De lekkerste boterkoek maar je gewoon zelf met dit eenvoudige recept van Cees Holtkamp. De meester van gewoon lekker bakken met vaak een wat nostalgische oorsprong. Boterkoek een recept van Cees Holtkamp is een fijn basisrecept. Geweldig lekker en zo gemakkelijk om te maken. Natuurlijk kun je boterkoek “uit een pakje” maken, maar dat smaakt niet eens naar boterkoek en laten we eerlijk wezen. Met dit recept is je boterkoek zelfs sneller klaar dan uit pakjes en zakjes. Is boterkoek typisch Nederlands? Zeker, geen andere landen hebben een koek die lijkt op onze boterkoek. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Voortaan ga je wel naar de supermarkt voor boterkoek. Juist om boter en suiker te halen. Laat dat kant en klaar pakje maar liggen! Boterkoek een recept van Cees Holtkamp Benodigdheden Voor een springvorm van 24 cm: 300 gram boter 100 gram kristalsuiker 100 gram witte basterdsuiker Snufje zout 300 gram bloem Los geklopt ei om de boterkoek te bestrijken Boterkoek een recept van Cees Holtkamp Meng de boter, de 2 soorten suiker, en het zout door elkaar. Kneed hierna de bloem er doorheen totdat het stevig aanvoelt. Maak een samenhangende bal en verpak deze in de plastic folie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Druk het deeg in de springvorm. Ik gebruikte een springvorm van 24 cm. Bij een ronde vorm moet je taartstukken snijden, bij een vierkante vorm snij je blokjes. Bestrijk het deeg met het ei en laat het deeg nog een half uur rusten. In het boek staat niet of dat in de koelkast is, maar dat heb ik wel gedaan. Verwarm op tijd de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrijk het deeg nogmaals met het ei en trek nu ruitjes met een vork. Ik gebruikte een taartvorkje omdat de drie tandjes een leuk effect geven. De koek mag niet uitlopen. Is je vorm te groot, bouw dan een muurtje van bakpapier. Bak de boterkoek in 20 minuten tot de boterkoek goudbruin is. Zorg ervoor dat de koek niet te donker wordt. Iedere oven is anders, kijk na ongeveer 17 minuten in de oven hoe je boterkoek eruit ziet! Laat de boterkoek in de vorm zitten tot hij afgekoeld is, anders breekt de koek. Hoe weet je of je boterkoek gaar is? De bovenkant is prachtig goudbruin. De koek zelf zal zacht zijn omdat al de boter is gesmolten. De koek zal dus heel zacht zijn. Laat de koek ook goed afkoelen in de vorm en snij hem pas aan als hij goed stevig is geworden. Boterkoek bewaren en invriezen Goed verpakt blijft boterkoek een kleine week goed in de koelkast. Maar vers is natuurlijk het lekkerst. Wil je de koek voor later bewaren? Boterkoek kun je tot 3 maanden bewaren in de diepvries. Boterkoek een recept van Cees Holtkamp, een boterkoek romig met zo’n lekker korstje. Is er iets lekkerders als verse boterkoek? De banketbakker van de beste bakker van Nederland Cees Holtkamp, is een boek dat ik steeds weer uit de kast moet halen. Er staan zoveel goede basics in. Dit recept is er een goed voorbeeld van. Dit blog heeft nieuwe foto’s. Deze oude foto mag onderaan rusten.

Een boterkoek vind ik één van de lekkerste oud Hollandse recepten. Het basisrecept voldoet zeker hoor; wat een topper, maar soms, soms wil je toch eens wat anders. Het was al een tijdje gelukt om van dat ene zakje met karamels af te blijven. Nu kwamen ze tevoorschijn; het leek me zo lekker om ze te verwerken in een boterkoek. Boterkoek met karamel; soms een hapje boterkoek en hier en daar proef je dan de zachte smaak van karamel. Boterkoek; een echt Hollands product en zo makkelijk om te maken Hoe boterkoek smaakt hoef ik denk ik vast niet uit te leggen. Een boterkoek maken is heel eenvoudig en is heel snel klaar. Boterkoek laat zich goed delen; je kunt er 8 stukken van snijden, maar ook 16, net wat je zelf wilt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Boterkoek met karamel Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: 300 roomboter 80 gram suiker 80 gram witte basterdsuiker 300 gram bloem Snuf zout Ongeveer 150 gram karamels in vieren gesneden Boterkoek met karamel Kneed de boter met de suikers en het zout door elkaar, voeg de bloem toe tot het goed gemengd is. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Snij de karamels in 4 stukjes. Bedek je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat de boterkoek straks goed uit de bakvorm komt. Verdeel na een uur het deeg in de bakvorm. Rangschik de stukjes karamel naar wens in het deeg. Zelf begon ik het midden en vormde een spiraal naar buiten toe. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven en op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer na een half uur de bovenkant voor een tweede keer in met ei en bak de boterkoek met karamel vervolgens goudbruin in ongeveer 18-20 minuten. Laat de koek goed afkoelen voor je hem aansnijdt! De boter moet weer stevig worden. Op een boterkoek trek je normaal ruitjes met een vork. Dit is handig omdat het ei dan op zijn plek blijft zitten. Om die reden trok ik met een vork kleine streepjes tussen de spiraal door, zodat ook op deze koek het ei blijft zitten. Smeer de bovenkant in met een geklutst ei en zet het opnieuw terug in de koelkast. Diameter Een Hollandse boterkoek is rond, maar je kunt hem als je dat liever wilt ook bakken in een vorm van 20 x 20 cm.

Bramen, het is net onkruid, maar wel erg lekker en gezond onkruid dat bomvol antioxidanten zitten. Uit één struik pluk ik jaarlijks toch meerder kilo’s. Heb je geen bramen in de tuin? Plan goede wandeling op de juiste plaatsen en je kunt zelf ook flink wat sap gaan maken, lekkere bramensiroop. Te gebruiken als sap in je dessert, als siroop voor een smakelijk limonade, of een coulis. Maar hoe maak je bramensap? Hoe maak je bramensap? Vroeger waagde ik me aan het maken van bramen/vlierbessenwijn. Dat is niet alleen erg lekker, maar het is ook erg leuk om te doen. Het proces op zich, het gebubbel in de keuken; echt een aanrader om te proberen. Helaas heb ik hier nu geen tijd meer voor. Heb je wel tijd en vind je het leuk om het proces mee te maken (aanrader)? Hoe je vlierbessen/bramenwijn maakt lees je hier. Zelf hou ik het vandaag bij de basis, ik ga bramensap maken! Hoe maak je bramensap ga ik je nu uitleggen. Bramensap maken zonder suiker? Ook dat kan, een gezondere keuze. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijden veranderen, ook bij mij. Bramensap met suiker is heerlijk maar als je net als ik bramensap vaak door de yoghurt, kwark of homemade kefir doet dan is suiker wat mij betreft helemaal niet nodig. Naast het zuivelproduct voeg ik ook vaak nog havermout, kaneel en fruit toe. Dan is je gerecht echt zoet genoeg. Bramensap zonder suiker is wel minder lang houdbaar. Maak kleine porties tegelijk of vries de sap in blokjes in ijsblokjesvorm. Maak van de rijpste, sappige bramen deze heerlijke bramensap! Hoe rijper de bramen, hoe meer smaak je sap zult hebben. Pluk dus mooie rijpe bramen. Bramen laten makkelijk los als ze rijp zijn. De kussentjes zien er goed sappig gevuld uit. Verzamel je bramen in de diepvries en kook ze in grotere porties. Handig en bramen uit de diepvries geven meer vruchtensap. Handig omdat bramen niet allemaal tegelijk rijp zijn: Pluk regelmatig bramen van je stuik en bewaar ze in ZIP-zakjes in je diepvries. Behalve dat je nu de bramen bij elkaar spaart, geven bevroren bramen meer sap als je ze later ontdooid. Maar lekkere bramensap kun je ook maken van verse bramen! Dus hup de tuin in, op zoek naar rijpe bramen. Bramensap maken zonder pitjes volgens oma's recept Was de bramen goed na het plukken. Als je de bramen even onder water laat staan proberen eventuele kruipertjes via de rand de kom te verlaten en is je bramensap ook werkelijk vegetarisch. Laat de bramen goed uitlekken en pureer de bramen met de staafmixer of stamp de bramen fijn met een ijzeren stamper. Duw de bramen-puree door een zeef. Je hebt veel vruchtvlees-resten over, maar dat geeft niet. Je hebt heerlijke, kwalitatief goede sap zonder de harde stukjes en pitjes in de pan. Fijn, de kinderen zullen dit jaar niet klagen. Verwarm de sap in de pan op het vuur. Je hebt voor 100 gram bramen maar enkele theelepels suiker nodig om de sap wat op smaak te krijgen. Maar het is toch uiteindelijk je eigen smaak die de zoetheid van de sap bepaald. De oplossing is eenvoudig: proeven! Kook de sap 5-10 minuten door. Intussen kun je bijvoorbeeld kleine flesjes of jampotten uitkoken. Heel handig om de sap in kleinere porties te bewaren of weg te geven. Bramensap bewaren Kook deze flesjes goed uit. Vul de flesjes tot bijna bovenaan, draai ze dicht en plaats ze een tijdje op zijn kop. Zo worden de flesjes hermetisch licht dicht afgesloten en zijn een tijd houdbaar. Er zit niet zoveel suiker in als bij jam, dus voor de zekerheid is bewaren in de koeling aan te raden. Handig: bewaar je sap in porties: vul de plastic vormen waar je ijsblokjes mee maakt of kleine flesjes. Zo kun je de sap in kleine hoeveelheden gebruiken. Ook handig om smoothies een lekkere rode, gezonde “bite” te geven. Hmm, lekker hoor. Ik ben benieuwd wat jij van de bramensap vindt. Laat je me weten of je de bramensap hebt gemaakt? Laat het zien met de tag #zoethoudertje op Instragram of @carolabaktzoethoudertjes op Facebook! Dit blog heeft nieuwe foto’s gekregen. Onderstaande foto’s waren de oorspronkelijke foto’s.

Slagroom is van zichzelf heerlijk romig. Door mascarpone toe te voegen aan slagroom, maak je het wat frisser van smaak en steviger van structuur. Hiermee kun je taarten, cakes en cupcakes versieren en vullen. Maar je kunt het ook gebruiken in desserts als tiramisu en deze snelle advocaat mousse met mascarpone. Een heel gemakkelijk te maken dessert en breed te gebruiken. Wat wel belangrijk is om zelf advocaat te maken. Heb je dat nog nooit gedaan? Echt het duurt langer om de afwas te doen dan om de advocaat te maken; jij kunt het ook! Zelf advocaat maken Vond ik vroeger advocaat echt niet lekker, tegenwoordig gooi ik geen eigeel meer weg en maak zelf van die heerlijk romige gele likeur. Als je zelf advocaat maakt kun je een goede drank gebruiken; bijvoorbeeld een zachte wodka of brandenwijn. In brandewijn zit vaak minder alcohol en het is soms iets zoet van smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Klein- of groot dessert; pas de ingrediënten naar wens aan Omdat ik eerder lekkere mousse, bavarois of panna cotta maakte in glazen of kopjes die nogal aan de grote kant waren, heb ik mezelf verwend met deze wat kleinere exemplaren van 100 ml. Een makkelijk recept en zo handig, bereid het voor! Als je eters hebt wil je niet in de keuken staan als de gasten er zijn. Dit recept van een snelle advocaat mousse is heel gemakkelijk te maken en te bewaren in de koelkast. Wil je toefjes bovenop spuiten of andere versiering bovenop strooien. Dan is het vaak beter om alles gereed te zetten en pas vlak voor het opdienen het dessert te versieren. Het zou zonde zijn als versiering als sprinkles zacht worden of kleur afgeven. Advocaat? Als je het zelf maakt is het veel lekkerder. Het recept vind je hier. Snelle advocaat mousse met mascarpone Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes van 100 ml (of 2 grote glazen): 150 gram mascarpone 150 gram opgeklopte slagroom 1 zakje vanille suiker Eventueel wat extra suiker naar smaak (proeven!) 1,5 theelepel advocaat (of meer als je dat lekker vindt) Advocaat als topping Gehakte geroosterde (hazel) noten, geroosterd amandelmeel of nougatine Eventueel: spuitzak met spuitmondje Snelle advocaat mousse met mascarpone recept Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker. Klop in een andere kom de mascarpone los, roer hier de helft van de slagroom bij. Als dit egaal is opgelost mag de andere helft en de advocaat erbij. Proef nu of je het geheel zoet genoeg vindt. De mousse smaakt nu subtiel naar advocaat, maar jij bent de baas. Wil je nog wat toevoegen? Het dessert wordt ook nog met advocaat versierd, wij vonden dit genoeg. Doe de mousse in een spuitzak en spuit de mousse met ronde bewegingen omhoog in het glas. Verdeel het netjes over je glazen. Drup wat advocaat over de topping. Om het geheel nog iets meer te versieren hakte ik wat geroosterde hazelnoten fijn en strooide het over de bovenkant. Je kunt ook andere noten gebruiken of nougatine. Soms gebruik ik hier wat amandelmeel voor. Dit rooster ik dan in een koekenpan en rooster, tot het er mooi lichtbruin uit ziet. Het dessert blijft wel een aantal dagen goed in de koelkast. Heb je echt tijdsnood? Je kunt de mousse een dag eerder bereiden en vlak voor het dienen pas versieren.

Wie lust er geen versgebakken pizza uit eigen oven? Heerlijke en al dat lekkers begint bij het kneden van het deeg tot het moment waarop de geur van versgebakken pizza zich door je keuken of in je tuin verspreidt. In deze blog deel ik mijn favoriete manier om zelf pizza te maken: eenvoudig en met ingrediënten die je zelf kunt kiezen en goed verkrijgbaar zijn. Met een paar basisprincipes kun je thuis verrassend goede resultaten bereiken. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je zelf de lekkerste pizza bakt, met aandacht voor het deeg, de saus en natuurlijk de juiste baktijd en temperatuur. Zo haal je het beste uit je oven én uit jezelf. Dat wordt smullen en iedereen komt graag bij je eten. Zo bak je zelf de lekkerste pizza! Zelf pizza bakken is niet moeilijk, maar het is wel iets dat je leert door het vaker te doen. Een heerlijke pizza bakken start met een goed deeg Een goede pizza bakken begint bij het maken van een goed deeg. Er zijn een paar dingen die voor een goede smaak en structuur zorgen. De ingrediënten van het pizzadeeg bestaan uit: bloem (liefst tipo 00 of anders patentbloem), water, gist, zout en een beetje olijfolie. Waar je op moet letten: Bloem: Voor thuisgebruik raad ik een kwalitatief tipo 00-pizzameel aan, zoals van het Italiaanse merk Caputo. Het geeft een prettig deeg dat mooi rijst en een mooie bodem en korst geeft. Je kunt het online kopen, in Italiaanse winkels en bij groothandels als Hanos. Hydratatie oftewel de verhouding water/bloem: Dit bepaalt hoe luchtig en knapperig het deeg wordt. Meestal 60–65% water; oftewel 60-65 gram water op iedere 100 gram bloem. Hoe meer vocht, hoe zachter en luchtiger het deeg (maar ook plakkeriger om mee te werken). Kneden: Zorg dat het deeg soepel en elastisch wordt, zo ontwikkelt zich het glutennetwerk. Rijzen: Geef het deeg tijd. Een lange rijstijd (bij voorkeur koud in de koelkast, 12–24 uur of zelfs meer) geeft meer smaak en verteerbaarheid. Het geeft je tevens wat meer ruimte om voor te bereiden, want het deeg een uur eerder of later gebruiken om te bakken is geen probleem. Laat het deeg op kamertemperatuur komen (2–3 uur) vóór bakken. Oventemperatuur: Pizzadeeg bakt het beste bij zo heet mogelijke hitte, op een pizzasteen, zodat de bodem snel gaart en knapperig wordt. Zorg ervoor dat de pizzasteen goed voorverwarmd is! De juiste kaas maakt het verschil Kaas is heel belangrijk voor een goede pizza, maar het soort kaas maakt veel uit. Geraspte mozzarella uit een zak smelt makkelijk en is vaak iets langer houdbaar. Een bol (buffel) mozzarella geeft een romige smaak, maar laat soms veel vocht los. Laat de bol goed uitlekken en dep hem desnoods droog met keukenpapier voordat je hem in stukjes scheurt en op de pizza legt. Je kunt ook combineren: wat geraspte kaas voor de smeuïgheid, wat uitgelekte mozzarella voor de smaak. Geen mozzarella in huis? Hollandse kazen mogen dan niet typisch Italiaans zijn, maar geven de pizza ook veel smaak van jong belegen tot zelfs een beetje oude kaas. Professionele groothandels als Hanos of winkels met Italiaanse producten als Novitalia hebben nog meer keuzes op het gebied van kwaliteitsproducten zoals mozzarella, maar ook van meel en sauzen. Een luchtige, niet te vochtige pizza Een veelvoorkomend probleem is een te natte bodem. Dat komt vaak door te veel saus, vochtige kaas of rauwe groenten die veel water loslaten. Wees zuinig met saus, gebruik liever minder dan te veel. Leg groenten als champignons of paprika eerst even op een stukje keukenpapier of bak ze kort aan. Zo blijft je bodem knapperig. Het vormen van de pizza doe ik met de hand. Geen deegroller, want die drukt de lucht uit het deeg. Begin in het midden en duw het deeg naar buiten, met rustige bewegingen. De rand laat ik altijd iets dikker, zodat je een mooie korst krijgt. Soms smeer ik de rand in met wat olijfolie voor een extra lekkere rand. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tips voor een extra lekkere pizza; want zo bak je zelf de lekkerste pizza Strooi wat semolina of griesmeel onder je deeg bij het vormen. Dat helpt tegen plakken en geeft een licht krokant effect. Voeg pas na het bakken verse ingrediënten toe, zoals rucola, rauwe ham of een scheutje olijfolie. Bak de pizza liever iets korter op hoge temperatuur dan langer op een lage. Zo blijft het deeg luchtig en ben je de pizza aan het bakken in plaats van aan het drogen. Probeer eens witte pizza’s zonder tomatensaus: met mascarpone, geitenkaas of blauwe kaas krijg je een hele andere, maar verrassend lekkere smaak. Pizza bakken in je eigen keuken: bakplaat of steen? De meeste thuisovens halen niet de temperaturen van een professionele pizzeria, maar dat betekent niet dat je geen goede pizza kunt bakken. Integendeel. Verwarm je oven zo heet mogelijk, vaak rond de 250 °C. Gebruik je een pizzasteen? Laat de oven dan zo'n 30 minuten voorverwarmen. Zo'n steen slaat warmte op en zorgt ervoor dat de bodem mooi krokant wordt. Heb je geen steen? Gebruik dan een omgekeerde bakplaat, die je mee voorverwarmt. Buiten bakken: perfectie smaak en de gezelligheid van een pizzaoven in de tuin Sinds een paar jaar bakken wij regelmatig pizza in een kleine buitenoven. De Ooni is daarbij mijn favoriet, maar er komen steeds meer vergelijkbare ovens op de markt, dus informeer goed op het internet. Deze kleine buitenoven wordt in ongeveer 15 minuten gloeiendheet (soms tot ver boven de 400 °C). Vervolgens bak je de pizza in 2-3 minuten gaar. Het is even oefenen met temperatuur en timing, maar de resultaten zijn ongelofelijk! Pizza in oven schuiven en draaien tijdens het bakken In een elektrische oven in huis hoef je de pizza over het algemeen niet om te draaien omdat de warmte goed verdeeld is in de oven. De vaak kleine buitenovens krijgen een zeer hoge temperatuur van ruim 400 graden of hoger, die de steen en de oven razendsnel op temperatuur krijgt. Omdat de warmte vanaf de achterkant het hoogst is, wordt de pizza aan de achterkant zeer snel gaar. Het is een beetje oefenen wanneer de pizza gedraaid moet worden, zodat de achterkant niet verbrandt. In een oven waarin de warmte vooral vanaf de achterkant komt, moet je de pizza draaien om het egaal te bakken. Dit kun je met de schep (eventueel in combinatie met een tang) doen. Dit gaat een stuk eenvoudiger met een speciale schep die je onder de pizza kunt schuiven om de pizza eenvoudig te draaien. Voordelen oven in keuken Het is binnen in je eigen keuken en werkt eenvoudiger. Je hoeft geen rekening te houden met het weer. Ook in de oven van je keuken kun je de pizza op steen bakken. De oven bakt constant van temperatuur, bij de buitenoven is dit minder constant, tenzij je op gas bakt. Voordelen van kleine buitenoven Net als het aansteken van de BBQ is het verwarmen van de pizzaoven een beleving. Nadat de aanmaakwokkel op het hout en/of de kolen aangestoken worden, komt de oven tot leven met een prachtig vuurtje. Al snel verschijnen de vlammen en komt de rook via de schoorsteen naar boven. Als de oven goed warm is, komt de rook uit de schoorsteen tot rust. Wat zijn de voordelen van de kleine buitenoven? 1. Veel hogere temperatuur Een buiten-pizzaoven kan eenvoudig 400ºC tot 450°C bereiken, terwijl een keukenoven meestal stopt rond de 250 °C. Hoger bakken is niet aan te raden. Daardoor is je pizza vaak supersnel gaar (vaak rond 2 minuten), waardoor je die luchtige, knapperige bodem met een lichte “leopard spots” krijgt die je uit Italië kent. Een infrarood thermometer is onmisbaar om de temperatuur juist in te schatten. En niet alleen bij het bakken van pizza, want ik gebruik de infrarood thermometer ook om snel de temperatuur te meten bij het bakken en koken in de keuken. 2. Betere korststructuur Door die hoge hitte krijg je een krokante buitenkant en tegelijk een zachte binnenkant. In de keukenoven blijft de korst vaak wat taaier en droger, omdat het langer moet bakken. 3. Authentieker resultaat; een echte Italiaanse pizza Door de combinatie van vuur, steen en hitte krijg je die typische houtoven-smaak en dit proef je terug in je pizza. 4. Kortere baktijd, meer pizza’s achter elkaar Omdat één pizza in enkele minuten klaar is, kun je er makkelijk meerdere achter elkaar bakken. Dat werkt prettig als je voor meerdere personen wil bakken. In de keukenoven ben je meestal al snel 10 minuten per pizza kwijt. Een infrarood thermometer vind je niet alleen in winkels met producten om pizza te bakken. Ze worden ook in de bouw gebruikt en zijn daarom ook te koop in de bouwmarkt. Persoonlijke ervaringstips Gebruik een goed merk om tomatensaus te maken. In Nederland gaat mijn voorkeur uit naar Mutti polpa. Zeef de tomatenpulp kort zodat de saus iets dikker wordt. Hierdoor wordt de pizza minder vochtig. Natuurlijk kun je ook je eigen recept voor tomatensaus maken. Gebruik geraspte mozzarella in plaats van verse mozzarella-bollen als je merkt dat je pizza's te vochtig zijn. De kwaliteit van de mozzarella proef je terug in de pizza. Indien je de pizza op een steen wil gaan bakken, heb je een schep nodig om de pizza veilig op de hete steen te schuiven. Vorm de pizza, maar zorg ervoor dat er niet te veel bloem onder de pizza aanwezig is. De bloem die los onder het deeg zit, zal verbranden in de oven. Je moet de steen hierna goed schoonkrabben met een speciale krabber of een ijzeren borstel voordat je de volgende pizza bakt. Pizza bakken met gewone bloem uit de supermarkt? Dat kan, maar je krijgt niet dezelfde goede bodem als met Italiaanse "00 bloem". Pizza bakken is een proces. Lees je goed in en pas indien nodig het recept aan. Leer je oven kennen; iedere oven en iedere brandstof bakt anders. Persoonlijke favoriete ingrediënten Pizzasaus: Mutti: voor mij de beste saus en breed verkrijgbaar, ook heerlijk in pasta's. Kaas: Mozzarella van buffelmelk AH of ook makkelijk en langer houdbaar: geraspte mozzarella. Meel: 00 bloem van Caputo of Barilla (dit jaar toch maar weer naar Italië om zelf te halen?). Pizza boek: de Pizzabijbel van Simon Giacotto en Pizzavolume van Tom Gozney. Eigen kleine pizzaoven: Ooni Karu 12 op hout, maar je kunt de oven ook eenvoudig aanpassen met een opzetstuk%20-%2030%2B37%20mbar%20-%20Voor%20pizzaoven) om te bakken op gas. Zelf pizza bakken; hoe vaker je het doet, hoe beter je weet wat werkt in jouw oven of oven(tje). Maar het belangrijkste blijft: genieten van het proces, van het bakken, en van het moment waarop je de eerste hap neemt. Buon appetito! Dit artikel is niet gesponsord maar ontstaan omdat we regelmatig pizza bakken in onze eigen achtertuin. De producten in dit artikel vind ik zelf prettig om mee te werken.

Soms heb je gewoon zin in een lekkere chocolade brownie. Maar als je probeert wat minder koolhydraten te eten, lijkt het alsof veel baksels meteen van het lijstje verdwijnen. Gelukkig hoeft dat helemaal niet zo te zijn. Met koolhydraatarme brownies recept kun je met iets andere ingrediënten een heerlijke brownie bakken. De brownies bevatten minder boter en koolhydraatarme suiker dan normale brownies, maar zijn toch heel smeuïg met veel chocoladesmaak. Het is een gemakkelijk recept dat ik iets heb aangekleed met een drizzle van chocolade bovenop en kleine stukjes gevriesdroogde dragonfruit omdat ze zo'n prachtige kleur hebben. Of je nu bewust minder koolhydraten eet, op zoek bent naar een alternatief zonder suiker of gewoon nieuwsgierig bent naar koolhydraatarm bakken: deze brownies zijn absoluut het proberen waard. Zet een kop koffie of thee, een geniet van een stukje. Soms zijn het juist de eenvoudige recepten die het meest verrassen. Als je minder zoet eet, ga je andere smaken vaak beter proeven Vergelijk hem niet met de allerlekkerste brownie die je ooit hebt gegeten, maar beoordeel hem als een brownie die past binnen voedingspatroon met minder koolhydraten. Wat eerst misschien minder zoet lijkt, voelt na een tijdje vaak precies goed. Voor mij is deze brownie daar een mooi voorbeeld van: anders dan een klassieke brownie, maar zeker lekker genoeg om vaker te bakken of om mee te gaan experimenteren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik heb koekkruiden toegevoegd; dit geeft extra smaak aan de brownie en hierdoor kon ik iets minder suiker kon gebruiken. Vanille zou ook heel goed werken. Omdat je minder suiker gebruikt proef je de chocolade beter; kies zo mogelijk voor een goede chocolade liefst met iets minder suiker Koolhydraatarme brownies recept Benodigdheden voor een 20 x 20 cm vorm: 3 M-L eieren 100 gram erythritol of andere suikervervanger 100 gram amandelmeel 35 gram cacaopoeder 1/2 theelepel bakpoeder 150 gram pure chocolade liefst 80% cacao of meer 150 gram boter 3 eetlepel (plantaardige) melk Halve afgestreken theelepel zout Optie: 3 theelepels koekkruiden of kaneel Optie: extra pure chocolade en gevriesdroogd fruit (b.v. drakenfruit) voor bovenop Koolhydraatarme brownies recept Bedek de bakvorm met bakpapier of vet de vorm in en bestrooi het met amandelmeel. Smelt de stukjes chocolade met de boter op een lage temperatuur in een pan au bain-marie en laat de pan iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en voeg de erythritol erbij en klop nog kort door. Voeg het amandelmeel, zout, cacaopoeder, bakpoeder, melk en eventueel de koek- of speculaaskruiden/kaneel hier doorheen. Meng het iets afgekoelde chocolade/botermengsel erdoor, klop het geheel kort door en vul de bakvorm. Bak het koolhydraatarme brownies recept in 23-25 minuten gaar. Bak brownies nooit te lang, dan worden de brownies droger. Om te zorgen dat de brownie minimaal inzakt heb ik de oven uitgezet en de brownie met het brede deel van een pollepel zo'n 8 minuten laten afkoelen. Laat de brownie eerst buiten de koeling en vervolgens in de koelkast afkoelen. Smelt ongeveer 50 gram chocolade en drizzle de chocolade boven de brownie. Bestrooi dit met stukjes gevriesdroogd fruit of andere versiering naar keuze. Snij de brownie in 16 stukken. Koolhydraatarme brownies bewaren Bewaar de koolhydraatarme brownies goed afgedekt in een luchtdichte trommel of bewaardoos in de koelkast. Op een koele plek blijven ze ongeveer 3 tot 4 dagen lekker. Zelf vind ik ze de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat je chocoladesmaak dan nog beter proeft. Je kunt de brownies ook invriezen. Verpak ze per stuk of per paar, zodat je eenvoudig een portie kunt ontdooien wanneer je zin hebt in iets lekkers. Haal de brownies ongeveer een half uur voor serveren uit de koelkast, dan komen de smaken beter naar voren Note: Gevriesdroogde drakenfruit stukjes met die prachtige kleur zoals het logo van Carola Bakt zoethoudertjes vond ik bij de Hanos en is van het merk Droogfruit.

Aardbeien-rabarberjam maken Ieder jaar maak ik een reeks potten jam. Soms omdat ik teveel fruit heb gekocht op de markt als het heel erg goedkoop is of zomaar omdat ik zin heb in een rij hete potten op zijn kop op het aanrecht. Af en toe wil ik ook graag iets nieuws uitproberen dat ik niet eerder gemaakt heb. Aardbeien-rabarberjam is zo’n smaak, dat heb ik nog nooit eerder geproefd, laat staan gemaakt. Rabarber is vaak behoorlijk zuur. Is dat lekker in jam Rabarber in jam? Is dat niet heel zuur? Ik nam het zekere voor het onzekere en besloot jam te maken maar de hoeveelheid aardbeien iets te verhogen tegenover rabarber. De rabarber geeft de aardbeien een heerlijke twist. En zuur? Zeker niet, volgende keer zou ik ook de verhoudingen van 1:1 wel aandurven. Wie had dat gedacht; en dat terwijl ik voor de geleisuiker met minder suiker had gekozen. Aardbeien-rabarberjam potjes op zijn kop zetten Aardbeien-rabarberjam maken Benodigdheden: 175 gram rabarber 340 gram aardbeien 1 theelepel citroensap 190 gram geleisuiker speciaal, voor iets minder zoete jam Eventueel 1-2 zakjes vanillesuiker als je dat lekker vindt Jampotten en potjes die je goed kunt uitkoken Gewone geleisuiker of geleisuiker speciaal Bij gewone geleisuiker gebruik je meestal de dubbele hoeveelheid suiker, lees voor de verhoudingen van fruit en geleisuiker goed de verpakking! Aardbeien-rabarberjam maken Aardbeien rabarberjam Aardbeien-rabarberjam maken. Maak de potten schoon en verwarm een flinke pan water om de potjes met deksel enkele minuten in de koken voordat de jam erin gaat. Maak de aardbeien schoon en snij ze in enkele stukken. Was de rabarber en snij de rabarber in kleine stukjes van een cm. Breng de rabarber met de citroen en de helft van de aardbeien met de geleisuiker tegen de kook aan en smoor het geheel zachtjes. Als de rabarber zacht aan het worden is, mag de tweede helft van de aardbeien erbij. Deze geven iets meer bite in de jam. Dit is ongeveer na 15 minuten. Vind je het lekker om nog wat vanillesuiker toe te voegen, dan is dit het moment ervoor. Even staat de wereld van de jam letterlijk op zijn kop, maar dit zorgt ervoor dat je pot hermetisch is gesloten Zorg ervoor dat de potjes inmiddels zijn uitgekookt en bewaar ze op zijn kop op een schone theedoek tot gebruik. Roer de jam goed door en zet het vuur uit. Aardbeien-rabarberjam maken licht zuur en zoet De schone lege potjes gaan we vullen met jam Vul de potten, draai het deksel erop en zet de potten op zijn kop. Zo zorg je ervoor dat de potten zich hermetisch afsluiten en dit geeft bij het openen van de pot de bekende “plop” cadeau. Met deze jam kun je alle kanten op. Op brood, crackers, desserts, cheesecakes, in je kwark of yoghurt of wat je ook maar lekker vindt om op een fruitige manier te zoeten. Je komt het binnenkort vaker tegen op mijn blog!

IJskoffie is een ontzettend geliefde drank en niet alleen tijdens de zomermaanden. De mogelijkheden om te variëren zijn eindeloos. Een opkomende trend, die steeds meer aan populariteit wint, is het zetten van koffie op de koude manier, beter bekend als cold brew koffie maken. IJskoffie wordt gemaakt door sterke koffie te zetten met gekookt water om deze vervolgens af te laten koelen. Bij cold brew wordt de koffie gezet met koud water en moet het mengsel 12-24 uur trekken in de koelkast. Er ontstaat er een sterke koffie met een pure smaak die niet aangetast is door kokend water. Hierdoor is cold brew veel geconcentreerder, voller van smaak, zoeter en minder zuur; heel erg lekker dus! Ontdekt tips en tricks om dit nieuwe populaire drankje te kunnen maken. Cold brew zonder cafeïne Als de meesterbrouwer ben jij degene die beslist welke koffie je gebruikt. Kies voor koffiebonen die jij lekker vindt. Drink je graag cafeïnevrij, kies dan voor cafeïnevrije bonen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom gebruik je een grove koffiemaling bij cold brew cofee Het langdurig koffie weken is een belangrijk aspect bij cold brew. Gedurende dit proces komen de aroma's in de koffie langzaam vrij. Bij het gebruik van fijne koffie zou de koffie zo fijn kunnen oplossen dat er een dunne laag overblijft, een soort as, die de koffie troebel kan maken. Heb je geen koffiemolen en wil je toch graag cold brew koffie maken, dan zou je toch fijne koffie kunnen proberen, dit iets korter laten weken en de koffie door een koffiefilter zeven. Doordat cold brew koffie lang de tijd heeft om te trekken is het voller en geconcentreerder van smaak Cold brew koffie maken Benodigdheden voor 2 flinke glazen of 4 kleinere glazen: 65 gram goede (donkere) koffiebonen 500 ml koud water Fijne zeef Kaasdoek, theedoek of koffiefilter IJsblokjes Melkopschuimer voor koude melk Koffiemolen Grote glazen pot of fles Fijne zeef, koffiefilter- en houder of cafetière. Ook een goed idee: IJsblokjes Melk en melkopschuimer om koude melkschuim te maken Koffielikeur of goede siroop; b.v. karamel- of hazelnotensiroop Grote glazen Rietjes Lange lepels Cold brew koffie maken Maal de koffiebonen grof. Voeg het koude water en de grove koffiebonen in een pot of fles, roer het door en laat het 12 tot 24 uur in de koelkast staan. Zeef de koffie, dit gaat het gemakkelijkste met een cafetière, maar een gewone zeef en vervolgens door een koffiefilter werkt ook prima. Proef en beslis hoe sterk de smaak is en of je deze wilt aanlengen met ijsblokjes of melk of dat je voor de volle smaak gaat. Vul het koude glas met ijsblokjes en voeg de cold brew koffie toe of voeg de opgeschuimde melk toe aan de koffie. Voeg een rietje en een lange lepel toe aan het glas en serveer direct. Sterk, sterker, sterkste koffie Ben jij er zo eentje die van megasterke koffie houdt? Je kunt de cold brew nog sterker zetten als je wilt door een dubbele dosis koffiebonen te gebruiken. Dit kan ook handig zijn als je de koffie graag aanlengd met veel ijs of melk. Cold brew koffie zetten naar eigen smaak Net als dat we allemaal filterkoffie op een andere manier drinken, kun je ook cold brew niet in één recept plaatsen. Ga je voor sterke of minder sterke koffie, met of zonder suiker of melk. Je kunt het beste starten door het basisrecept te maken en dit goed te proeven. Wat doet deze sterke koffie met jou als persoon? Wil je het volledig sterk drinken of ga je het verdunnen met ijsblokje of melk? Heb je een melkopschuimer die melk ook koud kan opschuimen? Geef je cold brew eens een lekker koude melkschuimlaag. Zo kun je jouw cold brew nog lekkerder maken Kies voor een mooi glas en zet het glas een paar uur voor serveren in de diepvries. Zorg voor genoeg ijsblokjes. Geef je koffie een klein scheutje koffielikeur voor een extra boost. Voor de zoetekauw: voeg een scheut gecondenseerde melk of een smaakvolle siroop van b.v. van Monin toe! Een lepeltje en een rietje geven je glas een nog feestelijker uitstraling. Hoe lang kun je cold brew koffie bewaren? Bewaar je cold brew in een schone fles goed afgesloten tot zo'n 2 weken in de koelkast. Je zou de koffie ook kunnen invriezen en enkele blokjes kunnen ontdooien voor een snelle shot koude koffie. Bronnen: De koffiewinkel Phillips

Er is een ingrediënt waar je altijd op terug kunt vallen bij het bakken en ligt waarschijnlijk al in je fruitschaal: appel! Wie houdt er niet van? De recepten zijn over het algemeen eenvoudig en de smaak van appel is heel toegankelijk en combineert met veel andere favorieten bij het bakken. In de loop der jaren heb ik veel gebakken met appel. Soms gepland, maar vaak ook last minute omdat ik altijd appels in huis had en recepten met appel thuis altijd behoorlijk enthousiast worden ontvangen. Van snelle baksels voor tussendoor tot iets lekkers voor bij de koffie; stuk voor stuk recepten waarvan je weet: hier gaan we straks van smullen. In 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten neem ik je mee langs mijn lievelingsrecepten. Kiezen was moeilijk maar een ding was duidelijk: het aller-allerlekkerste recept met appel is toch de Hollandse appeltaart uit een oud kookboek van mijn moeder! De beste appelrecepten verzameld in één overzicht vol inspiratie voor thuisbakkers. Wist je dat ik bijna altijd naar Elstar-appels grijp als ik ga bakken Ze hebben een frisse smaak en blijven tijdens het bakken mooi in stukjes zitten. Daardoor zijn ze ideaal voor appeltaart, appelcake en appelkruimelgebak. 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten; durf te variëren want appel laat zich goed combineren! Kruiden zoals kaneel, speculaaskruiden, kardemom en gember of mixen als koek- en speculaaskruiden Noten als hazelnoten, amandelen en pecannoten, of variaties als amandelspijs Citroen, limoen en sinaasappel Rozijnen of gedroogde cranberry's Kokos Alle soorten chocolade Havermout Speculoos koekjes of pasta Karamel of dulce de leche Kruimellaag met (licht) bruine suiker Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hollandse appeltaart Of je nu een appeltaart bakt omdat het weekend is, er iemand jarig is. Appeltaart kan altijd! Ook met Kerstmis (met cranberry's in plaats van rozijnen), met Pasen met een laagje advocaat over de bodem met amandelspijs, in de herfst met pumpkin-spice kruiden in plaats van kaneel. Gebruik dit klassieke recept en pas het aan naar eigen inzicht! Heerlijk om te bakken voor bij een kop koffie. Appelcake met kruimels Het is altijd cake voor cake! Maar deze cake met stukjes appel en een heerlijke laag kruimels bovenop is hemels! Appelvlaaitjes of appelgebakjes Zien ze er niet chique uit? Deze heerlijke gebakjes zijn een recept van Levine van Doorne en ze zijn verrassend makkelijk te maken. Bekijk in de link hoe je ze maakt en leer de speciale manier van insnijden van het deeg. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs De combinatie van een appeltaart en cake met een prachtig bovenkant alsof de zon gaat schijnen. Ontdek het recept en maak het keer op keer om te delen met anderen. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Wat een geweldig lekkere appeltaart van Heel Holland Bakt winnares Anna Yilmaz! Ik kan mij herinneren dat het een populair recept in de familie is. Havermout doet het vaak geweldig goed met boter en suiker. Met de laag appel bovenop heb je een winnaar die je vaker gaat maken! De geur van warme appels en kaneel uit de oven voelt als thuiskomen Ierse appeltaart van Yvette van Boven Ieder land heeft zo zijn eigen appeltaart. Deze Ierse appeltaart van Yvette van Boven heeft een deksel en wordt op smaak gebracht met een snufje nootmuskaat, kruidnagel en … yes Irish whisky! Plaatcake met appel en met slagroom in plaats van boter Steeds vaker bak ik cakes met slagroom in plaats van boter. De cake is veel minder vet, daarbij heb ik lang houdbare slagroom altijd op voorraad, net als appels. Deze topper is gemakkelijk te maken en smaakt geweldig lekker. Joodse appeltaart Een bijzonder recept. Het is een dichte appeltaart met laagjes van dunne plakjes appel waartussen een cakeachtig deeg gebakken wordt. Ik heb hem meerdere malen gebakken altijd werd de appeltaart bijzonder goed ontvangen. Appeltaart koekjes Een perfecte combinatie van een lekker chewy dikt koekje en de smaken van een appeltaart. Je bakt met het recept zoveel koekjes dat ze niet allemaal in een koektrommel passen... Appelroosjes appeltaart Wat vind je van de appelroosjes in een appeltaart? Kies appels met een mooi kleurtje, dan worden de roosjes extra mooi in de taart. 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten; met welke van mijn favoriete recepten met appel ga jij mee aan de slag? Tijd voor een kop koffie, een stukje appelgebak en een moment voor jezelf

Dit jaar zijn we op weg naar onze vakantie in Tsjechië op de heen- en terugweg door Duitsland gereden. In Tsjechië vond ik zelf het gebak een beetje matig naar mijn smaak, maar in Duitsland heb ik echt genoten. Gebak is daar ook overal verkrijgbaar; van kleine dorpse bakkertjes tot grote winkels en supermarkten. Het gebak in Duitsland ziet er vaak rustiek uit, vaak met kruimels zoals ze het vroeger ook al bakten. Gebak met veel smaak, fruit en grote robuuste stukken, lekker! Inspiratie genoeg voor deze kruimelcake met blauwe bessen. Wat een lekkere cake en heel gemakkelijk om te maken. Onderweg op een weggetje tussen wat dorpen stopten we bij passerend wegrestaurant. De eigenaar vertelde vol trots dat hij de pruimentaart die morgen nog zelf gebakken had. Eigenlijk waren we niet van plan een stuk te nemen, maar ja, met zo’n enthousiaste bakker konden we een stukje niet afslaan. Gelukkig maar want het was een heerlijke taart. Kijk in Duitsland eens tussen de tijdschriften in een supermarkt. Hier vind je vaak rijen vol tijdschriften over bakken. De prijzen variëren van slechts 1 euro tot ongeveer 5 euro dus dat is een leuk prijsje voor zo’n zoet souvenir. De vitrine vol koeken en cakes en zelfs broodjes waren vaak voorzien van streusel, een lekkere kruimellaag Bij thuiskomst waren de blauwe bessen in de aanbieding. Dat kwam als geroepen en dus besloot ik te kiezen voor een kruimelcake met blauwe bessen. Een lekker kruimellaagje oftewel streusel in het Duits, vind je bij veel gebak in Duitsland en vandaag ook bij Carola Bakt Zoethoudertjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je kunt de blauwe bessen vervangen door ontdooide bessen uit de diepvries of ander fruit naar eigen keuze. Vers, uit de diepvries of zelfs uit blik. Kruimelcake met blauwe bessen Benodigdheden: Voor de cake: 140 gram boter op kamertemperatuur 100 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 250 gram bloem 5 gram bakpoeder 85 ml melk (karnemelk is ook mogelijk) Snufje zout Voor de kruimellaag: 140 gram boter 160 gram bloem 140 gram suiker Snufje zout Verder: 200-250 gram blauwe bessen Eventueel geschaafde amandelen voor bovenop Vorm van ongeveer 20 x 20 cm Kruimelcake met blauwe bessen maken Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven). Bedek je bakvorm met bakpapier of vet het in met wat boter en bestrooi het met bloem. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Mix nu ei, voor ei erbij tot het goed is opgenomen. Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en spatel dit door de mix. Voeg tot slot de melk toe en klopt dit kort totdat alles egaal is. Doe dit liever zo kort mogelijk. Vul de bakvorm Verdeel de blauwe bessen over het beslag. Mix de ingrediënten voor het kruimeldeeg kort door elkaar met een mixer of eventueel met je handen. Hou het deeg lekker kruimelig en stop als de ingrediënten mooi verdeelt zijn. Verdeel de kruimels over het cakebeslag met de blauwe bessen. Strooi de geschaafde amandelen over de bovenkant en bak de kruimelcake met blauwe bessen in ongeveer 30-35 minuten goudbruin. Laat de cake afkoelen voor je het in stukken snijdt. Wil liever grote stukken of kleinere stukken cake? Jij bepaalt! Zelf sneed ik er 16 stuks van. Waarom liever niet in de koelkast Hoewel ik een frisse taart altijd erg lekker vind, bewaar ik cakes met boter liever niet in de koelkast. De boter stolt ietsje en daardoor wordt de cake iets minder zacht is mijn ervaring. Bij cakes met olie heb je hier geen last van.