dinsdag 28 oktober 2014

Honing chocoladetaart van Nigella Lawson

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Als Nigella Lawson in de buurt is, wordt het vaak lekker zondigen.  Zo ook met deze honing chocoladetaart, bomvol…… je kunt het vast raden, chocolade en honing. Het taartje is lekker
 zoet, de bijen konden het ook niet laten en lieten zich bovenop de taart te storten.  

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Onlangs kreeg ik lekkere foodypost en daar trof ik deze lekker honing aan van Melvita. Een niet onbekend merk voor mij en verkrijgbaar in vrijwel iedere supermarkt, maar deze tijm-variant kende ik nog niet. Honing gebruik ik vooral vaak om kip mee te marineren. Dit maal mocht de honing gaan feesten met chocolade in de oven. 

Honing chocoladetaart. Hoe lekker klinkt dat?

Recept Honing chocolade taart doorsnede 23 cm
Benodigdheden:
Voor de cake:
  • 275 gram muscovado licht bruine suiker (ongeraffineerde rietsuiker) of evt. lichtbruine basterdsuiker hoewel dit wel iets anders smaakt
  • 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 125 ml vloeibare honing
  • 225 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 grote eieren
  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel (ik maakte er wel 3 of 4 van) cacaopoeder
  • 1 theelepel baksoda verkrijgbaar in een toko, sommige supermarkten. 
  • 250 ml gekookt water
Voor de plakkerige honing chocolade topping:
  • 125 gram vloeibare honing
  • 175 gram pure chocolade
  • 60 ml water
  • 75 (ik gebruikte 100) gram poedersuiker
Voor de bijen:
  • 25 gram fondant of marsepein, evt. in de kleur geel
  • 12 geschaafde amandelvlokken
  • evt. kerriepoeder met wodka om de bij ietsje geel te verven of andere voedingskleurstof
Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Smelt het chocolade voor het beslag au bain marie en laat het staan. 
Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Mix de suiker door de boter tot het lekker romig is. Voeg de honing toe. Zet 2 glaasjes klaar met ieder een ei en een theelepel bloem. Roer de bloem in beide glaasjes goed door het ei.  Mix nu eerst het ene glaasje door de boter/suiker en daarna het andere glaasje en mix het geheel nog door tot het luchtig wordt. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Spatel het chocola, de bloem,  met de gezeefde cacao en de baking soda door het mengsel. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Roer het water door dit mengsel. Eventueel kun je voorzichtig en kort je mixer gebruiken. Als ik eerlijk ben vind ik het beslag er nu helemaal niet aantrekkelijk uitzien. Een half liter water? Komt dat nog goed? Zeker!!
Doe het beslag in je ingevette bakvorm en bak de cake gaar in 1 uur en 15-30 minuten.  

Belangrijk! Na 45 minuten moet je de volledige vorm bedekken met aluminiumfolie. Anders zal de bovenkant te zwart bakken. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Dat komt zeker goed met het beslag, want ik laat je tussendoor even zien hoe smeuïg straks de cake is. De cake kun je best een paar dagen bewaren maar de eerste dag is vind ik de cake het lekkerst.  

Haal de vorm uit de oven en laat de cake goed afkoelen. Pas als de cake volledig door en door koud is in de koelkast, kun je de topping maken. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Verwarm in een kleine pan het water met het vloeibare goud (honing). Zodra het kookt mag het vuur uit. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Voeg de in stukjes gesneden chocolade toe en blijf goed roeren totdat dit is opgenomen in de water met honing. 

Het is het handigst als je van bakpapier een flinke cirkel te maken welke groter is dan de taart. Snij de binnenkant in dit rondje een beetje weg, en knip één opening. Zorg ervoor dat de taart volledig op dit papier staat. Er zal straks veel topping van de taart afdruipen en dit kun je op deze manier redelijk eenvoudig verwijderen. Als je klaar bent zonder problemen het bakpapier wegtrekken. 

Bedek de gehele taart. Wil je een strakkere taart, dan zal je de taart scherp moeten afsnijden en bedekken. Je hebt lekker veel topping dus je kunt lekker scheutig zijn met de honing chocoladetopping.   

Deze laag zal niet zo snel echt stevig en droog worden. Het duurt als snel meer dan een halve dag. De koelkast werkt overigens een stuk sneller maar daar wordt de cake zelf weer iets droger van. 

Door de honing zal de laag mooi glanzen. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Natuurlijk hoef je niet perse bijtjes te maken voor op de taart. Nigella heeft ooit vroeger in New York een taart met kleine bijtjes zien staan en wilde dit graag ook een keer maken. 

Hoe maak je deze bij. Het handigst is natuurlijk als je gele fondant of marsepein koopt maar je kunt ook witte gebruiken als je dat hebt. Eventueel kun je zelfs zelf fondant maken. Hoe je dat doe lees je hier

Maak kleine bijtjes. Ik voorzag ze van een lichtgele kleur door kerrie met wodka te mengen en dit hierna te zeven met keukenpapier. De bijen werden geverfd en daarna verzien met een glanzend laagje honing. Ik had nog wat eetbaar goud dat ik lichtjes over de bijtjes verdeelde. Gebruik een restje van de topping van de taart om streepjes te spuiten of verven op de bij. 

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Maak 2 inkepingen in de bij en bevestig hier de vleugeltjes van geschaafde amandelen in. Zoem, zoem, de bijtjes waren niet meer te houden en verdwenen al snel in de chocolade honingtopping

Chocolade honingtaart van Nigella Lawson

Honing chocolade cake, een heerlijk smeuïge cake met een tikje hulp van moeder natuur. Bedankt bijtjes voor het harde werken!


De Melvita tijmhoning ontving ik via de Kroon op het werk

zondag 26 oktober 2014

Review: Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven





Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Robèrt van Beckhoven gaat er even bij zitten. Dat mag ook wel. Deze sympathieke Brabander, jurylid van Heel Holland Bakt, heeft zojuist na keihard werken een droom in vervulling zien gaan. Het uitbrengen van een toegankelijk boek waarin je de grondbeginselen leert, van goed brood bakken: Meesterlijk brood.

Robèrt is een gepassioneerde meester-bakker. Hij houdt van brood, hij houdt van het proces, hij begrijpt zijn brood en wil jou en mij dit graag leren. Loopt hij langs een berg gekneed brood, dan moet hij gewoon even voelen hoe het met het deeg gaat. Robèrt wil graag dat je begrijpt hoe het broodproces werkt.

Deze gedreven bakker, wil graag de ambacht van echt goed brood bakken aan je overdragen. Hij is een meester-boulanger en een meester-patissier, die niet begrijpt waarom we vaak genoegen nemen met kwalitatief minder brood, alleen maar omdat het goedkoper is. 

Luister alle bakkers: Robèrt wil ook graag de bakker bij ons om de hoek motiveren weer echt ambachtelijk brood te gaan bakken. Met integere ingrediënten en een authentieke bereidingswijze: Meesterlijk brood! 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Robèrt 's studio is inmiddels een beetje uit zijn voegen gegroeid en samen met de bakkerij zal hij binnen enkele weken een nieuw pand betreden, ook in Oisterwijk. Het is een opgeknapt oud pand waar de foto's en filmpjes zijn geschoten van Meesterlijk brood. De ruimte biedt genoeg mogelijkheden om in alle wensen te voorzien: Van een grote bakkerij wat je dagelijks lekker vers brood kunt kopen, tot workshops geven. Iedere voorbijganger kan dit hele proces beleven omdat de muur aan de voorkant is vervangen door grote ramen, waardoor je het hele proces precies kunt volgen

Wat een geluk, ik mocht met een aantal bloggers meekijken en leren bij Robèrt van Beckhoven. In de oude en zeer gezellige studio heeft Robèrt ons in krap 1,5 uur een brede basis geleerd over brood, de materialen, het gist en desem, kneden, opbollen.  Robèrt vertelde heel veel en vroeg ook veel aan ons, als een echte meester. Hoe kneden we ons brood, hoe lang, waarom met de hand of met de machine, hoe laten we ons brood rijzen, hoe werkt opbollen? Dat hield ons oplettend en betrokken bij het proces. Een les is zoveel leuker als de meester je heel graag zijn passie wil overbrengen en je betrekt bij deze informatie. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Grappig. Voor dit review zocht ik tussen de foto's naar een foto waar Robèrt niet pratend met zijn mond open stond. Maar dat lukte bijna niet. Dat was voor ons natuurlijk geen enkel probleem; we hingen aan zijn lippen.

Jammer voor ons: Robèrt voorzag de kandidaten in Heel Holland Bakt altijd van veel tips, maar deze tips halen meestal de uitzending niet. 

Gelukkig heeft Robèrt een manier gevonden om ons toch een heleboel te leren. Ga er maar rustig voor zitten. Dit is het eerste boek van Robèrt. Wat hem betreft zullen er nog veel volgen, hij spreekt al over deel 2, 3 en 4! Bravo! Er valt nog zo veel te leren om Meesterlijk Brood te bakken. 



Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

De inhoudsopgave is duidelijk ingedeeld. Eigenlijk hou ik er normaal niet van om de volledige intro te lezen. Dit sla ik dan over en lees het alleen als iets niet lukt of ik wil kijken wat de schrijver bedoeld met bepaalde hoeveelheden. 

Bij Robèrt raad ik je aan dit wel te doen. Het hoofdstuk: Een goed begin is heel prettig en begrijpelijk geschreven. Met een grapje op zijn tijd. Snap je het deeg, dan bak je strak beter.

Hoewel ik aantekeningen had gemaakt tijdens de workshop, was dat niet nodig. Wat Robèrt ons leerde tijdens de workshop, staat ook beschreven in Meesterlijk Brood.

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Hoe kun je met Meesterlijk Brood gebruiken om je skills te verbeteren?

  • Gebruik het boek Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven, bestudeer het goed en ga zelf aan de slag met het deeg. 
  • Omdat het soms gewoon fijn is als iemand je laat zien hoe je iets moet doen, neemt Robèrt je mee naar zijn webpagina www.meesterlijkbrood.nl en legt hij het fijne uit met instructie filmpjes. Bijvoorbeeld hoe je een broodje opbolt, je puddingbroodjes rolt, hoe je kadetten maakt of de Winston vlecht. Als je in Meesterlijk Brood het tekentje van een filmcamera ziet, vind je online meer uitleg over het onderwerp in vorm van een film. 
Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Het bakboek Meesterlijk Brood is ingedeeld in vier hoofdstukken. 
Hoofdstuk één leert je de basistechnieken en kan ik je aanraden om goed door te lezen. De bladzijden zijn prettig  om te lezen, voorzien van veel (vaak stap voor stap) foto's en leuke weetjes. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

In Hoofstuk twee vind je recepten met gist als wit,- bruin- en volkorenbrood. Maar ook tijgerbrood, allison-, rozijnenbrood en diverse soorten luxe brood(jes) als puddingrboodjes, mueslibolletjes, luxe vlechtbroodjes. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Hoofsdtuk 3 verteld je alles over desem. Wat is desembrood? Klopt het dat zuurdesem langer houdbaar is? Dat je het kunt bewaren in de diepvries? Hoe maak je een deegstarter. En natuurlijk veel lekkere zuurdesemrecepten als wit en bruin desembrood, baquette, boerenlandbrood, aardappelbrood, bierbrood en krokante broodjes. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

In hoofdstuk vier van Meesterlijk brood besteed Robèrt aandacht aan andere soorten brood. Speltcrackers met zaden, sportbroodje met spelt en rogge, zuur roggebrood en bijvoorbeeld de quinoa broodcake die je links onder bij de foto boven kunt zien. Is het brood of is het cake? Geen idee, om dat zeker te weten dan zal ik het toch moeten bakken. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Meesterlijk Brood zit vol praktische tips. Zo hadden diverse aanwezigen van de workshop zelf geprobeerd om Zeeuwse bolussen te maken maar dit was bij niemand ooit echt goed gelukt. Met de tips die Robèrt ons gaf gaat het de volgende keer vast lukken. En jou ook, want zijn tips staan in het bakboek. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Het abacadabra van lekker brood bakken; oftewel de begrippenlijst wordt duidelijk en overzichtelijk uitgelegd. Weet jij wat een puntrijs is of veredeling van brooddeeg? Brood op spanning brengen? Ongassen of Trapeziumvorm?
Rechts boven: Speltbrood met noten.
Links onder: Wafels met quinoa.
"Brood moet je bakken, niet drogen." Dan pas krijg je een smakelijk, knapperig brood.

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven

Smakelijk, knapperig brood. Dat wil ik ook! En dus moet ik ook aan de slag met mijn studieboek: Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven. Bak je mee?

Heb jij ook de smaak te pakken? Wil je ook graag echt lekker knapperig brood bakken? Leer bakken vanaf de basis zegt Robèrt van Beckhoven in zijn eerste boek: Meesterlijk Brood. 

Meesterlijk Brood van Robèrt van Beckhoven is te koop voor 20 euro. Je kunt het bakboek o.a. bestellen bij Bol.com.  Het wordt gratis naar je verzonden. 

Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Meesterlijk Brood: Unieboek | Het Spectrum bv

Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."






donderdag 23 oktober 2014

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Hokus spokus pilatus pas, ik wou dat de taart in 3 lagen was. WOOOOPS. Even alles door elkaar roeren, bakken, en je magische tovertaart is klaar. Een taart met 3 prachtige lagen! Kun je toveren met een taart?

Weet je wat soms zo leuk is aan bloggen? Niet alleen dat je regelmatig lekkere dingen bakt of dat ik elke avond lekker aan het bloggen ben. Wat ik zo leuk vind is dat ik regelmatig nieuwe bloggers ontmoet. Bij events of boekpresentaties, bij workshops maar ook online "kennen" we elkaar hoewel we elkaar nog nooit echt ontmoet hebben.

Zo ontmoette ik onlangs Myriam Minne van het Belgische kookblog Hap en Tap. We raakten al snel enthousiast met elkaar aan de praat. Je hebt als fanatieke blogger tenslotte zoveel gemeen. Daarbij kunnen wij nog veel leren van onze Zuiderburen. De lat van de eetcultuur ligt in België veel hoger dan in ons land en dus zat ik op het puntje van mijn stoel als Myriam over leuke ideeën sprak.

En zo heeft Myriam mij leren toveren. Nou ja, het bakken van een magische tovertaart dan. Myriam sprak over een magische tovertaart. Een magische tovertaart, vroeg ik? "Ja," zei Myriam, "je weet wel die taartjes die zo ontzettende hype waren onder de bloggers van Frankrijk, Engeland en België."

Nu volg ik wel een hoop bloggers, maar hier had ik werkelijk nog nooit van gehoord.

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Wat is een magische tovertaart? Kun je toveren met een taart? "Nee, het is een vulling van een taart die je in een bakblik doet en….. waarachtig. Tijdens het bakken ontstaan er 3 verschillende lagen in je taartje." aldus Myriam.

Dat is leuk. Thuis gekomen was dit één van de eerste dingen die ik meteen ging opzoeken om te gaan bakken.

De nodige potten en pannen werden uit de kast gehaald, ingrediënten werden tevoorschijn getoverd. De oven ging aan en……..Simsalabim: er ontstond inderdaad een taart met 3 lagen.

Het zal wel een kwestie van soortelijk gewicht zijn waardoor de ene laag bovenop de andere laag gaat liggen. Natuur- en scheikunde liggen allang achter mij; ik vind het vooral leuk omdat het ontstaat in mijn grote vriend: de oven.

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

En dus ga ik je ook leren toveren!

Recept Magische Tovertaart met bosvruchten en limoen
Benodigdheden:
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel water
  • 150 gram suiker (vind ik aan de krappe kant, mag van mij wel 200 gram zijn)
  • 4 eieren op kamertemperatuur 
  • 125 gram bloem
  • snufje zout
  • 175 bv. bosvruchten uit de diepvries maar vers heeft natuurlijk de voorkeur
  • poedersuiker
  • 1 limoen of citroen (bio)
  • 500 ml melk (lijkt me ook lekker 400 ml melk en 100 ml slagroom)
  • flinke scheut vanille extract of wellicht een likeur naar keuze 
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een vorm van 20 x 20 cm of een ronde vorm van 24 cm met bakpapier.  Verspreid nu het fruit onderop het bakpapier. 

Opgelet! De mix is straks zo dun als pannenkoekenmix dus je loopt kans dat de mix via naden naar buiten loopt. Zorg ervoor dat de naden goed dicht zijn of kies een verstandige vorm (eentje die niet kan lekken). Ik heb een vorm zonder naden van 20  x 20. Misschien het handigst: neem gewoon een schaal of ovenschaal?
Ik vind de magische tover taart zelf eigenlijk meer een toetje dan een taart, het liefst met een flinke dot slagroom erop!

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Smelt de boter en laat het lauw worden. Dit kan in de pan of in de magnetron. Hetzelfde geldt voor de melk. 

Scheid de eieren. Klop de eiwitten in een vetvrije kom. Ook de kloppers moeten goed vetvrij zijn. Voeg hier een klein beetje limoen- of citroensap bij en klop de eiwitten goed stevig. 

Klop de dooiers met het suiker en water enkele minuten in een andere kom. 
Voeg de lauwe boter toe en blijf kloppen. 
Zeef het bloem en voeg dit met het zout toe. Blijf flink kloppen. 
Voeg nu langzaam het melk beetje bij beetje toe en blijf opnieuw goed kloppen. 

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Rasp de zeste van je limoen of citroen en voeg dit toe.

Stop met kloppen! Je bent vast verbaasd dat de mix zo dun is? Ja, dat was ik ook. 

Neem de spatel roer de eiwitten door het beslag.  Het lukt je vast niet om de eiwitten volledig door het beslag te mixen. Dat lukte mij ook niet, maar dat zal wel een deel van de betovering zijn. 

Het beslag mag in de vorm bovenop de vruchten. Bak de magische tovertaart in de oven in 50 minuten gaar. Voelt de taart nog een tikje vloeibaar aan? Laat het dan nog even iets langer in de oven. 

Haal de taart uit de oven en laat het goed afkoelen in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt. 

Strooi voor het eten een beetje poedersuiker over de magische tovertaart (en een lik slagroom).

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

En voila… 3 lagen. Een romige onderlaag, een fruitlaag en een luchtige laag als bovenkant. Het is mij ook gelukt om te toveren.  

Magische tovertaart met bosvruchten en limoen

Ehhh, tot slot moet ik natuurlijk een mooi praatje houden. Maar ik was niet echt kapot van deze tovertaart. Ik zou een volgende keer wellicht meer suiker toevoegen. En ik tover deze magische tovertaart naar de dessertkaart, daar vind ik hem beter passen dan bij een kopje koffie. 
Een andere lekker combinatie lijkt me de andere tovertaart van Myriam met witte chocolade en pistachenootjes. Hmmmmm. 
Want toveren, dat is wel een heel leuk vak. 

woensdag 22 oktober 2014

Review: Gezond trakteren van Amber Albarda


Gezond trakteren van Amber Albarda

Heb jij kinderen die op de basisschool zitten? Je gunt je lieveling echt bijna alles. Maar gun je jouw kind om 9 uur 's morgens een zak chips of een frietzakje vol snoepjes als traktatie?
Bij mijn kinderen vond deze situatie regelmatig plaats op school. Wat leren wij onze kinderen op school eigenlijk behalve taal en rekenen?
Gaan gezond trakteren en lekker dan niet samen?
Moeilijk, moeilijk, tenminste voor mij. Ik kijk naar links en zie het boter, de eieren, de chocolade en vooral veel suiker en ik denk: Daar kan ik iets heerlijks mee maken. Rechts zie ik dadels, noten, honing, yoghurt, rauwe cacaopoeder, geraspte kokos en kokosolie. Daar kan ik ook iets lekkers van  maken. Ik mag zelf beslissen….. De balk van gezonde of minder gezonde keuzes balanceert bij mij vaak van links naar rechts maar vandaag slaat hij duidelijk uit naar rechts want ik zie een heel leuk boekje dat me laat zien dat ik met een wat gezondere keuze ook hele lekkere traktaties kan maken. Voor mij, maar vooral voor mijn gezin. 
STOP even bij deze foto en vertel me dan of je speekselklieren al gaan werken en je ook stiekem hoopt dat je uitgenodigd wordt op het feestje?

Gezond trakteren van Amber Albarda

Natuurlijk, schuif aan. Wat heerlijk om uitgenodigd te worden aan zo'n gezellige tafel vol traktaties.  Amber Albarda is een internationaal getraind en gediplomeerd voedingscoach. Zij gebruikt voedzame ingrediënten en weet hier echt iets lekkers te maken. Dat deed Amber al eerder in haar bakboek: Gezond bakken waaruit ik deze gezonde brownies gebakken heb. Snoepen wordt eten.

Het boek is echt een genot om in te kijken. Veel foto's, veel kleuren, veel vrolijkheid, een aantrekkelijke presentatie en natuurlijk veel recepten. Alles straalt feestelijkheid, gezelligheid uit én lekker trakteren. Oh, vergeet ik weer dat woord, gezond trakteren!

Gezond trakteren. Voor mij is gezond trakteren een satéstokje met met fruit,  maar daar kijkt niemand meer blij van op.  Ik heb een stimulans nodig, een juf die het me leert.
Amber is zo'n juf.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Gezond trakteren is 120 pagina's dik en gedrukt op prettig, bijna mat glanzend papier.
De inhoud is lekker breed en is geschikt voor de allerkleinste kinderen, maar ook de wat oudere kinderen.

Veel recepten kun je ook samen met je peuter, kleuter of wat oudere kind maken. Zo leert jouw kind de ingrediënten kennen die bij de smaak horen. Vaak vinden kinderen iets dat ze zelf gemaakt hebben extra leuk en eten ze het dan ook met veel smaak op. 

Ja, je moet even verder kijken, maar zijn echt veel gezonde traktaties. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Hoewel Amber zich in dit boek voornamelijk richt op kinderen, vind ik zelf als volwassene ook veel lekkere inspiratie.  
Bovenstaande pecanpie-notenreep ziet er heerlijk uit en zou ik heel graag meenemen als tussendoortje. Zachte Medjooldadels, rozijnen, geraspte kokos, veel pecannoten en chocolade: daar krijg ik een heel veel trek van. Behalve dat de reep vast lekker zal smaken, de reep is bovendien zeer aantrekkelijk verpakt. Verpakken is ook bij uitdelen een kunst op zich. 

Mooi verpakken, dat kun je eigenlijk niet vergeten. Je versiert toch ook het huis voor de jarige job? Bij Amber zit je goed, want ze zit vol goede ideeën wat betreft de presentatie van je traktaties. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Links boven zijn de Reese peanut buttercup lekker verantwoord gemaakt. Daarbij zijn ze met 2 leuke rietjes en een slingertje extra feestelijk versierd. Rechts boven: vijgenvierkantjes. 
Links onder: quinoa krispies, Rechts onder: fruittaartjes. 

Gezond trakteren gaat veel verder dan deze voorbeelden. Fruit speelt een grote rol maar gewoon een beetje saai op een stokje, zo kom ik geen enkel reept tegen. Ik zie wel hele leuke cakepops, Paddenstoelenmuffins, chocolade chips koekjes, cake ijsjes, kokoskuikentjes, druivenslangen, roze snoepjestaart en raw chocolate bonbons met praliné. 

Moeilijk, moeilijk. Wat zal ik binnenkort gaan maken? 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Gezond trakteren heeft een kaft van stevig glimmend papier met een flap. Dat hebben andere boeken van Amber ook en deze vind ik zelf altijd fijn om als boekenlegger te gebruiken. 

Gezond trakteren van Amber Albarda

Wat zien die vlinders er schattig uit! Hoe je ze maakt vind je in het boekje. Maar hoe maak je dan die leuke prints op de vlinder en de vlaggetjes bij de lekkere fruit milkshakes? Dat is een verrassing!

Gezond trakteren van Amber Albarda

Speciaal voor Gezond trakteren zijn er allerlei leuke gratis printables ontworpen. Vlaggetjes, etiketten voor op flesjes, tafelkaartjes, leuke printjes voor een cadeautje voor je meester of juf.  Je kunt ze gratis downloaden bij Sweettable.nl.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Trakteren omdat je jarig bent. Kinderen hebben hier zo lang naar uitgekeken en kunnen bijna niet wachten tot het zover is. Ben jij op zoek naar een gezondere variant van trakteren? Dan is Gezond trakteren misschien iets voor jou. Natuurlijk denk je bij trakteren meteen aan trakteren in de klas. Maar er staan ook heel veel ideeën in Gezond trakteren voor een feestje bij je thuis.

Ennnnnne, snoep je maar éénmaal per jaar op je verjaardag? Nee toch, het is natuurlijk ook leuk om tussendoor dit leuke boek tevoorschijn te toveren en samen met je kind op een druilerige dag iets uit te kiezen om te gaan maken.

Gezond trakteren van Amber Albarda

Ook enthousiast geworden van dit leuke boek vol gezonde maar vooral lekkere traktaties?
Gezond trakteren is een leuke aanvulling in de serie kook- en bakboeken van Amber Albarda.

Gezond trakteren van Amber Albarda is in de boekhandel te koop voor 14,99. Je kunt het o.a. bestellen bij Bol.com.

Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Gezond trakteren: Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum BV. 


"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

maandag 20 oktober 2014

Aardbeienjam zonder suiker

Jam zonder suiker met chiazaden

Zelf jam maken is kinderlijk eenvoudig met geleisuiker. Fruit koken, hup zakje erbij, roeren en klaar. Maar wat als je geen suiker wilt of mag gebruiken?  En misschien vind je het gewoon prettiger om jam volledig zelf te maken? Jam maken zonder suiker zonder pakjes is zeker mogelijk. Lekker voor op je boterham, maar ook tussen twee taartlagen. 

Jam zonder suiker, maar met chiazaden. Ik had hier nog nooit van gehoord. Ik weet wel dat chiazaden bij weken een beetje glibberig, slijmachtig worden. Maar jam? Ik kwam dit recept tegen in het boek Power food van Rens Kroes. Blijkbaar is deze manier van jam maken populair, want ik kom het nu vaker tegen op internet. 

Je kunt jam maken van vruchten die jij lekker vindt. Verse vruchten, maar zelfs met vruchten uit de diepvries is dit mogelijk. Om te zorgen dat het vruchtsap gelei-achtig wordt, gebruik je chiazaden.

Heb je chiazaden in huis? Probeer het maar eens. Doe een klein beetje chiazaden in een kopje, doe er wat water bij en laat het een tijdje staan. Er onstaat een soort glibberige gelei die overigens nergens naar smaakt, maar heel handig is om je eigen jam lekker stevig te maken.

Jam zonder suiker met chiazaden

 Recept jam zonder suiker met chiazaden:
Benodigdheden:
  • 500 gram fruit, bijvoorbeeld aardbeien
  • 5 eetlepels zoet, bijvoorbeeld oerzoet, palmsuiker, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop of agavesiroop
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel (verse) citroensap 
  • 4 eetlepels chiazaden
  • Je kunt ook minder zaden gebruiken bv. 2,5 eetlepel en 1 eetlepel gemalen havermout. 
Was je fruit.  Zet het fruit op een laag vuurtje en laat het geheel kort koken.

Een klein scheutje (verse) citroensap komt de smaak ten goede, maar ook de houdbaarheid.
 
Jam zonder suiker met chiazaden

Er ontstaat veel vocht. Voeg een alternatief voor suiker toe. Het ene suiker is de andere niet qua zoetheid. Probeer het zelf een beetje uit. Niet teveel in één keer, je kunt altijd nog wat extra toevoegen.

Normaal zoet de gelei suiker niet alleen je jam, maar het geeft ook een beetje vulling, stevigheid.

Jam zonder suiker met chiazaden

In sommige recepten staat dat je enkele eetlepels havermout fijn kunt mixen en aan de jam kunt toevoegen. Ik heb het zelf niet gedaan. Als vulling vind ik het prima, maar de chiazaden dikken de jam goed in.

Jam zonder suiker met chiazaden

Schep de jam in potjes die je goed uitgekookt hebt, eventueel met wat soda. Vul het potje en draai het potje op zijn kop. Laat het zo 5-10 minuten staan. Nu kan het potje weer omgedraaid worden en is het potje vacuüm. Maar ja, dat blijft het natuurlijk niet lang!
Laat het afkoelen. 

Jam zonder suiker met chiazaden

Pure jam, alleen fruit met chiazaden met wat natuurlijk suiker naar smaak. Heerlijk!

De jam is zeker een week houdbaar als je het in een schoon, afgesloten potje bewaard in de koelkast. Dus wat mij betreft: Val aan! 

Jam zonder suiker of pakjes. Ja, het is mogelijk. Voor op brood maar ook een alternatief als taartvulling.