Mijn lievelingsvulling voor taarten en toeven op cupcakes is eigenlijk heel eenvoudig. Het is een mix van slagroom met mascarpone. De mascarpone geeft de romige slagroom een frisse smaak, maar maakt de slagroom ook wat steviger. Je kunt deze vulling op vele manieren variëren. De versie met sinaasappelsmaak lust ik het hele jaar door, maar rondom de feestdagen in december vind een sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone misschien wel de meest logische keuze. Sinaasappelvulling met gekonfijte sinaasappel of sinaasappelrasp als je dat lekkerder vindt Onlangs maakte ik voor de eerste keer gekonfijte sinaasappel. Ik had dit nog nooit eerder gemaakt omdat ik ingemaakte vruchtjes uit de winkel niet lekker vind. Maar het was verrassend lekker en het staat heel mooi op gebak. Je kunt de gedroogde stukjes gekonfijte sinaasappel los opsnoepen, als versiering gebruiken, maar je kunt hier ook een vulling meer smaak mee geven. Heb je niet de zin of tijd om gekonfijte sinaasappel te maken in sinaasappelsiroop, een snel alternatief is geraspte sinaasappel! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone Benodigdheden: 250 gram mascarpone 200-250 ml slagroom Ongeveer 10-15 stukjes gekonfijte sinaasappel (proeven!) Enkele eetlepels sinaasappelsiroop uit de pot met gekonfijte sinaasappel Of: Rasp van een mooie grote zoete sinaasappel Suiker Sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone Bewaar je sinaasappelschillen eens om er gekonfijte sinaasappel van te maken. Een pot op voorraad is erg handig en zo heb je altijd een lekkere smaakmaker bij de hand. Daarbij is een pot gekonfijte sinaasappel in siroop is bijna oneindig houdbaar: handig! Klop de slagroom stijf, klop de mascarpone wat luchtig. Meng de slagroom bij de mascarpone. Breng de vulling op smaak met de gekonfijte sinaasappel. Om de sinaasappelvulling te zoeten kun de de siroop uit de pot gebruiken, maar wees niet te scheutig. Proef en voeg naar smaak sinaasappel of suiker toe. Gebruik je liever geraspte sinaasappel Rasp de sinaasappel en voeg het bij de slagroom/mascarponemix. Vul een spuitzak en bewaar de sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone tot gebruik in de koelkast. Wat een gemakkelijk recept voor een vulling is dit! Vul je heerlijkste taarten met de sinaasappelvulling of spuit prachtige toeven op je cupcakes! #frosting #taartvulling

Als thuisbakker is bladerdeeg een makkelijk en favoriet product. Al zo lang als ik me kan herinneren kun je bladerdeeg uit de diepvries kopen en de laatste jaren kom ik steeds vaker verse varianten tegen in de koeling van de supermarkt. Deze is een stuk beter van kwaliteit, maar geloof me, vers bladerdeeg is absoluut de winnaar! Wat is dat lekker! Ik heb al een aantal keer bladerdeeg gemaakt en niets kan dit evenaren. Zelf bladerdeeg maken is trouwens veel makkelijker dan je denkt. Met dit recept lukt het jou ook! Ja, je moet een aantal keren actie ondernemen en het deeg uitrollen, dat kost een paar maal 1-2 minuten werk en dat is eigenlijk te verwaarlozen. IJs maken en ieder half uur het ijs doorroeren kost meer tijd. Kan ik  jou te verleiden tot het maken van het lekkerste bladerdeeg? Ik ben benieuwd of jij het eigenlijk ook helemaal niet moeilijk vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Op de een of andere manier krijg ik het niet uit mijn hoofd; en denk ik dat zelf bladerdeeg maken teveel werk is. Toch is dit niet waar en dat weet ik  uit eigen ervaring. Komt dit door het gemak van bladerdeeg in de supermarkt? Een appeltaart koop ik toch ook niet in de supermarkt? Er staan overal recepten online over bladerdeeg maken en deze lijken wel een beetje op elkaar. Ik gebruik het basisrecept van Rutger van den Broek uit zijn: Het hartige bakboek. In dit boek staan ook een snelle manier van bladerdeeg maken, maar als ik dit stap voor stap bekijk kost dit amper minder tijd dan de gebruikelijke versie. Wie weer zwicht ik een andere keer en ga het toch uitproberen, maar vooralsnog ben ik erg tevreden over deze methode: Zelf bladerdeeg maken Benodigdheden: Voor het deeg: 250 gram bloem 140 ml water 50 gram boter op kamertemperatuur 5 gram zout Om in het deeg te toeren: 200 gram koude boter Extra: Wat bloem om het deeg in uit te rollen Zelf bladerdeeg maken Kneed alle ingrediënten voor het deeg goed door elkaar en vorm hier een bal van. Doe hier wat plastic folie overheen en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. De boter is te dik om het zo in het deeg te rollen. Om het boter iets platter te krijgen kun je het beste de boter tussen 2 vellen pastic folie of tussen 2 vellen bakpapier verpakken. Rol het boter platter tot het ongeveer 1 cm dik is. Leg de boter terug in de koelkast tot gebruik. Strooi wat bloem over je werkplek en rol vier punten aan je deeg. Hou het deeg in het midden iets dikker. Oei, het ziet er bij mij niet zo mooi uit maar dat komt straks met het rollen helemaal goed! Leg de koude platte boter in het midden en leg de punten over de boter heen zodat het helemaal bedekt is met deeg. Rol het deeg uit tot een lap die 3 maal zo lang is als dat het breed is. Vouw het deeg in drieën (net als een brief), draai het een kwartslag om en rol het opnieuw uit en vouw het weer in drieën. Verpak het deeg in plastic en laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten. Dit is je eerst toer! Herhalen van zetten Herhaal het uitrollen, in drieën vouwen, een kwart draaien, uitrollen en weer in drieën vouwen nog tweemaal. Laat het deeg steeds een half uur rusten in de koelkast. Klaar is je bladerdeeg! Ik heb wel eens bladerdeeg gemaakt en toen was ik vergeten hoeveel toeren ik gemaakt had; toen heb ik gewoon voor de zekerheid een extra toer gevouwen en kreeg het bladerdeeg in ieder geval genoeg laagjes. Bladerdeeg bewaren in de koelkast of diepvries Wat een prachtig deeg. Wat ga je er mee maken? Wordt het hartig of zoet? Bladerdeeg kun je invriezen, dus het is handig om het recept lekker ruim te maken. Bladerdeeg kun je ook best 7-10 dagen bewaren in de koelkast. Verpak het bladerdeeg altijd goed luchtdicht in plastic, dan droogt het deeg niet uit. Geniet van dit prachtige deeg, het bakt echt veel mooier dan de kant en klare exemplaren. Zo bakte ik cheesecake met blauwe bessen en binnenkort laat ik je saucijzenbroodjes al la Carola zien. Het nadeel is wel dat wat je maakt wel heel snel op is, sneller dan je het kan maken……. #basic #bladerdeeg

Gewone cake, zandkoekjes en appeltaart, dat zijn de recepten die we vroeger thuis bakten. Eenvoudige klassieke Oudhollandse recepten en eigenlijk zo lekker. Het zandkoekjes recept is heel gemakkelijk om te maken, ook om met kinderen te gaan bakken. Vroeger maakten wij rollen van het deeg en rolden dit door de suiker om er vervolgens plakjes van te maken. Natuurlijk kun je met dit zandkoekjes recept alle kanten op wat betreft vorm en hoe groot je ze wilt bakken. Ondanks dat dit koekje zo gewoontjes lijkt en uit eenvoudige ingrediënten bestaat is het zo lekker! Raar eigenlijk dat heel veel recepten uit boter, suiker, bloem, zout en ei bestaan en het toch allemaal zo anders smaakt. Je kunt het koekjesdeeg uitrollen en er met een koekjes-uitsteker figuurtjes uit steken, je kunt ze met siliconen mallen vorm geven, maar ik maakte ze op de ouderwetse manier: een rol die je in plakjes snijdt. Het deeg rol je door suiker, maar omdat we thuis alleen fijne suiker gebruiken, raad ik je aan de rol door gewone, wat grove suiker te rollen of door kleine parelsuikertjes. Fijne suiker is te fijn voor dit doel. Kindvriendelijk Dit recept om zandkoekjes te bakken is zeer kindvriendelijk. Samen zullen jullie verrast zijn door het resultaat. Leuk om op een regenachtige dag samen te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zandkoekjes recept Benodigdheden voor 24 koekjes: 200 gram bloem 150 gram koude boter 90-100 gram witte basterdsuiker Snufje zout Eidooier Grove kristalsuiker of kleine (parel) suiker Zandkoekjes recept Kneed alle ingrediënten door elkaar. Probeer niet langer te kneden dan nodig. Hou het deeg zo koel mogelijk. Laat het deeg zodra alles goed gemengd is, minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht oven). Verdeel het deeg in tweeën en rol ze op. Rol de staven door de suiker en snij er plakjes van.  De koekjes lopen nauwelijks uit, maar leg ze niet te dicht naast elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 17-20 minuten gaar tot ze goudbruin zijn. Bewaar je zandkoekjes goed afgesloten in een trommel.

Er zijn vele soorten pasta’s die je kunt maken met noten. Het langdurig malen van noten veranderd de structuur van de noot zo, dat er olie vrij komt. Een stevige noot tovert zichzelf om in een smeuïge, smeerbare substantie: notenpasta. De smaak van een notenpasta kun je zelf bepalen door de keuze van de noot zelf of een melange van noten. Je hebt vele noten maar de pistachenoot is een bijzonder exemplaar. Behalve de specifieke smaak, bevat de pistachenoot een geheimzinnig groene kleur. Deze pistachepasta is een beetje anders dan gewone pasta’s. Behalve dat de noot flink wordt gemalen, wordt de pasta ge-upgrate met wat lekkere toevoegingen. De pistachepasta is een recept uit het bakboek “Taart”. Het is heerlijk op brood maar ook te verwerken in zoete baksels zoals een heerlijke pistacheganache. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pistachepasta Benodigdheden: 125 gram pistachenootjes (gepeld) 60 gram (fijne) suiker 20 gram water 30 gram amandelmeel 3 druppels amandelextract 1 eetlepel zonnebloemolie Pistachepasta zelf maken Rooster de pisachenootjes 15 minuten in een oven van ongeveer 150 graden. Laat de pistachenootjes kort afkoelen. Verwarm ondertussen het water en de suiker tot 121 graden op een matig vuur. (gebruik suikertermometer) Als het mengstel 121 graden is mogen de pistachenootjes erbij. Roer er de nootjes door tot deze wit uitslaan. Nu mag de pan van het vuur en laat de gesuikerde nootjes afkoelen. Zelf deed ik dit op een bord, bang dat het proces anders verder zou gaan in de pan. Doe de pistachenootjes, het amandelmeel, de druppels amandelextract in een blender of keukenmachine. Mix het geheel een paar minuten. Voeg dan een eetlepel zonnebloemolie of andere neutrale olie toe. Mix het geheel nog 10 minuten. Je zult zien dat de pistachenootjes eerst fijn worden, kruimelig, dan wordt het plakkerig en blijft hangen in de machine. Maar uiteindelijk komt de olie vrij uit de noten en wordt het lekker smeuïg tot een pistachepasta. Je kunt de pasta natuurlijk nog fijner malen als je dat liever hebt. Ik vind een klein beetje “bite” juist extra lekker en ben op tijd gestopt. Tip: Je kunt de pistachepasta in een schoon potje, gekoeld wel 2 maanden bewaren. Bij mij was het echter na een week al op! Ik vind het heerlijk op een geroosterde boterham. Taart ook als je niet jarig bent Deze pistachepasta een recept uit het bakboek van de gelijknamige tv-serie “Taart”. Er staan heerlijke Franse recepten en vol leuke informatie over de serie. Een review kun je hier vinden. Het bakboek “taart” dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com.

Yes, ik heb weer een pareltje om zelf te maken, geïnspireerd op een ijsje dat ik onlangs at in een ijssalon in Naaldwijk. Het was een romig ijsje met stukjes citroensmaak en meringue. Lekkerrrr! En zo ging ik zelf aan de slag want citroenijs met lemoncurd, meringue en limoncello kun je zonder machine in slechts vijf minuten maken waarna de diepvries  de rest doet. Je hoeft het zelfs tussendoor niet eens door te roeren! Stukjes citroen zonder dat je een hap citroen neemt? Ik besloot lemoncurd in kleine toefjes toe te voegen. Lemoncurd heeft een pure citroensmaak, maar is ook romig door de boter en ietsje zoet door de suiker. Je kunt lemoncurd zelf maken, maar ik heb zelf altijd een pot uit de supermarkt paraat, dat is zo makkelijk. Ik gebruik het vaak als ik geen citroen heb om baksels op smaak te brengen. Zelf citroenijs met lemoncurd maken is heerlijk en puur, maar de gekochte versie is makkelijk en goed houdbaar. Teveel meringue gebakken? Ideaal om later te gebruiken in recepten. Meringue? Je hebt geen prachtige meringue nodig, oude stukjes doen het ook goed. Als ik een recept met meringue maak hou ik vaak wat beslag over en dat spuit ik dan los op een bakblik en bak het door en door droog. Zo kan ik het langdurig bewaren en dat is handig bij veel recepten. Bijvoorbeeld in dit ijs. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Citroenijs met lemoncurd, meringue en limoncello zonder machine Benodigdheden: 400 ml slagroom gekoeld in de koelkast 200 ml gecondenseerde melk Ongeveer 1/3 potje lemoncurd 30-40 ml Limoncello of 2 eetlepels wodka of rum) proeven! Blik of plastic bak om het ijs in te bevriezen Citroenijs met lemoncurd, limoncello en meringue zonder machine Klop de slagroom bijna stijf en voeg de gecondenseerde melk. Roer de Limoncello hier doorheen. Limoncello geeft niet alleen veel smaak aan het ijs, maar zorgt er ook voor dat het ijs niet volledig kan bevriezen. Hierdoor ontstaat er een mooie ijs-structuur en ook na dagen is het ijs nog heel goed schepbaar. Schep 1/4e deel van het slagroommengsel in de vorm. Mijn vorm is ongeveer 20 cm. Leg op de laag kleine stukjes lemoncurd. Schep de lemoncurd met een lepel en snij hier kleine stukjes vanaf. Strooi hier wat meringue overheen. Herhaal dit nog 2 maal en bedek de bovenkant met het laatste kwart van het slagroommengsel. Na ongeveer 8 tot 10 uur is het tijd om te proeven! Het ijs was bij ons thuis na een week nog steeds goed schepbaar. Een handig recept dus om eerder te maken als je eters verwacht of als er prachtig weer op komst is! Ook zonder limoncello kun je goed ijs maken, het ijs zal net iets steviger vriezen.

Met kinderen koken of bakken heeft altijd iets speciaals. Het kost een beetje meer energie, maar je krijgt er ook veel voor terug. Kinderen kijken heel anders naar materialen. Je kunt nog zo’n goede planning in je hoofd hebben, maar zij hebben hun eigen manier om tot een resultaat te komen en dat gaat niet volgens planning. Zij ervaren de situatie op zich en gebruiken hun intuïtie om iets te maken. Het hoeft niet perse iets te zijn, of te zijn wat ze in hun hoofd hebben. Ze gebruiken de tijd en materialen die ter beschikking zijn en gaan aan de slag.  Zo kun je ook super leuk met kinderen cupcakes versieren. En wat er ook wordt geproduceerd, het is bijzonder, zij zijn met recht trots! Kinderen zijn de bakkers Met kinderen in de keuken, een belevenis, voor groot en klein. Letterlijk beleven door zelf de hoofdingrediënten samen te voegen tot een heerlijke, smeuïge fondant die je zelf maakt met dit recept. Zelf fondant met marshmallows en poedersuiker, eenvoudig, of toch niet? Aan de slag De kinderen zijn het toetje aan het maken voor de jaarlijkse straat-barbecue. Het maakt niet uit wat ze maken. Er is geen thema. Ze zijn vrij te maken wat ze willen.  De cupcakes zijn gebakken, de toef wordt later gemaakt. Ze gaan de versiering maken met zelf gemaakte fondant voor op de toef.  Het is hun eerste ervaring met fondant. Ze kunnen werken met koekjesuitstekers, enkelen siliconen molds, stempels, ronde uitsteekvormen, uitstekers. De moeders uit de straat zijn maar al te graag bereid om te helpen. En dat is wel zo handig. De toef wordt gespoten op de cupcakes. Er zijn 3 verschillende toeven gemaakt met de botercrememix van funcakes. De een is op smaak gemaakt met nutella, de andere met aardbeienjam. De laatste met vanillesuiker. Een prachtige rolroos rood geverfd op een bedje van aardbeien botercrème. Ik denk niet dat de cupcake de barbecue heeft overleefd. Het kiezen van de smaak en de versiering kost wat moeite. Een cupcake waarvan het cakeje zelf gemaakt is met Zeelandiamix met wat lemoncurd voor een frisse citroensmaak  met Nutella botercrème als toef. Het nuttigen van het toetje was een groot succes, maar zeker zo groot was het maken ervan. Kinderen staan open voor een expeditie in de keuken, het onvoorbereid fabriceren van eetbare versieringen. Ze kiezen vaak niet de weg die wij voor hen bedacht hebben, maar zoeken een zijweg om te maken wat zij zelf graag willen. Zij gaan voor wat in hun hoofd op komt. Het liefst met kleur, groot en veel, ha, ha.

Ken je het sprookje van knapperig brood dat je niet hoeft te kneden? Dit is er weer zo eentje. Een magisch recept, want ook als jij geen baktalent hebt, kun je met een beetje roeren, versieren met rozemarijn en pijnboompitjes, vol trots dit heerlijke Focaccia met rozemarijn zonder kneden aan je gasten presenteren. Nee, je hebt het niet uit de supermarkt maar helemaal zelf gemaakt. Oooooh, wat hou ik van versgebakken brood! Brood zonder dat je hoeft te kneden: makkelijker wordt het niet. Met dit recept roer je de ingrediënten door elkaar en heb je toch al na een paar uur een lekker brood, zonder moeite. Het geheim zit hem in het gist en het voldoende toevoegen van water. Ik hou van bakken maar ik hou er niet van om zo’n 20 minuten brood te moeten kneden. Dat vind ik éémalig leuk om te proberen of dat lukt, maar even een brood bakken zonder machine… liever niet. Maar misschien ben jij wel zo stoer, respect! Ik heb het geluk om zowel een keukenmachine te hebben als een broodmachine en deze twee mogen voor mij het werk doen. Bij dit recept hoef je het deeg niet te kneden maar door elkaar te roeren. Omdat je meer gist gebruikt, gaat het proces een stuk sneller. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Focaccia met rozemarijn zonder kneden Benodigdheden voor 1 brood, verdubbel eventueel de ingrediënten: 250 gram bloem, het liefst Italiaanse Farina di grano tenero tipo “0”, maar bloem werkt ook 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 15 gram suiker 4 gram zout 200 ml lauw water van ongeveer 25 graden Na het rijzen: 1 flinke tak rozemarijn Ongeveer 2 eetlepels pijnboompitten Grof zout Olijfolie Focaccia met rozemarijn zonder kneden maken Roer de ingrediënten goed door. Na enkele minuten is het klaar. Het deeg is wat vochtiger dan normaal, maar hierdoor wordt het brood straks heerlijk luchtig en knapperig. Naar verhouding gebruikt dit deeg meer gist dan normaal; samen met de suiker zal het brood hierdoor makkelijker rijzen. Laat het deeg een uur rijzen in een schaal welke je afdekt met plastic of bijvoorbeeld een pedaalemmerzak. Hak na een uur de rozemarijn wat fijner. Liever niet te fijn anders zie je het straks niet meer goed terug in de foccacia. Meng de rozemarijn door het deeg en duw het deeg plat op een vel bakpapier en laat het opnieuw tochtvrij rijzen. Bedek het deeg met een vel plastic dat je in gesmeerd hebt met olie. Zo blijft het deeg niet aan het plastic kleven. Verwarm na 45 minuten de oven voor op 220 graden (hete lucht oven). Duw, terwijl de oven opwarmt, met je vingers putjes in het deeg. Laat hier wat olijfolie over druppelen en bestrooi het vervolgens met pijnboompitten en grof zout. Verhuis het brood naar de oven. Verlaag na 5 minuten de oven naar 200 graden en bak je Focaccia met rozemarijn zonder kneden in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en knapperig. Dit recept is voor 1 brood, maar ik raad je aan om het te verdubbelen!

Af en toe heb ik wat bladerdeeg over dat eigenlijk op moet. Het ligt alleen maar uit te drogen in de diepvries. Nou ja, laat ik eerlijk zijn. Dat is natuurlijk gewoon een smoesje om deze heerlijke appelstengels met karameldip te maken! Ik heb al een keer hartige parmahamstengels van bladerdeeg gemaakt. Dit maal ga ik voor zoet. Een appeltje heb ik meestal wel in huis. Karamel? Dat heb je met weinig moeite gemaakt met een blikje gecondenseerde melk en heeft de heerlijke naam: Dulce de leche. Krijg je last minute visite? Wil je iemand verwennen? En ook zonder de karamelsaus zul je merken dat ze op zijn zonder dat je het in de gaten hebt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelstengels met karameldip Benodigdheden: Per 6 stengels 1 vel bladerdeeg 1 medium appel per 6 vellen bladerdeeg Fijne kristalsuiker Kaneel Eventueel: 1 blikje gecondenseerde melk Zo maak je Appelstengels met karameldip: Ontdooi bladerdeegvellen naar behoefte. Laat ze kort ontdooien, ongeveer 5-7 minuten. De vellen laten zich het makkelijkst snijden als ze een klein beetje ontdooit zijn. Wacht je te lang dan wordt het bladerdeeg zo zacht en verlies je controle over de vorm. Verwarm de oven voor op 220 graden(hete lucht oven) of volg de beschrijving op de verpakking van je bladerdeeg. Snij de vellen in eerst door de helft en vervolgens de twee helften in drie repen. Leg ze op je bakmat of bakpapier. Doe een stuk of vier eetlepels fijne suiker in een kom en roer hier wat kaneel doorheen naar smaak. Schil de appel en rasp de appel met de fijne rasp. Met mijn hand kneep ik het vocht uit de geraspte appel. Hier komt behoorlijk veel vocht vanaf. Roer een beetje appel-kaneelsuiker door de geraspte appel. De appel laat zich niet zo makkelijk over het bladerdeeg spreiden. Met de vingers ging dit nog het best.  Strooi nog wat suiker met kaneel over de stengels. Bak je stengels in de oven in ongeveer 15 minuten gaar tot ze er goudbruin uitzien. Vind je het lekker om de karamelsaus erbij te maken? Dit kun je beter een dag eerder doen. De karamelsaus ontstaat als je een blikje gecondenseerde melk zo’n 2-3 uur heel zachtjes kookt in een pan met water. Nog nooit gehoord van Dulce de leche? Hier lees je meer over hoe je dulce de leche maakt, over hoe goddelijk het is en hoe blij je bent als je nog wat overhoudt voor andere doeleinden. Twee uur koken geeft lichtbruine karamelsaus, 3 uur koken wat donkere saus. Uit de koelkast is de dulce de leche wat dik, dan verwarm het heel kort in de magnetron een het wordt ietsje dunner. Het lijkt me eigenlijk ook een leuke traktatie voor een kinderverjaardag voor kinderen. Doe de appelstengels met karameldip, in een plastic patatbakje en vul het gedeelte voor mayonaise met een beetje karamelsaus. De appelstengels met karamelsaus zijn prachtig goudbruin. Bewaren is mogelijk maar bladerdeeg is het lekkerst als je het redelijk snel op eet. Waarom zou je wachten? #appeltaart #fruit #kindertraktatie #traktatie

Als je in de zomer op een grote markt loopt als de Rotterdamse markt, is de verleiding groot om helemaal los te gaan en een hele grote tas vol groente en zomerfruit te kopen.Perfect voor deze zomerse plaattaart met ricotta en fruit.En dan kom je thuis met zoveel fruit, dat je bijna niet weer hoe je dit allemaal moet verwerken. Het bederft tenslotte redelijk snel. Zo kwam ik gisteren thuis met 2 kg aardbeien voor 5 euro. Lekker!! Twee kilo is best wel veel, zeker omdat we ook nog kersen, nectarines, sinaasappels en limes gehaald hadden. En dan heb ik het nog niet eens over de groenten. Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Van de aardbeien, zal een deel vandaag veranderen in aardbeienjam. De rest wordt zo opgegeten en werd verwerkt in deze heerlijke plaattaart. Echt een topper tussen mijn recepten, of mag je dat eigenlijk niet zeggen van jezelf? Eigenlijk kun je dit recept gebruiken met ieder soort fruit dat jij lekker vindt of dat je over hebt. Zomerfruit is zo mooi van kleur en dat maakt deze taart nog aantrekkelijker. Ik zie ook smakelijke mogelijkheden met appel, peer, frambozen, zwarte bessen.Vers of eventueel uit de diepvries. Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Benodigdheden voor een vorm van 20 x 30 cm: 125 gram boter 200 gram bloem 50 gram amandelmeel of ander gemalen notenmeel (of maal het zelf zoals hier) 12 gram bakpoeder 230 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker of theelepel vanille essence 3 XL eieren 250 gram ricotta Snufje zout 3 theelepels uitperste citroen of limoen Fruit naar keuze, ongeveer 350-400 gram (ik gebruikte aardbeien, kersen en nectarines) Eventueel aardbeien essence Eventueel wat suiker en geschaafde amandelen voor bovenop (lekker en mooi! Zo maak je deze Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bedek een bakplaat met bakpapier. Ik vulde een rechthoekige vorm die je naar eigen inzicht groter of kleiner kunt maken. Daarin heb ik iets meer ruimte om de cake iets naar boven te laten rijzen. Klop de suiker, vanillesuiker en de boter zo’n 10  minuten met de mixer tot het lekker romig is. Klop nu ei voor ei door deze mix. Mix nu de ricotta erdoor. Spatel het gezeefde bloem, amandelmeel en bakpoeder door de mix en tot slot het zout, citroen- of limoensap. Een week geleden heb ik in Frankrijk aardbeien essence gekocht en hiervan deed ik een klein scheutje door de mix. Maar zonder zal het ook heerlijk zijn. Een eetlepel aardbeienjam door de mix zal vast ook heel erg lekker zijn als vervanging. Ook voordat de plaatcake de oven in gaat, gaan de smaakpapillen al werken. Wat ziet dat er verrukkelijk uit! En wat een prachtige kleuren. Bak de cake in zo’n 30 minuten gaar in het midden van de oven. De zomerse plaatcake krijgt een heerlijk kleurtje, alsof het in de zon heeft liggen bakken. Laat de cake goed afkoelen. Geloof me, dit wordt bijna vechten om een stukje, tenminste dat is het scenario dat hier thuis zo’n beetje afspeelde. Wat een heerlijke plaatcake, een heel geslaagd en makkelijk recept. Vier de zomer! Hoewel het recept behoorlijk is aangepast vond ik de inspiratie voor dit recept bij delicious magazine.

Ieder jaar doe ik heel erg mijn best wat leuks te verzinnen en de smaakpapillen van Sinterklaas te prikkelen.  Eigenlijk hoop ik dat Sinterklaas het zo lekker vindt, dat hij enthousiast vraagt een dagje mee mag bakken in zijn keuken. Dit jaar denk ik dat het gaat vast lukken. Ik heb een namelijk heerlijk recept bedacht: een sloffentaart van Sinterklaas. De bodem van de sloffentaart smaakt als een grote gevulde koek. De rijkelijke vulling is van witte chocoladeroom met (bijna een beetje overdreven veel) strooigoed en sinterklaas-chocolade. Ik weet het, de sloffentaart is een beetje over de top, maar de Sint is maar 1x per jaar jarig en dat vieren we lekker uitbundig. Op de bodem van de sloffentaart van Sinterklaas bak je amandelspijs mee. Waarom maak je niet meteen wat meer amandelspijs! Je kunt het invriezen maar ook bij veel andere recepten in de Decembermaand gebruiken. Wist je dat je in plaats van amandelspijs ook banketspijs of bonenspijs kunt maken? Het recept kun je hier vinden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heb je geen slofffenvorm thuis? Geen probleem, dan bak je toch een taart in een springvorm van ongeveer 22 cm? Die smaakt vast net zo lekker. Ook kun je prima een sloffentaart maken in een cakevorm, kijk maar bij dit recept. In plaats van een witte chocoladeroom kun je natuurlijk ook kiezen voor slagroom, banketbakkersroom of een mengsel van half slagroom/half mascarpone. Sloffentaart van Sinterklaas Benodigdheden: 180 gram bloem 1,5 theelepel bakpoeder 130 gram boter 75 gram suiker 60 gram bruine basterdsuiker 1,5 eidooier 1-1,5 theelepel citroenrasp Snuf zout 1 theelepel speculaaskruiden 1/2 recept voor spijs het recept vind je hier Voor de topping: 250 ml slagroom (eventueel deel vervangen door mascarpone voor stevig resultaat) 250 gram witte chocolade 2 eetlepels poedersuiker Zelf een Sinterklaas sloffentaart maken Maak eerst de topping, want deze moet het liefst een aantal uren afkoelen. Verwarm de slagroom op een zacht vuurtje en voeg de chocolade in stukjes en het poedersuiker toe. Zodra de chocolade gesmolten is mag het vuur uit. Verhuis de frosting naar een bord zodat het snel kan afkoelen. Zodra het iets is afgekoeld mag het afgedekt een aantal uur beter nog een hele nacht, in de koelkast. Zekerheid? Maak de vulling dan een dag eerder en klop hem vlak voor het opdienen op.  De topping heeft soms wat tijd nodig om stevig te worden. Of kies voor een verpakking slagroom. Het is iets makkelijker en minder stevig, maar biedt wel een snel resultaat. Kneed alle ingrediënten van de sloffenbodem door elkaar en laat het een uur afkoelen in de koelkast. Maak intussen je amandelspijs of beter nog: maak het een paar dagen eerder. Amandelspijs wordt lekkerder als je het laat rijpen. Eerlijk is eerlijk, ik maak het zelf ook meestal pas last minute. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in. Bedekt de bodem met het deeg. Schep het amandelspijs op het deeg maar laat de randen vrij. Bak de het sloffentaartje in ongeveer 23-28 minuten gaar. Haal na 10 minuten de vorm van de taart en laat het verder afkoelen. Spuit de chocoladeroom met een mooie spuitmond op de sloffentaart en versier het met wat je zelf lekker en mooi vindt.  Ik schaafde wat kruidnootjes over de taart als versiering. Wat bakken de bakpieten toch allemaal bakken in hun ovens?  Geen idee, dus ga lekker zelf aan de slag als thuisbakpiet met deze heerlijke taart met sloffenbodem. Veel Sintplezier!