Samen met de groene smoothies en het superfood, was daar opeens ook het ontbijt met havermout dat je een nacht laat staan: overnight oats. Havermout koud eten? Zeker, en nu vele jaren later eet ik bijna iedere ochtend havermout in melk, kefir of yoghurt bij het ontbijt dat lekker een nacht heeft kunnen baden. Havermout die je een nacht laat staan. Wat is daar nu zo bijzonder aan? Ik heb het éénmaal gemaakt en sindsdien wil ik het eigenlijk bij ieder ontbijt, behalve in het weekend als er vers brood op tafel verschijnt. Waarom valt dit ontbijt mij zo goed? Ik ben best een papmens, ik lust alle soorten pap, havermoutpap, gortepap, brinta, custardpapjes, rijstepap en alle varianten, warm of koud.  Dat scheelt natuurlijk. Havermoutpap is op zich best een beetje saai maar dit ontbijt vind ik verre van dat. Het is heel gevarieerd in smaak. Er zijn dan ook allerlei smaakjes en structuren in verwerkt. Het is heel gezond: Ik ga niet preken maar weet je wat er allemaal in gaat? Fruit, noten, gedroogde vruchten, havermout en amandelmelk of andere (plantaardige) melk. En eventueel wat gezonde toevoegingen naar eigen keus. Ik ben iemand die veel kan eten én ontbijten.  Na dit ontbijt rond 7.15 heb ik eigenlijk de hele ochtend geen honger meer. Op mijn werk hoef ik eigenlijk niets te eten in de koffiepauze. Raar! Dat heb ik nog nooit meegemaakt. Enige nadeel: gesleep met pot. Ik gebruik liever glas omdat dit geen geurtjes achter laat en ik geen ongewenste plastics binnenkrijg. Veel plastic potten zijn eigenlijk niet helemaal veilig.  Denk aan o.a. BPA. Overnight oats a la Havermoutje Benodigdheden: 100 gram fruit 50 gram amandelen of andere nootjes 50 gram gedroogd fruit, bv. cranberry’s, abrikozen 40 gram havervlokken 70 ml amandelmelk of andere melk naar keuze Zo maak je zelf overnight oats Wees creatief en pas de ingredienten aan naar eigen inzicht! Voeg 100 gram fruit in een weckpot. Op de fruitlaag komt een laagje nootjes. Bovenop de nootjes gaat het gedroogde fruit. Hier hou ik zelf erg van en het maakt je ontbijt wat zoeter. Hier gebruikte ik cranberry’s en in stukjes gesneden abrikozen. Overnight oats kun je maken zoals je zelf wilt. Soms worden er superfoods bijgevoegd, maar voor mij hoeft dit niet. Jij bent eigen baas en beslist hoe je zelf wilt eten. Wil jij wel chiazaden, hennepzaden, tarwegras, gojibessen, bietenpoeder? Gewoon doen. Wil je dit niet? Ook goed. En dan eindelijk de havermout, met hierop de amandelmelk. Je kunt ieder soort melk gebruiken die je graag wilt. Ik gebruik vaak ietsje meer melk omdat ik wil dat de havermout en de vruchtjes echt goed “soppig” worden van de melk. Dat maakt het ontbijt zo lekker vind ik. Eigenlijk lijkt het wel een beetje op de halve liters pap die je in de supermarkt koopt als gortepap enzo…… maar dan anders. Overnight betekent dat je dit ontbijt een nacht moet laten staan en dat vind ik zelf persoonlijk ook. De ingrediënten moeten goed in elkaar overgaan en zacht worden. Als ik heel eerlijk ben heeft de havermout van deze foto’s niet genoeg tijd gehad om te weken.  Maar dat heeft organisatorische redenen.  Voor de foto’s had ik licht nodig en anders kwam in in tijdgebrek. Overnight oats a la jezelf. Heb je het al eens gemaakt? Hoe vind jij het lekker en waarom? Kunnen wij natuurlijk lekker mee smullen met jouw ultieme tip :)! Havermoutje is te koop in de boekenwinkel. Het is een uitgave van uitgeverij Carrera. #havermout #ontbijt

Grrrr, je hebt een kokosnoot gekocht in de supermarkt. Hij ligt al een tijdje op je te wachten, maar je weet je geen raad. Want hoe open je een kokosnoot? Dat probleem hebben wij jaren geleden al overwonnen. In eerste instantie werd de hamer tevoorschijn gehaald. Wat bleek, hoe open je een verse kokosnoot: De hamer? Nee niet doen! Je slaat de noot kapot en wel zó kapot dat je hem niet meer goed kunt eten. Uiteindelijk leerden we jaren geleden de truck om een kokosnoot te openen. Tjonge tijden herleven als ik zie hoe groot de kleine man inmiddels is geworden in dit filmpje. Je kunt een kokosnoot openen in zo’n 20 seconden tijd als je het wat vaker hebt gedaan. Je hebt alleen een goed keukenmes nodig, een beetje lef en een zeiltje of kommetje want bij het openen verlies je vaak wat kokoswater uit de noot. Hoe open je kokosnoot om te eten? Let bij het kopen van een kokosnoot goed op dat je kokosnoot er aan de buitenkant schoon en gezond uit ziet. Er mag geen schimmel opzitten. Als je de noot schudt hoor je het water klotsen. Goed zo! Dat is de noot die je zoekt. Helaas waren de kokosnoten in de supermarkt op het moment van de foto’s niet zo groot maar dat mag de pret niet drukken. Er kwam heerlijk vlees uit deze noot tevoorschijn. Hou je noot goed vast in je hand. Neem een stevig keukenmes en zorg er voor dat het scherpe blad naar boven wijst, niet naar de noot. Sla in het midden op de noot en draai de noot om Maak kleine bewegingen en sla steeds in het midden van de noot. Eerst denk je, er gebeurt niets. Het is net of het mes terug stuitert. Totdat….., je hoort plots het geluid veranderen. De noot is gebarsten en als je niet uitkijkt drupt als het vocht naar beneden.  Probeer het zoveel mogelijk op te vangen, want het is heel gezond en een goede dorstlesser. Je noot is open. Je hebt 2 helften. Om de harde buitenkant te verwijderen sla je met de achterkant van het mes opnieuw op de harde schil. Deze zal vrij eenvoudig steeds barsten zodat het vruchtvlees volledig vrij komt. In stukken of geraspt Verse kokosnoot kun je in stukjes snijden en opsnoepen. Je ziet stukken vers kokosnoot ook wel eens in de supermarkt in klant en klaar verpakkingen. Dat is bij jou niet meer nodig want jij kent de truck nu en maakt voortaan een vers exemplaar open. Dat is gezond en nog goedkoper ook. Behalve snoepen, kun je de kokos ook raspen en gebruiken in je gebak en maaltijden. Hoe open je een kokosnoot? Zo open je dus een kokosnoot!

Soms is het gewoon leuk om te knutselen met eten. Want dat is eigenlijk wat je doet met dit zoete freubelrecept. Het lijkt behoorlijk op wat knippen, plakken, roeren….. klaar! Een ideaal taartje voor een druilerige dag, maar het is ook heel geschikt om samen met kinderen te maken. Ik “bakte” de aardbeientaartjes in kookringen. Mocht je niet in het bezit zijn van deze ringen, dan maak je deze aardbeientaartjes met kloppudding en mascarpone toch gewoon in kleine kopjes? Dan lepel je prinsheerlijk een kopje leeg. Of maak ze in papieren bakingcups in je cupcake bakvorm? Lekker snel klaar door de kloppudding = saroma = puddingpoeder Saroma Kloppudding is poeder met een smaakje dat melk heel snel doet dikker worden. Heel handig dus ook ook taartlagen mee te maken. En laat ik nu net een restje mascarpone hebben liggen wachten om gebruikt te worden? Aan de slag dus! Eigenlijk zou je dit taartje een aardbeien cheesecake kunnen noemen, maar dan zonder gedoe met geleiblaadjes. Aardbeientaartjes met Saroma en mascarpone Benodigdheden: 1 cake uit de supermarkt 1 pakje aardbei-kloppudding van dr. Oetker 200-250 gram slagroom 250 gram mascarpone Eventueel wat aardbeienjam als vulling Aardbeien voor bovenop Kookringen of cupcakevorm met cupcakevormpjes Zo maak je deze snelle no bake aardbeientaartjes Snij je cake in dunne plakken Mijn kookringen waren te groot om in 1 keer een bodem te stansen. Daarom legde ik 2 plakken tegen elkaar aan en drukte de vorm in de cake. Zelf gemaakte aardbeienjam Vul de bodem met een flinke theelepel aardbeienjam. Mijn jam was homemade en dus extra lekker. Mix de slagroom lobbig. Mix de mascarpone los in een andere schaal. Meng de twee samen met het klopuddingpoeder. Vul je vormen en zet ze in de koelkast. Ik heb zelf overigens nog wat jam door dit mengsel gedaan. Het volledige thuisteam vond het taartje hierdoor wel erg zoet geworden, dus ik kan het je afraden. Door het puddingpoeder zijn de taartjes heel snel klaar.  Hoe lang duurt het? Ik denk geen half uur. Je taartjes mogen uit de vorm. Bij de meeste kookringen die je koopt krijg je een dekseltje. Dit is vaak handig als je bijvoorbeeld rijsthoopjes hierin wilt duwen, maar vandaag gebruik ik het om het taartje uit de vorm te duwen. Versier voor het opdienen de taartjes nog met een halve aardbei: klaar! Kloppudding of saroma kun je ook goed gebruiken als taartvulling of toeven De lekker frisse aardbeientaartjes met Saroma en mascarpone heb je supersnel gemaakt. Dit taartje is zo snel gemaakt dat de afwas doen eigenlijk nog langer duurt.

Eigenlijk vertel ik niets nieuws als ik zeg dat we met zijn allen teveel voedsel weggooien en dat terwijl we allemaal op onze eigen manier ons best doen om dit te voorkomen. Niet teveel koken is een ding, maar eten dat je over hebt goed bewaren is een andere optie. Conserveren en vacumeren van voedsel is helemaal van deze tijd. Er zijn een legio aan mogelijkheden om voedsel te bewaren en sommige zijn verrassend handig! Vacumeren is er zo een. En zelfs met deze methode heb je verschillende manieren van vacumeren. Een vacumeermachine, wat is dat eigenlijk Een vacuümmachine haalt de lucht uit plastic zakken of uit speciale vacuüm dozen. Door de lucht uit een verpakking te halen kan krijgt het eten minder kans om te bederven. Bij voedsel in plastic zakken is dit iets langer dan bij de speciale vershouddozen, tot wel 5 dagen langer. Sommige plastic verpakkingen zijn speciaal gemaakt om eten in te kunnen vriezen, andere zijn hier wat minder geschikt voor. Vershouddozen zorgen voor een netjes en overzichtelijke opslag in je koelkast en zijn keer op keer te gebruiken. Sommige apparaten halen de lucht uit de plastic zak en sealen het door plastic te laten smelten. Andere vacumeermachines halen de lucht uit de plastic zak of vershouddoos zonder het dicht te smelten. Er zijn ook vacuumapparaten die beide methodes combineren. Welke methode zou het beste bij jou passen Ik weet niet hoe jouw koelkast eruit ziet, maar in mijn koelkast staan veel verschillende bakjes, glazen en potten. Eten dat over is bewaar ik zoveel mogelijk in allerlei soorten plastic en glazen bakken. Je ziet het, ik haal vlak voor het fotograferen diverse soorten en maten uit de koelkast. De hoeveelheid is bescheiden want de avond ervoor hebben was restjesavond. Er is zelfs in een glas met een zakje erom heen. Je moet af en toe toch een beetje creatief zijn om iets te bewaren toch? Waarom een vacumeermachine kopen Om je resten van je maaltijd langer te kunnen bewaren. De houdbaarheid verlengen geldt zowel in de koelkast als in de diepvries. Eten als vis, vlees en kruidige gerechten kunnen soms erg veel geur af geven in de koelkast, als je het eten sealt, heb je hier geen last van. Omdat eten minder snel bederft hoef je minder weg te gooien en zo verdient het apparaat zich al snel terug. Creëer meer ruimte in de koelkast en diepvries. Door het vacumeren met plastic zakken of folie neemt het veel minder ruimte in. Vooral in de diepvries vind ik dit erg handig. Je kunt eten per portie in vriezen. Dit kan een complete maaltijd zijn, maar ook een persoonsporties. Dit is bijvoorbeeld handig bij aanbiedingen. Vries je vlees of vis in naar hoeveelheid per maaltijd die jij graag gebruikt. Vers fruit als kersen en aardbeien, verse kruiden: ze zijn geseald langer houdbaar. Ga je wildwater- kanoën, avontuurlijk kamperen of varen met de boot? Bewaar je paspoort, mobiel of andere belangrijke bezittingen vacuum. Handig voor backpackers om gedroogd eten goed afgesloten mee te nemen. Zakken die open zijn kun je “tijdelijk” weer sluiten. Bijvoorbeeld zakken chips. Dit werkt alleen bij machines die plastic door smelten kunnen sealen. Bewaar kruidige vleeswaren als salami in speciale sealbakjes. Makkelijk om iets mee te nemen voor onderweg; het blijft langer goed. Vries diverse soorten groente en fruit in voor smoothies. Zo  kun je per smoothie 1 verpakking uit de diepvries halen. Je kunt je eten vaak direct in de plastic verpakking koken, denk aan zalm. Op die manier kookt je broccoli mooi groen. Bewaar het zilveren bestek dat je eenmaal per jaar gebruikt vacuum. Zo blijft het mooi glimmen en hoef je het niet te poetsen! Uiteindelijk gooi je minder voedsel weg! Sommige tips zijn vooral voor apparaten die sealen door plastic te smelten, andere zijn meer geschikt voor machines die lucht uit een zakje of doos halen. Door het vocht en zuurstof uit het eten te halen met een vacuümmachine, blijft voedsel langer vers en lekker! Mijn jongste zoon vraagt al jaren naar een vacumeermachine. “Dat is echt heel slim hoor mam, want dan hoef je minder eten weg te gooien!”  De jongeman is me inmiddels voorbij gegroeid en meteen enthousiast als ik vertel dat ik een vacumeermachine mag uitproberen. Zijn ogen glimmen: yes, hij vindt het leuk en vertelt me meteen leuke bruikbare ideeën. Steeds weer verbaas ik me over alle informatieve feiten die hij kent en de dingen die hij zicht afvraagt. Vacumeermachine gebruiken om voedsel te bewaren Testen is leuk,  samen uitproberen is nog leuker. En zeker als we allebei zo lekker enthousiast te werk gaan. Mijn jongste zoon vraagt al jaren naar een vacumeermachine. “Dat is echt heel slim hoor mam, want dan hoef je minder eten weg te gooien!” Foodsaver De vacumeermachine die we testen is van Foodsaver, een bekend merk met een uitgebreid assortiment van verschillende vacumeermethodes.  De meeste machines van Foodsaver vacumeren en sealen een zak door het plastic te smelten, net als veel andere machines op de markt. Deze nieuwe machine is van Foodsaver, de FSV010 werkt anders. Het heeft twee verschillende manier om voedsel te bewaren. De machine kan zowel speciale plastic zakjes met een zuigmond als vershouddozen vacuum zuigen. Beide kunnen opnieuw gebruikt worden en zijn BPA-vrij. Het werkt heel gemakkelijk. Plaats de plastic zak of doos op het apparaat. Breng de beweegbare kop op het zuigmondje en druk op de knop. Het apparaat zuigt de lucht uit de verpakking en stopt zodra de lucht verwijderd is automatisch. De vershouddozen zien er netjes uit. Lekker stevig en doorzichtig zodat je goed kunt zien wat er in de doos zit. Je kunt ze goed stapelen, dat is handig als je ze niet in gebruik neemt. Je kunt je eten luchtarm bewaren in de koelkast, maar ook in diepvries en zo in de magnetron gebruiken. Volg altijd de tips en trucks bij de verpakking. Altijd heel prettig: ze zijn vaatwasserproof! Zie je het kleine groene rondje? Als het ingedrukt is kun je zien dat je het eten vacuum bewaard. Hoe kruidig je vlees en vis ook is, je ruikt er niets van in de koelkast. Wat mij betreft ook heel handig om “tenenkaas” kaasjes te bewaren, want dat geeft altijd veel klachten bij onze kinderen thuis. De zakjes bij dit vacumeerapparaat zijn heel erg stevig en hebben een ZIP-sluiting en een mondje waardoor het apparaat de lucht van afzuigen. Je kunt ze opnieuw sluiten en gebruiken. Je moet hierbij natuurlijk wel rekening houden of dit hygiënisch gezien mogelijk is. Wat zijn die zakjes handig: voor het bewaren van voedsel en tot paspoort en zilveren bestek Persoonlijk vind ik zakjes erg fijn omdat ze weinig ruimte innemen. Sinds ik weet dat zilver ook echt zilver blijft als het luchtdicht is afgesloten, bewaar ik een deel van mijn zilveren bestek dat ik voor foodfoto’s gebruik, luchtdicht verpakt. Dat scheelt een hoop poetswerk. Het voordeel van de dozen vind ik dat je het eten zo netjes georganiseerd en slim bewaard in de koelkast. Handig:  Je kunt ze zo vanuit de koelkast in de magnetron gebruiken. Vergeet niet het vacuum van de doos halen voor je dit doet. De zakken bij dit nieuwe systeem, zijn niet geschikt voor de diepvries. Wil jij juist wel je eten invriezen? Kies dan voor een apparaat dat voedsel sealt door plastic te smelten. Iemand heeft het voedsel met veel liefde verbouwd of geteeld, doorverkocht en het is vervolgens klaar gemaakt in je eigen keuken. Wij hebben eigenlijk altijd veel eten over. Dit heeft meerdere oorzaken. Soms is het moeilijk in te schatten hoeveel je moet koken. De ene keer wordt er gewoon ook beter gegeten dan de andere keer. Dat kan aan het weer liggen, maar ook aan de kritische tafelgasten bij ons thuis met een adolescente leeftijd. Persoonlijk vind ik dat we eten zo weinig mogelijk weg moeten gooien. Iemand heeft het voedsel met veel liefde verbouwd of geteeld, doorverkocht en het is vervolgens klaar gemaakt in je eigen keuken. Natuurlijk kun je niet overal controle over hebben, maar vacumeren is een eenvoudige manier om je eten, dat met zorg behandeld is, langer te bewaren. Vacumeermachine gebruiken om voedsel te bewaren, vinden wij thuis ideaal. De koelkast ziet er stukken netter en overzichtelijk uit en het eten blijft langer houdbaar. Je hebt meer controle over het langer bewaren van voedsel. De Foodsaver FSV010 is vooral handig als je meerdere boxen hebt, genoeg zakjes en het vacuümapparaat niet te ver weg staat. Een machine die ver weg in de kast staat gebruik je minder snel. Omdat we allemaal anders zijn en andere wensen hebben, is het verstandig om te bekijken van je van een vacuum apparaat verlangt. Gelukkig zijn er zoveel verschillende soorten apparaten die het lucht uit je verpakking kunnen halen. Tips bij het uitkiezen van een vacuum apparaat Bedenk goed waar je het apparaat voor wilt gaan gebruiken. Probeer een plekje in de keuken vrij te maken zodat het altijd dichtbij is. Sommige apparaten sealen enkel folie, andere hebben meer vacuüm-mogelijkheden. Wat vinden anderen eigenlijk van een apparaat? Lees ook eens de recensies bij de verschillende type en merken apparaten. In de recensies vond ik veel nuttige informatie en tips van anderen. Sommige zakken zijn wat duurder, maar zijn van goede kwaliteit waardoor je minder last zult hebben van luchtlekken en andere ongemakken. De zakken van Foodsaver zijn BPA vrij, dit is niet bij alle merken. Vind je dit belangrijk? Controleer dit voor je aankoop. Het verschil in prijs en kwaliteit is groot. Van gladde en wat dunne zakken van de Ikea tot hoogwaardige, scheurbestendige en herbruikbare plastic rollen folie met reliëf. Let erop dat de zakken of folie ook goedgekeurd en voedselveiling zijn. Meer Informatie Ik vond onder andere bij de volgende websites iets meer informatie: Henkelman Welke-kiezen-kopen -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ. De vacuummachine die ik getest heb is de Foodsaver FSV010, kost 89 euro (2017). Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Brownies, je komt ze tegen in alle soorten en maten, gezond en ongezond. Ik denk dat de meeste recepten eigenlijk zelfs geen brownies meer zijn, maar blokjes met veel chocolade. Nou ja, met chocolade erin wil ik eigenlijk ieder recept dat zich brownie noemt wel uitproberen. Ook de gezonde raw brownie. Een echte brownie heeft iets….. Je neemt een hap, je proeft de boter en de suiker, en als je lachend naar je spiegelbeeld kijkt zijn je tanden donkerbruin. Heaven! Maar, dit soort brownies zijn niet zo gezond om dagelijks te eten.  Gelukkig zijn er ook vele gezonde varianten. Dit recept van de rauwe brownie is een no bake-recept en afkomstig uit Een nieuwe kijk op eten van Anna Jones, een kok uit de stal van Jamie Oliver. Gezonde raw brownie Bron: Een nieuw kijk op eten van Anna Jones Benodigdheden 250 gram goede dadels b.v. Medjool ongeveer 12 stuks 100 gram amandelen 75 gram (liefst rauwe) cacao en iets extra om te bestuiven. 2 eetlepels (liefst rauwe) honing Halve theelepel zout Flinke snuf chilipeper. Staat niet in het recept, maar heb ik wel gedaan. Lekker! 50 gram pecannoten of eventueel andere noten. Zelf vind ik ze geroosterd lekkerder maar dat zal officieel bij dit recept wel niet horen. Bij roosteren gaan vast belangrijke stoffen verloren.  Wat je doet, mag je lekker zelf beslissen! Zo maak je gezonde brownies! Anna vertelt waarom het goed is om rauw te eten. Eten dat boven de 42 graden verwarmd wordt, verliest bepaalde verteringsenzymen waardoor het zwaarder is om verteerd te worden. Dit maakt je vaak slaperig na het eten. Maal de amandelen grof. Voeg de dadels zonder pit, honing, zout en cacao erbij en mix dit tot een soort deeg is ontstaan. Zelf moest mijn machine af en toe stoppen, zodat ik met de spatel de zijkanten los kon aken om ze weer mee te laten mixen. De consistentie die nu ontstaat heb ik vaker gehad. Behalve brownies, kun je hier tevens kleine bonbons van maken door ze in vormpjes te drukken. Je kunt er ook balletjes van rollen. Deze brownies zijn een heerlijke voedzame snacks voor tussendoor Zelf heb ik half rauwe cacao gebruikt en half gewone. Ik vind rauwe cacao te kostbaar om regelmatig te gebruiken. In dit soort recepten geeft het overigens wel een diepe chocolade smaak. Eigenlijk hoef je het niet eens in een vorm te doen. Het is best een stevig mengsel. Ik legde het tussen bakpapier. Met papier boven en onderop, rolde ik hier met mijn rolstok overheen. De zijkanten liet tussen bakpapier zachtjes tegen de tafel aan slaan. Zo werd dit redelijk plat. Kleine oneffenheden sneed ik weg. Niet erg, nu had ik prima proefstukjes. Snij nu de  brownies zo groot al je zelf graag wilt. Je kunt een week bewaren in de koelkast. Maar voor de tijd opeten is zeker ook een heerlijke optie. Brownie of niet. Deze zoete chocoladeblokjes zijn heerlijk om te eten. Ik nam ze af en toe in een klein schaaltje mee voor onderweg en dan bleven ze goed in vorm. Een gewone brownie heeft mijn voorkeur maar bij gezonde raw brownie voel ik me beduidend minder schuldig. Ach, ik ben een wispelturig type, de ene dag over de top, de andere dag wat meer sober. Tijdens de sobere tijden is het wel heel prettig als je daar een lekker makkelijk en smakelijk recept voor hebt liggen. Bij deze! Een nieuwe kijk op eten van Anna Jones is een  uitgave van uitgeverij: Fontaine Uitgevers.

Vanaf 15 december zal de Heel Holland Bakt molen weer volop in beweging komen en ik zit er klaar voor! Het is altijd weer een beetje wennen aan de nieuwe gezichten. Geleidelijk ontstaat er een soort band met de kandidaten. Zij hebben hier natuurlijk geen idee van, maar we leven met ze mee; in goede- en slechte tijden. Toch? Er wordt druk gepraat op twitter, maar ook bij het koffie apparaat op het werk. Ik vind het super dat we met zijn allen lekker praten over bakken; is weer is wat anders dan klagen over het weer. Deelnemers uit Heel Holland bakt Als er dan opeens een winnaar is, voelt het soms een beetje jammer voor degenen die het niet gehaald hebben. Soms waren de kandidaten gewoon net wat minder goede bakkers, maar soms hadden ze gewoon een pechdag. Het zoete leven hoeft niet perse op te houden, als de kandidaat het programma heeft verlaten. Dat er alleen een zoete toekomst is weggelegd voor de winnaar van Heel Holland Bakt is zeker niet waar. Vandaag ga ik het niet hebben over de winnaars, maar over de kandidaten die het niet gehaald hebben. Natuurlijk weet niet alle informatie van alle kandidaten, dat zijn er inmiddels zoveel! Niet iedereen heb ik in beeld en ook niet alle ex-kandidaten zoeken de publiciteit. Toch heb ik een paar pareltjes voor je gevonden van ex-deelnemers die het voor elkaar kregen een eigen bak- of kookboek te schrijven of een bedrijfje te starten. Aanvullingen zijn natuurlijk altijd welkom!! Manis ; bakken met een Indische twist van Francis kuijk Ben jij net als ik een echte HHB fan en volg je het programma al jaren? In het vierde seizoen won Annemarie HHB en stond Francis Kuijk met haar in de finale. Het was echt een nek aan nek race want de dames waren enorm aan elkaar gewaagd. Annemarie won uiteindelijk, maar Francis won ook op een andere manier. volg haar al jaren en ze timmert behoorlijk aan de weg met o.a. haar kookboeken, workshops en inmiddels ook haar eigen bakboek; Manis! Bakken met Ine van Ine Paauw Het nieuwste bakboek is van Ine, die het tot de halve finale wist te halen. Ik volg haar al jaren en zie lekker veel over de top taarten. Zo bijzonder altijd hoe de Heel Hollandse bakkers ieder onderdeel van de taart zelf maken. Het boek van Ine Paauw is behoorlijk persoonlijk en vertelt over haar jeugd in Dubai en het proces van meedoen met Heel Holland bakt. Een aanrader! Tropisch bakboek Vanessa Pourier De introductie van deze tropische bakker kan ik met nog herinneren. Met een lekker muziekje via oortjes stond deze dame al te bakken in de keuken. We hebben helaas in het programma niet zoveel van haar mogen zien, maar dat heeft Vanessa Pourier goed gemaakt met een eigen bakboek. Met dit boek heb ik al een paar maal in mijn handen gestaan, het eerste Antilliaanse bakboek op de Nederlandse markt! Op haar instagram kun je zien dat ze het bakken nog niet heeft losgelaten. Vanessa heeft een heel leuk tropisch bakboek ontwikkeld. Tropisch, modern en lekker kleurrijk; net zoals haar persoonlijkheid. Michiel Sloff met Smaakmakers Michiel bracht Rotterdam en specerijen in Heel Holland Bakt. De passie voor zijn werk bij een bekend specerijenmerk en zijn talent voor bakken verzamelde zich in dit kook- en bakboek. Ik bakte er eerder dit Chili maisbrood met honing gemberboter uit. Een aanrader, zeker voor personen die graag brood bakken zonder gist. Met dit kook- en bakboek zijn alle maaltijden goed op smaak. Liesbeth Willemars Liesbeth uit editie 2018 heeft een Alpen kookboek gemaakt, samen met een studievriendin Elisabeth. Al bij haar presentatie op de televisie vertelde Liesbeth trots over haar roots in Oostenrijk. I Nieuwsgierig? Je kunt het boek bij haar bestellen via deze link. Maroeska Metz Een sterke vrouw; bomvol ideeën en altijd aan het werk. Nederland moest blijkbaar erg wennen aan deze energieke verschijning en weer eens totaal iets anders dan anderen. Maroeska Metz is op kunstzinnig gebied van alle markten thuis. Ik heb haar bakboek zelf nooit gezien, maar ben wel bekend met haar stijl op de netwerken. Imposant en toch soms verrassend sober. Ik hou ervan. Gwenn Danis Na zijn bakavontuur bij Heel Holland Bakt is Gwenn Danis een eigen bakblog begonnen en hier heeft hard aan gewerkt. Hij heeft zichzelf de kunsten van de Franse keuken aangeleerd en dit resulteerde in en mooie uitgave van zijn Gwenn’s bakery. Hier moet ik binnenkort nog eens mee aan de slag gaan! Manuela van de Heijden; boek in de maak! Al snel naar haar deelname in Heel Holland Bakt maakte Manuela haar droom waar en startte een eigen bedrijf: Het baklokaal in Roosendaal. Hier geeft zij workshopt en dit kan van alles zijn; desembrood bakken of toffe sloffen, maar ook de technische opdrachten uit Heel Holland bakt nabakken met de cursisten. Ook kun je een echte Patisserie-cursus volgen met gasten als Hidde de Brabander. Het jaar 2020 beloofd bijzonder te worden. Manuela is druk aan het werk om een eigen bakboek op de markt te brengen. Manuela is een echte bakkersdochter; het beloofd een persoonlijk boek te worden, vol ouderwets goede recepten en herinneringen aan haar vader. Hier kijk ik echt naar uit! Fina Fona Fina Fona uit de derde reeks, verzorgd een High Tea op locatie. Ze is onlangs verhuisd en droomt ervan een workshopruimte te bouwen aan haar huis. Zij bakt regelmatig en haar kunstwerkjes kun je dan ook veelvuldig op de netwerken zien. Ook is zij erg actief op haar Facebookpagina waar iedere enthousiaste thuisbakker zich kan aansluiten; Passie & liefde voor Bakken & Koken. Geen boek maar nog steeds wel zoet aan de bak. Marjolein van Till Marjolein van Till uit Ameide heeft een eigen winkel en tearoom geopend, De Bakplaats geheten. Ik volg Marjolein op de netwerken en ze maakt werkelijk prachtige taarten! Dus als je in de buurt bent, of je maakt een lekkere fietstocht door het groene hart; misschien een goed idee om een pauze te plannen in Ameide? Wat bakt Marjolein in de bakplaats? Cas Wolters Cas Wolters is een megadruk baasje. Als sfeermaker & smaakmaker is hij hard aan het werk. Hij verzorgt  demonstraties, workshops, high tea, kinderfeestjes. Hij is te zien op de televisie in Limburg en binnenkort dus ook bij MAXX. Een tijdje geleden kwam ik hem tegen op een bakbeurs, samen met een clubje taartvriendinnen. Waarom besloot Anja last minute om toch niet mee te doen met het Heel Holland bakt avontuur? Je leest het in een reactie onder dit artikel. Ex-kandidaten Nicole en Cas (die ook actief is bij o.a. Limburgse televisie) zijn binnenkort te zien met Anna Yilmaz in een bakprogramma in: Bak mee met MAXX. Het programma is te zien vanaf 11 oktober. Wat ze gaan bakken? De Facebookpagina vertelt o.a.van kaneelbroodjes en Amsterdamse koggetjes tot havermoutmuffins en Limburgse vlaai. Dat klinkt als recepten die heel veel fans lekker zullen vinden. Kim & Kim Onlangs ontmoette ik bij een bak- en fotografieworkshop Kim en Kim uit het HHB seizoen van vorig jaar. Kim G. oftewel; Kim van Geemen. Kims oven gaat nog veel aan, of het nu voor haar zelf is, of als om een cadeau te bakken voor een goede vriendin. Kim geeft bakdemonstraties en is één van de homemade bakkers op de website Homemade chefs. Dit is een nieuw social media platform, waar recepten staan voor echte thuis-chefs met fijne toegankelijke recepten. Kim B. of Kim Biemholt bakt ook nog regelmatig, maar zal vermoedelijk even een stapje terug doen. Kim verwacht binnenkort haar eerste kindje. Kim volgen? Dat kan via haar Instagram onder de naam: Taartjunkie. HHB? Heb je een poging gedaan en mocht jij niet door naar de volgende ronde? Geen nood; een nieuwe ronde betekent een nieuwe kans! Heb jij mee gedaan aan de voorronden van Heel Holland Bakt, maar niet door gegaan naar de volgende ronde? Denk je dat je echt talent hebt en wil je heel graag mee doen? Kim van Geemen ging bij haar derde aanmelding door naar de tent. Blijf oefenen en vooral blijven dromen! Sorry Rutger, Menno, Sarena, Annemarie, Hans en Anna Jullie bikkels zijn verdiende winnaars, maar horen niet in deze rij. Dat je als winnaar slechts één boek uitgeeft waarna je zoete carrière bak-carrière stopt, hoeft overigens zeker niet waar te zijn! Rutger van den Broek zit momenteel al aan 9 (!) bakboeken, stuk voor stuk hele fijne bakboeken. Je ziet ze bij Carola Bakt dan ook regelmatig voorbij komen. Menno de Koning heeft naast een bakboek ook een bijzonder kookboek geschreven, met lekker veel Amerikaanse recepten. Een bijzondere uitgave, met prachtige en vaak persoonlijke foto’s! Sarena Solari is na het bakboek een eigen bedrijf begonnen in het organiseren van reizen naar Italië La mia Italia. Annemarie Pronk denkt erover om misschien toch nog een boek te gaan schrijven. Ik zeg: DOEN! Haar recepten zijn echt van die lekkere weekendrecepten waar de hele familie blij van wordt. Af en toe is ze nog te zien bij MAXX. Momenteel geeft ze naast haar werk ook workshops en kun je overnachten in haar Bed and brownies. Hans Spitsbaard heeft zijn studie verruilt en laat zich momenteel omscholen op het gebied van patisserie. Hans heeft een geweldige taartbijbel geschreven; 160 taarten op de manier van Hans en dat betekent zeer mooie; perfecte taarten. Het boek ontving ik vandaag dus een review van de taart bijbel zal snel volgen. Anna Yilmaz; wat kunnen we van haar verwachten? Anna is regelmatig op de televisie te zien en maar zij werkt ook nog steeds bij defensie. Op de netwerken zie ik regelmatig op de foto met taart, dus zij bakt nog regelmatig. Anna weet wat ze wilt en blijft rustig onder alle aandacht. Deze stoere meid weet haar weg prima te vinden dus dat komt goed. Vanaf 10 oktober bakt ze samen met Cas en Nicole bij: Bak mee met MAXX. Er zullen nog veel meer oud-kandidaten druk aan de bak zijn na hun avontuur. Ze hebben veel geleerd in de tent, vriendschappen gesloten voor het leven soms en ze hebben lef gekregen om door te zetten en te werken aan hun zoete droom. Gastbloggen Ben jij een van de oud deelnemers uit Heel Holland bakt en ben je nog niet uitgebakken?  Laat je ons weten wat je nu doet? Stuur een mail naar carolabaktzoethoudertjes@gmail.com of wat dacht je van een gastblog bij Carola Bakt Zoethoudertjes? Doen! #reviewbakboek

Als moeder bekijk ik de barbecue niet alleen als lekker en gezellig samenzijn. Ik vind het toch ook prettig als er de nodige vitaminen genuttigd worden. En dan denk ik niet in de vorm van vlees want dat is niet het probleem; maar in de vorm van groente en/of fruit. Dit recept is een smakelijk platbrood, gevuld met doperwten, gember en mint, is een recept van Andy McDonald van 24 kitchen. Natuurlijk staat er niets in de weg om de vulling aan te passen naar eigen smaak. Bij mij thuis doet wat kaas in of op brood wonderen. Maar gebakken kastanje Champions met knoflook, pulled pork, ragout lijkt me ook heerlijk. Dit recept brood bakken op de barbecue, van Andy MacDonald een heel handig en smaakvol recept bij een last minute barbecue. Oeps, je bent vergeten brood te kopen. Natuurlijk kun je ook zelf stokbrood maken maar traditioneel brood bakken kost tijd om het te laten rijzen. Dit brood heeft geen rijstijd en is daarom lekker snel klaar voor gebruik. Brood bakken op de barbecue Een recept van Andy McDonald van 24 kitchen Benodigdheden: Voor het brood: 500 gram bloem 1 theelepel zout 1 theelepel suiker 1 theelepel bakpoeder 250 ml water, plus misschien een minibeetje meer als het deeg te droog aanvoelt Voor de vulling: 200 gram doperwten 1 theelepel zout ½ theelepel suiker (heb ik niet gebruikt, erwten zijn zoet genoeg) ½ theelepel Chili-flakes, ik gebruikte Chili-poeder ½ theelepel gemberpoeder of 1-2 cm verse gember 10 niet te grote muntblaadjes. Ben je niet zo’n munt liefhebber, misschien wat minder blaadjes of bijvoorbeeld basilicum in plaats van munt Mozerella Peper Kneed het deeg kort, dek het af en laat het 15 minuten rusten. Prak en hak de munt met de doperwten fijn en geef hier smaak aan met het zout, suiker, chili en gember.  Ik pureerde het geheel samen met de mozzarella met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat peper naar smaak toe. Verdeel het deeg in vieren of vijven. Rol hier een plak van. Leeg het droperwtenmengsel op de helft van een plak. Vouw het deeg dicht en druk de randen goed aan. Rol nu het brood nog iets verder plat. Besprenkel wat olie over het deeg. Ik gebruik een kwast om het gehele deeg licht te voorzien van olie. Het is nu klaar op gebakken te worden. Tip: blijf in de buurt van de barbecue. Want na zo’n kleine 2 minuten moet je het brood keren en ook daarna is het redelijk snel klaar. Smaakvol Hoeft natuurlijk niet maar altijd lekker met een scheutje knoflooksaus. Een brood met 100 tot 125 gram bloem is best groot en best zwaar.  Dat vind ik als broodliefhebber niet zo erg maar misschien is het handiger om kleine flapjes te maken voor je. Fijne barbecue en eet smakelijk!

Persoonlijk ben ik niet echt kapot van kanten kleedjes maar Sugarveil op een taart is voor mij net een droom. Je kunt ook kant maken van fondant. Dat is elegant, maar het is toch een tikje grof. Kant gemaakt met Sugarveil is heel delicaat, fijn en blijft flexibel. Het kant van Sugarveil is gemaakt van een soort flexibele icing met een “less is more” effect. Op de Holland Sugar Art beurs dit jaar in Boskoop hield ik toch een beetje de hand op de knip en lonkte maar naar één ding: een Sugarveilmat. Wat was ik blij toen ik naar huis fietste met een vrij lege tas. Een vrij lege tas dus, maar wél gevuld met de lacemat van Sugarveil. Sugarveil, wat is het, wat kun je ermee? En waarom ligt de houten mal voor speculaasjes klaar? Wat is Sugarveil Het product Sugarveil komt uit Amerika. Met de dunne flexibele siliconen matten kun je verschillende soorten prachtig eetbaar kant maken. De patronen in de mat zijn vaak behoorlijk fijn. Het lukt je dan ook niet om met fondant of marsepein hier kant in te maken. Je hebt hiervoor de speciale mix nodig. Een mix waarvan de basis ligt bij eiwitpoeder. Het lijkt ook een beetje op de mix die je maakt als je zelf royal icing gaat maken met eiwitpoeder. Zo ruikt het ook. Het ruikt eigenlijk een beetje muf, maar het kant is zo dun en zit later op een dikke laag suikerfondant. Je proeft dit straks niet meer. Printscreen van google Wat kun je met Sugarveil Royal Icing gebruik je bijvoorbeeld om taarten met een spuitzak te versieren of om een zoet laagje op koekjes mee te spuiten. Het is zoet en droogt hard op. Dit in tegenstelling tot het kant van de Sugarveil welke na opdrogen langdurig flexibel blijft. Dat is handig als je het kant rondom een taart wilt bevestigen. Maar er zijn meer mogelijkheden. Zo kun je er ook je flexibele strikken maken of andere flexibele vormen. Ik heb ook een stuk Sugarveil gezien die verwerkt was in een trouwjurk. De bruidegom mocht een hapje jurk nemen. Sugerveil-kant kan maken maar dat het wel wat handigheid en ervaring vraagt om de zeer fijne matten goed te maken. Je moet niet meteen te hard van stapel moest lopen en de moeilijkste mat moest uitkiezen. Met het kiezen van een zeer fijne mat loop je de kans dat je of veel moet gaan oefenen en geduld moet hebben of dat de mat in een hoek belandt en je er niet meer mee wilt werken. Zonde. We gaan Sugarveil maken Aan de slag. We gaan met Sugarveil een mini voorbeeld taartje versieren. Om Sugarveil te maken heb je een speciale mix nodig. Helaas heb ik nog geen goed recept gevonden om dit zelf na te maken, maar mocht jij dit geheime recept weten……, ik hou me aanbevolen. Met één zakje mix (hierin zit 141 gram) kun je ruim 4 matten maken. Dus bedenk de hoeveelheid die je nodig hebt. Mix voor 4 matten: 1 zakje, met 120 ml. kokend water.  Wil je minder kant maken? Gewoon even de verhoudingen berekenen. Roer de mix eerst met een spatel of lepel door het water. Hierna mix je het geheel 4 minuten op hoge snelheid.  De icing is nu stevig, glimt een beetje. Wil je de Sugarveil kleuren? Dit kun je het beste doen voordat je het water toevoegd. Dan kun je nog het beste inschatten wat voor invloed dit heeft op de icing. Je kunt zowel gel als kleur in poedervorm gebruiken. Zou je de mix ook kunnen kleuren met natuurlijke kleurstoffen? Zelf heb ik slechte ervaringen met eiwit en natuurlijke kleurstoffen, ik heb dit dan ook nog niet uitgeprobeerd op de best wel dure Sugerveil-mix. Laat de mix nu een nacht rusten. De consistentie is nu stevig, sterk en flexibel. Tijd om je mat tevoorschijn te halen, joepie. Met een speciale spreader, eigenlijk een grote spatel, verdeel je voorzichtig de mix over je mat. Ik heb geen spreader want deze kost bijna 25 euro. Ik verdeel de mix met een siliconen spatel over de mat. Hierna ging ik met een Japans plamuur mes over het kant heen( kosten plamuur mes ongeveer 2 euro voor een set bij bv. een bouwmarkt of de action). Deze spatel was precies even breed als mijn mat. Het kant is klaar wanneer je het kant zonder dat het plakkerig aanvoelt kunt verwijderen uit de mat. Bij hele fijne kantmatten, laat de icing wel los maar de hele fijn van structuur laat zich niet eenvoudig uit de mat verwijderen. Dat vergt wat geduld, rust en een truckje. De spreader is hier truck nummer 1. Helaas bezit ik geen spreader dus keek ik rond  in de keuken wat de spreader zou kunnen vervangen en ik kwam uit bij dit plankje waarmee je speculaasjes maakt. Leg de mat op zijn kop, haal voorzichtig het kant langs de zijranden los. Dit gaat goed als de icing droog en sterk is. Leg het plankje op het kant en haal zo steeds een klein stukje kant verder los. Sugarveil-kant kun je 2 weken in bakpapier verpakt bewaren. Het droogt hierdoor niet uit en blijft flexibel. Annick vertelt me dat je het kant in een goed luchtdichte plastic zak moet bewaren. Bij voorbeeld een ziplockzak. Handig om het kant al eerder te maken want zo heb je minder tijd nodig op de dag dat de taart klaar moet zijn. Overigens kun je ook stukjes van het kant af knippen.  Bijvoorbeeld om het kant op een cupcake te plaatsen, op een koekje en ik heb ook wel eens gezien dat je bijvoorbeeld een kanten bloem bovenin een kopje koffie kunt plaatsen, voor de sier natuurlijk, niet voor het lekkere. Eigenlijk vind ik de mal strak rondom een taartje misschien nog wel eleganter, maar soms wil je gewoon even wat anders uit proberen. Als je het kant in elkaar knijpt, blijft het aan elkaar plakken. Zo kneep ik van dit kant ruches. Als je het kant plat rondom een taart bevestig, is een minimum aan vocht voldoende om het kant te doen plakken. De ruches vergen iets meer dan gewoon weinig vocht. De taart werd licht ingesmeerd met eetbare lijm. De ruches werden op de taart gedrukt. Overigens is het kant stevig wanneer ik het om het taartje wikkel maar ik vermoed dat het de luchtvochtigheidsgraad van bijna 100 is waarom de randen na een halve dag gaan buigen. Plak je de Sugarveil volledig en plat op de taart, dan heb je dit probleem niet van ombuigend materiaal, het zit dan vastgeplakt aan het fondant. Sugarveil Confectionery Products Geen sugarveilmat en toch leuke dingen maken met de sugarveil mix? Oftewel: knutselen met flexibele icing. Meer informatie vind je hier. Genoeg te doen dus Er valt nog veel plezier te beleven met dit plakkerige goedje.

Het rabarberseizoen is gelukkig nog niet afgelopen en dus waag ik me aan een recept waarin de lengte van de rabarberstengel wordt geaccentueerd maar niet te overdadig aanwezig is. Dus ook geschikt voor de beginnende rabarber-eter lust de Rabarber in deze cake met amandelmeel. Overigens: thuis is niet iedereen even gecharmeerd van rabarber. En zo werden de stukjes rabarber er soms secuur uitgevist en vulden deze plekken zich met slagroom. Niet echt de bedoeling, maar wel lekker natuurlijk. Rabarber taartje in cake met amandelmeel Benodigdheden: 120 gram amandelen of andere (gemengde) nootjes (grof) gemalen 260 gram bloem 230 gram boter op kamertemperatuur. 180 gram bruine basterdsuiker Wat gewone suiker om over de taart te sprenkelen 1 theelepel bakpoeder 2 grote eieren 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel kaneel Merg van 1 kleine of 1/2 grote vanillestokje 100-125 gram zure room 2-3 rabarberstengels Zo maak je deze Rabarber taartje in cake met amandelmeel Verwarm je oven voor op 165-170 graden (hete lucht oven). Vet je vorm in en bestrooi het met wat bloem. Was je rabarberstengels en snij ze door de midden. Is je stengel echt heel dik dan zou je deze in drie stukken kunnen snijden. Maal de nootjes fijn in een keukenmachine of koffie molen. Natuurlijk kun je ook kant en klaar amandelmeel gebruiken. Ik maalde het niet helemaal fijn. Ik vind het lekker als je af en toe op een klein stukje noot bijt. Doe de gemalen nootjes in een kom met het gezeefde bloem, bakpoeder en het zout. Mix in een andere kom de boter de suiker tot het lekker romig is. Dat duurt al snel zo’n 4-5 minuten. De boter moet goed op kamertemperatuur zijn, dan wordt de cake lekker zacht. Voeg de kaneel en de vanille toe,  samen met een ei en klop het ei tot het in de mix is opgenomen. Voeg het laatste ei toe en klop de mix in zo’n 5 minuten luchtig. Voeg de nu de zure room toe en mix dit rustig door tot het is opgenomen. Voeg de droge ingrediënten toe en mix dit heel rustig met de mixer of liever nog spatel je dit door de mix tot het egaal is opgenomen. Verdeel de cakemix over je vorm en leg de rabarberstengels hier overheen. Ik duwde ze een beetje in het deeg beslag, besprenkelde de bovenkant met suiker en bakte het taartje in zo’n 55-60 minuten gaar en bruin. Ik vond het taartje al snel bruin worden, daarom deed ik na een half uur wat aluminiumfolie over de bovenkant om het een beetje te beschermen. De rabarber moet natuurlijk goed gaar worden, zonder dat de bovenkant te bruin zou worden. Het taartje is heerlijk zacht geworden. Ik bak de laatste tijd vaker recepten met zure room in het deeg en ook bij dit taartje ben ik lekker scheutig geweest. Ik vind de cake’s daardoor wat zachter van smaak en textuur worden. Proef de zomer op je gebakbordje. Het is natuurlijk heel erg lekker om er een toefje slagroom naast te spuiten. Lekker genieten dus! Inspiratie: Het recept is iets aangepast, maar de inspiratie vond ik bij: Bon Appetit.

Heb jij ook zo genoten van de tv-serie BROOD van Robèrt van Beckhoven? De meester boulanger ging op ontdekkingsreis door Europa en ontmoette vele gepassioneerde medebakkers. Robèrt reisde door Europa niet alleen om bakkerijen te bekijken, veelal trok hij zijn werkkleding aan om de handen uit de mouwen te steken. Omdat veel bezochte bakkerijen vaak nog bakken volgens oude tradities; was het vaak behoorlijk hard werken voor de Brabantse bakker. Zat jij tijdens de uitzendingen ook zo te hopen dat Robèrt de recepten zou prijsgeven? Hier zijn ze dan; in BROOD van Robèrt van Beckhoven, het boek bij de serie! Uitzending gemist Brood van Robèrt van Beckhoven Mocht je de afleveringen van BROOD gemist hebben of je wilt ze graag nog een keer bekijken,  via deze link kun je alle afleveringen bekijken. Met bijna 40 recepten volgt Robèrt een broodspoor door 7 Europese landen. Je wordt meegenomen naar de leefomgeving, de tradities en het ontstaan van het brood. Zo heeft ieder land een eigen manier van brood maken, een ander soort meel, een eigen wijze van het vormen en afbakken van brood. Wat hadden de broden allemaal gemeen? Eén dingen hadden de broden uit de diverse landen gemeen: ze zagen er veelal robuust uit, met een knapperige kost. Het liefst zou ik ze allemaal willen testen! BROOD begint ieder hoofdstuk met een introductie van het land of soms 2 grenzende landen. Hier vertelt Robèrt meer over het gebruik van granen van de streek. Er is veel ruimte voor de vernieuwende bakkers die je nog kent uit de serie. Jippie! Er wordt ook flink gebakken Vrijwel alle broden uit de serie vind je terug tussen de recepten. Van de perfecte  Franse croissant, het Duitse bierbrood met cacaonibs, het Italiaanse kastanjebrood tot het Zweedse Vikingbrood. In de tv-serie BROOD liet Robèrt je uitgebreid zien hoe broden in Europa worden gebakken. In de serie was er veel plek voor kleine bedrijfjes die oude tradities in stand hielden. Bijvoobeeld door het gebruik van oude granen, of uitsluitend bakken met desem. Het brood werd veelal gebakken in bijzondere ovens. Robèrt sprak met bijzondere bakkers als de hofleverancier van het Vaticaan, de 87-jarige nonna Vincenza, de maler van kastanjes tot kastanjemeel en Steven Kaplan: een broodprofessor. BROOD, veel meer dan bijna 40 recepten Op die manier is BROOD veel meer dan een boek met recepten. Het is een boek met emotie, tenminste bij mij. Als ik zo’n rek vol prachtige zakken meel zie staan, of de authentieke lokale bakkerij, doet het wat met me. Heerlijk! Ik hou dan ook heel erg veel van brood. Volgens mij heb ik niet zitten suffen, maar ik kwam in BROOD nog wat extra recepten tegen die ik niet ken van de uitzendingen. Bijvoorbeeld dit bijzondere zwarte stokbrood of goed gevuld zuurkoolbrood met spekjes en rookworst, maar ook wollig Frans suikerbrood. Veel van de recepten worden gemaakt met desem. Zoals links de pain de campagne en rechts Nederlands molenbrood. Wat ik binnenkort heel graag van Robèrt wil weten om aan de slag te gaan met deze desem-recepten! Desem Het vergt toch iets meer werk en meer lef dan bakken met een zakje gedroogde gist. Desem moet gekoesterd worden, gevoed. Onlangs heeft Robèrt van Beckhoven een serie meel van bakkerskwaliteit gelanceerd die je in de schappen bij Albert Heijn kunt vinden. Tussen deze mixen vind je ook een basis voor desem. Daar ben ik heel nieuwsgierig naar. Hoe makkelijk wordt het dan voor thuisbakkers om met desem te gaan bakken? Kun je van deze desem ook voeden voor een volgende keer? Binnenkort hoop ik Robert te zien bij de presentatie van deze nieuwe producten. Hopelijk lukt het me, Robèrt uitgebreid te vragen naar de mogelijkheden van het desem in de supermarkt voor de thuisbakker. Natuurlijk laat ik het je weten. Wordt vervolgd! Drie bijzondere voorbeelden uit de uitzendingen: Links: Oostenrijkse kaiserbroodjes met een uitgebreide beschrijving hoe je ze vouwt. Midden: Zweeds knäckebröd is heel erg lang houdbaar. In het midden zit een gat wat vroeger handig was om de broden op een stok te bewaren. Rechts: Samen met de Duitse Peter Kapp ontwikkelde Robèrt dit Bierbrood met rogge, kardemom en cacaonibs. Samen slapen naast de bakkersvrouw De liefde voor brood zit volgens mij heel erg diep bij de Brabantse bakker. BROOD neemt je mee naar de eeuwenoude ambacht van het bakken van brood. Ik heb genoten van de tv-serie en ben heel blij dat die hoeveelheid aan achtergrondinformatie en de receptuur zijn verzamelt in dit boek. Ik hoop dat het boek jou inspireert. Maar ik hoop ook dat het de bakkers van Nederland inspireert. Wat zou het heerlijk zijn als je brood dat met deze passie gebakken is, gewoon om de hoek kunt kopen. Zo hoort brood gebakken te worden! En waarom niet, dan mag de bakker ’s nachts gewoon weer naast zijn bakkersvrouw slapen want het desem slaapt gewoon mee tot de volgende ochtend. BROOD van Robèrt van Beckhoven is te koop bij de boekhandel. ISBN 9789491555275 -- DANK -- Bedankt Kick uitgevers voor de mogelijkheid een review te schrijven over het boek bij de tv-serie! De fotografie is van Raoul Hollants (recepten), Jan Kooyman en Anne Simmers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek