Een van mijn favoriete ingrediënten is slagroom. Nou, dat komt mooi uit want de rest van de familie smult graag mee zodra er slagroom in een baksel zit. Eén van de lekkerste en makkelijkste taarten om te maken is de sneeuwster taart. Normaal maak je deze taart met (zelfgemaakte) advocaat, heerlijk! Maar niet iedereen houdt van advocaat of alcohol in een taart. Misschien zoek jij liever iets met fruit. Door de rode jam is de taart ook heel geschikt als kersttaart. De jam heb ik zelf gemaakt met diepvriesfruit, dat komt omdat het winter is en makkelijk op voorraad. Maar zoete verse aardbeien in de zomer lijken me nog lekkerder. En ben je niet zo van het jam maken, dan is daar altijd nog een enorme keuze aan jams in de supermarkt die je kunt gebruiken. De sneeuwster taart dankt zijn naam aan de ingesneden bovenkant die bedekt is met een flinke laag poedersuiker Sneeuwster met biscuit Er gaat best een flink portie slagroom in deze sneeuwster taart met jam. Dat is wel zo lekker want de taart is een biscuittaart en dus gebakken zonder vet. Hierdoor combineert het heel goed met de slagroom. Een beetje twee uitersten die elkaar aanvullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sneeuwster taart met jam Benodigdheden voor taart van 20 cm: 3 medium eieren 1 zakje vanillesuiker 85 gram fijne suiker 20 gram maïzena 65 gram bloem Snuf zout Voor de vulling: 500 ml slagroom 2 zakjes slagroomversteviger Snufje suiker naar smaak, maar niet teveel want er zit al suiker in de jam Voor de jam: 200 gram (diepvries) fruit bijvoorbeeld gemengd rood fruit Geleisuiker Of ongeveer 250-300 gram jam uit supermarkt Voor bovenop: Poedersuiker Sneeuwster taart met jam in plaats van advocaat Maak de jam volgens de aanwijzingen op verpakking van de geleisuiker. Over het algemeen breng je het fruit met de gelei zachtjes aan de kook en verwarm je het een minuut of 5-8 zachtjes door. Wil je geen grote stukken fruit, pureer de mix met een stamper of enkele seconden met de staafmixer. Laat afkoelen. In een bak koud water gaat dit sneller. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat het goed de vorm uitkomt. Vul een pan met water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Klop de eieren met de fijne suiker en vanillesuiker luchtig op een laag vuur die je langzaam verhoogt naar een medium vuur. Loop niet weg! De suiker zal oplossen, controleer dit door met je vingers de mix te testen. Suiker kun je tussen je vingers voelen als het niet is opgelost. Zodra de suiker is opgelost mag de kom van het fornuis. Mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Zet de mixer uit en zeef de bloem, de maïzena, zout en spatel dit door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Vul de bakvorm en bak het biscuit in 35-45 goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen. Snij het biscuit na het afkoelen doormidden. Snij 3 strepen in de bovenkant als een ster maar zorg dat je de streep niet helemaal naar de buitenkant doorsnijdt. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stevig en bedek de onderkant van het biscuit met alle slagroom. Smeer de slagroom een beetje in e vorm van een berg zodat de bovenkant straks iets gaat openstaan. Verdeel 3/4e deel van de jam op de slagroom in het midden en leg de bovenkant hier bovenop. De jam die over is kun je eventueel verdelen over de strepen die op de taart een beetje openstaan, het ziet er dan net iets mooier uit. Dit gaat het gemakkelijkste met een spuitzak. Strooi poedersuiker over de bovenkant. Poedersuiker kun je heel goed maken van gewone suiker met een koffiemolen. Ideaal ook om nootjes te malen, kruiden en natuurlijk ook koffie. Sneeuwster taart bewaren Vanwege de slagroom moet je de taart in de koelkast bewaren. De taart invriezen is af te raden. De textuur van opgeklopte slagroom veranderd in de diepvries. Dit zal de taart niet ten goede komen. Je kunt wel het biscuit eerder maken en invriezen. Dan heb je later relatief heel snel de taart in elkaar gezet. Insnijden, slagroom en jam verdelen en klaar. ... Maak van de sneeuwstertaart een kersttaart Tip: Een sneeuwster taart; dat klinkt wat betreft naam als een echte kersttaart. De taart is lekker snel klaar en dat is ideaal met Kerstmis. Versier de taart met kersttakken of maak gesuikerde rozemarijn die op kersttakjes waarop een laagje vorst lijken. Deze takjes zijn heel makkelijk om te maken. Het recept vind je in deze link . Deze taart ontving veel lovende woorden, zelfs na dagen nog. De combi van een zacht biscuit, jam die niet te zoet is en ook een slagroom die niet overmatig zoet was is een geweldige combi.

Plaatkoeken zijn over het algemeen heel gemakkelijk om te maken. Beetje kloppen, roeren, in het bakblik en bakken maar. De vorm leent zich om in mooie egale stukken te snijden en dat is handig als je de koeken wilt delen of gaat trakteren. Extra handig bij deze koeken is dat ze wel even buiten de koeling kunnen. De basis van het recept is het recept voor blondies; de iets lichtere (van kleur) variant op de brownie. Je hebt veel candybars, maar het leek mij heerlijk om Snickers te verwerken in deze plaatkoek. Een Snicker bestaat uit nougat, pinda's, karamel en chocolade en dat maakt deze blondies met Snickers lekkerrrrrr! Snickers of andere candybar Je kunt ook grote Snickers gebruiken voor dit recept, maar als versiering bovenop vind ik zelf mini-snickers meer geschikt. In deze blondies gebruikte ik Snickers. Ben jij niet weg van Snickers? Andere varianten van candybars als Mars, Bounty, Twix, Rolo's of M&M's lijken mij ook heerlijk in een blondie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies met snickers Benodigdheden voor een bakblik van 20 x 20 cm: 150 gram gesmolten en weer afgekoelde boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram bloem 50 gram havermout 1 ei 1/2 theelepel zout 200 gram mini Snickers (11 stuks) en eventueel een paar meer voor bovenop 50 gram melkchocolade Eventueel wat sprinkles Blondies met snickers Smeer een bakblik in en bedek het licht met wat bloem of bekleed het bakblik met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- of onderwarmte. Klop het ei luchtig met de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker. Snij de Snickers in stukjes. Voeg de gezeefde bloem, de havermout en de gesmolten boter bij de ei met suiker. Roer het met een spatel door. Voeg de stukjes Snickers toe, roer het door en vul het bakblik met het beslag. Bak de blondies met Snickers in ongeveer 25 minuten gaar. Bak blondies niet langer dan nodig om te zorgen dat ze lekker smeuïg blijven. Laat de koek goed afkoelen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het in een pan of in de magnetron. Maak met een theelepel strepen van chocolade over de afgekoelde koek en verdeel 16 plakjes van een Snicker over de blondiekoek. Strooi eventueel nog wat sprinkles voor een extra effect over de bovenkant. Snij de koek in 16 stukken. Heb je nog een handje lekkere pinda's in huis? Lijkt mij heerlijk door de blondie! Blondies met Snickers bewaar je zo Je kunt je blondies goed afgesloten zo'n 4-5 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren? Verpak ze goed en bewaar ze maximaal 3 maanden in de diepvries.

De Mimosa is zo’n drankje dat moeiteloos past bij momenten waarop het leven net iets langzamer mag; bijvoorbeeld tijdens de feestdagen of bij een gezellige brunch. Dit Mimosa cocktail recept maak ik graag wanneer er iets te vieren is, maar ook juist op ochtenden waarop een uitgebreide brunch of een late ontbijt­tafel extra aandacht verdient, bijvoorbeeld tijdens de feestdagen. De combinatie van frisse sinaasappelsap en mousserende wijn met een kleine hint Cointreau zorgt voor een lichte, elegante smaak die niet overheerst. Wat ik persoonlijk prettig vind aan een Mimosa, is dat het alcoholpercentage lager ligt dan bij veel andere cocktails. Dat maakt het een fijne keuze als je wel iets feestelijks wilt schenken, maar liever geen zware drank drinkt. Bovendien is het een cocktail die zich eenvoudig laat aanpassen: met alcoholvrij bruisende fruitsap maak je eenvoudig een variant voor wie helemaal geen alcohol drinkt, zonder in te leveren op uitstraling of smaak. Variaties maken van de Mimosa Dit Mimosa cocktail recept leent zich ook goed voor variaties. Denk aan bloedsinaasappel voor een diepere kleur, mango voor een tropische twist of een scheutje vlierbloesem- of viooltjessiroop voor een kleine bloemige toets. Maar ook door sinaasappelsap met aardbeien of grapefruit krijgt de Mimosa een verrassende smaak en kleur. Waar komt de naam Mimosa vandaan? De Mimosa cocktail heeft de naam te danken aan de mimosa­bloem, die bekendstaat om zijn heldergele kleur. Diezelfde zonnige uitstraling zie je terug in het glas. De Mimosa cocktail is door de kleur en het eenvoudige bereiden heel geliefd bij brunches, babyshowers en feestelijke ochtenden, eenvoudig en in een mooi glas heel stijlvol. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Mimosa cocktail recept Benodigdheden: 75 ml sinaasappelsap; bij voorkeur vers 75 ml prosecco of andere mousserende wijn 1.5- 2 theelepels Cointreau Optie: Sinaasappelschijfje Mimosa cocktail recept De verhouding sinaasappelsap en mousserende wijn is 1:1. Pas het eventueel aan naar wens Voeg Cointreau toe naar eigen smaak en zet het geheel koel tot opdienen. Schenk de Mimosa in mooie hoge champagne glazen. Serveer direct.

Als ik eerlijk ben heb ik geen idee onder welke noemer deze zachte bolletjes geplaatst moeten worden. Het zijn geen broodjes, maar ook geen koekjes. Zijn het kleine cakes? Het bevat geen boter of olie. Toch lijken de bolletjes daar het meest op cake door de zeer zachte, smeuïge structuur en bite die ze hebben. In het Engels worden zij soft ricotta almond pillows genoemd; oftewel zachte kussentjes met ricotta en amandelen. Deze Ie zachte ricotta cakejes met amandel en citroen zijn zoet en dat ondanks dat ik de hoeveelheid suiker bijna gehalveerd heb. Ricotta geeft cakes een beetje de smaak van kwarkbolletjes die je bij de bakker koopt; heerlijk dus! Het recept is gebaseerd op de Italiaanse klassieker. De ricotta cakejes zijn heel gemakkelijk om te maken, ook zonder keukenmachine. Je kunt ze bij de koffie of thee eten, maar doen het ook goed als dessert. Wat doet ricotta in cake? Ricotta bevat vocht en iets vet. Hierdoor wordt de cake smeuïg en minder snel droog Door het vocht blijft de cakes langer vers Het zorgt ervoor dat de cake een zachte bite heeft Ricotta is vrij neutraal van smaak en laat andere smaken goed en smaakvol uitkomen Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zachte ricotta cakejes met amandel en citroen Benodigde ingrediënten voor 12-14 stuks: 250 gram ricottta 1 ei 100 gram amandelmeel 50 gram geschaafde amandelen plus extra voor bovenop 100 gram bloem 4 gram bakpoeder Rasp van 1 citroen 0,5-1 eetlepel citroensap 2 zakjes vanillesuiker 100 gram fijne suiker Afgestreken theelepel zout Optie: 0,5 theelepel amandelextract Eventueel ook nodig: Poedersuiker Medium ijslepel Zachte ricotta cakejes met amandel en citroen Verwarm de oven voor op 175 ºC bij een heteluchtoven of op 190ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Meng alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen en het citroensap in een kom door elkaar. Dit kan met een mixer maar ook met de hand of pollepel. Meng als laatste 80 gram geschaafde amandelen met een halve eetlepel citroensap hier voorzichtig doorheen om de amandelen zo min mogelijk te beschadigen. Voeg als het deeg enigszins stevig is nog een halve eetlepel citroensap toe voor meer smaak. Schep met een ijslepel of met 2 lepels, bollen op een bakvel of siliconen mat. Laat iets ruimte over tussen de cakes. Bestrooi de zachte ricotta cakejes met geschaafde amandelen rondom de bollen. Bak de ricotta cakes in ongeveer 18-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de zachte ricotta kussentje afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker voor het opdienen. Zo kun je de zachte ricotta cakejes met amandel en citroen het beste bewaren De zachte ricotta cakejes blijven het lekkerst als je ze goed beschermt tegen uitdrogen en vreemde geuren. Wil je ze binnen een dag of twee eten, dan kun je ze prima op kamertemperatuur bewaren in een goed afgesloten doos. Leg eventueel wat bakpapier tussen de laagjes, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Wil je ze langer bewaren, dan is de koelkast luchtdicht verpakt een betere plek. Haal ze een kwartier voor het serveren eruit, zodat ze weer hun zachte structuur terugkrijgen. Lang bewaren? Vries ze in! Laat de zachte ricotta cakes eerst volledig afkoelen en verpak ze daarna het liefst afzonderlijk. Zo blijven ze tot ongeveer twee maanden goed. Ontdooien kan gewoon op kamertemperatuur. Wil je ze extra zacht, dan kun je ze kort opwarmen in een lauwe oven of airfryer. Handig om te weten: Door de ricotta blijven ze van nature licht vochtig, maar daardoor nemen ze ook snel geurtjes op. Bewaar de zachte ricotta cakejes met amandel en citroen daarom altijd goed afgesloten, liefst apart van sterk ruikende producten

Nederland heeft vele exotische supermarkten waarin je de vele bijzondere bakmixen vindt die het bakken gemakkelijker maken. Tijd om af en toe een winkel binnen te stappen met producten die je niet in iedere Nederlandse supermarkt ziet liggen. In het schap in een winkel met veel Turkse producten in Den Haag kwam ik een bakmix van Dr. Oetker tegen met stukken plaatcake: Revani; een voor mij onbekende cake. Ik hou van plaatcakes; de zijn vaak heel gemakkelijk om te maken en je zelf beslissen hoe groot je ze snijdt. Ik had geen idee wat mij te wachten stond. De verpakking was in het Turks en in de winkel lukte het mij niet om verbinding te krijgen met Google vertaal, maar de cake vond ik erg aantrekkelijk en zat al snel in mijn tas op weg naar huis. En zo werd de Turkse Revani bakmix getest en geproefd. Hoe bak je een Revani cake en waar smaakt het naar? Lees snel verder. Wat is Revani cake Revani cake is een nagerecht uit de Turkse keuken maar kom je ook tegen in Griekenland. Het hoofdingrediënt is griesmeel. De cake wordt na het bakken gezoet met suikersiroop, net als bij baklava. Je kunt diverse smaken toevoegen aan de cake zoals citroen- of sinaasappelrasp of sap. Maar ook andere smaakmakers zoals oranjebloesemwater. Bij originele recepten wordt er vaak yoghurt gebruikt maar in deze bakmix is dit niet nodig. Een vierkante cake bakken of toch een ronde in een springvorm Eigenlijk wilde ik een vierkante cake bakken maar het recept gaf aan de cake te bakken in een 24 cm springvorm. Het recept omrekenen naar een vierkante vorm zou een cake van 21,2 x 21,2 cm geven. Ik heb mij toch maar aan het recept gehouden want ik had geen idee hoe hoog de cake zou bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het recept voor Revani lezen De verpakking is in het Turks, maar gelukkig is er Google vertaal die de tekst voor je vertaalt. Online op de website van Dr. Oetker vind je het recept in het Nederlands, maar online hier vind je niet de inhoud van de binnenkant van de verpakking. Hier staan zover ik begrijp diverse variaties die mogelijk zijn op het basisrecept, zie de foto hieronder. Turkse Revani bakmix getest Benodigdheden voor een springvorm van 24 cm of bakvorm van 21 x 21 cm: 1 pak Dr. Oetker Revani bakmix 3 eieren 100 ml melk   Voor de siroop: 400 gram fijne suiker 1 eetlepel citroensap 800 ml water Eventueel voor bovenop: Geraspte kokos, stukje pistache of gemalen pistache Turkse Revani bakmix getest Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Je kun het beste de bakvorm bekleden met 1 vel bakpapier zodat na het bakken de siroop niet door de kieren de vorm verlaat. Maak het al bakpapier een heel klein beetje nat en maak er een prop van. Hierdoor laat het bakpapier zich beter verdelen in de bakvorm. Zet een pan met het water en de suiker aan de kook. Voeg het citroensap toe en laat het 5 minuten koken. Roer het regelmatig door. Laat de siroop afkoelen. Mix voor de Revani cake de eieren met de melk en de bakmix in een beslagkom met een mixer op de laagste stand kort door elkaar. Mix vervolgens het beslag 3 minuten op de hoogste stand. Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake in ongeveer 35-45 minuten goudbruin en gaar. Haal de cake uit de oven en laat het 1-2 minuten afkoelen. Snij de Revanicake in stukjes maar probeer de bodem niet te raken om de bakvorm niet te beschadigen. Schenk de siroop over de cake totdat al het vocht door de cake is opgenomen. Laat de cake goed afkoelen. Versier de Revani met geraspte kokos, stukjes pistache of gemalen pistachenootjes. Pistachenootjes malen, dit gaat heel gemakkelijk in een koffiemolen Wat vonden wij van deze Revani cake? Turkse Revani bakmix getest; Wat een bijzondere cake is dit! Revani is weer eens wat anders dan de gebruikelijke recepten en smaken. Door het gebruik van griesmeel krijgt de cake een heel eigen, bijna korrelige structuur die verrassend luchtig aanvoelt. Na het bakken nam de cake een flinke portie suikersiroop op; wel 800 ml! Dat klinkt misschien veel, maar het zorgt ervoor dat de cake heerlijk vochtig en smeuïg wordt. Tegelijkertijd geeft dat vocht mogelijkheden voor je eigen creativiteit, want in die siroop kun je op een subtiele manier allerlei smaken verwerken. Je kunt de klassieke combinatie van suiker en water gemakkelijk persoonlijker maken. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van een deel van het water door een smakelijke likeur zoals Cointreau, een vleugje oranjebloesemwater of rozenwater. Ook vers citroen- of sinaasappelsap geeft een frisse, fruitige smaak die heel goed bij deze cake past. Andere populaire smaken als kardemom, kaneel, maar ook geraspte kokos, gemalen pistache en walnoten in het beslag lijken mij ook erg lekker en het geeft iets meer bite in de structuur van de cake. Vermoedelijk staan dit soort tips ook aan de binnenkant van de verpakking. Revani is wat dat betreft een heerlijke basis om je eigen persoonlijk smaak aan toe te voegen. Waar kun je de Revani bakmix van dr. Oetker kopen? Je vindt de Revani bakmix in Winkels met Turkse of soms Aziatische producten. Het product is ook online in diverse winkels verkrijgbaar zoals bij Foodello , Sahan supermarkt en bij Xenos .

Eton mess in een glaasje is een geweldig lekker dessert en misschien wel een van de makkelijkste toetjes om te maken. Dat komt waarschijnlijk ook omdat je niet heel nauwkeurig hoeft te werken; het mag er best wel een beetje messy oftewel rommelig uitzien. De naam verklapte het al. Eton Mess in een glaasje kun je zo groot of klein maken als je zelf wilt. Het glas bepaalt het dessert. Mijn glazen waren niet heel groot, maar dat vond ik prima. Ik heb vaker nagerechten gemaakt die een maaltijd op zich waren. Dit makkelijke recept met laagjes is eigenlijk een mini-triffle. Je maakt het supersnel met aardbeien, cake, slagroom en meringue. Waar komt de naam Eton mess vandaan? Van oorsprong was het een kok op het Eton college in Engeland die het dessert Eton mess in een glaasje verzon. Eton mess werd gemaakt met slagroom of ijs gemengd met aardbeien of bananen. Later werd hier cake en meringue aan toegevoegd. Je kunt natuurlijk ieder lekker fruit mengen met de ingrediënten. De ingrediënten vermeng je rustiek door elkaar wat de tweede helft van de naam verklaard. Het mag er dus een beetje rommelig uitzien. Wil je meringues het hele jaar door; koop meringues met Kerstmis of Pasen Laat ik een geheimpje verklappen. De lekkerst meringues maak je zelf, want homemade zijn ze niet zo overdreven droog, maar een beetje chewy binnenkant. Voor last minute huis, tuin en keuken gelegenheden het hele jaar door koop ik ieder jaar met Kerstmis een zak meringues uit de supermarkt. Deze zijn heel lang houdbaar, gortdroog en als ik eerlijk ben niet zo lekker. Maar het is reuze handig om op voorraad te hebben. Ik gebruik ze vaak om de meringues in grove stukjes over taarten, cakes en toetjes te strooien voor een leuk effect. En het is weer eens wat anders dan poedersuiker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept Eton mess in een glaasje 50-75 ml slagroom per persoon 2-3 aardbeien per persoon Plakje cake per glas Meringue; vers gebakken of op voorraad Glazen of glaasjes Eton mess in een glaasje Bak meringues volgens dit recept of koop ze in de supermarkt of bakker indien mogelijk. Meringues zijn heel gemakkelijk om te maken, maar het bakken op een lage temperatuur kost wat tijd. Klop de suiker stevig. Je hebt geen of nauwelijks suiker nodig. Door de meringue is het dessert al behoorlijk zoet. Doe de slagroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje voor een extra mooi effect. Snij dunne plakjes cake. Je hebt aan ongeveer een plakje per persoon voldoende. Snij de cake in enkele kleinere stukken. Snij de aardbeien in plakjes. Denk in laagjes. Hoeveel laagjes kan jouw glas hebben? En wat wil je graag zichtbaar bovenin in het glas? Mijn glas was best klein en dat was moeilijker te vullen. Oftewel; het was vol voor ik er erg in had. Aardbeien wel of niet wassen De meningen verschillen nogal of je aardbeien wel of niet moet wassen. Ze liggen niet op de grond en veel Hollandse aardbeien worden nauwelijks of niet bespoten . Wil je aardbeien toch wassen, laat het kroontje dan op de aardbei en was ze pas vlak voordat je ze gaat gebruiken. Het kroontje zorgt ervoor dat het vocht minder snel door de aardbei wordt opgenomen. Klein maar fijn, we hebben genoten!

Van de zomer bracht ik een paar heerlijke dagen door in Limburg. Tussen de glooiende heuvels genoot ik van wandelingen door de natuur, een bezoek aan bijzondere musea en natuurlijk ook de culinaire hoogstandjes die Limburg te bieden heeft. Van ongefilterd lokaal bier tot een stuk Limburgse vlaai, de trots van het zuiden. Hoewel je vlaai tegenwoordig in heel Nederland kunt kopen, kun je de échte, ambachtelijke smaak op de meest onverwachte plekken in Limburg vinden. Tijdens een dagje Maastricht, stapte ik binnen bij de indrukwekkende boekhandel De Dominicanen , gevestigd in een oude kerk. Daar viel mijn oog op het boek Vlaai van Roel Peeters. Ik twijfelde, zou ik het meenemen.....Ik besloot een foto te maken om het bakboek niet te vergeten. Een paar dagen geleden viel er een enorme verrassing op de mat: Vlaaien van Roel Peeters, het vervolg op het eerste boek Vlaai. Het stevige, gebonden boek ligt nu voor me op tafel, boordevol recepten uit de Limburgse bakcultuur. Ik neem je graag mee naar dat deel van Nederland waar het vlaai bakken nog met liefde, vakmanschap en een vleugje nostalgie gebeurt. Vlaai vs Vlaaien In zijn eerste boek Vlaai vertelde Roel over de geschiedenis en cultuur van de Limburgse vlaai, met klassieke recepten zoals je ze bij veel bakkers vindt. Het tweede deel, Vlaaien , gaat een stap verder: met bijzondere combinaties, nieuwe structuren en meer variatie in bodems. Regels van de Limburgse vlaai Hoe goed ik ook mijn best doe, een échte Limburgse vlaai kan ik niet bakken. De regels zijn namelijk streng: zo moet een Limburgse vlaai o.a. in Limburg zijn gebakken. Dat is vastgelegd in de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Een Limburgse vlaai moet: Aan specifieke eisen voldoen wat betreft recept en gewicht In zijn geheel worden gebakken (niet achteraf bewerkt) Zoet, rond en plat zijn Onbewerkte zijkanten hebben, dus geen laagjes slagroom, nootjes of hagelslag langs de zijkant En..., in Limburg zijn gebakken. Wil je het review graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat kun je in het kort verwachten van Vlaaien? Alles begint met een goede basis. In Vlaaien vind je uitgebreide informatie over ingrediënten, materialen en technieken. De pagina’s met oplossingen voor veelvoorkomende problemen bevatten veel bruikbare tips. En dan het belangrijkste: 35 recepten voor bijzondere vlaaien . De ene nog verleidelijker dan de andere. Welk recept trekt meteen jouw aandacht? Foto links: Hier houdt Roel vermoedelijk een  Limburgse bosbessenvlaai met pitachekruimel vast. Foto rechts: Sinterklaasvlaai:  Een biscuitlaag met speculaasbavarois en slagroom. Maak kennis met Roel Peeters Roel Peeters is geboren in het Limburgse Kerkdorp Kessel als bakkerszoon. Roel nam de zaak van zijn ouders over en runde samen met zijn vrouw Cathelijne de bakkerij. In 2022 verkocht Bakker Roel zijn bakkerij en is hij samen met zijn vrouw Cathelijne bakworkshops gaan verzorgen. Kijk gerust eens op de website . Daar vind je een indrukwekkend aanbod aan bijzondere workshops! Ieder recept is voorzien van een prachtige foto en een duidelijk recept. Sommige recepten zijn zelfs stap voor stap in beeld gebracht. Deze pina-coladavlaai is niet alleen prachtig kleurig om te zijn, maar lijkt mij ook geweldig lekker! De taart bevat o.a. een ananasvulling, banketbakkersroom en kokosbavarois. Foto Links: Limburgse perenvlaai met raster. Foto rechts: Limburgse bosvruchten-kaneelvlaai met latjes . Beide taarten bevatten een gistdeeg met een laag fruit, maar verschillen in afwerking. Voor de linker vlaai gebruik je een vlaaistans om het raster te maken; voor de rechter snijd je zelf reepjes deeg voor het latjespatroon. Foto links: Limburgse mangovlaai met kokoskruimels . Foto rechts: Rijstevlaai met kersen en kirsch-slagroom Limburgse mangovlaai me kokoskruimels, wat lijkt mij die lekker én goed te doen! De mangoblokjes komen uit de diepvries (handig) met bovenop een kruimellaag met kokos. Vlaaien die na het bakken nog worden afgewerkt mogen officieel geen Limburgse vlaai heten, maar ze zien er wel prachtig uit en de toppings voegen extra smaak toe. Vlaaien bevat bovendien volop ideeën om nieuwe spuittechnieken te leren. Foto links: Witte chocoladebavarois op kersenvlaai Foto rechts:  Stoofperenvlaai Witte chocladebavarois op kersenvlaai, dat klinkt als een droom toch? Stoofperenvlaai ; Een vlaai met een harde wenerbodem, slagroom en favoriet ingrediënt zelfgemaakte stoofpeertjes! Een geweldig boek voor de liefhebber van een goede Limburgse vlaai! Het kostte me flink wat tijd om deze review te schrijven, vooral omdat kiezen onmogelijk leek: Welke vlaai zou ik uitlichten? Mocht je Vlaaien van Roel Peeters tegenkomen in de boekwinkel: Aarzel niet en blader er zelf eens in. Dan begrijp je wat ik bedoel. Naast de verschillende soorten bodems vind je in dit boek veel variatie in vullingen en toppings. De recepten zijn helder beschreven en al bakkend leer je nieuwe technieken, zoals het maken van gistdeeg, biscuit, bavarois, crème suisse, frangipane, kookschuim, banketbakkersroom en kersenvlaaivulling, maar ook slagroom in allerlei smaken. In Vlaaien van Roel Peeters staan niet alleen bijzondere recepten om thuis te maken, maar ook inspiratie om onderdelen te gebruiken voor eigen creaties. Denk aan een vulling voor een eigen taart of een mooie toef je cupcakes. Oei, nu komt de volgende stap: welk recept zal ik gaan maken? Kiezen lijkt onmogelijk! Ben je eruit en heb je zin om zelf te gaan bakken alsof je een Limburgse bakker bent? Het boek Vlaaien van Roel Peeters is verkrijgbaar in de boekenwinkel of online onder andere via Bol.com. Vlaaien van Roel Peeters ISBN: 9789000398546 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Forte Culinair (onderdeel van uitgeverij Uniekboek|het Spectrum) bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven vanVlaaien van Roel Peeters. De recept-fotografie is van Gerhard Witteveen “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Als je dol bent op bakken en graag nieuwe technieken wilt leren, dan ben je vast net als ik blij met de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek. Misschien maak je er in gedachten al een plekje voor vrij in je boekenkast! Rutger heeft ter inspiratie zes weken in Parijs gewoond. Zijn passie voor patisserie én Parijs spat van elke bladzijde af. Lees mee waarom dit boek heel geschikt is bij het maken van Franse klassiekers in je eigen keuken. Van luchtige eclairs tot klassieke tartelettes; dit boek motiveert je om nét dat stapje verder te gaan waardoor je vol trots al dat lekkers uit je oven haalt. Over het avontuur van Rutger in Parijs sprak Rutger recent uitgebreid in de podcast van De Bakcast Hoe een piepjong bakblog in aanraking kwam met Franse klassiekers Carola Bakt Zoethoudertjes was nog maar net begonnen toen Rutger van den Broek meedeed aan het allereerste seizoen van Heel Holland Bakt . Niet lang daarna verscheen zijn eerste bakboek Rutger Bakt , vol heerlijke Franse recepten. Bij de boekpresentatie stonden tafels vol met verrukkelijke baksels om te proeven. Daar maakte ik kennis met Franse klassiekers als de fraisier, friandises en nog veel meer lekkers. Ik was meteen gecharmeerd van alles wat Rutger had gebakken en dat wij daarvan mochten proeven! Destijds schreef ik een artikel over de boekpresentatie . Als ik dat nu teruglees, zie ik hoeveel er sindsdien veranderd is op Carola Bakt Zoethoudertjes, zowel in mijn teksten als in de fotografie :). Wil deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Patisseriebijbel van Rutger van den Broek De Patisseriebijbel telt maar liefst 512 pagina’s die zijn verdeeld over twaalf hoofdstukken. Het hoofdstuk met basisrecepten is een must om goed door te nemen; want de technieken en basisrecepten vind je regelmatig terug in de recepten van het boek. In elk hoofdstuk deelt Rutger zijn passie voor patisserie met aanstekelijk enthousiasme. Hij neemt je tevens mee op een culinaire reis door Parijs, vol leuke weetjes, tips over bijzondere kookwinkels en patissiers die een bezoek waard zijn. Ook verklapt hij zijn favoriete plekjes van Parijs, perfect om even neer te strijken en te genieten van al dat heerlijke gebak. Ieder recept is voorzien van een smakelijke foto waardoor je direct zin hebt om aan de bak te gaan. Veel recepten zijn voorzien van een persoonlijke introductie. De recepten van Rutger zijn net als in zijn andere boeken overzichtelijk en duidelijk voor ieder type thuisbakker. Rutger: Mijn belangrijkste doel met dit boek is om patisserie haalbaar te maken voor alle thuisbakkers. Er zitten zeker een aantal technische en uitdagende recepten in, maar met de duidelijke uitleg en how-to's heb ik er alle vertrouwen in dat je er thuis mee aan de bak kunt. Foto Links: Uit het hoofdstuk koekjes: Florentines ; luxe knapperige koekjes met een wat chewy binnenkant. Foto Rechts: Uit het hoofdstuk Meringues: Merveilleux met frambozen ; een van oorsprong Belgisch gebakje dat inmiddels in Frankrijk ook heel geliefd is. Tartelettes; zo maak je ze! Bekijk de foto hierboven eens rustig; alleen voor het hoofdstuk tartelettes vind ik de patisseriebijbel al een aanrader! Rutger leert je stap voor stap de basis om tarteletteringen te bekleden. Vervolgens zijn er eindeloos veel mogelijkheden om deze bijzondere gebakjes te vullen. Foto Links: Uit het hoofdstuk bladerdeeg: Dunne bladerdeegtaartjes met perzik en rozemarijn . Foto rechts: Uit het hoofdstuk friandises: Canelés ; vers gebakken het allerlekkerste. Rutger: Friandises zijn kleine zoete hapjes die vaak aan het einde van een diner worden geserveerd, als afsluiter bij de koffie of thee. Het fijne aan friandises is dat ze klein zijn, zodat je er meerdere kunt proeven zonder meteen vol te zitten. Ik hou ervan! Foto Links: Mini-tarte Tropézienne met citrus en passievrucht  oftewel een rijk briochedeeg met een frisse fruitvulling. Foto Rechts; Frasier ; een prachtige Franse klassieker. Veel, heel veel Franse klassiekers in de Patisseriebijbel van Rutger van de Broek Als je net als ik houd van bakken én graag nieuwe technieken wilt leren, is de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek echt een boek om in te duiken. Het is niet zomaar een receptenboek, maar een bron vol kennis, inspiratie en liefde voor het bakken van patisserie in eigen keuken. Je proeft Rutgers passie in elke bladzijde en met zijn duidelijke uitleg bak je jouw bakskills naar een hoger niveau. Een absolute aanrader voor iedere thuisbakker die zichzelf wil uitdagen én verwennen. Een erg leuk boek om met de feestdagen cadeau te vragen of iemand anders cadeau te doen. Patisseriebijbel van Rutger van den Broek is te koop bij de boekenhandel. ISBN: 9789048870585 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek. De recept-fotografie is van Saskia Lelieveld . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Zou ik niet allergisch zijn voor veel dieren, dan wist ik het wel. Dan zou ik heel graag een hond willen. Zo’n trouwe viervoeter die je bijna omver loopt van blijheid als je thuis komt, die als je ’s morgens je ogen open doet je verwelkomd met een natte lik in je gezicht. En ook nog heel gezond: die jou elke dag uitlaat in plaats van andersom. Een hond heeft ook altijd goed humeur en houdt net als jou van lekker eten! Raar eigenlijk. Je bakt koekjes voor je moeder, je kinderen, voor je collega’s, voor de buren omdat ze op je hond hebben gepast maar eigenlijk nooit voor je allerliefste viervoeter zelf? Waarom bak je eigenlijk nooit voor je hond? Westwing,  home & living  is een online woonwinkel voor meubels en woonaccessoires welke je misschien kent van commercials op de televisie, of de glossy magazines.  Ik heb de website online bekeken, maar of het goed is? Ik zou het liefst mijn hele huis opnieuw willen inrichten, zoveel inspiratie vond ik. Wie laat de hond uit Westwing heeft een gratis E-book ontwikkeld. Het ziet er heel vrolijk uit en hierin staan veel leuke bakrecepten voor honden. Tevens vind je interviews met enkele werknemers van het bedrijf, de meningen van experts en een heleboel tips en trucks over voeding voor honden. Ik heb geen idee hoe dit inspirerende E-book vol recepten en tips voor je hond is ontstaan. Wel weet ik dat in het bedrijf vol woonideeën, veel hondenliefhebbers werken. Het zal een dolle boel zijn, want een aantal honden gaat altijd mee naar het werk. Recepten voor je hond De liefde voor de hond, het straalt van dit E-book af en zou ik een hond hebben, dan zou ik ook zeker geïnspireerd aan de slag gaan in de keuken. Het is echt waar: je hond zal duidelijk enthousiaster reageren op zelfgebakken koekjes dan de kant en klare variant uit de winkel! Een paar leuke tips uit het pdf-book: Bak de koekjes goed goed droog maar niet heel erg hard. Droge koekjes zijn langer houdbaar, maar te harde koekjes zijn niet goed voor de tanden. Honden houden van verse ingrediënten als, gehakt, tonijn, kaas en lever. Geef je hond nooit cacao, avocado, ui, rozijnen en zoetstoffen. Ook niet teveel paprika of tomaat. Dit is ongezond en kan soms zelfs giftig zijn voor je hond. Hou bij het bakken in je achterhoofd dat je voor een hond aan het bakken bent. Baseer je dus niet op je eigen reuk- en smaakzin. Helaas werkt de link niet meer naar het document cookies voor dogs. WINACTIE Van Westwing, home & Living mag ik 2 bonnen verloten, beide met een waarde van 30 euro te besteden op de website. Wat moet je hiervoor doen? Zowel Carola Bakt Zoethoudertjes als Westwing, home & Living vinden het natuurlijk leuk als je onze Facebookpagina Liked. Maar het is niet perse noodzakelijk om mee te mogen doen.  Ga naar de facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en bekijk het bericht van 25 maart over het E-book met honden recepten van Westwing & de WINACTIE. Kende je de online woonwinkel? Waaraan denk jij dat je de bon aan zou willen besteden. Doe dit voor 31 maart! Belangrijk! Hou het blog rond die tijd in de gaten, want mocht je winnen dan wil ik je graag bereiken en als dit niet lukt moet ik helaas een andere winnaar kiezen. Maar je volgt Carola Bakt Zoethoudertjes toch al op facebook? Dus dat is geen probleem. Voortaan zit je lekker samen op de bank te snacken; ultieme vriendschap. Zo weinig moeite, zoveel (honden) plezier.

Brood bakken; ik vind het heerlijk om te doen. Je kunt niet iedere dag een taart bakken om te eten, maar lekker vers brood kun je wel heel regelmatig op tafel zetten. En als je zelf bakt ben je zelf de baas over de ingrediënten. De geur van versgebakken brood in huis is misschien wel één van de fijnste geuren die er is. Maar vaak rijst al snel de vraag: hoe bewaar je zelfgebakken brood eigenlijk het beste en blijft het brood zo lang mogelijk vers. Het zou jammer zijn als de knapperige broden snel uitdrogen of taai wordt. Wil deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brioche brood recept Hoe bewaar je gewoon brood? Laat brood eerst goed afkoelen: Vers brood moet je volledig laten afkoelen voordat je het opbergt. Bewaar je het nog lauwwarm, dan ontstaat er condens waardoor de korst slap wordt als je het verpakt bewaard. Papier of een broodtrommel: In een papieren zak of in een broodtrommel blijft brood meestal het lekkerst. Papier houdt de korst knapperig, terwijl een trommel zorgt dat het brood niet te snel uitdroogt. Je kunt brood ook in plastic bewaren; dit sluit het brood goed af, maar dan wordt de korst zacht. Brood invriezen: Wil je brood langer bewaren? Snijd het in plakken zodra het is afgekoeld en vries het meteen in. Gebruik hierbij wel een plastic zak om uitdrogen te voorkomen. Zo kun je telkens precies pakken wat je nodig hebt. Even roosteren of opwarmen, en het smaakt weer bijna als vers. Niet in de koelkast: In de koelkast droogt brood sneller uit. Gewoon op kamertemperatuur bewaren of invriezen is beter. Gesneden brood droogt sneller ui t de korst beschermt het brood. Snij het brood bij voorkeur pas als het gegeten gaat worden, of als het direct na het snijden de diepvries in gaat. Een rijk brood met boter, melk en ei geeft het brood niet alleen een meer luxe structuur en smaak ; hierdoor wordt het brood langer houdbaar en minde snel droog en oud . Vervang (een deel) van het water door melk en ei. Broodbol bakken met desempoeder Leuk om te weten Linnen doek : Vroeger werd brood vaak in linnen doeken bewaard. Dat werkte prima, omdat het vocht een beetje werd vastgehouden maar de korst toch lucht kreeg. Je kunt dit thuis ook proberen, het ziet er bovendien heel ambachtelijk uit. Tweede leven voor brood: Wordt je brood toch wat ouder? Maak er wentelteefjes , crostini, of paneermeel van. Zo hoef je niets weg te gooien. Brood naast bananen : Bananen geven ethyleengas af, waardoor brood sneller oud wordt. Handig om te weten als je fruit en brood graag bij elkaar legt. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Gevuld brood bewaren; kaneel, kaas of custard Gevuld brood en broodjes zijn vaak nóg lekkerder, maar ze vragen wel wat extra aandacht. De vulling kan vocht afgeven of juist snel uitdrogen, waardoor het brood anders veroudert dan een simpel wit of bruinbrood. Tips voor gevuld brood Kaneelbroodjes en zoete vullingen: Suiker trekt vocht aan, waardoor broodjes soms wat plakkerig of zacht worden. Even kort opwarmen in de oven, airfryer of broodrooster smaken zij bijna weer alsof ze vers gebakken zijn. Kaasbrood en hartige vullingen: Kaas wordt bij afkoelen hard en minder smeuïg. Een paar minuten in een warme oven en je broodje smaakt weer alsof het net uit de oven komt. Custard of banketbakkersroom zoals bijvoorbeeld Deze briochebroodjes ; Deze vulling bevat zuivel en kan niet lang buiten de koelkast worden bewaard. Wil je ze langer goed houden? Vries de broodjes dan direct na het afkoelen per stuk in. Ontdooi ze later rustig op kamertemperatuur en warm ze kort op. Verpakken en invriezen: Bewaar gevulde broodjes het liefst in een afsluitbare doos of vries ze los van elkaar in. Dat voorkomt plakken en je kunt steeds precies de hoeveelheid eruit halen die je nodig hebt. Panettone recept Gevulde broodjes over de grens In veel landen is gevuld brood een traditie. Denk aan Italiaanse panettone (zoet brood met rozijnen), Franse brioche met custard (tarte Tropezienne) of worstenbroodjes . Elk brood heeft zijn eigen bewaarmethode, maar de gouden regel is: zo snel mogelijk invriezen na het bakken voor de beste smaak later. Zo kun je het beste brood bewaren; conclusie Zelfgebakken brood bewaren is helemaal niet moeilijk, zolang je weet welke methode het beste past. Een eenvoudig brood blijft het lekkerst in papier of een broodtrommel. In plastic werkt ook goed maar dan wordt de korst al snel zacht. Gevuld brood kun je vaak beter in een doos of kan direct na afkoelen de diepvries in. En het mooie is: zelfs als brood wat ouder wordt, kun je er nog allerlei lekkers mee maken. Zo kun je het beste brood bewaren! Bierbrood zonder kneden uit de gietijzeren pan