Soms wil je lekkere dikke koekjes bakken of luchtige koekjes. Maar af en toe heb je platte koekjes nodig. Koekjes die niet rijzen tijdens het bakken en vormvast blijven. Zo zie je beter wat het koekje uitbeeld of je wilt de koekjes mooi versieren met royal icing. Daarom een makkelijk recept: Basisrecept platte koekjes! Je heb natuurlijk koekjes die gewoon lekker moeten zijn en waarbij de vorm iets minder van belang is. Soms moeten ze zelfs rijzen om lekker luchtig te worden. Maar andere keren wil je een koekje dat stevig is en vormvast. Bijvoorbeeld als je er met royal icing op wilt spuiten of de koekjes gewoon wilt versieren. Dan moeten de koekjes blijven zoals ze met een koekjes-uitsteker zijn uitgestoken. Plat en met dezelfde vorm. Dan kun je dit basisrecept voor platte koekjes goed gebruiken. Dit soort koekjes bak ik met het volgende recept dat overigens afkomstig is van een van mijn favoriete cake designers:  Peggy Porschen . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Basisrecept voor platte koekjes deeg dat niet mag rijzen Benodigdheden: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 400 gram gezeefde bloem (niet zelfrijzend) 1 ei Eventueel wat (natuurlijk) vanille extract Snufje zout Zo bak je dit basisrecept voor koekjesdeeg dat niet mag rijzen Mix de boter en de suiker in ongeveer 5-7 minuten met de mixer tot het zacht en romig is. Je kunt het eventueel ook kneden met je handen. Mix het ei door de mix. Nu kan de bloem toegevoegd worden bij het deeg. Mix het met een lage snelheid en voer het kort iets op. Schraap zonodig de zijkanten los en voeg het opnieuw tot het deeg. Als de bloem goed in het deeg is opgenomen, kun je het deeg bewaren in een kom bedekt met een stuk plastic. Bewaar het deeg enkele uren tot zelfs een hele nacht in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Steek de koekjes uit en laat ze nog even goed koud worden in de koelkast. Dat duurt al gauw 15-30 minuten. Als de koekjes goed koud de oven in gaan, zullen ze weinig van vorm veranderen. Bak de koekjes in 8-10 minuten goudbruin. Het recept van Peggy Porschen, ik gebruikte het al bij mijn eerste koekjes en ik gebruik nog altijd hetzelfde recept. Wist je dit al over koekjesdeeg? Dat je deeg dat je over hebt eenvoudig kunt invriezen. Maak je vaker koekjes, dan is het handig om meer deeg te maken en het in de diepvries te bewaren. Dat je bij koekjes die net uit de oven komen een lollystokje kunt stoppen, zo veranderd je gewone koekje eenvoudig in een koeklolly? Omdat koekjes dus nog zacht zijn na het bakken kun je koekjes nog kunnen bewerken na het bakken Je kunt bijvoorbeeld nog een stukje wegsnijden. Een ei in het deeg maakt het deeg iets sterker. Bak je met kinderen, laat dan het ei weg. Dan is het minder erg als er van het deeg gesnoept wordt. Dat je koek ook kunt verven? Bij verven aan de buitenkant gebruik je meestal minder kleurstoffen dan volledig in het deeg.

Luxe gehaktbroodjes Vorig jaar bakte ik appelgebakjes en deze zijn echt een succes op mijn blog. De broodjes zien er behoorlijk sierlijk uit en het deeg bevat een geheim ingrediënt dat ik nadien wel eens vaker gebruik in rijk brooddeeg: koffiemelk. Ik heb tegenwoordig dan ook altijd een klein flesje op voorraad. Een chique versie van het Brabantse worstenbroodje; dat moesten deze luxe gehaktbroodjes worden. En wat mij betreft zijn ze geslaagd! Gehaktbroodjes; je kunt ieder soort gehakt kiezen. Ik koos voor rundergehakt, maar natuurlijk kun je ook voor, half of half gehakt, kippengehakt, kalfsgehakt of zelfs vega-gehakt kiezen. Suggesties van de jonge mannen thuis om deze luxe gehaktbroodjes nog luxer te maken; “Heerlijk hoor, maar van hen zou er wel iets meer vlees in mogen. Ook een plakje kaas onder of rondom het vlees leek hen erg lekker en zo heb je iets meer beleg in verhouding tot het brood. Wat currysaus bij het broodje is ook een lekkere een optie.” De techniek voor deze borrelhap of snack is eigenlijk heel eenvoudig, kijk maar! Recept voor luxe gehakt broodjes Benodigdheden voor 8 broodjes: Voor het deeg: 240 gram bloem 40 gram maïzena 6 gram suiker 30 gram zachte boter 125 gram koffieroom op kamertemperatuur 1 medium ei op kamertemperatuur 1/2 theelepel uienpoeder 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden Snuf peper 5 gram droge gist 4,5 gram zout Voor de vulling: 200 gram gehakt 1/2 ei de andere helft om op het broodje te smeren voor het bakken 40 gram paneermeel 1 theelepel mosterd, hoe vol afhankelijk van hoe pittig de mosterd is 1 eetlepel ketjap manis 1/2 theelepel zout is 2 gram 1 klein uitje; gesnipperd Snuf peper Ook handig: Bord, springvorm of andere ronde vorm van ongeveer 27 cm Mesje Boter om de broodjes na het bakken mee in te smeren Luxe gehaktbroodjes maken Kneed met de ingrediënten voor het brooddeeg een soepel deeg in zo’n 15 minuten. Deel vervolgens het deeg in twee stukken, bol het op en laat het een uur afgedekt met plastic rijzen. Bereid ondertussen het gehakt voor met de kruiden en rol er 8 worstjes van. Die van mij waren best klein, er was nog wat over, maak je worstjes gerust ietsje groter. Rol het deeg de plat tot het een doorsnede heeft van ongeveer 27 cm. Eventueel kun je een bord gebruiken om een mooie cirkel te snijden. Snij vervolgens de cirkel in vier delen en snij 2 x 3 streepjes volgens de foto. De strepen mogen elkaar niet raken. Leg het worstje in het midden en sla een deel van het deeg hier over heen, gevolgd door de andere kant. Leg de gehaktbroodjes op een vel bakpapier en laat het 20 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een elektrische oven of op 195 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Smeer de broodjes voor het bakken in met geklutlst ei en bak ze in ongeveer 15 tot 18 minuten goudbruin. Smeer ze in met boter zodra ze uit de oven; nu gaan ze extra mooi glanzen! Luxe gehaktbroodjes insmeren met geklust ei Lekkere trek! Direct maar ook leuk als traktatie Eet de broodjes zoals jij lekker vindt; warm, lauw of koud. Ik vermoed dat ze als hartige traktatie ook heel goed ontvangen zullen worden. Raar eigenlijk dat we altijd zoet trakteren, terwijl hartig ook zo vreselijk lekker is. De luxe gehaktbroodjes proberen te laten afkoelen

De een noemt het appel beignets met beslag, de ander noemt het appelflap. Zelf noem ik het ook appelflap. Oei, daar is niet iedereen het mee eens want een appelflap is een vel bladerdeeg gevuld met stukjes appel, gebakken in de oven of frituur kun je zo ook noemen. Hoe dan ook, deze typisch Oud Hollands lekkernij, eten we voornamelijk met Oudjaar. Een gefrituurde schijf appel, met een laagje krokant deeg. Bak ze dit jaar eens zelf, met deze tips lukt het jou ook. Het is eigenlijk zo gemakkelijk en veel lekkerder dan de appel beignets met beslag uit de supermarkt of oliebollenkraam. Denk je eens in; vers gebakken, nog een beetje warm gevuld met appel die heerlijk zacht is geworden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelflappen of appelbeignets? Dat zijn toch appel in driehoekjes van bladerdeeg in de oven? Ja, zo noemen veel mensen de appelflap. Maar bij ons thuis waren dit dé appelflappen. Vroeger kon je overigens ook geen bladerdeeg in de supermarkt vinden zoals vandaag de dag. Bak je oliebollen of appelbeignets ? Probeer dit lekkers te bakken vlak voordat je het opeet. Ze zijn koud ook zeker heel lekker, maar net gebakken…. net uit de frituur…. lekker warm…. krokant…. met een laagje poedersuiker?  Goddelijk. Persoonlijk vind ik het niet erg om oliebollen en ander lekkers in de keuken te bakken. Dan zet ik de friteuse onder de afzuigkap.  Ja, je huis ruikt dan best wel naar oliebollen of appelbeignets. Maar dat vind ik niet erg. Bak je zalm in een grillpan, dan ruikt je huis ook 2 dagen naar zalm. Noem het liever een welkomstgeur. Kom, schuif aan. We hebben wat lekkers van je gebakken. Dat betekend het! Appel beignets met beslag Benodigdheden voor appel beignets met beslag 3 Grote zoetzure appels als jonagold of goudreinetten (per appel maak je ongeveer 4 appelbeignets) 200 ml melk op kamertemperatuur 2 gram gedroogde gist 125 gram bloem Ongeveer 100 gram fijne kristalsuiker 1 zakje vanille suiker Snufje zout Kaneel naar smaak Zonnebloemolie Zo maak je deze appel beignets met beslag Een friteuse is ideaal om in te bakken omdat de temperatuur veel makkelijker onder controle te houden is. Maar het is zeker ook mogelijk te frituren in een gewone pan met olie. Terwijl het deeg rijst kun je alles klaar zetten.  Meng de suiker (eventueel met nog een zakje vanillesuiker erin) in een plat schaaltje of bord. Hier dopen we straks de appel in. Zorg voor servetten of een theedoek om je appel goed mee droog te deppen. Zet de friteuse gereed en klaar om aan te zetten. Je hebt enkele borden nodig voor de appelflappen, maar ook ene bord om je vuile vork en schuimspaan op te leggen. Schil de appels liefst niet te lang voordat je ze gaat frituren. Dit om verkleuring tegen te gaan. Verwarm de olie naar 180 graden. Gebruik geen mandje in de friteuse. Als je de appel meteen in het beslag  doopt, loop je de kans dat het er van af glijdt. Daarom droog ik de appel goed droog, rol hem daarna meteen goed door het suiker met kaneel mengsel, hierna door het deegmengsel. Breng de appel met de vork in het midden, om zo weinig mogelijk aan te raken, in de hete olie. Oei, ze zinken naar beneden om daarna weer naar boven te komen.  Draai ze na ongeveer 3 minuten om als ze goudbruin zijn. Mocht de schaal toch plots niet helemaal op gaan, je kunt de appelbeignets kort opwarmen in een oven van 180 graden. Tips voor de lekkerste appelbeignets Vervang je appel eens door schijven ananas of stukken banaan. Gooi je olie niet meteen weg aan het begin van het jaar. Je kunt er nog veel meer lekkers mee bakken. Het is ook zeker nog een paar maanden houdbaar. Binnenkort ga ik aan de slag met een recept voor donuts, cronuts en churros de luxe. Sneeuw Een snufje poedersuiker? Ik vind het altijd zo gezellig staan en lekker natuurlijk! Laat je smaakpapillen jubelen met deze zelfgebakken appel beignets, appelflappen! Ga jij ze bakken dit jaar?

Kokoskransen Ook zo genoten van de eerste aflevering van het derde seizoen van Heel Holland Bakt? In de technische opdracht moesten alle deelnemers kokoskransen maken. Dit lijkt heel makkelijk en dat is ook als je de paar trucjes weet. Die ga ik je leren!  Tip één daarbij is: zorg ervoor dat je een grote spuitmond hebt om de kransen mooi te spuiten. Mijn spuitmond was eigenlijk niet groot genoeg. De ring van kokoskoek wordt daardoor een beetje mager en het kost ook wat moeite om het deeg door het mondje te spuiten.  Maar ik heb nog meer tips. Lees je mee? Leg eetpapier op je siliconen vel Kokoskransen Recept is afkomstig van omroep Max: Heel Holland bakt Benodigdheden voor 10 stuks koeken ongeveer 10 cm, : 130 gram geraspte, gedroogde kokos 100 gram suiker 30 gram glucosestroop of een goede honing 12 gram (patent) bloem 50 ml melk 20 gram ei (is een half ei) 1 eidooier 10 ouwelvellen, ik gebruikte snoeppapier uit de supermarkt Zo maak je zelf Kokoskransen Verwarm de oven voor op 200 graden. Knip van de ouwelvellen 10 rondjes van 10 cm.  Ik gebruikte snoeppapier uit de supermarkt . Dit werkt ook wel, maar is minder prettig. Ze zijn te klein en dus maakte ik 2 halve rondjes. Dit is minder prettig met het opspuiten, de vellen wilde niet stil blijven liggen. Maar…. het werkt wel en ouwelvellen zijn nu eenmaal niet overal te krijgen. Roer het kokos, de bloem en het suiker in een kom door elkaar. Dit kan gewoon met een lepel of spatel. In het recept het je glucosestroop nodig. Dit is niet zomaar verkrijgbaar voor iedereen maar gelukkig gaf Hidde de Brabander mij onlangs de tip bij het maken van snoepjes : Glucosestroop kun je vervangen door honing Probeer een mooie honing te vinden. Een honing waar bijen op zoek zijn geweest naar echte bloemen en niet voor een groot deel van suikerwater hebben geproefd. Misschien kun je bij jou in de buurt ook wel zuivere honing vinden van de lokale imker. Vrij dichtbij huis kan ik honing kopen. Honing wat misschien wel uit mijn eigen tuintje afkomstig is.  Zo’n leuk idee! Verwarm de honing (of glucosestroop) zachtjes in een pannetje met de melk. Roer tot de honing is opgelost in de melk. Roer het nu door de droge mix net zo lang tot het goed verdeeld is.  Is je deeg te droog? Je kunt nog 1 of 2 eidooiers toevoegen tot het deeg lekker sappig is. Bij mij was dit niet nodig, de mix was prima. Mijn grootste spuitmondje Hoewel ik best wat spuitmondjes bezit, was dit mijn grootste spuitmondje en eigenlijk te klein om mooie kransen te spuiten. Probeer een spuitmondje van zeker 13 mm. te vinden. Mijn kransen zijn hierdoor wat aan de magere kant en het deeg is iets moeilijker om door de spuitzak te krijgen. Misschien dat ik een andere keer kleine kransjes ga maken, daarvoor vind ik het spuitmondje wel groot genoeg. Of ik ga natuurlijk op zoek naar een grote spuitmond. Het testteam in huis was tenslotte unaniem enthousiast. Kokoskransen spuiten op eetbaar papier Oei, de ouwelvellen of  snoeppapiertjes bestond uit twee delen. Heb je er een huisgenoot die je even kunt helpen de vellen op zijn plek te houden? Kokos ringen op de vellen eetbaar papier. Bak de kokoskransen in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Hou de kokoskransen na een minuut of 7-8 in de gaten. Het kan ineens heel snel gaan. Heel Holland bakt, bak jij mee? Zelf gemaakte kokoskransen

Eigenlijk doet het een beetje zeer om af te wijken van tradities. Ik ben opgegroeid met een oer-Hollands cakerecept waarbij je bij ieder ei ook 50 gram suiker, cakemeel en boter gebruikt. Op de een of andere manier kom ik de laatste tijd bij ultieme cakes, steeds uit bij Amerikaanse recepten met olie, baking soda en zure room. Tegenwoordig heb ik zelfs standaard zure room in de koelkast. Dit recept is echt mijn ultieme chocoladecake. Een belangrijk basis recept, want veel chocoladecakes kunnen soms wat droog smaken. Chocoladecake kan soms wat droog smaken. Niet bij dit recept en daarom is het een fijne basic! Meer over chocoladecakes en taarten vind je hier. Een ideaal recept als je geen keukenmachine hebt; een handmixer of zelf flink roeren is voldoende! Deze chocoladecake op zijn Amerikaans is heel zacht. Zacht als fluweel klinkt een beetje overdreven, maar zo smaakt hij wel. Juist omdat de cake zo zacht is, moet je de cake ook rustig behandelen en goed laten afkoelen voordat je het aansnijdt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Geloof me; het is het wachten waard! Bak deze cake en eet hem samen met anderen. Chocoladecake op zijn Amerikaans Benodigdheden voor cake van 22 cm 160 gram bloem 275 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker of 1 eetlepel vanille extract 70 gram cacaopoeder 1,25 theelepel baking soda 140 ml water 140 ml zure room 140 ml zonnebloemolie of arachideolie (pindaolie) 1,25 theelepel azijn 2 medium eieren Snuf zout Zachte Amerikaanse chocoladecake Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Bedek je medium cakeblik van ongeveer 22 cm met bakpapier. Zo krijg je straks zonder problemen je cake uit de vorm. Zeef in een kom de bloem, het cacaopoeder en de baking soda. Voeg hierbij de fijne suiker, vanillesuiker en het zout. Roer dit even door en voeg de olie, de eieren en de zure room toe. Voeg tot slot de azijn en het water in delen toe. Mix het geheel kort tot het geheel goed gemengd is. Dit volstaat bij dit recept. Het beslag is erg dun. Prima, zo hoort het! Het komt goed. Het is wel belangrijk dat je deze cake niet in een springvorm bakt, want deze zou kunnen gaan lekken.  Vul je vorm en bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de chocoladecake minimaal een half uur afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt. Geef de cake even wat tijd om te zetten, wat steviger te worden. Oh nee, vind je een chocoladecake saai? Echt niet! Pas het recept eventueel aan met de volgende tips: Zo maak je de chocoladecake nog lekkerder Met een beetje lef, vervang je een enkele eetlepels water door bijvoorbeeld Kahlua. Voeg een paar theelepels goede instantkoffie toe voor een chocolade koffie smaak. Snij de cake na goed afkoelen de cake door de midden en vul je hem voorzichtig met een laagje mooie kersenjam met een vulling van slagroom/mascarponecrème. Laat een likkebaardende laag ganache over de top langs de zijkanten naar beneden druipen. Lekker! Tot slot: Versier hem eventueel met leuke snoepjes naar de smaak van je kinderen. Chocolade en chilipeper zijn vriendjes. Na de chocoladesmaak voel je het een heel klein beetje kietelen op je tong.  Probeer het maar eens met een theelepel chilipoeder. Alle opties staan open. Jij bent de baas!

Stevia, de poeders en druppels gebruik ik eerlijk gezegd niet. De druppels en poeders hebben nog maar weinig met de mooie groene Stevia plant te maken. Het blijft een bewerkt product en de meningen over of het nu wel of niet gezond is lopen uiteen. Graag wil ik je de steviaplant graag laten zien. Niks gefabriceerd, het plantje zelf. Het is een prachtige plant die inderdaad een enorme zoetkracht heeft. Niet om mee te bakken, maar om bijvoorbeeld je thee meete zoeten.  De eerste keer dat ik stevia in mijn thee kreeg is een aantal jaar geleden. Het was een prachtig glas met allerlei kleurige bloemetjes en enkele blaadjes stevia. Ik was verbaasd over de zoetkracht. Het is een ander soort zoet dan die van suiker. De steviablaadjes prikkelen je tong en gehemelte een beetje. De smaak blijft nog even hangen in je mond en tong. Een aparte gewaarwording. Stevia, echt een aanwinst om te kweken in je “theetuin”, naast de citroen melisse, de Marokkaanse munt en citroen verveine. Het is begin mei en tijd om eens in je tuin of balkon te kijken of je plek hebt voor nuttige en lekkere tuinplantjes. Alles over de steviaplant Waarom zou je voor deze plantjes kiezen in je tuin of balkon Het zijn prachtige groene planten. Je hebt slechts enkele blaadjes nodig om je thee te zoeten of meer smaak te geven. De zoete smaak van de groene blaadjes is even wennen. Het is een ander soort zoet dan je gewend bent. Vooral bij stevia blijft de zoetheid lang in je mond hangen. Je gasten zullen het erg leuk vinden om de thee gezoet te krijgen met stevia bladeren. Stevia? De naam is bekend, maar het plantje zelf nog vrij onbekend. Bakken? Nee, dan blijft er weinig van de smaak over. Steviaplanten? Waar kun je ze kopen? Steeds meer tuincentra verkopen deze groene plantjes. Wil je ze echt gaan gebruiken om in je thee? Dan is de biologische versie een betere keuze.  Bij de Intratuin kost de biologische versie 2 maal zoveel als een gewoon plantje maar het plantje is wel 3 maal zo groot. Ik kwam het groene plantje ook bij andere tuincentra tegen. Ben je een tuinier in spe? Hier vind je meer informatie over hoe je aan het eind van de zomer je plantjes kunt stekken. Het kost misschien wat tijd, maar thee zetten van je eigen Marokkaanse munt, citroen verveine of citroen melisse drinkt extra lekker als het gezoet is met je eigen stevia.

Ciabatta kun je zelf maken! Uit het boek Bakken met Paul Hollywood komt dit heerlijke recept voor ciabatta. Een van mijn favoriete broden. Natuurlijk ook omdat het uit Italië afkomstig is. Italie, toch één van mijn favoriete vakantielanden. Hoe bak je dit lekkere ciabatta brood? Het boek staat vol heerlijke broodrecepten. Maar dat  maar Paul kan zeker meer dan alleen brood bakken. Dat bewijst hij in zijn boek. Gaat het de eerste helft van zijn boek vaak over brood, de tweede helft staat vol met zoete en hartige baksels. Een review over Bakken met Paul Hollywood vind je hier . Misschien kom je ook net terug uit Italië? Misschien niet maar hou je gewoon erg van ciabatta. Ciabatta kun je zelf goed thuis maken maar het is een heel nat deeg welke zich nauwelijks met de hand laat kneden. Voor ciabatta heb je dus echt een keukenmachine, broodmachine of eventueel wat geduld met een handmixer nodig om het deeg te kneden. Maar…. dan heb je wel je eigen gebakken ciabatta brood! Het recept hoe bak je ciabatta?  Benodigdheden voor 4 stuks: 500 gram patentbloem plus wat extra om te strooien 10 gram zout 10 gram gedroogde gist 40 ml olijfolie 400 ml lauw water Griesmeel of semolinameel om de onderkant te bestrooien (verkrijgbaar in grote supermarkten, biowinkels en Italiaanse winkels) Zo bak je zelf heel gemakkelijk ciabatta Laat het deeg niet te snel rijzen door het bijvoorbeeld warmer te zetten. Dan verliest het deeg volume. Vet een vierkant plastic bak met een inhoud van ongeveer 2-3 liter. Voor het vormen van het deeg is het belangrijk dat het vierkant is. Ik heb toevallig vierkante vormen maar zou ik deze niet hebben, dan gebruikte ik de brownie vorm. Overigens vind ik het handiger om bakpapier zo in de vorm te leggen. Tip van Paul Hollywood: Paul heeft in The Great Brittish Bake Off de kandidaten dit recept laten bakken en gaf ze één tip: Geduld. Zo haal je straks het deeg eenvoudig uit de vorm. Normaal bij brood is dit geen probleem maar ciabatta is een speciaal, nat deeg. Zo hoef je het deeg niet aan te raken. Bij mij kwam het deeg niet mooi egaal uit de vorm. Maar het tast de smaak niet aan 🙂 Aan de slag Doe de bloem, het gist in een mixer met een kneedhaak. Voeg de olie en driekwart van het water toe en meng dit op een lage snelheid. Als alles al goed gemengd is voeg ik zelf pas het zout toe om zeker te zijn dat het gist inmiddels lekker aan het werk is en verspreid door het deeg. Voeg nu langzaam het overige water toe. Het deeg heeft dus 100 ml. meer water dan bij een normaal brood. Meng het deeg nog 5-8 minuten op een matige snelheid. Rijzen Leg het deeg in de vierkante bak. Doe hier een theedoek overheen of als het koud is gebruik ik altijd een plastic zak om de warmte in de bak te houden en de tocht buiten. Laat het staan tot het deeg 2-3 keer zo groot is geworden. Dat kan 1-2 uur duren. Het deeg is zeer nat,  dun en elastisch, gaat moeilijk uit de vorm. Vandaar dat ik voortaan denk ik OF de flexibele brownievorm zou nemen die ik zo los kan maken zonder het deeg aan te raken, of bakpapier zou gebruiken om het deeg uit de vorm te halen. Ciabatta is een heel slap deeg met veel water. Dat geeft het deeg straks de ruimte om enorm luchtig te worden en geweldig lekker. Verwarm de oven voor op 230 graden (hete lucht oven) en bekleed bakplaten met bakpapier. Bestrooi het werkblad flink met bloem en griesmeel. Het deeg is zeer nat maar probeer de vierkante vorm te houden. Behandel het deeg zo min mogelijk zodat het geen lucht te verliest. Strooi nog wat bloem met griesmeel over het deeg en snij het deeg in vier stukken. Eerst in de helft, dan de helften nogmaals in tweeën ( is vier lange ciabatta broden). Rek de broden ietsje uit en leg ze op de bakplaat. Dat klinkt makkelijker dan het is, wat is het deeg dun, nat en eigenwijs. Gelukkig is een authentiek, rustiek ciabatta niet egaal van vorm maar lekker nonchalant. Laat het ciabatta deeg nog 10 minuten rusten en bak ze dan in 25 minuten goudbruin. Ze klinken dan hol van binnen als je op de onderkant klopt. Laat de broden afkoelen op een rooster. Bakken met Paul is een aanwinst Bakken met Paul Hollywood is een waardevolle aanwinst tussen je bakboeken. Een boek om regelmatig even door te kijken en daarna naar de oven te lopen en deze aan te gaan zetten om te bakken. Behalve brood bakt Paul ook heerlijke andere zoete en hartige baksels. Bestel je bij Bol.com , dan wordt het boek je gratis toegezonden!

Niet iedereen houdt van alcohol of misschien wil je graag een bijzonder drankje maar moet je nog rijden, of je wilt de kinderen verrassen met een echte kindercocktail. Een drankje is niet alleen bijzonder omdat er alcohol in zit, maak het extra mooi en serveer de alcoholvrije scroppino met limoen en citroenijs in een mooi glas! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Serveer dit alcoholvrij drankje eens aan je kinderen bij een bijzondere gelegenheid. Wat zullen ze genieten als ze uit uit een echt champagneglas mogen drinken. Alcoholvrije scroppino met limoen en citroenijs Benodigdheden voor 4 personen: ongeveer 400 ml 7-up of sprite Limoenrasp of schijfjes limoen Limoen (of citroen) sap 500 gram citroen- of limoen-sorbijtijs 4 hoge champagneglazen Alcoholvrije scroppino met limoen en citroenijs Heb je champagneglazen? Deze zijn zien er feestelijk, maar houden de bubbels van je drankje ook langer in het glas. Plaats de glazen een uur voor het opdienen in de de vriezer voor een extra mooi resultaat en zet alles klaar zodat je de drank snel kan inschenken. Omdat ik het leuk vond om wat kleur toe te voegen, rasp ik een klein beetje limoenschil en voegde dit toe aan het drankje. Ik gebruik hier een zesteur of citrusrasp voor, hierdoor werd de rasp extra fijn. Je zou ook en plakje limoen in kunnen snijden en op de rand van het glas steken. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Pers de limoen uit en zet het klaar voor gebruik. Haal vlak voor het opdienen de glazen uit de diepvries of anders uit je keukenkastje. Vul de glazen met 7-up of sprite en voeg een klein beetje limoen- of citroen smaak toe om de drank wat extra smaak te geven. Probeer hier niet te scheutig mee te zijn, teveel maakt de drank juist minder lekker. Voeg eventueel wat rasp toe aan de drank. Schep een bolletje sorbetijs uit de schaal en voeg het toe aan de drank. De alcoholvrije scroppino met limoen en citroenijs gaat flink bruisen en dat maakt het extra feestelijk. Dien het daarom direct aan je gasten. Je kunt het ijs laten smelten en de scroppino zo opdrinken. Maar ik ben wat ongeduldig geboren en gebruik graag een ijslepel om alvast een beetje van het ijs te proberen. Mmmm, lekker hoor ! Proosten, kan ook best alcoholvrij! #dranken

Geen idee waarom ik scroppino altijd koppel aan Oud en Nieuw vieren. Dit feestelijke drankje met prosecco, wodka, limoen en sorbetijs is ook lekker als nagerecht bij een uitgebreid diner. Stel jezelf voor op een warme zomeravond. De barbecue staat aan. De aroma’s van het gebakken vlees verspreiden zich. Het is behoorlijk warm en wat zou je graag een tintelende frisse dank lusten. Of je wilt proosten met oud jaar met iets feestlijks waar bubbels in zitten. Dan is deze Italiaanse scroppino met limoen en sorbetijs een aanrader. Scroppino is een Italiaanse drank. Het wordt geserveerd in een hoog glas; of de Italianen het een champagneglas noemen? Ik vermoed van niet. Van oorsprong werd het gemixt met citroenijs en Italiaanse grappa, maar in Nederland wordt het vaak met wodka gemixt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Variatietips: Vanille-ijs met limoncello of wat dacht je van frambozen sorbetijs met crème de cassis? Scroppino met limoen en sorbetijs Benodigdheden voor 4 personen: 500 gram limoen- of citroen sorbetijs 250 ml prosecco 60 ml wodka sap van een halve limoen of citroen 4 hoge champagne glazen staafmixer Scroppino met limoen en sorbetijs Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed koud zijn! Voeg het ijs, de prosecco, de wodka en de limoensap en een hoge kom. Mix het geheel goed door met de staafmixer. Het ijs veranderd in een drinkbare mix. Schenk de mix direct in de glazen. Versier eventueel je glas met een schijfje limoen, kleine blaadjes munt, citroenmelisse of een rietje. Bubbels het hele jaar door Of je een scroppino serveert met Kerst, met oud en nieuw naast een schaal met oliebollen of tijdens een zonnige barbecue in de zomer; proost en geniet van je gezelschap met een heerlijke mix in je hand! #dranken

Je kersttafel ziet er prachtig uit. Met mooie decoraties, prachtige kaarsenstandaards met kaarsen, een menukaart die met veel liefde in elkaar is gezet. De glazen glanzen want je hebt ze net gepoetst. Net als het bestek en de borden. Toch…. mis je iets. De borden zijn prachtig, maar best wel een beetje kaal. In no time kun je een kerstboom vouwen van een servet en is dat probleem opgelost. Na je eerste servet, gaan de volgende servetten al snel heel eenvoudig. En dan is jouw bord meteen voorzien van een handige decoratie. Kerstboom vouwen van een servet Wat heb je nodig? Niet zo veel, servetten, bij effen exemplaren kun je de vouwen iets beter zien. Vouw de kerstbomen eventueel een paar dagen eerder, dan heb je dat vast gedaan. Of vouw ze samen met de kinderen, dan hebben zij ook wat te doen met Kerstmis. Daarbij vinden kinderen het heel leuk om ook mee te mogen helpen. Wil je de how to van deze servetten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Kerstboom vouwen van een servet De eerste vier stappen om een kerstboom te vouwen van een servet Leg de punt van het servet naar boven. De onderkant bestaat nu uit de losse vellen van de servet. Vouw ieder stukje papier van het servet naar boven. Ieder volgend vel ietsje lager zodat er een rij ontstaat. Draai het servet om. Vouw de twee zijkanten naar binnen op zo’n manier dat er onderin een puntje ontstaat. Dit is straks de bovenkant van je kerstboom. Vouw de tweede zijkant naar binnen. Eventueel kun je de achterkant met een paperclip vastzetten. Vooral bij een hele kleine servet kan dit handig zijn. Ook mini servetten kun je vouwen, maar dit gaat iets moeilijker. Draai de servet om met de punt nu naar boven. Vouw het eerste vel naar boven. Vouw ieder volgend vel naar boven en stop hem onder het vel Een kerstboom vouwen van een servet duurt minder dan 2 minuten. Fijne feestdagen en geniet van elkaar! #kerstmis