Deze rozenblaadjes komen van mijn eigen rozenstruik. Helaas zijn ze dit jaar door een frisse lente wat later. Maar als ze straks gaan bloeien; dan kun je deze rozen op afstand al ruiken. Heerlijk! Ze zijn prachtig roze van kleur en hebben een heel eigen smaak. Rozen kun je vers gebruiken, maar de kleurige rozenblaadjes drogen lenen zich ook goed voor later en dat is handig om op voorraad te hebben. Maar hoe kun je de blaadjes het beste drogen, waar moet je op letten? Naast rozenblaadjes kun je ook rozenknopjes drogen. Zelf heb ik dit nooit gedaan. Zoveel knoppen hebben wij ook niet en ik wil niet alles van de boom gebruiken. Naast drogen kun je de blaadjes ook versuikeren, dit geeft een prachtig effect, maar hierover later meer. Eetbare bloemblaadjes drogen, dat doe je zo! Rozenblaadjes drogen zo doe je dat! Pluk de rozen als het droog weer is. Je kunt zowel een open bloem gebruiken als een bloem die op het punt staat zich te openen en al een beetje open is. Open bloemen zijn eenvoudiger te oogsten, zij laten makkelijker de blaadjes los. Je kunt ook direct zien wat de kwaliteit van de blaadjes is. Eetbare bloemen Veel bloemen zijn eetbaar. Raar dat we in Nederland daar eigenlijk zo weinig mee doen. We houden van bloemen en vinden het heerlijk om naar te kijken. Waarom dan niet in je eten? Vaak geven ze vooral meer kleur aan gerechten en is de smaak eigenlijk heel subtiel. Een paar bloemen geven een salade direct een geweldige kleur en uitstraling. Je kunt er ook mee bakken, maar net als natuurlijke kleurstoffen loop je de kans dat de bloemen hun charme en kleur snel verliezen door het gebruik van warmte of door uitdroging. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rozenblaadjes drogen, zo doe je dat! Met de lucht; de rozenblaadjes op de foto hierboven zijn gedroogd op een bord door de lucht in huis. Eventueel kun je het iets versnellen door ze in de zon te leggen, maar ook zonder zon zullen ze snel drogen. De oven; heb je meer haast, je kunt de rozenblaadjes ook drogen in de oven. Zet de oven niet te hoog. Soms is de rijsstand voor brood zo'n 35-40 graden al voldoende. Liever wat langer drogen dan snel drogen met kleur- en smaakverlies. Voedseldroger; een voedseldroger is ideaal om rozenblaadjes of knopjes wat sneller te drogen. Ook bij de voedseldroger kun je het beste de temperatuur op op zo'n 35-40 graden zetten. Na een uur of 3 zijn de blaadjes droog. Rozenblaadjes versuikeren Je kunt allerlei ingrediënten versuikeren. Bij het versuikeren van rozenbladeren worden de bloembladeren ingesmeerd met een mengsel van eiwit en suiker en in de oven gedroogd op een lage temperatuur. Dit geeft een resultaat dat eruitziet alsof er nachtvorst op de blaadjes zit. Deze techniek kun je ook op andere ingrediënten toepassen. Rondom Kerstmis kun je rozemarijn versuikeren; de rozemarijn ziet er dan uit alsof het bevroren kerstboomtakken zijn. Omdat dit eetbaar is, ideaal te gebruiken bij taarten, cakes en desserts. Meer wat ouder artikel op dit blog over rozenblaadjes versuikeren lees je hier. Gedroogde bloemblaadjes van geurende rozen houden hun geur ook na het drogen nog een tijd lang, heerlijk! Verse rozenblaadjes eten Wil je verse eetbare rozenblaadjes gebruiken? Pluk de bloemen ze zo vers en laat mogelijk. Ontkom je er niet aan en moet je de rozen eerder aanschaffen of plukken. Probeer dan een mooie tak te krijgen die je in een vaas op een koele plek kunt bewaren. Je kunt ze ook iets eerder oogsten en dan in een platte schaal op een vochtig keukenpapiertje of servet voorzichtig de bloemblaadjes afgedekt bewaren in de koelkast. Hierdoor blijven ze iets langer goed en kneuzen ze minder snel dan als je ze in een pot of zakje bewaard. Bewaar ze in de koelkast niet langer dan 2-3 dagen. Bewaren kan een optie zijn maar vers is optimaal. Zorg ervoor dat de struik voldoende vocht heeft gehad; geef de plant eventueel water. Zo oogst je de mooiste en volste rozenblaadjes Rozensiroop maken Heb je veel verse rozenblaadjes? Misschien een leuk idee om zelf rozensiroop te maken. Hiermee kun je een vleugje rozensmaak toevoegen voor drankjes, vullingen bij het bakken en desserts. Het recept voor rozensiroop kun je in dit artikel lezen. Gedroogde rozenblaadjes kopen Wil je liever gedroogde rozenblaadjes kopen? Let er goed op dat ze biologisch zijn. Google eens online, hier kun je veel adressen vinden, zowel de rozenknopjes als losse blaadjes. Waar koop je verse eetbare bloemen Verse eetbare bloemen kun je vinden bij de Hanos als je een bedrijfspas hebt of online bij de Eetbare bloemenshop. Of ga zelf aan de slag en vind een eetbare bloemen zaaimix bij de tuinwinkel. Ik heb de mixen ook gezien bij de Hema en Karwei of verzend een eetbare bloemenmix als dikke kus cadeau zie onderstaande link. Broninspiratie: Weckenonline

Tijd, is dat niet een issue waar we elke dag een beetje tegen aan lopen? Net als de behoeft voor zoet en chocolade. Dat is iets waar we dagelijks behoefte voor voelen. Handig is dan dit lekkere recept voor je. Het snelle chocolade karameltaartje. Super makkelijk, heel snel gemaakt en heel snel weer op. Zeker omdat mijn zus spontaan in de auto stapte, om 15 km. te reizen en ze te proeven. Bijkletsen is natuurlijk de eerste reden om langs te komen. Hoewel? De taartjes heb ik niet alleen in deze geribbelde taartvormpjes gemaakt maar ook in een bakplaat voor cupcakes.  Dan zijn de taartjes een stuk kleiner. Je kunt ze natuurlijk ook in een mini-cupcakevorm maken. Dan zijn het net kleine taartbonbons. Leuk bij een high tea of om te trakteren. Snelle karameltaartjes Recept afkomstig uit Delicious 60 x zoete recepten, 6 stuks of ongeveer 12 stuks in een cupcakevorm Benodigdheden: Voor het chocolade korstdeeg: 40 gram poedersuiker 200 gram bloem 2 eetlepels cacaopoeder 1 eidooier 2 eetlepels ijskoud water (of ietsje meer tot het deeg dit nodig lijkt te hebben) 125 gram ijskoude boter Voor de dulce de leche 1 klein blikje gecondenseerde melk gekookt volgens dit recept. Handig om een dag eerder te maken. Voor de chocoladelaag Of 200 gram goede pure chocolade OF zelf maakte ik ganache volgens dit recept maar dan 1:1 met 150 gram chocolade en 150 gram slagroom. Eventueel wat grof zeezout om te bestrooien, dit geeft een typische salty caramel smaak. Zo maak je chocolade karameltaartjes Meng voor het korstdeeg de gezeefde bloem, cacaopoeder, poedersuiker samen met de in kleine stukjes gesneden koude boter tot er een grove structuur ontstaat. Dit kan met de pulseknop van je machine maar ik gebruikte een vork. Dit ging goed totdat ik ongeduldig werd want er gebeurde niet zoveel. Ik voegde toen het water toe met de eidooier en kneedde het gewoon kort met de hand tot het deeg goed aanvoelde. Dit deeg mocht 30 minuten in de koelkast rusten. Leg voor de zekerheid onderin de vorm een stukje bakpapier. Vet hierna de vormen in. Ik gebruikte bloem om te zorgen dat het korstdeeg niet vastbakt, maar ik had spijt. Ik vind paneermeel vaak lekkerder, knapperiger en bloem geeft soms wat witte vlekken na het bakken. Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm en bedek de vormpjes. Om de cupcakevorm te bedekken maakte ik rondjes met een glas. Het paste precies en het vormde een leuk bakje. Vul de vormpjes met bakpapier  en bakbonen of rijst om het korstdeeg blind te bakken. Laat dit nog even goed afkoelen in de koelkast, zo’n 10 minuten. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 180 graden (hete lucht oven) Bak de vormpjes 7 minuten in de oven. Hierna haal je de bonen en het bakpapier uit de vorm. Bak de bakjes nog 2 minuten tot ze knapperig zijn en laat ze afkoelen in de vorm. Vul de bakje met wat dulce de leche. Als dit net uit de koelkast komt is het wat aan de dikke kant. Ik verwarmde het heel kort, een klein beetje. Zo werd het iets meer hanteerbaar en kon je het in de bakjes scheppen. Het recept vermeldt: smelt de chocolade en bedek hiermee de dulce de leche. Zelf hou ik erg van ganache. lekker romig met een chocoladesmaak. Ganache kun je maken door slagroom te verwarmen. Zodra het kookt gaat het vuur uit en roer je hier de chocoladestukjes doorheen.  Vaak roer je 2 maal de hoeveelheid chocolade door de slagroom. Oftwel 1:2. Ik maakte echter 1:1. Eén deel slagroom, één deel chocolade. Natuurlijk kun je meer chocolade gebruiken als je dat gewoon lekker vindt. Besprenkel de taartjes eventueel met grof zeezout.  Nu smaakt je taartje een beetje als salty caramel. Laat ze goed afkoelen in de koelkast. Grote en kleine snelle chocoladetaartjes. Het is maar net wat voor vormen je in huis hebt en hoe groot je jouw taartje wilt maken. Samen doen ze in allen vormen! Deze snelle chocolade karameltaartjes zijn een recept uit dit leuke bakboek van Delicious: 60 x zoete recepten, 60 goede ideeën om de keuken in te verdwijnen. Delicious 60 x zoete recepten is in de boekhandel. Delicious van Valli Little ; 60 x zoete recepten is een uitgave van Fontaine uitgevers.

Makkelijke recepten die geweldig lekker zijn en je vol trots kunt presenteren, daar kun je er toch niet genoeg van hebben toch? Deze snelle chocolade mousse met Kahlua wordt gemaakt met slechts 3 ingrediënten. Heel handig is dat je de mousse al eerder kunt maken om jezelf last minute stress te besparen na een diner. Kahlua; dat is een heerlijke koffielikeur. Wist je trouwens dat je dit zelf kun maken? Het recept vind je in dit artikel. Er zijn een paar dingen waar je wel op moet letten. De slagroom wordt stevig geklopt maar wordt door de pure chocolade nog iets steviger. Om de mousse een extra boost te geven is er iets Kahlua toegevoegd; een heerlijke koffie-likeur. Te veel koffielikeur zal de mousse minder stevig maken, dus uitschieten met Kahlua is in dat geval geen goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Liever nog meer koffiesmaak aan deze chocolademousse? Voeg dan 1 of 2 zakjes goede instantkoffie toe naar smaak. Probeer eerst 1 zakje en voeg eventueel er nog eentje toe. Snelle chocolade mousse met Kahlua Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes, vermeerder eventueel het recept: 100 gram pure chocolade in stukjes 200 gram slagroom, liefst 35 of 40% vet 3 eetlepels Kahlua of maak zelf koffielikeur met dit recept Ook nodig: Spuitzak met mooi spuitmondje Versiering Mag ik je versieren Sprinkle, chocolade koffieboontjes of andere eetbare versiering maken je dessert nog aantrekkelijker. Denk met Kerstmis, Pasen, Sinterklaas, Vader- of Moederdag aan leuke chocolaatjes die in die periode verkrijgbaar zijn. Snelle chocolade mousse met Kahlua Verwarm de slagroom op een zacht vuur en voeg de pure chocolade in stukjes toe. Roer de chocolade tot deze egaal is opgenomen in de slagroom, zet de warmte uit en voeg de Kahlua toe. Ben je echt een zoetekauw, dan kun je nog wat fijne suiker toevoegen, maar zelf vind ik dat niet nodig. Laat de mix enkele uren tot een nacht afkoelen in de koelkast tot het geheel volledig is afgekoeld en er stevig uitziet. Handig is om het direct af te laten koelen in de kom waarin je het later luchtig in gaat mixen. Klop de koude mix luchtig en stevig als slagroom. Vul je spuitzak met een mooi spuitmondje voor een chic effect en spuit de mousse in de glazen. Versier de snelle chocolade mousse met Kahlua met sprinkles of andere eetbaar lekkers en bewaar het dessert koel tot het serveert gaat worden.

Na twee bakboeken met een gezonde insteek, is Natascha van der Stelt nu een heel ander avontuur begonnen; Natascha dook de geschiedenisboeken in. Dit waren geen boeken over veldslagen, kastelen, jonkvrouwen en edelen, maar oude kookboeken die tot ruim vier eeuwen terug gaan. Oude Hollandse boeken over het culinaire erfgoed van de lage landen. In het Nederlandse koekjesboek laat Natascha van der Stelt onze rijke historie zien van het Nederlandse koekje. De Nederlandse koektrommel; een fenomeen omdat het een echt Oud Hollandse traditie is waaruit we bij de koffie of thee slecht één koekje mochten uitkiezen…. Daarna ging het deksel weer op de trommel. Zo ben ik zelf ook opgegroeid. Wij waren lang geleden helemaal verrast door buitenlandse bezoekers bij ons thuis die de trommel leeg aten. We vonden dat denk ik onbeleefd terwijl het eigenlijk juist het tegenover gestelde is. De koektrommel gaat dicht Nu ik er op terugkijk is dat zo typisch Hollands. Ik geloof dat deze traditie voor een groot deel aan het afnemen is, maar het zou me niet verbazen dat in menig huishouden na het koekje de trommel direct toch nog steeds dichtgaat. Uit het Nederlandse koekjesboek uit: “Deftige mevrouwen; eerbaare en beminnelyke juffers; braave huishouwsters en naarstige keukenmeiden gebruikt dit werk tot uwe onderrigting en tot nut en vermaak van het geheele huisgezin.” (uit: De volmaakte Hollandsche keukenmeid, 1761) Het Nederlandse koekjesboek Bij de inleiding vertelt Natascha je meer over het huishouden zoals het vroeger allemaal ging. Bijvoorbeeld wie het scepter zwaaide, wie er besliste wat op tafel kwam en controleerde of er niets werd verspilt. Natascha vond het moeilijk om te beslissen welke recepten ze in dit boekje zou opnemen. Sommige koeken of koekjes zijn al eeuwen oud. Gerezen wafels, denk aan de Belgische wafels, werden al in de 16e eeuw gemaakt. De recepten zijn zo bewerkt dat je ze gewoon in je eigen keuken kunt maken. Dus de open haard en de bbq hoeven niet aan; tenminste niet voor de koekjes. De recepten zijn vertaald naar anno nu met ingrediënten die goed verkrijgbaar zijn. Ook de hoeveelheden zijn aangepast, want vroeger werd er vaak voor grote hoeveelheden mensen gebakken. Wat werd er zoal door de eeuwen heen gebakken en zou jij nu zelf je trommel mee willen vullen? Snuffel eens tussen de rij recepten die op alfabetische volgorde staan. Ieder recept is voorzien van een stukje tekst uit het kookboek waaruit het afkomstig is en een foto.  Zo grappig om te lezen; het is Nederlands maar zo anders dan onze taal van tegenwoordig. Foto boven: Pepercoexkens: Als ik de rij ingrediënten zie met bloem en roggebloem, honing en kruiden die wellicht het begin zijn van onze speculaas- of koekkruiden dan krijg ik trek om er eentje te proeven. Of misschien twee? Ik ben tegenwoordig tenslotte zelf de baas van de koektrommel. Veel koekjes die je nu kent vinden hun wortels in de keukens van vroeger. Voorlopers van kniepertjes, krakelingen en makronen en oliebollen. Bovenstaande koekjes ken je vast. Foto linksboven: Spritsen. Favoriet tussen de hedendaagse koekjes. Een recept uit 1756. Wist je dat spritsen vroeger gefrituurd werden? Foto links beneden: Wafels: Een recept uit 1593: Bakken we nu wafels in een elektrisch wafelijzer, vroeger werden ze gebakken in ijzeren wafelijzers die in het vuur gehouden werden. Foto rechts: Appelkoekjens: Als ik de rij ingrediënten lees uit 1797, zie ik een voorloper op onze hedendaagse appelflappen Nog even een kleine rondleiding met een aantal historische koekjes. Foto linksboven: Vijzelkoek. Een recept uit 1783. In koekjes werd vaker gist gebruikt. Ook bij deze variant. Deze koeken worden op smaak gebracht met rozenwater of oranjebloesemwater. Deze smaakmakers kom ik vaker tegen tussen de Oud Hollandse koekjes. Fot links beneden: Aalbessenkoekjes. Een recept uit 1752. De koekjes bevatten naast aalbessen, eieren, boter beetje suiker en kaneel. Er komt geen bloem aan te pas maar wel broodkruimels. Een perfect koekje om oud brood leftovers in te verwerken. Foto rechts: Hoerenkoekjes. Dit is zo’n koekje waarvan ik denk; hoe komt dit koekje aan zijn naam? Wanneer werden ze gebakken, wie aten ze. Het recept is afkomstig uit 1803 afkomstig.  Door de krenten, gekonfijte sinaasappel en sukade zullen ze lekker op smaak zijn. Het Nederlandse koekjesboek heeft een bescheiden formaat, maar dat mag de pret niet drukken. Je vindt veel leuke informatie voor de fanatieke koekjesbakker of de culinaire historicus die het leuk vindt zich te verdiepen in de geschiedenis van het Nederlandse koekje. De Nederlandse koektrommel van vroeger en nu kent vele verschillen maar ook veel recepten waar we nu eeuwen later nog steeds van genieten. Natascha geeft bij veel recepten wat meer achtergrondinformatie. De recepten zijn vertaalt naar het heden zodat we ze begrijpen en ook kunnen maken. Vier eeuwen koekjes eten; ben jij ook nieuwsgierig? Het Nederlandse koekjes boek van Natascha van der Stelt is te koop in de boekenhandel voor 14,95. ISBN: 9789492821140 -- DANK -- Graag wil ik Uitgeverij Het zwarte schaap bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Het Nederlandse koekjesboek van Natascha van der Stelt. De fotografie verzorgde Natascha van der Stelt. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

We belanden allemaal op zijn tijd plots bij de ikea. Het lag helemaal niet in de planning om mezelf eens te verwennen en mijn bakattributen in het nauw te duwen (de kast wordt niet groter maar de inhoud van de keukenkast wel voller). Ik testte de cups en bakte Gecarameliseerde appelcupcake getest in ikea cupcakevorm. De bakingcups van ikea had ik al in huis maar deze zijn eigenlijk te hoog voor een normale bakbakvorm. Ik vind het motief wel een keer leuk maar je kunt er niet zoveel mee, het is al druk van zichzelf, je kunt er hooguit een rustige toef op doen maar meer niet. En dus liep ik er vandaag voorbij.  “Wil je die bakingcups niet hebben?” vroeg mijn man aan mij, maar ik schudde mijn hoofd. “Die heb ik al.” was het antwoord. Hij probeerde het nog een keer en wees nu ook nog naar het bakblik. “Die heb ik nog niet.” dacht ik bij mezelf en ik had nog maar weinig druk nodig om lekker ook wat voor mij in de winkelwagen te deponeren. Ik heb het blik niet nodig, ik heb al 2 bakblikken. Maar dit bakblik is wel heel anders.  De cakes zijn smaller en hoger. Wel heel apart. Oei, oei, ik kreeg meteen zin om te bakken. En vanwege de Zweeds versierde cupcake papiertjes worden het dit keer gewoon lekkere basiscupcakes plus een extraatje. Hoe snel kon ik bij thuiskomst iedereen uit de keuken krijgen? Snel dus. Vergelijking: een gewone cupcakevorm en die van ikea, deze is smaller en hoger. Gewone bakingcups en de bakingcups van ikea. Deze zijn ook smaller en hoger. Om cakejes te bakken gebruikte ik de cupcakemix van Zeelandia. Voor de extra bite carameliseerde ik 3 kleine appeltjes met bruine suiker. Hier ging ik de fout in. Ik spatelde de appeltjes door mijn deeg. Appel is zwaar dus de appel zakte later tijdens het bakken in de cupcakevorm grotendeels naar beneden bij het bakken. Ik las later op internet dat je de appel flink klein moet snijden en nog even door de bloem moet halen en kort door het deeg. Dit zou het zakken van de appeltjes een beetje moeten voorkomen. Een flinke theelepel speculaaskruiden, het is tenslotte bijna Sinterklaasavond. Het deeg van bovenaf. Allebei de bakingcups zijn gevuld met een ijslepel deeg. Dezelfde hoeveelheid. Zo kwamen de cakejes 19 minuten later uit de oven. Voor basic cupcakes of misschien noem je ze liever muffin, vind ik persoonlijk de linker vorm mooier maar je hebt geen keuze in de bakingcup zelf.  Jammer, misschien dat ikea nog mee-lift op de hype en wat nieuws gaat ontwerpen? De rechter cupcake vind je in vele kleuren, soorten en maten en geeft je meer mogelijkheden om je uit te leven in de versiering. Cupcake met gecarameliseerde appeltjes onderin de cupcake, lekker hoor!

Ik ben Jorine, 30 jaar en woon samen met mijn man in Voorburg. Naast mijn werk op een kinderdagverblijf vind ik het super leuk om te bakken. Van appeltaart tot rockyroad, van monchoutaart tot cupcake.. En dat laatste is toch wel één van mijn favorieten! Je kunt er zoveel kanten mee op! Pimp your cupcake, een gastblog door Jorine van Ruitenbeek! Het begon een aantal jaar geleden, voor mijn neefjes verjaardag bakte ik mini cupcakes. Versieren deed ik met glazuur en suikerparels. Ik vond het zo leuk, dat ik steeds vaker cupcakes ging bakken.. Zo maakte ik cupcakes voor de bruiloft van mijn zusje en zwager en regelmatig maak ik cupcakes voor babyshowers! Het leuke aan cupcakes is, dat je er zoveel kanten mee op kunt. Je hoeft hiervoor geen bakprins(es) te zijn! Graag laat ik aan jullie diverse mogelijkheden zien. Voor je cupcakes gaat bakken, is het handig om wel het één en ander in huis te hebben. Denk hierbij aan een cupcake/muffin bakvorm, baking cups (dit zijn de papiertjes waar je het beslag in doet), weegschaal, handmixer, een oven en alle ingrediënten voor het maken van de cupcakes. Het volgende recept gebruik ik voor het maken van cupcakes. Basisrecept voor de cupcakes Benodigdheden voor 10 cupcakes: 125 gram ongezouten roomboter 125 gram fijne kristalsuiker 125 gram zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker (8 gram) 2 eieren (M) 2 eetlepels melk Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. De ingrediënten mengen hierdoor beter met elkaar. Plaats de bakingcups in de cupcake/muffinvorm. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de roomboter met de kristalsuiker en de vanillesuiker. Zorg ervoor dat de suiker goed wordt opgenomen door de roomboter. Voeg één voor één de eieren toe. Als er een gladde massa ontstaat, voeg je het zelfrijzend bakmeel toe. Voeg twee eetlepels melk toe en zorg dat alles goed gemengd is met elkaar. Het beslag verdeel je over de bakingcups. Dit gaat heel makkelijk met twee eetlepels. Bak de cupcakes in ongeveer 18 minuten gaar. Let op! Ik gebruik een heteluchtoven maar iedere oven is weer anders. Het kan dus zijn dat de temperatuur of baktijd afwijkt. Met een satéprikker kun je controleren of de cupcakes gaar zijn. De cupcakes zijn gaar wanneer er geen beslag aan de prikker zit. Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze op een rooster afkoelen. Pimp je cupcake! Vind jij de cupcake met de unicorn ook zo leuk? Binnenkort laat Jorien in een nieuw gastblog precies hoe jij ze thuis kunt maken! Cupcakes met fondant en/of marsepein Cupcakes zijn leuk te versieren met fondant en/of marsepein. Je koopt dit bij taartenbakwinkels maar ook kun je terecht in de supermarkten. Ook de uitstekers zijn te koop. Lijkt het je leuk om te boetseren? Gebruik dan fondant. Fondant hard uit, marsepein zakt in. Een aantal weken geleden maakte ik unicorn cupcakes, ik kreeg hier zoveel positieve reacties op dat ik ze nog een keer gemaakt heb. Ik vind ze super leuk! Cupcakes met botercrème Je ziet ze wel vaker, cupcakes met een mooie toef er op! De toef kun je maken van botercrème. Zowel de taartenbakwinkels als de supermarkten verkopen mix voor botercrème. Ik maak de toef meestal van poedersuiker en roomboter. De toef geef je een kleur door kleurstof toe te voegen en geef de toef ook een lekker smaakje. Voeg bijvoorbeeld wat vanille essence toe. Vergeet de suikerparels niet, want dit ziet er heel leuk uit. Cupcakes met een smaak Het bovengenoemde recept, is het basisrecept voor cupcakes. Wil je chocolade cupcakes? Voeg dan wat cacao toe.. 2 à 3 eetlepels ongeveer. Smullen maar! Tip: Op websites zoals Pinterest en Youtube vind je heel veel leuke, handige foto’s en filmpjes! Ik vind het leuk om te bakken en wat lijkt het mij leuk om te bakken voor anderen. En ook dan geldt weer van monchoutaart tot cupcake. 😉 Daarom wordt er nu een website gemaakt van mijn bakbedrijfje; Cake en Feestjes. Voor nu kunnen jullie een kijkje nemen op mijn facebook. Ik hoop jullie daar te zien. Het recept voor de cupcakes staat op veel websites, maar ik denk dat ik het recept heb van www.cupcakerecepten.nl Ik gebruik het recept al zo lang! Liefs, Jorine van Ruitenbeek

Wij hebben thuis eigenlijk best vaak brood over.  Ik doe mijn best om te zorgen dat eten niet verspilt wordt, maar met een gezin is dat soms toch best moeilijk. Er wordt regelmatig geklaagd  dat het brood niet vers is. Met een druk leven en iedereen veel aan de slag, heb je gewoonweg niet altijd vers brood op tafel. Inschatten wie hoeveel eet lijkt een onmogelijke opdracht. Je kunt van oud brood roosteren, tosti’s maken, of paneermeel van maken. Maar je kunt er ook dit heerlijke recept mee maken: nutella broodpudding met banaan. Van brood leftover naar bijzonder ontbijt of warm dessert! De diverse soorten brood waren over, net als de bananen. Tijd om Nutella broodpudding met banaan te maken. De nutella-pot was niet over maar stond wel heel aantrekkelijk te lonken of het mee mocht in deze heerlijke eetbare oplossing voor brood leftovers. Nutella broodpudding met banaan Benodigdheden: 250-300 gram (oud) brood, croissant, bolletjes 100 gram nutella 100 ml slagroom 100 ml melk 2 bananen of andere fruit leftover 2 eieren 2 zakjes vanillesuiker 30 gram suiker Snufje zout Ovenschaal Nutella broodpudding met banaan recept Smeer je ovenschaal in met boter of olie. Verwarm de oven voor op 175 graden. Scheur je brood, croissants of bolletjes in stukken. Smeer de stukken in met nutella en leg ze in de ovenschaal. Snij de bananen in plakjes en verdeel ze door de stukken brood. Klop in een kom de eieren met de melk, slagroom, suiker, vanillesuiker en het snufje zout door elkaar. Verdeel de mix over het brood. Laat het een kwartier intrekken. Ik draaide de ovenschaal een beetje rond om het vocht te verdelen. Bedek de bovenkant van de ovenschaal met wat aluminiumfolie om broodpudding te beschermen tegen te donker bakken. Bak de Nutella broodpudding 25 minuten. Haal dan de aluminiumfolie weg en bak het nog een kwartier. Zelf vind ik de pudding het lekkerst als hij zo’n 10 minuten uit de oven is, maar dat is natuurlijk persoonlijk. De bovenkant is dan een klein beetje knapperig, de nutella is lekker zacht en vol van smaak. Met dit recept ben je blij als je weer brood over hebt! Heb je brood over? Wat heb je nog meer in huis? Welke smaken gaan goed samen? Jij bakt er vast iets heerlijks mee!

Citroencakejes, heerlijke frisse zomercakejes. Maar je al eens de versie met maanzaad geprobeerd? Citroencake met maanzaad is behoorlijk in populariteit toegenomen. Maanzaad in cake? In Nederland kennen we maanzaad vooral op en in brood. In andere Europese landen en Amerika worden deze grijze kleine zaadjes met een nootachtige smaak regelmatig gebruikt in gebak. En dat is niet zo raar want het geeft een nieuwe structuur, een lichte notensmaak en het cakeje ziet er aantrekkelijker uit. Eigenlijk zijn deze citroen cupcakes met maanzaad van oorsprong meer muffins, maar omdat ik ze niet te hoog wilde bakken en daardoor kans te geven voor een toef heb ik ze cupcakes genoemd. Cupcakes vs muffins - wat is het verschil? Cupcakes vs muffins?  Het verschil tussen de twee cakejes zit hem voornamelijk in de verhouding van de ingrediënten. In een muffin zit minder suiker en minder boter en de boter wordt vaak ook nog gesmolten en afgekoeld toegevoegd. Hierdoor zijn ze een iets gezondere keuze. Deze lemon cakes with poppyseed, want zo heten ze in Amerika, bevatten iets minder suiker en in plaats van boter gebruikte ik een neutrale olie (zonnebloemolie). Dit is minder prijzig en lekker makkelijk in gebruik. Cake met boter of cake met olie Voor degenen die zweren op echte boter; boter is heerlijk, maar olie geeft ook een lekker smeuïge cake en wordt als je hem even in de koelkast bewaard niet direct stevig door de boter. Citroen cupcakes met maanzaad Benodigdheden voor 12 stuks: 320 gram zelfrijzend bakmeel 1/4e theelepel baking soda 2 zakjes vanillesuiker 180 gram suiker 125 gram neutrale olie (of boter op kamertemperatuur maar mix dan eerste de boter met de suiker luchtig) 60 ml melk 3 medium eieren 1,5-2 citroenen (bij voorkeur biologische) 60 ml citroensap 30 gram maanzaad 1 theelepel zout Eventuele topping: Italiaanse meringue (deze kun je branden met brander) of een van de vele andere toppings of vullingen. De kleine citroentjes op de foto heb ik van fondant gemaakt. Ook nodig: Cupcakes bakblik Bakingcups IJsschep of andere grote lepel Bij het spuiten van toeven een spuitzak en spuitmondje Citroen cupcakes met maanzaad maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven en op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul het bakblik voor cupcakes met papieren cupcake-cups. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot het romig is. Voeg de geraspte citroen, citroensap, olie, melk, maanzaad, zout en het gezeefde zelfrijzende bakmeel met bakingsoda toe. Spatel het geheel door en mix heel kort de ingrediënten door elkaar tot het gemengd is, maar niet langer. Met een lepel kun je de cupcake papiertjes vullen maar een ijsschep is hier ideaal voor. Een mediumschep is precies de maat die nodig is om de 12 bakingcups te vullen. Bak de mini cakes in ongeveer 20 minuten gaar. Hoe zorg je ervoor dat de bakingcups niet loslaten? Haal de cupcakes direct uit het bakblik zodra ze uit de oven komen. Doe je dit niet dat kan het vocht uit de cake ervoor zorgen dat de papiertjes los gaan zitten. Om die reden kun je e de cakejes pas verpakken als de cakes volledig zijn afgekoeld. De cakejes zijn klaar om gegeten te worden. Ga je toch voor een upgrade, kies dan een lekker recept uit de link naar frostings en topping bij de ingrediëntenlijst. Een toefje slagroom doet het ook altijd goed en sprinkles maken van ieder gebakje een feestje. Zelf heb ik Italiaanse meringue gemaakt. Door zijn eenvoud en gebrand altijd lekker en mooi om te zien. Cupcakes bewaren: Cupcakes zijn enkele dagen buiten de koelkast houdbaar. Mits je cupcake, muffin of cakeje geen topping heeft. Wil je ze langer bewaren? Bewaar ze goed afgesloten in de koelkast of vries ze in.

Omdat het niet altijd feest is, wilde ik graag een voedzaam brood maken, dat je kunt eten als koek, ontbijt of tussendoortje. Wat had ik eigenlijk allemaal in huis en is dit te combineren met veel zaden en pitten? Omdat ik zelf niets tegen koolhydraten heb, integendeel ik vind ze heerlijk, gebruikte ik een bescheiden deel havermout, die ik maalde in mijn trouwe koffiemolen. Met dit gemakkelijke recept bak je zo dit Healty havermout zadenbrood met banaan, lekker joh! Wat heb je eigenlijk in je keukenkasjes? Even snuffelen; wat had ik nog meer; ja een paar bananen, paar eetlepels Maple-siroop (honing zou ook lekker zijn), lekker veel kaneel om te zoeten en bakpoeder om het geheel wat lucht te geven. Jammer, ik heb niet aan noten gedacht, want die lijken me hier ook heerlijk in. Zo ontstaan vaak mijn recepten. Dan ga ik met de ingredienten op zoek naar een evenwicht; 2 eieren of 3? Nee, niet teveel ei-smaak. Olie? Hoeveel en welke? Melk of water? Er moet wat vocht in want de havermout houdt wel van wat vocht. Ik koos allerlei zaden die ik had, ik heb er zelfs nog meer die ik zou kunnen gebruiken, maar het is een keuze. Mijn quinoa was zo’n beetje over datum, deze kon ik dit mooi gebruiken. Laat je bij recepten leiden door de receptuur, maar wat mij betreft mag je hier en daar er gerust een eigen draai aan aan geven. Als de basis maar klopt. Healty havermout zadenbrood met banaan Benodigdheden: 2 rijpe medium bananen 2 eieren 100 gram gemalen (glutenvrij) havermout of meel naar eigen keuze, dit maal je met b.v. een koffiemolen Zaden en pitten; ik koos voor: 50 gram maanzaad 75 gram zonnebloempitten 50 gram sesamzaad 75 gram quinoa 85 gram melk of melk naar eigen keuze 30 gram maple siroop (honing kan ook) 25 gram olijfolie (of zonnebloem-, arachide- of kokosolie) 6 gram kaneel 5 gram zout Cakevorm van 21-22 cm of verklein de vorm net als ik door een stuk op te vullen met bv. een bakring Healty havermout zadenbrood met banaan Bekleed de cakevorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je brood straks goed uit de vorm komt. Verwarm de oven voor op 150 graden elektrisch of 160 graden met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en spatel vervolgens de overige ingredienten hier doorheen. Vul de vorm en bak het gezonde havermout zadenbrood met banaan in ongeveer 55-65 minuten gaar en lichtbruin. Is het brood, een tussendoortje, ontbijt of toch healty cake? Wie zal het zeggen, beslis zelf maar.  Ik heb stukjes gegeten met een dun laagje tahin, maar ook “kaal” als lunch of vieruurtje uit mijn werk. Ik heb ze per stuk tussen wat bakpapier ingepakt in de diepvries en haal er steeds een plakje uit. Heerlijk!

Zomaar op een vrijdag heb ik een spontane bloggast, Kenza, mijn collega in het ziekenhuis. Heel lief kwam ze me een bordje brengen met Marokkaanse zoetigheid brengen die ze had gemaakt. We praten wel vaker over bakken, taarten, koekje en ander lekkernij. “Voor jou en je kinderen”, zei ze.  “Ik hoop dat ze het lekker vinden”.  En dat vonden ze;  ik wilde nog foto’s maken maar dat lukte bijna niet. Ze konden niet van het bordje afblijven. Wat is het eigenlijk? Ik ken de gekregen zoetigheden niet. Mijn collega Kenza is heeft haar wortels in Marokko, is het een Marokkaans recept? Ik heb wel eerder Marokkaanse koekjes gegeten met pindakaas. Deze echter deden me qua smaak meer aan bonbons denken. Ik vind ze zo geweldig mooi en lekker dat ik ze wil delen. En dat terwijl mijn collega zich verontschuldigd dat ze niet zo goed kan bakken! Ze zijn heerlijk. Marokkaanse snickers oftewel Marokkaanse zoetigheid. Marokkaanse papieren cupcake cupjes Deze schattige papieren mini cupjes komen uit Marokko. Ik vermoed dat je de cupjes in een kookwinkel kan kopen om bonbons in te maken. Ik meen ze er eens gezien te hebben. Ze zijn gevuld met gemalen amandelen, cornflakes. Deze zijn door de gesmolten chocolade geroerd en gevuld in de papieren cupjes. Ze waren heerlijk en zijn vast goed te bewaren. Marokkaanse zoetigheid uit het hoofd Eigenlijk weet mijn collega niet hoe de bovenstaande lekkernij heet. Ze heeft geen recept, maar vertelt het uit haar hoofd. Ik kon het natuurlijk niet laten en ben ze zelf gaan maken, tenminste proberen te maken, want ik vind mijn zoetigheid “minder zoet”. Ik zal ze stapsgewijs namaken en dan mag jij zeggen wat je er van vindt. Je hebt nodig: Honing Chocolade Geroosterde en gemalen pinda’s. Bakpapier De pinda’s kun je frituren maar dat is best vet, je kunt ze ook roosteren in de oven tot ze lekker bruin zijn. Daarna moet je ze malen met bijvoorbeeld een staafmixer. Eerst probeerde ik het overtollig zout uit de nootjes te schudden. Het was een zak van 500 gram. Toen zijn ze geroosterd in een oven van 200 graden. Het is wel opletten geblazen. Het ene moment lijkt er nog niets aan de hand, het volgende moment gaan de nootjes ineens heel snel. Na 15 minuten waren ze klaar en lekker bruin. De nootjes werden gemalen. Af en toe moest de dikke “pindakaas” even verwijderd worden om verder te kunnen malen. De staafmixer moest ZO hard werken dat ik op een moment ben gestopt omdat ik anders bang was dat mijn staafmixer stuk zou gaan. Een uur later was het apparaat nog warm. Gelukkig, de mix was toch al klaar en de staafmixer werkt nog steeds. Roer er voorzichtig wat honing door. Voeg eventueel nog wat meer toe. Ik denk dat ik 3,5 -4 flinke eetlepels honing heb gebruikt. Wellicht zou ik de volgende keer iets meer gebruiken. Je smelt de chocolade au bain marie. Ik had ongeveer 350 gram pure chocolade. Spreid de chocolade uit over bakpapier en snij het na een tijdje in tweeën voordat het té hard wordt. De pindamix was best eigenwijs en om de gaatjes te vullen aan de bovenkant en te zorgen dat de chocolade niet zou breken, vulde ik de gaatjes met wat echte pindakaas. Marokkaanse snicker koek; Marokkaanse zoetigheid Ik vind de versie van mijn collega iets grover gemalen wel iets lekkerder. Een andere keer zou ik de pindalaag in een platte bak doen en goed aandrukken en dan de chocolade erover gieten, eventueel als ganache (half chocolade, half slagroom) maar ganache is minder lang houdbaar door de slagroom. Ganache is een heerlijke romige manier op je baksels te voorzien van chocolade. Bv. ook heerlijk op moorkoppen. Ganache; ik zet ze op mijn to do list. Na een paar dagen werd de chocolade van mijn versie zacht en ging meer op het origineel; de gekregen versie lijken. Mijn kinderen eten ze dan ook graag.  Lekker voor bij een kopje muntthee met veel of weinig suiker. Inmiddels weet ik dat dit Marokkaanse snickers zijn. Iedereen maakt ze net weer een beetje anders. Ik heb ze later nog een keer gebakken uit het boek Melk en Dadels.