Speculaaskruiden, koekkruiden; het zijn mixen die we best zelf kunnen maken. Omdat ze kant en klaar in de winkel te koop zijn, is dit vaak een snelle en makkelijke keuze. In Amerika waar veel vaker met pompoen wordt gebakken en gekookt, kun je pumpkin spices oftewel pompoenkruiden ook kant en klaar kopen. Deze pumpkin spice mix kun je heel gemakkelijk zelf maken. Je moet alleen even de verhoudingen weten. Misschien heb je de kruiden zelf al in je keukenkastje staan. In Nederland kun je niet overal geen kant en klare mixen voor pompoen kopen, dus maken we de pompoen kruidenmix gewoon zelf! In Nederland wordt pompoen steeds populairder. Het is even wennen, die bijzonder vrucht met harde schil en zaden die de vrucht bijna niet los wilt laten. Zodra je weet hoe je pompoen kunt verwerken heb je een nieuw smaak in de keuken, welke je zowel zoet als hartig kunt verwerken in de keuken. Pompoen kruidenmix zelf maken Benodigdheden: 3 eetlepels kaneelpoeder 2 theelepels gemalen nootmuskaat (vers gemalen is nog beter) 2 theelepels gemalen gember 1,5 theelepel gemalen pimentkorrels 1,5 theelepel gemalen kruidnagels Als we pompoen pimpen met kruiden, waarom geven we onze winterwortels niet eens een update? Pompoen kruidenmix maken en bewaren Iedere smaakmaker heeft zo zijn eigen kleur.  Het is bijna jammer dat we ze moeten mixen, maar voor evenwichtige kruidenmix meng je alle poeders door elkaar. Bewaar je pompoenkruiden in een goed afgesloten schoon potje. Net zoals koekkruiden of speculaaskruiden, kun je pompoenkruiden ook gebruiken in andere recepten met of zelfs zonder pompoen. Gebruik je pompoen kruidenmix bijvoorbeeld eens in In je koffie, denk aan een pumpkin spice latte! Pannenkoeken Cakes als morning glory, spicy chocoladecake Oliebollen Churros Spicy appeltaart Geroosterde kruidige nootjes of kikkererwten uit de oven Kruidige popcorn Gekruid brood Gezonde koekjes met muesli Geroosterde groenten in de oven, een klein beetje over bloemkool en sperzieboontjes Gebruik je pompoenkruiden ook eens voor pumpkin spice latte, pannenkoeken of kruidige popcorn

Vorige week ben ik heerlijk een paar dagen in Limburg geweest. Te kort helaas, want er is zoveel te zien en te doen! Naast Limburg vind ik het ook erg leuk om even de grens over te gaan naar Duitsland. Veel moeite was dat niet, want ik logeerde tegen de grens aan. In Duitsland ga ik altijd op zoek naar een paar baktijdschriften. Er zijn er heel veel van in Duitsland en ze mogen dan niet van dik glanzend papier zijn, ze kosten vaak nog geen 2 euro en voor dat geld heb je een rij heerlijke, vaak wat rustieke familierecepten. Aan de bak met pruimen waarvan er teveel tegelijk rijp zijn Een plaattaart met fruit en kruimels; echt zo'n weekendtaart om aan de bak te gaan, heel gemakkelijk te maken en zo lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Duitsland vind je momenteel veel gebak met pruimentaart en één van de vele bakkerijen waar je koffie kunt drinken. Daarom besloot ik een doos pruimen mee te nemen voor torte mit streusel. Ik bakte van mijn pruimen een pruimen kruimeltaart met amandelspijs, want dat had ik nog in de koelkast liggen en leek me erg lekker bij dit recept. Zonder amandelspijs zul je vast ook smullen, maar met is echt heel lekker. Kies tussen de lekkerste pruimen de donkerste variant voor een mooi effect na het bakken! In veel Duitse recepten wordt er puddingpoeder gebruikt. Soms als laag in de taart, in dit recept in het deeg. Als je goed naar de ingrediënten kijkt, is het vooral maizenapoeder met een minisnufje zout, vanillearoma en een beetje caroteen voor wat kleur. Een theelepel maizena en een scheutje vanille extract of 1 zakje vanillesuiker werkt vast ook! Recept voor pruimen kruimeltaart met amandelspijs Benodigdheden voor een bakblik van ongeveer 20 x 30 cm of een springvorm van 23-24 cm:  Voor de onderlaag:  200 gram bloem 60 gram suiker 150 gram koude boter 1 ei 1 pakje voor warme vanillepudding of 30 gram maizena met 1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel citroensap Snufje zout Voor de tussenlaag: 70 gram amandelspijs 500 gram rijpe pruimen, ontpit en in vieren gesneden Voor de kruimellaag: 100 gram bloem 50 gram suiker 70 gram koude boter 1/2 – 1 theelepel kaneel afhankelijk hoe lekker je kaneel vindt (ik gebruik altijd vrij veel) Snufje zout Ook lekker maar niet perse nodig: Slagroom met suiker (In Duitsland doen ze geen suiker in de slagroom, maar dat doe ik natuurlijk wel!) Poedersuiker Sprinkles voor een kleurtje Pruimen kruimeltaart met amandelspijs Kneed de ingrediënten voor de onderlaag goed door elkaar en bewaar het deeg minimaal een half uur onder plastic in de koelkast.  Kneed vervolgens de ingrediënten voor de kruimellaag met je vingers door elkaar tot kruimels. Laat ook dit deeg minimaal een half uur afgedekt rusten in de koelkast. Je kunt beide degen ook een dag eerder maken als dit beter uitkomt. Verwarm de oven voor op 170 graden met een hete lucht oven of op 185 graden met boven en onderwarmte. Maak de pruimen schoon, ontpit ze en snij ze in vieren. Bedek je ingevette vorm met het deeg van de bodem, je moet hiervoor het deeg een klein beetje weer op temperatuur brengen met je handen. Roer wat water door het amandelspijs zodat het iets dunner wordt en smeer het over de bodem. Verdeel de pruimen in mooie rijen over het deeg. Spreid de kruimels over de pruimen en bak de plaatkoek in ongeveer 45 minuten licht goudbruin en gaar in de oven. Laat je plaatkoek goed afkoelen en bestrooi de pruimen kruimelkoek poedersuiker voor het opdienen. “Krijgen we er ook nog wat slagroom op?” klonk het? Mooi, kon ik dit spuitmondje uitproberen! Je kunt er slagroom mee spuiten, maar ook meringuekoekjes of koekjes met een niet te stevig deeg mee spuiten, maar dat is een probeersel voor later.

Nu het steeds vroeger donker wordt en de meteorologische herfst begonnen, is het tijd om de geur en smaak van de herfst wat vaker in huis te halen. Een pompoencake is daar perfect voor: heerlijk kruidig, zacht en smeuïg. Wat deze cake helemaal bijzonder maakt, is de topping van romige iets gezoete roomkaas. Die frisse laag geeft een mooie tegenhanger aan de zoete, kruidige cake en geeft de cake een extra feestelijk uiterlijk. Wist je dat pompoen niet alleen smaak geeft, maar de cake ook luchtig en mals houdt? Dit recept voor pompoencake met cream cheese is eenvoudig om te maken en een heerlijke traktatie voor bij de koffie of als nagerecht. Pumpkin spice een gezonde cake Gezond is wel een groot woord, maar deze cake is wel een iets gezondere optie dan veel andere cakes. Het recept bevat 300 gram ingekookte pompoen. Omdat pompoen zelf iets zoet is kun je minder suiker gebruiken. Daarbij heb je voor de cake minder olie of boter nodig omdat de pompoen ervoor zorgt dat de cake minder droog wordt. Wil je nog een nog iets gezondere keuze maken? Geef de cake dan geen cream cheese laag of bedek het met een dun laagje cream cheese light of een goede kwark die iets gezoet is met honing. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pumpkin cake with cream cheese Een pompoencake met cream cheese is een heerlijke combinatie van zachte cake met warme herfst smaken. Het is een Amerikaanse klassieker; hier wordt de cake rond de herfst en Thanksgiving regelmatig geserveerd. Ook in Nederland en België pompoencake steeds vaker gebakken. Zoals wij onze eigen kruidenmengsels als koekkruiden of speculaaskruiden kennen, is in Amerika pumpkin spice heel populair. Het kruidenmengsel is in Nederland in veel supermarkten verkrijgbaar maar kun je met dit recept ook zelf maken. TIP: je kunt de cake ook afmaken met wat gehakte walnoten of pecannoten in de cake en bovenop de cream cheese-laag, dat geeft een lekkere crunch en een mooi herfstgevoel Pompoencake met cream cheese Benodigdheden voor een cake van 20 x 20 cm: 100 gram boter op kamertemperatuur 175 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 2 large eieren of 3 medium eieren 1/2 theelepel zout 250 gram bloem 10 gram bakingsoda 8 gram pompoenkruiden/pumpkin spice 300 iets ingekookte pompoen puree Voor de topping aan de bovenkant 75 gram zachte boter 200 gram roomkaas 75 gram poedersuiker, of maal suiker zelf in een koffiemolen tot poedersuiker 2 zakjes vanillesuiker Pompoencake met cream cheese Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Maak de pompoen schoon, snij het in stukjes en kook de pompoen tot het gaar is. Giet het vrijgekomen vocht af en prak het met een vork tot puree. Kook de pompoen op de laagste warmtebron in tot het iets is steviger is geworden. Je kunt de pompoen ook roosteren in oven met dit recept. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig tot het licht van kleur is en voeg vervolgens ei voor ei toe tot het is opgenomen in de mix. Voeg de bloem, bakingsoda, zout, pompoen kruidenmix en de pompoen puree toe en mix kort tot het gemengd is, maar niet langer. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake afkoelen. Voor de topping: klop de boter met de suikers romig en voeg de cream cheese toe. Verdeel de cream cheese topping over de bovenkant. Zo bewaar je de pompoencake met cream cheese Koelkast: B ewaar de cake 3 tot 4 dagen in een afgesloten bak of schaal. Haal de cake minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de cake tijd heeft om iets zachter te worden. Diepvries: Dit is mogelijk maar de structuur van de cream cheese kan iets veranderen en korreliger worden. Je kunt ook alleen de cake invriezen voor later en de topping maken op het moment dat je de cake wilt serveren. Kamertemperatuur: Door de roomkaas is de cake relatief kort houdbaar. Dit is mede afhankelijk van de temperatuur, enkele uren gaat over het algemeen goed.

Honeycomb, sweet as honey wint aan populariteit en niet zonder reden. Deze bijzonder lekkere zoete brokken koek of snoep (wat is het eigenlijk) kun je supersnel zelf maken. Als ik dat had geweten, dan had ik deze heerlijke brokken veel eerder van mijn to do list af kunnen schrijven.Echt, honeycomb maken is met dit recept heel gemakkelijk, het duurt slechts een paar minuten. Het proces is ook erg leuk om te zien. Natuurlijk is honeycom lekker om van te snoepen maar je kunt het ook als decoratie gebruiken Maak het wat fijner, dikker of dunner naar wens; ook geeft het in fijne stukjes een lekkere crunch aan gebak of ijs. Chemie in de keuken Na het toevoegen van baking soda gaat de hete vloeibare suiker in een paar seconden enorm uitzetten met een enorme hoeveelheid bubbels. Lekker hoor! Het is juist de lucht in de brokken waardoor het zo lekker is om je tanden in te zetten. De naam honeycomb is afkomstig uit Zuid Afrika, maar het kent velen namen. Andere bekende namen zijn o.a. het Nieuw Zeelandse Hokey Pokey , Puff candy in Schotland, in het Engelse cindertoffee of in Canada Sponge toffee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat gebruik je als je geen fan van honing bent Het wordt vaak gemaakt met honing maar mocht je niet zo’n honingfan zijn, je kunt de honing ook vervangen door Golden Syrup. Dit is onder andere verkrijgbaar is  bij sommige toko’s, grote supermarkten, volgens mij ook bij sommige Jumbo’s. Oke, we gaan aan de slag. Zet alles klaar want als het straks zover is om baking soda toe te voegen, heb je slecht enkele seconden om de honeycomb te lossen. vHoneycomb maken Benodigdheden: 200 gram suiker 50 gram honing (golden syrup werkt ook) 25 ml water 10 gram baking soda snufje zout Ook nodig: Handig een thermometer, maar zonder lukt het ook bakpapier eventueel een vorm, ik gebruikte een vorm van 20 x 20 cm Honeycomb maken Verwarm de suiker, de honing en het water in een pan. Roer kort door, maar zodra het water is opgenomen en de suiker begint te smelten moet je niet langer roeren, hooguit de pan met draaiende bewegingen bewerken. Bij mij was dat niet nodig, het vuur verwarmde zachtjes de suiker. De suiker gaat smelten en begint voorzichtig te karameliseren. Heb je een thermometer, dan kun je de suiker verwarmen tot 148 graden. Heb je deze niet, dan moet je de suikerstroop op het oog beoordelen. Zodra de karamel-achtige substantie amber-kleurig wordt is de suiker klaar voor het magische moment. Voeg de baking soda toe en roer het geheel voorzichtig door. De suikerstroop zal enorm toenemen in hoeveelheid, vermoedelijk wel 4-5 x het volume in enkele seconden. Dat is prima, want dat is de lucht die je in de zoete brokken wilt hebben. Hou hier rekening mee met het kiezen van de pan. Giet de suikerstroop over op een stuk bakpapier. Ik deed mijn stroop in een bakblik van 20 x 20 cm maar je kunt het ook gewoon op het bakpapier gieten. OPGELET: De honeycomb is erg heet! Tijd voor een cool down. Tijd om na het honeycomb maken deze bijzondere lekkernij te proeven. De honeycomb is heel heet als het net gemaakt is, kijk uit hiervoor! Breek de honeycomb na afkoelen in stukken. Bewaar de honeycomb in een afgesloten blik. #decoratie #snoep

Hoewel peren een zo’n beetje het hele jaar rond verkrijgbaar zijn, vind ik het toch het meest bij de herfst passen. Het zal wel een portie nostalgie zijn, volgens mij kon je vroeger niet het hele jaar door peren kopen. Onlangs de herfst ingevallen en is het is tijd om met peren aan de slag te gaan. Peren in een taart of cake, wat zal ik gaan maken? Doe je peren in een cakebeslag, dan zakken ze over het algemeen direct naar beneden. Laat ik daar dan maar direct rekening mee houden; ik maak een peren upside down taart. Je bakt de peren met karamel onder een kruidig cakebeslag en draait het bakblik na het bakken om. Zo krijg je een omgekeerde perentaart en voilà: ineens liggen de peren bovenop en stralen en glanzen door de karamel! Een echt fijn herfstrecept en zo gemakkelijk om te maken. Moet je een perentaart bakken met een rijpe of onrijpe peren? Als je wilt bakken met peren kun je beter geen erg rijpe peren kiezen. Deze vallen bijna uit elkaar na het bakken en geven geen-bite aan de taart. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Peren upside down taart Benodigdheden voor een vorm van 20 cm: 150 gram boter + 60 gram voor de karamellaag 150 gram bloem 100 gram lichtbruine basterdsuiker voor de karamellaag 150 donkerbruine basterdsuiker voor in de cake 3 eieren 4,5 gram bakpoeder 1 theelepel koekkruiden (of kaneel, speculaas- of pompoenkruiden) Snuf zout 2-3 peren Bakvorm van 20 cm Eventueel ook nodig: 1-2 eetlepels speculoospasta 1 speculooskoekje om fijn over de topping te raspen Peren upside down taart Om zeker te weten dat de taart na het bakken makkelijk uit de bakvorm komt, kun je het beste onderin een dichte bakvorm een rond vel bakpapier plaatsen en de zijkanten insmeren met boter en licht met bloem bestrooien. Heb je een springvorm, bedek de vorm dan met een heel vel papier om lekken van de karamel te voorkomen. Hoe dit werkt kun je in dit artikel lezen . Klop de boter met de donkerbruine basterdsuiker tot het romig is van structuur. Dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Zet ondertussen de oven aan op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Voeg nu ei voor ei toe tot het is opgenomen. Spatel de gezeefde bloem, bakpoeder en de kruiden door het beslag tot het gemengd is, maar niet langer om de lucht te behouden en de glutenvorming tegen te gaan. Smelt op een laag pitje de boter met de lichtbruine basterdsuiker. Zet de warmtebron uit zodra de suiker is opgelost. Roer goed door en vul de bodem van de bakvorm. Schil de peer, snij het in twee en verwijder het klokhuis. Verdeel iedere helft in 2-3 stukken, net wat je mooi vindt en leg de stukken rondom in de bakvorm in de suiker met boter met de ronde kant naar beneden. Dit wordt straks de bovenkant. Schep het beslag hier overheen en bak de peren upside down cake in ongeveer 45 minuten gaar. Los de cake zodra het uit de oven komt. Leg een bord of taartschaal over de bakvorm en draai de twee om zodat de taart op de schaal of het bord ligt met de peren naar boven. Opgelet: De karamel over de peren is heel erg HEET! Doe goede ovenhandschoenen aan, neem de tijd en zorg voor wat werkruimte. Snelle speculoossaus maken Speculoos gebruik ik zelf vaak als saus, eigenlijk nauwelijks als broodbeleg. Ik weet niet waarom want het is echt heerlijk. Een paar theelepels speculoos kort in de magnetron zorgt voor een vloeibare saus die je heerlijk over de taart kunt schenken of bij voorbeeld over ijs. Ideaal om in huis te hebben en altijd paraat. Het is ook erg lekker over deze peren upside down taart. Tip: lauw uit de oven met een bolletje ijs is de taart een heerlijk dessert Hoe kun je het beste een perentaart bewaren Een perentaart kun je goed afgesloten het beste tot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Soms kom je van die recepten tegen die nét even anders zijn en daardoor extra speciaal. Deze glutenvrije amandelkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van! Door een deel van de amandelmeel te vervangen met maïzena krijgen de koekjes die fijne, licht knapperige bite waar je van blijft genieten. En alsof dat nog niet genoeg is, bevatten ze minder suiker én slechts een beetje boter – zodat je zonder schuldgevoel van iets lekkers kunt snoepen. Ideaal voor een gezellig koffiemoment, een feestje, of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Ga jij deze amandelkoekjes met maizena ook proberen? Amandelkoekjes bakken Amandelkoekjes zijn heel populair en worden wereldwijd gebakken. Amandelen zijn glutenvrij, voedzaam, bevatten eiwitten en goede vetten. Omdat amandelmeel iets zoet is hoef je minder suiker toe te voegen koekjes, cakes en gebak. In combinatie met minder suiker en vet heb je dan een gezondere keuze bij het bakken van koekjes. Lekkere smaakmakers in amandelkoekjes Wil je een extra smaakje aanbrengen in de koekjes? Wat citroen- of sinaasappelraps doet wonderen. Maar stukjes chocolade, koek- of speculaaskruiden passen ook heel goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Maïzena in cakes en koekjes en gebak Maïzena maakt koekjes, cake en gebak zachter Het werkt als verdikkingsmiddel bij een wat te vloeibaar beslag Maïzena geeft een zachter en luchtiger resultaat Omdat maïzena geen gluten bevat zorgt het voor een kruimelig koekje met een smelt in je mond gevoel. Een heel eigen bite. Maïzena houdt het vocht iets vast waardoor de koekjes, cakes en gebak wat langer vers blijven. Ovenstand en tijd: Amandelkoekjes bakken snel door de lichte structuur. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden Amandelkoekjes met maizena Benodigdheden voor 14-18 koekjes: 200 gram amandelmeel 50 gram maïzena 50 gram boter 1 medium ei 100 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0.5 theelepel amandelaroma Snuf zout Voor bovenop: Amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen Amandelkoekjes met maizena Kneed alle ingrediënten behalve de amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen tot een soepel deeg. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en draai er balletjes naar eigen wens. Leeg de deegballetjes op een vel bakpapier. Duw de balletjes iets naar beneden en verdeel amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen over de bovenkant van de koekjes en duw ze iets in het deeg. Laat de koekjes zo'n 20 minuten koelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met een boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 18-22 minuten gaar. Zo bewaar je deze heerlijke koekjes Laat de amandelkoekjes met maizena afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Je kunt de koekjes ook goed invriezen voor later.

Er gaat iets rustgevends uit van zelf pizzadeeg maken. Het kneden van het deeg, het geduld tijdens het rijzen en het bakken van de lekkerste pizza. In mijn keuken is dit vaak het begin van de voorpret omdat ik weet dat we aan het eind van de dag of pas de volgende dag pizza gaan bakken. Dit kan binnen in de oven van de keuken, maar nog leuker vind ik het om pizza's in onze kleine pizzaoven buiten in de tuin te bakken. De Italiaanse geuren verspreiden zich in onze tuin en we genieten enorm van onze homemade pizza. Het is niet alleen lekkerder, maar zo mogelijk ook gezonder omdat jij de baas bent over de ingrediënten die je gebruikt. Goed pizzadeeg begint bij de juiste bloem. Zelf gebruik ik het liefst Italiaanse tipo 00-bloem. Dit is fijn gemalen, met een hoger eiwitgehalte voor een stevig maar luchtig resultaat. In dit artikel kun je meer lezen over het gebruik van de verschillende soorten bloem, het kneden, de rijstijd. Binnenkort kun je meer lezen over vormen, het beleggen en bakken van de lekkerste pizza. Waarom tipo 00-bloem uit Italië het meest geschikt is voor pizza Vooral het Italiaanse tipo 00 bloem is heel geschikt voor het maken van pizzadeeg. Dit heeft te maken met de structuur, een zeer fijne maling en het eiwitgehalte van deze bloem. Het fijne bloem geef een zijdezacht deeg dat soepel kneedt en zich makkelijk laat vormen zonder te scheuren. 00 bloem heeft meestal een hoger eiwitgehalte (rond de 11-13%). Dit zorgt ervoor dat de gluten goed kunnen werken en voor een stevig netwerk in het deeg zorgt. Dat is belangrijk want elastisch deeg houdt tijdens het rijzen lucht vast. Het brood gaat rijzen en geeft bij het bakken een mooie open structuur. Vooral bij hoge temperaturen, zoals in een kleine buitenoven zoals een Ooni of op een pizzasteen in een keukenoven presteert 00-bloem beter dan gewone tarwebloem. Het deeg verbrandt minder snel en bakt egaler. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Waar kun je tipo 00 bloem kopen? Supermarkten zoals AH en de Jumbo verkopen Pizzameel met 00-bloem. In Italiaanse speciaal/delicatesse winkels. Makro of Hanos. Webwinkels. Bij diverse molenwinkels, vaak ook online. Op vakantie naar Italië met de auto? Vul je auto met meel en andere goede producten voor een schijntje van de prijs in Nederland. Welk meel kun je gebruiken om een pizza te bakken als je geen 00-bloem kunt kopen? Heb je geen Italiaanse 00-bloem in huis, dan kun je een bloem voor patentbloem met hoog eiwitgehalte (11-13%) gebruiken. In Nederland komt patentbloem het dichtst in de buurt van type 00 bloem. Voeg een klein beetje olijfolie en/of water toe voor wat extra soepelheid en laat het wat langer rijzen voor een goede glutenvorming. Opbollen van brood? Op die manier breng je spanning op het deeg. In deze video kun je zien hoe je dat kunt doen. Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een lange rijstijd Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak. Daarnaast geeft het je veel meer vrijheid want het deeg is al gereed en je kunt het gebruiken na 18 uur maar ook na 25 uur of zelfs nog later. Benodigdheden voor 6-7 pizza's: 1000 gram Italiaanse 00 bloem 530 ml koud water 20 ml olijfolie 5 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een lange rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het en bol de stukken deeg op om ze op spanning te krijgen. Bewaar iedere bol apart en een ingevet bakje met deksel. Laat het deeg 30 minuten rijzen en bewaar de bakjes met pizzadeeg 18-25 uur in de koelkast. Haal het deeg zo'n 2 uur voor gebruik uit de koelkast. Het deeg komt op temperatuur en zal nog iets rijzen. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een korte rijstijd Hoewel een lange rijstijd mijn voorkeur heeft, wil je soms last minute pizza's gaan bakken. Het recept is ongeveer hetzelfde, maar omdat het deeg sneller moet rijzen heb je meer gist en iets meer vocht nodig. Tevens voeg je lauw water toe in plaats van koud water waardoor het gist sneller gaat werken en het deeg eerder klaar is. Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Benodigdheden voor 6-7 pizza's:   1000 gram Italiaanse 00 bloem 540 ml lauw water 20 ml olijfolie 20 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het in stukken en bol de stukken deeg op. Laat de bollen pizzadeeg afgedekt 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Pizzadeeg bewaren in de diepvries Heb je pizzadeeg over? Bewaar dat voor later in de diepvries! Maak het deeg, vorm porties en bol het deeg op. Leg iedere bol op een stukje bakpapier. Dit maakt het straks makkelijker om het te verplaatsen en verpakken om in te vriezen. Laat het deeg afgedekt volledig rijzen zoals je het normaal doet tot gebruik. Wrijf de bollen licht in om uitdrogen tegen te gaan. Verpak de bollen goed in met plasticfolie en doe ze in een diepvrieszak. Het deeg is tot 3 maanden houdbaar in de diepvries. Laat het pizzadeeg bij voorkeur 8-12 uur ontdooien in de diepvries. Ben jij niet zo'n broodbakker maar wil je wel zelf pizza's maken? is Zelf pizzadeeg maken ziet niet iedereen zitten. Je kunt ook allerlei pizza-pakketten in supermarkt kopen, maar persoonlijk vind ik deze niet echt op pizza lijken. Vergelijk het met de blikjes om croissants te bakken; ze zijn best lekker maar lijken eigenlijk niet op een echte croissants. Gelukkig kun je pizzadeeg ook kopen! Bij AH vind je in de diepvries kant en klaar pizzadeeg die je na ontdooien gemakkelijk kunt vormen, bakken én ook erg lekker is.

Naast cakes en koekjes zijn plaatkoeken favoriet bij mij om te bakken. De recepten zijn vaak gemakkelijk om te maken, de ingredienten heb je vaak al in huis. Daarbij zijn ze ideaal om uit te delen op je werk, op school of thuis waar ze vaak met veel enthousiasme worden ontvangen; leuk om voor een ander te maken dus! Plaatkoeken worden over het algemeen in een vierkante- of rechthoekige vorm gebakken, maar een springvorm leent zich hier ook goed voor. Snij in dat geval wat kleinere puntjes want op een enkel recept na zijn plaatkoeken vaak best rijkelijk gevuld met de lekkerste ingrediënten. In dit artikel met mijn favoriete plaatkoek recepten krijg je een flinke reeks recepten vol inspiratie voor als je lekkers wilt bakken om met anderen te delen. Dat wordt smullen! Een geschikte traktatie zoeken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten Als ik ga trakteren of iets lekkers wil maken voor veel personen, kom ik al snel terecht bij een van mijn plaatkoek-recepten. Over het algemeen zijn ze eenvoudig te maken om na het afkoelen in de gewenste stukken snijden. Een plaatkoek laat zich vaak goed vervoeren onderweg in de bakvorm of op een plank. Wil je dit overzicht met recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Smeuïge brownies Dit wil je bakken! Deze brownies worden vaker gebakken bij ons thuis dan de favoriete Hollandse appeltaart . Iedereen is altijd blij als ik een hoeveelheid brownies meeneem. Het recept is geschikt voor een flinke portie; daarom bak ik regelmatig de helft van het recept in een 20x 20 cm vorm. De brownie is dan iets lager maar dat kan de pret niet drukken. Belangrijk: bak de brownie niet te lang! Hierdoor worden ze vaak te stevig. Je tanden mogen na een hap brownie best even helemaal bruin zijn; genieten heet dat! Een geweldig recept voor de ware chocoholic. Boterkoek met karamel cornflakes topping Los van elkaar is de boterkoek en de topping al heerlijk, maar samen geven ze veel smaak een lekkere crunchy bite door de cornflakes. Een recept van Crumbs and Doilies uit Londen. Lemon bars met gecondenseerde melk Deze koeken bevatten een smakelijke koekbodem met een frisse bovenlaag van citroen in combinatie met gecondenseerde melk. Dat klinkt geweldig lekker toch? Triple chocolate cookiebar met noten, karamel en havermout Een plaatkoek met havermout voor een fijne bite, 3 soorten chocolade, 3 soorten noten en een karamellaag. Een zoet droom en heerlijk om te trakteren. Jij kunt deze lekkernij zelf ook maken met dit recept. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Dit is een recept uit mijn persoonlijke receptenboekje van ver voor de tijd dat er internet was. Wij hebben het heel vaak gebakken thuis en ook op het blog blijft het een enorm populaire koek. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade Familie van de brownie en minstens zo lekker. Zeker met flinke stukken witte chocolade en die je proeft bij iedere hap die je neemt. Pruimen kruimelkoek met amandelspijs Deze koek is heerlijk met rijpe pruimen. Naast smaak geven ze ook kleur aan de kruimelkoek. Je kunt de pruimen ook prima vervangen door bijvoorbeeld appel of bosbessen. Appelkoek met havermoutbodem van Anna Yilmaz Al bij de boeklancering van Heel Holland Bakt winnaar Anna Yilmaz sprong deze appelkoek eruit wat betreft smaak en bite. Havermout combineert erg goed met boter, suiker en appel! Rocky Road fudge met witte chocolade De basis van dit recept is gecondenseerde melk. Kies voor mooie kleuren om de vulling goed te accentueren. Je maakt dit lekkers zonder oven! Flapjacks Engelse havermoutkoeken In diverse Engelse boeken en films spraken ze over flapjacks die meegenomen werden voor onderweg of om uit te delen. Nieuwsgierig geworden ben ik op zoek gegaan naar meer informatie over de koeken met de grappige naam. Wat bleek: die koeken zijn geweldig lekker en heb je zo klaar. Even een paar ingrediënten mengen terwijl de oven aan het opwarmen is. Vul de bakvorm en bak de koek in de oven. Blondies met stroopwafel Een heerlijke blondie met stukjes stroopwafel. Je kunt ook heel goed stroopwafels gebruiken die nog prima zijn, maar al wat langer in de kast liggen. Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Een ouwetje op het blog maar door de ricotta en het fruit zo lekker en kleurig! Als ik eerlijk ben is het meer een cake dan koek, maar dat mag de pret niet drukken want het is een ideaal recept om te bakken voor een flink aantal porties. De plaatcake is heel gemakkelijk te maken met zowel vers fruit als met fruit uit de diepvries. Ben je er al uit? Welk recept ga je maken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten?

Borstplaat hoort echt bij de decembermaand. Vooral de borstplaat van de bakker is erg lekker. Dit heerlijke suikergoed kun je ook heel goed maken in je eigen keuken. De voorpret voor Sinterklaasavond begint op het moment dat je zelf lekker gaat maken. Het is zo ontzettend leuk om op tafel te zetten of om weg te geven. Het bijzondere van borstplaat vind ik dat met slechts een paar ingrediënten de lekkerste borstplaat zelf kunt maken. Het maken vraagt wat aandacht, maar is goed te doen. Hoe maak je borstplaat? Met dit recept voor borstplaat laat ik het je stap voor stap zien. Op zoek naar betaalbare vanillepeulen Zelf hou maak ik borstplaat met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Omdat ik nog vanillepeulen in huis had heb ik deze ook toegevoegd en dat proef je. Vanillepeulen zijn best prijzig. Ik koop ze vaak in Duitsland. Hier zijn ze vaak een stuk goedkoper en gewoon in de meeste supermarkten. In Nederland zijn ze af en toe bij de Lidl verkrijgbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dit is geen recept om met kinderen te maken, de suiker wordt flink heet! De oorsprong van borstplaat Borstplaat is al een eeuwenoud snoepje en werd vooral rond de 18e en 19e eeuw veel gegeten tijdens de wintermaanden. Het was een luxe lekkernij, omdat suiker in die tijd nog kostbaar was. Hoe maak je borstplaat Benodigdheden: 125 gram witte basterdsuiker 125 gram fijne suiker 85 ml slagroom 25 gram boter Optie: merg van een vanillepeul Optie: 1/2 zakje oploskoffie van goede kwaliteit IJzeren (koekjes) uitstekers Houten lepel Hoe maak je borstplaat Smeer de vormpjes in met wat boter en leg ze op een vel bakpapier. Doe de slagroom, de boter, de fijne suiker en basterdsuiker in een pan met een dikke bodem. Voeg eventueel het merg van een vanillepeul toe en breng het aan de kook. Laat de pan 25-30 minuten op de kleinste warmtebron zachtjes koken. Roer het regelmatig door met een houten lepel. Na ruim 20 minuten verkleurt het mengsel; het gaat licht karamelliseren. Als het mengsel van de houten lepel lichte draden trekt is het klaar en kun je de vormpjes vullen. Draai na 15 minuten de vormpje om zodat ook de onderkant kant drogen. Laat de borstplaat goed drogen en haal ze uit de vorm. Voor de mokkavariant voeg je zodra het mengsel klaar is 1/2 zakje goede instantkoffie toe en roer het kort door Hoe krijg je een pan schoon met suikermengsel of een karamellaagje? De pan met een karamelmengsel krijg je het makkelijkst schoon door het te vullen met water en dit te koken. De suiker zal oplossen. Je kunt hier ook je bestek in toevoegen, dan koken deze ook schoon. Oude foto voor dit artikel

Vandaag bakte ik lekker smeuïge gezonde blondies waarvan het recept binnenkort online komt, bedacht ik me dat het wellicht wel handig is om je eerst met het basisrecept voor blondies prijs te geven. Ik had ze tenslotte al een tijdje geleden gebakken, maar nog niet online gezet. Blondies; door de lichtbruine suiker zijn ze niet helemaal blond, maar ze zijn zeker zo lekker als brownies. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade; dit recept wil je tussen je basics hebben. Delen of trakteren Heb je wat te vieren of wil je graag bakken voor grotere groepen? Dan zijn plaatkoeken ideaal. Zowel brownies als blondies zijn ideaal om te maken als je wilt trakteren en jij bepaalt zelf hoe groot de stukken worden. Bak één koek en je hebt zomaar ineens tussen de 20-25 lekkere koeken om uit te delen. Handig toch. Blondies invriezen Blondies laten zich ook heel goed invriezen. Zo heb je bij onverwacht bezoek altijd wat lekkers bij de hand! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Blondies recept Benodigdheden: 350 lichtbruine basterdsuiker 230 gram roomboter 275 gram bloem 2 eieren 6 gram bakpoeder 1-2 theelepels vanille extract of 2 zakjes suiker (minder dan wel de lichtbruine basterdsuiker) 150-200 witte chocolade in stukken Snuf zout Poedersuiker Bakvorm; ongeveer 22-28 cm Blondies recept Bekleed je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je blondies er straks goed uitkomen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smelt de boter in een pan en haal de pan van het vuur. Mix de suiker hier doorheen. Als de mix iets is afgekoeld, mag er een ei doorheen, gevolgd door het volgende ei en de vanille. Spatel nu de droge ingrediënten bij en tot slot de in stukken gehakte witte chocolade. Mijn stukken waren lekker groot, dan proef je het goed terug. Vul je bakvorm en bak de blondies in ongeveer 25 minuten gaar. Laat de blondies goed afkoelen in de koelkast voor je ze aansnijdt. Dit duurt al snel enkele uren. Versier eventueel je blondies voor het opdienen met wat poedersuiker. Tip: voeg in plaats van witte chocolade, gehakte walnoten of pecannoten toe voor een lekkere bite!