Er lagen bananen op de fruitschaal wat ongeduldig te wachten. Hier moest echt iets mee gebeuren, want er verschenen kleine bruine stipjes op de schil. Als ik een banaan over heb, dan verdwijnt hij meestal in mijn ontbijt de volgende dag. Maar zijn het er meer, dan ga ik er graag mee aan de bak. Bananenbrood of moet ik het cake noemen, gaan er bij ons thuis altijd goed in. Bananenbrood, maar dan een beetje gezonder, daar had ik zin in. Iets minder suiker, minder vet en havermoutmeel in plaats van tarwe. Yes! Project chocolade bananencake met havermout, maar dan iets gezonder is goed gelukt. Havermout, pure chocolade, nootjes en bananen; we gaan preppen oftewel: een gezonde voorraad creëren om later van te snoepen. Vries de plakken in tussen bakpapier! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Eet je graag glutenvrij? Zorg er dan voor dat je havermout echt glutenvrij is. Dit staat op de verpakking. Chocolade bananenbrood met havermout Benodigdheden: 75 gram havermoutmeel (maal ik zelf met koffiemolen ) 50 gram havermout 60 gram rietsuiker of suiker naar keuze 2 zakjes vanillesuiker 50 gram cacaopoeder 4 bananen 50 ml neutrale olie (zonnebloem- of arachideolie) 180 ml melk 50 gram geraspte kokos 2 eetlepels citroensap 1 theelepel baking soda 5 gram zout 2 eieren 1,5 eetlepel goede instant koffiepoeder (of 2 zakjes) 40 gram zonnebloempitten 40 gram noten naar keuze 1 theelepel kaneel cakevorm van 26-28 cm Versier eventueel de bovenkant: 125-150 gram pure chocolade Chocolade bananenbrood met havermout maken Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven), bedek je bakvorm met bakpapier. Ik maak vaak een grote flap van bakpapier, deze steekt aan 2 kanten aan de brede zijde van de bakvorm uit. Op deze manier kun je straks zonder problemen je bananenbrood heel uit de vorm halen. Bananenbrood is, zeker als het nog warm is, altijd een beetje kwetsbaar. Weeg alle ingrediënten af, behalve de pitten en noten en doe ze in een beslagkom. Prak je bananen en voeg ze toe. Meel eventueel de havermout tot meel. Of gebruik het meel van je eigen keuze. Roer alles goed door elkaar. Voeg tot slot de zonnebloempitten en iets grof gehakte noten toe. Roer het geheel door en vul je bakvorm. Bak je bananencake in 40-45 minuten gaar. Smelt voor de strepen 125-150 gram chocolade au bain marie. Neem een klein theelepeltje en maak strepen het lepeltje vol chocolade heen en weer over je cake te bewegen. Het is een beetje moeilijk om vanaf te blijven, maar probeer het chocolade bananenbrood wat af te laten koelen. Als het bijna is afgekoeld kun je hem uit de bakvorm halen. Ik vind het altijd lekker en mooi om met gesmolten chocoladestrepen te trekken over de bovenkant, maar het is niet perse nodig.

Hoewel de oven meestal aangaat bij mij. Gaat deze week een keer de friteuse aan. In olie kun je tenslotte ook bakken. Zo bakte ik deze week appelbeignets in bladerdeeg , appelbeigets in een krokant beslag , rijkgevulde rundvlees bitterballen . Vandaag is het de beurt aan een vegetarische snack: champignonkroketten. Kun je dat zelf maken en hoe lekker zijn ze? Ik zal het maar vast verklappen; zelf gemaakte kroketten zijn echt veel lekkerder dan de exemplaren uit de supermarkt. En dat is geen wonder; jij bent de baas over de inhoud en kan hier heerlijke smaakmakers in verwerken. En heel fijn: maak er lekker veel; je kunt ze ongebakken in de diepvries bewaren! Hoe maak je deze champignonkroketten? Zodra jij zelf je kroketten maakt, ben jij de baas. Kies voor de smaken die je lekker vindt. Een kroket bestaat in de basis uit een smakelijke roux. Hier ga je smaak aan toevoegen. Bij de bitterbal was lekker veel rundvlees, maar je kunt eigenlijk veel breder denken. Je kunt er kleine stukjes kruidige kip, vis of shoarmavlees aan toevoegen. Maar denk ook aan groente, kijk eens wat je allemaal in de koelkast hebt en lekker vindt combineren. Ik maakte kroketten met deze smakelijk kastanje-champignons. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Champignonkroketten Benodigdheden voor 15-18 stuks: Voor de roux: 250 ml bouillon naar eigen smaak 250 gram melk 80 gram boter 100 gram bloem 200 gram (kastanje) champignons Overige benodigdheden: 3 blaadjes gelatine (is 6 gram) 2 eidooiers 50 gram slagroom Peper of chilipeper Tabasco naar smaak 1-1,5 eetlepels peterselie zout Fijne paneermeel, eventueel ook grof 5 eiwitten 10 gram bloem Zo maak je champignonkroketten Om de roux te maken is het handig als je alles afgewogen klaargezet. Week de gelatine in water. Bak de klein gesneden champignons in boter of olijfolie tot ze een beetje kleur krijgen. Smelt de boter op een zacht vuur in een pan met een dikke bodem. Laat het boter kort bruisen, voeg nu het bloem toe. Roer het 1-2 minuten door. De roux in wording wordt nu goudgeel zal gemakkelijk de bodem loslaten. Voeg nu de bouillon en de melk beetje bij beetje door de roux. Blijf goed roeren, het vocht wordt opgenomen door de bloem. Kook de roux tot de glans verdwijnt. Het smaakt dan niet meer zo melig. Nu mag het vuur uit. Voeg de gelatineblaadjes erbij, samen met de slagroom en de eidooiers. Breng de roux op smaak met de kruiden. Roer de champignon-stukjes door de roux. Zodra de roux afgekoeld is, mag het een nacht chillen in de koelkast. Met een ijsboltang kun je een grote of kleine bol koude roux scheppen. Doop je tang even door de bloem. Hierdoor blijft het niet minder kleven. Nu kun je het rollen in de vorm van een kroket (of bitterbal als je dat liever hebt).  Doop de kroket door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. De kroketten zijn nu klaar. Bij ons thuis vinden we het lekker de kroketten nogmaals door het eiwit te dopen en opnieuw door het paneermeel. Je krijgt een lekkere stevige bite.  Misschien vind jij dit wel lekker, misschien niet. Ik vond de kroketten na de 2e rol mooier worden van vorm. Daarbij, ik heb eigenlijk op die manier ook nooit kroketten of bitterballen die “ontploffen”. Bak de champignonkroketten in 3-4 minuten gaar in de friteuse op 160 graden. Vul die diepvries! Maak lekker veel champignonkroketten, je kunt ze heel goed invriezen! De ongebakken champignonkroketten blijven zo’n 2 maanden goed in de diepvries. Tja, dit is geen geposeerde foto. De mannen in huis werden erg ongeduldig tijdens de baksessie. Oh nee,  moet je er ook nog foto’s van maken? Tja, jongens. Even afblijven dus. Maar geduld werd beloond met een bord heerlijke champignonkroketten. Welke smaak of inhoud je de kroket ook geeft, geef het de smaak waar jij van houdt

Eindelijk was het zover; ik ging slagroomtruffels maken. Slagroomtruffels, ik at ze voor het eerst toen ik met een aantal dames regelmatig bij elkaar kwamen om te oefenen met taarten decoreren. Eén van die dames had drie verschillende soorten slagroomtruffels meegenomen. Iedereen was enthousiast maar... ik vond ze eigenlijk niet lekker. Hoe kan dat nu? Klassieke slagroomtruffels bevatten vaak veel boter en weinig slagroom. Boter vind ik gedoseerd in baksels heerlijk, maar een hap boter.... nee dat is niet mijn ding. Maak je zelf wat lekkers, dan ben je de baas over de producten en kun je stoeien met de verhoudingen van die ingrediënten. Met dit gemakkelijke recept kun je voortaan lekkere slagroomtruffels maken die ook ècht naar slagroom smaken! Grote of kleine slagroomtruffels Slagroomtruffels zijn vaak enorme grote joekels van truffels, zelf maakte ik liever kleine truffels. Natuurlijk kun jij wel grote truffels maken. Bij het maken van kleine slagroomtruffels heb je iets meer chocolade nodig, want je hebt meer buitenkant. Boter en slagroom vaak in de schift Ook als je netjes de ingrediënten op exact dezelfde temperatuur verwerkt ligt het op de loer: de vulling gaat schiften. Omdat ik wist dat er grote kans was dat dit kon gebeuren zorgde ik ervoor dat alles op dezelfde temperatuur was en mijn föhn in de buurt was. Ik denk dat de behoorlijk koude keuken niet ideaal was, maar ik zette door. Terwijl de keukenmachine aan het draaien was en ik me langzaam ging afvragen of dit ooit nog goed ging komen, föhnde ik de kom van de mixer iedere ongeveer 30 seconden kort. De boter mag niet gaan smelten maar moet wel zachter worden. En dan ineens is daar dat wonder; de slagroom en de boter vinden elkaar tot een heerlijke vulling, wat is dat lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Slagroom; hoe hoger het percentage vet, hoe minder kans op schiften In de schift, wat kun je gebruiken om de kom te verwarmen? Een föhn vind ik het eenvoudigst om te gebruiken. Je hebt makkelijker controle over de warmte door het instellen van de warmte en kunt goed rondom de kom föhnen. Je zou de kom ook au bain-marie op met niet te warm water in een pan kunnen verwarmen. Een crème brûléebrander kan ook, maar verwarm dan niet te dichtbij. Om de mix te verwarmen heb je naast een beetje geduld en vertrouwen, een hitte-bestendige kom nodig! Slagroomtruffels maken Benodigdheden: 200 ml slagroom 125 gram boter op kamertemperatuur 2 zakjes vanillesuiker 75 gram fijne suiker 200-300 gram pure chocolade Cacaopoeder Snuf zout Ook nodig: Spuitzak; een spuitmondje heb je niet persé nodig Plaat die in de diepvries past Bakpapier of siliconen bakmat Recept slagroom truffels maken Verwarm de slagroom met een snufje zout, de vanillesuiker en de suiker op een zacht vuur. Zodra de suiker is opgelost mag het vuur uit. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de boter op kamertemperatuur tot het lichter van kleur en luchtiger begint te worden. Voeg voorzichtig de slagroomvulling hierbij en klop het geheel door tot het goed gemengd is. Mocht de mix gaan schiften; de tips eerder in het artikel kunnen je hierbij helpen dit op te lossen. Vul de spuitzak zonder spuitmondje en spuit staafjes op een bakvel. Laat de truffels minimaal een paar uur koelen in de diepvries. Bedek ze eventueel met plasticfolie als je ze langdurig gaat koelen om de truffels tegen vocht te beschermen. Hak de chocolade fijn en verwarm het au bain-marie of in de magnetron. Zet een schaaltje met cacaopoeder klaar. Laat de bevroren truffel met een vork in gesmolten chocolade van ongeveer 32 graden zakken. Beweeg de vork heen en weer. Zo valt de overtollige chocolade retour in het bakje of glas. Bedek de truffel direct door cacaopoeder voordat de chocolade volledig hard is. Herhaal tot alle truffels bedekt zijn met chocolade en cacaopoeder. Truffels met een knak door de chocolade te tempereren Als je chocolade tempereert, gaat het glanzen en wordt het goed stevig. Een glanzende truffel heb je niet nodig maar het is wel fijn om een stevige truffel te hebben die en mooie knak geeft bij het eten. Gewoon smelten en dopen werkt ook, maar door chocolade te tempereren krijg je mooie stevige truffels. In dit artikel kun je lezen hoe chocolade tempereren werkt. Hoe moet je slagroomtruffels bewaren? Slagroomtruffels kun je het beste goed afgesloten in de koelkast bewaren. Slagroomtruffels invriezen Heb je erg veel slagroomtruffels gemaakt? Je kunt ze ook invriezen. Bewaar ze goed afgesloten in de diepvries. Natuurlijke smaak geven aan de slagroomtruffel Je kunt smaak toevoegen aan de slagroom terwijl je deze zachtjes verwarmt. Zo kun je er een zakje thee inhangen. Dat kan een basisthee zijn maar ook thee met een (natuurlijke) rozensmaak, verveine of citroenmelisse. Ook kun je citrusrasp, kaneel of koffiepoeder toevoegen. En hoe zat het nu met de oefenavondjes met die dames? Die vonden destijds regelmatig plaats en waren een van de prikkels destijds die ervoor zorgden dat ik een eigen blog ben gestart met eigen recepten en how to's om zoet aan de slag te gaan.

Mini slofjes zijn dé traktatie voor iedereen die dol is op de smaak van een klassieke slof, maar dan in handzaam formaat. Waar een slof vroeger nog iets bijzonders was, zie je dit gebak steeds vaker terug. En dat is niet zo gek: de knapperige bodem die smaakt als gevulde koek maakt deze notensloffen onweerstaanbaar. In dit recept voor mini notensloffen met karamel proef je precies waarom dit gebak zo geliefd is. Lekker veel buitenkant, een rijke vulling en eindeloze mogelijkheden om te variëren met de topping. Perfect om zelf te maken en steeds weer een andere draai aan te geve n. Sloffen zijn favoriet; het is een soort upgrade van de gevulde koek die goed breed laat combineren met veel smaken Zo kun je de frisse kant top gaan met een laag kwarktaart bovenop, allerlei frostings als banketbakkersroom al dan niet in combinatie met botercrème, mousses, Italiaanse meringue, chocolade ganache, fruit, maar in deze tijd van het jaar is een combinatie van noten en karamel een warme smaakcombinatie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Als je van kleine taartjes houdt is een setje bakringen ideaal. De slofjes hebben het nodig om langs de zijkanten een beetje ophoog te rijzen. Geen bakringen in huis? Je kunt sloffen ook in een cupcakebakvorm bakken. Leg dan altijd een klein rondje bakpapier op de bodem, zodat je de slofjes zonder problemen uit de vorm komt. Mini notensloffen met karamel Benodigdheden voor 8-9 stuks van 6-7 cm: Voor de sloffen heb je de helft van het recept nodig van een gewone sloffentaart. Het basisrecept en de benodigdheden vind je hier. Voor het amandelspijs 1/3e van dit recept. 200-250 gram gemengde noten of noten naar smaak Voor de karamel: 100 gram suiker 23 gram water 2 theelepels boter Ook nodig: Kookringen of eventueel een cupcake-bakblik Mini notensloffen met karamel maken Maak   amandelspijs  met 1/3e van het recept. Maak het deeg en gebruik de helft van het basisrecept .   Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven en op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je kookringen in en bestrooi ze met bloem. Vul je bakringen met ongeveer 1 cm deeg en schep hier een lepeltje amandelspijs in. Bak de slofjes in ongeveer 18-23 minuten gaar. Eventueel kun je na ongeveer 18 minuten de kookring verwijderen om te zien hoe ver de koeken zijn en laat ze afkoelen. Rooster de noten met de restwarmte in de oven; zo’n 8-10 minuten. Hou ze in de gaten dat ze niet te donker worden. Na het roosteren smaken ze extra lekker. De nootjes worden “vastgeplakt” met de karamel. Leg de nootjes op de slofjes, zodat je straks de karamel hier meteen overheen kan schenken voordat het stevig wordt. Voor de karamel: doe de suiker met het water in een pan en verwarm het op een zacht vuur. Je mag niet roeren in de pan, maar je mag de pan wel horizontaal heen en weer schuiven. De suiker zal smelten en langzaam verkleuren. Als de karamel de juiste kleur heeft naar jou smaak, mag het vuur uit en voeg je voorzichtig de boter erdoor. Let op;  de karamel kan schrikken van de koude boter. De boter maakt de karamel iets zachter, maar niet te zacht anders vallen de nootjes van je slofjes af. Neem een klein lepeltje en schenk de karamel over de slofjes. Probeer hiermee de slof er mooi glanzend uit te laten zien maar let ook goed op dat de karamel tussen de nootjes komt, zodat de nootjes aan elkaar kleven. Soms maak ik een dubbele hoeveelheid deeg voor de bodem, dan kun je bijvoorbeeld de helft in vriezen, zodat je later hier nog een keer wat lekkers mee kunt maken. Dat gaat prima. Bak het dan na ontdooien nog kort om de taartje wat krokanter te krijgen. De mini notensloffen taartjes kun je afgedekt goed een paar dagen bewaren maar vers gebakken….. dan vind ik de bodem toch het allerlekkerst!  Eet smakelijk.

Tijden herleven iedere zomer weer als ik dit heerlijke recept meerdere malen kan maken. Ik ben niet zo’n vleeseter. Geef mij liever zo’n lekker broodje, dan het vlees op de bbq.  Het kaasbroodje is ook een erg leuk bijgerecht. Kies voor je broodjes een wat zachtere plek op de barbecue en geef ze wat tijd om te garen en om de kaas te laten smelten; brood van de bbq gevuld met kaas! Broodjes met gesmolten kaas wordt altijd enthousiast ontvangen door kinderen bij het barbecueën. Laat ze helpen het brood te maken. Zoiets heet voorpret! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brood van de bbq gevuld met kaas Benodigdheden voor ongeveer 15-18 stuks: 500 gram bloem 300 gram lauw water 10 gram zout 10 gram suiker 7 gram gedroogde gist Ongeveer 250-300 gram jonge kaas in blokjes Recept brood met kaas maken op de bbq Kneed van alle ingrediënten behalve de kaas een soepel deeg. Dit kan met de hand of met de machine. Ik laat mijn machinet vaak zo’n 20 minuten kneden. Laat het deeg een klein uurtje rusten onder plastic. Hou een beetje rekening met de tijd; wanneer gaat je bbq beginnen? Laat je het deeg langer rijzen? Zet het dan niet op een te warme plek of in de zon. Pak een stukje deeg en bol het een beetje op tot een bolletje. Maak het plat en leg een stukje kaas in het brood. Sluit je bolletje nauwkeurig, zodat het straks niet gaat lekken op de barbecue. Geef het brood wat ruimte en laat het opnieuw 45-60 minuten staan tot gebruik. Zoek een plekje op de bbq waar de temperatuur warm is maar niet gloeiend heet. Zo kan het brood in een kleine 10 minuten bakken en de kaas smelten. Draai de broodjes regelmatig om. Brood van de bbq is een lekker bijgerecht.  Een must voor de echte broodeter en liefhebber van kaas. Tip: je kunt het brood ook vullen met andere hartige varianten of left-overs uit de koelkast. Of wat dacht je van een blokje chocolade? Bakken op de bbq? Doen! Ben je niet zo’n kaaskop? Waarmee zou jij je broodje vullen?

Zelfgemaakt ijs kan verrassend voedzaam en toch heel lekker zijn. Dit recept voor proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten is een gezonde traktatie die heel gemakkelijk te maken is. Cottage cheese is een bron van eiwitten en zorgt voor een romige structuur, terwijl honing het ijs op een natuurlijke manier zoet maakt. De walnoten voegen niet alleen extra eiwitten en gezonde vetten toe, maar zorgen ook voor een fijn knappertje in iedere hap. Ik vind het een mooi alternatief voor traditioneel roomijs; voedzaam, licht en ideaal als tussendoortje of dessert dat net wat meer verzadiging geeft. Dit ijsje kun je dagelijks eten en dan toch nog gezond eten. Als dat geen ideaal ijsje is! Cottage cheese; wat kun je ermee? Cottage cheese is een bijzondere kaassoort die je misschien niet standaard in de koelkast hebt staan, maar die verrassend veelzijdig is. Het is een frisse, zachte kaas met een milde smaak en een wat korrelige structuur. Wat ik er zelf fijn aan vind, is dat het boordevol eiwitten zit en tegelijkertijd licht en niet te vet is. In de keuken kun je er alle kanten mee op. Zoet combineert cottage cheese heerlijk met fruit, honing of noten – perfect voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Maar ook hartig laat deze kaas zich makkelijk inzetten: denk aan een frisse salade, een op smaakt gemaakte spread op brood of zelfs in warme gerechten zoals wraps of gevulde groenten. Juist die veelzijdigheid maakt dat ik er steeds vaker naar grijp, zowel bij het bakken als bij het koken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies jij voor echte honing of nephoning? Wanneer je met honing werkt, is het goed om te weten dat er verschil is tussen échte honing en de zogeheten ‘nep-honing’. Echte honing komt rechtstreeks van de bijen en bevat waardevolle enzymen en voedingsstoffen. Helaas ligt er in de supermarkt ook vaak honing die grotendeels uit suikersiroop bestaat, zonder de natuurlijke eigenschappen die honing zo bijzonder maken. De Keuringsdienst van Waarde maakte hier een interessante aflevering over, die zeker de moeite waard is om te bekijken. Gelukkig woont er bij mij dicht in de buurt een imker waar ik een pot honing kan bemachtigen waarvoor de bijen misschien zelfs mijn tuin bezocht hebben. Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten Benodigdheden voor ongeveer 475 ml ijs 400 gram cottage cheese 75 gram geroosterde walnoten in stukjes 2-4 theelepels honing naar smaak Snuf zout IJsvormen Keukenmachine, blender of staafmixer IJsvormen of ovenschaal Het eiwitrijk ijs bevriest stevig in de diepvries waardoor het meer geschikt is om in vormpjes te bevriezen, dan in een bak. Op die manier is het eenvoudig om porties te maken. Je kunt het ijs ook in kleine glaasjes bevriezen met een ijsstokje in het midden. Controleer dan na zo'n 2 uur of het stokje nog steeds in het midden staat en zet het stokje eventueel recht. Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten Rooster indien nodig de walnoten 5-7 minuten in de oven of airfryer op 170ºC. Mix de cottage cheese met het zout goed fijn en romig en voeg de honing toe. Hak de afgekoelde noten wat fijner en roer ze door het mengsel. Vul de ijsvormpjes en koel ze 4-5 uur in de diepvries. Proteïnerijk schepijs Schepijs is zeker mogelijk maar dan is het belangrijk om de kracht van je diepvries goed te kennen en een planning te maken. Bij mij was het proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten in een redelijk platte schaal na zo'n 2,5 uur schepbaar. Varieer met smaak Geen fan van walnoten of honing? Je kunt de smaak naar eigen inzicht en inhoud van je keuken- of koelkast aanpassen met jam, lemoncurd, vanille (suiker), stukjes fruit (eventueel uit de diepvries), stukjes dadel. Wat vind jij lekker?

Nu het weer steeds beter wordt, met af en toe een dipje krijg ik weer zin in een zomerse taart. Een kwarktaart, een yoghurttaart of een cheesecake! Lekker fris als gebakje, maar ook heel lekker als toetje na een smakelijk diner.  En als het kan a.u.b. ook nog makkelijk? Tuurlijk! Deze snelle aardbeien yoghurttaart staat voor je het weet in de koelkast op te stijven. Even versieren vlak voor het opdienen en klaar is Kees, of Greet, Marjolein of hoe jij ook heet! Aardbeien, is dat niet de favoriete vrucht van de meeste van ons? Zeker de aardbeien van Hollandse bodem die veel zon hebben gehad; mooi rood èn zoet zijn. Echt lekker zijn ze in de zomer, als ze veel zon hebben gehad. Kom we gaan vandaag een snelle aardbeien yoghurttaart maken. We gaan op de versiertoer Met dit recept maak je het jezelf iets makkelijker door te kiezen voor een mooie volle aardbeienyoghurt in combinatie met vers fruit bovenop. Een beetje versiering doet zoveel goed, want de basis van en yoghurttaart is best wel een beetje kaal. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle aardbeien yoghurttaart Benodigdheden voor een taart van 20 cm: 500 ml mooie liefst volle aardbeienyoghurt (opgelet een dunnere yoghurt zal minder stevig opstijven) 200 ml slagroom met liefst 35% vetgehalte 100 ml melk (evt. kun je een kleine deel van de melk vervangen door bv. crème de cassis of andere likeur) 6 blaadjes gelatine 3 zakjes vanillesuiker Suiker naar smaak (proeven!) Voor de bodem: 1 pak oreo’s van 154 gram 70 gram boter Voor de topping:  Creme Chantilly  (50 gram Chantilly-mix en 33 gram water en 33 gram melk) of slagroom 100 gram aardbeien Sprinkles Ook nodig: Springvorm van 20 cm Niet persé nodig, maar wel handig voor een strakke rand: acetaatfolie Snelle aardbeien yoghurttaart Laat de blaadjes gelatine weken in ruim koud water, zorg dat ook tussen de blaadjes water zit. Bedek de springvormbodem met bakpapier. Smeer heel weinig boter of olie langs de randen en plak hier bakpapier of liever nog acetaatfolie  (bv. deze van het Baktotaal Bouwhuis) tegen aan, voor strakke randen. Zo weet je zeker dat de taart straks loslaat. Maal of stamp de koekjes fijn, smelt de boter en roer de twee door elkaar. Bedek de bodem van de bakvorm met het koekjesmengsel, druk het plat met de achterkant van een lepel en laat het stevig worden in de koelkast. Verwarm de melk, knijp de gelatineblaadjes uit en roer dit door de warme melk. Laat de melk afkoelen, niet te koud want anders wordt de gelatine stijf. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker, mix de yoghurt erdoor en tot slot de iets afgekoelde melk met gelatine. Proef; wil je nog suiker toevoegen? Hoeveel? Voeg het eventueel in delen toe. Ik voegde zelf ongeveer 5 eetlepels bij het mengsel, maar dit is persoonlijk! Laat de yoghurttaart ongeveer 3 uur stijven in de koelkast. Sinds kort heb ik een pak Chantillymix in huis. Bij dit poeder voeg je wat water en melk bij; paar minuten kloppen en klaar! Ik vind het zelf erg lekker. Het smaakt een beetje naar marshmallows en luchtig en toch stevig en het is niet zo overdreven zoet. Heel handig in je keukenkastje te hebben om “even iets snel te versieren”.  Ik gebruik het tegenwoordig best vaak. Niet in huis? Slagroom is natuurlijk ook erg lekker! Tip: leg de aardbeien pas vlak voor het opdienen op de taart; zeker als je ze in stukjes snijdt. Het vocht van de vruchten maakt de taart iets minder mooi glad. Dat merkte ik al bij het fotograferen. Je kunt de aardbeien het best vlak voor het opdienen toevoegen. Heb je nog sprinkles? Maak je feesttaartje compleet met wat glans en kleur! Bewaar je yoghurttaart in de koelkast. Goed afgedekt blijft het een paar dagen goed.

Het zijn net cadeautjes die je uitpakt: taarten waarbij de verrassing tevoorschijn komt als je hem na het bakken uit de vorm haalt. Neem nu bijvoorbeeld de Franse klassieker tarte tatin of de ananas op zijn koptaart. Naast ingrediënten als noten en fruit is het wat mij betreft vooral de karamel die mijn doet glunderen. Plakkerige, stroperige karamel, het zoete goud. Naast een lekkere cake is daarom ook de topping van deze sticky walnoten upside down cake een toppertje! Versier de taart met bladeren van chocolade bovenop De taart is versierd met een blad van chocolade, die je zelf kunt maken met een echt blad als mal. Omdat de laatste bladeren momenteel van de bomen vallen is dat nu nog goed te maken. Maar dit is zeker geen herfsttaartje hoor. Het hele jaar zal deze taart goed worden ontvangen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sticky walnoten upside down cake Benodigdheden voor een ronde vorm van 20 cm Laag onderin de vorm: 100 gram geroosterde walnoten 80 gram boter 90 gram bruine suiker 1 eetlepel water Voor de cake: 250 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 120 gram lichtbruine basterdsuiker 100 ml melk 100 ml neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie 2 eieren snuf zout Ook nodig: Ronde vorm van 20 cm. Mijn vorm is dicht, hierdoor kan de karamel niet lekken. Heb je misschien een ovenschaal of een gietijzeren pan die de oven in kan? Eventueel kun je een springvorm proberen, maar leg dan 2 of zelfs 3 lagen papier onderin de vorm zodat de naden echt goed dicht zijn. Bord dat in de vorm past om je taart straks uit de vorm te helpen. Ovenhandschoenen Upside down cake met walnoten in karamel Bekleed je bakvorm met bakpapier. Rooster zo mogelijk je walnoten in de oven; zo smaken ze straks nog lekkerder (10 minuten op 160 graden). Leg de walnoten op de bodem en bedenk wat je welke kant je van de noot het mooist vindt. Deze moet naar de bodem kijken. Dit wordt straks de bovenkant. Doe de suiker met het water en de boter in een pan. Zodra de suiker is opgelost in het geheel mag het vuur.  Giet de karamel over de noten. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht of 180 graden met boven en onder warmte. Klop de eieren luchtig. Zeef het meel met het bakpoeder bij het opgeklopte ei. Voeg alle overige ingrediënten toe en klopt kort tot alles goed gemengd is. Vul de bakvorm over de noten met karamel en bak de cake in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake 4-5 minuten afkoelen en stort vervolgens de cake dan op een bord. OPGELET; het storten van deze cake kan gevaarlijk zijn omdat de karamel langs de zijkant kan druipen. Vergeet niet om ovenhandschoenen aan de doen! Bij mij was de bakvorm een stuk hoger dan de cake en dan help ik de cake een beetje door een bord in de vorm te leggen en dan de cake om te draaien. Dan “valt” hij niet zo uit het blik. Er ontstond een soort kroon van noten rondom, maar dat vind ik prima en decoratief. Ik had onlangs bladeren gemaakt van chocolade en die paste mooi bovenop de taart. Veel plezier met bakken en heb jij deze cake ook gemaakt? Op Pinterest kun bij de foto ook jouw foto uploaden en kunnen we meekijken en ook nagenieten. Veel bakplezier en eet smakelijk.

Madeleines wie kent die kleine luchtige Franse cakejes met een “buikje” niet? Eigenlijk vind ik het net koekjes in cakevorm en zo eten ze ook; klein maar fijn. Ik vind ze wel wat delicater dan een gewoon plakje cake. Ze zijn heel zacht van binnen, hebben een herkenbare vorm, met een knapperig randje rondom. Omdat ze wat bescheiden van maat zijn, daarom doe ik vaak net iets meer beslag in de bakvorm; een ruime theelepel. Met dit madeleines recept bak je een flinke trommel vol heerlijke cakejes. Geef mij maar een buikje Bij een Madeleine is het belangrijk dat de boter gesmolten is voor je het door het beslag voegt. Daarna moet het beslag goed koelen in de koelkast voordat het in een hete oven afgebakken wordt. Dit zorgt ervoor dat je Madeleine dat typische buikje krijgt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Madeleines basis recept Benodigdheden voor 20 -22 stuks 100 gram fijne suiker 1 flinke theelepel honing 2 eieren 100 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 90 gram gesmolten boter 1 eetlepel lemon curd of rasp 1/2 citroen naar smaak snuf zout Madeleine bakvorm Madeleines recept Klop de eieren romig met de suiker en honing. Voeg de lemoncurd of het geraspte citroen en het zout toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel het door het beslag. Smelt de boter langzaam en voeg de boter in delen toe bij het beslag. Spatel het geheel goed door en zet de beslagkom een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in en bestrooi het met weinig bloem. Vul 2/3 van de vorm met beslag voor mooie Madeleines volgens het traditionele recept. Ik bakte meerdere sessies en vulde de vormpjes ook een paar keer met net iets meer deeg. Overigens is een cakeje niet meer dan 1 theelepel beslag. Klein maar fijn dus. Bak de Madeleines in 8-12 minuten gaar. Haal de Madeleines voorzichtig uit de bakvorm. Ik merkte dat ik ze af en toe op hun buikje liet vallen en dat is jammer, want dan wordt het typische buikje ietsje kleiner. Laat de cakeje afkoelen op een rooster.

Drizzle cake met bramen Het eind van de zomer is in zicht als de bramenstruik het gewicht van de vruchten nog maar nauwelijks kan dragen. Bijna dagelijks zoek ik met een schaaltje tussen de wirwar van struiken en spinnenwebben. Ieder seizoen haal ik toch al snel een paar kilo bramen van de struiken. Geïnspireerd op de eerste aflevering van The Great British Bake Off van dit jaar,  ging ik aan de slag met bramen om een fruitige drizzle cake te maken. Bramensap tot op de bodem van de cake Bramensiroop krijgt toegang tot het binnenste van de cake door een heleboel gaatjes in de cake te prikken. Dan kon niet anders dan lekker worden, toch? Weet jij niet wat je met al die bramen moet doen? Vries ze in! Na invriezen zullen de bramen nog meer sap los laten en dat is natuurlijk heel wenselijk. Bewaar je bramen in Zipzakjes. Dan kun je steeds schone bramen in- of uit het zakje halen als je ze nodig hebt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Drizzle cake met bramen Benodigdheden: Voor de cake van 20 cm: 225 gram zelfrijzend bakmeel 1  theelepel bakpoeder met klein kopje 180 gram fijne suiker 180 gram boter op kamertemperatuur 3 grote eieren 100 gram crème fraîche 4 eetlepels bramensap Snufje zout Ongezoet bramensap: 300-350 gram bramen uit de tuin 1 eetlepel citroensap Voor de bramensiroop voeg later toe aan de bramensap: 2 zakjes vanillesuiker 220 gram fijne suiker Eventueel: scheutje crème de cassis Voor de topping: 50 gram witte chocolade 2 theelepels bramensap of bramensiroop Recept poke cake met bramen Kook de bramen een kwartier met 1 eetlepel citroen in een pannetje met deksel. Stamp de bramen nog even goed plat. Zeef na 15 minuten de bramen, duw het sap met een lepel door een zeef. Later gaan we hier siroop van maken. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Klop de boter met de suiker romig. Voeg nu ei voor ei toe en klop het geheel lekker luchtig. Mix de crème fraîche hier door heen. Zeef het meel met het bakpoeder. Mix het geheel kort door het beslag of beter nog: spatel het er doorheen. Voeg het zout en 4 eelepels bramensap toe. Vul je bakvorm en bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar. Test de cake door hier met een satéprikker in te prikken. Verwarm zodra de cake uit de oven komt de bramensap, los de suiker hierin op en laat het kort afkoelen. In het cakerecept heb ik crème fraîche bewust meegebakken. Crème fraîche maakt een cake vaak heel erg zacht. Deze cake is ook bijzonder zacht geworden. In het begin maakte ik een paar bakfoutjes. Mijn sap trok in de cake, maar niet zo diep als ik zou willen.  Het was 32 graden buiten, dus goede research is dan minder aantrekkelijk. Maar ik heb hiervan geleerd en een paar tips voor jou! Hoe zorg je ervoor dat de siroop dieper in de cake kan zakken Prik een heleboel gaatje in je cake. Giet de siroop voorzichtig over de cake en de gaatjes terwijl hij nog in de vorm zit . Dan moet de siroop wel zakken. Volgende keer gebruik ik iets dikkere satéprikkers of een dunne breipen, dan kan de siroop beter naar beneden zakken. Maak je siroop iets dunner, dat zakt beter tot de bodem. Dunne siroop is iets minder stoperig, dat is handig maar het is wel iets minder van smaak. Het werd een bloederige boel in de keuken Het werd een bloederige boel in de keuken. Met bramen kun je beter netjes werken, ze kunnen enorme vlekken achter laten. Hmmmm, de cake is mij vind ik eigenlijk een beetje te kaal. Ik verwarmde 50 gram witte chocolade in de magnetron en roerde 2 theelepels bramensiroop hier doorheen. De chocolade stolde onmiddellijk en verdween opnieuw kort in de magnetron. Met een klein lepeltje trok ik streepjes over de cake. Hoewel de klassieke drizzle cake vaak met citroen is gemaakt, kun je natuurlijk eindeloze smaakvariaties verzinnen