De afgelopen weken zijn er veel nieuwe kook- en bakboeken op de markt gekomen. Tussen de grote namen die soms met veel toeters en bellen op de markt komen, ontving ik ineens een “bescheiden, maar zeker bijzondere kookboek” van Linda Dubbeldam. Linda Dubbeldam moest 10 jaar geleden plotseling glutenvrij gaan eten vanwege coeliakie. Al in 2007 wist ze het: “Ik ga een kookboek schrijven!” Het heeft even geduurd maar daar is het dan: Boeddhamum Glutenvrij Kookboek van Linda Dubbeldam! ”Ongeveer 6 jaar geleden werd ik op een verjaardag voorgesteld aan Linda. ”Dit is Linda, Linda heeft ook een eigen blog, net als jij! Het heet Boeddhamum glutenfree . ”We raakten in gesprek, want ik kende op dat moment eigenlijk helemaal nog geen bloggers. Linda is een gepassioneerd blogger en had veel meer ervaring dan ik.” Hoewel we allebei een andere manier van bloggen en een blogpubliek hebben, Linda communiceert niet op de bekende netwerken als Facebook en Instagram, komen we elkaar in de receptuur toch ook best vaak tegen: Linda blijkt namelijk veel van bakken te houden! Een glutenvrij leven, was niet genoeg om haar darmen tot rust te brengen, daarom ging Linda ook bewuster leven; biologisch, geen vlees of vis, veel groente, peulvruchten, volle granen als boekweit, teff en haver. Haar belevenissen op foodgebied kun je mee beleven op haar blog Boeddhamum glutenfree. Linda: “Ik heb het boek na 10 jaar bloggen geschreven en het bevat dan ook de recepten die ik zelf het liefst eet gedurende een jaar. Het boek is verdeeld in 12 maanden en opgebouwd van ontbijtrecepten via een snack/hapje/cracker naar de lunch (soep, salade, etc.) naar het diner en eindigt iedere maand met iets lekkers.” Tweetalig Linda heeft een tweetalig blog; je kunt de receptuur zowel in het Nederlands als Engels lezen. De inhoud is ingedeeld naar de tijd van het jaar. Iedere maand vind je gezonde hoofd- en bijgerechten, maar er wordt voor de glutenvrije bakliefhebber verrassend veel gebakken! Zelf ben ik niet zo’n vlees- en viseter dus ik vermaak me erg blij het bladeren door de recepten. Links: Madeleines cakejes. Rechts boven: Gâteau aux yaourt: oftwel zachte gemarmerde yoghurtcake Boven: Gepofte Amarant notenreep. Je kunt het glutenvrije kookboek bestellen als gebonden boek, maar ook als PDF. Zelf heb ik een PDF gekregen om in te kijken en deze ziet er zo uit. Duidelijke, frisse bladzijden met bij ieder recept een foto. Linda’s recepten zijn lekker kort en krachtig; ze zijn door iedereen eenvoudig na te maken. Daar ben ik echt trots op! Topper uit het boek: glutenvrije boekweitboule ! Linda: “Het glutenvrije brood dat te koop was en is vind ik persoonlijk niet te eten. Oke, als er echt niets anders is. Het is niet substantieel en het heeft een rare nasmaak. Je blijft een hongergevoel houden en het bestaat uit een enorme hoeveelheid ingredienten, dat het niets met brood te maken heeft. Brood is meel, water en zout, lange tijd at ik dus maar geen brood. Dit werd dus nummer 1 op mijn wenslijst; een goed en glutenvrij brood ontwikkelen! En dat is gelukt. Mijn glutenvrije boekweitboule is een echt brood met volledig granen, het is voedzaam en heeft een knapperige korst en fijne smaak. Daar ben ik echt trots op!” Links: Boekweit knäckebröt met wortelpasta. Rechts boven: Een klassieker: Chocolate chip cookies ! Links onder: Amandel kaneelbroodjes . Naast bakken wordt er ook heerlijk gekookt met lekker veel kruiden, veel recepten vinden hun oorsprong ver buiten de Nederlandse grenzen. Links: Fafafel met sinaasappel tahinsaus. Rechts boven: Labneh balletjes, een Libanees gerecht voor als je een geduldig  mens bent! Rechts onder: Laurier likeur, bijzonder; hoe zou dat smaken? Als je glutenvrij wilt of moet leven, is de inspiratie die je kunt vinden vaak maar beperkt. Linda weet wat het is om je leven om te gooien en uitsluitend glutenvrij en gezonder te gaan eten. Ik vond dit glutenvrije kookboek veel meer dan leven zonder gluten.  Het kookboek staat vol internationale recepten, zonder vlees- en vis. Te koop als boek maar ook als PDF Boeddhamum Glutenvrij Kookboek van Linda Dubbeldam is een eigen initiatief van Linda Dubbeldam. Het is dan ook niet gewoon te koop in de boekenwinkel. De kookboeken worden speciaal gedrukt voor de lezers. De prijs is om die reden ook aan de hoge kant, maar dat komt natuurlijk ook omdat er niet zoveel tegelijk worden gedrukt. De prijs ligt tussen de 42 en 52 euro. Nieuwsgierig naar Boeddhamum? Het Boeddhamum Glutenvrij Kookboek van Linda Dubbeldam is ook als PDF te bestellen voor 10 euro. Je kunt het kookboek hier een stukje inzien . Tip: Neem contact op via de website van Linda voor vragen en meer informatie of om je in te schrijven voor Boeddamum glutenfree-recepten in je mailbox! #Reviewbakboek

Hoewel ik de soezenring vaker op Pinterest voorbij heb zien komen, inspireerde Oud deelneemster van Heel Holland Bakt Fina Vona mij eerder al tot het bakken van deze klassieker.  Fina heeft een eigen Facebookgroep en hierin laat zij met enige regelmaat, de meest prachtige, vaak flink over de top exemplaren van de de ring zien. De soezenring heet trouwens eigenlijk “Paris Brest”, vernoemd naar een wielerwedstrijd uit 1891. De soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien is gemaakt met een lekker knapperig soezendeeg, bedekt met geschaafde amandelen en heerlijk fris enkleurijk versierd bovenop de slagroom. Alle variaties op soezen vind ik geweldig, maar deze is ring is een taart en dat maakt het geweldig om te presenteren en te delen. Heb je een bordje met verschillende gebakjes? Dan zal ik vrijwel zeker het gebakje met slagroom uitkiezen De soezenring maakte ik eerder met banketbakkersroom. Lekker hoor, maar ditmaal kies ik voor mijn favoriete vulling: slagroom en mascarpone. Heb je een bordje met verschillende gebakjes? Dan zal ik vrijwel zeker het gebakje met slagroom uitkiezen. Deze soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien is dus echt aan mijn besteed. Om zeker te weten dat ik niet teveel taart zou eten ben ik op zoek gegaan naar een liefhebber die de helft van deze ring wilde hebben. Dat was niet moeilijk om te vinden natuurlijk! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Tip: Het vocht van de vulling of het fruit trekt vrij snel in de soes. Het blijft zeker wel een korte dag lekker, maar het is zonde als het deeg zacht wordt. Bak je ring en snij het vast door midden, vul de vulling en bewaar het in een spuitzak en snij het fruit. Zo heb je vlak voor het opdienen de taart in slecht enkele minuten in elkaar gezet. Soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien Benodigdheden voor een ring van 20 cm: Een recept voor soezendeeg . Vermeerder eventueel de hoeveelheid als je een grotere ring wilt bakken. 300-350 gram slagroom 300-350 gram mascarpone 250 gram aardbeien en eventueel handje blauwe bessen geschaafde amandelen 2 zakjes vanillesuiker Suiker Poedersuiker Soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven). Maak met de bodem van een springvorm een cirkel op een vel bakpapier en draai het papier om. Zo bak je de taart niet op de inkt. Maak het soezendeeg door de melk, boter en het water te verwarmen. Zodra het kookt mag het vuur uit. Roer de bloem hier doorheen met een houten lepel. Als het een mooie bal is, mag het kort terug op het fornuis. Verwarm het deeg 1-2 minuten op een medium vuur en roer het continue door om te bloem te garen. Haal het deeg van het vuur en laat het 1 minuut afkoelen. Roer er nu 1 ei door heen. De structuur wordt een beetje “snotterig” maar blijf gewoon door roeren. Het ei wordt zo opgenomen en je krijgt een mooi egaal deeg. Herhaal dit nog een keer met een volgend ei. Vul je spuitzak met een rond mondje van ongeveer een centimeter een spuit een rondje op de cirkel van het bakpapier. Spuit hierin nog een cirkel, gevolgd door een cirkel bovenop. Normaal is 3 rijen voldoende. Ik had nog wat deeg over en spoot een kleine vierde ring bovenop. Strooi wat geschaafde amandelen en wat suiker over de bovenkant. Liever niet last minute in elkaar zetten? Je kunt de binnenkant van de soezenring ook insmeren met chocolade. De chocolade zorgt er voor dat het vocht niet in de ring kan trekken en zo blijft de soezenring langer goed. Bak de soezenring in de oven. Na 20 minuten verlaagde ik de temperatuur naar 175 graden. Hou de ring goed in de gaten. Hij moet gaar zijn, maar niet aanbranden. Na ongeveer 30 minuten is hij klaar. Eventueel kun je de oven uitzetten en de ring wat laten afkoelen met de deur op een kier. Zo zal hij nog wat droger worden. Bij het bakken is een goede voorbereiding het halve werk Terwijl de soezenring afkoelt, kun je het fruit voorbereiden, eventueel wassen, in plakjes snijden. Klop de slagroom stevig, roer de mascarpone even door en mix het door de slagroom met 2 zakjes vanillesuiker en eventueel wat extra suiker naar eigen smaak. Natuurlijk kun je de Paris Brest vullen naar eigen smaak, maar ik sneed de ring door midden en vulde de spuitzak met het slagroom/mascarpone mengsel. Ik had wat over en daarmee spoot ik een extra ring aan de binnenkant. Daar kon ik later mooi het fruit tegenaan leggen. Vul de soezenring naar smaak en eigen inzicht met de aardbeien en eventueel ook de blauwe bessen. Nu mag het deksel weer op de ring. Strooi wat poedersuiker over de top. Ik deed niet teveel poedersuiker. Heb je nog wat vulling over? Met wat toefjes en kleine stukjes aardbei vind ik de soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien net nog een beetje feestelijker. #taart #zomertaart

Last minute, Halloween staat  bijna voor de deur. Online kom je de wildste recepten tegen maar het is niet echt “hot” in Nederland. Mijn kinderen zijn wel eens langs de deuren geweest en werden daarvoor goed beloond, maar geen versierde huizen, pompoenen en fakkels voor de deur. Geen gillende en zenuwachtig verkleedde kinderen op straat. Met dit verrassend makkelijke recept maak je een behoorlijke voorraad griezelige dode vinger koekjes met Halloween. Deze leuke traktatie kwam ik tegen op het internet.  Het is makkelijk te maken en je hebt er geen speciale benodigdheden voor nodig. Het recept voor de griezelige vingers is van Martha Stewart . Makkelijke Halloween koekjes Voor veel recepten met Halloween heb je een koekjesuitsteker nodig. Voor dit recept hoeft dat niet. Het enige dat wel extra leuk is zijn de halve amandelen. Die geven de vingers echt een nagel. Door cacaopoeder na het bakken over de vingers te kwasten maak je de koekjes nog griezeliger. Griezelige dode vinger Halloween-koekjes Benodigdheden voor 24-30 stuks 2 eieren (1 ei en 1 eigeel, het eiwit ook bewaren!) 1 theelepel vanille extract 115 gram boter 65 gram poedersuiker 60 gram gewone suiker ( ik gebruikte half gewoon, halve bruine suiker maar dan worden je vingers wel iets donkerder) Snufje zout 235 gram gewone bloem 30 (halve) amandelen Cacaopoeder Zo maak je deze Halloween koekjes Mix de suiker, het vanille extract, het zout, het ei en het eigeel. Roer goed met een houten lepel. Klop vervolgens de boter los (de handmixer is lekker snel en handig) en roer het daarna door het mengsel in de andere kom. Voeg de bloem bij het beslag. Dan wordt het handwerk. Even kneden en dan mag het deeg een uur rusten in de koelkast. Verwarm alvast de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 bij een oven met boven- en onderwarmte. Neem een balletje deeg zo groot als een walnoot Rol het uit tot lange dunne vingers. Maak de vingers vooral niet te dik, de vingers worden nog wat dikker in de oven. Het eigenwijze plakkerige deeg is beter onder controle te krijgen als je wat maïzena gebruikt om op uit te rollen. Door het maïzena plakt het deeg  niet zo en laat de vinger zich makkelijker in vorm kneden.   Maak 3 knokkels.  Op de knokkels snij je met een mesje of andere tool wat rimpels. Roer het eiwit los. Smeer het eiwit op de puntjes en plak er  een amandel op als nagel. Smeer eventueel de hele vinger in met het eiwit. De baktijd bedraagt 15 minuten. Laat de vingers even afkoelen. Bestrijk ze met cacaopoeder. Mijn jongste zoon vond de griezelige dode vinger koekjes echt eng, hij laat ze nu al 2 dagen liggen en weigert ze te eten. Te eng? Happy Halloween!

Pistachetaart. Deze opvallend groen gekleurde noot is een van mijn favorieten. Ik viel ook meteen voor de pistachetaart in het bakboek Taart van de gelijknamige tv-serie. Het recept is afkomstig van Meike Schaling, ze is bekend van de heerlijke Amsterdamse patisserie Petit Gâteau.  Het klassieke Franse basisdeeg is gevuld met een pistacheganache.  Pistacheganache? Dat klinkt heerlijk (en is ook heerlijk) maak je van pistachepasta en ganache. Wat een verwennerij! Eigenlijk dus een chocoladetaart met een lichte nootsmaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Recept Pistachetaart met een doorsnede van 20 cm. Benodigdheden: Voor het deeg: 40 gram poedersuiker 15 gram amandelmeel 100 gram bloem snufje zout 60 gram koude boter 1 ei los geklopt Voor de pistachepasta. Hoe je de pistache pasta maakt vind je hier 125 gram pistachenootjes gepeld 20 gram water 60 gram fijne (kristal) suiker 1 eetlepel zonnebloemolie 3 druppels amandelextract 30 gram amandelmeel Voor de pistache ganache. Hoe je de pistache ganache maakt vind je hier. 20 gram van de pistachepasta hierboven 120 gram vloeibare slagroom 120 gram witte chocolade Zo maak je zelf supersnel deze Pistachetaart Rooster en suiker de pistachenootjes volgens het recept voor de pistachepasta. Maal de pasta zo fijn als je zelf wilt. Ik maakte mijn pasta niet zo fijn omdat ik dat lekker vind. Je hebt maar een klein beetje van het pastarecept nodig. Je houdt dus nog best veel over voor bijvoorbeeld een heerlijke geroosterde boterham. Kneed de bloem, het poedersuiker, amandelmeel en zout samen met in stukjes gesneden koude boter. Wrijf de boter net zo lang tussen je vingers tot er een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg een klein beetje ei toe. Niet te veel! Bij mij was een half ei eigenlijk al teveel en dit moest ik compenseren met iets meer bloem en poedersuiker toe te voegen. Kneed alles tot een mooi glad deeg en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Vet de vorm in, bestuif het met bloem en rol het deeg uit. De rand van het deeg moet vrij laag blijven. Ik heb geprobeerd een lage rand te maken maar de rand was toch te hoog en dat terwijl mijn vorm 19 cm. is in plaats van 20 cm. Een andere lekkere optie is meer pistache ganache te maken om de rand goed te vullen. Prik met een vork gaatjes in het deeg en laat het opnieuw een half uur rusten in de koelkast. Bak de bodem  blind in een oven van 170 graden (hete lucht oven). Na ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven, is je taart goudgeel en mag het de oven uit. Laat de bodem goed afkoelen. Maak ondertussen pistache ganache. Het recept voor pistache ganache.Oke, oke, ik zal eerlijk wezen. Het recept vertelde niets over kleurstoffen maar de pistacheganache werd niet zo groen als op de foto in het boek. Het werd meer een nietszeggend vies kleurtje. Ik zwichtte. Een pistachetaart moet toch groen zijn. En dus verdwenen er zo’n 3 druppels groene kleurstof in de ganache.  Je kunt het natuurlijk achterwege houden. Vul de gebakken vorm met de pistacheganache en sla de vorm een paar maal op het aanrecht om te zorgen dat eventuele luchtbubbels uit de ganache verdwijnen. Het wegslaan van de bubbels heb ik verzuimd en dat kun je zien aan het resultaat hier boven.  Een prachtige pistache bubbeltaart. Een goede Franse taartbodem waar je echt alle kanten mee op kunt, gevuld met pistache ganache, dat is deze heerlijke pistachetaart uit het bakboek “Taart, ook als je niet jarig bent” Taart is een kleurrijk bakboek bij de bitterzoete serie. Ook als je niet jarig bent is het leuk om samen aan de slag te gaan.Laat jij je verleiden en prikkelen door de een reeks vaak klassieke recepten van de patisserie uit dit leuke boek én de serie? #taart

= WINACTIE SUCCESVOL AFGESLOTEN WINACTIE SUCCESVOL AFGESLOTEN = Toen ik een paar jaar geleden voor de eerste keer las, dat je in 2-3 minuten een cakeje kon maken in de magnetron, was ik verkocht. En volgens mij was ik niet de enige. Wat een leuk idee! De snelle cake in een beker, gebakken in de magnetron is sinds die tijd echt een topper op mijn blog . Welk recept hoort tot de meest populaire van mijn blog? Het is de Cake in een mok! Mijn recept is heerlijk, maar af en toe wil je wat anders maken. En als ik eerlijk ben, ik ben zelf ook wat gaan experimenteren, maar helaas ging dit niet altijd goed. Het cakeje was niet lekker, smaakte net als gebakken ei of explodeerde. In Cake in een mok vind je enkele basisrecepten. Vanuit deze basis, is Mima de vele recepten gaan ontwikkelen. Wat kun je allemaal verwachten: Een boekje met maar liefst 40 recepten. Oei, nu maak je het meteen al heel moeilijk om er eentje uit te zoeken om te gaan proberen. Omdat iedere magnetron een ander vermogen heeft, geeft Mima je bij ieder recept 3 mogelijkheden wat betreft de tijd om de cake te bereiden. Je kunt kiezen welk vermogen het meest dicht bij jouw magnetron ligt. Zo weet wanneer de cake in jouw, specifieke magnetron klaar is. Je cakeje in de magnetron is sneller gaar dan het water van je koffie kookt Je vindt 4 hoofdstukken. Van Cake-klassiekers, Funcakes (creatief met cake), Happy Hour (cake met veelal een tic) en Toetjes en traktaties (cake als dessert). Wat wel en wat niet kan Een heel belangrijk hoofdstuk. Omdat je cake in een beker heel snel klaar is, heb je minder controle over het proces. Het ene moment lijkt alles geweldig te garen, het volgende moment kun je de magnetron schoon maken. Je vindt natuurlijk vooral tips om je eigen ideale mokcake te maken. Met deze rij tips heb je heb bakken van een cakeje in de magnetron zo onder de knie. Sterker nog; misschien ga je eigen variaties bedenken! Vrijwel ieder recept is voorzien van een smakelijke foto. De tekst is lekker rap en duidelijk. Leuk! Cake kun je bakken in een mok, beker, glas of kopje. Je kunt het cakeje uit de mok eten, maar je kunt de cake ook eruit halen. Dan krijg je een klein cakebolletje. Een éénpersoonstaartje dus. Bijvoorbeeld bovenstaande Salty karamel met chocolade, een klassieker verkleind tot eenpersoons portie. Een beker beperkt zich niet tot je favoriete mok. Wacht dacht je van een brownie-cakeje in een papieren koffiebekertje? De bekertjes zijn lekker licht en kun je meenemen; bijvoorbeeld naar een picknick of als verrassing in de schooltas van je kind. Tip! Vrijwel ieder recept is voorzien van een bruikbare tip. Wat een goed idee om die ene banaan die ligt te niksen op de fruitschaal te verwerken in een cakeje. Links: Honingcake in een mok.  Niet iedereen mag of wilt gluten gebruiken. Datzelfde geldt voor ei. Je vindt ook gluten- en eivrije recepten. Foto’s onder: Bij het hoofdstuk funcakes vind je deze Schwartzwalder torte , met chocolade en kersenjam. Maar denk ook aan cakejes als de Victoriacake met aardbeien en room, een citroentaartje met maanzaad of en klein red velvetcakeje. Bij het hoofdstuk Toetjes en traktaties word je geprikkeld door het maken van een mok citroen cheesecake, een popcorncoupe met chocolade & karamel maar ook de Rocky Road die je rechts  boven op de foto kunt zien. In het hoofdstuk Happy Hour vier je een klein feestje bij de magnetron. Is Pappa jarig of het is Vaderdag? Wat leuk om pappa te verwennen met een flink glas Guinesss-cake. Maar misschien kan diezelfde pappa, jou op een ander moment verwennen met een Baileys on the rocks of een Pina Colada uit een mok. Cake in een mok, wat een leuk boekje. Verdienen we niet allemaal op zijn tijd een “bakkie troost” of een “feestje in een mok” ?  Met 40 recepten zijn er altijd wel een paar favoriete recepten voor je bij. Daarmee is het een ideaal cadeautje om iemand cadeau te doen, of jezelf natuurlijk. Cake in een mok van Mima Sinclair Te koop in de boekenwinkel of via Bol.com . ISBN: 9789000349142 Of probeer één exemplaar te winnen! Ik mag 2 exemplaren verloten. Lees dan nog even verder. Doe mee met de Cake in een mok Winactie! Wat is er leuker dan een bakkie troost uit de magnetron? Het boekje Cake in een mok winnen! Van de uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv, mag ik 2 exemplaren verloten onder de lezers. Wat moet je doen om kans te maken op één van de exemplaren? Vertel onderaan dit blog voor wie jij een cake in een mok cake zou willen maken en waarom. Deel het bericht over de winactie op Facebook. Kansje wagen? Je kunt meedoen tot en met 2 februari. Daarna krijgen de winnaars zo spoedig mogelijk een berichtje. Ik ben benieuwd naar jullie anwoorden. Succes! Niet verplicht maar wel heel leuk: Schrijf je in voor de nieuwsbrief. Dit kan door onderaan dit blog je email achter te laten. Dit kan ook in de rechter balk bovenaan of like Carola Bakt Zoethoudertjes op Facebook. Zo blijf je altijd op de hoogte van al dat lekkers! De actievoorwaarden vind je in de disclaimer . Deze winactie is afgelopen. Janneke en Janine wonnen de wedstrijd. -- DANK -- Dit review  en de winactie is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Cake in een mok door uitgeverij Spectrum,, onderdeel van Uniekboek | Het Spectrum bv . De fotografie is van: Tara Fisher . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.”

Omdat het soms handig is om supersnel brood te kunnen maken, ging ik snuffelen wat voor broden je kunt bakken met baking soda. Oftwel: Soda bread.  Eerlijk is eerlijk; soda bread smaakt heel anders dan het brood dat je kent en gebakken is met gist. Ik ben ooit in Ierland geweest en verlangde na een paar weken enorm naar ons Nederlandse brood. Basic Iers soda bread, dat ga ik een andere keer bakken, dit keer ga ik voor soda bread met havermout, noten en zaden. Denk in aan soda bread, dan denk ik aan Ierland. Denk ik aan Ierland, dan denk ik aan Yvette van Boven Opzoek naar inspiratie haalde ik het bakboek van Yvette van Boven uit de kast en ging bladeren. In het boek van Yvette had ik volgens mij een recept gezien van soda brood.  Yvette is opgegroeid in Ierland. Yvette’s moeder bakte veel typisch Ierse recepten.  Iers brood zou daar vast tussen staan. Al snel vond ik dit recept met soda bread met havermout, noten en zaden. Grappig, als ik de rij ingrediënten zie, zou in normaal meteen denken dat het een recept van Rens Kroes is. Wat blijkt: het is toch echt een recept van Yvette. Yvette gebruikt chiazaden. Heb je geen chiazaden in huis, dan raad ik je aan een ei te gebruiken. Geweekte chiazaden binden een recept wat aan elkaar en dat heeft dit brood wel nodig. Soda bread met havermout, noten en zaden Benodigdheden 150 gram havervlokken of havermout (indien glutenvrije versie is het recept glutenvrij) 100 gram amandelen of anderen noten niet geroosterd 125 gram zonnebloempitten 75 gram pompoenpitten 50 gram chiazaden 3 eetlepels kokosolie 500 ml heet water 2 eetlepels agavesiroop, ik gebruikte honing 1 theelepel zout 2 theelepels baking soda of zuiveringszout lijkt me lekker: 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden cakeblik van ongeveer 21-22 cm (ongeveer 1 liter) Zo maak je Iers brood met havermout, noten en zaden Doe het warme water in een kom en meng hier de kokosolie en de honing of agavesiroop doorheen. Als het geheel is opgenomen kunnen de overige ingrediënten erbij. Roer alles goed door en laat het 2 uur staan. Het vocht zal goed opgenomen worden door de havermout.  Ik weet het: het mengsel in de kom ziet er niet heel aantrekkelijk uit. Dat heb je echter wel vaker bij gerechten. Het zit vol heerlijke ingrediënten, dat gaat straks lekker worden.  Roer af en toe de mix door Verwarm na 2 uur je oven voor op 175 graden (hete lucht oven), vet je bakblik in en bedek het blik met een strook bakpapier. Het voordeel van bakpapier is dat je het brood straks zo uit het blik kunt optillen, zonder dat het brood uit elkaar valt. Het brood is direct na het bakken best wel kwetsbaar. Verhuis het beslag naar je bakvorm. Bedek de bovenkant met wat lekkere zaden. Sla het blik even kort op het aanrecht om te zorgen dat eventuele lucht kan ontsnappen. Bak het brood in ongeveer 1 uur bijna gaar. Haal het soda brood nu voorzichtig uit de vorm door de grote strook papier naar boven te halen. Het staat nu zonder de bakvorm. Bak het nog een kwartier. Zo krijgt de buitenkant ook een prachtig kleurtje en wordt het lekker crispy. Laat het brood goed afkoelen voor je het aansnijdt. Bewaar je plakken brood in zakjes in de diepvries. Handig om ze supersnel mee te nemen als gezond tussendoortje. Als je het brood goed inpakt, kun je het een week in de koelkast bewaren. Zelf bewaar ik graag wat losse plakken brood in aparte plakjes in de diepvries. Zo kan ik snel een zakje uit de diepvries pakken en meenemen als gezond tussendoortje. De plakken soda bread zijn zo zacht en smaakvol, ik vind dat je geen beleg nodig hebt. Dat is eigenlijk best handig toch? Soda bread met havermout, noten en zaden is een recept afkomstig uit het boek: Home baked van Yvette van Boven. (ISBN 9789059565678)

Heb jij kinderen die op de basisschool zitten? Je gunt je lieveling echt bijna alles. Maar gun je jouw kind om 9 uur ’s morgens een zak chips of een frietzakje vol snoepjes als traktatie? Bij mijn kinderen vond deze situatie regelmatig plaats op school. Wat leren wij onze kinderen op school eigenlijk behalve taal en rekenen? Gaan gezond trakteren en lekker dan niet samen? Wel in dit review: Gezond trakteren van Amber Albarda. Moeilijk, moeilijk, tenminste voor mij. Ik kijk naar links en zie het boter, de eieren, de chocolade en vooral veel suiker en ik denk: Daar kan ik iets heerlijks mee maken. Rechts zie ik dadels, noten, honing, yoghurt, rauwe cacaopoeder, geraspte kokos en kokosolie. Daar kan ik ook iets lekkers van  maken. Ik mag zelf beslissen….. De balk van gezonde of minder gezonde keuzes balanceert bij mij vaak van links naar rechts maar vandaag slaat hij duidelijk uit naar rechts want ik zie een heel leuk boekje dat me laat zien dat ik met een wat gezondere keuze ook hele lekkere traktaties kan maken. Voor mij, maar vooral voor mijn gezin.  STOP even bij deze foto en vertel me dan of je speekselklieren al gaan werken en je ook stiekem hoopt dat je uitgenodigd wordt op het feestje? Natuurlijk, schuif aan. Wat heerlijk om uitgenodigd te worden aan zo’n gezellige tafel vol traktaties.  Amber Albarda is een internationaal getraind en gediplomeerd voedingscoach. Zij gebruikt voedzame ingrediënten en weet hier echt iets lekkers te maken. Het boek Gezond trakteren van Amber Albarda is een genot om in te kijken Veel foto’s, veel kleuren, veel vrolijkheid, een aantrekkelijke presentatie en natuurlijk veel recepten. Alles straalt feestelijkheid, gezelligheid uit én lekker trakteren. Oh, vergeet ik weer dat woord, gezond trakteren! Gezond trakteren. Voor mij is gezond trakteren een satéstokje met met fruit,  maar daar kijkt niemand meer blij van op.  Ik heb een stimulans nodig, een juf die het me leert. Amber is zo’n juf. Gezond trakteren is 120 pagina’s dik en gedrukt op prettig, bijna mat glanzend papier. De inhoud is lekker breed en is geschikt voor de allerkleinste kinderen, maar ook de wat oudere kinderen. Veel recepten kun je ook samen met je peuter, kleuter of wat oudere kind maken. Zo leert jouw kind de ingrediënten kennen die bij de smaak horen. Vaak vinden kinderen iets dat ze zelf gemaakt hebben extra leuk en eten ze het dan ook met veel smaak op.  Ja, je moet even verder kijken, maar zijn echt veel gezonde traktaties. Hoewel Amber zich in dit boek voornamelijk richt op kinderen, vind ik zelf als volwassene ook veel lekkere inspiratie.   Bovenstaande pecanpie-notenreep ziet er heerlijk uit en zou ik heel graag meenemen als tussendoortje. Zachte Medjooldadels, rozijnen, geraspte kokos, veel pecannoten en chocolade: daar krijg ik een heel veel trek van. Behalve dat de reep vast lekker zal smaken, de reep is bovendien zeer aantrekkelijk verpakt. Verpakken is ook bij uitdelen een kunst op zich.  Mooi verpakken, dat kun je eigenlijk niet vergeten. Je versiert toch ook het huis voor de jarige job? Bij Amber zit je goed, want ze zit vol goede ideeën wat betreft de presentatie van je traktaties. Links boven zijn de Reese peanut buttercup lekker verantwoord gemaakt. Daarbij zijn ze met 2 leuke rietjes en een slingertje extra feestelijk versierd. Rechts boven: vijgenvierkantjes. Links onder: quinoa krispies, Rechts onder: fruittaartjes. Gezond trakteren gaat veel verder dan deze voorbeelden. Fruit speelt een grote rol maar gewoon een beetje saai op een stokje, zo kom ik geen enkel reept tegen. Ik zie wel hele leuke cakepops, Paddenstoelenmuffins, chocolade chips koekjes, cake ijsjes, kokoskuikentjes, druivenslangen, roze snoepjestaart en raw chocolate bonbons met praliné. Moeilijk, moeilijk. Wat zal ik binnenkort gaan maken? Gezond trakteren heeft een kaft van stevig glimmend papier met een flap. Dat hebben andere boeken van Amber ook en deze vind ik zelf altijd fijn om als boekenlegger te gebruiken. Wat zien die vlinders er schattig uit! Hoe je ze maakt vind je in het boekje. Maar hoe maak je dan die leuke prints op de vlinder en de vlaggetjes bij de lekkere fruit milkshakes? Dat is een verrassing! Gratis printables Speciaal voor Gezond trakteren zijn er allerlei leuke gratis printables ontworpen. Vlaggetjes, etiketten voor op flesjes, tafelkaartjes, leuke printjes voor een cadeautje voor je meester of juf.  Je kunt ze gratis downloaden bij Sweettable.nl (helaas werkt de link inmiddels niet meer) Trakteren omdat je jarig bent Kinderen hebben hier zo lang naar uitgekeken en kunnen bijna niet wachten tot het zover is. Ben jij op zoek naar een gezondere variant van trakteren? Dan is Gezond trakteren misschien iets voor jou. Natuurlijk denk je bij trakteren meteen aan trakteren in de klas. Maar er staan ook heel veel ideeën in Gezond trakteren voor een feestje bij je thuis. Ennnnnne, snoep je maar éénmaal per jaar op je verjaardag? Nee toch, het is natuurlijk ook leuk om tussendoor dit leuke boek tevoorschijn te toveren en samen met je kind op een druilerige dag iets uit te kiezen om te gaan maken. Ook enthousiast geworden van dit leuke boek vol gezonde maar vooral lekkere traktaties? -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Gezond trakteren: Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum BV.  “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal in mijn blog.” #reviewbakboek

Amber Albarda heeft een leuk boekje uitgebracht met recepten voor kinderen om iets lekkers te trakteren op school zonder dat het ongezond is. De recepten zijn zeker niet alleen geschikt voor jarige kinderen. Mijn oog viel bijvoorbeeld al snel op dit heerlijke tussendoortje: Quinoa krispies. Zou het komen door de gepofte quinoa op de koek? Deze zien er werkelijk heerlijk uit. Gepofte quinoa? De bio-winkel bij mij in het dorp had hier nog nooit van gehoord. Misschien kun je ze zelf poffen, stelden ze voor? En dat heb ik geprobeerd. Ik hoorde springende geluiden tegen het deksel,  maar poffen? Dat deed het niet. Het werd hooguit iets knapperiger. Uiteindelijk vond ik het in een natuurwinkel in de buurt en later ook in natuurwinkel De Tuinen. In een zak zit (maar) 75 gram quinoa.  De smaak doet je een beetje denken aan popcorn, met een klein beetje een rooksmaak.  Ik vind de gepofte quinoa met zo’n euro 2,80 echter vrij prijzig. Het zakje is na één baksessie op. Ik heb echter wel heel smakelijk genoten van dit tussendoortje. Zou je ook popcorn kunnen gebruiken die je wat fijn snijdt? Maar of dat zo lekker eet als deze kleine krispies? En het zal er ook niet zo aantrekkelijk uitzien. Recept quinoa krispies van Amber Albarda Benodigdheden: 14 Medjooldadels (grote, zachte zoete dadels) ontpit 250 gram pindakaas 2 theelepels vanille-extract 6 eetlepels honing (liefst koudgeslingerde) of ahornsiroop 1 zakje gepofte quinoa is ongeveer 75 gram 80-100 pure chocolade Zelf voegde ik handje cranberry’s, lekker van smaak en mooi van kleur. Zo maak je deze gezonde quinoa koeken Mix de dadels, pindakaas, honing en het vanille-extract door elkaar in een keukenmachine. Een staafmixer lijkt me niet geschikt voor dit zware karwei, tenzij je de dadels flink voorsnijdt en veel geduld kunt opbrengen. Als het geheel een gladde pasta is gaat de gepofte quinoa (vergeet niet een klein handje te bewaren voor later bovenop!) en de cranberry’s met de hand door deze pasta. Leg het geheel op bakpapier en rol het plat met een deegroller. Probeer hier zoveel mogelijk een vierkant van te maken. Dit is handiger als je het straks in stukken moet snijden. Laat het geheel even goed koud en stevig worden in de koelkast. Smelt de pure chocolade au bain marie en bedek de bovenkant van het mengsel. Bedek de gesmolten chocolade met de quinoa dat nog over is. Laat het geheel goed afkoelen in koelkast voordat je het in stukken snijdt. Tip: eventueel kun je natuurlijk wat gepofte quinoa vervangen door bijvoorbeeld geroosterde en gehakte hazelnootjes, geraspte kokos, chiazaden, lijnzaad of sesamzaad. Net wat je in huis hebt en lekker vindt. Je wilt wat lekkers maken, liefst zonder gluten, zonder suiker?   Dan heb je met deze voedzame Quinoa krispies reep van Amber Albarda vast veel succes. En zo niet, dan geniet je er toch lekker zelf van? Het recept voor deze lekker koeken komt uit het boekje van Amber Albarda: Gezond trakteren. Lees mijn review Gezond trakteren van Amber Albarda. Het boekje is te koop in de boekhandel. (ISBN 9789000343942)  Het is een uitgaven van Uitgeverij Unieboek | Het spectrum .

Hoe dit recept aan zijn naam komt zou ik echt niet weten: Monkey bread of apenbrood?  Zover ik weet eten apen toch geen brood en al helemaal geen zoete kaneelbroodjes die je als een pull apart brood kunt opeten. Monkeybread zijn bolletjes zacht luxe brood door boter gerold en vervolgens door een mengsel met kaneel en suiker. Hierdoor plakken ze niet aan elkaar en kun je bolletjes uit de vorm trekken. Er gaan behoorlijk veel bolletjes in zo’n vorm maar je kunt de broodjes natuurlijk groter of kleiner maken als je dat wilt.  Zelf vind ik al die kleine bolletjes monkey bread of apenbrood er heel leuk en lekker uitzien. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Tip: je kunt het kaneel-suikermengsel natuurlijk ook veranderen van smaak. Misschien met koek- of speculaaskruiden, met kardemom of misschien zelfs een koffie-suikermengsel, een snufje cacao of zelfs chilipeper? Je zou zelfs hartig kunnen gaan denken met kruidenboter, wat verse kruiden en Parmezaanse kaas? Recept monkey bread  of apenbrood Benodigdheden: Voor het deeg: 400 gram bloem 200 ml lauwe melk 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 35 gram witte basterdsuiker 8 gram zout 50 gram boter 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanille suiker) Zo mogelijk een volle eetlepel crème fraîche Om de broodjes in te rollen: 50-60 gram gesmolten boter 140 gram rietsuiker (of licht bruine basterdsuiker) 8 gram kaneel Zo maak je monkey bread of apenbrood Maak van de benodigdheden voor het deeg een lekker soepel deeg. Voeg eventueel wat vocht of bloem bij als je merkt dat het te droog of juist te plakkerig is. Ik gebruik hiervoor mijn broodmachine. Deze kneedt het deeg en hierin laat ik het brood een eerste keer rijzen. Je keukenmachine of je spierballen kunnen het deeg ook zo’n 15 minuten kneden. De laatste tijd gebruik ik in vrijwel ieder luxe recept wat crème fraîche. Cake, luxe brood, de structuur wordt er wat zachter door. Bedek het deeg met plastic en laat het brood een klein uurtje rijzen tot het deeg verdubbeld is. Vet een tulbandvorm in en besprenkel het met wat bloem. Smelt de boter en zet het gereed, bij een bord met een mengsel van suiker en kaneel. Pak een stukje deeg en bol het een beetje op. Rol het deeg door de boter, rol het door het suiker- en kaneelmengsel en doe het bolletje in de tulbandvorm. Maak zo bolletje na bolletje. Mijn grote bundtvorm kwam behoorlijk vol te zitten. Bedek de vorm met een plastic zak laat het opnieuw goed een uur rijzen. De bolletjes zullen bijna dubbel zo groot zijn geworden. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak het monkeybread of apenbrood in 30-35 minuten gaar. Dit apenbrood is ook leuk om met je eigen kleine aapjes te maken. Kinderen vinden het erg leuk om mee te werken in de keuken en bij dit gerecht kan er weinig mis gaan. Niet noodzakelijk, maar zolang ik eetbare bloemen in de tuin heb, vind ik het leuk om mijn effen baksels van een kleurtje te voorzien. Monkeybread lekker genoeg voor een verjaardagsfeestje. Mijn jongens thuis vonden het goddelijk en mochten een stukje proeven aan de onderkant. Daarna gingen we op verjaardagsbezoek.  Sorry jongens, het apenbrood gaat mee. Nee, het blijft niet thuis. Ja, ik weet dat het lekker is. Protesten alom maakten duidelijk dat het erg goed gelukt was.

Als ik naar mijn werk ga en uit de metro stap is er een klein winkeltje waar pretzels met kaneelsuiker verkocht worden. Hmmm, die combinatie lijkt mij heerlijk! De van oorsprong Duitse pretzels zijn gemaakt van wit brood die een bad hebben gehad met baking soda (baksoda) waardoor ze een bruin iets knapperige en licht zoutige korst krijgen. Zelf vind ik vooral de zachte pretzels erg lekker en zo werd het tijd om deze variatie op pretzels eens zelf te gaan maken. Dat is verrassend makkelijk! Je kunt broodjes rond maken maar er ook een vorm aan geven zoals deze knoopbroodjes. Verras je gasten of familie eens met deze verse pretzel knoop broodjes met kaneelsuiker. Baking soda (baksoda) of bakpoeder De zachte pretzelbroodjes gaan in een bad met baking soda oftewel baksoda. Dit is niet hetzelfde als bakpoeder. Baking soda is in steeds meer supermarkten standaard te vinden. Met baking soda kun je niet alleen brood voorzien van een typerende korst van pretzels; ook kun je met baking soda cakes laten rijzen, de oven schoonmaken en nog veel meer. Meer over baking soda vind je in dit artikel . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Pretzel knoop broodjes met kaneelsuiker Benodigdheden voor 8 stuks: 300 gram bloem 240 gram water 7 gram gist 7 gram suiker 8 gram zout Voor het bad: 1,5 liter afgekoeld water met hierin opgelost 60 gram baksoda Voor het laagje kaneelsuiker: 30 gram gesmolten boter Ongeveer 150 gram suiker met 0,5-1 theelepel kaneel (proeven!) Waarom ruim kaneelsuiker en wat te doen met kaneelsuiker die over is Na het bakken worden de broodjes ingesmeerd met boter en door de kaneelsuiker gedoopt. Het is prettig als ruim kaneelsuiker heb om de broodjes goed in te dopen, dat werkt makkelijker. Maak daarom liever iets meer kaneelsuiker. Wat over is van de kaneelsuiker kun je over een pannenkoek strooien, smaakt heerlijke op een beschuitje of zoals wij vaak vroeger thuis onze appel aten: geraspt met wat kaneelsuiker hierover. Pretzel knoop broodjes met kaneelsuiker Kneed de bloem met het water, suiker, gist en het zout in zo'n 15 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uur afgedekt rusten en rijzen. Maak tijdens het rijzen het bad met baksoda. Breng het water aan de kook, roer de baking soda hier doorheen tot het is opgelost en laat het afkoelen. Verdeel na een half uur het deeg in 8 gelijke stukjes. Rol het deeg uit tot 30 cm. Dit gaat het beste als je het deeg steeds een klein beetje verder rekt en uitrolt, in zo'n driemaal. Maak een knoopje van het deeg, leg het op de bakplaat en laat alle pretzels 30 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Laat alle broodjes 2 minuten badderen in het water met bakingsoda. Haal ze met een schuimspaan voorzichtig uit het water en leg de broodjes op een bakvel op de bakplaat. Bak de pretzelbroodjes in ongeveer 13-15 minuten goudbruin. Haal de broodjes uit de oven en smeer ze in met gesmolten boter. Doop de broodjes rijkelijk door de kaneelsuiker en laat ze verder afkoelen. Pretzel knoop broodjes met kaneelsuiker bewaren en knapperig maken met de airfryer De broodjes z ijn vers het allerlekkerste. Wil je ze voor later bewaren? Laat de pretzel knoop broodjes met kaneelsuiker volledig afkoelen en verpak ze goed afgesloten. Je kunt de pretzel knoop broodjes ook invriezen. Door de broodjes kort op een mediumstand op te warmen in de oven of de airfryer smaken ze de volgende dag of ontdooit uit de diepvries weer bijna net zo lekker als vers uit de oven.