Mijn oudste zoon heeft één favoriet recept: monchoutaart en keer op keer vraagt hij wanneer ik er een ga maken. Natuurlijk heb ik al vaker een “gewone monchoutaart” gemaakt en liever maak ik iets nieuws. Zo vlak voor Pasen kreeg ik een geschikt idee. Hij blij en ik kon lekker aan de bak. Hoewel bakken…. een monchoutaart is natuurlijk een no bake recept. Ik maakte kleine monchou paas taartjes; ei-taartjes met een perzik uit blik om het taartje op een ei te laten lijken. Een bodem kiezen voor de monchoutaart Traditioneel maak je een monchoutaart met verkruimelde bastognekoeken, maar je kunt natuurlijk voor iedere smaak en kleur kiezen; van biscuitjes tot speculoos of zwarte Oreo’s. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Monchou Paas taartjes; ei-taartjes Benodigdheden voor 8-9 kleine taartjes met een doorsnede van ongeveer 6 cm.  10 Bastogne koeken, ongeveer 125 gram 45 gram boter 200 gram stevige Monchou (2 pakjes van 100 gram), haal het op tijd uit de koelkast! 250 ml slagroom 1 zakje Vanillesuiker 2 zakjes slagroom-versteviger 50 gram suiker of suiker naar smaak Ongeveer 5-9 perziken uit blik Ook nodig: Kleine taartvormpjes, een cupcake bakvorm werkt ook, maar leg dan onderin een klein stukje bakpapier Kleine uitsteker of mesje om een kleine dooiers te snijden uit de perzik Monchou Paas taartjes; ei-taartjes De kleine taartringen heb ik ingesmeerd met boter en de helft hiervan heb ik bedekt met bakpapier. Uiteindelijk vond ik de ringen zonder bakpapier tocht iets beter uit de vorm komen. Dan kun je het taartje met een mesje aan de binnenkant los snijden. Maar het kan ook zo zijn dat de boter het papier vast hield, dan zou olie een betere keuze zij bij het insmeren. Monchou wordt ook niet zo stevig als bijvoorbeeld een kwarktaart, maar dat is juist ook de reden waarom het zo lekker is! Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Zodra het gesmolten is mag het vuur uit. Roer de fijn gemalen of geslagen koekjes door de boter. Vul de bakjevormpjes met de koelkruimels in boter en laat ze stevig worden in de koelkast. Klop de slagroom bijna stevig met de suiker en de slagroomversteviger. Klop de Monchou die op kamertemperatuur is gekomen los in een andere kom. Schep de helft van de slagroom hier doorheen, gevolgd door de andere helft. Verdeel de vulling over de vompjes. Droog de perzik uit blik droog en snij hier kleine dooiers uit. Ik gebruikte een kleine ronde steekvorm hiervoor. Misschien heb je een klein borrelglas die dit ook kan of gebruik anders een mesje. Is de vrucht erg dik, snij hier dan een stukje vanaf. Duw de dooier in het “ei” en laat het monchoutaartje stevig worden. Snij de zijkanten van het vormpje voorzichtig los en duw het taartje uit de vorm. Met een mesje kun je de zijkant hier en daar nog wat rechter maken. Monchou Paas taartjes; ei-taartjes bewaren, Je kunt de kleine taartjes een dag eerder maken en bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je de perzik goed droog hebt gedempt zodat de monchou niet vochtig wordt. Eet smakelijk; wat zijn monchoutaartjes toch heerlijk! #gebak #taartjes

Kokosbollen met ananasjam en chocolade Heb je het al gemerkt dat ik veel van kokos hou? Ik vind niet alleen de smaak heerlijk, maar ook de structuur die het geeft aan gebak. Eerder maakte ik basic kokosbollen, lekker strak met een ijslepel. Dit maal kregen ze een bijzondere upgrade. Deze kokosbollen met ananasjam en chocolade, zien er aan de buitenkant uit als gewone kokosbollen, maar ze bevatten een verrassing! Hero Jam studio Zijn we niet allemaal groot geworden met de potten jam van Hero? Voor mij betekent de jam van Hero, een pot vol fruit met een constante kwaliteit. Je kunt jam op je boterham of op een beschuitje smeren, maar je kunt er ook verrassend veel leuke dingen mee doen bij het bakken. Zin om op een snelle manier een frisse fruitsmaak en wat kleur toe te voegen aan gebak? Haal die pot vol fruit eens wat vaker uit je kast! Een heel handig ingrediënt dus voor de thuisbakker, want we hebben vrijwel allemaal wel een pot lekkere jam in huis. Klassieke combinatie van kokos en ananas Toen Hero mij vroeg om voor de Hero Jam Studio , een recept te bedenken met de original ananasvariant, moest ik vrijwel meteen denken aan de klassieke smaakcombinatie met kokos. De smaak van ananas geeft een exotisch accent aan de kokos. Hmmmm en enthousiast ging meteen aan de slag. Lekker, deze fruitige kokosbol heeft een prachtig plekje gekregen tussen vele inspirerende recepten met jam op de website van Hero jam studio. Kokosbollen met ananasjam en chocolade Benodigdheden voor 12 stuks: 75 gram Hero original ananasjam 200 gram geraspte kokos 180 gram suiker 3 eieren 1 eetlepel maïzena Rasp van de schil van een halve biologische citroen Snufje zout 150- 200 gram pure chocolade Appelboor IJslepel Bakpapier Kokosbollen met ananasjam en chocolade Bereiding: Mix de eieren tot ze romig zijn en voeg de geraspte kokos, suiker, citroenrasp, maïzena en het zout toe. Laat het geheel een uur in de koelkast staan, zodat het vocht opgenomen kan worden door de kokos. Verwarm na een uur de oven voor op 170 graden. Schep een ijslepel vol met kokosmix en duw het een klein beetje aan. Knijp de lepel goed vast, anders komt de bol eruit. Maak met een appelboor voorzichtig een gat in de kokosbol. Heb je geen appelboor? Probeer het dan voorzichtig met je kleinste lepeltje. Vul de holte nèt niet helemaal vol met ananasjam. Maak het gat dicht met een beetje van het kokosmengsel en laat de bol voorzichtig uit de ijslepel komen. Leg de gevulde kokosbol op een vel bakpapier. Maak op deze manier kokosbollen tot de mix op is. Bak de koeken in 16-20 minuten goudbruin. Hou de koeken na ongeveer 15 minuten goed in de gaten, want op het einde kunnen ze ineens heel snel bruin worden. Als de kokosbollen zijn afgekoeld kun je de chocolade verwarmen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het au bain-marie of smelt de chocolade in de magnetron. Roer de chocolade in de magnetron iedere 30 seconden even door, tot alles gesmolten is. Doop de kokosbollen in de chocolade en schut de overtollige chocolade van de koek af. Plaats de kokosbollen met chocoladevoetjes op een vel bakpapier. Maak met de chocolade die je over hebt, strepen over de koeken. Dit doe ik zelf altijd met een klein lepeltje. Laat de chocolade hard worden, dit gaat het snelst in de koelkast. Tip: Voeg een scheutje Malibu-likeur toe, dit versterkt de smaak van de geraspte kokos en is heel erg lekker! Kokosbollen bewaren? De kokosbollen blijven langer lekker als je ze goed opbergt in een afgesloten trommel. Heb je erg veel kokosbollen gebakken? Je kunt ze ook in de diepvries bewaren voor later! Wil je nog meer recept-inspiratie opdoen met jam van @Hero.fruit? Neem dan een kijkje bij de Hero jam studio. Het recept voor kokosbollen met ananasjam en chocolade is een samenwerking met Hero. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Met de Pasen in zicht, moet het er nu dan toch maar van komen. Mijn eerste blog-publicatie. Vooralsnog ga ik niet teveel babbelen, eerst maar uitproberen hoe het allemaal werkt en dat tussen de prachtige temperaturen door. Het weer is zomers; de zon schijnt en de botercrème was al snel heerlijk zacht en romig door deze zomerse temperaturen. De taart is nog niet klaar, maar wel bijna. Dat wordt dus nog even wachten. Tot die tijd: Paas koekjes Paas koekjes, Paashazen en paaseieren, met een lekkere dikke laag royal icing, al dan niet gesuikerd. En terwijl de taart nog staat uit te harden in de koelkast, zijn de kinderen blij met zoveel leuks in huis. Al weken vragen de kinderen wanneer ze hun chocolade kip mogen verven met eetbare verf. Vandaag dus: Iedereen een heel vrolijk Pasen!

Een klassieke MonChou taart staat bekend om zijn romige vulling en een bodem van knapperige Bastognekoekjes. Wat een traktatie! Maar soms heb je zin in nét iets anders. In deze verrukkelijke variatie krijgt de taart een zachte, volle bodem van chocoladecake met amandelpoeder met minder boter en suiker, maar volop smaak! De rijke chocoladesmaak combineert perfect met de frisse kersentopping, die niet alleen zorgt voor een heerlijke bite, maar ook voor een prachtig kleurtje. MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem is een eenvoudig recept met een groots resultaat. Dit wil je proeven! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies je voor een vierkante of voor een ronde taart? De monChoutaart is gebakken in een glazen bakvorm van 20 x 20 cm. Je kunt er ook een ronde taart mee bakken met een bakvorm met een doorsnede van 22-23 cm. Waarom ik steeds vaker bak in bakvormen zonder anti-aanbaklaag kun je in dit artikel lezen. MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem Benodigdheden voor een taart van 20x 20 cm of een springvorm van 22-23 cm: Voor de bodem: 70 gram bloem 70 gram amandelmeel 35 gram cacaopoeder 6 gram bakpoeder 3 eieren 110 gram neutrale olie (arachide- of zonnebloemolie) 100 gram suiker (of bruine basterdsuiker voor een nog diepere smaak) 2 zakjes vanillesuiker 6 gram bakpoeder Snuf zout Voor de topping: 200 gram MonChou (2 pakjes) 250 gram slagroom 30 gram suiker of eventueel maar naar smaak 2 zakjes slagroomversteviger 1 pot of blik vlaaivulling met kersensmaak MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kies bij voorkeur de stand met boven- en onderwarmte. De cake bakt hierdoor iets platter dan op de heteluchtoven-stand. Smeer het bakblik of schaal in met boter en bestrooi het licht met bloem. Of bedek de bakvorm met bakpapier. Klop de eieren luchtig en licht van kleur en voeg de overige ingrediënten toe. Klop het geheel kort door elkaar totdat alles goed gemengd is. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen. Klop de MonChou kort door elkaar. Dit gaat het beste als het op kamertemperatuur is. Eventueel kun je het kort in een bakje met warm water iets voorverwarmen. Klop de slagroom stevig met de suiker en slagroom versteviger. Voeg de MonChou toe en verdeel het mengsel over de afgekoelde cake. Bedek de laag roomkaas met de kersenvlaaivulling en laat de taart minimaal 3 uur stevige worden in de koelkast. Zo kun je de MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem het beste bewaren Vers is de taart het allerlekkerste! In de koelkast: Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, in een afgesloten bakblik/schaal of plastic bak. Zo blijft hij ongeveer 3 dagen goed. De taart zal in door topping iets vochtiger worden. Wil je dit voorkomen? Bewaar de taart dan zonder topping en voeg deze pas toe vlak voor het serveren. In de vriezer (optioneel): Je kunt MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem ook invriezen. Door de fruitlaag kun je het niet goed in plasticfolie wikkelen, maar je kunt de taart wel in een afsluitbare bak invriezen. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat. Wist je dit al over MonChoutaart? De zachte en romige kaas komt oorspronkelijk uit Frankrijk. De klassieke MonChoutaart bestaat uit een bodem van verkruimelde Bastognekoeken of speculaas, een vulling van MonChou-roomkaas gemengd met slagroom en suiker, en vaak een topping van kersen vlaaivulling. MonChou-roomkaas werd in 1960 geïntroduceerd in Nederland door het merk Friesland Campina. Het is vergelijkbaar met Amerikaanse cream cheese, maar heeft een iets mildere en romigere smaak. In de jaren '70 werd MonChoutaart steeds populairder, vooral als een no-bake cheesecake. De naam " MonChou " betekent in het Frans letterlijk " mijn liefje" . Hoewel MonChoutaart een Nederlandse klassieker is, is het concept van roomkaastaart oorspronkelijk geïnspireerd op de Amerikaanse cheesecake. Er wordt veel gevarieerd met de topping: aardbeien, bosbessen, chocolade of zelfs karamel worden vaak gebruikt in plaats van kersen. Omdat de taart niet gebakken hoeft te worden, is de taart voor iedereen eenvoudig te maken. Bij ons thuis werd MonChoutaart al snel erg populair en regelmatig gemaakt. In die tijd was er nog geen internet en was het aantal recepten en ingrediënten nog redelijk beperkt en een dergelijk recept werd enthousiast ontvangen.

Hou jij ook zo van plaatkoeken? Geen koekje, maar zo’n lekkere robuuste flinke koek. Het voelt als een echte traktatie en ze zijn te groot voor de gemiddelde koektrommel. Dan is deze variant Paas plaatkoek met marshmallow vulling misschien wel een heel goed idee. Hij is heel eenvoudig en de fluffy tussenlaag is weer eens wat anders. Vulling maken met marshmallows Deze is gemaakt van marshmallows met wat water en je zou het water voor een deel ook kunnen vervangen door een lekker likeurtje. Door de drie verschillende structuren van deze Paas plaatkoek met marshmallow vulling, proef je steeds weer wat anders. Een stevige bodem, een iets zachtere vulling en een topping met een knak van chocolade; versierd met paaseitjes, hmmmm. Je kunt verschillende soorten paaseitjes gebruiken. Ik kocht deze kleine eitjes, maar de eitjes van M&M of chocolade-eieren zijn natuurlijk ook erg lekker. Ook kun je de topping van chocolade aanpassen in de smaak of kleur naar keuze. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Paas plaatkoek met marshmallow vulling Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: Voor de bodem:  200 gram digestive koekjes of koekjes naar eigen keuze 90 gram boter (zelf gebruikte ik 50 gram en dat is echt te weinig, de bodem werd kruimelig, besparen is dus niet altijd een goed idee) Voor de tussenlaag: 300 gram marshmallow 60 ml water (scheutje likeur of zelfs deels advocaat kan natuurlijk ook) Voor de topping: 200 gram melkchocolade Paaseitjes naar keuze of eventueel ander bijzonder paaschocolade Paas plaatkoek met marshmallow vulling Bekleed je bakvorm met bakpapier. Zo weet je zeker dat het straks zonder problemen uit de vorm komt. Vaak laat ik de flappen van het bakpapier gewoon zitten, dan kun je de koek straks makkelijker uit de vorm liften. Verkruimel de koekjes. Dit kan met een keukenmachine, maar je kunt de koekjes ook in een stevige plastic zak doen en dan fijnslaan met bijvoorbeeld een roller. Smelt de boter, voeg de kruimels bij de boter. Roer het goed door en vul de bakvorm. Zet de vorm in de koelkast om stevig te laten worden. Doe het water met de marshmallows in een pan en verwarm deze zachtjes. De marshmallows gaan langzaam smelten, roer het geheel goed door. Je kunt het ook in de magnetron verwarmen, doe dit dan in korte sessies. Smeer de vulling over de koekbodem en zet het vervolgens terug in de koelkast. Smelt de chocolade au bain marie. Wil je graag een glanzende laag met een knak, tempereer dan je chocolade. Hoe dit werkt lees je hier Verdeel de chocolade over de marshmallow-laag en versier de bovenkant met de eitjes. Laat de Paaskoek stevig worden in de koelkast. Waarom je niet te lang moet wachten met aansnijden Snij voordat je de chocolade te hard is geworden, de koek in stukken. Als de chocolade te hard is geworden gaat dit een stuk moeilijker.

Met Pasen worden er veel leuke broodjes gebakken. Paashaasjes vind ik zelf misschien wel het leukst omdat je die maar eenmaal per jaar bakt. Deze paashaas broodjes zijn eigenlijk heel gemakkelijk om te maken. Door wat grof maismeel, semolina of griesmeel over de haasjes te strooien, worden ze nog meer aaibaar; krijgen ze een eetbare vacht. De Paashaas broodjes zijn gemaakt van lekker zacht wit brood. Het smaakt een beetje luxe omdat er ei en gesmolten boter in het deeg zit. Liever geen boter in het brood? Voeg dan naar verhouding iets meer melk toe. Je kunt de schattige hazen bakken met Pasen als je een wat later ontbijt of een brunch houdt. Vers gebakken is natuurlijk het allerlekkerst. Je zou ze ook eerder kunnen maken en invriezen. Bak ze dan niet helemaal goudbruin, maar bak ze af met Pasen ook eerder bakken en in de diepvries bewaren en bak ze met Pasen heel kort voor het ontbijt nog even af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Paashaas broodjes Benodigdheden 6 grote broodjes: 500 gram Tarwebloem 230 – 240 gram (volle) Melk op kamertemperatuur 1 ei 40 gram zachte (niet gesmolten) Boter of 40 gram meer melk 30 gram Suiker 9-10 gram Zout 7 gram Gedroogde gist Geklutst ei om de broodjes voor het bakken mee in te smeren 12 liefst grote Rozijnen Griesmeel, grof maismeel of semolina Paashaas broodjes maken Kneed het brood met de keukenmachine, of zoals ik de broodmachine. Het voordeel van de broodmachine is dat de machine het deeg op de juiste temperatuur houdt. Dat vind ik op dagen dat de zon niet schijnt en er ook geen warmte is van de verwarming prettig bij het rijzen. Het deeg kan dan alvast een keer rijzen in de machine. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 6 (of 8 want de broodjes zijn vrij groot) stukken en maak hier rollen van. Rol de uiteinden wat dunner en puntvormiger. Dit worden de oren. Leg een rol in een U-vorm. Duw de U-vorm iets tegen elkaar aan en leg de onderkant van de U-vorm over de oren heen. Maak van één oor een flapoor. Hazenslaapje; laat de paashaasbroodjes rijzen Laat de hazen een uur rijzen onder plastic dat besmeerd is met olie. De olie zorgt ervoor dat het plastic niet aan het brood gaat kleven. Verwarm na 45 minuten de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Smeer de haasjes in met geklutst ei en verdeel eventueel wat grof maismeel, semolina of griesmeel over de haasjes. Zet onderin de oven een bakje met water zodat de oven lekker vochtig is. Of spuit met een plantenspuit de oven iets vochtig. De broodjes zijn na zo'n 15-18 minuten gaar en goudbruin. Sommige haasjes waren hun ogen verloren tijdens het bakken. Met een klein sneetje in het deeg kun je de oogjes opnieuw bevestigen. Zijn het geen ondeugende rakkers! Vrolijk pasen! De foto's van dit blog zijn vervangen. Deze foto is er een ouder exemplaar

Grote chocolade eieren die hol zijn, daar kun je vast iets leuks mee doen bedacht ik. Ineens zaten ze in mijn boodschappenmandje en wist ik wat ik ging proberen te maken. Kan ik de chocolade eieren netjes open krijgen, ze vullen en ze dan weer sluiten? Ik ging aan de slag. Een chocolade ei vullen met eitjes of speeltje kun je gewoon zelf met deze tips en tricks. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Een chocolade ei wordt niet alleen verkocht met Pasen, het helel jaar door staan kinderen bij de kassa te smeken of ze niet zo'n behoorlijk duur chocolade-ei mogen hebben met een speeltje erin dat na openen al snel in de prullenbak eindigt. Kun je een groot chocolade-ei zelf vullen? Wat zou jij in een chocolade-ei willen verstoppen? Een geheim briefje, kleine snoepjes of... Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link .   Tip: Vind je het leuk om eieren op een ander moment in het jaar te vullen? Koop dan met Pasen voldoende eieren. De rest van het jaar zijn ze niet meer verkrijgbaar. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Benodigdheden: Grote, holle paaseieren, verkrijgbaar in de supermarkt, Kruidvat, Hema of Action. Inhoud naar keuze; paaseitjes, snoepjes, een briefje, speeltje; wat past erin? Crème brûlee-brander is ideaal, een verwarmd bord kan ook Een scherp mes, ik vond een mes met "zaag"-tanden fijner dan een glad mes. Keukenpapier Met elk eitje moet je voorzichtig zijn Haal voorzichtig het glanzende folie van het ei. Probeer het heel te laten zodat je het ei erna weer in de folie kunt verpakken. In eerste instantie probeerde ik het ei open te krijgen door een scherp mes te verwarmen en de twee helften van elkaar te smelten. Dit werd helaas geen strakke lijn. Wat het beste werkte was voorzichtig over de lijn van het ei zagen. Hou het ei in een dubbelgevouwen vel keukenpapier vast. Dit zorgt ervoor dat de warmte van je handen het ei niet doet smelten. Zaag voorzichtig een klein beetje rondom het ei. Pas bij een tweede ronde zaag je iets meer. Bij de derde ronde lieten de helften van mijn ei los. Het is een beetje oefenen, maar je hebt het vast snel onder de knie. Gevuld chocolade eitje Vul het ei naar wens en verwarm de zijkant van een ei-helft voorzichtig met een crème brûlee brander. Niet teveel, een klein beetje is genoeg. Zorg ervoor dat je ei op een hittebestendige ondergrond ligt. De rand van chocolade smelt heel lichtjes. Ik heb het ook geprobeerd met een bord op een kom met heet water. Leg het ei op het bord en het zal een beetje smelten. De brander had echter mijn voorkeur. Leg de helft van het chocolade ei op de andere helft en duw voorzichtig aan. Haal met een kwastje voorzichtig wat chocolade schraapsel van het ei af en verpak het terug in zijn glanzende velletje. Een crème brûleebrander wordt bij ons thuis best vaak gebruikt. Voor van alles en nog wat, maar niet voor crème brûlee. Crème brûlee staat overigens nog steeds op mijn to-do-list.

Bij de bakker haal ik eigenlijk nooit gewoon brood. Ik kies eigenlijk altijd voor brood met zaden of bijvoorbeeld havermout bovenop. Wat wij thuis echt lekker vinden het het korstje van het tijgerbrood of de tijgerbolletjes. Dit lekker knapperige laagje is vooral populair bij mijn jongste zoon. Als hij mag kiezen, eten we altijd tijgerbrood. Juist omdat het zo lekker korstje is vind ik het jammer dat de bakker vaak het brood al voor-snijdt als het nog een beetje warm is. Dan wordt  juist hetgeen dat zo lekker is aan het brood, de knapperige korst, zacht. Jammer! Gelukkig kun je als thuisbakker veel zelf leren. Met dit recept bak je voortaan tijgerbolletjes maken met papje bovenop brood gewoon zelf. Wat blijkt: de knapperige korst voor tijgerbrood- en broodjes kun je zelf heel makkelijk maken. En meteen denk ik aan andere taarten en gebak. Zou je hier ook zo’n lekker knapperig laagje op kunnen maken of loop ik nu weer te hard van stapel? Soezen, bladerdeeg? En wat als je wat eiwit en lekkere amandelen zou toevoegen? Wat voor laagje zou je dan krijgen. Wordt vervolgd! Tijgerbrood en tijgerbolletjes krijgen een knapperig laagje door een mengsel met rijstmeel op het brooddeeg te smeren. De eerste keer dat ik een poging deed was met meel van de toko. Dit mislukte helaas. Wat bleek, hoewel er rijstmeel op de zak stond, bleek het ketanrijst te zijn: kleefrijst. Dat werkt niet goed. Gelukkig zijn een paar andere opties wel gelukt. Ik kocht echte rijstmeel maar ik maakte zelf ook rijstmeel door rijst te malen in de koffiemolen. Het tijgerlaagje op tijgerbrood is met rijstmeel mooier, fijner maar zelf gemalen rijstmeel is zeker een optie. Rijstmeel Heb je geen rijstmeel? Maal rijst met een koffiemolen of goede keukenmachine. Het meel zal niet zo fijn worden als het gekochte rijstmeel, het papje is minder mooi en de tijgerprint ook, maar ik vind het toch een optie om te gebruiken indien nodig. Ik zal het je laten zien. Links boven rijstmeel vs rechts zelf gemalen meel. Links in het midden brood met rijstmeel links vs rechts met zelf gemalen rijst. Links onder de zelf gemalen rijst vs gekocht rijstmeel. Op de foto hieronder zie je links broodjes met rijstmeel vs rechts broodjes met zelf gemalen rijstmeel. De broodjes links vind ik mooier, maar beide broodjes zijn lekker knapperig en wat mij betreft een goede keuze. Tijgerbolletjes maken met papje bovenop brood Benodigdheden: Kies hiervoor je eigen recept brood dat je graag gebruikt. Bijvoorbeeld wit brood of luxe witte bolletjes . Misschien heb je een eigen nationaal of internationaal recept waar een krokant laagje heerlijk op zou smaken. Voor het papje op je brood 75 gram rijstemeel of tot meel gemalen rijst 60-65 gram water 2 gram fijne suiker 2 gram gedroogde gist 2 gram zout 4 gram zonnebloemolie of arachideolie Zo maak je tijgerbolletjes met een papje bovenop Kneed je brood of broodjes en laat het rijzen. Maak het rijstpapje en laat het rijstpapje ook rijzen. Kneedt het deeg na de eerste rijs kort door en vorm het tot een brood of bolletjes. Zet het brood weg voor een tweede rijs. Na ongeveer 20 minuten kun je het papje op het brood of de broodjes smeren met een kwastje. Bij de mix met zelf gemalen rijstmeel lukte smeren niet goed en smeerde ik het met mijn vingers. Tja, met de kwast ging het niet en je moet toch iets toch? Laat het deeg verder rijzen tot het verdubbeld is. Verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur 210º Celsius Bak de broodjes 10 minuten op 210º Celsius met onderwarmte en hetelucht en bak je brood af in de ongeveer 20 minuten recept. Voortaan kun jij ook van die lekker tijgerbrood en tijgerbroodjes zelf maken. Ik snap ook niet dat sommige mensen de korstjes van het brood snijden. De korstjes? Dat is juist het lekkerst van het brood. Gevaarlijk lekker! Het recept voor een papje bovenop tijgerbrood of tijgerbolletjes is afkomstig uit: Bakboek, de klassiekers van Eric van den Hende. Met dank aan  Levine van Doorne voor diverse tips!

Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Jazeker! Het vocht van kikkererwten lijkt dezelfde eigenschappen te bezitten als eiwit. Wat interessant en zeker voor  personen die vegan eten! Voor veganisten biedt dit nieuwe mogelijkheden. Het gebruik van vocht van kikkererwten als vervanging voor eiwit heet aquafaba. Is het geen wonder, je klopt een wat saai vocht romig en zoet en bakt er meringues mee. Met het vocht van een pot kikkererwten maak je in korte tijd 2 grote bladen vol meringues! Aquafaba; wat werkt beter, kikkererwtenvocht uit blik of uit een pot? Hoe dikker het vocht hoe beter het werkt. Vocht uit een glazen pot lijkt beter te werken dan uit blik. Gisteren begon dit leuke project: Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Eigenlijk was ik gewoon nieuwsgierig of dit echt mogelijk was. En ik was niet de enige aan de reacties op Instagram en Facebook te merken. Kon dit beetje muffe goedje zich tot een romige zachte massa laten kloppen dat zou eindigen als delicaat krakend krokante zoete verwennerij? Waarom eigenlijk niet. Heb je al eens goed naar eiwit gekeken en eraan geroken. Hoe kan glibberig eiwit veranderen in prachtige meringue? Aquafaba; de vegan versie voor eiwit De zoete metamorfose van het vocht van kikkererwten naar meringue heeft een naam: aquafaba. Aqua betekent water en faba betekent bonen in het Latijns. Er is zelfs een aquafaba website waar je veel informatie kunt vinden over de vele mogelijkheden van aquafaba. Ik vond het dus helemaal niet erg dat er die avond kikkererwten in de maaltijd verwerkt zou worden, nu had ik een goede reden om dit wonder te gaan testen. Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Benodigdheden: Vocht van kikkererwten, bij mijn pot was dit ongeveer 175 gram Ongeveer 200 gram fijne suiker, was vrij zoet. Wat mij betreft is 1:1 een prima. Proeven mag altijd, het is tenslotte geen rauw ei. Ik gebruikte 2 zakjes goede espresso-poeder. Ik had echter het idee dat dit poeder bitterder werd namate het langer in de oven bakte. Daarom zou ik een andere keer denk ik vanillesuiker gebruiken. Vocht toevoegen zal de consistentie niet ten goede komen dus vanille extract of een scheutje azijn wilde ik liever niet toevoegen maar ik lees het op internet dat het vaker wel dan niet gebruikt wordt. Zo bak je Vegan meringue van kikkererwtenvocht Verwarm de oven voor op 110-115 graden( hete lucht). Mix het kikkererwtenvocht ongeveer 10-12 minuten. Het vocht wordt, steeds mooier, witter en zachter. Voeg het suiker langzaam toe en mix nog enkele minuten door. Het gaat prachtig glanzen. Ik vulde een enorme spuitzak en had zoveel schuim dat ik ruim 2 volle bladen met meringues kon spuiten. Het was eigenlijk teveel! Dit ga ik binnenkort zeker een keer uitproberen met angelcake. Een witte cake waar je normaal maar liefst 12 eiwitten voor nodig hebt. Je kunt de meringues natuurlijk zo bakken of met discospikkels versieren. Net wat je leuk vindt. Bak de schuimpjes in een kleine 2 uur gaar, maar toch nog smeuïg van binnen. Wil je ze lang bewaren dat is iets langer bakken wellicht verstandig. Tja, testen is weten dus af en toe een klein exemplaar proeven is toegestaan.  Zoek de verschillen Ik zie echt geen verschil met een gewone meringue, wat betreft structuur en smaak. De gespoten roos lijkt wel iets aan vorm te verliezen, zou een snufje maizena dat tegen gaan? Bewaren Het waren zoveel meringues. Het deel dat ik netjes afgesloten bewaarde bleef knapperig. De helft die los in een schaal op tafel stond werd iets minder knapperig. Vocht van kikkererwten. Zonde om het zo door je afvoer te laten verdwijnen. Ik wil graag meer nuttige recepten gaan gebruiken. Zoet en wellicht ook hartig. Wat dacht je van een mooie pavlova met mascarpone/slagroom en vers zomerfruit, maar ook wafels, nougat en macarons.

Fudge zijn heerlijke, iets zachte karamels die je heel gemakkelijk zelf kunt maken. Sommige fudge-recepten bevatten gecondenseerde melk en moet je continue roeren omdat de gecondenseerde melk snel kan aanbranden. Dat is gelukkig niet met dit karamel fudge recept. Bij dit recept roer je de siroop regelmatig door. Je moet wel een beetje in de buurt blijven, maar het gevaar van aanbranden is gelukkig een stuk minder. De karamels zijn iets donker van kleur; dit komt doordat er deels donkerbruine basterdsuiker gebruikt wordt. Je kunt ook voor lichtbruine basterdsuiker gaan of zelfs voor de witte variant, maar dan mis je wel de diepe karamelsmaak. Al met al een lekkere traktatie voor de echte zoetekauw. Er gaat behoorlijk wat suiker in, maar je kunt natuurlijk de stukjes ook bescheiden houden en uitdelen; dat is altijd een goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Fudge karamels; een perfect cadeau om weg te geven Karamel fudge Benodigdheden: 300 ml slagroom 90 ml melk 75 gram boter 275 gram suiker 150 gram (licht) bruine basterdsuiker Snuf zout Eventueel spinkles voor wat extra kleur 20 x 20 cm bakvorm Thermometer Karamel fudge Bedek de bakvorm met bakpapier. Is de vorm open, in dit artikel lees je hoe je een open vorm toch kunt bekleden. Verwarm de slagroom, de melk, de boter het zout en de suikers in een pan. Verhuis de pan naar een klein vuur zodra het gaat koken. Blijf in de buurt en roer het regelmatig goed door met een houten spatel. De suiker gaat bubbelen en klimt iets omhoog in de pan. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is en hou het vuur laag. Verwarm de fudge tot 116 graden. Voorzichtig! De fudge is erg heet! Giet het over in een bakvorm. Bescherm het werkblad eventueel met een onderzetter. Wil je de karamels versieren, strooi wat sprinkles over de bovenkant voordat het stevig wordt. Laat de fudge 2-3 uur afkoelen en snij het in stukken naar eigen smaak; groot of klein. Hoe moet je fudge karamels bewaren Bewaar de stukjes fudge tussen laagjes bakpapier. Zo gaan ze niet aan elkaar plakken. Worden de fudgeblokjes redelijk snel gegeten, dan kun je ze het beste goed afgesloten buiten de koeling bewaren. Wil je er wat langer over doen, dan kun je ze het beste in de koelkast of diepvries bewaren. Bewaar je de homemade fudge te lang in de koelkast, dan zal de fudge wat uitdrogen.