Nougatine, het is het zoete knapperig krokante goedje aan de zijkant van een taart met een heerlijke karamelsmaak en de smaak van gebrande nootjes. Dat is slechts een van de mogelijkheden. Je kunt het voor veel lekkers in de keuken gebruiken. In vullingen, snoep, over ijs, voor op brood. Behalve de heerlijke smaak, geeft het vaak een lekkere bite in bijvoorbeeld een zachte cupcaketopping, over ijs. Zelfgemaakte nougatine lijkt in niets op het kant en klare zakje nougatine in de supermarkt dat slap van smaak en bite is. Hoe maak je zelf nougatine? Nougatine hoort thuis op een plekje in je basiskookboek. Echt een krokante smaakgigant die je eenvoudig zelf kunt maken. Hoe maak je zelf nougatine? Benodigdheden: 100 gram suiker 200 gram hazelnoten Rooster de hazelnoten in een oven op ongeveer 170 graden een klein kwartiertje. (foto is van andere baksel met behalve hazelnoten ook nog amandelen). divers Wil je fijne nougatine hebben, dan kun je beter meteen je hazelnoten nadat ze afgekoeld zijn  een beetje fijn slaan. Wil je grove nougatine, hou de hazelnoten dan nog even heel. Verwarm de suiker in een pan. Zet het gas niet te hoog, laat de suiker langzaam karameliseren.  Gaat het te snel, dan brandt de suiker aan en dat zou jammer zijn.  Laat het rustig wat donkerder van kleur worden. Hmm, je ruikt de karamel. Roer de gemalen nootjes of hele nootjes door de karamel heel. Pas op! De suiker is heel heet. Laat de karamel met nootjes op een bakpapier afkoelen. Hak de “bijna” nougatine na afkoeling fijn met bijvoorbeeld een hamer. Ook kun je de nougatine  malen met een (staaf) mixer of blender. Pas dan goed op, je moet tussendoor de de machine steeds stoppen en de nougatine in wording door elkaar roeren; de onderkant naar boven te halen. Anders wordt het een dikke pindakaas-achtige brij. As je het zorgvuldig doet, wordt het fijne nougatine. Ervaar een smaakexplosie van nougatine langs een mokka hazelnoten schuimtaart, de progrestaart op de foto hierboven in vullingen of op/in cupcake toppings. En lekker groot stuk nougatine als snoep. Proef het heerlijke gekarameliseerde suiker, de gebrande nootjes. Snoep van eigen fabricaat zonder toevoegingen!

Stel, je hebt iets van fondant gemaakt met of zonder tylose en je hebt nog een restje over waar je niets mee mee kunt, het is te weinig, het is oud of iets dergelijks. Dan zou je met de fondant die je over hebt een mal kunnen maken die je later weer kunt gebruiken om er fondant of marsepein in te doen. Hoe maak je een mal van fondant? Ik had wat fondant met tylose over, dit is wel eetbaar, maar minder lekker en vooral hard, breek je tanden er niet aan! Hier maak ik een balletje van. Daar druk ik iets in waar ik later afdrukken van wil maken, dit is een ketting die vroeger van mijn moeder is geweest met een roosje erop. Zie hier de afdruk van de roos. Maar je kunt ook een afdruk maken van een mooie nerf. Ik ben op zoek naar de brede nerf in het midden om later een pioenroos mee te gaan maken. In de winkel kost hij 13 euro en dat  voor een plastic plankje met een paar diepe nerven. Het zal best heel prettig werken. Dit voldoet het voorlopig ook tot mijn budget het toelaat. De wish-list met wat ik allemaal nog zooooooo graag wil hebben is tenslotte al zo lang. Voorzichtig aandrukken. Ook de hoofdnerf. Hierna gaat de fondant-mal 20 min. in een oven van 60 graden. Als je het uit de oven haalt is het nog kwetsbaar. Dus voorzichtig laten afkoelen. Voila: herken je de roosjes bovenop de taart van de foto aan het begin van dit bericht? De (blad) veiner is nog niet gebruikt, maar dat gaat binnenkort wel gebeuren. Heb jij hier ervaringen mee? Wil je het me vertellen. Graag.

Sugar, sweetie pie, suikerhartje, honey: zoete koosnaampjes. Een zoet kind, een suikertante, ze kwamen erop af als vliegen op de suiker. We zijn het zo gewend. Suiker is positief. Nee, niet in Natuurlijk zonder suiker van Anne Marie Reuzenaar. En ongesuikerd je mening geven is weer minder positief. Hoewel…. je weet wel wat je aan iemand hebt. Duidelijkheid. Is dat niet waar dit suikerboekje omdraait? Ja, ik eet suiker en jij waarschijnlijk ook. Ik bak mijn zoethoudertjes vaak lekker zoet. Daar gebruik ik een weegschaal voor en zo weet ik precies hoeveel suiker ik gebruik. Dat is een van de voordelen van bakken en koken met eigen en liefst verse ingrediënten: je weet wat er in je eten of lekkers zit aan ingrediënten. Maar ook al doe ik nog zo mijn best, niet van alle producten is duidelijk of het suiker bevat of niet.  Laat staan hoeveel suiker het bevat. Dat suiker niet alleen in koek en taart zit en niet alleen in kilo verpakkingen in de schappen van de supermarkt te vinden zijn, vormt een belangrijke lijn in dit kook- en bakboek. Maar liefst 80% van de producten in de supermarkt bevat suiker. Leuk, ik hou van weetjes, zelfs als ze de waarheid over suiker vertellen die ik eigenlijk helemaal niet wil weten. Natuurlijk! Zonder suiker bevat prachtige, stevige bladzijden. Ze vertellen je enerzijds over wat suiker precies is. Of we suiker nodig hebben. Wat voor suikers je hebt. Stapsgewijs ontrafel je het spel van de suikers om verstoppertje te spelen in de producten. Het zijn de producten die je regelmatig in je boodschappenkarretje stopt. Vaak uit gewoonte.  Vele producten ken je al zo ver als je herinnering gaat. Maar welke alternatieven heb je? Hoe kun je het beste boodschappen doen. En Een volwaardig en gezond menu maak je zoveel mogelijk zelf. Maar hoe? Ik ben onder de indruk. Wist je dat Nederlanders wereldwijd het dubbele aan suiker gebruiken van het gemiddelde gebruik van suiker? Daarmee staan we op de derde plaats wereldwijd,  na de Verenigde Staten en Duitsland. En zo neemt Anne Marie je mee langs vele categorieën en laat zien hoeveel suikerklontjes (van 4 gram) hier eigenlijk in zitten. Van sommige producten had ik het ook wel verwacht maar ik word toch ook regelmatig verrast. Een groot deel van dit Natuurlijk! Zonder suiker kookboek bestaat uit recepten met bovenstaande hoofdstukken. Sommige recepten zijn koemelkvrij, lactosevrij, tarwevrij, glutenvrij of vrij van geraffineerde suiker. Dit wordt per recept aan gegeven. Je vindt heerlijke, creatieve recepten als groene thee met gember en kruidnagel, maar ook smakelijke salades met geroosterde bieten en pecorino romano, nasi met Chinese kool, ei en zelfgemaakte satésaus, witlof met za’atar uit de oven, of speltspaghetti met kabeljauw en zeekraal. Mijn oog valt niet alleen op de zoete koek, taart en desserts.  Deze powersoep lijkt me heerlijk, net als de geroosterde-bietensoep met broccolikiemen of de speltpasta met boerenkoolpesto. Hmmmm. Oei en dan kom je in mijn comfort zone. Zoet bakken, lekkers bij de koffie, een toetje, verwennerij. Moet ik dat nu doorstrepen? Zeker niet,  er wordt veelal deels gebruikt gemaakt van alternatieven voor suiker. Maar het accent bij een baksel lijkt ook vaak verplaatst naar een speciaal ingrediënt. Zo proef je in deze brownie ook kardemom, sinaasappel en pistachenootjes. Hoeveel suiker gebruik je eigenlijk? Waar zou je wellicht wat van kunnen minderen? Doe de test en je krijgt een beetje inzicht in je suiker-gedrag. Laat ik eerlijk zijn. Ik kende de boeken van Anne Marie Reuzenaar niet. Wel van naam, maar ik heb ze nooit ingekeken.  Zou dat komen omdat ik stiekem een beetje verslaafd ben aan suiker en ik natuurlijk alle boeken voorbij loop waarvan ik eigenlijk weet, dat ze willen dat ik mijn suikerverslaving een beetje onder controle hou. Nee, ik ga suiker niet volledig schrappen maar ik vind het wel leuk om in een bewustmakings-proces te belanden en de meest onwaarschijnlijke plekken van suiker in voedsel te herkennen. Suiker deels te beperken is natuurlijk een goede start. Anne Marie houdt de 90/10% regel aan: als je nu 90% gezond eet, dan is er ook 10% ruimte voor wat minder gezond. Het evenwicht van die balk van gezond en minder gezond kun jenatuurlijk zelf bepalen. Een beetje hulp en motivatie van dit heerlijke boek helpt daar bij. Natuurlijk! Zonder suiker kookboek van Anne Marie Reuzenaar is te koop in de boekhandel. ISBN nummer is 9789021559179 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Natuurlijk! Zonder suiker: Kosmos Uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog. of kan ik meerdere foto’s tegelijk op één foto plaatsen.” #reviewbakboek

Sinds enkele jaren houdt Just Eat een wedstrijd waar foodbloggers een mooie plaats proberen te veroveren in de Top 50 beste Foodblogs. Ach, waarom niet dacht ik eigenlijk een beetje onbezonnen. Ik maakte een printscreen van mijn blog, drukte op de knop en weg was de aanvraag. De plaats in de Top 50 wordt half door de stemmers gekozen en half door Just Eat. De laatste maand kwam je overal in blogs, facebook of op twitter de vezoekjes tegen: Stem op mij! Zoveel mooie blogs, heerlijke recepten, mooie foto’s. Zoveel kwalitatieve blogs. Wow, ik was echt verrast toen ik net het berichtje last dat Carola bakt zoethoudertjes de 12e plaats heeft gekregen in de Top 50 van Beste Foodbloggers van Just Eat. Wat super van jullie! Bedankt voor de enorme aanmoediging! En dat terwijl mijn blog echt toe is aan een make-over want een beetje kneuterig ga ik de layout inmiddels wel vinden. Wat begon als een bijna kinderlijke prestentatie op een eigen website is uitgegroeid tot een blog waar ik met veel passie iedere dag aan werk! Een verandering in de lay out, die er echt gaat komen maar dit zal nog een tijdje duren. Tot die tijd wordt het web doorzocht naar inspiratie, gebakken in de keuken, het fototoestel betast en het babbelen in mijn blog aan het werk gezet. Ik hoop je met veel plezier hier vaak tegen te komen! Vind je het leuk om meer te lezen over de Top 50 foodblogs van 2013 van Just Eat, meer informatie vind je hier.

Geen idee hoe ze heten, maar we hadden ze vroeger soms thuis: een flinke zak vol van die kleine koekjes met toefjes. Het waren niet de lekkerste koekjes, een beetje chemisch vond ik ze altijd, maar ze waren heel schattig om te zien. Daarom noem ik ze iced cuties mini koekjes met toefjes. In Amerika noemen ze deze cuties iced gems.  Ik maakte de toefjes roze maar je kunt natuurlijk alle kleuren kiezen die je graag wilt. Of heel veel verschillende soorten kleuren door elkaar; maar dan ben je wel een stuk langer aan het werk. Met dit recept maak je wel 70-80 minikoekjes! Cute en eigenlijk heel eenvoudig. Door te kiezen voor limonade met natuurlijke kleurstoffen kun je eventueel kleurstoffen links laten liggen. Zelf hou ik niet zo van kleurstoffen omdat ik weet hoeveel werk het is om kleurstof van je handen af te krijgen, dat gebeurt ook in je lichaam. Natuurijk eet ik ook af en toe want een beetje kleur kan er zo gezellig uitzien. En M & M’s met pinda’s zijn mijn guilty pleasure…. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom ik liever een mix gebruik dan eieren bij royal icing Om toefjes te spuiten heb je royal icing nodig. Dit kun je zelf maken met eiwit, maar ik kies toch liever voor een veilige optie en gebruik royal icing mix. Dit kun je vrij dun mixen om koekjes te bedekken maar voor toefjes moet je de mix vrij stevig maken en dat merk je bij het opspuiten. Een volgende keer gebruik ik een iets grote spuitmondje met een kartel, dan zal het een stuk makkelijker gaan dan met zo’n priegelig klein spuitmondje. Kinderen vinden het leuk om je te helpen met het spuiten van de toefjes. Iced cuties mini koekjes met toefjes Benodigdheden voor heeeeeeel veel minikoekjes, misschien wel 70 of 80! I 200 gram bloem 100 gram boter op kamertemperatuur 2 zakjes vanillesuiker 60 gram fijne suiker (lichtbruine of bruine basterdsuiker lijkt me ook heerlijk) 1/2 theelepel koekkruiden (of kaneel/speculaaskruiden); wil je veel smaak, kies dan voor 3-4 afgestreken theelepels 1/2 ei Snuf zout Kleine uitsteker van ongeveer 1,5 cm, of iets anders dan ongeveer die doorsnede heeft. Een pvc-buis, smal borrelglas etc. Voor de toefjes: 200 gram gezeefde mix voor royal icing (te koop in winkels met producten voor taart decoratie) Weinig water met kleurstof of gekleurde limonadesiroop Spuitzak met kartelmondje Iced cuties mini koekjes met toefjes maken Kneed de ingrediënten van de kleine koekjes door elkaar en laat het deeg afgedekt in de koelkast minimaal een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 150 graden bij een hete lucht oven en op 170 graden bij een oven met oven- en onderwarmte. De koekjes worden niet te hoog gebakken, daarmee wordt de neiging voorkomen dat de koekjes tè hard bakken. De koekjes zijn ook zo klein….. Rol het deeg uit en stans kleine koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier of op een siliconen mat. Laat de koekjes met bakplaat en al 10-15 minuten koelen in de koelkast en bak ze vervolgens in 10-12 minuten gaar, net voordat ze beginnen te bruinen. Laat de mini koekjes goed afkoelen voordat je er de royal icing opspuit. Voor de toefjes verwijs ik je naar de verpakking van royal icing. Er zijn verschillende merken op de markt en te koop in winkels met taart decoratie. Voor stevige royal icing is wat mij betreft een keukenmachine noodzakelijk. Voor de soepele versie lukt een handmixer nog wel maar voor stevige royal icing is een handmixer veelal niet voldoende. Ook mijn handmixer vond dit niet prettig en ik ben direct gestopt om de sterkere keukenmachine uit de kast te halen. Deze kan het prima aan. Klop de gezeefde royal icing mix met iets minder water dan de verpakking aangeeft. Het is even zoeken naar de juiste dikte. Te dun en je kunt geen toefjes spuiten, te dik en het wordt onhandelbaar. Voeg zonodig iets meer vocht bij of iets meer poeder. Bevestig een spuitmondje op de spuitzak, gebruik een niet te klein mondje zoals ik al eerder schreef. Een grotere en open exemplaar met karteltjes werkt ook heel goed heb ik later ontdekt. Vul de spuitzak en spuit toefjes op de kleine koekjes. Laat de royal icing drogen. Dit duurt al snel een paar uur. Een leuk klusje en misschien staan de kinderen al te trappelen om je te helpen. De mislukte exemplaren moeten natuurlijk geproefd worden. Zodra de royal icing goed droog is kun je de koekjes het beste goed afdekt bewaren. #koekjes #slider

Onlangs gaf gastblogger Elisabeth Tremblay haar geheime recept voor pouding chomeur prijs. Elisabeth is van oorsprong Nederlandse maar woont al weer een aantal jaren in het Franstalige deel van Canada. Canadese lekkernij Ik volg haar sinds een tijdje persoonlijk op Facebook en verbaas met steeds over de heerlijkheden die voorbij komen. Ik bespeur veel Nederlandse invloeden maar ik zie ook veel nieuwe leuke recepten tussen haar foto’s. Zo zag ik dat Elisabeth dit recept maakte: Opa’s in maple siroop. Het zag er heel bijzonder uit en het leek me een typisch Canadees recept. Opnieuw kreeg ik Elisabeth enthousiast voor een gastblog! Opa’s in maple siroop oftewel Grand pères au sirop d’érable Carola vroeg zich af wat opa’s te zoeken hebben in maple syrup. Laat het me uitleggen. In Canada en vooral in Quebec wordt erg veel gebakken en gekookt met maple syrup. (In Nederland noemen we dat ahorn siroop) Spercieboontjes in maple syrup, maple syrup pannenkoeken, maple syrup ijs, maple syrup over toast, maple koekjes. Ingekookte maple syrup wordt zelfs over verse sneeuw gegoten zodat het een plakkerige toffee vormt. Gerold over een ijsstokje vormt het een heerlijke lekkernij. Je kunt het zo gek niet bedenken of Canadezen gieten er wel maple syrup overheen. Deze opa’s  deegbolletjes zijn gekookt in maple syrup en zijn erg lekker als toetje of gewoon bij een kop thee. Waarom het opa’s wordt genoemd heb ik niet kunnen achterhalen. Zelfs mijn Canadese man wist geen antwoord op die vraag. Opa’s in maple siroop Benodigdheden: Voor de opa’s: 1 ½ kop bloem 3 ½ theelepel bakpoeder Snufje zout 2 eetlepels gesmolten boter Voor de saus: 2 kop maple siroop 1 kop water Opa’s in maple siroop oftewel Grand pères au sirop d’érable Meng alle ingrediënten voor de opa’s tot het een zacht deeg vormt. Breng de maple siroop en het water aan de kook in een ruime pan. Vorm met je handen niet al te grote balletjes. Kook de opa’s gaar in twaalf minuten. Keer de opa’s na zes minuten. Serveer met een eetlepel van de ingekookte siroop. Enjoy!! Elisabeth Tremblay Ps. Naast die heerlijke bakken thee, de opa’s in maple siroop zie ik een typisch Nederlandse thee die de weg naar Canada heeft gevonden! Elisabeth, bedankt voor je heerlijke bijdrage!

Een cakerol vind ik altijd zo’n leuk, bescheiden taartje. Als je hem aansnijdt word ik iedere keer toch weer verrast door de sierlijke spiraal. De cake kan gebakken zijn met boter als een cake, maar vaak is de cakerol een biscuit en daarmee vetvrij. Omdat ik amandelmeel in huis had dat tegen de datum loopt, ben ik de laatste tijd wat vaker aan de bak met amandelmeel. Deze cakerol met amandelmeel en slagroom was een probeersel en zo geslaagd dat ik hem zeker nog vaker ga maken. Jij bent de bakker, wil je wat extra smaak toevoegen of niet? Jij mag het zeggen Het biscuit met amandelmeel heeft romantisch heel licht de smaak van rozen. Rozenwater kan soms heel dominant zijn, maar met 1 theelepel is de smaak bescheiden. Natuurlijk kun je ook kiezen rozenwater niet te gebruiken, maar het biscuit eventueel ook tremperen (hier en daar wat druppelen) met een likeur naar smaak. Tip: Voeg aan je slagroom mascarpone door voor smaak en stevigheid Tegenwoordig gebruik ik vaak standaard bij een slagroomtaart of vulling mascarpone. Dit geeft een frisse smaak aan aan de slagroom, maakt het een stuk steviger en daardoor blijft het wat langer mooier om te zien. Hiervoor gebruik ik overigens de goedkopere versies die tegenwoordig in steeds meer supermarkten zit liggen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cakerol met amandelmeel en slagroom Benodigdheden: 3 eieren 25 gram maizena 50 gram bloem 75 gram amandelmeel 150 gram suiker een zakje vanillesuiker 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel rozenwater (optie) Voor in en op de cakerol: 400 gram slagroom 250 gram mascarpone Suiker naar smaak Rode jam naar keuze (ongeveer 1/3e pot) Altijd leuk: Sprinkles naar keuze Gedroogde rozeknopjes en blaadjes (vond ik onlangs bij AH van Souq) Ook nodig: Schone theedoek Poedersuiker Cakerol met amandelmeel en slagroom maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vouw van een vel bakpapier de randen omhoog tot een bakvorm van ongeveer 38 x 26 cm. Je kunt de randen in elkaar vastdraaien of paperclips gebruiken om ze vast te zetten. Leg een schone theedoek klaar en strooi hier poedersuiker overheen, voor na het bakken. Klop de eieren romig. Voeg de suikers en het zout erbij en klop het geheel tot het romig is en de suiker bijna is opgelost. Voeg de bloem, het maizena en het amandelmeel toe met het bakpoeder (en het rozenwater) en spatel het geheel rustig door tot het gemengd is maar niet langer. Hou zoveel mogelijk lucht in het beslag. Verdeel het beslag voorzichtig in de vorm van bakpapier en bak de cake in ongeveer 11-15 minuten gaar tot het goudgeel is . Haal het biscuit uit de oven en leg het voorzichtig op de theedoek met poedersuiker. Zorg hierbij dat de bovenkant van de plaatcake nu op het poedersuiker ligt. Dit wordt straks de buitenkant. rol de cake met de theedoek en al op en laat het afkoelen. Zo krijgt de cake al vorm tijdens het afkoelen. Klop de mascarpone los en zet het apart. Klop de slagroom een eetlepel suiker stijf. Mix de twee door elkaar en voeg eventuele nog suiker toe naar smaak. Gebruik liever niet teveel suiker, de jam zorgt ervoor dat de rol al redelijk zoet is. Rol de cakerol voorzichtig uit en smeer een laag rode jam naar keuze over het amandelbiscuit. Verdeel hierna ongeveer 2/3e deel van de slagroom overheen. De rest van de slagroom mag in een spuitzak met spuitmondje naar keuze. Rol de cake op en zorg ervoor dat de rand van het biscuit onderop de rol ligt. Eigenlijk wast ik niet van plan de rol in te smeren met slagroom, maar ik vond de cake niet mooi genoeg, vandaar toch een laagje slagroom… Zo is ieder baksel uiteindelijk vaak toch anders dan dat je voor oorsprong van plan was, en dat is prima. Omdat ik de cakerol romantisch wilde versieren besloot ik rozen te spuiten. Om een roos te spuiten start je met je spuitzak in het midden en draai vervolgens links (indien rechtshandig) om het midden een rondje. Een beetje zoals een @ eruit ziet, daar lijkt het op. Oefen eventueel op een werkblad met roosjes spuiten. Natuurlijk kun je het taartje met iedere spuitmond of spuittechniek spuiten. Nog slagroom/mascarpone over? Spuit kleine toefjes langs de zijkant. Sprinkle-tijd! Versier de taart met je mooiste en meest romantische sprinkles die je in huis hebt. Varieer met rood, roze, hartjes, bling bling. Ik had zelf nog kleine rozenknopjes, je hoeft ze niet te eten, maar je kunt ze wel goed bovenop het gebak aanbrengen voor de sier.

Ook in huize Zoethoudertje vielen de nieuwe variabele energietarieven onlangs in de mailbox. En hoewel ik wist dat het er aankwam, is het toch even slikken toen ik berekende wat de tarieven straks betekenen op de maandelijkse rekening. Keek ik vroeger vooral naar de jaarrekening, tegenwoordig bekijk ik regelmatig de dagelijkse metingen die de slimme meter zichtbaar zijn via een app. Omdat je de metingen van dag tot dag kunt bekijken heb je een beter inzicht hoeveel apparaten eigenlijk gebruiken. En de oven is hier een van. Na het bakken is de energiebalk in de app duidelijk een stukje hoger dan bij "saaie" dagen met nauwelijks energiegebruik. En dat terwijl wij best bewust met energie omgaan. Maar het kan altijd een tandje beter, ook bij ons thuis. Bakken met een minder hoge energierekening Als thuisbakker vind je het vaak leuk om wat lekkers voor te zetten. Gezellig, het is weekend, er is iemand jarig of je wilt gewoon wat maken want dat vind je leuk. Bakken is veel meer dan iets lekkers voorzetten. Het is lekker leven, gezelligheid, thuis zijn en familie. Het is dus even zoeken naar een evenwicht tussen je mogelijkheden. Ik heb een aantal tips voor je op een rij gezet die je direct helpen besparen bij het bakken. Natuurlijk ben ik ook heel nieuwsgierig naar jouw tips! Of je nu een kleine of grote portemonnee hebt, we moeten samen op zoek naar een nieuw evenwicht in het energieverbruik. Welke oven is 30-40% zuiniger; de heteluchtoven of oven met boven- en onderwarmte? Een oven met een hete luchtstand heeft een ven die de warmte door de oven blaast. Je bakt op een lagere temperatuur en dit kan zomaar 30-40% stroom schelen. Hoe zorg je voor meer luchtdoorstroming Belangrijk is wel dat de lucht van de heteluchtoven zich kan verspreiden door de oven. Om dit mogelijk te maken kun je het beste niet bakken met een dichte bakplaat in de oven. Staan er ongebruikte rekjes in de oven, haal ze eruit want dit kost onnodige energie. Probeer zoveel mogelijk op een los rooster te bakken dat zo min mogelijk bedekt is, zodat de temperatuur zich goed kan verspreiden door de oven. Korter bakken en/of op lagere temperatuur Je kunt de baktijd niet zomaar verkorten. Het bakproces heeft een temperatuur nodig en tijd om te garen. Maar je kunt bij het uitzoeken van recepten wel rekening houden met het type recept. Kies geen recepten die een hoge oventemperatuur nodig hebben of die relatief lang gebakken moeten worden. Kies recepten die minder tijd nodig hebben bij het bakken Recepten die korter bakken gebruiken minder energie. Een gewone cake of taart heeft vaak een uur of meer baktijd nodig. Maar cupcakes zijn in 20 minuten gaar, koekjes of een cakerol in 10-15 minuten. Een platte plaatcake in een klein half uurtje. Liever bakken zonder oven met een no-bake recept? Dan hoeft de oven zelfs helemaal niet aan. Op zoek naar een nieuwe zuinige oven Ben je op zoek naar een nieuwe oven. Bekijk dan wat het stroomgebruik is van de oven en welk energielabel de oven heeft. Toch zegt het energielabel niet alles. Hoe groot de oven is, is ook belangrijk. Een kleine oven met een A+ label kan minder stroom gebruiken dan een grotere oven met een A+++ label. Tips om energie te besparen Plan het bakken. Heb je een dubbele meter, dan is het verstandig om te bakken in de tijd dat het lage energietarief geldt. Probeer de oven optimaal te gebruiken en zo kort mogelijk voor te verwarmen. Plan dit in bij de voorbereidingen. Is je baksel bijna klaar, zet de oven uit. De rest warmte bakt nog verder. Hetzelfde geldt overigens met koken. Zet zo mogelijk het ovenlampje uit tijdens het bakken. Open de oven niet onnodig tijdens het bakken; kijk indien mogelijk door het glas naar binnen hoe het met je baksel gaat. Wil je de oven voor meerdere recepten gebruiken? Gebruik de oven zoveel mogelijk direct achter elkaar. Bak grotere partijen en bewaar eventueel een deel in de diepvries voor later. Zet de oven open na het bakken, zo kan de warmte direct je huis in. In de zomer als het warm is laat ik de oven overigens om die reden vaak dicht. Laat je baksel eerst goed afkoelen voordat je het in de koelkast of diepvries gaat bewaren. Wil je een ovenschotel uit de diepvries opwarmen in de oven? Laat de maaltijd bij voorkeur eerst ontdooien (in de koelkast). Het opwarmen gebruikt dan minder stroom. Laat met vooral jouw tips weten, maar ook je verzoeknummers. Recepten die minder energie gebruiken; dan denk ik aan koekjes, een plaatcake, cakerol, muffins of cupcakes, zoete kaneelrolletjes en no bake recepten. Welke recepten zou jij graag de komende tijd zien op Carola Bakt Zoethoudertjes? Inspiratiebronnen: Energieaanbieding Mileucentraal

Van klassieke tiramisu in een schaal, tot koffie & Kahlua cupcakes, tiramisu met advocaat in een glas tot zelfs tiramisu- bonbons met Limoncello!  Deze Italiaanse lieveling is een favoriet nagerecht voor heel veel mensen, ook bij ons thuis. Heb jij al eens een tiramisu gemaakt? Met 10 x de lekkerste tiramisu op een rij hoop ik jou te inspireren. Dat wordt smullen, ik ben zo benieuwd welk recept jij gaat maken! Wil je liever geen alcohol gebruiken? Kies voor een mooie siroop met veel smaak of maak er zelf één! Dan kan een fruitsiroop zijn, een koffiesiroop, karamel of een siroop met bijvoorbeeld gember of vlierbloesem. De mild, romige smaak van slagroom en mascarpone is goed te combineren met vrijwel iedere smaakmaker. Van fris zomerfruit, tot sterke koffie en chocolade, van dulce de leche, tot nootjes en honing. 10 x de lekkerste tiramisu. Tiramisu; een ideaal dessert omdat je het kunt voorbereiden. Zo heb je meer tijd om bij je gasten te zijn en niet in de keuken omdat je het dessert nog moet maken. Bananen tiramisu met dulce de leche Laat ik starten met een echte topper. Het is ontstaan omdat ik met een smoesje iets lekkers wilde maken met dulce de leche. En toen werd het deze klassieke combinatie van karamel met bananen. Het is toch eigenlijk een wonder dat een saai blikje gecondenseerde melk na een kokendheet waterbad veranderd in de goddelijke karamel dulce de leche. Of je dit dessert nu voor je gasten maakt of omdat je jouw familie eens lekker wilt verwennen; met deze bananen tiramisu maak je iedereen blij. Maak je tiramisu voor kinderen, laat dan de alcohol achterwege of maak twee wat kleinere versies naast elkaar. Tiramisu taartje met honing en pecannoten Een bescheiden dessert toch, dit lieve eenpersoonstaartje? De topping bevat gesuikerde pecannoten en honing. Een heerlijke versie van tiramisu. Tiramisu meringue bonbons met Limoncello Heerlijk toch; deze gevulde dubbele zelf gebakken meringue koekjes met flinke tiramisu vulling en limoncello? Een leuk onderdeel van een grand dessert, een bescheiden toetje of een gebakje bij een lekker drankje. Maar bij een gewone Hollandse kop koffie lust ik hem ook hoor! Net waar je zin in hebt. Tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine Voor de liefhebbers die altijd voor ijs kiezen als afsluiter, easy tiramisu-ijs. Je hoeft het niet steeds door te roeren en je hebt hier geen machine voor nodig. Heerlijk tot de laatste hap. Tiramisu taart met stoofperen en perensiroop Een prachtige taart gevuld met een laag smakelijke stoofpeertjes. Fris, romig en fruitig dus. Ga je voor een taart en wil je toch graag tiramisu als dessert, dan is dit misschien wel een goede keuze voor jou! Tiramisu met witte chocolade, Limoncello en koffieleutjes Tiramisu in een glas is visueel vaak een plaatje. Je kunt mooie laagjes creëren met contrasterende kleuren en smaken. De mascarpone met slagroom is redelijk zacht en neutrale van smaak. De koffieleutjes en limoncello geven je hier en daar een smaakboost. Een dessert om naar uit te kijken tijdens de maaltijd. Tiramisu met zelfgemaakte advocaat Yes, nog een dessert in een glas. Tiramisu met advocaat is bij lezers echt een favoriet. Maar ook bij familie, collega’s en bij ons thuis. Maar…. maak alsjeblieft de advocaat zelf! Echt dat is zo’n verschil met de goedkope flessen uit de winkel. Gun je gasten en jezelf een echt lekker dessert met homemade advocaat. Hoe je advocaat maakt vind je hier. Ga voor zelfgemaakte voor je persoonlijke touch. Tiramisu ijstaart zonder ijsmachine Wat een leuke ijstaart! Je maakt het gewoon in je cakeblik. Je kunt de ijstaart goed voorbereiden en aansnijden aan tafel. Geen stress; je dessert staat al klaar in de diepvries voor na de maaltijd. Oreo tiramisu met frambozen Een van de eerste tiramisu die ik ooit maakte op mijn blog. De oreo’s en de frambozen geven een prachtig contrast in kleur en smaak in deze variant. En in een glas is het lekker helemaal jouw eigen dessert die je met niemand hoeft te delen. Tiramisu cupcake Nog een recept uit de oude doos. Deze wil ik al een tijdje voorzien van nieuwe foto’s. Hou je van cupcakes?  Dan is deze cupcake echt een goed idee! Je denkt; ach, een cakeje met een lekkere toef maar onder het deksel van de toef valt van alles te beleven. Neem eens kijkje bij dit vintage recept.

Een jaar geleden bakte gastblogger Joop Liefaard zijn appelcake uit Brazilië. Joop schreef een levendig blog over hoe het is om in Brazilië te wonen en wat er zoal wordt gegeten. Hij liet ons zien hoe je een Braziliaanse appeltaart maakte en vertelde over pão de queijo, een soort kaasballetjes, die Joop heel erg lekker vindt. Joop: “Heel populair is pão de queijo, een bolletje waarin kaas is verwerkt. Iedere keer als we in het buitenland zijn geweest en weer in Brazilië aankomen kopen we op het vliegveld koffie met pão de quejio.” Als Pão de queijo het eerste is dat je eet als je thuis komt na een vakantie, dan moet het wel heel lekker zijn Ik wist eigenlijk al meteen dat ik deze Braziliaanse kaasballetjes graag wilde maken. Ik verwachtte eigenlijk dat de balletjes in de frituur gebakken werden, maar dat is niet waar, de pão de queijo, worden in de oven gebakken. Glutenvrij omdat je bakt met cassavemeel Op zoek naar cassavemeel kwam ik bij een grote toko in Rotterdam. Het meel is fluweelzacht en in het deeg van de balletjes voelde het heerlijk in mijn handen. Ik denk dat de smaak van de balletjes te beïnvloeden is door de keuze van je kaas. De kaas in de recepten online zijn vrij divers. Welke kaas je kiest is dus best persoonlijk, dus kies voor kaas die je lekker vindt en goed smelt. Pão de queijo, Braziliaanse kaasballetjes Benodigdheden voor 35-40 balletjes: 350 cassavemeel 120 gram melk 60 gram neutrale olie als pindaolie (arachideolie) of zonnebloemolie 3 medium eieren Snuf zout 350 gram kaas zoals Hollandse kaas, cheddar, mozzarella of een deel Parmezaanse kaas voor wat extra smaak Pão de queijo, Braziliaanse kaasballetjes Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Breng de melk met de olie tegen de kook aan en zet het vuur uit. Roer hier het cassavemeel en het zout doorheen en laat het even iets afkoelen. Roer vervolgens een ei door het deeg tot het in het deeg is opgenomen. Herhaal dit bij de andere eieren.  Het deeg voelt heerlijk zacht aan. Tenslotte mag de geraspte kaas erbij. Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat die bedekt is met een vel bakpapier of siliconen vel. De balletjes worden niet veel groter tijdens het bakken. Bak de Pão de queijo in ongeveer 25 minuten goudgeel. Wacht niet langer en eet de Pão de queijo zo vers mogelijk, dan zijn ze het allerlekkerst!