donderdag 23 oktober 2014

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Hokus spokus pilatus pas, ik wou dat de taart in 3 lagen was. WOOOOPS. Even alles door elkaar roeren, bakken, en je magische tovertaart is klaar. Een taart met 3 prachtige lagen! Kun je toveren met een taart?

Weet je wat soms zo leuk is aan bloggen? Niet alleen dat je regelmatig lekkere dingen bakt of dat ik elke avond lekker aan het bloggen ben. Wat ik zo leuk vind is dat ik regelmatig nieuwe bloggers ontmoet. Bij events of boekpresentaties, bij workshops maar ook online "kennen" we elkaar hoewel we elkaar nog nooit echt ontmoet hebben.

Zo ontmoette ik onlangs Myriam Minne van het Belgische kookblog Hap en Tap. We raakten al snel enthousiast met elkaar aan de praat. Je hebt als fanatieke blogger tenslotte zoveel gemeen. Daarbij kunnen wij nog veel leren van onze Zuiderburen. De lat van de eetcultuur ligt in België veel hoger dan in ons land en dus zat ik op het puntje van mijn stoel als Myriam over leuke ideeën sprak.

En zo heeft Myriam mij leren toveren. Nou ja, het bakken van een magische tovertaart dan. Myriam sprak over een magische tovertaart. Een magische tovertaart, vroeg ik? "Ja," zei Myriam, "je weet wel die taartjes die zo ontzettende hype waren onder de bloggers van Frankrijk, Engeland en België."

Nu volg ik wel een hoop bloggers, maar hier had ik werkelijk nog nooit van gehoord.

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Wat is een magische tovertaart? Kun je toveren met een taart? "Nee, het is een vulling van een taart die je in een bakblik doet en….. waarachtig. Tijdens het bakken ontstaan er 3 verschillende lagen in je taartje." aldus Myriam.

Dat is leuk. Thuis gekomen was dit één van de eerste dingen die ik meteen ging opzoeken om te gaan bakken.

De nodige potten en pannen werden uit de kast gehaald, ingrediënten werden tevoorschijn getoverd. De oven ging aan en……..Simsalabim: er ontstond inderdaad een taart met 3 lagen.

Het zal wel een kwestie van soortelijk gewicht zijn waardoor de ene laag bovenop de andere laag gaat liggen. Natuur- en scheikunde liggen allang achter mij; ik vind het vooral leuk omdat het ontstaat in mijn grote vriend: de oven.

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

En dus ga ik je ook leren toveren!

Recept Magische Tovertaart met bosvruchten en limoen
Benodigdheden:
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel water
  • 150 gram suiker (vind ik aan de krappe kant, mag van mij wel 200 gram zijn)
  • 4 eieren op kamertemperatuur 
  • 125 gram bloem
  • snufje zout
  • 175 bv. bosvruchten uit de diepvries maar vers heeft natuurlijk de voorkeur
  • poedersuiker
  • 1 limoen of citroen (bio)
  • 500 ml melk (lijkt me ook lekker 400 ml melk en 100 ml slagroom)
  • flinke scheut vanille extract of wellicht een likeur naar keuze 
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een vorm van 20 x 20 cm of een ronde vorm van 24 cm met bakpapier.  Verspreid nu het fruit onderop het bakpapier. 

Opgelet! De mix is straks zo dun als pannenkoekenmix dus je loopt kans dat de mix via naden naar buiten loopt. Zorg ervoor dat de naden goed dicht zijn of kies een verstandige vorm (eentje die niet kan lekken). Ik heb een vorm zonder naden van 20  x 20. Misschien het handigst: neem gewoon een schaal of ovenschaal?
Ik vind de magische tover taart zelf eigenlijk meer een toetje dan een taart, het liefst met een flinke dot slagroom erop!

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Smelt de boter en laat het lauw worden. Dit kan in de pan of in de magnetron. Hetzelfde geldt voor de melk. 

Scheid de eieren. Klop de eiwitten in een vetvrije kom. Ook de kloppers moeten goed vetvrij zijn. Voeg hier een klein beetje limoen- of citroensap bij en klop de eiwitten goed stevig. 

Klop de dooiers met het suiker en water enkele minuten in een andere kom. 
Voeg de lauwe boter toe en blijf kloppen. 
Zeef het bloem en voeg dit met het zout toe. Blijf flink kloppen. 
Voeg nu langzaam het melk beetje bij beetje toe en blijf opnieuw goed kloppen. 

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Rasp de zeste van je limoen of citroen en voeg dit toe.

Stop met kloppen! Je bent vast verbaasd dat de mix zo dun is? Ja, dat was ik ook. 

Neem de spatel roer de eiwitten door het beslag.  Het lukt je vast niet om de eiwitten volledig door het beslag te mixen. Dat lukte mij ook niet, maar dat zal wel een deel van de betovering zijn. 

Het beslag mag in de vorm bovenop de vruchten. Bak de magische tovertaart in de oven in 50 minuten gaar. Voelt de taart nog een tikje vloeibaar aan? Laat het dan nog even iets langer in de oven. 

Haal de taart uit de oven en laat het goed afkoelen in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt. 

Strooi voor het eten een beetje poedersuiker over de magische tovertaart (en een lik slagroom).

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

En voila… 3 lagen. Een romige onderlaag, een fruitlaag en een luchtige laag als bovenkant. Het is mij ook gelukt om te toveren.  

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Ehhh, tot slot moet ik natuurlijk een mooi praatje houden. Maar ik was niet echt kapot van deze tovertaart. Ik zou een volgende keer wellicht meer suiker toevoegen. En ik tover deze magische tovertaart naar de dessertkaart, daar vind ik hem beter passen dan bij een kopje koffie. 
Een andere lekker combinatie lijkt me de andere tovertaart van Myriam met witte chocolade en pistachenootjes. Hmmmmm. 
Want toveren, dat is wel een heel leuk vak. 

woensdag 22 oktober 2014

Review: Gezond trakteren van Amber Albarda


Gezond trakteren van Amber Albarda

Heb jij kinderen die op de basisschool zitten? Je gunt je lieveling echt bijna alles. Maar gun je jouw kind om 9 uur 's morgens een zak chips of een frietzakje vol snoepjes als traktatie?
Bij mijn kinderen vond deze situatie regelmatig plaats op school. Wat leren wij onze kinderen op school eigenlijk behalve taal en rekenen?
Gaan gezond trakteren en lekker dan niet samen?
Moeilijk, moeilijk, tenminste voor mij. Ik kijk naar links en zie het boter, de eieren, de chocolade en vooral veel suiker en ik denk: Daar kan ik iets heerlijks mee maken. Rechts zie ik dadels, noten, honing, yoghurt, rauwe cacaopoeder, geraspte kokos en kokosolie. Daar kan ik ook iets lekkers van  maken. Ik mag zelf beslissen….. De balk van gezonde of minder gezonde keuzes balanceert bij mij vaak van links naar rechts maar vandaag slaat hij duidelijk uit naar rechts want ik zie een heel leuk boekje dat me laat zien dat ik met een wat gezondere keuze ook hele lekkere traktaties kan maken. Voor mij, maar vooral voor mijn gezin. 
STOP even bij deze foto en vertel me dan of je speekselklieren al gaan werken en je ook stiekem hoopt dat je uitgenodigd wordt op het feestje?

Gezond trakteren van Amber Albarda

Natuurlijk, schuif aan. Wat heerlijk om uitgenodigd te worden aan zo'n gezellige tafel vol traktaties.  Amber Albarda is een internationaal getraind en gediplomeerd voedingscoach. Zij gebruikt voedzame ingrediënten en weet hier echt iets lekkers te maken. Dat deed Amber al eerder in haar bakboek: Gezond bakken waaruit ik deze gezonde brownies gebakken heb. Snoepen wordt eten.

Het boek is echt een genot om in te kijken. Veel foto's, veel kleuren, veel vrolijkheid, een aantrekkelijke presentatie en natuurlijk veel recepten. Alles straalt feestelijkheid, gezelligheid uit én lekker trakteren. Oh, vergeet ik weer dat woord, gezond trakteren!

Gezond trakteren. Voor mij is gezond trakteren een satéstokje met met fruit,  maar daar kijkt niemand meer blij van op.  Ik heb een stimulans nodig, een juf die het me leert.
Amber is zo'n juf.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Gezond trakteren is 120 pagina's dik en gedrukt op prettig, bijna mat glanzend papier.
De inhoud is lekker breed en is geschikt voor de allerkleinste kinderen, maar ook de wat oudere kinderen.

Veel recepten kun je ook samen met je peuter, kleuter of wat oudere kind maken. Zo leert jouw kind de ingrediënten kennen die bij de smaak horen. Vaak vinden kinderen iets dat ze zelf gemaakt hebben extra leuk en eten ze het dan ook met veel smaak op. 

Ja, je moet even verder kijken, maar zijn echt veel gezonde traktaties. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Hoewel Amber zich in dit boek voornamelijk richt op kinderen, vind ik zelf als volwassene ook veel lekkere inspiratie.  
Bovenstaande pecanpie-notenreep ziet er heerlijk uit en zou ik heel graag meenemen als tussendoortje. Zachte Medjooldadels, rozijnen, geraspte kokos, veel pecannoten en chocolade: daar krijg ik een heel veel trek van. Behalve dat de reep vast lekker zal smaken, de reep is bovendien zeer aantrekkelijk verpakt. Verpakken is ook bij uitdelen een kunst op zich. 

Mooi verpakken, dat kun je eigenlijk niet vergeten. Je versiert toch ook het huis voor de jarige job? Bij Amber zit je goed, want ze zit vol goede ideeën wat betreft de presentatie van je traktaties. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Links boven zijn de Reese peanut buttercup lekker verantwoord gemaakt. Daarbij zijn ze met 2 leuke rietjes en een slingertje extra feestelijk versierd. Rechts boven: vijgenvierkantjes. 
Links onder: quinoa krispies, Rechts onder: fruittaartjes. 

Gezond trakteren gaat veel verder dan deze voorbeelden. Fruit speelt een grote rol maar gewoon een beetje saai op een stokje, zo kom ik geen enkel reept tegen. Ik zie wel hele leuke cakepops, Paddenstoelenmuffins, chocolade chips koekjes, cake ijsjes, kokoskuikentjes, druivenslangen, roze snoepjestaart en raw chocolate bonbons met praliné. 

Moeilijk, moeilijk. Wat zal ik binnenkort gaan maken? 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Gezond trakteren heeft een kaft van stevig glimmend papier met een flap. Dat hebben andere boeken van Amber ook en deze vind ik zelf altijd fijn om als boekenlegger te gebruiken. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Wat zien die vlinders er schattig uit! Hoe je ze maakt vind je in het boekje. Maar hoe maak je dan die leuke prints op de vlinder en de vlaggetjes bij de lekkere fruit milkshakes? Dat is een verrassing!

Gezond trakteren van Amber Albarda

Speciaal voor Gezond trakteren zijn er allerlei leuke gratis printables ontworpen. Vlaggetjes, etiketten voor op flesjes, tafelkaartjes, leuke printjes voor een cadeautje voor je meester of juf.  Je kunt ze gratis downloaden bij Sweettable.nl.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Trakteren omdat je jarig bent. Kinderen hebben hier zo lang naar uitgekeken en kunnen bijna niet wachten tot het zover is. Ben jij op zoek naar een gezondere variant van trakteren? Dan is Gezond trakteren misschien iets voor jou. Natuurlijk denk je bij trakteren meteen aan trakteren in de klas. Maar er staan ook heel veel ideeën in Gezond trakteren voor een feestje bij je thuis.

Ennnnnne, snoep je maar éénmaal per jaar op je verjaardag? Nee toch, het is natuurlijk ook leuk om tussendoor dit leuke boek tevoorschijn te toveren en samen met je kind op een druilerige dag iets uit te kiezen om te gaan maken.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Ook enthousiast geworden van dit leuke boek vol gezonde maar vooral lekkere traktaties?
Gezond trakteren is een leuke aanvulling in de serie kook- en bakboeken van Amber Albarda.

Gezond trakteren van Amber Albarda is in de boekhandel te koop voor 14,99. Je kunt het o.a. bestellen bij Bol.com.

Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Gezond trakteren: Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum BV. 


"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

maandag 20 oktober 2014

Aardbeienjam zonder suiker

Jam zonder suiker met chiazaden

Zelf jam maken is kinderlijk eenvoudig met geleisuiker. Fruit koken, hup zakje erbij, roeren en klaar. Maar wat als je geen suiker wilt of mag gebruiken?  En misschien vind je het gewoon prettiger om jam volledig zelf te maken? Jam maken zonder suiker zonder pakjes is zeker mogelijk. Lekker voor op je boterham, maar ook tussen twee taartlagen. 

Jam zonder suiker, maar met chiazaden. Ik had hier nog nooit van gehoord. Ik weet wel dat chiazaden bij weken een beetje glibberig, slijmachtig worden. Maar jam? Ik kwam dit recept tegen in het boek Power food van Rens Kroes. Blijkbaar is deze manier van jam maken populair, want ik kom het nu vaker tegen op internet. 

Je kunt jam maken van vruchten die jij lekker vindt. Verse vruchten, maar zelfs met vruchten uit de diepvries is dit mogelijk. Om te zorgen dat het vruchtsap gelei-achtig wordt, gebruik je chiazaden.

Heb je chiazaden in huis? Probeer het maar eens. Doe een klein beetje chiazaden in een kopje, doe er wat water bij en laat het een tijdje staan. Er onstaat een soort glibberige gelei die overigens nergens naar smaakt, maar heel handig is om je eigen jam lekker stevig te maken.

Jam zonder suiker met chiazaden

 Recept jam zonder suiker met chiazaden:
Benodigdheden:
  • 500 gram fruit, bijvoorbeeld aardbeien
  • 5 eetlepels zoet, bijvoorbeeld oerzoet, palmsuiker, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel (verse) citroensap 
  • 4 eetlepels chiazaden
  • Je kunt ook minder zaden gebruiken bv. 2,5 eetlepel en 1 eetlepel gemalen havermout. 
Was je fruit.  Zet het fruit op een laag vuurtje en laat het geheel kort koken.

Een klein scheutje (verse) citroensap komt de smaak ten goede, maar ook de houdbaarheid.
 
Jam zonder suiker met chiazaden

Er ontstaat veel vocht. Voeg een alternatief voor suiker toe. Het ene suiker is de andere niet qua zoetheid. Probeer het zelf een beetje uit. Niet teveel in één keer, je kunt altijd nog wat extra toevoegen.

Normaal zoet de gelei suiker niet alleen je jam, maar het geeft ook een beetje vulling, stevigheid.

Jam zonder suiker met chiazaden

In sommige recepten staat dat je enkele eetlepels havermout fijn kunt mixen en aan de jam kunt toevoegen. Ik heb het zelf niet gedaan. Als vulling vind ik het prima, maar de chiazaden dikken de jam goed in.

Jam zonder suiker met chiazaden

Schep de jam in potjes die je goed uitgekookt hebt, eventueel met wat soda. Vul het potje en draai het potje op zijn kop. Laat het zo 5-10 minuten staan. Nu kan het potje weer omgedraaid worden en is het potje vacuüm. Maar ja, dat blijft het natuurlijk niet lang!
Laat het afkoelen. 

Jam zonder suiker met chiazaden

Pure jam, alleen fruit met chiazaden met wat natuurlijk suiker naar smaak. Heerlijk!

De jam is zeker een week houdbaar als je het in een schoon, afgesloten potje bewaard in de koelkast. Dus wat mij betreft: Val aan! 

Jam zonder suiker of pakjes. Ja, het is mogelijk. Voor op brood maar ook een alternatief als taartvulling.

zaterdag 18 oktober 2014

Review: Home Baked van Yvette van Boven


Review: Home Baked van Yvette van Boven

Home Baked van Yvette van Boven
Yvette van Boven is geboren met meerdere talenten. Zo schreef ze drie succesvolle kookboeken, welke nationaal en internationaal zeer gewaardeerd worden. Naast het schrijven van recepten is ze illustrator van eigenzinnige, grappige tekeningen en een food stylist.
Wees vooral niet verbaast als je in New York een boekenwinkel binnen loopt en je een stapel echte "Yvette's" tegen komt. En eindelijk, na een jaar hard werken komt er een nieuw boek bij deze prachtige serie: Home Baked!

Eigenlijk is Home Baked een beetje Yvette's persoonlijk bakboek. Zo verklapt de inhoud van Home Baked meer over Yvette. Ze is geboren en opgegroeid in Ierland maar heeft Nederlandse ouders. De liefde voor voor het land van haar jeugd proef ik steeds terug in het boek in veel recepten en foto's. De basis voor het bakken ligt wellicht ook in Ierland, waar men veel zelf bakt. De diversiteit die wij kennen in de winkel tref je daar niet.
Momenteel verdeeld Yvette haar tijd tussen Amsterdam en Parijs met soms een aantal maanden per jaar Amerika. Wie weet wat de toekomst gaat brengen. Australië, Azië, er is internationaal veel interesse in de Home Made en Home Baked serie. 

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Een dag voor het verschijnen van Home Baked gaf Yvette een workshop aan een aantal bloggers. Ik was één van de gelukkigen die aanwezig mocht zijn. 
Breed lachend stond ze daar, een klein beetje zenuwachtig. "Het voelt een beetje alsof ik jarig ben", gapte ze. "Toch een beetje wennen dat jullie allemaal voor mij komen."

De tafel stond klaar met veel lekkers uit Yvette's nieuwe bakboek. Wij konden ze uitgebreid testen en vonden het helemaal niet erg om ook echt alles uit te proberen. Terwijl Yvette 2 recepten ging bakken uit Home Baked, veel tips gaf over hoe zij werkt en konden wij haar van alles vragen.

"Ik vind bakken echt heel ontspannend." verklapt Yvette. Het kan bijna dus niet anders of Yvette is naar een jaar lang bakken dus heel erg relaxt. 

Home Baked. Een hele dikke, robuuste pil  met een stevige kaft en glimmende 2D letters. Twee linten kun je als bladwijzer gebruiken.  Handig om tussen één van de 200 recepten snel jouw recept terug te vinden.  Laten we snel kijken wat er allemaal in staat.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Yvette begint met het hoofdstuk Mise-en-Place bij de basis. Wat kun je van de diverse ingrediënten verwachten. Je kunt o.a. veel informatie verwachten over de verschillende soorten bloem, suikers, en rijsmiddelen. En gaat er wat mis, daar hebben we helaas allemaal wel eens last van, dan duik je in de SOS! Eerste hulp pagina's en vind je vast een antwoord.

Tip: Yvette vertelt je over hoe je zelf natuurlijke kleurstoffen maakt.

En dan gaat de oven pas echt aan in de 10 hoofdstukken van ontbijt, via brood, veel lekkers voor bij de koffie en thee, tot een hartige maaltijd. En vergeet niet het hoofdstukken Taart en Patisserie.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Links boven: havermout & honingvlokken cakes; boven rechts: shortbread kardemommopjes. 
Links onder: citroenslices met amandelkrokant; rechts onder: peren - karameltaartjes met walnoot.
 
Wat maakt Home Baked anders dan andere boeken? Het lijkt of Yvette bij ieder recept een zijstapje maakt, een eigen vaak wat ongebruikelijke variatie bedenkt.  

Eigenlijk eet Yvette alles maar dat geldt niet voor iedereen. Daarom probeert zij af en toe te bakken zonder gluten. Ook vind ze het leuk om te kijken wat verschillende soorten suiker doen met de smaak bij het bakken. Je zult dus regelmatig een recept tegen komen zonder gluten, zonder suiker of zonder lactose. Maar vaak ook niet. "Eigenlijk zoals het echte leven ook is", vertelt ze in het voorwoord.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Wist je dat Yvette soms droomt over eten? En dat ze 's morgens vaak al weet wat ze die dag wilt gaan eten? Bij het dromen over eten zie ik zoiets voor me: Cinnamon & caramel pull-apart loaf. 

Karamel, dat is echt een lieveling van Yvette. Chocolade ook wel, maar karamel……..

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Normaal ga ik op pad om patisserie bloem te kopen,  een zak goede chocolade of een kilootje suiker. Echter, meteen al de dag na het doorbladeren van Home Baked rende ik tussen de middag snel naar de toko aan de overkant om kardemompeulen, vijfkruidenpoeder en verse gember te halen. Yvette heeft voor mij ongebruikelijke kruidencombinaties in haar recepten. Zo is ze is er echt lyrisch over kardemom. Dat wil ik binnenkort ook een keer uitproberen!

Neem nu bijvoorbeeld de krulkoeken met kardemom, sinaasappel en walnoot links op de foto. Maar wacht dacht je van de aparte appeltaart met 1,5 kg appels, bramen, gember en vijfkruidenpoeder rechts boven?De foto in het midden rechts is een taart met gegrild fruit Wat een goed idee of je grillpan eens voor een taart te gebruiken.
Rechts onder: Stttttt, ik weet niet of ik dit mag vertellen, maar deze taart is nog niet afgebakken. De kleuren van de taart zijn zo mooi voor het de oven in gaat. Zonde om een foto te maken van de taart na het bakken. Kleuren verdwijnen door hitte, maar de hitte van de oven maakt van dit taartje met vijgen, abrikozen, stilton en geitenkaas een pareltje waar je Yvette voor uit bed mag halen. Hoewel, ze is best wel voor veel lekkers uit bed te halen…….

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Links boven: Aardbei - oprolscones. Rechts boven: poppyseed popovers.
Rechts onder: triple chocolate chunkies.

Yvette was zo'n kind dat vroeger op school lekker tijdens de lessen zat te tekenen. Ze is enorm visueel ingesteld en tekent graag wat ze eigenlijk wilt zeggen. Eigenlijk tekent ze liever even een recept dan dat ze het volledig moet op schrijven; het tekenen is werkt voor haar ook sneller. Yvette's grappige tekeningen kom je overal in het boek tegen.
 
Yvette gebruikt graag goede chocolade met een hoog cacao-percentage. Deze heerlijke chocolatebars hierboven maakte Yvette tijdens de workshop. Van de volle smaak kunnen de smaakpapillen nog lang nagenieten.
Tip: hoe maakt Yvette de chocolade in wat fijnere stukken? Ze pakt een reep en slaat deze hard op het aanrecht! Ik vond het lekker dat de stukken chocola iets grover waren, dan proef je ze lekker goed als je de tanden erin zet.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Hoe belangrijk Marie de hond voor Yvette is, vind je in een speciaal hoofdstuk: Do not forget the dog!. Een aantal lekkere recepten voor je eigen viervoeter.
Een trouwe hond is behalve een vriend ook erg handig; die je helpt tenminste met afwassen, of in ieder geval heel graag met voorspoelen van de vaat. 

Het mag duidelijke zijn: Marie de hond wordt nooit vergeten!

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Zowel de beginnende thuisbakker en de thuisbakker die wel van een uitdaging houdt zal heel blij worden met Home Baked van Yvette van Boven. Home Baked, wat een lekker dik boek, die heb je niet zomaar uit. De recepten hebben vaak een eigen aparte twist en zijn toch verrassend eenvoudig. Bij ieder recept tref je een prachtige foto. 
Behalve foto's van recepten, staan er ook veel feel good foto's; foto's van veelal Ierse of Franse landschappen, dorpen, bakkers en Yvette zelf.  Voelt het misschien zo goed omdat de fotograaf haar man Oof Verschuren is? 

Home Baked van Yvette van Boven is te koop bij de boekhandel voor 29,95. 
Je kunt hem eventueel ook bij Bol.com bestellen. Het boek word je dan gratis toegezonden. 

Dit review is mogelijk gemaakt door  de uitgever van Home Baked: Fontaine uitgevers, hartelijk dank daarvoor. 
"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

dinsdag 14 oktober 2014

Dambordcake maken


hoe maak je blokken cake dambord cake

Hoe maak je deze dambordcake of blokkencake? Wow, taart eten wordt wel heel verrassend als je een gewone cake (vaak beetje saai toch?) aansnijdt en je deze inhoud tevoorschijn tovert? Met een beetje fantasie maak je er een zwangerschapstaartje en neem je blauw en roze als dambordkleuren of een Kersttaartje in rood en groen. Heel erg leuk allemaal maar hoe maak je deze dambordcake? Heb je een speciaal bakblik nodig om de dambordcake te maken. 

Ook zonder een speciaal bakblik kun je ook deze cake vol blokjes maken. Waarom noemen ze het eigenlijk een dambordcake en geen schaakbordcake? 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Ik bakte een cake van 15 cm. Geen grote cake dus maar pure cake is zwaar en dan vind ik dit formaat groot genoeg. Bij deze cake is het ook leuker om de cake wat hoger te maken zodat je lekker veel blokken hebt.  Bak je de taart van sponge- of biscuitcake, dat is hij lekker luchtig en zou ik wellicht wel een grotere vorm gekozen hebben. 

Bak de cake volgens je eigen recept of volgens dit basisrecept:
Voor een cake van 15 cm heb je toch al snel 250 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram boter en 5 eieren nodig, snufje zout. Wil je lekker ruim zitten, zeker weten dat je cake groot genoeg is, kies dan 1/5e deel meer van alles. 

Basisrecept van cake: mix de boter en suiker langdurig tot het lekker licht en wat luchtig wordt. Mix nu stuk voor stuk het ei erbij tot het nog luchtiger begint te worden. Spatel de meel en het zout voorzichtig door het mengsel. 

Verdeel het deeg in exact twee delen. Voeg in één deel enkele eetlepels cacaopoeder toe. Bak de cake in ongeveer 35 minuten, afhankelijk van je oven. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Oke, je hebt nu twee cakes, en dan? Snij de bolle kap van de cake af. Je kunt de cake nu in drie of vier ringen snijden die later voor de blokken gaan zorgen. Ik koos voor vier ringen.  Omdat ik een set cirkelvormige uitstekers heb was het voor mij vrij eenvoudig om uitstekers te vinden die netjes de cake in vier cirkels zouden snijden. 

Zou ik geen uitstekers hebben gehad, dan lijkt het me handig om de cirkels op bakpapier te tekenen en het daarna voorzichtig in de taart te snijden. Eventueel kun je over de lijntjes op het bakpapier met een beetje kleurstof overtrekken en dit op de taart leggen. Je zou ook wat cacaopoeder met water verdund kunnen gebruiken. Zo zie je de gekleurde cirkels op de taart en weet je precies waar je moet snijden. 

Ook kun je creatief op zoek gaan naar vormen in huis die mooi passen. Je hebt vast vele schalen, kopjes, schoteltjes die je eventueel voor deze vorm kunt gebruiken. 

Snij beide cakes door de midden: nu heb je vier lagen cakes. Snij vervolgens de ringen. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Wissel de cakeringen om en om met elkaar. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Je kunt nu zelf bepalen hoe je taartje eruit gaat zien. Ik heb veel taartjes online gezien met slagroom of botercrème. Dat vind ik heeeel erg lekker maar ik koos toch voor een kleur die al terug te vinden is in de dambordcake: bruin. 

De cakes kleefde ik aan elkaar met een ganachemengsel dat ik nog over had (zie de donkere lagen.) Voor de buitenkant maakte ik nieuwe ganache met 200 ml slagroom en 200 gram pure chocolade.  Besmeer de buitenkant en bovenop met ganache zodra deze wat dikker begint te worden. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Vaak zie je bij een cake de lagen van de cake. Om de ringen van de cakes een beetje te verstoppen maakte ik rechtopstaande lijnen met een spatel om dit weg te werken. Verstoppen is tenslotte ook een kunst. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Een klein beetje cacaopoeder bovenop de maakt de taart net een beetje af.  En nu wachten op het grote moment van aansnijden…….

hoe maak je blokken cake dambord cake

Een dambordcake met zijn prachtige blokjes maakt van een gewoon taartje een heel speciaal taartje. Een soort cadeautje dat je uitpakt. 

Stel je voor dat je dit taartje aansnijdt en de binnenkant blijkt roze en lichtblauw te zijn?