Stroopwafels zijn een typisch Hollandse traktatie. Stiekem vind ik misschien de koekvariant oftewel stroopkoeken nog wel lekkerder. Stroopwafels komen later nog eens aan de beurt, laat ik eerst starten met stroopkoeken maken. De koeken zijn makkelijk om zelf te maken, geweldig lekker door de laag stroop die af en toe langs de randen dreigt te druipen. Voor stroopkoeken heb je geen wafelijzer nog, dat is handig. Mijn koeken hadden een doorsnede van 6,5 cm, dit kun je naar eigen inzicht groter of kleiner maken. Ik raad je aan een flinke portie te maken. Een deel van deze koeken zullen de koektrommel nooit halen; wat een heerlijke koekjes! Rol het deeg dun uit. De dunne koekjes vond ik lekkerder dan de iets dikke koekjes. Niet zo raar ook, je proeft naar verhouding meer stroop, ha, ha! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Stroopkoeken maken Benodigdheden voor ongeveer 20 stuks: Voor de koekjes: 350 gram bloem 240 gram boter op kamertemperatuur 175 gram basterdsuiker 12 gram (ongeveer 1,5 theelepel) bakpoeder 1 ei Mespuntje zout Voor de stroopvulling: 60 gram boter 200 gram stroop 125 gram lichtbruine basterdsuiker (of deels wit en deels donkerbruin) 4 gram kaneel Minisnufje zout Ook nodig: Koekjes-uitsteker of glas van ongeveer 6,5 cm Thermometer Stroopkoeken maken doe je zo Kneed alle ingrediënten voor de koekjes door elkaar, druk het plat en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven en op 180 graden bij een oven met boven - en onderwarmte. Rol het deeg vrij dun uit. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een vel bakpapier. Snij met een mes voorzichtig ruitvormige strepen over de koeken. Zelf heb ik een glazen plaat die precies in de koelkast past. Deze schuif ik onder het vel bakpapier en op die manier laat ik de koeken nog een kwartier koelen. Dit om te zorgen dat ze straks zo min mogelijk uitlopen tijdens het bakken. Bak vervolgens de koeken in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat de koeken afkoelen. Voor de stroop verwarm je alle ingrediënten op een zacht vuur. Loop niet weg bij het vuur en roer de stroop goed door. Zodra de stroop 120 graden is, mag het van de warmtebron. OPGELET, de stroop is erg heet. Schep met een lepeltje, zodra de temperatuur gedaald is, stroop op een koek. Verdeel het iets over de koek en leg hier een tweede koek bovenop. Herhaal totdat alle koeken ingesmeerd zijn. Stroopkoeken bewaren Bewaar stroopkoeken goed afgesloten in een trommel. Je kunt eventueel een deel ook invriezen. Vers gebakken zijn ze het allerlekkerst! Hou je stroopvulling over? Je hebt vast thuis nog koekjes die je ook graag aan elkaar wilt plakken?

In de tijd dat superfood het gesprek van de dag was, maakte ik diverse repen. De foto's zijn wellicht een beetje oudbollig en toe aan vervanging en dat moet ik zeker een keer gaan doen want deze Superfood ontbijtreep was destijds heerlijk en kun je goed in porties bewaren in de diepvries. Handig voor on the go. De repen zijn zonder geraffineerde suiker en bevatten maar  zeer weinig vet De superfood ontbijtreep doet me een beetje denken aan de kleine gezonde chocolade blokjes die ik eerder maakte: koek zonder lulkoek, oftewel koek zonder onzin erin. Superfood ontbijtreep Benodigheden voor 21 stuks 100  gram volkoren spelt (of volkorenbloem) 75 gram havermout 125 gram geroosterde amandelen en hazelnoten (heerlijk zelf rauwe noten roosteren in je oven) 1 zakje gerapte kokos (98 gram) 2 eieren 2 eetlepels chiazaden eventueel 2 eetlepels fijne zemelen 6 −7 eetlepels (plantaardige)melk 6 eetlepels (rauwe) cacaopoeder 4 eetlepels olijfolie of kokosolie 200 gram lekkere zachte (Medjool) dadels evt handje gojibessen of cranberry's; lekker en ze geven een beetje kleur 1/2 zakje bakpoeder snufje zout Zo maak je deze Superfood ontbijtreep Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Ontpit de dadels en maal ze fijn in de keukenmachine of als je staafmixer sterk genoeg is, met de staafmixer. Heb je geen van beide, hak de dadels dan zeer fijn.  De dadels geven straks veel kleefkracht aan je recept, anders zou je suiker of echte boter moet gebruiken om te zorgen dat deze reep niet uit elkaar valt. Hierboven zie je hoe smeuïg de dadels zijn. Het lijkt wel toffee maar het is de zachte binnenkant van de dadels die gemalen zijn. Meng in een komt alle ingrediënten behalve de dadels. Meng alles met een spatel goed door. Voeg de gepureerde of fijngesneden dadels toe en meng het geheel met de hand verder. Duw het beslag in een platte vorm, bijvoorbeeld waar je brownies in bakt. De ontbijtreep zal nauwelijks rijzen dus je weet zelf ongeveer hoe dik je de reep wilt hebben. Bak de repen niet langer dan 20 minuten in de oven. Laat de dikke plak goed afkoelen voordat je het in repen gaat snijden. Dan lukt het beter om de repen mooi glad te snijden. Haastige spoed is zelden goed maar  het wel zo heel fijn als er dan ontbijtrepen op voorraad zijn! aren #gezondekeuze #plaatkoek

Regelmatig krijg ik mail van uitgevers waarin zij nieuwe boeken onder de aandacht willen brengen. Vaak met een paar mooie foto's zijn, bekende BN'ers die het boek prijzen en soms kun je via een link deels een inkijkexemplaar inzien. Dit geeft een goede kijk op wat je van een boek kunt verwachten. Toen ik de mail van "De keukens van Oekraïne van Olia Hercules", ontving was ik nieuwsgierig en ging al snel door naar het inkijkexemplaar die je zelf hier kunt zien. Dit flinke boek met recepten en verhalen uit Oekraïne verschijnt eind november. Bij het doorbladeren keek ik in eerste instantie eigenlijk niet eens naar de recepten uit Oekraïne, ik werk getrokken door de verhalen die Olia vertelde over het leven en de Oekraïense bevolking. Hun manier van leven door de jaren heen. Een leven dat lijkt te zijn vervlogen door de oorlog. Je proeft de liefde voor het land van de schrijfster, de liefde voor de mensen, hun gewoonten, geschiedenis en het eten. Hoewel ik geen review exemplaar heb aan gevraagd, heb ik de uitgeverij gevraagd of ik en recept mocht maken uit het boek. Olia Hercules doet mee met de actie Cook for Ukraine, maar daarover later meer. En zo ging het fornuis voor deze drop scones een recept uit Oekraïne. Bakken met de smaken van Oekraïne voor Oekraïne. Recepten uit Oekraïne Van Kosmos uitgevers kreeg ik het recept voor drop scones met boekweit. Ik moest aan Engelse scones denken, maar dit recept lijkt meer op luchtige pannenkoekjes. De pannenkoeken worden van oorsprong met een roggestarter (een desemstarter van rogge) gemaakt, maar ze kunnen ook met gist gemaakt worden. Dat moet te doen zijn toch? #CookForUKRAINE Het Oekraïense boek vol recepten en herinneringen is een uitgave van Kosmos uitgevers. De uitgever: "Naast chef is Olia ook een van de oprichters van het initiatief #CookForUKRAINE, een stichting die direct na het uitbreken van de oorlog werd opgericht. De campagne #CookForUKRAINE (i.s.m. Unicef) wil het bewustzijn vergroten over de kolossale humanitaire crisis die zich in Oekraïne ontvouwt. Olia roept op Oekraïense gerechten te koken en deze te delen met de tag #CookForUKRAINE. " Bak je mee en zet je jouw drop scones op de netwerken met de hashtag: #CookfForUKRAINE ? Geen boekweitmeel in huis of liever een ander meel? Je kunt deze kleine pannenkoekjes ook bakken van alleen bloem of vervang het boekweitmeel door volkoren- of roggemeel. Olia over Drop scones van boekweit "In mijn zoektocht naar oude Oekraïense recepten ben ik een groot aantal recepten tegengekomen die gebruikmaken van een natuurlijk zuurdesem (opara) om pannenkoeken te maken, en boekweitmeel komt in veel van die recepten ook voor. In het baanbrekende kookboek over Oekraïense gerechten en dranken uit 1913, geschreven door Zinoviya Klynovetska, een van de eerste culinaire schrijvers van Oekraïne, vond ik eveneens een recept voor wat zij lyapuny noemt – oftewel boekweitpannenkoeken. Deze drop scones zijn deels geïnspireerd door dat recept en deels door Britse pikelets, neefjes van de crumpet. Als je ze op de traditionele manier wilt maken moet je het deeg de dag ervoor mengen, omdat de zuurdesem een nacht moet fermenteren." Drop scones een recept uit Oekraïne Benodigdheden voor 10-12 stuks: 100 gram roggestarter òf 4 gram gist 100 gram boekweitmeel 100 gram (Amerikaanse) patentbloem 150 ml (volle) melk 150 ml lauwwarm water 1/2 theelepel baking soda (eventueel vervangen door 1,5 theelepels bakpoeder) 1 eetlepel honing 1/2 theelepel zout Neutrale olie Boter, ahornsiroop of honing (stroop lijkt me ook heerlijk of vlierbloesemsiroop) Recept dropscones een recept uit Oekraïne Gebruik je de roggestarter? Doe dit in een kom met het boekweitmeel, de bloem, melk en het water en roer het door tot een dik beslag dat van je lepel afvalt. Dek af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan. Zelf gebruikte ik gist. Roer dit ruim een uur voordat je de drop scones wilt bakken in een kom met de boekweitmeel, bloem en roer de lauwe melk en water beetje bij beetje bij het beslag. Het dikke beslag moet van de lepel kunnen vallen. Zelf voegde ik iets bloem toe om het beslag iets dikker te maken. Dek de kom af en laat het ongeveer een uur staan buiten de koelkast. Na een uur heeft het beslag bubbeltjes en als je het doorroert zie je dat het gist zijn werking heeft gedaan. Roer de baking soda, de honing en het zout bij het beslag. Verwarm een pan met anti-aanbaklaag met 1-2 eetlepels olie op een middelhoog vuur. Schep per drop scone 2 eetlepels beslag in de pan. Je kunt er eventueel meer bakken in een pan als dat past. Gebruik je desemstarter? Test dan of het beslag niet te dun is bij het bakken. Roer eventueel wat bloem bij het beslag. Bak de scone 1-2 minuten totdat de bovenkant er gestold uitziet en licht gaat bubbelen. Draai het om en bak de scone nog kort) 15-20 seconden tot de onderkant gaar en bruin is. Olia: "Serveer de scones met de putjes en gaatjes naar boven met wat boter, honing of ahornsiroop." Dan loopt de stroop of honing goed in de gaatjes. Zelf gebruikte ik de andere kant. Deze zag er mooier uit. Het ook wil oog wat toch? De scones, eigenlijk een soort luchtige pannenkoekjes zijn heerlijk. De smaak van boekweit komt goed naar voren. Het heeft iets noterigs, aards. Wil je meer weten over boekweit? Dan is dit artikel wellicht interessant voor je. De keukens van Oekraïne van Olia Hercules is binnenkort te koop bij de boekenhandel en online via BOL.com ISBN: 9789043925754 Koken voor Oekraïne? Meer over #CookForUKRAINE (i.s.m. Unicef) vind je in deze link.

Pecan noten en ahornsiroop. Ze zijn overal te vinden in Nederland, al moet je soms een beetje zoeken. Beide ingredienten zijn vrij prijzig omdat ze beiden hun oorsprong vinden in de U.S.A. en Canada. Toch kon ik zowel  de pecannootjes als de ahornsiroop gewoon kopen in het dorp waar ik woon. Bij een speciale drogisterij maar ook bij de biologische winkel en de notenbar. Ahornsiroop is een natuurproduct dat grotendeels in Canada wordt geproduceerd. Aan het eind van de winter begint de sapstroom van de Esdoorn weer op gang te komen en wordt de sap afgetapt. Dit kan alleen bij een boom die minstens 40 jaar oud is. Om 1 liter siroop te maken heb je 40 liter sap nodig van de esdoorn. Hier doet een boom 4-6 weken over om te produceren. Het sap wordt gekookt. Hierdoor verdwijnt het water en karameliseert de suiker. Vandaar dat de siroop ook donker is. En vandaar dat het mengsel zelfs zonder bakken al snel naar toffees rook. Dat beloofd wat! Voor mijn flesje van 500 ml. is dus 20 liter esdoornsap nodig geweest. Ik schafte het speciaal aan om een Pecan Pie te gaan maken. Inspiratie deed ik hiervoor bij een uitzending van Rudolphs bakery Recept Pecan Pie voor 10-14 personen (behoorlijk machtig recept, snij niet te grote stukjes) Benodigdheden voor het deeg: 100 gram griesmeel 50 gram bloem 100 gram boter 75 gram suiker 1 ei snufje zout Voor de vulling: 110 gram boter 3 eieren 100 gram witte basterdsuiker 170 gram ahornsiroop mespuntje zout 225 gram pecannoten 2 zakjes vanillesuiker Tevens heb je nodig: Lage taartvorm met gekartelde rand blindbakbonen bakpapier Meng de tarwegries (griesmeel), bloem, boter, suiker, ei en snufje zout door elkaar en meng met de hand totdat het een egaal en soepel deeg is. Laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Heel handig deze lage taartvorm. Het deeg is ook kwetsbaar en op deze manier kun je de taart ongeschonden uit de vorm halen. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Rol het deeg uit op op een blad met bloem en doe het deeg in de vorm. Dat lukt mij niet in een vloeiende beweging. Het deeg was kwetsbaar. Duw losse stukje met de hand tot de hele vorm bedekt is. De pie wordt blind gebakken. Dat wil zeggen dat de taart eerst zonder vulling wordt voor gebakken. Vaak wordt er “blind gebakken” omdat de vulling sneller gaar is. Doe hier een cirkel bakpapier op het deeg waarop de bonen gaan. De bonen kun je bewaren en keer op keer weer gebruiken om een taart blind voor te bakken. Bak het deeg 20 minuten op 170 graden. Haal na 15 minuten de blinde vulling eruit en laat de taart nog 5 minuten doorbakken. Het deeg komt nu voorgebakken uit de oven. Smelt de boter in een pannetje. Als de boter bijna gesmolten is kan het gas uit en smelt de rest nog verder. Mix de 3 eieren, de basterdsuiker, het zout en de ahornsiroop tot de basterdsuiker is opgelost. Hak 1/3e van de pecannootjes fijn, roer dit samen met de boter door de mix. De mix kan in het voorgebakken deeg. Drapeer de pecannootjes naar eigen smaak op de mix en bak de taart in een oven van 170 graden in 30 minuten gaar. Voor pecan pie hoef je de Atlantische oceaan niet meer over. Wil je hem nog authentieker maken? Vaak wordt de pecan pie gegeten met slagroom. #Americanstyle #taart

Een paar weken geleden schreef ik een review over “Taart uit de blender” van Guillaume Marinette. Ingredienten voor de taart mixen, in de oven en klaar is Kees. Zoete- en hartige taarten, het was nog moeilijk kiezen. Ik koos voor de de Beurre noisette & amandel, een taartje dat lekker veel amandelmeel bevat, amandelmeel vind ik erg lekker. Taart? Zeker, maar wat mij betreft een desserttaartje Mixen, bakken en klaar, makkie dus. De smaak was heerlijk maar ik vond de taart meer een desserttaartje. Een soort pudding de luxe met geroosterde amandeltjes, slagroom en stroop. Wij zijn in Nederland heel erg gewend dat een dessert een melkproduct is, iets dat in het buitenland niet het geval is. Zo uit de koelkast vond ik het taartje lekker fris en daarom vooral geschikt als dessert. Ik vermoed dat je hier zeker 8-10 mensen blij mee kunt maken. Snel aan de slag, we gaan een amandel desserttaartje uit de blender maken. Je mixt een vrij dun beslag. Let daarom goed op bij de bakvorm. Ik gebruikte een dichte bakvorm/schaal. Heb je alleen een springvorm; doe dan een dubbel papier in de vorm, zodat het beslag niet via de randen naar buiten druppelt of ga op zoek naar een geschikte vorm in huis. Snel amandel desserttaartje uit de blender Benodigdheden voor een taartje van 23-26 cm: 60 gram boter 30 gram honing 150 gram suiker 90 gram volkorenmeel 130 gram amandelmeel 4 medium eieren 500 ml amandelmelk of melk naar keuze Voor bovenop: 35-40 gram geschaafde amandelen (het recept geeft 2 x deze hoeveelheid aan, maar dit wordt wel erg prijzig dan) plus wat als versiering later bovenop 150 ml slagroom met wat suiker stroop, karamelsaus of speculoospasta (even smelten voor strepen trekken) Snelle taart als toetje met amandelen Maak de beurre noisette, dit is een manier om de boter een noot-achtige smaak te geven. Smelt de boter en laat de boter op een klein pitjes inkleuren. Dit duurt een aantal minuten; zodra de boter een hazelnootachtige kleur heeft mag het vuur uit. Zeef de boter. Het recept vertelt in een zeef met een kaasdoek, ik zeefde de boter door een klein stuk keukenpapier in een trechter te leggen. Zorg ervoor dat het papier niet groter is dan de trechter anders. neemt het teveel boter op en dat is zonde. Zeef de boter. Schenk de boter met de overige ingrediënten in een blender of grote beker en mix kort tot alles glad is. Laat het beslag 10 minuten staan. Verwarm de oven voor op 170 graden met de hete lucht oven of 185 graden met boven-en onderwarmte en vet je bakvorm in. Bestrooi de vorm met paneermeel voor een lekker korstje. Schenk het beslag in een vorm, strooi de geschaafde amandelen o en bak het desserttaartje in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Versieren is een kunst en slagroom is een makkelijke en snelle keuze Zodra de taart is afgekoeld gaan we de taart versieren. Rooster een eetlepel geschaafde amandelen in een koekenpan en zet ze apart. Klop de slagroom met de suiker stijf. Spuit versiering op de taart, ik gebruikte een St. Honoré spuitmondje, maar alles is mogelijk; ook rustiek met een lepel op de taart scheppen. Strooi geschaafde amandelen over de topping en maakt vlak voor het opdienen strepen met stroop. We gebruiken of vaak speculoospasta voor toetjes; neem bv. een eetlepel en verwarm dit in een glas in de magnetron 20-30 seconden. Het is nu een dunne karamelsaus en heerlijk over bv. ijs of deze taart. Serveer de slagroom die je over hebt bij aan tafel voor de gaste. Bewaar de taart in de koelkast. Ik vond hem koud het lekkerst. Wat zou ik de volgende keer anders doen bij het maken van deze taart Een volgende keer zou ik dit taartje toch anders maken. Zonder blender en toch supersnel klaar. Eerst de eieren kloppen met suiker en dan de overige ingrediënten hier doorheen spatelen, zal vermoedelijke meer lucht geven, zeker als je het combineert met 6-7 gram bakpoeder (een half zakje) om de mix iets te doen rijzen. Heb je geen mixer om de eieren te kloppen, dan is de blender of staafmixer overigens wel ideaal. Ik ben benieuwd hoe jij dit taartje gaat maken! Zelf zin om supersnel  een taartje te bakken, zoete taarten maar ook veel hartige taarten? Taart uit de blender van Guillaume Marinette Nieuwsgierig naar het review? Je kunt het hier lezen. #dessert

Vorige week plaatste ik het recept waarmee je zelf huis Baileys kan maken. Wow, dat werd goed ontvangen! En eerlijk gezegd snap ik het wel. Baileys is een heerlijke likeur die je zelf heel makkelijk met de staafmixer (ja echt!) kunt maken. En als er dan een flesje in de koelkast staat, wil ik er natuurlijk ook wat lekkers mee maken. Het is al een tijd geleden dat ik een schuin dessert maakte. Dat ziet er best indrukwekkend uit maar het is eigenlijk gewoon een klein trucje die je moet weten. De toeven zijn op smaak en kleur gebracht met vermalen oreo's. Oreo's passen wat smaak betreft heel goed bij de likeur. Baileys panna cotta met oreocrème is een heerlijk dessert voor feestdagen of etentjes thuis. Meer of minder Baileys panna cotta met Oreo creme recept bevat 50 ml Baileys per persoon en een lichte chantilly crème. Pas de hoeveelheden eventueel als je het wat veel vindt. Geen Chantilly mix in huis? Slagroom met wat gemalen oreo's is gaat ook heel goed. Chantilly creme of enchanted cream Zelf heb ik weinig mixen op voorraad maar cream chantilly heb ik de laatste jaren altijd in huis. In 3 minuten heb je een fluffy, lichte marshmallow-achtige crème paraat. Het laat zich makkelijk kleuren en op smaak brengen; ideaal. Kocht ik het eerder altijd bij een online bakwinkel, onlangs kwam ik het bij Xenos tegen, dat is voor veel thuisbakkers wat dichter bij huis om aan te schaffen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Baileys panna cotta met oreo creme Benodigdheden per persoon 50 ml Baileys ( zo maak je het zelf ) Per 175 ml vloeistof 1 blad gelatine OF creme Chantilly (enchanted cream) of 50 ml slagroom Ongeveer 1 oreo gemalen 1 glas Spuitzak met mooi spuitmondje Sprinkles Cupcake bakblik Vind je pure Baileys te sterk van smaak? Je kunt de likeur iets verdunnen met niet opgeklopte slagroom. Baileys panna cotta met oreo creme Bereken hoeveel gelatine je nodig hebt. Knip eventueel een stuk van een blad af als het teveel is. Laat de gelatine in ruim koud water minimaal een kwartier weken. Zet het cupcake bakblik klaar met de glazen. Blijven de glazen niet goed staan, ga dan op zoek naar iets dat je glas kan ondersteunen. Het moet vrij stevig staan want het blik verhuis je later naar de koelkast. Verwarm een eetlepel Baileys of slagroom op een laag vuur. Knijp het water uit de gelatine en los het in de warme vloeistof op. Zodra de gelatine is opgelost mag het vuur uit. Verdeel de vloeistof met een lepel in de schuine glazen. Laat het iets afkoelen. Verhuis het bakblik met de glazen naar de koelkast een laat het een paar uur goed stevig worden. Verkruimel de oreo's. Met 100 gram poeder voor Chantilly creme, 66 ml water en 66 ml ml melk kun je 4 redelijk grote glaasjes vullen met oreo crème. Volg voor de zekerheid de verpakking, maar bovenstaande verhouding kom ik tot nu toe steeds tegen op de verpakking. Liever slagroom? Klop per persoon 50 ml slagroom stevig. Voeg eventueel een zakje slagroomversteviger toe en suiker naar smaak. Roer de oreo kruimels door de mix. Hou wat kruimels over om straks over de toef te strooien. Spuit mooie toeven op de stevige schuine panna cotta van Baileys. Versier de toeven met oreokruimels en eventueel met wat sprinkles. Bewaar de glazen tot het serveren in de koelkast. Feestelijk dessert Baileys panna cotta met oreo crème, heel geschikt voor feestdagen en etentjes. Of zomaar tussendoor; gewoon omdat het kan.

Peggy Porschen is taartdecorateur en behoort tot de top van de wereld. De van oorsprong Duitse Peggy, ontdekte op haar 14e de passie voor het zelf bakken en versieren van taarten. De omgeving reageerde heel positief en dat zorgde ervoor dat ze meer wilde gaan maken. De Duitse grenzen konden niet genoeg bieden en Peggy verhuisde op haar 23e naar Londen om haar droom te volgen: een gewaardeerd taart-decorator worden. Wie zegt dat dromen niet waar kunnen worden? Vandaag presenteerde Peggy Porschen Cakes in bloom & interview Peggy’s “Peggy Porschen cakes”is gevestigd in London. Peggy is trouw aan een eigen stijl: een elegante, chique, klassieke stijl in zachte kleuren.  Hoewel ik bij Peggy toch al snel aan haar magische bruidstaarten denk, kun je in haar shop ook veel andere zoete lekkernijen vinden in dezelfde kenmerkende stijl. Ook bekende VIP’s als Madonna, Elton John, Stella McCartney, Anthony Hopkins, Sting en Kate Moss behoren tot haar klantenkring. Toch kun jij ook haar shop binnen wandelen in London of een workshop volgen op haar Academy. Op 21 april jl. presenteerde Peggy haar nieuwste boek: Cakes in bloom (review vind je hier) in Keizer Culinair in Amsterdam. Het is een prachtig gebonden boek waarin belangrijke taartbasics kunt vinden, maar vooral veel soorten suikerbloemen die stap voor stap worden uitgelegd. Zo kun jij ze zelf thuis ook maken. Tip van Peggy: begin met een eenvoudige bloem en bouw je ervaring op. Ssssssstttttt, ik neem je mee naar de presenatie: Peggy Porschen Cakes in Bloom Heb je wat meer tijd, dan kun je ook het tweede filmpje interview met Peggy Porschen bekijken. Deze duurt wat langer, zo’n 25 minuten. In deze film interviewt  Genevieve Waldmann van uitgeverij Luitingh-Sijthoff Peggy Porschen Grappig anekdote na het interview: Peggy houdt van zachte kleuren. Tijdens haar zwangerschap werd zij verrast door een voorkeur voor ongebruikelijke kleuren. Veel felle kleuren als oranje vond zij ineens mooi. Na de zwangerschap is deze keuze van kleuren langzaam weer verdwenen. Peggy lijkt bijna opgelucht dat haar oude voorkeur weer de overhand heeft. De opnames zijn met een gewone camera genomen maar voor de die hard van Peggy is het echt een leuk interview waarin ze veel vertelt. Interview met Peggy Porschen Meer over Cakes in bloom binnenkort bij Carola bakt zoethoudertjes. Het was even geduldig wachten want de pers van RLT Boulevard en de Telegraaf waren druk in gesprek met Peggy maar uiteindelijk wist ik Peggy te strikken voor een fotootje. Cakes in bloom is een stevig gebonden boek, vol prachtige foto’s. Het is te koop in de boekenhandel. Cakes in bloom is een uitgave van uitgeverij Luitingh-Sijthoff #reviewbakboek

Vorige week op de Cake & Bake Experience in Den Haag ontmoette ik Marike Bol. Er werden tijdens deze taartbeurs veel demonstraties gegeven. Tussen het airbrushen, het maken van eetbare gelatine ballonnen en een demonstratie van Heel Holland Bakt winnares Annemarie Pronk door, stond daar ineens Marike Bol. Marike gaf een demonstratie in het maken van een glutenvrije cheesecake met een prachtige grote roos van appeltjes bovenop. Na afloop mochten we proeven en ik schoof natuurlijk maar wat graag aan! We raakten in gesprek en Marike vertelde me dat ze een glutenintolerantie heeft en geen gluten kan eten. Ze gebruikt ook nauwelijks lactose want ook daar zit tegen de grens van intolerantie aan. Om die reden zijn haar recepten meestal ook lactosevrij. Heb bakboek leest erg persoonlijk. De tekst staat vol leuke anekdotes, het is veel meer dan een verzameling glutenvrije recepten. Oh My Pie: “De waar gebeurde verhalen bij de recepten zijn echter voor mij de bekende kers op de taart. Ze laten jou al lezende, bakkende en proevende zien wie ik echt ben.” Glutenvrij en lactosevrij eten saai? Nou, dat hoeft zeker niet zo te zijn. Marike heeft me de mogelijkheid gegeven dit jullie uitgebreid te laten zien. Bij het sorteren van de foto’s had ik best moeite met het uitkiezen welke foto’s ik zou gebruiken. Ze zijn allemaal zo heerlijk kleurig! Ik neig ernaar je vooral de taarten te laten zien, maar dat doet het boek geen eer aan. Het is zoveel meer dan glutenvrije taarten hoewel ik merk dat taarten ook Marike's lievelingen zijn! Marike is echt een spontane meid. Kom, vertel het de lezers zelf in een filmpje. “Tuurlijk, geen probleem!” De inhoud van Oh My Pie. Feestelijk eten begint al bij het ontbijt. De namen proberen je verleiden en het werkt! Ontbijttaartje Valentino, Chocolade Charmeur, Pannenkoekentoren van Pisa! Say yes to de lekkere ontbijtjes. Maar vergeet niet de tussendoortjes en taarten als Prinsessenparade, Popeye’s Energiebommetjes, Wolkenschuitjes en Kleurrijke Kruimelkoning. Laat ik niet bij de pie’s blijven hangen, Marike bakte ook heerlijk koekjes, gezonde balletjes, diverse broden en hapjes. Speciaal voor Rosa, dit prachtige pareltje Deze Rosa’s Appel Pie cheesecake,  is de taart waar Marike het meest trots op is. Het is dan ook een plaatje en heeft een bijzonder verhaal. Dit soort verhalen kom ik steeds tegen en dat vind ik echt heel leuk. Deze foto laat ook zien hoe het boek is opgebouwd. Ieder recept heeft, vaak meerdere, foto’s en de recepten zijn vrijwel altijd voorzien van handige tips. Oh My Pie: “Soms neem ik mij voor om een week even iets rustiger aan te doen. Even een tandje lager met het maken van recepten en baksels om ook de nodige rust te pakken. Maar als ik een verzoekje krijg van een meisje van zeven jaar met twee prachtige bruine kijkers met een bijzondere wens voor het maken van haar verjaardagstaart, dan ben ik natuurlijk verkocht. Links boven: Weer zo’n leuke naam:  Natuurlijk een Nutella Nootgevalletje! en een stukje tekst omdat ik het te leuk vind om je te onthouden: Oh My Pie: “Toch is het voor de glutenvrije kanjers onder ons lang niet altijd feest. Er is, hoe graag je ook zou willen, geen te verdragen koekje voorhanden. Of je moet het doen met een hoopje Saharazand waar mijn smaakpapillen zich nog een keer van omdraaien. Daarom dit recept wat snel te maken is en waar het koekjesmonster van Sesamstraat jaloers op wordt. Links Onder: Tropische verrassing, waarin stiekem kikkererwten verstopt zijn. Rechts: Liefdevol lentetaartje. Links: Zomerse pareltjes. Uit Oh My Pie: “Een spontaan idee om een kleurrijke bolide niet in de koelkast te parkeren, maar te laten genieten van een “bruiningskuurtje” onder de “zonnebank” in mijn keuken eindigde met een succeservaring.” Rechts boven: Bounty en Berry Pie, de favoriet op de website van Marike en dat kan ik heel goed begrijpen; wat een beauty. Rechts onder:  Prinsessen Parade; zo gezond dat je ze als ontbijt, tussendoortje of vrijwel ieder ander moment kunt eten. Deze Sinaasappel sensatie wilde ik je ook heel graag laten zien. Het is een combinatie van brood, cake en de luxe van een taart ineen. Geen gluten en toch geweldige bakrecepten? Bedankt Marike Bol voor het spontaan doneren van dit heerlijke boek. Ik weet dat je mijn blog volgt en dan weet je denk ik ook dat ik vaak behoorlijk zondig, maar dat ik het ook heel leuk vind om gezonde keuzes te maken of uit te proberen. Jouw boek zal ik met veel plezier regelmatig uit de boekenkast halen. Je boek ziet er zo gezellig en kleurrijk uit; hier wordt een mens optimistisch van. Ik hoop dan ook dat dit anderen stimuleert niet bij de pakken neer te zitten, maar een positieve draai te geven aan wat Marike’s woorden: Van een (glutenvrije) last naar (glutenvrij) feestje. Ik vind dit leuke bakboek dan ook  echt een aanrader voor iedereen, niet alleen voor de personen die de pech hebben geen gluten te mogen gebruiken. De recepten zijn smakelijk, kleurrijk en er is veel variatie. De komische kijk op genieten in je leven en het ombuigen van een last tot een feestje, maakt het allemaal alleen nog maar aantrekkelijker. Moeilijk moeilijk, wat ga ik binnenkort bakken uit je boek? Misschien dat de lezers mij een tip kunnen geven? -- MET DANK AAN -- De fotografie van Oh My Pie is van Kalkidan van Staveren en Annie Eigenraam. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Vanmiddag zat ik in een klein bakboekje te bladeren dat ik een paar jaar geleden kocht op vakantie. Het ziet er zo lekker uit en alle recepten bevatten gecondenseerde melk. Oh yes yummie echt iets voor mij dus. Maar ik spreek nauwelijks Frans en hoewel ik hier en daar wel uit de tekst kom, is het bij recepten van belang dat de verhoudingen kloppen. En ineens wist ik het: Tekst vertalen met je mobiel thuis en op vakantie gaat heel makkelijk met de app van Google vertaal. Ik laat het je zien in een filmpje. Google vertaal scant je tekst en vertaalt het naar iedere gewenste taal. Google translate De app van Google vertaal, moet je eerst installeren op je mobiel voordat je ermee aan de slag kunt. Meestal gebruik ik de app op vakantie als we bijvoorbeeld boodschappen doen en ik de tekst op de artikelen niet goed kan vertalen. Maar ook bij campings, restaurants is het een app die eenvoudig in het gebruik is. Er zijn heel veel apps die tekst kunnen vertalen, maar Google translate heb je waarschijnlijk al standaard op je mobiel en werkt heel eenvoudig. Zo werkt het Ga lekker achterover zitten, in dit filmpje leg ik je uit hoe het werkt. Tips: De app spreekt moeiteloos je tekst uit. Dat kan heel handig zijn in het buitenland als je graag iets wilt vertellen maar je weet niet goed hoe. Wil je een tekst bewaren of mailen? Kopieer de tekst en stuur het door of bewaar de tekst op je mobiel. #tips

Je hebt van die magische foodwoorden als zomerkoninkje, slagroom, advocaat, oreo, chocolade maar ook Nutella! In dit blog krijgt Nutella de hoofdrol; krijg jij ook al trek als je aan zo’n joekel van een pot vol Nutella denkt? Mijn kinderen eten het graag op brood, maar zelf gebruik ik het liever in de keuken om mee te bakken. Je kunt hier heerlijke vullingen mee maken, je kunt het ook als eetbaar smeermiddel gebruiken. Ik bakte er deze lekkere chewy Nutella koekjes met walnoten van. Omdat er niemand thuis was heb ik ze al snel naar de diepvries verhuisd, ik kon er zelf bijna niet vanaf blijven…. Naast Nutella kun je natuurlijk ook je eigen chocoladepasta gebruiken. Kies een pasta die je lekker vindt, want de smaak proef je terug. Het lijkt vrij zondig 200 gram Nutella, maar je gebruikt in dit recept minder boter en minder suiker dan bij andere koekjes-recepten. En met 30 koekjes bak je ook bijna 2 koekjestrommels vol! Chewy Nutella koekjes met walnoten Benodigdheden voor 30 stuks: 250 gram zelfrijzend bakmeel 200 gram nutella 10 gram cacaopoeder 125 gram boter op kamertemperatuur 150 gram fijne suiker 1 ei 100 gram geroosterde walnoten iets fijner gehakt Snuf zout Nutella koekjes met walnoten maken Rooster de walnoten in de oven, hierdoor wordt de smaak extra lekker. Kneed alle ingrediënten, behalve de nootjes, door elkaar. Voeg op het laatst de gehakte nootjes door het deeg heen. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een oven met hete lucht of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol balletjes die ongeveer zo groot zijn als een ferrero rocher en leg ze op de bakplaat. Duw ze een heeeeel klein beetje iets platter. Maar niet teveel, want juist omdat ze een beetje bol van formaat zijn, smaken ze straks heerlijk chewy! Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze in 13-16 minuten. Koekjes bewaren Bewaar je chewy Nutella koekjes met walnoten goed afgesloten in een trommel of vries (een deel) van de koekjes in de diepvries. #koekjes