Roosendaalertjes soezen met tijgerkorst Onlangs postte ik een blog over gevulde eierkoeken op Facebook. Omdat ik de eierkoeken niet zelf gebakken had, stelde Manuela van der Heijden (je kent haar vast van Heel Holland Bakt 2016) mij voor dit te leren. Wat ben ik weer een bofkont en dus reisde ik samen met Fina Vona (je kent haar van Heel Holland Bakt 2015) naar Roosendaal. Aan de rand van Roosendaal, staat “Het Baklokaal”, een prachtige ruimte waar Manuela haar droombaan waar liet worden: workshops verzorgen aan particulieren, maar ook voor bedrijven en groepen. Hier leerde Manuela ons Roosendaalertjes soezen met tijgerkorst maken. En die werden thuis heel welkom ontvangen. “Wat wil je naast eierkoeken maken, nog meer leren?”, vroeg Manuela mij. Op de website van het Baklokaal zag ik iets wat ik niet kende maar dat er heel erg lekker uitzag: Roosendaalertjes. “Leuk!,” zei Manuela. “Dan gaan we die ook maken.” Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wat was het gezellig en net alsof we elkaar al jaren kenden! We hebben heerlijk kunnen kletsen over Heel Holland Bakt waar beide dames aan hebben deelgenomen, het bakken op zich, onze trucjes of eigenaardigheden, maar ook de dagelijkse dingen die ons bezig houden. Bij binnenkomst was er koffie met wat lekkers! Manuela vertelde hoe ze na Heel Holland Bakt haar droom achterna ging. Manuela leert je de meest uiteenlopende baksels en gebruikt uitsluitend de beste ingrediënten. Bakkersbloed. Manuela’s vader was bakker en het mag duidelijk zijn waar ze haar talent vandaan heeft! Tijd om zelf aan de bak te gaan, de mannen thuis hadden er veel trek in!  Vooral de knapperige korst bovenop de soezen vonden we bij de proefexemplaren die ik bij de workshop mee naar huis kreeg, heel erg lekker. Roosendaalertjes soezen met tijgerkorst Benodigdheden voor 12-15 stuks, ik bakte een half recept: Voor de harde wener (krokante laag bovenop) 25 gram ei (1/2 ei) 50 gram zachte boter 100 gram witte basterdsuiker 150 gram bloem Snufje zout Voor de soezen: 300 gram water (je zou ook de helft kunnen vervangen door melk, maar water bakt steviger) 150 gram boter 150 gram bloem 3 gram zout 6 eieren (medium is ongeveer 300 gram) Voor de vulling: 500 ml slagroom 50 gram suiker Verder nog nodig: Spuitzak met rond en gekarteld spuitmondje Poedersuiker voor bovenop Roosendaalertjes soezen met tijgerkorst Het knapperige korstje aan de bovenkant wordt gemaakt van een lapje deeg dat je bovenop het soezendeeg legt. Maak het deeg door de blokjes boter te mengen met de suiker. Je kunt hiervoor de mixer gebruiken, maar ik gebruikte mijn handen. Zeef de bloem (tweemaal) en voeg het ei, met het zout en de bloem bij het mengsel tot een samenhangende bal. Bedek de bal met plastic folie en laat het minimaal een half uur in de koelkast rusten.  Rol na een half uur het deeg uit en snij er stroken van die ongeveer 3-4 cm breed zijn en 2-3 mm dik. Bewaar de stroken tot gebruik in de koelkast. Maak het soezendeeg door het water met de boter en het zout aan de kook te brengen. Zodra de boter gesmolten is mag de (tweemaal) gezeefde bloem erbij. Zet de pan terug op het vuur en roer het goed door met een houten spatel. De bloem zal nu gaar worden. Als er een kleine vetfilm  op de bodem achterblijft is het klaar. Laat de pan heel kort even afkoelen. Voeg een ei toe en roer net zo lang tot het ei is opgenomen. Roer zo ei voor ei door het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Spuit lange banen op je bakblik. Op mijn bakblik (in een oven van 60 cm) kon ik met de helft van dit recept 2 lange banen spuiten. Leg op de banen soezendeeg een plakje harde wener en bak de soezen in ongeveer 25-35 minuten gaar. Laat de laatste 10 minuten de ovendeur op een kier staan door de pollepel tussen de deur te plaatsen. Ik vond de onderkant van mijn Roosendaalertjes soezen nog wat vochtig, dus plaatste ik de soezen nog terug op een rooster in de oven en liet de oven die als uit was, de soezen nog kort drogen. Laat de soezen goed afkoelen. Snij ze door de midden en vul ze met slagroom. Leg de bovenkant terug op de soezen en snij ze in stukken. De Roosendaalertjes worden extra mooi als je er vlak voor het opdienen wat poedersuiker over strooit. Tip: Roosendaalertjes zijn het lekkerst als je ze vrij snel op eet. Het vocht van de slagroom zal het soezendeeg zachter maken. Je kunt ook de soezen bakken en de slagroom opgeklopt in een spuitzak in de koelkast bewaren en ze pas vlak voor het opdienen opspuiten. Met een doosje vol Roosendaalertjes en eierkoeken ging ik op weg naar huis. “Mmmmmm, mam, wanneer ga je die maken?” Heb je ook zin gekregen om een workshop te volgen bij Manuela in het Baklokaal als particulier of als bedrijf. Je kunt hier alles over lezen op haar website en ook op de netwerken kom ik veel leuke foto’s tegen wat kandidaten allemaal maken tijdens de workshops op facebook of instagram . Bedankt Manuela dat ik het recept van Roosendaalertjes soezen met tijgerkorst mocht delen met mijn lezers en Fina voor je gezelligheid. Wat een zoete dag!

Het wordt tijd voor Nederland om kennis te maken met misschien wel de beste bakker van België: Stefan Elias. Ik weet niet of ik oude meesters mag vergelijken, maar in Nederland is Cees Holtkamp een held voor menig foodie en thuisbakker. In België heeft de historische bakkerij van Jacques Bloch uit Gent een dergelijke status. Beide bakkers bakten klassiekers, werkten keihard, verspilden geen gram van de kostbare ingrediënten en gebruikten uitsluitend kwalitatief goede producten. Tijd om aan Nederland voor te stellen: Stefan Elias Stefan Elias werkte 18 jaar in de bakkerij Bloch toen deze de deuren sloten in 2008. In die jaren groeide hij tot chef van de bakkerij. Bakkerij Bloch heeft  een rijke, maar deels ook tragische geschiedenis , was bekend tot ver buiten Gent. Stefan uit Feestelijke recepten over de sluiting van bakkerij Bloch: ” Het duurde ook niet lang of de vraag naar recepten kwam. Zo ontstond het idee om een trilogie te ontwikkelen die bol staat van unieke, authentieke en heerlijke recepten van de bakkerij van weleer.“ Een trilogie met recepten van Bloch werd geboren; op dat moment maakte ik kennis met de recepten van Stefan Elias bakt Jacques Bloch. Bakkerij Goossens Als ik in Antwerpen ben, probeer ik altijd een bezoek bij bakkerij Goossens te plannen. Een oude bakkerij die zo klein is dat je vaak een rij wacht buiten voor de deur. Het gevoel dat ik heb als ik in de rij voor deze oude bakkerij wacht, doet met denken aan de verhalen over bakkerij Bloch, hoewel deze zaak een stuk langer geweest schijnt te zijn. Belgisch bakboek In 2016 bracht Stefan een prachtige klassieker uit: Belgisch bakboek. Helaas is dit boek niet meer op de markt verkrijgbaar. Hopelijk overweegt uitgeverij Kannibaal een herdruk; want is deze uitgave niet een rasechte klassieker? (inmiddels is bekend dat het boek een 5e herdruk krijgt) Zoals wij Fries suikerbrood hebben, boterkoek, Goudse stroopwafels en Vlaardingse ijzerkoekjes zo heeft het Belgische Bakboek rijke klassiekers als Antwerpse handjes, Gentse bolussen, Luikse wafel en Lierse vlaaikes; oh ja een ook een recept met nonnenscheten (gefrituurd soezenbeslag). Wereld bakboek In 2019 bracht Stefan het Wereld bakboek uit. In dezelfde stijl als het Belgisch Bakboek; een prachtig gebonden boek vol mooie foto’s en klassieke wereldse recepten. Stefan vertelde mij dat hij een voorkeur heeft voor het bakken van brood. Kan het zijn dat dit vooral luxe broden zijn? Beide boeken bevatten prachtige broden en koeken tegen die gebakken worden met gist. En dat kwam goed uit want eind december 2019 volgde ik een workshop Viennoiserie van Stefan bij het Baklokaal van Manuela van der Heijden in Roosendaal. Een workshop volgen; je eigen grenzen voorbij Het is niet de eerste keer dat ik een workshop volgde bij het Baklokaal van Manuela in Roosendaal. (Herken je deze Roosendaalertjes nog?) Bij workshops leer je vaak de kneepjes bij een recept. Iedere keer verbaas ik me weer dat bakken eigenlijk zo goed te doen is. De recepten zien er groots en onmogelijk uit. Achteraf blijkt dat je veel meer kunt dan je vaak denkt. Uiteindelijk is bakken toch vaak het precies volgen van een recept. In zo’n workshop is er iemand die je helpt je eigen skills te perfectioneren. En dat mijn bakskills nog voorlopig niet optimaal zijn, is prima, er is nog zoveel te leren. Ik ben net als de meeste van jullie een thuisbakker, geen professionele bakker; plezier bij het bakken staat dan ook voorop. Een workshop volgen, hoe ziet dat eruit? Er zijn vele, vele workshops te volgen overal in het land. Bij bekende en onbekende bakkers. Diverse oud kandidaten van Heel Holland Bakt geven ook workshops. Sommige workshops duren een hele dag. Andere zoals deze viennoiserie workshop duurt zo’n 5 uur. Probeer wat meer informatie te vinden over de workshop en de workshop-ruimte. Hoe waardeerden anderen de cursus? Na aankomst blijkt de masterclass viennoiserie goed voorbereid te zijn; alle ingrediënten die we gaan gebruiken zijn afgewogen en staan klaar. Er is ruimte om een praatje maken de gastdocent Stefan en met de gastvrouw Manuela, die zich overigens behoorlijk heeft uitgesloofd. Zij bakte een amandeltaart uit één van de boeken van Stefan voor bij de koffie, maar ook verse desembroodjes en haar beroemde homemade eiersalade; want de middag startte met een lunch. Een groep van 12 dames leerden elkaar zo kennen om vervolgens in koppels van twee aan de slag te gaan. Er werden 2 basis degen gemaakt, waarvan vijf afzonderlijke recepten konden worden afbakken. Stefan liet ons zien hoe we de degen moesten maken en waar we op moesten letten. Eén basisrecept was op basis van gerezen bladerdeeg; de andere een brioche deeg. Vooral het briochedeeg bezorgde wat uithoudingsvermogen. De degen werden met de hand gemaakt en dat we hard aan het werk waren, was te zien aan de binnenkant van de ramen (zie foto links), die was flink beslagen. Maar het kortdurende harde werken leverde vijf prachtige recepten op. Dat is zo leuk van een workshop; je leert dat je dit ook gewoon zelf kunt maken. Wat je nodig hebt is een goed recept, smakelijke ingrediënten en wat doorzettingsvermogen om daadwerkelijk te beginnen. Gentse bolussen Van het bladerdeeg maakten we Gentse bolussen , deze zijn heel anders dan onze bekend Zeeuwse bolussen en misschien nog wel lekkerder omdat het deeg een stuk rijker is. Ook maakten we escargot ; met banketbakkersroom gevuld brood opgerold als spiraal met glazuur on top. Met het briochedeeg bakten we een Kramiek ; een luxe rozijnenbrood, suikerknopen, deze zie je op de foto hierboven en chocoladebroodjes. Het chocoladebrood smaakte precies zoals het chocoladebrood dat ik altijd koop bij bakkerij Goossens in Antwerpen; gewoon zelf gemaakt en helemaal niet moeilijk. Binnenkort wil ik je één van deze recepten leren, welk recept staat bij jou hoog op de wensenlijstje om te leren? Ongelofelijk hoeveel we gebakken hebben in zo’n korte tijd! De tafel stond bomvol en iedereen ging met een lach op het gezicht van de gezellige en leerzame middag, met een tas vol lekkers en de recepten naar huis. Zelf een workshop volgen van Stefan Elias van Wereldbakboek tot workshop bij het Baklokaal Natuurlijk ben je van harte welkom in het Baklokaal waar Stefan Elias overigens in april opnieuw een workshop geeft; ditmaal over zoet & hartig. OPGELET: deze masterclass is inmiddels vol maar Manuela heeft een volgende workshop met Stefan Elias gepland op 9 mei; deze komt vandaag of morgen online. Hou haar site dus in de gaten, want de workshops zitten snel vol.  Maar natuurlijk zijn er vele plaatsen in Nederland en België, waar jouw passie voor bakken een upgrade kan krijgen; informeer online naar de mogelijkheden. Er is heel veel keus. Stefan Elias van Wereldbakboek tot workshop bij het Baklokaal Aan het eind van het jaar verwacht ik op deze plaats een badge met het bakboek van Manuela van der Heijden , waar momenteel hard aan wordt gewerkt. Hou haar in de gaten! Bron: De achtergrond-informatie bij de bakboeken van Stefan Elias zijn afkomstig uit de triologie van Stefan Elias bakt Jacques Bloch en het Belgische Bakboek.

Een basiscake is heerlijk, maar vaak wel een beetje bloot, vind je niet? Een cupcake in een jasje fleurt de boel al een beetje op. Maar het zijn de sprinkles op cake of taart waarmee je echt in luttele seconden een baksel een compleet fleurige upgrade kunt geven. Spinkle-mixen zijn zo divers als er mensen zijn, waarom stop je niet een beetje van jezelf in je taartdecoratie? Soms is de taart of cake zelf blikvanger en dan kies ik voor eenvoud in de versiering. Een andere keer mis ik kleur en met de juiste strooisel-mix is dat probleem zo opgelost.  Je hebt verschillende soorten versiering. Sommige spinkles lenen zich om meegebakken te worden in de oven, anderen zullen smelten. Ooit bakte ik een cakejes met soft pearls op de bovenkant, maar deze cakejes kwamen terecht in het hoofdstuk bloopers. Zelf vind ik spinkles op toppings en toeven het beste uitkomen. Ze veranderen iets saais in luttele seconden in een kleurig en chique baksel met een geheel eigen uiterlijk. Als je de mixen bovenop zelf samenstelt, geeft dit nog een extra dimensie; het laat zien wie je bent, wat jouw gebak moet uitstralen. Zo maak je eigen sprinkle-mixen met deze tips en tricks. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Maak je eigen sprinkle-mixen, hoe leuk is dat We hebben allemaal een eigen smaak en juist daarom is het zo leuk, om zelf je eigen finishing touch te geven aan je mix. Zo hou ik persoonlijk niet zo van sieraden op mijn lichaam, maar als het om bakken gaat; om cakes en cupcakes, dan vind ik wat extra bling bling juist heel erg leuk. Ik ging op zoek naar inspiratie om een eigen strooimix te maken. Op de website van Baktotaal-Bouwhuis zijn zoveel eetbare strooisels te vinden, het kostte me gewoon moeite om een keuze te maken. Moeilijk, moeilijk, maar ik besloot ik naast een paar basic decoratie versieringen voor baksels, voor een pakket te gaan met heel veel soorten glanzende taartversiering in diverse kleuren. Dat is een handig bij de mixen die ik wil gaan maken. Het is net een beetje als met schoenen; je hebt er nooit genoeg van! Voor elke stemming een sprinkle zeg maar Ik heb in de loop van de jaren al best heel veel spinkles verzameld. Het is net een beetje als met schoenen; je hebt er nooit genoeg van! Voor elke stemming een sprinkle zeg maar. De versiering is ook bijna oneindig lang houdbaar, zolang je het maar goed afgesloten bewaard, dus dat is heel fijn. Maak je eigen sprinkle-mixen met tips en tricks Bedenk wat je wilt mengen, naar welke uitstraling ben je op zoek. Speur naar inspiratie op het internet. Wat trekt jou aan in de recepten en decoratie die je hier ziet? Zoek een eigen weg en stel de mix samen die jij graag wilt uitstralen. We hebben allemaal een eigen stijl van decoreren. Voor een eigen mix is minimaal 3 verschillende soorten strooisels wenselijk, meer geeft nog iets meer verdieping. Soms zijn slechts een stuk of 3 soorten al voldoende om een prachtige uitstraling te geven. Zelf vind ik bijvoorbeeld 3 soorten parels vaak erg mooi. Van kleine mini-pareltjes tot medium- en grote parels. Niet van iedere mix gebruik je even veel. Vooral de wat grotere exemplaren worden al snel dominant. Begin met een klein beetje; zo kun je op zoek naar een evenwicht in kleur en vorm. Heb je genoeg sprinkles om een leuke mix te maken of moet je nog op zoek naar extra ingrediënten? Wees reëel; wat heb jij nodig om jou mixen te maken. Welke mix kun je breed gebruiken en is nu heel geschikt maar ook een andere keer. Is het voor één baksels of wil je een potje vol. Je maakt al snel erg veel; dus begin met een bescheiden hoeveelheid. Ideaal: gekleurde suiker. Kom je net een beetje kleur te kort of heb je net niet genoeg sprinkles? Met slechts 1 druppel kleurstof kun je al snel zo’n 75-100 gram fijne suiker kleuren. In dit artikel lees je hoe je zelf suiker kunt kleuren. Heb je kleine potjes om de mix in te doen? De mixen kun je het beste in kleine potjes bewaren. Handig dus om kleine plastic of glazen kruidenpotjes of pesto-potjes hiervoor te bewaren. Zorg ervoor dat de strooi-mixen goed luchtdicht afgesloten kunnen worden. Voor het beste resultaat strooi je de versiering pas op het laatst over je baksel, anders loop je kans dat het uit gaat lopen of kleur af geven aan je vullingen, toeven of slagroom. Je eigen sprinkle-mix? Wat een persoonlijk cadeau om aan iemand anders cadeau te doen! Om de strooi-mixen te maken gebruikte ik naast eigen spinkles:  Spinkles Pure Metalics box , Brand New Cake confetti pastel , Brand New Cake Musketzaad goud Prima, de zelf gemaakte strooisel mixen zijn helemaal naar mijn zin geworden, nu is het tijd om ze uit te proberen. Omdat ik meerdere sprinkle-mixen wilde testen is het bakken van cupcakes heel handig. Iedere cupcake een eigen versiering. Nu de herfst duidelijk weer begonnen is, zie je steeds meer warme smaakmakers in gebak. Kruidige pompoencake en speculaas. Kruidcake past dan ook heel goed bij dit seizoen en met de mix die ik gebruikte zijn de baking cups ook snel gevuld. Net als de versiering heb ik een rijke verzameling aan baking cups. Ik besloot cupcakes te bakken in verschillende soorten baking cups. Zo kon ik later beslissen welk cakeje ik het best vond passen bij welke versiering. De cakejes zijn met de kruidcake-mix van Brand New Cake supersnel gemaakt; het opwarmen van de oven duurde langer dan het gereed maken van het beslag in de bakvorm! Water bij de mix, kort kloppen en klaar is het beslag. Je kunt er een cake mee bakken maar ik bakte er 12 cupcakes van. De toeven zijn gemaakt van botercrème; je kunt het ook vanillecrème noemen. Handig om toeven van te maken, maar ook om een taart te vullen of af te smeren. Bij de mix van Brand New Cake gebruik je 1/3e deel water wat de crème iets minder vet maakt. Ondanks het water wordt de crème lekker stevig in de koelkast, terwijl bij buiten de koelkast zijdezacht is. Het voordeel van botercrème is dat je het ook best even buiten de koelkast kunt bewaren, zonder dat je zorgen hoeft te maken dat het snel bederft. Daarom zijn veel gedecoreerde taarten hiermee gevuld en/of afgesmeerd. Je taart, cake of cupcakes klaar? Versieren maar! Tijd voor net dat beetje extra; laat zien wie je bent! Ga je voor goud, roze of passievol met hartjes en veel rood? Of kies je liever voor Kerstsfeer, Halloween, lekker veel kleur of juist sereen winters-wit? Alles is mogelijk als jij creatief aan de slag gaat met sprinkles. Ik ben benieuwd wat voor mix je gaat maken! Je kunt je foto uploaden bij de foto van dit artikel op Pinterest die je bij deze link vindt .  Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal-Bouwhuis. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Ben je op zoek naar een bijzonder koekjesrecept; dan is dit recept voor amandelkoekjes met marsepein echt een aanrader. Het is gebaseerd op Duitse amandelkoekjes met een laagje marsepein. De koekjes zijn ingesmeerd met licht opgeklopt eiwit met bovenop geschaafde amandelen. Door vlak voor het serveren de koekjes licht met poedersuiker te bestrooien worden ze nog mooier! In Duitsland worden ze ook vaak met Kerstmis gebakken. Je zou ze rond Kerstmis in de vorm van een ster of kerstboom kunnen bakken. Het laagje marsepein bovenop geeft de roomboterkoekjes een bijzonder lekker smaak; een aanrader om te maken. De kwaliteit van marsepein Bij de beste kwaliteit marsepein bestaat het marsepein voor 1 deel uit amandelen en 1 deel uit suiker. Veel marsepein bestaat echter uit veel meer suiker dan amandelen. Dit kun je vaak al aan de kleur van het marsepein zien. Door de suiker wordt het marsepein witter. Zelf heb ik marsepein uit de supermarkt gebruikt; dit was ook van mindere kwaliteit. Door 1-2druppels amandelaroma door het marsepein te mengen krijgt het een iets diepere amandelsmaak. Tip: Is je marsepein erg stevig en niet goed te kneden; verwarm het enkele seconden in de magnetron en je marsepein is een stuk makkelijker te kneden Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Amandelkoekjes met marsepein Benodigdheden voor 20-24 stuks: 150 gram bloem 50 gram amandelmeel (of eventueel meer bloem) 50 gram maïzena 170 gram boter op kamertemperatuur 60 gram poedersuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 ei Snuf zout Voor op het koekje: 150 gram marsepein 40 gram poedersuiker 1-2 druppels amandelaroma 1,5-2 eiwitten 1 theelepel poedersuiker 75 gram geschaafde amandelen Ook nodig Ronde uitsteker of glas van 5-6 cm Heb je een gekartelde ronde uitsteker, deze geeft een extra mooi effect Amandelkoekjes met marsepein Kneed de ingrediënten voor het koekjesdeeg door elkaar en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol het koekjesdeeg dun uit en steek cirkels uit het deeg. Het koekje zal na het bakken iets uitlopen en groter worden. Leg de plakjes deeg op een bakvel. Laat de koekjes minimaal 15 minuten koelen in de koelkast. Dan lopen de koekjes minder uit tijdens het bakken. Kneed door 150 gram marsepein 40 gram poedersuiker en rol het marsepein dun uit tot 1-2 mm. Steek dezelfde cirkels uit het dun uitgerolde marsepein en bedek de afgekoelde koekjes met een laagje marsepein. Klop het eiwit iets los en verdeel wat eiwit over de marsepein. Strooi de geschaafde amandelen over het eiwit en bak de koekjes in ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen. Strooi vlak voor het serveren poedersuiker over de koekjes voor een extra mooi effect. Hoe kun je de koekjes het beste bewaren Hoewel de amandelkoekjes met marsepein op de foto in een trommel zitten kun deze koekjes het beste met zo weinig mogelijk lucht bewaren; bijvoorbeeld met weinig lucht in een plastic zakje. Te veel lucht kan de koekjes vochtig maken waardoor ze zachter worden. Je kunt de koekjes ook invriezen voor later.

American cookies op zijn best: zoet, vol chocolade, pecannootjes en als je er in bijt: lekker chewy. Hoe moet ik chewy vertalen in het Nederlands? Taai zegt google, nou dat zijn deze heerlijke Chewy Pecan- en witte chocoladekoekjesecht in ieder geval niet! Smeuïg vind ik ook niet het goede woord. Chewy is een beetje zacht maar plakkerig. En heel erg lekker dus. Deze chewy pecans en witte chocoladekoekjes zijn bij ons thuis absoluut favoriet! Een beetje saai om te zien Eigenlijk vind ik de koekjes er best saai uit zien als ik zo naar de foto kijk. Een beetje gewoontjes, maar schijn bedriegt! Ik heb ze al een paar keer gemaakt, onder andere om te trakteren. De koekjes werden netjes geteld, zo had iedereen net zoveel, want oh, oh, oh, zo lekker waren de chewy Pecan en witte chocoladekoekjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chewy Pecan en witte chocoladekoekjes Benodigdheden voor 20-25 stuks 170 gram boter 120 gram kristalsuiker 140 gram witte basterdsuiker  (deel lichtbruine basterdsuiker is ook erg lekker) 180 gram pecannoten, officieel gebruikt Roy macadamia noten 300 gram bloem 3 gram baking soda of baksoda (1/2 theelepel), meer over baking soda vind je hier 2 gram zout 4 gram vanillesuiker 1 groot ei 1 eidooier 250 gram witte chocolade Chewy Pecan en witte chocoladekoekjes Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven). Smelt de boter. Meng hier de basterd- en kristalsuiker bij. Voeg hier het ei en de eidooier bij. Zeef de droge ingrediënten in een kom en meng ze door het boter-suikermengsel. Meng hier de stukjes chocolade en de nootjes door. Laat het zeker 20 minuten afgedekt rusten in de koelkast, anders zakken de koekjes in bij het bakken. Laat ze eerst goed koelen. Maak na het rusten balletjes zo groot als je de koek wilt hebben. Duw ze een heel klein beetje plat hoewel ik dit niet nodig vind, dit gebeurt tijdens het bakken vanzelf. Daarbij, de koekjes moeten niet TE plat zijn, dan verdwijnt dat chewy-gevoel. Let goed op, geef de balletjes genoeg ruimte! Bak de koekjes plaat voor plaat in ongeveer 11 minuten gaar. Probeer daar je huisgenoten maar eens uit de buurt te houden. Bij mijn pubers thuis verscheen dit recept met stip in de top 3 favoriete recepten. Het recept is afkomstig uit één van mijn favoriete boeken: United States of Cakes van Roy Fares !

Het is 20 maart oftewel: De dag van de macaron (Le jour du macaron). Dag van het zoete Franse verwenkoekje of is het een minigebakje, Petit four?  Dit en meer over Macarons met pistache mokka vulling. Thuis kun je ook eenvoudig een feestje bouwen door je te wagen aan dit mysterieuze recept. Een macaron laat zich niet zomaar bakken. Er zijn vele valkuilen en ik heb ze geloof ik allemaal al gehad en zal nog vaker struikelen. Opletten dus. Een van de valkuilen is voor mij de kleurstof gebruiken in combinatie met temperatuur. Het veranderd de structuur. Dit kun je op 2 manieren fixen: gebruik geen kleurstof of gebruik een kleurstofpoeder, hier ziet geen vocht in. Macarons met pistache mokka vulling Bak macarons zonder kleurstof met het volgende recept. Voor de vulling maak voeg je 1-2 zakjes instant koffiepoeder bij dee Zwitserse botercreme. Deze creme is zachter en romiger dan gewone botercreme door de verwarmde meringue-eiwitten. Je vindt he recept in de volgende recept. Voor de vulling hak je 100 gram pistachenoten wat fijner. Spuit de botercrème met koffiepoeder op de helft van de macaronschelpen en rol de macaron door de fijne pistachenoten. De naturel macarons, zonder kleurstoffen smaken een beetje als de hazelnootschuimtaart die ik eerder heb gemaakt.

Het is herfst en zo voelt het soms ook. De wind giert door het huis, want de ramen stonden nog open. De verwarming schiet voor de eerste keer aan. Het is een stuk frisser aan het worden. Gelukkig niet altijd, want oktober heeft vaak ook prachtige nazomerse dagen. Maar voor die dagen dat je liever de gordijnen dicht houdt, omdat het niet lijkt te stoppen met regenen, of de dagen dat je lekker veel tijd hebt omdat het herfstvakantie is, heb ik hier 12 inspirerende recepten van collega-bloggers om samen met je kind aan de slag te gaan in de keuken. Wil je het overzicht met rececpten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Nu is het tijd om te gaan bakken met je kinderen Een hele fijne vakantie en heel veel bakplezier! Herfstkoekjes met echte bladeren bakken Er laggen in de herfst zulke mooie bladeren op de grond, daar moest ik iets mee. Ik gebruikte de vorm en de nerven van echte bladeren om deze herfstkoekjes te bakken. Een recept op Carola Bakt Zoethoudertjes. Pavlova herfstkrans Wat een beauty en een heerlijke combi. Bak deze krans van meringue en vul hem met slagroom met mascaprone. Wedden dat je hulp krijgt bij het versieren van al dat lekkers op de taart! Een recepten van Annemarie van My Happy Kitchen. Hartige pompoenbroodjes Wow, wat een toppertje. Wat zien deze hartige pompoenbroodjes er schattig uit!  En behalve dat ze er uit zien als een pompoen, is er in de broodjes ook pompoenpuree verwerkt. Op die manier wordt bakken met je kind een gezond feestje! Het is een recept van Louise van het Keuken Atelier. Appel-karamelrepen De appels van dit jaar zijn net geplukt en heel goed bruikbaar in dit heerlijke recept van Annelies van een Lepeltje Lekkers. Dit recept heb ik er eigenlijk ook bijgeplaatst uit persoonlijk belang. Ik hou heel erg van recepten met gecondenseerde melk en daarom wil ik dit recept niet graag vergeten……. Ik sla het op! Spinnen koekjes Als ik eerlijk ben staat dit recept al heel lang op mijn to do list. Eigenlijk is het best een eenvoudig koekje, maar het effect is groot. Ideaal om met je kinderen te maken. Ze zullen het geweldig vinden!  Het recept is van Helen van Handmade Helen. Pumpkin Pie brownies Judith van My foodblog heeft een heerlijk recept voor brownies op een herfstdag. Brownies behoren denk ik wel tot een van de meest favoriete recepten van kinderen. Pompoen is zoet van smaak en past hier prachtig bij. Wat een leuk recept om kinderen kennis te leren maken met de fascinerende vrucht. Pompoen muffins met roomkaastopping Omdat muffins eigenlijk minitaartjes zijn, vinden je kinderen het vast super leuk om samen aan de slag te gaan om deze herfstmuffins te maken. Ze leren de smaak van pompoen waarderen en dat gaat natuurlijk iets makkelijker met zo’n heerlijke roomkaastopping. De muffins zijn een recept van Hanneke de Jonge van Culinea . Hazelnotencake met appel Je hebt grote rond cakes, tulbandcakes maar het meest populair is toch vaak een gewone cake. Debbie van Deb’s Bakery gebruikte nieuwe appels van het seizoen en combineerde ze met hazelnoten in cake. Mmmm, heerlijk! Appelbollen Wat een feestje zal het worden als jou kindje zelf een eigen appelbol mag maken! Een recept van Dorien uit Doortjes keuken. Fanta cupcakes Hey jongens, zullen we vandaag de Fanta niet opdrinken maar er  cakejes bakken? Wat denk jij dat je kinderen zullen zeggen? Yes! Oven aan; een recept van Elsa van ElsaRblog. Snelle kaneelbroodjes Een blikje croissantdeeg op voorraad is heel handig. Bijvoorbeeld om in de vakantie met je kinderen deze supersnelle kaneelbroodjes te maken. Een recept van Lianne van de Zoetekauw. Glutenvrije chocolade koekjes Glutenvrij met je kind aan de bak? Yes, geen probleem met Sophie van Sophie glutenvrij .  Sophie ging samen met haar dochter aan de slag en bakte deze Hello Kitty koekjes. Eet jij glutenvrij? Dan is Sophie zo wie zo een fijn blog als je zonder gluten aan de slag wilt.

Vanmorgen was ik aan het fietsen en ik rook een bekende lucht dat me blij maakte. Nee, niet de lucht van gekarameliseerde suiker of van vers brood. Ik rook de frisse lucht van de herfst en ik vond het heerlijk. Hoewel ik meer van de lente en zomer hou, omdat deze seizoenen je meer vrijheid met minder kleding geven, heeft ieder seizoen zijn charmes, ook de herfst. In de keuken kom je de herfst tegen, in smaken en kleuren. 10 x bakken in de herfst Terwijl in de zomer de no bake recepten als kwarktaarten heel goed bezocht worden, houden we in de herfst van smaken met peer, noten, warme kruiden en pompoen. Ik heb ooit ook echte bladeren gebruikt als mal om koekjes mee te bakken en bladeren van chocolade te maken. Dus maak een mooie najaar-wandeling en snuffel voor inspiratie tussen deze 10 x bakken in de herfst. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Vervelen in de herfstvakantie is niet nodig; sommige recepten zijn heel geschikt om met kinderen te bakken. Stoofperentaart  Deze stoofperentaart is gebaseerd op het basisrecept van de Oud Hollandse appeltaart uit een oud Margriet kookboek. Het kookboek wat mijn moeder altijd gebruikte. Van alle herfstrecepten is dit momenteel het meest bezochte recept op mijn blog. En dat snap ik natuurlijk want de bodem en randen van een appeltaart zijn verrukkelijk in combinatie met sappige stoofpeertjes. Bladeren van chocolade maken van echte bladeren  Wandel door de bossen of hou het dicht bij huis. Deze bladeren vond ik bij mij in de buurt. Ze waren nog lekker stevig en ik hoopte dat het lukte om hier bladeren van chocolade op hard te laten worden. Het ging heel goed. Zorg voor mooie stevige bladeren met een goede nerf, spoel de bladeren voorzichtig schoon en laat ze liefst zo plat mogelijk drogen. Lekker om te snoepen maar ook heel mooi als decoratie op taarten en gebak. Sticky walnoten upside down cake Meteen dan maar een taartje die ik versierde met de chocolade bladeren van de foto hierboven. Super lekker natuurlijk op een taart die je op zijn kop bakt zodat de karamel lekker sticky over de taart heen druipt bij het omdraaien. Heerlijk met walnoten, wat zijn ze lekker! Eikeltjes maken; een ware kindertraktatie Een leuke traktatie om te maken met kinderen. Niet zo moeilijk. Hou de kids wel goed in de gaten dat ze zich niet prikken aan de kleine houten prikker. Zijn ze niet cute? Skinny pompoencake met havermout Niet bij deze rij fijne recepten, maar toch heel lekker is een spicy pompoencake. Ik heb een goed basisrecept waarin de pompoen de cake heel zacht maakt en de kruiden hier een bijzondere smaak aan geven. Deze skinny versie vond ik ook heel verrassend. Ik hou zelf veel van havermout en gebruik het regelmatig, basic of soms gemalen in een koffiemolen. Fijn om ook een healty recept tussen deze heerlijke rij te hebben. Champignon koekjes of Mantar Kurabiye Heb je al eens koekjes gegeten met maïzena? Bijvoorbeeld Surinaamse maïzenakoekjes of Zuid Amerikaanse Alfajores die Koningin Maxima dit jaar bakte voor haar verjaardag. Dit Turkse recept van paddestoelkoekjes geeft ook die typische bite die maïzenakoekjes hebben; ik vind ze heerlijk! Kardemom cake met peren Wil je de show stelen? Dan is deze cake met peer (een recept van Yvette van Boven) een aanrader. Moet je kijken hoe prachtig hij eruit ziet als je de cake doormidden snijdt. Peer in bladerdeeg Lauw uit de oven lekker met een bolletje vanille-ijs en heel geschikt om met kinderen te maken. Snel klaar en kan niet mislukken... ieder kind kan hier trots op zijn. Herfstkoekjes bakken Ook dit recept is ontstaan na een wandeling in de buurt. Er liggen soms zulke mooie bladeren en daar wilde ik iets mee doen. Ik heb de bladeren als mal gebruikt en verschillende stukjes gekleurd koekjesdeeg door elkaar gekneed. De nerf van de bladeren drukte ik in de koekjes en dat gaf een heel leuk effect. Perentaart met amandelen en bruine suiker Laat buiten de wind maar waaien; binnen wacht een taartje met peer, bruine suiker en een snelle karamelsaus dus je humeur kan niet meer stuk. Spicy pompoenbrood Wow, pompoenbrood een beetje als bananenbrood dus meer cake dan brood maar lekker kruidig en minder vet en minder suiker. Probeer het eens! Uitgebakken? Tijd voor een heerlijke Pumkins spice latte een recept van Starbucks Uitgebakken? Met dit recept van pumpkin spice latte van de Starbucks maak je supersnel deze heerlijke herfstdrank!

Welke hobby je ook doet, je wordt beïnvloed door prikkels van buitenaf. Dat kan op sportief gebied zijn, maar ook op creatief gebied. De weg naar het resultaat.  Het kan een prachtig doelpunt zijn, maar ook een mooie taart. Het is er niet zomaar, de weg er naar toe zit vol invloeden en inspiratiebronnen. Inspiratie, we worden de hele dag erdoor beïnvloed, vaak zijn we niet eens bewust wat ons inspireert wat ons beweegt. En wat een verandering met vroeger: Inspiratie vinden in een encyclopedie van 23 delen is toch anders dan surfen op het internet. Een druk op de knop en vele magische foto’s, recepten en discussies komen tevoorschijn. Inspiratie: what moves you Je hoeft niet altijd een cursus meer te volgen om een nieuw hobby te starten. Gebruik het aanbod. Laat je leiden, laat je inspireren door de mogelijkheden van jezelf en de bronnen. Bron 1: Google Google behoeft geen introductie. Je stelt een vraag, toetst een kernwoord en de magie stroomt je tegemoet. Bron 2: Het leukste taarten forum Wil je echt gaan bakken en je spreekt Nederlands: dan is het leukste taarten forum echt het begin van veel informatie.  Behalve dat er veel prachtige taarten geshowd worden, zijn er veel ervaren baksters die al je vragen willen beantwoorden waar je tegenaan loopt. Bron 3: Blogs Er zijn vele, vele blogs te volgen over de meest inspirerende onderwerpen. En eenvoudig allemaal te volgen via bv. bloglovin.  Hier kun je jouw favoriete blogs bundelen en eenvoudig bekijken. Zeer inspirerend: start een eigen blog! Bron 4: Twitter Korte berichten van creatieve “interesse”-verwanten. Het is soms even wennen hoe het werkt en het wordt pas leuk als je meer volgt en volgers krijgt maar uiteindelijk zeker een inspiratiebron. Bron 5: Andere sociale media Hyves, Facebook, flickr, youtube, myspace.  Enerzijds heb ik tijd te kort om alles bij te houden, anderzijds is het heel inspirerend en geeft het gewoon veel fun. Bron 6: Pinterest Pinterest is overigens ook een sociale media maar anders. Hier deel je prachtige foto’s met elkaar.  En dan heb ik het niet over vakantie kiekjes. De site zit vol inspirende foto’s die je “pint” op je eigen boards. Een board deel je in per onderwerp die je helemaal zelf kunt inrichten. Je kunt overigens ook je eigen foto’s pinnen en wie weet pinnen anderen dan jouw foto op een van hun eigen boards. Altijd geweldige foto’s in de buurt voor inspiratie en nooit meer zoeken naar een kiekje voor een ansichtkaart voor een jarige job. Bron 7: Je familie en vrienden Eigenlijk moet deze bron wellicht bovenaan. Het is zo alledaags dat je het soms niet eens door hebt wat een invloed ze op je hebben. Direct als je het vraagt of indirect.  Soms een antwoord, soms een blik, soms niets, een gedeelte interesse in een onderwerp, iets dat je samen deelt, dat kan een hobby, een kind, een verleden, een toekomst. Eigenlijk de allerbelangrijkste bron: Wees jezelf, vind geluk, kijk om je heen, geniet van vriendschap, beleef je leven positief en leer de inspiratie om je heen te zien.  Soms zit het in de kleinse details in je leven,  je draaft ze al jaren mee. En door inspiratie te delen, vermenigvuldigt het, wordt het groter! Wat inspireert jou Wat maakt grote indruk op je, welke kleine of grote zaken, welk medium helpt jou? Deel het en reageer op dit blog. Wie weet ken of ben jij mijn volgende grote inspiratie: what moves you.

Bbq? Dat is iets voor een prachtige zomerdag toch? Dat is absoluut waar, maar eigenlijk kun je het hele jaar door de bbq aansteken en die speciale smaak aan eten geven. Heb jij het al een geprobeerd op een mooie winter- of herfstdag? Wij hebben thuis met Kerstmis al een paar maal de bbq aangestoken, echt een aanrader. Maar zomer of winter, er zijn een paar recepten die op veel bbq’s bij ons thuis vaak gemaakt worden….. Bijzonder; veel van deze recepten heb ik van iemand anders geleerd, vaak is dat heel lang, lang geleden, één zelfs wel meer dan 35 jaar!  Recepten die je van iemand leert vind ik vaak ook de leukste en dierbaarste. De lijst is veel te kort want ik zou nog allerlei dranken en desserts toe kunnen voegen. Tja, keuzes maken…. welke keuze maak jij uit mijn lijst bbq inspiratie recepten? Wil je het overzicht met lekkere recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Alsjeblieft, 10 x bbq inspiratie recepten, geniet Brood van de bbq met gesmolten kaas Dit is het recept dat meer dan 35 jaar jaar oud is. Gekregen van een meisje ik vroeger op een paardenkamp leerde kennen. Zij leerde ons met een pak brooddeeg deze balletjes te maken op de bbq. Het is altijd één van mijn lievelingsrecepten geworden. Ik ben niet zo’n vleeseter en daarom geniet ik extra veel van dit soort recepten. Brood met met gesmolten kaas erin; LOVE IT. Zelf de lekkerste kruidenboter maken  Mijn kinderen kijken altijd een beetje teleurgesteld als ik kruidenboter heb gekocht. Zij weten hoe lekker knoflookboter is als je hem zelf maakt. Chocoladecake in een sinaasappel van de bbq Het lukt echt: haal het vruchtvlees uit een sinaasappel, vul hem met cakemix en bakken maar! Lekker met een klein bolletje ijs. Zo heb je de hele bbq al trek in het dessert. Snel Turks brood zonder kneden Brood bakken zonder dat je het hoeft te kneden, heb jij het al eens gemaakt? Lekker bij de bbq is deze versie van Turks brood. Je eigen bbq saus maken!  BBQ saus is een lekkere spicy, wat zoete en rokerige saus. Als je hem zelf maakt heb je een beetje invloed op de kruiden en kun je hem meer of minder pittig maken. Leuk om iemand cadeau te doen! Knoflooksaus Geen enkel kant en klare saus is zo lekker als dit eenvoudige recept!  Vroeger heb ik alle flesjes bij de supermarkt geprobeerd maar geen enkel sausje smaakte zoals de saus bij de shoarma-zaak. Jammer! Tot ik dit eenvoudige recept leerde. Nou ja…,  is het zo makkelijk? Waarom is niet gewoon verkrijgbaar. Shoarmasaus of knoflooksaus maak je voortaan in 2 minuten gewoon zelf met dit recept. Flammkuchen zonder kneden van de bbq Deze flammkuchen zonder kneden was een probeersel en het lukte! Een ideaal bakklusje voor die momenten dat de bbq nog niet zo warm is, of weer aan het afkoelen. Platbrood met erwten bakken op de bbq Brood op de bbq? Dat gaat heel goed. En omdat dit brood plat is, is hij zelfs behoorlijk snel klaar. Fijn, want je hebt trek dus happen maar! Tap je favoriet drank uit een echte meloen, een blikvanger!  Wij hebben het al een paar maal gemaakt; een thuistap van een echte watermeloen. Met dit stappenplan kun jij het ook maken. Vul de tap met de drank die jij lekker vindt. Dat kan een deel meloen zijn, maar natuurlijk ook de drank van jouw smaak. Kinderen vinden de tap ook heel erg leuk! Waarom laat je ze niet meehelpen? Tzatziki Griekse yoghurtsaus volgens traditioneel recept Ik was nog heeeeel erg jong toen een Griekse collega mij tzatziki leerde maken.  Een lekker dikke knoflooksaus met komkommer. Fris bij de maaltijd en ook heerlijk als spread bij Grieks brood.