Brood bakken? Dat gaat steeds beter maar er blijven uitdagingen. Zo heb ik brood bakken door het eerst te blancheren; nog niet eerder aangedurfd. Waarom eigenlijk niet want als ik tomaten blancheer, dan moet dat met brood toch ook lukken? Bagels zelf bakken, een eenvoudig gemakkelijk recept; en dus ging ik aan de slag. Niet rijzend maar reizend brood Bagels zijn broodjes met een gat erin die door Oost Europese Joodse immigranten zijn mee gereisd naar Amerika, met name naar New York. Inmiddels is de bagel behoorlijk populair geworden, ook in Nederland. Heb jij hem al eens geproefd? De structuur is iets steviger en het heeft een klein zoetje; lekker bij zowel een hartig als zoet beleg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bagels zelf bakken, een eenvoudig recept Benodigdheden voor 6 XL of 8 gewone bagels: 400 gram bloem 7 gram droge gist (1 zakje) 210 lauw water 2 eetlepels stroop of honing 1 eetlepel olijfolie 8 gram zout Voor bovenop de bagel: 1 ei Sesamzaad, maanzaad, lijnzaad of versiering naar eigen keuze Om de broodjes te blancheren: 3-4 liter water 1 eetlepel suiker of stroop 1 eetlepel zout Bagels zelf bakken, een eenvoudig recept Kneed het deeg van de broodjes in zeker 15 minuten goed door. Het deeg is iets steviger dan bij gewoon brooddeeg. Dat merk je aan het deeg in de keukenmachine of broodmachine; het wordt tegen de zijkanten geslagen. Doe een pedaalemmerzak over de kom en laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 6-8 stukken. Bedek het werkblad licht met wat olie en rol van de stukken deeg een staafje. Druk 1 zijkant plat en duw het uiteinde van de rol op het platte uiteinde aan de andere kant, zodat de beide uiteinden aan elkaar blijven vastzitten (zie 2 foto’s hierboven). Leg de bagels op een vel bakpapier of een siliconen vel en bedek de broodjes met plastic dat ingesmeerd is met wat olie. Zo blijft het plastic straks niet aan de broodjes kleven. Laat de broodjes opnieuw een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200º C (hete lucht oven). Breng in een grote pan het water aan de kook en voeg de suiker en het zout toe. Schuif een broodje in het kokende water en draai het met een schuimspaan na 30 seconden om. Probeer de broodjes niet langer dan 2 x 30 seconden te blancheren. Oei, oei, de broodjes lijken geslonken en zien er geribbeld uit. Geen probleem, dat komt zo goed in de oven, wacht maar af Besmeer de broodjes met geklutst ei en versier ze met zaadjes naar keuze. Overigens hoef je niet perse de broodjes met ei in te smeren, maar ik vind ze dan zo mooi kleuren in de oven. Van oorsprong gaan ze blanco de oven in. Bak de broodjes in 22-25 minuten mooi bruin. Traditioneel vul je bagel met gerookte zalm en cream cheese maar laat ik eerlijk zijn…. alles is lekker op dit broodje! Tip: Is je bagel een beetje ouder aan het worden? Snij de bagel door de midden en rooster hem in je broodrooster

Heb je dat nu ook wel eens. Heb je wat lekkers gemaakt, maar… het ziet er toch een beetje saai uit. Op dat soort momenten komt mijn spuitzak vaak tevoorschijn en ook mijn potjes met sprinkles. Soms hoor ik dat iets er geweldig uitziet en dan moet ik wel eens lachen want ik vond mijn baksel juist een beetje saai. Versieren is ook een kunst en die moet je af en toe gewoon om wat hulp vragen. Omdat het oog ook wat wilt, laat ik je zien hoe je aan je toppings en vulling een extra boost in kleur kan geven. Toeven met meerdere kleuren spuiten is heel gemakkelijk Toeven met meerdere kleuren spuiten; het is heel eenvoudig; een trucje en met wat tips gaat dat geheimpje je nog beter af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vrijwel iedere vulling kun je voor deze techniek gebruiken Bij deze foto’s heb ik een vulling gemaakt met een Chantillymix. Naast chantilly crème, wat kun je bijvoorbeeld nog meer kiezen? Toeven met meerdere kleuren spuiten, hoe doe je dat? Op het moment dat je de spuitzak gebruikt, spuit je twee of meer kleuren op je taart, cake of dessert. Je zou in theorie ook een spuitzak kunnen vullen met een spatel of lepel in verschillende kleuren, maar het is bijna onmogelijk om deze twee in dezelfde verhouding in de spuitzak te vullen. Om evenwichtig dezelfde hoeveelheid kleuren te spuiten is het het handig om losse zakken met verschillende kleuren te gebruiken en deze in één stevige buiten-spuitzak te doen Toeven met meerdere kleuren spuiten dat werkt zo Benodigdheden: Voor iedere kleur een spuitzak, disposable spuitzakjes of snoepzak. Een zipzakje werkt ook maar heeft geen puntvorm en is daarom minder geschikt. Kies liever niet meer dan 3, hooguit vier kleuren. Een stevige spuitzak waar de spuitzakjes met kleur in gaan Een spuitmondje naar keuze, deze gaat in de stevige buitenste spuitzak Verschillende kleuren vulling Vul de spuitzakje waar de kleuren in gaan, niet te strak, anders passen de zakjes niet samen in de buitenste spuitzak. Duw de inhoud ongeveer met een gelijke hoeveelheid iets naar boven. Zo komt de kleur er straks netjes in verhouding uit. Doe de binnenste spuitzakken in de stevige buitenste spuitzak. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te vullen. Bewaar je spuitzak met vulling in de koelkast tot gebruik. Hier blijft het gekoeld en stevig. Waar moet ik op letten bij het kopen van een spuitzak? Mijn eerste spuitzak was groot, maar ik wist niet hoe ik hem moest gebruiken. Dit was echter voor de tijd dat er internet was, en niemand kon me uitleggen hoe dit werkte. Nu kun je dit soort informatie overal vinden. Als ik nu een spuitzak mag kiezen, kies ik graag een grote, het lieft 45-50 cm. Dat je een flink stuk zak aan de bovenkant overhoudt werkt heel fijn. Ik heb liever een flinke flap over mijn hand gevouwen en dat ik genoeg ruimte heb voor de vulling, dat dat het maar net past en de vulling komt er aan de bovenkant uit. Dit spuit ook niet prettig. Enne…oefening baart kunst Zo knip je een spuitzak op maat en vul je de spuitzak Dit filmpje hierboven laat het je goed zijn, al vind ik de spuitzak wat aan de kleine kant, maar hij wordt ook niet met heel veel vulling gevuld.

Deze Braziliaanse glutenvrije mokka notentaart stond al een tijd op mijn verlanglijst. De taart heeft een prachtige naam: Torta de Castanha do Para en is één van de lievelingsstaarten van Janny van de Heijden. Word jij dan net als ik ook nieuwsgierig wat Janny eigenlijk het liefst eet? In de taart is geen bloem gebruikt maar gemalen paranoten en maizena. Eet je graag glutenvrij? Dan is dit een hele goed en vooral heel erg lekker recept voor je. Wat een geweldig lekker glutenvrije mokka notentaart! En zo gemakkelijk te maken. Janny vertelt in het boek Heel Holland Bakt Feest dat deze taart in Brazilië vaak met dulce de leche wordt geserveerd maar dat zij dit wel erg zoet erbij vindt. Zelf heb ik de taart een beetje gepimpt door bij de mokkavulling in de taart ook nog wat kahlua-koffiesiroop en grof gemalen paranoten toe te voegen. Lekker, maar je kunt de taart natuurlijk ook alleen vullen met mokkaroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glutenvrij Braziliaanse mokka notentaart Benodigdheden voor taart van 19 cm: 225-250 gram paranoten geroosterd in de oven, voor in de taart en als versiering (ik koop ze bij de Lidl, ze heten Brazilian nuts) 5 eieren 125 gram poedersuiker 1 eetlepel Kahlua (Janny raadt aan: vieux of cognac) 1 volle eetlepel maizena Snuf zout Voor de mokkaroomvulling: 400 ml. slagroom 2 eetlepels poedersuiker 3 theelepels instant koffiepoeder van goede kwaliteit plus wat extra om te versieren Zelf gebruikte ik ook 2 zakjes slagroomversteviger Voor de Kahlua koffiesiroop: 50 ml. sterke koffie 50 ml. Kahlua 100 gram suiker Recept glutenvrij Braziliaanse mokka notentaart Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Heb je de paranoten al geroosterd? Je kun ze ook gebruiken zonder roosteren, maar het geeft de noten meer smaak. Vermaal 175 gram (niet alles) van de paranoten in een keukenmachine. Zelf gebruik ik hier mijn koffiemolen voor. Hak de noten een klein beetje fijner voordat je ze maalt. Wat me opviel is dat de noten heel zacht en smeuïg worden als je ze maalt. Zachter dan andere noten die ik eerder gemaald hebt. Splits de eieren. Mix in een vetvrije kom met een vetvrije klopper de eiwitten stijf en zet de kom opzij. Roer nu de eidooiers los en voeg steeds een beetje poedersuiker toe. Het beslag wordt lekker romig. Nu mogen de gemalen paranoten erbij, het zout, de maizena en eventueel cognac, vieux of Kahlua. Bedek een springvorm van ongeveer 19 cm. met bakpapier, zo weet je zeker dat je de taart uit de vorm krijgt. Spatel het geklopte eiwit door de andere mix. Maak grote bewegingen om te zorgen dat je zo min mogelijk aan lucht verliest in het eiwit. Vul de bakvorm en bak de taart in ongeveer 50-60 minuten gaar. Laat de taart goed afkoelen. Als ik heel eerlijk ben maak ik Kahlua koffiesiroop altijd uit mijn hoofd. Beetje van dit, beetje van dat en inkoken. Ik gok op 50 ml. Kahlua, 50 ml. sterke koffie en 100 gram suiker. Los de suiker op en als er in de vloeistof flinke bubbels ontstaan is het suikergehalte flink opgelopen en is de siroop klaar. Hij ziet er dan nog vloeibaar uit maar het zal snel dikker worden bij het afkoelen. Snij de taart door de midden. Klop de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker stijf. Klop er kort nog het koffiepoeder door. Vul de taart met de mokkaroom. Bedek de room met de Kahlua-koffiesiroop en de enkele gehakte paranoten. Leg de bovenste helft op de vulling. Smeer de taart af met de mokkaroom. Maak toefjes bovenop de taart en leg op ieder toefje een paranoot. Met een zeefje kun je de taart extra mooi maken door het te versieren met wat koffiepoeder. Een bijzondere taart. De cake is smeuïg. Je proeft de gemalen nootjes. Noten en koffie? Wat een geslaagde combinatie! De Braziliaanse Mokka Notentaart is afkomstig uit Heel Holland Bakt Feest. #glutenvrij #HeelHollandBakt #nootjes #taart

Net als dat een roti niet compleet is zonder rotiplaat, zo eet ik graag naanbrood bij Indiaas eten. Het scheuren van het brood heeft wat. Het brood dempt de spicy kruiden in het eten; heerlijk! Een afbak naanbrood uit de supermarkt vind ik zo tegenvallen; dat is best hard en vind ik weinig smaakvol. Gelukkig kun je het zelf. Naanbrood met knoflook en koriander; een prachtig platbrood uit India. Eigen baas Heb jij al eens naanbrood met knoflook en koriander gebakken? Misschien kan ik je nu overhalen zelf aan de slag te gaan met dit recept om naanbrood. Zelfgebakken naan is niet te vergelijken met de harde bonken, de afbakbroodjes uit de supermarkt. Het handigst is het natuurlijk als je een machine beschikbaar hebt om het deeg te kneden, maar je spierballen kunnen het ook. Maak zoveel als je wilt, want als je het recept zelf maakt kost het niet veel en het is smakelijker omdat je zelf de baas bent van de kruidencombinatie. Wist je over naanbrood Wist je dat naanbrood oorspronkelijk in een gloeiend hete kleioven, een tandoor, wordt gebakken? Door de hitte ontstaan die typische donkere blaren en luchtige bubbels in het brood. Het woord “naan” betekent eigenlijk gewoon “brood”. De naam komt uit het Perzisch en is eeuwen geleden via handelsroutes verspreid naar India en andere delen van Azië. Yoghurt in het deeg zorgt niet alleen voor smaak, maar maakt naan ook zachter en luchtiger dan veel andere platte broden zoals roti of chapati. Traditioneel wordt naan niet gesneden maar gescheurd. Perfect om curry’s, chutneys en romige sauzen mee op te scheppen of te eten. Knoflook naan met koriander is tegenwoordig één van de populairste varianten buiten India. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koriander leren waarderen Hmm, lekker hoor. Ik moest vroeger koriander leren waarderen, maar tegenwoordig vind ik het heerlijk. Ik koop het vers in een grote bos op de markt. Een groot deel van de gewassen en wat opgedroogde koriander gesneden gaat hup de diepvries in. Een prachtig boek op een wat oude foto.. Vroeger niet aan te slepen Het broodmachine bakboek van Jennie Shapter was een aantal jaren geleden een rage onder de thuisbakkers met een broodbakmachine. Er staan veel waardevolle recepten in. Ook recepten die niet in de machine worden gebakken, maar wel door de broodbakmachine gekneed worden. Naanbrood met knoflook en koriander Benodigdheden voor 3 platte broden: 280 gram bloem 100 ml water 60 ml yoghurt 1 teen knoflook 1 theelepel gedroogde en gemalen koriander 1 theelepel zout 2 theelepels vloeibare honing 4 eetlepels ghee of roomboter, waarvan 1 theelepel in het brood, de rest om brood mee in te smeren 1 theelepel gedroogde gist 1 flinke eetlepel fijngehakte verse koriander Voeg eventueel een snufje peper of chilipeper toe Recept naanbrood met knoflook en koriander Kneed alle ingrediënten, op het zout en de verse koriander na, in de machine of met de hand tot een flexibel deeg. Voeg na 5 minuten het zout toe. Kneed het deeg zo'n 15 minuten. Vlak voordat je klaar bent mag de verse koriander door het mengsel. Het best kun je dit met de hand doen. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Met dit recept kun je 3 flinke naan-broden maken. Terwijl je 1 brood maakt, bedek je de rest van het deeg met plastic folie of een natte theedoek. Heb je een grill? Verwarm de grill (of anders de hele oven) voor op de hoogste stand. Vorm van 1/3e deel van het deeg een grote druppelvorm van ongeveer 5-8 mm dik. Dat kan met een roller maar ook met de hand. Een beetje rustiek mag het er van mij best uitzien. Laat het brood enkele minuten rusten onder een theedoek. Op mijn bakblik gaan 2 broden tegelijk. Eerst bak ik het brood een beetje onderin het midden van de oven een minuut of 2-3. Hierna verhuis ik de broden direct onder de hete grill. Stop; niet weglopen nu! Blijf bij de oven. Het brood kan nu plots flink gaan rijzen, bubbels of blaren vertonen en wordt zomaar ineens bruin of zwart als je te laat bent. Draai de naan ook nog kort om. Kijk eventueel op het eind constant door het ovenraam naar binnen. Hou je handschoenen aan om in een rap tempo het brood uit de oven te kunnen halen. Haal het naanbrood uit de oven en bestrijk het met ghee of boter. Naan, heerlijk voor bij de maaltijd. Uit de oude doos Dit artikel is wat ouder en het was de hoogste tijd om te voorzien van nieuwe foto's. Naanbrood wordt thuis met enige regelmaat gemaakt, maar vaak vergeet je dat fototoestel te pakken. Dit blog heeft een update gekregen met nieuwe foto's, Dit is een oud exemplaar.

Kleine hartige roosjes in bladerdeeg zijn kleurrijke mini quiches die heel geschikt zijn voor op de borrelplank of bij een high tea. De rozenblaadjes zijn gemaakt van verschillende gekleurde groenten en gevuld met een romige quiche-vulling met een beetje kaas bovenop. De minitaartjes zijn erg leuk om te maken en zijn gebaseerd op de zoete versie; appelroosjes in bladerdeeg. Je kunt de roosjes ook maken in één kleur als je dat liever hebt en dan verschillende kleuren roosjes maken. Net wat je lekker vindt of in huis hebt. Het werkt ook net iets sneller als je met één kleur werkt. Lijkt het je ingewikkeld om het recept voor de hartige bloementaartjes te maken? Eenmaal aan de slag zal je merken dat het eigenlijk verrassend gemakkelijk is. Bakken voor pappa met Vaderdag De roosjes zijn ook heel geschikt voor de pappa’s op vaderdag. Pappa’s zijn naast echte zoetekauwen vooral ook enorme liefhebbers voor hartig gebak. Misschien een goed idee om dan een extra bloemblad toe te voegen en hiervoor ham te gebruiken? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hartige roosjes in bladerdeeg Benodigde ingrediënten voor 12 stuks: Per roosje 1 plak bladerdeeg 1 courgette 1 pak voorgekookte bietjes 1-2 dikke winterwortels Voor de saus/vulling: 130 ml slagroom 130 ml volle melk 2 eieren 2 theelepels rode pesto Zout Peper Snufje nootmuskaat Scheutje rode pittige saus 150gram fijn geraspte Parmezaanse kaas of kaas naar keuze Ook nodig: Cupcake bakblik Hartige roosjes in bladerdeeg Schaaf plakjes met een keukenmachine of een handschaaf. Bij bietjes lukte dit niet goed, deze heb ik met de hand gesneden. Blancheer wortel ongeveer 1-2 minuten in kokend water. Laat de plakjes iets droger of dep ze met een theedoek wat af. De courgette en de bietjes hoef je niet te blancheren. Klop de eieren met de melk, slagroom, peper, zout, pesto en scheutje pittige saus door elkaar en zet apart. Vet een cupcake bakblik in met wat olie. Eventueel kun je onderin een klein rondje bakpapier leggen, zo weet je zeker de roosjes straks goed uit het bakblik komen. Snij een plakje bladerdeeg doormidden en bevestig ze naast elkaar zodat het een lange reep bladerdeeg wordt. Verdeel halve cirkels groenten laag voor laag over elkaar over de helft van het bladerdeeg. Vervolgens gaat de andere helft ven het bladerdeeg over de onderkant van de bloembladeren zodat de groenten voor en achter verpakt zijn in bladerdeeg. Zie de foto boven. Rol het bladerdeeg niet te strak op en leg de bloem in de cupcake bakblik. Verwarm de oven voor op 190 graden bij een heteluchtoven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verdeel een beetje saus over de hartige roosjes in bladerdeeg, strooi de kaas over de bovenkant en bak de hartige rozen in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de bloemen enkele minuten afkoelen en haal ze vervolgens uit de bakvorm. Vegan hartige roosjes maken in bladerdeeg Eet jij graag vegan? Kies dan voor vegan bladerdeeg (o.a. Koopmans heeft een vegan versie) en vervang de saus door een vegan slagroom met egg replacer in plaats van ei. Ook van kaas is op steeds meer plekken een vegan variant verkrijgbaar.

Rabarbercake met custard en rabarbermoes Ken je iemand die de smaak van rabarber “nog moet leren waarderen?” Rabarber heeft best een zure ondertoon die niet iedereen meteen lekker vindt. Ik vind rabarber heerlijk, maar ik maak het wel graag zoet genoeg met suiker, kaneel of andere smaakmakers. In veel recepten van rabarbercake worden hele stukken rabarber meegebakken en dat geeft plaatselijk een zuurtje. In het recept voor Rabarbercake met custard en rabarbermoes is de smaak wat subtieler omdat je gekookte rabarber gebruikt, die al op smaak is gemaakt. Wist je dat rabarber steeds zuurder wordt tijdens het seizoen? Dus hoe vroeger aan de bak, hoe zachter de smaak. Met dit recept bak je een super zachte cake. De cake rijst zachtjes en is door het vocht iets minder stabiel en neigt tot over de rand rijzen en niet naar boven. Dat is wat mij betreft zeker niet jammer, want de cake is heerlijk moist met een lekkere korst! Rabarber koken tot rabarbermoes Rabarbercake met custard en rabarbermoes Benodigdheden voor cakevorm van 22-24 cm 225 gram bloem 25 gram custardpoeder 2 theelepels bakpoeder 180 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram boter 2 eieren 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1/2 citroen 200 gram rabarbermoes 1/4e theelepel zout Rabarbercake met custard en rabarbermoes Verwarm de oven voorop 160 graden (hete lucht oven) en bedek je cakevorm met bakpapier. Ik leg altijd een lap bakpapier over de breedte, zo kun je straks makkelijk je cake uit de vorm trekken. Klop de suiker met de boter totdat het romig is en licht van kleur. Klop nu ei voor ei hier doorheen en klop het geheel nog even luchtig. Mix de rabarbermoes er kort door. Spatel tot slot de droge, gezeefde ingredienten door het beslag en vul de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 65-75 graden gaar en haal de cake voorzichtig uit de bakvorm. Hiervoor gebruik ik het bakpapier. Rabarbercake met custard en rabarbermoes Als cake liefhebber moet je deze proberen Hou jij ook zo van cakes bakken? Gewoon een lekkere plak geluk op je bordje? Dan is deze Rabarbercake met custard en rabarbermoes een bijzonder recept! #Cake

Custardpoeder is zo’n product dat bijna iedereen wel in de kast heeft staan, maar waar je soms niet precies van weet wat je er allemaal mee kunt. Bij mij stond er jarenlang een pakje in de voorraadkast dat ik eigenlijk alleen gebruikte voor een simpele custardvla. Zonde eigenlijk, want je kunt er echt veel meer mee. Maar waar is dit fluweelzachte, glutenvrij meel eigenlijk van gemaakt? In alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken vertel ik er meer over. De laatste tijd ben ik het weer een beetje aan het herontdekken. Toen ik vroeger klein was hadden was alles nog wat soberder. In de supermarkt werd je nog niet overvallen door een giga-hoeveelheid keuzes van producten. Ingrediënten werden niet weggegooid maar nuttig hergebruikt. Zo aten wij af en toe warme custardpap toe. Compfortfood zou je het nu misschien noemen, maar het was naast een heerlijk toetje ook ideaal om melk op te maken die tegen de datum zat. Ik ben ermee opgegroeid en heb het altijd in huis gehad met de herinnering aan vroeger dat je custardpoeder in huis moet hebben. Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken? Custardpoeder is een eenvoudig mengsel van: maïszetmeel suiker vanillesmaak kleurstof (die gele kleur) Er zit dus geen ei in custardpoeder, terwijl de smaak er wel een beetje op lijkt. Handig; je hoeft niets te koken met rauwe eieren, maar krijgt toch die romige, zachte custardsmaak. Omdat er wat gele kleurstof is toegevoegd aan het mengsel lijkt het nog meer op de homemade custard. Je kunt er een klassieke pudding of vla mee maken, maar in de keuken werkt het ook as goed als bindmiddel of smaakmaker in allerlei baksels. Ook kun je een (deel) van de meel vervangen voor een eigen bite en smaak. Denk bijvoorbeeld aan custardkoekjes en zachte cake met een deel custardpoeder. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom is custardpoeder populair in Nederland? Custard hoort echt een beetje bij de Nederlandse keuken. Het zit tussen vla en pudding in en is vooral bekend van: Warme custard over een dessert. Dikke pudding als nagerecht. Gele vulling in gebak. Het is een ideaal en goedkoop ingrediënt en breed toepasbaar. Voor de liefhebber: custardpoeder is glutenvrij. Custardpoeder is vegan en voor veganisten te gebruiken in plaats homemade custard op basis van eieren. Klassieke custard kun je ook zelf maken; je vindt het recept in deze link. Custardpudding met custardpoeder in een vorm uit de supermarkt: een makkelijk, snel en goedkope keuze Leuke weetjes over custardpoeder De gele kleur komt niet van eieren, maar van kleurstof Custardpoeder werd vroeger bedacht als vervanger voor eieren Je kunt het ook gebruiken om sauzen te binden (ja, echt!) Het is lang houdbaar, dus ideaal om standaard in huis te hebben In koekjes zorgt het voor een extra zachte, bijna smeltende structuur Gemakkelijke custardcake met vanillesmaak met custardpoeder Wat kun je zoal maken met custardpoeder? Een simpele custardvla; warm of koud (zoals ik vroeger soms na het eten kreeg) Custard door een cakebeslag voor een zachtere structuur Zachte koekjes met een beetje custardpoeder erdoor; custardpoeder geeft een eigen bite Een snelle pudding als toetje, handig voor als er nog melk over is Custard als vulling in een taart Een lepel door de pap of yoghurt voor wat extra smaak Voor een simpele laag in een dessert in glas Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken of moet ik zeggen: wat ga jij ermee maken? Custardkoekjes met custardpoeder Custardpoeder is toch typisch Nederlands? Of toch niet? Custardpoeder kom je eigenlijk op meer plekken tegen dan je zou verwachten, alleen gebruiken ze het overal net even anders. In Engeland is het vaak iets warms, een dunne custard die over een toetje wordt gegoten. In Australië en Zuid-Afrika maken ze het juist wat dikker, meer richting pudding, iets dat je echt zo uit een schaaltje eet. In Nederland gebruiken we het vaak anders. Hier verdwijnt naast de pudding net zo makkelijk in een cake of koekjesdeeg. Niet eens per se als hoofdrolspeler, maar meer voor de smaak of de zachtheid van het baksel. Custardpoeder is vegan en glutenvrij; maar er zijn meerdere varianten. Wil je het zeker weten; check de verpakking! Rabarbercake met custardpoeder en rabarbermoes Hoe bewaar je custardpoeder? Custardpoeder zelf is gelukkig heel makkelijk te bewaren: Droog en donker bewaren en dat kan gewoon in je keukenkastje Zorg dat custardpoeder goed is afgesloten om klonteren tegen te gaan Na openen kun je het nog maanden goed bewaren Custardpoeder kun je maanden bewaren, maar als ik eerlijk ben bewaar ik het zelf (goed afgesloten in het donker) jaren dan is het nog prima te gebruiken

Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, zonder uren in de keuken te staan. Deze cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt is precies zo’n recept. Fris, romig en toch bijzonder door de Oreo's die zacht worden als cake. Dat past perfect in dit dessert! Het fijne is dat je geen oven nodig hebt en het dessert in enkele minuten klaar is. Perfect voor een doordeweekse traktatie of als snel toetje wanneer je gasten krijgt. Je kunt het toetje ook al eerder maken, dan heb je tijdens het diner meer tijd voor je gasten. Wil je deze cheesecake écht op z’n lekkerst serveren? Zet de glazen dan minimaal 4 uur in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken en wordt het geheel net wat steviger en romiger. Je geduld wordt beloond! Feestelijk met weinig moeite Doordat de kersen mét sap onder de Griekse yoghurt worden geschept, ontstaat er een prachtige marmering in de yoghurt met Oreo's. Dit maakt het niet alleen lekker, maar ook nog eens mooi om te zien! Weetjes en variaties Wist je dat Griekse yoghurt vaak wordt gebruikt als lichtere vervanger van roomkaas in cheesecake? Het geeft een frisse smaak en bevat meestal meer eiwitten. Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Denk aan aardbeien, blauwe bessen of mango in plaats van kersen. Voor een extra crunch kun je wat noten of granola toevoegen tussen de laagjes. Dit dessert is ideaal om vooraf te maken voor een etentje. Het ziet er mooi uit en je hebt er geen omkijken meer naar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan* eenvoudig via deze link. Cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt Benodigdheden naar eigen inzicht afhankelijk van het type glas of schaal: Griekse yoghurt 10% vet voor stevigheid en een volle smaak Kersen uit de diepvries of kersen uit een pot inclusief een deel sap Oreo's classic of oreo's naar eigen smaak 1 glas per persoon Bereidingswijze Kies je voor kersen uit de diepvries? Laat ze ontdooien. Bewaar ook het sap. Vul de bodem van het glas met een flinke eetlepel kersen en voeg ook 1-2 theelepels sap toe. Schep voorzichtig Griekse yoghurt over de kersen met sap. Snijd de Oreo's voorzichtig in schijfjes. Dit gaat het eenvoudigst door de Oreo's rustig in streepjes te "zagen" met een gekarteld mesje. Duw de streepjes Oreo's naar eigen inzicht in de Griekse yoghurt. Bedek de bovenkant met een klein laagje Griekse yoghurt om het geheel netjes af te werken. Bescherm de glazen met een stukje plasticfolie over de bovenkant, zodat de smaken uit de koelkast niet in het dessert kunnen trekken. Laat de cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt minimaal 4 uur in de koelkast rusten. Zo worden de koekjes zacht en de yoghurt iets steviger. Zo bewaar je deze cheesecake Deze cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt kun je prima van tevoren maken. Bewaar de glazen afgedekt in de koelkast, zodat de smaken van de koelkast er niet in trekken. Hier blijven ze zeker 2-3 dagen goed. Invriezen is minder geschikt voor dit dessert, omdat de structuur van de yoghurt kan veranderen na het ontdooien. Waarom dit recept perfect is voor jou Dit recept is ideaal voor elke gelegenheid. Of je nu een feestje hebt, een etentje organiseert of gewoon jezelf wilt verwennen. Het is snel, eenvoudig en je hebt geen oven nodig. Bovendien kun je het helemaal naar jouw smaak aanpassen. Heb je een favoriete fruitsoort? Voeg het toe! Wil je een extra crunch? Gooi er wat noten of granola doorheen! De mogelijkheden zijn eindeloos. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verras jezelf en je gasten met deze heerlijke cheesecake in een glas!

“Wat is ricotta?” vroeg een collega onlangs op mijn werk. “Is dat lekker?” Ricotta is gemaakt van het wei dat overblijft bij het maken van kaas. Het is dus zelf geen kaas. Persoonlijk vind ik het zo uit het potje niet zo lekker. Een beetje vlak van smaak. Maar in een taart? Een taart met ricotta vind ik juist wel héél lekker. De taart krijgt een klein beetje de smaak van kwarkbollen. Deze Ricottataart met zomerfruit is dan ook weer zo’n taart die een eervolle vermelding verdiend. Trek je niets aan van het woord zomerfruit. Het fruit dat ik gebruikte is het hele jaar door verkrijgbaar in de diepvries van je supermarkt Regelmatig koop ik fruit uit de diepvries. Bevroren fruit is het hele jaar door verkrijgbaar en vaak van goede kwaliteit. Na het ontdooien ziet het er wel minder mooi uit. Daarom gebruik ik het om te bakken, verwarmen tot coulis of jam-achtige sausjes. Maar ik gebruik ze ook vaak voor een smoothie bij een wat minder gezonde maaltijd. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ricottataart met zomerfruit Geïnspireerd uit de bakbijbel van Rutger van den Broek Benodigdheden: 1 bakje ricotta van 250 gram op kamertemperatuur 250 gram bloem + 1 eetlepel extra 125 gram boter op kamertemperatuur 250 gram suiker 3 eieren op kamertemperatuur 4 theelepels bakpoeder Rasp van 1/2 (bio) citroen 200 gram zomerfruit uit de diepvries of fruit naar keuze (haal het 1-2 uur eerder uit de diepvries om iets te ontdooien) 1/4e theelepel zout Poedersuiker om te strooien Springvorm van 19-20 cm Zo maak je deze Ricottataart met zomerfruit Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Ik bedek mijn springvorm graag met bakpapier. Dan weet je zeker dat je de taart goed uit de vorm krijgt. Insmeren met boter en wat bepoederen met bloem kan natuurlijk ook. Mix de boter met het suiker kort door. Voeg hier de ricotta, het zout en de citroenrasp bij en klop het door tot het lekker romig is geworden. Voeg nu een ei toe en klop het geheel door tot het ei is opgenomen. Voeg de andere eieren op dezelfde manier toe. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en spatel dit door het deeg. Roer een eetlepel bloem door 3/4e deel van het ontdooide en uitgelekte fruit. Dit zorgt ervoor dat het fruit in de cake straks niet als een baksteen naar beneden zinkt. Eventueel kun je het fruit nog wat kleiner maken. Hierdoor zakt het fruit ook minder naar beneden. Spatel 3/4 van het fruit met bloem door het deeg en vul je vorm. Verdeel het fruit dat over is over de bovenkant van het deeg. Bak de cake in 60-70 minuten gaar. Check de cake of hij gaar is met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Vind je na 50 minuten dat je cake te donker gaat worden? Dan kun je hier eventueel een stukje aluminiumfolie over de bovenkant doen om overmatig bruinen tegen te gaan. Laat de cake eerst zo’n 15 minuten staan voordat je hem uit de vorm haalt. Laat de cake goed afkoelen. Een klein beetje poedersuiker maakt deze ricottataart met zomerfruit zo gezellig. Zou je het nu eigenlijk zomerse sneeuw moeten noemen vanwege al dat mooie zomerfruit? Deze ricottataart vond zijn inspiratie uit de bakbijbel van Rutger van den Broek. #fruittaart #taart

Een pompoen kan soms behoorlijk zwaar zijn, de pompoen op de foto was 1350 gram, een beetje veel voor één maaltijd in een kleine gezin. Deze flespompoen had maar weinig zaden en je kunt zelfs de schil op eten dus onder de streep had ik een zeer ruime kilo pompoen om te gebruiken. Het grootste deel verdween bij het avondeten, een volgend deel verdween in een kruidig pompoenbrood. Nog steeds had ik steeds pompoenpuree over. Pompoenpuree is fluweel-zacht, lekker zoet en het laat zich goed verstoppen; bijvoorbeeld in deze pompoen pancakes en die zijn lekker! Leer je kinderen al jong dat het gewoon is om groente toe te voegen aan recepten Dat scheelt gedoe na een aantal jaren. En... het kan ook heel erg lekker zijn. Pompoen is heerlijk van smaak en geeft een zoetje aan de pannenkoekjes. Een pancake of pannenkoek is behoorlijk voedzaam. Ei, melk en bloem, voeg daar nog wat groente of fruit toe en je maaltijd is bijna compleet. Leuke weetjes over pompoen Pompoen is eigenlijk officieel een vrucht, maar in de keuken gebruiken we ‘m vooral als groente. Dat maakt deze pancakes extra leuk: je ontbijt voelt als een verwenmoment, maar je krijgt stiekem ook iets voedzaams binnen. Wist je dat pompoen van nature een licht zoete smaak heeft? Daardoor zijn pompoen pancakes vaak nét wat zachter van smaak en heb je minder extra suiker nodig dan bij gewone pancakes. In landen zoals de Verenigde Staten zijn pompoen pancakes enorm populair in de herfst. Vooral rond Halloween en Thanksgiving zie je ze overal terugkomen op de ontbijttafel. Pompoen geeft niet alleen smaak, maar ook structuur: het zorgt ervoor dat je pancakes heerlijk zacht en smeuïg worden. Een beetje alsof je een kruising eet tussen een pannenkoek en een cakeje. Leuk detail: pompoen combineert perfect met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Dat is ook precies waarom deze pancakes zo’n fijne, herfstige smaak hebben waar je meteen een cozy gevoel van krijgt. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pompoen pancakes Benodigdheden voor… je ziet het, een flinke stapel 150 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 1/4e theelepel baking soda 150 gram pompoenpuree 30 gram suiker of nog lekkerder; lichtbruine basterdsuiker 2 eieren 1 theelepel pompoenkruiden(koek- of speculaaskruiden werkt ook) 250 ml melk Snuf zout Boter Voor bovenop: Fijne suiker met een beetje pompoenkruiden naar smaak Pompoen pancakes Eerst gaan we aan de slag om van de pompoen puree te maken. Soms rooster ik stukken pompoen in de oven, soms kook ik het net als aardappelen. Giet de pompoen goed af als je het kookt en laat het nog een beetje na-stomen. Zo raak je het teveel aan vocht een beetje kwijt. Pureer het met de staafmixer of een keukenmachine. Je kunt de puree gebruiken voor de soep, in pompoenbrood (net zoiets als bananenbrood maar dan met pompoen en lekker kruidig), in echt brood, door aardappelpuree, door een smoothie, maar ook door pannenkoeken. Handig dus om pompoen die je over hebt tot puree te maken en te gebruiken in diverse maaltijden. Klop de eieren met de suiker luchtig en voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en bakingsoda en de pompoenkruiden en het zout toe. Schenk langzaam de melk door het beslag en klop tot slot de pompoenpuree erdoor. Verwarm de koekenpan en voeg wat boter toe. In mijn pan lukken pancakes alleen als ik ze stuk voor stuk maak, ander krijgen ze de meest rare vormen. Je kunt eventueel ook 2 pannen gebruiken als je ze hebt. Schep met een juslepel een pannenkoekje in het midden van de pan en draai hem om zodra hij lekker bruin begint te worden. De andere kant heeft weinig tijd nodig om ook lekker te kleuren. Leg de pompoen pancake op een bord en strooi er wat pompoenkruiden-suiker over heen. Herhaal tot je beslag op is. Heb je pompoen pancakes over? Snij ze in partjes en neem ze mee naar school of je werk. Heerlijk als lunch of tussendoortje.