Heb je al eens soezen gebakken? Dat is eigenlijk best gemakkelijk. Met een kleine aanpassing op de basis soezen, maak je een deze prachtige tijgersoezen met een krokant laagje. Omdat het momenteel bijna Koningsdag is heb ik het tijgersoezen recept een klein beetje aangepast en het craquelin (het tijgerpatroon) bovenop een oranje kleurtje gegeven. Met koningsdag worden er vaak tompoucen gemaakt, maar deze goedgevulde tijgersoezen is weer eens wat anders. Zelf vul ik soezen en soesjes altijd met slagroom, maar je zou ook heel goed voor banketbakkersroom kunnen kiezen of een combinatie van allebei. Dat jij dit gevaarlijk lekkere gebakje met oranje tijgerlaag zelf ook kunt maken laat ik je zien. Craquelin of tijgerlaag op soezen Naast dat het er mooi uit ziet, vind ik persoonlijk het krokante laagje boven op het gebakje ook erg lekker. Het geeft het korstje wat meer structuur en een bite. Het vocht uit de slagroom trekt in de soezen; hierdoor wordt de krokante laag langzaam iets zachter. Het beste kun je het gebakje vers of in ieder geval dezelfde dag opeten. Eventueel kun je de soezen een dag eerder bakken. Vul ze dan op de dag van serveren. Liever tijgersoezen zonder kleurstof in de craquelinlaag? Normaal bak je tijgersoezen zonder kleurstof. Eerder bakte ik Roosendaalertjes met een laagje. Hoe dit eruit ziet vind kun je hier vinden; wat een geweldig lekker recept overigens als je van dit type gebak houdt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijgersoezen recept Benodigdheden voor 5-7 stuks: Craquelin, tijgerlaag oftewel harde wenerdeeg bovenop 13 gram geklust ei 25 gram zachte boter 25 gram witte basterdsuiker 75 gram gezeefde bloem Snuf zout Eventueel kleurstof Voor de soezen 150 gram water 75 gram boter 75 gram bloem Snuf zout 3 medium eieren Ook nodig 400 gram slagroom Suiker naar smaak, eventueel deels vervangen door een zakje vanillesuiker 2 zakjes slagroomversteviger Spuitzak met rond spuitmondje van ongeveer 7 mm doorsnede of een soezenvulspuit Tijgersoezen recept Kneed van de ingrediënten voor de bovenlaag een soepel deeg. Bewaar het minimaal een half uur in de koelkast. Rol na een half uur het deeg uit tot 2-3 mm dikte en steek rondjes uit die ongeveer net zo groot zijn als de soezen die je gaat spuiten. Laat de rondjes rusten in de koelkast tot gebruik. Maak het soezendeeg door het water met de boter en het zout aan de kook te brengen. Zodra de boter gesmolten is mag de gezeefde bloem erbij. Roer het goed door met een houten spatel. De bloem zal nu gaar worden. Als er een kleine vetfilm op de bodem achterblijft is het klaar. Laat de pan heel kort even afkoelen. Voeg een ei toe en roer net zo lang tot het ei is opgenomen. Roer zo ei voor ei door het deeg heen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul de spuitzak met het soezendeeg en spuit toeven zo groot als je soezen wilt maken op een bakvel of siliconen bakmat. Leg een plakje tijgerdeeg over de cirkels en bak de soezen in ongeveer 25-30 minuten goed gaar, droog en lichtbruin. OPGELET: Laat de laatste 10 minuten de ovendeur op een kier staan door de pollepel tussen de deur te plaatsen. Zo kan het vocht weg en bakken de soezen nog wat steviger. Bak eventueel de soezen vlak voordat ze klaar zijn nog los op een rooster in de oven zodat de onderkant ook goed gebakken wordt. Laat de soezen afkoelen. Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en suiker naar smaak. Vul de spuitzak met een rond mondje of speciale spuitmond om soezen te vullen gevolgd door de slagroom. Snij aan de zijkant van de soes een kleine opening; vul de soezen goed vol met de slagroom. Bewaar de soezen tot serveren in de koelkast. Tijgersoezen bewaren Bewaar de tijgersoezen in de koelkast. Serveer ze liefst zo snel mogelijk na het serveren omdat dat het krokante laagje het lekkerst is, maar later op de dag of de volgende dag is het nog steeds smullen geblazen. Toch liever tompoucen maken? Ben je niet overtuigt en wil je toch liever tompoucen maken? Het recept vind je hier .

Bijna wekelijks is er nieuws over (micro) plastics, PFAS, weekmakers, BPA en andere stoffen die gevonden worden in de zee, in dieren, en ons eigen lichaam. Zelf gebruik ik ook regelmatig allerlei soorten bakvormen met of zonder antiaanbaklaag, siliconen of bakpapier maar knaagt toch een beetje aan mij. Alle bakpannen bij het koken thuis zijn al een tijdje vervangen door gietijzeren exemplaren of door exemplaren zonder PFAS. Tijd om ook de mogelijkheden bij het bakken eens nader te bekijken. Hoe kun je zelf gezondere keuzes maken bij het bakken, waar moet ik op letten en wat zijn de opties? Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven. Waarom gebruik ik graag bakpapier, siliconen en anti-aanbakvormen? Het komt eigenlijk neer op twee dingen: gemak en zekerheid. Als je de moeite neemt om iets lekkers te bakken, wil je natuurlijk dat het perfect uit de bakvorm of van het bakpapier komt. Hoewel er goede alternatieven zijn, bieden deze speciale vormen en bakpapier vaak net dat extra beetje zekerheid en gebruiksgemak. Maar is dat echt zo? Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Bakken zonder zorgen: ontdek hoe je giftige stoffen vermijdt en gezondere keuzes maakt in jouw keuken! Bakken met gezondere alternatieven is bakken in bakvormen en met bakpapier zonder PFAS Glas: natuurlijk en duurzaam Voordelen: Bevat geen chemicaliën Neemt geen geur en smaak op Je kunt het goed schoonmaken Nadelen: Bij plotselinge temperatuurwisseling kan het breken Opwarmen van de vorm duurt langer, maar glas houdt het ook langer vast Keramiek: vaak prachtige vormen en veelzijdig Keramische bakvormen zijn een uitstekende keuze voor wie gezond wil bakken. Ze zijn vaak voorzien van een natuurlijke, niet-giftige coating en verdelen de warmte gelijkmatig. Voordelen: Vrij van schadelijke chemicaliën Esthetisch aantrekkelijk; soms in mooie kleuren en vormen beschikbaar Kan hoge temperaturen aan zonder te vervormen Nadelen: Kan breekbaar zijn bij ruwe behandeling Sommige keramische coatings kunnen na verloop van tijd slijten Roestvrijstaal: robuust en veilig Roestvrijstalen bakvormen (net als pannen) zijn duurzaam en bevatten geen schadelijke stoffen. Dit materiaal is favoriet in veel professionele keukens vanwege de hoge hittebestendigheid en lange levensduur. Voordelen: Zeer sterk en duurzaam Geen schadelijke coatings of chemicaliën. Roestvrijstaal bevat geen PFOA, PFAS of andere chemicaliën die bij hoge temperaturen kunnen vrijkomen. Hittebestendig en bestand tegen krassen Duurzame keuze; het gaat lang mee Nadelen: Warmteverdeling kan minder gelijkmatig zijn, gebruik eventueel bakpapier Kan plakkerig zijn, dus goed invetten of gebruiken met een siliconenmatje of bakpapier Emaille: klassiek en functioneel Emaille bakvormen hebben een gladde, glazuurachtige afwerking die het bakken vergemakkelijkt. Dit materiaal wordt vaak gebruikt voor ovenschalen en bakplaten. Emaille pannen zijn PFAS-vrij en gemaakt van natuurlijke materialen waardoor ze geen chemische en giftige stoffen bevatten. Voordelen: Vrij van schadelijke stoffen en coatings Bestand tegen hoge temperaturen Makkelijk schoon te maken en neemt geen geuren of smaken op Nadelen: Kan barsten of stukjes verliezen als het valt of wordt gestoten Een geanodiseerd aluminium bakblik? Dan is bakpapier niet nodig bij het bakken en vaak een minder gezondere keuze. Aluminium: licht en efficiënt Aluminium wordt veel gebruikt vanwege de uitstekende warmtegeleiding, waardoor gerechten gelijkmatig bakken. Let wel op dat je kiest voor geanodiseerd aluminium, wat een beschermende laag heeft en voorkomt dat het materiaal in je voedsel terechtkomt. Voordelen: Snelle en gelijkmatige warmteverdeling Lichtgewicht en makkelijk hanteerbaar Betaalbaar en breed verkrijgbaar Nadelen: Kies voor geanodiseerd aluminium om metaalafgifte te voorkomen. Dit vraagt extra moeite bij het informeren bij aankoop. Bij goede taartwinkels en horecawinkels zijn deze vormen én informatie verkrijgbaar. Niet schuren met harde sponsjes om beschadiging van de beschermlaag te voorkomen Kan niet in de vaatwasser. Bakpapier en cupcake bakingcups Veel bakpapier is siliconen gecoat, wat meestal veilig is. Veel goedkopere varianten kunnen een plastic coating bevatten, die bij hoge temperaturen kan gaan smelten en mogelijk schadelijke stoffen kan afgeven. Lees daarom altijd de informatie op de verpakking. Veilige keuze: Ongebleekt bakpapier en baking cups met of zonder natuurlijke siliconen coating (silicone is hittebestendig en veiliger dan plastic). Het papier en de bakingcups hebben een natuurlijk laagje siliconen en zijn composteerbaar. Voorbeelden zijn toppits (verkrijgbaar in veel supermarkten) of If You Care . Met dit type bakpapier kun je eventueel je eigen bakingcups maken. Hoe? Dat lees je in dit artikel. Bakpapier zonder coating, maar dit kan sneller scheuren en vocht doorlaten). Minder veilige keuze; let op: Glanzend of heel glad bakpapier – Dit kan een plastic coating hebben. Goedkope varianten zonder duidelijke informatie. Soms bevatten ze Pvc-achtige coatings die microplastics kunnen afgeven. Tips voor makkelijker bakken met gezonde materialen en zonder PFAS Lees de verpakking altijd goed zodat je op de hoogte bent wat je in huis haalt. Maak je materialen goed schoon. Aangekoekte oude restjes zorgen ervoor dat bij opnieuw bakken het baksel vast gaat vastzitten op de achtergebleven resten aan de bakvorm. Wees voorzichtig en snij liever niet je baksels aan in de roestvrijstalen bakvorm. Gladde roestvrijstalen vormen laten je baksels prima los na goed invetten, maar zij iets vastbakken op eventuele oneffenheden. Gebruik zachte schoonmaakmiddelen om de levensdeur van je bakmaterialen te verlengen. Vermijd grote temperatuurovergangen om breuken van glas, keramiek te voorkomen. Door bewuste keuzes te maken in bakmaterialen, kun je gezonder bakken zonder in te leveren op smaak en met nauwelijks extra werk. Probeer verschillende materialen uit en ontdek welke het beste bij jouw bakstijl past! Het roer om is natuurlijk prima, maar ook met kleine stapjes kun je ook een gezondere weg inslaan. Bij een bakblik met losse bodem is een vel bakpapier ideaal om te zorgen dat het soms dunne beslag niet uit de vorm kan lekken. Bakpapier zonder plastic én ongebleekt bruin bakpapier is hier dan een betere keuze. Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven en hoe ga ik zelf aan de slag met bakken met gezondere alternatieven? Wegkijken is niet langer een optie voor mij. Ik wil stappen nemen om de inname van plastic en het inademen van giftige stoffen te verminderen en niet alleen bij het bakken. Helemaal drastisch is niet mijn ding, maar ik vind het belangrijk om verder te kijken dan vandaag en bewust nieuwe keuzes te maken om het bakken en koken een gezondere draai te geven en niet alleen voor mijzelf, maar ook voor de personen die mee eten en voor de toekomst van moeder natuur. Wat zijn jouw ervaringen, wat werkt wel en niet voor jou? Laat een reactie achter onder dit artikel! Op zoek naar bakvormen van goede materialen. Lees altijd goed de beschrijving. De vormen zijn o.a. verkrijgbaar: TIP: Het assortiment van Dille & kamille; "Het nieuwe bakken is bakken net als vroeger" De leukste taartenshop Baktotaal   Bronnen: Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven Keuringsdienst van waarde PFAS vrije pannen NOS GGD leefomgeving WWF Radar

Met kinderen in de keuken. Terwijl we vandaag gasten ontvingen, ging mijn zoon spontaan zelf aan de slag voor een lekker toetje. Appelmandjes met ijs en slagroom. Hij weet de weg in de keuken, hij weet de weg in de kast vol attributen voor zoetigheden en hij weet ook nog hoe hij het moet gebruiken. De eters schoven wat vroeger dan gebruikelijk aan tafel. Om te fröbelen? Nee, eh, ja. Geen zoet gefröbel, maar om te leren hoe je ravioli moet maken, met heerlijke pompoen/parmezaan- en spinazie/ricotta-vulling. Kletsen kan je gezellig op de bank, maar dat kan ook terwijl je samen iets lekkers aan het maken bent. Jammer, maar dit is een zoet blog, een beschrijving van de pasta laat ik dus maar achterwege. Hoewel het resultaat echt geweldig was. De pasta die nog niet was gekookt. De bloem op de pasta is niet bijzonder mooi, het is een klein probeersel; de bloem bleef met een beetje water goed plakken en bleef ook tijdens het koken gewoon zitten. Dit biedt opties voor een andere keer. De plungers om versiersels te maken van fondant en marsepein, kun je gebruiken om de ravioli te versieren. Wellicht zelfs met een kleurtje? En terwijl de volwassenen de pasta aan het maken zijn, ging Koen aan het toetje werken. De anti-aanbakpan werd ingevet met cake-release. Hoewel bij een cake en biscuit dit middel goed werkt, vind ik het effect hier matig. Het ontdooide bladerdeeg werd in de vorm van een mandje gemaakt in de cupcake-vorm.  De appels waren al enkele uren eerder geschild, gesneden en op smaak gebracht met kaneel en suiker. De rozijnen werden later toegevoegd, niet iedereen is weg van rozijnen. Er werd nog wat amandelschaafsel over het geheel gestrooid. Toen ging het in een oven van 200 graden om er vervolgens heerlijk warm en licht bruin uit te komen. De appel was heerlijk zacht en er droop wat zachte stroop over het geheel, de appelmandjes met ijs en slagroom zijn klaar. Tijd om de gebaksbordjes tevoorschijn te halen voor een grand dessert. Terwijl Koen de chocolade au bain Marie verwarmt, het overige amandelschaafsel in een pan roostert, werd het mandje op een bordje gelegd en kreeg het een bolletje vanille ijs en een toef slagroom. Het geheel werd mooi gestreept met chocolade en belegd met het amandelschaafsel. Appelmandjes met ijs en slagroom Een heerlijk toetje, ik heb niets hoeven doen behalve af en toe niet te vergeten snel mijn fototoestel tevoorschijn te halen.

Als je wat lekkers gaat bakken wil je ook graag dat het zonder problemen uit je bakvorm komt. Je kunt je bakvorm zorgvuldig invetten met boter en licht bestrooien met bloem of paneermeel, maar dat is niet altijd een garantie dat je cake, taart of plaatkoek goed uit de vorm komt. Daarom kies ik zelf vrijwel altijd voor bakpapier, tenzij het echt niet anders kan. Ik heb een aantal mooie cakevormen vol hoekjes en gaatjes , dan heb ik geen keuze. Gelukkig kun je de meest bakvormen wèl bekleden met bakpapier. Zelfs bakvormen met een losse bodem kunnen voorzien van bakpapier zodat ze niet lekken. Je bakvorm met bakpapier bekleden kan op diverse manieren. Hoe ik ze bekleedt, ga ik je laten zien. Het is makkelijker dan je denkt. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Bakvorm die lekt bekleden met bakpapier Bakvorm met bakpapier bekleden die lekt Hoe kun je een bakvorm die lekt zo bekleden dat je er veilig in kunt bakken zonder dat het beslag naar buiten lekt? De oplossing is heel eenvoudig. Neem een vel bakpapier; maak het iets nat (of niet; net wat je fijner vindt) en verkreukel het tot een bol. Duw het papier zo netjes mogelijk in de vorm. Het beslag kan nu niet door de randen naar buiten lekken. Deze techniek is bij iedere vorm mogelijk maar geeft in sommige plekken een net iets minder strak resultaat. Is je beslag dikker, gebruik dan liever een van onderstaande methoden voor een strakker resultaat. Flexibele ring zonder bodem bekleden In deze ring bak ik vooral brownies; een bijna vloeibaar beslag. Hiervoor gebruik ik vaak bovenstaande methode (lekker snel) of ik vouw het papier zo dat het iets stakker in de vorm zit. Bij een rechte vorm is dat mogelijk. Bakpapier in een ovenschaal Ook ideaal als je een ovenschaal wilt voorzien van bakpapier. Ovenschalen hebben vaak ronde hoeken en op deze manier past het papier toch prima. Springvorm of ronde vorm bekleden met bakpapier Een springvorm bekleden gaat op de snelste op deze manier: leg je vel bakpapier netjes in een hoek van het bakpapier. Op die manier hou je straks nog bakpapier over. Duw de ring op het papier en sluit de ring. Het papier zit nu vast en lekker strak op de bodem. Knip het papier dat over is rond de springvorm weg. Vet de ring van je springvorm in en knip een strook dat ongeveer net zo hoog is als je springvorm. Duw de strook tegen de zijkant van de ring. Bij een springvorm tot 24 cm hou je nog net genoeg papier over om nog zo'n strook te knippen en het deel dat je te kort komt op te vullen. De ring is nu ook bekleed. Cupcake bakblik bekleden met bakpapier en invetten De makkelijkste manier om een cupcake bakvorm te bekleden is om een cupcake bakingcup papiertje te gebruiken. Maar soms wil je dit niet gebruiken omdat je een strakke zijkant wilt, geen geribbelde. Of je wilt iets hartigs bakken, een broodje of een koek. Je kunt de vorm zorgvuldig invetten en bestrooien met wat bloem, maar dat gaat soms, vooral aan de onderzijde niet goed. Om zeker te weten dat de onderkant van de cupcake bakvorm loslaat, smeer je alle vormpjes in met boter en bedek je eerst de onderzijde met een rondje bakpapier. Strooi hierna licht wat bloem over de bakvorm en verwijder de overtollige bloem. De onderkant van je baksel zal nu loslaten. Mocht je toch problemen krijgen met de zijkanten van het bakblik dan kun je voorzichtig met een klein spateltje of iets anders dat niet te scherp is de zijkanten losmaken. Omdat de onderkant loslaat heb ik zelf eigenlijk nooit meer problemen gehad met de zijkanten. Soms zit een baksel vast omdat het gerezen is en aan de bovenkant iets vastplakt. Baksels die rijzen in een cupcake-bakvorm Ga je iets bakken dat over de bakvorm kan bakken, smeer dan ook altijd de bovenkant van de cupcake bakvorm in en bestrooi het licht met wat bloem. Cakevorm of vierkante bakvorm bekleden met bakpapier Een cakevorm of vierkante brownie-vorm bedek ik op 2 manieren die ongeveer hetzelfde zijn. Smeer je bakblik iets in. Rol je bakpapier op en hou het langs het blik. Knip het papier af zo breed als je vorm is en plaats de strook in je blik. Duw het papier naar buiten toe of knip het af. Bij een vierkant vorm herhaal ik deze methode, oprollen, meten en afknippen. Gebruik ik een cakevorm, dan knip ik vaak 2 smalle stroken af voor de smalle zijkanten. Dit doe ik vooral omdat dit het snelst werkt. Knip eventueel het overtollige papier weg. Bakvorm met bakpapier bekleden is handig om niet te vergeten.

Hoe kun je citroenrasp en sap bewaren? Je kent dat vast; je hebt citroenen gehaald en je hebt er een paar over. Of misschien heb je een netje citroenen gekocht en blijven er enkele over. Oud laten worden of weggooien is zonde. De smaak bewaren voor later is ideaal. Ook als je citroenen hebt gekocht voor het sap laat ik je zien wat te doen met de schil (die ik stiekem eigenlijk nog lekkerder vind van smaak). Vanaf nu hoef je de schil van een citroen niet meer weg te gooien. Citroenrasp en sap bewaren en invriezen; wat zijn de mogelijkheden? Citroenen, ze verfrissen je baksels, geven evenwicht in smaak bij het koken. Ik krijg er een heerlijk zomers gevoel van de kleur en geur. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Het beste kun je biologische citroenen gebruiken. Ik probeer als het even kan ook voor deze variant te kiezen. De bio-variant is onbewerkt en niet voorzien van een beschermende waslaag. De waslaag op gewone citroen doet zijn werk om de citroen te beschermen en kun je dan ook niet zomaar wegwassen. Hoewel ik liever voor bio-citroenen ga, zijn ze niet altijd even mooi of soms buitensporig geprijsd en dan kies ik voor gewone exemplaren. En vallen de citroenen zo wie zo een beetje tegen, dan ga ik ook nog wel eens voor een andere snelle smaakmaker: lemoncurd. Je kunt dit zelf maken, maar ik heb ook altijd een pot uit de supermarkt in de koelkast; deze is lang houdbaar. Zowel citroenrasp als citroensap kun je goed bewaren. Rasp altijd eerst de citroen om hem vervolgens uit te persen. Hoe kun je citroenrasp en sap bewaren? En kun je dit ook met andere smaken in de familie als limoen, grapefruit en sinaasappel? Citroenrasp maken Citroenrasp en suiker zijn samen heel erg lang houdbaar in de koelkast. Het dikt wat in en geeft een intense smaak aan al je baksels. Persoonlijk vind ik het een diepere smaak geven dan citroensap. Citroenrasp? Zeker, maar met limoen kun je dezelfde procedure doen en kijk eens wat een mooie kleur! Zorg voor een schoon klein potje, bijvoorbeeld een klein potje waar kappertjes in hebben gezeten. Was je citroen en droog hem af. Rasp de schil met een fijne rasp. Probeer het wit van de citroen niet mee te raspen, want deze smaakt bitter. Niet iedere citroen is even groot maar ik ga ervan uit dat 1 normale citroen ongeveer 1 eetlepel luchtig geschepte rasp geeft. Voeg hier dan ook 1 afgestreken eetlepel suiker bij in het potje. Roer het goed door en duw het een beetje aan. Het vocht en de olie uit de schil maken de rasp na ruim een dag een stuk steviger maken. Als je schoon werkt is deze citroenrasp bijna oneindig houdbaar; ideaal dus om op voorraad te hebben en een theelepel in je baksel doet wonderen. Wil je geen citroenrasp op suiker maken maar de rasp toch bewaren? Je kunt citroenrasp ook goed invriezen. Probeer het zo luchtig mogelijk in te vriezen, dan kun je makkelijker een schepje uit een bakje halen of vries het in een doosje met ijsblokjes zodat je een blokje kunt gebruiken indien nodig, dat is nog makkelijker. Nu hebben de we houdbare citroenrasp, tijd om met het sap aan de slag te gaan! Pers het citroensap uit. Haal het sap eventueel door een zeef als je liever volledig egaal wilt hebben en bewaar het maximaal 4-6 dagen in de koelkast. Je kunt citroensap ook heel goed invriezen. Zelf vind ik de ijsblokjeshouder ook voor deze klus ideaal. Vries het sap in en haal zoveel citroenblokjes uit de diepvries als je nodig hebt. Citroen en sinaasappel konfijten Overigens zijn er nog meer mogelijkheden om de schil van citroen en ook andere citrusvruchten te bewaren, je kunt ze kofijten. Fijn gesneden vind ik dat het lekkerst om te snoepen, in je vullingen te verwerken of bovenop gebak als versiering. En tot slot kreeg ik een tip van een lezer. Zij snijdt het wit van citroen in stukjes en legt steeds een stukje in het bestekbakje van de vaatwasser. Hierdoor spoelt je vaat extra mooi schoon.

Aardbeien; zomerkoninkjes, we houden er massaal van. Recepten met aardbeien doen het altijd beter op dit blog dan welk ander fruit dan ook. Goede aardbeien zijn heerlijk van smaak en wat hebben ze een prachtige kleur. Je cake, taart of toetje fleurt ziet er zo lekker fleurig uit. Aardbeien kun je niet zomaar roekeloos in je boodschappenkarretje stoppen; je moet echt de tijd nemen om de verpakking goed te bekijken, want eenmaal thuisgekomen merk je dat niet alle aardbeien dezelfde kwaliteit hebben. Daar komt nog bij dat je regelmatig de volgende dag teleurgesteld in de koelkast kijkt en blijkt dat je de helft van de aardbeien niet of nauwelijks nog kunt eten. Gelukkig heb ik daar wat tips voor die werken; zo kun je het beste aardbeien bewaren! Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ook de supermarkt probeert de aardbeien zo goed mogelijk te verpakken in een doosje met luchtgaatjes, een stukje plastic met bubbels onderin in een hermetisch afgesloten doosje. Maar er zijn ook open papieren doosjes; bijvoorbeeld op de markt die goed het lucht doorlaten, het doosje kan wat vocht absorberen, maar deze doosjes zijn kwetsbaarder met het vervoer. Aardbeien kopen Neem de tijd op een doosje te kiezen met goede aardbeien die niet vochtig zijn en zonder kneuzingen. Kijk ook onder het doosje als het doorzichtig is. Hoe zien de aardbeien onderin het doosje eruit? Hoe rijp zijn de aardbeien en ruiken ze lekker? Aardbeien die geen mooie vorm hebben zijn niet perse minder lekker. Maar heb je aardbeien nodig waarbij aardbeien er netjes uit moeten zien bijvoorbeeld in taarten en toetjes, dan is het belangrijk dat de aardbeien er strak en even groot uitzien. Neem de tijd op een doosje te kiezen met goede aardbeien Zo kun je het beste aardbeien bewaren Eenmaal thuis kun je het beste een stukje keukenpapier in een schaal plaatsen; leg hier voorzichtig de aardbeien met het kroontje er nog aan uit het doosje op tegen het keukenpapier aan. Dit zal het vocht van de aardbeien absorberen. Dek de schaal af (met plastic) en laat een luchtgaatje over waardoor het vocht kan ontsnappen. De aardbeien blijven op deze manier 2-3 dagen langer goed. Getest: een bak zo in de koelkast en andere in een aparte schaal Onlangs kocht ik 2 dezelfde bakken aardbeien. De ene doos ging zo de koelkast in, de andere heb ik afgedekt in een schaal met keukenpapier bewaard. De eerste bak moest eigenlijk na een dag op, want de aardbeien werden vochtig en kregen beurse plekken. De tweede bak met aardbeien bleef dagenlang goed. Het werkt! Zo kun je het beste aardbeien bewaren. Tegen voedselverspilling Het kost je een paar minuten, maar je kunt langer genieten van je aardbeien; prima toch? Zonde van al die aardbeien die het niet gehaald hebben om op te eten. Aardbeien langer bewaren Heb je geen tijd om je aardbeien binnen enkele dagen op te eten of heb je heel veel aardbeien? Je kunt aardbeien ook goed invriezen. Ideaal voor een smoothie, in de yoghurt, een taartvulling of kwarktaart. Hoewel ze nog goed te eten zijn, verliezen ze wel de sappige bite die aardbeien hebben als ze vers zijn.

Een gewone cake bakken, dat valt vaak niet mee. Vroeger liet ik thuis net als mijn moeder alle ingrediënten tegelijk in de mixer lekker lang draaien, want dan wordt het zo lekker luchtig, leerde ze mij. Tegenwoordig lees je steeds vaker  dat je dat niet zo moet doen. En dat komt door het ene ingrediënt dat het brood zo lekker luchtig maakt, maar een cake doet mislukken: Gluten. Hoe bakt je een cake met natuurlijke kleurstoffen. Wat kun je daar van verwachten? Gluten in brood  houden het koolstofdioxide vast. Ze rekken elastisch met het deeg mee. De gluten houden alle zware ingrediënten toch op zijn plaats en het brood wordt lekker luchtig. Dit werkt niet bij een cake, een cake wordt er juist droog en taai van en daarom is het beter om de bloem op het laatst voorzichtig door het beslag te roeren en zo de gluten met rust te laten. Laten we gaan testen. Eigenlijk is het een trio test. Hoe goed lukt een cake met de cremeermethode. Hoe zien losse cake stukken eruit gebakken in de cake portion van lékué van Fonq.nl Hoe gedragen natuurlijke kleurstoffen zich in een cake. Eerst pak ik de doos uit met de siliconen vorm van Lékué. Dit merk werkt met siliconen zonder BPA en dat is wel zo prettig, deze stoffen komen normaal via siliconen in etenswaren terecht en komen je gezondheid niet ten goede. Gelukkig niet bij deze vorm. Het is een prettige stevige siliconen vorm. Op het internet had ik iets leuks gevonden met veel kleur. Dat wilde ik heel graag maken, maar met een mams die zo vaak bakt wil ik mijn gezin niet steeds volstoppen met kleurstoffen. Je verzorgt ze goed, geeft ze veel groente en fruit, laat ze sporten en je stuurt ze op tijd naar bed. In dat rijtje horen echt geen kleurstoffen thuis. We ontkomen niet aan kleurstoffen, ze zijn verwerkt in veel bewerkt eten, maar thuis voor eigen gebruik, zeker bij meerdere malen bakken per week kun je zelf een keuze bepalen. Gebruik ik het wel of niet. Ik ging de kleuren van Vrouwtje Deeg (helaas werkt de link niet meer!) weer proberen. Het is en ruikt  puur natuur. (je ruikt pure bietensap en zeewier)  En kleuren, dat doen ze als de beste, tenminste VOOR het bakken. Basis recept cake volgens de cremeer methode Deze vorm voor 8 flinke stukken cake van Lékué heeft nodig: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 200 gram bloem gezeefd 7-8 gram bakpoeder gezeefd 4 grote eieren Snufje zout Liefst natuurlijk vanille extract Kleurstof naar keuze spuitzakje Lékué portion vorm Aan de slag met het recept van deze basiscake Verwarm de oven voor op 180º C (hete lucht oven). Mix de boter en de suiker langdurig tot het cremig wordt. Dat duurt wel 8-10 minuten. Schraap af en toe de zijkanten los en voeg het weer bij het beslag. Voeg steeds een ei toe en mix dit goed door tot het volledig is opgenomen door het beslag. Schraap eventueel nog af en toe de zijkanten los. Mix het geheel nog een tijdje goed door tot het luchtig en licht van kleur wordt. Voeg het snufje zout en de smaakmaker toe. Tot slot mag de bloem en het bakpoeder bij het beslag. Belangrijk is dat je nu niet meer mixt of roert dan nodig. De bloem en het bakpoeder hoeft alleen nog maar door het beslag geroerd te worden of zeer kort met de mixer op een lage stand. Testen en rekenen Nu is het even rekenen. Ik haalde een eetlepel uit het beslag en roerde hier cacaopoeder door om de cakes met te versieren. Het werd wat dik en ik verdunde het met melk. Ik haalde 200 gram uit de kom en verdeelde dit over 3 schaaltjes. In een schaaltje ging de rode kleurstof, in een andere de groene en de paarse is een combinatie van blauw en rood. Verdeel het niet gekleurde basis beslag over de 8 vormen. Twee van de vormen kregen iets meer beslag. De andere vormen krijgen straks een bovenlaag met kleur. Met een klein spuitje dat ik bij een eerder Lékué pakket kreeg spoot ik swirls op de vorm. Ik hoopte dat de swirls IN het beslag zou gaan bakken zoals eerder bij de versierde cakerol. Cake met natuurlijke kleurstoffen Zie je hoe goed de kleurstoffen het deeg kleuren? De cakes werden 30 minuten gebakken op 170º C in een heteluchtoven. Controleer na een half uur met een sateprikker of de cakes gaar zijn. Eeeehhhh, zie jij nog kleur?? En helaas, de swirls bakken op de cakes, niet in het deeg. De cakejes zijn wel mooi van vorm. Lekker stevig. Ze drogen niet uit want ze zijn rondom met een korstje gebakken. Een doorsnede toonde aan dat het gekleurde deeg zwaarder is dag het basisdeeg. De kleur is in de cake gezakt en verloor helaas zijn kleur. Bakken met kleur Jammer, het bakken met natuurlijke kleurstoffen wil ik graag vaker toepassen maar eigenlijk toont deze test aan dat de kleur veranderd bij het bakken. Dat komt waarschijnlijk door de temperatuur. Eigenlijk logisch, dat gebeurd ook als je groente kookt of als ik rozenblaadjes kook voor siroop. De kleurstoffen houden wel stand bij koud gebruik van toeven, marsepein en fondant. Maar het blijven zachte, natuurlijke kleuren. Lékué De vorm van Lékué geeft een gewone punt cake een luxe uitstraling. Een lekker korstje rondom. Het zijn best mooie grote stukken. Je kunt met slechs één vorm meerdere soorten cake bakken. Zo mengde ik er kleur door de verschillende punten maar je kunt ook verschillende smaken mengen door het deeg. Zo bak je van één cakebeslag meerdere soorten cake, voor iedere gast iets anders. Lékué is prettig in het gebruik en heeft vaak verrassende ontwerpen, o.a. te zien in het assortiment van fonq. nl , een modern warenhuis online.

Als Koning Willem Alexander jarig is, dan maken we er met zijn allen een feestje van! Dit jaar is alles even anders, maar volgend jaar halen we vast de schade in. Bij Koningsdag eten we traditioneel massaal tompoucen. Tompoucen vind je dan bij alle supermarkten en bakkers, maar er gaat niets boven homemade exemplaren. Daarbij, maak je zelf dit oranjegebak, dan kun je zelf de vulling bepalen. Jouw smaak bepaald. Wat is eigenlijk allemaal lekker om een tompouce mee te vullen? Oranje tompoucen met Koningsdag! Die verrukkelijke tompouce, er zijn vele varianten. Waarmee kun je jouw oranje tompoucen vullen? Combineren is mogelijk Slagroom Mascarpone Banketbakkersroom Chantillycreme Botercreme Botercreme, een luchtige versie die minder vet is waarin meer water is verwerkt. Ieder smaakje behalve mascarpone kun je goed op zichzelf gebruiken, maar combineren is vaak ook een goed idee! Cees Holtkamp spuit een laag slagroom op een laag banketbakkersroom, zelf vind ik die twee door elkaar nog lekkerder.  Slagroom met mascarpone combineert ook altijd erg lekker en is lekker stevig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Voor dit recept gebruikte ik Chantillycreme met de mix voor botercreme. Deze had ik ook op voorraad en soms moet ik ook ” iets opmaken”.  Dat was geen probleem hoor, want ik vond het resultaat erg goed gelukt, heel erg lekker. Oranje tompoucen met Koningsdag, nou ja ze waren roze maar photoshop maakte ze oranje Oranje fake De foto hierboven is fake; ik heb het roze van de bovenkant omgetoverd in oranje met photoshop …, maar dat had je vast al in de gaten! Gewone “tompoezen” maak je volgens dit recept, verander alleen de bovenkant in een ander kleurtje. Bij roze kun je normaal ook vruchtensap gebruiken, maar bij oranje gaat dit niet. Je hebt wat kleurstof nodig. Gewone tompoucen Dit is de gewone tompouce en misschien wel de meest makkelijke manier van tompoucen maken, maar soms wil ik eens wat anders en het leek me erg leuk om kleine ronde tompoucen te maken. Oranje tompoucen Benodigdheden 1 rol vers bladerdeeg (zelf heb ik een voorkeur voor Tante Fanny) of bladerdeeg uit de diepvries Vulling naar keuze Oranje kleurstof Spuitzak met spuitmondje Kies je voor een ronde uitsteker? Mijn uitsteker was 6,5 cm. Je kunt eventueel ook een glas gebruiken. Ik maakt ook nog kleinere tompoucen, maar deze mini’s zijn bijna niet bruikbaar zo klein en heb ik dan ook niet gefotografeerd. 100 gram poedersuiker 1 druppel oranje kleurstof Oranje tompoucen maken Maak eerst de vulling voor op je bladerdeeg. Sommige vullingen zijn direct klaar, maar bijvoorbeeld banketbakkersroom moeten afkoelen voor je het kunt gebruiken. Rollen Rol het verse bladerdeeg voorzichtig uit. Ik doe dit meestal in delen omdat het zo vanuit de koelkast anders kan scheuren. Het moet een klein beetje op temperatuur komen. Zodra het open gerold is, moet je de rondjes stansen. Wacht je tot het deeg helemaal warm is, dan kun je geen mooie rondjes meer stansen. Gebeurt dit toch, verplaats de plak dan kort weer terug naar de koelkast. Je tompouce bakken Stans de cirkels uit en leg ze op 1 of 2 bakplaten. Prik ze in met een vork en laat het deeg even op temperatuur komen. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 180 graden met boven- en onderwarmte of op 160 graden met hete lucht en bak het ongeveer 25 minuten tot het lichtbruin begint te worden. Verlaag de temperatuur met 30 graden en bak het nogmaals 10 minuten om het deeg goed te drogen. Of controleer de bijsluiter van je bladerdeeg hoe hoog dit moet zijn. Laat het bladerdeeg goed afkoelen. Maak het glazuur van 100 gram poedersuiker met 1 druppel (meer is vaak niet nodig) kleurstof en enkele druppels water tot de gewenste dikte is. Tip: ik vulde de tompoucen, de het bovenste kapje bladerdeeg erop en bedekte vervolgens de topping met glazuur. Een volgende keer doe ik de glazuur op de afgekoelde bladerdeegcirkels. Plat om een vel bakpapier gaat dit makkelijker en mocht er wat glazuur druipen, dan drupt dit niet over je gebakje heen. Je tompouce vullen Vul je spuitzak en spuit roosjes op de helft van de bladerdeegrondjes. Leg op ieder gebakje een dakje met oranje glazuurlaag. Tompoucen bewaren Bewaar je oranje tompoucen in de koelkast tot gebruik. Gevuld bladerdeeg kun je het beste dezelfde dag eten. Wil je het dag liever een dag later eten; Bak dan het bladerdeeg en bewaar het goed afgesloten en maak je vulling, bewaar het in de koelkast. Spuit vlak voor het opdienen de toeven. Als je het voorbereid kost het je maar een paar minuten.

Op 27 april vieren we Koningsdag en dat betekent oranje boven! We kleden ons oranje, drinken oranje, dromen oranje en als het kan eten we graag oranje. We gaan massaal oranje tompoucen, oranje gebak of deze leuke Koningsdag koekjes bakken want Koningsdag vieren we samen thuis of bijvoorbeeld op de Koningsdag vrijmarkt. Deze oranje koekjes in de vorm van een kroon zijn heel gemakkelijk om te maken, zijn oranje en zien er geweldig leuk uit. De feestelijke koekjes zijn ideaal om te bakken en te verkopen op de Koningsdag vrijmarkt. En de oranje suiker? Ook de gekleurde suiker kun je heel gemakkelijk zelf maken. Bewust platte koekjes bakken doe je zo Het recept voor deze Koningsdag koekjes bevat geen rijsmiddelen zodat ze goed plat blijven. De oranje suiker kun je zelf heel gemakkelijk maken met suiker en een druppel kleurstof. Hoe? Dit kun je hier lezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Oranje Koningsdagkoekjes bakken? Je kinderen willen je vast helpen. Koningsdag koekjes bakken Benodigdheden voor héél veel koekjes: Voor platte koekjes: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram fijne suiker Eventueel kun je een deel van de suiker vervangen door 2-3 zakjes vanillesuiker 400 gram gezeefde bloem 1 ei Snuf zout Voor de glazuur: 100-150 gram poedersuiker (uit de supermarkt of maal suiker fijn met een koffiemolen ) Water Voor de oranje suiker: Fijne suiker Oranje kleurstof Stevig ZIP-zakje Ook nodig: Een kroon uitsteker of koekjes-uitsteker naar keuze Poedersuiker? Dat koop ik eigenlijk nooit meer. Ik maal het zelf in een koffiemolen met gewone suiker. Koningsdag koekjes bakken Maak de gekleurde suiker iets een halve dag eerder. Hoe dit werkt kun je hier lezen. Zelf laat ik de suiker op een groot bord drogen. Hoe groter het oppervlak, hoe sneller je suiker droog is. Bewaar droge suiker goed afgesloten. Kneed de ingrediënten van de koekjes door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en steek met de koekjes-uitsteker de koekjes uit het koekjesdeeg en laat ze nog minimaal 15 minuten koelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 11-13 minuten gaar. De zijkanten van de koekjes beginnen dan net een beetje te verkleuren. Laat de koekjes afkoelen. Maak een redelijk stevig glazuur van poedersuiker met weinig water. Start met enkele druppels water en voeg steeds een heel klein beetje water toe. Je hebt maar heel weinig vocht nodig. Bedek een koekje met het glazuur. Verdeel dit voorzichtig over de bovenkant met een kleine lepeltje en duw het koekje met hrt glazuur vervolgens in de gedroogde oranje suiker. Laat de koekjes drogen. Dit kan soms wat lang duren als de luchtvochtigheid in huis hoog is. Bak de koekjes eventueel 1 uur op 60-80 graden in de oven, maar niet hoger. Anders smelt de suiker. Bewaar de koekjes in een niet te grote trommel of goed afgesloten in een plastic (ZIP) zakje. Bakken met Koningsdag? Wat dacht je van deze heerlijke klassiekers? Tompoucen maken Oranje tijgersoezen maken Snelle oranje koeken Het recept voor deze platte koekjes is een basisrecept van Peggy Porschen .

Vaak heb je na het maken van zoete lekkernij fondant over of marsepein. Dat kan je natuurlijk bewaren. Hoewel ik het goed bewaar, zo veel mogelijk afgesloten van lucht, in een donkere doos, krijg je op de duur wel erg veel left overs waar je op den duur over twijfelt of je ze nog wel wilt gebruiken, of het nog wel hygiënisch is. Zonde toch? Maak met restjes fondant deze Koninklijke bonbons van left overs! Van de marsepein die ik over hield van de oranje cupcakes maakte ik bonbons. Koninklijke wel te verstaan, ze kregen een gouden kroontje van fondant, omdat fondant zo lekker droogt. Zelf lust ik wel marsepein, maar geen mega grote brokken. Bedenk dus hoe groot je jouw bonbon wilt maken. Maar voordat we de marsepein gaan rollen, eerst aan het werk voor de kroontjes van fondant. Dan kan de fondant eerst hard worden en daarna geverfd worden met gouden dustpoeder. We gaan Koninklijke oranje bonbons van left overs maken! De benodigdheden voor het kroontje Doe eerst een klein beetje tylose door de fondant. Op zich lukt het overigens ook wel zonder, maar de fondant wordt net iets steviger. Snij even breed Met de ribbon cutter snij je eenvoudig nette lijntjes overal even breed. Een lineaal werkt natuurlijk ook. Maar het is moeilijk de lijntjes overal precies even breed te maken. Driehoekjes In dit setje zitten driehoekjes waarvan ik de kleinste gebruikte. Nu proberen alle driehoekjes netjes even groot te maken, een lange kroon. De lange kroon werd gedeeld, ik deelde ze in steeds 5 puntjes. Koninklijke kleuren Beschilder de randjes met eetbare lijm (zelf maken kan met  tylose en water). Geen eetbare lijm bij de hand: een mini beetje water op de randjes maakt de fondant ook kleverig en dat werkt ook, maar het is iets vloeibaarder. Zelf ga ik dan snel knoeien. Nu deed ik een klein beetje sterke drank (met hoog alcohol percentage, dat verdampt snel) in een klein schaaltje, deed er voorzichtig wat gouden dustpoeder bij en begon met het verven van de kroontjes. Is je verf te dun? Dan moet je het nog een keer doen om de kroontje goud te krijgen. Het bolletje marsepein werd gevormd en gerold door fijne suiker. Koninklijke traktatie Een klein beetje eetbare lijm onder het kroontje, dan kan de kroon op je bonbon. Tijd om te smullen van je koninklijke bonbons. Het leven door een oranje bril is zoet 🙂