Tjonge, wat was het moeilijk om dit review van Het Zoetboek van Delicious te beginnen. Meestal ga ik een nieuw bakboek eerst uitgebreid bekijken. Daarna ga ik foto’s maken op een tijdstip dat er goed licht is om vervolgens de foto’s uit te gaan zoeken die ik wil gebruiken. Bij het Zoetboek van Delicious  was dit echt een onmogelijke klus. Ik ben een tijd bezig geweest om keuzes te maken uit de meest prachtige foto’s. Sorteren op hoofdstuk, op kleur, op smaak. Hou je van lijstjes maken? Pak alvast je pen en papier maar bij de hand. Een paar kantjes mag ook, want je to do list past denk ik niet op 1 vel. Ik denk dat je wel begrijpt waar ik het over hebt; het magazine Delicious ligt al vele jaren in de winkel en zelfs als je niet van koken en bakken houdt lonken de meest prachtige foto’s je altijd tegemoet in de schappen met tijdschriften. Voor de echte liefhebber van bakken is dit heerlijke boek zowel ontspannend als frustrerend; het niet kunnen kiezen waarmee te beginnen. Maar laat ik zelf beginnen bij het begin: De inhoud! Wat kun je verwachten? Hmm, als ik eerlijk ben sloeg ik de inhoud in eerste instantie over, ik wilde te graag bladeren en vaak begin ik dan achteraan. Uiteindelijk kwam ik toch vooraan bij de inhoud: Het Zoetboek is heel divers. Het is zeker niet alleen een boek met gebakjes taarten en cake, er zijn ook veel ontbijtrecepten, ijs en toetjes. Ik denk dat het boek ongeveer 50% uit cake, taart en koekjes bestaat en ongeveer 50% uit ontbijt-brunch recepten, ijs en toetjes. Een heel zomers boek wat mij betreft, hoewel een portie zomer in de winter zeker ook welkom is. Oh ja, je kent het! Wat een prachtige foto!  De manier van fotograferen vind ik heel  inspirerend met donkere stoere kleuren en belichting, erg mooi! Hier kan ik zelf nog veel van leren….  Het accent ligt op de taart, maar de styling maakt het plaatje compleet. Op de foto: Kersen-chococrèmetaart. Nationale en internationale smaken komen samen in dit bakboek van Delicious De ontbijt-en lunchrecepten beginnen met dit prachtige brood op de foto links. Het is een curdtwist met cranberry boter. Er zit behoorlijk wat lemoncurd in dus het zal veel smaak geven. Rechts: Lebkuchen. Ik kom best veel internationale recepten tegen; o.a bij onze Oosterburen vandaan. Laten ze daar nu heel goed kunnen bakken. Zo zijn de mohntorte, berlinerbollen, bienenstich ook paraat. Stond deze al niet om mij to do list? Op de een of andere manier zien de recepten van Delicious er altijd heel spectaculair uit, maar als je dan naar de recepten kijkt is het eigenlijk best heel goed te doen. De recepten zijn door de fotografen natuurlijk ook altijd als ware kunstwerkjes op de foto gezet, want naast smaak wil het oog ook wat. Foto links: Truffelreep met amarene-kersen en karamelnoten, als dessert, maar mag met een toefje slagroom en een paar karamelnoten bij mij ook zeker als gebakje. Foto rechts: Amaretti-sandwich met espressocrème. Een lekkere bite gevolgd door een zachte espressovulling. Over de top en geschikt voor de meest bijzondere feesten en partijen: Vienetta met chili van de foto links. Foto rechts: Pischache-brownies. Gedurfd van smaak en uitzinnig mooi opgemaakt: het hoofdstuk ijs! Persoonlijk ben ik erg onder de indruk van het hoofdstuk ijs. Bij sommige recepten wordt de ijsmachine vermeld, maar je kunt vrijwel ieder ijs zelf maken door ieder half uur de mix door te roeren tot het stevig genoeg is. Het zoetboek laat zien wat je met bepaalde basics zoals vanilleijs of sorbet-ijs allemaal kunt maken. Maar Delicious zou Delicious niet zijn, als er geen zijstappen worden gemaakt naar bijzondere combinaties: sorbet met munt, basilicum-sorbetijs, karnemelkijs met gember en kruidnagelsiroop of wat dacht je van zwarte sesam-ijs! Een boek in de kast pak je sneller dan een tijdschrift op een stapel Af en toe koop ik een Delicious tijdschrift als er veel lekkere bakrecepten in staan. De voorkant lonkt en ik zie iets dat ik heel graag wil gaan maken. Een magazine verdwijnt vaak snel op een stapel en raakt vaak een beetje uit het zicht. Een boek heeft echt een plek in de kast is is altijd paraat om aan de slag te gaan. Het Zoetboek bevat maar liefst 132 recepten en is daarmee echt ideaal voor de bakfan die van de stijl van Delicious houdt. De recepten zijn gemaakt met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn in een jasje van puur visueel genot. De prijs van 17,99 vind ik dan ook heel netjes! Tip: Ook een erg leuk cadeau om weg te geven en dan hopen dat je later mee mag proeven. Het Zoetboek van Delicious is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN:9789059568655 -- DANK -- Graag wil ik Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. Meestal geef ik ook de namen van de fotografen weer, maar helaas kon ik geen namen of bedrijven vinden in deze uitgave. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

De website van Taarten Decoreren is niet langer online! Je houdt van bakken en je geniet van al het moois dat je de laatste tijd tegenkomt in de etalages van de winkeliers. Of je nu van knutselen houdt en je beland bij de pipoos, je aan het shoppen bent bij de bijenkorf en je loopt langs de patissierafdeling, of je loopt langs je eigen bakker die zich voorzichtig aan ook waagt aan de cupcake. De cupcake, de taarten en al de andere heerlijke zoetigheden kun je zelf ook proberen te maken. Als beginner heb je duidelijke voorbeeldenen inspiratie nodig die je begrijpt.  Misschien uit dit verzameltijdschrift: taarten decoreren? Inspiratie kun je vanaf 26 september 2012 ook iedere week (de eerste delen iedere twee weken) thuis ontvangen, want dan verschijnt er een tijdschrift waarmee je een verzamelwerk bij elkaar kunt sparen: “Taarten Decoreren”.  Deze zoete serie komt uit het huis van de Italiaanse uitgever DeAgostini, je kent het vast van andere series waarin je bij ieder tijdschrift een deel van een schip of auto ontvangt. Aan het eind van de verzameling heb je een volledig schip gebouwd. Op deze manier werkt ook het tijdschrift Taarten Decoreren. Iedere week ontvang je een tijdschrift, hierbij vind je bij ieder deel een of meerdere basisattributen om je op gang te helpen bij het decoreren. Het tijdschrift is nog niet verkrijgbaar, maar ik hebt het eerste deel digitaal mogen bewonderen. De informatie die ik hierbij ontving beschreef: Het uniek verzamelwerk is uitermate geschikt voor beginners die met behulp van duidelijke instructies willen leren hoe zij de simpelste taarten tot kunstwerken kunnen omtoveren. Het tijdschrift leent zich ook uitstekend voor mensen die op zoek zijn naar inspiratie om originele en professionele cakes te bakken. De PDF opent zich en ik zie een fris, kleurig aantrekkelijk ontworpen tijdschrift. Op een prettig manier worden de recepten stap voor stap uitgewerkt. Het lijkt me vooral toch een tijdschrift voor de beginnende bakker. Toch valt me wel het een en ander op. Ik heb het idee dat het tijdschrift voor de beginner soms te snel gaat en het daarom details mist. Zo worden er cupcakes gebakken, een toef op gespoten en versiert met glimmende vlinders. Het ziet er prachtig uit, gebakken in gouden bakingcups. maar hoe bak je basis cupcakes en waar moet je op letten voor, tijdens en na het bakken? En hoe spuit je nu eigenlijk toeven, welke beweging moet je hierbij maken. De vaart wordt er goed ingehouden, maar dat moet ook als je per week 22 pagina’s veel informatie wilt brengen. Op naar het volgende recept. Een voorbeeld van een eenvoudig maar prachtig visuele taart is de retrotaart met cirkels. Superleuk en meteen wil je aan de slag gaan.  Je gaat je biscuit bakken en dan kom je er al lezend erachter dat je pas in tijdschriftnummer 5 leert hoe je de taart leert bekleden met fondant. En dus moet je nog weken wachten op een vervolg van je bakles. Geen nood, bewaar het biscuit in de diepvries en probeer nog even geduld te hebben. Het is natuurlijk een vorm van klantenbinding maar voor de thuisbakker is het prettig om stap voor stap een techniek te leren,  welke volledig en uitgebreid bij elkaar is gebundeld. Taarten en Decoreren, de layout ziet er uit als een wekelijks cadeautje die in de bus valt. Ik geloof zeker dat het tijdschrift zal de nieuwsgierige beginnende bakker prikkelen tot bakken.  Maar ik mis de informatie of het tijdschrift deels of volledig te koop is in de winkel? Het is voor mij niet helemaal duidelijk te vinden op de internetpagina van Taarten en Decoreren. Na wat googlen kom ik erachter dat het tijdschrift eerder dit jaar is verschenen. Dat het om dezelfde serie lijkt mij aannemelijk als ik de berichten lees op het Leukste Taarten Forum. Als bijlage zul je veel bakbenodigdheden ontvangen.  Denk hierbij aan stencils (decoreersjabonen), modeleergereedschap, spuitzak en spuitmonden, uitstekers, stempels. Maar je wordt ook verwend met een bovenstaande extra’s. De beginnende bakker zal hierdoor aan de slag kunnen met de meegezonden recepten.  Een bakker met iets meer ervaring zal dit over het algemeen al vaak (deels) in huis hebben met de eigen gekozen kwaliteit en smaak. Plezierig van Taarten en Decoreren: Prettig ontworpen tijdschrift, vol kleur en weetjes. Het is een tijdschrift voor de beginner, lekker stap voor stap, zo kan iedereen leren bakken. De benodigde bakattributen worden regelmatig meegestuurd. Het tijdschrift staat vol leuke, motiverende haalbare inspiratie. Dat je inspiratie en benodigdheden al vaak zelf in huis hebt, wordt gestimuleerd. Je spaart een totale verzameling, een bewaarband waar je op terug kunt vallen bij je bakkunsten. Er zijn ook leuke bakboeken in de handel. Deze bevatten veel meer pagina’s en voorbeelden maar blijven wel vaak aan een bepaald type taartontwerp hangen. In de serie komt een grote variatie aan taarten en cupcakes aan bod. Niet alleen taarten met marsepein en fondant, maar ook met de spuitzak gespoten taarten en enkele klassiekers. Wil de de voorbeelden zien die de totale serie te bieden heeft, open dan de galerij op de webpagina van Taarten en Decoratie. Iedere week kijk je uit naar het moment dat de postbode komt. Minder plezierig aan Taarten en Decoreren: Soms mis ik toch een wat volledige, beschrijving van de recepten, de echte basis. Niet leuk: Een vervolg van een techniek van een taart in deel 1vind je pas 4 tijdschriften verder. Is dit eenmalig of gaat dit regelmatig voorkomen in de serie. Blijf bedenken dat het tijdschrift bijna 5 euro per deel kost (deel 1 bevat 22 pagina’s). Het tijdschrift zal waarschijnlijk uit 60 delen gaan bestaan, welke een totaal kostenplaatje zal geven voor rond de 300 euro!  En…… is het niet leuk als je geïnspireerd raakt en het bakvirus te pakken krijgt om je eigen boeken en bakattributen uit te zoeken in de vele winkels die je tegenwoordig in de iets grotere plaatsten kunt vinden of online? Wil je de vele extra’s ontvangen? Hiervoor dien je een abonnement aan te gaan. Je bent echter niet verplicht het volledige abonnement uit te zitten, je mag je extra’s behouden bij het opzeggen van je abonnement. Veel antwoorden kun je vinden in de faq op de site. De verzamelband dien je apart aan te schaffen. Al met al kijk ik met veel plezier naar deel 1 van de serie Taarten en Decoratie. Het tijdschrift biedt een eenvoudige manier om je bakskills op te bouwen, zit vol prachtig en haalbare ontwerpen.  Deel 1 ligt vanaf 26 september voor 1,50 euro in de winkel. Voor iedereen zeer toegankelijk om het blad een nader te bekijken.  De ideeën vind je iedere week in de bus en je bouwt langzaam je bakattributen verzameling op. Twijfel je nog, je kunt deel 1 ook hier online vinden en zelf doorbladeren. Kun je niet wachten tot er iedere week een nieuw inspiratie in de bus valt?  Of val je over de prijs van het abonnement? Je kunt natuurlijk ook veel ideeën opdoen op internet. Wat mijzelf betreft is dat op dit moment vooral op Pinterest, een sociaal netwerk waar op zoek gaat naar foto’s op het web en ze verzameld in digitale mappen. Na anderhalf jaar regelmatig pinterest te hebben bezocht heb ik een eigen verzameling inspiratie gespaard, niet alleen op bakgebied. Foto’s in dit blog gekregen via email van Taarten Decoreren of via een printscreen  op mijn eigen mac.

Vorige week bracht een dagje uit ons naar Cadzand . Dit toerische plaatsje is bekend om de vele miljoenen jaar oude haaientanden die aanspoelen als het eb is geworden. Je vindt hier een schelpenwinkeltje waar prachtige schelpen verkocht worden. Hier vind je tientallen soorten schelpen waaronder de grootste schelp ter wereld: de Tridacna. Zou je Schelp van fondant kunnen maken met deze Tridacna, een schelp van fondant? Ik kocht een paar mooie redelijk grote schelpen. Dat de schelpen erg sterk zijn wilde de meneer me aan de kassa maar al te graag laten zien. Hij tikte een paar keer behoorlijk op de schelpen. Ik hoopte stil dat de schelpen heel thuis aan zouden komen en dat gebeurde gelukkig ook. Dat ze stevig en sterk zijn  is maar goed ook, maar daarover meer binnenkort… Ik had nog wat fondant over met tylose erin en had daar geen bestemming voor. Weggooien is zonde en toen zag ik de prachtige schelpen. De buitenkant heeft prachtige reliefs. Eerst smeerde ik de schelp in met crisco (een plantaardige vet of shortening). Daar drukte ik de fondant met tylose in. De randjes die over de schelp hangen kun je van de schelp afdrukken, gebruik de schelp zelf om te snijden, dat maakt het alleen maar natuurlijker. Laat de fondant even drogen. Haal de fondantschelp los en leg hem aan de binnenkant. Ook deze kant is flink ingesmeerd met crisco, de fondant mag straks niet vastplakken. Laat de schelp opnieuw wat drogen maar niet te lang. De schelp wordt gedust als de fondant nog niet helemaal droog is. Dan vind ik het prettiger werken. De hele schelp is gedust met pearl dust en afgewerkt met metallic darksilver en metallic gold treasure van rainbow dust. Na het dusten moet de schelp afhankelijk van de fondant die je gebruikt nog enkele dagen rusten. Lees verder over wat je nog meer kunt doen met een prachtige zeeschelp: cupcakes gebakken in een schelp

Omdat ik niet altijd zondig kan bakken, ga ik regelmatig op zoek naar alternatieven. Hoe kan ik gezonder bakken en toch genieten? Vaak ga ik dan meer brood bakken of ik probeer te minderen met suiker en vet of olie. Dit recept voldoet heel goed aan al deze eisen en ik maakte de muffins nog gezonder door de bloem deels te vervangen door havermout die ik maalde in mijn koffiemolen. Havermout is voedzaam en zorgt ervoor dat je langer geen trek krijgt. Past dat allemaal zomaar in een yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij? Wat denkt je! Een echte suikerliefhebber? Voeg een klein snufje suiker toe. Al is het maar een half theelepeltje per muffin. Liever geen Griekse yoghurt? Gebruik dan volle of halfvolle yoghurt. Yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij Benodigdheden voor 12 stuks: 150 gram bloem 150 gram havermout (gemalen met keukenmachine of koffiemolen) 9 gram bakpoeder (of 3 gram baking soda) 350 gram (Griekse) yoghurt (kwark is ook mogelijk maar voeg dan 1 eetlepel extra vocht toe) 80 gram (plantaardige) melk (of fruitsap) 3 medium eieren 100 gram geraspte kokos Zelf gebruikte ik geen extra zoetmiddel, maar voeg eventueel enkele eetlepels zoetmiddel naar keuze toe 250 gram rode vruchten uit de diepvries Snufje zout Ook nodig: Muffin bakvorm Eventueel papieren baking cups Een likje yoghurt met een stukje rood fruit bovenop (ik had nog restje gevriesdroogde frambozen; lekker en mooi van kleur!) Yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij Laat het fruit ontdooien. Je kunt het eventueel versnellen door het kort te verwarmen in de magnetron of het fruit op een bord te leggen bovenop een schaal met warm water. Laat het meel van havermout en de geraspte kokos samen met het ontdooide fruit (met het vocht) en de melk een kwartier inweken. Zowel het meel als de kokos absorberen veel vocht. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) en vul de muffinvorm met de bakpapiertjes. Klop de eieren tot ze goed luchtig zijn. Roer de yoghurt door de haver-kokosmix. Voeg de gezeefde bloem, het zout en het bakpoeder toe. Spatel de luchtige eieren hier voorzichtig doorheen. Verdeel de mix over de muffinvormpjes en bak de cakejes in 25-30 minuten gaar. Haal de cakeje direct uit de bakvorm. Laat je ze te lang in de bakvorm zitten, dan laten de bakpapiertjes los. Zo voorkom je dat je cupcake bakingcups loslaten Haal muffins snel uit het bakblik, het vocht zorgt ervoor dat de papiertjes los gaan zitten en dat zou zonde zijn. Laat de yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij afkoelen. Ik gebruikte Griekse yoghurt, deze is lekker stevig. Een toefje bovenop je cakeje is heerlijk fris! Gezond snoepen Dat wordt heerlijk genieten! Je kunt de cakejes ook heel goed invriezen! Zo heb je altijd iets lekkers paraat bij plotselinge zin in gezond snoepen.

Op Het leukste taartenforum worden vaker “kettingen” gehouden. Je bakt iets voor iemand en iemand anders bakt dan wat voor jou.  Dit met als doel dat baksters elkaar leren kennen. Meestal heb je wel huisgenoten die de taart-hobby delen wat betreft het opeten ervan, maar het is leuk om met medebaksters je passie te delen en het eindeloos over  het “taartgebeuren” te kunnen hebben. Zo bakte ik voor één van de dames deze Gouden swirly bloementaart. Het thema voor deze ketting is een taart met het thema: Bloemen, vandaar ook dat de bloemen overal terug komen. Helaas kan ik niets over het maken van de taart zelf  kan vertellen (daarvoor moet je een workshop volgen bij Karen Anne Groothedde, de moeder van de swirly) maar er valt toch wel het een en ander te vertellen. Goud De doorsnee van dit taartje is 15 cm.  Het is gebakken van spongecake in plaats van biscuitdeeg. Wat zo prettig is van spongecake is dat het zich makkelijker laat snijden dan het droge biscuitdeeg zonder dat het zo zwaar is als een gewone cake. Ik had onlangs een gouden taart gezien en daar was ik helemaal weg van. Omdat de grote en kleine mannen thuis niets van blingbling moeten hebben,  was dit de gelegenheid om me uit te leven. Er zijn verschillende soorten gouden dust van verschillende merken op de markt, maar het merk  Edable art steekt met kop en schouder boven alle andere dusten uit wat mij betreft. Ik werkte al met de bright gold van edable art en wilde deze opnieuw bestellen bij Madhuri. Achteraf gelukkig dat deze kleur was uitverkocht want na overleg met Madhuri stuurde ze me deze toe: solar gold. Wat een super warme, gouden kleur! Gouden swirly bloementaart Hoewel de foto’s overdag zijn genomen heb je om het gouden effect te tonen licht nodig. Flitsen vind ik geen optie dus koos ik voor een zwarte achtergrond  en fel ledlicht op de taart het de glans te kunnen tonen. Ik heb genoten van het maken van de gouden swirly bloementaart hoewel ik de hand van de juf af en toe nog wel miste. Over 2 weken krijg ik een taartje. Spannend hoor.

Deze eetbare kerstboom is een blikvanger aan je ontbijt- of brunchtafel. Het is opgebouwd uit heerlijke, zachte luxe broodjes. Het is een meesterlijk recept uit het broodboek van Robèrt van Beckhoven; Meesterlijk brood.  Hmmmmm, bakken met de kerst! Nee, ze mogen dan op soesjes lijken, of misschien zelfs op uien zoals mijn jongste zoon ze noemt, maar het zijn kleine broodjes met nog veel kleinere mini rode bolletjes als versiering. Wat lijkt het me leuk om de boom voor het optuigen te versieren met kerstverlichting!  Misschien een ideetje voor het ontbijt voor volgend jaar? Luxe kerstboom van broodbolletjes Geïnspireerd door: Meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven Benodigdheden: 500 gram tarwebloem 20 gram roomboter 20 gram margarine (ik verving de margarine door roomboter) 10 gram zout 280 ml lauwe melk 15 gram witte basterdsuiker 30 gram verse gist (of 10 gram gedroogde gist) 1/2 losgeklopt ei voor in het deeg en 1/2 geklopt ei om het brood te bestrijken Eventueel wat sesamzaad, maanzaad en zonnebloem pitten Eventueel wat natuurlijke kleurstof, bietensap, bietenpoeder Eventueel wat gouden dust, verkrijgbaar bij een winkel met taartdecoratie Voor de kerstboom: Wortel Grote appel of aardappel Cocktailprikkers Zilver papier Eventueel een bakje of potje waar de boom in kan staan Zo maak je deze Kerstboom van broodbolletjes Kneed het deeg goed door. Ik gebruikte de broodbakmachine. Heel handig daarvan vind ik dat de eerste rijs in de machine zelf plaats vindt. Volgens Robèrt echter mag je brood na een flinke kneed beurt 10 minuten rijzen. Bij de broodmachine duurde het echter een half uurtje. Na de eerste rijs vorm je kleine broodjes van ongeveer 18 gram deeg. Deze broodjes moet je opbollen. Dit heb ik onlangs geleerd bij Robèrt van Beckhoven zelf. Als je oefent merkt je het deeg steviger wordt en je een netter bolletje maakt na opbollen. Je voelt het.  Misschien moet ik voortaan mijn gehaktballen ook volgens de opbol-methode rollen 😉 Van een deel van het brooddeeg vormde ik mini kleine stipjes die ik met natuurlijke kleurstof een kleurtje gaf. Dit worden straks de kerstballen. Maar hoe bol je brood op? Robèrt heeft bij zijn boek filmpjes gemaakt om te laten zien hoe bepaalde werkwijzen gaan. Zo laat hij ook het opbollen van brood zien. Met dit deeg kun je zo’n 45 bolletjes rollen. Bestrijk ze met het halve opgeklopte ei en bedek ze eventueel met sesamzaad, maanzaad of zonnebloempitten. Laat de broodjes nog een uurtje rijzen onder een theedoek. Zet een bak water onderin de oven en verwarm de oven voor op 240 graden (hete lucht oven).  Dat lijkt heel hoog maar zo worden kleine broodjes gebakken. Zet dus de temperatuur niet terug. Na 5-8 minuten zijn ze klaar. Ondertussen kun je de voorbereidingen maken voor de Kerstboom van broodbolletjes. Ik gebruikte een appel maar een grote aardappel zal zeker ook werken. In het midden maakte ik een gat met een appelboor waar de wortel in past. Hieromheen wikkelde ik een stuk aluminiumfolie Nu kun je van onder naar boven de boom opbouwen met de cocktailprikkers. Toen de  boom klaar was vulde ik de gaatjes met de kleine “rode kerstballen” op prikkers. Een zachte kwast dipte ik in de gouden dust. Hiermee ging ik over de eetbare kerstboom. Lekker bling bling vroeg in de morgen of bij je brunch! Een beetje over the top mag toch met kerst? Eet smakelijk en heel fijne kerstdagen! Geïnspireerd door Meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven. Ik kan het me voorstellen. Robèrt legt in zijn bakboek heel duidelijk uit hoe je brood bakt en waar je op moet letten. In een eerder geschreven review vind je meer informatie. Je kunt het boek aan schaffen in de boekenhandel of bestellen bij Bol.com.

Zuivelvrije of lactosevrije slagroom. Bestaat dat? Als je geen zuivel wil of kunt eten, mis je soms dat feestelijke op een taart of de room in bonbons maar ook in romige soep of eten: slagroom. Gelukkig heb je ook zuivelvrije of lactose vrije producten. Zoals zuivelvrije lactosevrije slagroom. Gelukkig zijn er alternatieven te koop. Zo kun je ook slagroom maken van soja slagroom en rijst slagroom. Een exotische slagroom, iets minder stevige slagroom krijg je met een blikje kokosmelk. Hoe gebruik je deze zuivelvrije slagroom? Slagroom van kokosmelk Zorg ervoor dat de slagroom goed koud is voor je het gebruikt. Dit is overigens ook bij gewone slagroom.Kokosmelk is in vrijwel alle supermarkten te koop. Zelf koos ik uit drie verschillende blikjes die er te koop waren, het blikje dat het minste klotste, het minste waterige geluiden maakte. Zo hoopte ik meer dikke kokosmelk aan te treffen in het blikje. Als je het blikje opent, probeer dan zoveel mogelijk water te verwijderen van de dikke kokos. Eventueel zou je het vocht nog kort kunnen zeven door een kaasdoek of theedoek of zelfs een koffiefilter als je wat meer vocht wilt kwijt raken. Mix de overgebleven dikke massa met een mixer. Voeg hier een zoetstof naar keuze bij. Eventueel kun je nog wat smaak toevoegen als vanille of geschaafde citroenschil. Slagroom van kokosmelk zal lompig worden, niet zo dik als gewone slagroom. Soja slagroom Alpro soya room om te kloppen komt lekker dik uit het pak. Het ziet er romig uit en smaakt een beetje zoet. Je kunt er slagroom mee kloppen, of de room op andere manieren gebruiken net als gewone slagroom. Wat dacht je bijvoorbeeld van truffels. Deze vlierbloesem & lime truffels zijn een verrassing en eenvoudig te maken. Maar natuurlijk kun je de slagroom van andere gerechten ook eenvoudig vervangen door deze room. Zorg ervoor dat de room goed koud is voor je hem gaat kloppen. Net als bij gewone slagroom. Alpro slagroom is in de meeste supermarkten te koop in het koelvak. Rijst slagroom Rice Whip is onder andere verkrijgbaar in biologische winkels en in sommige toko’s. Het wordt in de winkel niet koud bewaard en kun je thuis tot zelfs enkele jaren bewaren. Ook bij deze room is het beter om de room goed koud te gebruiken als je hem gaat opkloppen. Wil je de slagroom graag wit houden maar je wilt geen geraffineerde suiker gebruiken? Pure stevia is dan een goede keuze of witte palmsuiker (gula djawa) kunnen dan een keuze zijn. Veel andere natuurlijke suikers smaken vaak lekker karamelachtig maar hebben een bruine kleur. Zuivelvrije lactosevrije slagroom bestaat dus. Je moet wel iets meer moeite dan om het te vinden.

Bij ons thuis staat de classic brownie vrijwel zeker in de top drie van favoriete recepten. De smaak van chocolade blijft lekker lang hangen, verrukkelijk. Mijn collega bloggers hebben ook veel lekkere en vaak verrassende ideeën. Zin in 8 x brownie recepten om het dit maal eens helemaal anders te bakken? Wat dacht je van een brownie met cheesecake, of de zoute smaak van chips on top,  lekker gezond met banaan of frambozen. En wat ik ook een hele spannende combi vind: de combi van chocolade met bacon! 8 x brownie recepten? Laat je inspireren! Mariette van Zoetrecepten Het is altijd smullen geblazen bij Mariette van Zoetrecepten. Neem nou deze witte chocolade oreo brownies! Mariette weet als geen ander te switchen tussen gezonde recepten en regelrechte guilty pleasures. Carolines blog Carolines van Carolines blog is een geweldige thuisbakker om te volgen. Voor het bakken van recepten durft zij regelmatig letterlijk haar grenzen te verleggen. Denk ik aan Caroline, dan denk ik aan Ottolenghi. Het is Caroline’s man die de prachtig foto’s maakt. In deze Frambozen cheesecake brownies verpakte zij 3 favorieten. Fruit met het fris zuurtje van cheesecake en het volle rommige van chocolade in brownies. Laura’s Bakery Laura Kieft van Laura’s Bakery  is momenteel flink aan het werk is met de voorbereidingen van haar bakboek, je kunt het dit najaar verwachten. Spannend!! Tussen haar recepten vond ik deze grappige Petit four brownies. Op en top Laura; heel origineel. Blondie kookt Het idee van de combinatie brownie en bacon vond ik zo’n bijzondere, ik wilde je hem graag laten zien. Claudia van Blondie kookt is een brunette die graag blondies bakt. Blijkbaar heeft Claudia  ook veel ideeën bij de pure variant, want ik wilde je de inspiratie voor een brownie met bacon niet ontnemen. Tja, het is een wat oudere foto, maar daar heb ik er ook nog heel veel van op mijn blog. Inspiratie, dat is de reden waarom je even hier komt neuzen. Cakeje van eigen deeg Een combinatie van brownies met chips? Het klinkt heel tegenstrijdig, maar dit bijzondere recept van Lian van Cakeje van eigen deeg lijkt me heerlijk. Juist omdat het zo tegenstrijdig is, lijkt het me zo lekker. Chips is knapperig en lekker zout. Is zout niet het ingrediënt wat we bij salty caramel zo lekker vinden?? Hup, ik verhuis het recept naar mijn to do list. Hap & Tap Mijn favoriete blog uit België is van Myriam Minne: Hap & Tap. Naast bakken kan Myriam ook van die prachtige, chef-waardige gerechten koken. Super! Als echte Belgische haalt ze haar wafelmachine tevoorschijn en tovert deze beauty tevoorschijn: een echte brownie wafel! Ramadamrecepten Ramadamrecepten is een pagina met een enorme hoeveelheid aan recepten. Ik dacht in eerste instantie dat ik hier veel Islamistische recepten zou kunnen vinden. Maar dat had ik mis. Ramadamrecepten is een webpagina die je het best kunt begrijpen als Smulweb. Een pagina voor en door lezers.  Zo vind je op de homepage momenteel recepten  als Italiaanse spinaziestampot met rookworst, Cappuccino- koekjes, Zeeuwse bolussen, kleurige macarons met chocoladepasta en gezonde oatpancakes met kwark. Tussen de recepten vond ik deze witte chocolade brownie met frambozen en blauwe bessen. Het is een recept dat lezer Otje Cadabra heeft geplaatst. Gezondere varianten Op zoek naar een wat gezondere variant? Ik heb verschillende soorten brownie-recepten met bonen, bietjes of zoete aardappel. Maar de brownie met appelmoes en banaan is echt heel smeuïg. Handig als er rijpe bananen  naar je liggen te staren dat ze op moeten. Heb jij meteen een smoesje om de oven aan te zetten! Je kunt 8x vooruit Met deze 8 x brownie recepten kun jij weer even vooruit. Ga je het dit maal gezonder bakken? Of ga je voor oreo’s in de koek, fruit, bacon of zelfs chips bovenop? Zit jouw favoriete brownie er niet bij? Wat voor brownies mis je in deze rij?

Hoewel ik geen veganist ben, let ik wel altijd op wat ik eet en als het even kan mag het van mij graag vegetarisch. Vegetarisch bakken is meestal geen probleem, maar wil je een stapje verder, veganistisch, dan zijn er wat extra aandachtspuntjes nodig. Veganistisch saai? Zeker, niet en de laatste jaren zijn er veel alternatieven op de markt gekomen om vegan aan de slag te gaan. Het milieu en de dieren zijn er maar wat blij mee. Veganistisch, dat is toch healty eten? Dat kan, maar voor Emma geen dadels, courgettes of bonen in baksels (Emma: “Het zou freaking verboden moeten worden!”) maar lekker vol, romig, zondig en zoet! Als ik het bijzondere bakboek doorblader moet ik een beetje grinniken. Emma heeft iets ondeugends, modern maar overgoten met een flinke laag muziek en vintage. Als ik de lijst met recepten doorblader; besef ik dat je vrijwel alles vegan kunt bakken. Van koekjes, fudge, cakes, chocolade taarten, brood, gezonde repen, pittige hartige hapjes tot cheesecakes en spannende shakes. De namen van de recepten hebben een vaak grappige Engelse namen als: Breakup brownies, Stick to it, Rock on the road of Make me blush. Emma in Funky vegan bakboek: “Er heerst een beeld dat vooral heel veel ‘niet meer mag’, terwijl het juist de kunst is om alles te mogen maar sommige dingen niet meer te willen! Dit betekent dus niet dat ultiem comfortfood voorbij moet zijn.” Wat een bijzonder vormgeven boek. Naast bakken heeft Emma een heel andere hobby; ze houdt van platen van vinyl verzamelen, vintage, de blues. De styling is echt super, heel bijzonder; zoet, zondig, vintage en relaxt. Het spat van de bladzijden af, visueel en even later ook met mijn oren. Pak je mobiel, want dit was echt een hele nieuwe ervaring voor mij: Shame on me; ieder hoofdstuk wordt muzikaal vergezeld door met een playlist op Spotify. Het zal de leeftijd van mij wel zijn, maar het lukte mij eerste niet om de QR-code in het boek te vinden. Ik heb ook nog nooit een QR-code voor Spotify gebruikt. Via Instagram hielp Emma mij gelukkig snel op weg. (gebruik de zoekfunctie in Spotify en gebruik vervolgens de camera. Makkie!) Bijzonder eigenlijk wat muziek kan doen. Ik ben dit review aan het schrijven met de gekozen muziek aan, de sfeer voelt heel bijzonder omdat Emma het koos als muziek voor bij haar boek. Zijn we niet allemaal fan van roze koeken? De cake, de dikke laag roze glazuur; hemels en gelukkig ook vegan te maken. Egg replacer, een vegan alternatief voor ei Emma’s recepten hebben in veel gevallen een egg-replacer nodig. Ik dacht aan alternatieven als chipzaad, bananen of pindakaas. Maar egg replacer is een product met de structuur en de luchtigheid van een ei, maar geen dominante smaak geeft aan producten. Een fijn product vermoed ik als je geen eieren wilt of mag eten. Nieuwsgierig!! Ik heb inmiddels een doosje egg replacer gekocht en ga het binnenkort uitproberen… wordt vervolgd. Links: Home sweet apple pie, die lust toch iedereen? Recht boven: Romige kokostaart met fruitige topping: Fruity bounty. Cashewnoten in frisse vegan taarten. Ik heb het vaker gelezen, maar eigenlijk nog nooit gemaakt. Rechts onder: Citroen meringuetaart: When life gives you lemons. De magie van aquafaba op een lekkere citroentaart. Het vocht van kikkererwten gooi je voortaan niet meer weg, zonde. Links: Tiramisu! Ik wist niet dat er ook vegan mascarpone op de markt was. Rechts boven: Oh sweet summer pizza met vegan bladerdeeg. Met vegan vanille cream en lekker kleurig fruit on top. Rechts onder:  Vegan saucijzenbroodjes Meat you there Liever vegan eten en toch graag aan de bak. Wat een tof boek heeft Emma geschreven en gebakken. Lekker fris, de recepten zijn mooi afgewerkt, interessante ingrediënten, de meeste vind je gewoon in de supermarkt, zelfs in mijn dorp. De vegan mozzarella en mascarpone ben ik nog naar op zoek! De muzikale afwerking geeft het bakboek een hele nieuwe en persoonlijke touch, ook een erg leuk cadeau om aan iemand cadeau te doen! Carola ging aan de bak met de genoemde egg replacer van Emma en bakte deze lekkere kleine cakejes. Het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen Is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 9789000364558 Nieuwsgierig naar Emma? Je kunt haar volgen op Instagram. -- DANK -- Graag wil ik de Uitgeverij Unieboek | Het spectrum bv bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Niet iedereen mag of wil eieren eten. Het kan zijn dat je lichaam reageert op eieren of misschien eet je graag vegan. Bij het bakken kun je eieren in gebak soms vervangen door bijvoorbeeld banaan, pindakaas, appelmoes, geweekte chia- of lijnzaad. Het werkt allemaal wat bindend, maar het bakt niet als ei. Alternatieven voor ei Ingrediënten als appelmoes, pindakaas en banaan geven bovendien een dominante smaak aan je baksel. Dat is niet het geval bij dit fijne alternatief: Egg replacer als ei-vervanger! De egg replacer doet waar het voor bedoeld is; een ei vervangen bijvoorbeeld in cakes, koekjes, gebak, pannenkoeken en zelfs meringues. Het geeft net als ei binding en door het rijsmiddel dat erin zit, ook wat volume. In een verpakking zitten maar liefst 66 “eieren”. Nieuwsgierig geworden, ben ik voor je aan de slag gegaan. Zelf eet ik niet ei-vrij, maar ik vind het leuk om alternatieven beter te leren kennen, want ik krijg met enige regelmaat vragen over eivrij bakken. Waaruit bestaat de egg replacer Een doos vol poeder? Maar wat zit er eigenlijk in? De eivervanger bestaat uit 2 glutenvrije meelsoorten: aardappelzetmeel en tapiocazetmeel. Als rijsmiddel wordt calciumcarbonaat gebruikt. Om het rijzen te ondersteunen een zuur: citroenzuur.  Het bindmiddel is plantaardig: methylcellulose. Je kunt de egg replacer dus ook gebruiken als je glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij, gistvrij, ei-vrij en dus vegan bent. Hoe vervang je een ei, een eiwit of een eidooier Ei vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 30 gram water goed doorroeren. Eiwit vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 15 ml water goed doorroeren. Eidooier vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 7,5 ml water (halve eetlepel) goed doorroeren. Scrambled eggs, gekookte of geporcheerde eieren kun je er niet mee maken, de egg replacer gebruik je voor de rijzende, bindende en luchtige werkingen. De mix is niet bedoeld om puur te eten en dus kan het niet de smaak van ei toe voegen aan je gerechten. Een ei vervangen met de egg replacer? Werkt dat? Onlangs heb ik caketjes gebakken met de eggreplacer en het werkt. Ik moet wel zeggen dat de structuur en smaak anders is dan bij een gebruikelijk ei, maar de cakejes zijn goed gelukt en smaken goed. Het is net als de vega-burger die niet hetzelfde kan smaken als een echte hamburgeromdat je de structuur en smaak van het vlees niet hebt. Of alternatieven voor brood welke nooit zo luchtig kunnen worden omdat je de gluten mist. Zo is het ook met dit alternatief. Het lukt goed, maar is anders. Daarbij moet je ook een beetje open staan voor een ander resultaat. Leuk toch, bak je zonder ei toch maar mooi een schaal vol cakejes! Voor is de eggreplacer een heel fijn alternatief als je geen ei wilt eten of mag eten. Het is niet dominant van smaakt, werkt en met een doosje heb je zowaar 66 eieren op voorraad! Het recept voor deze cakejes zal ik binnenkort online zetten, het lijkt ook ook erg luek om een keer meringues bakken en pannenkoeken te maken met deze vervanger. Waar is egg replacer of ei-vervanger te koop? Egg replacer of ei-vervanger is te koop in sommige XXL supermarkten (o.a. bij AH) , winkels vol gezondheidsproducten, vegan of biologische producten. Ik vond het zelf bij mij bij een dorp in de buurt. Veel meer recepten met egg-replacer vond ik het het bakboek van Funky vegan van Emma Herngreen. Een superleuk bakboek en een aanrader als je eivrij wilt eten en bakken. Het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen Is verkrijgbaar in de boekenwinkel. Nieuwsgierig? Hier Lees je het review met lekker veel foto’s! ISBN: 9789000364558 Note: Dit is geen gesponsord artikel. Ik leerde het ingrediënt in bovenstaand boek kennen en ik ben op onderzoek gegaan naar het product en de effecten ervan in de oven.