Panna cotta is een van de eenvoudigste desserts om te maken en toch ongelofelijk lekker. Dit Italiaans toetje dat letterlijk "gekookte room" betekent heeft als hoofdingrediënt slagroom, zoals deze vanille panna cotta met bramencoulis. De variant die ik ditmaal met jullie deel bestaat voor de helft uit zomerkoninkjes. Deze zijn kort gekookt en vervolgens gepureerd. Hierdoor is het dessert minder vet en smaakt het naar mijn favoriete fruit: aardbeien! Verse aardbeien zijn niet alleen overheerlijk, maar hun levendige kleur maakt elk toetje, taartje of cakeje extra aantrekkelijk. Aardbeien panna cotta is heel gemakkelijk om te maken en je kunt het prima een dag eerder maken. Dit betekent geen last-minute stress en meer tijd om te genieten van de maaltijd. Maak deze zomer indruk met deze frisse en kleurrijke panna cotta en geniet van de complimenten! Gelatine of agar agar Deze aardbeien panna cotta wordt steviger door het gebruik van gelatine. Eet je liever geen gelatine, dan kun je gelatine vervangen door agar agar. In dit recept wordt 2,5 blad gelatine gebruikt; dit is voldoende voor 2,08 gram vloeistof. Lees voor vergelijkbare verhoudingen de instructies op de verpakking van de agar agar. Liever helemaal vegan? In plaats van slagroom kun je kiezen voor de vegan versie van slagroom. Steeds meer supermarkten verkopen ook deze producten. Toetje maken met aardbeien uit de diepvries Is het gaan aardbeienseizoen? Hoewel vers in het seizoen aardbeien het allerlekkerste zijn, kun het nagerecht ook prima maken met aardbeien uit de diepvries. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de ingrediënten van deze aardbeien panna cotta Slagroom, voor de romige en zachte smaak. Je kunt eventueel en voor een lichte versie van slagroom kiezen, maar dit proef je iets terug in het eindresultaat. Aardbeien, de smaakmaker van het recept. Aardbeien hoeven niet mooi te zijn, als ze maar lekker zijn. Vanillesuiker, geef de smaak van aardbeien net een extra smakelijk zoetje. Suiker, afhankelijk van je voorkeur en het type aardbeien kun je de panna cotta wel of niet wat suiker geven. Proeven is het geheim! Gelatine, maakt het dessert iets steviger, maar zachter dan stevige jelly-pudding. Aardbeien panna cotta Benodigde ingrediënten voor 4 glazen van ongeveer 125 ml: 200 ml slagroom 220 gram aardbeien zonder kroontje in stukjes 2,5 gram gelatineblaadjes 2 zakjes vanillesuiker 30 gram suiker 100-150 gram slagroom of Chantilly crème Ook nodig: 4 glazen van ongeveer 125 ml Fijne zeef Stamper Staafmixer Aardbeien panna cotta Week de gelatineblaadjes in ruim koud. Was de aardbeien voor in het dessert en droog ze af. Bewaar enkele mooie aardbeien voor de versiering bovenop. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en weeg ze af. Snij de aardbeien in stukjes en zet ze op een laag vuur zonder vocht. Duw de aardbeien plat met een stamper; zo laten de aardbeien sneller het vocht los. Voeg vanillesuiker toe en verwarm de aardbeien tegen de kook aan. Hou de aardbeien zo'n 5 minuten zachtjes tegen de kook aan. Pureer de aardbeien en haal ze eventueel door een zeef als je liever geen pitjes hebt. Verwarm de aardbeienpuree met de slagroom. Knijp het water uit de gelatine en voeg het door de aarbeienpuree met slagroom. Roer het door tot de gelatine is opgelost en zet de warmtebron uit. Vul de glazen. Laat de aardbeien panna cotta zo'n 3 uur stevig worden in de koelkast. Versier het toetje met slagroom of chantilly crème en aardbeien. Heb je nog sprinkles? Maak je dessert extra feestelijk!

Snelle gebakjes met bladerdeeg als appelflappen en tompoucen zijn heerlijk. Het krokante van het bladerdeeg bakt heel makkelijk. Het is binnen 20 minuten klaar en je kunt er alle kanten mee op. Heb je bladerdeeg in de diepvries en een paar perziken over? Dan heb je supersnel een heel erg lekker gebakje in elkaar gezet. Vers uit de oven is bladerdeeg echt verrukkelijk. Geen perzik in huis? Ander fruit als pruimen, appel, blauwe bessen frambozen zijn ook erg lekker. Het kleine taartje met bladerdeeg en perzik is ook heel geschikt om met een bolletje vanille-ijs als dessert te serveren. Als het bolletjes ijs over de nog warme perzikflap legt gaat het langzaam een beetje smelten. Bladerdeeg plakjes uit de diepvries zijn bij dit recept van perzikflapjes van bladerdeeg heel handig, maar een rol gekoeld bladerdeeg is ook heel geschikt en bakt ook heel mooi. Bladerdeeg met fruit in de oven Met bladerdeeg kun je alle kanten op. Zowel zoet als hartig combineert erg goed. Vers fruit, fruit uit blik, fruit uit de diepvries, jam; vrijwel alle soorten fruit combineren goed met bladerdeeg. Je kunt ze direct op het bladerdeeg meebakken, maar ook op een dun laagje amandelspijs, frangipane of banketbakkersroom. Ideaal om te maken als je ongebruikte ingrediënten hebt en onverwacht zin om wat lekkers te bakken. Perzik flapjes van bladerdeeg zijn hier een goed voorbeeld van. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept perzik flapjes van bladerdeeg Benodigdheden per persoon: 1 vel diepvries bladerdeeg van 12 x 12 cm bij voorkeur met roomboter 1/3-1/2 rijpe perzik; afhankelijk van hoe groot de perzik is 1 ei (genoeg voor wel 10 bladerdeegflapjes) Geschaafde amandelen Suiker Bereiding van de perzik flapjes van bladerdeeg Zet de bakplaat klaar waarop je de perzik flapjes wilt bakken. Bedek ze met bakpapier of een siliconen bakvel. Verwarm de oven voor op 210 graden bij een heteluchtoven of op 225 graden bij een oven met boven- en onderwarmte, of volg de aanwijzingen op de verpakking van je bladerdeeg. Haal het bladerdeeg uit de diepvries en laat het aantal blaadjes ontdooien als je gaat afbakken. Zelf leg ik de vellen direct op het bakvel waar ze op gebakken gaan worden. Dat is handiger want als bladerdeeg is ontdooid, lukt het minder goed om de vellen netjes te verplaatsen. Snij de perzik rondom in tweeën met een mesje en verwijder het vel. Snij de perzik in plakjes. Leg plakjes perzik op een helft van het bladerdeeg dat bijna is ontdooid, zodat je de andere helft hier overheen kunt vouwen. Kluts een ei en smeer de randen licht in met ei. Vouw de helft van het bladerdeeg over de andere helft, zodat het fruit bedekt is. Duw met een vork de randen op elkaar en duw ook de kant die dubbelgeslagen is zodat het er mooi en egaal uitziet. Snij vier strepen met een scherp mes bovenop het bladerdeeg. Dit is niet alleen voor de sier; op die manier kan het teveel aan vocht uit de perzik ontsnappen. Smeer de perzik gebakjes in met ei en bestrooi het met geschaafde amandelen en wat suiker. Bak de flappen in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant. Perzik in bladerdeeg gebakjes bewaren De perzikflappen zijn vers het allerlekkerste. Heb je er toch een paar over? Goed afgesloten kun je ze wel een paar dagen bewaren. Eventueel kun je ze kort even pimpen in de oven, dan krijgen ze het knapperige grotendeels terug. Ik kan me ook voorstellen dat kort in de airfryer bakken werkt, maar daar heb ik zelf geen ervaring mee. Heb jij dat wel, laat het me dan weten!

We borrelen wat af. Hapjes bij een gezellig avondje, een verjaardag en bij de feestdagen. Vaak worden worstjes in bladerdeeg gerold en afgebakken. Lekker snel klaar. Niet bij dit sierlijk bladerdeeghapje met knakworstje. Door het bladerdeeg op een speciale manier in te snijden gaan ze er prachtig uitzien. Dat ziet er gezellig uit op de borrelplank! Bladerdeeg wordt buiten de koeling al snel erg zacht en onhandelbaar. Ga je aan de slag met het recept? Maak eventueel de helft van de hapjes en hou de rest van het bladerdeeg nog in de koelkast. Zo hou je controle over het bladerdeeg. Je kunt de hapjes ook eerder maken en in de koelkast afgedekt bewaren en af te bakken terwijl de gasten er al zijn. Een prachtig borrelhapje dat je zelf heel gemakkelijk kunt maken. Tips: Op zoek naar meer controle van het bladerdeeg Bewaar de cirkels bladerdeeg in de koelkast en haal er steeds één cirkel uit om aan te snijden. Ook kun je een houten snijplank koelen in de koelkast en hier op werken. Het bladerdeeg blijft dan langer koud. Uiteindelijk bakte de hapjes eigenlijk mooier af dan ik verwacht had. Dit komt mede door het verse bladerdeeg dat je steeds vaker in de supermarkt kunt vinden. Onder andere van tante Fanny, inmiddels ook van Jan (je kent ze van de poffertjes en pannenkoeken) en bij de Lidl. Zelf maken is nog lekkerder, maar uit de schappen is een goede en snelle keuze.  Daarbij kun je dit handig op voorraad hebben. In de koelkast of in de diepvries. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sierlijk bladerdeeghapje met knakworstje Benodigdheden: 1 rol vers bladerdeeg of 1 pak uit de diepvries 1 blik mini-worstjes Ei Sesamzaad Eventueel een smaakmaker om in te dippen zoals mosterd Een schaaltje van 14 cm die je kunt gebruiken om een cirkel te stansen Sierlijk bladerdeeghapje met knakworstje Haal het bladerdeeg uit de diepvries of uit de koelkast. De plakken uit de diepvries hebben iets meer tijd nodig om op temperatuur te komen. Dep de kleine worstjes droog. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 190 gaden als je een hete lucht oven hebt of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Stans cirkels uit het bladerdeeg met een schaaltje of gebruik een bord van dit formaat en trek cirkels met een mesje. Snij de cirkel in vier, zie de foto hierboven. Wordt het bladerdeeg vrij zacht, verhuis het dan bladerdeeg naar de koelkast. Het snijden in bladerdeeg werkt een stuk fijner als het steviger is. Je kunt natuurlijk ook snel werken. Ieder kwart van de cirkel gebruik je voor een hapje. Snij ieder kwart in  met 3 strepen die elkaar niet mogen raken. Eerder bakte ik broodjes met appel met deze techniek; hier kun je het ook goed zien. Leg het worstje in het midden en sla de zijkanten over het worstje heen op zo’n manier dat de openingen zichtbaar zijn. Kluts het ei en smeer de hapjes in met ei. Strooi het sesamzaad over de borrelhapjes en bak ze in 15-17 goudbruin en gaar. Bak borrelhapjes met bladerdeeg het liefst vlak voor het opdienen, dan zijn ze het allerlekkerst. #borreltijd

Naast de Nutella, de jam en de honing staat inmiddels in veel huishoudens ook een pot speculoos. Ik vind speculoos heerlijk maar smeer het eigenlijk nooit om mijn brood. Op mijn brood eet ik bijna altijd hartig beleg. Speculoospasta gebruik ik graag over ijs; dan laat ik het kort iets dunner worden en gebruik het als saus. Ineens kreeg ik de kriebels, ik wilde ermee aan de slag om koekjes te maken. Speculoos koekjes met walnoten, want anders zijn ze een beetje saai. Andere noten lijken me ook lekker in de koekjes en misschien nog wel mooier zelfs. Amandelen of hazelnoten met velletje geven nog wat kleur aan je koekje. Maar walnoten laten zich makkelijk snijden.  Dat is ook handig. Misschien is speculoos nog wel lekkerder dan speculaas Handig voor later: Je kunt zowel de worst nog af te bakken koek als afgebakken koekjes in de diepvries bewaren. Ik wilde graag wat meer dan een trommeltje vol maken. Met een gezin is zo’n trommeltje anders wel heel snel leeg. Speculoos koekjes met walnoten Benodigdheden voor 38-40 stuks: 150 gram speculoos 225 gram bloem 140 gram boter 2 zakjes vanillesuiker 125 gram walnoten 1 ei Rietsuiker of fijne suiker om de deegrol in de rollen Snuf zout Zo maak je speculoos koekjes met walnoten Kneed de speculoos, bloem, boter, vanillesuiker, ei en het zout door elkaar tot een egaal deeg. Kneed de walnoten hier doorheen. Maak twee rollen van het deeg en rol het deeg door de suiker. Rietsuiker vind ik zelf iets lekkerder voor dit doel, maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken. Bewaar je rol in plastic folie in de koelkast. Minimaal een uur, maar liever nog langer. Ik maakte het een avond ervoor alvast klaar. Verwarm je oven voor op 180 graden. Bak je de koekjes in 2 delen? Bewaar het tweede deel  deeg dan tot je het bakt in de koelkast. Snij de rollen in stukjes en bak de koekjes in ongeveer 12-14 minuten gaar. Speculoos in koekjes Mjammie, wat een heerlijke koekjes. Omdat deze koekjes niet overdreven zoet zijn komt de smaak van speculoos subtiel naar voren. Deze koekjes ga ik zeker vaker bakken!

Speculoospasta; puur genot in een potje. Zelf gebruik ik het nauwelijks op brood maar vooral als gemakkelijke smaakmaker bij het bakken of kort verwarmt als sausje over een dessert of ijs. De pasta leek mij ook heel geschikt als vulling van koekjes. Aan de slag dus! Een deel van de bloem werd vervangen door maïzena wat het koekjes een bijzondere smaak en bite geeft. De koekjes met speculoosvulling werden thuis ontzettend goed ontvangen, een blijvertje dus en heel gemakkelijk te maken. Met deze tip gaat het vullen van de koekjes een stuk makkelijker Je kunt de vulling met een lepeltje op het koekjesdeeg scheppen en het deeg dichtmaken en oprollen. Heb je een kleine chocoladevorm of ijsblokjes vorm; leg de speculoospasta 1-2 uur diepvries. Bijna bevroren speculoospasta werkt een stuk makkelijker. Is je vorm iets te groot? Half vullen werkt ook. Onzichtbare crinkle koekjes De koekjes worden door suiker en poedersuiker gerold voordat je ze gaat afbakken. Op dit manier ontstaan er crinkle koekjes zoals je bijvoorbeeld deze chocolade crinkle koekjes. Omdat de koekjes weinig kleur hebben zie je het niet goed maar je proeft knapperige lichte suikerlaagje wel heel goed. Een aanrader! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de ingrediënten voor deze koekjes met speculoosvulling Boter, deze koekjes bevatten wat minder boter waardoor niet teveel inzakken tijdens het bakken en de vulling er goed in kan blijven. Suiker, om de koekjes iets zoeter te maken maar ook wat stevigheid geven. Vanillesuiker, een paar zakjes voor een extra vanillesmaak. Poedersuiker, om de koekjes doorheen te rollen. Door de kleur zie je het bijna niet maar het geeft wel een klein knappertje na het bakken. Bloem, de basis van veel recepten, maar in dit recept is een deel vervangen door: Maïzena, geeft de koekjes een speciale bite. Je kent de bite en smaak van o.a. Surinaamse maïzenakoekjes of Turkse champignon koekjes. Bakpoeder, hierdoor groeiden de koekjes in de oven van bescheiden koekjes naar flinke koeken en werden ze iets luchtiger. Speculoospasta, deze geweldige pasta doet het heel goed als ingrediënt bij het bakken en kort verwarmd als sausje over desserts. De speculoos werd kort ingevroren omdat het balletjes maken hierdoor vereenvoudigd. Zout, geeft het recept extra verdieping. Koekjes met speculoosvulling Benodigdheden voor 12 koekjes: 125 gram boter op kamertemperatuur 140 gram bloem 85 gram maïzena 110 gram suiker plus extra om koekjes doorheen te rollen Poedersuiker om koekjes doorheen te rollen 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel speculoospasta per koekje Mespunt zout Koekjes met speculoosvulling Vul een chocoladevorm of vorm voor kleine ijsblokjes met ongeveer 1 theelepel speculoospasta per koekje en leg de vorm 1-2 uur in de diepvries. Kneed de ingrediënten voor het koekjesdeeg door elkaar en verdeel het deeg in 12 delen. Rol het deeg rond en duw het plat. Vul het deeg met 1 koud blokje of een theelepel speculoospasta. Maak het dicht en rol het op. Leg alle balletjes op een vorm en laat ze minimaal een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met onder- en bovenwarmte. Rol tijdens het opwarmen van de oven 6 balletjes eerst door gewone fijne suiker en vervolgens door poedersuiker. Leg 6 balletjes op een bakplaat, geef ze de ruimte want ze zullen uiteindelijk iets platter en vrij groot worden. Bak de koekjes in ongeveer 17-20 minuten lichtbruin en gaar. Herhaal voor de volgende 6 koekjes. Hoe moet je de koekjes bewaren De koekjes met speculoosvulling kun luchtdicht afgesloten enkele weken bewaren. Je kunt ze ook heel goed in de diepvries bewaren voor later.

Een klassieke slagroomtaart kan altijd. Of je nu wat te vieren hebt, wilt bijkletsen of zomaar wat lekkers wilt maken omdat het bijna weekend is. De smaken van de taart zijn zijn populair bij een breed publiek, redelijk. De vulling is gemaakt met een combinatie van mascarpone en slagroom; die twee passen perfect bij elkaar en vormen een wat steviger duo dan alleen slagroom. Maar de hoofdrol van deze slagroomtaart met nougatine is toch de buitenkant met een knapperig mengsel van fijngehakte gekarameliseerde suiker met geroosterde pecannoten. Een echte feesttaart mag misschien wat groter zijn; maar voor thuis vind ik een wat kleiner taartje vaak meer geschikt. Dit taartje is 20 cm en hiervan kun je 6 grote of 8 normale stukjes van snijden. Waarom de taart vaak toch anders wordt dan gepland Vaak start ik met een idee, maar wordt mijn baksel uiteindelijk toch anders. Eigenlijk was ik bij deze taart van plan om de hele bovenkant te bedekken met als bloem met mascarpone/slagroomblaadjes, maar de nougatine met pecannoten is zo geweldig lekker; ik besloot de hele bovenkant hier ook mee te bedekken. Het geeft het biscuit met vulling een lekker knappertje bij het eten. Voel je altijd vrij om een recept aan te passen naar eigen smaak, wat voorhanden is in je keukenkastje, of om een foutje tijdens het bakken te verstoppen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en onderdelen voor de slagroomtaart met nougatine Biscuit: De basis voor de taart. Je zou het cake zonder boter of olie kunnen noemen. Ietsje droog maar dat vormt de perfecte combi met de vulling en topping Lemoncurd: Een fris zure fruitvulling. Lemoncurd is niet hetzelfde als jam omdat het over het algemeen ook wat boter bevat, maar je zou lemoncurd zeker ook kunnen vervangen door een lekkere jam. Je kunt zelf lemoncurd maken met dit recept. Ben je niet zo'n fan van citroen? Je kunt ook andere versies maken zoals deze aardbeiencurd of passievruchtencurd. Slagroom: Hoe hoger het percentage vet, hoe steviger de vulling zal zijn. Mascarpone: Naast dat mascarpone een Italiaanse kaas, vooral bekend van Tiramisu. Het laat zich goed combineren met slagroom en geeft samen een romige en stevige vulling. Nougatine: Meestal maak ik nougatine in combinatie met geroosterde hazelnoten. Maar deze had ik niet in huis en geroosterde pecannoten zijn ook geweldig lekker. Hiermee maak je deze bijzondere nougatine. Door de kleur van de pecannoten is de nougatine net iets donkerder dan de variant met hazelnoten. Likeur: Bijvoorbeeld Grand Marnier of Limoncello. Biscuit wordt gebakken zonder vet en door wat druppels likeur over de taart te sprenkelen proeft hij minder droog en kun je de taart een extra smaak naar keuze geven. Slagroomtaart met nougatine Ingrediënten voor een taart van 20 cm: Voor het biscuit: 3 medium eieren is ongeveer 155-165 gram 85 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 65 gram bloem 20 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling: 3-4 eetlepels lemoncurd 250 gram slagroom 250 gram mascarpone 2 zakjes slagroom-versteviger 1 zakje vanillesuiker Suiker naar smaak Eventueel likeur om het biscuit te tremperen Voor de nougatine: 200 gram pecannoten 150 gram suiker Ook nodig: Spuitzak Theelepel Slagroomtaart met nougatine Maak nougatine met pecannoten in plaats van hazelnoten volgens dit recept. Je kunt nougatine eerder maken, goed afgesloten blijft nougatine een paar weken goed. Ook het biscuit kun je goed eerder maken en ingepakt in plastic bewaren of invriezen voor later. Je maakt biscuit met de ingrediënten uit bovenstaande lijst volgens dit recept. Klop de mascarpone los. Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger, de suiker en vanillesuiker naar smaak. Voeg de twee bij elkaar. Vul de spuitzak. Bewaar het in de koelkast tot gebruik. Snij het biscuit doormidden. Eventueel kun de lagen iets meer smaak geven door wat likeur naar keuze over het biscuit aan beide binnenkanten te druppelen. Smeer een laagje lemoncurd over de onderste helft en spuit een laagje mascarpone/slagroom hier overheen. Leg de bovenste helft op de net gemaakte laag met lemoncurd. Smeer de zijkanten en ook de bovenkant met de vulling. Maak de buitenkant mooi glad met een spatel of andere lange platte tool. Zet zo mogelijk de taart op een verhoging. Op die manier kun je de nougatine die naar beneden valt nog gebruiken en zelf vind ik het op die manier iets makkelijker om netter te werken. Breng de nougatine voorzichtig de randen en bovenkant aan. Je kunt toefjes bovenop spuiten maar ik spoot een bloem. In dit behoorlijk oude blog lees je hier meer over. Kort uitgelegd: je maakt de bloem van buiten naar binnen. Spuit ronde toefjes en duw met de achterkant van een theelepel de toef naar de binnenkant van de taart. Probeer dit eventueel eerst op een bord uit hoe dit werkt. Spuit weer een rondje met toefjes en herhaal deze procedure. Op die manier ontstaat er een bloem. Versier de binnenkant van de bloem met een chocolaatje, rondje met hagelslag of sprinkles naar keuze. Zolang kun je een slagroomtaart bewaren Vers is de taart het allerlekkerste, maar wil je de taart later eten? Je kunt de slagroomtaart 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Hoe langer je de taart bewaard, hoe meer kans je hebt dat de nougatine iets minder knapperig wordt. Hoewel je de slagroomtaart met nougatine het beste in de koelkast kunt bewaren, kun je hem ook goed verpakt invriezen. De slagroom met mascarpone zal wel iets uitdrogen in de diepvries wat de smaak zal beïnvloeden.

Eindelijk kan ik deze klassieker van mijn to do list afstrepen. Alleen de naam al: Sticky toffee cake; wat klinkt dat ongelofelijk lekker. Het bijzondere aan deze smeuïge cake is dat er een flinke portie dadels in verwerkt worden. De dadels zie je niet terug in de cake; ze worden geweekt, fijn gepureerd en door het cakebeslag gesparteld. Kies zo mogelijk voor mooie dadels; dit proef je echt terug in de cake. En voor de liefhebbers; je kunt het gekookte water eventueel deels vervangen door bijvoorbeeld een klein deel rum of andere smaakmaker. De cake wordt geserveerd met een eenvoudige maar heerlijke toffee saus en soms een bolletje vanille ijs die zachtjes smelt over de cake... De sticky toffe cake is van oorsprong een recept uit Groot-Brittannië. De Britten noemen het ook wel sticky toffee pudding terwijl de cake in Nieuw-Zeeland en Australië sticky date pudding wordt genoemd. Verse dadels Het hoofdingrediënt voor de cake zijn de zachte dadels die je kort laat weken in kokend water. De dadels worden met dit water gepureerd en door het cakebeslag gespateld. Dit zorgt ervoor dat de cake heel smeuïg wordt. Je kunt op zijn Engels de cake extra smaak geven door sterke Engelse thee te gebruiken om de dadels in te laten weken. Zelf zou ik meer naar koffie neigen, maar het is een idee voor de theeliefhebber. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van de sticky toffee cake Dadels, Kies goede dadels zoals Medjool. Deze zijn zacht, van nature zoet en geven die specifieke sticky smaak. Donkerbruine basterdsuiker, voor een warme karamelsmaak. Boter, geeft de cake veel smaak een knapperig korstje. Eieren, voor lucht en binden de cake. Zelfrijzend bakmeel, maar bloem met bakpoeder werkt ook prima. Lees voor de verhoudingen de verpakking van het bakpoeder. Zout, cakes bevatten zout; bij deze iets zoete variant met dadels geeft zout de cake nog meer verdieping. Smaakmakers, zwarte thee, kaneel, koekkruiden of speculaaskruiden zijn mogelijkheden om de cake meer smaak te geven, maar is niet noodzakelijk. Snelle toffee saus: de saus maakt de cake compleet en maak je in slechts enkele minuten. Sticky toffee cake Benodigde ingrediënten voor een cakevorm van 1 liter of cakeblik van 25 cm: 150 ml kokendheet water 250 gram (Medjool) dadels 1 theelepel kaneel, koek- of speculaaskruiden 1 eetlepel donkere rum of koffielikeur 135 gram boter op kamertemperatuur 225 gram donkerbruine basterdsuiker 3 medium eieren 230 gram zelfrijzend bakmeel Snuf zout Snelle toffee saus 125 gram donkerbruine basterdsuiker 125 gram boter 175 gram slagroom Eventueel 1-2 eetlepels donkere rum of koffielikeur Snuf zout Sticky toffee cake Ontpit de dadels en kook ondertussen het water. Voeg het water bij de dadels het laat het geheel minimaal 15 minuten staan. Pureer het tot een bruine saus en laat het afkoelen. Vet je bakblik met een inhoud van 1 liter in en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de suiker tot het romig wordt en lichter van kleur. Voeg nu een ei toe en klop dit goed door. Voeg nu stuk voor stuk de eieren toe tot het een luchtig geheel is. Spatel nu het zelfrijzend bakmeel, de kruiden, het zout, de rum of koffielikeur hier doorheen gevolgd door de gepureerde dadelmix. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 60-70 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Komt de prikker droog uit de vorm, dan mag hij uit de oven. Laat de cake een 15 minuten rusten voor je de cake voorzichtig uit de vorm haalt. Serveer de sticky toffee cake met toffee saus die je kunt maken volgens het recept die je hier kunt vinden. Hoe bewaar je de sticky toffee cake Omdat de cake boter bevat kun je hem het liever niet in de koelkast bewaren; hierdoor zal de cake minder smeuïg worden en uitdrogen. Maar als je net als ik er toffee saus overheen hebt gegoten heb je eigenlijk geen keus. De slagroom in de saus kan bederven, dan moet de cake in de koelkast. Het beste kun je de saus pas over de cake verdelen voordat je het serveert.

Je weet wat ze zeggen: liefde gaat door de maag! En met deze heerlijke hartvormige soezen, zijn woorden overbodig. Dit zalige slagroomgebakje is perfect voor elke dag van het jaar, maar vooral op Moederdag of Valentijnsdag. Het recept voor deze hartvormige soezen is eigenlijk verrassend eenvoudig om thuis te maken. Je kunt dit harten soezen recept eventueel een dag van tevoren maken, ze goed afsluiten en pas vlak voor het serveren vullen. Wanneer water of melk gebruiken bij het maken van soezen Je hebt verschillende opties als het gaat om het maken van soezen: met melk, met water, of een combinatie van beide. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan een combinatie van half water en half melk. De melk voegt een rijke smaak en prachtige glans toe aan de soezen, terwijl het water zorgt voor stevigheid. De hartensoezen zijn vrij dun gespoten. Om ervoor te zorgen dat ze niet breken tijdens het snijden en vullen, heb ik ervoor gekozen alleen water te gebruiken. Hoewel deze soezen misschien niet zo glanzend zijn, zien ze er toch mooi uit dat wat geschaafde amandelen mee te bakken. Voor een extra mooie presentatie kun je vlak voor het serveren wat poedersuiker over de hartensoezen strooien. Harten spuiten met een beetje hulp Heb je net als ik niet altijd een vaste hand en vind je het moeilijk om alle harten hetzelfde de te spuiten. Dan heb ik een handige tip voor je voor dit harten soezen recept. Download een hart naar eigen smaak van het internet. Print de harten en leg ze onder het bakpapier. Op die manier kun je eenvoudig allemaal dezelfde harten spuiten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de ingrediënten voor deze harten soezen Boter, zorgt voor een romige smaak. Water, geeft een iets meer stevige structuur dan melk aan de hartensoezen. Ei, dit gaat tijdens het bakken souffleren oftewel het zorgt voor volume. Hierdoor wordt de soes groter en hol vanbinnen. Bloem, geeft stevigheid aan de soes. Kies zo mogelijk een bloem met een hoog eiwitgehalte. Het is belangrijk dat het bloem ook kort gegaard is anders kan soezenbeslag te dun worden en niet stevig bakken in de oven. Zout, geeft de soes extra smaak. Slagroom, als vulling maar je zou ook kunnen kiezen voor een stevige mousse of banketbakkersroom. Slagroomversteviger, geeft de slagroom snel een wat stabielere stevigheid. Suiker, eventueel een deel vanillesuiker, zoet de slagroom. Geschaafde amandelen, een lekker knappertje op de soezen en hierdoor zien de soezen er prachtig uit. Poedersuiker, strooi vlak voor het serveren een dun laagje poedersuiker voor een extra mooi effect. Harten soezen recept Benodigde ingrediënten voor ongeveer 5 stuks: 50 gram boter 100 gram water 2 medium eieren 50 gram bloem Snuf zout Enkele eetlepels geschaafde amandelen 250 gram slagroom 1 zakje slagroomversteviger 1 zakje vanillesuiker Suiker naar smaak Poedersuiker Harten soezen recept Breng voor het soezendeeg het water met de boter en het zout aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de gezeefde bloem toe. Roer goed door met een houten pollepel zodat de bloem egaal kan garen. Als er een kleine vetfilm op de bodem achterblijft is het klaar. Haal de pan van het vuur en laat het kort afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Voeg een ei door het beslag en roer het goed door met een houten lepel totdat het helemaal opgenomen is in het deeg. Herhaal bij het volgende ei. Vul de spuitzak met een spuitmondje met een kartelrand en spuit 5 harten op een bakplaat. Strooi de geschaafde amandelen over het deeg. Bak de soezen in ongeveer 22-28 minuten gaar en licht goudbruin. Zet de laatste 10 minuten de deur op een kier door een houten lepel tussen de deur te plaatsen. Hierdoor kan het overtollige vocht ontsnappen. Eventueel kun je de soezen hierna nog kort drogen met de restwarmte van de oven op een rooster. Dan bak je ook de onderkant goed droog. Laat de soezen afkoelen. Klop de slagroom stijf met slagroomversteviger en voeg suiker naar smaak toe. Doe de slagroom in een spuitzak met spuitmondje naar keuze. Snij met een zagende beweging de harten soezen voorzichtig open en vul de soezen met slagroom. Leg de bovenkant van de soes op de slagroom en bestrooi de soes met poedersuiker. Hoe kun je soezen het beste bewaren? De harten soezen met slagroom zijn vers het allerlekkerste. Het vocht van de slagroom zal langzaam in het soezendeeg trekken. Je kunt de soezen en de vulling ook apart bewaren en vlak voor het serveren vullen. Als alles gereed staat is dat supersnel gemaakt. Lege soezen die goed droog gebakken zijn blijven een klein weekje goed afgesloten houdbaar.

Hou jij ook zo van noten? Ik vind ze heerlijk en gebruik ze dan ook graag in recepten; heel, grof gehakt, als meel of smeerbaar. Er zijn best veel recepten met gemalen noten en dan vooral met amandelmeel, maar dat andere noten zich ook goed lenen om een smakelijke cake mee te bakken bewijst deze Tiroolse cake met hazelnoten en chocolade; en wat een gemakkelijk recept! De helft van de bloem is vervangen door hazelnoten. Je kunt hazelnotenmeel gebruiken van gemalen hazelnoten, maar zelf koos ik ervoor om de nootjes te roosteren en zelf deels te malen en deels grof gehakt toe te voegen. Dat geeft wat meer bite aan de cake en is erg lekker! Hazelnoten of hazelnotenmeel Hazelnoten zijn niet overal even makkelijk verkrijgbaar. Probeer zoveel mogelijk de dure hazelnoten in kleine plastic bakjes bij de supermarkt links te laten liggen; deze noten zijn buitensporig duur. Zelf haal ik hazelnoten vaak bij Turkse winkels of op de markt, maar ik kwam onlangs bij de Aldi ook betaalbare hazelnoten tegen. Heerlijk voor een hazelnoten mokka schuimtaart of in combinatie met een volle chocoladesmaak in deze koekjes met stukjes hazelnoot. Heb je geen hazelnoten in huis? Je kunt ook andere noten gebruiken zoals amandelen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip voor op je boodschappenlijstje bij het shoppen in Duitsland: Sommige supermarkten in Duitsland verkopen hazelnotenmeel, zoals we in Nederland amandelmeel kunnen kopen. Wat zijn de ingrediënten voor deze Tiroolse notencake met chocolade Boter, geeft de cake een romige smaak en een lekker krokant korstje Suiker, voor een zoete smaak , daarbij karamelliseert suiker en dit geeft de cake stevigheid. Vanillesuiker, voor een heerlijke vanillesmaak. Eieren, flink opgeklopt voor wat extra lucht en smaak. Hazelnoten en/of hazelnotenmeel, je kunt zowel hazelnoten met als zonder vel gebruiken. Hele geroosterde hazelnoten kun je deels in stukjes toevoegen voor een knappertje. Pure chocolade, fijngehakt. Je kunt ook voor melkchocolade kiezen als je dat lekkerder vindt. Zelf koos ik voor 2 soorten chocolade. Iedere chocolade geeft een andere smaak en kleur. Witte chocolade, deze chocolade karamelliseert een beetje in de cake; heerlijk! Bloem, samen met bakpoeder een basis-ingrediënt. Je kunt ook kiezen voor zelfrijzend bakmeel, dan heb je geen bakpoeder nodig. Bakpoeder, om lucht in de bloem te krijgen tijdens het bakken. Zout, voor een evenwichtige smaak in de zoete cake. Tiroolse cake met hazelnoten en chocolade Benodigdheden voor de cake van 25 cm: 175 gram boter op kamertemperatuur 135 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 4 medium eieren 150 gram geroosterde hazelnoten en/of hazelnotenmeel + 25 gram gehakt voor bovenop 75 gram pure chocolade in kleine stukjes + 25 gram extra voor bovenop 75 gram witte chocolade in kleine stukjes + 25 gram voor bovenop 140 gram bloem 6 gram bakpoeder Snuf zout Tiroolse cake met hazelnoten en chocolade Gebruik je hele hazelnoten? Rooster ze zo'n 8 minuten op 160 graden in de oven en laat ze afkoelen. Maal 100 gram hazelnoten fijn met een keukenmachine of koffiemolen en hak 50 gram hazelnoten grof. Bewaar 25 gram voor later bovenop de cake. Bekleed een cakevorm met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en zet het apart. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker in zo'n 6-8 minuten luchtig tot het bijna wit is. Voeg de opgeklopte eieren toe en mix kort door elkaar. Voeg de gezeefde bloem, het hazelnotenmeel, de grof gehakte noten, het zout toe en meng de ingrediënten met een spatel tot alles goed gemengd is, maar niet langer om geen lucht te verliezen. Vul het bakblik met het cakebeslag en bak de cake in 50-60 minuten gaar; laat de cake afkoelen. Smelt de pure en witte chocolade apart au bain-marie in een pan of in de magnetron. Trek met een klein lepeltje streepjes over de cake (drizzle) met de vloeibare chocoladekleuren. Hak de 25 gram hazelnoten die over is in stukjes en strooi het direct over de chocolade zodat de nootjes vast komt te zitten zodra de chocolade stevig wordt. Waarom je een cake het beste buiten de koelkast bewaard Laat de cake goed afkoelen. Vers is de Tiroolse cake met hazelnoten en chocolade het allerlekkerste. Verpak de cake in plasticfolie of een trommel. Cake kun je het beste buiten de koelkast bewaren om uitdrogen te voorkomen. Je kunt cake eventueel invriezen maar de smaak zal dan wel iets afnemen. Het recept van de Tiroolse cake met hazelnoten en chocolade is iets aangepast maar ik vond inspiratie bij: Helvetic kitchen

Er zijn van die boeken die blijven hangen. Voor mij zijn het eigenlijk altijd boeken die iets persoonlijks hebben. Een bakboek met alleen mooie foto's en lekkere recepten kan ideaal zijn als je een recept zoekt, maar ze voelen anders aan bij het doorbladeren en hoe ze de ruimte vullen op je boekenplank. Eigenlijk kun je dan net zo goed een recept van het internet halen. In 2020 krijg ik het boek BAK! van Jayne Jubb in mijn handen en het was liefde op het eerste gezicht. Jayne runt samen met haar man Sjoerd een buurtbakkerij en bakt vol passie en hartelijkheid voor haar buren. Iedere vrijdag ligt de huiskamer vol met bijzondere broden en patisserie. Verser dan vers kan niet en betalen doe je met een tikkie achteraf. Maar het is niet alleen het concept dat mij zo aanspreekt, het is ook de bijzondere positieve en grappige schrijfstijl van Jayne en van die typische recepten die het altijd goed doen bij iedereen. Ik neem je mee naar Elke dag bakdag van Jayne Jubb in quotes, foto's en een link naar een inkijkexemplaar. Jayne is de bakker. En ook schrijver, wetenschapper en therapeut. Sjoerd is de kok, PR man, FaceBook man, kneedmachine, shopper, deeguitroller, soms afwasser en zware-tilwerk-man. De recepten zijn gebundeld in maanden waar ze heel goed bij combineren. Van mij heb je geen smoes nodig om alle recepten te husselen en het hele jaar door te bakken. Er zijn veel zoete baksels, maar je vindt ook heel veel bijzondere soorten brood; zowel mèt als zonder gluten. Durf jij broodbakken niet aan? Met de 10 seconden kneden-methode van Jayne lukt het je vast. baksmoesje [bak-smoes-je] zelfstandig naamwoord een (vergezochte) excuus om wat lekkers te gaan bakken Grote, gezellige, genereuze, appelcake: Jayne: "Wat serveer je als je iemand zich welkom wilt laten voelen? Appelgebak natuurlijk!" Daar ben ik het zeker mee eens en het is altijd tijd voor appeltaart. De taart krijgt een extra verdieping in de smaak omdat het naast patentbloem ook amandelmeel, boekweitmeel en maismeel bevat. Ieder recept heeft een mooie foto, een vaak kort en duidelijk recept en start met een persoonlijke en vaak erg leuke note van de schrijfster. Een genot om te lezen en hierdoor wordt de keuze moeilijker; ik wil alles maken! Foto links: Jayne Jubb is getrouwd met Sjoerd Servaas. In één ruk heb ik het verhaal gelezen hoe Jayne als rasechte Engelse en onderzoekschemicus via Ottawa in Nederland terecht kwam, de liefde voor Sjoerd opbloeide, hoe zij een week vastzat in Ierland en hier de basis legde voor de buurtbakkerij. Een low-tech bakkerij zonder professionele mengmachines maar met een handig babybadje van de Blokker en met ovens die ook bij jou en mij thuis staan. Foto Rechts: Good for the soul brownies . Brownies voor iedereen want ze bevatten geen gluten, geraffineerde suiker of lactose maar met veel pure chocolade en dadels. Jayne: "Ik hoor je denken; een brownie die niks bevat en toch lekker is, hoe is dag mogelijk? Veel oefenen...heuuuuul veel oefenen. Maar deze brownies zijn zó lekker dat ze onze normale vol-van-alles brownies overschaduwen. Om verliefd op te worden!" Foto Links: Victoria spongecake: Een über-Britse cake maar mooier en voller opgemaakt dan ik normaal tegen kom. Jayne vertelt dat de cake heel geschikt is voor bij een high tea: "Vergeet niet om er een goede pot thee bij te zetten en bij het nuttigen: pink omhoog alsjeblieft. " Foto Rechts: Typisch Engelse scones met lavendel en rozemarijn . Jayne moet altijd heel erg lachen (en vervolgens bijna huilen) om wat hier in Nederland verkocht wordt onder de noemer scones. Daar kunnen we met zijn allen wat aan doen door massaal Jayne recept te gaan bakken. Foto Links: Winter wonderland cheesecake . Na een voorzichtige introductie bleek de taart ontzettend populair bij klanten. Bij veel cheesecakes schrik ik van de hoeveelheid roomkaas. Deze versie vind ik veel schappelijker en wordt gemaakt in een langwerpige vorm van 33 x 9 cm met losse bodem en bevat "slechts" 150 gram roomkaas. Foto Rechts: Gezouten chocoladetaart ; de tegenpool van de zijdezachte witte mousse-achtige cheesecake van hierboven. De chocolade-kokosmousse ligt op een bodem van havermout, amandelen en chocolate chips. Geweldige combi! Ook deze taart is gebakken in een bakvorm van 33 x 9 cm. De 10 seconden brooddeeg kneden; ken jij de methode? Er staan veel bijzondere broden in Elke dag bakdag. Jayne gebruikt veelal een speciale methode waarbij je het brood nauwelijks hoeft de kneden (driemaal 10 seconden). Foto Linksboven: Pinda-chilibrood ; een Blue Mondaybrood bomvol ingrediënten die de blijheidshormonen verhogen en het geeft je een chilikietel bij het eten! Foto Rechtsboven: Pompoen-blauwekaasbrood. Zeker niet alleen lekker met Halloween! Foto Onder: Gaaf gierstbrood; een glutenvrij brood. Ook voor de glutenvrije eters staan er een aantal fijne recepten in. Zelfs Sjoerd, als niet glutenvrije-het-liefst-boter-op-alles-man is enthousiast. Hij vroeg verbaasd: "Is dit echt glutenvrij brood?" Dan weet ik dat ik een goede heb verzonnen. Wat een geweldig boek! Wat een geweldige bakker en schrijfster is Jayne Jubb, ik ben fan. Het concept, de recepten, het plezier en enthousiaste spatten van de bladzijden af. Dit zijn recepten, populaire recepten en ze zijn heel geschikt voor iedere thuisbakker, met of zonder ervaring om zelf te maken. Zelfs brood bakken wordt een makkie met de 10 seconden kneden methode. Misschien wordt het tijd om een smoesje voor jezelf te verzinnen en dit geweldige boek in huis te halen. En bak je teveel; dat vinden je buren vast niet erg! Elke dag Bakdag van Jayne Jubb; altijd een smoes om lekker te bakken Is verkrijgbaar bij de boekhandel ISBN: 9789023017066 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Becht (onderdeel van de Gottmer Uitgevers Groep BV) bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van elke dag bakdag van Jayne Jubb. De receptfotografie is van José van Riele. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #bakboekreview