Heb je het over Brabant, dan heb je het eigenlijk al heel snel over gezelligheid. Over de deur die altijd voor je open staat, over gastvrijheid en over Brabantse worstenbroodjes. De populaire worstenbroodjes behoren behoren tot het erfgoed van Brabant. Ook als je Robèrt van Beckhoven bezoekt deelt hij altijd vol trots zijn Brabantse worstenbroodjes uit. Zelf woon ik boven de rivieren en hier kom ik de broodjes eigenlijk niet tegen, waarom eigenlijk niet. Gelukkig kun je de Brabantse worstenbroodjes met dit recept ook heel gemakkelijk zelf thuis maken. En als je toch aan de bak bent, maak er dan meteen wat meer. De broodjes laten zich goed invriezen voor later. Hoewel worstenbroodjes in Brabant nogal eens gegeten worden na feesten als carnaval en de nachtmis voor Kerstmis, weten de meeste Brabanders ook op andere momenten wel raad met dit traditionele Brabantse recept. En wie weet neem jij die traditie ook over! Want lekker dat ze zijn! Je worstenbroodjes zelf maken heeft het een aantal voordelen. Je kunt de worst op smaak brengen naar eigen smaak en je kunt er lekker veel maken. Dit recept bijvoorbeeld is voor maar liefst 30 broodjes. Hoeveel gezichten kun je daar mee blij maken? Het recept is afkomstig van een echte Brabantse Meester Boulanger en Meester Patisserie: Robèrt van Beckhoven. Je kent de meester vast als jurylid uit Heel Holland Bakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link. Worstenbroodjes volgens Brabants gebruik Bak veel lekkere broodjes. Je kunt ze namelijk goed in de diepvries bewaren, maar dat is waarschijnlijk niet nodig... In de diepvries heb je altijd wat lekkers achter de hand. Bak de broodjes nadat ze ontdooit zijn zo’n 10 minuten op 170 graden (heteluchtoven). Brabantse worstenbroodjes Benodigdheden voor 30 stuks: 500 gram bloem 200 gram melk 12-13 gram gedroogde gist 9 gram zout 10 gram witte basterdsuiker 125 gram boter 1 ei om de broodjes te besmeren Voor de worstjes: 750 gram half-om-half gehakt 2 eieren 80 gram paneermeel Peper, zout Eventueel Chilipeper, mosterd en ketjap Zo maak je Brabantse worstenbroodjes Verwarm de melk naar ongeveer 20 graden. Voeg de overige ingrediënten toe en kneedt het deeg zo’n 20 minuten tot het soepel is. Maak stukjes van 30 gram deeg en bol de stukjes op. Heb je geen idee wat het opbollen van broodjes is? Robèrt leert het je in dit instructiefilmpje. Bewaar deeg waar je niet mee aan het werk bent altijd onder plastic of een theedoek, anders droogt het uit. Tip: als je broodjes goed kunt opbollen, zul je merken dat je gehaktballen ook mooier zullen worden! Laat het de bolletjes 30 minuten rusten onder een plastic. Hiermee droogt het deeg minder uit dan een half uur onder een theedoek. Gebruik je plastic? Vet dit dan in met weinig olie. Anders gaat het brood aan het plastic plakken. Maak de worstjes door het gehakt te mengen met het ei, het paneermeel en de kruiden naar smaak. Maak porties gehakt van 30 gram en rol ze tot worstjes. Rol een bolletje deeg uit tot een ovaal. Laat de overige stukken deeg bedekt. Leg het worstje op een ovaal van deeg. Klap de zijkanten van het deeg naar binnen, en klap hierna de lange kanten over elkaar heen. Knijp het deeg goed dicht en rol het nog kort zodat het een mooie vorm krijgt. Laat de worstjes zo’n 60 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en besmeer je broodjes voordat ze de oven ingaan met geklutst ei. Hiervan gaan ze prachtig glimmen en krijgen ze een gouden kleur. Bak de broodjes in 18 minuten gaar. De keuken voor mijzelf Meestal probeer ik te bakken als er niemand in huis is. Lekker rustig en de hele keuken voor mezelf. Deze fotoshoot was op een druilerige zondag. Iedereen was thuis en de geur van verse kruidige broodjes lokte het hele gezin naar beneden. Het lukte me bijna niet om de worstenbroodjes rustig op de foto te zetten. Al voor de laatste foto was gemaakt, was er plots een broodje verdwenen. Niet veel later heb ik geen stukje brood of worst meer kunnen vinden. Je bent dus gewaarschuwd Ik maakte Brabantse worstenbroodjes met de helft van het recept, dat is blijkbaar niet genoeg voor een gemiddeld gezin van vier. Varieer eens met ander vlees of vegetarisch gehakt Ik heb de worstenbroodjes een aantal keren gemaakt. Ik heb de tweede keer de worstjes wat meer de smaak gegeven die we zelf lekker vinden. Dat kun jij natuurlijk ook. Of misschien wil je liever een ander soort gehakt; kippengehakt of vegetarisch gehakt omdat je dat lekkerder vindt of geen varken of rund mag eten. Ik heb ontdekt dat je meer kunt maken met het deeg voor worstenbroodjes. Oftewel: het verhaal wordt vervolgd. Overigens…. zowel zoet als hartig! Bron: Dit recept is afkomstig uit Meer meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven.

Ken je iemand die de smaak van rabarber “nog moet leren waarderen?” Rabarber heeft best een zure ondertoon die niet iedereen meteen lekker vindt. Ik vind rabarber heerlijk, maar ik maak het wel graag zoet genoeg met suiker, kaneel of andere smaakmakers. In veel recepten van rabarbercake worden hele stukken rabarber meegebakken en dat geeft plaatselijk een zuurtje. In het recept voor Rabarbercake met custard en rabarbermoes is de smaak wat subtieler omdat je gekookte rabarber gebruikt, die al op smaak is gemaakt. Wist je dat rabarber steeds zuurder wordt tijdens het seizoen? Dus hoe vroeger aan de bak, hoe zachter de smaak. Met dit recept bak je een super zachte cake. De cake rijst zachtjes en is door het vocht iets minder stabiel en neigt tot over de rand rijzen en niet naar boven. Dat is wat mij betreft zeker niet jammer, want de cake is heerlijk moist met een lekkere korst! Rabarbercake met custard en rabarbermoes Benodigdheden voor cakevorm van 22-24 cm 225 gram bloem 25 gram custardpoeder 2 theelepels bakpoeder 180 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram boter 2 eieren 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1/2 citroen 200 gram rabarbermoes 1/4e theelepel zout Rabarbercake met custard en rabarbermoes Verwarm de oven voorop 160 graden (hete lucht oven) en bedek je cakevorm met bakpapier. Ik leg altijd een lap bakpapier over de breedte, zo kun je straks makkelijk je cake uit de vorm trekken. Klop de suiker met de boter totdat het romig is en licht van kleur. Klop nu ei voor ei hier doorheen en klop het geheel nog even luchtig. Mix de rabarbermoes er kort door. Spatel tot slot de droge, gezeefde ingredienten door het beslag en vul de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 65-75 graden gaar en haal de cake voorzichtig uit de bakvorm. Hiervoor gebruik ik het bakpapier. Als cake liefhebber moet je deze proberen Hou jij ook zo van cakes bakken? Gewoon een lekkere plak geluk op je bordje? Dan is deze Rabarbercake met custard en rabarbermoes een bijzonder recept! #Cake

Bananenbrood wie houdt er niet van en je kunt er de meest waanzinnige varianten van verzinnen. Zelf had ik maar 2 bananen over en dat is niet genoeg voor een bananencake. Om dat “gat” in het recept te vullen aan fruit leek het mij leuk om een versie te maken met passievrucht uit de diepvries.  Bananenbrood met passievrucht en pecannoten, daar gaat je hart sneller van kloppen toch? Bananenbrood met passievrucht is heerlijk hoor, maar het ziet er wel een beetje bloot uit; er was nog ruimte voor wat extra’s. Daarom heb ik hem nog een dekentje gegeven alsof het een worteltjestaart is: een deken van roomkaasfrosting. Handig; want de frosting laat zich eenvoudig versieren met gehakte nootjes, wat passievruchtenpuree en sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bakken met fruit uit de diepvries; ideaal en altijd paraat. Ik twijfelde of ik mijn 20 cm vorm zou gebruiken of mijn 30 cm vorm. Hoewel ik meer van een hoge cake of brood hou, besloot ik voor de 30 cm te gaan. Bananenbrood bakt een stuk steviger dan een cake en als dan lijkt me een heel hoog bananenbrood minder lekker en minder aantrekkelijk om te zien. Kies zelf je ideale lengte voor dit bananenbrood met passievrucht en pecannoten. Bananenbrood met passievrucht en pecannoten Benodigdheden voor een cakevorm van 30 cm 90 ml neutrale olie als zonnebloemolie of arachideolie 180 gram lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker 2 zakjes vanillesuiker 2 flinke theelepels pompoenkruiden, koekkruiden of kaneel; net waar je zin in hebt 2 grote bananen geprakt 250 gram diepvries passievrucht; gezeefd (bewaar een eetlepel voor bovenop) 240 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 theelepel baking soda 100 gram gehakte pecannoten, bewaar er een paar voor bovenop (geroosterd zijn ze nog lekkerder) 1/2 theelepel zout Voor de topping: 100 gram roomkaas 100 gram poedersuiker 30 gram boter op kamertemperatuur Eventueel sprinkles Bananenbrood met passievrucht en pecannoten Laat de blokjes passievrucht ontdooien, bijvoorbeeld een avond van tevoren. Eenmaal ontdooid: leg het in een zeef en duw het vocht en de passievruchten-puree door de zeef. Je houdt de pitjes over. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek je bakblik met bakpapier. Klop de eieren luchtig. Voeg de suikers toe en klop ze kort mee. Voeg het zelfrijzende bakmeel, de baking soda, het zout, de kruiden, de geprakte bananen, de gehakte noten toe. Schep een mooie grote eetlepel uit de passievruchten-puree en bewaar dit voor later bovenop. De rest van de puree mag door het beslag. Klop het geheel kort door tot alle gemengd is, maar niet langer. Vul de bakvorm en bak het bananenbrood in ongeveer 55-60 minuten gaar. Haal het brood uit de bakvorm. Omdat ik bakpapier in de vorm doe welke hoger is dan de vorm en daarom over de rand, hangt kan ik het zo uit de vorm tillen. Laat het brood afkoelen. Tijd voor de roomkaastopping: Klop de boter op kamertemperatuur, de roomkaas en het poedersuiker door elkaar. Verdeel deze roomkaaslaag over de afgekoelde cake of noem het brood. Het is stevig genoeg om hier en daar over de rand te laten lopen; het zakt niet helemaal naar beneden. Versier de roomkaaslaag met stukjes noot en besprenkel de passievruchten-puree over de bovenkant heen. Heb je leuke sprinkles? Of is het bijna Pasen en je hebt nog gele sprinkles in huis? Verdeel ze over de roomkaas voor een extra feestelijk effect. Bewaren Door de roomkaas kun je dit bananenbrood met passievrucht en pecannoten niet buiten de koelkast bewaren.

Kun je ijs maken zonder ijsmachine? Baal, baal. Het lijkt wel of iedereen tegenwoordig ijs maakt. Helaas, jij hebt natuurlijk weer geen ijsmachine. Geen probleem, ook jij kunt heerlijk ijs maken zonder machine. Nutella ijs zonder ijsmachine! Het idee van dit recept vond ik bij  Culy . De basis is echter een recept van  Nigella Lawson . Ik gaf er een nutella-draai aan, want nutella-ijs is het lievelingsijs van diverse huisgenoten. Wist je dat nutella dit jaar haar 50 jarige bestaan viert? Een reden misschien om toch eens wat vaker mijn nutella kookboek tevoorschijn halen? Nutella ijs maak je ongeveer net zo snel als dat je slagroom klopt. Snel dus. Het afwegen van de ingrediënten en het zoeken naar een geschikte schaal om straks je ijs in te vriezen kosten meer tijd. Nutella ijs zonder ijsmachine Benodigdheden: 400 ml slagroom, het ijs is behoorlijk zoet, wellicht is 500 ml een goed idee? 220 gram gecondenseerde melk 2 eetlepels nutella 1,5 eetlepel sterke drank Zo maak je zelf nutella-ijs zonder machine Mix alle ingrediënten samen in een kom. Een keukenmachine is handig maar een handmixer voldoet ook. Sterke drank is niet absoluut noodzakelijk maar zorgt wel voor een mooie structuur. Zelf ben ik thuis gaan ruiken welke drank ik het minst uitgesproken vind ruiken.  En zo koos ik voor wodka.  Een koffielikeur lijkt me ook lekker maar is natuurlijk minder sterk en zal voor wat extra zoet zorgen. En dat is bij dit recept zeker niet nodig. Koffielikeur….. en dan denk ik aan Kahlua,  lijkt me echter wel heel lekker als je in plaats van nutella,  oplosbaar koffiepoeder toevoegt. Mix de ingredienten. Blijf bij de mixer. Het ijs is klaar als je strepen ziet. Klop niet te lang anders wordt het slagroom boterig. Het is eigenlijk ongeveer hetzelfde als slagroom kloppen. Vul de vorm waarin je het ijs wilt koud laten worden.  Bedek de vorm met een deksel of plastic folie. Na ongeveer 6 uur is je ijs klaar. Je hoeft het ijs tussendoor niet te roeren. Geduld is het enige dat je nu nodig hebt. Heb je gasten? Je kunt Nutella ijs zonder ijsmachine ook heel goed al een dag eerder maken. Zo heb je geen stress op de dag van serveren. Natuurlijk kun je ook gewoon basic vanille-ijs maken. Of ijs met nootjes, kleine stukjes karamel of koekjes. Mijn fantasie slaat al snel op hol bij de gedachte. Maar als ik het rijtje ingrediënten zie…… zal ik dit ijs niet dagelijks maken. Maar lekker dat het is!!

Een van mijn favoriete ingrediënten is slagroom. Nou, dat komt mooi uit want de rest van de familie smult graag mee zodra er slagroom in een baksel zit. Eén van de lekkerste en makkelijkste taarten om te maken is de sneeuwster taart. Normaal maak je deze taart met (zelfgemaakte) advocaat, heerlijk! Maar niet iedereen houdt van advocaat of alcohol in een taart. Misschien zoek jij liever iets met fruit. Door de rode jam is de taart ook heel geschikt als kersttaart. De jam heb ik zelf gemaakt met diepvriesfruit, dat komt omdat het winter is en makkelijk op voorraad. Maar zoete verse aardbeien in de zomer lijken me nog lekkerder. En ben je niet zo van het jam maken, dan is daar altijd nog een enorme keuze aan jams in de supermarkt die je kunt gebruiken. De sneeuwster taart dankt zijn naam aan de ingesneden bovenkant die bedekt is met een flinke laag poedersuiker Sneeuwster met biscuit Er gaat best een flink portie slagroom in deze sneeuwster taart met jam. Dat is wel zo lekker want de taart is een biscuittaart en dus gebakken zonder vet. Hierdoor combineert het heel goed met de slagroom. Een beetje twee uitersten die elkaar aanvullen. Sneeuwster taart met jam Benodigdheden voor taart van 20 cm: 3 medium eieren 1 zakje vanillesuiker 85 gram fijne suiker 20 gram maïzena 65 gram bloem Snuf zout Voor de vulling: 500 ml slagroom 2 zakjes slagroomversteviger Snufje suiker naar smaak, maar niet teveel want er zit al suiker in de jam Voor de jam: 200 gram (diepvries) fruit bijvoorbeeld gemengd rood fruit Geleisuiker Of ongeveer 250-300 gram jam uit supermarkt Voor bovenop: Poedersuiker Sneeuwster taart met jam in plaats van advocaat Maak de jam volgens de aanwijzingen op verpakking van de geleisuiker. Over het algemeen breng je het fruit met de gelei zachtjes aan de kook en verwarm je het een minuut of 5-8 zachtjes door. Wil je geen grote stukken fruit, pureer de mix met een stamper of enkele seconden met de staafmixer. Laat afkoelen. In een bak koud water gaat dit sneller. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat het goed de vorm uitkomt. Vul een pan met water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Klop de eieren met de fijne suiker en vanillesuiker luchtig op een laag vuur die je langzaam verhoogt naar een medium vuur. Loop niet weg! De suiker zal oplossen, controleer dit door met je vingers de mix te testen. Suiker kun je tussen je vingers voelen als het niet is opgelost. Zodra de suiker is opgelost mag de kom van het fornuis. Mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Zet de mixer uit en zeef de bloem, de maïzena, zout en spatel dit door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Vul de bakvorm en bak het biscuit in 35-45 goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen. Snij het biscuit na het afkoelen doormidden. Snij 3 strepen in de bovenkant als een ster maar zorg dat je de streep niet helemaal naar de buitenkant doorsnijdt. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stevig en bedek de onderkant van het biscuit met alle slagroom. Smeer de slagroom een beetje in e vorm van een berg zodat de bovenkant straks iets gaat openstaan. Verdeel 3/4e deel van de jam op de slagroom in het midden en leg de bovenkant hier bovenop. De jam die over is kun je eventueel verdelen over de strepen die op de taart een beetje openstaan, het ziet er dan net iets mooier uit. Dit gaat het gemakkelijkste met een spuitzak. Strooi poedersuiker over de bovenkant. Poedersuiker kun je heel goed maken van gewone suiker met een koffiemolen. Ideaal ook om nootjes te malen, kruiden en natuurlijk ook koffie. Sneeuwster taart bewaren Vanwege de slagroom moet je de taart in de koelkast bewaren. De taart invriezen is af te raden. De textuur van opgeklopte slagroom veranderd in de diepvries. Dit zal de taart niet ten goede komen. Je kunt wel het biscuit eerder maken en invriezen. Dan heb je later relatief heel snel de taart in elkaar gezet. Insnijden, slagroom en jam verdelen en klaar. ... Maak van de sneeuwstertaart een kersttaart Tip: Een sneeuwster taart; dat klinkt wat betreft naam als een echte kersttaart. De taart is lekker snel klaar en dat is ideaal met Kerstmis. Versier de taart met kersttakken of maak gesuikerde rozemarijn die op kersttakjes waarop een laagje vorst lijken. Deze takjes zijn heel makkelijk om te maken. Het recept vind je in deze link . Deze taart ontving veel lovende woorden, zelfs na dagen nog. De combi van een zacht biscuit, jam die niet te zoet is en ook een slagroom die niet overmatig zoet was is een geweldige combi.

Ganache is een chocoladesaus van slagroom en chocolade welke hard kan worden. De verhoudingen en soorten chocolade kunnen sterk verschillen. Ik gebruik het heel graag en vaak om taarten, cakes, koekjes, macarons te vullen, versieren of als lekker plakmiddel. Maar soms wil je wat anders, een andere smaak, een andere kleur. Het werd citroenganache, om een citroencake te versieren. Wow, wat is dat goed gelukt. De ganache is lekker romig van de witte chocolade en had toch een lekker zuurtje van het citroensap. De ganache is gekleurd met de natuurlijke kleurmaker kurkuma. Prachtig om je cake mee te versieren of koekjes in de dopen. Eigenlijk houdt chocolade helemaal niet van vocht. De chocolade reageert heel raar op water, alsof je twee tegenpolen in een pan stopt. En zo reageert het ook op citroensap. Onlangs maakt ik chocolademousse van alleen chocolade en water. Ik dacht: dat kan toch niet, hoe is dat mogelijk? Hoe dat mogelijk is lees je hier. Zo grappig, gewoon rustig blijven roeren en alles komt goed. Vandaar dat ik dit project ook wel aandurfde. Als het lukt om citroenganache te maken, dan zie ik ook mogelijkheden bij gebruik van ander fruit! De kleur van witte chocolade is beetje slapjes; het is niet wit, maar ook niet mooi romig. Kleur ondersteund vaak de smaak. Omdat je bij citroen vaak aan geel denkt, heb ik de ganache een beetje gekleurd met een natuurlijke kleurstof die je vast in huis hebt: kurkuma oftewel geelwortel. Citroenganache Benodigdheden voor ongeveer 65-70 ml: 100 gram witte chocolade Sap van 1 citroen Snufje kurkuma/geelwortel Zo maak je zelf citroenganache Hak de witte chocolade in stukjes. Ik gebruikte zelf hiervoor de basic chocolade van de Lidl. Pers een citroen uit. Doe de chocolade en de citroensap in een pan en verwarm het op een zacht vuur. Roer de chocolade zodra deze begint te smelten. Blijf in de buurt en roer tot het geheel is opgelost. De ganache is nu niet zo mooi van kleur. Net zoals boter en kaas in de fabriek gekleurd worden, omdat wij dat als consument graag willen, wilde ik de ganache de kleur geven die je erbij verwacht. Ik koos voor een natuurlijke kleurstof. Terwijl de handmixer de ganache in beweging hield, mocht het vuur uit. Enkele malen voegde ik een snufje kurkuma toe (niet een lepeltje, deze was genomen voor de foto), tot ik tevreden was. Kurkuma geeft wat smaak aan je eten, maar in deze ganache proef ik het niet terug. Ik denk dat de citroen en de chocolade dominanter zijn van smaak. Citroenganache? Proef het zoete van de witte chocolade en toch ook het frisse van de citroen. Liever een lime ganache? Gebruik dan het sap van een Lime. Met tarwegras kun je de limeganache een beetje groen maken. Chocolade en fruit gaan dus best goed samen Leuk om te proberen met rode vruchten. Misschien zijn smaakvolle sapjes in je koelkast ook een optie? Ik denk dat de citroenganache nog wel een vervolg krijgt in de vorm van een andere smaak en een andere kleur. Welke ganache zou jij graag willen maken? #frosting #ganache #vulling

Je zult mij niet zo snel pruimen zien eten, terwijl ik ze wel heel lekker vindt. Misschien is het net zoiets als tomaten, die eet ik ook nooit los. Behalve de mini’s, dat zijn net snoepjes. Met pruimen kun je geweldig bakken. Ik moest denken aan een ananas upside downcake (met een heeeeeele oude foto)  die ik ooit heb gebakken. Een fruitcake met verstopte karamel onder het fruit. Bij het open maken van de vorm druipt de karamel over de cake loopt. Mjam, een pruimencake op zijn kop moest het worden. Behalve pruimen kun je een upside down cake ook maken met ananas, appel, of peer Je hebt vele soorten pruimen. Ik kies vaak voor de rode, ze zijn ietsje steviger en mooier te snijden, maar het is vooral de kleur die mij betovert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Pruimencake op zijn kop Benodigdheden: Voor de karamel: 100 gram boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker Voor de cake: Ongeveer 3 grote rode pruimen of 4-5 kleine pruimen 100 gram boter 100 gram crème fraîche 70 ml melk 225 gram bloem 170 gram fijne suiker 2 theelepels bakpoeder (11 gram) 2 eieren 1 theelepel vanille extract 1 theelepel zout Springvorm 24 cm Heb je een pruim over? Snij deze in kleine stukjes,rol ze door wat bloem en spatel het later door de cakemix. Lekker! Pruimencake op zijn kop Voor de karamel doe je de boter en de suiker in een kleine pan op een zacht vuur. Roer het geheel door totdat het gesmolten is en bijna gaat koken. Dan mag het vuur uit. Laat de karamel wat afkoelen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek je springvorm met bakpapier. Ik kies zelf altijd voor papier omdat ik dan zeker weet dat de pruimentaart goed uit de vorm komt. Klop de boter van de cake luchtig met de fijne suiker. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg nu een ei toe en meng dit door het beslag. Het tweede ei mag erbij en mix het goed door. Mix vervolgens de crème fraîche, de vanille, het zout en de helft van de melk erbij. Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder. Spatel dit door het beslag en voeg de tweede helft van de melk erbij. Was je pruimen en snij ze door de midden. Verwijder de pit en snij kleine plakjes.  Bedek je bakvorm met de karamel. Leg de stukjes pruim dakpansgewijs of naar eigen inzicht op de karamel. De bodem wordt straks de bovenkant van je cake. Bedek de pruimen met het beslag en bak de Pruimencake op zijn kop in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Tip: Heb je geen bakpapier gebruikt en laat de cake niet meer los? Zet de vorm dan kort terug in de oven. De karamel zal wat zachter worden en je cake loslaten. Tip: heb je geen crème fraîche in huis? Gebruik dan 125 gram boter in plaats van 100 gram en gebruik 110 ml melk in plaats van 70 ml en laat de crème fraîche achterwege. Zelf gebruik ik echter wel graag een zuurtje in mijn cakes. Ze worden iets zachter hierdoor. Van bovenaf doen de rode randen van de pruimen het erg goed.  Je kunt de cake lauw eten of laten afkoelen. Dat is vaak een beetje persoonlijk. Net als bij appeltaart vind ik de één lauwe appeltaart met een bolletje ijs goddelijk. De ander wil hem absoluut koud. Eet smakelijk! Welk fruit ga je in de karamel op zijn kop zetten?

Woensdag 31 oktober mag het, het is Halloween! Lekker verkleed als griezel de straten in om te kijken of je jouw zakje gevuld krijgt met lekkers uit de buurt. Hoewel de traditie nog niet echt is ingeburgerd in Nederland wordt het feest wel elk jaar grootser gevierd. Het lijkt of Halloween een Amerikaans feest is maar de oorsprong ligt in Ierland. De immigranten namen de traditie mee over de zee. Een Halloween brownies met skelet traktatie: vorig jaar zag ik ze al, de leuke candy mold om chocolade cakejes met skeletten te maken. De skeletten kun je eenvoudig maken met de candymold van Wilton  met gesmolten chocolade. Je kunt er natuurlijk ook fondant of marsepein indrukken als je dat liever wilt. Aan de slag dus De brownies werden gebakken volgens een werkelijk heerlijk brownie recept dat eerder op dit blog te vinden was. Omdat ik de botten op de foto te netjes vond heb ik onderin de mold wat cacao-poeder gedaan. Ondertussen smolt ik de witte chocolade in een pan of boven een kaarsje. Hier mag absoluut geen druppel water per ongeluk bij komen, anders mislukt je gesmolten chocolade. Gebruik van de mold Op de verpakking staat: doe het in een spuitzak. Maar je kunt de skeletten maar per 2 sets maken. Ik maak dus ook kleine porties chocolade en doe ze voorzichtig met 2 lepeltjes in de vormpjes. Je hebt niet alle botten nodig, zie foto. Tenzij je natuurlijk een heeeeeele grote brownie maakt. De vorm met de gesmolten chocolade gaat kort in de koeling. Na enkele minuten stolt de chocolade al maar is nog niet echt hard. Dit vind ik het fijnste moment om de randjes van de botten te verwijderen met een scherp mesje. De randen van de brownie zijn wat droger (ik had de brownie te lang in de oven laten staan, 20-25 minuten maximaal!) maar ik kon dit droge gedeelte goed gebruiken als “aarde”. Ik raspte de randen in een schaaltje en voegde nog wat bruine suiker toe. Eigenlijk om wat meer volume te krijgen en voor een kleine blingbling in het zand, het glinstert een klein beetje. Ik smolt wat pure chocolade en smeerde hier de brownie mee in en deed hier de “aarde” op. Met een mesje maakte ik een klein sneetje voor de ruggegraad en de schedel. Soms ook voor de armen en benen. Ik stopte ze een beetje in de “aarde”. De aarde en de chocolade die stolt houdt ze vast. De brownie is behoorlijk groot maar toch past het skelet er maar net op.

Hou jij ook zo van die prachtige, kruidige stoofpeertjes? Zoek je een leuk recept om te presenteren als dessert? Dan zijn deze stoofpeertjes in bladerdeeg iets voor jou! Dit makkelijke recept zorgt voor een heerlijke afsluiting van je diner en kan van tevoren worden voorbereid. Zo heb je last minute extra snel een verrukkelijk toetje op tafel. De stoofpeertjes sudderen langzaam, waardoor je huis zich vult met een heerlijke, kruidige geur. Ik vind ze het lekkerst als ze nog warm zijn en net uit de oven komen. Het knapperige bladerdeeg vormt de perfecte combinatie met de zachte, zoete peertjes. Dit is een fantastisch dessert voor een gezellig etentje of tijdens de feestdagen, zoals Kerstmis. Maak indruk op je gasten met deze heerlijke stoofpeertjes in bladerdeeg, ze zullen er geen genoeg van kunnen krijgen! Een extra touch met vanille-ijs Wil je het dessert nog specialer maken? Voeg dan een klein bolletje vanille-ijs toe naast de peer. Het romige ijs smelt zachtjes en zorgt voor een geweldige smaakcombinatie. Hoe krijgen de stoofpeertjes een dieprode kleur? Stoofperen kleuren iets rood tijdens het stoven. Je kunt ze nog iets roder krijgen door rode perensuiker te gebruiken. Maar wil je echt dieprode peertjes dan kun je het beste rode wijn of bessensap toevoegen tijdens het stoven. Wil je geen grote fles openmaken, er zijn ook kleine flesjes wijn verkrijgbaar in de supermarkt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Traditioneel worden stoofpeertjes met kaneel gekookt, maar je kunt kaneel ook vervangen door speculaaskruiden of pumpkin spice kruiden Stoofpeertjes in bladerdeeg Voor 6 personen: 6 Gieser Wildeman stoofperen; ongeveer even groot 1-2 kaneelstokjes afhankelijk van dikte Eventueel 1/2 citroen in schijfjes 200 ml rode wijn 700-800 ml water tot de peren onder het vocht staan 75 gram suiker waarvan eventueel de helft rode perensuiker + suiker om over de peren te strooien 1 pakje bladerdeegvellen uit de diepvries 1 eigeel Poedersuiker Eventueel om te versieren: 30 gram chocolade naar keuze 1-2 meringues om te verkruimelen Bolletje vanille-ijs Stoofpeertjes in bladerdeeg Stoof de peertjes bijna gaar volgens dit recept. Laat de stoofperen afkoelen, goed uitlekken en dep ze goed droog met een schone (thee) doek. Verwarm de oven voor volgens het advies op de verpakking van het bladerdeeg. Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en leg ze plat met plastic aan de onderkant naast elkaar. Snij het bladerdeeg als het bijna ontdooid is maar niet helemaal slap in dunne reepjes. De peer staat niet heel stevig, daarom gaf ik het wat steun vanaf de onderkant met bladerdeeg. Ondanks wat extra steun ging de peer tijdens het bakken alsnog iets scheef hangen. Draai een reepje bladerdeeg vanaf de bovenkant naar beneden, gevolgd door een volgend reepje tot de hele peer bedekt is. Leg de ingepakte peertjes op de bakplaat en smeer ze in met geklutst eigeel. Hierdoor gaat de peer iets glanzen en krijgt het een mooie kleur. Strooi wat suiker over de peer en bak de stoofpeertjes in bladerdeeg in 22-25 minuten goudbruin. Versier ondertussen de bordjes met een drizzle van gesmolten chocolade, leg de peer hier bovenop en strooi wat verkruimelde meringue rondom het bordje. Bestrooi het dessert voor het opdienen met wat poedersuiker. Voeg eventueel een bolletje vanille-ijs toe of een toefje slagroom. Stoofpeertjes met bladerdeeg aankleden Stoofpeertjes in bladerdeeg vind ik het lekkerste als het vers en knapperig uit de oven komt. Het is nog een beetje warm. Samen met een bolletjes ijs of toefje slagroom is het dan extra feestelijk.

Een taart die smaakt als Nederlands favoriete koek met een upgrade; dat is Penceetaart met frangipane, want deze smaakt als gevulde koek! Dat klinkt als een droomtaart toch? Ik proefde de penceetaart bij de boekpresentatie en workshop van Heel Holland Bakt winnaar Annemarie Pronk en was meteen verkocht. Ieder winnaar van HHB bracht na het winnen van het bakprogramma een totaal ander boek uit. Het bakboek van Annemarie is een heerlijke verzameling familierecepten met hier een daar een pareltje dat Patisserie-waardig is. Het is echt een boek voor thuisbakkers die regelmatig iets lekkers willen bakken voor het gezin, de familie, collega’s of zomaar voor iemand. Frangipane Om deze penceetaart te bakken heb je frangipane nodig. Frangipane lijkt in de basis op amandelspijs, maar is toch anders. Je kunt het eenvoudig zelf maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De penceetaart met frangipane smaakt een beetje als een gevulde koek; een hele lekkere taart dus Penceetaart met frangipane smaakt als gevulde koek! Benodigdheden: Voor de frangipane: 1, 5 het recept dat je hier vindt Deeg: 250 gram bloem 180 gram koude roomboter 120 gram witte basterd suiker 1/2 theelepel zout Frambozenjam op het deeg Ook nog nodig: 3 eetlepels abrikozenjam gepureerd 100 gram poedersuiker 1 eetlepel water 1 eetlepel citroensap Springvorm van 24-26 cm Penceetaart met frangipane smaakt als gevulde koek Bekleed je bakvorm. Zelf bedek ik altijd een springvorm met bakpapier. Zo weet ik zeker dat de taart goed uit de bakvorm komt. Verwarm hierna de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Roer de ingredienten voor de frangipane door elkaar. Mocht het iets te dik zijn, dan kun je het iets verdunnen met wat slagroom. De vulling moet je straks uit kunnen strijken. Ik deed de frangipane in een spuitzak omdat je het dan later goed kunt verdelen over de taart. Natuurlijk kun je het straks ook uitsmeren, net wat je zelf graag wilt. Doe de ingredienten voor het deeg in een kom en kneed alles goed door elkaar. Hou 1/3e deel apart en bedek met de rest van het deeg de bakvorm. Verdeel enkele eetlepels frambozenjam over de bodem. Verdeel de frangipane over de bodem. Omdat de de vulling in een spuitzak (of snoepzak) zit kun je het makkelijker over de jam verdelen en kun j hierdoor voorkomen dat je de twee door elkaar roert. Maak van het deeg die over is plakjes en verdeel het over de vulling. Druk de randen een beetje vast. Bak de taart in het midden van de oven in 45 minuten gaar. Laat de taart 20 minuten afkoelen in de vorm. Verwarm de abrikozenjam licht in een pan. Zo laat het zich makkelijker uitsmeren over de taart. Laat het hierna nog verder afkoelen op een rooster. Extra versieren? Trek met glazuur strepen over de penceetaart. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de citroensap en het water door elkaar. Trek strepen over de taart. Laat de taart goed afkoelen. Ik heb de taart net een beetje te vroeg op de foto gezet, maar dat mag de pret niet drukken en je kunt zien hoe heerlijk hij is! Zelf aan de bak met Annemarie? Meer lezen over het bakboek van Winnares Annemarie? Lees hier mijn review . Bestel je het via Bol.com , dan wordt het gratis verzonden en heb je het morgen in huis !