Eetpapier of ouwel voor de broodbakker, banketbakker én thuisbakker We komen er bijna dagelijks mee in aanraking en vaak hebben we het niet eens in de gaten; eetpapier of ouwel. Papier dat je kunt eten, wordt gebruikt bij koek als kokoskoeken en paleisbanket, bij nougat, maar ook bevatten veel broden een broodlabel waarop het type brood vermeld staat. Het geeft duidelijke info en het ziet er zo heerlijk ambachtelijk uit. En laten we niet vergeten hoe leuk dit snoeppapier voor kinderen is! Eetpapier rechtstreeks uit de fabriek voor o.a. paleisbanket is geschikt voor zowel de professionele als thuisbakker. Wist je dat al het eetpapier in Nederland afkomstig is uit één fabriek in Oostzaan? Bij Primus! Eetpapier rechtstreeks uit de fabriek voor o.a. het recept voor paleisbanket Zoeken naar eetpapier of ouwel? Dat is niet meer nodig; je kunt  eetpapier sinds kort direct bij de fabrikant bestellen. Dat is makkelijk en voordelig, maar daarover later meer. Eerst laat ik je zien wat eetpapier of ouwel eigenlijk is en wat je ermee kunt. En natuurlijk ga ik aan de bak; ik maakte chique paleisbanket. Wat is eetpapier of ouwel eigenlijk? Eetpapier is gemaakt van aardappelzetmeel, water en plantaardige olie. De smaak is neutraal en dat komt mede omdat er géén suiker in verwerkt is. Het eetbare papier is door de droge omstandigheden tot wel 2 jaar houdbaar en je kunt het gewoon op kamertemperatuur bewaren. Op eetpapier kun je prima met eetbare inkt printen. Naast printen op eetpapier, kun je ook op icing sheets printen. Deze vellen zijn echter minder lang houdbaar en icing sheets dienen koel bewaard te worden. Eetpapier of ouwel gedraagt zich beter bij iets vochtige of juist droge omstandigheden, een stabiele keuze dus. De vellen eetpapier zijn in zowel enkellaagse als dubbellaagse vellen verkrijgbaar en in diverse afmetingen. Eetpapier bestaat uit een gladde kant en een wat grove kant, wanneer gebruik je welke kant? Als thuisbakker gebruik ik eetpapier vooral om bijvoorbeeld kokoskoeken, kokosbollen, gezonde repen, nougat en wat kleverige koeken op te bakken. Een vel eetpapier bestaat uit een gladde kant en een wat grovere kant. Op de grove kant kunnen de kleverige baksels goed hechten en de buitenkant voelt strak en glad aan. Gebruik je eetpapier om op te printen, schrijven of tekenen met een stift met eetbare inkt, kies dan voor de gladde kant. In de webshop van PRIMUS.DIRECT vind je naast de vele formaten enkel- of dubbellaags eetpapier, ook nog leuke andere artikelen. Bijvoorbeeld cupcakebakjes met kleur op natuurlijke basis, een snelle manier om bijzondere cakejes te creëren! De één noemt het eetpapier de ander ouwel; het is hetzelfde product. Paleisbanket bakken Benodigdheden voor 3 rijen koek, ongeveer 30 stuks: 1 vel eetpapier of ouwel (A4) 300 gram amandelspijs volgens dit recept 1 ei 1 dooier (indien de spijs te stevig is) citroenrasp naar smaak (ongeveer 1/2 citroen) Voor de vulling: 2-3 eetlepels aardbeien of frambozenjam, vooral de gelei-deel uit de jam 2 eetlepels abrikozenjam, ook hier geldt: kies vooral het gelei-deel uit de jam Voor de roze streep: 60-70 gram poedersuiker 2 eetlepels bosvruchten uit de diepvries (ontdooit en sap eruit gedrukt) of rode limonade of rode kleurstof om te kleuren Ook nodig: Spuitzak Kartelmondje van ongeveer 12-15 mm Voor de jamstreep en glazuurstreep zijn snoepzakken heel handig Paleisbanket alsof het bij de bakker vandaan komt Paleisbanket moet je plannen, want zowel het beslag als het glazuur moeten drogen. Lees het recept daarom eerst goed door voordat je begint. Maak het amandelspijs, dit kan eventueel een aantal dagen eerder. Doe op de dag dat je de koekjes gaat maken, het amandelspijs in een keukenmachine en maal het iets fijner. Voeg een ei erbij en de citroenrasp. Is de spijs nog wat dik, voeg dan nog een eidooier toe. Spatel het amandelspijs in een spuitzak met een kartelrand. Spuit op het eetpapier 2 strepen amandelspijs naast elkaar. Herhaal dit driemaal. Laat wat ruimte vrij tussen de rijen. De rijen amandelspijs moeten goed drogen. De foto hierboven is genomen na 10-11 uur drogen. Verwarm de oven voor op 240 graden met boven- en onderwarmte of 220 graden in een hete luchtoven. Bak het paleisbanket in 5-8 minuten gaar. Blijf in de buurt, het kan ineens heel hard gaan! Verwarm de abrikozenjam met 1 ruime eetlepel water en smeer dit dun over de bovenkant van het paleisbanket, zodra het de oven uitkomt. Duw nu de rijen koek nog warm zijn, met een smalle spatel, de achterkant van een breed mes of een lineaal een streep in het midden tussen de twee rijen koek. Duw de streep niet helemaal door tot de onderkant. Het is de bedoeling dat je deze ruimte vult met jam. Verwarm de rode jam/gelei kort een heel klein beetje, hierdoor wordt de jam iets dunner en is het makkelijker om strepen te spuiten in de holte die je gemaakt hebt in het midden van de koek. Roer 1 eetlepel rode vruchtensap door het poedersuiker. Beoordeel of je meer rode sap wilt of als het al erg roze van kleur is, gebruik dan wat water. Voeg altijd heel weinig vocht toe, de glazuur wordt anders te dun. Doe de glazuur in een spuitzak en spuit met een heel klein mondje strepen over de laag jam. Ik gebruik hiervoor graag een puntige snoepzak, waarvan ik een klein puntje van de onderkant afknip. Laat de glazuur drogen. Snij of knip het overtollige eetpapier van de koek af en snij het in stukken. Geniet! Zo maak je deze klassieke, een beetje chique koekjes. Eetpapier voor de thuisbakker? Met deze tips kun je lekker creatief aan de slag Eetpapier wordt veel gebruikt voor kokoskoeken, paleisbanket, nougat en sommige chocolade bonbons. Bij nougat krijg je meer vat op de plakkerige massa. Koekjes lopen minder uit, worden iets strakker. Het papier zorgt ervoor dat koekjes en nougat, niet zo plakkerig zijn om te verwerken en bij het pakken en opeten voor de consument. Sommige kaartdecorateurs kunnen met eetpapier prachtige bloemen maken. Op internet vind je diverse how to’s hoe je dit kunt doen. Teken een sjabloon op eetbaar papier om hier vervolgens koekjes of chocolade op te spuiten. Op kinderfeestjes is het reuze spannend om een geheime opdracht te krijgen die je vervolgens moet opeten voor het te gaan uitvoeren. Regent het en vervelen de kinderen zich? Laat ze eens lekker tekenen op eetpapier met stiften waar eetbare inkt in zit. Versierd ouwel kun je gebruiken op de bovenkant of op de zijkant van een taart; zo krijgt de taart een persoonlijk karakter. Ben jij een creatieveling? Op Pinterest vind je nog veel meer ideeën. Zo zag ik eetpapier verwerkt als papier mache, rondom een ballon! Maar ook mandjes, of ruffles van eetpapier langs zijkanten van taart. Maak kleine tekeningen, of teksten op eetpapier, knip dit uit en druk het bovenop koekjes. Versier de randen eventueel na het afbakken met royal icing. Heb jij nog leuke tips of ideeën, laat ze dan vooral onder dit artikel achter! Belangrijk: gebruik bij bovenstaande tips altijd een stift of verf met eetbare inkt! Zin om zelf aan de slag te gaan? Zo kun je het makkelijkst  eetpapier bestellen? Sommige supermarkten verkopen van die kleine gekleurde vellen voor kinderen. Winkels met spulletjes om taarten te bakken verkopen het soms ook, maar de makkelijkste en voordeligste manier om eetpapier te bestellen is bij de fabrikant Primus zelf. Het papier is verkrijgbaar in éénlaagse of dubbellaagse vellen; van kleine vellen tot zelfs vellen van bijna A1 groot! Handig voor zowel professionele als fanatieke thuisbakkers! Dit artikel is een samenwerking met PRIMUS.DIRECT. Lees hier mijn disclaimer .

Wow, ik heb heerlijk nieuws voor de ware chocoholic en pizzalover en laat ik dat allebei nou toevallig zijn! Bij Domino’s wordt behoorlijk geheimzinnig gedaan over een nieuw dessert en dat heeft een reden. Om te vieren dat zij onlangs de 250e winkels opende, ontwikkelde de chef van Domino’s Tyla Robinson misschien wel het lekkerste dessert ooit: De chocoladepizza met echte Belgische chocolade van Callebaut. Lees snel verder, want ik heb een tof interview met de chef van Domino’s en ik ga je verklappen hoe jij als lezer nu al deze bijzonder pizza kunt bestellen via een geheime link in het Secret Menu! Na 9 juli staat deze pizza met de naam chocca lotta, gewoon op de kaart, maar dan heb jij hem als eerste al kunnen proeven. Meet de chocca lotta & de chef van Domino’s bedenker van de Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! Eén en al liefde: de Chocca lotta Een chocoladepizza, wat een goed idee! Natuurlijk was ik erg nieuwsgierig en met de geheime code ben ik hem razendsnel gaan bestellen. Terwijl er thuis heerlijk voor mij gekookt werd, zorgde ik voor het dessert. Voor de zekerheid had ik wat ijs in huis gehaald, wat het lijkt me heerlijk om op een warme pizza met chocolade een klein bolletje ijs zachtjes te laten smelten. Ik roosterde wat geschaafde amandelen en kocht vers fruit. De chocca lotta heeft een prettig formaat van 15 cm en de bodem is standaard in vier stukken verdeeld. Zo kun je hem heel eenvoudig delen. Wachten op de foto's Bij thuiskomst moest het thuistestteam nog even geduld opbrengen. Tja, dat heb je met bloggers, eerst moesten er nog foto’s gemaakt worden. Je had hun gezichten moeten zien! De pizza ziet er ook zo lekker uit! Maar voorpret is ook pret. Belgische chocolade Eindelijk mochten we proeven. De bodem is heel rijk van smaak en is niet te hard. De pizza is belegd met een dikke plak chocolade die smelt over het versgebakken pizzadeeg. De keuze voor het Belgische Callebaut chocolade proef je absoluut terug. Tjonge, wat is dat lekker zeg! Creëer je eigen ultieme guilty pleasure! Omdat de pizza goed deelbaar is, past het perfect bij een supersnel grand dessert. Wat dacht je van een klein bolletje ijs over de nog warme pizza. Heel zachtjes smelt het ijs een beetje over de rand. Versier het dessert met wat vers fruit of bijvoorbeeld een stuk perzik van de bbq. De smaken combineren perfect en visueel ziet het er ook erg mooi uit.  Met een warme, gesmolten marshmallow erbij beleef je de ultieme guilty pleasure! Van delen met je vriendinnen tot een hoofdrol op ieder kinderfeestje! Met een doorsnede van 15 cm is de Chocca lotta heel geschikt als dessert. De pizza wordt geleverd in 4 stukken, dus dat delen gaat heel gemakkelijk. Ideaal als dessert met familie of vrienden, een perfecte tussenstop bij een flinke fietsroute of zomaar als je vriendinnen langs komen en je lekker wilt bijkletsen met een verwennerij van chocolade. En wat dacht je van een kinderfeestje? Moet je eens voorstellen dat alle kinderen een kleine pizza krijgen die ze zelf mogen versieren met stukjes aardbei, bosbessen, kleine marshmallows, stukjes karamel en misschien wat sprinkles. Heerlijk over de top, maar kids love it! Je kunt de meegeleverde kleine pizzadoos ook prachtig aankleden met de feestgangers. De kinderen zullen glunderend van plezier thuiskomen, maar of er nog pizza over is als ze thuiskomen, dat kan ik niet beloven… Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! De pizza’s bij Domino’s worden ontwikkeld door een heuse chef: Tyla Robinson! Werken aan de nieuwe smaken van Domino’s, dat moet een droombaan. Tof dat ik Tyla wat vragen mocht stellen en zo neem ik je even mee in de keuken van Domino’s chef! Meet de chef van Domino’s: Tyla Robinson! Chef bij Domino’s; dat moet een droombaan zijn. Kunt u een tipje van de sluier geven over het proces van een nieuwe smaak pizza? Hoe is deze pizza ontstaan. Eigenlijk is het de droombaan van mijn man die ik van hem heb ‘gestolen’ 🙂 Het is zeker ook mijn droombaan. Hoe we tot nieuwe pizza’s komen is het geheim van de chef natuurlijk, maar in het geval van chocco-lotta pizza kan ik een uitzondering maken. Deze pizza is namelijk speciaal ontwikkeld omdat we iets te vieren hebben. We hebben namelijk sinds deze week 250 winkels en zijn daarmee het grootste quick servicerestaurant van Nederland. ​ Callebaut chocolade is misschien wel de lekkerste Belgische chocolade op de markt. Kunnen we in de toekomst ook een andere smaak verwachten? En dan denk ik natuurlijk ook aan de nieuw Ruby chocolade van Callebaut? Ik ben altijd bezig om nieuwe smaken te bedenken en te ontwikkelen en ik sluit zeker niet uit dat er andere smaken en varianten komen. ​ Is de Chocca Lotta pizza alleen verkrijgbaar in Nederland of gaat de pizza internationaal? Zeker ook internationaal. We lanceerden de chocco lotta ook in België en Engeland heeft een vergelijkbare chocolate pizza. ​ Hoe kun je het best de dessertpizza bewaren als je ook gewone pizza besteld. Hoe blijft de chocoladepizza warm zonder slap te worden? Kun je hem eventueel nog kort verwarmen in de oven en bij welke temperatuur? De chocco-lotta is zowel warm als koud super lekker! Maar wil je hem warm? De meeste ovens hebben een ‘warm houd stand’ van 60 graden. Dan blijft je pizza lekker warm. Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! In de foodindustrie volgen trend op trend, is dit ook merkbaar bij het ontwikkelen van pizza’s? Jazeker! We volgen de trends én maken soms de trend. Onlangs lanceerden we bijvoorbeeld drie vegan pizza’s. Wat goed, dit is ook één van mijn vragen! Een hartige pizza kan voor mij niet zonder kaas. Er zijn echter steeds meer mensen die lactosevrij willen of moeten eten en er wordt ook steeds vaker veganistisch gegeten. Kunt u ons meer vertellen over de vegan pizza’s? Jazeker en we hebben inmiddels drie vegan pizza’s op de kaart staan. Vegan Margaritha, Vegan BBQ en de Vegan Spicy. Wat is het moeilijkste bij het ontwikkelen van pizza’s? Een pizza ontwikkelen die iedereen lekker vindt. Dan moet je je eigen voorkeur uit kunnen schakelen en veel testen om zo tot een nieuwe pizza te komen. ​ Herkennen familie en vrienden de finishing touch op de pizza’s die van jouw hand afkomstig zijn? Het is vooral dat ze hun voorkeuren doorgeven en of ik daar iets mee kan doen. Dat is natuurlijk onmogelijk, maar gelukkig hebben we de pizza chef en kan je ook je eigen pizza samenstellen. Zo is er altijd voor ieder wat wils. Wat is je persoonlijke smaak tussen al die heerlijke pizza’s, is dit zoet of hartig. Ik hou ontzettend van pizza en van nieuwe smaken. Mijn favoriet is de pulled beef van de meatlovers range. Maar chocco-lotta vind ik ook echt super! Natuurlijk ben ik nieuwsgierig aan welke smaken je momenteel werkt, kun je ons iets vertellen? Momenteel ben ik bezig met nieuwe winter pizza’s… 🙂 Snel als eerste proeven via deze geheim link! Geloof me, als chocoholic wil je deze pizza écht proeven. De chocca lotta is de ideale basis voor ieder verwen moment. ACTIE IS VOORBIJ De kunt de Chocca lotta op dit moment bestellen in Nederland én België via deze speciale geheime link. Vanaf 9 juli kan iedereen hem vinden tussen de desserts op de kaart. Dit artikel is een samenwerking met Domino’s. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Waarom zou je en broodmachine kopen? Een machine die alles doet: kneden, laten rijzen en afbakken: De broodmachine, wat een uitvinding!  Toen ik jong was had je nog geen broodmachines. Je had wel broodmixen waar je water bij kon doen, kneden en afbakken in een bakblik. Dat deed ik dan ook graag met enige regelmaat. Het brood was niet zo heel erg luchtig, maar ik vond het zo leuk om te doen.  Na een paar jaar besloot ik een broodmachine te kopen. Ik zou er niet meer zonder kunnen en ik zal je uitleggen waarom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Hoe heerlijk is het om altijd de geur van vers gebakken brood in huis te hebben Altijd vers brood in huis. Heb je een allergie voor bepaalde ingrediënten als gluten of lactose? Als je brood zelf bakt weet je wat er in en niet in je brood zit . Erg leuk om te doen. Een diversiteit aan mogelijkheden. Iedere machine heeft vele programma’s. Wit, bruin en volkorenbrood, krentenbrood. De meeste machines hebben een snelle stand, deze gebruik ik zelf meestal bij wit brood. Je kunt kiezen hoe groot je brood wilt bakken, een klein brood, medium of groot brood. Ook kun je kiezen hoe bruin de korst wilt afbakken. Wakker worden met de geur van brood, als dat geen mooie droom is? Iedere broodmachine heeft een timer. Ik gebruik de machine vaak als kneedmachine en om het deeg in te laten rijzen. Afbakken doe ik dan in de oven. Bijvoorbeeld als stokbrood of bolletjes. Lekker vers voor bij de  maaltijd. Met de hand kneden is best een vermoeiende klus. De machine is een uitkomst! Broodmachine wat kun je ermee en waarom kan ik er niet meer zonder? Natuurlijk zullen mijn argumenten niet voor iedereen van toepassing zijn. Ik ken veel mensen die ook een broodmachine kochten en na 3 x bakken hem achteraan in de kast hebben gezet. Broodmachine wat kun je ermee? Misschien ben jij wel zo iemand die het leuk vindt om zelf vers brood te maken, om recepten uit te proberen en je hele huis heerlijk te laten ruiken. Daarbij; je hoeft niet perse je  broodmachine te gebruiken om te bakken. Ik gebruik de machine zelf ook heel vaak alleen om te kneden. Waarom ik liever mijn brood door de broodmachine laat kneden dan door mijn kitchenaid De kitchenaid is niet heilig. Het is een prachtmachine, hij kan heel veel, maar met de standaard kneedhaak vind ik hem minder goed kneden dan de broodmachine. Sommige keukenmachines hebben overigens een handige kneedhaak te koop, welke het brood beter kneedt en de machine niet zo overdreven laat schudden.  De gewone basic kitchenaid heeft deze haak echter niet. Hoe werkt de broodmachine? De broodmachine start ieder programma met het langzaam opstarten van de kneedhaak. De kneedhaak beweegt in het begin dan heel langzaam. Dit is prettig omdat het meel dan langzaam door het vocht gekneed wordt en het meel dan rustig in de bakvorm blijft. De keukenmachine begint eigenlijk te snel,  ook in de laagste stand, waardoor het meel soms wat uit de kom omhoog stuift. Bijkomend voordeel van de broodmachine vind ik dat het brood in de machine beter rijst omdat het apparaat de temperatuur en luchtvochtigheid optimaal houdt. Het deeg in de koude kom van de keukenmachine rijst wel, maar gaat minder snel en soepel. Het deeg droogt wat uit als je geen plastic direct op het deeg legt. Ideaal; de broodmachine kun je ook gebruiken als kneedmachine en het deeg verder afbakken in de oven! Handige tips voor gebruik van de broodmachine! Let goed op de mogelijkheden van de machine . Wat zijn jouw wensen? Hoeveel brood wil je bakken of wil je verschillende maten kunnen bakken? Eet je glutenvrij en heeft je machine een speciale stand hiervoor? Kun je makkelijke losse onderdelen bestellen en dan denk ik vooral aan de menghaak en de kom. Als je vaak bakt kan de anti aanbaklaag gaan slijten. Pas op met zaden of mixen met zaden en stukjes mais: ze beschadigen je bakblik. Je kunt zaden beter aan het eind van het kneden met de hand toevoegen. Ook kun je na de eerste rijs wat vocht over de bovenkant van het deeg sproeien met de plantenspuit. Strooi daarna het zaad over de bovenkant van het deeg. Tijdens de 2e rijs , klimmen de zaadjes langs de zijkant van het brood mee omhoog en blijven ook bovenop liggen. Mixen met stukjes mais kun je beter kneden in een keukenmachine of met de hand. Bij veel machines vind je informatie over jam maken in de broodmachine. Ehhh jam? Dat kun je het beste gewoon in de pan maken. Waarom zou je dat in de broodmachine doen? Als de zoete jam in de onderdelen terecht komt is dat niet goed voor je machine. Zet je broodmachine niet te ver weg , dan gebruik je hem minder vaak. Zorg ervoor dat je altijd gist in huis hebt, zo kun je altijd last minute brood bakken. Ben jij een fanatiekeling? Bedenk dan dat je via brood van de bakker en supermarkt jodium binnen krijgt. Jodium is een spoorelement die je lichaam “broodnodig” heeft. Als je vrijwel altijd je eigen brood bakt, gebruik dan gejodeerd zout . Dit is gewoon bij de supermarkt te koop (o.a. Albert Heijn). Let goed op de verpakking. Note: gejodeerd zout van de supermarkt bevat niet zoveel jodium als bakkerszout. Bak je altijd je eigen brood, dan is het wellicht te overwegen om over te gaan op bakkerszout. Veel molens verkopen bakkerszout; maar op het internet vind je ook diverse verkoopadressen. Als bak-kneus kun je toch lekker brood bakken met me een klant en klaar mix. Water erbij, machine aan en een paar uur later heb je een heerlijk brood. In de supermarkt vind je diverse broodbakmixen of pizzamixen. Zelf vind ik de all-in mixen van Soezie het lekkerst en het prettigst om mee te werken. Helaas zijn deze mixen niet overal verkrijgbaar. Let bij de all-in mixen op dat als er pitten en zaden in de mixen zit, deze de kom kunnen beschadigen. Het is niet zo dat na 1 x bakken met zaden je anti aanbaklaag kapot is, maar je zult het toch vrij snel merken. Voorbeelden van kneden maar afbakken in oven Camembert in brood; het deeg wordt gekneed in de machine, die ook de eerste rijs voor zijn rekening neem. Ik zet dan altijd een wekker zodat ik het niet vergeet uit de machine te halen. Bewerk het daarna volgens het recept dat je wilt maken en bak het af in de oven. luxe vlechtbrood Brabantse worstenbroodjes En tot slot; inspiratie! #brood

Speculaaskruiden, koekkruiden; het zijn mixen die we best zelf kunnen maken. Omdat ze kant en klaar in de winkel te koop zijn, is dit vaak een snelle en makkelijke keuze. In Amerika waar veel vaker met pompoen wordt gebakken en gekookt, kun je pumpkin spices oftewel pompoenkruiden ook kant en klaar kopen. Deze pumpkin spice mix kun je heel gemakkelijk zelf maken. Je moet alleen even de verhoudingen weten. Misschien heb je de kruiden zelf al in je keukenkastje staan. In Nederland kun je niet overal geen kant en klare mixen voor pompoen kopen, dus maken we de pompoen kruidenmix gewoon zelf! In Nederland wordt pompoen steeds populairder. Het is even wennen, die bijzonder vrucht met harde schil en zaden die de vrucht bijna niet los wilt laten. Zodra je weet hoe je pompoen kunt verwerken heb je een nieuw smaak in de keuken, welke je zowel zoet als hartig kunt verwerken in de keuken. Pompoen kruidenmix zelf maken Benodigdheden: 3 eetlepels kaneelpoeder 2 theelepels gemalen nootmuskaat (vers gemalen is nog beter) 2 theelepels gemalen gember 1,5 theelepel gemalen pimentkorrels 1,5 theelepel gemalen kruidnagels Als we pompoen pimpen met kruiden, waarom geven we onze winterwortels niet eens een update? Pompoen kruidenmix maken en bewaren Iedere smaakmaker heeft zo zijn eigen kleur.  Het is bijna jammer dat we ze moeten mixen, maar voor evenwichtige kruidenmix meng je alle poeders door elkaar. Bewaar je pompoenkruiden in een goed afgesloten schoon potje. Net zoals koekkruiden of speculaaskruiden, kun je pompoenkruiden ook gebruiken in andere recepten met of zelfs zonder pompoen. Gebruik je pompoen kruidenmix bijvoorbeeld eens in In je koffie, denk aan een pumpkin spice latte! Pannenkoeken Cakes als morning glory, spicy chocoladecake Oliebollen Churros Spicy appeltaart Geroosterde kruidige nootjes of kikkererwten uit de oven Kruidige popcorn Gekruid brood Gezonde koekjes met muesli Geroosterde groenten in de oven, een klein beetje over bloemkool en sperzieboontjes Gebruik je pompoenkruiden ook eens voor pumpkin spice latte, pannenkoeken of kruidige popcorn

Vorige week ben ik heerlijk een paar dagen in Limburg geweest. Te kort helaas, want er is zoveel te zien en te doen! Naast Limburg vind ik het ook erg leuk om even de grens over te gaan naar Duitsland. Veel moeite was dat niet, want ik logeerde tegen de grens aan. In Duitsland ga ik altijd op zoek naar een paar baktijdschriften. Er zijn er heel veel van in Duitsland en ze mogen dan niet van dik glanzend papier zijn, ze kosten vaak nog geen 2 euro en voor dat geld heb je een rij heerlijke, vaak wat rustieke familierecepten. Aan de bak met pruimen waarvan er teveel tegelijk rijp zijn Een plaattaart met fruit en kruimels; echt zo'n weekendtaart om aan de bak te gaan, heel gemakkelijk te maken en zo lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Duitsland vind je momenteel veel gebak met pruimentaart en één van de vele bakkerijen waar je koffie kunt drinken. Daarom besloot ik een doos pruimen mee te nemen voor torte mit streusel. Ik bakte van mijn pruimen een pruimen kruimeltaart met amandelspijs, want dat had ik nog in de koelkast liggen en leek me erg lekker bij dit recept. Zonder amandelspijs zul je vast ook smullen, maar met is echt heel lekker. Kies tussen de lekkerste pruimen de donkerste variant voor een mooi effect na het bakken! In veel Duitse recepten wordt er puddingpoeder gebruikt. Soms als laag in de taart, in dit recept in het deeg. Als je goed naar de ingrediënten kijkt, is het vooral maizenapoeder met een minisnufje zout, vanillearoma en een beetje caroteen voor wat kleur. Een theelepel maizena en een scheutje vanille extract of 1 zakje vanillesuiker werkt vast ook! Recept voor pruimen kruimeltaart met amandelspijs Benodigdheden voor een bakblik van ongeveer 20 x 30 cm of een springvorm van 23-24 cm:  Voor de onderlaag:  200 gram bloem 60 gram suiker 150 gram koude boter 1 ei 1 pakje voor warme vanillepudding of 30 gram maizena met 1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel citroensap Snufje zout Voor de tussenlaag: 70 gram amandelspijs 500 gram rijpe pruimen, ontpit en in vieren gesneden Voor de kruimellaag: 100 gram bloem 50 gram suiker 70 gram koude boter 1/2 – 1 theelepel kaneel afhankelijk hoe lekker je kaneel vindt (ik gebruik altijd vrij veel) Snufje zout Ook lekker maar niet perse nodig: Slagroom met suiker (In Duitsland doen ze geen suiker in de slagroom, maar dat doe ik natuurlijk wel!) Poedersuiker Sprinkles voor een kleurtje Pruimen kruimeltaart met amandelspijs Kneed de ingrediënten voor de onderlaag goed door elkaar en bewaar het deeg minimaal een half uur onder plastic in de koelkast.  Kneed vervolgens de ingrediënten voor de kruimellaag met je vingers door elkaar tot kruimels. Laat ook dit deeg minimaal een half uur afgedekt rusten in de koelkast. Je kunt beide degen ook een dag eerder maken als dit beter uitkomt. Verwarm de oven voor op 170 graden met een hete lucht oven of op 185 graden met boven en onderwarmte. Maak de pruimen schoon, ontpit ze en snij ze in vieren. Bedek je ingevette vorm met het deeg van de bodem, je moet hiervoor het deeg een klein beetje weer op temperatuur brengen met je handen. Roer wat water door het amandelspijs zodat het iets dunner wordt en smeer het over de bodem. Verdeel de pruimen in mooie rijen over het deeg. Spreid de kruimels over de pruimen en bak de plaatkoek in ongeveer 45 minuten licht goudbruin en gaar in de oven. Laat je plaatkoek goed afkoelen en bestrooi de pruimen kruimelkoek poedersuiker voor het opdienen. “Krijgen we er ook nog wat slagroom op?” klonk het? Mooi, kon ik dit spuitmondje uitproberen! Je kunt er slagroom mee spuiten, maar ook meringuekoekjes of koekjes met een niet te stevig deeg mee spuiten, maar dat is een probeersel voor later.

Nu het steeds vroeger donker wordt en de meteorologische herfst begonnen, is het tijd om de geur en smaak van de herfst wat vaker in huis te halen. Een pompoencake is daar perfect voor: heerlijk kruidig, zacht en smeuïg. Wat deze cake helemaal bijzonder maakt, is de topping van romige iets gezoete roomkaas. Die frisse laag geeft een mooie tegenhanger aan de zoete, kruidige cake en geeft de cake een extra feestelijk uiterlijk. Wist je dat pompoen niet alleen smaak geeft, maar de cake ook luchtig en mals houdt? Dit recept voor pompoencake met cream cheese is eenvoudig om te maken en een heerlijke traktatie voor bij de koffie of als nagerecht. Pumpkin spice een gezonde cake Gezond is wel een groot woord, maar deze cake is wel een iets gezondere optie dan veel andere cakes. Het recept bevat 300 gram ingekookte pompoen. Omdat pompoen zelf iets zoet is kun je minder suiker gebruiken. Daarbij heb je voor de cake minder olie of boter nodig omdat de pompoen ervoor zorgt dat de cake minder droog wordt. Wil je nog een nog iets gezondere keuze maken? Geef de cake dan geen cream cheese laag of bedek het met een dun laagje cream cheese light of een goede kwark die iets gezoet is met honing. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pumpkin cake with cream cheese Een pompoencake met cream cheese is een heerlijke combinatie van zachte cake met warme herfst smaken. Het is een Amerikaanse klassieker; hier wordt de cake rond de herfst en Thanksgiving regelmatig geserveerd. Ook in Nederland en België pompoencake steeds vaker gebakken. Zoals wij onze eigen kruidenmengsels als koekkruiden of speculaaskruiden kennen, is in Amerika pumpkin spice heel populair. Het kruidenmengsel is in Nederland in veel supermarkten verkrijgbaar maar kun je met dit recept ook zelf maken. TIP: je kunt de cake ook afmaken met wat gehakte walnoten of pecannoten in de cake en bovenop de cream cheese-laag, dat geeft een lekkere crunch en een mooi herfstgevoel Pompoencake met cream cheese Benodigdheden voor een cake van 20 x 20 cm: 100 gram boter op kamertemperatuur 175 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 2 large eieren of 3 medium eieren 1/2 theelepel zout 250 gram bloem 10 gram bakingsoda 8 gram pompoenkruiden/pumpkin spice 300 iets ingekookte pompoen puree Voor de topping aan de bovenkant 75 gram zachte boter 200 gram roomkaas 75 gram poedersuiker, of maal suiker zelf in een koffiemolen tot poedersuiker 2 zakjes vanillesuiker Pompoencake met cream cheese Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Maak de pompoen schoon, snij het in stukjes en kook de pompoen tot het gaar is. Giet het vrijgekomen vocht af en prak het met een vork tot puree. Kook de pompoen op de laagste warmtebron in tot het iets is steviger is geworden. Je kunt de pompoen ook roosteren in oven met dit recept. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig tot het licht van kleur is en voeg vervolgens ei voor ei toe tot het is opgenomen in de mix. Voeg de bloem, bakingsoda, zout, pompoen kruidenmix en de pompoen puree toe en mix kort tot het gemengd is, maar niet langer. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake afkoelen. Voor de topping: klop de boter met de suikers romig en voeg de cream cheese toe. Verdeel de cream cheese topping over de bovenkant. Zo bewaar je de pompoencake met cream cheese Koelkast: Bewaar de cake 3 tot 4 dagen in een afgesloten bak of schaal. Haal de cake minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de cake tijd heeft om iets zachter te worden. Diepvries: Dit is mogelijk maar de structuur van de cream cheese kan iets veranderen en korreliger worden. Je kunt ook alleen de cake invriezen voor later en de topping maken op het moment dat je de cake wilt serveren. Kamertemperatuur: Door de roomkaas is de cake relatief kort houdbaar. Dit is mede afhankelijk van de temperatuur, enkele uren gaat over het algemeen goed.

Honeycomb, sweet as honey wint aan populariteit en niet zonder reden. Deze bijzonder lekkere zoete brokken koek of snoep (wat is het eigenlijk) kun je supersnel zelf maken. Als ik dat had geweten, dan had ik deze heerlijke brokken veel eerder van mijn to do list af kunnen schrijven.Echt, honeycomb maken is met dit recept heel gemakkelijk, het duurt slechts een paar minuten. Het proces is ook erg leuk om te zien. Natuurlijk is honeycom lekker om van te snoepen maar je kunt het ook als decoratie gebruiken Maak het wat fijner, dikker of dunner naar wens; ook geeft het in fijne stukjes een lekkere crunch aan gebak of ijs. Chemie in de keuken Na het toevoegen van baking soda gaat de hete vloeibare suiker in een paar seconden enorm uitzetten met een enorme hoeveelheid bubbels. Lekker hoor! Het is juist de lucht in de brokken waardoor het zo lekker is om je tanden in te zetten. De naam honeycomb is afkomstig uit Zuid Afrika, maar het kent velen namen. Andere bekende namen zijn o.a. het Nieuw Zeelandse Hokey Pokey , Puff candy in Schotland, in het Engelse cindertoffee of in Canada Sponge toffee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat gebruik je als je geen fan van honing bent Het wordt vaak gemaakt met honing maar mocht je niet zo’n honingfan zijn, je kunt de honing ook vervangen door Golden Syrup. Dit is onder andere verkrijgbaar is  bij sommige toko’s, grote supermarkten, volgens mij ook bij sommige Jumbo’s. Oke, we gaan aan de slag. Zet alles klaar want als het straks zover is om baking soda toe te voegen, heb je slecht enkele seconden om de honeycomb te lossen. vHoneycomb maken Benodigdheden: 200 gram suiker 50 gram honing (golden syrup werkt ook) 25 ml water 10 gram baking soda snufje zout Ook nodig: Handig een thermometer, maar zonder lukt het ook bakpapier eventueel een vorm, ik gebruikte een vorm van 20 x 20 cm Honeycomb maken Verwarm de suiker, de honing en het water in een pan. Roer kort door, maar zodra het water is opgenomen en de suiker begint te smelten moet je niet langer roeren, hooguit de pan met draaiende bewegingen bewerken. Bij mij was dat niet nodig, het vuur verwarmde zachtjes de suiker. De suiker gaat smelten en begint voorzichtig te karameliseren. Heb je een thermometer, dan kun je de suiker verwarmen tot 148 graden. Heb je deze niet, dan moet je de suikerstroop op het oog beoordelen. Zodra de karamel-achtige substantie amber-kleurig wordt is de suiker klaar voor het magische moment. Voeg de baking soda toe en roer het geheel voorzichtig door. De suikerstroop zal enorm toenemen in hoeveelheid, vermoedelijk wel 4-5 x het volume in enkele seconden. Dat is prima, want dat is de lucht die je in de zoete brokken wilt hebben. Hou hier rekening mee met het kiezen van de pan. Giet de suikerstroop over op een stuk bakpapier. Ik deed mijn stroop in een bakblik van 20 x 20 cm maar je kunt het ook gewoon op het bakpapier gieten. OPGELET: De honeycomb is erg heet! Tijd voor een cool down. Tijd om na het honeycomb maken deze bijzondere lekkernij te proeven. De honeycomb is heel heet als het net gemaakt is, kijk uit hiervoor! Breek de honeycomb na afkoelen in stukken. Bewaar de honeycomb in een afgesloten blik. #decoratie #snoep

Hoewel peren een zo’n beetje het hele jaar rond verkrijgbaar zijn, vind ik het toch het meest bij de herfst passen. Het zal wel een portie nostalgie zijn, volgens mij kon je vroeger niet het hele jaar door peren kopen. Onlangs de herfst ingevallen en is het is tijd om met peren aan de slag te gaan. Peren in een taart of cake, wat zal ik gaan maken? Doe je peren in een cakebeslag, dan zakken ze over het algemeen direct naar beneden. Laat ik daar dan maar direct rekening mee houden; ik maak een peren upside down taart. Je bakt de peren met karamel onder een kruidig cakebeslag en draait het bakblik na het bakken om. Zo krijg je een omgekeerde perentaart en voilà: ineens liggen de peren bovenop en stralen en glanzen door de karamel! Een echt fijn herfstrecept en zo gemakkelijk om te maken. Moet je een perentaart bakken met een rijpe of onrijpe peren? Als je wilt bakken met peren kun je beter geen erg rijpe peren kiezen. Deze vallen bijna uit elkaar na het bakken en geven geen-bite aan de taart. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Peren upside down taart Benodigdheden voor een vorm van 20 cm: 150 gram boter + 60 gram voor de karamellaag 150 gram bloem 100 gram lichtbruine basterdsuiker voor de karamellaag 150 donkerbruine basterdsuiker voor in de cake 3 eieren 4,5 gram bakpoeder 1 theelepel koekkruiden (of kaneel, speculaas- of pompoenkruiden) Snuf zout 2-3 peren Bakvorm van 20 cm Eventueel ook nodig: 1-2 eetlepels speculoospasta 1 speculooskoekje om fijn over de topping te raspen Peren upside down taart Om zeker te weten dat de taart na het bakken makkelijk uit de bakvorm komt, kun je het beste onderin een dichte bakvorm een rond vel bakpapier plaatsen en de zijkanten insmeren met boter en licht met bloem bestrooien. Heb je een springvorm, bedek de vorm dan met een heel vel papier om lekken van de karamel te voorkomen. Hoe dit werkt kun je in dit artikel lezen . Klop de boter met de donkerbruine basterdsuiker tot het romig is van structuur. Dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Zet ondertussen de oven aan op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Voeg nu ei voor ei toe tot het is opgenomen. Spatel de gezeefde bloem, bakpoeder en de kruiden door het beslag tot het gemengd is, maar niet langer om de lucht te behouden en de glutenvorming tegen te gaan. Smelt op een laag pitje de boter met de lichtbruine basterdsuiker. Zet de warmtebron uit zodra de suiker is opgelost. Roer goed door en vul de bodem van de bakvorm. Schil de peer, snij het in twee en verwijder het klokhuis. Verdeel iedere helft in 2-3 stukken, net wat je mooi vindt en leg de stukken rondom in de bakvorm in de suiker met boter met de ronde kant naar beneden. Dit wordt straks de bovenkant. Schep het beslag hier overheen en bak de peren upside down cake in ongeveer 45 minuten gaar. Los de cake zodra het uit de oven komt. Leg een bord of taartschaal over de bakvorm en draai de twee om zodat de taart op de schaal of het bord ligt met de peren naar boven. Opgelet: De karamel over de peren is heel erg HEET! Doe goede ovenhandschoenen aan, neem de tijd en zorg voor wat werkruimte. Snelle speculoossaus maken Speculoos gebruik ik zelf vaak als saus, eigenlijk nauwelijks als broodbeleg. Ik weet niet waarom want het is echt heerlijk. Een paar theelepels speculoos kort in de magnetron zorgt voor een vloeibare saus die je heerlijk over de taart kunt schenken of bij voorbeeld over ijs. Ideaal om in huis te hebben en altijd paraat. Het is ook erg lekker over deze peren upside down taart. Tip: lauw uit de oven met een bolletje ijs is de taart een heerlijk dessert Hoe kun je het beste een perentaart bewaren Een perentaart kun je goed afgesloten het beste tot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Soms kom je van die recepten tegen die nét even anders zijn en daardoor extra speciaal. Deze glutenvrije amandelkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van! Door een deel van de amandelmeel te vervangen met maïzena krijgen de koekjes die fijne, licht knapperige bite waar je van blijft genieten. En alsof dat nog niet genoeg is, bevatten ze minder suiker én slechts een beetje boter – zodat je zonder schuldgevoel van iets lekkers kunt snoepen. Ideaal voor een gezellig koffiemoment, een feestje, of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Ga jij deze amandelkoekjes met maizena ook proberen? Amandelkoekjes bakken Amandelkoekjes zijn heel populair en worden wereldwijd gebakken. Amandelen zijn glutenvrij, voedzaam, bevatten eiwitten en goede vetten. Omdat amandelmeel iets zoet is hoef je minder suiker toe te voegen koekjes, cakes en gebak. In combinatie met minder suiker en vet heb je dan een gezondere keuze bij het bakken van koekjes. Lekkere smaakmakers in amandelkoekjes Wil je een extra smaakje aanbrengen in de koekjes? Wat citroen- of sinaasappelraps doet wonderen. Maar stukjes chocolade, koek- of speculaaskruiden passen ook heel goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Maïzena in cakes en koekjes en gebak Maïzena maakt koekjes, cake en gebak zachter Het werkt als verdikkingsmiddel bij een wat te vloeibaar beslag Maïzena geeft een zachter en luchtiger resultaat Omdat maïzena geen gluten bevat zorgt het voor een kruimelig koekje met een smelt in je mond gevoel. Een heel eigen bite. Maïzena houdt het vocht iets vast waardoor de koekjes, cakes en gebak wat langer vers blijven. Ovenstand en tijd: Amandelkoekjes bakken snel door de lichte structuur. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden Amandelkoekjes met maizena Benodigdheden voor 14-18 koekjes: 200 gram amandelmeel 50 gram maïzena 50 gram boter 1 medium ei 100 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0.5 theelepel amandelaroma Snuf zout Voor bovenop: Amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen Amandelkoekjes met maizena Kneed alle ingrediënten behalve de amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen tot een soepel deeg. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en draai er balletjes naar eigen wens. Leeg de deegballetjes op een vel bakpapier. Duw de balletjes iets naar beneden en verdeel amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen over de bovenkant van de koekjes en duw ze iets in het deeg. Laat de koekjes zo'n 20 minuten koelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met een boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 18-22 minuten gaar. Zo bewaar je deze heerlijke koekjes Laat de amandelkoekjes met maizena afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Je kunt de koekjes ook goed invriezen voor later.

Borstplaat hoort echt bij de decembermaand. Vooral de borstplaat van de bakker is erg lekker. Dit heerlijke suikergoed kun je ook heel goed maken in je eigen keuken. De voorpret voor Sinterklaasavond begint op het moment dat je zelf lekker gaat maken. Het is zo ontzettend leuk om op tafel te zetten of om weg te geven. Het bijzondere van borstplaat vind ik dat met slechts een paar ingrediënten de lekkerste borstplaat zelf kunt maken. Het maken vraagt wat aandacht, maar is goed te doen. Hoe maak je borstplaat? Met dit recept voor borstplaat laat ik het je stap voor stap zien. Op zoek naar betaalbare vanillepeulen Zelf hou maak ik borstplaat met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Omdat ik nog vanillepeulen in huis had heb ik deze ook toegevoegd en dat proef je. Vanillepeulen zijn best prijzig. Ik koop ze vaak in Duitsland. Hier zijn ze vaak een stuk goedkoper en gewoon in de meeste supermarkten. In Nederland zijn ze af en toe bij de Lidl verkrijgbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dit is geen recept om met kinderen te maken, de suiker wordt flink heet! De oorsprong van borstplaat Borstplaat is al een eeuwenoud snoepje en werd vooral rond de 18e en 19e eeuw veel gegeten tijdens de wintermaanden. Het was een luxe lekkernij, omdat suiker in die tijd nog kostbaar was. Hoe maak je borstplaat Benodigdheden: 125 gram witte basterdsuiker 125 gram fijne suiker 85 ml slagroom 25 gram boter Optie: merg van een vanillepeul Optie: 1/2 zakje oploskoffie van goede kwaliteit IJzeren (koekjes) uitstekers Houten lepel Hoe maak je borstplaat Smeer de vormpjes in met wat boter en leg ze op een vel bakpapier. Doe de slagroom, de boter, de fijne suiker en basterdsuiker in een pan met een dikke bodem. Voeg eventueel het merg van een vanillepeul toe en breng het aan de kook. Laat de pan 25-30 minuten op de kleinste warmtebron zachtjes koken. Roer het regelmatig door met een houten lepel. Na ruim 20 minuten verkleurt het mengsel; het gaat licht karamelliseren. Als het mengsel van de houten lepel lichte draden trekt is het klaar en kun je de vormpjes vullen. Draai na 15 minuten de vormpje om zodat ook de onderkant kant drogen. Laat de borstplaat goed drogen en haal ze uit de vorm. Voor de mokkavariant voeg je zodra het mengsel klaar is 1/2 zakje goede instantkoffie toe en roer het kort door Hoe krijg je een pan schoon met suikermengsel of een karamellaagje? De pan met een karamelmengsel krijg je het makkelijkst schoon door het te vullen met water en dit te koken. De suiker zal oplossen. Je kunt hier ook je bestek in toevoegen, dan koken deze ook schoon. Oude foto voor dit artikel