Lang, heeeeeeel lang geleden was ik op vakantie in Ierland, een vakantie die ik nooit zal vergeten. Iedere dag was er een lekker zonnetje maar ook iedere dag een buitje. Waren de heuvels daarom zo groen? De mensen waren heel aardig, lekker gewoon allemaal. De kroeg is niet wat wij onder kroeg verstaan, maar meer een soort verzamelplaats voor jong en oud en op willekeurige tijdstippen werd hier zomaar muziek gemaakt, geweldig vond ik dat. Ergens ondeweg besloten we koffie te drinken, we zijn tenslotte Nederlanders en die drinken heel graag en heel vaak koffie. Ik besloot er een scone bij te nemen, die had ik namelijk nog nooit op. Helaas viel het wat tegen maar eenmaal thuis gekomen proefde ik scones zoals het hoort en wat zijn ze lekker en zo makkelijk om te maken! Liever thuisbakkers, take control en ga voortaan zelf de lekkerste scones bakken! Daarna heb ik altijd een beetje een negatief gevoel gehad bij scones; zo gaat dat als de eerste proeverij nogal tegen valt. Tot ik ergens vers gebakken scones kreeg.; dat was een heel ander verhaal! Vers gebakken zijn deze van oorsprong Engelse rakkers echt het lekkerst. Als lunch, ontbijt, onmisbaar bij een high tea of als bijgerecht bij de feestdagen: Zelf de lekkerste scones bakken, zo doe je dat! Met dit recept kun je zelf heel gemakkelijk klassieke scones bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Behalve dat de scone volgens mij gewoon niet lekker gebakken was zou het ook zomaar ook kunnen komen dat ik de clotted cream op de scone niet lekker vond. Dat vind ik zelf niet zo lekker smaken, een beetje boterig. Geef mij maar gewoon een lik licht gezoete slagroom. Recept om zelf de lekkerste scones bakken Benodigdheden voor 12-14 stuks: 500 gram zelfrijzend bakmeel 2 theelepels bakpoeder 150 gram koude boter 45 gram suiker 2 medium eieren 50 ml melk (plus 10 ml extra om bovenop de scones te smeren) Snuf zout Ronde uitsteker van ongeveer 7 cm, een glas werkt ook goed Voor in de scone: Jam of lemoncurd Slagroom maar origineel is clotted cream Scones maken Snij de boter in blokjes en kneed dit met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker, zout, eieren en 50 ml melk door elkaar in een beslagkom. Met je handen gaat dit het makkelijkste. Knijp de boter wat fijner. Er ontstaat eerst een soort kruimeldeeg dat al snel in een rustiek deeg veranderd. Laat het deeg een half uur koelen en rusten in de koelkast. Tijd om de oven voor te verwarmen. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden en een oven met boven- en onderwarmte op 220 graden. Maak de scones niet te dun, dan krijg je te veel korst. Een deeg van zo’n 1,5 tot 2 cm is perfect. Rol het deeg uit op 1,5-2 cm en steek de scones uit tot het deeg op is. Dit kan met een speciale ronde uitsteker, maar een glas werkt ook prima. Smeer wat melk op de bovenkant van de scone, dit zorgt ervoor dat de scone een mooie goudbruine kleur krijgt. Bak de scones in 12-15 minuten gaar en goudbruin. Wist je over scones Steek scones lekker dik uit, zo'n 1,5 tot liefst zelfs 2 cm dik. Dan proef je ook meer van de zalige binnenkant. Dit lukt alleen bij hoge scones: eigenlijk moet je scones niet open snijden maar open breken. Op de foto staat de scone netjes rechtop, maar ik heb natuurlijk een mooi exemplaar gekozen voor de foto. Scones zijn vaak wat eigenzinnig en zoeken een weg omhoog die soms een beetje omvalt. Geen probleem en net zo lekker. Kneed het deeg niet langer dan nodig. Steek je uitsteker of glas eerst in wat bloem; zo laat de scone goed los. Het deeg dat je maakt zit een beetje tussen beslag en deeg in. Draai de uitsteker niet tijdens het uitsteken, dat kan het rijzen bij het bakken iets stoppen. Ieder zijn smaak, zelf vind ik scones vers en net ietsje afgekoeld het allerlekkerste! Scones kun je even snel pimpen in de oven, maar kort in de airfryer werkt sneller. Mocht je geen tijd hebben om scones vers te bakken; maak dan het deeg klaar en bewaar de ronde ongebakken scones in de diepvries. Zo kun je op een zondagochtend een geweldig ontbijt presenteren met minimale inspanning. Je kunt de scones zowel ongebakken als gebakken bewaren in de diepvries! Bron : de Bakcast ; luister hier de aflevering over scones voor meer inspiratie. In de podcast spraken zij over de Australische chef Matt Preston. Op deze website vind je veel van tips van hem over het bakken van scones.

Licor 43, een Spaanse likeur die tot voor kort nog onbekend was bij mij. Ja, de mooie dame van Licor 43 danst al jaren prachtig in de reclame op de televisie, maar ik voelde geen inspiratie Licor 43 om te zetten in een van de zoete geneugten uit mijn oven. Mijn 16 jarige zoon attendeerde mij steeds weer op de likeur. Op school werd er vaak gesproken over hoe lekker Licor 43 zou smaken in combinatie met sinaasappelsap: als een splitijsje. Nee, ik ging niet voor het spitijsje maar voor de chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef. Uiteindelijk zwichtte moeder en leerden we de smaak kennen die al bijna 2.000 (!) jaar oud is. De likeur is afkomstig uit Cartagena welke beroemd is om haar zoete drankjes.  Het recept van deze drank, liquor Mirabilis oftewel wonderlikeur is altijd geheim gebleven. Er zitten, hoe kan het dan ook anders, maar liefst 43 soorten ingrediënten in. Nog steeds wordt de likeur uitsluitend in Cartagena gemaakt. De likeur rust 12 maanden in vaten voordat deze gebotteld wordt. Verwen je familie en vrienden met deze heerlijke Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef verrassing. De zoete vanillesmaak plus 42 andere ingrediënten komen smaakvol terug in de toef. Natuurlijk kun je ook je de cupcakes zelf nog tremperen als je een die hard bent op het gebied van bakken met wat alcohol. Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef Benodigheden voor 10 stuks Voor de cupcakes: 100 gram bloem 60 gram cacao 4 theelepels instant koffie 6 gram bakpoeder 140 gram suiker 1 zakje vanillesuiker snufje zout 1 ei 40 ml. olie zonder sterke smaak bijvoorbeeld zonnebloemolie of pindaolie 120 ml melk Voor de toeven: 125 gram zachte boter op kamertemperatuur 250 gram poedersuiker 2 eetlepels Licor 43 (eventueel iets meer als je de toeven te stevig vindt) eventueel nog wat eetbare parels voor de sier Zo maak je deze Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en cacaopoeder door een zeef.  Voeg het zout en de suiker toe en roer het geheel door elkaar. Mix in een andere kom de melk, olie het koffiepoeder en het ei goed door elkaar. Eventueel kun je de koffie en melk vervangen door hele sterke koffie te zetten. Voeg beide kommen bij elkaar en schep met een ijslepel bollen deeg in een bakingcup. Cupcakes bak je het mooist in een speciale cupcakevorm. Na ongeveer 25 minuten zijn de cupcakes klaar. Haal ze meteen uit de vorm. Als je dat niet doet raakt het bakpapiertje om de cupcake los. Laat de chocolade koffie cupcakes afkoelen. Intussen kun je de toeven mixen. Mix hiervoor de boter en het poedersuiker samen. Een normale botercrème is vaak boter en suiker 1:1. In dit recept gebruik je 2 maal zoveel suiker en dat is best even moeilijk om door de boter te mixen. Om te zorgen dat niet de helft van het poedersuiker de lucht in stuift mix ik de eerste minuten met een theedoek over de kom. Je moet even geduld hebben maar uiteindelijk verdwijnt al het poedersuiker in de boter. Mix dan nog even door om de creme zo zacht mogelijk te krijgen. Voeg hier de Licor 43 bij. Je kunt de crème iets verdunnen door meer likeur toe te voegen of eventueel wat melk als je dat lekkerder vindt. Het is een vrij stevige toef en blijft dus goed in model. Vind je teveel likeur niet zo lekker, dan kun je ook een eetlepel Licor 43 gebruiken en een eetlepel melk. Decoreer eventueel je cupcakes met wat eetbare parels. Als je in de toeven geen melk gebruikt zijn de cupcakes beter houdbaar buiten de koelkast. Dat kan een reden zijn om geen melk te gebruiken. Bijvoorbeeld als je de cupcakes wilt maken voor een plek waar geen of niet voldoende ruimte is in de koelkast. Bewaar je de cupcakes wel in de koelkast? Haal de cupcakes een half uur uit de koeling om op kamertemperatuur te komen. Dit komt de smaak ten goede.

Het is begin januari. O jee, je blijkt nog een pak oliebollenmix in je voorraadkast te hebben. Bewaar je de leftover voor volgend jaar? Oliebollenmix over? Bak er rozijnenbrood met noten van! Brood van oliebollenmix om niet te verspillen en toch te genieten. Maar het kan ook zo zijn dat een pak oliebollenmix in de supermarkt naar je staat te lachen. Ze kosten begin januari namelijk nog maar heel weinig. Ik heb zelfs ooit gratis pakken gekregen in de supermarkt. Ze wilden er blijkbaar heel graag vanaf. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brood van oliebollenmix Benodigdheden: 1 pak oliebollenmix 330 gram lauw water, eventueel een klein beetje meer 1  flinke theelepel boter Eventueel een snufje kaneel 100 gram rozijnen en cranberry’s Zo maak je brood van oliebollenmix Kneed het meel met het water en kaneel op op de wijze dat je gewend bent. Met de hand, keukenmachine of broodbakmachine. Ik liet mijn broodmachine zo’n 20 minuten kneden. Je hoort ook aan de broodmachine of je mix dun of juist heel dik is. Mijn machine hoorde ik protesteren. Ik moest een klein beetje water toevoegen. Haal het deeg uit je machine en kneed de rozijnen, cranberry’s, boter en noten er doorheen of laat je machine dit de laatste minuten mee kneden. Laat het deeg een half uur of iets langer rusten onder een plastic zak. Kneed het nog kort door en geef je luxe brood een tweede rijs. De tweede rijs vond plaats in het rijsmandje.  Het brood was na een uur prachtig gerezen. Het brood uit het mandje halen ging goed, maar het deeg is eigenlijk iets te slap om te bakken zonder vorm. Een cakeblik met wat bakpapier is denk ik verstandiger zal meer vormvast bakken. Ik doe altijd bakpapier in een cakeblik, als ik er brood in bak. Een tijd geleden bleef de anti-aanbaklaag van mijn cakeblik aan het brood kleven. Dat risico neem ik niet meer. Bak het brood in 30-35 minuten gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven) in. Luxe brood Brood van oliebollenmix is een lekker zacht luxe brood. Mijn huisgenoten kunnen het idee dat het oliebollenmix niet loslaten en hebben het idee dat je het proeft. Zelf vind ik het echt niet naar oliebollen smaken. Er komt ook geen olie aan te pas. Ik proef een zacht brood met een lichte kaneelsmaak. Tips om het brood van oliebollenmix nog lekkerder te maken Bak wat stukje appel mee. Probeer eens wat anders; een lezer bakte erg hartige broden mee, met olijven, kaas, Italiaanse kruiden of kruidenmengsels zoals ras-el-hanout en za'atar Wat vind jij zelf lekker in brood? Probeer het eens. Vervang een klein deel van het water door een beetje likeur. Bijvoorbeeld DiSaronno of Malibu. Of laat je rozijnen en cranberry’s hierin wellen. Bak kleine broodjes in een cupcakevorm. Eerder bakte ik wafels van een leftover oliebollenmix. Creatief met oliebollenmix Wat zou jij lekker vinden om ervan te maken? Of misschien heb je het al eens geprobeerd.

Bananenbrood a la gezond (er) Als wij bananen over hebben thuis dan bakken we vaak bananenbrood! Deze versie is een beetje anders; Bananenbrood a la gezond (er). Bananenbrood? Eigenlijk vind ik het meer bananencake dan brood, maar ja, de roots van dit recept ligt in Amerika en zo wordt dit brood in Amerika genoemd. Soms kook je in de keuken met restjes. Maar met bakken heb ik dat af en toe ook. En zo knutselde ik wat aan het recept met wat ingrediënten die ik over had en ontstond een gezondere versie van bananenbrood. Medium bananen werden large, suiker werd minder en een natuurlijke variant, bloem werd havermeel, boter werd beetje boter en olie.  Resultaat: echt een lekkere bananenbrood a la gezond (er) die zelfs een beetje luchtig was. Meestal is het zo’n dikke zware plak. Bananenbrood a la gezonder Bananenbrood een beetje gezonder Benodigdheden: 3 grote rijpe bananen 30 gram olijf- of andere olie naar keuze 30 gram boter (restje toen was het op, vandaar ook olie) 100 gram havermeel ( vermalen havermout ) of bloem 3 theelepels bakpoeder Mespuntje baking soda 2 large eieren 150 gram oersuiker (niet zo bang, natuurlijke suikervarianten bakken vaak met een verrassende karamelsmaak!) 2 theelepels lemoncurd (of een theelepel citroenrasp) Snufje zout Eventueel geroosterde walnoten, maar dat  heb ik op verzoek van een van de huisgenoten niet gedaan. Zo maak je bananenbrood a la gezond (er) Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht oven). Vet je bakblik in en bedek het met een dun laagje bloem of paneermeel. Klopt de boter, de olie en de suiker totdat het luchtig is. Klop nu één voor één de eieren hier doorheen. Door de olie ziet het er anders uit dan met alleen boter maar kijk maar op de foto hierboven; je klopt er veel lucht in. Prak de bananen en roer ze samen met de lemoncurd door het mengsel. Roer tenslotte hier de bloem, de baking soda met het bakpoeder doorheen. Het mengsel mag in de vorm en verdwijnt voor 75 minuten in de oven. Een heerlijk recept en met minder suiker Soms bak ik gezond, meestal niet en soms een beetje. Gewoon omdat het leuk is om uit te proberen en er van te leren. Vandaag heb ik geleerd dat ik het lekkers gewoon moet presenteren en niet moet vertellen wat erin zit. Dat doe je bij de bakker tenslotte ook niet. Gelukkig maar want ik ben bang dat je dan best eens teleurgesteld zou worden. Wat is jou meest avontuurlijke gezonde baksel?

Bij het doorbladeren van The Party Edition van Rens Kroes viel mijn oog al snel op de appeltaart. Wie houdt er niet van appeltaart. Is een goed gevulde appeltaart niet de meest geliefde taart van ons land? Deze gezonde appeltaart a la Rens Kroes zit echt bomvol appel. Tijd om het geweldige recept te delen van deze healty variant van de oud Hollandse appeltaart. Wie zegt er ook al weer dat mannen geen zoetekauwen zijn? Niet alleen in de vulling, ook de bodem en zijkanten zijn deels met zelfgemaakte appelmoes gemaakt.  Hierdoor hoef je geen boter of olie hoeft te gebruiken. De taart bevat relatief weinig suiker. Ik vond het erg lekker en fris door de appel. De mannen thuis klaagden dat er niet genoeg suiker in zat. Pff, een dotje slagroom doet wonderen, of soyaroom als je dat liever hebt. Wie zegt er ook al weer dat mannen geen zoetekauwen zijn? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Gezond eten is niet klakkeloos een recept uit een boek maken, je mag altijd naar behoefte je eigen touch aan een recept geven. Dat is wie je bent. Bij recepten ben jij zelf de baas. Wil je meer of minder suiker? Eén of theelepels kaneel? Meer of minder vanille? Toch een paar eetlepels (kokos) olie? Pas het recept gewoon een beetje aan naar eigen stijl. Gezond eten is niet klakkeloos een recept uit een boek maken, maar hier je eigen touch aan geven. Jij bakt de taart en dat is wie je bent. Gezonde appeltaart a la Rens Kroes Benodigdheden voor hoge taart met doorsnede van 20 cm: Voor het deeg: 175 gram volkoren (spelt) meel 135 gram amandelmeel 40 gram havermeel (of iets meer volkorenmeel) 80 gram suiker 1,5 theelepels baking soda (ongeveer 11-12 gram) Snufje zout 2 (m) eieren 15 gram kokosolie of andere neutrale olie 175 gram ongezoete appelmoes (lekker om zelf te maken met 2-3 grote appels) 1 theelepel citroensap of appelazijn Wat vet om vorm in te vetten Enkele eetlepels amandelmeel of paneermeel om wat vocht op te nemen Voor de vulling: 75 gram rozijnen 50 gram abrikozen (Rens gebruikte dadels) 3 grote appels 1-2 theelepels kaneel naar smaak 1/2 theelepel kardemom-poeder Mespuntje vanillepoeder of merg van 1/2 vanille-peul Gezonde appeltaart a la Rens Kroes recept Maak eerst de appelmoes door 2 appels te schillen, stukjes te snijden en met een snuf kaneel zo’n 20 minuten te koken tot de appels gaar zijn. Prak de appels met een stamper fijn en laat de appelmoes afkoelen. Week de rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen zo’n 10 minuten in een kom met heet water. Giet ze hierna af en dep het droog. Doe alle droge ingrediënten in een beslagkom. Kluts de eieren, bewaar een beetje om de taart mee te bestrijken en voeg de rest bij de droge ingrediënten. Voeg het citroensap, de olie en de appelmoes toe en kneed het geheel goed door. Laat het deeg even staan. Je merkt dat het volkorenmeel het vocht opneemt en het deeg iets makkelijker te hanteren wordt. Is je deeg echt te nat, voeg dan nog een beetje meel toe om vat te krijgen op het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden met hete lucht of 200 graden met boven- en onderwarmte. Appelmoes zonder suiker kun je kopen, maar zelf maken is zo makkelijk en snel klaar! Schil voor de vulling de drie grote andere appels. Dat is bij elkaar ongeveer 575 gram in stukjes gesneden appel. Voeg de rozijnen, abrikozen, vanillepoeder, kardemompoeder en het kaneel toe. Ik gebruik altijd veel kaneel en vind 1 theelepel niet voldoen. Volg je eigen smaak. Voeg 2-3 eetlepels appelmoes toe dat je nog over hebt van het appelmoes maken. Smeer je vorm in met wat olie en bestrooi het met wat meel. Vul de bakvorm met 3/4 deel van het deeg. Strooi wat amandelmeel over de bodem om te zorgen dat de bodem niet te vochtig wordt. Druk het deeg goed tegen de vormen vul het met de appelvulling. Rol het overgebleven deeg uit en snij hier stroken uit en leg ze over de taart. Smeer de taart in met het geklutste ei en bak de gezonde appeltaart a la Rens Kroes in ongeveer een klein uur gaar. Na een half uur deed ik een stuk aluminiumfolie over de bovenkant om te zorgen dat de taart niet te donker werd. Meer of minder zoet Ik kan het niet laten en maak het altijd net weer even anders dan het recept me opdraagt De meningen waren verschillend in huize Zoethoudertjes; ik vond de taart heerlijk en inderdaad anders dan anders. Ja, ook ik mis een beetje extra zoet, maar dat vind ik niet erg. De taart zit vol goede, voedzame ingrediënten en dat voelt heel goed om te eten. Ik heb de taart lekker hoog gemaakt omdat ik dat mooi vind en op die manier krijg je een flinke laag, zoete appel naar binnen. Wat me opviel was dat de bodem van de taart na een dag toch wat zachter werd. Ik vond dit eigenlijk juist lekker. Er is niet zoveel vet in het deeg gebruikt dus als je de deeglaag niet te dik maakt, kan het vocht van de appel het deeg iets zachter maken. Niet snotterig of zo, maar gewoon iets zachter. Maak de taart zoals jij graag wilt. Meer of minder zoet. Met of zonder (soya) room en deel het met anderen. Mijn buurvrouw vond de appeltaart ook erg lekker. Haar mannen thuis wilden er ook graag wat slagroom bij. Nou ja, wat is dat toch met die mannen? Zin om te gaan koken en bakken met Rens Kroes? The Party Edition van Rens Kroes Is te koop in de boekenwinkel. ISBN 9789000355747

Het is begin januari en de oliebollentijd is voorbij. En daar staat hij dan; een pak oliebollenmix die je nog over hebt of die je hebt gekregen van de supermarkt omdat zij er heel graag vanaf willen. Misschien is het bakken van wafels van oliebollenmix iets voor jou? Eigenlijk ben je niet meer van plan er iets meer mee te doen toch? Je kunt de mix ook heel goed gebruiken om wafels mee te bakken in je wafelijzer. Zo gemakkelijk om te maken Volg het recept en bereiding wat op je oliebollenmix pak staat. Daarna, heel eenvoudig, 2 ijslepels oliebollenmix per wafel in je wafelijzer, even geduld hebben en klaar is je wafel. Upgrade je wafels van oliebollenmix Ook lekker met een beetje likeur toevoegen aan het recept. Malibu valt bij ons thuis erg goed!  Persoonlijk vind ik de wafel iets lekkerder als hij iets is afgekoeld met wat poedersuiker, kaneel een een klein beetje slagroom. Hmmmmmm. Geen wafelijzer in huis maar wel een cupcakemaker? Je kunt ook kleine bolletjes maken in de cupcakemaker. Hoe dat werkt kun je  hier lezen .

Met kinderen in huis wordt er met enige regelmaat poffertjes gebakken in de poffertjespan. Poffertjes bakken vind ik altijd zo’n feestje. Het is iets meer werk dan pannenkoeken bakken, maar het eet ook iets feestelijker. Ik heb inmiddels al diverse poffertjespannen gehad met een anti-aanbaklaag. Op de een of andere manier heb ik altijd ruzie gehad met de anti-aanbaklaag van de pannen. Al heel snel werkte zo’n laag niet goed meer of beschadigde ik de laag bij het omdraaien. Met dit recept kun je zelf gemakkelijk poffertjes maken in de poffertjespan zonder dat je een kant en klaar recept nodig hebt. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wees nou eerlijk; je wilt je kind gezond voeden, daar horen resten van de anti-aanbakpan niet bij. Jarenlang heb ik iedere paar maanden de gewone koekenpan vervangen door een nieuwe omdat de anti aanbaklaag kapot ging. Ook bij nieuwe pannen vond ik het zo jammer dat de pannen vaak al na een paar weken beschadigd raakten. Ik vind het niet fijn dat ons gezin deze laag jaar in, jaar uit naar binnen krijgt. Met dit Oud Hollandse recept van Cees Holtkamp, testen we de ijzeren poffertjespan Bij gewone koekenpannen is het niet veel beter. Een paar jaar geleden hebben we thuis onze koekenpannen vervangen door de ijzeren pannen van de Buyer. Deze pannen zijn wat zwaarder dan je gewend bent, maar ik was er snel aan gewend. Je moet de pan inbakken met wat olie. Op deze manier ontstaat er een antiaanbaklaag. Deze effectieve manier gebruikt ook de bakker om een laag te creëren in zijn bakblikken. En het werkt! Wij zijn thuis inmiddels echte fans van de Buyer . Degelijke ijzeren bakhulpen als de Buyer gaan vele jaren mee. IJzer is niet zomaar kapot te krijgen en in nood zou je het handvat weer vast kunnen laten lassen. Daarbij: de pan kun je zo de oven in schuiven: handig als je bijvoorbeeld een Spaanse tortilla wilt bakken. Haal dan wel eerst het rubberen merkje bovenin het handvat eruit! Poffertjes maken in de poffertjespan van de Buyer Zou de poffertjespan van van dit Franse merk ook zo goed werken? Daar staat hij dan, helemaal nieuw en mooi grijs. Dit is echter voor korte duur.  Olie zal een laag op de pan bakken, en die laagt zorgt ervoor dat je poffertjes er zonder problemen uitgaan. Jaar in, jaar uit.  Denk maar aan de poffertjeskraam waar poffertjes op een groot zwarte plateau gebakken worden. Met pannenkoekendeeg kun je meteen aan de slag;  het recept voor poffertjesdeeg bevat gist en heeft wat rust nodig. Poffertjes bakken in poffertjespan Benodigdheden voor ongeveer 75 poffertjes: 125 gram bloem 15 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 75 gram gesmolten boter 1 ei 200 gram melk Snufje zout Boter om mee te bakken Poedersuiker Poffertjespan Poffertjes recept Meng de bloem, de boter, het ei, 175 ml van de melk en het zout tot een glad beslag. Verwarm de melk die je over hebt tot het lauw is. Los het gist op in de melk. Meng het door het beslag en roer het geheel nog goed door. Laat het beslag afgedekt een uur rusten. Na het inbakken van de ijzeren poffertjespan veranderd de kleur in donker bruin. Dit zorgt ervoor dat de poffertjes niet aan de pan kleven. Verwarm de pan voor op een laag vuurtje. Het probleem van poffertjes is dat je niet 16 poffertjes tegelijk kunt insmeren, spuiten en omdraaien. Zelf vind ik het prettig om de warme pan op mijn houten snijplank te plaatsen zodra het heet is. Dan smeer ik de kuiltjes in en vul de kuiltjes met het beslag. Breng de pan opnieuw naar het vuur. Draai met een vorkje de poffertjes halverwege om. Bak de andere kant. Eet je poffertjes met poedersuiker en eventueel een klein klontje boter. Tip: Ik had nog een oude spuitfles van mijn oude poffertjespan. Een  klein waterflesje met een klein gaatje in de dop voldoet in nood ook, net als vullen met een lepel Poffertjes maken in de poffertjespan is super fijn. IJzer geleidt de warmte goed. Poffertjes zijn vaak aan de ene kant van de pan eerder gaar dan de andere kant. Door de pan halverwege te draaien heb je daar minder last van. De poffertjes bakten allemaal prachtig bruin, bleven niet plakken. Met een taartvorkje draaide ik de poffertjes om.  Hiermee beschadig je niet meteen de onderlaag. Misschien een beetje eigenwijs, maar zo maken wij onze ijzeren pan schoon Een gietijzeren pan insmeren met olie Een ijzeren pan maak je na gebruik schoon. Ondanks dat de gebruiksaanwijzing vertelt de pan schoon te vegen met een doekje of papier, maken wij ze al jaren schoon met water en soms toch met wat sop. Hierna spoelen wij het goed schoon, drogen de pan af en zetten hem kort, ongeveer 30 seconden met een hoog vuur op het gasfornuis. Nu is de pan goed droog. Met een doekje smeren we een heel klein beetje olie op de pan. Eigenlijk net als je een grote ijzeren wok behandeld.  Je raakt heel snel aan deze manier van reinigen gewend. De prijs? Onze koekenpannen, waaronder de poffertjespan kosten tussen rond de 30-35 euro. Dat vind ik heel schappelijk voor een pan die jaar na jaar zwaar werk aan kan. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Dit jaar zijn we op weg naar onze vakantie in Tsjechië op de heen- en terugweg door Duitsland gereden. In Tsjechië vond ik zelf het gebak een beetje matig naar mijn smaak, maar in Duitsland heb ik echt genoten. Gebak is daar ook overal verkrijgbaar; van kleine dorpse bakkertjes tot grote winkels en supermarkten. Het gebak in Duitsland ziet er vaak rustiek uit, vaak met kruimels zoals ze het vroeger ook al bakten. Gebak met veel smaak, fruit en grote robuuste stukken, lekker! Inspiratie genoeg voor deze kruimelcake met blauwe bessen. Wat een lekkere cake en heel gemakkelijk om te maken. Onderweg op een weggetje tussen wat dorpen stopten we bij passerend wegrestaurant. De eigenaar vertelde vol trots dat hij de pruimentaart die morgen nog zelf gebakken had. Eigenlijk waren we niet van plan een stuk te nemen, maar ja, met zo’n enthousiaste bakker konden we een stukje niet afslaan. Gelukkig maar want het was een heerlijke taart. Kijk in Duitsland eens tussen de tijdschriften in een supermarkt. Hier vind je vaak rijen vol tijdschriften over bakken. De prijzen variëren van slechts 1 euro tot ongeveer 5 euro dus dat is een leuk prijsje voor zo’n zoet souvenir. De vitrine vol koeken en cakes en zelfs broodjes waren vaak voorzien van streusel, een lekkere kruimellaag Bij thuiskomst waren de blauwe bessen in de aanbieding. Dat kwam als geroepen en dus besloot ik te kiezen voor een kruimelcake met blauwe bessen. Een lekker kruimellaagje oftewel streusel in het Duits, vind je bij veel gebak in Duitsland en vandaag ook bij Carola Bakt Zoethoudertjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Je kunt de blauwe bessen vervangen door ontdooide bessen uit de diepvries of ander fruit naar eigen keuze. Vers, uit de diepvries of zelfs uit blik. Kruimelcake met blauwe bessen Benodigdheden: Voor de cake: 140 gram boter op kamertemperatuur 100 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 250 gram bloem 5 gram bakpoeder 85 ml melk (karnemelk is ook mogelijk) Snufje zout Voor de kruimellaag: 140 gram boter 160 gram bloem 140 gram suiker Snufje zout Verder: 200-250 gram blauwe bessen Eventueel geschaafde amandelen voor bovenop Vorm van ongeveer 20 x 20 cm Kruimelcake met blauwe bessen maken Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven). Bedek je bakvorm met bakpapier of vet het in met wat boter en bestrooi het met bloem. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Mix nu ei, voor ei erbij tot het goed is opgenomen. Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en spatel dit door de mix. Voeg tot slot de melk toe en klopt dit kort totdat alles egaal is. Doe dit liever zo kort mogelijk. Vul de bakvorm Verdeel de blauwe bessen over het beslag. Mix de ingrediënten voor het kruimeldeeg kort door elkaar met een mixer of eventueel met je handen. Hou het deeg lekker kruimelig en stop als de ingrediënten mooi verdeelt zijn. Verdeel de kruimels over het cakebeslag met de blauwe bessen. Strooi de geschaafde amandelen over de bovenkant en bak de kruimelcake met blauwe bessen in ongeveer 30-35 minuten goudbruin. Laat de cake afkoelen voor je het in stukken snijdt. Wil liever grote stukken of kleinere stukken cake? Jij bepaalt! Zelf sneed ik er 16 stuks van. Waarom liever niet in de koelkast Hoewel ik een frisse taart altijd erg lekker vind, bewaar ik cakes met boter liever niet in de koelkast. De boter stolt ietsje en daardoor wordt de cake iets minder zacht is mijn ervaring. Bij cakes met olie heb je hier geen last van.

Hummus met rucola Smeersels en groentspread; ik vind ze heerlijk. Regelmatig eet ik groentespreads van de supermarkt, maar dat is meestal is dat uit gemak. Ik vind de homemade exemplaren veel lekkerder; de structuur en het is vaak beter gekruid. Mijn kinderen eten graag hummus, maar dan vooral als ik het zelf maak. Wat mij betreft is kikkererwtenspread als basis al super lekker, maar het leent zich om uitgebreid met te experimenteren; en dat doe ik dan ook graag. Van gegrilde paprika’s, gedroogde tomaten, zoete aardappelen en wat dacht je van deze prachtige groene hummus met rucola en groene kruiden? Hummus, hoe konden we vroeger eigenlijk zonder deze groente spread Fel groen Deze variant van hummus is met rucola en groene kruiden, prachtig groen van kleur. Lekker fris en kruidig en een prima manier om wat extra groente naar binnen te krijgen. Ik maak mijn hummus altijd iets anders dan de originele versie; ik gebruik halvanaise in plaats van olie en soms zelfs fritessaus om het vetgehalte te verlagen en de hummus toch een smeuïge structuur te geven. Hummus met rucola maken met de staafmixer Hummus met rucola Benodigdheden: 250 gram zelf geweekte en gekookte kikkererwten of kikkererwten uit een blik (deze zijn vochtiger) 40-60 gram rucola naar eigen smaak ongeveer 3 cm blaadjes van een takje verse rozemarijn (tijm of wat basilicum kan ook) 2 eetlepels halfvolle mayonaise 1 eetlepel tahinpasta (sesampasta) 1 theelepel citroensap Teentje knoflook Peper of evt chilipeper Zout Eventueel klein scheutje sap van kikkererwten of melk tot de structuur goed smeerbaar is Hummus met rucola in glazen pot Hummus met rucola Pureer de kikkererwten met de halvanaise, tahin, en citroensap. Voeg de rucola, het zout en de kruiden toe en bekijk hoe de structuur van de hummus is. Heb je nog wat vocht nodig? Voeg een theelepel vocht toe of eventueel nog eentje. Teveel vocht maakt de hummus te slap en dun en is minder lekker wat mij betreft. Liever dus een stap voor stap iets vocht bijvoegen dan in één keer teveel. Proef de rucola hummus; is het genoeg gekruid? Nu kun je nog wat aanpassen. Tip: Bewaar de rucola met hummus in de koelkast. Je kunt het ook invriezen, handig voor als het niet binnen een paar dagen gegeten wordt. #spreadsensmeersels

Er is al veel zoets door mijn handen gegaan om te maken, maar snoepgoed? Dat is onbekend terrein voor mij. Snoep, is dat niet dat zoete spul dat je in zakjes koopt in de supermarkt? Kun je het zelf maken dan? Zeker, maar een beetje hulp in de vorm van een inspirerend boek als Atelier Confiserie is natuurlijk heel welkom. Die hulp heb ik gevonden! Als een kind zo blij neem ik je mee door Atelier Confiserie; wat een chique naam voor een heerlijk boek over snoep. Je spreekt het een beetje uit alsof je de lolly van de cover in je mond hebt en net de tintelende smaak van het zure poeder op de lolly tot je doordringt. Bij de titel blijf ik even hangen; wat betekend het eigenlijk? Ik zocht het voor je op: confiserie: Een winkel of bedrijf waar snoepwaren van een vaak verfijnde soort worden gekocht of gemaakt. (bron: encyclo.nl ) En dat op een kunstzinnige manier dus. En wat is er leuker dan snoep delen? Wat dacht je van een zoete winactie? Wordt vervolgd…. Atelier Confiserie Wat kun je in het atelier verwachten behalve het feit dat kinderen bij jou in de buurt niet weg te slaan zijn als je begint met bladeren?  Zoals je ziet is bijna het hele Oud Hollandse assortiment vertegenwoordigd. Van lolly’s, toffeetjes, Engelse drop en babbelaars tot veel zoet genot uit het buitenland als marshmallows, nougat, fudge, Turks fruit en nougatine. En natuurlijk krijgt chocolade een eigen hoofdstuk! En dus gaan we op zoek naar de kunstenaar in onszelf. Wij die van zoet en snoep houden gaan ditmaal zelf aan de slag. Niks geen kant en klare pondspakken uit de winkel. We gaan voor verfijnde kwaliteit. Om snoep te maken heb je andere ingrediënten nodig dan bakken. Maar één ingrediënt is altijd aanwezig: suiker. Er worden maar liefst 8 verschillende soorten gebruikt! De suiker-termometer zie ik bij veel recepten opduiken. Een belangrijk attribuut zodra de temperatuur van de gesmolten suiker van invloed is. Hitte bestendige mallen worden ook veelal gebruikt om snoepgoed een prachtige vorm te geven. Iedere pagina is voorzien van een verleidelijke foto met een duidelijke uitleg van de benodigdheden en een kort en duidelijke uitleg van het recept. Boven : Vanille aardbeiennougat met zelf gedroogde aardbeien in overheerlijke nougat. Drie heerlijke voorbeelden die ik heel graag zou willen maken Engelse drop, is dat mogelijk en waar bestaat dit eigenlijk uit? En wat dacht je van de karamel-fondantspiraaltjes, of de grappige trekdrop? Hier en daar vind je een stap voor stap uitleg met veel foto’s om de techniek wat duidelijker te maken. Hieronder: prachtig ingepakte zachte fruitsnoepjes, nougat met pistachenoten en barfi met pistachenoten. Wat een bijzonder boek is Atelier Confiserie. Een boek over snoep maken. Dat is toch een kunst apart en met een boek in de buurt is het bijzonder aantrekkelijk om aan de slag te gaan.  Ik begeef me zelf ook op vreemd gebied maar ik ga binnenkort toch een poging wagen. Er rest echter een ander probleem, hoe maak ik een keuze uit de 252 bladzijden? Atelier Confiserie van Yasmin Othman is te koop in de boekenhandel. ISBN: 9789461431141 Zoete Winactie! (succesvol afgesloten) Nu heb ik je natuurlijk helemaal lekker gemaakt en wil je zelf aan de slag.  Van uitgeverij Good Cook mag ik één exemplaar verloten. Wat moet je daarvoor doen? Het zou leuk zijn als je Carola Bakt Zoethoudertjes op Facebook liked, maar het is geen verplichting. Delen vind ik ook heel fijn maar is niet noodzakelijk om te winnen.  Schrijf onder het berichtje van 18 maart over de winactie op Facebook wat voor jou het meest verfijnde snoep is en waarom.  Belangrijk: Je hebt tot en met 23 maart 2015 kans om mee te doen.  Daarna zal er een winnaar gekozen worden. Hou je facebook dus in de gaten want als ik geen contact met je kan krijgen moet ik helaas een andere winnaar uit kiezen.  Gelukkig lukt het meestal wel om de winnaar te pakken te krijgen.  Carola Bakt Zoethoudertjes kun je overigens ook volgen op instagram , twitter en via RSS. -- DANK -- Met dank aan uitgeverij Good Cook voor de mogelijkheid een review te schrijven over Atelier Confiserie en een Winactie te organiseren. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.”