Met Pasen duiken we massaal de keuken in om wat lekkers te maken voor onze familie en vrienden. Paashazen, eieren en de kleur geel zijn dominant in baksels en daar kun je veel leuks mee verzinnen. Ben je op zoek naar inspiratie voor bij het paasontbijt? Misschien wat lekkers voor bij de koffie of thee? Wat dacht je van een monchoutaartje in de vorm van een ei? Schattige paashaas broodjes? Een snelle advocaatmousse? Grappige koekjes met een gebakken eitje van icing? Of een lekkere plaatkoek. Snuffel eens rond tussen mijn favoriete paasrecepten voor meer inspiratie. Versier al het lekkers eventueel met sprinkles, chocolaatjes of kleine eitjes om het nog gezlliger te maken. Kijk je mee? Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heerlijke monchou paastaartjes! De klassieke monchoutaart is enorm populair, ook bij ons thuis. Deze variant is heel geschikt met Pasen. De dooier is gemaakt van perzik uit blik. Cute en zo lekker! Paashaas broodjes bij het paasontbijt Met Pasen is broodjes bakken enorm populair. Vooral in de vorm van een paashaas. Dat is toch een stuk leuker dan een gewoon bolletje en ze zijn goed te doen. In de link bij het hoofdstuk Pasen vind je nog meer inspiratie. Cakerol met perzik en advocaat Niet alleen met Pasen is deze cakerol populair. Een cakerol is verrassend makkelijk te maken en je kunt de rol vullen naar eigen wens. Hoe maak je een cakerol? Klik op de button hieronder. Paas plaatkoek met marshmallow vulling Een lekkere koekbodem bedekt met een fluffy marshmallowlaag en chocolade met eitjes. Iedereen schuift wat dichter bij de schaal op de paastafel zodra jij dit neerzet. Snelle advocaat mousse met mascarpone Al vele jaren favoriet op het blog en ik begrijp wel waarom. Geweldig lekker; keer op keer EN zo gemakkelijke te maken! Tip: maak het een dag eerder en versier het dessert vlak voor het opdienen. Paasbrownies met oreo's De smeuïgste brownie van het blog op zijn paasbest met vanille oreo's en gele sprinkles. Paaskoeken met een diepe chocoladesmaak. Paaskoekjes met ei bovenop van royal icing Koekjes met een gebakken eitje bovenop van royal icing. Wat is royal icing en hoe kun je deze eitjes spuiten. Je leest het in de link in de button. Sneeuwster Een winters recept? Wat mij betreft niet en het is zeker niet onmogelijk dat er in maart of april sneeuwvlokken vallen. Het gemak van het recept, de geweldige smaak en de kleur maakt de taart heel geschikt met Pasen. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Open voorzichtig een groot chocolade ei en vul het met wat lekkers, een speeltje of een briefje. Doe dit werkt lees je in de link via de button. Paastaart met chocolade en ruimte voor verse bloemen Verse bloemen in een taart? Dat kan als je het biscuit bakt en ruimte overhoudt zo groot als het vaasje die je hiervoor hebt. Versier de taart lekker over de top en vul het vaasje met typische lentebloemen zoals narcissen. Paashaas broodjes met Pasen Weer van die schattige paashaasbroodjes. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken, met staartje en al. Paashaas vouwen van servet Tot slot geen bakrecept maar wel heel erg leuk op de paastafel: paashazen; gevouwen van een servet. De lekkerste recepten met advocaat Advocaat kan het hele jaar door maar past natuurlijk uitstekend bij Pasen! Welke van dat lekkers ga je maken? Start met het maken van je eigen advocaat. Dat kost slecht enkele minuten en is echt veel lekkerder! Vroeger hield ik helemaal niet van advocaat, maar tegenwoordig...... Op zoek naar nog meer recepten? Dit is slechts een deel van wat er op de website staat. Klik op deze link voor het hoofdstuk Feest en scroll iets naar beneden naar het hoofdstuk Pasen.

Recent zag ik het recept al meerdere keren voorbijkomen op Instagram. Ik schonk er weinig aandacht aan, totdat er ineens een eenvoudig A4’tje bij mij in de supermarkt hing met de tekst: Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Toen werd ik toch nieuwsgierig. Zou dat echt zo eenvoudig zijn? Misschien nog belangrijker: Is het ook lekker zijn? Of het recept daadwerkelijk zijn oorsprong in Japan vindt, durf ik niet te zeggen. De ingrediënten in deze versie zijn in ieder geval allesbehalve Japans: Griekse yoghurt en Belgische speculooskoekjes, eventueel aangevuld met wat speculoospasta. Meer heb je niet nodig voor deze Japanse cheesecake. In feite is het niet meer dan stevige Griekse yoghurt waarin je speculooskoekjes duwt en het geheel even laat staan. De koekjes nemen het vocht op, worden zacht en bijna cake-achtig, terwijl de yoghurt romig en fris blijft. Die combinatie van kruidig zoet en lichtzure romigheid blijkt onverwacht goed te werken in deze Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Waarom je deze snelle no bake cheesecake wil maken! Griekse yoghurt is van zichzelf al stevig en eiwitrijk. Wanneer je daar speculooskoekjes door verkruimelt of in legt: Nemen de koekjes vocht op Worden ze zacht, bijna cake-achtig Ontstaat er een structuur die doet denken aan cheesecakebodem én vulling tegelijk Koek die vocht opneemt ken je van de Italiaanse klassieker: Tiramisu. Alleen is dit recept nòg eenvoudiger. Alles makkelijk in een glazen kom . Terug naar de basis van Japanse cheesecake; zo maak je het Even terug naar de basis. Geen mooie hoge glazen, geen laagjes, geen topping met speculoospasta. Dit was mijn eerste kennismaking. Kan het gemakkelijker? Maak een geweldig lekker toetje in 1 minuut? Vul een bak of kleine bakjes met Griekse yoghurt en voeg enkele koekjes naar smaak toe. Een paar uur wachten en klaar is je snelle cheesecake! Je verwacht knapperige koek in de cheesecake maar krijgt een zachte, bijna cakeachtige structuur De spuitzak klaar om een puntje vanaf te knippen Japanse cheesecake met 3 ingrediënten Benodigdheden: Griekse yoghurt 10% vet Speculooskoekjes Speculoospasta Mooie glazen Eventueel een spuitzak Zo maak je de Japanse cheesecake met drie ingrediënten Meng de koekjes door de Griekse yoghurt en laat het minimaal 3 uur of liever nog een nacht staan in de koelkast. Duw een speculooskoekje fijn met een deegroller tot het alleen uit kruimels bestaat en geef ieder glas een klein laagje op de bodem. Schep de yoghurt met koekjes na een tijd rusten in de koelkast over in een spuitzak. Spuit de cheesecake in de glazen. Verwarm ongeveer een theelepel speculoospasta per glas kort in de magnetron. Laat het iets afkoelen en verdeel het over de glazen. Dek je glazen af met plasticfolie zodat er geen smaken uit de koelkast in de cheesecake belanden. Geniet van deze snelle Japanse cheesecake met drie ingrediënten. Zo eenvoudig te maken en zo lekker Soms bewijst een recept dat je niet veel nodig hebt om iets lekkers te maken. Een bak Griekse yoghurt, een handvol speculooskoekjes en een beetje tijd in de koelkast doen hier het werk. Eerlijk is eerlijk: dat maakt het stiekem nóg leuker om te maken, te serveren... en om te eten.

Ben je dol op cheesecakes en zoek een gemakkelijk recept van een heerlijke cheesecake? Dan heb ik een geweldig recept voor je: de San Sebastian cheesecake, een Spaanse delicatesse. Deze fluweelzachte cheesecake heeft geen bodem en is heel eenvoudig om te maken. De bovenkant van de taart heeft een opvallende gekarameliseerde bovenkant die donkerbruin tot bijna zwart gebakken wordt in de oven. De San Sabastian cheesecake De cheesecake is ook bekend als de Burnt Basque Cheescake. De cake met de donkere geblakerde bovenlaag werd van oorsprong bedacht in San Sabastián een stad in de Baskische regio van Spanje. Met dank aan mijn oudste zoon die de San Sebastian cheesecake samen met zijn vriendin in Istanbul proefden en er helemaal weg van waren. Zo lekker dat ik hem moest maken met Kerstmis.... met chocoladesaus want zo heeft hij de taart ook in Istanbul gegeten. Geen maïzena in huis? Heb je geen maïzena in huis? Er zijn ook recepten waarin bloem of zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt. De bite van maïzena bij het bakken past echter goed bij de fluweelzachte smaak en heeft wat mij betreft de voorkeur. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . San Sebastian cheesecake Benodigdheden voor een cheesecake van 20 cm is voor 8-10 personen Alle ingrediënten op kamertemperatuur: 700 gram roomkaas 190 gram fijne kristalsuiker 2 zakjes vanillesuiker 20 gram maïzena 375 gram lobbig geklopte slagroom 4 eieren Snuf zout Zeef Eventueel optie voor chocoladesaus: 200 ml slagroom 200 gram melkchocolade San Sebastian cheesecake Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Bekleed een springvorm met twee lagen bakpapier, omdat het beslag erg vloeibaar is. Druk het bakpapier goed in de vorm en zet het vast met (paper)clips. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Klop de slagroom lobbig en zet apart. Mix op een middelhoge stand de roomkaas samen met de suiker en het zout tot een glad mengsel. Voeg de lobbige slagroom en de maïzena toe en mix kort door. Voeg één voor één de eieren toe. Mix elk ei op een lage stand door het beslag totdat het volledig is opgenomen. Mix daarna nog ongeveer een minuut op een iets hogere stand. Herhaal dit voor alle eieren. Het beslag wordt hierdoor zacht en luchtig. Zeef het beslag en giet het in de springvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbubbels uit het beslag te laten ontsnappen. Bak de San Sebastian-cheesecake 35-40 minuten in de oven, totdat de bovenkant donkerbruin is. Controleer na ongeveer 30 minuten regelmatig om te voorkomen dat de taart te donker wordt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 10 minuten afkoelen met de oven op een kier door het brede deel van een houten spatel tussen de deur te plaatsen. Laat de cheesecake goed afkoelen. Verwarm de slagroom en voeg de stukjes chocolade toe. Laat de saus iets afkoelen en verdeel de saus naar smaak over een stukje taart. In de kou laten staan De San Sebastian cheescake moet goed gekoeld worden voor hij aangesneden kan worden. Dit duurt al snel zo'n 6 uur maar en hele nacht is ideaal. De cheesecake zag hoog rijzen en weer iets inzakken De taart rijst hoog in de oven tijdens het bakken en zak daarna weer een stuk in. Maak je geen zorgen; dit is gebruikelijk.

Hoewel de recepten bij Carola Bakt Zoethoudertjes vaak volop boter, bloem, eieren en suiker bevatten, vind ik het leuk en nuttig om af en toe net een stapje minder te proberen en een (deel) van deze ingrediënten aan te passen naar andere of soms gezondere varianten. Toen ik eind vorig jaar tijdelijk minder koolhydraten ging eten, ging dit hand in hand met minder suiker gebruiken. Ik bakte gewoon door en probeerde ook alles wat ik maakte, maar at iets minder dan normaal. Ook volgde ik diverse groepen op Facebook over gezonder- en koolhydraatarm eten. En hoewel ik geen speciaal dieet volgde, helpt het volgen van groepen op facebook mij om gemotiveerd te blijven. Daarbij vond ik het inspirerend om soms nieuwe informatie op te doen. Zo las ik regelmatig over erythritol, een suikervervanger die breed als alternatief voor suiker werd gewaardeerd door veel lezers en instanties online. Bij normaal gebruik lijkt deze suiker een fijne vervanger die te koop is bij winkels als EKOplaza en Holland & Barrett. In dit artikel kun je meer lezen over het bakken met erythritol suiker, wat de suikervervanger precies is en wat je van deze suiker kunt verwachten. Wat is erythritol ErythrItol behoort tot de groep polyolen. Polyolen zijn volledig natuurlijk en komen o.a voor in wijn, kaas, diverse groente als paddenstoelen, maïs en fruit zoals meloen, druiven en peren. Erythritol wordt meestal via een fermentatieproces gemaakt van maïs. De suikervervanger erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker. Je moet dus iets meer gebruiken. Het heeft geen nare nasmaak zoals veel andere suikervervangers vaak wel hebben. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat zijn de voordelen van erythritol? Erythritol bevat nauwelijks calorieën en is hierdoor heel geschikt om als suikervervanger te gebruiken. De suiker heeft een glycemische index van 0, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Dit is voor iedereen ideaal, maar met name voor diabetici. Het tast je gebit niet aan. Wat zijn de nadelen van erythritol? In tegenstelling tot andere polyolen zoals bijvoorbeeld sorbitol, mannitol en isomalt, veroorzaakt erythritol zelden maag- of darmklachten (licht laxerend), te nzij je zeer grote hoeveelheden. V oor eigenlijk alles geldt: gebruik het niet overdadig. Is een stuk prijziger dan gewone suiker. Online zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die relatief gunstiger zijn in prijs. Erythritol is een uitstekende suikervervanger, maar net zoals bij veel andere ingrediënten is het belangrijk om het gebruik niet te overdrijven. Deze zoetstof is goedgekeurd voor consumptie door de European Food Safety Authority (EFSA) in zowel 2015 als 2024. Toch blijft erythritol onderwerp van onderzoek en discussie. Zorg ervoor dat je op de hoogte blijft van eventuele updates of raadpleeg je huisarts.   Erythritol, waar moet je op letten? Erythritol zou lichte winderigheid kunnen geven en laxerend werken. Echter dit is pas bij het gebruik van grote hoeveelheden. Iedereen reageert anders op ingrediënten en dat geldt ook voor erythritol. Aangeraden wordt om niet meer dan 0,5 gram per kilogram gewicht per dag te gebruiken. Laat erythritol niet warmer worden dan 200 graden, daarna gaat de kwaliteit achteruit. Waar kun je erythritol bij gebruiken? Je kunt deze suiker gebruiken op dezelfde manier als gewone fijne suiker. Denk aan het zoeten van koffie, thee, yoghurt, kwark en slagroom. Maar erythritol werkt ook prima bij het bakken van cakes, koekjes en taarten bij veelal koolhydraatarme recepten. Erythritol kan niet karameliseren zoals gewone suiker. Je kunt dus geen uien karameliseren met een snufje suiker of een of crème brûlée maken. Erythritol zoet het gerecht, maar geeft niet de smaak van gekarameliseerde suiker. Waar kun je erythritol suiker kopen? In online winkels, google voor goede recensies en prijsverhoudingen Winkels met biologische producten Holland & Barrett en EKOplaza Sommige supermarkten verkopen het als suikerkontjes; erythritol-stevia In Duitsland vond ik het in de Edeka supermarkt voor een mooi prijsje Erythritol wordt soms aangeboden in combinatie met Stevia; lees voor meer informatie het etiket Bakken met suikervervanger erythritol, wat zijn mijn ervaringen Erythritol suiker lijkt visueel heel erg op gewone suiker en het smaakt ook zoet. Dat motiveerde om aan de slag te gaan. De suiker smaakt prima in warme dranken, kwark, yoghurt en slagroom. Het bakken van cake en koekjes ging bakken met erythritol prima. Ik vermoed dat de suiker iets minder plakkracht heeft dan suiker van bieten, maar verschillende koekjes en cakes zijn prima gelukt. Amandelspijs met erythritol vond ik minder geslaagd; het was net of er mini zandjes in de spijs zat. Iets dat ik niet ervaarde bij dranken, koekjes en cake. Erythritol vind ik een fijne suikervervanger. Ik zal het ook vaker in huis hebben maar ik kies er zelf voor om liever te bakken met minder gewone suiker en minder te snoepen dan standaard erythritol te gebruiken. Hoe smaakt erythritol? Niet onbelangrijk: hoe is de smaak? Veel producten met suikervervangers vind ik wat chemisch smaken. De smaak van erythritol bevalt mij prima, het smaakt zoet zoals ik gewend ben. Op zoek naar recepten met erythritol? Er zullen binnenkort wat meer recepten verschijnen met erythritol. Tot die tijd kun je alvast inspiratie opdoen bij: All day I Dream About Food . Gebruik de zoekfunctie en ga zelf aan de slag! Erythritol suiker heb ik de afgelopen tijd vaker gebruikt. Ik ben geen expert maar heb wel een beetje ervaring op gedaan. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips. Deel ze vooral onder dit artikel, zo kunnen we allemaal van elkaar leren. Bronnen: Low Carb Center Suiker en gistvrij Monique van der Vloed Holland &Barrett Ekoplaza Margriet Sukrin

Wat lief van mijn jongste zoon om het boek Melk en Dadels (kookboek van het jaar, publieksprijs) onlangs voor mijn verjaardag cadeau gaf. Ik wilde het boek heel graag hebben. Ik had het boek nog nooit echt in mijn handen gehad, alleen deels op PDF kunnen bekijken. En natuurlijk wisten wij het thuis al: Het recept voor Marokkaanse snickers staat erin! Waarom zo enthousiast? Nou, enkele jaren geleden heb ik een recept gekregen van een Marokkaanse collega dat hier een beetje op leek. We hadden alleen de pinda’s zo fijn gemalen met de staafmixer dat het net pindakaas leek. Maar wel hele lekkere want al die jaren sprak hij regelmatig over dat ene recept dat zo lekker was. Yippie en dus gingen we aan de bak Eindelijk was het tijd om zelf Marokkaanse snickers bakken. Nou dat is eigenlijk niet waar. Het is een no bake recept. De diverse testers thuis en op het werk waren blij verrast met eindresultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Marokkaanse snickers Marokkaanse sticker is van Fadma Haybout (ambachtelijk broodbakker bij Sis Bakery, Utrecht) uit het boek Melk en Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders, voor ongeveer 20 stuks Benodigdheden: 250 gram licht gezouten pinda’s 100 gram mariakoekjes (ik gebruikt deels wat koekjes die over waren thuis) 125 gram stroop (karamel of dulce de leche lijkt me ook heerlijk!) 1 theelepel kaneel 200 gram pure of melk chocolade 30 gram witte chocolade Bakvorm van ongeveer 28 x 19 cm Marokkaanse snickers maak je zo Het overtollige zout haalden we van de pinda’sen maal ze iets fijner met de keukenmachine. Maal de koekjes ook iets fijn. Hierboven zijn ze nog niet gemalen maar gebroken. Je kunt ze zo fijn maken als je wilt. Een deel van de biscuits heb ik vervangen door koekjes en biscuitjes die al wat ouder waren en op moesten. Deze tip leerde ik van he t bakery Institute. Voeg de gemalen pinda’s, stroop, biscuitjes en kaneel bij elkaar, kneedt het door en verdeel het over de vorm. De snickers zijn zo’n 4 cm. hoog. Mijn biscuitjes en oude koekjes maak ik een volgende keer toch iets fijner. Niet dat je het merkt bij proeven maar ik vind het er dan mooier uitzien. Bewaar de plak in de koelkast. Het wordt nu wat steviger. Smelt de chocolade au bain marie. Ik koos voor melk in plaats van puur. Smeer de onderkant van de koek in met een laag chocolade en leg de plak op een vel bakpapier. Smeer de bovenkant van de plak in met chocolade. Versier eventueel de bovenkant met gesmolten witte chocolade. Ik koos voor hartjes. Dit gaat heel makkelijk door stipjes te maken en met een satéprikker lijntjes voor de stipjes te trekken. Zo ontstaan er hartjes. Met weinig maak je de grote snicker heel decoratief! De Home Made snickers worden versierd met witte chocolade. Maar hier heb je niet zoveel voor nodig; met 30-40 gram kom je een heel eind.  Verzin een leuke witte versiering. Bij mij werden de stipjes hartjes en vervolgens weer anders door het stokje door de witte chocolade te halen. Laat de plak hard en lekker stevig worden in de koelkast. Snij de plak in 20 stukjes. Niet alleen lekker bij een zoete muntthee! Waan je in het land van 1001 nachten.

Deze abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom is zo’n cake die je er makkelijk even bij pakt. Geen ingewikkelde ingrediënten, geen seizoensgebonden fruit dat je eerst moet zoeken. Ik gebruik abrikozen uit blik, iets wat ik meestal gewoon in huis heb, waardoor deze cake het hele jaar door te maken is. Wat deze wolkencake nét anders maakt, is de basis. De wolkencake is gemaakt met slagroom in plaats van boter. Dat geeft een lichte structuur omdat het minder vet bevat dat ervoor zorgt dat de cake minder zwaar aanvoelt, zonder dat het ten koste gaat van smaak. Het kruimellaagje bovenop zorgt voor een andere bite en maakt het geheel af. Een eenvoudige, prettige cake voor bij de koffie, of om in het weekend rustig een stuk van af te snijden. Abrikozen kun je in dit recept heel goed vervangen door perziken  Waarom zou je een cake met slagroom in plaats van boter maken? Slagroom is een lichter keuze, minder vet. Slagroom is veel goedkoper. Sommige verpakkingen van slagroom kun je eenvoudig buiten de koeling op voorraad hebben. Een wolkencake met slagroom is heel eenvoudig, ik bak ze steeds vaker . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies je voor verse abrikozen of abrikozen uit blik? Verse rijpe abrikozen maar ook perziken, zijn heel fruitig van smaak, geweldig lekker en heel geschikt om te bakken. Abrikozen uit blik behouden tijdens het bakken beter hun vorm dan verse abrikozen, die sneller vocht loslaten en zacht worden. Dat maakt ze heel geschikt voor plaatcakes. Abrikozen, maar perziken, ananas, blauwe bessen, kersen of ander fruit passen ook prima bij dit recept Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 27 x 20 cm: 275 gram bloem 8 gram bakpoeder 3 medium eieren 200 ml koude slagroom 3 zakjes vanillesuiker 150 gram witte basterdsuiker 1 flinke eetlepel lemoncurd of rasp van een citroen/limoen Snuf zout 1 groot blik met 8 halve abrikozen of verse abrikozen Voor de kruimellaag 70 gram koude boter 55 gram witte basterdsuiker 90 gram bloem 3 eetlepels geschaafde amandelen Bestrooi de bovenkant eventueel met wat poedersuiker Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Zeef de abrikozen en dep ze droog met een doekje of keukenpapier. Wrijf voor de kruimellaag met je vingers alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen door elkaar. Mix de geschaafde amandelen op het laatst erbij en bewaar de kruimels in de koelkast tot gebruik. Klop de koude slagroom met de vanillesuiker en het koel apart tot gebruik. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet het bakblik in met boter en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Klop de eieren iets luchtig. Voeg de bloem, suiker, zoet, bakpoeder, lemoncurd en de opgeklopte slagroom toe en mix kort alles door elkaar maar niet langer dan nodig zodat de lucht in het beslag blijft. Vul de bakvorm en duw de halve abrikozen in het beslag. Zorg voor wat ruimte tussen de abrikozen zodat het cakebeslag tussen de abrikozen ruimte heeft om te rijzen. Strooi de kruimels over de topping en bak de abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom in 40-50 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake iets afkoelen en verdeel in stukken. Bestrooi de wolkencake eventueel met poedersuiker voor het opdienen. Zo bewaar je een wolkencake Op kamertemperatuur: Omdat de cake slagroom bevat kun je hem buiten de koelkast maximaal een dag goed afgedekt bewaren . Veiliger: in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 2–3 dagen goed. Invriezen: kan ook, in folie of diepvrieszak, ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.

Deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker maak ik graag wanneer ik zin heb in iets zoets dat toch verantwoord aanvoelt. Het recept is ontstaan vanuit mijn liefde voor bananenbrood, maar dan in een iets andere vorm: platter, makkelijker te snijden en ideaal om te delen. Door rijpe bananen te gebruiken is extra suiker wat mij betreft overbodig. In plaats van tarwebloem gebruik ik havermout en amandelmeel, wat deze bananen plaatcake van nature glutenvrij maakt. Ricotta zorgt voor een smeuïge structuur zonder dat er boter nodig is, terwijl nootjes net wat bite geven. Het resultaat zit qua textuur tussen cake en bananenbrood in. Deze gezonde bananen plaatcake is geschikt als voedzaam tussendoortje, bij het ontbijt of als rustig moment bij een kop thee of koffie. De plaatcake is heel gemakkelijk om te maken; ideaal als je nog een paar rijpe bananen op de fruitschaal hebt liggen. Wat een fijn recept en dat zonder toegevoegde boter en suiker! Kies je voor glutenvrije havermout, dan is de bananencake een gezondere glutenvrije keuze Wist je dit over het recept voor bananencake: Rijpe bananen zijn niet alleen zoeter van smaak, maar ook makkelijker verteerbaar. Hoe meer bruine stippen, hoe beter ze werken als natuurlijke zoetmaker in dit recept. Door havermout te combineren met amandelmeel krijgt deze bananen plaatcake een vollere smaak dan klassiek bananenbrood. Ricotta wordt vaak met hartige gerechten geassocieerd, maar ricotta werkt ook heel goed in zoete baksels : het maakt de cake smeuïg en je hebt minder vet nodig. Omdat de cake in een platte vorm wordt gebakken, gaart hij gelijkmatiger dan veel bananenbroden. Dat maakt hem ook geschikt om in kleine stukjes te snijden en te bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Benodigde ingrediënten voor een bakblik van 20 x 20 cm: 300 gram rijpe banaan 250 gram ricotta 150 gram havermout 150 gram amandelmeel 200 gram geroosterde gemengde noten; 100 gram grof gehakt in de plaatcake, 100 gram bovenop 1,5-2 theelepels kaneel of koek/speculaaskruiden 1 eetlepel citroensap Snuf zout Optie bovenop: Poedersuiker of poedersuiker van zelfgemalen erytritol-suiker Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Rooster de nootjes ongeveer 6-8 minuten in een medium verwarmde oven. Haal de nootjes uit de oven en verwarm de oven iets hoger voor tot 175 ºC bij een heteluchtoven of op 195ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek ondertussen een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier om smeer het blik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem of ander meel. Prak de bananen fijn in de kom en meng de citroensap erdoor gevolgd door de havermout, het amandelmeel, ricotta, kaneel of koekkruiden, zout en 100 gram grof gehakte nootjes door elkaar. Verdeel het beslag in het bakblik en strooi de overige nootjes over de bovenkant. Bak de banaan ricotta plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker in 18-22 minuten goudbruin. Laat de plaatcake afkoelen. Bestrooi de bananencake voor het opdienen eventueel met poedersuiker. Het is ook mogelijk om erythritol-suiker met een koffiemolen fijn te malen tot poedersuiker. Zo bewaar je deze bananen plaatcake Je kunt deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker het beste afgedekt bewaren in de koelkast, tot ongeveer 3 dagen. Invriezen kan ook: snijd de cake in stukken en vries ze luchtdicht verpakt in. Zo blijft hij tot 2 maanden goed en kun je per stuk ontdooien.

Een paar maanden geleden kwam het derde boek van Levine van Doorne op de markt: Broodjes uit eigen oven; zoet of hartig. Echt een aanrader voor de thuisbakker die graag brood en luxe brood bakt. Van Levine mocht ik een recept uitzoeken en dat kostte mij heel veel moeite; er staan zoveel inspirerend recepten in. Het boek is heel divers en behalve zoet is hartig bakken op zijn tijd ook een aanrader. Ik twijfelde tussen verschillende broodjes, zo vond ik de appelfientjes ook erg leuk (of zou het komen omdat een bakvriendin bakingfientje heet?). Uiteindelijk koos ik voor het broodjes met een sierlijke techniek die ik nog niet eerder had gezien en waarvan ik denk dat jij het ook leuk zult vinden: kaneelbroodjes van Levine van Doorne. Deeg snijden Door het insnijden van een plakje deeg ontstaat er deze leuke topping aan de bovenkant. Het deeg van Levine is erg rijk door een aantal smakelijke toevoegingen in het deeg, behalve dat het heerlijk is,  blijft het hier ook een stuk langer vers door. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Benodigdheden voor 10 broodjes:  350 gram tarwebloem (Levine raadt Amerikaanse patent aan, ik gebruikte basic bloem) 30 gram witte basterdsuiker 5 gram gedroogde gist 6 gram zout 5 gram vanille extract 225 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 50 gram zachte boter Voor de vulling: Roomboter om het brood in te smeren Kaneelsuiker; dit kun je maken met fijne suiker en kaneel, maar is ook kant en klaar te koop van Gilse Ook nodig: 1 los geklopt ei Mini parelsuiker of greinsuiker (kun je geen parelsuiker vinden, ik maakt een broodje met geschaafde amandelen, dit vond ik ook erg mooi bakken) Kleine roller met of zonder structuur; een mesje zal ook werken, maar werkt moeilijker. Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Kneedt alle ingrediënten in een kom, behalve de boter. Laat de machine of je spierballen het deeg zo’n 6 minuten kneden. Voeg de boter in kleine porties toe. Schraap indien nodig de zijkant van de kom bij het deeg. Na zo’n 15 minuten kneden kun je een vliesje trekken van het deeg. Eerlijk gezegd doe ik deze test nooit omdat mijn  broodmachine  het kneedwerk doet en de machine weet zelf heel goed wanneer het deeg klaar is. Laat het deeg ruim een uur afgedekt rijzen tot het verdubbeld is in volume. Verdeel het deeg na een uur in 10 stukken, bol ze op met je hand. Rol van ieder bolletje een lapje van ongeveer 10 x 23 cm. Bestrijk het lapje met zachte boter en strooi de kaneelsuiker hier overheen. Snij het deeg 6-8 maal in en rol het schuin ophoog zo stevig mogelijk op. Door de dunne sliertjes is dit niet zo makkelijk. Zelf vond ik het fijnst om de rechter onderkant goed strak te houden, dan ging de rest van het broodje vrij goed mee, ontdekte ik. Draai het deeg om elkaar heen en duw het uiteinde onder het deeg. Door het rijzen kwam bij mij de onderkant soms een beetje naar boven, dus probeer dit zo goed mogelijk te doen voor het mooiste effect. Het is een priegelwerkje, maar het heeft zo’n leuk effect op je broodjes Leg de broodjes naast elkaar op een bakplaat en zorg ervoor dat er wat ruimte overblijft voor het rijzen. Dek de broodjes af met wat plastic dat je insmeert met wat olie. Zo blijft het plastic niet aan het broodje vastkleven. Verwarm de oven voor op 210 graden met bovenwarmte of op 190 graden bij een hete lucht oven. Smeer de broodjes licht in met geklutst ei en strooi de parelsuiker (of eventueel de geschaafde amandelen) over de bovenkant. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. Tip van Levine : Maak tussen het vormen door elke keer je werkplek schoon en vet het met een klein beetje zonnebloemolie in. Het deeg blijft dan schoon (geen suiker erop van het vorige broodje) en het deeg kan door de olie niet aan de werkplek blijven plakken tijdens het uitrollen en opbollen. Mijn broodjes waren nog wat vochtig aan de onderkant. Ik bakte ze ongeveer 10 minuten op het rooster met alleen de onderwarmte op 80 graden droog en licht krokant. Ziet het er niet lekker uit? Wil je ook deze broodjes met sprinkles maken? Deze kaneelbroodjes zijn afkomstig uit: Broodjes uit eigen oven (zoet & hartig) van Levine van Doorne Nieuwsgierig? Je kunt hier mijn review lezen. ISBN: 9789462502116 Een uitgave van Forte Uitgevers .

Nog niet zo lang geleden heb ik mueslibollen gemaakt; lekkere zachte bollen met noten en rozijnen. Ik vind ze heerlijk en je kunt ze zo makkelijk meenemen. Mueslibollen zijn zo goed gevuld dat wat mij betreft, beleg niet noodzakelijk is. Toen mijn basis bollen zo goed gelukt waren, kreeg ik meteen inspiratie voor meer soorten bollen. Ik moest direct aan een hartige variant denken zoals deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn. Maar wat mij betreft kun je zelf smaken kiezen die je lekker vindt. Misschien liever met ham of bacon, met olijven of blauwe kaas. Met het laatste ingrediënt weet ik ook nog een heerlijke combi. De mueslibol, zoet of hartig en misschien wel een combi, ga ik vaker bakken! De geplette havermout of speltvlokken maken deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn extra mooi om te zien. Zorg ervoor dat je deze vlokken in huis hebt. Waar koop je geplette havermout- of speltvlokken? Bij de Lidl verkopen ze tegenwoordig naast gewone havermout ook hele geplette havermout. Je vindt ze ook meestal bij biologische- en glutenvrije producten in de supermarkt. Vergeet ook de molen niet bij jou in de buurt, zij hebben vaak ook bijzondere producten. Maar eerlijk gezegd….. heb ik ze ook wel eens uit een zak met muesli gevist om ze te gebruiken voor mijn brood. Je hebt er niet veel nodig, de vlokken zitten niet in het brood, alleen bovenop. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram volkorenmeel 200 gram bloem 10 gram suiker 1 ei 220 ml lauwe melk (evt. iets meer als het deeg te droog is) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 8 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder Vulling toevoegen aan het deeg op het eind: Ongeveer 1/3e pot zongedroogde tomaat in olie 1 eetlepel olie uit de pot van de zongedroogde tomaat 175 gram cheddar kaas of kaas naar keuze 1 tak rozemarijn Bovenop: 1 geklutst ei Geplette vlokken van havermout of spelt Sesamzaad Hartige mueslibollen maken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door elkaar. Handig als je daar een keukenmachine voor hebt, maar met de hand lukt het ook. Volkorenmeel vraagt om meer vocht dan bloem. Is je deeg niet flexibel genoeg, te stevig, voeg eventueel 1 of 2 scheutjes melk toe. Kneed het deeg goed door, dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Voeg aan het einde van het kneden de zongedroogde tomaten in stukjes, de geraspte kaas en de rozemarijn in stukjes toe. Een lepel olie uit de pot met zongedroogde tomaat is lekker en maakt het deeg iets smeuïger en hierdoor blijft het iets langer vers. Laat het deeg goed afgedekt een uur rijzen. Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Bol de broodjes iets op zodat ze goed op spanning komen en verdeel ze over 2 bakplaten. Laat de broodjes opnieuw afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een hete lucht oven of op 240 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer het zichtbare deel van de mueslibollen in met ei. Strooi en verdeel wat geplette havermout- of speltvlokken en het sesamzaad over de bovenkanten. Bak de bolletjes in ongeveer 12-14 minuten gaar en goudbruin. Door de geplette vlokken lijkt je broodje direct op een mueslibol. Het oog wil ook wat toch? Hoe bewaar je de hartige mueslibollen? De bolletjes die over waren, bewaarde ik in de diepvries in kleine zakjes. Zo kan iedereen thuis een bolletje voor onderweg uit de diepvries halen.

Van de week stond ik bij de bakker en zag er heerlijke gevulde eierkoeken liggen, een hele vitrine vol. Mjammie dacht ik en dus kocht ik niet de gevulde, maar wèl de kale eierkoeken om ze thuis zelf te gaan vullen. Als je zelf eierkoeken opspuit, kun je erin doen wat je lekker vindt. Ik koos voor gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd. Met dit recept eet jij ze binnenkort ook! Misschien ben je niet zo’n slagroomtype? Vul je eierkoek dan met bijvoorbeeld banketbakkersroom, vers fruit of indien je graag licht eet; een likje gezoete kwark. Eierkoeken zoet pimpen is eigenlijk heel gemakkelijk en daardoor ook erg leuk om met kinderen te doen. Laat ze zelf de slagroom kloppen, de spuitzak vullen, de koeken opspuiten en eventueel versieren met wat sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Benodigdheden: 4 eierkoeken (liefst van de bakker, die zijn toch het lekkerst!) 400 ml slagroom Een zakje slagroomversteviger als optie 1-2 zakjes vanillesuiker naar smaak Extra suiker naar smaak 2-3 eetlepels zelf gemaakte lemoncurd   (of uit een potje verkrijgbaar in de supermarkt) Spuitzak met mooi spuitmondje Poedersuiker Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd De eierkoeken zijn het lekkerst als je ze vers eet, dus koop ze op de dag dat je de gevulde eierkoeken wilt eten. Probeer de eierkoek zo in te snijden, dat je echt een kapje kunt maken van de bovenkant van de koek. Klop de slagroom stevig met de slagroomversteviger, het vanillesuiker en eventueel wat gewone fijne suiker naar smaak. Nu zijn er twee opties: je bedekt de eierkoek met een beetje lemoncurd en spuit hier bovenop de slagroom. Of je klopt de slagroom en voegt lemoncurd naar smaak toe. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Dat is best persoonlijk. Zelf koos ik voor lemoncurd in de slagroom. Vul de spuitzak en spuit mooie golven over de eierkoek. Heb je genoeg slagroom over? Spuit over de buitenste rand van de eierkoek, een extra rand slagroom. Dan lijkt de koek nog gevulder dan hij is. Strooi wat poedersuiker over de eierkoek. Nu wordt hij nog mooier! Gebruik in plaats van lemoncurd eens een lekkere jam of vers fruit. Dit ziet er visueel ook prachtig uit! Zo eenvoudig en zo lekker!  Eet smakelijk.