Inspiratie vind je overal. Zo ontstond deze appeltaart met cakevulling en amandelspijs. In het ziekenhuis waar ik werk staat er regelmatig wat lekkers op tafel bij de koffie. De tijd dat ik onbeperkt alles at is al een tijdje voorbij, maar voor speciaal gebak of ander lekkers wil ik nog wel een uitzondering maken. Soms trakteren collega’s of leerlingen waarvan hun stage is afgelopen. Ook trakteert er regelmatig een patiënt op wat lekkers. Inspiratie vind je overal Omdat ik in een groot academisch ziekenhuis werk, komen er patiënten vaak van heel ver en dan zijn sommige traktaties uit een andere regio of streek heel bijzonder. Deze cake werd de afgelopen tijd een paar maal getrakteerd en deze vonden wij als personeel heel bijzonder. Ik ben zelf ook meteen gaan googlen en ontdekte dat Bakkerij Schuld uit Elburg een bakker is, met ambities en veel liefde voor de klant. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dit is hem dan, de originele cake. Hebben jullie dat ook wel eens? Toen ik de cake voor het eerst zag dacht ik: die wil ik zelf gaan maken! Toen ik een paar maanden later weer zo’n mooi exemplaar zag, wist ik het zeker. Iedereen was ook razend enthousiast, hij zag er zo mooi uit. De foto hierboven is met een mobiel genomen en mist wat kleur maar je kunt goed zien wat een bijzonder recept het is. Maar wat is het eigenlijk deze cake? De rand van de cake leek iets op de rand van een appeltaart die je maakt met een mix van de supermarkt. Deze is iets zachter dan een Hollandse appeltaart van mijn moeder. De vulling, vooral onderin had een uitgesproken smaak van amandelen. Het originele recept bevat duidelijk meer amandelspijs, je kunt de hoeveelheid amandelspijs natuurlijk verhogen. Omdat ik geen recept heb van een zachte appeltaartrand, heb ik een appeltaartmix gebruikt van de supermarkt. Nadeel hiervan is dat je hier niet veel aan kunt veranderen. Zou ik een eigen recept hebben, dan zou ik de suiker vervangen door licht bruine basterdsuiker om wat meer verdieping te geven in de korst. Het is een bijzonder lekkere cake of appeltaart met cakevulling en amandelspijs geworden, iets anders dan het origineel natuurlijk, maar ik ben zelf erg tevreden. Om een origineel exemplaar te proeven, moet je toch een keer zelf langs bakkerij Schuld in Elburg langs gaan als je in de buurt bent. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Benodigdheden voor een taart/cake van 20 cm 1 pak mix voor appeltaart, maak de receptuur volgens recept op de verpakking. Mijn mix van van AH en hiervoor had ik nodig: 160 gram boter of margarine 1 ei Voor de vulling: 150 gram zelfrijzend bakmeel 80 gram amandelspijs iets smeuïger gemaakt met een weinig water 3 eieren 150 gram suiker 150 gram boter op kamertemperatuur snuf zout 2 eetlepels lemoncurd of rasp van 1 kleine citroen 3 appels; ik koos voor Elstar Ook nodig: 1,5 eetlepel abrikozenjam met 1 eetlepel water Springvorm van 20 cm Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Bekleed de springvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneedt met de hand het appeltaartdeeg door elkaar en bedek de springvorm hiermee. Maak een rand van ongeveer 5-5,5 cm hoog. Je houdt een klein stukje deeg over. (Maak eventueel een paar kleine appeltaartjes in een cupcake bakvorm, of bewaar het deeg voor later in de diepvries.) Klop de boter met de suiker tot hij licht van kleur is en lekker romig. Voeg hier nu ei voor ei aan toe tot het allemaal in het beslag is opgenomen. Haal met een spatel een paar keer de randen los van de kom zodat dit ook goed wordt mee genomen. Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel toe en klop het geheel enkele seconden flink door, maar niet langer dan nodig. Schep ongeveer 1/3e deeg uit de kom en spatel hier het amandelspijs door. Spatel dit deel over de bodem over de laag appeltaartdeeg. Spatel de lemoncurd door het andere 2/3e deel van het beslag en schep dit deel boven op het beslag met het amandelspijs. Schil de appels, snij ze in schijfjes en bedek hier de bovenkant mee. Bak de taart in ongeveer 60-75 minuten goudbruin en gaar. Test de binnenkant van de cake met een satéprikker, om zeker te weten dat deze gaar is. Laat de taart afkoelen. Verwarm in een steelpan de abrikozenjam met het water en smeer dit over de bovenkant van de taart. Ik had nog iets over en smeerde de zijkanten ook licht in. Hoe weet je of een appeltaart klaar is? Je kunt omdat er appel in deze taart zit geen prikker in een appeltaart stoppen om te testen of de inhoud gaar is. Je kunt wel de appeltaart voorzichtig heen en weer bewegen of en kijken of de taart er stevig en goudkleurig uitziet. Soms haal ik aan het eind van het bakproces de taart even uit de oven, haal de ring van de springvorm af en zet hem eventueel weer terug in de oven. Nu weet je precies hoe gaar de buitenkant is en of de appeltaart nog even in de oven kan zonder dat de heerlijke korst te donker wordt. Maar indien de taart goed oogt, bak de taart liever niet langer. Dan wordt de taart en de cake erg droog. P.s. dit is geen gesponsord blog, maar bij het zien van een bakker met zo’n grote liefde voor brood en gebak word ik enthousiast. Van alle winkels, hou ik dan ook het meest van de warme bakker!

Het is begin januari. O jee, je blijkt nog een pak oliebollenmix in je voorraadkast te hebben. Bewaar je de leftover voor volgend jaar? Oliebollenmix over? Bak er rozijnenbrood met noten van! Brood van oliebollenmix om niet te verspillen en toch te genieten. Maar het kan ook zo zijn dat een pak oliebollenmix in de supermarkt naar je staat te lachen. Ze kosten begin januari namelijk nog maar heel weinig. Ik heb zelfs ooit gratis pakken gekregen in de supermarkt. Ze wilden er blijkbaar heel graag vanaf. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brood van oliebollenmix Benodigdheden: 1 pak oliebollenmix 330 gram lauw water, eventueel een klein beetje meer 1 flinke theelepel boter Eventueel een snufje kaneel 100 gram rozijnen en cranberry’s Zo maak je brood van oliebollenmix Kneed het meel met het water en kaneel op op de wijze dat je gewend bent. Met de hand, keukenmachine of broodbakmachine. Ik liet mijn broodmachine zo’n 20 minuten kneden. Je hoort ook aan de broodmachine of je mix dun of juist heel dik is. Mijn machine hoorde ik protesteren. Ik moest een klein beetje water toevoegen. Haal het deeg uit je machine en kneed de rozijnen, cranberry’s, boter en noten er doorheen of laat je machine dit de laatste minuten mee kneden. Laat het deeg een half uur of iets langer rusten onder een plastic zak. Kneed het nog kort door en geef je luxe brood een tweede rijs. De tweede rijs vond plaats in het rijsmandje. Het brood was na een uur prachtig gerezen. Het brood uit het mandje halen ging goed, maar het deeg is eigenlijk iets te slap om te bakken zonder vorm. Een cakeblik met wat bakpapier is denk ik verstandiger zal meer vormvast bakken. Ik doe altijd bakpapier in een cakeblik, als ik er brood in bak. Een tijd geleden bleef de anti-aanbaklaag van mijn cakeblik aan het brood kleven. Dat risico neem ik niet meer. Bak het brood in 30-35 minuten gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven) in. Luxe brood Brood van oliebollenmix is een lekker zacht luxe brood. Mijn huisgenoten kunnen het idee dat het oliebollenmix niet loslaten en hebben het idee dat je het proeft. Zelf vind ik het echt niet naar oliebollen smaken. Er komt ook geen olie aan te pas. Ik proef een zacht brood met een lichte kaneelsmaak. Tips om het brood van oliebollenmix nog lekkerder te maken Bak wat stukje appel mee. Probeer eens wat anders; een lezer bakte erg hartige broden mee, met olijven, kaas, Italiaanse kruiden of kruidenmengsels zoals ras-el-hanout en za'atar Wat vind jij zelf lekker in brood? Probeer het eens. Vervang een klein deel van het water door een beetje likeur. Bijvoorbeeld DiSaronno of Malibu. Of laat je rozijnen en cranberry’s hierin wellen. Bak kleine broodjes in een cupcakevorm. Eerder bakte ik wafels van een leftover oliebollenmix. Creatief met oliebollenmix Wat zou jij lekker vinden om ervan te maken? Of misschien heb je het al eens geprobeerd.

Eigenlijk was ik van plan om kleine ontbijttaartjes te maken. Kleine taartjes met de ingrediënten waarmee we in Nederland vaak ontbijten: yoghurt of kwark met fruit en muesli. De bodem wilde ik graag maken alsof het “overnight oats” was: healty & ongebakken. Als je de bovenkant met kwark en fruit maakt, is het wel zo leuk als het zo stevig is als een echte kwarktaart. Kleine taartjes? Ik had niet genoeg taartringen. Een grote taart is het dus geworden en ik vind het echt een aanrader! Je kunt dit taartje dus eten als een alledaags gezonde keuze, maar je zou het zelfs als ontbijt kunnen eten. Lekker! Maak bij dit taartje je eigen keuzes: volle-, magere of vegan kwark, wel of geen suiker, gelatine of agar agar Makkelijke gezonde kwarktaart Maak het jezelf niet moeilijk. Wat vind jij lekker, wat heb je in huis? Jij bepaald natuurlijk hoeveel je eet, maar je kunt eigenlijk veel meer keuzes maken dan je wellicht denkt. Neem bijvoorbeeld de kwark. Kies je voor magere kwark of volle kwark. Misschien heb je wel liever soyakwark. Voeg je veel suiker toe aan je kwarklaag of maar een klein beetje; jouw smaak bepaald. Natuurlijk kan dit ook honing, kokosbloesemsuiker of een andere suiker zijn. Ik gebruikte gelatine omdat dit lekker makkelijk werkt, maar je kunt ook kiezen voor het plantaardige agar agar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een ongebakken raw bodem van de taart De bodem is niet gebakken. Dit heb ik bewust gedaan. Net als “overnight oats” krijgt het havermout en de nootjes de mogelijkheid om een nacht te staan. Het vocht uit de kwark zal de bodem “voor bewerken”, waardoor het makkelijker door onze darmen verteerd kan worden. Daarom maakte ik de taart een avond ervoor. Wil je de taart niet als ontbijt, dat kan natuurlijk ook! De kwarktaart heeft wel een uur of 2-3 de tijd nodig om stevig te worden. Gezonde kwarktaart als ontbijt maken Benodigdheden voor springvorm van 18 cm: Bodem: 60 gram pruimen, mooie Majool dadels zou ook lekker zijn 50-60 gram noten naar smaak of op voorraad 60 gram havermout Flinke snuf kaneel Kwarklaag: 500 gram kwark naar keuze 150 gram diepvries frambozen 5 blaadjes gelatine 1/2 theelepel vanillepoeder (of merg van halve peul), natuurlijk kan een zakje vanillesuiker ook 0-50 gram suiker of suiker naar eigen keuze (proeven!) Gezonde kwarktaart als ontbijt maken recept De raw bodem is een keukenmachine heel handig. Doe alle ingrediënten hierin en maal de mix tot je hem fijn genoeg vindt. Heb je geen keukenmachine? Misschien kan een blender of koffiemolen het havermout en de nootjes malen. De pruimen of dadels krijg je hier denk ik niet mee fijn. Deze zou ik dan heeeeeel fijn snijden met een scherp mes. Behalve dat de gedroogde vruchten wat smaak geven, zoetheid en gezond zijn voor de stoelgang, plakt het de ingrediënten ook goed aan elkaar. Bekleed een springvorm en bedek de bodem met het mengsel. Druk het goed aan. Week de blaadjes gelatine in koud water. Het beste is om de gelatine hier tijd voor te geven, maar ik geef toe dat ik die tijd vaak niet neem en de blaadjes na 15 minuten uit het water haal. Als de gelatine niet genoeg water heeft kunnen absorberen, dan haalt het vocht uit je gebak. Bij sommige recepten kan je baksel dan wat droog worden, maar bij deze kwarktaart heb ik daar niets van gemerkt. Haal je gelatine te vroeg uit het water, dan zal het vocht uit je gebak onttrekken Verspreid rondom de bakvorm op de bodem frambozen. Mijn frambozen waren ontdooid zodat ik ze wat makkelijker door het kwark kon mixen. Pas op het allerlaatste moment besloot ik ze rondom de vorm te spreiden. De frambozen die over zijn worden in een klein pannetje verwarmd. Druk als de frambozen wat fijn als ze warmer. Zo komt het vocht uit het fruit. Als het zacht is en kookt, mogen de uitgeknepen blaadjes gelatine erbij, roer goed door. Mix de kwark los met de vanille. Mix het fruit-gelatinemengsel door de kwark en voeg eventueel suiker naar smaak toe. Zoet willen eten is vaak een verwachtingspatroon in je hoofd Minder zoet is een ook een mindset Eerlijk is eerlijk. Ik gebruikte zelf 45 gram suiker door de kwark. Bij de eerste hap miste ik even de suiker. Bij de tweede hap was dat eigenlijk over. Zoet willen eten zijn niet alleen je smaakpapillen, het is ook een verwachtingspatroon in je hoofd. Gezonde kwarktaart als ontbijt maken is een klusje maar heerlijk toch om zonder schuldgevoel met een stuk taart ontbijten? Zondagochtend ontbijt Maak de taart eens op een zaterdagavond. Wat een verrassend ontbijt kun je dan op zondagochtend serveren. Hmmm, je eet alles wat je nodig hebt: fruit, vezels, eiwitten, voedzame koolhydraten. Met een kopje koffie erbij kan mijn dag op die manier niet meer stuk!

Je eigen likeur maken? Dat is echt heel leuk en gemakkelijk. Nee, ik ga niet aan de slag met zelf alcohol maken van gist met suiker. Eigenlijk pimp je een lekkere wodka of witte rum met een fruitige smaak. Zo kun je ook limoncello maken, maar ik koos voor deze lekkere bramenlikeur. Omdat het bijna herfst is en ik heel veel bramen heb in de diepvries. Lekker hoor; bramenlikeur maken. Geen bramenstruik in je eigen tuin? Bramen zijn overal in de natuur te plukken. Plan dus eens een leuke wandeling in de herfst op zoek naar bramen. Gaan we daarna bramenlikeur maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dronken voeren De bramenstruik in de tuin geven ieder jaar een paar kilo bramen. Ik vind ze heerlijk van smaak, maar ben niet zo’n fan van de “dingetjes” in de bramen. Daarbij zitten er overal beestjes en spinnetjes tussen de bramenstruik. Daarom kook ik de normaal de bramen, maar ditmaal voerde ik ze dronken in de wodka. Omdat bramen niet allemaal tegelijk rijp zijn, pluk ik ze in porties en vries ze in een Zipzakjes. Het voordeel van de bramen invriezen is dat je ze kunt gebruiken wanneer jij dat zelf prettig vind en dat de bramen na een goede koude vriesbeurt meer sap geven. Recept om bramenlikeur te maken Benodigdheden: 1 grote (weck) pot met deksel van 1 liter 300-350 gram bramen 700 ml wodka of witte rum 100 gram suiker 1 stamper 1 zeef Trechter of koffiefilter Flesjes die goed schoon en liefst uitgekookt zijn Vroeger maakte ik zelf wijn, heel erg leuk om te doen overigens, daar heb ik een tik aan over gehouden. Nee, daarmee bedoel ik geen alcoholtik! Zo maak je zelf bramenlikeur Maak de weckpot goed schoon. Vul de bodem met bramen die je hebt schoongespoeld. Stamp de bramen fijn met een stamper en vul de pot met wodka. Roer nu iedere dag 1-2 keer de pot goed door. Je kunt het ook schudden als je zeker weet dat de pot goed dicht zit. Bramen geven echter veel kleur af, daarom kies ik uit veiligheidsredenen voor goed roeren. Dan weet ik zeker dat het aanrecht, de vloer en mijn kleren niet ineens rood zijn van de bramen. Eerder maakte ik wijn. Bij het maken van wijn bubbelt het flink omdat het gist de suiker omzet in alcohol. Daarom ben ik gewend om de pot ruimte te geven om eventuele gassen te laten ontsnappen. Je hebt gelijk, bij dit proces is helemaal niet nodig. Toch doe ik het, tja ik zei toch dat ik een tik had? Na zo’n 5-7 dagen roeren is de smaak van de bramen goed opgenomen in de wodka en worden de bramen uit de drank gehaald. Zeef de bramenlikeur eerst door een grove zeef. Zeef vervolgens de likeur door een koffiefilter of trechter met een koffiefilter, keukenpapier of een servet. Dit vergt wat geduld, maar de drank wordt hierdoor mooi helder. Je kunt de drank zo puur drinken als borrel met een fruitige smaak. Zelf wilde ik het iets zoeter maken, maar niet zo zoet als ik eerder aardbeienlikeur maakte. Daarom bracht ik 150 ml water aan de kook en voegde 100 gram suiker hierbij. Roer het goed door. Zodra de suiker is opgelost mag het vuur uit. Laat de siroop afkoelen en voeg het bij de bramendrank. Ook als je zelf niet zo van een alcoholisch drankje houdt is het toch leuk om deze bramen likeur te maken. Met een prachtig etiket, is het een erg leuk cadeau om weg te geven. In Italië dronk ik dit jaar regelmatig: 3 delen prosecco, 2 delen Aperol spritz of Campari met 1 deel spa rood en ijsblokjes. Hmmm, dit recept was ook erg lekker met zelfgemaakte bramenlikeur!

Cakes en taarten….., die bak ik vaak voor een speciale gelegenheid. Maar koeken en plaatkoeken, daar is het altijd tijd voor. Snij je plaatkoeken niet te groot, dan kun je ze gewoon als koekje eten. Snij je ze echter wat groter, dan is het een ware traktatie en kun je het heel goed uitdelen bij feesten en partijen. Dat heb ik bij deze havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt dan ook gedaan. Ik was een aantal weken geleden jarig en trakteerde onder andere deze plaatkoek op mijn werk. In veel recepten wordt er havermout gebruikt omdat het een voedzaam ingrediënt is. Om die reden gebruik ik het zelf ook regelmatig, maar in dit recept geeft het de koek vooral een lekkere bite. Wil je toch graag iets gezonder snoepen? Je kunt natuurlijk ook kleine stukjes snijden en daar enorm van genieten. Dit recept van havermoutkoek met appel is afkomstig uit het Heel Holland bakt thuis, het boek van winnares Anouk Glaudemans, uit seizoen 2019/2020. Het is een van de makkelijkste recepten en je hebt hier zelfs geen mixer bij nodig! Boter smelten, roeren, appel raspen en het beslag kan zo de vorm in met de appel tussen twee lagen deeg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 18 x 28 cm: 200 gram boter 125 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram donkerbruine basterdsuiker 2 jonagold appels of appels naar keuze 1 theelepel kaneel (ik gebruikte 2 theelepels) Eventueel voor bovenop: 50 gram witte chocolade 50 gram pure of melkchocolade Havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt Verwarm de oven voor op 155 graden bij een hete lucht oven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in of bedek de vorm met bakpapier. Smelt de boter in een pan op een medium vuur. Zodra de boter gesmolten is mag het vuur uit. Voeg eerst de suiker toe en vervolgens de havermout en het zelfrijzende bakmeel. Vul het bakblik met de helft van het deeg. Rasp de appels met een grove rasp; eventueel kun je de schil laten zitten. De geraspte appel is erg vochtig, door de appel iets uit te knijpen, voorkom je dat je koek straks te vochtig wordt. Roer de kaneel door de appel en verdeel dit over het deeg. Verdeel het tweede deel van het deeg over de appel. Anouk verdeelde iets grovere stukjes over de appel, zelf drukte ik het deeg iets plat met een lepel. Ik wilde de bovenkant graag versieren en dan is een platte bovenkant handiger dan een bovenkant met grove kruimels. Bak de koek in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Laat het afkoelen. Breek de chocolade in stukjes en verwarm beide smaken om de beurt in de magnetron steeds zo’n 15 seconden medium hoog. Roer de chocolade door. Trek zodra de chocolade goed vloeibaar is, strepen over de koek. Herhaal dit met de andere smaak chocolade. Verdeel de koek in stukken. Wat een heerlijke koek met een hele prettige bite! En heel fijn….., je hebt hem zo gemaakt. Heel Holland bakt thuis Ben je benieuwd naar de recepten van Anouk? Het review van het Heel Holland bakt thuis bakboek vind je hier. Tip van Anouk uit Heel Holland bakt thuis: “Ik zorg dat ik deze koek in de vriezer heb liggen. Krijg je onverwacht visite, dan warm je koek na het ontdooien even op in de oven en je hebt iets lekkers bij de thee.” Heel Holland bakt THUIS met winnares Anouk Glaudemans is te koop in de boekenwinkel. ISBN: 9789021578088

Toen mijn jongste zoon onlangs zijn diploma haalde, bakte ik deze cakerol met slagroom en aardbeien. Ik weet dat hij heel erg van slagroom houdt en met dit taartje komt dat zeker goed! De zoete zomerkoninkjes zijn op dit moment erg lekker en zij geven een prachtige kleur aan de cakerol. Ik had de rol strak afgesneden en de mannen thuis geloofden niet dat ik het taartje zelf had gemaakt, dat compliment wordt niet vaak gemaakt bij ons! Die heb je niet zelf gemaakt? Welles! Een cakerol is een fijn basisrecept. Je kunt hem vullen zoals je zelf wilt, er zijn zoveel mogelijkheden. Ik koos voor slagroom; vaak meng ik hier een deel mascarpone doorheen omdat het de slagroom een beetje steviger maakt. Helaas had ik dit niet in huis, maar met alléén slagroom is het natuurlijk ook vreselijk lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cakerol maken met slagroom en aardbeien Benodigdheden: 3 medium eieren 90 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 50 gram boter 100 gram bloem 4 gram bakpoeder Snuf zout Lekker: eventueel een flinke theelepel lemoncurd of rasp van een 1/2 citroen Voor de vulling: Enkele eetlepels aardbeienjam 400 ml slagroom 35% vet (vervang eventueel een deel door mascarpone) 2 zakjes slagroomversteviger Suiker naar smaak, eventueel kun je een zakje vanillesuiker gebruiken 250 gram aardbeien Ook nodig: 1 theedoek Poedersuiker 50 gram pure chocolade Cakerol maken met slagroom en aardbeien Verwarm de oven voor op 185 graden elektrisch of op 200 graden met boven- en onderwarmte. Bedek een bakplaat (ongeveer 30-32 x 40-42 cm) met een vel bakpapier. Bedek een theedoek met poedersuiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje en klop de eieren in een andere kom tot het er zacht en romig uitziet. Dit duurt zo’n 3-4 minuten. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe en klop het kort mee. Voeg nu de bloem, bakpoeder bij en eventueel een citroensmaaktje. Mix het beslag niet langer met een mixer, maar spatel het geheel voorzichtig door de eiermix. Spatel vervolgens de boter mee. Laat het beslag met rust, zodra het gemengd is om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Vul je bakblik met het beslag en bak de cake in ongeveer 8-11 minuten gaar. Hou de oven goed in de gaten zodat de cake niet te donker wordt. Bak je de cake te stevig dan wordt het rollen straks iets moeilijker. Draai het bakblik om op de theekdoek met poedersuiker zodra de cake klaar is. Door de suiker blijft het nu niet plakken, maar kan het overtollige vocht toch weg. Haal direct het bakpapier van de cake af. Rol voorzichtig de cake op en laat het opgerold afkoelen. Rol de nog warme cake in een theedoek bedekt met poedersuiker, zo laat de cakerol zich straks perfect vullen. Als de cakerol is afgekoeld kun je voorzichtig de rol uitrollen. Bedek de cake met een dun laagje rode jam. Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger tot het stevig is en bedek de laag jam met de slagroom. Het handigst gaat dit met een spuitzak, dan kun je de room over de laag verdelen en verspreiden. Bewaar wat slagroom voor bovenop! Bedek de binnenkant met ongeveer 175 gram aardbeien in stukjes. De rest van de aardbeien is voor bovenop. Ik was de aardbeien over het algemeen niet, ze zijn niet of nauwelijks bespoten (geleerd van een patissier) en als ze nat worden komt dit aardbeien niet ten goede. Rol de cake op en zorg ervoor dat de opening aan de onderkant ligt. Snij de zijkanten recht. Spuit toefje slagroom bovenop en leg hier een halve aardbei op. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en maak met een theelepel strepen over de bovenkant. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de cake en klaar is je cakerol. Cakerol maken met slagroom en aardbeien! is niet moeilijk en het is altijd een succes.

Vandaag bakte ik lekker smeuïge gezonde blondies waarvan het recept binnenkort online komt, bedacht ik me dat het wellicht wel handig is om je eerst met het basisrecept voor blondies prijs te geven. Ik had ze tenslotte al een tijdje geleden gebakken, maar nog niet online gezet. Blondies; door de lichtbruine suiker zijn ze niet helemaal blond, maar ze zijn zeker zo lekker als brownies. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade; dit recept wil je tussen je basics hebben. Delen of trakteren Heb je wat te vieren of wil je graag bakken voor grotere groepen? Dan zijn plaatkoeken ideaal. Zowel brownies als blondies zijn ideaal om te maken als je wilt trakteren en jij bepaalt zelf hoe groot de stukken worden. Bak één koek en je hebt zomaar ineens tussen de 20-25 lekkere koeken om uit te delen. Handig toch. Blondies invriezen Blondies laten zich ook heel goed invriezen. Zo heb je bij onverwacht bezoek altijd wat lekkers bij de hand! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies recept Benodigdheden: 350 lichtbruine basterdsuiker 230 gram roomboter 275 gram bloem 2 eieren 6 gram bakpoeder 1-2 theelepels vanille extract of 2 zakjes suiker (minder dan wel de lichtbruine basterdsuiker) 150-200 witte chocolade in stukken Snuf zout Poedersuiker Bakvorm; ongeveer 22-28 cm Blondies recept Bekleed je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je blondies er straks goed uitkomen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smelt de boter in een pan en haal de pan van het vuur. Mix de suiker hier doorheen. Als de mix iets is afgekoeld, mag er een ei doorheen, gevolgd door het volgende ei en de vanille. Spatel nu de droge ingrediënten bij en tot slot de in stukken gehakte witte chocolade. Mijn stukken waren lekker groot, dan proef je het goed terug. Vul je bakvorm en bak de blondies in ongeveer 25 minuten gaar. Laat de blondies goed afkoelen in de koelkast voor je ze aansnijdt. Dit duurt al snel enkele uren. Versier eventueel je blondies voor het opdienen met wat poedersuiker. Tip: voeg in plaats van witte chocolade, gehakte walnoten of pecannoten toe voor een lekkere bite!

Onlangs was ik op de boekpresentatie van “Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari”. Het was een bijzondere middag met bijzondere mensen, smakelijke taarten en andere lekkernijen. Dat Sarena Italiaanse roots heeft mag duidelijk zijn. Sarena had bij de presentatie werkelijk een enorme hoeveelheid lekkers gebakken; diep respect. Alles zag er even mooi uit en smaakte heerlijk. Deze amandeltaart volgens een Italiaanse bakker; wat betreft smaak maar ook het verhaal achter de taart. De taart mag er dan redelijk eenvoudig uitzien, hij is groots van smaak. Een collega van mij vroeg of hij bij de Bijenkorf vandaan kwam; dat zegt genoeg. De amandeltaart van de bakker van Castell’Arquato oftewel het verhaal over hoe een bescheiden taart toch zo groots kan zijn! Haar Italiaanse roots, waren bij de boekpresentatie ruim vertegenwoordigd. Zo waren die dag ook Manuela en Maurizio van de bakkerij van Castell’Arquato aanwezig. Ik zag ze glimmen van trots. En hoe terecht!! Sarena in haar Italiaanse bakboek: “Dit recept heb ik gekregen van een bakker in Castell’Arquato, het dorp waar ik tot mijn zesde jaar opgroeide. De bakkerij wordt gerund door ontzettend lieve en gastvrije mensen die me met veel passie vertelden over hun vak en hun bakkerij lieten zien. Bij één van die bezoekjes kreeg ik het verhaal van Torta Castell’Arquato te horen. De taart is een antiek recept op basis van ingrediënten die (vroeger) in de regio werden verbouwd. Het was een taart voor zon- en feestdagen en er is zelfs een lokaal feest naar vernoemd. Een paar jaar geleden is het oude recept achterhaald en werd de amandeltaart van Castell’Arquato in ere hersteld.” Wat superleuk om te lezen, maar zelf bakken is echt een betere optie om het werkelijk te geloven waarom hier een lokaal feest naar is vernoemd. Het is een zeer eenvoudig recept en dus voor iedere thuisbakker goed te doen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amandeltaart volgens een Italiaanse bakker Benodigdheden: 250 gram boter op kamertemperatuur plus wat extra om de vorm mee in te vetten 300 gram bloem plus wat extra om de vorm mee te bestuiven 300 gram amandelmeel 300 gram fijne kristalsuiker 2 grote eieren 2 theelepels bakpoeder Eventueel snufje zout (heb ik gedaan, stond niet in recept) Poedersuiker om te bestrooien Mijn taartvorm was 20 cm Zo maak je deze Italiaanse amandeltaart van Sarena Verwarm de oven voor op 180ºC bij een hete lucht oven of op 200 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je vorm in en bestuif het met bloem of bedek je vorm met bakpapier. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het luchtig is. Dit doe ik zelf vaak zo’n 6-8 minuten. Voeg nu een ei toe en als deze is opgenomen in het beslag mag de volgende erbij. Klopt het geheel nog even goed door. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, het snufje zout en amandelmeel toe en spatel dit door het beslag. Spatel het geheel kort door tot het beslag glad, maar toch vrij stevig is geworden. Vul je taartvorm en bak de taart in 25-30 minuten gaar. De bovenkant begint dan mooi bruin te kleuren. Laat de taart helemaal afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de amandeltaart vlak voor het opdienen met poedersuiker. Een dag later smaakt de taart nog lekkerder! De taart is nog een beetje warm als ik hem aan snij voor de foto’s. Persoonlijk vind ik hem een dag later nog lekkerder. Een hele praktische taart dus. Een makkelijk recept die je heel goed een dag eerder kunt bakken dan je het nodig hebt. Wil je graag veel lof voor je taart? Deze amandeltaart is echt een aanrader. Bij het testteam thuis, maar ook bij familie en collega’s kon de amandeltaart op veel goede reacties rekenen. Ik heb hem inmiddels al tweemaal gebakken en ook tweemaal gedeeld en nog had ik te weinig. Hoe hij smaakt? Mag ik het een beetje spijzig noemen? Maar dan zachter en romiger? De amandeltaart is bescheiden van uiterlijk, maar groots in zijn smaak. Deze amandeltaart is een van de vele inspirerende recepten in Sarena’s bakboek. Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari is te koop bij de boekenhandel. Of via bol.com (ISBN 9789021561707)

Anna Yilmaz won vorig jaar Heel Holland bakt. Bij de boekpresentatie heb ik allerlei lekkere baksels kunnen proeven en deze appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz vond ik het allerlekkerst. Het mag dan niet de aandacht vragen zoals de winnende tulpentaart van Anna of de Turkse notentaart met rollen baklava bovenop, maar bij het proeven kreeg de taart dit zeker. Hoewel je bij havermout al snel aan havermoutpap denkt, kun je bij dit recept zien hoe geweldig havermout combineert met boter en suiker. Dank je voor het delen van het familierecept Bakken doen we vaak gewoon omdat we iets lekker voor bij de koffie willen hebben en omdat het gewoon gezellig is om iets lekkers te bakken. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz, een heerlijk recept van deze terechte winnares! Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Anna: “Deze variant op de appeltaart is een familierecept. Ik wilde het recept eigenlijk niet weggeven maar omdat mijn collega’s zo enthousiast waren, leek met dit een goed moment om het toch te delen. De havermout geeft de taart letterlijk en figuurlijk een stevige bodem: je kunt een taartpunt hiervan gemakkelijk uit de hand eten.” De magie van deze taart is voor mij vooral te vinden in de bodem, die lekker stevig is door de havermout en karamelachtig door de lichtbruine suiker. De heren thuis vonden hem ook heerlijk maar ze vonden dat ik te grote stukken had gesneden. Dat hoor ik niet vaak, dus snij de taart wat mij betreft in bescheiden stukken. Je kunt er echt zeker 10-12 stukken van snijden. We hebben gesmuld thuis, maar ook kunnen delen; zowel in de familie als op het werk. Dit recept is echt een aanrader als je wilt trakteren. Vooral op het werk ben ik altijd wat voorzichtig met trakteren, het ziet er vaak na in stukken snijden en vervoeren niet meer zo mooi uit, maar het recept werd bijzonder goed ontvangen. Liever minder suiker Deze taart is al door diverse lezers gebakken. Ook door een collega van mij die hem een tweede maal bakte en 1/3e minder suiker gebruikte. De taart vond ze nog steeds zoet genoeg, lekker stevig en werd opnieuw enthousiast ontvangen. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Benodigdheden voor een springvorm van 26 cm: Voor de bodem: 200 gram boter 125 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram lichtbruine basterdsuiker 1 mespunt zout Vulling: 2 Goudrenetten 2 Elstar appels (ik koos voor 5 Elstar appels en geen goudrenetten) Sap van 1/2 citroen 2 eetlepels suiker 1 theelepel kaneel 100 gram rozijnen Poedersuiker voor bovenop Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Verwarm de oven voor op 150ºC bij een hete lucht oven of op 165 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat de taart goed loslaat. Smelt de boter en meng de boter met de havermout, het bakmeel, de basterdsuiker en het zout goed door elkaar. Met de hand gaat dit heel makkelijk. Vul de bodem van de vorm met deze mix en duw het plat met de achterkant van een lepel. Verdeel de rozijnen over de bodem. Schil de appels en rasp ze met en grove rasp. Met een keukenmachine ziet dit er mooier uit dan met een handrasp is mijn ervaring. Voeg de citroen erbij, de suiker en het kaneel. Verdeel de appelvulling over de bodem met rozijnen. Verhuis de taart naar de oven. Haal na 60 minuten de ring van de springvorm, zo kun je goed zien hoe bruin de bodem inmiddels is. Bak de taart in 60-70minuten goudbruin en gaar. Omdat je door de appel niet goed de bodem kunt zien, dus hoe bruin hij bakt, haalde ik de ring van de springvorm af. Het zou jammer zijn als je hem veel te donker bakt. Zo kun je beter beoordelen hoe ver de taart is. Anna: “Een dag na het bakken is de taart het lekkerst!” Bewaar poedersuiker tot het laatst Ga je het recept trakteren? Neem dan wat poedersuiker mee en strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over je traktatie. Mijn collega’s vonden het zonder poeder (was visueel verdwenen) er ook prima uitzien, maar zelf vind ik het met poeder er nog wat aantrekkelijker uitzien. Wat kun je allemaal verwachten van het bakboek van Anna Yilmaz? Lees hier het review.

Kokosmakronen of kokosbollen maken, heb jij dat al eens geprobeerd? De kokoskoeken zijn heel gemakkelijk om te maken en wie lust ze nu niet? Je komt de bollen tegenwoordig overal tegen, maar waarom zou je het niet zelf maken? Het is een van de makkelijkste recepten om te bakken. Kokoskoeken zijn vetvrij, glutenvrij en lactosevrij, dat is voor sommige onder ons mooi meegenomen. Tip: als je baksel in de oven staat en zelfs als je 2 wekkers hebt gezet EN je kinderen hier niet op reageren, moet je niet je zus gaan bellen. Dan hoor je niets meer. Geen wekker, geen kinderen. Met als resultaat: behoorlijk bruine en uitgedroogde kokosmakronen. En zo moesten de makronen opnieuw gebakken worden. Kokosbollen bewaren Tijd om weer eens kokosmakronen of kokosbollen te maken. Lekker chewy van binnen, dat vind ik persoonlijk echt zo lekkerrrr! Na een dag of 3 worden ze wel duidelijk iets minder lekker. Dus, eet ze als je vers zijn, bak er niet teveel of bewaar ze in de diepvries. Dat is altijd een goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokosmakronen of kokosbollen maken Benodigdheden: 200 gram geraspte kokos 3 eieren 180 gram suiker Mespunt zout Rasp van de schil van een halve (bio) citroen of 2 flinke theelepels lemoncurd 1 eetlepel maizena of custardpoeder Eventueel vellen ouwel (eetbaar papier, je vindt het tussen het snoep in de supermarkt) Waar koop je geraspte kokos Geraspte kokos vind je onder andere in de supermarkt. Zelf haal ik het graag bij de toko. Hier kun je grotere hoeveelheden kopen tegen een goede prijs. Recept kokosmakronen of kokosbollen maken Mix de eieren flink op toch ze lekker romig zijn. Mix alle overige ingrediënten bij de kom met opgeklopte eieren en laat het geheel zo’n uur staan. Het vocht zal door de kokos opgenomen worden. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Maak met een ijsschep kokosballen. Eventueel kun je de geschepte kokosmakronen op ouwel (eetbaar papier) scheppen. Knip hiervoor en rondje zo groot als je ijsschep of schep het deeg op het papier en knip na het bakken het overtollige papier weg. Natuurlijk kun je ook kleine koeken maken als je dat liever hebt. Bak de kokoskoeken in zo’n 16-20 minuten gaar. Blijf goed bij je koeken en hou ze in de gaten. Eventueel kun je een koek uit de oven halen om te testen hoever de binnenkant ook gaar is. Zo nodig haal je ze er eerder uit of laat ze nog wat langer in de oven. Tip: Je kunt de koeken ook in chocolade dopen! De foto’s bij dit blog zijn vervangen. Dit is een oude foto.