Onder het motto: life is short, eat dessert first ga ik jullie een lekker makkelijk zomers recept geven. Doe niet zo moeilijk, het is zomer; ga eropuit en zet toch wat lekker kleurigs op tafel. Onder de noemer knutselen met zoete ingrediënten zet je in no time deze snelle kleine aardbeinijs taartjes in elkaar. Wedden dat je kinderen achter je staan te trappelen om je te helpen? Creëer je eigen kleine ijstaartjes! Ben jij een fanatieke bakker die graag alles zelf maakt? Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een heerlijke zelfgebakken cake waarvan je nog een paar plakjes over hebt en zelf gemaakt ijs in de smaak die je graag hebt. De keuze aan ijs maken is reuze. Ook zonder ijsmachine kun je bijzondere soorten ijs maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: de taartjes heb ik gemaakt bij warm weer. Het ijs smolt waar je bij stond en dan vindt het een weg tussen de aardbeien. Een volgende keer zou ik de ringen in de diepvries laten koelen, zodat ze goed koud zijn. Ook zou ik de ringen tussen de lagen door koelen in de diepvries. Maar misschien kun je een hulpje vinden voor in de keuken…. Snelle kleine aardbeienijs taartjes Benodigdheden: Per persoon 1 dun plakje cake, kant en klaar of zelf gebakken Vanille-ijs Aardbeienijs Verse aardbeien, liefst allemaal even groot (bij mij viel dat wat tegen, aardbeien zijn iedere week weer anders…) Voor de topping: Bewaar persoon een mooie aardbei en 1 reserve Per persoon ongeveer 10-15 gram chocolade naar keuze Slagroom of chantilly creme Ook nodig: Kook-of bakringen Spuitzak met mooi spuitmondje Ruimte in de diepvries Voor een strakke rand of om je ring te verhogen: acetaatfolie. Bakpapier kan ook maar dit blijft niet zo mooi strak als de plasticfolie Snelle kleine aardbeienijs taartjes maken Heb je acetaatfolie? Eventueel zou een stevige showtas (voor in een ordner of andere stevige plastic vellen ook kunnen; al weet ik niet of deze voedselveilig zijn). Snij het folie net iets langer af dan je ring. Vet je ring in met wat olie en duw het folie hier tegenaan. Zo blijft het netjes zitten. Stans rondjes uit de cake. Mijn kookringen waren te groot om in één keer een mooie cirkel te maken, vandaar dat ik de plakjes tegen elkaar aanlegde om er een ronde vorm uit te duwen. Leg de cake cirkels onderin de kookring. Aardbeien wel of niet wassen Zelf was ik nooit de aardbeien voor gebak. Een patissier vertelde me ooit, dat er weinig pesticiden op zitten en wat erop zit krijg je niet zomaar van de aardbeien af. Zelfs de aardbeien onder de kraan afspoelen kan ze al beschadigen. Mocht je ze wel willen wassen, haal ze dan door koud water in een bak en laat de groene steeltjes er nog aanzitten. Zodra je deze steeltjes eraf haalt zuigt de aardbei het vocht op als een spons en worden de aardbeien een beetje snotterig. Snij voor de aardbeien in de ijstaartjes het groene steeltje weg en snij ze in dunne plakjes. Gebruik de mooiste stukjes en leg ze tegen de rand aan. De kleine zijkanten mag je tussendoor alvast opsnoepen. Schep een laag vanille-ijs in de vorm die net iets hoger is dan de helft van de hoogte van de aardbeien. Is het ijs nog stevig, schep dan direct met de aardbeienijs die net zo hoog is als het vanille-ijs. Is het vanille-ijs niet meer stevig laat het dan tussendoor stevig worden in de vrieskist. Laat de ijstaartjes een uur of twee-drie stevig worden of langer als het erg is gaan smelten. Je merkt het al, bij mij was het behoorlijk warm bij dit toetje en tussendoor moest alles ook nog op de foto….. Tijd voor de versiering met in chocolade gedoopte aardbeien. Aardbeien gedoopt in chocolade is een traktatie op zich wat mij betreft. Smelt de chocolade in de magnetron en doop de aardbeien in de chocolade. Laat het teveel aan chocolade van de aardbei afdruppelen en laat het hard worden in de koelkast. Wil je stevige chocolade met een echte knak; gebruik dan de techniek om chocolade te tempereren.  Hoe je chocolade tempereert lees je hier. Klop de slagroom stevig en voeg suiker toe naar smaak. Zelf gebruik ik graag mix voor chantilly crème. Handig want deze is altijd op voorraad, prachtig wit, stevig, goed te kleuren of smaak aan te geven, vetvrij en bevat weinig suiker. Doe de crème of room in een slagroom en bewaar het in de diepvries tot gebruik. Haal vlak voor het opdienen de ijstaartjes uit de diepvries. Spuit een toef bovenop gevolgd door een zomerkoninkjes gedoopt in chocolade. Tijd om te genieten van de snelle kleine aardbeienijs taartjes

Vroeger na het uitgaan, aten mijn vriendinnen en ik bij thuiskomst regelmatig kwarktaart. Ha, ha, echt waar, de een haalt een broodje shoarma, de ander een kwarktaart. Destijds maakten we hem nog uit een pakje, wat overigens eenvoudig en lekker is, maar je kunt het natuurlijk ook heel goed zelf. Naast dat je dan de hoeveelheid kunt kiezen, kun je een specifieke bodem kiezen, hoe zoet de taart moet zijn en hij is goedkoper. Een gewone kwarktaart kun je in weinig extra tijd pimpen tot deze leukerd; een zebra kwarktaart met bosbessen. Een kwarktaart met zebrastrepen van natuurlijke kleurstoffen; gevaarlijk lekker en gemaakt met een eenvoudige techniek De techniek om zebrastrepen te maken is zo makkelijk, kijk maar! Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept zebra kwarktaart met bosbessen Benodigdheden voor een taart van 20 cm: 500 gram kwark 200 gram stevig geklopte slagroom 100 ml melk 6 blaadjes gelatine 3 zakjes vanille suiker Suiker naar smaak; proeven! Voor de zebrakleur meng je door de helft van het mengsel zo’n 30 ml blauwe bessensap, bramensap of frambozensap voor een roze taart kan ook. Zelf gebruikte ik het vocht van ontdooide blauwe bessen met wat fijn gemalen bessen erdoor. Voor de bodem: 150 gram volkoren biscuits, maar bastognekoeken of oreokoekjes zijn ook heel geschikt 90 gram gesmolten boter 1 zakje vanillesuiker om de biscuits iets meer smaak te geven Voor bovenop: 50 gram Chantillycreme-mix (ook wel enchanted cream genoemd) of 200 gram opgeklopte slagroom Sprinkles naar keuze Zebra kwarktaart met bosbessen maken Week de gelatineblaadjes in ruim water. Laat dit minimaal 15 minuten staan, maar liever nog wat langer. Bekleed je springvorm met bakpapier en indien je hebt thuis hebt de randen met acetaatfolie voor een strak resultaat, maar bakpapier werkt ook. Verwarm de melk, knijp de blaadjes gelatine uit en roer dit door de warme melk. Ze het vuur uit en laat het even afkoelen. Maal de koekjes fijn, smelt de boter en roer deze door de gemalen koekjes. Voeg de suiker eventueel toe voor wat extra smaak. Duw de koekjesmix op de bodem van de springvorm en zet de vorm in de koelkast. Klop de slagroom stijf. Meng de kwark hier doorheen. Roer hier de lauwe melk doorheen en zoet eventueel nog wat bij naar eigen smaak. Verdeel de kwarkmix in tweën en roer door de ene helft de blauwe bessensap. Schep om en om de kwark in het midden van de springvorm, zie de foto’s hierboven. Beweeg de vorm een beetje om te zorgen dat de kwark wat inzakt. Als je kijkt naar het resultaat, dan vind ik wat grote en kleine delen paars en wit mooier en natuurlijker dan strak afgemeten delen kwark. Laat de kwarktaart 3 uur opstijven in de koelkast. Zebrastrepen zijn heel verschillend dus wat mij betreft kun je rustiek te werk gaan of de hulp van je kinderen vragen. Wat zullen ze het leuk vinden om je te helpen. Tijd om te versieren! Hoewel ik erg van slagroom hou, vind ik Chantillycrème ook heel lekker en het is supermakkelijk in het gebruik. Op zich hoeft de taart natuurlijk ook niet persé versiering, maar het maakt je taart net ietsje feestelijker met wat toefjes en sprinkles toch? Klop de slagroom of meng 50 gram Chantillycreme met 33 gram water en 33 gram melk in 2-3 minuten tot een stevige crème. Spuit toefjes en versier je zebra kwarktaart met bosbessen met wat spinkles. Eet je wild aan deze heerlijke frisse taart! Easy.

Advocaat kan heel lekker zijn, maar dan moet je het eigenlijk wel zelf maken. Het schoonmaken van het flesje duurt langer dan de advocaat maken, dus dat valt reuze mee. Advocaat is ideaal om mee te bakken, want behalve dat het veel smaak geeft aan je gebak of brood, geeft het ook een lekker kleurtje en dat puur natuur. Onlangs kwamen mijn taartvriendinnen op bezoek en dan maken we allemaal wat lekkers. Dit luxe brood met advocaat en pecannoten was op toen de dames vertrokken. Ik moet zeggen dat het clubje ook wel van een advocaatje houdt, in een glas met slagroom maar ook in brood en gebakt. Maak zelf je advocaat De broodkrans is eigenlijk heel snel te maken. Het is wel slim om je advocaat eerder te maken. Kies een smakelijk drank hiervoor, want de keuze van de drank ik bepalend voor de advocaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Luxe brood met advocaat en pecannoten Benodigdheden: 375 gram bloem 60 gram afgekoelde gesmolten boter 170 gram melk 1 medium ei 7-8 gram zout 30 gram witte basterdsuiker (lichtbruin is ook heel lekker) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) Voor de vulling: 1 theelepel kaneel 60 gram rozijnen 125 gram advocaat (maak het zelf met dit recept) 80 gram witte suiker 100 gram geroosterde pecannoten 30 gram gesmolten en iets afgekoelde boter Voor op het brood: 1 geklutst ei 20 gram suiker Advocaat Luxe brood met advocaat en pecannoten Smelt de boter, laat het afkoelen en weeg alle ingrediënten voor het brood af. Kneedt het minimaal 15 minuten tot een flexibel deeg. Een broodmachine of keukenmachine is ideaal, maar je armspieren kunnen dit ook. Dek het brood af met plastic (ik gebruik altijd een pedaalemmerzak) en laat het een uur rijzen. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 30 x 40 cm. Smelt opnieuw boter. Zet het vuur uit en voeg de suiker, de kaneel, en de rozijnen bij de boter. Smeer het brood in met dit mengsel en smeer hier de advocaat overheen. Strooi de gehakte en in de oven geroosterde pecannoten over de lap deeg. Rol het brede gedeelte van het deeg op en snij de rol vervolgens in twee stukken. Draai de stukken deeg rond elkaar en leg ze in een ronde krans en werk de uiteinden weg. Laat het brood opnieuw een klein uur rijzen onder plastic. Smeer het plastic in met wat olie zodat het niet op het brood blijft plakken. Verwarm de oven voor op 160 graden met heteluchtoven of op 180 graden met boven- en onderwarmte. Smeer het brood in met wat geklutst ei en strooi nog wat suiker over de bovenkant. Dit zal de korst iets karamelliseren. . Bak het advocaatbrood in ongeveer 35-40 minuten goudbruin. Schep kleine hoopjes advocaat over het brood voor een extra mooi effect. Een heerlijk luxe brood met een paar lagen vulling. Lekker hoor, met een ouderwets glaasje advocaat met een toef slagroom erop.

Zomaar een taart bakken doe ik niet heel erg vaak, want hij moet tenslotte ook op. Koekjes bakken is wat dat betreft eigenlijk altijd een goed idee. De meeste koekjes zijn goed afgesloten langdurig houdbaar. Ideaal dus als je last hebt van het bakvirus en je graag aan de slag wilt. Een koekje bij de koffie is een oud Hollandse traditie. Vroeger kreeg ik als mijn ouders een kopje koffie dronken (toen nog vaak een kop en schotel) één koekje. Daarna ging de trommel resoluut dicht. De kleinste koekjes vond ik het lekkerst Zou dat komen omdat je dan meer knapperige zijkant hebt (en je mag er twee)! Hoe anders is het nu; zit de ene dag de trommel nog vol, de andere dag is hij soms bijna leeg. Dat geldt bij ons thuis zeker voor zelfgemaakte koekjes. Met deze Bretonse koekjes, een recept uit de koekjesbijbel van Rutger van den Broek, wisten de jongens thuis ook wel raad mee. Ik heb de koekjes in meerdere variaties gemaakt; met hazelnoten, pistachenootjes en blanco; lekker groot maar ook bescheiden klein en juist deze versie vond ik het lekkerst. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rutger van den Broek: “Dit Franse koekje is het allerlekkerst als je hem bakt met gezouten Franse roomboter. Verder geen fratsen, gewoon een heel rijk, kruimelig koekje dat vol van smaak is door de boter. De koekjes worden gebakken in bakringen of zoals ik gedaan heb, in een cupcakevorm. Zonder vormpje of bakring zou het deeg tijdens het bakken te veel uitlopen, terwijl die gerezen zijkant juist zo mooi is!” De cupcakevorm werkt heel goed. Ik gebruikte zowel de gewone cupcakevorm als de minivorm. Eenmaal bakte ik de koekjes die in de vorm met wat boter en bloem, gevolgd door een sessie met boter en paneermeel. Paneermeel werkte iets beter, de koekjes lieten zich na afkoelen makkelijker uit de vorm vallen. Daarbij; paneermeel geeft ook een knappertje aan de zijkant van de koekjes. Brentonse koekjes bakken volgens Rutger van den Broek Benodigdheden: 185 gram gezouten boter op kamertemperatuur 150 gram fijne suiker (of verminder de suiker en voeg 1 zakje vanillesuiker toe) 4 eidooiers 250 gram bloem 2 theelepels bakpoeder Gebruik je ongezouten boter, voeg dan een snuf zout toe Verder nodig: Cupcakevorm; groot en/of klein Boter en bloem of paneermeel Eventueel gehakte noten als hazelnoten of pistachenoten Bretonse koekjes van Rutger van den Broek Mix de boter glad met de suiker. Meng vervolgens de overige ingrediënten erbij en kneed dit goed door elkaar met de handen. Verplaats het deeg, dat wat plakkerig is, naar de koelkast en laat het een uur rusten. Leg een stukje plastic folie over het deeg zodat het niet uitdroogt. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet het (mini) cupcakeblik in met boter. Bestrooi de vorm met bloem of paneermeel zodat de koekjes niet vastbakken. Je kunt ook bakringen van ongeveer 5 cm gebruiken, maar dan moet je in het bezit zijn van vrij veel bakringen. Kneed het deeg na het rusten kort door en rol het uit op een bebloemd werkblad. Het deeg moet ongeveer 6-8 mm dik zijn. Steek rondjes uit met een uitsteker of een glas dat net zo groot is als de binnenkant van je cupcakevorm. Met of zonder gehakte noten, de koeken zijn heerlijk! Versier de ronde deegvormen eventueel met gehakte nootjes. Bak de koekjes in ongeveer 19 tot 24 minuten goudbruin. De kleine koekjes zijn ongeveer 5-6 minuten eerder klaar. Laat de Bretonse koekjes even afkoelen voordat je ze uit de vormt haalt, anders vallen ze uit elkaar omdat de boter nog te zacht is. Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Deze Bretonse koekjes zijn afkomstig uit de koekjesbijbel, echt een superboek voor de enthousiaste koekjes bakker! Een aanrader, waarom? Je leest het in dit review.

Thuis heb ik allerlei molds om rozen van fondant mee te maken. Grote rozen en hele kleintjes. Siliconen mallen werken heel prettig, want je hebt heel snel resultaat. Toch vind ik zelf gemaakte rozen van fondant mooier en je hebt er geen enkele vorm voor nodig. Oefenen, dat blijft the magic word. Roosjes van fondant maken? Je hebt maar heel weinig fondant nodig om een hele reeks roosjes te maken. Ik gebruik graag fondant, maar je kunt rozen ook met marsepein maken. Fondant is tegenwoordig op steeds meer plaatsen verkrijgbaar in heel veel kleuren. Je kunt fondant zelf kleuren, maar als je het niet vaak gebruikt zijn kant en klare pakjes toch wel heel handig. Ik ga je laten zien hoe ik kleine roosjes maak. Je kunt de verhoudingen aanpassen voor grotere rozen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Roosjes van fondant maken Benodigdheden: Fondant Rolstok Showtas of plastic mapje Mes Theelepel Roosjes van fondant maken Om de bloemblaadjes van de rozen makkelijk dun uit te rollen, gebruik ik een plastic showtas. Dit is een doorzichtig mapje die je gebruikt in een multomap of ordner. Kies een mooi glad exemplaar en knip de brede kanten van het vel open. Nu kun je het mapje als een boek openslaan. Kneed een klein beetje fondant soepel met je handen en hou het fondant dat je over hebt goed afgesloten in een plastic zak, om uitdrogen te voorkomen. Heb je een groot stuk fondant en gaat het kneden erg moeilijk? Je kunt fondant kort in de magnetron verwarmen. Een paar keer 5 seconden doet wonderen. Let goed op dat de fondant niet te warm is na de magnetron. Het gaat erom heel kort verwarmen waarna het kneden veel gemakkelijker wordt. Roosjes van fondant maken? Oefenen en het komt goed Rol met je vingers klein bolletjes en leg per bloem ongeveer 6 bolletjes in de plastic showtas. Druk met je hand de bolletjes plat. Zo blijven ze netjes op de plek liggen. Ik rol meestal een paar bolletjes extra, zodat ik straks de mooiste blaadjes kan uitkiezen. Rol met de rolstok de bolletjes fondant van onder naar boven. Rol hierna de fondant van links naar rechts of andersom als je dat prettiger vindt. Eigenlijk heb je niet veel attributen nodig; een theelepel, mesje en een roller voldoen Maak met een kleine theelepel draaiende bewegingen. Het bloemblad wordt nog wat dunner. Door met de theelepel de bovenkant van het blad nog iets dunner te rollen gaat het bloemblad er nog iets natuurlijker uitzien. De bloemblaadjes hoeven niet exact identiek te zijn, dat zijn ze ook niet in de natuur. Neem een blad, meestal kies ik zelf een klein blad en rol het over elkaar. Zorg ervoor dat er een mooie opening blijft. Neem een volgend blad en draai dit om het eerste blad heen. Op die manier kun je zo’n 4-5 blaadjes om elkaar vouwen. Met een mesje of klein spateltje kun je de bovenkant van de blaadjes iets omrollen. Soms knijp ik de bovenkant ook lichtjes naar elkaar toe. Op deze manier ziet een blad er iets natuurlijker uit. Snij de bloem los van het fondant. Je zult merken dat er onder de bloem nog een stuk fondant overblijft, dit kun je dit opnieuw gebruiken. Tot slot enkele tips om zelf roosjes van fondant te maken Fondant bestaat grotendeels uit suiker met water. Daarom is het lang houdbaar en is het dus heel handig om roosjes eerder te maken. De rozen zullen harder worden, maar dat is geen probleem. Ze blijven eetbaar. Bewaar fondant zoveel mogelijk donker, dan blijft de kleur langer behouden. Wil je fondant aan elkaar laten kleven? Een heel klein likje water doet wonderen. Roosjes op een taart? Zeker, een voorbeeld vind je op deze valentijnstaart! #decoreren #fondant

Standaardcakes zijn heerlijk, maar af en toe durf ik wel een zoete uitdaging aan. Op bakgebied durf ik eigenlijk wel alles te proberen. Deze appelcake met citroen en chocolade komt uit het boek van Honey & Co, een bakboek vol inspiratie uit het Midden Oosten. Als ik de ingredienten van de cake bekijk, zie ik eigenlijk een rij hele bekende producten. Het is de combinatie die het heel speciaal maakt. Appel, chocolade, citroen, whisky, nootmuskaat, olie en venkelzaad. Uit Honey & Co; Ons bakboek: “Dit is echt mijn meest favoriete cake. Het is de cake die mijn moeder altijd maakt en die altijd op het aanrecht staat. Hoewel mijn echtgenote het recept wat heeft aangepast, is de cake in essentie nog even nostalgisch lekker.” De cake die de moeder van Itamar van Honey & Co vaak bakte en dus heel vaak op het aanrecht stond? Dat moet wel een magisch recept zijn toch? Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co Benodigdheden: 2 appels in blokjes met schil (200 gram) 40 gram pure chocolade plus nog 50 gram voor de topping 160 gram fijne kristalsuiker 130 ml plantaardige olie 150 gram bloem 1,5 theelepel bakpoeder 2 eieren 1 theelepel nootmuskaat 1 theelepel gemalen venkelzaad (evt. zou je ook voor anijszaad kunnen gaan) 2 eetlepels whisky (liever geen alcohol, kies dan voor bijvoorbeeld sinaasappelsap) geraspte schil en sap van 1 citroen mespuntje zout Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Vet een bakblik van 1,5 liter in of bedek het met bakpapier. Met bakpapier kun je de cake zonder problemen zo uit de vorm halen. Meng de whisky met de sap en geraspte schil van de citroen in een schaal. Voeg hier de stukjes appel bij. Schil de appel liever niet, vooral bij een rode schil ziet dit er mooi uit. Schaaf of hak de 40 gram chocolade in grove stukken en bewaar de chocolade in de koelkast. Je hebt ze heel koud nodig bij het bakken. Klop de eieren met de suiker luchtig tot het licht van kleur is. Voeg de olie langzaam al kloppend toe tot het is opgenomen. Leg de mixer opzij en spatel vervolgens de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat, gemalen venkelzaad en zout door de mix. Spatel de appeltjes die op smaak zijn gebracht met whisky en citroen door het beslag en als laatste de gekoelde chocoladestukjes. Vul het cakeblik. Honey & Co raadt aan de cake 35 minuten te bakken in de oven en vervolgens een kwart te draaien om het alsnog 15 tot 20 minuten te bakken. Zelf bak ik de cake liever iets langer en draai hem pas ongeveer 10 minuten voor het einde een halve slag, om inzakken te voorkomen. Test met een prikker of de cake gaar is en laat het even afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt. Ga jij voor naturel of voor net een tikje anders met chocolade! De afgekoelde cake heeft natuurlijk eigenlijk geen versiering nodig maar ik vind hem dan toch een stuk mooier en het kost maar heel weinig tijd. Smelt voor de chocolade-topping de chocolade au bain marie. Als de chocolade goed gesmolten is kun je met een theelepel strepen trekken door de lepel heen en weer te bewegen. Eindelijk is het tijd om de appelcake aan te snijden. Wie lust er een plakje? Mijn review Honey & Co. Ons bakboek Nieuwsgierig naar het toffe bakboek vol inspiratie uit het Midden Oosten? Een review vind je hier. Zin om het boek meteen aan te schaffen?

In een koekjesboek, dat ik al jaren heb, staat het recept om “glas in lood” koekjes te maken, oftewel,  koekjes met eetbaar glas gemaakt van gesmolten suiker/snoepjes. Met deze techniek kun je heel leuk aan de gang. Ik besloot leuke kerstkoekjes te maken; glas in lood Kerstkoekjes waardoor de lampjes van de kerstboom doorheen schijnen. Wat een leuk klusje om te doen en het resultaat ie geweldig mooi. De koekjes zijn ook heel geschikt voor iemand cadeau te doen met de feestdagen. Toen ik onlangs een kerstversie van dit recept zag,  besloot ik niet langer te wachten en nu dan ook echt aan de slag te gaan. Hoofdingrediënt Het hoofdingrediënt voor glas in lood Kerstkoekjes en een goed resultaat zijn doorzichtige zuurtjes. Zuurtjes zijn snoepjes die we allemaal kennen maar wat blijkt, het is nog moeilijk om de ouderwets doorzichtige zuurtjes te vinden. Na een zoektocht en wat online hulp vond ik ze bij de action. Zij verkochten zelfs 2 verschillende soorten en ik nam dan ook meteen beide zakken. Het is bijna kerst dus de manden voor me bij de kassa waren overladen met kerstartikelen.  Maar ik had hier graag de lange wachtrij bij de kassa voor over. Tip: Zuurtjes in je kerstkoekjes? Je kunt ze ook zelf maken! Hoe, dat lees je hier. Glas in lood Kerstkoekjes maken Beide zakken zuurtjes zijn goed te gebruiken. De kleur van de snoepjes van de linker zak had mijn voorkeur. De snoepjes zijn donkerder van kleur. In 2012 heb ik verschillende zuurtjes getest. Welke zuurtjes hielden het meest hun kleur na het bakken? Lees hier meer over de resultaten! Glas in lood Kerstkoekjes maken met snoepjes of zuurtjes werkt zo: De zuurtjes uitgepakt. De blauwe snoepjes zijn vicks keelsnoepjes. Je kunt ze in een vijzel kapot stampen. Ik probeerde de snoepjes met een theedoek en een vleeshamer kapot te slaan maar het gruis blijft behoorlijk plakken aan de theedoek. Dit beviel me beter; met een vleeshamer slaan op de snoepjes in bakpapier. Vouw het papier dubbel en hou met je vingers de zijkanten dicht. Anders vliegen de stukken suikerglas je om de oren. Ik verdeelde de verschillende kleuren in verschillende schaaltjes. Klaar, tijd om het deeg te maken. Omdat ik graag koekjes wilde maken die hun vorm behouden, gebruikt ik een recept uit een eerder blog. Maak van het deeg een bal en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast met wat folie over de kom. Nu komt je creativiteit aan bod Bedenk met de aanwezige materialen thuis leuke vormen. Natuurlijk is het handig als je allerlei uitstekers hebt, maar kijk goed om je heen of je in de keuken of tussen het speelgoed van je kinderen leuke vormen vindt die je kunt gebruiken. Zoek de basis van je koekje: een vierkant, een ster, een rondje, of in een ander seizoen iets wat je dan leuk vindt. Maak daarna een of meerdere stansen in de basis. Wil je ze ophangen? Vergeet dan geen gaatje te maken waardoor je een lint kunt doen! De koekjes zijn als je ze in een keer bakt ongeveer na 9-10 minuten klaar in een oven van 180 graden. Maar deze koekjes worden in 2 delen gebakken. De suiker moet je niet te lang in de oven laten, dan verliest het zijn kleur. Haal de koekjes er dus na 3-4 minuten bakken uit. Doe het snoepjes gruis erin en laat ze nog 6 minuten bakken. Het is handig een wekker te zetten, de tijd gaat snel. Eenmaal uit de oven pruttelt de gesmolten suiker behoorlijk. Je kunt eventueel bellen doorprikken. Maar dat kan alleen meteen als ze uit de oven komen. Eenmaal uit de oven kan het koekje zo ophangen, maar je kunt er ook met royal icing op spuiten. Zelf heb ik de koekjes geverfd met gouden dustpoeder. Om te verven doe ik een beetje doorzichtige sterke drank (minimaal 40%, de alcohol moet snel verdampen) in een klein cupje, dan doe ik wat dustpoeder erbij en verf daarmee de koekjes goud (bright gold van edeable art). Het resultaat; wat een bijzondere koekjes. Het eten van de koekjes is even wennen, het zoete van de koek en het zure van het snoepje; wat een eigenwijze combinatie. Het glas gemaakt van vicks keelpastilles is helemaal een aparte gewaarwording. Meerdere soorten snoepgruis geeft een gemarmerd resultaat. Prettige kerstdagen!

Affogato is een eenvoudig Italiaans nagerecht dat het zoete en romige van ijs combineert met het bittere van een warme espresso. Heerlijk! Het is een ideaal nagerecht want het kost maar weinig tijd. Voor dit recept heb ik eenvoudig vanille-ijs gebruikt, maar je kunt zelf kiezen voor een ander soort ijs en hierdoor een totaal andere affogato espresso met ijs voorzetten. Wat dacht je van een mooie, donkere chocolade-ijs zoals ze in Italië verkopen of een Salted karamel-ijs? Het ijs zal door de warme espresso smelten tot een romige massa met een bittertje van de espresso. Zelf wacht ik dit smelten niet af en schep kleine hapjes ijs dat op het punt staat te smelten, samen met de Affogato espresso. Extra smaak toevoegen Wil je nog meer smaak toevoegen? Wat dacht je van Kahlua koffielikeur of een amandellikeur? Misschien met wat kleine stukjes chocolade die zachtjes meesmelten? Of een drizzle van verwarmde speculoos met wat verkruimelde speculoos bovenop. Affogato-fondue Met een tafel vol gasten lijkt het mij ook een heel leuk idee om meerderd soorten ijs op tafel te zetten en iedereen een eigen keuze te laten maken om ijs te kiezen. Het geeft de gasten ook de mogelijkheid om een keuze te maken in de hoeveelheid ijs. Laat ik het affogato-fondue noemen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Affogato espresso met ijs Benodigdheden per persoon 1-2 bolletjes vanille ijs of ijs naar keuze Eén espresso per bol Lekker: een scheutje Kahlua of zelfgemaakte koffielikeur volgens dit rececpt Kop en schotel of niet te dun glas Recept affogato espresso met ijs Zorg dat de glazen gereed staan. Haal eventueel het ijs kort voor het opdienen uit de diepvries. Het schept dan iets makkelijker. Verwarm het espresso-apparaat voor en vul de piston met espressokoffie of leg de nespresso-cups klaar. Vul het glas met één of twee bolletjes ijs naar keuze. Schep eventueel ongeveer een eetlepel likeur over het ijs. Schenk de warme espresso over het ijs en dien direct op. Tip: Je kunt ook de glazen met ijs serveren en aan tafel de espresso over het ijs schenken Italiaanse eenvoud Je affogato een upgrade geven is heel goed mogelijk, maar Italiaanse eenvoud doet het ook prima. Bolletje ijs, espresso erover en genieten maar!

Als lunch rooster ik graag mijn boterham, tenzij het brood kakelvers is. Vaak kies ik voor sandwichspread als redelijk gezond alternatief, maar het blijft natuurlijk een door de fabriek in elkaar geknutseld smeerseltje. Wat doe ik mezelf toch aan, dat kan ik toch zelf veel lekkerder maken! Bijvoorbeeld met de zoete aardappel die lag te niksen. Hmmmm, ik ga zoete aardappel hummus maken. Hummus, maar dan anders maak je met veel smaak gewoon zelf thuis. Lekker en gezond voor op brood of bij de maaltijd Zoete aardappel hummus? We nemen steeds vaker een zijweg van de originele versie. Hummus als basis een heel fijn recept  waarmee je echt alle kanten uit kunt.  En door de spread zo te noemen weet je ongeveer ook wel wat je kunt verwachten. Een hartige, spicy spread die toch zoet smaakt. Zoete aardappel hummus Benodigdheden: Blikje kikkererwten; zelf gebruikte ik 250-300 gram geweekte en gekookte kikkererwten 1 medium zoete aardappel geroosterd in de oven 2 theelepels tahin-pasta 1/2 klein teentje knoflook (niet te veel!) Scheutje citroensap 2 eetlepels halfvolle mayo (of olijfolie) Sambal naar smaak 1/2 theelepel komijn Snufje zout Eventueel wat vocht van de kikkererwten dat over is om alles iets smeuïger te maken Mocht je het in huis hebben: flinke snuf sumak Lekker en mooi om te zien: fijn gesneden koriander of (platte) peterselie of fijn gesneden paprika Zoete aardappel hummus maken Snij de zoete aardappel in een stukken en rooster ongeveer 20-25 minuten in een oven van 175 graden. Pureer de kikkererwten fijn met de tahin, het knoflook, beetje sambal, citroensap, mayo, zout en eventueel de sumak goed glad. Dit kun je met de staafmixer doen of met de keukenmachine. Is de mix te dik, voeg dan een heel klein beetje vocht van de kikkererwten toe, maar niet teveel, want anders wordt de hummus te dun. Liever een paar keer een klein beetje dan in één keer veel te veel. Mix de zoete aardappel erdoor en beoordeel je hummus op smaak. Heb je meer peper nodig of sambal? Wat extra tahin? Ik had geen groene kruiden in huis anders had ik het zeker door de zoete aardappel hummus geroerd. Visueel ziet het er dan nog mooier uit en het past goed bij de smaak. Om de spread toch wat te pimpen roerde ik wat fijn gesneden paprika er doorheen. Bewaartip: De hummus is in een goed schoongemaakte pot in de koelkast zo’n vier dagen houdbaar. #spreadsensmeersels

Vlierbloemsemsiroop zelf maken! Van de week reed ik langs de snelweg en ineens zag ik dat het tijd was voor vlierbloesemsiroop zelf maken. Een hele lange rij struiken vol prachtig witte pluimen van kleine bloemetjes lachten naar me. Tijd voor vlierbloesemsiroop! Ik vind het erg leuk om bloemen vaker te gebruiken om mee te bakken of te versieren. Deze vlierbloesems hebben bij mij een plekje veroverd. Vroeger maakte ik er zelfs vlierbloesemwijn van. Echt heel leuk om te maken, maar die hobby heb ik op dit moment echt geen tijd voor. Vlierbloesemsiroop is zo makkelijk om te maken. Je kunt er koud water met vruchten erin mee pimpen. Wildplukken? Doe dit met beleid en bedenk je dat de vogels in herfst graag de vlierbessen komen eten. Onnodig bloemen verspillen is dus erg zonde. Daarbij…. ook voor jou is de vlierbes in de herfst interessant, want van vlierbessen kun je lekkere sap maken, jam en heerlijke wijn. Dus stapte ik op de fiets, tassen mee. Ik nam ook de buurvrouw mee. Zij gaat van de bloesem wijn maken. Samen gingen we op vlierbloesem expeditie en kwamen voldaan thuis.  We gingen op zoek naar mooie, grote en droge bloesems. Haaaatjoe… ik ben allergisch voor de bloesems maar dat mag de pret niet drukken. Het is tijd voor vlierbloesemsiroop! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vlierbloesemsiroop zelf maken Benodigdheden: 1-2 handjes voor zo’n 300-400 ml siroop Suiker Flesjes om de siroop in te bewaren Recept vlierbloesemsiroop Ga op zoek naar bloesems die goed open en droog zijn. Zo nu is het tijd om vlierbloesemsiroop zelf te maken. Ontdoe ze van steeltjes en doe ze in een pan. Spoel de bloemetjes goed om. Doe de bloemen opnieuw in een pan en leg een schotel of bord op de bloemen. Vul de pan met zoveel water, dat de bloemen net onder staan. Laat ze zo een goede nacht tot 24 uur onder water staan. Schud als je erlangs loopt even de pan op en neer. Persoonlijk vind ik dat de smaak dan ineens veel sneller in het water gaat. Zeef vervolgens de bloemen uit het vocht. Eerst met een zeef, daarna door een kaasdoek, een theedoek maar ook een koffiefilter zal goed gaan. Meet de hoeveelheid vocht af. Per liter heb je 1250 gram suiker nodig en sap van een halve citroen. Door de citroen is de siroop iets beter houdbaar. Dus even rekenen…. Ik koos voor kleine flesjes zodat de dichte flesje langer houdbaar zijn. Maar kleine weckpotjes of jampotjes werken ook. Kook ze een paar minuten in heet water, zodat ze echt goed schoon zijn. Verwarm de suiker en het vocht op een rustig vuurtje en roer het geheel goed door. Na een paar minuten mag het vuur uit. Bij mij was de siroop toen 80 graden heet en met een trechter goot ik het over in de hete flesjes. Langer bewaren? Kook je flesjes en potjes in kokend water! Net als bij jam wilde ik de dop goed afsluiten, maar de flesjes wilden niet goed op zijn kop blijven staan. Daarom heb ik ze in een glas gezet en zo bleven ze wel goed staan. Op die manier zijn de flesjes goed afgesloten. Het is bijna zomer en ik de smaak van de zomer gevangen in een flesje! Je kunt toppings, vullingen, limonade, bonbons en nog veel meer lekkers hiermee op smaak brengen. Wees subtiel, niet iedereen houdt van bloemensmaak en als het heel voorzichtig aanwezig is zullen ze verrast zijn! Vlierbloesemsiroop? Leuk om te krijgen en om weg te geven! De foto’s van dit blog zijn vervangen door nieuwe! Deze foto is inmiddels verouderd en vervangen door een nieuwe. De smaak is hetzelfde gebleven, probeer het eens! Deze foto is inmiddels verouderd en vervangen door een nieuwe. #DIY #siroop