Je kunt onderweg een krentenbol of mueslibol eten, maar er zijn meer soorten bollen die lekker zijn voor onderweg. Deze zoete anijsbroodjes bijvoorbeeld zijn heerlijk zacht gebakken van een soort brioche. De smakelijke bollen zijn geïnspireerd door de Marokkaanse krachel, anijsbroodjes met anijs en oranjebloesemwater. Je kunt de laatste smaakmaker weglaten maar bescheiden aanwezig is het echt geweldig lekker en een aanrader. Om het broodje wat aantrekkelijker te maken is een techniek gebruikt van het insnijden van het deeg en daarna oprollen. Maar ben jij niet zo'n knutselaar, je kunt de broodjes prima afbakken als ronde bollen. Het recept heb ik, net als bij veel recepten, een beetje aangepast naar eigen inzicht. Vaak is het net wat ik in huis heb of waar ik zin in heb. Zo heb ik het eigeel voor de bovenkant geklutst met een beetje honing voor een zoete nasmaak en prachtige kleur. Waar kun je anijszaad kopen Voor deze zoete anijsbroodjes heb je anijszaad nodig, niet de gemalen versie. Je vindt het vaak in Marokkaanse/Turkse supermarkten, toko's, Ekoplaza, sommige grote supermarkten, Dille en kamille, online bakwinkels en sommige molens. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenv oudig via deze l ink. Zoete anijsbroodjes Benodigdheden voor 8 stuks: 500 gram bloem 7 gram bakpoeder 1 zakje gist van 7 gram 1 medium ei 190-200 gram melk lauw, niet koud uit de koelkast 50 gram neutrale olie zoals zonnebloemolie 60 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 4-5 gram anijszaad (niet de gemalen versie) 1 eetlepel oranjebloesemwater 10 gram zout Voor bovenop: 1 eigeel 1 theelepel honing Een paar eetlepels (geroosterde) sesamzaad Italiaanse deegroller of mesje Waarom gebruik ik grammen in plaats van milliliters bij vloeistof Vooral vanwege gemak. Je kunt de schaal op de weegschaal laten staan en verder afwegen. Het verschil in grammen en milliliters is bij dit recept zeer weinig en wat mij betreft te verwaarlozen. Zoete anijsbroodjes Kneed de bloem, bakpoeder èn gist ruim 15 minuten met de lauwe melk, oranjebloesemwater, het ei, de olie, suikers en zout. Voeg op het laatste moment het anijszaad toe. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 8 delen. Rol het deeg lang uit tot het op rechthoek lijkt. Snij strepen met de roller of een mesje. Op de foto is de middelste streng wat kort maar dat kwam omdat ik een foto moest nemen en de broodstreng trok een beetje terug. Trek en twist het deeg iets langer en draai het tegen elkaar in tot een streng. Rol de streng op en duw het uiteinde onder het broodje. Laat de anijsbroodjes nogmaals een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden bij een heteluchtoven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts ondertussen een eigeel met een theelepel honing door elkaar en smeer hier de broodjes mee in. Strooi sesamzaadjes over de broodjes en bak ze in ongeveer 10-13 minuten gaar in de oven. Broodjes bewaren of invriezen De anijsbroodjes zijn vers het allerlekkerste. Vries je ze in voor later; dan kun je het beste de broodjes nog 3-5 minuten bakken in de oven. Dan smaken ze weer alsof ze vers gebakken zijn.

Slagroom is absoluut één van mijn favoriete ingrediënten bij het bakken. Onlangs schreef ik een review van Bakkerhart; van Manuela van de Heijden (tip!). Op Facebook en Instagram vroeg ik mijn volgers wat zij graag wilden dat ik zou gaan bakken uit Bakkershart. Want oei, oei het is moeilijk kiezen hoor uit dit boek. Het recept van progrestaart was favoriet op Facebook en Instagram en het behoorde ook tot één van mijn favorieten. Het schuim van de meringue is in combinatie met gemalen hazelnoten is een hele fijne combi en voor de liefhebbers: het is een glutenvrije taart. Samen met de slagroom en een rand van zelfgemaakte nougatine, is het een droomtaart. Voortaan kun jij deze slagroomtaart ook zelf bakken met dit recept van Manuela van der Heijden . Tip: Deze progrèstaart is een slagroomtaart, met behoorlijk veel slagroom. Zorg voor genoeg slagroom want je wilt niet aan bij het versieren van de bovenkant te weinig slagroom hebben. Ik had maar nèt genoeg slagroom. Voorbereiden werkt prima Deze taart is goed te doen, maar ik vind het lekker om bij dit soort taarten bijvoorbeeld de nougatine al een paar dagen eerder te maken, of de schuimlagen ook een dag eerder. Zelfs de slagroom kloppen kan al eerder als je dat wilt. Dan hoef je op de dag dat je de taart in elkaar zet relatief nog weinig te doen aan de taart en dat kan soms goed uitkomen met verjaardagen of andere bezigheden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Broyage maken Bij een broyage worden de noten fijn gemalen met de suiker, vaak is de verhouding 1:1, maar dit kan naar eigen inzicht aangepast worden. Een broyage wordt vaak met amandelen gemaakt, maar met andere noten als hazelnoten is het ook goed mogelijk. Omdat de noten heel fijn zijn, kan het een subtiele smaak geven aan macarons, delicate cakejes als madeleines en aan meringue. De taart is net klaar; de meringuelagen zullen nog iets zachter worden door de slagroom Progrestaart Benodigdheden voor een taart van 20 cm: Voor de lagen hazelnootschuim: 120 gram suiker 90 gram hazelnoten 125 gram eiwit 120 gram suiker Voor de nougatine: 250 gram hazelnoten 250 gram witte basterdsuiker Voor de vulling en afwerking 750 ml slagroom 75 gram suiker Recept glutenvrije progrèstaart Rooster alle hazelnoten 15 minuten in een oven van ongeveer 150 graden. Dit geeft de hazelnoten veel meer smaak. Maak de karamel door de bodem van een pan met een dikke bodem te bedekken met wat basterdsuiker. Laat dit karamelliseren (opgelet: heet!) en voeg beetje bij beetje de rest van de basterdsuiker toe. Giet de karamel over de hazelnoten en laat afkoelen. Breek het in stukken en maal het grof met een keukenmachine. Bewaar de nougatine goed afgesloten. Maak een broyage: maal de hazelnoten met de suiker tot het fijn is. Verwarm de oven voor op 120 graden bij een heteluchtoven of op 140 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten in een vetvrije kom. Zodra het luchtig begint te worden mag de suiker er beetje bij beetje bij. Spatel de broyage door de eiwitten en doe het in een spuitzak. Teken 3 cirkels van 20 cm op een vel bakpapier. Draai het papier om zodat de inkt onderop het papier zit. Leg het papier op een bakplaat, spuit hier het eiwitmengsel op en smeer het eventueel iets uit. Zelf had ik hier 2 bakplaten voor nodig. Bak de bodems 35-50 minuten en laat ze afkoelen. Bij een heteluchtoven kun je meerdere platen tegelijk bakken, maar dan duurt het bakken net iets langer, zo'n 10 minuten. Klop de slagroom met de suiker stijf en doe de slagroom in een spuitzak met mondje naar keuze. Manuela gebruikte een kartelrand, zelf gebruikte ik een honoré-spuitmond voor bovenop. Bedek de eerste schuimlaag met slagroom; het is even inschatten hoe je de slagroom moet verdelen. Vul de laag, maar overdrijf niet. Herhaal de volgende laag. Smeer nu over de bovenkant en de zijkanten met een laagje slagroom. Bedek de rand van de taart met nougatine. Gebruik de slagroom die over is om de bovenkant te versieren. Dit is mede afhankelijk van de hoeveelheid slagroom die je over hebt. Zelf spoot ik een lange toef met een Honoré-spuitmondje. Verdeel chocolaatjes over de bovenkant en eventueel hier en daar wat nougatine . De taart moet minimaal 4 uur in de koelkast koelen voordat je hem aansnijdt. Manuela: "Na een nachtje koelkast te hebben gestaan, is deze taart op z'n lekkerst." Dat kwam mooi uit, ik wilde de taart graag eerder maken. De tussenlagen worden langzaam chewy na ongeveer een halve dag tot bijna zacht na een dag. Wat kun je doen met nougatine die je over hebt Nougatine is heerlijk en het geeft een knappertje in bijvoorbeeld bonbons of bovenop een dessert. Je kunt het ook gebruiken om je baksels te versieren zoals deze Italiaanse fudgetaart of fudge met Irish mist likeur. Ook kun je het door koekjesdeeg kneden zoals bij nougatientjes of koggetjes. Deze bijzondere slagroomtaart is een recept uit het boek Bakkershart van Manuela van der Heijden Bakkerhart is een boek vol kwalitatieve recepten en herinneringen van bakkersdochter en oud-deelnemer van Heel Holland Bakt Manuela van der Heijden. Wil je meer weten over dit fijne boek? Een review met meer foto's vind je in deze link . Bakkershart van Manuela van der Heijden is een uitgave van uitgeverij Forte Culinair.

Natuurlijk hou ik van Nederlandse koekjes; Jan Hagel, spritsen, kletskoppen, speculaasjes. Maar van die kleverige, dikke chewy koekjes uit Amerika kan ik ook heel erg waarderen. Daarbij zijn deze koekjes over het algemeen heel eenvoudig om te bakken. Vandaag ga ik je de klassieker onder de Amerikaanse klassiekers leren. Amerikaanse chocolate chip koekjes. Of zal ik ze American chocolate chip cookies noemen, op zijn Amerikaans? Ingredienten in een kom en kneden maar; een lekker makkelijk koekjes recept. Vroeger kocht ik ze best regelmatig; chocolate chip koekjes uit de supermarkt. Mijn kinderen waren er dol op en ze zijn vaak goed geprijsd. Als je wat vaker koekjes bakt, ga je echter de verschillen merken. Een verse pizza is toch veel lekkerder dan eentje uit de diepvries? Dat is ook bij het bakken vaak het geval; dit maal bij koekjes bakken. Ik ga samen met de kinderen Amerikaanse chocolate chip koekjes bakken. Een nadeel van deze koekjes is meteen ook een voordeel: Het zijn heel veel koekjes. Bewaar ze goed afgesloten in een trommel, dan zijn ze best een paar weken houdbaar, maar het is ook een goed idee om een aantal in te vriezen. Handig voor later en ze zijn nog steeds goed op smaak. Wil je de tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amerikaanse chocolate chip koekjes Benodigdheden: 160 gram boter 150 gram donker bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 ei 240 gram bloem 2 theelepels maïzena 1,5 eetlepel cacaopoeder 1 theelepel baking soda 1/4 theelepel zout 150 gram pure kleine chocolate chips of chocolade in stukjes gehakt Amerikaanse chocolate chip koekjes Kneedt alle ingrediënten behalve de stukjes chocolade met de hand. Voeg op het laast de chocolade toe. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast, maar het kan ook een nacht eerder. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Maak balletjes van het deeg, afhankelijk van hoe groot je de koeken wilt hebben. Amerikaanse koeken zijn vaak groot, maar het kan natuurlijk ook iets kleiner, maar dan worden ze minder chewy, kleverig van binnen en dat is juist wat de koekjes zo geweldig lekker maakt. Bak de koekjes met één plaat tegelijk in de oven in 10-12 minuten gaar. Liever niet te lang, anders worden ze te stevig en dan verlies je dat chewy gevoel. Kinderen in de buurt? Laat ze helpen, ze vinden het geweldig. Dit artikel is voorzien van nieuwe foto's, dit is een oude originele foto.

Chocolade is één van mijn favoriete ingrediënten. Voor een chocoholic is chocolade een ideaal ingrediënt, want je kunt het heel divers gebruiken bij het bakken. Als smaakmaker in koekjes, cakes, desserts en taart; maar ook als vulling, voor toeven en versiering. Van zijdezacht en romig tot glanzend en stevig: chocolade! Ik ben dan ook altijd op zoek naar inspiratie voor deze koningin onder de recepten met chocolade; de chocolade taart! Chocolade taart; de koningin onder de taarten is soms een beetje eigenzinnig! Hoe bak je een chocolade taart die zacht van binnen is, maar niet droog. Waar moet je op letten om te slagen. Want…., de koningin onder de taarten is soms een beetje eigenzinnig en heeft een paar valkuilen. Met deze tips bak jij thuis zelf de lekkerste chocolade taart Wat voor taart ga je bakken: een stevig vormvast biscuit of een fluweelzachte cake met neiging tot vormverlies Biscuit is een cake zonder olie of boter en wordt vaak gebruikt voor een taart met één of meerdere lagen. De taart heeft een wat rijkere vulling nodig als tegenhanger van het biscuit dat geen olie of boter bevat. Biscuit laat zich goed stapelen en inpakken met marsepein of fondant. Zoek je een zijdezachte, fudgy, chocoladetaart met boter of olie? Door de olie of boter zijn deze taarten rijk en machtig van smaak. Een taart op basis van boter kan in de koelkast iets steviger worden omdat de boter dan stolt. Een chocoladetaart op basis van olie is zacht van smaak en structuur, maar minder vormvast. Recepten die hier een beetje tussenin zitten? Een biscuit met boter. De eieren en de suiker worden deels verwarmd en langdurig geklopt als een biscuit, maar op het laatst wordt er voorzichtig gesmolten en afgekoelde boter doorheen wordt gespateld voor een stevige structuur met een zachte smaak. Hiervan ga ik je binnenkort een heerlijk recept geven. Over koninklijke valkuilen en wanneer kies je voor cacaopoeder of echte chocolade Chocolade kan verbranden; bak niet te hoog of langer dan nodig en check de oven regelmatig aan het eind van de baktijd. Iedere oven is anders en bij chocoladebaksels moet je hier rekening mee houden. In biscuits en cakes geef ik cacaopoeder de voorkeur als smaakmaker, omdat dit lichter is en een luchtiger resultaat geeft. Bij vullingen vind ik dit juist andersom en kies ik graag voor echte chocolade die meestal au bain-marie zachtjes wordt gesmolten en in de vulling verwerkt. De vulling: kwetsbaar en moet in de koelkast vs kan best een tijdje zonder koeling Hoe kies je een vulling of topping van de chocolade taart Een chocoladetaart kun je geheel naar eigen smaak vullen. Kleurige vullingen kunnen prachtig tevoorschijn komen bij het aansnijden van de taart. Het is belangrijk om naast je eigen smaak ook te bedenken wanneer de taart gaat presenteren en of de taart dan langdurig buiten de koelkast moet staan of niet. Een taart met ingrediënten die kunnen bederven, moet je in de koelkast bewaren . Haal de taart een klein uurtje voor opdienen uit de koeling, zodat de ingrediënten op temperatuur kunnen komen waardoor de smaak en structuur beter tot zijn recht komt. Moet je taart langdurig buiten de koelkast staan of een eind vervoerd worden, dan is het handig om een vulling of topping te kiezen die niet snel bederft en waarmee je alle kanten op kunt. In dat geval is botercrème op basis van boter en poedersuiker vaak een veilige keuze. Net als een laagje jam tussen de taartlagen in plaats van vers fruit. Welke smaken combineren goed met chocolade Chocolade heeft een paar goede vrienden; de smaak van koffie is er zo één. Zelfs als je maar weinig instantkoffie toevoegt aan een recept, kan dit de smaak een flinke boost geven. Ook geroosterde noten, karamel en fruit zijn klassieke smaken die goed bij chocolade passen. Gebruik ze in het biscuit, in vulling of bovenop om te versieren. Bakpapier in de vorm fijner dan invetten Bij strakke bakvormen gebruik ik het liefst bakpapier. Te veel bloem strooien over een ingesmeerde bakvorm geeft na het bakken soms wat kleffe witte stukjes bloem langs de randen. Je kunt ook cacaopoeder gebruiken om de vorm mee te bestrooien, maar bij iets te lang en hoog bakken kan dit verbranden. Bij bakpapier heb je wat dat betreft minder risico’s. Tijd om de taart te pimpen en versieren Net als dat wij ons uiterlijk af en toe pimpen en verstoppen, kun je dit bij een je versgebakken taart ook doen. In huize Zoethoudertje gaat er regelmatig wat mis. Een stuk taart dat in de vorm blijft zitten, de taart is een tikkie scheef of helaas wat te droog. Oneffenheden van je taart verstoppen is ook een kunst. Kijk goed naar je taart: wat mis je, waar wil je wat aan doen? Ik verstop regelmatig; een toefje hier, mooi fruit en wat sprinkles daar…. Bakken moet net zo leuk zijn als het eten ervan. Is de taart te droog of minder mals; trempeer het biscuit door een heel klein beetje likeur of lichte siroop met wat likeur over het biscuit te druppelen. Een taart versieren met een lekkere vulling in een spuitzak met een mooi spuitmondje doet wonderen. Zorg voor versiering, sprinkles of maak zelf chocoladekrullen of chocolade rasp, door met een mes voorzichtig langs een reep te schaven of te raspen. Wees creatief en laat je inspireren hoe anderen hun taarten versieren; misschien wel met een echte strik, op een mooie etagère of maak zelf een slingertje die je bovenop plaatst. Gewoon doen Chocoladetaarten heb je in vele soorten en maten. Lagen cake, vullingen, versieringen. Maar ook eenvoudige taarten met een ganache vulling. Niet iedereen ziet de vele stappen van uitbundige, soms behoorlijk over de top -taart zitten. Hou het leuk voor jezelf en ga op zoek naar recepten die wel bij je passen. Het eten van een taart moet net zo'n feestje zijn als het bakken ervan en iedereen doet dit in zijn eigen tempo. Stap voor stap Ga je toch aan de slag met een taart met veel stappen? Bekijk welke van de stappen je al eerder kunt doen. Een biscuit of cake kun je eerder bakken en zelfs invriezen. Veel vullingen kun je eerder maken en dan in een spuitzak bewaren in de koelkast. Zo kun je veel stappen voorbereiden. Veel succes! Dit artikel is een samenwerking met de Leukste taarten shop. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Mariette van Tuyl heeft heeft een heerlijk bakblog: Zoetrecepten.  Mariette is de afgelopen jaren steeds gezonder is gaan bakken, maar af en toe laat ze de teugels los en dan bakt de meest prachtige taarten. Gezonde blondies met witte bonen en kokos heb ik geproefd bij de boekpresentatie van haar nieuwe bakboek Puur Zoet dus ik wist hoe lekker ze waren. Soms vind ik het leuk om aan de lezers te vragen welk recept ik moet gaan bakken uit een boek. Ik zocht 3 recepten uit, vroeg toestemming aan de uitgever en liet de lezers beslissen. De uitslag was vrijwel unaniem voor de gezonde blondies en dus waren de witte bonen al snel in huis. Dus dames en heren; allemaal aan de bak voor deze gezonde blondies met witte bonen en kokos! Mariette is een echte perfectionist. Alle recepten moesten echt top worden in haar boek. Zo heeft ze dit recept geloof ik maar liefst zeven maal moeten maken voordat ze tevreden was over het resultaat; en dat resultaat mag er dan ook wezen. Bonen in gebak; je komt het steeds vaker tegen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bonen in gebak? Ja zeker, lekker en een gezonde keuze Yes ik heb het vaker gedaan en geloof me, je proeft het niet. De bonen geven structuur aan gebak waar je anders boter en bloem voor nodig hebt. Laat ik wel eerlijk blijven: het is natuurlijk geen gewone blondie, maar in gewone blondies gaat zoveel boter en suiker, dat kun je niet echt vergelijken. Mariette gaf als tip om 100 gram witte chocolade toe te voegen en dat proefde je heel goed terug en dat is zeker een aanrader! Het is ietsje zondiger, maar de blondies vind ik nog steeds een gezonde keuze. Ik koos er niet alleen voor om witte chocolade toe te voegen, in plaats van kokosroom gebruikte ik slagroom omdat de blondies thuis anders niet gegeten worden en het is ook makkelijker verkrijgbaar. Eet jij vegan of lactose vrij; kies dan voor een andere room en laat de witte chocolade staan. Gezonde blondies met witte bonen en kokos Benodigdheden voor 18 stuks: 400 gram cannellinibonen, uitgelekt gewicht 250 gram 50 gram zoetmiddel, ik koos voor oerzoet 3 eieren 1 theelepel vanille extract 2 theelepels bakpoeder 100 ml kokosroom (ik gebruikte slagroom) 75 gram kokosrasp 100 gram grof gehakte witte chocolade Voor bovenop : Geraspte kokos of kokosvlokken die je kort roostert in een pan of oven Kokos- of slagroom dat over is uit de verpakking Eventueel een stukje kleurig fruit Gezonde blondies met witte bonen en kokos Bekleed je bakvorm met bakpapier. Mijn vorm was ongeveer 18 x 28 cm. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je hebt bij dit recept geen gewone mixer nodig maar een staafmixer, een blender of een keukenmachine. Spoel de bonen af en laat het vocht uitlekken. Maal de bonen met de suiker, de eieren, het vanille extract, het bakpoeder en de room met de keukenmachine of blender tot het egaal en glad is. Dit duurt een paar minuten. Roer de geraspte kokos en de chocolade erbij. Ik liet het beslag ongeveer 10 minuten staan zodat het vocht in de gerapte kokos kon trekken, dit stond niet in het recept, maar dit doe ik zelf altijd bij ingrediënten die veel vocht absorberen zoals kokos en (gemalen) havermout. Bak de gezonde blondies met witte bonen en kokos in 30-35 minuten lichtbruin. Laat de plaatcake goed afkoelen voor je het in stukken snijdt. Het oog wil ook wat en daarom strooide ik wat geroosterde kokosvlokken over de bovenkant. De slagroom die over was maakte de kleine blondies ietsje zondiger, maar zo lekker! Heerlijk hoor, nu mag jij aan de bak met dit bijzondere recept. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Nieuwsgierig naar wat Mariette van Tuyl nog meer voor je in petto heeft in haar bakboek Puur Zoet, een review vind je hier . Puur Zoet bevat meer dan 80 ideeën om aan de bak te gaan op een wat gezondere manier. De recepten zijn bijna allemaal vegan, gluten- en lactosevrij.

Hou jij ook van die heerlijke koffieleutjes en kun je de pot speculoos niet met rust laten? De smaken van Lotus zijn behoorlijk Belgisch en in Nederland eigenlijk inmiddels ook overal verkrijgbaar.  Samen met de prachtige muffin bakvorm van van het Belgische  Clean Baking Products  bakte ik deze heerlijke zachte muffins met Belgische smaken. Koffieleutjes muffins met speculoos frosting want bakken met koffieleutjes is een heel lekker idee. Wil je jet recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tja, zijn het nu muffins of grote cupcakes? Jij mag het zeggen.  De smaak van speculoospasta- en koekjes van onze Zuiderburen is zoet en vraagt om meer. Voor de Belgische lezers onder ons: misschien een leuke traktatie om te bakken voor De Nationale Feestdag van België op 21 juli? Ook wil ik nog graag een keer gaan experimenteren met een lekker Belgisch biertje in de oven! Recept voor koffieleutjes muffins met speculoos frosting Benodigdheden voor 9 muffins 250 gram lekker zachte boter 5 eieren 12,5-13 gram bakpoeder 250 gram gezeefde bloem 250 gram fijne kristalsuiker 1-2 theelepels kaneel naar smaak 1 theelepel vanille extract 8-10 koffieleutjes in stukjes Snuf zout Voor de frosting 1 theelepel speculoospasta per muffin/cupcake Enkele koffie-leutjes heel fijn gemalen Recept koffie-leutjes muffins en speculoospasta Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Mix de boter en de suiker lekker lang tot het romig is en licht van kleur. Zo’n 6-8 minuten. Ik vind dat de cake pas echt lekker zacht wordt als de boter goed zacht op kamertemperatuur is. Samen met het langdurige kloppen geeft dit je straks een hele zachte cake. Mix hierna ei voor ei door dit mengsel. Klop het geheel goed door. De mixer mag nu uit. Roer het gezeefde bloem, het bakpoeder, zout, kaneel en vanille vervolgens met een spatel door de mix. Gebruik hiervoor liever niet de mixer om geen volume te verliezen. Gebruik je toch de mixer, zet hem dan op een lage stand en mix zo kort mogelijk. Vet je vorm in of vul je vorm met papieren bakcupjes. Vul je muffin- of cupcakevormen met het deeg. Wil je dat je cakeje lekker hoog gaat rijzen, vul de vorm dan tot het papiertje volledige gevuld is. Ik vind het prettig om cakejes in een papieren bakingcup te doen. Dat eet straks iets prettiger maar zonder kan natuurlijk ook, vet dan je vorm licht in en bestrooi het met wat bloem. Na ongeveer 25 minuten zijn je muffins klaar, controleer dit door er een satéprikker in te stoppen. Komt de prikker schoon uit het cakeje? Dan is de cake gaar. Cakejes snel uit de vorm halen G ebruik je een cupcakepapiertje? Dan moet je wat haast maken met het cakeje uit de vorm halen. Anders laten de papiertjes straks los.  Als de cakejes afgekoeld zijn, kun je de speculoospasta verwarmen. Wij gebruiken deze pasta regelmatig trouwen om op te warmen.  Speculoospasta is namelijk heel lekker over cake maar ook over ijs is het niet te versmaden.  Je kunt het zachtjes in een pan verwarmen en goed doorroeren. Bij au bain marie zal de pasta nog iets rustiger opgewarmd worden en hoef je niet bang te zijn dat de pasta indikt of verbrandt. Bedek je cakeje met een theelepel verwarmde speculoos pasta. Bedek de pasta met fijn gemalen koffieleutjes. Nog lekkerder lijkt het me als je wat  nougatine  door de fijn gemalen koffieleutjes roert en hier de muffin mee bedekt. De nougatine is zo lekker om op te bijten. Maar ook zonder nougatine zie ik geen probleem. De muffins zijn toch wel lekker om te bijten!

Vlechtbroden geven mij altijd een beetje een luxe gevoel. Je komt ze hier en daar wel tegen, maar het is niet zo dat je in iedere bakkerij diverse soorten vlechtbroden of vlechtbroodjes vindt. Het leuke van thuis bakken is dat je de broodjes vers kunt bakken wanneer jij dat wilt en helemaal naar je smaak. Voor deze broodjes heb ik een beetje een luxe deeg gebruikt met een ei, melk in plaats van water en een klein beetje boter. De ene helft van het deeg heb ik basic gehouden, de andere helft van de vlechtbroodjes zijn voorzien van 3 soorten zaden. Het is amper meer werk en als ik kan kiezen, kies ik altijd voor brood met zaden. Brood laten glanzen Smeer de broodjes in met ei voordat je de zaden eroverheen strooit; zo weet je zeker dat na het bakken de zaden nog op je gevlochten broodjes zitten. En omdat ik toch ei overhad, kregen de basic broodjes ook een laagje. De broodjes gaan hierdoor prachtig glanzen en dit geeft de korst na het bakken een prachtige goudbruine kleur. Luie bakker Je kunt deze vlechtbroodjes bakken door bij ieder broodjes 3 strengen deeg te rollen en dit te vlechten. Bij een groot brood vind ik dat prima, maar bij kleine broodjes is dat best een hoop werk. Ik heb ooit Levine van Doorne op een makkelijke manier voor vlechtbroodjes zien maken. Deze manier ga ik gebruiken; rollen, grotendeels insnijden en vlechten. Binnenkort komt er een nieuw boek van Levine van Doorne uit vol vlechtbroden. De voorkant is veelbelovend, ik hoop je er binnenkort meer over te vertellen. Wil je jet recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Kleine gevlochten broodjes Benodigdheden voor 8 stuks: 400 gram bloem 190 gram melk 2 eieren (1 ei in het deeg, 1 ei om bovenop te smeren) 20 gram zachte boter 15 gram suiker 7 gram gist 8 gram zout Eventueel zaden naar keuze Kleine gevlochten broodjes bakken doe je zo Kneed de ingrediënten voor het deeg door elkaar. Hou de zaden, het extra ei en de boter achter. Kneed het deeg goed door. Meng halverwege de boter mee. Het kneden duurt al snel een kwartiertje. Laat het deeg een uur afgedekt rijzen. Verdeel na een uur het deeg in 8 stukken, bol de stukken deeg op tot strakke bolletjes. Rol het bolletje uit tot een langwerpig lapje. De uiteinden mogen wel iets smaller zijn dan het midden. Dit vlecht straks iets eenvoudiger. Deel met twee sneden het lapje in drie strengen, maar laat de bovenkant verbonden, snij de strepen niet helemaal door. Hierdoor gaat het vlechten makkelijker. We zijn een beetje lui toch? Ga je voor basic? Vlecht de strengen als een vlecht en duw de smalle uiteinden een beetje onder de vlecht. Leg het broodje op de bakplaat. Ga je voor broodjes met zaden? Smeer de strengen in met geklust ei en bedek ze met zaadjes. Vlecht de strengen, duw de uiteinden onder het broodje en leg het gevlochten broodje op de bakplaat. Bedek de broodjes met plastic, bijvoorbeeld een opengeknipte pedaalemmerzak. Smeer het plastic in met wat olie. Dan blijft het brooddeeg niet plakken aan het plastic. Laat de broodjes opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de broodjes met of zonder zaden in met geklust ei. Bak de broodjes in ongeveer 15-17 minuten goudbruin. Brood bewaren Omdat de broodjes boter, melk en ei bevatten is de korst iets zachter en zullen de broodjes langer vers blijven. Maar brood is het allerlekkerste net uit de oven. Broodjes over? Bewaar ze direct nadat ze afgekoeld zijn in een plastic zak of vries ze in.

Zelf kan ik het me echt niet voorstellen dat ik geen koolhydraten mag eten. Ik hou heel erg veel van knapperige broodjes en verse pasta. Van vlees ben ik niet zo’n liefhebber. Daarom is een koolhydraatarm-dieet echt niet aan mij besteed. Regelmatig zie ik vriendinnen en collega’s om me heen koolhydraatarm eten, meestal om af te vallen. Het schrappen van koolhydraten werkt vaak bij hen. Bijzonder toch, als je bedenkt wat er eigenlijk allemaal in Koolhydraatarm pindakaas brood zit: pindakaas, kokosolie, eieren en karnemelk. Zelf ga ik voor een knapperig brood, maar als je koolhydraatarm wilt eten is dit brood een heerlijke keuze Een vriendin van mij heeft dit brood ooit gebakken en ik mocht het proeven. Het was een recept van het blog Stay happy, stay healty . Het is echt heerlijk en ongelooflijk dat je met deze ingrediënten, dit super zachte brood kunt maken. Persoonlijk zou ik het zelfs eigenlijk cake willen noemen. Zelf ga ik voor een knapperig brood, maar als je koolhydraatarm wilt eten is dit brood een heerlijke keuze. Pindakaas brood of toch pindakaascake Toen ik van de week opnieuw een collega sprak die al veel kilo’s kwijt is met dit dieet besloot, ik dit brood voor haar te gaan bakken. Ik vind het gewoon erg leuk om van alles uit te proberen en het recept aan haar te laten proeven. Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Koolhydraatarm pindakaas brood Benodigdheden: 200 gram pindakaas 100 gram kokosolie 4 eieren 100 ml karnemelk (of 50 gram(Griekse) yoghurt en 50 ml melk) 1 theelepel citroensap 2 theelepels bakpoeder géén zout toevoegen 1 flinke theelepel kaneel eventueel een handje pinda’s zonder zout, fijngehakt Koolhydraatarm pindakaas brood recept Verwarm de oven voor op 175 gram (heteluchtoven). Bedek een cakevorm van ongeveer 22-23 cm met bakpapier. Klop de eieren luchtig in een schaal. Mix overige ingrediënten in een andere schaal luchtig. In de winter wordt kokosolie een stuk steviger. Verwarm het dan kort voor gebruik een klein beetje, zodat je het makkelijker kunt gebruiken. Voeg de twee schalen samen en klop het nog kort even goed door. Vul je bakblik met het deeg en bak je pindakaasbrood in ongeveer 40 minuten gaar tot het goudbruin is.  Laat het brood zo’n 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Op zoek naar een andere smaak? Iets spannender misschien? Vervang de kaneel eens door speculaaskruiden, Chinese vijfkruidenmix, pompoen kruidenmix , snufje kardemom of door vanillepoeder/extract. Het koolhydaatarme brood laat zich goed rijzen. Het is heel erg zacht en zit vol lucht. Bewaar je plakjes goed ingepakt in de diepvries, zo heb je altijd nog iets voor later. Zelf bewaar ik het brood buiten de koelkast, zodat de kokosolie in het brood niet te stevig wordt en het lekker smeuïg blijft, maar dan is het natuurlijk ook minder lang houdbaar. Dit Pindakaasbrood is een recept van het blog: Stay happy, stay healty  van Talitha Beudeker. #dieet #glutenvrij #koolhydraatarm #suikervrij

Meestal probeer ik lekkers te bakken zonder kleurstoffen, maar soms… doe ik het toch. Tja, je bloedjes van kinderen met een leuk idee komen bijvoorbeeld. Mijn zoon had gehoord dat je m&m’s kunt smelten. Dan komen de pinda’s tevoorschijn en je kunt het weer laten stollen. “Leuk mam, dan blijf je de nootjes zien!”  Nootjes met stukjes m&m of zoals ik koos, het huismerk van de supermarkt dat hier op lijkt.  Smakelijk bovenop een laag van mijn favoriete brownie-recept. Brownies met m&m karamel topping! Een makkelijk recept voor de lekkerste brownies! Het smelten van de m&m’s au bain marie ging vrij moeilijk. Je zou ook kunnen kiezen voor een laagje ganache en dit vermengen met een beetje fijn gehakte snoepjes, maar dat smaakt wel anders vermoed ik.  Ik vond de bovenlaag snoepjes, pinda’s vermengd met een paar eetlepels slagroom echt heel lekker combineren op de brownie. Het werd een beetje karamel-achtig maar dan kleurrijk en met een lekkere bite van de pinda’s. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brownies met m&m karamel topping Benodigdheden voor een 20 x 20 cm vorm: Een half recept van mijn lekkerste brownie-recept 1 zakje m&m’s met pinda of look a likes huismerk 100 ml slagroom 1 theelepel boter Brownies met m&m karamel topping recept Bak een brownie volgens het recept die je in de link vindt. Dit is het meest smeuïge, full chocolate brownie recept dat ik ken. Je hebt de helft van het recept nodig. Bak de browie in een bakvorm bekleed met bakpapier. Laat het afkoelen in de bakvorm. Als de brownie bijna is afgekoeld, kun je de topping gaan maken. Bewaar ongeveer 1/4e deel van de m & m’s apart als versiering. Zet wat water op om de overige m & m’s au bain marie te smelten. Omdat dit niet zo makkelijk ging als gewone chocolade, het snoep liet zich niet zo makkelijk smelten, heb ik enkele m & m’s voorzichtig kapot gemaakt zonder dat de pinda erin stuk ging. Omdat de chocolade in het snoepje nu kon smelten, smolt de rest ook iets makkelijker. Roer het geheel goed door tot alles is gesmolten. Voeg de slagroom en boter toe en roer het goed door totdat het er zacht karamelachtig uitziet. Giet het over de brownie. Hak de stukjes m & m die over zijn in grove en fijne stukken. Strooi ze over de brownie en laat het geheel nog verder afkoelen in de koelkast. Een brownie heeft al snel zo’n 4 uur koelkast nodig voordat je hem in stukken kunt snijden. Ik weet het, wachten is heel erg moeilijk! De brownies zijn echt heel lekker. De topping maakt de brownie net was spannender om te proeven, heeft meer verschillende smaken en structuren. De kleine stukjes gekleurde m&m’s vind ik er heel vrolijk uit zien. Luister dus gerust naar je kinderen. Ze blijken hele leuke en lekkere ideeën te hebben! #brownie

Het is lunchtijd en je hebt niets in huis. Zelfs de diepvries is leeg, geen brood meer te bekennen. Je hebt zin in pizza, maar dan dan wel snel. Met dit recept is dat mogelijk! In enkele minuten kun je een snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Voor de tomatensaus heb je verschillende opties; bewaar je eigen tomatensaus in blokjes in de diepvries, dan heb je altijd een lekkere saus paraat. Ook kun je zelf snel een sausje maken met tomatenpuree met wat olie, water en kruiden. Zelf heb ik altijd pizza quicksaus of tosti quicksaus van Remia in huis. Met pubers in huis die soms klagen als het brood een dag oud is heb je in no time met deze saus blije gezichten en gaat ook het iets oudere brood op zonder moeite. Ik vind deze saus zelf wel aan de zoet kant dus maakte ik hem van tomatenpuree. Maar de keuze is aan jou wat je lekker vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Geen brood in huis? Geen probleem, zo maak je een heerlijke panpizza als lunch Snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Benodigdheden per persoon in een pan van 18-20 cm: 100 gram zelfrijzend bakmeel 1 gram bakpoeder (ongeveer 1/4e theelepel) 75 gram kwark, yoghurt of kefir. Karnemelk werkt ook maar begin dan met 50 ml omdat dit dunner is en voeg langzaam iets toe 1-2 eetlepels melk tijdens het kneden naar behoefte (de ene yoghurt/kwark is dikker dan de andere dus begin met klein scheutje) Snuf zout Peper 1 teen knoflook Beetje Italiaanse kruiden; vers of gedroogd Voor de saus: 15-20 gram tomatenpuree 1 theelepel olijfolie 3 theelepels water Wat Italiaanse kruiden Peper/zout Voor bovenop: Geroosterde paprika uit pot Kappertjes/olijven Stengelui in stukjes Eventueel stukjes salami Fetakaas, geitenkaas, mozzarella, Parmezaanse kaas of Goudse kaas bovenop naar eigen smaak Lekker maar vooral ook erg mooi: rucola Olijfolie om in te bakken; 2 x 1 theelepel Heb je een gietijzeren pan, dat is extra handig want deze kan goed tegen warmte en kun je eventueel zo nog kort in de oven zetten indien je de kaas iets meer gesmolten wilt. Zo maak je de snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Maak van het zelfrijzende bakmeel met het bakpoeder, snuf zout, peper, 1 teen knoflook en wat Italiaanse kruiden en de yoghurt/kwark een bal die soepel en toch stevig aanvoelt. Zelf heb ik de pizza ook een keer met melk gemaakt en 1/2 theelepel azijn toegevoegd. Ik wilde de pizza graag maken maar had geen yoghurt of kwark en dat ging prima. Bij het toevoegen van vocht: hou je aan het recept en begin liever met te weinig en voeg dan wat meer toe. Weggooien is zonde. Strooi een beetje meel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een platte pizza. Doe een theelepel olijfolie in de pan en verwarm het licht. Bak de platte bodem op een medium tot laag vuur in 4-5 minuten gaar. Maak tijdens het garen van de eerste kant de tomatensaus klaar met tomatenpuree, olijfolie, water, peper zout en kruiden. Zet ook het beleg klaar en snij het in stukjes; de paprika, kappertjes en kaas. Zet het vuur laag. Draai de bodem om en schep nog 1 theelepel olie voor de bodem in de pan doen. Bedek de pizza met de saus, de paprika, de stengel-ui, kappertjes en de kaas. Doe een deksel over de pan zodat de kaas kan smelten. Bak de bodem knapperig worden en de kaas smelten. Hou de bodem opnieuw goed in de gaten, de pizza moet niet te snel bakken, anders heeft de kaas geen tijd om te smelten. Strooi voor het opdienen wat rucola over de pizza. Lekker pittig en het ziet er zo mooi uit. Let goed op want het kan ineens snel gaan met de bodem! Dat wordt genieten met deze pizza!