woensdag 25 maart 2015

Gratis E-book recepten voor je hond & WINACTIE

hondenkoekjes recepten en tips
Printscreen uit E-book Koekjes voor onze trouwe viervoeters

Zou ik niet allergisch zijn voor veel dieren, dan wist ik het wel. Dan zou ik heel graag een hond willen. Zo'n trouwe viervoeter die je bijna omver loopt van blijheid als je thuis komt, die als je 's morgens je ogen open doet je verwelkomd met een natte lik in je gezicht. En ook nog heel gezond: die jou elke dag uitlaat in plaats van andersom. Een hond heeft ook altijd goed humeur en houdt net als jou van lekker eten!

Raar eigenlijk. Je bakt koekjes voor je moeder, je kinderen, voor je collega's, voor de buren omdat ze op je hond hebben gepast maar eigenlijk nooit voor je allerliefste viervoeter zelf? Waarom bak je eigenlijk nooit voor je hond?

hondenkoekjes recepten voedingstips hondenexperts Westwing
Printscreen van de website van Westwing
Westwing,  home & living is een online woonwinkel voor meubels en woonaccessoires welke je misschien kent van commercials op de televisie, of de glossy magazines.  Ik heb de website online bekeken, maar of het goed is? Ik zou het liefst mijn hele huis opnieuw willen inrichten, zoveel inspiratie vond ik.

Westwing heeft een gratis E-book ontwikkeld. Het ziet er heel vrolijk uit en hierin staan veel leuke bakrecepten voor honden. Tevens vind je interviews met enkele werknemers van het bedrijf, de meningen van experts en een heleboel tips en trucks over voeding voor honden.

Ik heb geen idee hoe dit inspirerende E-book vol recepten en tips voor je hond is ontstaan. Wel weet ik dat in het bedrijf vol woonideeën, veel hondenliefhebbers werken. Het zal een dolle boel zijn, want een aantal honden gaat altijd mee naar het werk.

hondenkoekjes recepten voedingstips hondenexperts
Printscreen uit E-book Koekjes voor onze trouwe viervoeters van Westwing
De liefde voor de hond, het straalt van dit E-book af en zou ik een hond hebben, dan zou ik ook zeker geïnspireerd aan de slag gaan in de keuken.

Overigens heb ik ook zelf al eerder hondenkoekjes gemaakt. Gewone hondenkoekjes & pindakaas hondenkoekjes.
Het is echt waar: je hond zal duidelijk enthousiaster reageren op zelfgebakken koekjes dan de kant en klare variant uit de winkel!

Een paar leuke tips uit het E-book:
  • Bak de koekjes goed goed droog maar niet heel erg hard. Droge koekjes zijn langer houdbaar, maar te harde koekjes zijn niet goed voor de tanden.
  • Honden houden van verse ingrediënten als, gehakt, tonijn, kaas en lever.
  • Geef je hond nooit cacao, avocado, ui, rozijnen en zoetstoffen. Ook niet teveel paprika of tomaat. Dit is ongezond en kan soms zelfs giftig zijn voor je hond.
  • Hou bij het bakken in je achterhoofd dat je voor een hond aan het bakken bent. Baseer je dus niet op je eigen reuk- en smaakzin
En natuurlijk ben je nu driftig op zoek naar de link van het gratis E-Book met lekkers voor onze trouwe viervoeter. Je vindt het hier.

hondenkoekjes recepten voedingstips hondenexperts
Printschreens uit E-book Koekjes voor onze trouwe viervoeters van Westwing
WINACTIE

Van Westwing, home & Living mag ik 2 bonnen verloten, beide met een waarde van 30 euro te besteden op de website. 
Wat moet je hiervoor doen?

Zowel Carola Bakt Zoethoudertjes als Westwing, home & Living vinden het natuurlijk leuk als je onze Facebookpagina Liked. Maar het is niet perse noodzakelijk om mee te mogen doen. 
  • Ga naar de facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en bekijk het bericht van 25 maart over het E-book met honden recepten van Westwing & de WINACTIE.
  • Kende je de online woonwinkel? Vertel bij het berichtje op facebook welke producten je van Westwing het meest kunt waarderen en je bon aan zou willen besteden.
  • Doe dit voor 31 maart!
Belangrijk! Hou het blog rond die tijd in de gaten, want mocht je winnen dan wil ik je graag bereiken en als dit niet lukt moet ik helaas een andere winnaar kiezen.

Maar je volgt Carola Bakt Zoethoudertjes toch al op facebook? Dus dat is geen probleem.

Hondenkoekjes E-book & WINACTIE!

Voortaan zit je lekker samen op de bank te snacken; ultieme vriendschap.
Zo weinig moeite, zoveel (honden) plezier.

maandag 23 maart 2015

Angelfoodcake met marsepein en lemoncurd

angelfood cake met marspein en lemoncurd

Een angelfood cake, wat voor cake is dat eigenlijk? 

Het is een witte sponge-cake uit Amerika. De cake wordt gebakken met alleen eiwit. Is de cake dan wit? Nou de binnenkant is behoorlijk wit. Omdat de cake zo wit is vond men het lang geleden "cake voor de engelen". De buitenkant is natuurlijk een beetje bruin, het is tenslotte gebakken.

Soms ontstaan er ideeën in mijn hoofd. Zo kreeg ik ook het idee van de witte Angelfoodcake met eigeel" van marsepein in het midden meegebakken, alsof het een dooier is.
Nee, dan zakt het marsepein vast naar beneden, laat ik het anders doen.

Ik heb een mini rondovorm van Nordic Ware die prachtige kleine cakes maakt. Zou ik de marsepein met lemoncurd misschien in de streepjes van de vorm vorm mee kunnen bakken?

Resultaat na afloop: Jazeker, dat is behalve mooi om te zien heel lekker!

marsepein en lemoncurd

Natuurlijk hebben we niet allemaal deze bakvorm, maar met een beetje fantasie kan jouw bakvorm vast ook versierd worden met strepen,  kleine balletjes, de onderkant met marsepein bedekt of de binnenkant van je angelcake. 

Je kunt deze cake in alle kleuren maken maar het is bijna Pasen en dan is geel een beetje een logische keuze. 

Recept Angelfoodcake 
met marsepein en lemoncurd 
1 grote cake of 14 kleine (cup)cakes, basisrecept van angelfoodcake is afkomstig van Matha Stewart.


Benodigdheden:

voor de cake
  • 12 grote eiwitten
  • 1 cup bloem (130 gram)
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel cream of tartar, Eventueel zou ik 1 theelepel bakpoeder gebruiken of 1 theelepel baksoda.  (cream of tartar wordt vaker gebruikt in Amerikaanse recepten, het is te koop in toko of Amerikaanse winkels)
Voor de marsepeinen strepen
  • 60-80 gram marsepein, wellicht werkt amandelspijs ook
  • (natuurlijke) kleurstof geel
  • lemoncurd, de snelle versie uit de winkel of zelfgemaakte lemoncurd

angelcake

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de bloem, de cream of tartar (of ander rijsmiddel) en het zout en bewaar het in een kom. 

Mix in een andere kom de eiwitten met de mixer op de medium stand tot je zachte pieken kunt maken. Zorg ervoor dat de materialen waar je mee werkt goed vetvrij zijn bij eiwitten.

Voeg nu langzaam de suiker toe en mix tot je stijve pieken krijgt. Nu kan het vanille extract erbij,  mix dit even door. 

angelcake eiwitten

Spatel voorzichtig, in vier delen, het opgeklopte eiwit met suiker door het bloem. 
,
marsepein kleuren met PME natuurlijke kleurstof

Ik gebruikte weinig marsepein, 60-75 gram ongeveer. Hier gingen enkele druppels PME natuurlijk gele kleurstof doorheen. Tevens werd hier ongeveer 1,5 theelepel lemoncurd aan toegevoegd. Het wordt nu heel plakkerig. Je kunt er weinig bloem doorheen kneden om het wat hanteerbaarder (minder plakkerig) te maken. Ik gebruikte bij het rollen van de marsepein ook steeds een beetje bloem.
 
Rol gele rolletjes voor de bakvorm. Je kunt natuurlijk ook in iedere bakvorm een eigen versieringverzinnen naar eigen inzicht.

Marsepein bakt best een beetje vast aan je bakvorm. Misschien is het handig om zonodig een klein rondje bakpapier te plaatsen of een cupcakepapiertje. De Nordic Ware bakvorm kon het vast bakken wel aan, maar zelf heb ik vaker de antiaanbaklaag van mijn vorm losgetrokken bij erg vast bakken en dat zou zonde zijn.

Vul de vormen. Kleine cakes zijn in ongeveer 25 minuten gaar.  Een grote angelfoodcake is in ongeveer 40 minuten gaar. 
Laat de cake even in de vorm zitten voordat je hem uit de vorm haalt. 

angelcake

Ik had nog wat beslag over.

Hiermee ging ik proberen of het marsepein niet naar beneden zakt tijdens het bakken. 
Resultaat: Gelukt! Je kunt dus ook een grote cake bakken met marsepein IN je beslag. 

Marsepein met een smaakje meebakken is niet alleen leuk, het is zelfs heel lekker. Een spongecake is op zich een beetje saai van smaak. Door een smakelijke laag aan te brengen wordt de cake zelfs een stuk beter van smaak. 
Ik denk meteen aan marsepein met jam,  marsepein met een lekkere (koffie) siroop, , rolletjes met kokos door fondant, amandelspijs....

angelcake pasen marsepein en lemoncurd

Fijne Paasdagen!

angelcake pasen marsepein en lemoncurd


Met dank aan Mein Cupcake voor het zenden van de Mini rondo vorm van Nordic Ware en de natuurlijke kleurstoffen van PME.

donderdag 19 maart 2015

Tiramisu in paasei


Paasdessert tiramisu in paasei

Je hebt een heerlijk paasdiner bereid maar eigenlijk kijk je al de hele dag uit naar het dessert. Wat zullen je gasten verrast zijn met het paastoetje: tiramisu gepresenteerd in een chocolade paasei? Een perfecte afsluiter hij een gezellige maaltijd en ook niet vervelend: ze zijn best eenvoudig te maken. 

Ik had verwacht dat ik even zou moeten zoeken naar een geschikt paasei voor mijn paas-tiramisu. Toen vond ik opeens bij de Lidl het perfecte formaat. Er zitten 5 eieren in een zak voor 1,49. Ze zijn in het wit, melk en puur. Ze zijn niet te groot, maar ook niet te klein. Er moet natuurlijk ook nog iets in kunnen!

kahluah koffie siroop maken

Paasei met tiramisu:

Benodigdheden:
  • Paaseieren ongeveer 12-17 cm groot, zoveel als je gasten verwacht
  • 200 ml slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • halve vanillepeul of vanillesuiker
  • lange vingers, ongeveer 4 stuks per ei
  • sterke koffie of espresso
  • Kahlua
  • enkele scheppen suiker
  • cacaopoeder
Normaal proef je in tiramisu best behoorlijk veel alcoholsmaak. Niet iedereen vindt dat lekker maar over deze siroop hoor ik nooit klachten. Ook niet van kinderen. Het is een koffie siroop met Kahlua.

Ik maak de koffiesiroop zonder recept, eigenlijk op gevoel: 2 kopjes espresso (ongeveer 100 ml), scheut kahlua erbij en suiker op gevoel.  Zodra het kookt ruik ik even of je ook echt de kahlua ruikt, anders gaat er nog een scheutje bij. Kook dit nu zo'n 15-20 minuten in en laat het afkoelen. Is het te dun, laat het dan toch nog even koken, is het te dik, dan roer ik er minimaal wat water doorheen. 

Wil je wel een exact recept, je vind het hier in een ouder blog over tiramisu cupcakes. 

Laat de siroop goed afkoelen voor gebruik, anders wordt de slagroom/mascarpone erg dun. 

paasei voor dessert tiramisu

Voor de eieren ben ik even rustig gaan zitten. Ik ken mezelf, dan zijn straks al die eieren mislukt. Ik prikte bovenin met een schone schaar een gaatje en nam meteen ook een stukje chocolade mee. Heel voorzichtig pelde ik steeds iets meer van het ei weg. 

Behalve met tiramisu kun je ze natuurlijk vullen met van alles dat je lekker vindt. Chocolademouse of    met fruit. 

slagroom en mascarpone

Klopt het slagroom stijf met enkele schepjes suiker en roer de mascarpone ook even door. Nu kunnen beide door elkaar gemengd worden. Voeg het vanillesuiker of de verse vanille hierbij. 

Met bovenstaande ingrediënten kun je heel veel eieren vullen. Ik denk al gauw een stuk of 15.  Handig als je veel gasten krijgt.  Er gaat relatief weinig van de mix in het ei. 

laag voor laat tiramisu


Een tiramisu bouw je op in lagen. Veel ruimte heb je uiteindelijk niet, maar dat mag de pret niet drukken. Bij mij was een hele lange vinger te groot dus maakte ik ze iets kleiner.  Doop ze kort in de koude koffie. Laat ze niet te lang in de koude sterke koffie liggen anders worden echt heel nat en soppig.  Enkele seconden aan beide kanten is vaak genoeg. 

Bedek de onderkant met ongeveer 2 stuks in koffie gedoopte lange vingers. Bedek deze laag rijkelijk met de Kahlua koffiesiroop (lekker!) en bedek dit met een laagje mascarpone/slagroom. 

Herhaal deze lagen nogmaals. Bewaar de tiramisu tot gebruik in de koelkast. 

Bestrooi de bovenkant vlak voor het opdienen met cacaopoeder. 


Paasdessert tiramisu in paasei

De chocoholics komen goed aan hun trekken bij dit dessert, het dessert is toch vooral veel chocolade (ei) en een beetje tiramisu. Maar ongekend lekker en heel leuk om te presenteren. 

Paasdessert tiramisu in paasei

Geen liefhebber van tiramisu? Wat zou jij graag maken in een paasei?

Fijne paasdagen!


woensdag 18 maart 2015

Atelier Confiserie & Winactie!


Atelier Confiserie van Yasmin Othman

Er is al veel zoets door mijn handen gegaan om te maken, maar snoepgoed? Dat is onbekend terrein voor mij. Snoep, is dat niet dat zoete spul dat je in zakjes koopt in de supermarkt? Kun je het zelf maken dan? Zeker, maar een beetje hulp in de vorm van een inspirerend boek is natuurlijk heel welkom. Die hulp heb ik gevonden!

Als een kind zo blij neem ik je mee door Atelier Confiserie; wat een chique naam voor een heerlijk boek over snoep. Je spreekt het een beetje uit alsof je de lolly van de cover in je mond hebt en net de tintelende smaak van het zure poeder op de lolly tot je doordringt.

Bij de titel blijf ik even hangen; wat betekend het eigenlijk? Ik zocht het voor je op: confiserie: Een winkel of bedrijf waar snoepwaren van een vaak verfijnde soort worden gekocht of gemaakt. (bron: encyclo.nl) En dat op een kunstzinnige manier dus.

En wat is er leuker dan snoep delen? Wat dacht je van een zoete winactie?
Wordt vervolgd....

Atelier confiserie

Wat kun je in het atelier verwachten behalve het feit dat kinderen bij jou in de buurt niet weg te slaan zijn als je begint met bladeren? 

Zoals je ziet is bijna het hele Oud Hollandse assortiment vertegenwoordigd. Van lolly's, toffeetjes, Engelse drop en babbelaars tot veel zoet genot uit het buitenland als marshmallows, nougat, fudge, Turks fruit en nougatine. En natuurlijk krijgt chocolade een eigen hoofdstuk!

Atelier Confiserie van Yasmin Othman

En dus gaan we op zoek naar de kunstenaar in onszelf. Wij die van zoet en snoep houden gaan ditmaal zelf aan de slag. Niks geen kant en klare pondspakken uit de winkel. We gaan voor verfijnde kwaliteit. 

Om snoep te maken heb je andere ingrediënten nodig dan bakken. Maar één ingrediënt is altijd aanwezig: suiker. Er worden maar liefst 8 verschillende soorten gebruikt! 

De suiker-termometer zie ik bij veel recepten opduiken. Een belangrijk attribuut zodra de temperatuur van de gesmolten suiker van invloed is.
Hitte bestendige mallen worden ook veelal gebruikt om snoepgoed een prachtige vorm te geven. 

Atelier Confiserie van Yasmin Othman

Iedere pagina is voorzien van een verleidelijke foto met een duidelijke uitleg van de benodigdheden en een kort en duidelijke uitleg van het recept. 

Boven Vanille aardbeiennougat met zelf gedroogde aardbeien in overheerlijke nougat. 

karamel, caramel, engelse drop, trekdrop zelf maken

Drie heerlijke voorbeelden die ik heel graag zou willen maken. 
Engelse drop, is dat mogelijk en waar bestaat dit eigenlijk uit? En wat dacht je van de karamel-fondantspiraaltjes, of de grappige trekdrop?

getrokken suiker

Hier en daar vind je een stap voor stap uitleg met veel foto's om de techniek wat duidelijker te maken. 

Hieronder: prachtig ingepakte zachte fruitsnoepjes, nougat met pistachenoten en barfi met pistachenoten. 


Atelier Confiserie van Yasmin Othman

Wat een bijzonder boek is Atelier Confiserie. Een boek over snoep maken. Dat is toch een kunst apart en met een boek in de buurt is het bijzonder aantrekkelijk om aan de slag te gaan.  Ik begeef me zelf ook op vreemd gebied maar ik ga binnenkort toch een poging wagen
Er rest echter een ander probleem, hoe maak ik een keuze uit de 252 bladzijden? 

Atelier Confiserie van Yasmin Othman is te koop in de boekenhandel voor 19,95. 
Je kunt het ook eenvoudig bestellen via Bol.com




Zoete Winactie!

Nu heb ik je natuurlijk helemaal lekker gemaakt en wil je zelf aan de slag. 
Van uitgeverij Good Cook mag ik één exemplaar verloten. Wat moet je daarvoor doen?

  • Het zou leuk zijn als je Carola Bakt Zoethoudertjes op Facebook liked, maar het is geen verplichting. Delen vind ik ook heel fijn maar is niet noodzakelijk om te winnen. 
  • Schrijf onder het berichtje van 18 maart over de winactie op Facebook wat voor jou het meest verfijnde snoep is en waarom. 
  • Belangrijk: Je hebt tot en met 23 maart kans om mee te doen. 
Daarna zal er een winnaar gekozen worden. Hou je facebook dus in de gaten want als ik geen contact met je kan krijgen moet ik helaas een andere winnaar uit kiezen. 
Gelukkig lukt het meestal wel om de winnaar te pakken te krijgen. 


Carola Bakt Zoethoudertjes kun je overigens ook volgen op instagram, twitter en via RSS

Met dank aan uitgeverij Good Cook voor de mogelijkheid een review te schrijven over Atelier Confiserie en een Winactie te organiseren. 

"Sommige foto's uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog."

maandag 16 maart 2015

Paashaas broodjes bij het paasontbijt



Bij het paasontbijt verwacht ik een groep gezellige mensen. Het is bij ons altijd een beetje een chaotische boel omdat alle genodigden wat meenemen maar we vertellen elkaar nooit wat. Zo kan het zijn dat er ineens heel veel hartige taarten zijn of meerdere cakes. Ik ga vaak voor het brood. Heb ik het even makkelijk dit jaar: ik heb ze al gebakken en ze wachten geduldig in de diepvries op de paaslunch, met strikje en al.

Zachte luxe witte Paashaasjes. Het recept voor de zachte haasjes kun je heel goed gebruiken om basic luxe zachte bolletjes te maken. Het brood is een basisrecept uit het boek van Levine van Doorne, Brood uit eigen keuken. De haasjes vond ik op internet maar het was een foto op Facebook zonder naam van de thuisbakker erbij.

Recept Paashaas broodjes
Benodigdheden:

  • 560 gram tarwebloem
  • 9 gram droge gist, ik gebruikte 18 gram verse gist
  • 60 gram roomboter, gesmolten maar weer afgekoeld
  • 100 gram ei (ongeveer 2 medium eieren)
  • 250 gram volle melk van ongeveer 20-25 graden
  • 10 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 10 rozijnen, even kort weken in water om verbranden in de oven tegen te gaan
  • Klein beetje melk om de paashaas in te smeren voor het bakken

Kneed het deeg goed door elkaar tot je er een vliesje van kunt trekken, zo'n 15 minuten. Ik gebruik om te kneden graag de broodbakmachine. Deze kneedt en heeft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Daarbij kun je het deeg hierin het eerste deel laten rijzen. Heb je geen machine, wrijf dan een schaal goed in met zonnebloemolie. Rol een bal van je deeg en zorg ervoor dat het deeg overal een beetje licht bedekt is met olie. Dek de schaal af met wat plastic of een douchmuts en laat het ongeveer een uur staan.

gezichtje en oren maken van haas

Na het uur ging ik de hazen vormen. Verdeel het deeg in 10 stukken.  Verdeel elk deel in een klein bolletje (de staart) en de kop en het lijfje verdeelde ik gevoelsmatig. Het lijfje is ietsje groter. Smeer je werkblad in met een beetje zonnebloemolie.

Het deeg was heel goed gerezen, en dus kneedde ik de lucht uit het deeg door alle onderdelen goed op te bollen met je hand en daarna te vormen. Maak van het deeg een ovaal en snij hier 2 oren in.

brood rollen

Maak van het lijfje een lange rol en maak hier een spiraal van. Leg de kop tegen het lijfje aan (smeer het van tevoren in met een beetje water zodat het brood aan elkaar vast gaat bakken). 

Geef de paashaas een staartje. 

Maak een klein sneetje in het kopje en plaats hier een rozijntje. 

brood insmeren met melk

Nu mogen de broodjes nog een klein uurtje rusten onder een theedoek.

Door de paashaas in te smeren met melk krijgt het brood een mooi kleurtje bij het bakken.

Bak ze in zo'n 15-18 minuten gaar in een oven van 200 graden.


Meneer en mevrouw haas op zijn paasbest met een mooie strik!

Brood uit eigen oven Levine van Doorne

Het basisdeeg voor zachte witte bollen is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. 
Echt een klassieker tussen de broodbakboeken. Veel bloggers om mij heen bakken graag uit haar boek en vinden haar recepten erg goed en betrouwbaar. Recepten waarbij de verhoudingen en uitleg klopt. 

Brood uit eigen oven van Levine van Doorne is te koop in de boekenhandel. Je kunt het ook bestellen bij Bol.com. Het word je gratis toegezonden. 

paashaas broodje bij paasontbijt paastafel

Fijne paasdagen!