Zelfgemaakt ijs kan verrassend voedzaam en toch heel lekker zijn. Dit recept voor proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten is een gezonde traktatie die heel gemakkelijk te maken is. Cottage cheese is een bron van eiwitten en zorgt voor een romige structuur, terwijl honing het ijs op een natuurlijke manier zoet maakt. De walnoten voegen niet alleen extra eiwitten en gezonde vetten toe, maar zorgen ook voor een fijn knappertje in iedere hap. Ik vind het een mooi alternatief voor traditioneel roomijs; voedzaam, licht en ideaal als tussendoortje of dessert dat net wat meer verzadiging geeft. Dit ijsje kun je dagelijks eten en dan toch nog gezond eten. Als dat geen ideaal ijsje is! Cottage cheese; wat kun je ermee? Cottage cheese is een bijzondere kaassoort die je misschien niet standaard in de koelkast hebt staan, maar die verrassend veelzijdig is. Het is een frisse, zachte kaas met een milde smaak en een wat korrelige structuur. Wat ik er zelf fijn aan vind, is dat het boordevol eiwitten zit en tegelijkertijd licht en niet te vet is. In de keuken kun je er alle kanten mee op. Zoet combineert cottage cheese heerlijk met fruit, honing of noten – perfect voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Maar ook hartig laat deze kaas zich makkelijk inzetten: denk aan een frisse salade, een op smaakt gemaakte spread op brood of zelfs in warme gerechten zoals wraps of gevulde groenten. Juist die veelzijdigheid maakt dat ik er steeds vaker naar grijp, zowel bij het bakken als bij het koken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies jij voor echte honing of nephoning? Wanneer je met honing werkt, is het goed om te weten dat er verschil is tussen échte honing en de zogeheten ‘nep-honing’. Echte honing komt rechtstreeks van de bijen en bevat waardevolle enzymen en voedingsstoffen. Helaas ligt er in de supermarkt ook vaak honing die grotendeels uit suikersiroop bestaat, zonder de natuurlijke eigenschappen die honing zo bijzonder maken. De Keuringsdienst van Waarde maakte hier een interessante aflevering over, die zeker de moeite waard is om te bekijken. Gelukkig woont er bij mij dicht in de buurt een imker waar ik een pot honing kan bemachtigen waarvoor de bijen misschien zelfs mijn tuin bezocht hebben. Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten Benodigdheden voor ongeveer 475 ml ijs 400 gram cottage cheese 75 gram geroosterde walnoten in stukjes 2-4 theelepels honing naar smaak Snuf zout IJsvormen Keukenmachine, blender of staafmixer IJsvormen of ovenschaal Het eiwitrijk ijs bevriest stevig in de diepvries waardoor het meer geschikt is om in vormpjes te bevriezen, dan in een bak. Op die manier is het eenvoudig om porties te maken. Je kunt het ijs ook in kleine glaasjes bevriezen met een ijsstokje in het midden. Controleer dan na zo'n 2 uur of het stokje nog steeds in het midden staat en zet het stokje eventueel recht. Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten Rooster indien nodig de walnoten 5-7 minuten in de oven of airfryer op 170ºC. Mix de cottage cheese met het zout goed fijn en romig en voeg de honing toe. Hak de afgekoelde noten wat fijner en roer ze door het mengsel. Vul de ijsvormpjes en koel ze 4-5 uur in de diepvries. Proteïnerijk schepijs Schepijs is zeker mogelijk maar dan is het belangrijk om de kracht van je diepvries goed te kennen en een planning te maken. Bij mij was het proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten in een redelijk platte schaal na zo'n 2,5 uur schepbaar. Varieer met smaak Geen fan van walnoten of honing? Je kunt de smaak naar eigen inzicht en inhoud van je keuken- of koelkast aanpassen met jam, lemoncurd, vanille (suiker), stukjes fruit (eventueel uit de diepvries), stukjes dadel. Wat vind jij lekker?

Nu het weer steeds beter wordt, met af en toe een dipje krijg ik weer zin in een zomerse taart. Een kwarktaart, een yoghurttaart of een cheesecake! Lekker fris als gebakje, maar ook heel lekker als toetje na een smakelijk diner.  En als het kan a.u.b. ook nog makkelijk? Tuurlijk! Deze snelle aardbeien yoghurttaart staat voor je het weet in de koelkast op te stijven. Even versieren vlak voor het opdienen en klaar is Kees, of Greet, Marjolein of hoe jij ook heet! Aardbeien, is dat niet de favoriete vrucht van de meeste van ons? Zeker de aardbeien van Hollandse bodem die veel zon hebben gehad; mooi rood èn zoet zijn. Echt lekker zijn ze in de zomer, als ze veel zon hebben gehad. Kom we gaan vandaag een snelle aardbeien yoghurttaart maken. We gaan op de versiertoer Met dit recept maak je het jezelf iets makkelijker door te kiezen voor een mooie volle aardbeienyoghurt in combinatie met vers fruit bovenop. Een beetje versiering doet zoveel goed, want de basis van en yoghurttaart is best wel een beetje kaal. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle aardbeien yoghurttaart Benodigdheden voor een taart van 20 cm: 500 ml mooie liefst volle aardbeienyoghurt (opgelet een dunnere yoghurt zal minder stevig opstijven) 200 ml slagroom met liefst 35% vetgehalte 100 ml melk (evt. kun je een kleine deel van de melk vervangen door bv. crème de cassis of andere likeur) 6 blaadjes gelatine 3 zakjes vanillesuiker Suiker naar smaak (proeven!) Voor de bodem: 1 pak oreo’s van 154 gram 70 gram boter Voor de topping:  Creme Chantilly  (50 gram Chantilly-mix en 33 gram water en 33 gram melk) of slagroom 100 gram aardbeien Sprinkles Ook nodig: Springvorm van 20 cm Niet persé nodig, maar wel handig voor een strakke rand: acetaatfolie Snelle aardbeien yoghurttaart Laat de blaadjes gelatine weken in ruim koud water, zorg dat ook tussen de blaadjes water zit. Bedek de springvormbodem met bakpapier. Smeer heel weinig boter of olie langs de randen en plak hier bakpapier of liever nog acetaatfolie  (bv. deze van het Baktotaal Bouwhuis) tegen aan, voor strakke randen. Zo weet je zeker dat de taart straks loslaat. Maal of stamp de koekjes fijn, smelt de boter en roer de twee door elkaar. Bedek de bodem van de bakvorm met het koekjesmengsel, druk het plat met de achterkant van een lepel en laat het stevig worden in de koelkast. Verwarm de melk, knijp de gelatineblaadjes uit en roer dit door de warme melk. Laat de melk afkoelen, niet te koud want anders wordt de gelatine stijf. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker, mix de yoghurt erdoor en tot slot de iets afgekoelde melk met gelatine. Proef; wil je nog suiker toevoegen? Hoeveel? Voeg het eventueel in delen toe. Ik voegde zelf ongeveer 5 eetlepels bij het mengsel, maar dit is persoonlijk! Laat de yoghurttaart ongeveer 3 uur stijven in de koelkast. Sinds kort heb ik een pak Chantillymix in huis. Bij dit poeder voeg je wat water en melk bij; paar minuten kloppen en klaar! Ik vind het zelf erg lekker. Het smaakt een beetje naar marshmallows en luchtig en toch stevig en het is niet zo overdreven zoet. Heel handig in je keukenkastje te hebben om “even iets snel te versieren”.  Ik gebruik het tegenwoordig best vaak. Niet in huis? Slagroom is natuurlijk ook erg lekker! Tip: leg de aardbeien pas vlak voor het opdienen op de taart; zeker als je ze in stukjes snijdt. Het vocht van de vruchten maakt de taart iets minder mooi glad. Dat merkte ik al bij het fotograferen. Je kunt de aardbeien het best vlak voor het opdienen toevoegen. Heb je nog sprinkles? Maak je feesttaartje compleet met wat glans en kleur! Bewaar je yoghurttaart in de koelkast. Goed afgedekt blijft het een paar dagen goed.

Het zijn net cadeautjes die je uitpakt: taarten waarbij de verrassing tevoorschijn komt als je hem na het bakken uit de vorm haalt. Neem nu bijvoorbeeld de Franse klassieker tarte tatin of de ananas op zijn koptaart. Naast ingrediënten als noten en fruit is het wat mij betreft vooral de karamel die mijn doet glunderen. Plakkerige, stroperige karamel, het zoete goud. Naast een lekkere cake is daarom ook de topping van deze sticky walnoten upside down cake een toppertje! Versier de taart met bladeren van chocolade bovenop De taart is versierd met een blad van chocolade, die je zelf kunt maken met een echt blad als mal. Omdat de laatste bladeren momenteel van de bomen vallen is dat nu nog goed te maken. Maar dit is zeker geen herfsttaartje hoor. Het hele jaar zal deze taart goed worden ontvangen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sticky walnoten upside down cake Benodigdheden voor een ronde vorm van 20 cm Laag onderin de vorm: 100 gram geroosterde walnoten 80 gram boter 90 gram bruine suiker 1 eetlepel water Voor de cake: 250 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 120 gram lichtbruine basterdsuiker 100 ml melk 100 ml neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie 2 eieren snuf zout Ook nodig: Ronde vorm van 20 cm. Mijn vorm is dicht, hierdoor kan de karamel niet lekken. Heb je misschien een ovenschaal of een gietijzeren pan die de oven in kan? Eventueel kun je een springvorm proberen, maar leg dan 2 of zelfs 3 lagen papier onderin de vorm zodat de naden echt goed dicht zijn. Bord dat in de vorm past om je taart straks uit de vorm te helpen. Ovenhandschoenen Upside down cake met walnoten in karamel Bekleed je bakvorm met bakpapier. Rooster zo mogelijk je walnoten in de oven; zo smaken ze straks nog lekkerder (10 minuten op 160 graden). Leg de walnoten op de bodem en bedenk wat je welke kant je van de noot het mooist vindt. Deze moet naar de bodem kijken. Dit wordt straks de bovenkant. Doe de suiker met het water en de boter in een pan. Zodra de suiker is opgelost in het geheel mag het vuur.  Giet de karamel over de noten. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht of 180 graden met boven en onder warmte. Klop de eieren luchtig. Zeef het meel met het bakpoeder bij het opgeklopte ei. Voeg alle overige ingrediënten toe en klopt kort tot alles goed gemengd is. Vul de bakvorm over de noten met karamel en bak de cake in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake 4-5 minuten afkoelen en stort vervolgens de cake dan op een bord. OPGELET; het storten van deze cake kan gevaarlijk zijn omdat de karamel langs de zijkant kan druipen. Vergeet niet om ovenhandschoenen aan de doen! Bij mij was de bakvorm een stuk hoger dan de cake en dan help ik de cake een beetje door een bord in de vorm te leggen en dan de cake om te draaien. Dan “valt” hij niet zo uit het blik. Er ontstond een soort kroon van noten rondom, maar dat vind ik prima en decoratief. Ik had onlangs bladeren gemaakt van chocolade en die paste mooi bovenop de taart. Veel plezier met bakken en heb jij deze cake ook gemaakt? Op Pinterest kun bij de foto ook jouw foto uploaden en kunnen we meekijken en ook nagenieten. Veel bakplezier en eet smakelijk.

Madeleines wie kent die kleine luchtige Franse cakejes met een “buikje” niet? Eigenlijk vind ik het net koekjes in cakevorm en zo eten ze ook; klein maar fijn. Ik vind ze wel wat delicater dan een gewoon plakje cake. Ze zijn heel zacht van binnen, hebben een herkenbare vorm, met een knapperig randje rondom. Omdat ze wat bescheiden van maat zijn, daarom doe ik vaak net iets meer beslag in de bakvorm; een ruime theelepel. Met dit madeleines recept bak je een flinke trommel vol heerlijke cakejes. Geef mij maar een buikje Bij een Madeleine is het belangrijk dat de boter gesmolten is voor je het door het beslag voegt. Daarna moet het beslag goed koelen in de koelkast voordat het in een hete oven afgebakken wordt. Dit zorgt ervoor dat je Madeleine dat typische buikje krijgt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Madeleines basis recept Benodigdheden voor 20 -22 stuks 100 gram fijne suiker 1 flinke theelepel honing 2 eieren 100 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 90 gram gesmolten boter 1 eetlepel lemon curd of rasp 1/2 citroen naar smaak snuf zout Madeleine bakvorm Madeleines recept Klop de eieren romig met de suiker en honing. Voeg de lemoncurd of het geraspte citroen en het zout toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel het door het beslag. Smelt de boter langzaam en voeg de boter in delen toe bij het beslag. Spatel het geheel goed door en zet de beslagkom een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in en bestrooi het met weinig bloem. Vul 2/3 van de vorm met beslag voor mooie Madeleines volgens het traditionele recept. Ik bakte meerdere sessies en vulde de vormpjes ook een paar keer met net iets meer deeg. Overigens is een cakeje niet meer dan 1 theelepel beslag. Klein maar fijn dus. Bak de Madeleines in 8-12 minuten gaar. Haal de Madeleines voorzichtig uit de bakvorm. Ik merkte dat ik ze af en toe op hun buikje liet vallen en dat is jammer, want dan wordt het typische buikje ietsje kleiner. Laat de cakeje afkoelen op een rooster.

Drizzle cake met bramen Het eind van de zomer is in zicht als de bramenstruik het gewicht van de vruchten nog maar nauwelijks kan dragen. Bijna dagelijks zoek ik met een schaaltje tussen de wirwar van struiken en spinnenwebben. Ieder seizoen haal ik toch al snel een paar kilo bramen van de struiken. Geïnspireerd op de eerste aflevering van The Great British Bake Off van dit jaar,  ging ik aan de slag met bramen om een fruitige drizzle cake te maken. Bramensap tot op de bodem van de cake Bramensiroop krijgt toegang tot het binnenste van de cake door een heleboel gaatjes in de cake te prikken. Dan kon niet anders dan lekker worden, toch? Weet jij niet wat je met al die bramen moet doen? Vries ze in! Na invriezen zullen de bramen nog meer sap los laten en dat is natuurlijk heel wenselijk. Bewaar je bramen in Zipzakjes. Dan kun je steeds schone bramen in- of uit het zakje halen als je ze nodig hebt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Drizzle cake met bramen Benodigdheden: Voor de cake van 20 cm: 225 gram zelfrijzend bakmeel 1  theelepel bakpoeder met klein kopje 180 gram fijne suiker 180 gram boter op kamertemperatuur 3 grote eieren 100 gram crème fraîche 4 eetlepels bramensap Snufje zout Ongezoet bramensap: 300-350 gram bramen uit de tuin 1 eetlepel citroensap Voor de bramensiroop voeg later toe aan de bramensap: 2 zakjes vanillesuiker 220 gram fijne suiker Eventueel: scheutje crème de cassis Voor de topping: 50 gram witte chocolade 2 theelepels bramensap of bramensiroop Recept poke cake met bramen Kook de bramen een kwartier met 1 eetlepel citroen in een pannetje met deksel. Stamp de bramen nog even goed plat. Zeef na 15 minuten de bramen, duw het sap met een lepel door een zeef. Later gaan we hier siroop van maken. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Klop de boter met de suiker romig. Voeg nu ei voor ei toe en klop het geheel lekker luchtig. Mix de crème fraîche hier door heen. Zeef het meel met het bakpoeder. Mix het geheel kort door het beslag of beter nog: spatel het er doorheen. Voeg het zout en 4 eelepels bramensap toe. Vul je bakvorm en bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar. Test de cake door hier met een satéprikker in te prikken. Verwarm zodra de cake uit de oven komt de bramensap, los de suiker hierin op en laat het kort afkoelen. In het cakerecept heb ik crème fraîche bewust meegebakken. Crème fraîche maakt een cake vaak heel erg zacht. Deze cake is ook bijzonder zacht geworden. In het begin maakte ik een paar bakfoutjes. Mijn sap trok in de cake, maar niet zo diep als ik zou willen.  Het was 32 graden buiten, dus goede research is dan minder aantrekkelijk. Maar ik heb hiervan geleerd en een paar tips voor jou! Hoe zorg je ervoor dat de siroop dieper in de cake kan zakken Prik een heleboel gaatje in je cake. Giet de siroop voorzichtig over de cake en de gaatjes terwijl hij nog in de vorm zit . Dan moet de siroop wel zakken. Volgende keer gebruik ik iets dikkere satéprikkers of een dunne breipen, dan kan de siroop beter naar beneden zakken. Maak je siroop iets dunner, dat zakt beter tot de bodem. Dunne siroop is iets minder stoperig, dat is handig maar het is wel iets minder van smaak. Het werd een bloederige boel in de keuken Het werd een bloederige boel in de keuken. Met bramen kun je beter netjes werken, ze kunnen enorme vlekken achter laten. Hmmmm, de cake is mij vind ik eigenlijk een beetje te kaal. Ik verwarmde 50 gram witte chocolade in de magnetron en roerde 2 theelepels bramensiroop hier doorheen. De chocolade stolde onmiddellijk en verdween opnieuw kort in de magnetron. Met een klein lepeltje trok ik streepjes over de cake. Hoewel de klassieke drizzle cake vaak met citroen is gemaakt, kun je natuurlijk eindeloze smaakvariaties verzinnen

Ken je dat? De koelkast staat zo vol met potjes, dat ze sommige potjes bijna spontaan naar buiten vallen. Enkele jampotten bevatten slechts een paar eetlepels en staan alleen maar in de weg. En als ik dan aan de mannen thuis vraag dat ene potje op te maken want frambozenjam of kersenjam is in de yoghurt toch net zo lekker als aardbeienjam? Verschillende soorten jam over? Bak er koekjes mee! Allemaal restjes jam. Niemand wil het onderste uit de pot eten. En zo besloot ik koekjes te gaan bakken en de koekjes te vullen met diverse restjes jam. Ik bakte deze jamkoekjes met deels amandelmeel en witte chocolade. Mag ik je voorstellen aan mijn restjes jam en lemoncurd De rode jams vind ik persoonlijk het mooist om te gebruiken in gebak, maar ook de potten gele en oranje jam moeten nu eindelijk ook eens op. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Jamkoekjes met amandelmeel en witte chocolade Benodigdheden voor 15-20 stuks: 75 gram amandelmeel 160 gram bloem 120 gram fijne suiker 200 gram boter snufje zout Voor in de koekjes: restjes jam, ongeveer 15-20 theelepels Voor op de koekjes: 100 gram witte chocolade Jamkoekjes met amandelmeel en witte chocolade Kneed de ingrediënten voor de koekjes goed door elkaar. Vorm een bal van het deeg en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vorm kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Koel de koekjes opnieuw zo'n 15 minuten in de koelkast. De koekjes zakken door de boter tijdens het bakken uit, dus geef ze de ruimte. Duw met je vinger of de achterkant van een pollepel kleine kuiltjes in het midden van de koekjes. Vul de kuiltjes met jam. Bak de koekjes in 15-18 minuten gaar tot de randen van de koekjes beginnen te verkleuren. Even stretchen hoor, dachten de koekjes De koekjes zetten door de boter behoorlijk uit. Op zich is dat niet erg, maar de jam verhuisde niet goed mee tijdens het bakken. Ik vond de koekjes er zo niet mooi uit zien. Verhullen van een iets minder mooi resultaat bij het koken en bakken is ook een kunst. Witte chocolade met fruit is een verrukkelijke combinatie en de chocolade verstopt tevens het feit dat de jam niet goed verspreid tijdens het bakken. Au bain marie verwarmen Hak de witte chocolade in stukjes en verwarm de chocolade au bain marie in een pan totdat de chocolade gesmolten is. Trek met een kleine lepel strepen over de koekjes en laat vervolgens de chocolade op de koekjes hard worden. Dit gaat het snelst in de koelkast. Bewaar je koekjes goed afgesloten in een trommel.

Soms kom je een recept tegen die heerlijk luchtig is en supersnel klaar. Deze aardbeien wolkencakejes zijn daar een perfect voorbeeld van! Een wolkencake is een heerlijke, superluchtige cake die je maakt met opgeklopte slagroom in plaats van boter of olie. Door die slimme wisseltruc bevat de cake maar ongeveer één derde van het vet van een traditionele cake, terwijl je toch die zachte, smeuïge structuur behoudt. Ideaal dus als je zin hebt in iets lekkers, maar het graag een tikje lichter houdt. De cakejes bevatten ies minder suiker dan je gewend ben, maar met de sappige stukjes aardbei erin merk je daar niets van. De kleurige stukjes aardbei zijn niet alleen mooi om te zien, maar ook verrukkelijk fris van smaak. Perfect voor een picknick, een feestje, of gewoon om jezelf te trakteren op een wat lichter zoet momentje. Wist je dit al over wolkencake? Wolkencakes oorspronkelijk populair werden in Japan, waar ze bekendstaan omdat ze fluweelzacht zijn Slagroom zorgt niet alleen voor luchtigheid, maar ook een romige smaak Voor wolkencakes kun je het beste slagroom met minstens 35-40% vetgehalte gebruiken voor het beste resultaat Slagroom kun je eenvoudig op voorraad hebben, gepasteuriseerd zelfs in je voorraadkast Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zin gekregen om te bakken: zo maak je de aardbeien cakejes met slagroom in plaats van boter Aardbeien wolkencakejes Benodigdheden voor 12 cakejes: 125 gram bloem 75 gram amandelmeel 4 eieren 200 gram koude slagroom liefst met 35-40 % vetgehalte 140 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 7,5 gram bakpoeder (half zakje) 200 gram aardbeien in kleine stukjes Snuf zout Geschaafde amandelen Ook nodig: Bakvorm voor cupcakes Cupcake bakpapiertjes naar eigen smaak of maak zelf tulp-bakingcups met de methode  in deze link Aardbeien wolkencakejes Vul de bakvorm voor cupcakes met bakpapiertjes. Snij de aardbeien in kleine stukjes, hou enkele eetlepels achter die bovenop het beslag versieren. Roer een afgestreken theelepel bloem door de aardbeien die het zakken van het fruit in het beslag tegengaan. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren tot ze luchtig zijn en licht van kleur; dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Klop in een andere kom de koude slagroom met de vanillesuiker tot het stijf is. Voeg de slagroom bij de luchtig geklopte ei en voeg de bloem, amandelmeel, bakpoeder, suiker, stukjes aardbeien en zout toe. Spatel het geheel kort door elkaar tot het gemengd is maar niet langer dan nodig, om de lucht in het beslag te houden. Vul de bakingcups met het beslag, dit gaat het gemakkelijk met een ijslepel. Strooi een paar stukjes aardbeien en geschaafde amandelen over de bovenkant. Bak de aardbeien wolkencakejes in ongeveer 17-20 minuten gaar. Tips voor bakken van een cakejes met stukjes aardbeien Gebruik verse aardbeien. Indien je de aardbeien wast: dep ze goed droog met een theedoek of keukenpapier om te voorkomen dat er te veel vocht in het cakebeslag komt. Bestrooi de kleine stukjes aardbei licht met bloem voordat je ze voorzichtig door het cakebeslag roert. Hierdoor zakken de stukjes minder snel naar de bodem. Controleer of de cake gaar is met een (saté) prikker. Haal cupcakes altijd na het bakken direct uit de cupcakevorm; dit voorkomt dat de bakpapiertjes om de cakes los gaan zitten. Bak je een grote wolkencake? Laat de cake goed afkoelen voor je hem aansnijdt. Dit voorkomt breken. Heb je poedersuiker? Bestrooi de aardbeiencakejes voor het opdienen.

Je hebt liefhebbers van Brusselse wafels, de wat elegante wafel met een licht krokante buitenkant. Maar je hebt ook ook liefhebbers van de zoete, wat stevigere wafel met lekker veel grote suikerparels; dat zijn de Luikse wafels en deze vind ik persoonlijk het allerlekkerst! Met dit recept kun je voortaan Luikse wafels of suikerwafels met suikerparels bakken, wat zijn ze lekker! Naar België in eigen keuken Voor echt lekkere Luikse wafels hoef je niet meer over de grens. In Nederland is het wat moeilijk om aan suikerparels te komen, je moet er vaak voor naar een winkel met taartspullenjes of een molen met een klein assortiment. Af en toe gaan wij over de grens om lekker te wandelen door Antwerpen, op zoek naar culinaire hapjes. Lekker eten vind je in restaurantjes, maar verrassend vaak vind je het ook gewoon op straat. Op de zaterdagse markt bijvoorbeeld; waar je niet alleen een echte Vlaamse zak goede friet kunt eten. Er wordt hier dan ook druk gegeten en gedronken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Ohh, ik dwaalde even af. Op de terugweg uit Antwerpen ligt op zo’n 8 km van de binnenstad de Carrefour bij afslag Schoten; een aanrader! Neem dan meteen één of enkele zakken suikerparels mee. Ook erg lekker om suikerbrood te maken. Luikse wafels of suikerwafels met parelsuiker bakken Benodigdheden voor 6-8 stuks 30-35 gram lauwe melk 2 zakjes vanillesuiker 10 gram droge gist (ongeveer 1,5 zakje) 200 gram bloem 80 gram zachte boter op kamertemperatuur 1 ei 4 gram zout 80-90 gram parelsuiker Beetje boter Ook nodig: Een wafelijzer Poedersuiker Luikse wafels of suikerwafels met suikerparels bakken Kneedt met een keuken- of handmachine met een kneedhaak een soepel deeg van alle ingrediënten, behalve de suiker. Voeg eventueel iets bloem of melk toe als het deeg niet elastisch genoeg lijkt. Als het deeg er mooi elastisch uitziet, is het klaar. Laat het een klein uur rusten op een tochtvrije plaats. Zelf plaats ik altijd een pedaalemmerzak over de kom. Kneed na een uur de parelsuiker door het deeg. Verdeel het deeg in kleine balletjes. Die van mij waren ongeveer 75 gram, mijn wafels waren aan de grote kant. Je kunt de wafels ook iets kleiner maken. Leg de deegballen op een vel bakpapier en dek ze af. Ik gebruik vaak de pedaalemmerzak; knip hem doormidden en smeer het licht in met olie. Zo blijft het deeg niet aan de zak plakken. Laat het deeg nog een klein half uur rusten. Het werk kan beginnen; je kunt het wafelijzer tevoorschijn halen. Verwarm je wafelijzer. Ik smeer altijd het ijzer heel licht in met wat boter, voor de zekerheid. Leg op beide kanten een bolletje. Bak de wafels bruin. Je kunt de wafels het beste met een saté-prikker uit het apparaat halen om de anti-aanbaklaag niet te beschadigen. Strooi voor het opdienen de wafels met poedersuiker. Warm of koud eten Wij aten de wafel iets wat ongeduldig nog aan de warme kant. Ik vond ze de volgende dag afgekoeld eerlijk gezegd nog lekkerder! Lijkt me ook lekker: wentel de wafels na het bakken direct door beetje suiker met kaneel of verstoor ik dan het Belgisch historisch Food-erfgoed?

Lekker brood maken kost tijd, brood heeft tijd nodig om te rijzen en langzaam rijzen geeft smaak aan je brood. Maar soms heb je gewoon geen tijd, of geen zin en dan is dit lekker snelle recept voor ciabatta ideaal. En weet wat nog leuker is: je hoeft het niet eens te kneden want roeren is voldoende. Voor het roeren gebruik ik een deeg garde, maar het kan ook met een houten lepel. Snel ciabatta zonder kneden maken is ideaal. Als je nu het deeg roert dan kan over 2 uur de oven aan en dat zonder kneden. Brood zonder kneden, hoe werkt dit Brood zonder kneden, hoe werkt dit? Je hebt verschillende manieren van brood zonder kneden. Er is een langzame manier, dan voeg je heel weinig gist toe, slechts 1 gram en laat het 12-15 uur rijzen op kamertemperatuur. Met dit recept ciabatta zonder kneden maken, gebruikt je tweemaal zoveel gist als normaal rijst het deeg even snel als het normaal doet na 20 minuten kneden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Snel ciabatta zonder kneden maken Benodigdheden: 500 gram bloem 2 zakjes gist van 7 gram 400 ml lauw water 40 ml olijfolie 8 gram zout Ciabatta zonder kneden maken Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Het is een erg vochtig deeg, net als veel Zuid Europese broden, maar dat maakt het brood straks extra lekker.  Dek het brood af met plastic. Zelf gebruik ik hier een pedaalemmer-zak voor. Hierdoor blijft het vocht binnen in de kom, en de toch blijft buiten. Laat het deeg een uur rijzen. Bestrooi het werkblad ruim met bloem. Het deeg is erg nat en kleeft behoorlijk, gebruik genoeg bloem om het deeg onder controle te krijgen. Verdeel het in twee en maak twee rechte platte broden. Bedek de ciabatta’s met plastic dat je insmeert met olie. De olie voorkomt dat het plastic aan het brood gaat kleven. Verwarm na een uur de oven voor op 230 graden (hete lucht oven).  Bak de ciabatta’s in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. TIP: Heb je een pizzasteen of een andere baksteen? Verwarm de oven dan een half uur langer voor en bak de ciabatta’s hierop. De broden zullen op de steen extra knapperig bakken!

Pizza? Ik lust het als ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje op ieder moment van de dag. Pizza al taglio is een pizza die op een grote plaat gebakken is en in vaak rechthoekige stukken wordt verkocht. Soms per stuk, maar het kan ook op gewicht verkocht worden. De pizza komt uit Rome maar is uiteindelijk in heel Italië verkrijgbaar en voorbij de grenzen. Een stuk pizza al taglio is geen maaltijd. Zie het meer als een lekker tussendoortje, een snelle lunch. Heerlijk voor een lunch met gasten of voor bij een zomerse BBQ. Pizza al Taglio of gesneden pizza; een plaatpizza In Rotterdam is een Italiaanse winkel Little Italy . Hier verkopen ze heerlijke Italiaans delicatessen. Bij de uitgang verkopen ze vers gebakken pizza en stukken pizza al taglio. Hier heb ik leren smullen van deze pizza-variant. Het is best een flink stuk, maar geen maaltijd. Net waar je trek in hebt als je net over de Rotterdamse markt geslenterd hebt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pizza al taglio Benodigdheden voor 1 bakblik: 500 gram Italiaanse 00 bloem, maar gewone bloem werkt ook 300 ml lauw water 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 10 gram zout 35 ml olijfolie Voor de topping: 1 blik stukjes tomaten in blik (zelf vind ik Mutti het lekkerste) Peper/zout Olijven/kappertjes Kleine tomaatjes Zongedroogde tomaten Stengelui 300 gram mozzarella Italiaanse kruiden Eventueel ingrediënten naar eigen smaak Eventueel rucola na het bakken bovenop Pizza al taglio recept Kneed alle ingrediënten voor het deeg behalve de olijfolie. Voeg de olijfolie na zo'n 10 minuten kneden toe. Kneed nog een kleine 5 minuten. Heb je machine? Dit scheelt je een hoop kneedwerk. Laat het deeg een goed uur rijzen. Intussen kun je de pizzasaus maken. Verwarm de tomatenstukjes uit blik en laat het op het laagste pitje en laat het een klein half uur iets inkoken. Tomatensaus dikt niet alleen in, de tomaten worden zoeter en smakelijker naarmate je ze langer verwarmt. Rol het deeg uit, zo groot als jouw bakplaat is en leg het op een vel bakpapier. Laat het deeg opnieuw rijzen, ditmaal is een half uur voldoende. Bescherm het deeg met plastic (folie of een plastic pedaalemmerzak open geknipt) die je insmeert met weinig olie. Zo blijft het niet op het deeg plakken. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de pizzabodem in met de saus. Bedek de bovenkant tot aan de randen zodat deze niet uitdrogen in de oven. Versier de pizzabodem naar smaak, strooi wat Italiaanse kruiden hier overheen en bedek het met stukken mozzarella. Naast bovenstaande ingrediënten kun je ook eigen ingrediënten kiezen en gebruiken als ham, zalm of salami, maar bedek de pizza niet overvol. Bak de pizza al taglio ongeveer in 12-15 minuten gaar.