Medjool dadels zijn heerlijk grote zoete dadels met een zachte kleverige vulling. Dadels zijn heel gezond en kun je gebruiken in zowel de zoete als hartige keuken. Of je “bakt” er deze dadeltaart zonder oven van. Momenteel heb ik erg veel dadels in de koelkast waar ik geen doel voor heb, dus maak ik vandaag een doel; een dadeltaart. Op internet kom ik steeds ongeveer dezelfde recepten tegen. In dit recept zitten veel dadels, 500 gram. Ik heb ook recepten gezien waar het aantal dadels zijn gehalveerd en iets meer suiker wordt toegevoegd. Ik ga voor de volle 500 gram dadels. De taart heeft een fruitige, donkere suiker, karamelsmaak. Bij de recepten stond 1 pakje Mariabiscuitjes. Ik gebruikte een eigen merk van de supermarkt. Vermoedelijk heb ik daarom naar verhouding teveel biscuitjes toegevoegd maar de taart is zoet genoeg om dit aan te kunnen. De taart is hierdoor iets hoger geworden en eigenlijk vind ik hem nog steeds erg zoet. Dadeltaart zonder oven Benodigdheden: 500 gram (Medjool) dadels 250 gram boter 150 gram bruine basterdsuiker 1 ei 1 handje walnoten iets fijn gemaakt 1 rol Maria biscuits van verkade in stukjes van ongeveer 1 cm. een paar scheutjes karamelsiroop, ahornsiroop of honing Kokosstrooisel als garnering Zet alle ingrediënten gereed. Straks gaan je bakken “op het gasfornuis” en is het handig als je alles al vast klaar hebt staan. Ontpit de dadels en snij ze in reepjes Hak de walnoten in kleine stukjes Breek de Maria biscuit in stukjes Zet de afgewogen boter, bruine suiker en het ei alvast klaar Laat de  boter zachtjes smelten, de suiker mag erbij en blijf het geheel goed roeren. Het gaat heerlijk ruiken, wordt een soort karamel. Als de suiker is opgelost mag het ei erbij. Blijf voortdurend roeren. Voeg hier een paar scheuten karamelsiroop of andere siroop bij. Dit hoeft wat mij betreft niet perse, de dadeltaart is best al zoet genoeg. Dan mogen de dadels erbij en laat al roerend het geheel nog 1 minuut koken. Voeg hier de koekjes bij en roer en kook het nog een halve minuut door. Veel dadeltaarten op het web zijn gemaakt in een lage vorm. Zelf heb ik liever een klein stukje van een hoge taart. Het is maar net wat je zelf prettiger vindt. Mijn springvorm is 19 cm. Ook handig is om blokjes dadeltaart te maken want dit is makkelijker om mee te geven aan je huisgenoten. Druk de bovenkant van de taart plat en laat het goed afkoelen. Eerst op het aanrecht, later nog 1,5 uur in de koelkast. Als de taart is afgekoeld kan het kokosstrooisel over de taart gestrooid worden. Eet smakelijk. #appeltaart #taart

Helemaal weer fris en fruitig thuisgekomen van vakantie had ik lekker zin om weer de keuken in de gaan toen de bel ging. Altijd leuk om een pakketje te krijgen. In het doosje zat een pakket om zelf thuis prinsessen cupcakes te maken van koopmans. Of eigenlijk: Koopmans noemt het “maak je eigen Assepoester cupcakes”. Assepoester wist wat hard werken is, dus cupcakes maken moet mij ook lukken tussen het uitpakken van de tassen, het ophangen van de was en het drogen van de tenten door. Geen koopmanspakket in huis of liever geen prinssen maar andere figuurtjes, stoer of heel lief? Print ze en plak ze op een satéprikker. Het sprookjesboom mini cupcakespakket is een echt familiepakket. De echte thuisbakker zal waarschijnlijk zelf op zoek gaan naar een how to om prinsessen cupcakes te maken. Maar  ook veel thuisbakkers hebben kleine dochters en lopen langs de supermarktschappen. En dan zie je ineens dit pakket staan in de lievelingskleuren van een groot deel van onze huisprinsessen; ROZE. Waar dromen de kleine dames van? Inderdaad: van prinses zijn. Leuk dus om de kleine meid een paar heerlijke uren te geven met het maken van dit Assepoester pretpakket. Knutselen met eten dus. Wat zit er in het pakket van Koopmans? Een zakje voor de mini cupcakes zelf, cupcake bakingcups, een zakje voor de topping van de cupcake, roze glanzende suikerkorrels, eetbaar papier met Assepoester voor op de topping. Zelf moet je nog toevoegen: 2 maal 40 gram boter, 1 ei en 50 ml. melk. De hoeveelheden in het pakket zijn bedoeld voor 10 mini cupcakes. Met dit soort pakketten zijn de ingrediënten altijd maar mondjesmaat in de doos. Tien mini cupcakes kun je maken, maar dan worden de cakes wel heel klein en de jurk van Assepoester wordt een klein jurkje. Mix 40 gram boter op kamertemperatuur crèmezacht. Dat is wel HEEL weinig boter om te mixen. Er blijft ook altijd wat aan de kom en mixer zitten dus heb ik 10 gram meer gebruikt. Ik gebruik ook altijd grote eieren en daarmee hoopte ik iets meer deeg te krijgen. Verdere gebruiksaanwijzingen vind je op de verpakking. De cupcakes zijn afgekoeld. De topping kan gemaakt worden. Mix 40 gram boter 1 minuut crème zacht. Opnieuw hetzelfde probleem. Ik voegde wat meer boter toe. Ongeveer 10 gram. Het zakje en de 50 ml. koude melk werden toegevoegd en een minuut op de medium stand gemixt. Wil je wat meer topping, voeg dan 10-20 gram boter toe, samen met extra poedersuiker ongeveer 1:1. Doe een toefje op de cupcake. Met een mes kun je met nog meer topping de jurk wat hoger maken zoals op de verpakking van het pakket. Strooi hier wat suiker over en een eetbaar prinsesje op de bovenkant. Het eetbare ouwel wordt zacht als het in de topping zit. Dit kun je dus beter doen vlak voor het opdienen. In het pakket zitten ingrediënten voor een niet te hoge jurk zoals hierboven. Zeker ook erg leuk om te maken als je niet de hoge Marie Antoinette jurken wilt maken zoals de verpakking doet vermoeden. Je kunt ook de spuitzak gebruiken en de jurk op de cupcake spuiten. Maar ook dit vraagt om meer topping. Assepoester cupcakes van koopmans: Een familiepakket om thuis te bakken. Leuk om met je kind te maken. Een bijna compleet pakket. Eén ei, boter en melk heb je meestal wel in huis. De topping is lekker van smaak, een beetje aan de dunne kant maar het is vandaag dan ook een warme dag. De topping smaakt een beetje “saroma-achtig”, is niet zo vet.  Kinderen houden niet altijd van botercrème en zullen deze smaak waarschijnlijk wel waarderen. Vanaf begin augustus kun je de pakketten vinden in de supermarkt. #cupcakes #review

Ga lekker in je luie stoel zitten. Zet een heerlijk koel glaasje limoncello klaar en relax. Eventjes ben je in Italië. Denk aan die heerlijke lange zomeravonden. In gedachten gaat de zon onder. Je neemt een slokje heerlijk koele limoncello die al gauw verdwaalt in je keel en hier juist lekker warm wordt. Hmm, nip nog even aan je glas.  Hmm, dat smaakt naar Chocoladebonbon met Limoncello crème! Limoncello is voor mij vakantie. Ik kan het hier in Nederland natuurlijk ook drinken. Maar het voelt anders. Er hoort een andere atmosfeer bij, een andere entourage, heerlijk eten, een ander publiek. Zo hoort Limoncello voor mij bij vakantie! Chocolade bonbon met Limoncello crème Benodigdheden: bitterkoekjes (b.v. een verpakking van het AH huismerk) boter 100 gram poedersuiker 100 gram Limoncello suiker 200 gram chocolade (ik gebruikte puur maar wellicht komt bij witte chocolade de smaak van citroen iets beter naar voren. Puur is behoorlijk dominant in smaak) Eventueel een versiering. B.v. deze kleine bloementjes van fondant. Alles wat op een cakepop past, past ook op deze bonbon!) Maak een siroop van 1:2 suiker met limoncello. Ik maakte 3 eetlepels suiker en 6 eetlepels limoncello. De siroop was ook op dus iets meer maken is wel handig als je graag veel limoncellosmaak wilt. Natuurlijk kun je ook voor een andere likeur kiezen of voor een zelfgemaakte koffiesiroop, vlierbloemsemsiroop enz. Haal de bitterkoekjes uit de verpakking. Je kunt de vulling zo op het koekje spuiten of je maakt een klein holletje in het koekje den doet hier wat extra siroop in. Mix een botercreme van 1:1 poedersuiker en boter op kamertemperatuur ongeveer 8-10 minuten tot de botercreme er fluweelzacht uit ziet. Roer hier de limoncello-siroop doorheen naar smaak. Spuit kleine toefjes op het bitterkoekje. De bonbon koekjes moeten nu goed hard worden in de koelkast. Je kunt de bonbons versieren zoals je cakepops versierd. Ik gebruikte deze kleine plungers. Je hebt maar heel weinig fondant nodig. Met een drupje kleurstof wordt het geel. De randjes van de bloementjes zijn een beetje gedust met gouden dust. Het stipje in het midden is een zwarte suikerparel. 200 Gram chocolade werd gesmolten in een hoog glas waar de koekjes bonbons in passen. Het voordeel van smal en hoog glas is dat je naar verhouding niet zoveel chocolade nodig hebt. Prik een prikker aan de onderkant van het bitterkoekje en doop het in de chocolade. Versieren kun je beter meteen doen, als de chocolade nog zacht is. Je kunt de chocolade koekjes bonbons het best bewaren in de koelkast maar het is wel lekkerder om ze een half uurtje voor het nuttigen uit de koelkast te halen. Eet smakelijk. #bonbon

Het is net een gesmeerde fabriek; Jamie Oliver, maar wel een hele smakelijk, goed geoliede fabriek. Die olie zal dan waarschijnlijk olijfolie zijn want Jamie bouwt flink aan de weg met het bereiden van eenvoudige, maar gezonde maaltijden. Eigenlijk dagelijks komen we hem tegen. Op de televisie bij 24 kitchen, in de maandelijkse allerhande van de Albert Hein. Ook verkoopt Jamie in diverse winkels kookaccessoires, boeken en tussen de tijdschriften vind je zijn eigen Jamie Magazine. Een druk baasje is hij dus. En waar ik nu zo benieuwd naar ben: heeft Jamie überhaupt nog wel tijd om voor zijn vrouw en 4 kinderen heerlijk en eerlijk te koken 😉 Deze maand verschijnt er een family special van het Jamie Magazine. Hierin wordt het koken en eten met jonge kinderen extra belicht. Want hoe hou je de maaltijd eigenlijk gezond en toch lekker?  En dat een schooljaar lang. Het tijdschrift viel bij mij in de bus. Leuk! Al vanaf hij nog maar net op de televisie te zien is werkt de “Jamie formule” bij mij ook erg goed. Jamie presenteert alsof hij een vriend van je is. Als huisvriend laat hij zien dat je met een beetje zelfvertrouwen zelf de meest smakelijke maaltijden kunt bereiden. Makkie, kwestie van goed ingrediënten kiezen en aan de slag gaan. Wat me in eerste instantie opviel aan dit magazine, is dat het papier gebruik iets flets van kleur is. Past dit bij een doordachte formule of is dit een kosten besparende keuze? Het letter-gebruik, is voor mij net iets te klein gekozen. Tja, ik ben dan ook een moeder waarvan de jongste net afscheid genomen heeft van de basischool. Zal ik mijn leesbril die ik normaal nog niet echt nodig hebt er maar bij gaan halen? Ik ga lekker even zitten neuzen. Het is mooi weer, wat zullen we eten vandaag. Jamie probeert ons vertrouwt te maken met het idee dat je ook heerlijk kunt leven en eten met minder suiker, verse producten, het kiezen van andere producten dan gebruikelijk. En zo ontdek ik dat ik eigenlijk net een kind ben. Ik ben niet echt een vleeseter. Voor mij geen lappen vlees op mijn bord. Het valt mij het eerst op dat ik dus bijna het hele tijdschrift lust. Het magazine is gericht op de lezer met jonge kinderen die al lekker met de familie mee eet aan tafel. Er staan een paar artikelen in waarmee je een gezonde draai kan geven aan verkeerde gewoontes. Er staat een artikel in over water. Waarom je meer water moet drinken en minder limonade.  Een missie die ik thuis al een tijdje uitprobeer maar veel weerstand geeft.  Gemotiveerd door het artikel in het magazine over of suiker verslavend is ga ik hier dapper mee verder. Het artikel over gebruik van andere granen vind ik ook erg leuk. Quinoa met groenten en pistachepesto, hoe lekker klinkt dat? Jammer, ik heb geen wafelijzer, anders zou ik de wafels gaan maken met gerstemeel, havermeel, roggemeel, gierstmeel met kersen en rietsuiker, hmm, ze lijken me heerlijk. En welk kind houdt nu niet van pasta? Ik ben dus helemaal in mijn sas met het basta e basta artikel. Ergens in zijn carrière is Jamie een weg ingeslagen waarin hij ons wilt leren beter voor ons zelf te zorgen, na te denken over hoe we het eten bereiden en waarom. Lekker en eenvoudig koken is een soort missie geworden. Hoe leren we de jeugd, de toekomst waar ons eten uit bestaat, wat het met ons doet en hoe we hier het beste mee om kunnen gaan en toch blijven genieten. Bewustwording, verantwoordelijkheid, een verbintenis vinden met eten, het eten niet als vanzelfsprekend zomaar in je mond stoppen, de eetcultuur levend houden. Of mag ik concluderen: back to basic. Mijn zoon heeft een idee. Het lijkt hem leuk als het tijschrift in twee delen wordt gepresenteerd. De ene helft van het tijdschrift is voor de ouders, met presentatie en taalgebruik voor ouders. Draai je het tijdschrift om, dan verschijnt een zelfde type tijdschrift, maar dan gericht op kinderen. Eenvoudig, niet teveel letters, mooie foto’s. Leuk idee Koen! Jamie Magazine Family ligt nu in de winkel. Voor 5,99 euro kun je ontdekken hoe je verantwoordelijk samen met je kids maaltijden bereid, kunt snacken en snoepen. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon lekker culinair lezen, sjiek Maastricht ontdekken, lezen hoe bloggers schrijven over gezond eten met kinderen en nog veel meer. Hoe gaat jouw broodtrommel er uitzien dit schooljaar? #review

Citroen fudge Benodigdheden: 250 gram suiker 250 gram gecondenseerde melk 250 gram witte chocolade 1-2 eetlepels citroensap (naar eigen smaak) schil van 1 mooie grote citroen Eventueel nougatine Kleurstof, een mooie gele kleur van b.v. americolor is mooier, kurkuma is een natuurlijke manier van kleuren. De fudge wordt dan donker geel Zet alle ingrediënten klaar. Straks heb je er geen tijd meer voor. De suiker en de gecondenseerde melk gaan in een pan.Verwarm dit maar zet het vuur niet te hoog. Roer voor zeker 10 minuten. Gebruik een houten spatel. Ik vond het prettig om een spatel met een platte onderkant te hebben zodat als ik roerde ik steeds een groot deel van de pan en zijkant roerde. Roer je niet snel genoeg dan brandt het aan. Het lukte me echt niet om een foto te maken, helaas heb je daar geen tijd voor. De gecondenseerde melk en suiker karameliseert en daar doe je het voor, de lekkere karamelsmaak. Dus roeren maar! Na ongeveer 10 minuten is de fudge lichtbruin. Nu kunnen de rest van de ingrediënten, behalve de fijne nougatine, er door. Roer goed tot alles is opgelost. De inhoud kan in een platte schaal met bakpapier. Deze stond al klaar. Hierboven zie je een deel van de fudge niet gekleurd en een ander deel gekleurd met koenjit. Hierover heen gaat eventueel de nougtine, maar dat hoeft natuurlijk niet. Ik had nog zelfgemaakte nougatine in huis en zocht er een zoet slachtoffer voor. De fudge leek me een geschikte kandidaat.  De citroensmaak past heerlijk bij de gekarameliseerde hazelnoten smaak. Ik heb de fudge uitgestanst met een uitsteker. Ronde vormpjes geven wel een hoop afval. (lekker snoepen) Dit is bij rechte, vierkante stukjes niet.  De fudge is heerlijk zoet met toch een zuurtje. #fudge

Ooit gehoord van een Morning Glory muffin? In het programma ‘Bake my day’ vertelde de gast Nance enthousiast over de lekkere muffins die zij altijd als ontbijt at in Amerika; de morning glory muffins. In Amerika zijn de muffins aanzienlijk groter dan wij ze bakken in onze cupcaketrays, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Dan neem je toch gewoon twee morning glory muffins, zet zijn vetvrij? In dit recept zitten veel gezonde ingrediënten die je ’s morgens lekker een hoop langdurige energie zullen geven. Op het internet ben ik op zoek gegaan naar het recept voor morning glory muffins. Ik kwam er echt veel verschillende recepten tegen. Het lijkt of er geen basis recept is voor the morning glory mufin. Meer een verzameling van gezonde ingrediënten die zelfs als ontbijt welkom zijn. Vandaar dat ik wat ideeën van over de grote oceaan gebruikte met wat ingrediënten uit mijn eigen kast en lekker ging bakken. Resultaat: een hele reeks gezonde muffins liggen in de diepvries. Zo kan ik of andere huisgenoten, naar wens een muffins uit de diepvries halen en zonder schuldgevoel gaan eten. Recept Morning Glory vetvrij 14 stuks Benodigdheden aan te passen naar eigen smaak en inzicht: 1 1/2 cup (spelt) bloem 1/2 cup volkoren (spelt) meel 1/4 cup quinoa 1/2 cup havermout 1/2 cup witte suiker 1/2 cup bruine suiker 2 theelepels baksoda 1 volle theelepel bakpoeder 1/2 theelepel kruidnagelpoeder 2 theelepels kaneel 2 cups geraspte wortelen 1/2 cup rozijnen 150 gram zelf geroosterde pinda’s (omdat deze voorradig waren maar kies een lekker noot die bij je past. 1/2 cup gedroogde en geraspte kokos 1 grote appel geraspt. 3 eieren geklutst 1 cup appelmoes (in plaats van olie of boter) Vanille extract naar smaak Snufje zout Zo maak je vetvrij Amerikaanse muffins Wil je een deel van de suiker vervangen? Gebruik dat iets meer gedroogd fruit als abrikozen, dadels, rozijnen etc. Wees creatief, heb je iets niet in huis, kijk hoe je dit kunt vervangen. Of verwerk een extra smaakje naar wens. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Weeg, schil, roer alle ingrediënten in een grote beslagkom door elkaar. Vul de cupcaketray met bakingcups. Hierna vul je de bakpapiertjes met 1,5 ijslepel deeg. Bak de morning glory’s in 20-25 minuten gaar in de oven. Een gezond alternatief met een lekkere cake structuur! Wat een verwennerij, een healty muffin als ontbijt of tussendoortje. Bewaren #gezondekeuze #muffins

Tijdens de boekpresenatatie van Menno de Koning vond ik dit de lekkerste taart. En volgens mij was ik niet de enige. De zeer zachte, smeuïge chocolade taart is op zich al een goede basic op in je receptenboekje te bewaren. Hiermee kun ja altijd goed voor de dag komen, hoe je de taart ook verder bewerkt. De vulling van pindakaasbotercrème en de pindakaas maakt de taart goddelijk. Amerikaans, en ook heel erg calorierijk. Gelukkig hou ik niet van tellen zonder rekenmachine en ik heb ik op dit moment even geen rekenmachine bij de hand. Tip: Snij de taart in kleine stukjes, hij is erg machtig. Chocolade pindakaastaart uit: Bakken met Menno Benodigdheden voor een taart van 20 cm 250 gram bloem en wat extra voor bestuiven 110 gram cacaopoeder 500 gram suiker 2 theelepels baking soda of zuiveringszout 1 theelepel zout 225 gram zure room 225 ml. water 225 ml. zonnebloemolie 2 eetlepels azijn 1 theelepel vanille extract 2 (bio) eieren Pindakaas botercreme 275 gram roomkaas, persoonlijk lijkt me monchou beter omdat dit de crème wat steviger maakt 175 gram pindakaas 115 gram boter 600 gram poedersuiker (goedkoop door suiker te malen in een koffiemolen) Pindakaas ganache 225 gram pure chocolade 50 gram (gladde) pindakaas 40 gram corn syrup, maple syrup of stroop 125 ml slagroom Eventueel wat nootjes als garnering Zo maak je deze chocolade pindakaastaart Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je bakvorm in van 20 cm. Het zou fijn zijn als je er drie hebt, maar ja, wie heeft er nu drie exacte vormen. Belangrijk: de mix is erg dun. Een gewone ringvorm gaat de mix waarschijnlijk niet voldoende tegenhouden. Bekleed je vorm zoals in dit artikel beschreven met een heel vel bakpapier . Zeef de bloem, cacaopoeder, baking soda, zout en suiker boven een kom. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg de olie en de zure room erbij. Voeg verder de azijn, het water en het vanille extract toe. En tenslotte de eieren. Klop het geheel goed door Bij mij was het totale gewicht precies 1500 gram: 3 maal bakken is 500 gram deeg per baksessie. Vet de vorm in, leg onderin een stuk bakpapier om zeker te weten dat je cake goed uit de vorm komt en vul deze met 1/3e van het deeg en bak het in zo’n 30-35 minuten gaar. P.s. ook belangrijk: laat de cake 15 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Ik gebruikte een schoteltje om de cake te begeleiden bij het uit de vorm halen, om zeker te weten dat de cake niet zou breken. Voor de pindakaascrème mix je de boter en de roomkaas in een kom en mix het geheel tot het luchtig is. Voeg geleidelijk het poedersuiker toe. Met een spatel kun je de resten langs de kom bij het geheel voegen. Klop in zo’n 4 minuten de crème heerlijk romig.  Voeg nu de pindakaas toe  en klop tot het geheel fluweelzacht is. Misschien beter om een roomkaas te gebruiken die wat steviger is als monchou en laat tussendoor de taart goed af te laten koelen zodat de boter het geheel wat steviger kan maken. Schep een klein beetje pindakaascreme op een bord en zet hier je eerst laag taart op. Zo blijft deze lekker stevig staan. Bedek de laat met een laag pindakaascreme en herhaal het geheel nog een keer. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met een spatel, zo glad mogelijk en zet de taart in de koelkast om wat steviger te worden. Laat de taart goed afkoelen, dit heb ik niet gedaan helaas. De taart zal steviger worden en meer vorm houden. Voor de pindakaas-ganache smelt je de pindakaas met de pure chocolade en de corn syrup au bain marie. Verdeel de ganache over de taart. Tip: De crème is straks best zacht. Dat is wel lekker maar de taart wordt er minder stevig van weet ik uit ervaring. Het recept is heel ruim. Van zowel de pindakaasboter crème als de pindakaasganache hield ik wat over.  Een volgende keer zou ik minder botercreme maken en hiermee de taart vullen, om vervolgens de taart af te smeren met de ganache. De taart zal steviger worden en iets minder calorierijk. Maar… ga jij voor een volle smaak, de originele receptuur, dan moet je dat zeker doen! Na Heel Holland Bakt is Menno hard aan het werk gegaan en heeft een heerlijk bakboek gemaakt vol recepten met Amerikaanse invloeden, vegan recepten en ook de cupcake is weer terug. Beginnen je vingers te jeuken en wil je ook heel graag bakken met Menno. Het bakboek is te koop in de boekenwinkel. Bakken met Menno is een uitgave van Uitgeverij Kosmos #chocoladetaart

Sinterklaas is best wel een bofkont. Je zou maar in Spanje wonen; dan kun je regelmatig Churros als ontbijt nemen. Wat heerlijk zeg en dat is weer eens iets heel anders dan een bruine boterham met hagelslag. Volgens mij heb ik mijn hele jeugd zo ontbeten. Zin in een Spaans ontbijt? Maak eens Churros met sinaasappelsmaak. Enne, dat is niet alleen lekker in december hoor! Vind je speculaaskruiden alleen iets voor de decembermaanden? Laat het dan achterwege en kies voor kaneel. Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Benodigdheden: 200 gram bloem 2 eieren 40 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 75 ml melk 225 ml (verse) sinaasappelsap eventueel wat geraspte sinaasappel 75 gram boter snuf zout spuitzak spuitmondje Voor de suikertopping: 150-200 gram suiker speculaaskruiden (of kaneel) naar smaak; 2-3 theelepels Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Belangrijk: zet alles klaar. Als straks de frituur aan staat heb je geen tijd meer om heen en weer te lopen. Meng het sinaasappelsap, de melk, boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Als het kookt roer je de bloem hier doorheen. Laat het deeg kort garen op een laag pitje. Zet vervolgens het vuur uit en laat het deeg 1-2 minuten rusten. Roer een ei door het beslag en blijf roeren tot het is opgenomen. Herhaal dit nog een keer met het tweede ei. Voeg de vanille- en fijne suiker toe en eventueel nog wat geraspte sinaasappel . Vul je spuitzak en verwarm de frituur voorop 180 graden (hete lucht oven). Mix de suiker met de speculaaskruiden en bewaar het in een bord om straks de churros doorheen te rollen. Spuit slierten churros en knip de af met een schaar. Dit gaat heel gemakkelijk. De slierten zonken naar beneden om vervolgens weer naar boven te komen. Net als bij oliebollen draai je de churros halverwege om. Haal ze uit de olie als ze een goddelijke kleur hebben, dit is ongeveer na 5 minuten bakken. Laat ze kort even uitdruipen op een servet. Rol de churros door de suiker met speculaaskruiden of kaneel als je dat liever hebt. Eet de Churros zo spoedig mogelijk. Net gebakken zijn ze het allerlekkerst! Ben je echt een ontdekkingsreiziger? Probeer dan eens de speculaaskruiden of kaneel te vervangen door five spice mix of pompoenkruiden naar smaak! #ontbijt #Spaans

Eigenlijk zou ik één keer in de week soep moeten maken met restjes groente in de koelkast. Je kunt tenslotte met vrijwel iedere soort groente soep maken. Noem eens een soort groente waarbij dit onmogelijk is? Ik zou het niet weten. Dat komt vast ook omdat ik zelf erg van groente hou en ook vrijwel alle groente lust. Het is begin januari als de virussen bij ons thuis het winnen van de afweer. Denk je bij boerenkool aan stampot? Je kunt er zoveel meer mee; van chips bakken tot gevulde soep Gelukkig heb ik er zelf geen last van en ga op zoek naar voedzame, gezonde recepten die de zieken een beetje aansterken. Bij gezonde winterse kost denk ik eigenlijk al snel aan echt Hollandse groenten. Zouden de mannen thuis boerenkoolsoep lusten? Boerenkoolsoep? Dat is best een uitdaging bij ons thuis. Dus ik moest zorgen voor veel smaak en de soep een beetje pimpen in de kom. Boerenkoolsoep, gezond en lekker snel klaar Benodigdheden: 200-250 gram boerenkool een ui scheutje olijfolie teen knoflook 1,25 liter runderbouillon of bouillon naar keuze 1-1,5 theelepel mosterd 1 theelepel ketjap 1/2 theelepel worcestersaus (chili) peper naar smaak geroosterde pijnboompitten restjes uit mijn koelkast: kikkererwten en stukjes puntpaprika Boerenkoolsoep, gezond en lekker snel klaar Snipper je ui en bak het met een scheutje olijfolie in een pan. Voeg als de gesnipperde ui licht gaan kleuren de knoflook toe en bak het kort mee. Bak de fijngesneden boerenkool een paar minuten mee. Het zal een beetje gaan slinken, maar niet helemaal. Voeg nu de bouillon toe en breng de soep tegen de kook aan. Verwarm de boerenkoolsoep zo’n 10 tot 20 minuten. Hoe korter je de soep kookt, hoe meer vitaminen het zal bevatten, maar ik ken de mannen. De soep moet wel zijdezacht zijn en dus kookte ik het 20 minuten. Pureer de soep zo fijn mogelijk met de staafmixer of keukenmachine. Breng de soep op smaak met de mosterd, ketjap, peper en worcestersaus. Vlak voor het opdienen voegde ik wat ringen puntpaprika, kikkererwten en geroosterde pijnboompitten toe. Wat heb jij nog in de koelkast? Past dit in de soep? Tip: pimp je boerenkoolsoep eens op met uitgebakken spekjes of bacon #gezondekeuze #soepen

Vaak gebruik ik gewone chocolade van de Lidl bij het bakken. Bij het bakken vind ik dit vaak prima, tot ik echt goede chocolade mag proeven. Onlangs was ik op de bakkersvak-beurs en hier proefde ik chocolade van een merk waar ik nog nooit van had gehoord: Veliche. Al bij het proeven één klein druppeltje pure chocolade wist ik dat ik de chocolade lekkerder vond dan bv. Callebaut. Pure chocolade heeft nooit mijn voorkeur maar bij dit merk… puur genieten! De inspiratie voor deze chocoladebloem komt overigens ook van de website van Veliche. Zij maakte met een standaard om een chocolade-ei op te plaatsen in een dergelijke vorm. Ik zag hier echter een bloem in. Omdat het bijna Pasen is gaf ik de bloem een geel hartje, maar je kunt natuurlijk de sprinkles kiezen die jij leuk vindt! Of je kies voor een hart van een andere kleur chocolade. Net wat je zelf leuk en lekker vindt. Bloemen chocolade van mini tulbandvorm Benodigdheden voor ongeveer 12 bloemen: 350 gram (pure) chocolade 30 gram chocolade voor in het hart van de bloem sprinkles of ander kleur chocolade mini tulband bakblik of siliconen vorm die hier op lijkt (mijn vorm heb ik ooit gekocht bij AH, je vindt ze in veel meer winkels, google maar eens!) Bloemen chocolade van mini tulbandvorm Wil je een stevig, glanzend chocolaatje hebben, dan moet je chocolade tempereren. Hoe dit werkt lees je hier. Daarbij laat chocolade dat is getemperd makkelijker de vorm los. Soms gebruik ik de marmeren plaat, maar dit keer gebruikte ik de methode: gewoon met de pan. Op de marmeren plaat gaat het soms te snel, zeker in de winter als het koud is. Vul de vormpjes en geef de vorm een paar klappen met op het aanrecht. Zo komen de luchtbellen naar boven. Laat de chocolade goed koelen. In de koelkast gaat dit iets sneller. Geduld is een schone zaak en na zo’n half uur kwamen de bloemen vanzelf goed uit de vorm. Je ziet dat ik ook roze bloemen heb gemaakt. Deze waren ook goed gelukt met roze ruby chocolade. Verwarm nog een kleine hoeveelheid chocolade en breng met een klein lepeltje een beetje in het hartje van de bloem. Strooi de sprinkles in het midden en beweeg de bloem heen en weer. De chocolade wordt nu mooi verdeeld en deze houdt de spikkels goed vast. Laat de chocolade hard worden. De sprinkels zijn nu geel maar wat dacht je van oranje op nationale feestdagen of met voetbal? Of muisjes bij traceren bij de geboorte van een baby? Zo weet jij vast ook nog wel een paar mogelijkheden! #bonbons #chocolaatjes