Citroen fudge Benodigdheden: 250 gram suiker 250 gram gecondenseerde melk 250 gram witte chocolade 1-2 eetlepels citroensap (naar eigen smaak) schil van 1 mooie grote citroen Eventueel nougatine Kleurstof, een mooie gele kleur van b.v. americolor is mooier, kurkuma is een natuurlijke manier van kleuren. De fudge wordt dan donker geel Zet alle ingrediënten klaar. Straks heb je er geen tijd meer voor. De suiker en de gecondenseerde melk gaan in een pan.Verwarm dit maar zet het vuur niet te hoog. Roer voor zeker 10 minuten. Gebruik een houten spatel. Ik vond het prettig om een spatel met een platte onderkant te hebben zodat als ik roerde ik steeds een groot deel van de pan en zijkant roerde. Roer je niet snel genoeg dan brandt het aan. Het lukte me echt niet om een foto te maken, helaas heb je daar geen tijd voor. De gecondenseerde melk en suiker karameliseert en daar doe je het voor, de lekkere karamelsmaak. Dus roeren maar! Na ongeveer 10 minuten is de fudge lichtbruin. Nu kunnen de rest van de ingrediënten, behalve de fijne nougatine, er door. Roer goed tot alles is opgelost. De inhoud kan in een platte schaal met bakpapier. Deze stond al klaar. Hierboven zie je een deel van de fudge niet gekleurd en een ander deel gekleurd met koenjit. Hierover heen gaat eventueel de nougtine, maar dat hoeft natuurlijk niet. Ik had nog zelfgemaakte nougatine in huis en zocht er een zoet slachtoffer voor. De fudge leek me een geschikte kandidaat.  De citroensmaak past heerlijk bij de gekarameliseerde hazelnoten smaak. Ik heb de fudge uitgestanst met een uitsteker. Ronde vormpjes geven wel een hoop afval. (lekker snoepen) Dit is bij rechte, vierkante stukjes niet.  De fudge is heerlijk zoet met toch een zuurtje. #fudge

Al de hele zomer kom ik de Leuke Zoku quick pop ijsmaker tegen in diverse winkels. Uiteindelijk dacht ik tussen de ijsmachines van het webwarenhuis van Fonq.nl eens te gaan shoppen toen ik deze leuke bekers tegen kwam. Sinds kort zijn er de Zoku Slush & Shake bekers in het assortiment. Al jaren zeuren mijn kinderen dat ze zo graag een slush-machine willen. Nou, voor een lekker slush zijn machines niet langer nodig.  Het koelingspatroon ligt continue in de diepvries te wachten om aan het werk te gaan. De slushwens is vervuld. Wat vooral heel leuk is:  deze Zoku Slush & Shake kan meer maken dan alleen dat zoete ijsdrankje uit een machine. Wat dacht je van een zelf gemaakte iced café latte, een milkshake, een chocolademelkshake of een slush van 100% fruit? Het Zoku Slush & Shake pakket bestaat uit een koelingspatroon, een lepel en een buitenbeker om het koelingspatroon in te bevestigen voordat je de slush gaat maken. Het koelingspatroon moet goed bevroren zijn. Voor de eerste keer moet je toch snel op een dag rekenen. Later kun je het patroon sneller gebruiken. Bij ons werd het patroon steeds na gebruik direct schoongemaakt met koud of heel lauw water, afgedroogd en meteen weer in de vriezer gestopt. Op die manier gebruikte we het koelpatroon vaak 2 maal per dag. Hoe werkt de slushbeker? Zorg voor een goed gekoelde drank. Dit kan echt van alles zijn wat jij lekker vindt. Mijn kinderen maakte (wat kinderen lekker vinden) van colasiroop cola-slushes, van roosvicee-limonade, limonade slushes. Zelf vind ik de koude koffie-slush en 100% vruchten-slush erg lekker. Stap 1: zorg voor een volledig gekoeld patroon in de diepvries. Stap 2: bevestig het patroon in de buitenbeker en doe hier de vloeistof naar keuze in. Stap 3: roer iedere 1-2 minuten het ijs weg langs de randen. Wacht je te lang met schrapen, dan wordt het iets moeilijker om het ijs los te schrapen. Stap 4: heb geduld, het duurt even tot de slush klaar is. Zelf heb ik nooit de klok erbij gehaald. In de gebruiksaanwijzing staat dat het 7 minuten duurt maar het ligt er natuurlijk ook aan hoe koud je vloeistof is, of je de beker volledig vult en de ene vloeistof zal sneller ijs vormen dan de andere. De kinderen hadden liever een slush zonder wachten, maar een paar uur later hadden ze wel geduld bij het maken van tosti’s. Zo is het ook met de slush. Zie het als voorpret en na een minuut of 7-10 kan je lekker genieten van je slush. Recept voor onze Iced café latte: Per 100 ml. (volle) melk 1 zakje Espreso poeder van Nescafe. Van alle koffiepoeders vind ik persoonlijk die van Nescafe het lekkerst. 350-400 ml. melk.Voor 2 grote slushes heb je ongeveer 400 ml. melk nodig. Vanille aroma naar smaak, ik gebruikte 10 druppels. Suiker naar smaak. Mix het geheel goed met een staafmixer (of schud het flink in een beker met deksel) en doe dit in de slushbeker. Roosvicee-slush, lekker snel zo hup uit het pak. Vers fruit is natuurlijk super lekker van de markt. Koel het goed in de koelkast anders krijg je de slush niet bevroren. Ik gebruikte deels vers en deels diepvriesfruit. Ik wilde nog suiker toevoegen maar dat was niet nodig. De slush was al heel zoet van zichzelf! Trucks en tips: De ingrediënten moeten echt koud zijn, dan gaat het sneller. Wat mij betreft mag je de beker best iets minder vol vullen dan tot bovenaan de rand. Het bevriezen gaat sneller en je hebt best wel een grote slush. De koelingselementen zijn vrij groot. Dat is prettig want daarom worden de ingrediënten snel ijzig. De beker ziet er ook imposant uit, mooi, kleurig, sterk en voelt niet koud aan met het koelingspatroon. Het koelingspatroon vraagt wel wat ruimte in de diepvries. Het lijkt me voor een trendy restaurant ook heel leuk om klanten aan te bieden. Zelf een slush maken. Ik denk dat kids, maar ook volwassenen het heel leuk vinden om dit te kiezen. Lekker! Voeg na het maken van je iced café latte een klein scheutje kahlua toe. Alcohol moet je altijd pas toevoegen nadat je slush klaar. Alcohol en je drankje bevriezen zijn geen goede combinatie. Dit lijkt me ook lekker:  chocolademelkslush met malibu. Zelf slushes maken, met de ingrediënten die jij zelf lekker vindt. Je hoeft je niet alleen te beperken tot limonade. Helaas, de Slush & Shake is met 25 euro vrij prijzig. #ijs

Met Pasen duiken we massaal de keuken in om wat lekkers te maken voor onze familie en vrienden. Paashazen, eieren en de kleur geel zijn dominant in baksels en daar kun je veel leuks mee verzinnen. Ben je op zoek naar inspiratie voor bij het paasontbijt? Misschien wat lekkers voor bij de koffie of thee? Wat dacht je van een monchoutaartje in de vorm van een ei? Schattige paashaas broodjes? Een snelle advocaatmousse? Grappige koekjes met een gebakken eitje van icing? Of een lekkere plaatkoek. Snuffel eens rond tussen mijn favoriete paasrecepten voor meer inspiratie. Kijk je mee? Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Monchou Paas taartjes; ei-taartjes De klassieke monchoutaart is enorm populair, ook bij ons thuis. Deze variant is heel geschikt met Pasen. De dooier is gemaakt van perzik uit blik. Cute en zo lekker! Paashaas broodjes bij het paasontbijt Met Pasen is broodjes bakken enorm populair. Vooral in de vorm van een paashaas. Dat is toch een stuk leuker dan een gewoon bolletje en ze zijn goed te doen. In de link bij het hoofdstuk Pasen vind je nog meer inspiratie. Cakerol met perzik en advocaat Niet alleen met Pasen is deze cakerol populair. Een cakerol is verrassend makkelijk te maken en je kunt de rol vullen naar eigen wens. Hoe maak je een cakerol? Klik op de button hieronder. Paas plaatkoek met marshmallow vulling Een lekkere koekbodem bedekt met een fluffy marshmallowlaag en chocolade met eitjes. Iedereen schuift wat dichter bij de schaal op de paastafel zodra jij dit neerzet. Snelle advocaat mousse met mascarpone Al vele jaren favoriet op het blog en ik begrijp wel waarom. Geweldig lekker; keer op keer EN zo gemakkelijke te maken! Tip: maak het een dag eerder en versier het dessert vlak voor het opdienen. Paasbrownies met oreo's De smeuïgste brownie van het blog op zijn paasbest met vanille oreo's en gele sprinkles. Paaskoeken met een diepe chocoladesmaak. Paaskoekjes met ei bovenop van royal icing Koekjes met een gebakken eitje bovenop van royal icing. Wat is royal icing en hoe kun je deze eitjes spuiten. Je leest het in de link in de button. Sneeuwster Een winters recept? Wat mij betreft niet en het is zeker niet onmogelijk dat er in maart of april sneeuwvlokken vallen. Het gemak van het recept, de geweldige smaak en de kleur maakt de taart heel geschikt met Pasen. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Open voorzichtig een groot chocolade ei en vul het met wat lekkers, een speeltje of een briefje. Doe dit werkt lees je in de link via de button. Paastaart met chocolade en ruimte voor verse bloemen Verse bloemen in een taart? Dat kan als je het biscuit bakt en ruimte overhoudt zo groot als het vaasje die je hiervoor hebt. Versier de taart lekker over de top en vul het vaasje met typische lentebloemen zoals narcissen. Paashaas broodjes met Pasen Weer van die schattige paashaasbroodjes. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken, met staartje en al. Paashaas vouwen van servet Tot slot geen bakrecept maar wel heel erg leuk op de paastafel: paashazen; gevouwen van een servet. Op zoek naar nog meer recepten? Dit is slechts een deel van wat er op de website staat. Klik op deze link voor het hoofdstuk Feest en scroll iets naar beneden naar het hoofdstuk Pasen.

Ooit gehoord van een Morning Glory muffin? In het programma ‘Bake my day’ vertelde de gast Nance enthousiast over de lekkere muffins die zij altijd als ontbijt at in Amerika; de morning glory muffins. In Amerika zijn de muffins aanzienlijk groter dan wij ze bakken in onze cupcaketrays, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Dan neem je toch gewoon twee morning glory muffins, zet zijn vetvrij? In dit recept zitten veel gezonde ingrediënten die je ’s morgens lekker een hoop langdurige energie zullen geven. Op het internet ben ik op zoek gegaan naar het recept voor morning glory muffins. Ik kwam er echt veel verschillende recepten tegen. Het lijkt of er geen basis recept is voor the morning glory mufin. Meer een verzameling van gezonde ingrediënten die zelfs als ontbijt welkom zijn. Vandaar dat ik wat ideeën van over de grote oceaan gebruikte met wat ingrediënten uit mijn eigen kast en lekker ging bakken. Resultaat: een hele reeks gezonde muffins liggen in de diepvries. Zo kan ik of andere huisgenoten, naar wens een muffins uit de diepvries halen en zonder schuldgevoel gaan eten. Recept Morning Glory vetvrij 14 stuks Benodigdheden aan te passen naar eigen smaak en inzicht: 1 1/2 cup (spelt) bloem 1/2 cup volkoren (spelt) meel 1/4 cup quinoa 1/2 cup havermout 1/2 cup witte suiker 1/2 cup bruine suiker 2 theelepels baksoda 1 volle theelepel bakpoeder 1/2 theelepel kruidnagelpoeder 2 theelepels kaneel 2 cups geraspte wortelen 1/2 cup rozijnen 150 gram zelf geroosterde pinda’s (omdat deze voorradig waren maar kies een lekker noot die bij je past. 1/2 cup gedroogde en geraspte kokos 1 grote appel geraspt. 3 eieren geklutst 1 cup appelmoes (in plaats van olie of boter) Vanille extract naar smaak Snufje zout Zo maak je vetvrij Amerikaanse muffins Wil je een deel van de suiker vervangen? Gebruik dat iets meer gedroogd fruit als abrikozen, dadels, rozijnen etc. Wees creatief, heb je iets niet in huis, kijk hoe je dit kunt vervangen. Of verwerk een extra smaakje naar wens. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Weeg, schil, roer alle ingrediënten in een grote beslagkom door elkaar. Vul de cupcaketray met bakingcups. Hierna vul je de bakpapiertjes met 1,5 ijslepel deeg. Bak de morning glory’s in 20-25 minuten gaar in de oven. Een gezond alternatief met een lekkere cake structuur! Wat een verwennerij, een healty muffin als ontbijt of tussendoortje. Bewaren #gezondekeuze #muffins

Tijdens de boekpresenatatie van Menno de Koning vond ik dit de lekkerste taart. En volgens mij was ik niet de enige. De zeer zachte, smeuïge chocolade taart is op zich al een goede basic op in je receptenboekje te bewaren. Hiermee kun ja altijd goed voor de dag komen, hoe je de taart ook verder bewerkt. De vulling van pindakaasbotercrème en de pindakaas maakt de taart goddelijk. Amerikaans, en ook heel erg calorierijk. Gelukkig hou ik niet van tellen zonder rekenmachine en ik heb ik op dit moment even geen rekenmachine bij de hand. Tip: Snij de taart in kleine stukjes, hij is erg machtig. Chocolade pindakaastaart uit: Bakken met Menno Benodigdheden voor een taart van 20 cm 250 gram bloem en wat extra voor bestuiven 110 gram cacaopoeder 500 gram suiker 2 theelepels baking soda of zuiveringszout 1 theelepel zout 225 gram zure room 225 ml. water 225 ml. zonnebloemolie 2 eetlepels azijn 1 theelepel vanille extract 2 (bio) eieren Pindakaas botercreme 275 gram roomkaas, persoonlijk lijkt me monchou beter omdat dit de crème wat steviger maakt 175 gram pindakaas 115 gram boter 600 gram poedersuiker (goedkoop door suiker te malen in een koffiemolen) Pindakaas ganache 225 gram pure chocolade 50 gram (gladde) pindakaas 40 gram corn syrup, maple syrup of stroop 125 ml slagroom Eventueel wat nootjes als garnering Zo maak je deze chocolade pindakaastaart Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je bakvorm in van 20 cm. Het zou fijn zijn als je er drie hebt, maar ja, wie heeft er nu drie exacte vormen. Belangrijk: de mix is erg dun. Een gewone ringvorm gaat de mix waarschijnlijk niet voldoende tegenhouden. Bekleed je vorm zoals in dit artikel beschreven met een heel vel bakpapier . Zeef de bloem, cacaopoeder, baking soda, zout en suiker boven een kom. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg de olie en de zure room erbij. Voeg verder de azijn, het water en het vanille extract toe. En tenslotte de eieren. Klop het geheel goed door Bij mij was het totale gewicht precies 1500 gram: 3 maal bakken is 500 gram deeg per baksessie. Vet de vorm in, leg onderin een stuk bakpapier om zeker te weten dat je cake goed uit de vorm komt en vul deze met 1/3e van het deeg en bak het in zo’n 30-35 minuten gaar. P.s. ook belangrijk: laat de cake 15 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Ik gebruikte een schoteltje om de cake te begeleiden bij het uit de vorm halen, om zeker te weten dat de cake niet zou breken. Voor de pindakaascrème mix je de boter en de roomkaas in een kom en mix het geheel tot het luchtig is. Voeg geleidelijk het poedersuiker toe. Met een spatel kun je de resten langs de kom bij het geheel voegen. Klop in zo’n 4 minuten de crème heerlijk romig.  Voeg nu de pindakaas toe  en klop tot het geheel fluweelzacht is. Misschien beter om een roomkaas te gebruiken die wat steviger is als monchou en laat tussendoor de taart goed af te laten koelen zodat de boter het geheel wat steviger kan maken. Schep een klein beetje pindakaascreme op een bord en zet hier je eerst laag taart op. Zo blijft deze lekker stevig staan. Bedek de laat met een laag pindakaascreme en herhaal het geheel nog een keer. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met een spatel, zo glad mogelijk en zet de taart in de koelkast om wat steviger te worden. Laat de taart goed afkoelen, dit heb ik niet gedaan helaas. De taart zal steviger worden en meer vorm houden. Voor de pindakaas-ganache smelt je de pindakaas met de pure chocolade en de corn syrup au bain marie. Verdeel de ganache over de taart. Tip: De crème is straks best zacht. Dat is wel lekker maar de taart wordt er minder stevig van weet ik uit ervaring. Het recept is heel ruim. Van zowel de pindakaasboter crème als de pindakaasganache hield ik wat over.  Een volgende keer zou ik minder botercreme maken en hiermee de taart vullen, om vervolgens de taart af te smeren met de ganache. De taart zal steviger worden en iets minder calorierijk. Maar… ga jij voor een volle smaak, de originele receptuur, dan moet je dat zeker doen! Na Heel Holland Bakt is Menno hard aan het werk gegaan en heeft een heerlijk bakboek gemaakt vol recepten met Amerikaanse invloeden, vegan recepten en ook de cupcake is weer terug. Beginnen je vingers te jeuken en wil je ook heel graag bakken met Menno. Het bakboek is te koop in de boekenwinkel. Bakken met Menno is een uitgave van Uitgeverij Kosmos #chocoladetaart

Sinterklaas is best wel een bofkont. Je zou maar in Spanje wonen; dan kun je regelmatig Churros als ontbijt nemen. Wat heerlijk zeg en dat is weer eens iets heel anders dan een bruine boterham met hagelslag. Volgens mij heb ik mijn hele jeugd zo ontbeten. Zin in een Spaans ontbijt? Maak eens Churros met sinaasappelsmaak. Enne, dat is niet alleen lekker in december hoor! Vind je speculaaskruiden alleen iets voor de decembermaanden? Laat het dan achterwege en kies voor kaneel. Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Benodigdheden: 200 gram bloem 2 eieren 40 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 75 ml melk 225 ml (verse) sinaasappelsap eventueel wat geraspte sinaasappel 75 gram boter snuf zout spuitzak spuitmondje Voor de suikertopping: 150-200 gram suiker speculaaskruiden (of kaneel) naar smaak; 2-3 theelepels Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Belangrijk: zet alles klaar. Als straks de frituur aan staat heb je geen tijd meer om heen en weer te lopen. Meng het sinaasappelsap, de melk, boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Als het kookt roer je de bloem hier doorheen. Laat het deeg kort garen op een laag pitje. Zet vervolgens het vuur uit en laat het deeg 1-2 minuten rusten. Roer een ei door het beslag en blijf roeren tot het is opgenomen. Herhaal dit nog een keer met het tweede ei. Voeg de vanille- en fijne suiker toe en eventueel nog wat geraspte sinaasappel . Vul je spuitzak en verwarm de frituur voorop 180 graden (hete lucht oven). Mix de suiker met de speculaaskruiden en bewaar het in een bord om straks de churros doorheen te rollen. Spuit slierten churros en knip de af met een schaar. Dit gaat heel gemakkelijk. De slierten zonken naar beneden om vervolgens weer naar boven te komen. Net als bij oliebollen draai je de churros halverwege om. Haal ze uit de olie als ze een goddelijke kleur hebben, dit is ongeveer na 5 minuten bakken. Laat ze kort even uitdruipen op een servet. Rol de churros door de suiker met speculaaskruiden of kaneel als je dat liever hebt. Eet de Churros zo spoedig mogelijk. Net gebakken zijn ze het allerlekkerst! Ben je echt een ontdekkingsreiziger? Probeer dan eens de speculaaskruiden of kaneel te vervangen door five spice mix of pompoenkruiden naar smaak! #ontbijt #Spaans

Eigenlijk zou ik één keer in de week soep moeten maken met restjes groente in de koelkast. Je kunt tenslotte met vrijwel iedere soort groente soep maken. Noem eens een soort groente waarbij dit onmogelijk is? Ik zou het niet weten. Dat komt vast ook omdat ik zelf erg van groente hou en ook vrijwel alle groente lust. Het is begin januari als de virussen bij ons thuis het winnen van de afweer. Denk je bij boerenkool aan stampot? Je kunt er zoveel meer mee; van chips bakken tot gevulde soep Gelukkig heb ik er zelf geen last van en ga op zoek naar voedzame, gezonde recepten die de zieken een beetje aansterken. Bij gezonde winterse kost denk ik eigenlijk al snel aan echt Hollandse groenten. Zouden de mannen thuis boerenkoolsoep lusten? Boerenkoolsoep? Dat is best een uitdaging bij ons thuis. Dus ik moest zorgen voor veel smaak en de soep een beetje pimpen in de kom. Boerenkoolsoep, gezond en lekker snel klaar Benodigdheden: 200-250 gram boerenkool een ui scheutje olijfolie teen knoflook 1,25 liter runderbouillon of bouillon naar keuze 1-1,5 theelepel mosterd 1 theelepel ketjap 1/2 theelepel worcestersaus (chili) peper naar smaak geroosterde pijnboompitten restjes uit mijn koelkast: kikkererwten en stukjes puntpaprika Boerenkoolsoep, gezond en lekker snel klaar Snipper je ui en bak het met een scheutje olijfolie in een pan. Voeg als de gesnipperde ui licht gaan kleuren de knoflook toe en bak het kort mee. Bak de fijngesneden boerenkool een paar minuten mee. Het zal een beetje gaan slinken, maar niet helemaal. Voeg nu de bouillon toe en breng de soep tegen de kook aan. Verwarm de boerenkoolsoep zo’n 10 tot 20 minuten. Hoe korter je de soep kookt, hoe meer vitaminen het zal bevatten, maar ik ken de mannen. De soep moet wel zijdezacht zijn en dus kookte ik het 20 minuten. Pureer de soep zo fijn mogelijk met de staafmixer of keukenmachine. Breng de soep op smaak met de mosterd, ketjap, peper en worcestersaus. Vlak voor het opdienen voegde ik wat ringen puntpaprika, kikkererwten en geroosterde pijnboompitten toe. Wat heb jij nog in de koelkast? Past dit in de soep? Tip: pimp je boerenkoolsoep eens op met uitgebakken spekjes of bacon #gezondekeuze #soepen

Vaak gebruik ik gewone chocolade van de Lidl bij het bakken. Bij het bakken vind ik dit vaak prima, tot ik echt goede chocolade mag proeven. Onlangs was ik op de bakkersvak-beurs en hier proefde ik chocolade van een merk waar ik nog nooit van had gehoord: Veliche. Al bij het proeven één klein druppeltje pure chocolade wist ik dat ik de chocolade lekkerder vond dan bv. Callebaut. Pure chocolade heeft nooit mijn voorkeur maar bij dit merk… puur genieten! De inspiratie voor deze chocoladebloem komt overigens ook van de website van Veliche. Zij maakte met een standaard om een chocolade-ei op te plaatsen in een dergelijke vorm. Ik zag hier echter een bloem in. Omdat het bijna Pasen is gaf ik de bloem een geel hartje, maar je kunt natuurlijk de sprinkles kiezen die jij leuk vindt! Of je kies voor een hart van een andere kleur chocolade. Net wat je zelf leuk en lekker vindt. Bloemen chocolade van mini tulbandvorm Benodigdheden voor ongeveer 12 bloemen: 350 gram (pure) chocolade 30 gram chocolade voor in het hart van de bloem sprinkles of ander kleur chocolade mini tulband bakblik of siliconen vorm die hier op lijkt (mijn vorm heb ik ooit gekocht bij AH, je vindt ze in veel meer winkels, google maar eens!) Bloemen chocolade van mini tulbandvorm Wil je een stevig, glanzend chocolaatje hebben, dan moet je chocolade tempereren. Hoe dit werkt lees je hier. Daarbij laat chocolade dat is getemperd makkelijker de vorm los. Soms gebruik ik de marmeren plaat, maar dit keer gebruikte ik de methode: gewoon met de pan. Op de marmeren plaat gaat het soms te snel, zeker in de winter als het koud is. Vul de vormpjes en geef de vorm een paar klappen met op het aanrecht. Zo komen de luchtbellen naar boven. Laat de chocolade goed koelen. In de koelkast gaat dit iets sneller. Geduld is een schone zaak en na zo’n half uur kwamen de bloemen vanzelf goed uit de vorm. Je ziet dat ik ook roze bloemen heb gemaakt. Deze waren ook goed gelukt met roze ruby chocolade. Verwarm nog een kleine hoeveelheid chocolade en breng met een klein lepeltje een beetje in het hartje van de bloem. Strooi de sprinkles in het midden en beweeg de bloem heen en weer. De chocolade wordt nu mooi verdeeld en deze houdt de spikkels goed vast. Laat de chocolade hard worden. De sprinkels zijn nu geel maar wat dacht je van oranje op nationale feestdagen of met voetbal? Of muisjes bij traceren bij de geboorte van een baby? Zo weet jij vast ook nog wel een paar mogelijkheden! #bonbons #chocolaatjes

Brood bakken, heb jij dat al eens gedaan? Bij de week van brood bakken in Heel Holland bakt zie je vaak de deelnemers een beetje bezorgd de tent in lopen. Dat is echt nergens voor nodig. Brood bakken met gist is goed te doen. Stap voor stap kun je alles leren; zo ben ik ook ooit begonnen met dit blog. Als iemand het je laat zien, uitlegt hoe het werkt; dat kun je zoveel meer dan je denkt. Vandaag houden wel het fruitig en lekker zoet; gedroogde vruchten verwenbrood.  Een luxebrood, met een heerlijke structuur, is zoet van het fruit, zacht maar minder zacht dan brioche, maar brioche bevat ook veel meer boter. Luxebrood bakken, brioche; brood met ei, beetje boter en melk; ik bak het regelmatig als alternatief voor cake. Gezond zal ik het brood niet noemen maar wel gezonder dan een cake vol boter en suiker. Ongezond is dit brood zeker ook niet. 250 gram gedroogd fruit is geweld in water een flinke bak fruit. De broodmachine doet meer dan alleen brood bakken. Een ding vind ik wel heel handig bij het bakken van brood: een keukenmachine of een broodmachine. Brood kun je ook kneden met de hand; maar persoonlijk ondervind ik daar geen plezier aan. Ik kan het wel, en soms kneed ik brood op het laatst door maar een machine is heel fijn voor het zware werk! Mijn broodmachine gebruik ik overigens vooral als kneedmachine en om het deeg in te laten rijzen. Meer lezen over de broodmachine?  Je leest het hier Gedroogde vruchten verwenbrood Benodigdheden voor een vorm van 2 liter: 375 gram bloem 150 ml lauwe (volle) melk 10 gram gedroogde gist 2 zakjes vanillesuiker 1 ei op kamertemperatuur 1 theelepel kaneel/koekkruiden/speculaaskruiden of pompoenkruiden naar smaak 35 gram gesmolten en afgekoelde boter plus een beetje boter om na het bakken over de korst te smeren 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1 citroen 250 gram gedroogde vruchten (ik had een Duitse verpakking a la tutti frutti aangevuld met rozijnen) 6 gram zout Eventueel poedersuiker voor bovenop Gedroogde vruchten verwenbrood Voor de gedroogde vruchten heb ik een Duitse verpakking gebruikt maar in Nederland zou ik voor een goede tutti frutti gaan. Of anders zelf een mix maken, vooral abrikozen heb ik bijna altijd in huis. Ze geven een heerlijke bite in brood, gebak en bijvoorbeeld scones. Je kunt ook pruimen gebruiken, gedoogde appel, dadels, rozijnen of cranberry’s.  Laat het gedroogde fruit minimaal 20 minuten wellen in kokend water. Doe je dit niet, dan zullen de droge vruchten het vocht uit je brood halen en dan wordt je brood erg droog en snel oud. Zeef de vruchten, droog ze goed af met een theedoek en snij de grote vruchten in stukjes. Smelt de boter en laat het afkoelen. Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten behalve de boter en het fruit. Dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Het deeg is best plakkerig, een keukenmachine of broodmachine is dan ideaal. Voeg op het laatst in een paar maal de boter bij het deeg. Voeg op het laatst de vruchten toe en verdeel ze door het deeg. Laat het deeg zo’n 60-75 minuten rusten tot het bijna tweemaal zo groot is geworden. Brood bakken in een bundcake bakvorm Vet je bakvorm goed in met boter en bestrooi het licht met wat bloem. In deze bundtvorm van Nordic Ware kan 2 liter water. Zo kun je vergelijken hoe groot jouw vorm is. Kneedt het deeg na het rijzen heel kort door en vul voorzichtig de vorm zodat de ingevette delen goed blijven zitten. Verwarm na een uur de oven voor. Bij en hete lucht oven is dit op 190 graden, bij een oven met boven- en onderwarmte 210 graden. Zet je brood in de oven en bedekt het na ongeveer 15 minuten met aluminiumfolie. Brood met melk en ei wordt als snel bruin en anders zou de korst te dik worden. Bak vervolgens je luxe zachte brood met lekker veel fruit nog ongeveer 10 minuten. Haal het vervolgens uit de vorm en bak het nog zo’n 5-8 minuten tot het er goudbruin uit ziet. Haal het zoete brood uit de oven en smeer het in met boter. Nu gaat je brood mooi glanzen en wordt de korst nog iets rijker van smaak. Hou je ook zo van poedersuiker? Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over het bijna brioche-achtige brood. Het geeft een beetje het effect alsof je een cake presenteert maar deze is iets meer healthy. Tip: Wil je er een echt feestje van maken? Laat je vruchten dan in water met een flinke scheut rum, limoncello of amandellikeur wellen…. Zo bewaar je het brood Bewaren: Brood is altijd vers het lekkerst. Toch heb ik een paar dagen na het bakken nog steeds met plezier van dit brood gegeten, dit komt mede door de melk, het ei en de boter. Een andere goede optie is het brood in stukken te snijden en in de diepvries te bewaren. Bewaar je het in kleine zakjes, dan heb je altijd iets lekker paraat voor on the go. #zoetbrood

Wendy mailde mij onlangs. Zij vroeg of ik een lekker recept wist van de beroemde Key Lime Pie. Ik heb dit nog nooit gebakken maar had wel wat ideeën. Ik verwees haar met een link naar Pinterest. Hier kun je in één opslag heel veel ideeën opdoen. Wendy had echter niets aan mijn link want ze bleek blind te zijn. Blind zijn en bakken, dat is toch wel een fascinerend. Hoe werkt dat en wat komt er kijken bij bakken als je blind bent. Hoe kun je bakken als je blind bent, wat komt daar bij kijken? Ik had meteen veel vragen en Wendy beantwoordde ze mij heel open. Wendy mailde mij over hoe ze de internet pagina’s leest in braille en hoe het haar toch lukt om te bakken in de keuken. Ik vroeg haar of ze een gastblog wilde schrijven en dat vond Wendy meteen een heel erg leuk! Ze loopt tenslotte al een tijdje rond met het idee zelf een blog te starten. Lees snel verder want Wendy heeft ook nog een recept voor een super gezonde zoete snack voor je in petto. Ik heb het recept voor je gebakken en op de foto gezet.  Dit kan Wendy niet zien, maar hoe haar baksel smaakt, weet ze maar al te goed. Bakken als je blind bent Door gastblogger Wendy Doeswijk-van der Meer Mijn naam is Wendy Doeswijk-van der Meer en ik heb heel veel zin om mijn bak-ervaring uit te breiden. Carola heeft mij gevraagd een gastblog voor haar website te schrijven en dat wil ik graag doen.Naast bakken, zijn schrijven en blogs lezen twee hobby’s van mij, dus de vraag om een gastblog te schrijven, kwam als geroepen. Ik ben blind, al vanaf mijn geboorte. Maar in die 42 jaar dat ik hier nu rondloop, heb ik al van alles gedaan en ik doe dat nog steeds. Maar we gaan het hier over bakken hebben: hoe bak je als je blind bent, wordt mij vaak gevraagd. Eigenlijk gewoon, zoals je bakt als je het wel kunt zien, maar dan met wat extra aanpassingen, waaronder een in mijn geval sprekende weegschaal. Verder heb ik mijn geweldige man die wel kan zien en mij graag helpt. Niet, dat hij bakken nou zo leuk vindt, maar voor mij maakt hij soms een uitzondering. Zorg, maar dat geldt voor iedereen, dat je je ingrediënten klaar hebt staan, liefst in de volgorde waarin je ze nodig hebt. Ik vind niks gekker dan recepten waarin alle ingrediënten eigenlijk door elkaar staan. Ik wil daar vanaf nu verandering in aanbrengen. als ik een recept schrijf, ga ik de eerste ingrediënten die ik nodig heb, bovenaan zetten en de laatsten onderaan. En laten we dan nu maar eens iets lekkers gaan bakken. Bak je mee? Bakken als je blind bent Banaan-Havermout-Appel-Ei-Kaneel-Walnoot-baksel Dit recept kreeg ik van iemand, althans de basis van bananen en havermout. De appel en walnoten heb ik zelf erbij verzonnen, evenals de kaneel. Het zijn geen koekjes, cakejes of muffins, ze zijn een beetje misvormd, dus zijn het baksels, maar wel hele lekkere. Eetbare benodigdheden: 2 bananen 125 gram havermout 3/4 de appel 2 eieren snufje kaneel walnoot voor bovenop elk baksel Niet eetbare benodigdheden: 1 (Sprekende) weegschaal 1 maatbeker 1 mengkom 1 schilmesje of dunschiller voor de appel 1 appelpartjessnijder (jaja, daar heb je een speciale snijder voor, die mooie partjes snijdt) 11 papieren cupcake/muffinvormpjes 1 cupcake/muffinmaker of oven 1 kookwekker Zo maak je banaan-Havermout-Appel-Ei-Kaneel-Walnoot-baksel Zet 1 cupcake/muffinmaker klaar en verwarm hem voor, of doe dit met de oven. Zet 11 muffinvormpjes klaar.Smeer wat olie of boter op de vormpjes. Strooi wat bloem, of havermout of paneermeel in de vormpjes tegen het plakken. Zet de weegschaal, bananen, havermout, appel, eieren, kaneel en walnoten klaar. Weeg de havermout af.Prak de 2 bananen fijn. Meng de 125 gram havermout erdoor.Meng de appelpartjes door de banaan-havermout-massa. Breek de 2 eieren en meng ze door de banaan-havermout-appel-massa. Meng een snufje kaneel door de banaan-havermout-appel-kaneel-ei-massa. Schep de banaan-havermout-appel-ei-kaneel-massa in de papieren muffin/cupcakevormpjes en vul de cupcake/muffinmaker ermee. Druk 1 walnoot in elk gevuld vormpje en bak het geheel in 20 minuten gaar. In de oven moeten ze denk ik op 180 graden en ook iets van 20 minuten, maar elke oven is anders, dus gewoon proberen, zou ik zeggen. Laat de baksels afkoelen op een rooster. Eet Ze en groetjes van Wendy. Wendy bedankt voor je bijdrage en heel veel succes in de keuken en achter de computer! Ik hoop dat we snel van je  horen. #gastblog #gezondekeuze