Het is nog niet eens half juli als ik de eerste bramen van de struik afhaal. Hoewel het al een maand niet regent zijn de bramen gelukkig toch lekker gaan groeien. Dat komt natuurlijk ook omdat ik met enige regelmaat ze toch verwen met wat water. De struik is wat rommelig, maar ik kijk er toch altijd er naar uit als de bramen rijp worden. Bramen zo eten? Hmm, daar hou ik niet zo van. Er zitten teveel “dingetjes” in de braam en er kruipt van alles door de stuiken. Daarom kook en zeef ik de bramen meestal en maak ik er sap van of bramensiroop. Zo ook bij deze cupcakes met bramen en witte chocolade topping. Deze week kreeg ik de nieuwe cakewrappers binnen en die moesten natuurlijk meteen uitgeprobeerd worden. Ik koos voor een chocolade cupcake omdat ik dit mooier bij de kleur van de toef en het papiertje vind staan, maar je kunt natuurlijk je eigen favoriete recept proberen. De topping ontstond omdat we mascarpone in huis hebben die op moest. Met slagroom erbij en bramensap zou dit te slap worden. Vandaar dat ik er wat gelatine in verwerkt hebt, maar het moest geen kwarktaart-achtige topping worden. Eerder een mousse. Daarom gebruikte ik niet teveel gelatine en gebruikte ik witte chocolade om de toeven wat te zoeten en steviger te maken. En dat was echt een goed idee kan ik je vertellen! Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf tulp cupcake bakingcups maken Wat vind je van deze tulp cupcake papiertjes? Je kunt ze eventueel zelf maken met bakpapier. In dit artikel lees je hoe je dit doet. Zo leuk om te doen! Cupcakes met bramen en witte chocolade topping Benodigdheden voor 12 stuks: Voor de cake: Volg het recept dat je hier kunt vinden Voor de toeven: 250 gram mascarpone 200 gram slagroom 60 gram witte chocolade 2 blaadjes gelatine eventueel (vanille) suiker naar smaak 100 ml bramensap Spuitzak met mooi spuitmondje Eventueel parels, sprinkles, chocolade, eetbare bloemen, bramen of ingekookte bramensap met suiker (bramensiroop) om te versieren Cupcakes met bramen en witte chocolade topping Bak de cupcakes volgens het recept in de link hierboven. Het is een recept van Rudolph van Veen en je  bakt er cakejes van met relatief weinig vet en naar verhouding vrij veel vocht van de koffie en melk, erg lekker! Week de gelatine minimaal een kwartier in koud water. Verwarm de bramensap en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer het goed door; het vuur mag uit als de gelatine is opgelost. Laat de bramensap afkoelen tot kamertemperatuur. Dit gaat wat sneller als je het op een bord laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone los. Voeg de mascarpone nu beetje, beetje door de slagroom. Smelt de witte chocolade au bain marie of in de magnetron (dit gaat sneller, maar roer regelmatig door anders verbrand de chocolade) en mix dit door de slagroom/macarpone, gevolgd door de bramensap. Vul de spuitzak en leg de zak een kwartier in de koelkast om iets steviger te worden. Spuit vervolgens mooie toeven op je cakejes. Versier de cupcakes en bewaar ze in de koelkast. Ze zullen nog iets steviger worden. Cupcakes met bramen en witte chocolade topping een heerlijke traktatie die ik je echt aanraad om een keer te maken. Heb je nog wat bramen frosting over? Vul kleine glaasjes en je hebt een supersnelle bramenmousse als dessert!

Als kind at ik nooit blauwe bessen. Waren ze eigenlijk wel te koop in Nederland? Ik kende ze alleen maar van Amerikaanse films en series. Ik heb in mijn jeugd dus nooit een cake als deze Crunchy blauwe bessen plaatcake gegeten. Geen probleem hoor, ik haal inmiddels de schade ruimschoots in. Dat is tegenwoordig wel een beetje anders. Het hele jaar door zijn deze gezonde bessen verkrijgbaar. Een groot deel van het jaar vers en het hele jaar door in de diepvries. Gelukkig maar, ze zijn erg lekker; zoet maar niet te zoet. Daarbij hebben ze een prachtige kleur: blauw welke soms ook prachtig paars wordt, zoals in deze smakelijke plaatcake. En laat paars nu net mijn lievelingskleur zijn. De blueberry bar is zo’n typisch Amerikaans recept andI love it!  Een geweldig recept om bij je basics te bewaren, want het is echt heel eenvoudig te maken. Relatief weinig moeite voor veel blije gezichten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Crunchy blauwe bessen plaatcake Een recept uit het heerlijke bakboek United States of Cakes Voor 12 stuks, ongeveer 18 x 18 cm (schroom niet om de hoeveelheid zonodig te verdubbelen) Benodigdheden: Voor het deeg: 110 gram boter 105 gram suiker 3 gram bakpoeder 200 gram bloem 1 klein ei 1/2 – 1 theelepel kaneel Voor de vulling: 250 gram blauwe bessen, eventueel 1 doosje blauwe bessen uit de diepvries Rasp van 1/2 (bio) citroen Klein beetje citroen sap 50 gram suiker 4 gram maizena Zo bak je deze blauwe bessen plaatcake met kruimellaag Verwarm de oven voor op 180 gaden (hete lucht oven) en vet je bakvorm in of bedek het met bakpapier. Snij de koude boter in blokjes & meng hier alle ingrediënten voor het deeg bij. Kneed het deeg met je vingertoppen. Het wordt kruimelig, maar dat is juist de bedoeling. Bedek de bakvorm met de helft van het deeg en maak het glad. Meng de suiker en maizena door elkaar. Voeg hier de blauwe bessen, de citroen- rasp en het sap door. Bedek hiermee je deeg. Verkruimel nu de tweede helft van je kruimeldeeg over de fruitige vulling. Bak de plaatcake in ongeveer 40 minuten gaar. Het heeft nu een prachtige goudbruine kleur. Laat de plaatcake afkoelen. Bestrooi het eventueel vlak voor het opdienen met poedersuiker. Dat wordt genieten Met een toefje slagroom natuurlijk nog meer, maar deze crunchy blauwe bessen plaatcake heeft het zeker niet nodig hoor! Hmmmm, een lekker bolletje vanille-ijs erbij is natuurlijk ook niet te versmaden. Zeker niet als de plaatcake nog een beetje lauw is. Geen blauwe bessen in huis? Wat dacht je van perziken (vers of uit blik), kersen (vers of uit de diepvries) of appel met kaneel? Het lijkt me allemaal even heerlijk. Het recept voor deze heerlijke blueberry bars zijn afkomstig uit United States of Cakes. Een review over dit boek vind je hier. De uitgeverij van United States of Cakes: Simplify life, onderdeel van Forte Uitgevers

Hollandse geboortemuisjes zijn echt heerlijk. Jammer, ik ben een beetje de fase ontgroeid, waarin veel baby’s in de  omgeving worden geboren. Waarom zou je alleen muisjes kunnen eten bij een geboorte? Ik kocht onlangs roze en blauwe muisjes om deze Oreo geboortekoekjes met muisjes te versieren. Na het maken van de koekjes hebben we er nog heerlijk van kunnen genieten op beschuitjes. Wat mij betreft is het de combi van anijs met suiker op een krokant broodje of beschuitje, die de geboortemuisjes zo lekker maakt. Met een verse boterham & muisjes maak je mijn persoonlijk niet zo blij. Oreo met muisjes Bij de geboorte van een baby smeer je vele rollen beschuitjes. Dat wordt op een zeker moment wel een beetje saai. Daarbij willen je andere kinderen wat lekkers trakteren op school of op de creche.  Kies je dan weer voor beschuit met muisjes? Voor die momenten zijn deze Oreo geboortekoekjes met muisjes een uitkomst! Hulp gezocht? Oudere broertjes en zusjes vinden het vaak heel leuk om te helpen wat feestelijks te maken voor de visite. Oreo geboortekoekjes met muisjes Benodigdheden: Rol oreokoekjes Geboortemuisjes Chocoladepasta bijvoorbeeld Nutella (een donkere kleur is beter anders zie je de witte muisjes niet zo goed) Oreo geboortekoekjes met muisjes maken Zelfs met een klein kindermesje is het heel eenvoudig om de oreokoekjes te besmeren met je favoriete chocoladepasta. Strooi hierna de muisjes over de oreo. Zelf vond ik het handig om de koekjes in de muisjes te dopen omdat de e muisjes dan iets strakker op het koekje  lijken te zitten. De oreo’s heb ik zelf maar aan één kant versierd. Twee kanten is wel mogelijk maar dan knoei je een stuk meer met het koekje. Het is een keuze die je zelf kunt nemen. Handig! De koekjes kun je al eerder maken. Handig voor als je niet last minute weer in de keuken moet staan!

Eigenlijk heb ik nog nooit iets gebakken met filodeeg. Wat een prachtig teer deeg. Voor deze Marokkaanse gelukskoekjes is dit echter geen probleem, ze worden niet gefrituurd, maar gebakken in de oven. Geluk moet je vinden in de speciale momenten van je leven, zoals bij het eten van dit flinterdunne filodeeg, gevuld met zoet geluk in de vorm van walnoten, honing, rozijnen en sesamzaadjes. Onlangs vond ik in het boek Kaneel en Kardemom een recept dat hier erg veel op lijkt. In dit boek worden de koekjes Bruidsvingers genoemd en gevuld met hazelnoten, chocolade en rozenwatersiroop.  Of je gelukskoekjes echt mag vergelijken met bruidsvingers weet ik niet, maar de bereiding lijkt in ieder geval erg op elkaar. Marokkaanse gelukskoekjes Recept van het blog Miss Fromage Benodigdheden voor 20 stuks: 1 verpakking met 5 bladeren filodeeg (easy bakery, 1 verpakking bevat 2 zakjes van 5 vellen, te vinden in het schap naast het bladerdeeg) 80 gram liefst geroosterde walnoten wat fijn gesneden (voor geroosterd in de oven vind ik ze lekkerder) 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels honing 2 eetlepels sesamzaad Een flinke theelepel kaneel 40 gram boter 1 eidooier Zo maak je deze Marokkaanse gelukskoekjes Laat het filodeeg ontdooien in de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Straks zal je filodeeg snel uitdrogen dus het is handig om deze mix klaar te hebben. Hak de walnoten fijn en roer ze in een schaal door de honing, rozijnen en sesamzaadjes en het kaneel. Verwarm de boter tot het net is gesmolten. Vet 1 vel filodeeg in met boter. Bewaar de rest van het deeg onder een vochtige theedoek om uitdrogen tegen te gaan. Vouw het vel in de lengte in twee. Vet het deeg opnieuw in met boter. Snij het deeg in twee in de lengte en hierna door de midden. Nu heb je vier dubbele vellen filodeeg. Vul het uiteinde van een vel met een theelepel vulling. Rol het op en besmeer het met boter. Rol alle 20 koekjes op. Bak de koekjes in ongeveer 13-15 minuten goudbruin en gaar. Idee: Wat mij ook lekker lijkt is door de boter wat  honing op te lossen. Beetje vet en… lekker zoet. Geluk is er niet altijd vanzelfsprekend Probeer momenten van geluk te herkennen in de gewone momenten om je heen. Bijvoorbeeld als je smaakpapillen worden verwend door dit heerlijke Marokkaanse gelukskoekje. Het recept voor deze Marokkaanse gelukskoekjes is afkomstig van het blog Miss Fromage van Ursula Strik. Bedankt voor je prachtige gerechten en warme teksten Ursula! RIP. Inspiratie: Van oorsprong vond Ursula het recept op Worldcook.

Een van de makkelijkste en lekkerste recepten is toch wel Oudhollandse boterkoek. Wat is dat geweldig lekker! Geroosterde noten op een laag boterkoek is een geweldige combi; tijd om het zelf eens te proberen in de oven. Hierdoor kleed je de boterkoek iets aan en krijgt het ook een bite. De abrikozenjam die na het bakken over de noten gesmeerd wordt, laat de noten extra mooi glanzen. Zelf heb ik behoorlijke stukken gesneden, dat ziet er op de foto toch wel lekkerder uit, maar van een klein stukje kan ik ook erg genieten! Rond of vierkant Een ronde koek vind ik feestelijker maar een vierkante vorm werkt bij deze boterkoek ook prima en die laat zich goed in blokjes snijden. Dat is vooral handig als je wilt trakteren. Bij dit recept zou ik bij een vierkante vorm een vorm kiezen van ongeveer 20-21 cm; bijvoorbeeld een brownie-vorm. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Boterkoek met noten Benodigdheden: 250 gram boter (kies een lekkere!) op kamertemperatuur 85 gram suiker 85 gram witte basterdsuiker 250 gram bloem Snuf zout 200 gram gemengde noten (indien gezouten minder zout gebruiken) 2-3 eetlepels abrikozenjam Springvorm van 22-23 cm Recept boterkoek met noten Meng de boter met de twee soorten suiker en het zout door elkaar. Kneed nu de bloem hier doorheen. Maak hier een bal van en laat het afgedekt minimaal een uur rusten in de koelkast. Een nacht is ook prima als dat beter uitkomt. Verwarm de oven voor 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de springvorm in met boter en bestrooi het licht met bloem, of bedek de vorm met bakpapier. Duw het deeg over de bodem. Verdeel de noten over de bovenkant en druk ze een klein beetje in het deeg. Bak de koek in 18-20 minuten goudbruin en zet de koek apart. Laat de koek in de vorm zitten tot het is afgekoeld, anders zou hij kunnen breken. Schep de abrikozenjam in een pan en voeg er een scheutje water bij. Roer het water door de jam. Hou de vorm nog dicht en smeer de verdunde abrikozenjam over de bovenkant van de boterkoek met noten die nog warm zijn. Laat de koek afkoelen en snij in stukken naar wens. Geduldig zijn is niet mijn sterkste eigenschap maar bij boterkoek is dit wel nodig. De koek moet goed afkoelen voor je het uit de vormt haalt. Anders kan de boterkoek breken. Boterkoek bewaren Bewaar de boterkoek goed afgesloten. Buiten de koelkast blijft de koek zo'n 2 dagen goed. Wil je hem langer bewaren? Dan kun je de koek beter in de koelkast goed afgesloten bewaren. Natuurlijk wordt de koek daar niet lekkerder van, maar een kleine week gaat goed. Een andere optie is eventueel om de boterkoek met noten (deels) in de diepvries te bewaren. Daar blijft hij wel tot 3 maanden goed. Haal de koek minimaal een half uur voor het presenteren uit de koelkast. Dan kan de boter in de koek op kamertemperatuur en dat komt ten goede aan de smaak.

Vroeger heb ik werkelijk alle potjes en flesjes knoflooksaus uitgeprobeerd die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Maar helaas, geen enkel exemplaar leek ook maar een beetje op die lekkere knoflooksaus die je bij een broodje shoarma krijgt. Jammer, jammer en dus probeerde ik maar weer een exemplaar uit de winkel. Toen ik vroeger net mijn man leerde kennen was dit een van de eerste dingen die hij me leerde: knoflooksaus of shoarmasaus zelf maken. Ongelooflijk dacht ik na afloop. Is dat alles? En anno nu heb ik nog steeds nergens knoflooksaus gevonden dat zo lekker is! Deze zelfgemaakte knoflooksaus is veel lekkerder dan welke kant en klare saus ook. Waarom vind ik die eenvoud niet terug in de supermarkt! Misschien heeft het iets met houdbaarheid te maken. Feit is dat je alle ingrediënten waarschijnlijk al in je keuken hebt en de knoflooksaus of shoarmasaus zelf kunt maken. Hoe? Kom, ik laat het  je zien! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Knoflooksaus of shoarmasaus zelf maken Benodigdheden: Mayonaise Melk Eventueel een beetjes yoghurt Verse knoflook Zout Peper of chilipeper Groene kruiden, bijvoorbeeld koriander, peterselie of basilicum Knoflooksaus of shoarmasaus zelf maken De saus maak ik niet volgens een bepaalde standaard. Neem een schaaltje en schep hier de mayonaise of halvanaise in. Op de foto gebruikte ik 3 eetlepels. Niet iedereen is een yoghurt-fan, maar met een klein beetje, bijvoorbeeld één theelepel yoghurt maak je de saus net een beetje frisser. Voeg hier een snuf zout, peper en 1 of 2 tenen knoflook bij. Ook dit moet je zelf beoordelen. De één houdt meer van knoflook dan de ander. Bij twijfel: gebruik niet teveel, je kunt altijd nog toevoegen. Het ligt er ook aan hoe groot je tenen knoflook zijn. Begin met 1 teentje. Roer het geheel even door en voeg nu een scheutje melk toe. Herhaal dit door met een vork steeds een klein scheutje melk toe te voegen tot je de juiste consistentie hebt. Oeps, heb je teveel melk toegevoegd, dan zit er niets anders op dan meer mayonaise toe te voegen. Als ik eerlijk ben proef je de groene kruiden nauwelijks omdat de knoflook het wint van alle smaken. De saus ziet er door groene kruiden er een stuk aantrekkelijker uit. Knoflooksaus? Daar weet ik wel 1001 lekkere recepten voor om het bij te eten! Met goede knoflooksaus eten mijn kinderen bijna alles.

Vakantietijd, komkommertijd. Er liggen nog wat recepten en ideeën in “de grote doos” te wachten op een publicatie. Soms is de foto niet zo mooi. Soms vind ik het resultaat wat minder gelukt of zie ik tips voor verbetering. Deze week: Met cacaoboter je taart beschilderen op fondant. Hoe doe je dat en waarom? Ik heb geen schildertalent, of tenminste nog niet gevonden. Toch resulteert een tijdje heerlijk ontspannen schilderen in een heerlijke koffie met gebaktijd. Een taart beschilderen met cacaoboter. Dat is eenvoudig, maar waarom zou je dat doen met cacaoboter en niet gewoon je kleurstof verdunnen met alcohol en daar mee taart beschilderen? Een voordeel van schilderen met cacaoboter is dat dit de taart snel en volledig weet te bedekken. Omdat het snel droogt kun je meerdere lagen over elkaar schilderen. Dat is handig want bij foutjes verf je als een echte van Gogh gewoon hier weer een laag overheen. De kleuren blijven door de cacaoboter heel helder. Om te schilderen heb je kleur nodig om door de cacaoboter te mengen. Gebruik poederkleuren. Veel vloeibare verven zullen niet goed mengen. Water en vet samen mengen is geen goed idee. Je hebt ook speciale vloeibare kleurstoffen op basis van olie. Deze kun je wel gebruiken. Vraag het voor de zekerheid na voordat je kleurstof aanschaft. Cacaoboterdrops of poeder vind je steeds vaker gewoon in de taartwinkels. Je kunt met ieder bord of verfbord je verf mengen, maar het ronde mengbord hierboven is heel prettig omdat het op veel schalen past. Met warm water in de schaal, wat cacaoboter in een bakje en smelt de cacaoboter heeleenvoudig door de warmte van het warme water. Het blijft ook langer dun omdat de schaal langdurig warmte blijft afgeven. Je kunt hierna het droge verfpoeder door de cacaoboter mengen. Heb je niet zo’n zin om een schaal schoon te maken? Geen tijd of je wilt geen verkleuring op de schaal van de verf. Bedek je schaal met aluminiumfolie kun je na gebruik de folie van de schaal afhalen en de schaal blijft schoon. Natuurlijk smelt de magnetron de boter ook eenvoudig en heel snel. Dit kan niet in dit plastic bakje met of zonder de folie. De cacaoboter stolt wel sneller. Benodigdheden: een taart bekleedt met fondant of marsepein. Fondant is witter, dat beïnvloed de kleuren positief bij het schilderen. Inspiratie vind ik vaak bij pinterest. Zo bewaarde ik deze tekening al een tijdje op hier. Omdat ik alleen met cacaoboter en cacao zelf wilde schilderen (en niet iedere week thuis een taart met kleurstoffen wil eten) koos ik voor deze eenvoudige illustratie met vogeltjes. Ze werden geschilderd in nuances van cacaoboter met cacaopoeder. Eenvoudig, zonder kleurstoffen. Een avondje freubelen. En het taartje opeten? Dat gaat nog vele malen sneller.

Hebben jullie onlangs beukennootjes, eikeltjes en prachtige bladeren gezocht in het bos?  Ben je jarig in de herfst of heb je zin om te knutselen in de herfstvakantie? Met een pak mini chocoladezoenen of een pak met hele grote zoenen en stroopwafels maak je heel eenvoudig deze eikeltjes kindertraktatie maken. Wat lekkers maken met de kinderen in de herfstvakantie Wat een leuke bezigheid in de herfst of herfstvakantie om samen deze eikelkoekjes te maken. Samen aan de slag om deze eikeltjes kindertraktatie te maken. Kijk je moeder heel lief aan en vraag haar om samen aan de slag te gaan in de keuken. Wedden dat ze het stiekem zelf heel erg leuk vindt en misschien wel ja zegt?! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Eikeltjes kindertraktatie Benodigdheden: Chocoladezoenen groot of klein (deze kleintjes zijn te koop bij de Lidl) Kleine stroopwafels Cocktailstokjes of andere kleine bamboe-stokjes (lijken mij iets veiliger bij kleine kinderen) Ronde uitsteker Cupcakevormpjes Eikeltjes kindertraktatie; zo maak je ze Mijn kleine stroopwafeltjes waren heel klein. Maar je hebt ook iets grotere modellen. Heb je geen uitsteker, dan is het handig om eerst naar het formaat van het stroopwafelkoekje te kijken en dan pas naar de chocoladezoen. Welke past het best? Stans een rondje uit de stroopwafel als dit nodig is. Is je stroopwafel te hard? Doe hem dan heel kort, ik denk aan 3 seconden, in de magnetron. Zo wordt de koek net ietsje zachter. Eventueel kun je het koekje nog een keer heel kort in de magnetron doen. Maar echt niet veel langer, de suiker in de wafel wordt heel heet! Prik een gaatje in het midden van de koek. De cocktailprikkers kunnen best gemeen zijn, misschien is het handig als je in de buurt blijft en een handje helpt? Prikken gaat iets makkelijker met een bamboe-prikker. Deze zou je ook kunnen gebruiken. Prik de prikker in de chocoladezoen. In een cupcakevormpje is het makkelijker om uit te delen. Bron: Er zijn meerder bronnen op het internet, maar onder andere bij trakteren voor je klas.

Vierkante koeken vind ik vaak leuker om te maken dan koekjes. Het voelt meer als een traktatie denk ik. Vind je dat deze bounty koeken meer een koek is of toch meer zoet snoepen? Ik twijfel, heeft het van beide niet wat eigenschappen? Bounty koeken die smaken als die heerlijke tropische reep: Bounty? Het is een beetje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Zelf vind ik kokos heerlijk. Verse kokos in stukken of geraspt, kokoswater, kokosmelk, gecondenseerde kokosmelk. Het doet een beetje tropisch aan, dan denk ik aan palmbomen. Aan een land waar het altijd zomer is. Warmer is dan bij ons. Creëer je eigen Bounty-eiland-gevoel met bijvoorbeeld deze Bounty kokos koeken; pak een fleece-dekentje zodat je het lekker warm hebt. Deze Bounty koeken zijn gemaakt zonder oven. Handig als je geen oven hebt of om samen met je kinderen te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bounty koeken Benodigdheden: 2 zakjes geraspte kokos van 98 gram per stuk 1 blikje gecondenseerde melk 5 eetlepels kokosolie Snufje zout voor in de bounty Snufje fleur de sel voor bovenop 1.2-1 theelepel vanille extract 175-200 gram pure chocolade Bounty koeken maken Mix de ingrediënten, behalve de chocolade en de fleur de sel voor bovenop door elkaar.  Mijn 20 x 20 cm. bakvorm was iets te groot voor deze koeken dus maakte ik de vorm iets kleiner met bakpapier. Laat je kokoskoek een goed uur vriezen. Verwarm vervolgens de chocolade au bain marie en giet dit over de bounty koek. Omdat deze koek koud is moet je vrij snel werken, de chocolade zal sneller afkoelen dan normaal. Strooi eventueel wat fleur de sel over de koeken. Wat verse rozemarijn of (gedroogde) rozenblaadjes zien er ook heel spectaculair uit. Laat de chocolade hard worden in de koelkast. Verdeel je bounty koeken in 16 stukken. Natuurlijk kun je ze ook groter of kleiner maken, net wat je zelf handig vindt. Blikje wondermelk Gecondenseerde melk? Ik gebruik het steeds vaker in de keuken. In gebak, cakes of zelfs zo puur over pannenkoeken. In dit simpele recept plakt en zoet het de geraspte kokos aan elkaar. Ja, er zit suiker in van de gecondenseerde melk en chocolade, maar er zitten ook een hoop vezels in de kokos en pure chocolade…. dat mag toch iedere dag een klein beetje? Je kunt de bounty koeken goed invriezen maar uitdelen is natuurlijk leuker èn gezelliger.

Hoewel aan de andere kant van de oceaan pompoen ieder najaar veel pompoen wordt gegeten, wil het in Nederland nog niet helemaal lukken. Pompoen wordt vermoedelijk wel meer gegeten en is goed verkrijgbaar, maar ik heb nog geen bakkerij gezien die een taart of cake met pompoen verkoopt. Help mee om daar verandering in te krijgen; bak dit heerlijke spicy pompoenbrood en vertel het rond! De zachte smaak kun je heel breed gebruiken; zowel zoet als hartig. Gebruik je leftovers in de keuken ook bij het bakken; dat kunnen eiwitten, eigeel zijn, maar ook fruit en groente. Pompoen over? Aan de bak ermee! Pompoen is heel zacht van smaak en structuur, een beetje zoet. Laat ik eerlijk zijn, pompoenbrood is net als bananenbrood, meer een healthy cake dan brood, maar ik noem het zo omdat het recept is opgebouwd als een bananenbrood. De cake is redelijk healthy omdat het 300 gram groente bevat en veel minder olie en suiker dan een gewone cake. De pumpkin spicemix maakt van dit pompoenbrood een soort kruidencake; de kruiden zijn flink aanwezig in deze cake. Dus wees niet bang, je zit echt een lekker zoete plak cake te eten, geen groentecake. Heb je of wil je liever geen pompoenkruiden? Zorg dat je de cake goed kruidt, dat kan ook met koekkruiden, speculaaskruiden pittige kaneelpoeder. Spicy pompoenbrood Benodigdheden voor een hoge cake in een vorm van 19 cm: 300 gram pompoenpuree (kook de pompoen als aardappelen en pureer) 2 eieren 225 gram gezeefde bloem 175 gram lichtbruine basterdsuiker 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel baking soda 100 ml neutrale olie als zonnebloemolie 100 ml melk 2 theelepels pompoenkruiden (of maak zelf de mix met dit recept) 5 gram zout Spicy pompoenbrood Kook de pompoen in stukken in de pan met een dun laagje water. Giet af, laat het een beetje droogstomen en pureer de pompoen met de staafmixer of keukenmachine. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven-en onderwarmte. Bekleed je bakvorm zodat het pompoenbrood straks veilig uit de vorm komt. Klop de eieren met de suiker luchtig en voeg eerst de natte ingrediënten toe. Klop het geheel door. Spatel de droge ingrediënten door het beslag en vul de bakvorm. Bak het spicy pompoenbrood in ongeveer 50 minuten goudbruin tot de satéprikker droog uit de cake komt. Door de nationale kleur misschien ook leuk op nationale feestdagen? Tip: lijkt me ook heel lekker; een laagje roomkaasfrosting!