maandag 20 oktober 2014

Aardbeienjam zonder suiker

Jam zonder suiker met chiazaden

Zelf jam maken is kinderlijk eenvoudig met geleisuiker. Fruit koken, hup zakje erbij, roeren en klaar. Maar wat als je geen suiker wilt of mag gebruiken?  En misschien vind je het gewoon prettiger om jam volledig zelf te maken? Jam maken zonder suiker zonder pakjes is zeker mogelijk. Lekker voor op je boterham, maar ook tussen twee taartlagen. 

Jam zonder suiker, maar met chiazaden. Ik had hier nog nooit van gehoord. Ik weet wel dat chiazaden bij weken een beetje glibberig, slijmachtig worden. Maar jam? Ik kwam dit recept tegen in het boek Power food van Rens Kroes. Blijkbaar is deze manier van jam maken populair, want ik kom het nu vaker tegen op internet. 

Je kunt jam maken van vruchten die jij lekker vindt. Verse vruchten, maar zelfs met vruchten uit de diepvries is dit mogelijk. Om te zorgen dat het vruchtsap gelei-achtig wordt, gebruik je chiazaden.

Heb je chiazaden in huis? Probeer het maar eens. Doe een klein beetje chiazaden in een kopje, doe er wat water bij en laat het een tijdje staan. Er onstaat een soort glibberige gelei die overigens nergens naar smaakt, maar heel handig is om je eigen jam lekker stevig te maken.

Jam zonder suiker met chiazaden

 Recept jam zonder suiker met chiazaden:
Benodigdheden:
  • 500 gram fruit, bijvoorbeeld aardbeien
  • 5 eetlepels zoet, bijvoorbeeld oerzoet, palmsuiker, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel (verse) citroensap 
  • 4 eetlepels chiazaden
  • Je kunt ook minder zaden gebruiken bv. 2,5 eetlepel en 1 eetlepel gemalen havermout. 
Was je fruit.  Zet het fruit op een laag vuurtje en laat het geheel kort koken.

Een klein scheutje (verse) citroensap komt de smaak ten goede, maar ook de houdbaarheid.
 
Jam zonder suiker met chiazaden

Er ontstaat veel vocht. Voeg een alternatief voor suiker toe. Het ene suiker is de andere niet qua zoetheid. Probeer het zelf een beetje uit. Niet teveel in één keer, je kunt altijd nog wat extra toevoegen.

Normaal zoet de gelei suiker niet alleen je jam, maar het geeft ook een beetje vulling, stevigheid.

Jam zonder suiker met chiazaden

In sommige recepten staat dat je enkele eetlepels havermout fijn kunt mixen en aan de jam kunt toevoegen. Ik heb het zelf niet gedaan. Als vulling vind ik het prima, maar de chiazaden dikken de jam goed in.

Jam zonder suiker met chiazaden

Schep de jam in potjes die je goed uitgekookt hebt, eventueel met wat soda. Vul het potje en draai het potje op zijn kop. Laat het zo 5-10 minuten staan. Nu kan het potje weer omgedraaid worden en is het potje vacuüm. Maar ja, dat blijft het natuurlijk niet lang!
Laat het afkoelen. 

Jam zonder suiker met chiazaden

Pure jam, alleen fruit met chiazaden met wat natuurlijk suiker naar smaak. Heerlijk!

De jam is zeker een week houdbaar als je het in een schoon, afgesloten potje bewaard in de koelkast. Dus wat mij betreft: Val aan! 

Jam zonder suiker of pakjes. Ja, het is mogelijk. Voor op brood maar ook een alternatief als taartvulling.

zaterdag 18 oktober 2014

Review: Home Baked van Yvette van Boven


Review: Home Baked van Yvette van Boven

Home Baked van Yvette van Boven
Yvette van Boven is geboren met meerdere talenten. Zo schreef ze drie succesvolle kookboeken, welke nationaal en internationaal zeer gewaardeerd worden. Naast het schrijven van recepten is ze illustrator van eigenzinnige, grappige tekeningen en een food stylist.
Wees vooral niet verbaast als je in New York een boekenwinkel binnen loopt en je een stapel echte "Yvette's" tegen komt. En eindelijk, na een jaar hard werken komt er een nieuw boek bij deze prachtige serie: Home Baked!

Eigenlijk is Home Baked een beetje Yvette's persoonlijk bakboek. Zo verklapt de inhoud van Home Baked meer over Yvette. Ze is geboren en opgegroeid in Ierland maar heeft Nederlandse ouders. De liefde voor voor het land van haar jeugd proef ik steeds terug in het boek in veel recepten en foto's. De basis voor het bakken ligt wellicht ook in Ierland, waar men veel zelf bakt. De diversiteit die wij kennen in de winkel tref je daar niet.
Momenteel verdeeld Yvette haar tijd tussen Amsterdam en Parijs met soms een aantal maanden per jaar Amerika. Wie weet wat de toekomst gaat brengen. Australië, Azië, er is internationaal veel interesse in de Home Made en Home Baked serie. 

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Een dag voor het verschijnen van Home Baked gaf Yvette een workshop aan een aantal bloggers. Ik was één van de gelukkigen die aanwezig mocht zijn. 
Breed lachend stond ze daar, een klein beetje zenuwachtig. "Het voelt een beetje alsof ik jarig ben", gapte ze. "Toch een beetje wennen dat jullie allemaal voor mij komen."

De tafel stond klaar met veel lekkers uit Yvette's nieuwe bakboek. Wij konden ze uitgebreid testen en vonden het helemaal niet erg om ook echt alles uit te proberen. Terwijl Yvette 2 recepten ging bakken uit Home Baked, veel tips gaf over hoe zij werkt en konden wij haar van alles vragen.

"Ik vind bakken echt heel ontspannend." verklapt Yvette. Het kan bijna dus niet anders of Yvette is naar een jaar lang bakken dus heel erg relaxt. 

Home Baked. Een hele dikke, robuuste pil  met een stevige kaft en glimmende 2D letters. Twee linten kun je als bladwijzer gebruiken.  Handig om tussen één van de 200 recepten snel jouw recept terug te vinden.  Laten we snel kijken wat er allemaal in staat.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Yvette begint met het hoofdstuk Mise-en-Place bij de basis. Wat kun je van de diverse ingrediënten verwachten. Je kunt o.a. veel informatie verwachten over de verschillende soorten bloem, suikers, en rijsmiddelen. En gaat er wat mis, daar hebben we helaas allemaal wel eens last van, dan duik je in de SOS! Eerste hulp pagina's en vind je vast een antwoord.

Tip: Yvette vertelt je over hoe je zelf natuurlijke kleurstoffen maakt.

En dan gaat de oven pas echt aan in de 10 hoofdstukken van ontbijt, via brood, veel lekkers voor bij de koffie en thee, tot een hartige maaltijd. En vergeet niet het hoofdstukken Taart en Patisserie.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Links boven: havermout & honingvlokken cakes; boven rechts: shortbread kardemommopjes. 
Links onder: citroenslices met amandelkrokant; rechts onder: peren - karameltaartjes met walnoot.
 
Wat maakt Home Baked anders dan andere boeken? Het lijkt of Yvette bij ieder recept een zijstapje maakt, een eigen vaak wat ongebruikelijke variatie bedenkt.  

Eigenlijk eet Yvette alles maar dat geldt niet voor iedereen. Daarom probeert zij af en toe te bakken zonder gluten. Ook vind ze het leuk om te kijken wat verschillende soorten suiker doen met de smaak bij het bakken. Je zult dus regelmatig een recept tegen komen zonder gluten, zonder suiker of zonder lactose. Maar vaak ook niet. "Eigenlijk zoals het echte leven ook is", vertelt ze in het voorwoord.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Wist je dat Yvette soms droomt over eten? En dat ze 's morgens vaak al weet wat ze die dag wilt gaan eten? Bij het dromen over eten zie ik zoiets voor me: Cinnamon & caramel pull-apart loaf. 

Karamel, dat is echt een lieveling van Yvette. Chocolade ook wel, maar karamel……..

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Normaal ga ik op pad om patisserie bloem te kopen,  een zak goede chocolade of een kilootje suiker. Echter, meteen al de dag na het doorbladeren van Home Baked rende ik tussen de middag snel naar de toko aan de overkant om kardemompeulen, vijfkruidenpoeder en verse gember te halen. Yvette heeft voor mij ongebruikelijke kruidencombinaties in haar recepten. Zo is ze is er echt lyrisch over kardemom. Dat wil ik binnenkort ook een keer uitproberen!

Neem nu bijvoorbeeld de krulkoeken met kardemom, sinaasappel en walnoot links op de foto. Maar wacht dacht je van de aparte appeltaart met 1,5 kg appels, bramen, gember en vijfkruidenpoeder rechts boven?De foto in het midden rechts is een taart met gegrild fruit Wat een goed idee of je grillpan eens voor een taart te gebruiken.
Rechts onder: Stttttt, ik weet niet of ik dit mag vertellen, maar deze taart is nog niet afgebakken. De kleuren van de taart zijn zo mooi voor het de oven in gaat. Zonde om een foto te maken van de taart na het bakken. Kleuren verdwijnen door hitte, maar de hitte van de oven maakt van dit taartje met vijgen, abrikozen, stilton en geitenkaas een pareltje waar je Yvette voor uit bed mag halen. Hoewel, ze is best wel voor veel lekkers uit bed te halen…….

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Links boven: Aardbei - oprolscones. Rechts boven: poppyseed popovers.
Rechts onder: triple chocolate chunkies.

Yvette was zo'n kind dat vroeger op school lekker tijdens de lessen zat te tekenen. Ze is enorm visueel ingesteld en tekent graag wat ze eigenlijk wilt zeggen. Eigenlijk tekent ze liever even een recept dan dat ze het volledig moet op schrijven; het tekenen is werkt voor haar ook sneller. Yvette's grappige tekeningen kom je overal in het boek tegen.
 
Yvette gebruikt graag goede chocolade met een hoog cacao-percentage. Deze heerlijke chocolatebars hierboven maakte Yvette tijdens de workshop. Van de volle smaak kunnen de smaakpapillen nog lang nagenieten.
Tip: hoe maakt Yvette de chocolade in wat fijnere stukken? Ze pakt een reep en slaat deze hard op het aanrecht! Ik vond het lekker dat de stukken chocola iets grover waren, dan proef je ze lekker goed als je de tanden erin zet.

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Hoe belangrijk Marie de hond voor Yvette is, vind je in een speciaal hoofdstuk: Do not forget the dog!. Een aantal lekkere recepten voor je eigen viervoeter.
Een trouwe hond is behalve een vriend ook erg handig; die je helpt tenminste met afwassen, of in ieder geval heel graag met voorspoelen van de vaat. 

Het mag duidelijke zijn: Marie de hond wordt nooit vergeten!

Review: Home Baked van Yvette van Boven

Zowel de beginnende thuisbakker en de thuisbakker die wel van een uitdaging houdt zal heel blij worden met Home Baked van Yvette van Boven. Home Baked, wat een lekker dik boek, die heb je niet zomaar uit. De recepten hebben vaak een eigen aparte twist en zijn toch verrassend eenvoudig. Bij ieder recept tref je een prachtige foto. 
Behalve foto's van recepten, staan er ook veel feel good foto's; foto's van veelal Ierse of Franse landschappen, dorpen, bakkers en Yvette zelf.  Voelt het misschien zo goed omdat de fotograaf haar man Oof Verschuren is? 

Home Baked van Yvette van Boven is te koop bij de boekhandel voor 29,95. 
Je kunt hem eventueel ook bij Bol.com bestellen. Het boek word je dan gratis toegezonden. 

Dit review is mogelijk gemaakt door  de uitgever van Home Baked: Fontaine uitgevers, hartelijk dank daarvoor. 
"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

dinsdag 14 oktober 2014

Dambordcake maken


hoe maak je blokken cake dambord cake

Hoe maak je deze dambordcake of blokkencake? Wow, taart eten wordt wel heel verrassend als je een gewone cake (vaak beetje saai toch?) aansnijdt en je deze inhoud tevoorschijn tovert? Met een beetje fantasie maak je er een zwangerschapstaartje en neem je blauw en roze als dambordkleuren of een Kersttaartje in rood en groen. Heel erg leuk allemaal maar hoe maak je deze dambordcake? Heb je een speciaal bakblik nodig om de dambordcake te maken. 

Ook zonder een speciaal bakblik kun je ook deze cake vol blokjes maken. Waarom noemen ze het eigenlijk een dambordcake en geen schaakbordcake? 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Ik bakte een cake van 15 cm. Geen grote cake dus maar pure cake is zwaar en dan vind ik dit formaat groot genoeg. Bij deze cake is het ook leuker om de cake wat hoger te maken zodat je lekker veel blokken hebt.  Bak je de taart van sponge- of biscuitcake, dat is hij lekker luchtig en zou ik wellicht wel een grotere vorm gekozen hebben. 

Bak de cake volgens je eigen recept of volgens dit basisrecept:
Voor een cake van 15 cm heb je toch al snel 250 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram boter en 5 eieren nodig, snufje zout. Wil je lekker ruim zitten, zeker weten dat je cake groot genoeg is, kies dan 1/5e deel meer van alles. 

Basisrecept van cake: mix de boter en suiker langdurig tot het lekker licht en wat luchtig wordt. Mix nu stuk voor stuk het ei erbij tot het nog luchtiger begint te worden. Spatel de meel en het zout voorzichtig door het mengsel. 

Verdeel het deeg in exact twee delen. Voeg in één deel enkele eetlepels cacaopoeder toe. Bak de cake in ongeveer 35 minuten, afhankelijk van je oven. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Oke, je hebt nu twee cakes, en dan? Snij de bolle kap van de cake af. Je kunt de cake nu in drie of vier ringen snijden die later voor de blokken gaan zorgen. Ik koos voor vier ringen.  Omdat ik een set cirkelvormige uitstekers heb was het voor mij vrij eenvoudig om uitstekers te vinden die netjes de cake in vier cirkels zouden snijden. 

Zou ik geen uitstekers hebben gehad, dan lijkt het me handig om de cirkels op bakpapier te tekenen en het daarna voorzichtig in de taart te snijden. Eventueel kun je over de lijntjes op het bakpapier met een beetje kleurstof overtrekken en dit op de taart leggen. Je zou ook wat cacaopoeder met water verdund kunnen gebruiken. Zo zie je de gekleurde cirkels op de taart en weet je precies waar je moet snijden. 

Ook kun je creatief op zoek gaan naar vormen in huis die mooi passen. Je hebt vast vele schalen, kopjes, schoteltjes die je eventueel voor deze vorm kunt gebruiken. 

Snij beide cakes door de midden: nu heb je vier lagen cakes. Snij vervolgens de ringen. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Wissel de cakeringen om en om met elkaar. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Je kunt nu zelf bepalen hoe je taartje eruit gaat zien. Ik heb veel taartjes online gezien met slagroom of botercrème. Dat vind ik heeeel erg lekker maar ik koos toch voor een kleur die al terug te vinden is in de dambordcake: bruin. 

De cakes kleefde ik aan elkaar met een ganachemengsel dat ik nog over had (zie de donkere lagen.) Voor de buitenkant maakte ik nieuwe ganache met 200 ml slagroom en 200 gram pure chocolade.  Besmeer de buitenkant en bovenop met ganache zodra deze wat dikker begint te worden. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Vaak zie je bij een cake de lagen van de cake. Om de ringen van de cakes een beetje te verstoppen maakte ik rechtopstaande lijnen met een spatel om dit weg te werken. Verstoppen is tenslotte ook een kunst. 

hoe maak je blokken cake dambord cake

Een klein beetje cacaopoeder bovenop de maakt de taart net een beetje af.  En nu wachten op het grote moment van aansnijden…….

hoe maak je blokken cake dambord cake

Een dambordcake met zijn prachtige blokjes maakt van een gewoon taartje een heel speciaal taartje. Een soort cadeautje dat je uitpakt. 

Stel je voor dat je dit taartje aansnijdt en de binnenkant blijkt roze en lichtblauw te zijn?  

zondag 12 oktober 2014

Review: Het grote Sinterklaas kookboek



Het grote Sinterklaas kookboek

Mag ik even meekijken over de schouder van de bakpiet? Want hoe worden pepernoten, speculaas en al dat lekkere suikergoed gemaakt? En wat zou Sinterklaas aan tafel eten. Hutspot of liever lekkere Spaanse maaltijden? In het grote Sinterklaas kookboek laat de goede oude man zien wat er zoal omgaat in zijn keuken. Sinterklaas zit vol zoete maar ook hartige ideeën. 

Gaat Sinterklaas na 5 december rechtsomkeer naar Spanje of blijft hij hier in Nederland nog lekker hangen? Er zijn tenslotte zoveel kliekjes over waar je nog van alles mee kunt maken. En reken maar dat Sinterklaas heel veel leuke ideeën heeft om de kliekjes op te maken.   

Het grote Sinterklaas kookboek is een boek vol gezellige, creatieve en vooral lekkere tips rondom de feestdagen. Dit houdt in: van de vele weken voorpret voor de aankomst van Sinterklaas tot het begin van het nieuwe jaar. Dat wordt lekker lang aftellen en genieten met dit prachtige boek.  Laten we eens een kijkje gaan nemen. 

Het grote Sinterklaas kookboek

Het kookboek is voorzien van een echte Sinterklaas-waardige omslag. Een super stevige, dikke, rode kaft met een gouden lint om het recept snel terug te vinden. 

Het grote Sinterklaas kookboek is ingedeeld in 4 delen. 
1. De voorpret. En de voorpret kan al vroeg beginnen met het  maken van een aftelkalender, lekker knutstelen met snoep, zoete schoencadeautjes maken, maar ook klassieke recepten als banketletter, gevuld speculaas, zelf speculaaskruiden maken, kruidnootjes. Twist anno 2014: kruidnootjes met quinoa! Er staan zo veel leuke voorbeelden. Wat zal ik nu binnenkort gaan maken uit het grote Sinterklaas kookboek? Moeilijk, moeilijk, zoveel leuke keuzes. 

Het grote Sinterklaas kookboek

Veel leuke zoete en hartige ideeën zullen de vele hulppieten die ons land rijk is enthousiast krijgen in de  keuken. De voorpret is erg leuk voor kinderen,  maar het leert ze ook dat je niet alles kant en klaar in winkel hoeft te kopen. Dat je veel lekkers zelf kunt bereiden en wat je daarvoor nodig hebt.  Ik vond vroeger de voorpret minstens zo belangrijk als het "heerlijk avondje" zelf.

Het grote Sinterklaas kookboek

De schrijfsters Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt scheppen een feel good Sinterklaas-gevoel in de met veel zorg ontworpen recepten en styling. 

Een inspirerend voorbeeld: Hoe maak je van ontbijtkoek deze prachtige rij Oud Hollandse huizen? Lekker!! Van mij mag het gaan sneeuwen, een likje slagroom op het dak doet wonderen. 

Het grote Sinterklaas kookboek

 2. Ingepakt. In dit deel staan veel zoete en hartige recepten die ingepakt zijn. Dat kunnen bonbons zijn, maar ook gevulde bladerdeeg pietenzakken of pakjes, gevulde Spaanse broodjes, Dolma pakketjes, boerenkool-sigaren. 


Het grote Sinterklaas kookboek

 3. Heerlijk avondje. Ja het is zover, heerlijk avondje is gekomen. Krijg je gasten? Misschien heb je al lekker zoet gebakken met je kinderen. Een leuke voorbereiding op de avond, maar de pret gaat verder bij het diner.
Wat dacht je van gehaktballetjes uit de paellapan met salie en kaneel, of Spaanse aardappeltortilla met puntpaprika, patatas Bravas met rozemarijn of pittige wortelsoep met kokos en verse gember, aardappelpuree in de vorm van een mijter. Voor ieder wat wils.


Het grote Sinterklaas kookboek

4. Nagenieten. Pffff, de buikjes zitten vol. Toch zijn er nog heel veel chocoladeletters, winterwortels, kruidnootjes en sinaasappels over. Ook daar krijg je veel leuke creatieve oplossingen voor. Wat dacht je van gehaktballen met rozijnen, Spaanse peper en kruidnootjes? Amandel-wortelcake. Chocolade-amandelboter of warme appeltjes uit de oven met speculaasvulling. Hmmmm.

Het grote Sinterklaas kookboek


Kom maar op met Het grote Sinterklaas kookboek: de voorpret begint lekker vroeg dit jaar. Ga samen op de bank alvast bedenken wat je de komende tijd wilt gaan doen. Ideeën genoeg! 
Alleen het doorbladeren al geeft je een melancholisch gevoel. Weet jij nog hoe jij vroeger naar de pakjesavond toe leefde?

Daarom vind ik dit heerlijke kookboek een aanrader voor kinderen, grote kinderen en hele grote volwassen kinderen. Hou het kind in je en vier Sinterklaasavond met je familie, je medestudenten, je buren, je collega's. 
Bakken, koken, knutselen met eten, de tafel versieren; Het grote Sinterklaas kookboek zit vol ideeën voor iedereen. 

Wat is leuker dan het grote Sinterklaas kookboek te bestellen bij de makers van dit boek zelf.  Het kost 22,50 en word je gesigneerd en gratis toegezonden.
Nu ben ik zo benieuwd…. zou Sinterklaas zelf het grote boek signeren?? 

Natuurlijk is Het grote boek van Sinterklaas ook verkrijgbaar bij de boekhandel of bij Bol.com. Ook bij Bol.com wordt het boek je gratis toegezonden, echter zonder handtekening


Bedankt Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt voor de mogelijkheid voor dit review. 


"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

vrijdag 10 oktober 2014

Pistachetaart


Pistachetaart

Pistachetaart. Deze opvallend groen gekleurde noot is een van mijn favorieten. Ik viel ook meteen voor de pistachetaart in het bakboek Taart van de gelijknamige tv-serie.  Het recept is afkomstig van Meike Schaling, ze is bekend van de heerlijke Amsterdamse patisserie Petit Gâteau

Het klassieke Franse basisdeeg is gevuld met een pistacheganache.  Pistacheganache? Dat klinkt heerlijk (en is ook heerlijk) maak je van pistachepasta en ganache. Wat een verwennerij! Eigenlijk dus een chocoladetaart met een lichte nootsmaak. 

Pistachetaart

Recept Pistachetaart met een doorsnede van 20 cm. 
Benodigdheden:
Voor het deeg:
  • 40 gram poedersuiker
  • 15 gram amandelmeel
  • 100 gram bloem
  • snufje zout
  • 60 gram koude boter
  • 1 ei los geklopt
Voor de pistachepasta. Hoe je de pistache pasta maakt vind je hier.
  • 125 gram pistachenootjes gepeld
  • 20 gram water
  • 60 gram fijne (kristal) suiker
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 3 druppels amandelextract
  • 30 gram amandelmeel

Voor de pistache ganache. Hoe je de pistache ganache maakt vind je hier. 
  • 20 gram van de pistachepasta hierboven
  • 120 gram vloeibare slagroom
  • 120 gram witte chocolade
Pistachetaart

Rooster en suiker de pistachenootjes volgens het recept voor de pistachepasta

Pistachetaart

Maal de pasta zo fijn als je zelf wilt. Ik maakte mijn pasta niet zo fijn omdat ik dat lekker vind. 

Je hebt maar een klein beetje van het pastarecept nodig. Je houdt dus nog best veel over voor bijvoorbeeld een heerlijke geroosterde boterham. 

Pistachetaart

Kneed de bloem, het poedersuiker, amandelmeel en zout samen met in stukjes gesneden koude boter. Wrijf de boter net zo lang tussen je vingers tot er een kruimelig mengsel ontstaat. 

Voeg een klein beetje ei toe. Niet te veel! Bij mij was een half ei eigenlijk al teveel en dit moest ik compenseren met iets meer bloem en poedersuiker toe te voegen. 

Kneed alles tot een mooi glad deeg en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. 

Vet de vorm in, bestuif het met bloem en rol het deeg uit. De rand van het deeg moet vrij laag blijven. Ik heb geprobeerd een lage rand te maken maar de rand was toch te hoog en dat terwijl mijn vorm 19 cm. is in plaats van 20 cm. Een andere lekkere optie is meer pistache ganache te maken om de rand goed te vullen. 

Prik met een vork gaatjes in het deeg en laat het opnieuw een half uur rusten in de koelkast. 

Bak de bodem  blind in een oven van 170 graden. Na ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven, is je taart goudgeel en mag het de oven uit. 

Laat de bodem goed afkoelen. 

Pistachetaart

Maak ondertussen pistache ganache. Het recept voor pistache ganache vind je hier

Oke, oke, ik zal eerlijk wezen. Het recept vertelde niets over kleurstoffen maar de pistacheganache werd niet zo groen als op de foto in het boek. Het werd meer een nietszeggend vies kleurtje. Ik zwichtte. Een pistachetaart moet toch groen zijn. En dus verdwenen er zo'n 3 druppels groene kleurstof in de ganache.  Je kunt het natuurlijk achterwege houden.

Zou groene matchapoeder de taart ook kunnen kleuren zonder er teveel smaak aan te geven? Op zich geeft matchapoeder veel kleur af maar ook smaak, en dat wilde ik liever niet. Het is een pistachetaart en daar moet het naar smaken.  Anders zou het matcha-ganache worden, op zich een interessante optie maar niet bij een pistachetaart. 

Vul de gebakken vorm met de pistacheganache en sla de vorm een paar maal op het aanrecht om te zorgen dat eventuele luchtbubbels uit de ganache verdwijnen. Het wegslaan van de bubbels heb ik verzuimd en dat kun je zien aan het resultaat hier boven.  Een prachtige pistache bubbeltaart. 


Een goede Franse taartbodem waar je echt alle kanten mee op kunt, gevuld met pistache ganache, dat is deze heerlijke pistachetaart uit het bakboek "Taart, ook als je niet jarig bent"
Taart is een kleurrijk bakboek bij de bitterzoete serie. Ook als je niet jarig bent is het leuk om samen aan de slag te gaan.
Laat jij je verleiden en prikkelen door de een reeks vaak klassieke recepten van de patisserie uit dit leuke boek én de serie?

Het bakboek taart dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com. 

Taart is een uitgave van Fontaine uitgevers

pistache taart uit het bakboek taart