Ken je monkeybread? Kleine balletjes brood, door boter en kaneelsuiker gerold en gebakken in een mooie cakevorm? Omdat oliebollen eigenlijk een soort gefrituurde luxe broodbollen zijn, leken zij mij ook heel geschikt hiervoor. Laat ik het plukbrood noemen op zijn Nederlands en niet monkeybread op zijn Amerikaans. De bollen zijn tenslotte echt Nederlands. Zelf heb ik ze vers gebakken met een kleine ijslepel om niet te grote bollen te bakken, maar met een paar lepels kun je het vast ook maken. Om het oliebollen plukbrood wat meer smaak te geven heb ik kleine stukjes appel in de oliebollen verwerkt. Het is verrassend makkelijk te maken en wat zijn ze lekker! Door de kaneelsuiker krijgen de bollen een beetje de smaak van donuts. Samen delen aan tafel Dit plukbrood is weer eens wat anders dan een schaal oliebollen. Oudjaar is een tijd die je graag samen met anderen doorbrengt. Hoe leuk is het om de oliebollen aan tafel samen te delen? Restjes oliebollen? Zelf heb ik de oliebollen vers gebakken en later nog kort gebakken in de oven. Maar het lijkt me ook goed te doen met wat oude oliebollen die over zijn. De bollen worden dan met kaneelsuiker en wat warmte van de oven weer iets lekkerder van smaak. Serveer dan kort na het bakken. Waarom zou je rozijnen en krenten weken? Week rozijnen en krenten een kwartier in heet water (eventueel met een scheutje rum of een likeur) om te zorgen dat de rozijnen en krenten geen vocht uit de oliebollen halen. Als je de bollen vers eet, merk je er minder snel iets van, maar liggen de oliebollen wat langer dan worden ze droger van smaak omdat het gedroogde fruit vocht uit de oliebol haalt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Oliebollen plukbrood Benodigdheden: Een portie gerezen oliebollenbeslag, zelf gemaakt of met een pak oliebollenmix 2 appels in stukjes Fijne suiker Kaneel Boter 50 gram poedersuiker of royal icing poeder Zonnebloemolie voor in de frituur of pan Cakevorm Kleine ijslepel of 2 gewone lepels Oliebollen plukbrood recept Maak het beslag van de oliebollenmix met een eigen recept of met een pak uit de supermarkt. Voeg eventueel een theelepel kaneel toe. Week eventueel de rozijnen en krenten een kwartier in heet water. Schil 2 appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine stukken. Roer de uitgelekte rozijnen/krenten en appelstukje door het beslag. Smeer de cakevorm of andere vorm in met boter. Roer kaneel door een schaaltje met fijne suiker. Hier doop je straks de oliebollen in. Verwarm zonnebloemolie naar 180 graden. Schep kleine hoopjes beslag in de hete olie. Met 1 pak oliebollenmix van Koopmans kun je bijna 50 kleine bollen maken. Rol de oliebollen direct na het bakken door de kaneelsuiker en leg de bolletjes in de cakevorm. Herhaal tot de vorm vol is. Duw de bolletjes een beetje aan zodat ze de vorm iets beter vullen. Verhuis de bakvorm naar de oven en verwarm de oven op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je hoeft de oven niet voor te verwarmen, voorverwarmen maakt bij dit recept niet uit en het scheelt energie. Bak het oliebollen plukbrood nog zo'n 15 minuten. Haal de vorm uit de oven, leg een bord of taart plateau over de vorm, draai het voorzichtig om en stort het plukbrood op het bord. Roer poedersuiker of royal icing poeder (geeft iets witter resultaat) met een paar druppels water tot een glazuur dat niet te dik maar ook niet te dun is. Druip het over het plukbrood. Vers geserveerd is het oliebollen plukbrood het lekkerst. Wat kun je doen met oliebollen en oliebollenmix die over is? Bak er wentelteefjes van. Snij de bolletjes doormidden en bak ze af met een ei-melkmengsel als bij wentelteefjes. Bak er wafels van. Maak er broodpudding van; eventueel met restjes brood, rozijnenbrood of croissant. Je kunt met een oliebollen mix ook brood bakken . Heb je een cupcake bakvorm ? Je kunt hier mini bollen in bakken. Laat ik eerlijk zijn, ze zijn minder lekker dan gebakken in de frituur, maar ze zijn niet vet. Gebruik oude oliebollen voor een oliebollen plukbrood. Bak ze af in een cakevorm om ze iets op te pimpen zoals in dit artikel.

Ongelofelijk dat ik dat dit basis voor appelflappen recept nog niet op het blog staat. Vooral ook omdat dit misschien wel het eerste is wat ik vroeger thuis mocht bakken toen ik nog piepjong was. Appelflappen zijn zo gemakkelijk om te maken. Ideaal bij plotselinge gasten; binnen 20 minuten heb je deze simpele appelflappen op tafel. Gemaakt van bladerdeeg. Heerlijk geurend en warm uit de oven... dat is geweldig lekker. Het krakend verse bladerdeeg gaat heel goed samen met de altijd populaire appel. Heb je ruimte in je diepvries, zorg ervoor dat je altijd bladerdeeg op voorraad hebt. Kun je kiezen, kies dan voor roomboter bladerdeeg; dat proef je terug. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelflappen Benodigdheden: 1 vel bladerdeeg per persoon 1 frisse appel (Jonagold voor 6 appelflappen of 1 Elstar voor 4 appelflappen) Eventueel rozijnen Suiker Kaneel Ook nodig: Kaneelsuiker (fijne suiker met kaneel) Geklutst ei Vork Makkelijke appelflappen maken Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte of raadpleeg de verpakking van het bladerdeeg. Snij een Jonagold in kleine stukjes voor ongeveer 6 appelflappen of een Elstar voor ongeveer 4 appelflappen. Zelf hou ik van rozijnen bij de appeltjes. Week hiervoor 1/3e eetlepel rozijnen per appelflap 10 minuten in heet water. Zeef ze daarna en dep ze goed droog. Roer de appel met de rozijnen met een snufje kaneel en suiker door elkaar. Haal zoveel plakken bladerdeeg uit de diepvries als je appelflappen wilt maken. Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat. Als het bladerdeeg iets begint te ontdooien vul je de helft van het vel. Vul het vel niet te veel, anders krijg je de appelflap straks niet dicht. Smeer de rand van het bladerdeeg in met een geklutst ei en vouw de appelflap dubbel. Duw met een vork de randen van het bladerdeeg aan elkaar. Smeer de bovenkant van het bladerdeeg in met het geklutste ei. Het wordt nu dieper van kleur na het bakken en de suiker blijft beter plakken. Strooi de kaneelsuiker over de bovenkant. Bak de appelflappen in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Tips en variaties van de heerlijke appelflap Smeer een dun laagje amandelspijs over de onderkant van de appelflap. Smeer een dun laagje abrikozenjam of jam naar keuze. Meng wat gehakte en geroosterde nootjes door de appeltjes. Niet iedereen houdt van stukjes appel. Je kunt ook de appel fijn schaven. Knijp het vocht uit het appel schaafsel voordat je het over het bladerdeeg verdeeld. Vervang de stukjes appel door stukjes ananas. Laat de rozijnen weken in rum of drank naar keuze. Vervang de kaneel door speculaaskruiden en de rozijnen door kleine stukjes speculaas. Vervang de rozijnen door stukjes dadel of gedroogde abrikozen. De appelflap als dessert: Een warme appelflap met een bolletjes vanille-ijs samen is een perfecte afsluiter na de maaltijd. Een basis recept die je ook heel goed kunt samen maken met de kids. Makkelijk en heel erg lekker.

Deze chocolade trend van 2024 kan je bijna niet zijn ontgaan: De Dubai reep! Ineens is hij overal te vinden. De smaken van het Midden-Oosten komen samen met een crunchy vulling met gebakken kadayif en pistache; een bijzondere smaakervaring. Met dit Dubai brownie recept bak je een flink aantal stukjes brownie want deze chocoladetaart is best wel machtig. Je kunt de taart bakken in een 20 cm springvorm maar ook kiezen voor een 20 x 20 cm vierkante vorm. Deze heerlijke brownie is perfect voor een feestje, high tea of gewoon als je jezelf wilt verwennen. Bak mee en ontdek hoe je deze luxe lekkernij zelf kunt maken! Inspiratie van Zineb El Moudden bekend van Heel Holland Bakt Het idee achter het Dubai brownie recept vond ik bij Heel Holland Bakt kandidate Zineb El Moudden. Zodra ik de foto's op haar Instagram zag was ik verkocht. Brownies doen het zo wie zo goed bij ons thuis en deze nieuwe variant zou vast met enthousiasme ontvangen worden. Het recept waarom deze chocoladetaart is gebaseerd kun je vinden op de Instagram van Zineb via deze link . Wil je dit rececpt graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De kanufa-vulling met kadayif van de Dubai brownie De vulling van deze brownie wordt net als de Dubai-reep gemaakt met kadayif. Kadayif zijn zeer dunne sliertjes deeg die gemaakt zijn van kort gekookte tarwe. Je kunt het meestal in de koeling vinden van Turkse supermarkten, maar ook online bij winkels de Notenshop of baktotaal. De kadayif wordt gebakken in boter en op smaak gebracht met pistachepasta en wat kleine stukjes pistachenootjes. Je kunt zelf variëren in smaak door meer of minder pasta en nootjes toe te voegen. Ook kun je de vulling op smaak brengen met een snufje zout, tahinpasta, suiker of honing. Voor de liefhebber kan een heel klein beetje oranjebloesemwater ook een heerlijke smaakmaker zijn. Meer of minder pistache? Persoonlijk vond ik de laag voldoende dik. Misschien zou een volgende keer iets meer pistachepasta toevoegen, maar dat is persoonlijk dus proef vooral de vulling of het meer smaakmakers nodig heeft. D. Maar de volle chocoladesmaak van een brownie is natuurlijk ook erg dominant. Al met al is de iets knapperige en lichte notensmaak van de vulling een welkome aanvulling bij de klassieke smeuïge brownie. Gezouten of ongezouten pistachenootjes De meeste recepten vragen om ongezouten pistachenootjes. Bij de Lidl kun je ongezouten pistachenootjes gepeld en al kopen, dat is best handig. Zelf vind ik zelf de gezouten pistache lekkerder. Om die reden koop ik de verpakking waarin ik de pistachenoten zelf moet doppen. Je hoeft dan in de vulling geen zout meer toe voegen. Dubai brownie recept Benodigdheden voor springvorm van 20 cm of vierkante vorm van 20 x 20 cm: 190 gram boter 200 gram pure chocolade 2-3 eetlepels cacaopoeder 3 stuks eieren 2 zakjes vanillesuiker 115 gram bloem 250 gram bruine basterdsuiker 1/2 afgestreken theelepel (2,5 gram) zout Voor de kunafa vulling: 100 gram kadayif 30 gram roomboter 80-100 gram pistachepasta naar smaak zelfgemaakt of verkrijgbaar in o.a. Turkse winkels 1-2 eetlepels suiker 20 gram pistachenootjes Ganache-laag met pistachenootjes bovenop en langs de brownie: 100 gram pistachenootjes deels grof en deels fijn gemalen 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Dubai brownie recept Rooster de pistachenootjes zo'n 10 minuten op 160 graden in de oven. Haal de kadayif voorzichtig uit elkaar en bak het in een kleine 10 minuten goudbruin in een pan met boter. Laat het afkoelen en voeg de pistachepasta en de suiker hier doorheen. Proef of je meer pasta en/of suiker wil toevoegen. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heleluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm van 20 cm met bakpapier. Omdat het beslag erg dun is zou het een beetje tussen de rand van de spingvorm kunnen lekken. Om dit te voorkomen kun je een vel bakpapier verkreukelen met een beetje water en in zijn geheel strak tegen de randen verdelen in de bakvorm. Zo kan het beslag niet weglekken. Verwarm de boter en de chocolade au bain-marie in een pan. Als de chocolade bijna gesmolten is mag de warmtebron uit. Klop de eieren luchtig en voeg de vanille- en bruine suiker toe. Mix de bloem, het zout en cacaopoeder hierbij. Voeg tenslotte de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Meng het geheel goed tot het gemengd is. Vul de vorm met de helft van het beslag. Verdeel de Dubai-vulling over het beslag en verdeel de rest van het chocoladebeslag over de vulling. Bak de brownie in 25-28 minuten gaar; niet langer zodat de brownie van binnen lekker smeuïg blijft. Laat de Dubai brownie goed afkoelen. Maak de ganache door slagroom te verwarmen. Voeg de pure chocolade in stukje erbij. Zodra de slagroom kookt mag de warmtebron uit. Roer de chocolade goed door totdat het een egale saus is. Laat de ganache afkoelen. Maal de nootjes in een hakmolen of koffiemolen deels fijn. Een deel van de nootjes zijn met een mes fijner gehakt. Zo vormen ze samen een mooie laag rond de taart en bovenop. Verdeel een laag ganache over de top. Is de ganache te stevig geworden dan kun je het enkele seconden verwarmen in de magnetron. Smeer een laagje ganache langs de zijkanten en druk de grove- en fijn gemalen pistachenootjes langs de zijkant. Wat over is kun je verdelen langs de randen bovenop van de Dubai brownie. Dubai brownie bewaren Bewaar de brownie in de koelkast en haal de chocoladetaart een klein uurtje voor het serveren uit de koeling. Hier worden de smaken extra lekker van.

Wat ben ik eigenlijk bevoorrecht. Mijn vader was vroeger tuinder en we hadden een hele grote kas met eerst tomaten en later orchideeën. Naast de kas was er ruimte voor een moestuin en een boomgaard met hele grote appelbomen en perenbomen. De oude perenbomen waren zo hoog, dat je de peren met een ladder uit de boom moest halen. Mijn moeder maakte altijd heel veel “in”. Onze vriezer was denk wel 1,5 meter lang en lag altijd vol met appelmoes, stoofpeertjes en vele soorten groente. In de herfst was het altijd even aanpoten, maar met zoveel mooi fruit gingen we dagen lang appelmoes en stoofpeertjes maken. Zo bewaarde mijn moeder stoofpeertjes en appelmoes Heb je een grote diepvries? Bewaar je verpakkingen van 1/2  of 1 liter melk of yoghurt. Vouw de bovenkant open zoals we het vroeger deden en vul de literpakken met stoofperen, appelmoes, soep of groente naar eigen keuze. Vouw de verpakking dicht en vaste met een nietje of veiliger; bijvoorbeeld een stuk brede tape. Schrijf hierop wat erin zit. De verpakkingen passen netjes naast elkaar en na gebruik gooi je de verpakking zo weg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Je kunt naar smaak nog veel invloed op uitoefenen op dit basisrecept om stoofpeertjes te maken. Daarbij; wil je de stoofpeertjes presenteren in partjes of als heel peertje? Ik maakte van hele peertjes deze taart met stoofpeertjes . Hoe krijg je peren rood In peren zit anthocyaan, een kleurstof die ervoor zorgt dat peren door een verandering van de zuurgraad rood worden. Je kunt het rood worden tijdens stoven bevorderen door een scheut rode wijn toe te voegen. Gieser Wildeman zijn peren die mooi rood kunnen worden bij het stoven. Hoe schil en snij je stoofperen Dit is afhankelijk van hoe je de peren wilt hebben na het stoven. Wil je stukjes stoofpeertjes zoals de bovenste foto, dan kun je net als appels bij appeltaart de schil verwijderen, de peren in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en eventueel naar eigen smaak nog kleiner snijden. Wil je peren stoven die je in zijn geheel wilt serveren, bijvoorbeeld als dessert, dan schil je alleen de schil aan de buitenkant. Doe dit met zorg, want in dat geval is het wenselijk dat je het steeltje laat zitten en meekookt. Pas de smaak van je stoofperen aan door bijvoorbeeld Rode wijn te vervangen door rode bessensap 2 blaadjes laurier 1-2 anijssterren 1-4 kruidnagels Sinaasappelschil te gebruiken in plaats van citroen In plaats van kaneel, speculaaskruiden of pumpkin spice kruiden gebruiken Klassieke Hollandse stoofpeertjes maken Benodigdheden: 1 kg tot 1250 gram stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman) 200 ml rode bessensap, port of rode wijn Stukje citroenschil zonder wit (ongeveer 1/4 deel) 1-2 kaneelstokjes 120 gram suiker Vervang eventueel de helft van de suiker door perensuiker, hierdoor kleuren de peertjes iets roder Per liter sap/20 gram custard of maizena Stoofpeertjes maken Schil de peren. Wil je de peren heel houden, probeer dan het steeltje op de peer te laten, dit ziet er erg mooi uit. Wil je liever partjes, snij ze in vieren en ontdoe ze van pitjes.  Doe ze in een pan en voeg de rode bessensap of rode wijn toe. Voeg zoveel water toe totdat de peertjes net onderstaan. Zelf houden we van lekker veel sap, heerlijk over een stampot, dus ik voeg vaak iets meer water toe. Voeg de kaneel toe en de suiker en een stukje citroenschil waar je zoveel mogelijk wit vanaf haalt. Kook de peertjes in 2-4 uur gaar op je kleinste pitje. Door de peertjes langer te koken, veranderd de zuurgraad en worden ze nog iets roder. Veel recepten eindigen hier, maar ik vind het zelf lekker om het perenvocht wat te binden. Dit kan met maizena, maar zelf kies ik graag voor custardpoeder want hierdoor worden de stoofpeertjes iets zoeter. Zeef je peren en meet het vocht af dat overblijft. Gebruik per 1000 ml vocht 20 gram custard en voeg het in een kopje een eetlepel koud water bij. Roer het door en voeg nu een eetlepel warm perenvocht toe om familie te maken. Herhaal dit nog tweemaal en voeg de inhoud van het kopje bij de sap. Roer het goed door tot het vocht iets bindt. Voeg de peren bij het vocht en serveer de peren warm of koud, het is allebei erg lekker! Proeven is weten: Vind je de stoofpeertjes zoet genoeg? Eventueel kun je nog wat suiker toevoegen. Stoofperen bewaren Je kunt stoofperen na het stoven, goed koel en afgesloten in een schone kom met deksel maximaal een week bewaren. Stoofpeertjes kun je ook goed invriezen. In de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.

Heb je zin in een heerlijk dessert dat snel en simpel te maken is? Deze snelle pistachemousse is precies wat je zoekt! Met zijn romige textuur, subtiele nootachtige smaak en prachtige groene kleur is het een echte blikvanger. Je kunt het feestelijke dessert goed voorbereiden en dat is handig en voorkomt stress rondom het bereiden van de maaltijd en het nagerecht. Of je nu een spontaan etentje organiseert, een feestelijke maaltijd of gewoon jezelf wilt verwennen; dit recept is perfect. Binnen een paar minuten tover je een luxe dessert op tafel waar iedereen van zal genieten. Door de mousse in leuke glaasjes te spuiten met een mooi spuitmondje ziet deze snelle pistache mousse er prachtig uit. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zelf dop ik altijd mijn pistachenootjes want deze zijn licht gezouten en dan vind ik ze zelf een stuk lekkerder Snelle pistache mousse Benodigdheden voor 4-6 personen 75 gram pistachenootjes plus nog wat stukjes noot voor bovenop 15 ml water 40 gram suiker Voor de mousse: 300 gram slagroom liefst 35% 120 gram witte chocolade Eventueel 1-2 druppels pistache aroma (of amandelaroma) Eventueel klein beetje groene kleurstof (puntje kleurstof op een satéprikker) Ook nodig: Glazen Spuitzak met mooi spuitmondje Snelle pistache mousse Rooster de nootjes 10 minuten op 160 graden in de oven voor een extra lekkere smaak en laat ze afkoelen. Verwarm het water met de suiker tot het 121 graden is op een matige temperatuur. Zoda het 121 graden is mogen de nootjes erbij. Roer het goed door; de nootjes slaan wit uit van de suiker. Laat de nootjes afkoelen. Maal de nootjes fijn in een koffiemolen, blender, hakmolen of staafmixer. Je kunt de nootjes malen door de nootjes met een deegroller plat te rollen. Verwarm de slagroom met de witte chocolade op een medium vuur, roer de twee goed door elkaar en voeg de gemalen nootjes toe. Voeg eventueel een druppel pistache- of amandelaroma toe voor wat meer notensmaak en eventueel 1-2 druppels groene kleurstof om het iets meer de kleur van pistache mousse te geven. Laat de room zo'n 6 uur (of een nacht) koelen in de koelkast. Klop de afgekoelde room (alsof je slagroom stijf klopt) tot een luchtige zijdezachte structuur. Schep de snelle pistache mousse in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Spuit de mousse rond in de glaasjes. Versier de pistachemousse met wat kleine stukjes pistache en bewaar het dessert afgedekt met wat plasticfolie in de koelkast tot serveren. Haal de mousse een klein half uurtje voor het serveren uit de koelkast. Pistache mousse eerder maken Door de snelle pistache mousse voor te bereiden ben je straks extra snel klaar om bij je gasten te blijven. Vul de spuitzak met een mooi mondje met de opgeklopte iets koude mousse. Spuit de mousse in een glas en strooi de stukjes pistachenootjes over de top. Bedek de bovenkant van het glas met een stukje plasticfolie om het dessert te beschermen tegen andere geuren in de koelkast. Haal de pistache mousse zo'n 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het iets zachter wordt en meer smaak heeft.

Af en toe moet ik ze even bakken. Die kleine heerlijke slagroomsoesjes, kleine rakkers die je zo heerlijk kunt vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom, een hartige vulling; maar geef mij maar de klassieker: met slagroom.  En wat denk je van deze variant: soesjes gedoopt in Dulce de leche! In mijn keuken heb ik veel keukenhulpjes. Dat kan variëren van een klopper, de staafmixer, handmixer, foodprocessor tot de keukenmachine aan toe. Veel apparaten zijn handig, snel en werken door enkel op een knop te drukken. De machine doet het werk en je houdt je handen vrij. Handig, maar er hangt meestal ook een prijskaartje aan. Bijna alles De handmixer doet eigenlijk alles behalve malen. Ik ben opgegroeid met een keukenmachine. Daar maakte mijn moeder de puree in, cakes, soepen. Toen ik uit huis ging wilde ik dus ook zo’n bakbeest. De invloed van je moeder is vaak groter dan je denkt. Het voelde voor mij aan als:  “Zoals het hoort”. Ik was dan ook verbaast dat ik bij vriendinnen om mij heen zag dat zij alles deden met een handmixer. Een klein apparaat dat slagroom maakt, sauzen klopte, brood kneedt, maar ook biscuitdeeg mixt of botercrème. De mixer doet alles zolang jij het apparaat vast houdt. De gemiddelde Nederlander maakt geen overuren bij de oven om te bakken en dan is de gewone handmixer echt een ideale en onmisbare basic in huis. Mijn handmixer begon rare geluiden te maken. In de  online webwinkel van Fonq.nl heb ik een nieuwe handmixer uitgezocht. Uit de vele handmixers koos ik voor dit exemplaar, niet te duur en van geborsteld roestvrijstaal. Deze handmixer heeft 350 watt en een LCD scherm waarop een timer zit. De snelheid is in 6 standen in te stellen. De opzetstukken zijn van roestvrij staal en kunnen zo in de vaatwasser in. Als thuisbakker breng je best veel tijd door met het schoonmaken van de spulletjes. Op “zijn platte achterwerk” kun je de mixer neerzetten als je hem even niet gebruikt. Het enige nadeel van deze handmixer vind ik het elegante handvat. Veel modern ontworpen handmixers hebben een dergelijk ontwerp. Mijn grote Hollandse handen vinden een wat steviger handvat prettiger in gebruik. Maar goed, wat gingen we ook alweer doen? Oh ja, soesjes bakken. Hoe maak je soesjes Benodigdheden voor 30 kleine soesjes of 10 grote soezen (moorkoppen): 50 gram water 50 gram melk 50 gram roomboter 50 gram bloem 2 eieren Snufje zout Hoe maak je deze heerlijke slagroom soesjes Het is handig als je vooraf alvast de oven voorverwarmd op 200 graden (hete lucht). Doe de melk, het water, de boter en het zou in een pan en verwarm dit tot het kookt. De pan gaat nu van het vuur af. Roer de bloem door de vloeistof. Er vormt zich een bal. Verwarm het nog langzaam 1-2 minuten op een zacht vuur. Hierdoor zal de bloem gaar worden. Blijf tijdens het verwarmen goed roeren. De pan mag opnieuw van het vuur af. Roer steeds een ei door het beslag in de pan. Pas als het ei volledig is opgenomen mag het volgende ei erbij. Blijf goed roeren. Het ziet er in het begin een beetje raar uit. Echt, het komt straks goed. Roeren maar. Je kunt nu hoopjes maken met thee-lepeltjes of het beslag in een spuitzak doen. Maakte ik vroeger vaak hoopjes, vandaag deed ik het beslag in een spuitzak en spoot hoopjes op een macaronmat. Dit gaat heel goed als je kleine soesjes wilt maken. Tip: zie je de puntjes op het beslag? Ik dacht: dat zakt wel in tijdens het bakken maar dat gebeurde niet. Dus duw de eventuele puntjes van het beslag met je vinger een beetje plat voor mooie ronde soesjes. Natuurlijk kun je de soesjes ook gewoon op een matje of bakpapier bakken. De kleine soesjes zijn na 18-20 minuten klaar. Grote soezen hebben zo’n 30 minuten nodig. Daar gaat hij dan De nieuwe handmixer. Slagroom, oliebollen, brood, botercrème, je hoeft zelf niet veel meer te doen dan rustig de mixer door de kom te halen. In soezendeeg zit veel vocht. Omdat dit vocht verdampt rijzen de soesjes tijdens het bakken omhoog. Het vocht zoekt namelijk een uitweg. Dat is mooi, want we willen natuurlijk graag dat de soesjes hol worden. Bak de soesjes goed krokant, je wilt geen vocht meer in de soesjes want dan zakken ze in. Laat de soesjes met de oven op een keer (een pollepel tussen de deur) afkoelen. Zo kan het vocht weg. Zodra je de soesjes uit de oven haalt moet je daarom de soesjes inprikken met bijvoorbeeld een mesje. Doe je dit niet, dan zorgt het vocht dat nog in de soesjes zit dat de soezen inzakken. Omdat ik het soezendeeg bakte met een puntje bovenin het beslag kregen veel soesjes “een bijzondere” vorm. Maar ze waren lekker stevig en smaakten goed omdat….. …. de soesjes goed gevuld werden met slagroom. Het beste kun je het slagroom aan de onderkant in de soesjes spuiten. Dan zie je geen soesjes op de schaal liggen met gaatjes waar de slagroom nog uit komt. Nog lekkerder werden ze omdat ik de soesjes in doopte in dulce de leche .  Om de dulce de leche die ik in de koelkast bewaarde dunner te krijgen zette ik een glas in een pan met water en verwarmde au bain marie, de dulce de leche. De soesjes werden in een bad gedaan van de dulce de leche. Goed gereedschap is het halve werk Koken en tafelen gaat pas goed als je de juiste materialen aanschaft om ze te maken. Eenvoudig keukenattributen zoek je vanuit je luie stoel bij Fonq.nl. Uit ervaring weer ik dat de deurbel de volgende dag zal gaan. -- MET DANK -- Dit blog is mede tot stand gekomen door sponsoring van de handmixer door Fonq.nl .

Het is oudjaar en we kijken er vaak al een tijd naar uit want met oudjaar eten we oliebollen! Heerlijk hoor, die vers gebakken bollen, een Nederlandse traditie. Je kunt ze in de kopen bij de bakker, oliebollenkraam of supermarkt. Maar laat ik eerlijk zijn; ik vind oliebollen vaak buiten de deur niet zo lekker, zelfs niet van onze bakker. Wil je echt lekkere oliebollen, dan is het toch verstandig om zelf aan de slag te gaan. Moeilijk? Zeker niet. Ik ga je laten zien hoe je zelf heel gemakkelijk de lekkerste olie bollen maakt met een luchtige structuur en een knapperig korstje. Geen deegballen dus. Oliebollen, zo bak je ze! Het lekkerste oliebollen recept en zo bak je ze zelf! Oliebollen bakken kost eigenlijk niet zoveel tijd. Alleen… je ruikt zelf ook naar oliebollen, je huis soms ook als je de bollen niet in de schuur, tuin of balkon bakt. Maar zelf oliebollen bakken geeft je een warm gevoel, het doet je aan vroeger denken, knus, samen, feest, het einde van het jaar en dat tussen het knallend vuurwerk van de kinderen in de buurt door. Oliebollen, zo bak je ze! Ga je dit jaar zelf ook oliebollen maken? Dan is dit een heerlijk recept. Ik heb de oliebollen van speltbloem gemaakt maar dit kun je eenvoudig vervangen door gewone bloem.  Om de oliebollen een fris zure smaak te geven heb ik blokjes appel toegevoegd en wat lemoncurd. Appelbeignets vind ik ook heerlijk maar ze zijn vaak vrij vet. Daarom zijn dit eigenlijk een beetje de twee in één oliebollen. Zelf je recept voor oliebollen aanpassen Je kunt het recept aanpassen zoals jij het wilt. Zo gebruik ik alleen rozijnen en gebruik ik geen krenten en sukade. Ik heb de rozijnen in water laten wellen, in plaats van in rum of andere alcoholisch drank. Kleine hoeveelheid oliebollen in de olie doen anders wordt de olie te koud en zuigen de oliebollen veel olie op Oliebollen, waar kun je ze het beste in bakken? Je kunt oliebollen het beste bakken in een neutrale olie als zonnebloemolie. Arachide olie (pinda-olie) is ook een goede keuze. Gebruik geen frituurvet. Als het vet afkoelt wordt het hard. Dit is niet lekker op je oliebol en je oliebollen krijgen een dun laagje vet over de bollen. Liever niet gebruiken dus. Recept om zelf oliebollen te bakken Benodigdheden : 500 gram (spelt)bloem 1 ei op kamertemperatuur 375 ml. spa rood (eventueel kun je de helft vervangen door bier) 40 ml. lauwe melk 40 verse bakkersgist 25 gram boter 15 gram suiker Flinke eetlepel lemoncurd (of de schil van 1 citroen rasp) 200 gram rozijnen/krenten (of 100 gram rozijnen en 100 gram krenten) Eventueel 100 gram sukade naar smaak 80-100 gram kleine stukjes appel 8 gram zout 5 gram kaneel Zo maak je het beslag voor oliebollen Was de rozijnen goed en laat ze één tot enkele uren weken in water.  De rozijnen zullen vocht opnemen  en omdat ze vol vocht zitten zullen ze dit later tijdens het bakproces niet uit de oliebol halen waardoor de oliebol niet zo droog wordt. Laat de rozijnen (en eventueel de krenten) goed uitlekken en droog ze af met een theedoek. Heb je nog tijd over, laat ze dan drogen op een schone theedoek. Laat de boter in een pannetje langzaam smelten, als de boter bijna gesmolten is kan het vuur uit. Voeg het zout en de suiker bij de bloem, samen met het ei en roer dit geheel door met een vork. Nu kan beetje bij beetje het koolzuurhoudend water bij het beslag, blijf goed roeren met de vork. Het is best een pittig karweitje om het geheel goed door te roeren totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg de melk met het gist toe en roer dit mengsel door tot een mooi glad beslag. Gebruik nu de garde om de lemoncurd, het kaneel en de boter toe te voegen. Roer het nog een keer kort goed door. Tot slot mogen de fruitige smaakmakers bij het geheel: de rozijnen en de stukjes appel.  Roer nog een laatste keer goed door met een houten spatel tot een mooi glad beslag. De klassieke manier is: bevochtig een theedoek en doe dit om de kom heen. Zelf bevestig ik altijd een pedaalemmer-zak over de kom. Laat het beslag in de kom een uur rusten en rijzen bij de verwarming of een andere warme, tochtvrije plek. Een uur lang heeft het gist in het beslag hard gewerkt en is net zo goed gerezen als een beslag van gewone bloem. Tijd om de oliebollen te bakken De frituur staat inmiddels aan. De oliebollen worden gebakken in olie van 175 en 180 graden Celsius. Laat de frituur goed op temperatuur komen. Heb je geen frituurpan in huis? Je kunt oliebollen ook bakken in een gewone grote pan. Het voordeel van een frituurpan is dat het de olie op een vaste temperatuur kan houden, in een gewone pan moet je dit zelf goed in de gaten houden. Maar het is zeker goed mogelijk. Het glade beslag word nog enkele malen doorgeroerd met een houten spatel en is dan klaar voor gebruik. Zelf maak ik de oliebollen met een ijslepel. Maar je kunt het natuurlijk ook met twee lepels maken, dan worden ze groter. De ijslepel wordt kort in de olie gedoopt. Hierna schep ik een lepel vol deeg tot de rand. Probeer deze lepel zo netjes mogelijk te houden zodat je straks  mooie ronde bollen krijgt. Langzaam in de olie laten glijden. Bak niet teveel oliebollen te gelijk in de frituurpan, dan koelt de olie teveel af. De bollen zijn door de appel iets zwaarder dan normaal en willen meteen naar beneden zinken in mijn frituurpan. Dat is natuurlijk niet handig als de bollen tegen het verwarmingselement vast kleven. Door de bollen rustig bovenin onder het olie los te laten blijven ze netjes boven drijven. Na enkele minuten kun je de bolletjes omdraaien met een lepel. Wanneer ze goudbruin zijn gebakken kan de pret beginnen! Haal ze met een schuimspaan uit de olie maar laat ze nog even uitlekken op een papieren servet of keukenpapiertje. Het sneeuwt poedersuiker Een oliebol is eigenlijk pas af met een laagje suikersneeuw (poedersuiker). Oliebollen, ik hoop dat je ze nu zelf kunt bakken, bak er op los...! Bewaren De oliebollen kun je het best bewaren in een luchtdichte bak, nadat ze helemaal zijn afgekoeld. Je moet ze wel binnen twee dagen opeten maar dat lukt zeker. Eet smakelijk met oud en nieuw en een heel gelukkig, gezond en zoet Nieuwjaar!

Het kerstontbijt of brunch vind ik zeker zo gezellig als het kerstdiner. Er is van alles op tafel en je weet niet zo goed wat je moet kiezen, zo lekker allemaal! Dit kerstbrood kleed je tafel lekker kleurig aan. Dat komt vast door de gouden glans van het luxe, rijke deeg en de kerstversiering van tomaatjes, olijven rozemarijn en chilivlokken. Ieder een eigen smaak Een hartige kerstboom-brood bakken met tomaatjes, olijven en rozemarijn. Wat kaas toevoegen lijkt me ook geweldig lekker. Omdat we niet allemaal dezelfde smaak hebben, kun je de kerstboom van brood natuurlijk aanpassen naar eigen wens. Versier de kerstboom bijvoorbeeld met stukjes kaas, rode ui of gegrilde paprika. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Zelf kom ik tenslotte ook steeds vaker hier en daar een rimpeltje tegen ….. Het brooddeeg moet je lang stretchen en uitrollen. Dit gaat in een paar fases met steeds korte pauzes om het deeg tijd te geven om te rekken. Het uitrollen van het brood had wel wat strakker gemogen wat mij betreft, minder rimpels. Ik kan een hele rij smoezen vertellen, maar er was gewoon geen tijd. Uiteindelijk vond ik het brood wel goed gelukt en zelf kom ik net als het brood ook steeds vaker hier en daar een rimpeltje tegen…… Kerstboom van brood bakken Benodigdheden: 500 gram bloem 1 ei 40 zachte gram boter 9 gram zout snuf peper 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 220 gram lauwe melk, misschien ietsje meer Kerstversiering: olijven tomaatjes chilivlokken rozemarijn topjes 1 geklutst ei Kerstboom van brood bakken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door. Is het deeg iets te stevig, voeg dan nog wat vocht toe. De gluten moeten stretchen en dat kan alleen als er voldoende vocht in het deeg is. Kneed het deeg minimaal 15 minuten; met een keukenmachine of broodmachine gaat dit een stuk makkelijker. Laat het deeg een uur rusten en bedek de kom met plastic. Smeer je werkblad in heel weinig olie. Dit vind ik fijner werken dan wat bloem. Kneed het deeg zeer kort door en maak er een lange rol van. Laat het een paar minuten rusten. Rol het vervolgens een stukje langer en laat het opnieuw een paar minuten rusten. Doe dit een keer of 4-5 tot je een ultra lange rol brood hebt. Hoe langer, hoe leuker. De rol lijkt smal maar het brood zal gaan rijzen. Bedek de rol steeds af met wat plastic dat je insmeert met olie. Zo blijft het plastic niet plakken op het deeg. Ik knip vaak een pedaalemmerzak doormidden. Maak van de lange rol een kerstboom. Begin bovenaan en ga met een zigzag naar beneden. De onderkant is de boomstam. Laat het deeg opnieuw een klein uur rusten onder ingesmeerd plastic. Zorg dat het niet tocht bij het brooddeeg. Na een klein uur mag de oven aan op 200 graden (hete lucht oven). Zet een bakje met heet water onderin de oven voor een lekkere korst. Smeer het brood in met een geklutst ei en versier de kerstboom met eetbare ballen van tomaat, olijven, rozemarijn en eventueel chili-vlokken. Bak het kerstbrood in 18-22 minuten goudbruin. Je kunt het brood als plukbrood uit elkaar trekken, maar dan vallen de “kerstballen” eruit. Ik snee het brood in dunne plakken en belegde het met kaas of worst. Fijne kerstdagen en succes met het ontbijt of lunch!

Al in het vorige boek van Jayne Jubb van de gezellig buurtbakkerij: Bakken voor de buren in Amsterdam, had ik gelezen over de methode waarbij je het brood een paar maal 10 seconden moest kneden. Werkt dat echt, 10 seconden is heel kort, dat is toch te mooi om waar te zijn? In het tweede bakboek van Jayne Jubb; Elke dag bakdag (lees hier het review ) stonden weer een aantal hele bijzondere recepten met deze methode. Er zat maar één ding op: tijd om aan de slag te gaan en het deeg een paar maal 10 seconden te kneden volgens het recept. Een beetje onrustig werd ik ervan, want het klonk wel heel optimistisch. Maar taaadaaa..... dit Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden is met vlag en wimpel geslaagd. Brood bakken met minimaal kneden; zo werkt het! Snel en makkelijk: kaasbrood bakken met maar heel kort kneden Omdat Jayne vanuit haar eigen huist bakt voor de buurtbakkerij, is deze methode ideaal. Geen grote machines die uren en uren aan het kneden zijn. Slechts enkele malen 10 seconden kneden en weer een moment geduld hebben. In de Britse krant The Guardian las Jayne een stukje van Dan Lepard waarin hij deze methode beschreef. Dan Lepard ontdekte de methode toen hij in een sterrenrestaurant op 2 verdiepingen tegelijk aan het werk was. Het viel Dan al snel op dat in de tijd dat hij was weggeweest, niet langer dan 10-15 minuten, het deeg mooi glad en elastisch aanvoelde alsof het gekneed was, terwijl het maar heel kort was gekneed. Dankzij deze makkelijke methode lukt het Jayne om met relatief weinig moeite heel veel broden te bakken voor haar buurtbakkerij. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Jayne: Dit Hollandse kaasbrood is het meest favoriete brood ever van onze bakklanten. Als dit brood op het menu staat zien we ineens weer mensen die we een tijdje niet meer hebben gezien Fiets-tegen-de-wind-brood en nog meer bijzondere broodrecepten Welk brood zal ik gaan bakken? Spekjesbrood met rozemarijn? Geitenwollensokkenbrood? Bierbrood of uitwaai-uienbrood met haver & appel? Er staan zoveel leuke recepten in Elke dag bakdag. Ik koos voor Hollands kaasbrood omdat ik heel veel van kaas hou. Kies een lekkere pittige kaas, dat proef je terug in het brood. Een likje boter misschien, maar meer het Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden niet nodig! Zelfs als je niet van bakken houdt is het een plezier om in dit leuke bakboek te lezen. Jayne heeft een bijzonder leuke schrijfstijl en babbelt het hele boek door Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden Benodigdheden voor een blik van 20 cm: Voor het sponsdeeg ook wel voordeeg genoemd 135 gram tarwebloem 3/4 theelepel gedroogde gist 175 gram water Voor het brooddeeg 165 gram patentbloem 3/4 theelepel zout 150 gram Hollandse (belegen) kaas 20 gram koude boter in kleine blokjes (géén geraspte kaas) Eventueel 5-10 gram bieslook, peterselie grof gehakt Olie voor kneden en vorm invetten Jayne: Het is een ambachtelijk brood, waarin je de blokjes kaas nog kunt zien wanneer je een plak afsnijdt. Gebruik dus absoluut geen zakjes geraspte kaas! Kaasbrood bakken met maar heel kort kneden Meng de tarwebloem, de gist en het water van het sponsdeeg door elkaar. Dek het af met plastic folie of b.v. een pedaalemmerzak en laat het 2-4 uur staan. Een hele nacht is ook prima. Het mengsel gaat flink bubbelen. Geef het sponsdeeg tijd om te gaan bubbelen. Maak het brooddeeg en meng hiervoor de patentbloem met het zout. Wrijf de blokjes koude boter door de bloem. Voeg de blokjes kaas en eventueel de kruiden (zelf had ik helaas geen kruiden in huis) en meng alles goed door elkaar. Voeg het sponsdeeg er doorheen en meng het tot er een samenhangend deeg ontstaat. Is het deeg te droog, voeg dan een scheutje water toe. Dek de kom af en laat het zo'n 10 minuten staan. Vet je werkblad licht in met zonnebloemolie, kneed het deeg 10 seconden en verhuis het deeg weer terug naar de kom. Dek de kom af en laat het 30 minuten rijzen. Vet het broodblik of cakeblik in met wat olie of bekleed het met bakpapier . Bestuif het werkblad licht met bloem en leg het deeg hierop. Druk het deeg plat en rol het op tot een worst. Vouw de uiteinden onder het deeg en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek het bakblik af; zelf doe ik een pedaalemmerzak met wat lucht bol er overheen. Zo kan het plastic niet aan het brood kan plakken. Wil je liever bolletjes bakken? Verdeel het deeg in 8 stukken, bol ze op en leg ze op een bakplaat op een vel bakpapier en dek ze af met plastic dat licht ingesmeerd is met wat olie. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Zeef wat bloem over de bovenkant van het brood en snij of knip met een schaar een paar kerven. Bak het brood in ongeveer 35-40 minuten gaar tot het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt. Bak je bolletjes? Deze zijn na ongeveer 20-25 minuten gaar. Hoe eet je Hollands kaasbrood Door de hoeveelheid stukjes kaas heeft het brood niet veel meer nodig, maar een likje boter is toch wel extra lekker. Als de kaas iets ouder is, bijvoorbeeld belegen kaas proef je dat goed terug in het brood. Het brood legde ik na een dag even op het tosti-ijzer, hierdoor smolt de kaas een klein beetje; lekker! Nog nooit brood gebakken; misschien dat je het met deze makkelijke methode wel aandurft! Dit heerlijke recept met is afkomstig uit: Elke dag bakdag van Jayne Jubb van Uitgeverij Becht .

Ondanks de stilte de afgelopen maanden bij Carola, is er wel af en toe gebakken thuis. Soms ook omdat we foto's nodig hadden voor de banners van de nieuwe website, om oude foto's te vervangen voor nieuwe en soms omdat het gewoon leuk is om aan de bak te gaan. Kleine cakejes zijn alle dagen een feestje. Mag ik je voorstellen aan een goed gelukte blooper: De Stroopwafel cupcake met ganache! Blooper? Uiteindelijk werd het juist een geweldig cupcake met een heerlijke laag ganache in plaats van een toef bovenop. Maar hierover later. Stroopwafel cupcake met ganache Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram Zelfrijzend bakmeel 2 Eieren 180 ml Melk 60 ml Olie 2 zakjes Vanillesuiker 175 gram Lichtbruine basterdsuiker Snuf zout 1 theelepels Koekkruiden of kaneel 6 Stroopwafels in stukjes in het beslag en per cupcake 1/4e wafel bovenop Voor de ganache: 300 ml Slagroom 300 gram Pure chocolade Stroopwafel cupcake met ganache maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek je cupcake-bakblik met bakingcups. Klop de eieren met de lichtbruine- en vanillesuiker romig. Voeg het zelfrijzende bakemeel, de melk, olie, koekkruiden en snufje zout toe. Snij 6 stroopwafels in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Vul de cupcakepapiertjes met het beslag. Hiervoor gebruik ik zelf het liefst een ijslepel. Vul de bakingcups niet te vol, 2/3 is zeker genoeg. Anders krijgen de cakejes een bolling en kan de ganache er niet makkelijk overheen. Bak de cupcakes (met echte Goudse stroopwafels uit Gouda) in ongeveer 20 minuten gaar. Verwarm de slagroom en voeg de chocolade in stukjes toe. Roer goed door tot het een egale mooie glanzende saus is. Laat de ganache iets afkoelen en verdeel het over de cakejes. Dat gaat het handigst als je cakeje niet een flinke kop heeft. Maak een snee bovenin de ganache en zet hier 1/4 stroopwafel in als decoratie. Haal cupcakes na het bakken altijd direct uit de vorm; anders laten de papiertje van de cake los door de stoom en warmte die uit de cake komt. Spinkles; zorg ervoor dat je ze altijd op voorraad hebt. Ze zijn eindeloos houdbaar en geven je baksel net dat kleine beetje "extra". Ondanks de stilte de afgelopen maanden bij Carola, is er wel af en toe gebakken thuis. Soms ook omdat we foto's nodig hadden voor de banners van de nieuwe website, om oude foto's te vervangen voor nieuwe en soms omdat het gewoon leuk is om aan de bak te gaan. Mag ik je voorstellen aan een goed gelukte blooper: De Stroopwafel cupcake met ganache! Maar wat was nou de blooper? Eigenlijk was ik van plan van de ganache (met 40 gram boter erbij) toeven te spuiten. Je kunt ganache luchtig opkloppen, maar dat lukte dit keer niet bij mij. Weggooien? Nee, dat is zonde. Ik verwarmde de slagroom met chocolade zachtjes opnieuw en gebruikte het volgens het recept hierboven. Ik was blij verrast toen ik het papiertje van de cupcake afhaalde. Wat zien ze er mooi uit!