Cakerecepten zonder boter maar met olie, yoghurt of mascarpone
Een oud Hollandse cake bak je met deel zelfrijzend bakmeel, 1 deel suiker, 1 deel ei en 1 deel boter. Af en toe vind ik het leuk om een beetje te stoeien met ingrediënten. Soms iets minder suiker, anders zoeten, soms een ander soort meel of deels een ander soort meel. Soms geen boter, want er zijn meer ingrediënten om een smeuige cake te bakken. Op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden!
Een cake zonder boter maar met bijvoorbeeld slagroom, mascarpone, tofu, hüttenkäse, olie, yoghurt, appelmoes of oei… mayonaise?
Daarbij… boter, echte boter is de laatste jaren ruim verdubbeld in prijs, alternatieven zijn soms beter geprijsd en bevatten onder de streep vaak minder vet of het soort vet is een iets gezondere keuze.
Zin om eens een totaal andere cake te bakken? Kom ik laat je een groeiende rij inspirerende recepten zien met alternatieven voor boter!
Griekse yoghurtcake met citroen
Vind jij het muntje, dan beloofd het voor jou een heel gelukkig nieuw jaar te worden. Deze Griekse nieuwjaarscake lust ik best het hele jaar door.
Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co
Honey & Co zijn opgeleid in de stallen van de populaire Ottolenghi. Een bijzonder recept met inspiratie uit het Midden Oosten.
Roze koek plaatcake
Naast het gebruik van een neutrale olie is er in deze cake slechts 100 ml olie gebruikt. Voor zo’n grote cake is dat lekker slank en toch is hij bijzonder lekker.
Ontbijttaart met veel fruit, noten en havermout en Hüttenkäse
Al jaren een toppertje op mijn blog. Taart bij het ontbijt; eigenlijk is het een giga-grote gezonde koek waar je een mooie punt afsnijdt. Verrassend met Hüttenkäse in plaats van boter of olie.
Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter
Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar.
Smeuïge chocoladecake met mayonaise in plaat van boter
Toen ik dit voor de eerste keer hoorde in Heel Holland Bakt dacht ik net als jij waarschijnlijk nu: neeeeeeee! Maar denk eens na. Mayonaise; dat is olie, ei en een scheutje azijn, dat het bakpoeder goed doet rijzen. Je kunt er echt een lekkere cake van maken. Durf jij……..
Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen
Een bijzondere combinatie van volkoren- en amandelmeel met blauwe bessen en relatief weinig vet in de vorm van olie.
Koffie cupcakes met Italiaanse meringue oftewel kookschuim
Cupcakes bevatten vaak weinig vet en zijn heel goed met olie te maken. Je krijgt heerlijk zachte cakes. Dat mat die toef met meringue er toch wel bovenop?
Chocoladecake op zijn Amerikaans met olie en zure room
De eerste keer dat ik een cake met olie kreeg dacht ik: behhhh, dat kan toch niet lekker zijn; olie? Geloof me, de cake wordt er heel zacht en smeuïg van. En door het gebruik van zure room (yoghurt werkt ook) was het een van de lekkerste chocoladecakes die ik ooit bakte.
Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter
Opnieuw een plaatcake, ik hou er van! Kleinere stukken cake, iets sneller gebakken. Lekker veel stukken betekent makkelijk te delen. Een grote “wolkencake” met stukjes hazelnoten en slagroom in plaats van boter. Lekkerrrrr!
Kaneelcake met havermout en mascarpone
Bakken met mascarpone is minder vet en door het zuurtje in de mascarpone rijst de cake lekker luchtig.
Griekse yoghurtcake met honing-karamel
Eigenlijk ontstond deze cake omdat ik dacht aan het goddelijke dessert dat ik zo graat at in Griekenland: Griekse yoghurt met lekker veel goede honing, walnoten en als lijm bovenop: karamel.
Cake met slagroom in plaats van boter oftewel: een wolkencake
Deze cake ben ik gaan bakken omdat er in de supermarkt twee wat oudere dames naar een paar pakken wolkencake stonden te kijken. Met deze pakken uit de supermarkt bak je met slagroom een luchtige cake. De dames vonden de pakken echter te duur. Dat moet toch ook zonder pak kunnen toch? Zeker, met dit basisrecept bak je zelf je eigen luchtige wolkencake.
Vetvrije brownie met appelmoes en banaan
Bijna last but not least: een cake zonder boter maar met zelfgemaakte appelmoes en banaan. Een iets gezondere keuze zonder vet en door het gebruik van fruit.