Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Terwijl Sinterklaas de routeplanner naar Nederland volgt en er vast weer van alles mis gaat met onze pakjes op de boot, heb ik besloten de bakpiet alvast wat op gang te helpen. Chocoladeletters, pepernoten, speculaas, appeltjes van oranje en taaitaai; lekker hoor maar kunnen die smaken niet verenigd worden in een lekker taartje? Die uitdaging wilde ik graag aangaan met deze chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache. Ik bakte ze lekker klein, zo heeft iedereen een eigen taartje! Om de chocolade speculaascake niet te zwaar te maken, bakte ik ze van chocolade speculaasbiscuit. Subtiel heb ik het biscuit wat getremperd met cointreau likeur, een klein beetje maar, om de smaak wat op te liften. Gebruik bij kinderen geen likeur, maar volwassenen zullen smullen!  De vulling is gemaakt met slagroom, mascarpone en gekonfijte sinaasappel, maar wat geraspte sinaasappel lukt natuurlijk ook. Het was de eerste keer dat ik gekonfijte sinaasappel maakte; wat is dat leuk om te doen. En niet te vergeten: wat is het lekker. Je kunt er van snoepen, je gebak mee versieren; ik maakte er een heerlijk vulling mee. De magie van taart, maar dan eentje helemaal voor jezelf Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Aan de bak met Jamie! Over het algemeen kook en bak ik vaker met Jamie Oliver; want ja, Jamie is een inspirerend persoon en ik denk wel mijn favoriete tv-kok. Het assortiment van kook- en bakhulpjes van de tv-chef  ken ik eigenlijk niet zo goed. Als enthousiaste thuis bakker was ik heerlijk aan het snuffelen tussen de bakvormen, toen mijn oog viel op deze cuties. Het zal vast de prachtige kleur zijn, de glanzende anti-aanbaklaag, maar wellicht ook omdat ze er zo stevig uit zien. En stevig zijn ze, Jamie durft 25 jaar garantie te geven op krom trekken. Wow, dat is wel erg lang. Help de bakpieten een beetje en ga zelf taartjes bakken met de smaken van Sinterklaas Met deze springvormpjes van 10 cm doorsnede, ga ik taartjes bakken om de bakpiet van Sinterklaas een handje te helpen. Die pieten kunnen natuurlijk niet alles zelf doen, dus laten we ze een handje helpen. Je zou deze taartjes ook met kookringen kunnen maken, maar een springvorm geeft je de zekerheid dat je gebak altijd goed uit de vorm komt. Gelukkig is de keuze en diversiteit groot , van rond, tot vierkant, hartvormig en zelfs een tulbandvorm. Sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Benodigdheden voor 4 minitaartjes: Voor het biscuit: 1 recept voor biscuit. Vervang de helft van de bloem door cacaopoeder en voeg eventueel 2-3 theelepels speculaaskruiden toe om de smaken van de decembermaanden te versterken. Je vindt het recept en de werkwijze hier. Voor de sinaasappelvulling: 100 gram slagroom 100 gram mascarpone 1 zakje vanillesuiker Enkele stukjes gekonfijte sinaasappel of ongeveer 1 theelepel rasp van een sinaasappel Extra suiker naar smaak of sinaasappelsiroop uit de pot gekonfijte sinaasappel Voor de ganache: 150 gram slagroom 150 gram pure chocolade Een paar stukjes gekonfijte sinaasappel on top of een toefje sinaasappelvulling Eventueel Cointreau om het biscuit mee te tremperen voor volwassenen. Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Zo maak je chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Vet je klein ronde vormen in met wat boter en bedek het met een weinig bloem. De springvormen van Jamie Oliver zijn zo glad, ik denk dat ze zonder insmeren ook wel loslaten, maar ik neem geen risico. Verwarm de oven voor op 150 graden. Maak je biscuit volgens het recept dat je bij de benodigdheden kunt vinden, maar vervang de helft van de bloem door cacaopoeder. Ook in de hemel van chocoladetaart? Lees hier alles over het bakken van chocoladetaarten. Met tips en valkuilen voor het beste resultaat! Vul de ronde vormen met het beslag en verplaats ze naar de oven. Verhoog na 5 minuten de temperatuur naar 175 graden. Na 20-24 minuten zijn de cakes klaar. Je kunt het checken door op de bovenkant te drukken. Veert het deeg terug, dan zijn je cakejes gaar. Natuurlijk kun je ook de bekende truck met de satéprikker proberen; komt het droog uit de cake, dat is het deeg gaar. Laat de cakejes afkoelen. Tijd om de vulling te gaan maken. Deze is heel eenvoudig. Klop de slagroom stijf, klop de mascarpone los en voeg de slagroom in delen toe aan de mascarpone. Breng de mix op smaak met suiker en in kleine stukjes gesneden gekonfijte sinaasappel (lekker!) of geraspte sinaasappelschil en suiker naar smaak. Je kunt de smaak van de vulling natuurlijk ook met ander fruit op smaak brengen! Tremperen is het besprenkelen van je gebak met een likeur of andere vloeibare smaakmaker Snij de cakes door de midden en tremper de binnenkant eventueel met een sinaasappellikeur. Spuit kleine toeven op de bodem en bedek dit met de bovenkant. Bewaar de cakes in de koelkast totdat de ganache klaar. Verwarm voor de ganache de slagroom en zet het vuur uit zodra het kookt. Voeg de kleine stukjes pure chocolade toe en roer dit goed door de slagroom, net zo lang tot het egaal is geworden. Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Laat de ganache iets afkoelen. Het wordt dan iets steviger, maar als je de ganache te warm over de cakejes giet, kan de vulling te zacht worden. Laat de afkoelde, maar nog vloeibare ganache  over de bovenkant en laat het langs de randen van de cakejes druipen. Versier de bovenkant met gekonfijte sinaasappel. Je zou ook wat geraspte sinaasappelschil om partjes sinaasappel zonder velletjes, als versiering kunnen gebruiken. Een bakje pepernoten of een schaaltje vol brokken speculaas is heerlijk hoor, maar hoe denk je dat de gasten en Sinterklaas zullen reageren als ze een eigen taartje krijgen? De kleine springvormen van Jamie Oliver , hebben een doorsnede van 10 cm. Een verpakking bevat vier stuks en kost 28,99. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Het is 5 jaar geleden dat met Pasen het eerste bericht van Carola Bakt Zoethoudertjes online ging. Ha, ha, zo’n bericht zou eigenlijk onder een kopje “retro” moeten vallen. Er is inmiddels een hoop veranderd maar één ding is altijd hetzelfde gebleven. De oven gaat aan! Ook dit keer ging de oven aan, want ik bakte deze heerlijke witte chocoladecake gevuld met cheesecake in de prachtige Bavaria bakvorm van Nordic Ware. Ik kon het niet laten de prachtige cake te versieren en dat heb ik gedaan met een frambozenganache, lekker!! Ik ben zelf niet zo’n sierradentype, maar op mijn taarten ga ik graag los met veel goud. Zie je de foto hieronder? Dat is hem, de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Hoe vind je hem? Lees nog even mee want je kunt hem winnen!! De Waanzinnige ontwerpen van Nordic Ware zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium, hebben een degelijke anti aanbaklaag en hebben bijzondere eigentijdse ontwerpen. Sorry oude tulbandvorm, maar ik schuif je iets naar achteren. De Nordic Ware vormen bakken niet alleen als de beste, ze zijn ook een plaatje om naar te kijken. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De tijd van de wat saaie cakes, die in de vorm blijven plakken, is voorbij Ik ben op zoek gegaan naar een zondige en feestelijke cake. Deze Witte chocoladecake gevuld met cheesecake voldoet hier ruimschoots aan. Het nadeel van witte chocolade is dat je het niet kunt zien. Daarom besloot ik wat kleur te geven aan de buitenkant met frambozenganache en wat blingbling. Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Het recept is afkomstig van Nordic Ware Benodigdheden voor vorm met 2,5 L inhoud: Cheesecake: 120 gram cream cheese bv. Philadelphia 1 eidooier 85-100 gram frambozenjam of andere jam naar keuze 3 eetlepels suiker Voor de cake: 310 gram bloem 350 gram fijne suiker 11 gram bakpoeder (is ongeveer 2,5 theelepel) 240 gram boter op kamertemperatuur 3 grote eieren 230 ml melk 150-175 gram witte chocolade in stukjes 1 theelepel vanille extract 1/2 theelepel zout Voor de frambozen ganache: 125 gram frambozen uit de diepvries, ontdooid 100 ml slagroom 220 gram witte chocolade Eventueel voor de versiering: 100 gram fondant Goudpoeder te koop in een taartwinkel. Voeg de roomkaas in het cakebeslag Recept witte chocoladecake gevuld met cheesecake Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht), vet alle hoekjes en gaatjes van je vorm in met boter en bestrooi dit met een beetje bloem. Mix de boter met de fijne suiker tot het lekker romig is. Dit kan zomaar zo’n 6-8 minuten duren. Voeg nu stuk voor stuk een ei toe en mix tot het is opgenomen. Voeg de vanille toe. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel dit in 3 delen door het beslag. Voeg nu de melk toe in 3 delen, hiervoor gebruikte ik kort de keukenmachine. Spatel de stukjes witte chocolade door het beslag. Het beslag is genoeg voor een vorm met 2,5 L inhoud. Vul ongeveer de vorm tot de helft. Om de cheesecake vulling te maken roer je de cream cheese, de jam, de suiker en de eidooier door elkaar.  Doe de cheesecake vulling over de eerste helft van het deeg. Nu mag de tweede helft over de vulling. Bak de cake in 55-60 minuten gaar. Je kunt de cake met een satéprikker inprikken, maar als je het te diep doet zit je in de vulling en dit zal het moeilijker zijn om te beoordelen. Laat de cake 10 minuten in de vorm. De cake gleed zonder problemen uit de vorm om vervolgens verder af te koelen op een rooster. Voor de frambozenganache laat je de frambozen ontdooien. Pureer ze vervolgens met ene staafmixer en zeef ze. Jammer maar er blijft niet zoveel van de frambozen over als ik zou willen. De restjes zou je bijvoorbeeld kunnen verwerken in een smoothie of oplepelen. De gezeefde frambozen worden straks gebruikt om de ganache wat smaak en kleur te geven. Verwarm de slagroom. Snij ondertussen de stukjes witte chocolade fijn. Zodra de slagroom kookt  mag het vuur uit. Roer de chocolade door de slagroom. Het zal volledig smelten. Roer de ganache af en toe door. Voeg nu enkele eetlepels frambozenpuree toe. Jij beslist hoeveel, want jij bepaald hiermee ook de kleur. Laat de ganache iets afkoelen. Laat de ganache over de afkoelde cake druipen. De witte chocoladecake gevuld met cheesecake heeft niet veel meer versiering nodig, maar heb je er zin in? Waarom zou je het niet doen? Over de top: het is tenslotte feest! Vandaag ga ik niet voor naturel, maar voor over de top! Kneed ongeveer 50 gram fondant zacht. Zelf kneed ik hier een snufje tylose doorheen. Dit is een poeder dat je kunt kopen bij een taartwinkel. Dit maakt het fondant wat steviger om mee te boetseren. Tevens kun je er eetbare lijm mee maken. Ik maakte strookjes met een speciale tool, maar je kunt het natuurlijk ook zelf snijden. Smeer een paar potloden in met olie en draai hier de strookjes overheen. Laat de fondant hard worden. Ook maakte ik roosjes en een aantal cijfers 5 in siliconen vorm .  Met eetbaar goudpoeder wordt alles heel feestelijk. Het liefst bepoeder ik de fondant als het nog zacht is. Zorg ervoor dat er geen onnodig vet op je fondant zit, want dan pakt het poeder niet zo goed. Tip: maak de versiering een aantal dagen eerder, dan heb je geen last minute stress en droogt het goed op. Winactie; mag jij straks een klein plekje in je kast vrij maken voor de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Deze actie is verlopen. Carola Bakt Zoethoudertjes bestaat 5 jaar! En dat gaan we vieren. Bak jij de heerlijkste cakes en hou jij ervan je zoete grenzen verleggen? Van fonQ.nl mag ik één Nordic Ware Bavaria Bundtvorm verloten onder de lezers.  De Nordic Ware Bavaria bakvorm is slechts één vorm uit de uitgebreide collectie van het eigentijdse webwarenhuis fonQ.nl. Wat moet je doen om kans te maken? Durf jij me onder dit blog je grootste blooper te verklappen? Met deze prachtige vorm zullen veel bloopers tot het verleden horen. Ga naar de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes naar het berichtje over Witte chocoladecake gevuld met cheesecake & Nordic Ware winactie. Like dit bericht èn deel het vervolgens met je vrienden. Niet verplicht maar vind ik wel leuk : Schrijf je in voor de nieuwsbrief  op de homepage! Zo krijg je al dat lekkers rechtstreeks je mailbox in! Enne… volg jij  Carola Bakt Zoethoudertjes al op Facebook? Twijfel niet langer en maak een kansje. Dit is mogelijk tot en met maandag 28 maart. De winnaar zal persoonlijk een berichtje ontvangen. -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl. Om dit artikel te schrijven ontving ik de Batavia cakevorm van Nordic Ware om deze voor jou te testen. De bevindingen van de bakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product.  Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer . Graag wil ik fonQ.nl bedankten voor de mogelijkheid om een winactie houden voor mijn lezers. #Cake #Bundtcake #decoratie #Samenwerkingen #winactie

Het is oudjaar en je verwacht een gezellig clubje gasten. Wat ga je de gasten serveren? Traditioneel kiezen we we graag Oudhollandse oliebollen en appelbeignets of appelflap. Je kunt deze typische traktaties in de supermarkt of bij de oliebollenkraam kopen, maar geloof me; eenmaal zelfgebakken maak je ze voortaan zelf. Het is zo gemakkelijk en veel lekkerder! Ga jij ze dit jaar zelf maken? Dit jaar hoef je niet langer naar de bakker, want met dit recept bak je ze zeker zo lekker als jouw bakker! Er is echter één voorwaarde: om deze heerlijkheden te bakken is een friteuse onmisbaar. Je kunt jouw gasten verrassen met gebakken heerlijkheden, zowel zoet als hartig. Homemade, klinkt best goed toch? Ben ik meestal niet weg te slaan bij de oven, deze week laat ik de oven voor wat het is. Ik wil je graag laten zien dat je ook lekkers kunt bakken in de friteuse, zoet of hartig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelbeignets bakken in de frituur Ontspannen bakken, begint met een prettige en betrouwbare friteuse. Met 3 mannen in huis, waarvan 2 hongerige pubers, heb ik wel enige ervaring met de friteuse. Toen het cadeau- en webwarenhuis fonQ.nl, mij vroeg de Tefal FR 4078 Filtra Pro Inox Friteuse te testen, kreeg deze frituurgodin tijdelijk een prominente plek aan tafel. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Wow, ik zal je een foto van mijn oude frituur besparen. Deze RVS-friteuse is namelijk even iets anders dan ik gewend ben. Zelf vind ik deze vorm het meest handzaam.  Met 4 liter olie in de vorm is hij voor de gemiddelde familie van 4 personen perfect en met 3000 Watt is de olie lekker snel op temperatuur. Wat meteen opvalt is dat er onder het mandje en het verwarmings-element een filtersysteem, bevindt. Dit is eigenlijk een fijne zeef. Deze zeef kun je met een handvat naar boven halen. Het filtersysteem verwijderd een belangrijk deel van de kleine zwevende restjes. Hierdoor gaat het vet langer mee. Ik ben zo iemand die altijd meer dingen tegelijk doet. Helaas gaat dit niet altijd goed en dan brandt er plots iets aan. Naast de knop om de temperatuur in te stellen, zit een timer om je te herinneren dat de inhoud klaar is. Handig. Tja, niet onbelangrijk als je een druk leven hebt; de losse onderdelen kunnen na gebruik zo je vaatwasser in. Even de knop van de vaatwasser aan en het is alsof je friteuse weer nieuw tussen haar glimmende broertjes en zusjes staat. De friteuse in de culinaire hoofdrol Vergeet die kant en klare frikandellen, de smakeloze patatten, de slappe loempia’s. Deze week leer ik je deze heerlijke recepten, waar je gasten met veel smaak aan terug zullen denken. Laat je inspireren. Geef je friteuse eens de hoofdrol die het verdiend. Met een klein beetje extra werk, wat voorbereiding bak je zelf verse warme oliebollen of appelbeignets met bladerdeeg of appel beignets gebakken in een beslag. Ik geloof het zelf bijna niet, maar de allerlekkerste rundvlees bitterballen die ik ooit heb gegeten, heb ik zelf gemaakt. Voor de vegetarische liefhebbers onder ons bakte ik smaakvolle Champions-kroketten . Later deze week zal ik je laten zien hoe je deze recepten maakt. Je denkt: “Ach, een bitterbal of kroket. Wat is hier bijzonder aan?” Smaken snacks van de supermarkt een beetje vlakjes? Jouw eigen snacks hebben veel meer smaak en structuur. Als “snackbakker”, klinkt best goed toch, ben jij de baas van de smaak. Met een beetje fantasie maak je snacks van boerenkoolballetjes, tot shoarmakroket. Met vrijwel alles wat je kunt vinden in je koelkast, kun je deze tempura hapjes frituren. Kies voor diversiteit en kleur met verschillende groenten. Geef garnalen een dun krokant laagje. Neem je gasten in één avond mee op een culinaire reis van Oud Hollands gebak tot Oosterse hapjes De friteuse in de hoofdrol. Ik leer je de recepten die je zojuist voorbij hebt zien komen te maken. Vandaag begin ik bij appelbeignet of appelflap. Appelbeignets met bladerdeeg Benodigdheden: Per 8 appelbeignets 2 jonagold of goudreinet appel ( is je appel wat klein, dan eentje meer) 16 plakjes bladerdeeg 250 gram fijne kristalsuiker Ongeveer 1 theelepel kaneel naar eigen smaak Zo maak je zelf Appelbeignets met bladerdeeg Leg alles klaar. Ik heb een handige uitsteker met karteltjes om straks de rondjes te stansen in het bladerdeeg. Heb je geen goede uitsteker? Wees creatief en kijk thuis om je heen. Wat zou je als alternatief kunnen gebruiken? Heb je een breed bierglas? Een geschikte soepkom? Een oude glazen pot met deksel waar bijvoorbeeld augurken in zaten? Roer de suiker en de kaneel door elkaar en bewaar dit in een bord. Ontdooi per appel beignet, twee bladerdeeg-vellen. Stansen in bladerdeeg gaat het best als ze half ontdooid zijn. Haal de vellen bladerdeeg uit de verpakking en laat ze naast elkaar ontdooien op één van de plastic vellen uit de verpakking.  Schil de appels en snij ze in 4 plakken. Haal het klokhuis eruit met een appelboor of snij het voorzichtig met een mesje. Leg de appel opzij met een theedoek hierover om bruin worden zoveel mogelijk tegen te gaan. Verwarm de friteuse voor op 185 graden. Je kunt de beignets ook bakken in een gewone pan met zonnebloemolie, maar met een friteuse is het een stuk eenvoudiger om de olie op de juiste temperatuur te krijgen èn te houden. Snij uit ieder plakje bladerdeeg een cirkel van ongeveer 10 cm doorsnede. Leg een appelschijf op de bladerdeeg-cirkels. Vul de holte van de appelschijf met een schepje kaneelsuiker. Bestrijk het randje met weinig water. Leg de bovenkant op de onderkant en druk de randen goed aan met een vork. Belangrijk: probeer er goed op te letten dat er geen suiker op de buitenranden komt. Anders loop je kans dat de appelbeignets straks open springen tijdens het bakken! Frituur de appelbeignets. Draai ze na 3 minuten om en bak ze nogmaals 3 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze kort afkoelen en doop de appelbeigets door de kaneelsuiker. Laten we eens kijken hoelang jouw gasten hier van af kunnen blijven! De friteuse is niet alleen een apparaat voor een snelle hap. Er valt zoveel meer te beleven, zoveel meer smaak toe te voegen aan gerechten die je al zo goed kent. Vandaag was daar de appelbeignet. Binnenkort laat ik je ook zien hoe je appelbeignets kunt bakken met deeglaagje, laat ik je zien hoe ik de lekkerste bitterballen en kroketten maakte die ik ooit geproefd heb. Gewoon omdat je invloed hebt op de vulling, want die maak je zelf. Ook leer ik je een bord met gevarieerde tempura-hapjes maken. Voor ieder wat wils. Bron: het recept voor appelbeignets is afkomstig van Cees Holtkamp uit zijn boek De banketbakker . -- MET DANK AAN -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl.  Om dit artikel te schrijven ontving ik de Tefal friteuse die we met veel plezier hebben getest met de hele familie. De foto van de kroketten die van het bord gegrist worden, is dan ook zoals de situatie thuis was. “Mam, ben je nu klaar met fotograferen! We kunnen niet meer wachten.” De bevindingen van de friteuse zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product. Meer weten? Lees de disclaimer . #oudjaar #Samenwerkingen

Ik zou een Fransman niet durven vragen een mening te geven over het stokbrood in Nederland. Ik zou een Fransman wèl durven vragen wat hij van mijn zelf gebakken baguettes vindt, die ik sinds kort bak in een Emile Henry baguette bakvorm. Daarmee durf ik de concurrentie van de gemiddelde Franse thuisbakker zeker aan om zelf baquette te maken of op zijn Hollands; stokbrood. Het zijn dan ook de Fransen zelf, die deze geweldige bakvorm van aardewerk ontwikkelden. Het is een soort oven in een oven en je kunt hierin een heerlijke baguette maken. Je eigen krakend verse baguette maken, hoe leuk is dat! Van fonQ.nl  mocht ik de broodbakvorm van Emile Henry een grondige test laten ondergaan. Zo’n test is aan mij goed besteed;  al op de dag dat het keramieke wonder arriveerde, ging de oven aan voor een eerste test. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Brood, lekker vers brood, daar kun je me wakker voor maken. Mag ik je voorstellen aan mijn hulp voor smakelijke Franse baguettes. Het is één van de broodbakvormen van Emily Henry. Al eerder heb ik met producten van Emile Henry gewerkt en ik ben erg tevreden over de kwaliteit en diversiteit van dit Franse merk . D e producten zijn prachtig ontworpen, van goede kwaliteit en praktisch in het gebruik. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Wat doet deze bakvorm eigenlijk anders dan een gebruikelijke stokbroodvorm? Het geheim van de bakvorm zit hem in het voorzichtig controle houden over de luchtvochtigheid en het bakken op steen. Steen heeft de eigenschap warmte goed te houden. Eigenlijk bootst je de omstandigheden na, van een traditionele Franse steenoven. De vorm is gemaakt van Ceradon aardewerk. Bovenop het deksel zitten enkele luchtgaatjes. Hierdoor kan de koolstofdioxide ontsnappen, waardoor er een knapperige korst ontstaat. Een normale bakvorm heeft geen deksel en geeft het brood eigenlijk alleen zijn vorm. Daarbij zijn de meeste vormen gemaakt van metaal; met of zonder anti-aanbaklaag. Baguette maken Benodigdheden voor 3 broden: 375 gram patentbloem 215 gram water 5 gram gedroogde gist 7 gram zout Baguette maken Verwarm het water tot ongeveer 40 graden. Het mag niet te heet zijn, anders sterft het gist. Mix de bloem, gist, het zout en water door elkaar. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Het deeg heeft nu een fijne, smeuïge consistentie. Bewaar het deeg 45 minuten in een afgedekte kom. Ik gebruik hier zelf altijd een pedaalemmerzak voor. Dit zorgt ervoor dat het vocht niet kan ontsnappen en houdt de warmte in de zak. Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen. Voorkom dat het op de tocht staat. Kneed het deeg nog een keer kort door. Verdeel het in drie delen. Duw één deel plat met je hand in de vorm van een rechthoek. Dek de andere twee delen deeg af, om uitdrogen te voorkomen. Bestrooi het eerste deel deeg met wat bloem en rol het uit tot een langwerpige reep die ietsje groter is dan de bakvorm en ongeveer 10 cm. breed. Rol het deeg iets langer dan de vorm. Het zal straks krimpen in de oven. Bestrooi de bakvorm met bloem. Vouw één deel voor 2/3e deel terug over het deeg, vouw de andere helft hier overheen. Draai het brood om en verhuis het naar de bakvorm. Herhaal het rollen en vouwen van de 2 andere stukken brooddeeg. Laat het deeg nogmaals rijzen met het deksel erop. Zo’n 20-30 minuten op kamertemperatuur en tochtvrij. Verwarm de oven voor op 230 graden bij een hete lucht oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Een gewone pizzasteen moet zo’n 45 minuten voorverwarmd worden op 250 graden. De broodvorm van Emile Henry kan direct in een oven van 250 graden, zonder de vorm voor te verwarmen Smeer met een kwast wat water over de bovenkant van het brood. Wanneer de temperatuur aan de bovenkant van het brood warmer wordt, zal het water een reactie aangaan waardoor het brood een mooie gouden kleur krijgt. Snij met een scherp mesje een paar sneden over het brood. Strooi eventueel wat bloem over de bovenkant voor een rustiek effect. Plaats je bakvorm, met deksel in de oven. Zet de temperatuur nu terug naar 10 graden later. Na 25 minuten haal je het deksel van de vorm en laat de broden nog zo’n 2-5 minuten na bakken. Het brood lijkt nu eigenlijk nog best wit, maar in die paar minuten zul je zien dat het brood zeer snel een kleur krijgt. Blijf dus in de buurt. Haal de vorm voorzichtig uit de oven. De vorm van aardewerk is heel warm. Om de vorm te beschermen, maar ook het aanrecht, zorg ik ervoor dat er voldoende snijplanken en/of ruimte op het gasfornuis is, om de materialen op te laten afkoelen. Het recept kun je natuurlijk ook zonder broodvorm gebruiken. Het brood lijkt dan op lekker vers Hollands witbrood, in de vorm van een Franse baguette. Bak het brood dan zo'n 30 graden lager 20-25 minuten gaar. Net als Franse baguette zijn de broden vrij dunne “stokken”  en prachtig goudbruin. Eigenlijk zou ik je een geluidopname moeten laten horen. De korst is dun, heel erg knapperig en krakend. De baguette voelt, ruikt, kraakt en proeft als een ware authentieke Franse stok. Ik ben best een beetje trots op mezelf. Eet de zelfgebakken baguettes zo vers mogelijk! Tip van mijn pubers die weten wat lekker is op snel klaar niveau: bak een stokbrood met kruidenboter uit de supermarkt af in de broodvorm. De broodbakvorm van Emile Henry is een absolute aanrader voor de thuisbakker die voor kwaliteit gaat. Met relatief weinig werk en kwalitatief goede materialen om brood te bakken, lukte het mij om Franse baguettes te maken. Ik was echt verbaasd over de kwaliteit van het brood. En dat gewoon thuis in mijn oude oventje! Bon appétit! -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl . Om dit artikel te schrijven ontving ik de Emile Henry broodvorm om deze uitgebreid voor jou te testen. De bevindingen van de Broodbakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product. Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer.

Het is zomer en lekker warm (eindelijk). Zoek je verkoeling in zoetigheid? Dan denk ik toch snel aan de zure verkoeling van citroen.  Een citroen merengue taart is zoet van boven en een beetje zuur van binnen. Heerlijk! Wat zal hij mooi worden in de prachtige ovenschaal van Emile Henry uit de winkel van Fonq.nl.  Op de informatie-verpakking rondom de schaal staat: natural chic van Emile Henry . Wat mij betreft een goed gekozen slogan. Deze eenvoudige schaal is door de golvende bewegingen aan de buitenkant net een taartschaal. Eenvoudig, sober en chique. Leuk voor een taart dus maar de schaal vind ik ook zeer bruikbaar voor hartige taarten, brood en andere mogelijkheden in de oven of als schaal op tafel. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De eer  om de schaal in te wijden voor eerste gebruik is voor de citroen merengue taart. De basis van dit recept dat ik vond op de site van BBC good food . Recept citroen merengue taart Benodigdheden: Voor de bodem (26 cm): 200 gram bloem 115 gram koude boter in kleine stukjes 1 theelepel poedersuiker (of iets meer, dan wordt de bodem wat zoeter) 1 eigeel Snufje zout Voor de vulling: 2 theelepels maizena 100 gram lichtbruine basterd suiker Citroenrasp van 2 grote citroenen 125 ml citroensap 200 ml sinaasappelsap (uit pak of vers, pers 1 sinaasappel uit en vul dit aan met water) 85 gram boter in stukjes 3 maal eigeel en 1 heel ei Voor de merengue: 4 eiwitten op kamertemperatuur 200 gram suiker 2 theelepels maizena Voor de bodem: doe de bloem, boter, poedersuiker en een eigeel (het eiwit bewaar je voor de merengue), 1 theelepel koud water en kneed dit goed door. Ik deed er ook nog een snufje zout door hoewel dit niet in het recept stond. Rol het deeg uit over een oppervlak met bloem. Het is een rijk, zacht deeg en zal makkelijk uit elkaar vallen. Ik vond het handig om het deeg uit te rollen op een plastic mat. Dit laat je op zijn kop in de vorm storten. Dat ging heel goed. Duw het deeg netjes in de vorm. Het moet nu 1 uur tot een nacht rusten in de koelkast. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Het deeg wordt blind gebakken. Het deeg wordt blind voorgebakken, zodat het straks goed gaar en knapperig is zonder dat het deeg gaat rijzen. Om blind te bakken doe je bakpapier op het deeg. Hierop gaan droge bonen, erwten, of wat je in huis hebt. De taart wordt gebakken in een oven van 190 graden. Dit duurt 15 minuten. Na deze tijd mogen de bonen en het bakpapier uit de vorm en gaat de taart nog even terug de oven in voor 5-8 minuten om na te garen. De taart is nu goud van kleur en gaar. Tip: Dit zou je al een dag van tevoren kunnen doen! Terwijl de taart bakt, kun je de vulling voorbereiden. Mix de maizena, suiker  en citroenrasp in een medium pan. Voeg hier de citroensap en de sinaasappelsap bij. Kook het geheel op een middenhoge stand. Blijf roeren tot het geheel iets dikker wordt en glad. Als er echt bubbels in verschijnen mag de pan van het vuur en roer je hier de boter doorheen tot het gesmolten is. Nu mag het ei met het eigeel (3x) erbij en moet je flink blijven roeren. Het vuur mag weer aan, niet te hoog. Blijf een paar minuten roeren tot het dikker wordt en gaan ploppen. De mix mag van het vuur. Tijd om de merinque te maken. Mix de eiwitten in een vetvrije kom en tot er zachte pieken verschijnen. Nu kan je steeds een eetlepel suiker toevoegen en verder mixen. Zorg ervoor dat de eiwitten niet te hard geklopt worden. Blijf du rustig mixen en voeg regelmatig een schepje suiker toe. Voeg de maizena en eventuele restjes suiker toe en mix tot de merenque stevig en glad is. Doe de merengue in een spuitzak, met een grote ronde opening of gebruik een snoepzak waarvan je de punt afsnijdt. De oven staat nog steeds aan op 190 graden. Verhit nog kort de vulling van de taart in de pan.  Nu kan de vulling in de taartvorm. Mijn recept vermeldde dat je met een lepel de merengue aan de buitenkant op de taart moest scheppen. Niet in het midden want dan zou de merengue in de vulling zakken. Met een lepel vind ik dit echt niet handig. Het werd een rommeltje. Zeker omdat ik een soort van tijdsdruk voelde. De merengue moet snel op de vulling zonder dat deze erin zakt. De merengue deed ik snel in een spuitzak en spoot nu rondom de randen van de taartbodem. Dit ging veel beter en sneller dan met 2 lepels. Nu heb je ook nog tijd om mooie pieken te trekken in de merengue. Dit robuuste past bij deze taart. Ik heb zelf niet te lang gewacht en snel pieken gemaakt. Een volgende keer zou ik graag meer tijd hebben en hogere pieken maken. Bang dat de topping in de vulling zou zakken schoof ik hem nu snel de oven in. De taart verblijft 18-20 minuten in de oven tot de bovenkant knapperig is en een beetje verkleurd. De taart moet 30 minuten in de vorm blijven zitten. Maar ja met zo’n mooie bakvorm van Emile Henry laat ik hem er natuurlijk zo wie zo in zitten. Je kunt de taart na ongeveer 1 uur eten. De taart moet dezelfde dag genuttigd worden. Zelf aten we de taart na een uur of zes. De bovenkant was niet meer knapperig maar begon plakkerig te worden. Komt dit door het warme weer? De luchtvochtigheidsgraad? Je kunt de merenque voorzichtig nog even in de oven verwarmen of met een crème brulee brander wat oplappen, maar let goed op dat je de bovenkant niet verbrandt (helaas heb ik dat zelf ervaren, afwassen, koffie zetten, de boel opruimen en de taart in de gaten houden was eventjes teveel). Heerlijk op een zomerse dag, deze citroentaart met zoete merengue topping. De bovenkant zoet, de onderkant zuur. Eigenlijk moet je hem dus zo eten dat je in een hapje beide delen op je vork hebt. Dan kloppen de verhoudingen beter. Vind je het toch een beetje zuur. Een toefje slagroom erbij is heerlijk. Wat vind je trouwens van de prachtige ovenschaal uit de collectie van fonq.nl?

Al de hele zomer kom ik de Leuke Zoku quick pop ijsmaker tegen in diverse winkels. Uiteindelijk dacht ik tussen de ijsmachines van het webwarenhuis van Fonq.nl eens te gaan shoppen toen ik deze leuke bekers tegen kwam. Sinds kort zijn er de Zoku Slush & Shake bekers in het assortiment. Al jaren zeuren mijn kinderen dat ze zo graag een slush-machine willen. Nou, voor een lekker slush zijn machines niet langer nodig.  Het koelingspatroon ligt continue in de diepvries te wachten om aan het werk te gaan. De slushwens is vervuld. Wat vooral heel leuk is:  deze Zoku Slush & Shake kan meer maken dan alleen dat zoete ijsdrankje uit een machine. Wat dacht je van een zelf gemaakte iced café latte, een milkshake, een chocolademelkshake of een slush van 100% fruit? Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Het Zoku Slush & Shake pakket bestaat uit een koelingspatroon, een lepel en een buitenbeker om het koelingspatroon in te bevestigen voordat je de slush gaat maken. Het koelingspatroon moet goed bevroren zijn. Voor de eerste keer moet je toch snel op een dag rekenen. Later kun je het patroon sneller gebruiken. Bij ons werd het patroon steeds na gebruik direct schoongemaakt met koud of heel lauw water, afgedroogd en meteen weer in de vriezer gestopt. Op die manier gebruikte we het koelpatroon vaak 2 maal per dag. Hoe werkt de slushbeker? Zorg voor een goed gekoelde drank. Dit kan echt van alles zijn wat jij lekker vindt. Mijn kinderen maakte (wat kinderen lekker vinden) van colasiroop cola-slushes, van roosvicee-limonade, limonade slushes. Zelf vind ik de koude koffie-slush en 100% vruchten-slush erg lekker. Stap 1: zorg voor een volledig gekoeld patroon in de diepvries. Stap 2: bevestig het patroon in de buitenbeker en doe hier de vloeistof naar keuze in. Stap 3: roer iedere 1-2 minuten het ijs weg langs de randen. Wacht je te lang met schrapen, dan wordt het iets moeilijker om het ijs los te schrapen. Stap 4: heb geduld, het duurt even tot de slush klaar is. Zelf heb ik nooit de klok erbij gehaald. In de gebruiksaanwijzing staat dat het 7 minuten duurt maar het ligt er natuurlijk ook aan hoe koud je vloeistof is, of je de beker volledig vult en de ene vloeistof zal sneller ijs vormen dan de andere. De kinderen hadden liever een slush zonder wachten, maar een paar uur later hadden ze wel geduld bij het maken van tosti’s. Zo is het ook met de slush. Zie het als voorpret en na een minuut of 7-10 kan je lekker genieten van je slush. Recept voor onze Iced café latte: Per 100 ml. (volle) melk 1 zakje Espreso poeder van Nescafe. Van alle koffiepoeders vind ik persoonlijk die van Nescafe het lekkerst. 350-400 ml. melk.Voor 2 grote slushes heb je ongeveer 400 ml. melk nodig. Vanille aroma naar smaak, ik gebruikte 10 druppels. Suiker naar smaak. Mix het geheel goed met een staafmixer (of schud het flink in een beker met deksel) en doe dit in de slushbeker. Roosvicee-slush, lekker snel zo hup uit het pak. Vers fruit is natuurlijk super lekker van de markt. Koel het goed in de koelkast anders krijg je de slush niet bevroren. Ik gebruikte deels vers en deels diepvriesfruit. Ik wilde nog suiker toevoegen maar dat was niet nodig. De slush was al heel zoet van zichzelf! Trucks en tips: De ingrediënten moeten echt koud zijn, dan gaat het sneller. Wat mij betreft mag je de beker best iets minder vol vullen dan tot bovenaan de rand. Het bevriezen gaat sneller en je hebt best wel een grote slush. De koelingselementen zijn vrij groot. Dat is prettig want daarom worden de ingrediënten snel ijzig. De beker ziet er ook imposant uit, mooi, kleurig, sterk en voelt niet koud aan met het koelingspatroon. Het koelingspatroon vraagt wel wat ruimte in de diepvries. Het lijkt me voor een trendy restaurant ook heel leuk om klanten aan te bieden. Zelf een slush maken. Ik denk dat kids, maar ook volwassenen het heel leuk vinden om dit te kiezen. Lekker! Voeg na het maken van je iced café latte een klein scheutje kahlua toe. Alcohol moet je altijd pas toevoegen nadat je slush klaar. Alcohol en je drankje bevriezen zijn geen goede combinatie. Dit lijkt me ook lekker:  chocolademelkslush met malibu. Zelf slushes maken, met de ingrediënten die jij zelf lekker vindt. Je hoeft je niet alleen te beperken tot limonade. Helaas, de Slush & Shake is met 25 euro vrij prijzig. #ijs

Zeker weten dat een kleine weegschaal onmisbaar is in de keuken. Zonder wegen zijn veel recepten in de keuken niet goed in te schatten. In de meeste keukens kom je toch wel ergens verstopt in een la een digitale weegschaal tegen. Analgoge weegschalen zie ik eigenlijk nooit meer ergens. Ze nemen dan ook iets meer ruimte in maar staan altijd paraat, gebruiken geen batterijen, werken secuur en zijn onverslijtbaar. Een analoge weegschaal kan meer! Een weegschaal hoeft niet altijd alleen maar nuttig te zijn. Een goed gekozen weegschaal kan een bewuste blikvanger zijn in ieders keuken, altijd gereed om direct gebruikt te worden. Dat kan een gezellige drukke keuken zijn, maar ook de keuken van een minimalist. De weegschaal, soms is het je grootste vriend, soms is het je grootste vijand (je weet wel die grote weegschaal die altijd op de grond moet staan). Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Niet overtuigd? Deze leuke roze analoge weegschaal fleurt iedere keuken op. Ik pakte mijn camera en mocht foto’s maken in allerlei keukens om het je te laten zien! Soms zijn het foto’s van de keuken zelf, soms wordt er gewoon geleefd in de keuken, maar het gebeurt ook dat huisgenoten gezellig een potje meespelen voor de camera. Bedankt alle lieve vrienden en bekenden daarvoor! Ook een plekje over in je keuken voor deze geweldige analoge weegschaal? Overtuigd dat de weegschaal behalve wegen ook de keuken een kleine make-over kan geven? Weegschaal verloten Van de webshop Fonq.nl mag ik een weegschaal verloten onder de lezers. Je kunt kiezen uit 2 exemplaren. De roze weegschaal of de zilveren weegschaal. Wat moet je hiervoor doen? Ga naar de facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes   Klik op de “vind ik leuk” knop van de pagina. Voortaan kun je berichtjes en nieuwe blogs volgen via je facebook. Ga daarna naar de facebookpagina van fonq.nl en klik op de “vind ik leuk” knop van de pagina en volg voortaan de berichten van het trendy webwarenhuis. Ga naar het berichtje op de facebookpagina en vertel onder het blog over de weegschaal welke kleur geweldig in jouw keuken zou staan; roze of zilver.  Je kunt meedoen tot en met 28 mei. Op 29 mei wordt de weegschaal verloot. Ben jij de gelukkige die een plekje vrij mag maken in de keuken? Meten is weten Wil je wel weten of het wegen met een digitale weegschaal of een analoog model verschil uit maakt? Laura van Laura’s bakery heeft deze twee weegschalen getest. Meer over de nauwkeurigheid van beide weegschalen vind je hier . Bedankt voor de fotorapportage Anja, Esther, Babs, Karen, Connie, Aldy, Michelle, Sandra, Tanja en kater Jordan.

Met enige regelmaat gaan we naar Antwerpen. Gewoon lekker rondlopen in de stad, shoppen, echte Belgische patat eten op de zaterdagse markt, chocolade en brood kopen. Boodschappen doen in de Carrefour in Merksem op de terugweg. Een dagje België is echter niet compleet als we niet een lekkere wafel gegeten hebben. En als je in Belgie rondloopt wil je natuurlijk ook de enige echt Brusselse wafels eten. Een knapperige wafel die zich goed leent om te versieren. Gelukkig kun je thuis ook België een beetje dichterbij halen want Brusselse wafels kun je heel eenvoudig zelf bakken; lekker! Belgische wafels, je hebt ze in meerdere soorten. Zijn er eigenlijk meer soorten wafels dan de Brusselse en Luikse? Ik zou het niet weten. De Luikse wafels zijn heerlijk zoet en daar ga ik me binnenkort aan wagen. Het is bijna kerst en daarom kies ik voor de iets elegantere wafel, een krokante wafel, vaak te vinden in restaurants met een lekkere toef slagroom, ijs, fruit of chocolade. Verschil Brusselse wafel en Luikse wafel Een Brusselse wafel is rechthoekig van vorm, het beslag is ook iets dunner. Een Luikse wafel is vaak ovaal van vorm. Het beslag is iets dikker en bevat parelsuiker die je overal in de wafel tegen komt. Tja, hoe kwam het eigenlijk dat ik zo fanatiek aan het experimenteren sloeg? Dat kwam door het recept dat ik vond op internet dat afkomstig was uit een van mijn favoriete kookprogramma’s op de zender één in België: Dagelijkse kost gepresenteerd door Jeroen Meus. Het betreft een recept voor 4 personen en goed voor zeker 12 wafels. Mijn wafelijzer van Domo, ontworpen in samenwerking met Piet Huysentruyt is afkomstig van het eigentijds webwarenhuis Fonq  en met het beslag heb ik wel 20 wafels gebakken! Beetje veel natuurlijk, maar dat gaf me wel de ruimte om steeds iets anders te proberen met het beslag. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Recept Brusselse wafel Naar recept van Dagelijkse kost; Jeroen Meus Benodigdheden voor 16-20 stuks: 450 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder naar verhouding) 3 eieren 150 gram gesmolten boter 375 gram lauwe melk 375 gram lauw water 20 gram verse gist (vaak te krijgen bij je eigen bakker) Snufje zout Eventueel: wat extra smaak door in de mix, vanille, suiker, bruine basterdsuiker, kaneel, speculaas of koekkruiden, malibu of andere likeur, nutella, speculoos of wat je in huis hebt en lekker lijkt om mee te bakken. Recept Brusselse wafels Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Neem twee schalen en scheidt de eieren. In de ene schaal doe je de dooiers, en de andere het eiwitten. De schaal waar het eitwit in gaat moet goed ontvet zijn met zeep of eventueel een beetje citroensap. Klop de dooiers los. De melk verwarmde ik kort voor in de magnetron zodat het lauw was en de gist niet zo “schrikken” van de koelkastkoude. De melk kan samen met de gist bij de eidooiers. Mix het geheel met de garde. Voeg het lauwe water toe bij het beslag. Voeg het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe en een snufje zout. Klop het beslag goed door tot je geen klontjes meer ziet. Verwarm de boter langzaam op een pitje en voeg dit bij het beslag. Klop de eiwitten op met de mixer tot er een stevig wit schuim ontstaat. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Voeg nu eventueel een smaakje toe; nutella, speculoos, kaneel, suiker, likeur. Wat voeg jij graag toe? Het beslag moet zo’n 20 minuten rusten op een tochtvrije plaats. Dit wafelijzer van Domo uit de winkel van Fonq.nl is 2-3 minuten warm en klaar voor gebruik. Ik vet het heel licht in met een beetje boter. Vul het ijzer aan beide zijden en doe het apparaat dicht. Er ontsnapt heel veel stoom. Al na 1,5-3 minuten zijn de wafels klaar, afhankelijk van de stand van het ijzer. Brusselse wafels maken een krokant geluid als ze klaar zijn. Deze wafels zijn gebakken met kaneel en vanillesuiker. Daarom zijn de wafels iets donkerder van kleur. Kerstvariant Voor de kerstvariant van Brusselse wafels verwarm ik van 100 gram chocolade 2/3 deel au bain Marie tot 47 graden en haal de schaal van het vuur. Hierna voeg ik het restant 1/3e deel toe aan de gesmolten chocolade en roer tot de rest van de chocolade is opgelost. Als de chocolade is afgekoeld tot 30 graden (temperen van chocolade) spuit ik kerstboompjes van de chocolade op een lollystokje. Hierop doe ik kleine sterretjes die ik vorig jaar vond ik mijn surprise met Sinterklaas. Omdat de chocolade getemperd is zijn de kerstbomen snel hard, knakken ze bij het eten en glanzen ze mooi. Winter wonderland Voor een feestelijk toetje krijgt iedere Brusselse wafel een bol vanille-ijs met hier overheen witte chocolade. Prik een gaatje in de bol (met een warm satéstokje, het chocolade is hard en koud door het ijs en anders breekt het chocolade of maak je het bolletje ijs kapot. Witte kerst Een kerstboom wordt dan in de ijsbol geplant. Poedersuiker maakt dit winterlandschap compleet. Zelfs de sterretjes zijn bedekt met een laag sneeuw. Winter wonderland met kerst. Ook aan tafel. Fijne feestdagen!

Rozencupcakes mee naar picknick Je bent vaker buiten want de temperatuur stijgt en het blijft ’s avonds zo lekker lang licht. De barbecue gaat vaker aan en je hebt zin om picknickmand te vullen met lekkers. Je raadt het al: het is zomer! Kom, we gaan op pad voor heerlijke culinaire verrassing, een ontmoeting met de natuur. Oftewel: We gaan picknicken. De perfecte picknickplek is gevonden en je kunt niet wachten al het lekker tevoorschijn te halen. Met enige snelheid wordt het picknickkleed over de grond gespreid. Hmmm, wat is de grond hier lekker zacht. Je opent de picknickmand. De lekkere broodjes, de rozencupcakes en al het andere lekkers ziet er nog heerlijk fris en vers uit, ondanks dat het warm is.  Dat kun jij ook want ik heb een hele handige rij tips en truc's voor je! Hoe overleeft je eten de reis naar de picknickplek Maak zoveel mogelijk eten waarbij je geen speciaal bestek nodig hebt of gebruik wegwerp bestek. Koel je drinken goed voor in de koelkast. Koel halve liter flesjes die je voor 80% vult met water, in de diepvries. De bevroren flesjes zullen je tas goed koelen en uiteindelijk kun je het ook drinken. Met het water kun je eventueel ook je handen wassen. Neem je flesjes frisdrank of wijn mee? Kies voor een fles waar je geen speciale opener bij nodig hebt. Cupcake bakjes zijn handige éénpersoons-bakjes die je na gebruik kunt weggooien. Neem wat servetten of zakdoekjes mee. Maak je picknick gerechtjes klaar en zet het liefst met tas en al in de koelkast. Zo is alles goed gekoeld voor vertrek. Neem je eten mee in een goed afgesloten box. Bijzonder praktisch is de Chef @home Partybox van Curver. Deze lichte box heeft onderin een paar koelelementen die het eten en drinken langdurig koel houden. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De Chef@home partydoos koelbloedig op verhitte momenten Kijk, dat vind ik nu handig. Curver heeft vele handige vershouddozen. De Chef@home partydoos heeft behalve een bijzondere naam ook een paar opvallende eigenschappen gekregen. De box uit de serie handige hulpen bij vervoeren of bewaren van voedsel helpt je met vijand nummer één: warmte. De grote doos heeft onder het blad waar je eten op ligt een aantal koelpatronen.  Deze zorgen ervoor dat je rozencupcakes mee naar picknick langer fris en vers blijven. Klik het deksel dicht en bewaar je picknickbox tot vertrek in de koelkast. Zonder de koelelementen heb je een diepe doos welke ook heel handig kan zijn voor het vervoeren van veel lekkers. Tip: Je vlees of salades blijven in de doos met koelelementen veel langer koel bij een zomerse barbecue. Een picknick zonder iets lekker zoets is geen geslaagde picknick, toch? Ik maakte deze supersnelle cupcakes met rozensmaak. Rozencupcakes mee naar picknick Benodigdheden: 50 ml olie 45 gram roomboter op kamertemperatuur 125 gram fijne suiker 1 groot ei 150 gram bloem 5 gram bakpoeder Snufje zout Scheutje rozenpasta uit toko (kleurt je cupcakes ook roze) of 1 theelepel rozenwater Topping: 100 gram witte chocolade Aardbeien of eventueel rozenblaadjes Zo maak je rozencupcakes: Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vul je cupcake bakvorm met bakpapiertjes. Meng de boter, de olie, het ei en de suiker in een kom tot het lekker romig is. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Spatel dit door het boter en suikermengsel. Voeg nu de rozensmaak toe. Soms gebruik ik rozenwater. Deze heeft een vrij sterke smaak. Voeg eventueel het water in delen toe en proef even. Dit keer koos ik voor rozengel. Deze gel uit de toko geeft je cupcakes een roze kleur en vind ik iets subtieler van smaak. Zeker een aanrader als je nog wat aan de smaak moet wennen. Vul de bakvormpjes met het deeg. Hiervoor gebruik ik graag mijn ijslepel. Een bolletje is precies genoeg voor de vorm. Bak de cakejes in 20 minuten gaar. Laat de cupcakes afkoelen. Ik maakte een klein gaatje in het midden en deed hier een aardbei in. Verwarm de witte chocolade in stukjes in een glas door de chocolade steeds ongeveer 20 seconden in de magnetron te verwarmen tot het gesmolten is. Maak met een theelepel streepbewegingen boven de cupcake. Een beetje hulp in geval van zomerwarmte is bij een picknick of een barbecue is bijzonder welkom. Curver is op gebied van bewaren een innovatief en gebruiksvriendelijk merk . De Chef@home partydoos was een ideale hulp bij mijn picknick. Hij is lekker groot, koel en omdat hij een handvat heeft makkelijk mee te nemen. Curver geeft overigens 2 jaar garantie. Ga je picknicken? Wat een beloning als blijkt dat al die moeite om lekkere hapjes te maken niet voor niets is geweest. Je culinaire kunsten zien er bij het uitpakken uit de box nog lekker fris uit. Al met al was het een zeer geslaagde picknick en de rozencupcakes waren op. De Chef@home partydoos kost 17,95. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Chocoladecake met bietjes en eetbare bloemen Misschien is deze Chocoladecake met bietjes en eetbare bloemen wel de smeuïgste chocoladecake die ik ooit gemaakt hebt. Waarom zou je bakken met bietjes?  Ik bak de cake niet met bietjes zodat je een extra hapje groente naar binnen krijgt. Wat ik wel belangrijk vind is dat bietjes je cake op een natuurlijke manier heel zacht en smeuïg maken. Ik hou erg van groente, dus zo’n test is aan mij dan ook goed besteed. Waarom zou je wel een worteltjestaart proberen maar niet deze chocoladecake met bietjes? Aan de slag dus! Waarmee ga jij in de keuken aan de bak? Een goede cake begint met goed gereedschap.  Ik heb in de loop van de jaren allerlei bak- en springvormen gehad. Soms waren ze groot, klein, hartvormig. Ik koos altijd een model met een anti aanbaklaag. Sommige vormen hadden na een paar bakken al een lamme klem of liet de antiaanbaklaag al heel snel los. Ook vond ik op een keer de anti aanbaklaag op mijn brood terug in plaats van in de vorm. Oeps. Wil je een goed product, kies je voor kwaliteit? Dan moet je er soms meer voor betalen maar dan gaat de vorm wel bijna levenslang mee. Onze oosterburen houden erg van bakken. In Duitsland vind je in een gewone supermarkt vaak de prachtigste bakingrediënten en bakvormen. Neem nu de vormen van het merk Kaiser.  Dit ijzersterke merk op bakgebied heeft het assortiment uitgebreid met een opvallende serie bakvormen. Kaiser heeft naast gewone bak- en springvormen een serie springvormen van opvallende kwaliteit. Had ik even geluk, ik mocht een exemplaar uitproberen. Zodra ik de vorm uit de doos haalde, bewonderde ik de solide springvorm.  De vorm voelt ook een stuk zwaarder dan gebruikelijke exemplaren. In 10 jaar kun je heel wat afbakken! En zo lang duurt de garantie. Wow, dat is lang! De anti aanbaklaag van de bodem is extra stevig gemaakt zodat je gewoon je taart op de bodem kunt aansnijden. Toch gebruik ik zelf graag een vel bakpapier. Behalve het beschermen van de bodem, kun je de taart hierdoor ook makkelijker verhuizen naar een taartvorm. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De één houdt ervan om te shoppen tussen rekken vol met kleren. Ik vind het heerlijk om te neuzen tussen allerlei prachtige producten om je taart in te bakken , versieren en presenteren.  Ik ging aan de bak met deze springvorm van Kaiser La Forme met een doorsnede van 26 cm. Deze keizer onder de springvormen kan volledig geopend worden om schoon te maken. Schoonmaken is een makkie; er blijft namelijk niets aan vastkleven. Het leuke van deze vorm is dat je het als basic kunt gebruiken, maar ook als tulbandvorm.  Naast een gewone bodem, wordt er ook een bodem meegezonden waarmee je een tulband kunt maken. Dat is handig als je erg van bakken houdt maar je keuken is niet zo groot. Twee vormen in één blik. Ik besloot om met de tulbandvorm aan de slag te gaan. Chocoladecake met bietjes en eetbare bloemen Benodigdheden: 240 gram boter 250 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanille suiker 3 grote eieren 260 gram bloem 125 gram pure chocolade in stukjes 2 eetlepels cacaopoeder 350 gram gekookte bietjes geraspt (je zou ook bietenpuree kunnen gebruiken) 2 theelepels baking soda 1/2 theelepel zout Springvorm van 26 cm of grote bundt vorm Topping: 120 gram slagroom 120 gram pure chocolade Eventueel eetbare bloemen Recept chocoladecake met bietjes: Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht). Vet de vorm in en bestuif hem met wat bloem. Smelt 125 gram pure chocolade met 60 gram van de boter. Zodra het bijna gesmolten is mag het vuur uit. Mix de overige boter romig met de bruinesuiker en vanille suiker. Normaal zou ik voor vanille extract kiezen. Door de bietjes is de cake wat vochtiger, daarom kies ik ditmaal voor vanillesuiker. Dit voegt geen extra vocht toe. Klop nu een ei door de mix tot deze is opgenomen in het beslag. Nu mogen de volgende eieren stuk voor stuk toegevoegd worden. Zeef de bloem, de baking soda, het cacaopoeder en het zout. Mix de droge ingrediënten voorzichtig door het beslag of nog beter: spatel het voorzichtig door het beslag. Voeg de bietjes, de gesmolten boter met chocolade voorzichtig toe en spatel tot het goed gemixt is. Vul je bakvorm en sla de vorm 1 of 2 keer voorzichtig op je aanrecht. Zo verwijder je gevangen luchtbubbels uit je beslag. Bak de cake in ongeveer 45-50 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake 10-15 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt. Laat de cake afkoelen. Voor de chocolade ganache verwarm je 120 gram slagroom in een steelpan. Zodra het kookt mag het vuur uit en roer je 120 gram stukjes chocolade door de slagroom. Versier je cake eventueel met wat eetbare bloemen, spikkels of wat cacaopoeder. Een naakte cake? Eigenlijk kleed ik mijn cakes graag aan. Bijvoorbeeld met een ganache. Toch was ik op zoek naar iets meer kleur. Vaak maak ik dan nougatine, of ik strooi wat kokos of poedersuiker over de cake of taart.  In de zomer vind ik het leuk om eetbare bloemen uit de tuin te gebruiken. Eetbare bloemen? Dankbare versiertruc! Ik kan je aanraden iedere zomer wat bloemen te zaaien in je tuin of balkon. Zo heb je altijd een kleur paraat die je kunt gebruiken in je salades, in je thee en op gebak.  Pluk ze heel kort voor het opdienen en verdeel ze over je taart of cake. Je kunt ze gewoon eten en doe je dat liever niet? Dan leg je het gewoon aan de zijkant van je bord. Ik vind ze prachtig om naar te kijken. De blauwe bloemen zijn komkommerkruid. De oranje bloem Oost Indische Kers. Verder zie je paarse viooltjes en groene puntjes aardbeien-munt. Worteltjestaart is inmiddels een klassieker. Tijd voor een nieuwe uitdaging. Ga eens aan de bak met bietjes. Ik ben heel erg benieuwd naar jou ervaringen! Laat je me het weten? De La Forme springvorm van Kaiser  heeft een doorsnede van 26 cm. Hij kost momenteel 49,95. -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl. Om dit artikel te schrijven ontving ik springvorm la Forme van Kaiser om deze voor jou te testen. De bevindingen van de bakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product.  Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer. #Cake #chocolade #review #Samenwerkingen