Kleine taartjes, wat zijn ze leuk! Als je deze mini-taartjes in een vormpje bakt zou je het op zijn Frans een tartelette kunnen noemen. Dat klinkt meteen een stuk chiquer toch? Deze mini appeltaartjes zijn gemaakt met een koekbodem die bedekt is met frangipane. Eigenlijk lijkt frangipane op een iets dunner amandelspijs met wat boter. Frangipane is een geweldig lekkere tussenlaag in taarten. Beleg het met noten of met fruit zoals appel zoals bij deze kleine appeltaartjes. Kies voor kleine appeltjes, dan doen de kleine plakjes appels samen je een beetje denken aan appelroosjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Mini appeltaartjes Benodigdheden per 4 stuks van ongeveer 8 cm: 100 gram bloem 45 gram koude boter in blokjes 20 gram poedersuiker Snuf zout 1 eigeel Voor de frangipane: 30 gram boter 30 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 90 gram amandelmeel 1 ei 1 theelepel lemoncurd Snuf zout Voor de appellaag: 1,5 tot 2 kleine appeltjes, mijn appeltjes vond ik eigenlijk wat te groot Suiker Kaneel Ook nodig: 4 taartvormpjes Poedersuiker Eventueel wat slagroom of chantillycrème en spinkles Mini appeltaartjes maken Kneed de ingrediënten voor de bodem van de kleine appeltaartjes snel door elkaar en laat het 30 minuten koelen. Verwarm de oven na 25 minuten voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet de vormpjes in, bestrooi het licht met bloem. Rol het deeg uit (ongeveer 5 mm) Snij een cirkel van 12 cm en leg het in de vormpjes. Duw het deeg in de vorm en prik gaatjes in de bodem. Bak de losse bodem 10 minuten en haal het uit de oven. Meng de ingrediënten voor de frangipane door elkaar en verdeel het over de vier iets afgekoelde taartbodems. Schil eventueel de kleine appeltjes, maar je kunt de schil ook laten zitten voor meer kleur. Snij de appel in vieren en haal het klokhuis weg. Snijd smalle strookjes appel. Leg de stukjes appel zo over de frangipane dat ze als een roosjes over elkaar heen vallen. Strooi wat suiker met kaneel over de appeltjes. Bak de mini appeltaartjes in ongeveer 35-40 minuten gaar. Over de top Strooi wat poedersuiker voor het opdienen over de taartjes. Toefje slagroom of chantillycrème met wat glanzende sprinkles doet het altijd goed maar is niet echt noodzakelijk.

Havermout? Ik vind het heerlijk en eet het dan ook graag bij mijn yoghurt of als overnight oats en maar ook bij het bakken is havermout voor mij een belangrijk ingrediënt. Havermout gebruik ik niet alleen het gezond en voedzaam is; ik vind de smaak erg lekker en ik hou van de bite. Steeds vaker vervang ik een deel van de bloem door havermeel in recepten. Dit vind ik lekkerder bij het bakken dan volkorenmeel. Havermeel is verkrijgbaar bij steeds meer supermarkten en biologische winkels. Havermeel maken van havermout kun je ook heel gemakkelijk goed thuis maken. Het is vrij duur en zeker als je maar af en toe havermeel nodig hebt. Makkelijk en goedkoper is havermeel zelf maken van havermout. Een makkelijke en goedkopere optie. Havermeel kun je van elke type havermout maken. Je hebt alleen wel een geschikte machine te hebben. Deze hoeft overigens niet duur te zijn. De goedkoopste optie vind ik persoonlijk het fijnst werken. Glutenvrij meel maken met havermout of havervlokken Eet je graag glutenvrij? Kies dan een havermout die glutenvrij is en maal supersnel je eigen glutenvrije meel. De meeste verpakkingen met havermout zijn niet volledig glutenvrij omdat ze verpakt worden in een fabriek waar meel met gluten wordt verpakt. Steeds meer supermarkten verkopen glutenvrij havermout van het eigen merk. Ook Zonnatura verkoopt glutenvrije havermout en vrij breed verkrijgbaar. Lees altijd de verpakking om zeker te weten dat je de goede havermout hebt. Havermeel maken van havermout is ideaal als je glutenvrij wilt eten. Wil je de informatie over havermeel maken graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Havermout als basis-ingrediënt Dat je met havermout zoveel meer kan dan havermoutpap te maken kom je regelmatig tegen bij Carola Bakt Zoethoudertjes. Van brood, tot chocolade bananenbrood, van appelplaatkoek tot zelf havermelk maken. Met havermout kun je alle kanten op. Het gezonde havermout combineert bijzonder goed met de iets meer zondige suiker en boter. Gebruik de zoek functie eens van het blog en zoek op havermout. Op zoek naar mijn favoriete recepten met havermout of havermeel? Lekker!! De link vind je hier. Havermeel maken van havermout Je kunt havermout fijn malen met een koffiemolen, keukenmachine of blender. De een maalt net iets fijner dan de andere of maalt in 1x een wat grotere hoeveelheid. Zelf gebruik ik een van deze twee methodes: Havermeel maken met een koffiemolen Al vele jaren gebruik ik mijn koffiemolen voor van allesbehalve koffie malen. De eenvoudige koffiemolen maalt de havermout supersnel heel erg fijn. Nadeel is dat je niet heel veel meel tegelijk kunt malen. Voor mijzelf geen probleem, meestal hoef ik maar 2 x te malen voor de benodigde hoeveelheid. De koffiemolen is bij mij daarom ook favoriet. Naast snel en fijn maken, is een koffiemolen relatief goed om aan te schaffen. Havermeel maken met de keukenmachine Hoe andere keukenmachines en blenders malen kan ik je niet vertellen. Mijn Kitchenaid keukenmachine deed het prima, maar ik het meel werd net iets grover dan het malen met de koffiemolen. Het malen met de keukenmachine duurde ook iets langer. Het meel is prima te gebruiken in de recepten. Bloem vervangen door havermeel; waar moet je op letten Havermeel bevat geen gluten. Je kunt hier alleen brood van maken als je slecht een deel van de bloem vervangt door havermout of je moet het brood op de Ierse manier maken en laten rijzen zonder gist maar met bakpoeder. Net als volkorenmeel absorbeert havermeel meer vocht dan bloem; hou hier rekening mee in je recepten en voeg iets meer vocht toe. Wil je glutenvrij eten, kies dan voor de glutenvrij havermout. Dit staat op de verpakking vermeldt. Havermeel; waar kun je dit voor gebruiken? Steeds vaker vervang ik een deel van de bloem door havermeel in recept; soms maar 10 of 20% om net een iets gezondere draai te geven. Maar vaak ook meer. Dit doe ik ook regelmatig met suiker of boter. Net iets minder, maar genoeg voor een lekker resultaat. Bijvoorbeeld dit recept voor appelcake met havermout met minder suiker en met slagroom in plaats van boter Brood bakken; vervang een deel van de bloem door havermout. Maar niet meer dan 40-50%, je hebt gluten van de bloem nodig om het brood te laten rijzen Bak je pannenkoeken of wafels eens met havermeel in plaats van bloem Koekjes en koeken in alle soorten en maten Gezonde repen met grove èn fijne havermout Crackers met havermout

Je kunt vrijwel ieder cakerecept bakken in een busvorm, maar ook in een spiraalvorm of een platte plaatcake. Iedere vorm heeft wel wat vind ik zelf en alles is op zijn tijd heel welkom. Van de plaatvorm vind ik het prettig dat je er blokjes van kunt snijden en omdat je veel bovenkant hebt, heb je veel ruimte om te versieren. Bij deze zachte plaatcake met koffie-rozijnen, walnoten en ganache is de cake heel goed in verhouding. Een gemakkelijk recept en de cake laat zich makkelijk delen. Deze plaatcake is heel gemakkelijk om te maken en ideaal om te delen Lekker zacht door de rozijnen die geweekt zijn in koffie, een kleine bite door de walnoten en ganache……., dat is op bijna ieder baksel een traktatie. Als koffieleut vind ik de ganache met mokkasmaak nog lekkerder dan de basic. En ook zo leuk; het is zo makkelijk om te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Plaatcake met koffie-rozijnen, walnoten en ganache Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm is 16 stukken 200 ml sterke koffie (espresso) 1 eetlepel Kahlua (optie) 100 gram rozijnen 175 gram boter 160 gram lichtbruine suiker 2 zakjes vanillesuiker 3 eieren 200 gram zelfrijzendbakmeel 1/2 theelepel bakpoeder snuf zout 75 gram grof gehakte walnoten Voor bovenop: 100 ml slagroom 100 gram pure chocolade 1 zakje koffiepoeder (mokka) Plaatcake met koffie-rozijnen, walnoten en ganache Zet de sterke koffie of espresso en verwarm het tot het kookt. Voeg eventueel Kahlua likeur bij en doe de rozijnen in de hete koffie en laat de rozijnen een half uurtje trekken. Zeef de rozijnen en dep ze goed droog met een theedoek. Verwarm de oven voor op 160 graden met boven- en onderwarmte of op 150 graden met hete lucht. Bedek je bakvorm met bakpapier. Klop de boter met de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker zo’n 5-7 minuten tot het licht van kleur en romig eruit ziet. Voeg nu een ei toe en klop dit door het boter-suikermengsel. Als het is opgenomen mogen de volgende eieren er stuk voor stuk bij. Voeg het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en zout toe en klop enkele seconden tot het is opgenomen, maar niet langer. patel de rozijnen en de gehakt noten door het deeg. Vul de bakvorm en bak de plaatcake in z’n 40-45 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen. Voor de koffieganache; zet de slagroom op een zacht vuur en breng het aan de kook. Zodra de slagroom kookt mag het vuur uit en de chocolade in stukjes en het koffiepoeder erin. Roer goed door tot het egaal wordt. Laat de ganache ietsje afkoelen en giet de ganache over de plaatcake. Dit gaat het makkelijkst als de cake in de vorm zit. Ik wil graag dat de ganache op de cake ligt in een laagje en niet langs de zijkanten naar beneden druipt. Laat de cake goed afkoelen en snij hem in 16 stukken. Ganache bovenop de cake; lekker en hierdoor ziet de cake er direct smakelijker uit. Ook in de hemel van chocoladetaart? Lees hier alles over het bakken van chocoladetaarten. Met tips en valkuilen voor het beste resultaat! Zo bewaar je deze plaatcake Cake met boter bewaar ik graag buiten de koelkast, maar door de ganache is deze cake wel binnen een paar dagen gegeten. Je kunt de cake ook met olie maken, dan kun je hem makkelijker in de koelkast bewaren. Olie wordt niet stevig in de koeling en dan blijft de cake ook in de koelkast lekker zacht.

Laat die chique bonbons maar links liggen, deze supersnelle koffie truffels met Kahlua vind ik persoonlijk veel lekkerder! In februari vind ik het heel erg leuk om naar de Chocolate week in Antwerpen te gaan. Bij de deelnemende bedrijven kun je dan voor 10 euro een bon kopen waarmee je langs belangrijke Belgische chocolatiers kunt gaan en een bonbon kunt uitkiezen; of soms een handmade heerlijke chocolademelk. Tjonge wat een genot; ze zien er werkelijk prachtig uit. Maar hoe prachtig glanzend ze er ook uitzien, zelf gemaakte truffels op basis van een stevige ganache vind ik het allerlekkerst. Deze gepimpte koffie truffels met Kahlua had ik nog een geheim ingrediënt gegeven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chilipeper in chocolade; een kleine nuance aanbrengen in een zee vol pure chocolade De eerste keer stond het me tegen. Chilipeper in chocolade? Echt geloof me, die twee houden van elkaar. We hebben het hier niet over sambal, maar over een delicaat mini-snufje chilipeper. In eerste instantie proef je het niet, pas na een paar seconden voel je de kleine tinteling op je tong. Heel zachtjes, maar erg lekker. Supersnelle koffie truffels met Kahlua Benodigdheden voor ongeveer 15-20 stuks 200 ml slagroom 350 gram pure chocolade; fijngehakt 3 zakjes goede sterke oploskoffie 1,5 eetlepel Kahlua of koffielikeur naar keuze Snuf chilipoeder voor de liefhebber Cacaopoeder Koffielikeur? Je kunt het ook zelf maken met slechts 3 ingredienten. Het recept vind je hier. Supersnelle koffie truffels met Kahlua Verwarm de slagroom. Als het bijna kookt mag de koffie en de Kahlua erbij. Roer goed door en zet het vuur uit zodra de slagroom bijna kookt. Roer de fijngehakte pure chocolade hier doorheen tot het egaal is. Bij een ganache gebruik je de helft van de chocolade, maar wil je truffels maken, dan heb je meer chocolade nodig anders is de bonbon te zacht. Voeg eventueel nog een snufje chilipoeder toe. Niet teveel, je kunt altijd nog wat toevoegen als je wilt. Dek de mix af met plasticfolie en laat de mix goed afkoelen. Handig is het om dit een dag eerder te doen. Doe een paar eetlepels cacaopoeder in een kleine kom of schotel. Neem een schepje van de chocolade en rol hier een balletje van. Rol het balletje door het cacaopoeder. Herhaal tot de mix op is. Truffels bewaren Bewaar je koffie truffels met Kahlua in de koelkast. Als de buitenkant van de truffels iets vochtig is geworden in de koelkast, zie je de laag cacao niet meer. Geen probleem, ze zijn net zo lekker. Krijg je gasten? Rol ze snel nogmaals door de cacao en ze zien eruit als nieuw. De truffels kun je ook invriezen, zo heb je altijd wat lekkers paraat.

Een paar weken geleden ontdekte ik misschien wel het meest verrassende bakboek van nu: Bak! van Jayne Jubb. De formule van een plaatselijke buurtbakker die bakt voor de omgeving vind ik echt super! Maar misschien nog wel belangrijker zijn de recepten in het boek die stuk voor stuk begeleid worden door grappige anekdotes en heel veel verrassende tips. In de buurtbakkerij zijn de lemon bars uit BAK! van Jayne Jubb één van de drie van meest gevraagde baksels. En dat is niet voor niets! Lemonbars zijn ondanks dat ze sap van twee citroenen bevatten, lekker zoet door het gebruik van de gecondenseerde melk. En cookiebars of plaatkoeken? Die zijn hier thuis favoriet. Een grote plaatkoek waarbij je zelf kunt beslissen of je grote of kleine stukken snijdt. Ps. het review van Bak! van Jayne Jubbe vind je hier. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lemon bars uit BAK! van Jayne Jubb Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: 150 gram digestive-koekjes 3 eidooiers 75 gram boter 100 ml citroensap (limoensap kan ook) is ongeveer 2 citroenen 1 blik gecondenseerde melk van 397 gram Lekker voor bovenop: Slagroom of Chantilly creme bovenop Lemon bars uit BAK! van Jayne Jubb Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte en bekleed de bakvorm met bakpapier. Zo weet je zeker dat je baksel straks goed uit de vorm komt. Maal de digestive-koekjes fijn met een keukenmachine of plet ze in een ZIP-zal met bijvoorbeeld een deegroller. Smelt de boter in de pan en roer de kruimels door de gesmolten boter. Verdeel het over de bakvorm en druk de bodem stevig en gelijkmatig aan met de achterkant van een lepel. Meng de eidooiers met de gecondenseerde melk door elkaar in een mengkom. Voeg het citroen- of limoensap toe en roer het door tot een glad beslag. Bak de lemonbar in ongeveer 20-30 minuten goed tot de bovenste laag net gestold is. De kleur geel is natuurlijk door het eigeel. Het ene eigeel is dieper geel/oranje dan de andere. Wil je een meer gele kleur, dan kun je kleurstof toevoegen. Zelf gebruik ik dit liever niet. Een toefje bovenop met sprinkles maakt ook veel goed. Laat de lemonbar goed afkoelen voordat je het in stukken snijdt. Oei, dat wachten duurt altijd zo lang en je wilt proeven! Zelf sneed ik 9 stuks lemonbars uit de koek, maar die zijn best aan de grote kant. Je zou ook 16 stuks kunnen snijden of bijvoorbeeld 12 rechthoeken. De lemonbars waren verrassend snel klaar. Je kunt ze invriezen en dat is ideaal voor onverwachte bezoekers.

Ben je op zoek naar wat lekkers met koningsdag, een internationale sportwedstrijd of zomaar om lekker snel een heerlijk ontbijt of lunch te maken?  Dan is deze croissant met mandarijntjes en slagroom-mascarpone een goed idee. Misschien heb je de ingrediënten zelfs wel gewoon op voorraad in huis en kun je direct aan de slag. Ik heb regelmatig afbakcroissants op voorraad en af soms kies ik voor een snelle variant uit de supermarkt. Heel verleidelijk want de geur in de winkel komt je vaak tegemoet en ze zijn vaak goed geprijsd. Verder heb je nodig een blikje mandarijnen, slagroom en liefst ook mascarpone, maar met alleen slagroom lukt het natuurlijk ook. Zelf gebruik ik graag mascarpone omdat de vulling hier steviger en mooier wordt en het oog wil ook wat toch?  En zeker omdat ik een mooi spuitmondje gebruikte waarmee je bloemen kunt spuiten, dan is het toch wel leuk als ze ook blijven staan. “Schat, zal ik een lekker ontbijtje voor je maken?” Het is zo klaar en terwijl de koffie pruttelt, maak je de croissants gereed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Croissant met mandarijntjes en slagroom-mascarpone Benodigdheden voor 4 stuks: 4 croissants 200 ml slagroom 200 ml mascarpone 1 zakjes vanillesuiker Zo nodig extra suiker naar smaak 1 blikje mandarijntjes Ook nodig: Spuitzak Spuitmondje naar keuze Croissant met mandarijntjes en slagroom-mascarpone maken Bak de croissants af. Heb je croissants van de bakker of supermarkt kijk dan goed of ze nog vers zijn. Bij twijfel pimp ik croissant graag een beetje op door ze kort af te bakken in de oven. Laat ze afkoelen. Haal je mandarijntjes uit blik en laat ze goed uitlekken en leg ze op een schone theedoek. Klop de slagroom met de vanillesuiker stevig en klop in een andere kom de mascarpone kort even goed door en wat losser. Voeg de mascarpone bij de slagroom en meng de twee door elkaar. Voeg eventueel nog wat suiker toe. Vul je spuitzak. Snij de croissant bovenop open en duw de bovenkant iets uit elkaar. Spuit ronde toefjes in de lengte van de croissant. Droog de stukjes mandarijn iets af met de theedoek en leg ze aan beide kanten van de toefjes op zo’n manier dat je ze goed kunt zien. Dien de croissants het liefst direct op. Snel, sneller… maak eventueel je slagroom-mascarpone al de avond ervoor en bewaar hem in de spuitzak in de koelkast. #koningsdag #ontbijt

Op Pinterest, mijn meest dierbare inspiratiebron, kom ik ze in alle kleuren en smaken tegen: Crinkle koekjes. Koekjes die door het zelfrijzende bakmeel openbreken in de oven waardoor de prachtige binnenkant tevoorschijn komt. Supermooi toch! Bij chocolade toont kun je het natuurlijk een stuk beter zien dan bijvoorbeeld bij citroenkoekjes, vandaar dat ik voor de Chocolade Crinkle koekjes heb gekozen. Wat een makkelijk koekje; de oven zorgt door het rijzen voor de prachtige kreukels. Je hoeft alleen maar rijsmiddel toe te voegen Je kunt de koekjes klein maken, maar iets groter vind ik ze zelf lekkerder omdat ze dan zo’n chewy, fudgy binnenkant krijgen. Die koekjes vind ik vaak de lekkerste koekjes. Het zal mij niet zal verbazen als er binnenkort nieuwe variaties aankomen; want zoveel kleuren x zoveel smaken = oneindig veel mogelijkheden. En koekjes? Het is altijd tijd voor koekjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chocolade Crinkle koekjes Benodigdheden voor 10-14 koeken afhankelijk van hoe groot je ze maakt 225 gram zelfrijzend bakmeel 3 medium eieren 110 gram bruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 40 gram cacaopoeder 100 gram stukjes pure chocolade 75 gram olie (b.v. zonnebloemolie of arachideolie) Snuf zout Voor de buitenkant Paar eetlepels suiker Poedersuiker Chocolade crinkle koekjes recept Klop de eieren met de suiker luchtig en licht van kleur. Voeg de overige ingrediënten toe en kneed ze met de hand door elkaar. Laat het deeg minimaal een uur rusten. Verwarm na een uur de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de bakplaten met bakpapier. Rol balletjes van het deeg. Zelf hou ik iets meer van grote koekjes omdat ze na het bakken iets meer chewy zijn, maar je eet natuurlijk ook iets meer. Je kunt natuurlijk ook grote en kleine koekjes maken. Rol de balletjes door gewone suiker, gevolgd door een bad met poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat en geef ze iets ruimte. Ze zullen tijdens het bakken iets uitzakken. Bak de chocolade Crinkle koekjes in ongeveer 9-13 minuten gaar; afhankelijk van hoe groot je ze bakt. Bewaar je koekjes goed afgesloten in een trommel.

In 2-3 minuten cake in een mok uit de magnetron. Kun je een cake in een mok maken met een magnetron? Je bent alleen en hebt zin in cake! Niet zo raar toch? Maar om nu de mixer tevoorschijn te halen, de oven aan…. Dat geduld kun je niet opbrengen. Voor jou is dit recept. Met slechts enkele scheppen ingrediënten in een beker, roeren, 2-3 minuten in de magnetron en hup: je hebt een lekkere grote beker chocoladecake voor jou alleen. Geweldig toch een snelle cake maken in een kop met de magnetron. Een mugcake in een kop voor één persoon uit de magnetron Ook heel handig als je geen oven hebt. Of je ligt in het ziekenhuis en je wilt wat lekkers. Of je bent op vakantie en hebt een magnetron ter beschikking. Of gewoon omdat je het leuk vindt om te mixen, roeren, kort in de magnetron en BIEB je eenpersoons magnetron cake in een beker is klaar! Gewoon omdat je het waard bent. Gewoon omdat je zin in in double chocolate instant cake! Dit mag dan een snel klaar recept zijn. De cake is heerlijk zacht van structuur met een echt chocolade smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De cake in een mok bevat dan ook redelijke rij smakelijke ingrediënten. Soms heb je gewoon trek in een bakkie troost. En dan niet zo’n magere vloeibare, maar een stevige, liefst met veeeeel chocolade. Dan zit je goed vandaag met dit recept. Cake in een mok met chocolade en Nutella! Benodigdheden Is wel voor een heeeeeele grote beker of 2 kleinere koppen 4 eetlepels suiker 3 eetlepels cacaopoeder 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 2 eetlepels melk 3 eetlepels olie 2 eetlepels nutella 1 ei Misschien minisnufje zout maar persoonlijk vind ik het niet nodig. Grote beker Je voegt eerst 4 eetlepels suiker in de mok. Stap één naar je lekkernij is gemaakt. Hierbij voeg je 3 eetlepels cacaopoeder. Gevolgd door 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel. 3 eetlepels melk. 3 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloem, pinda, maisolie) Tenslotte 1 ei. En als laatste 1 hele grote eetlepel nutella of liefst 2 eetlepels nutella. Mmmmmmmmm. Roer het geheel goed door. In mijn magnetron met vrij weinig vermogen, was de cake na 2 1/2 minuut klaar.  De cake zal tussen de 1/1/5 minuut en 3 minuten nodig hebben. Eenmaal uitproberen en je weet het voor een andere keer. Opgelet, de beker is heel heet. Wel erg lekker op een koude winterdag om je handen aan te warmen. Lekker met een toef slagroom. En klaar is je eigen cake in een mok  of beker met nutella! Kijk hoe zacht de cake van binnen is. Super leuk dat je zo iets heerlijks kunt maken in slechts enkele minuten tijd. Blooper Een beker vol met dubbel chocolade cake,  klaar in slechts enkele minuten. Een droom toch! Zo lekker, daar moet meer mogelijk zijn dacht ik. En ik maakte een snelle cake in de magnetron met vanille en witte chocolade. Waaahhhh, niet lekker! Hij smaakte heel erg naar ei en staat nu op mijn blooper pagina. Idee en Bron: http://livelovepasta.com/2011/05/nutella-mug-cake/

Een paar weken geleden maakte ik sinaasappelcurd, ik had nog een paar lekkere sinaasappels over en ik wilde het graag uitproberen. Missie geslaagd; wat is dat lekker!  Maar nu stonden er 3 potjes in de kast en daar wilde ik toch iets mee doen. De potjes zijn goed schoon gevuld en afgesloten, dus ze blijven wel een tijdje goed. De frisse citrussmaak inspireerde met tot dit recept van sinaasappel curd taart met amandelen. Zo ontstaat spontaan een recept. Wat wil ik? Wat heb ik eigenlijk in huis? Kan het ietsje gezonder? Sommige recepten ontstaan ter plekke. Wat is er in huis, wat wil ik graag op dat moment. Ik probeer iets minder boter te gebruiken, omdat boter op dit moment behoorlijk prijzig is maar ook omdat plantaardige olie ook iets gezonder is. Ik heb iets minder olie gebruikt, dan gebruikelijk is bij een dergelijk recept. Door de olie is het toch een lekker zachte cake geworden. Geloof me, als je dit taartje vers gebakken eet, mis je het echt niet! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Steeds vaker alternatieven voor boter, zo gebruik ik ook graag olie in cake-recepten; goedkoper en plantaardig. Wat had ik nog meer in huis; een restje amandelmeel. Altijd lekker in taart! Hiermee belegde ik de laag onder de curd. Na het bakken zou je zweren dat er een laag amandelspijs op ligt, maar het is alleen meel, zonder suiker. Heb je geen amandelmeel, je kunt ieder soort noten gebruiken en fijn malen. Sinaasappel curd taart met amandelen Benodigdheden voor een springvorm van 20 cm. 150 gram zelfrijzend bakmeel 2 medium eieren 100 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 50 gram neutrale olie (bv zonnebloemolie of arachideolie) 75 gram amandelmeel of gemalen noten naar eigen smaak (of maal ze zelf met je koffiemolen) 250 gram lemoncurd 2 eetlepels geschaafde amandelen 2 theelepels suiker Snuf zout Voor bovenop eventueel: Poedersuiker Stukjes sinaasappel zonder velletjes Zo maak je deze taart met sinaasappel curd Zet de oven aan op 160 graden elektrisch of op 180 graden met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm met bakpapier. Omdat ik bang was dat de springvorm misschien ging lekken, beslag met olie is een stuk dunner, heb ik het vel onderin de springvorm dubbel gedaan zodat de kieren van de ring wat strakker zaten. Het ging goed! Klop de eieren luchtig en voeg beetje bij beetje de suiker en vanillesuiker erbij. Voeg het zelfrijzende bakmeel, de olie en het zout toe en spatel dit door het beslag. Vul de springvorm voor de helft met het beslag. Strooi het amandelmeel over het beslag. Scherp voorzichtig de sinaasappelcurd met kleine schepjes hier overheen en verdeel het voorzichtig. Bedek de curd met de tweede helft van het beslag. Strooi eventueel wat geschaafde amandelen bovenop met wat suiker, het oog wil ook wat! Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten gaar in de oven. Hou na 30 minuten de cake in de gaten dat hij niet te bruin bakt. Laat de taart goed afkoelen. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de taart en versier het met de sinaasappelpartjes. Een likje sinaasappelcurd bij je taartpuntje is natuurlijk altijd een goed idee, een toefje slagroom natuurlijk ook...

Wat is oud en nieuw zonder de traditionele oliebollen? Een gewoon gezellig avondje toch? Het is een echt Hollandse traditie om met oud en nieuw een grote schaal oliebollen op tafel te presenteren en dan het liefst natuurlijk zelf gebakken oliebollen. Misschien wil je dit jaar niet van die zware oliebollen eten, of je wilt geen zware “oliebollenlucht” in huis, of je hebt geen frituur. Dan biedt de cupcakemaker een alternatief: oliebollen uit het cupcake apparaat. En dan wordt de cupcakemaker ook weer eens uit de kast gehaald, die stond al weer een tijdje te niksen Hoe bak je Oliebollen uit de cupcakemaker? Maak oliebollendeeg bijvoorbeeld naar dit recept of met een oliebollenmix. Verwarm het apparaat voor. Vet de cupcakemaker licht in met een beetje olie, vooral de eerste exemplaren kunnen dit waarderen. Maak je ijslepel een beetje vettig voor de eerst keer. Daarna kun je eenvoudig kleine oliebollen scheppen. Schep niet teveel in de bakjes de oliebollen zullen nog rijzen tijdens het bakken. Na ongeveer 9-11 minuten zijn de bolletjes klaar. Ik vind het vooral lekker om de oliebollen pas te bakken vlak voor je ze gaat eten. Dan zijn ze nog een beetje warm. Een beetje poedersuiker maakt je oliebol natuurlijk nog lekkerder. Dat wordt een gezellig oud en nieuw! Ik wens je een heel gelukkig nieuw jaar toe!