Recepten met slagroom doen het bij ons thuis altijd erg goed. Eigenlijk was ik van plan om Parijse soezen te bakken. Deze soezen hebben een geribbelde bovenkant. Vermoedelijk was het ook de naam mij ook erg aantrok; klinkt heerlijk toch: Parijse soezen. Bij het speuren naar een geschikt recept zag ik dat je deze soezen moet bakken met een conservenblik over de soezen. Zo kunnen de soezen extra groot rijzen. Het resultaat vond ik zelf niet heel bijzonder en ik had ook geen blikken in huis. Op goed geluk ben ik toen gewone soezen gaan bakken met een mooie kartel spuitmond. Dat werkte prima en ik vind de soezen er zelfs mooier uitzien en makkelijker te maken. De soezen zijn gevuld met een mix van slagroom, mascarpone en zelfgemaakte advocaat. Mascarpone in de slagroom De mascarpone maakt de vulling lekker fris van smaak en ook iets steviger. Dat is handig want de advocaat maakt de room iets dunner dus daar moet iets stevigs tegenover staan. Slagroom 35% of meer In Nederland bevat de slagroom vaak 30% of 35% vet. Hoe hoger het vetgehalte, hoe steviger je slagroom. Kies voor 35% en indien mogelijk zelfs 40%. In België is slagroom met een hoger vetgehalte eenvoudig verkrijgbaar bij de supermarkt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Advocaat zelf maken of niet? Je kunt een fles advocaat relatief goedkoop aanschaffen in de supermarkt. Maar wil je echt lekkere advocaat dan kun je dit het beste zelf maken met dit recept. Zelf maak ik het graag met brandewijn. Dit is iets minder sterk van smaak en heeft een heel klein zoetje. Kun je soezen het beste bakken met water of met melk? In dit recept heb ik als vocht alleen water gebruikt. Je kunt ook melk gebruiken of half melk en half water. Met alleen water worden de soezen iets minder mooi glanzend van kleur en smaak, maar ze zijn steviger en dat is wel heel prettig. Soezen met advocaat slagroom Benodigde ingrediënten voor 6 grote soezen: 75 gram boter 75 gram bloem 150 ml water 3 eieren Snufje zout Spuitzak met kartel-spuitmondje; bijvoorbeeld Wilton 1M Houten pollepel Voor de vulling: Advocaat met 3 eieren volgens het recept dat je in dit artikel kunt vinden 250 ml slagroom 35% of 40% 250 ml mascarpone 2-3 zakjes slagroomversteviger (afhankelijk van vetgehalte slagroom en dikte advocaat) 2 zakjes vanillesuiker Suiker naar smaak Soezen met advocaat slagroom Maak de advocaat volgens recept en laat het afkoelen. De advocaat mag best wat dik zijn. Bewaar het in de koelkast. Breng voor het soezendeeg het water met de boter en het zout aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de gezeefde bloem toe. Roer goed door met een houten pollepel zodat de bloem egaal kan garen. Als er een kleine vetfilm op de bodem achterblijft is het klaar. Haal de pan van het vuur en laat het kort afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Voeg een ei door het beslag en roer het goed door met een houten lepel totdat het helemaal opgenomen is in het deeg. Herhaal bij het volgende ei. Bij het 3e ei was ik voorzichtig. Om straks mooie toeven te spuiten mag het deeg niet te dun zijn. Voeg een half geklust ei toe en kijk goed hoe het beslag eruitziet. Zelf voegde ik ongeveer 3/4 van het 3e ei toe tot een egaal deeg dat soepel is en toch stevig. Vul de spuitzak met een spuitmondje met kartelrand en spuit 6 toeven op een bakplaat. Bak de soezen in ongeveer 20-30 minuten gaar. Zet de laatste 10 minuten de deur op een kier door een houten lepel tussen de deur te plaatsen. Eventueel kun je de soezen hierna nog kort drogen met de restwarmte van de oven op een rooster. Dan wordt ook de onderkant goed droog. Laat de soezen afkoelen. Klop ondertussen de slagroom, de slagroomversteviger met de suiker stevig. Voeg de mascarpone en 2/3e van de advocaat hier doorheen en klop kort door tot gemengd. Proef en beslis of je nog meer advocaat wil toevoegen Vul opnieuw de (schone) spuitzak met spuitmondje maar nu met de advocaat-slagroom. Snij de soezen doormidden en vul zowel de holte in de bovenkant als de onderkant met de room. Zet het deksel op de soes en strooi poedersuiker over de bovenkant. Hoe kun je soezen het beste bewaren? De soezen met advocaat slagroom zijn vers het allerlekkerste. Het vocht van de slagroom zal in het soezendeeg trekken. Soezen zijn 1-2 dagen houdbaar maar zij zullen snel vochtiger worden. Je kunt de soezen en de vulling ook apart bewaren en vlak voor het serveren vullen. Als alles gereed staat is dat supersnel klaar. Lege soezen die goed droog gebakken zijn blijven een klein weekje goed afgesloten houdbaar.

= Zo af en toe vind ik het leuk om zelf pudding te maken. Je kunt ze gewoon bij de supermarkt kopen, maar zelf maken is eigenlijk goed te doen en er zitten geen onnodige ingrediënten in. Daarbij hou ik van koffiesmaak met veel koffie erin en dit kun je zelf een beetje beïnvloeden, je kunt het type melk zelf kiezen. Ook kun je een deel van de melk vervangen door slagroom of wat dacht je van een scheut koffielikeur? En... heb je kleine puddingvormpjes? Die zijn zo cute om de pudding in te presenteren. Op een schoteltje lijkt het ineens heel wat, maar met die recept voor koffiepudding merk je dat het heel gemakkelijk is. Dit eenvoudige recept is voor 4 kleine puddinkjes, maar wil je meer maken of een grote pudding, vermenigvuldig dan het recept. Suiker in plantaardige melk Zelf gebruik ik gewone melk maar ook steeds vaker een plantaardige melk. Wat mij opvalt is dat sommige merken plantaardige veel suiker bevatten en anderen minder tot bijna niets. Dat is prima, maar hou hier rekening mee bij gebruik in recepten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wil je jouw pudding extra lekker maken? Vervang een deel van de melk door slagroom Koffiepudding Benodigdheden voor ongeveer 500 ml pudding: 370 ml amandelmelk of melk naar keuze 90 ml sterke koffie 10 ml koffielikeur (bij meer of minder pas de hoeveelheid melk aan) 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1 theelepel goede oploskoffie voor extra koffiesmaak 6 blaadjes gelatineblaadjes Ook nodig: 4 kleine puddingvormpjes of 1 grote van 500 ml, kleine cakevorm of oude puddingvorm van een kant en klaar pudding uit de supermarkt Eventueel toeven Chantillycrème of slagroom Sprinkles of chocolade koffieboontjes Recept koffiepudding Week de gelatineblaadjes minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm de melk en roer de suiker door de melk tot het is opgelost, voeg het zakje koffiepoeder erbij en de sterke koffie. Knijp het vocht uit de gelatine en voeg het bij de melk. Roer het door tot het is opgelost. Voeg als laatste de koffielikeur erbij. Spoel de puddingvormpjes om met koud water en laat het teveel aan water kort afdruipen. Vul de puddingvormen en laat afkoelen. Laat de pudding 3 uur opstijven. Los de pudding. Zit er een dekseltje op de bovenkant, dan gaat dit eenvoudig. Eventueel kun je de pudding iets helpen door de achterkant van een lepeltje of mes aan de zijkant wat lucht aan de zijkant vrijkomt. Ook kun je de puddingvorm een paar seconden in heet water laten staan. De pudding zal makkelijker gelost kunnen worden. Maak je koffiepudding nog lekkerder en mooier met een toef slagroom of chantillycrème en versier het toetje met sprinkles, hagelslag of chocolade koffieboontjes.

Laat ik eerlijk zijn. Eigenlijk is dit gewoon de appeltaart van mijn moeder, maar dan met stoofpeertjes. Geloof het of niet, maar de grote en kleine mannen thuis vinden het niet altijd leuk dat ik iets nieuws bak. “Waarom maak je geen appeltaart?” vragen ze me steeds. Maar als zoete blogger zoek ik steeds nieuwe uitdagingen. Daarom ging ik op zoek naar een oplossing; laat ik appeltaart gaan bakken, maar dan niet met appel maar stoofperen. Dat moet toch ook heerlijk zijn? Een stoofperentaart, dat ging ik maken, een heerlijke hartverwarmende herfsttaart. In de winter eten we regelmatig stoofpeertjes bij ons thuis, het liefst met lekker veel gebonden sap, want dat is heerlijk over het eten. Als je lekker veel peren maakt, heb je genoeg voor bij het eten maar voor in de stoofperentaart. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik bakte de taart in een wat kleinere vorm dan normaal. Over een paar weken krijg ik een nieuwe oven en ik moet het tijdelijk doen met een klein mini-oventje. Deze bakt iets minder stabiel en ik vind het deeg van koekjes en taarten aan de buitenkant iets droger bakken. Om de bovenkant iets te beschermen, het kleine oventjes droogt de bovenkant erg uit, bakte ik de topping met wat eiwit, suiker en geschaafde amandelen. Dit ziet er mooi uit en heeft een lekker knappertjes om in te bijten. Stoofperentaart Benodigdheden voor springvorm van 20-22 cm: 5-6 stoofperen in vieren gesneden en gestoofd met bijvoorbeeld dit recept. Het deeg: 280 gram bloem 200 gram boter op kamertemperatuur 150 gram suiker Paneermeel of amandelmeel voor op de bodem Voor bovenop: 1 eiwit 3-4 theelepels suiker Enkele eetlepels geschaafde amandelen Eventueel wat poedersuiker vlak voor opdienen Stoofperentaart Maak stoofperen, bijvoorbeeld volgens het recept dat je kunt vinden bij de ingrediënten. Hoe langer je peertjes kookt, hoe zoeter en roder ze van kleur worden. Laat je stoofperen goed uitlekken voordat ze in de taart gaan! Kneed van de ingrediënten van het deeg een soepel deeg en bewaar het minimaal een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op ongeveer 165-170 graden (hete lucht oven). Verdeel ongeveer 2/3e deel van het deeg over de bodem en langs de zijkanten van de springvorm. Bedek de bodem met bijvoorbeeld paneermeel of amandelmeel om het vocht van de stoofpeertjes te absorberen. Laat de peren goed laten uitlekken en dep ze droog met bijvoorbeeld een stuk keukenrol of een theedoek. Ook als je ze goed droogt blijven de peren lekker sappig van binnen. Verspreid de peren over de bodem. Maak van het deeg dat over is lange stroken en verdeel ze over de peren. Splits een ei en bewaar het eiwit in een kom. Voeg hier de suiker en de geschaafde amandelen bij en roer het voorzichtig iets door. Smeer de stroken van de appeltaart met dit mengsel in. Met aluminiumfolie bescherm je de bovenkant Kijk na ongeveer 50 minuten hoe je taart eruit ziet. Wordt de bovenkant te bruin? Dek het dan af met aluminiumfolie om te zorgen dat de taart nog verder kan garen, maar de bovenkant niet te bruin wordt! Bak de stoofperentaart in ongeveer 75 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart een kwartier in de vorm zitten en verwijder dan de buitenring. Tip: Hou je van een warme taart? Voeg eens een bolletje vanille-ijs toe! Hou je van een afgekoelde taart? Bewaar hem dan afgesloten buiten de koelkast. Daar blijft de taart zeker 1-2 dagen goed afhankelijk van hoe vochtig je stoofperen waren.

Lekker brood maken kost tijd, brood heeft tijd nodig om te rijzen en langzaam rijzen geeft smaak aan je brood. Maar soms heb je gewoon geen tijd, of geen zin en dan is dit lekker snelle recept voor ciabatta ideaal. En weet wat nog leuker is: je hoeft het niet eens te kneden want roeren is voldoende. Voor het roeren gebruik ik een deeg garde, maar het kan ook met een houten lepel. Snel ciabatta zonder kneden maken is ideaal. Als je nu het deeg roert dan kan over 2 uur de oven aan en dat zonder kneden. Brood zonder kneden, hoe werkt dit Brood zonder kneden, hoe werkt dit? Je hebt verschillende manieren van brood zonder kneden. Er is een langzame manier, dan voeg je heel weinig gist toe, slechts 1 gram en laat het 12-15 uur rijzen op kamertemperatuur. Met dit recept ciabatta zonder kneden maken, gebruikt je tweemaal zoveel gist als normaal rijst het deeg even snel als het normaal doet na 20 minuten kneden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snel ciabatta zonder kneden maken Benodigdheden: 500 gram bloem 2 zakjes gist van 7 gram 400 ml lauw water 40 ml olijfolie 8 gram zout Ciabatta zonder kneden maken Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Het is een erg vochtig deeg, net als veel Zuid Europese broden, maar dat maakt het brood straks extra lekker. Dek het brood af met plastic. Zelf gebruik ik hier een pedaalemmer-zak voor. Hierdoor blijft het vocht binnen in de kom, en de toch blijft buiten. Laat het deeg een uur rijzen. Bestrooi het werkblad ruim met bloem. Het deeg is erg nat en kleeft behoorlijk, gebruik genoeg bloem om het deeg onder controle te krijgen. Verdeel het in twee en maak twee rechte platte broden. Bedek de ciabatta’s met plastic dat je insmeert met olie. De olie voorkomt dat het plastic aan het brood gaat kleven. Verwarm na een uur de oven voor op 230 graden (hete lucht oven). Bak de ciabatta’s in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. TIP: Heb je een pizzasteen of een andere baksteen? Verwarm de oven dan een half uur langer voor en bak de ciabatta’s hierop. De broden zullen op de steen extra knapperig bakken!

Af en toe maak ik advocaat. Niet om op zijn OudHollands een klein glaasje met een toefje slagroom op de advocaat leeg te lepelen. Meestal maak ik advocaat om wat lekkers mee te bakken of op smaak te brengen. Soms maak ik advocaat omdat ik eigeel over heb en het zonde is om dit weg te gooien. Het liefst maak ik advocaat met brandewijn, dan is de advocaat iets milder van smaak omdat het minder alcohol bevat. Omdat het altijd tijd voor cake is, bakte ik een cake en voegde een deel advocaat toe. De smaak is subtiel aanwezig in dit recept. Om de cake wat meer structuur te geven voegde ik fijngehakte geroosterde nootjes toe. Ze bleven mooi verdeeld door het deeg zitten na het bakken. Om de cake nog iets meer aan te kleden bevat de bovenkant advocaat-glazuur; dat is lekker! De cake is lekker makkelijk te maken en extra snel klaar als je advocaat in huis hebt. Niet alle zakjes bakpoeder bevatten dezelfde hoeveelheid bakpoeder Zelf heb ik vaak B-merken bakpoeder. Deze zakjes, zowel Nederlandse als Duitse bevatten vaak 15 gram bakpoeder voor 500 gram bloem. Recent ontdekte ik dat zakjes bakpoeder van dr. Oetker 16 gram bakpoeder bevatten. Let dus goed op welk bakpoeder je gebruikt en hoeveel bakpoeder je nodig hebt. Bij dit recept heb je 40% van het zakje nodig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Advocaatcake met nootjes Benodigde ingrediënten voor een cake van 25 cm: 200 gram zachte boter op kamertemperatuur 180 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 4 medium eieren 200 gram bloem 6 gram bakpoeder (zakje bevat 15 gram) 175 gram advocaat (zelf gemaakt is het lekkerst en vaak iets dikker) 125 gram gemengde nootjes Snuf zout Voor de advocaat-glazuur: Ongeveer 2 eetlepels advocaat Ongeveer 100 gram poedersuiker (handig; maal het zelf met gewone suiker in een koffiemolen) Advocaatcake met nootjes Wil je de advocaat zelf maken? Het recept vind je hier. Rooster de nootjes zo'n 8-10 minuten op ongeveer 150 graden. Eventueel kun je ze in de airfryer roosteren. Bedek het cakeblik met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot het licht en romig is. Dit kan wel 5-8 minuten duren. Verwarm de oven voor op 155 graden bij een heteluchtoven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Mix nu een ei toe tot het in het beslag is opgenomen. Klop zo ei voor ei door het beslag. Voeg de bloem, bakpoeder, zout en advocaat toe en meng het heel kort door de romige boter tot het gemengd is. Spatel de in stukjes gehakte nootjes door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar. Laat de cake 10 minuten in de vorm zitten en haal hem vervolgens voorzichtig uit de vorm om af te koelen. Meng de poedersuiker door de advocaat tot het stevig is, maar dun genoeg om over de cake te verdelen en de oneffenheden van de bovenkant wat weg te werken. Verdeel de advocaat-glazuur over de boven en laat het drogen. Hoe moet je de advocaatcake met nootjes bewaren? Omdat de cake advocaat bevat kun je hem het beste in de koelkast bewaren en hem kort voor het opdienen uit de koelkast halen. De boter in de cake zal dan wat zachter worden en dat komt de smaak zeker ten goede. Je kunt de cake zeker zo'n 2-4 dagen bewaren. Wil je de cake langer bewaren dan is het handiger om hem in te vriezen.

Zelf marsepein maken is helemaal niet moeilijk; in tegendeel. Daarbij heb je met dit marsepein recept controle over de smaak en de structuur en die is zoveel beter dan marsepein die je kunt kopen. Als ik eerlijk ben at ik vroeger geen marsepein omdat ik het niet lekker vond. Totdat ik om een taartdecoratiebeurs ontdekte dat marsepein ook heel anders kan smaken. Er is een groot verschil in de smaak en omdat ik weet dat zelf marsepein maken in 5 minuten kost maak ik het liever zelf. Hoe je zelf met dit recept heerlijke marsepein kunt maken en waar je allemaal op moet letten om het marsepein naar eigen smaak aan te passen, lees je in het volgende artikel. Wat is marsepein? Marsepein is een stevig mengsel van amandelen en suiker. Je kunt het plat rollen om een taart mee te bekleden. Ook kun je eetbare versieringen maken voor op of om gebak of taarten, zoals roosjes, varkentjes, worteltjes enzovoort. Wat is het verschil tussen marsepein en amandelspijs Marsepein is fijner van structuur door de fijn gemalen amandelen, het gebruik van poedersuiker in plaats van gewone suiker en de hoeveelheid vocht die je toevoegt. Wel of geen eiwit in marsepein toevoegen in dit marsepein recept Bij een klassiek recept voor marsepein (en ook bij amandelspijs) wordt er vaak een klein deel eiwit gebruikt. Zelf voeg ik geen eiwit toe omdat ik geen rauw ei wil eten. Daarbij is marsepein met eiwit minder lang houdbaar. Gelukkig kun je zonder eiwit ook prima marsepein maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat is er bijzonder aan marsepein? Het bijzondere van marsepein is dat het zijn vorm vasthoudt. Daarnaast kun je het dun uitrollen om bijvoorbeeld een om een gebakje zoals een kasteeltje, een mergpijp te versieren of om een taart mee te bekleden. Met marsepein kun je vormpjes maken; bijvoorbeeld balletjes als bonbon, of een roosje. Je kunt ook de bodem van een appeltaart dun bedekken met marsepein. Naast dat dit heerlijk smaakt, zorgt dit er ook voor dat de bodem van de appeltaart niet vochtig wordt. Marsepein maken met blanke amandelen of supersnel met amandelmeel Marsepein wordt gemaakt met blanke amandelen. Blanke amandelen kun je thuis fijn malen en poedersuiker aan toevoegen. Goede blanke amandelen bevatten veel smaak maar zijn niet overal even eenvoudig verkrijgbaar. In de supermarkt zijn blanke amandelen vaak erg duur; bij een toko of bijvoorbeeld op de Haagse- of Rotterdamse markt is de prijs een stuk lager. Je kunt ook bruine amandelen kopen en zelf de bruine amandelen ontvellen. Bij het ontvellen worden je amandelen vochtig waarna de noten goed moeten drogen. Een andere optie is dat je amandelspijs maakt van amandelmeel. Met amandelmeel kun je in slechts enkele minuten je marsepein maken omdat de amandelen al fijngemalen zijn. Amandelmeel kopen Amandelmeel is op steeds meer plekken verkrijgbaar; maar de prijs kan erg verschillen. Zelf koop ik amandelmeel bij de Lidl omdat het daar goed geprijsd is. Woon je dicht bij Duitsland, dan is een bezoekje bij onze oosterburen misschien een goed idee. Hoeveel suiker zit er in marsepein? Een goede kwaliteit marsepein bevat minder suiker. De verhouding amandelen tot suiker is dan 1:1. De marsepein is door de hoeveelheid van de amandelen dan wat beige van kleur. Veel marsepein bevat aanzienlijk meer suiker. Vaak is de verhouding dan 1:2, 1:3, 1:4 en een enkele keer zelfs 1:5. Dit zal wellicht met de prijs te maken hebben. Door de hoeveelheid suiker is deze marsepein witter van kleur. Niet iedereen houdt van de sterke smaak van marsepein; een minder sterke marsepein zou dan een optie zijn maar. In dat geval is zelf fondant maken dan wellicht een alternatief. Hoe maak je zelf fondant? Marsepein en fondant lijken erg op elkaar. Wanneer je liever fondant wilt maken kun je dit hier lezen. Marsepein een kleur geven Marsepein kun je kleuren met eetbare kleurstof. Omdat marsepein donkerder van kleur is dan bijvoorbeeld fondant, kun je minder goed een felle kleur creëren. Je kunt marsepein eventueel ook niet kleuren en alleen de buitenkant kleuren. Dit gaat het makkelijkste met een eetbare kleurstof of poeder die je voorzichtig mengt met enkele druppels sterke drank als wodka. De wodka verdampt en de kleur blijft over. Het is een beetje uitproberen wat je fijn vindt werken. Waarom is marsepein duurder dan fondant? Fondant wordt gemaakt van gekookt suiker en glucose en is eigenlijk een soort suikerpasta. Deze grondstof is goedkoper dan amandelen. Gebruik je liever marsepein of fondant? Welke smaak vind je het lekkerste, naar welke mogelijkheden ben je op zoek? Zo kun je marsepein makkelijker kneden of uitrollen Marsepein uit de koelkast kan best stevig zijn. Niet iedereen is even sterk met de polsen; uitrollen of kneden kan pijnlijk zijn. Zelf doe ik zowel marsepein als fondant dan soms enkele seconden in de magnetron, denk aan 2-4 seconden. Het is niet de bedoeling dat de marsepein warm wordt, maar die enkel seconde maakt het bijna onmogelijk te kneden marsepein beter handelbaar. Wat voor ingrediënten heb je nodig om zelf marsepein te maken in 5 minuten Benodigdheden voor 400 gram marsepein 200 gram amandelmeel (of zelf gemalen blanke amandelen, zelf haal ik amandelmeel bij de Lidl) 200 gram poedersuiker Ongeveer 6-7 theelepels water en 2-2,5 theelepels citroen- of limoensap afhankelijk van de luchtvochtigheid Keukenmachine of hakmolen Eventuele opties: Amandelaroma naar smaak; wees voorzichtig, vaak zijn 4-6 druppels voldoende dus proeven! Kleurstof Zo kun je zelf marsepein maken in 5 minuten Vul de foodprocessor, hakmolen of keukenmachine met het amandelmeel en poedersuiker. Gebruik de pulseerknop en pulseer het mengsel een paar maal goed door elkaar. Voeg een scheutje water met eventueel citroen- of limoensap toe en pulseer opnieuw. Voeg liever steeds een heel klein beetje vocht toe; het marsepein mag niet te vochtig en dun worden. Voeg als de structuur bijna klaar is eventueel enkele druppels amandelaroma. Mix steeds kort tot de marsepein de juiste consistentie heeft. Probeer een balletje te maken en kijk of het er stevig en egaal uitziet. Het is belangrijk dat je het mengsel niet langdurig mixt. Hierdoor komt het vet uit de nootjes vrij en wordt de marsepein te stevig. Rol het marsepein uit tot een dikke rol. Is het nog ietsje te droog? Maak je handen een klein beetje nat en kneedt dit door de marsepein. Bij mij werkte dit perfect om tot de juiste verhoudingen van de ingrediënten te komen op een rustige manier. Kneedt eventueel met de hand en handschoenen aan kleurstof door de marsepein. Mijn keukenmachine mixt matig, daarom heb ik zowel het amandelmeel kort in de koffiemolen gemalen als gewone suiker tot poedersuiker Hoe lang blijft marsepein goed Marsepein kun je goed ingepakt zo'n 5-6 weken bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat marsepein schoon verpakt is en snij de marsepein die nodig hebt met een schoon mesje uit de verpakking. In de koelkast zal de marsepein iets uitdrogen. Je kunt marsepein ook goed luchtdicht afgesloten zo'n 3 maanden bewaren in de diepvries. Laat de marsepein langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het gaat gebruiken. Bronnen die ik heb gebruikt: Zelf marsepein maken in 5 minuten: Rutger bakt, Baktotaal, Wikipedia

Tot voor kort dacht ik dat je zelf geen echte eierkoeken kunt maken. Daarmee bedoel ik van die echte eierkoeken die een kleine beetje naar ammoniak ruiken. Recepten van eierkoeken met bakpoeder smaken meer naar biscuitcake in eierkoekvorm. Ik moet zeggen dat ik ammoniumbicarbonaat ook nog nooit bent tegen gekomen. Tenminste, dat dacht ik want dat blijkt niet waar te zijn. Je kunt bakammomium kopen bij molens met een wat groter assortiment of bij (online) winkels met ingrediënten om taarten te bakken en te versieren en misschien wel bij je eigen bakker. Onlangs postte ik een blog over gevulde eierkoeken en Manuela van der Heijden van het Baklokaal reageerde: “Waarom maak je ze niet zelf, ik wil het je best leren.” Tja, waarom maak ik ze eigenlijk niet zelf? En zo leerde ik Manuela kennen en volgde een workshop in het in het Baklokaal in Roosendaal. Eerder schreef ik hierover in het heerlijke recept voor Roosendaalertjes, een recept van Manuela dat een groot succes is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Roosendaal bakten we naast Roosendaalertjes ook deze heerlijke eierkoeken. Het is een heel eenvoudig recept dat je heel goed zelf thuis kunt maken, bijvoorbeeld met je kinderen. Als je zelf eierkoeken bakt, dan kun je ook van die leuke, kleine, kindvriendelijke eierkoeken maken. Ga op zoek naar ammoniumbicarbonaat om zelf aan de bak te gaan. Je koopt het o.a. bij Molen Driekleur in Rotterdam, De Zuidermolen en bij De leukste taartenshop. Eierkoeken maken met ammoniumbicarbonaat als bij de bakker Benodigdheden: 300 gram bloem 100 gram eieren (is 2 medium eieren) 200 gram witte basterdsuiker (of eventueel de helft gewone suiker voor een knapperig korst) 7 gram bakammomium (ammoniumbicarbonaat) 50 gram melk en later in het recept opnieuw melk; ongeveer 50-75 gram Eventueel wat citroenrasp (een eetlepel lemoncurd is ook lekker) Snufje zout Eierkoeken maken met ammoniumbicarbonaat als bij de bakker Klop de eieren met de basterdsuiker tot het luchtig is. Los de ammonium op in 50 gram melk en voeg dit bij het eiermengsel. Spatel de gezeefde bloem, het zout en eventueel de citroenrasp door het eiermengsel en laat het afgedekt een tijd staan, het liefst een hele nacht. Daar had ik zelf geen geduld voor en dus ging ik na ongeveer een uur aan de slag. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven) en leg de roosters klaar, bedekt met bakpapier. Ik gebruikte een siliconen bakmat die al wat ouder is, ik vermoed dat de eierkoeken op bakpapier makkelijker loslaten. Na het rusten is de mix vrij dik geworden. Roer wat melk door het beslag om het weer wat lopend te maken, iets dunner. Hiervoor heb je ongeveer 50-75 gram melk nodig. Probeer dit stapsgewijs te doen om zeker te zijn dat het beslag niet te slap wordt. Het moet vrij dik zijn maar toch netjes van je spatel afvallen. Eierkoeken met een perfect goud-bruine kleur Schep met een lepel hopjes op je bakpapier. Het hoopje zakt al snel in en wordt heel plat. Geen probleem, dat komt straks goed in de oven! Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten gaar tot de eierkoeken goudbruin zijn. Zo bewaar je het beste eierkoeken Bewaaradvies: Met dit recept bak je best veel eierkoeken, een beetje afhankelijk of je grote of kleine eierkoeken bakt. Bewaar ze goed afgesloten in een zak of trommel. Met dit recept bakte ik best veel eierkoeken; een deel heb ingevroren. Zo kon ik steeds een paar eierkoeken uit de verpakking halen. Bedankt voor het delen van je recept Manuela van het Baklokaal; super lief dat je opnieuw een recept wilt delen met mijn lezers!

Een heerlijke kwarktaart, een echte basistaart Yoghurttaarten en kwarktaarten zijn het hele jaar door lekker, bijvoorbeeld als desserttaartje op een zomerse avond, maar ook met Sinterklaas of mooi aangekleed met Kerstmis. En nu de temperaturen weer wat warmer worden smaakt het ook heel goed bij de koffie of thee of glas water. Hoewel ik vaker kwarktaart bak, had ik nog geen basisrecept voor kwarktaart op het blog, maar daar is hij eindelijk dan: het vanille kwarktaart basisrecept! Ik heb hem wel een beetje aangekleed want hij stond daar zo in zijn blootje. Een paar toefjes of wat geraspte koekkruimels bovenop doen wonderen. Voel je vrij en kleed je taart aan zoals je graag wilt. Bij een kwarktaart is het belangrijk dat de taart niet te zacht wordt want dan gaat hij gaat lubberen en kun je hem niet mooi strak snijden. Maar kwarktaarten die helemaal stijf staan van de gelatine vind ik zelf nog minder lekker. De verhouding van dit basisrecept vanille kwarktaart is voor mij precies goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Voeg 1 eetlepel citroensap of de rasp van 1 citroen toe voor een frisse tint in de smaak. Vanille kwarktaart basisrecept Benodigdheden voor een taart van 22 cm: 500 gram kwark 6 blaadjes gelatine 100 ml volle melk 200 ml slagroom liefst 35% vet Suiker naar smaak; ik gebruikte 75 gram 4 zakjes vanillesuiker of 1 tot 1,5 theelepel vanille-extract Voor de bodem: 200 gram verkruimelde koekjes naar keuze; b.v. bastognekoeken 90 gram boter Voor bovenop: 50 gram Chantillypoeder ook wel enchanted cream genoemd met 33 gram water en 33 gram melk; 200 ml slagroom werkt ook Sprinkles naar keuze 1 koekje om te fijn te raspen bovenop Bakvorm van 22 cm Eventueel acetaatfolie voor mooie gladde zijkant Vanille kwarktaart basisrecept Week de gelatine in ruim water. De gelatine moet minimaal 15 minuten weken. Verkruimelde koekjes in een keukenmachine of doe ze in een stevige zipzak en sla ze stuk met bijvoorbeeld een deegroller. Smelt de boter zachtjes en bedek je bakblik ondertussen met bakpapier. Zo weet je zeker dat de taart straks goed uit de vorm komt. Heb je acetaatfolie in huis? Tijd om te gebruiken; vet de zijkant lichtjes in en bedek ze met de folie voor een strakke zijkant. Roer de gesmolten boter door de koekkruimels en vul je bakvorm. Duw de kruimels iets aan met de achterkant van een lepel. Laat de bodem stevig worden in de koelkast. Verwarm de melk en roer hier de uitgeknepen gelatine door. Laat het afkoelen. Klop ondertussen de slagroom bijna stijf en klop de kwark kort los om het vervolgens bij de slagroom toe te voegen. Roer de suiker, de vanillesuiker of het vanille-extract en de melk hier doorheen. Proef of je het zoet genoeg vindt; voeg eventueel nog wat suiker toe. Stort de kwarkvulling in de bakvorm en koel de kwarktaart minimaal 3 uur. De vanille kwarktaart is in zijn blootje al heel erg lekker! Zoals kleding de man maakt, maakt versiering de taart en dus klopte ik in minder dan 3 minuten een flinke portie Chantilly crème voor bovenop. Terwijl de Chanilly crème ook wel enchanted crème genoemd mocht chillen in de koelkast, raspte ik een koekje bovenop de kwarktaart. Om dit netjes te doen knipte ik een cirkel in papier en raspte boven die open cirkel. Toefjes crème met sprinkles maakten in weinig tijd van een wat saaie kwarktaart een chic exemplaar. Tip: Je kunt ook vanillekwark of een andere kwark naar keuze gebruiken Tip: De taart liet zich in mooie stukken snijden. Dat ging nog beter omdat ik bij iedere snee het mes kort onder de warme kraan hield en met een doek droogdepte.

Desembrood kun je bakken met een desemstarter. Ik heb het meerdere malen geprobeerd en uiteindelijk bakte ik een prachtig brood waar ik trots op was. Luchtig, met een prachtige korst en een mooie kruim. Helaas is een klassiek desembrood met een starter best bewerkelijk. Als je op zaterdag of zondag vers brood wilt eten, moet je op donderdag al beginnen. Het brooddeeg moet gestretcht en gevouwen worden en weer rusten. En dat moet je een aantal maal herhalen. Respect voor de thuisbakkers die tussen de bedrijven door regelmatig desembrood bakken. Zelf werk ik graag met desempoeder. Een poeder van gedroogde zuurdesem met een klein beetje gist. Je kneedt het 's avonds en bakt het de volgende dag zo vanuit de koelkast af in de oven; heel gemakkelijk. Door de broodbol in te snijden gaat krijgt het wat rustieke korst die het brood extra mooi maakt. Met dit recept kun je zelf met ook zonder kennis van desembrood, een broodbol bakken met desempoeder; een gemakkelijk recept voor iedere thuisbakker. Dat is een makkelijk broodrecept 's Avonds kneden, 45 minuten laten rijzen en de koelkast in. De volgende dag bak je het brood zonder verdere poespas af in de oven. Brood bakken op pizzasteen, gietijzeren pan of broodbakbol Zelf ben ik best verwend. Ik kan brood bakken in de oven. Op een pizzasteen of een gietijzeren pan bakt je brood een stuk rustieker en knapperiger. Sommige thuisbakkers gebruiken een ouderwetse römertopf. Deze waren in de jaren 80 razend populair en vind je nog wel eens voor een prikkie bij een kringloopwinkel. Maar het allerfijnste vind ik om brood te bakken in een broodbakbol van Emile Henry. De ronde vorm van de broodbakbol werkt als een oven in de oven, verdeelt de warmte en houdt deze goed vast. Dit geeft een fantastisch resultaat en het voordeel is dat je de bakbol zo in de oven kunt schuiven zonder dat het 30-45 minuten voorverwarmd moet worden. De broodbakbol is van keramiek en gaat bij ons thuis al vele jaren mee. De bol moet wel een veilige plek hebben om te bewaren, zodat hij niet beschadigd raakt of kan breken. Het enige nadeel is dat hij best prijzig is, maar let goed op de prijzen. Hier en daar is hij goedkoper soms afhankelijk van de kleur. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Broodbol bakken met desempoeder Benodigde ingrediënten voor een kleine (of grote) broodbol: 275 (of 400) gram bloem bij voorkeur T65 Franse bloem 172 (of 250) gram water plus eventueel iets extra 11 (of 16) gram desempoeder (4% van bloem) 5,5 (of 8) gram zout Ook nodig: Broodbol van Emile Henry OF Pizzasteen OF Gietijzeren pan van ongeveer 22-23 cm Als het desempoeder wat ouder wordt voeg ik vaak een paar gram extra toe. Ik heb eigenlijk nooit problemen hiermee gehad dat het deeg uit de pan rees en ging inzakken Broodbol bakken met desempoeder De avond ervoor ongeveer tussen 18.00 en 21.00 start je met het maken van het deeg. Kneed het deeg een goed kwartier door. Is het deeg aan de droge kant, voeg dan nog een klein scheutje water toe. Brood heeft water nodig om te stretchen. Vet een vorm in met wat olie. Kies zo mogelijk voor een niet te grote schaal zodat het deeg kan rijzen tot een mooie niet te grote bol. Bol het brooddeeg op; hiermee breng je het deeg op spanning. Hoe je dit doet kun je op deze webpagina lezen. Leg het deeg in de ingevette schaal, dek het af met een ruime plastic zak. Laat het deeg zo'n 45 minuten op het aanrecht rijzen en zet het vervolgens in de koelkast. De volgende dag bak je het brood af. Omdat het in de koelkast staat kun je dit flexibel inplannen ergens tussen 8 uur en 15.00 en waarschijnlijk zelfs wel later. Verwarm de oven voor op 230 °C bij een heteluchtoven of op 250 °C bij een oven met boven- en onderwarmte. Bij de broodbol van Emile Henri kun je de broodbol direct afbakken zodra de oven opgewarmd is. Bij een pizzasteen of een gietijzeren pan moet je de pan of steen 30-45 minuten voorverwarmen. Haal het deeg uit de koelkast en leg de bol voorzichtig op wat bloem of grof griesmeel. Zo blijft het niet aan het aanrecht plakken maar ook niet in de pan, broodbakbol of pizzasteen. Bak ik desembroodjes, dan gaat de eerste helft direct uit de koelkast in de oven, bij een broodbol laat ik het deeg vaak half uur op temperatuur komen omdat het groter is van vorm. Leg de deeg van de broodbol in de broodbakbol, pan of pizzasteen. Let op; de gietijzeren pan en de pizzasteen zijn heel heet. Maak met een scherp mesje een paar sneden bovenop de bol en bedek het eventueel met het deksel. Schuif de broodbol in de oven. Bak het brood 22-25 minuten in de oven en verwijder het deksel bij een broodbol of pan en laat het brood vervolgens een lekker kleurtje krijgen. Dit duurt zo' n 6-8 minuten. Bak je op een pizzasteen, hou het brood na ongeveer 20 minuten in de gaten of het brood gaar is. Haal het brood voorzichtig uit de oven en laat het afkoelen. Waar kun je desempoeder kopen? Zelf koop ik desempoeder altijd via Baktotaal. Er zijn ook andere varianten op de markt, maar daar heb ik zelf geen ervaring mee. Broodbol bakken met desempoeder is met dit poeder zo gemakkelijk. Dit artikel is niet gesponsord, maar is geschreven vanuit mijn eigen ervaring en enthousiasme over de producten waarmee ik zelf thuis graag werk.

Thuis hebben we zeer regelmatig eiersalade uit de supermarkt. Omdat deze vaak maar weinig ei bevat maar wel veel mayonaise en diverse andere ingredienten, wilde ik graag de klassieke eiersalade wat lichter en voedzamer maken, zonder in te leveren op smaak. Door mayonaise grotendeels te vervangen door cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, ontstaat een frisse, romige basis met een hoger eiwitgehalte en minder vet. Gezondere eiersalade met cottage cheese is een fijne optie voor als je bewust eet. Daarbij kun je de eiersalade helemaal naar eigen wens op smaak brengen. De eiersalade zelf gemaakt, is ook een stuk goedkoper en je weet precies wat de ingredienten zijn. Deze eiersalade met cottage cheese is geschikt als beleg voor brood of toast, maar doet het ook goed bij een lunchsalade of als vulling van een wrap. Een eenvoudig makkelijk recept, dat laat zien dat gezonder eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat voor smaken vind jij lekker in eiersalade en wat heb je in huis Eiersalade is een dankbaar recept dat zich makkelijk laat aanpassen. In deze variant zorgen gekookte eieren, kruiden en een kleine hoeveelheid pit voor balans. Ik koos voor Vadouvan, paprika en een beetje sriracha, maar dit recept nodigt juist uit om te variëren met wat je in huis hebt. Peterselie geeft naast frisheid ook wat kleur aan het broodbeleg. Eiersalade smaakt vaak de volgende dag nóg beter, omdat de kruiden dan meer tijd hebben gehad om in te trekken Niet bang zijn om de specerijen te gebruiken Gezondere eiersalade met cottage cheese Ingrediënten met 1 bakje cottage cheese of hüttenkäse: 1 bakje cottage cheese (200 gram) 3 medium eieren of 2 large eieren Zout Peper Peterselie Kruiden naar eigen smaak; ik koos voor Vadouvan melange van Jonnie Boer, paprika, pittige sriracha-saus Hou je meer van romig? Cottage cheese laat zich makkelijk pureren of grof prakken. Hoe fijner je mixt, hoe romiger de eiersalade wordt! Gezondere eiersalade met cottage cheese Kook de eieren stevig en laat ze afkoelen. Hak de eieren fijner en meng ze door de cottage cheese. Breng de gezondere eiersalade met cottage cheese op smaak met zout en kruiden naar smaak. Meng de gehakte peterselie door het smeersel. Bestrooi de eiersalade eventueel met chili-vlokken, peterselie en/of sriracha-saus Zelf gemaakte eiersalade tussen de middag op brood Hoe bewaar je eiersalade met cottage cheese Koelkast bewaren: Doe de eiersalade in een luchtdichte bak of goed afgesloten pot. Bewaar het altijd in de koelkast, bij 4 °C of lager. Houdbaarheid: Vers gemaakt kun je de eiersalade 2 tot 3 dagen bewaren. Niet invriezen: Cottage cheese kan bij invriezen korrelig en waterig worden, waardoor de textuur van de salade minder lekker wordt. Roer de salade vlak voor het serveren even door om het smeuïg te maken, vooral als het een dag in de koelkast heeft gestaan.