Hoewel we het hele jaar door peren kunnen kopen is het nu echt perentijd. En oogsttijd zorgt ervoor dat er op dit moment veel soorten peer beschikbaar zijn. Bakken met peer is heel erg lekker, maar bij het bakken met peer moet je altijd een beetje opletten. Zo sappig als een peer kan zijn bij het eten, zo sappig kan hij ook worden in de oven. Een peer bevat veel vocht en laat dit graag los na het bakken. Bijvoorbeeld deze taart is supermooi, maar je moet hem eigenlijk dezelfde dag nog eten, anders maakt de peer de cake vochtig. Daarom heb ik het recept van deze perentaart met amandelen en bruine suiker iets anders aangepakt. Om te zorgen dat de cake het vocht dat de peer loslaat tijdens het bakken, is 1/4e deel van het meel vervangen door amandelmeel en ik heb een theelepel custardpoeder (maïzena kan ook) toegevoegd. Dat werkte prima. Door te kiezen voor bruine basterdsuiker geef je een lichte karamelsmaak aan je taart, maar heb het niet in huis, gewone suiker werkt ook. Hollandse peren, hoe leuk is het om die te verwerken in deze geweldig lekkere perentaart Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept: Perentaart met amandelen en bruine suiker Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: 150 gram bloem 50 gram amandelmeel 9 gram bakpoeder 150 gram bruine basterdsuiker 2 bijna rijpe peren (conference) 3 eieren 1 theelepel custardpoeder Een hand amandelen of noten naar keuze in grove stukken gehakt 175 gram boter op kamertemperatuur Snuf zout Voor bovenop: 30-40 gram geschaafde amandelen 1-2 eetlepels suiker Poedersuiker Ook lekker bovenop: Snelle karamelsaus. Het recept hiervoor vind je hier. Perentaart met amandelen en bruine suiker maken Bekleed je springvorm; zo weet je zeker dat je taart veilig uit de vorm komt. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter en de suiker licht en romig; voeg een ei toe en meng dit tot het is opgenomen in het beslag. Ik help het beslag halverwege vaak een keertje en schep de zijkanten met een spatel even op weg. Daarna gaat het vaak direct goed. Voeg hierna ei voor ei toe. Hak de amandelen grof. Schil ondertussen de peren en snij ze in grove stukken. Spatel de gezeefde bloem, custardpoeder en bakpoeder, het amandelmeel en het zout door het beslag. Roer voorzichtig de stukjes peer en amandelen door het beslag. Vul de springvorm en strooi geschaafde amandelen over de bovenkant. Strooi hier wat suiker overheen en bak de taart in ongeveer 45-50 minuten gaar. Test je taart met een prikker of hij gaar is. Laat de taart iets afkoelen. Naakt is de taart al erg lekker maar met een laagje karamel over de bovenkant is het feest compleet. Lauw zou hij ook heel goed kunnen, bijvoorbeeld als dessert met een bolletje ijs. Strooi vlak voor het opdienen de taart met poedersuiker, voor een extra mooi effect. Tijd om te genieten van je perentaart met amandelen.

Het is herfst. De dagen worden langer, de bladeren vallen van de boom. We gaan weer vaker wat lekkers maken in de keuken. In de herfst is het leuk om een echt herfst recept te maken: Herfstkoekjes. Deze koekjes zijn gemaakt met echte herfstbladeren, hoe leuk is dat! Zoek mooie stevige bladeren met een duidelijke nerf. Nadat je ze gewassen en gedroogd hebt kun je ze gebruiken om koekjesdeeg op de duwen en de vorm met nerf en al aan te nemen. Dus laarzen aan en ga op zoek naar geschikte bladeren. Deze herfstkoekjes zijn heel geschikt om met de kids te maken in de herfstvakantie. Bakken met echte bladeren in de herfst Ik heb geen bladuitsteker. Maar een prachtig echt blad met een goede stevige nerf werkt ook. Eigenlijk is dat ook veel leuker, toch? De bladeren zijn straks mijn voorbeeld en geven straks de koekjes de nerven van een echt blad. Ik haalde de bladeren van de boom af, omdat deze schoon zijn en nog hun goede vorm hebben. Zodra ze op de grond vallen gaan ze een beetje opkrullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Je herfstkoekjes kleuren met natuurlijke kleurstoffen Om de bladeren herfstkleuren te geven, gebruikte ik drie kleuren. Cacao voor bruin, kurkuma voor natuurlijk geel. Ik heb helaas geen natuurlijke rode kleurstof  (b.v. bietpoeder of bietensap) in huis. Hiervoor gebruikte ik eetbare rode kleurstof. En omdat dit minder gezond is, maakte ik maar een klein deel van het koekjesdeeg een klein beetje rood en het grootste deel werd dus bruin en geel. Herfstkoekjes bakken Benodigdheden: Koekjesdeeg dat plat blijft tijdens het bakken. Het recept vind je hier .  Met een half recept van deze koekjes kun je er zo’n 12 maken. Hoe groot je blad is en hoe dik je het deeg uitrolt bepaald ook de hoeveelheid. Cacaopoeder Kurkuma/curcuma of geelwortel (dit vind je tussen de kruiden in de supermarkt) Rode kleurstof Mooie herfstbladeren met een goede nerf Zo kun je deze Herfstkoekjes bakken Kneed het koekjesdeeg volgens het recept en laat het minstens een uur rusten in de koelkast. Rol de verschillende kleuren deeg uit. Het mag best wat dik zijn, je rolt het straks nog verder uit. Snij het in stukken. Maak nu een bonte verzameling van kleuren op je werkblad. Duw de randjes voorzichtig een beetje in elkaar en rol het uit. Het wordt nu een egaal stuk deeg. Kies een mooi blad uit en snij met een mesje rondom het blad. Een blad is grillig en hoeft dus niet perfect strak te zijn. Na het snijden pakte ik het blad met de mooiste nerven en drukte het goed in de midden op het deeg. Het ziet er best echt uit, vind je niet? Laat de bladeren minimaal een kwartier koud worden in de koelkast. Dit zorgt er straks voor dat de koekjes hun vorm maar minimaal verliezen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bak de herfstkoekjes in 8-10 minuten gaar. Hoe kleurig en zoet kan de herfst zijn? En dat gewoon in je eigen keuken! #herfst #kinderen #koekjes

Een donut maken; dat vraagt toch om een bepaalde techniek en bakblik. Dat kan gelukkig veel makkelijker! Een bescheiden muffincakeje; met een heerlijk suikerlaagje; hmmmm. Laten we die twee combineren in donut muffins met havermout. Je zou ze natuurlijk ook cakejes of cupcakes kunnen noemen, maar niet iedereen houdt van cupcakes maar wel van muffins. Klinkt muffins misschien ietsje stoerder? E en donut bakken in een cupcake-bakvorm; dat is heel makkelijk en kijk eens hoe lekker hij eruit ziet Oh ja, en ik heb geprobeerd het ietsje minder zondig te maken door de helft van het meel te vervangen door havermout. Ook is een deel van de boter en suiker een stuk verminderd. De smaak kan dit prima hebben want de buitenkant is extreem yummy! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . De muffins zijn extra lekker geworden door hun jasje! Dus hou dat jasje maar lekker aan bij het bakken De ideale vriend om van havermout, havermoutmeel te maken is een koffiemolen Donut muffins met havermout Benodigdheden voor 8-10 stuks: 100 gram bloem 100 gram havermout, waarvan ik de helft heb fijn gemalen in mijn koffiemolen. 7 gram bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 100 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone suiker 1 ei 1-1,5 theelepel kaneel of koekkruiden 120 ml melk 80 gram boter eventueel 1 theelepel citroensap snuf zout Voor de topping: 80 gram fijne suiker 1 theelepel kaneel of koekkruiden 80 gram boter gesmolten en iets afgekoeld Ook nodig: Cupcake bakblik Donut muffins met havermout maken Klop het ei luchtig en voeg hier het zout, de kaneel, de bloem, de havermout de gesmolten boter, de suiker en vervolgens de melk bij. Laat het geheel zo’n 10 minuten staan. het vocht zal in de havermout trekken. Verwarm de oven voor op 175 graden elektrisch of 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet het cupcake bakblik in en bestrooi het met wat bloem. Schep met een ijslepel 8-10 cakevormpjes ongeveer 3/4e vol en bak de cakejes ongeveer 20-25 minuten in de oven. Test met een prikker of de cake gaar is. Haal het bakblik uit de oven en laat het kort afkoelen. De muffins zijn warm nog kwetsbaar, haal ze als ze ietsjes zijn afgekoeld, voorzichtig uit het blik en laat ze verder afkoelen. Voor het zoete jasje…. Smelt de boter en laat het iets afkoelen. Doe de boter in een schaaltje waar je het makkelijk in kunt dopen. Het is handig als het schaaltje niet te groot is, anders heb je meer boter nodig. Meng de suiker en het kaneel door elkaar. Doop de muffin volledig in de boter en bedek het met de kaneelsuiker. Deze blijft goed kleven. Eet je donut muffins met havermout zo vers mogelijk, dan zijn ze het allerlekkerst

Wij hebben thuis niet meer zo’n ouderwetse koektrommel als vroeger. We eten wel koek, maar het is maar net wat er in huis is. Soms uit de supermarkt en soms gebakken. Zelf gebakken koekjes smaken vaak wat voller en zijn over het algemeen eigenlijk verrassend lang houdbaar. Met twee hele lange pubers in huis gaat het helaas dan wel erg snel. Ik zou natuurlijk ook meer koekjes kunnen maken, of ze misschien wat kleiner maken? Je kunt koekjes over het algemeen ook goed invriezen, gebakken en al of alleen het deeg. Dat geldt ook voor deze spiraalkoekjes met kaneel en suiker. Handig dus om misschien 2 porties te maken? Of misschien weet jij een tweede lekkere vulling voor de spiralen? Zou het lukken met roomkaas en jam? Of met nougatine, amandelspijs of pistachenootjes met wat suiker? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Spiraalkoekjes met kaneel en suiker Benodigdheden voor 20 stuks: Voor het  basisdeeg: 125 gram kristalsuiker 200 gram boter 250 gram bloem 1 zakje vanille suiker of 1 theelepel vanille-extract snufje zout 1 eidooier zorgt voor een steviger koekje Voor de spiraalvulling: 50 gram boter 100 donkerbruine basterdsuiker 3 afgestreken theelepels kaneel Spiraalkoekjes met kaneel en suiker Kneedt alle ingrediënten voor het basisdeeg kort met de handen tot een soepel deeg en laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast afkoelen, liefst nog wat langer. Klop ondertussen de ingrediënten voor de vulling door elkaar tot het er wat romig uit gaat zien. Rol het basis deeg uit tot je en lap van ongeveer 30 x 25 cm hebt. Smeer de vulling over het deeg. Rol je deeg uit op bakpapier. Op bakpapier laat het deeg zich makkelijker op rollen. Rol een stukje van de brede kant van het deeg naar binnen, laat het bakpapier nu zijn werk doen en rol het deeg op. Druk de zijkanten wat aan zodat straks tijdens het bakken de vulling niet wegloopt. Voor het beste resultaat en het minder uitzakken van je koekjes, bewaar je de rol nog een kwartier in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Snij plakjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Zorg ervoor dat de koekjes nog wat ruimte hebben. Bak de koekjes in 13-17 minuten tot ze goudbruin zijn. #koekjes

Er lagen bananen op de fruitschaal wat ongeduldig te wachten. Hier moest echt iets mee gebeuren, want er verschenen kleine bruine stipjes op de schil. Als ik een banaan over heb, dan verdwijnt hij meestal in mijn ontbijt de volgende dag. Maar zijn het er meer, dan ga ik er graag mee aan de bak. Bananenbrood of moet ik het cake noemen, gaan er bij ons thuis altijd goed in. Bananenbrood, maar dan een beetje gezonder, daar had ik zin in. Iets minder suiker, minder vet en havermoutmeel in plaats van tarwe. Yes! Project chocolade bananencake met havermout, maar dan iets gezonder is goed gelukt. Havermout, pure chocolade, nootjes en bananen; we gaan preppen oftewel: een gezonde voorraad creëren om later van te snoepen. Vries de plakken in tussen bakpapier! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Eet je graag glutenvrij? Zorg er dan voor dat je havermout echt glutenvrij is. Dit staat op de verpakking. Chocolade bananenbrood met havermout Benodigdheden: 75 gram havermoutmeel (maal ik zelf met koffiemolen ) 50 gram havermout 60 gram rietsuiker of suiker naar keuze 2 zakjes vanillesuiker 50 gram cacaopoeder 4 bananen 50 ml neutrale olie (zonnebloem- of arachideolie) 180 ml melk 50 gram geraspte kokos 2 eetlepels citroensap 1 theelepel baking soda 5 gram zout 2 eieren 1,5 eetlepel goede instant koffiepoeder (of 2 zakjes) 40 gram zonnebloempitten 40 gram noten naar keuze 1 theelepel kaneel cakevorm van 26-28 cm Versier eventueel de bovenkant: 125-150 gram pure chocolade Chocolade bananenbrood met havermout maken Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven), bedek je bakvorm met bakpapier. Ik maak vaak een grote flap van bakpapier, deze steekt aan 2 kanten aan de brede zijde van de bakvorm uit. Op deze manier kun je straks zonder problemen je bananenbrood heel uit de vorm halen. Bananenbrood is, zeker als het nog warm is, altijd een beetje kwetsbaar. Weeg alle ingrediënten af, behalve de pitten en noten en doe ze in een beslagkom. Prak je bananen en voeg ze toe. Meel eventueel de havermout tot meel. Of gebruik het meel van je eigen keuze. Roer alles goed door elkaar. Voeg tot slot de zonnebloempitten en iets grof gehakte noten toe. Roer het geheel door en vul je bakvorm. Bak je bananencake in 40-45 minuten gaar. Smelt voor de strepen 125-150 gram chocolade au bain marie. Neem een klein theelepeltje en maak strepen het lepeltje vol chocolade heen en weer over je cake te bewegen. Het is een beetje moeilijk om vanaf te blijven, maar probeer het chocolade bananenbrood wat af te laten koelen. Als het bijna is afgekoeld kun je hem uit de bakvorm halen. Ik vind het altijd lekker en mooi om met gesmolten chocoladestrepen te trekken over de bovenkant, maar het is niet perse nodig.

Hoewel de oven meestal aangaat bij mij. Gaat deze week een keer de friteuse aan. In olie kun je tenslotte ook bakken. Zo bakte ik deze week appelbeignets in bladerdeeg , appelbeigets in een krokant beslag , rijkgevulde rundvlees bitterballen . Vandaag is het de beurt aan een vegetarische snack: champignonkroketten. Kun je dat zelf maken en hoe lekker zijn ze? Ik zal het maar vast verklappen; zelf gemaakte kroketten zijn echt veel lekkerder dan de exemplaren uit de supermarkt. En dat is geen wonder; jij bent de baas over de inhoud en kan hier heerlijke smaakmakers in verwerken. En heel fijn: maak er lekker veel; je kunt ze ongebakken in de diepvries bewaren! Hoe maak je deze champignonkroketten? Zodra jij zelf je kroketten maakt, ben jij de baas. Kies voor de smaken die je lekker vindt. Een kroket bestaat in de basis uit een smakelijke roux. Hier ga je smaak aan toevoegen. Bij de bitterbal was lekker veel rundvlees, maar je kunt eigenlijk veel breder denken. Je kunt er kleine stukjes kruidige kip, vis of shoarmavlees aan toevoegen. Maar denk ook aan groente, kijk eens wat je allemaal in de koelkast hebt en lekker vindt combineren. Ik maakte kroketten met deze smakelijk kastanje-champignons. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Champignonkroketten Benodigdheden voor 15-18 stuks: Voor de roux: 250 ml bouillon naar eigen smaak 250 gram melk 80 gram boter 100 gram bloem 200 gram (kastanje) champignons Overige benodigdheden: 3 blaadjes gelatine (is 6 gram) 2 eidooiers 50 gram slagroom Peper of chilipeper Tabasco naar smaak 1-1,5 eetlepels peterselie zout Fijne paneermeel, eventueel ook grof 5 eiwitten 10 gram bloem Zo maak je champignonkroketten Om de roux te maken is het handig als je alles afgewogen klaargezet. Week de gelatine in water. Bak de klein gesneden champignons in boter of olijfolie tot ze een beetje kleur krijgen. Smelt de boter op een zacht vuur in een pan met een dikke bodem. Laat het boter kort bruisen, voeg nu het bloem toe. Roer het 1-2 minuten door. De roux in wording wordt nu goudgeel zal gemakkelijk de bodem loslaten. Voeg nu de bouillon en de melk beetje bij beetje door de roux. Blijf goed roeren, het vocht wordt opgenomen door de bloem. Kook de roux tot de glans verdwijnt. Het smaakt dan niet meer zo melig. Nu mag het vuur uit. Voeg de gelatineblaadjes erbij, samen met de slagroom en de eidooiers. Breng de roux op smaak met de kruiden. Roer de champignon-stukjes door de roux. Zodra de roux afgekoeld is, mag het een nacht chillen in de koelkast. Met een ijsboltang kun je een grote of kleine bol koude roux scheppen. Doop je tang even door de bloem. Hierdoor blijft het niet minder kleven. Nu kun je het rollen in de vorm van een kroket (of bitterbal als je dat liever hebt).  Doop de kroket door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. De kroketten zijn nu klaar. Bij ons thuis vinden we het lekker de kroketten nogmaals door het eiwit te dopen en opnieuw door het paneermeel. Je krijgt een lekkere stevige bite.  Misschien vind jij dit wel lekker, misschien niet. Ik vond de kroketten na de 2e rol mooier worden van vorm. Daarbij, ik heb eigenlijk op die manier ook nooit kroketten of bitterballen die “ontploffen”. Bak de champignonkroketten in 3-4 minuten gaar in de friteuse op 160 graden. Vul die diepvries! Maak lekker veel champignonkroketten, je kunt ze heel goed invriezen! De ongebakken champignonkroketten blijven zo’n 2 maanden goed in de diepvries. Tja, dit is geen geposeerde foto. De mannen in huis werden erg ongeduldig tijdens de baksessie. Oh nee,  moet je er ook nog foto’s van maken? Tja, jongens. Even afblijven dus. Maar geduld werd beloond met een bord heerlijke champignonkroketten. Welke smaak of inhoud je de kroket ook geeft, geef het de smaak waar jij van houdt

Een jaar geleden stonden er  in de supermarkt een paar wat oudere dames bij de verpakking “wolkencake” van dr. Oetker te twijfelen of ze het zouden kopen. Nee, ze besloten het niet te kopen want ze vonden het te duur. Deze wolkencake moet je toch ook zonder een mix kunnen maken? Natuurlijk! Het is zelfs heel gemakkelijk en tegenwoordig bak ik steeds vaker allerlei soorten cake met slagroom in plaats van boter. Het is een stuk goedkoper en de cake is veel minder vet, lekker luchtig en heel gemakkelijk om te maken. Dat is een win-win situatie toch? Jammer,  op dat moment dat de dames besloten het schap voorbij te lopen kende ik geen recept dat op deze wolkencake lijkt om hen aan te raden. Tot ik onlangs tegen dit heerlijke recept aanliep. Cake met slagroom in plaats van boter.  Inmiddels is het recept getest, goedgekeurd en klaar om aan jou te vertellen. Wolkencake: Romige cake bakken met slagroom in plaats van boter! Een zachte vanille cake met slagroom in plaats van boter. Waarom zou je slagroom gebruiken dan? Waarom geen boter? Een lekkere zachte, luchtige cake is natuurlijk het belangrijkste. Maar zo’n lekker recept heb ik wel.  Zelf zou ik voor dit recept omdat het een lichtere keuze is. Een soort “light cake”.  Slagroom bevat zo’n 30-35% vet en dat is beduidend minder dan boter. Daarbij ben ik gewoon een nieuwsgierig Aagje. Het recept is er dus ik wil het gewoon uitproberen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Cake met slagroom in plaats van boter Bron: Rose Levy Beranbaum Benodigdheden: 350 gram koude slagroom 290 gram gezeefde bloem 3/4 theelepel zout 2 theelepels bakpoeder 3 grote eieren op kamertemperatuur 225 gram fijne suiker 1 theelepel vanille extract Eventueel voor de topping: Handje frambozen uit de diepvries, ontdooit 100-120 gram meringuepoeder of evt. poedersuiker Recept cake met slagroom in plaats van boter Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet je vorm in en bedek het licht met bloem Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder en zout en zet het opzij. Mix rustig in een kom de slagroom tot het stijf is. Mix in een andere kom de eieren met het vanille extract goed door tot het een beetje om mayonaise lijkt. Voeg hier beetje bij beetje het suiker bij. Roer met een spatel (liever niet langer de mixer gebruiken, of heel zachtjes en kort mixen) deze mix met de slagroom door elkaar. Vouw hierna in delen voorzichtig de bloemmix in delen hierdoor. Vul je vorm en sla de vorm even een paar keer kort tegen het aanrecht. Dit is om onnodige bubbels van beneden naar boven te laten komen. Bak de cake in 25-35 minuten gaar. Bij mij duurde het 30 minuten. Vrij kort vond ik zelf maar de temperatuur is dan ook hoog. Laat de cake minimaal 10 minuten in de vorm zitten. Laat het hierna uit de vorm afkoelen. Om een extra smaakje toe te voegen,  koos ik voor een handje frambozen uit de diepvries. Deze liet ik ontdooien en pureerde ze. Hierna mixte ik de gepureerde frambozen door z’n 120 gram poedersuiker. Waarom zou je slagroom gebruiken in plaats van boter? Zelf heb ik hier meerdere redenen voor. Slagroom kun je makkelijk op voorraad hebben, zeker de exemplaren buiten de koelkast. Het is een stuk goedkoper dan het gebruik van roomboter, het bakt heerlijk luchtig en een cake met slagroom in het beslag is een stuk minder vet dan een cake gebakken met boter. In de supermarkt verkopen ze verpakkingen met de naam wolkencake. Deze cake is gebakken met dat principe. Een fruitlaag met vers fruit mag smakelijk zijn, toch vind ik de cake in zijn eenvoud al heel groots. Eventueel kun je de cake ook enkel versieren met wat poedersuiker. Mag ik dan een extra plakje?

Eindelijk was het zover; ik ging slagroomtruffels maken. Slagroomtruffels, ik at ze voor het eerst toen ik met een aantal dames regelmatig bij elkaar kwamen om te oefenen met taarten decoreren. Eén van die dames had drie verschillende soorten slagroomtruffels meegenomen. Iedereen was enthousiast maar... ik vond ze eigenlijk niet lekker. Hoe kan dat nu? Klassieke slagroomtruffels bevatten vaak veel boter en weinig slagroom. Boter vind ik gedoseerd in baksels heerlijk, maar een hap boter.... nee dat is niet mijn ding. Maak je zelf wat lekkers, dan ben je de baas over de producten en kun je stoeien met de verhoudingen van die ingrediënten. Met dit gemakkelijke recept kun je voortaan lekkere slagroomtruffels maken die ook ècht naar slagroom smaken! Grote of kleine slagroomtruffels Slagroomtruffels zijn vaak enorme grote joekels van truffels, zelf maakte ik liever kleine truffels. Natuurlijk kun jij wel grote truffels maken. Bij het maken van kleine slagroomtruffels heb je iets meer chocolade nodig, want je hebt meer buitenkant. Boter en slagroom vaak in de schift Ook als je netjes de ingrediënten op exact dezelfde temperatuur verwerkt ligt het op de loer: de vulling gaat schiften. Omdat ik wist dat er grote kans was dat dit kon gebeuren zorgde ik ervoor dat alles op dezelfde temperatuur was en mijn föhn in de buurt was. Ik denk dat de behoorlijk koude keuken niet ideaal was, maar ik zette door. Terwijl de keukenmachine aan het draaien was en ik me langzaam ging afvragen of dit ooit nog goed ging komen, föhnde ik de kom van de mixer iedere ongeveer 30 seconden kort. De boter mag niet gaan smelten maar moet wel zachter worden. En dan ineens is daar dat wonder; de slagroom en de boter vinden elkaar tot een heerlijke vulling, wat is dat lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Slagroom; hoe hoger het percentage vet, hoe minder kans op schiften In de schift, wat kun je gebruiken om de kom te verwarmen? Een föhn vind ik het eenvoudigst om te gebruiken. Je hebt makkelijker controle over de warmte door het instellen van de warmte en kunt goed rondom de kom föhnen. Je zou de kom ook au bain-marie op met niet te warm water in een pan kunnen verwarmen. Een crème brûléebrander kan ook, maar verwarm dan niet te dichtbij. Om de mix te verwarmen heb je naast een beetje geduld en vertrouwen, een hitte-bestendige kom nodig! Slagroomtruffels maken Benodigdheden: 200 ml slagroom 125 gram boter op kamertemperatuur 2 zakjes vanillesuiker 75 gram fijne suiker 200-300 gram pure chocolade Cacaopoeder Snuf zout Ook nodig: Spuitzak; een spuitmondje heb je niet persé nodig Plaat die in de diepvries past Bakpapier of siliconen bakmat Recept slagroom truffels maken Verwarm de slagroom met een snufje zout, de vanillesuiker en de suiker op een zacht vuur. Zodra de suiker is opgelost mag het vuur uit. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de boter op kamertemperatuur tot het lichter van kleur en luchtiger begint te worden. Voeg voorzichtig de slagroomvulling hierbij en klop het geheel door tot het goed gemengd is. Mocht de mix gaan schiften; de tips eerder in het artikel kunnen je hierbij helpen dit op te lossen. Vul de spuitzak zonder spuitmondje en spuit staafjes op een bakvel. Laat de truffels minimaal een paar uur koelen in de diepvries. Bedek ze eventueel met plasticfolie als je ze langdurig gaat koelen om de truffels tegen vocht te beschermen. Hak de chocolade fijn en verwarm het au bain-marie of in de magnetron. Zet een schaaltje met cacaopoeder klaar. Laat de bevroren truffel met een vork in gesmolten chocolade van ongeveer 32 graden zakken. Beweeg de vork heen en weer. Zo valt de overtollige chocolade retour in het bakje of glas. Bedek de truffel direct door cacaopoeder voordat de chocolade volledig hard is. Herhaal tot alle truffels bedekt zijn met chocolade en cacaopoeder. Truffels met een knak door de chocolade te tempereren Als je chocolade tempereert, gaat het glanzen en wordt het goed stevig. Een glanzende truffel heb je niet nodig maar het is wel fijn om een stevige truffel te hebben die en mooie knak geeft bij het eten. Gewoon smelten en dopen werkt ook, maar door chocolade te tempereren krijg je mooie stevige truffels. In dit artikel kun je lezen hoe chocolade tempereren werkt. Hoe moet je slagroomtruffels bewaren? Slagroomtruffels kun je het beste goed afgesloten in de koelkast bewaren. Slagroomtruffels invriezen Heb je erg veel slagroomtruffels gemaakt? Je kunt ze ook invriezen. Bewaar ze goed afgesloten in de diepvries. Natuurlijke smaak geven aan de slagroomtruffel Je kunt smaak toevoegen aan de slagroom terwijl je deze zachtjes verwarmt. Zo kun je er een zakje thee inhangen. Dat kan een basisthee zijn maar ook thee met een (natuurlijke) rozensmaak, verveine of citroenmelisse. Ook kun je citrusrasp, kaneel of koffiepoeder toevoegen. En hoe zat het nu met de oefenavondjes met die dames? Die vonden destijds regelmatig plaats en waren een van de prikkels destijds die ervoor zorgden dat ik een eigen blog ben gestart met eigen recepten en how to's om zoet aan de slag te gaan.

Mini slofjes zijn dé traktatie voor iedereen die dol is op de smaak van een klassieke slof, maar dan in handzaam formaat. Waar een slof vroeger nog iets bijzonders was, zie je dit gebak steeds vaker terug. En dat is niet zo gek: de knapperige bodem die smaakt als gevulde koek maakt deze notensloffen onweerstaanbaar. In dit recept voor mini notensloffen met karamel proef je precies waarom dit gebak zo geliefd is. Lekker veel buitenkant, een rijke vulling en eindeloze mogelijkheden om te variëren met de topping. Perfect om zelf te maken en steeds weer een andere draai aan te geve n. Sloffen zijn favoriet; het is een soort upgrade van de gevulde koek die goed breed laat combineren met veel smaken Zo kun je de frisse kant top gaan met een laag kwarktaart bovenop, allerlei frostings als banketbakkersroom al dan niet in combinatie met botercrème, mousses, Italiaanse meringue, chocolade ganache, fruit, maar in deze tijd van het jaar is een combinatie van noten en karamel een warme smaakcombinatie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Als je van kleine taartjes houdt is een setje bakringen ideaal. De slofjes hebben het nodig om langs de zijkanten een beetje ophoog te rijzen. Geen bakringen in huis? Je kunt sloffen ook in een cupcakebakvorm bakken. Leg dan altijd een klein rondje bakpapier op de bodem, zodat je de slofjes zonder problemen uit de vorm komt. Mini notensloffen met karamel Benodigdheden voor 8-9 stuks van 6-7 cm: Voor de sloffen heb je de helft van het recept nodig van een gewone sloffentaart. Het basisrecept en de benodigdheden vind je hier. Voor het amandelspijs 1/3e van dit recept. 200-250 gram gemengde noten of noten naar smaak Voor de karamel: 100 gram suiker 23 gram water 2 theelepels boter Ook nodig: Kookringen of eventueel een cupcake-bakblik Mini notensloffen met karamel maken Maak   amandelspijs  met 1/3e van het recept. Maak het deeg en gebruik de helft van het basisrecept .   Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven en op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je kookringen in en bestrooi ze met bloem. Vul je bakringen met ongeveer 1 cm deeg en schep hier een lepeltje amandelspijs in. Bak de slofjes in ongeveer 18-23 minuten gaar. Eventueel kun je na ongeveer 18 minuten de kookring verwijderen om te zien hoe ver de koeken zijn en laat ze afkoelen. Rooster de noten met de restwarmte in de oven; zo’n 8-10 minuten. Hou ze in de gaten dat ze niet te donker worden. Na het roosteren smaken ze extra lekker. De nootjes worden “vastgeplakt” met de karamel. Leg de nootjes op de slofjes, zodat je straks de karamel hier meteen overheen kan schenken voordat het stevig wordt. Voor de karamel: doe de suiker met het water in een pan en verwarm het op een zacht vuur. Je mag niet roeren in de pan, maar je mag de pan wel horizontaal heen en weer schuiven. De suiker zal smelten en langzaam verkleuren. Als de karamel de juiste kleur heeft naar jou smaak, mag het vuur uit en voeg je voorzichtig de boter erdoor. Let op;  de karamel kan schrikken van de koude boter. De boter maakt de karamel iets zachter, maar niet te zacht anders vallen de nootjes van je slofjes af. Neem een klein lepeltje en schenk de karamel over de slofjes. Probeer hiermee de slof er mooi glanzend uit te laten zien maar let ook goed op dat de karamel tussen de nootjes komt, zodat de nootjes aan elkaar kleven. Soms maak ik een dubbele hoeveelheid deeg voor de bodem, dan kun je bijvoorbeeld de helft in vriezen, zodat je later hier nog een keer wat lekkers mee kunt maken. Dat gaat prima. Bak het dan na ontdooien nog kort om de taartje wat krokanter te krijgen. De mini notensloffen taartjes kun je afgedekt goed een paar dagen bewaren maar vers gebakken….. dan vind ik de bodem toch het allerlekkerst!  Eet smakelijk.

Tijden herleven iedere zomer weer als ik dit heerlijke recept meerdere malen kan maken. Ik ben niet zo’n vleeseter. Geef mij liever zo’n lekker broodje, dan het vlees op de bbq.  Het kaasbroodje is ook een erg leuk bijgerecht. Kies voor je broodjes een wat zachtere plek op de barbecue en geef ze wat tijd om te garen en om de kaas te laten smelten; brood van de bbq gevuld met kaas! Broodjes met gesmolten kaas wordt altijd enthousiast ontvangen door kinderen bij het barbecueën. Laat ze helpen het brood te maken. Zoiets heet voorpret! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brood van de bbq gevuld met kaas Benodigdheden voor ongeveer 15-18 stuks: 500 gram bloem 300 gram lauw water 10 gram zout 10 gram suiker 7 gram gedroogde gist Ongeveer 250-300 gram jonge kaas in blokjes Recept brood met kaas maken op de bbq Kneed van alle ingrediënten behalve de kaas een soepel deeg. Dit kan met de hand of met de machine. Ik laat mijn machinet vaak zo’n 20 minuten kneden. Laat het deeg een klein uurtje rusten onder plastic. Hou een beetje rekening met de tijd; wanneer gaat je bbq beginnen? Laat je het deeg langer rijzen? Zet het dan niet op een te warme plek of in de zon. Pak een stukje deeg en bol het een beetje op tot een bolletje. Maak het plat en leg een stukje kaas in het brood. Sluit je bolletje nauwkeurig, zodat het straks niet gaat lekken op de barbecue. Geef het brood wat ruimte en laat het opnieuw 45-60 minuten staan tot gebruik. Zoek een plekje op de bbq waar de temperatuur warm is maar niet gloeiend heet. Zo kan het brood in een kleine 10 minuten bakken en de kaas smelten. Draai de broodjes regelmatig om. Brood van de bbq is een lekker bijgerecht.  Een must voor de echte broodeter en liefhebber van kaas. Tip: je kunt het brood ook vullen met andere hartige varianten of left-overs uit de koelkast. Of wat dacht je van een blokje chocolade? Bakken op de bbq? Doen! Ben je niet zo’n kaaskop? Waarmee zou jij je broodje vullen?