Inspiratie vind je overal. Zo ontstond deze appeltaart met cakevulling en amandelspijs. In het ziekenhuis waar ik werk staat er regelmatig wat lekkers op tafel bij de koffie. De tijd dat ik onbeperkt alles at is al een tijdje voorbij, maar voor speciaal gebak of ander lekkers wil ik nog wel een uitzondering maken. Soms trakteren collega’s of leerlingen waarvan hun stage is afgelopen. Ook trakteert er regelmatig  een patiënt op wat lekkers. Inspiratie vind je overal Omdat ik in een groot academisch ziekenhuis werk, komen er patiënten vaak van heel ver en dan zijn sommige traktaties uit een andere regio of streek heel bijzonder. Deze cake werd de afgelopen tijd een paar maal getrakteerd en deze vonden wij als personeel heel bijzonder. Ik ben zelf ook meteen gaan googlen en ontdekte dat Bakkerij Schuld uit Elburg een bakker is, met ambities en veel liefde voor de klant. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Dit is hem dan, de originele cake. Hebben jullie dat ook wel eens? Toen ik de cake voor het eerst zag dacht ik: die wil ik zelf gaan maken! Toen ik een paar maanden later weer zo’n mooi exemplaar zag, wist ik het zeker. Iedereen was ook razend enthousiast, hij zag er zo mooi uit. De foto hierboven is met een mobiel genomen en mist wat kleur maar je kunt goed zien wat een bijzonder recept het is. Maar wat is het eigenlijk deze cake? De rand van de cake leek iets op de rand van een appeltaart die je maakt met een mix van de supermarkt. Deze is iets zachter dan een Hollandse appeltaart van mijn moeder. De vulling, vooral onderin had een uitgesproken smaak van amandelen. Het originele recept bevat duidelijk meer amandelspijs, je kunt de hoeveelheid amandelspijs natuurlijk verhogen. Omdat ik geen recept heb van een zachte appeltaartrand, heb ik een appeltaartmix gebruikt van de supermarkt. Nadeel hiervan is dat je hier niet veel aan kunt veranderen. Zou ik een eigen recept hebben, dan zou ik de suiker vervangen door licht bruine basterdsuiker om wat meer verdieping te geven in de korst. Het is een bijzonder lekkere cake of appeltaart met cakevulling en amandelspijs geworden, iets anders dan het origineel natuurlijk, maar ik ben zelf erg tevreden. Om een origineel exemplaar te proeven, moet je toch een keer zelf langs bakkerij Schuld in Elburg langs gaan als je in de buurt bent. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Benodigdheden voor een taart/cake van 20 cm 1 pak mix voor appeltaart, maak de receptuur volgens recept op de verpakking. Mijn mix van van AH en hiervoor had ik nodig: 160 gram boter of margarine 1 ei Voor de vulling: 150 gram zelfrijzend bakmeel 80 gram amandelspijs iets smeuïger gemaakt met een weinig water 3 eieren 150 gram suiker 150 gram boter op kamertemperatuur snuf zout 2 eetlepels lemoncurd of rasp van 1 kleine citroen 3 appels; ik koos voor Elstar Ook nodig: 1,5 eetlepel abrikozenjam met 1 eetlepel water Springvorm van 20 cm Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Bekleed de springvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneedt met de hand het appeltaartdeeg door elkaar en bedek de springvorm hiermee. Maak een rand van ongeveer 5-5,5 cm hoog. Je houdt een klein stukje deeg over. (Maak eventueel een paar kleine appeltaartjes in een cupcake bakvorm, of bewaar het deeg voor later in de diepvries.) Klop de boter met de suiker tot hij licht van kleur is en lekker romig. Voeg hier nu ei voor ei aan toe tot het allemaal in het beslag is opgenomen. Haal met een spatel een paar keer de randen los van de kom zodat dit ook goed wordt mee genomen. Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel toe en klop het geheel enkele seconden flink door, maar niet langer dan nodig. Schep ongeveer 1/3e deeg uit de kom en spatel hier het amandelspijs door. Spatel dit deel over de bodem over de laag appeltaartdeeg. Spatel de lemoncurd door het andere 2/3e deel van het beslag en schep dit deel boven op het beslag met het amandelspijs. Schil de appels, snij ze in schijfjes en bedek hier de bovenkant mee. Bak de taart in ongeveer 60-75 minuten goudbruin en gaar. Test de binnenkant van de cake met een satéprikker, om zeker te weten dat deze gaar is. Laat de taart afkoelen. Verwarm in een steelpan de abrikozenjam met het water en smeer dit over de bovenkant van de taart. Ik had nog iets over en smeerde de zijkanten ook licht in. Hoe weet je of een appeltaart klaar is? Je kunt omdat er appel in deze taart zit geen prikker in een appeltaart stoppen om te testen of de inhoud gaar is. Je kunt wel de appeltaart voorzichtig heen en weer bewegen of en kijken of de taart er stevig en goudkleurig uitziet. Soms haal ik aan het eind van het bakproces de taart even uit de oven, haal de ring van de springvorm af en zet hem eventueel weer terug in de oven. Nu weet je precies hoe gaar de buitenkant is en of de appeltaart nog even in de oven kan zonder dat de heerlijke korst te donker wordt. Maar indien de taart goed oogt, bak de taart liever niet langer. Dan wordt de taart en de cake erg droog. P.s. dit is geen gesponsord blog, maar bij het zien van een bakker met zo’n grote liefde voor brood en gebak word ik enthousiast. Van alle winkels, hou ik dan ook het meest van de warme bakker!

Kon je vroeger bijna nergens fondant kopen, sinds enkele jaren is het goed verkrijgbaar en verkoopt vrijwel iedere supermarkt het, maar ook Xenos, de blokker, de action. De kleine pakjes fondant zijn heel stevig en moeilijk te kneden en daarbij smaken ze eigenlijk helemaal niet lekker. Heb je niet zoveel fondant nodig, dan kun je wellicht beter je fondant zelf maken.  Maar hoe maak je fondant eigenlijk? Zelf fondant maken vs fondant kopen Ben je een thuisbakker die voor het grote werk gaat? Echt een familietaart, of meerdere lagen? Zoek dan een betrouwbare, flexibele, dun uit te rollen fondant in emmers van meerder kilo’s. Dit werkt zeker bij veel lagen een stuk fijner. Voor klein projecten of cupcakes vind ik het wel ideaal! Fondant maken van marshmallows De ene marshmallow is de andere niet. De stevige exemplaren met een dun laagje suiker vind ik het lekkerst om te gebruiken. De zakken met half wit half roze vind ik het minst lekker, maar ook daar kun je fondant mee maken. Poedersuiker zelf malen met een koffiemolen is een stuk goedkoper Maak je vaker fondant of gebruik je regelmatig poedersuiker? Zelf koop ik nooit meer poedersuiker maar maal gewone suiker met een koffiemolen fijn. Zeker als je veel poedersuiker gebruikt is dit een stuk goedkoper. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe maak je zelf fondant Benodigdheden voor ongeveer 400 gram 13-14 stuks Marshmallows kleine eetlepel water ongeveer 250-300 gram poedersuiker een beetje afhankelijk aan de hoeveelheid water. (ik maal suiker in een koffiemolen) Zo maak je zelf fondant met marshmallows en poedersuiker Doe de marshmallows met 1 eetlepel water in een glazen kom en verwarm de kom ongeveer 45 seconden in de magnetron. De marshmallows lijken te smelten en worden bijna vloeibaar. Zijn ze nog stevig? Verwarm de kom dan nog kort wat langer. Roer hier beetje bij beetje poedersuiker door met een vork of lepel. Net zolang tot het niet meer zo goed gaat. Dit is het moment dat je de fondant moet gaan kneden. Zelf leg ik onderaan de kom steeds wat poedersuiker en duw hier de fondant overheen. De suiker blijft plakken aan de fondant en de fondant wordt nu steeds steviger totdat het bijna niet meer plakt.   Voeg als het wel plakt nog steeds wat poedersuiker toe. Is het fondant flexibel zonder plakkerig te zijn? Dan is je fondant klaar voor gebruik. Bewaar de fondant altijd luchtdicht goed afgesloten. Het beste is om er plastic folie omheen te doen en daarna in een zipzakje goed te bewaren. Ik maak niet zo vaak fondant, maar voor kleine projecten is de zelfgemaakte versie echt heel lekker. Vroeger heb ik ooit zelfgemaakte fondant gekleurd, maar dat liep niet goed af. De fondant ging brokkelen. Wil je toch graag kleur? Dan raad ik je aan je project te verven met verdunde (met water of een sterke drank) eetbare verf. Fondant kleuren Fondant, ook zelf gemaakte fondant kun je kleuren met eetbare kleurstoffen. Een enkele druppel is vaak al genoeg, probeer het maar. Ook kun je niet het al het fondant kleuren maar het fondant nadat het in vorm is beschilderen met eetbare kleurstoffen. Zelf fondant maken? Dat is heel leuk met kinderen. Dit heerlijke recept gebruikten wij op een straatfeestje en met de kinderen  cupcakes gingen versieren. De foto’s voor dit blog zijn vervangen door nieuwe. Dit is een oude foto. #fondant #howto

Niet heel veel tijd en toch zin om wat lekkers te bakken? Dan ga ik vaak koekjes bakken. Het is altijd tijd voor koekjes en koekjes kun je wat langer bewaren, dat is handig. Daarbij kun je eindeloos variëren met smaken en ingrediënten. Vul je koektrommel met deze sinaasappel koekjes met witte chocolade. De dikke koekjes zitten bomvol smaak. Het frisse van de sinaasappel combineert heel goed met de iets zoete witte chocolade. De koekjes zijn heel gemakkelijk om te maken en je koektrommel zit zo vol dat je er een paar moet proeven om het deksel erop te krijgen. Koekjes bakken Ons favoriete recept thuis bevat witte chocolade. De kleur van de chocolade is wat saai, maar de smaak is geweldig en de koekjes worden een beetje chewy van binnen, heerlijk! De inspiratie vond ik bij een Amerikaans recept met pecans en witte chocolade ; die zijn favoriet bij ons thuis! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sinaasappel koekjes met witte chocolade Benodigdheden 16-20 stuks: 300 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram boter op kamertemperatuur 150 gram witte basterdsuiker 100 gram witte chocolade in kleine stukjes 2-3 (biologische) sinaasappels geraspt, zo mogelijk de helft met de fijne rasp en de andere helft met een grove rasp Sap van 1/2 sinaasappel 1 eidooier Snuf zout Sinaasappel koekjes met witte chocolade Meng de ingrediënten door elkaar. Het deeg wordt door de sinaasappelsap iets kleverig. Bewaar het deeg zo'n 10 minuten in de koelkast, daarna heb je weer controle over het deeg. Rol balletjes van het deeg en laat ze opnieuw koelen op een bakvel, minimaal 15 minuten. Door goed te koelen blijven de koekjes tijdens het bakken een beetje "dik" en chewy. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in ongeveer 14-18 minuten gaar tot ze net goudbruin gaan verkleuren. Laat de koekjes goed afkoelen. Koekjes bewaren Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze zeker een paar weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen.

Regelmatig haal ik noten tevoorschijn om iets lekkers mee te bakken. Noten geven behoorlijk veel smaak aan je baksels. Daarnaast zien ze er geweldig mooi uit en ze geven een lekkere bite. Een cake kan nog zo lekker zijn, maar de structuur is overal hetzelfde. Noten, heel, in stukjes of gemalen zorgen voor een ander mondgevoel. Noten worden extra lekker als je ze voor gebruik kort roostert in de oven. Ze worden knapperig en de smaak wordt sterker. Recepten met noten zijn behoorlijk populair en dat begrijp ik helemaal. Noten zijn goed verpakt een flinke tijd houdbaar. Wat mij betreft ideaal om op voorraad te hebben. Het is altijd tijd voor recepten met noten! Noten vervangen in recept In sommige recepten staat een specifieke noot vermeld, maar je kunt noten onderling goed wisselen. Je eigen smaak, portemonnee en wat je in je keukenkastje hebt staan zijn tenslotte persoonlijk. Glansrijk geslaagd Een appeltaart ziet er extra aantrekkelijk uit door de boven- en zijkanten in te smeren met een verdunde abrikozenjam. Deze truck kun je bij veel recepten met noten ook toepassen: het hoeft maar een dun laagje te zijn en de noten gaan prachtig glanzen. Bakken met noten die geen noten zijn De pinda is geen noot maar een peulvrucht Een notenrecept zonder noten, dat kan toch niet? Toch wel. Wist je dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht? Sommige mensen met een notenallergie kunnen wel pinda's eten, anderen zijn allergisch voor pinda's maar niet voor noten. Een allergie voor zowel pinda's als noten komt ook voor. Het is altijd goed opletten wat je wel of niet kunt eten. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De tijgernoot is knolletje Nog een voorbeeld is de tijgernoot. De tijgernoot is geen noot maar een knolletje. Tijgernotenmeel vind ik zelf erg lekker, het doet een beetje denken aan amandelmeel, maar de smaak is iets sterker en zoeter. Let er wel goed om dat de meel heel fijn gemalen is; anders lijkt het net of er een beetje zand in zit. Zelf maalde ik mijn tijgernoten meel met een koffiemolen nog wat fijner. In dit overzicht onderin vind je een gezond taartje met deze "nepnoot". Is de kokosnoot een noot? Nee, de kokosnoot is geen noot. Het is een steenvrucht van de kokospalm. De kokosnoot vind ik overigens erg goed combineren met noten en ik gebruik ze dan ook vaker samen in een recept. Alsjeblieft, makkelijke recepten met noten Kleine slofjes met noten en karamel Het midden van een sloffentaartje is gemaakt van amandelspijs; dit geeft een notige smaak aan de bodem. Hier bovenop pronken machtig mooie diverse noten onder een laagje karamel; heerlijk! Kokos noten plaatkoek Een populair recept, plaatkoek met noten. Het laat zich makkelijk delen en het is wel een kleine week houdbaar. Deze koek is een soort combinatie van een boterkoek, een kokoskoek en een notenkoek. Samen zijn ze geweldig lekker. Appel noten taart Een recept van Rutger van den Broek en dan weet je; het is een goed recept. Wie lust er geen appeltaart en samen met een lekker deeg, appeltjes, gemengde noten en afgewerkt met abrikozenjam, echt een aanrader om eens te maken. Noten plaatcake met appel en dulce de leche Opnieuw de combinatie appel met noten. Ditmaal in een plaatcake die deels gezoet is met dulce de leche, een soort karamel gemaakt van gecondenseerde melk. De cake is gemaakt met een neutrale olie in plaats van boter. Heb je nog niet eerder cake met olie gebakken? Geloof me; door de olie wordt een cake heel zacht van structuur. Met de huidige prijs van boter is dit tevens een goed alternatief voor boter . Boterkoek met noten Een stukje boterkoek is een feestje in je mond maar.... hij ziet er best een beetje saai uit toch? Met deze variant is dat niet langer het geval. Een heel gemakkelijk en toegankelijk recept. Ga jij het maken? Ontbijttaart met noten fruit en havermout Tussen soms wat zondige recepten, hier een gezond recept. Een taart met havermout, gezoet door banaan en in plaats van boter is er hüttenkäse of cottage cheese gebruikt. Lekker als ontbijt, lunch of voor onderweg. Havermoutkoekjes met noten en chocolade Noten vind ik in vrijwel alle koekjes een fijne toevoeging. Het geeft het deeg meer smaak en een andere structuur. En koekjes? Die kunnen elke dag. Sloffentaart met noten De gemengde noten maken deze slof extra mooi. De banketbakkersroom bovenop smaakt heerlijk fris bij de combi van een slof en noten. En sprinkles? Heb je ze in huis, haal ze eens wat vaker tevoorschijn. Magic cookie bar met noten en kokosnoot Heb je dat ook wel eens dat je iets proeft en het gaat namaken? Dat heb ik bij dit recept gedaan en het is zeer geslaagd, favoriet van velen. Deze magische koek bevat naast noten, kokos-flakes, gecondenseerde melk, havermout en chocolade, wow! Gezonde notenkoekjes on the go Een recept van Rens Kroes, gezonde koekjes on the go; voor onderweg. Maak er een flinke portie; je kunt ze goed invriezen en later uit de diepvries halen voor onderweg. Als extraatje een recept met een noot die eigenlijk geen noot is...de tijgernoot! Peren-ontbijtaart met tijgernotenmeel; zonder suiker en vetvrij Wat een heerlijke, luchtige taart met de noot die geen noot is. Lekker als tussendoortje en zelfs geschikt om als ontbijt te eten. Ken je tijgernotenmeel? De tijgernoot is geen noot, maar een knolletje. Daardoor is dit recept ook geschikt voor personen die een notenallergie hebben. Het is een recept van Marike Bol; koningin van het glutenvrij bakken.

Terwijl de eerste kruidnootjes alweer in de winkel liggen probeer ik er nog even af te blijven. Toch komt er inspiratie bovendrijven. Dikke stukken speculaas, maar dan anders. Iets dat je het hele jaar door kunt eten zonder dat iedereen je commentaar krijgt omdat de Sint weer heeft gekozen voor Spanje. Ik dacht meteen aan kaneel, maar koekkruiden of pompoenkruiden kun je natuurlijk ook gebruiken in deze kaneel brokken met stukjes hazelnoot, net waar je zin in hebt. Met de speculaasbrokken als inspiratie, kun je het hele jaar door van lekkere stukken kaneelkoek met stukjes noot genieten. De helft van het meel heb ik vervangen door gemalen havermout. Maar omdat niet iedereen blij wordt van gemalen havermout kun je natuurlijk ook gaan voor uitsluitend bloem. Daarnaast heb ik naast bakpoeder ook bakingsoda gebruikt om de koek een luchtige structuur te geven met een lekker bite waar je je tanden in wilt zetten. Heb je bakingsoda in huis? Heel handig hoor om mee te bakken, maar ook om bijvoorbeeld je oven mee schoon te maken, pretzels te bakken  , honeycomb of nog veel meer. En koop liever niet van die dure mini-zakjes maar meteen zo’n “oranje” doosje . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kaneel brokken met stukjes hazelnoot Benodigdheden: 250 gram half bloem en half gemalen havermout 125 gram boter 140 gram bruine basterdsuiker 15 gram kaneel (probeer eens Ceylonkaneel als je dat kan krijgen, extra lekker) 5 gram bakpoeder 1 (3 gr) theelepel baksoda 5 eetlepels yoghurt of karnemelk 1 ei (1/2 ei erin en 1/2 ei voor bovenop) 75 gram grove stukjes hazelnoot of andere stukjes noot. Snuf zout Kaneel brokken met stukjes hazelnoot maken Kneed alle ingrediënten (behalve de nootjes en een 1/2 ei) voor de koek door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 150º C bij een hete lucht oven of op 170º C bij een oven met boven- en onderwarmte. Laat het deeg even op temperatuur komen, want uitrollen is direct uit de koelkast is niet goed mogelijk. Maak van het deeg een flinke koek van ongeveer 1 cm dik. Smeer de flinke koek in met een half geklutst ei en strooi de nootjes en eventueel nog wat suiker overheen. Bak de dikke stukken kaneel brokken in ongeveer 40-45 minuten gaar. Zelf heb ik een dunne glazen snijplank. Ideaal om de plak eerst uit te rollen en dan in de koelkast op deze glazen plank een coole beurt te geven. Dan kan hij zo vanuit de koelkast zo de oven in. Koekjes? Hoe kun je ze het beste bewaren. De kaneel brokken met stukjes hazelnoot kun je het best bewaren in de koektrommel. De koektrommel; een echt Nederlands fenomeen, wie heeft hem niet! Pas op. De koektrommel is leeg voor je er erg in hebt.

Antwerpse week van de chocolade De Antwerpse week van de chocolade, ik kon het toch niet laten dit even met jullie te delen. Ik ben nu al meerdere jaren naar het zoete Zuiden afgereisd voor een heerlijke dag bij onze Zuiderburen: België. België, het land tussen Nederland en het Bourgondische Frankrijk.  België waar je niet alleen naar de markt gaat om te shoppen, maar ook ter plekke heerlijk geniet van al het lekkers dat het land te bieden heeft. Waar de standaard voor goed en lekker eten een stuk hoger ligt dan bij ons. België, het land van de wafels en de vele lekkere bieren. België waar de smaakpapillen harder moeten werken. België, het land van chocolade! Goede chocolade wel te verstaan. Genieten van alles dat chocolade te bieden heeft in de Antwerpse week van de chocolade Tien maal proeven van deze zoete verwennerij, die een geluksstofje bij je aanmaakt. Als dat geen goede reden is om naar het Zuiden af te reizen. Hoe werkt het? Antwerpse week van de chocolade Ieder jaar in februari is er de Antwerpse week van de chocolade . Deze duurt 9 dagen. Je kunt dan een kaart kopen voor 10 euro. De kaart bestaat uit 10 bonnen. Met deze bonnen kun je door de binnenstad lopen langs een reeks goede chocolatiers. Je krijgt er een prettig boekje bij met een platte grond en een paginavolle beschrijving van iedere deelnemer.  Deze bon-kaarten zijn veelal te krijgen bij de deelnemende bedrijven, maar bij de VVV in het station van Antwerpen is de voorraad het grootst. Op avontuur Leuk!! Ik ging met een clubje dames die graag taarten decoreren, op weg naar de Antwerpse week van de chocolade.  We hadden enorm geluk. Het was een prachtige dag vol zon. Het is raadzaam een paar lekkere schoenen aan te trekken. Zo kun je heerlijk door de binnenstad struinen op zoek naar leuke zaakjes. Tussendoor staat Antwerpen zeker niet stil. Kunst, muziek, eten, shoppen en vooral veel lachen en dingen doen die je normaal niet doet. Wat ik daarmee bedoel? Dat word je zo duidelijk! Eén van de zaken die ik zeker niet zal overslaan: The Chocolate Line van Dominique Persoon. Dominique presenteert regelmatig op de Belgische T.V. zender Njam welke helaas in Nederland niet te zien is.  Het is de Belgische variant van 24 Kitchen. Dominique heeft vele prijzen gewonnen. Is hij fan van de Rolling Stones? Ik vermoed het, want het personeel draagt een groot logo van de lippen van de Stones op hun uniform. Daarbij heeft Dominique iets ontwikkeld welke hij voor het eerst presenteerde aan de band: de cacao shooter. Het snuiven van cacao. Snuiven heeft al snel een associatie met drugs, maar dat moet je hierbij even opzij zetten. Het heeft hier totaal niets mee te maken. Je neus is eigenlijk gemaakt om mee te ruiken, te snuiven en te proeven. Neem nu bijvoorbeeld cacao. Durf jij dit ook Wat bleek? In de winkel kun je voor € 1,50 euro zelf je neus laten proeven. Hoewel mijn neus meestal een medicijn snuift om mijn allergie tegen te gaan, was het vandaag de beurt aan cacao. De jongeman legt boven in een filmpje precies uit wat dit eigenlijk inhoud. Cacao snuiven, wat doet dit met je? De dames kozen voor gember, ik voor framboos omdat ik bang was dat gember erg zou prikkelen. Je snuift de cacao op en dan voel je een hevige prikkeling, gevolgd door een flink cacao-smaak. Wat een rare gewaarwording. Je bent helemaal niet gewend om te proeven met je neus. De smaak van chocolade blijft behoorlijk lang blijft hangen. Cacao snuiven doe je om te proeven, te ervaren. Het is grappig, prikkelt je neus, het is net of je holtes meer open staan en je proeft langdurig cacao maar je hebt het niet gegeten. Nee, je wordt er niet high van. En ja, je wordt er wel giebelig van met een groepje dames, omdat het een nieuwe ervaring is: proeven met je neus. Quetzal Tip: las een pauze in bij Quetzal . De chocolademelk die je daar krijgt zal je nooit meer vergeten! En proef ook even een beetje chocolade van de zijkant van je glas. Waarom is onze chocolade niet zo lekker in Nederland? Bakkerij Goossens Tip onderweg: De beste bakker van Nederland en België is voor mij bakkerij Goossens in Antwerpen . Een kleine schattige bakkerij van weleer, waar maar een stuk of 6 mensen binnen kunnen wachten. Dat is geen enkel probleem en de rij naar buiten met wachtenden wordt groter en groter. Vooral op zaterdag. Dat hoort erbij. De voorpret: wat ga ik nemen? Neem in ieder geval een chocoladebrood als je de kans krijgt. Het brood heeft een bijzonder lekkere structuur en hele goede stukken chocolade. Ook heel lekker: het notenbrood. Ik vermoed dat er ook veel gemalen noten in zijn verwerkt. Het brood is heel smakelijk en “breekt”anders dan bij gewoon brood. Antwerpse week van de chocolade Thuis gekomen en niet gesnoept. Het kan ook zijn dat er nog wat lekkers tussen zit van mijn zoon. Mijn 18-jarige zoon heeft het vorig jaar zo naar zijn zin gehad dat hij dit jaar de moeder van zijn vriendin enthousiast kreeg, voor een dagje Antwerpen. Goed geregeld jongen, want je kon er bij de taartdames niet meer bij en jullie hebben ook een super leuke dag gehad! Wat een feestelijk avontuur Chocolade ervaren kun je het hele jaar rond. Maar de Antwerpse week van de chocolade maakt er één groot feest van.

Soms heb ik bananen over en dan verwerk ik het in een smoothie of een bananencake. Zo is ook dit recept ontstaan; ik had een paar sinaasappelen die er prachtig uitzagen maar ik had geen zin om ze te schillen…., tja dat heb je wel eens. Je hebt sappige sinaasappels die vragen om geperst te worden, maar je hebt ook van die exemplaren die daar minder geschikt voor zijn.  Ik had van die mooie joekels van sinaasappelen, die echt met de hand geschild moeten worden. Deze mooie exemplaren heb ik gebruikt voor deze sinaasappelcake met minder suiker en olie. De cake is versierd met slagroom en bolletjes fruitsap; fruitkaviaar. Een erg leuk experiment om te maken. Eigenlijk hou ik best van zondige ingrediënten als boter, suiker en meel maar ik hier en daar probeer ik vaak toch iets te sleutelen aan recepten; zodat ze minder suiker bevatten en minder vet. Helemaal suikervrij en vetvrij lukt niet goed; behalve dat je de smaak mist, geven deze ingrediënten ook structuur en stevigheid aan je gebak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Deze cake is versierd met een toefje slagroom en kaviaar gemaakt van sinaasappelsap . Dat zijn hele kleine balletjes die een ware smaak-explosie geven. Superleuk om een keer te maken. Sinaasappelcake met minder suiker en olie Benodigdheden voor een basis cakeblik van 28-30 cm: 4 eieren 125 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 250 gram zelfrijzend bakmeel 100 ml olie 120 ml verse sinaasappelsap Raps van 2 sinaasappelen of 1,5 hele grote sinaasappelen Snuf zout Eventueel lekker erbij: Slagroom met weinig suiker of Griekse yoghurt Kaviaar van sinaasappelen Sinaasappelcake met minder suiker en olie Verwarm de oven voor op 160 graden bij een elektrische oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je cake straks goed uit de vorm komt. Klop de eieren, de suiker en vanillesuiker langdurig tot het heel luchtig is en licht van kleur.  Voeg de sinaasappelrasp, het sap, zelfrijzend bakmeel, zout en de olie toe. Mix het geheel niet door elkaar met een mixer, maar gebruik je spatel om de lucht in de mix te houden. Vouw het beslag over elkaar heen met de spatel. Vul de bakvorm en bak de cake in 45-55 minuten gaar tot hij goudbruin van kleur en de satéprikker droog blijft bij het testen. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen. Het is altijd tijd voor cake Een plakje sinaasappelcake met minder suiker en olie kan altijd, gewoon zonder opsmuk. Maar wil je echt uitpakken dan is een toefje slagroom of Griekse yoghurt erg lekker. En mocht je helemaal je best willen doen dan is het maken van deze kaviaar van fruitsmaak echt een topper.

Het hele jaar door kun je mij verwennen met deze yoghurttaart met perzik en lange vingers. Maar op een warme zomerdag is deze taart een ultieme verwennerij. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig dus op de camping of bij je vakantiehuisje, kun je indien je een koelkast bezit, deze taart ook maken. Normaal maak ik vaak bodems van gemalen koekjes met boter. Dat is natuurlijk heerlijk, maar het maakt deze taart wat zwaarder. Lange vingers gedoopt in fruitsap, ijsthee met perzik is een lichtere keuze. Helaas heb ik geen perziklikeur in huis, lange vingers tremperen met een lekkere likeur lijkt me namelijk heerlijk. Het is dan niet persé nodig de vingers toch in vocht te dopen. Het vocht uit de yoghurt en de slagroom zal je lange vingers alsnog zacht maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tremperen , is dat iets met chocolade? Nee, dat is temperen. Tremperen is smaak aanbrengen met een likeur in je cake, cupcakes of bijvoorbeeld deze frisse zomerse taart Yoghurttaart met perzik en lange vingers Benodigdheden: 12-15 lange vingers 500 ml. goede (volle) yoghurt met perziksmaak 250 ml. slagroom 1 blik perziken of 4-5 stuks verse rijpe perziken 5 blaadjes gelatine voor de yoghurtlaag (van dr. Oekter zijn 1,8 gr per stuk) 3 bladeren gelatine voor de fruitige bovenlaag Eventueel ijsthee met perziksmaak om de lange vingers in te dopen, maar het sap van de perziken kan ook 2 zakjes vanillesuiker Springvorm van 24 cm Yoghurttaart met perzik en lange vingers Wel je gelatine in 2 delen. Week in één kom de 5 bladeren gelatine, zo’n 15 minuten,  in de andere 3 bladeren. Dat de gelatine in één kom langer weekt is prima. Vaak weken we gelatine te kort en dan halt de gelatine het vocht uit het eten. Bekleed je vorm met bakpapier. Op die manier krijg je straks je taart makkelijker uit de vorm en snij je de laag van je vorm niet kapot. Doop je lange vingers in het sap van je blik perziken of in ijsthee met perzik smaak en bekleed je vorm met de lange vingers. Ook kun je de vorm met lange vingers bekleden en vervolgens tremperen met een lekkere likeur. Snij de perzik door de midden. Snij een halve perzik in vieren en duw de stukjes tegen de zijkant van je bakvorm. Zo ontstaat er een kring rondom je taart. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Meng hier de yoghurt doorheen. Knijp de 4,5 bladeren gelatine uit en verwarm dit met een eetlepel water in een kleine pan. Zodra de gelatine is opgelost, kun je het door de yoghurt-room mengen.  Heb je fruit over? Snij het dan in stukjes en meng dit door de yoghurt. Vul je vorm met de yoghurtlaag en laat het 2-3 uur stijf worden in de koelkast. Pureer 200 gram perziken met  75 ml water fijn. Verwarm deze puree in en kleine pan. Knijp 3 blaadjes gelatine uit en voeg dit bij de warme puree. Het vuur mag nu uit, de gelatine zal meteen oplossen. Als de puree iets is afgekoeld mag het over de yoghurtlaag. Laat de laag stijf worden in 1-1,5 uur. Je kunt je taart zo eten, nog versieren met perzik of met eetbare bloemen. Momenteel bloeien diverse eetbare bloemen in mijn tuin die je taart lekker veel kleur geeft. Niet echt enthousiast over eetbare bloemen op eten? Dan haal je ze toch van je taartje af bij het eten? Het oog wil ook wat en je hoeft het natuurlijk niet op te eten De paarse bloemen vind ik het lekkerst. Het is komkommerkruid. De oranje bloemen zijn de Oost Indische kers en de groene puntjes zijn afkomstig van munt. Meer informatie over eetbare bloemen vind je hier. Deze heerlijke taart kan het hele jaar perfect als dessert geserveerd worden. Ga jij voor de perziksmaak of kies je liever ander fruit? Je kunt eindeloos deze yoghurttaart met perzik en lange vingers variëren!

Voor de gezonde trek, of de lekkere trek zonder gluten, of de bananen op je fruitschaal beginnen te rijp te worden en het is teveel om ze allemaal op eten. Deze glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos doen het goed op elk moment. Meestal maak ik zelf gezonde koeken als ik teveel bananen heb gekocht. Ze zijn zo lekker zoet en kleven de boel goed aan elkaar. Handig, zo heb je geen eieren nodig en zijn de koeken ook geschikt voor veganisten. Maak zoveel koeken als je bananen hebt. Het is heel handig om te in te vriezen in porties. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand, ze zijn namelijk vrij snel ontdooid! Je kunt het deeg ook in een platte vorm bakken, dan kun je na het bakken de koek in repen snijden. Of wat dacht je van mooie ronde koeken die je bakt in een cupcakevorm? Zelf besloot ik deze vorm te gebruiken; door de vorm lijken ze op een reep. Omdat de glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos gebakken zijn in een vorm zien ze er mooi en lekker strak uit. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Benodigdheden : 2 medium bananen 1 zakje geraspte kokos (100 gram) 50 gram hazelnoten of noten naar eigen keuze Handje gojibessen of cranberry’s om wat bite en kleur te geven Sesamzaad voor op de bodem van de vorm Snuf kaneel Snufje zout Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Bedek de vorm die je hebt gekozen met met sesamzaadjes. Natuurlijk kun je ook andere zaden kiezen zoals zonnebloemzaden, maandzaad of lijnzaad. Of een mengelmoesje van zaden. Verwarm de oven voor op 175 graden. Prak de rijpe bananen. Roer de kokos, de fijn gehakte hazelnoten, de gojibessen of cranberry’s met een flinke snuf kaneel en weinig zout goed door elkaar. Vul je vorm of platte bakvorm en bak de koeken in 12-15 minuten gaar, tot de randjes net goudbruin gebakken zijn. Heb je een grote plak gebakken? Laat het deeg dan even afkoelen en snij er mooie koeken van. Dat is dubbel genieten. Een heerlijke smaak en geen schuldgevoel.

Een plaatcake vind ik altijd zo leuk om te maken. De cake is groot en plat en vraagt er vraagt om versierd te worden. Je kiest als basis een cake naar eigen smaak en versiert hem dan met fruit, nootjes of in de zomer met eetbare bloemen uit de tuin. Dat vind ik altijd zo lekker fleurig staan. Het is net waar je zin in hebt. De combi appel met nootjes is kun je eenvoudig in stukken snijden dan is makkelijker met uitdelen. De plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche ook een behoorlijk grote cake. Maar dat is geen probleem; proevers staan voor je in de rij. Vervang boter eens door olie, een cake met olie bakt fluweelzacht Dulce de leche is gecondenseerde melk in een blikje die je een paar uur zachtjes kookt in water waardoor het in een karamel veranderd.  Echt super bij heel veel lekkere baksels! In deze link leer je wat het precies is en hoe je dulce de leche maakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Vaak kook ik een paar blikjes dulce de leche tegelijk. Omdat ze hermetisch afgesloten zijn, kun je ze lang zonder koeling in je voorraadkast bewaren. Plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche Benodigdheden: Bakvorm van ongeveer 20 x 30 200 gram zelfrijzend bakmeel Halve theelepel baking soda 175 gram suiker 150 ml zonnebloemolie of arachide-olie (pindaolie) 2 eieren 200 gram gemengde noten 2 appels 2 theelepels citroensap Half blikje dulce de leche (ongeveer 2 uur koken en daarna verwijderen uit water) Ongeveer 2 theelepels kaneel Snuf zout 3 eetlepels abrikozenjam Zo maak je deze plaatcake met appel, nootje en dulce de leche Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet je bakblik in of bedek het met een vel bakpapier. Mix de eieren met het suiker luchtig en voeg de olie, het bakmeel, de baking soda, de kaneel, het citroensap en het zout toe. Mix het geheel kort door elkaar, maar probeer het niet langer dan nodig door elkaar te mixen. Schil de appel, snij het in kleine stukjes en spatel het door de cakemix. Vul je bakblik en verwarm de dulce de leche kort. Het verwarmen is handig omdat je zo de karamel iets dunner maakt. Zo kun je het makkelijker uitsmeren over de cake.  Smeer dulce de leche voorzichtig over de cake. Bedek de cake met de gemengde noten en bak de cake in ongeveer 25 minuten gaar. Roer 3 eetlepels abrikozenjam op een zacht vuur met 1,5 eetlepel water in een steelpan. Zodra het een geheel is geworden kun je het over de appel-notencake smeren. Deze gaat nu prachtig glimmen en krijgt hierdoor een lekker fruitig zoet bovenlaagje. Een plaatcake? Een favoriet en makkelijke recept Handig zo’n plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche! Je kunt het eenvoudig in stukken snijden en hierdoor uitdelen. Snij de stukken zo groot of klein als dat je zelf graag wilt. Eet smakelijk!