Sorbetijs maken zonder ijsmachine, ik dacht dat dit alleen mogelijk was door fruitsap ieder half uur in de vriezer door te roeren tot er ijs ontstond. Ik heb het vaker gedaan, maar na een aantal keer roeren vergeet ik het soms en dan ineens is je ijs hard. Gelukkig kan dat ook anders. Je hebt geen ijsmachine nodig om zelf sorbetijs te maken van vers fruit of fruit uit de diepvries. Als moeder wil je de kinderen af en toe wat extra fruit geven. Daarom maar ik vaak smoothies, maar sorbetijs is een heel lekker alternatief. Probeer dan iets minder suiker te gebruiken. Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Als je zelf sorbetijs maakt heb je invloed op de ingrediënten. Welk fruit wil je gebruiken? Is het fruit zoet genoeg of wil je nog wat suiker toevoegen? Wil je liever geen suiker, maar bijvoorbeeld honing of een andere suiker? Wil je het naturel of vind je een scheutje cassislikeur lekker om toe te voegen? Misschien wat fijn gesneden verse munt of basilicum? Sorbetijs maken? Handig voor als je in de zomer ladingen fruit in je tuin hebt of het heel goedkoop kunt krijgen in soms kilo’s tegelijk. Ik heb gekozen voor sorbetijs van diepvriesfruit. Handig want het is 365 dagen per jaar verkrijgbaar. Diepvriesfruit is vaak wat aan de zure kant. Daarom heb ik het gezoet met suikerwater. Sorbetijs maken zonder ijsmachine Benodigdheden voor 4 personen: 240 gram water 180 gram suiker 1 zakje vanillesuiker Scheutje citroensap 500 gram (diepvries) fruit Sorbetijs zonder ijsmachine maken Ontdooi het fruit of maak het verse fruit schoon. Breng het water in een pan aan de kook en roer de suiker en het vanillesuiker hier doorheen. Roer het geheel goed door tot het is opgelost en laat de siroop afkoelen. Pureer het (ontdooide) fruit, de siroop en het citroensap in een keukenmachine of staafmixer tot het goed fijn gemalen is. Zeef het fruit. Bedek een lange vorm of meerder vormen met bakpapier. Omdat je het zo breed uitsmeert zal het eerder bevriezen. Omdat het niet zo hard wordt als ijsblokjes kun je het wellicht iets dikker uitsmeren als dat ik deed. Ik was bang dat het heel hard zo worden dat ik het niet meer fijn kon mixen. Maar de substantie wordt niet geheel hard en blijft stevig maar breekbaar, ook na een dag vriezen. Het voordeel hiervan is dat je het eerder kunt maken, al een paar dagen voor gebruik. Vaak wordt zelfgemaakt ijs onhandelbaar na een dag vriezen, maar dat geldt niet voor dit ijs. Pureer het ijs in de keukenmachine vlak voor het opdienen. Zet alles klaar, pureer het geheel en schep het op. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik hebt het idee dat je met een stamper, zo eentje voor stamppot het ijs ook kunt crushen en dan beetje roeren. Mocht je het gedaan hebben en het lukt wel of niet, wil je het ons dan laten weten voor andere lezers die geen keukenmachine hebben? Pureer het ijs in de keukenmachine vlak voor het opdienen. Zet alles klaar, pureer het geheel en schep het op. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik hebt het idee dat je met een stamper, zo eentje voor stamppot het ijs ook kunt crushen en dan beetje roeren. Mocht je het gedaan hebben en het lukt wel of niet, wil je het ons dan laten weten voor andere lezers die geen keukenmachine hebben? Tip: Misschien wil je liever ijs met minder suiker, een klein scheutje witte rum of cassislikeur door het ijs? Lekker of een klein minibolletje (meloentang) door een glas koude prosseco!

Zelf ben ik altijd een liefhebber van eieren; gekookt of gebakken; als kind hield ik er al van. Met Pasen stonden er lekker veel gekookte eieren op tafel en daar wist ik wel raad mee. En hoewel ik mij nu beter kan beheersen, vind ik gevulde eieren nog steeds erg lekker, mits ze goed op smaak zijn gebracht. Met dit recept kun je zelf klassieke gevulde eieren maken. Door ze met een spuitzak met spuitmondje op de eieren te spuiten zien ze er extra mooi uit maar creëer je ook lucht in het toefje waardoor het lijkt of je meer inhoud hebt om in de eieren te spuiten. Vanaf nu staat dit vegetarische hapje te wachten op gegeten te worden bij de borrel op je borrelplank. Gevulde eieren zijn ook ideaal om te maken voor gasten die graag vegetarisch eten. Waarom je eieren niet tè vers moeten zijn Bij verse eieren is het soms moeilijk om de schil van het ei te pellen. Ga je gevulde eieren maken, dan is het handiger om niet voor eieren te kiezen die heel erg vers zijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gevulde eieren maken Benodigde ingrediënten: 8 eieren 2-3 eetlepels mayonaise Snuf Vadouvan en/of Surinaamse rotikruiden van Euroma of kruiden naar eigen smaak Chilipoeder Zout Verse peterselie Spuitzak Spuitmondje Gevulde eieren maken Kook het water en laat de eieren 8 minuten in het water koken. Giet het water af en laat de eieren schrikken in koud water. Pel de eieren en snij de eieren doormidden. Haal het eigeel uit de eieren en vermeng ze met de 2 eetlepel mayonaise, zout en kruiden naar smaak. Prak het geheel met een vork fijn. Je zou dit ook met de staafmixer kunnen doen, maar dan wordt de vulling wat slap van structuur. Start liever met te weinig kruiden en zout; je kunt altijd nog wat extra toevoegen. Is de vulling vrij dik; voeg dan nog een klein beetje mayonaise toe. De vulling moet soepel zijn, maar toch stevig genoeg zodat de toefjes straks mooi blijven staan. Snij wat peterselie fijn en meng dit door de ei-vulling. Vul de spuitzak met het spuitmondje en spuit toefje in de ei-helften door de spuitzak stil te houden en vervolgens de toef naar boven spuiten. Garneer met wat fijne peterselie. Bewaar de gevulde eieren goed afgedekt in de koelkast. Hoe lang kun je gevulde eieren bewaren Zijn de eieren goed gekookt en is de vulling stevig; dan kun je de eieren 1 tot wel 2 dagen bewaren in de koelkast. Hoe kun je gevulde eieren het vervoeren Eieren kun je voorzichtig in een schaal vervoeren, echter eieren neigen om te gaan bewegen onderweg. Je kunt ook de vulling los meenemen en ter plekke op locatie de vulling in de eieren spuiten. Zo weet je zeker dat alles er nog fris en netjes uitziet.

Slagroomtaarten zijn bij ons favoriet in huis. Af en toe maak ik uitstapjes door een Paris Brest te maken, of variaties op een sneeuwster of een cakerol. Je kunt met een slagroomtaart alle kanten uit omdat de smaak zich breed leent met klassieke smaken. Van heerlijke zomerfruit als aardbeien en blauwe bessen tot mokka en chocolade. Als tegenhanger van de slagroom is het biscuit licht en luchtig en vetvrij. Die twee samen hebben weinig structuur, daarom is het extra lekker om de rand rondom de taart een crunch te geven met geroosterde amandelen of nougatine. Net wat je lekker vindt en in huis hebt. Daarbij ziet de taart er goed aangekleed uit. Bovenop is de taart gevuld met taartvulling. Dat is lekker makkelijk en de heren thuis houden erg van monchoutaart, dus dit zal goed smaken. Natuurlijk kun je zelf de taart ook versieren met fruit naar smaak. Het is een supersnelle feesttaart geworden en met dit recept lukt het jou ook. Stevige slagroom maken Slagroom maak je extra stevig door te kiezen voor slagroom met het liefst 35% of 40% vet. Ook kun je slagroomversteviger toevoegen. Zelf voeg ik graag een deel mascarpone toe. Dit maakt de slagroom een stuk steviger en stabieler, maar omdat het minder dan 1/3 van de vulling is smaakt de taart absoluut nog naar slagroom. Delen van de slagroomtaart eerder maken Soms is het handig om een deel van de taart al eerder te maken. Dan zet je de taart supersnel in elkaar op de dag dat je het gaat eten. Biscuit kun je eerder maken. Goed afgedekt kun je biscuit zo'n 2-3 dagen bewaren. Eventueel kun je het nog eerder maken en invriezen. De geschaafde amandelen of nougatine kun je eerder roosteren en goed afgesloten bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Makkelijke slagroomtaart Benodigde ingrediënten voor een taart van 20 cm Voor het biscuit: 205 gram ei 120 gram suiker 8 gram vanillesuiker 3 gram bakpoeder 90 gram bloem 30 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling 500 gram slagroom, 100-150 gram slagroom extra werkt wel heel relaxt 250 gram mascarpone 1 zakje vanillesuiker Suiker naar eigen smaak 3 zakjes slagroomversteviger ½ pot kersenjam of aardbeienjam Ook nodig: 125 gram geschaafde amandelen, b.v. van de Lidl 1 blikje taartvulling naar smaak Eventueel 4-5 eetlepels rode bessenlikeur of likeur naar smaak 1 bakblik van 20 cm Spuitzak en spuitmondje Hou je nog iets ei over? Liever iets teveel ei dan te weinig. Je kunt best iets extra meemixen met dit recept. Makkelijke slagroomtaart recept Bak het biscuit met de ingredienten in het lijstje hierboven volgens de manier in dit artikel. Laat het biscuit goed afkoelen. Maak gebruik van de warme oven door direct de geschaafde amandelen na het bakken zo'n 8-10 minuten te roosteren in de nog warme oven. Roer de amandelen een paar maal een beetje om met een lepel en laat het afkoelen. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klop de mascarpone los en voeg dit bij de slagroom. Meng de twee door elkaar en zoet het naar smaak met wat suiker. Zet de slagroom koud. Draai het biscuit om. De onderkant is vaak het mooist gebakken, dit wordt nu de bovenkant. Snij de taart op 2 plekken doormidden zodat er 3 delen ontstaan. Je kunt een taartzaag gebruiken, maar zelf vind ik het prettiger om met een goed broodmes de lagen te snijden. Trempereer eventueel wat likeur over de eerste laag biscuit. Smeer een dun laagje jam over het biscuit en bedek de laag met slagroom. Je kunt het met een spatel op de laag smeren maar met een spuitzak gaat het verdelen vaak een stuk makkelijker. Herhaal nog een laag. Verdeel met een spatel slagroom langs de zijkant en bovenop en smeer het egaal uit. Duw de geschaafde amandelen voorzichtig tegen de zijkant van de taart. Spuit aansluitende toeven bovenop of een lange toef door de circulerende beweging te maken rondom de zijkant met de spuitzak. Vul de binnenkant bovenop de taart met taartvulling. Bewaar je taart in de koelkast. Liever meer slagroom dan minder Met 750 gram slagroom en mascarpone zou je in totaal voldoende moeten hebben om de taart te maken. Maar er is niets zo erg dan als je bovenop een rand aan het spuiten bent en je hebt niet genoeg slagroom. Vandaar dat ik je aanraad iets meer slagroom te maken. Het restje komt vast op en je hebt genoeg vulling om ontspannen een mooie taart te maken. Slagroomtaart bewaren Deze makkelijke slagroomtaart is vers het allerlekkerste. Bewaar de slagroomtaart goed gekoeld maximaal 2-3 dagen. Je kunt de taart ook invriezen, maar persoonlijk zou ik dit niet doen omdat de taart dan sterk in smaak achteruitgaat; de slagroom niet strak ontdooit en de cake door het invriezen iets zal uitdrogen en harder worden.

Stttttt, ik ga je mijn meest geliefde recept verklappen. Smeuïge chocoladebrownies, de lekkerste die ik ooit geproefd heb. Soms komt iets in je leven onverwacht aanwaaien. Op een zaterdag jaren geleden zat ik op een kinderfeestje toen ik deze brownie kreeg. Ik viel stil, net als de anderen. Wat is deze brownie lekker!! Smeuïg, zacht, zo’n brownie dat als je lacht, je tanden vol chocolade zitten. Zo hoort het! We wilden allemaal dit recept en die hebben we gekregen. Nu maken we zelf onze eigen brownies. Recepten die je krijgt van je moeder, op feestjes, van een collega. Dat zijn de lekkerste recepten en de leukste! Smeuïge brownies maken Eigenlijk is deze chocoladebrowie een soort boterkoek maar dan nog lekkerder door de pure chocolade en het cacaopoeder. Het is ook het meest gebakken recept bij ons thuis en hoort in de top 3 van populaire recepten in huize Zoethoudertje. Met eigenlijk relatief weinig werk, creëer je zoveel blijde gezichten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Met deze brownie hebt geproefd ben je ieders vriendje. There’s nothing better than a good friend, exept a good friend with chocolate! Glutenvrije brownies bakken Wil je graag glutenvrije brownies bakken? Dan kan heel gemakkelijk met dit recept. Vervang de bloem door glutenvrije bloem of glutenvrij zelfrijzend bakmeel. Dit kun je in de meeste supermarkten kopen. Zo bak je supersnel deze favoriete brownies Het recept is voor een grote schaal brownies, halveer eventueel het recept als je liever minder brownies wilt bakken. 375 gram boter 400 gram pure chocolade 4-5 eetlepels cacaopoeder 6 stuks eieren 1 eetlepel vanille extract of 3 zakjes vanille suiker 225 gram bloem 500 gram bruine basterdsuiker 1 afgestreken theelepel zout (5 gram) Eventueel 300 gram gehakte pecannoten of walnoten Ongeveer een 22 x 28 cm vorm, zelf gebruik ik een verstelbare cakevorm Beste smeuïge brownies supersnel klaar! Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je vorm in of bedek het met bakpapier. Smelt de boter en chocolade au bain marie in een pan. Klop de eieren goed en meng de vanille hierbij en meng tot slot de bruine suiker hierbij. Voeg de bloem, het zout en de cacao toe, gevolgd door de iets afgekoelde gesmolten chocolade en boter. Voeg eventueel op het laatste moment nog wat walnoten of pecannoten erbij, meestal bak ik ze zelf blanco. De brownie kan in de oven. Bak de brownie maximaal 25 minuten, liever niet langer want dan wordt de brownie droger en harder. Het smeuige is juist wat deze brownie zo lekker maakt. Nu het moeilijkste… De brownie moet goed koelen voordat je hem netjes kunt aansnijden. Eerst buiten de koelkast maar daarna nog zo’n 3-4 uur in de koelkast. Bak je brownies niet te lang. 25 minuten is echt lang genoeg zo blijven ze lekker smeuïg! Aan de slag, wedden dat dit recept binnenkort ook tussen jouw favorieten beland! Echt, deze smeuïge brownies zijn supersnel klaar. Zin in meer brownies? Van super gezond tot best wel ongezond maar heeeel lekker? De recepten vind je hier. Er is al jaren discussie over wat de perfecte brownie is. De één houdt van een fudgy brownie die bijna op truffel lijkt, terwijl een ander juist kiest voor een luchtigere, meer cakeachtige structuur. Welke brownie vind jij het lekkerst?

De appeltaart, is dat niet de nummer 1 onder de taarten? Eigenlijk zou ik jullie op onderzoek mee moeten nemen naar appeltaarten over de wereld. Dat kan heel eenvoudig door met enige regelmaat een appeltaart bakken uit een willekeurige streek van deze aardbol. Met ongeveer dezelfde ingrediënten, bak je een compleet andere taart. Deze Joodse appeltaart is afkomstig uit het boek Kaneel en Kardemom; Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv; van Anne Shooter. Het persoonlijke karakter van het boek viel me direct op bij het schrijven van het review. Anne geeft haar in Kaneel & Kardemom de recepten vaak een persoonlijk tint mee. Het is net alsof je bij haar aan tafel schuift. Of in dit geval bij haar oma. Oh ja, ik zie het helemaal voor me. Gezellig tussen de kop en schoteltjes van oma Freda, bij deze heerlijke 10 cm hoge appeltaart met drie laagjes appel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Anne Shooter In Kaneel en Kardemom over deze taart: “Het leek net of oma Freda deze cake altijd in huis had. De cake werd in blokjes gesneden en we dronken daarbij een pot sterke thee uit porseleinen kopjes met schoteltjes. Het is de perfecte alledaagse cake; hij is niet te zoet en hoe langer je hem bewaart, hoe compacter en zompiger hij wordt. Heerlijk! Oma schonk de helft van het beslag in de vorm, deed de appels erbij en schonk dan de rest van het beslag erover. Ik geef de voorkeur aan een heleboel laagjes.” Joodse appeltaart Benodigdheden voor een taart van 20 cm 5 grote appels, ik koos voor jonagold 2 eetlepels citroensap 3 theelepels kaneel 450 gram fijne kristalsuiker (of vervang een deel van het suiker door 1-2 zakjes vanillesuiker) 4 eieren 250 ml arachideolie (pindaolie) of zonnebloemolie 60 ml (plantaardige) melk 60 ml sinaasappelsap (wil je liever geen melk gebruiken, neem dan 120 ml sinaasappelsap) 1 eetlepel vanille extract 375 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder 1/2 theelepel zout Boter of olie om je vorm in te vetten Bakvorm van 20 cm. Bakpapier om je bakvorm te verhogen, mijn taart werd ruim 10 cm hoog! Eventueel wat aluminiumfolie om de bovenkant wat te beschermen tegen te bruin bakken Ik koos voor de versie van Anne en maakte een cake met 3 laagjes appel. Zo bak je deze Joodse appeltaart Verwarm de oven voor op 170 graden(hete lucht oven). Vet een vorm van 20 cm in met boter of olie. Maak de vorm wat hoger met bakpapier. De taart wordt heel hoog en krijgt daardoor een wat chique uitstraling. Hoe je een bakvorm verhoogd kun je hier lezen. Was de appels en snij ze in dunne plakjes zonder de appel te schillen. Verwijder de klokhuizen met een appelboor of door het voorzichtig weg te snijden. Doe de plakjes in een kom, voeg het citroensap, de kaneel en 5 eetlepels suiker toe. Meng dit voorzichtig met je handen door elkaar om de appelschijfjes zo min mogelijk te beschadigen. Klop de eieren met de rest van de suiker luchtig door. Voeg de zonnebloemolie toe, de melk, sinaasappelsap en het vanille extract. Zeef in een andere kom de droge ingrediënten: bloem en bakpoeder. Meng dit door de natte ingrediënten. Het is een vrij dun beslag; maar het komt goed! Nu kun je laagjes gaan bouwen. Bedek eerst de onderkant van je vorm met een kwart van het beslag en bedek dit met 1/3e van de appelvulling. Herhaal dit drie maal. Met het laatste kwart beslag bedek je de bovenkant. In de kom waar je appelschijven in hebben gezeten, vind je een restje “citroensiroop”. Deze restjes suiker, citroen, kaneel vormen een lekker siroop. Verdeel dit over de bovenkant van je taart. Bak de taart zo’n 1,5 uur in de oven tot hij gaar is. Na ruim een uur wilde ik de bovenkant van mijn taart beschermen tegen te donker bakken en heb ik de taart met aluminiumfolie bedekt. Als je op de taart duwt en hij veert iets terug is hij klaar. Laat de Joodse appeltaart een kwartiertje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Het is een prachtige hoge taart geworden. Tijd om de gebakbordjes tevoorschijn te halen en misschien wel de kop en schoteltjes, net als bij oma Freda. Geniet van dit heerlijke recept Kaneel en Kardemom Is een van de meest bijzondere bakboeken die ik in 2015 voorbij heb zien komen. Veel smaakvolle recepten die net even anders zijn dan we gewend zijn. Familie recepten met roots van over de hele wereld.

Van alle likeuren is koffielikeur misschien wel mijn favoriet. Zo-wie-zo hou ik erg van koffie en samen met de zoete smaak van een donkerbruine suiker en een zachte alcoholische drank is het heel gemakkelijk om zelf een heerlijke likeur als Kahlua of Tia Maria te maken. Hoewel koffielikeur in eerste instantie vaak vanuit een glaasje gedronken zal worden, gebruik ik koffielikeur vooral het bakken. De smaakmaker gaat heel goed samen met romige smaken en chocolade! Ideaal dus om cakes, vullingen en desserts als tiramisu te voorzien van een intense koffiesmaak. Met dit eenvoudige recept kun je met slechts 3 ingrediënten zelf koffielikeur maken. Welke drank is geschikt om zelf likeur te maken Kies een drank die zacht van smaak is en doorzichtig. Zelf gebruikte ik wodka, maar als je graag rum of jenever gebruikt, is dat ook prima. Bij likeuren gebruik ik ook graag Brandewijn. De drank bevat minder alcohol en is een heel klein beetje zoet. Daar zou je bij het maken dan rekening mee moeten houden. De koffielikeur kan iets zoeter worden en omdat het minder alcohol bevat is het ook iets minder lang houdbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cadeautje! Zelf heb ik een flinke hoeveelheid gemaakt. Nadat ik foto's had gemaakt, besloot ik de pot nog verder te vullen. Het is tenslotte bijna December, de maand om cadeautjes weg te geven. Als je nu aan de slag gaat heb je straks een heel persoonlijk cadeau om weg te geven! Cafeïnevrije likeur Drink jij geen koffie met cafeïne of mag je geen cafeïne gebruiken? Als je zelf koffielikeur maakt met bonen zonder cafeïne kun je toch genieten van deze smakelijke likeur. Een tè sterke likeur aanpassen: BINGO! Tussen het maken door proefde ik af en toe van de lepel waarmee ik de suiker door de drank roerde. Lekker hoor, maar ik vond de likeur erg veel alcohol bevatten en koffiesmaak was ook heel sterk. Een koffielikeur van de slijter bevat ongeveer tussen de 16 en 20% alcohol. Ik ben de drank gaan verdunnen en iets zoeter maken met een suikersiroop. BINGO! Dit was precies wat het recept nodig had. Koffielikeur maken Benodigdheden: 500 ml sterke drank met een zachte smaak (wodka, rum, jenever of brandenwijn) 250 gram donkerbruine basterdsuiker (of een andere donkere karamel-achtige suiker) 40-50 gram koffiebonen (afhankelijk van de koffiesoort en hoe sterk je de koffiesmaak wilt) Grote schone pot van 1,5-2 L Na 4-6 weken: 125 ml water 125 gram bruine basterdsuiker Flesjes en/of flessen om te bottelen Zelf koffielikeur maken is heel gemakkelijk en gaat zo Zorg dat een grote weckpot of andere pot/fles met brede opening goed schoon is. Kook de pot zo mogelijk uit in kokend water, dan weet je zeker dat de pot geen ongewenste bacteriën meer bevat. Voeg de wodka of drank naar keuze, de bruine basterdsuiker en de koffie in een pot. Roer dagelijks de suiker even door. Langzaam zal de suiker oplossen. Zet de pot weg op een donkere, koele plaats. Na ongeveer 4 weken is de likeur klaar en is de suiker opgelost. Zeef de koffiebonen uit de likeur. Tijd om de flesjes, flessen of potjes en eventueel de en trechter die je wilt gebruiken goed schoon te maken en zo mogelijk een paar minuten te koken in water. Zou je de drank nu gebruiken, dan bevat het veel meer alcohol dan gebruikelijke koffielikeuren. Daarbij is de koffiesmaak ook vrij sterk, zelfs voor een koffielover. Dat is prima, want door suikersiroop toe te voegen komen de smaken in evenwicht en heb je een heerlijke koffielikeur. Verwarm voor de suikersiroop 125 ml water met 125 gram bruine basterdsuiker in een pan. Roer de suiker goed door en zet het vuur uit zodra de suiker is opgelost. Laat de siroop iets afkoelen en voeg het vervolgens bij de likeur. Schenk de likeur in de flesjes met behulp van een trechter en sluit af. Bewaar de koffielikeur op een donkere, koele plek. Eventueel in de koelkast. Hoe lang kun je koffielikeur bewaren? Online lees ik op meerdere sites waaronder bij het voedingscentrum, dat je geopende likeuren met meer dan 15% alcohol een jaar buiten de koelkast houdbaar zijn. Dat is behoorlijk lang, maar het geeft wel aan dat je de likeur wel een tijdje kunt bewaren. Geef je koffielikeur een smaakje Zelf heb ik een koffielikeur zonder extra smaak gemaakt, maar je kunt je likeur wat extra smaak geven door in de pot of het flesje toe te voegen: Kaneelstokje Kardemom-peulen Steranijs Stukje chocolade Tia Carolus of Carlua hoe ga jij je koffielikeur noemen?

Bij het doorbladeren van The Party Edition van Rens Kroes viel mijn oog al snel op de appeltaart. Wie houdt er niet van appeltaart. Is een goed gevulde appeltaart niet de meest geliefde taart van ons land? Deze gezonde appeltaart a la Rens Kroes zit echt bomvol appel. Tijd om het geweldige recept te delen van deze healty variant van de oud Hollandse appeltaart. Wie zegt er ook al weer dat mannen geen zoetekauwen zijn? Niet alleen in de vulling, ook de bodem en zijkanten zijn deels met zelfgemaakte appelmoes gemaakt. Hierdoor hoef je geen boter of olie hoeft te gebruiken. De taart bevat relatief weinig suiker. Ik vond het erg lekker en fris door de appel. De mannen thuis klaagden dat er niet genoeg suiker in zat. Pff, een dotje slagroom doet wonderen, of soyaroom als je dat liever hebt. Wie zegt er ook al weer dat mannen geen zoetekauwen zijn? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gezond eten is niet klakkeloos een recept uit een boek maken, je mag altijd naar behoefte je eigen touch aan een recept geven. Dat is wie je bent. Bij recepten ben jij zelf de baas. Wil je meer of minder suiker? Eén of theelepels kaneel? Meer of minder vanille? Toch een paar eetlepels (kokos) olie? Pas het recept gewoon een beetje aan naar eigen stijl. Gezond eten is niet klakkeloos een recept uit een boek maken, maar hier je eigen touch aan geven. Jij bakt de taart en dat is wie je bent. Gezonde appeltaart a la Rens Kroes Benodigdheden voor hoge taart met doorsnede van 20 cm: Voor het deeg: 175 gram volkoren (spelt) meel 135 gram amandelmeel 40 gram havermeel (of iets meer volkorenmeel) 80 gram suiker 1,5 theelepels baking soda (ongeveer 11-12 gram) Snufje zout 2 (m) eieren 15 gram kokosolie of andere neutrale olie 175 gram ongezoete appelmoes (lekker om zelf te maken met 2-3 grote appels) 1 theelepel citroensap of appelazijn Wat vet om vorm in te vetten Enkele eetlepels amandelmeel of paneermeel om wat vocht op te nemen Voor de vulling: 75 gram rozijnen 50 gram abrikozen (Rens gebruikte dadels) 3 grote appels 1-2 theelepels kaneel naar smaak 1/2 theelepel kardemom-poeder Mespuntje vanillepoeder of merg van 1/2 vanille-peul Gezonde appeltaart a la Rens Kroes recept Maak eerst de appelmoes door 2 appels te schillen, stukjes te snijden en met een snuf kaneel zo’n 20 minuten te koken tot de appels gaar zijn. Prak de appels met een stamper fijn en laat de appelmoes afkoelen. Week de rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen zo’n 10 minuten in een kom met heet water. Giet ze hierna af en dep het droog. Doe alle droge ingrediënten in een beslagkom. Kluts de eieren, bewaar een beetje om de taart mee te bestrijken en voeg de rest bij de droge ingrediënten. Voeg het citroensap, de olie en de appelmoes toe en kneed het geheel goed door. Laat het deeg even staan. Je merkt dat het volkorenmeel het vocht opneemt en het deeg iets makkelijker te hanteren wordt. Is je deeg echt te nat, voeg dan nog een beetje meel toe om vat te krijgen op het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden met hete lucht of 200 graden met boven- en onderwarmte. Appelmoes zonder suiker kun je kopen, maar zelf maken is zo makkelijk en snel klaar! Schil voor de vulling de drie grote andere appels. Dat is bij elkaar ongeveer 575 gram in stukjes gesneden appel. Voeg de rozijnen, abrikozen, vanillepoeder, kardemompoeder en het kaneel toe. Ik gebruik altijd veel kaneel en vind 1 theelepel niet voldoen. Volg je eigen smaak. Voeg 2-3 eetlepels appelmoes toe dat je nog over hebt van het appelmoes maken. Smeer je vorm in met wat olie en bestrooi het met wat meel. Vul de bakvorm met 3/4 deel van het deeg. Strooi wat amandelmeel over de bodem om te zorgen dat de bodem niet te vochtig wordt. Druk het deeg goed tegen de vormen vul het met de appelvulling. Rol het overgebleven deeg uit en snij hier stroken uit en leg ze over de taart. Smeer de taart in met het geklutste ei en bak de gezonde appeltaart a la Rens Kroes in ongeveer een klein uur gaar. Na een half uur deed ik een stuk aluminiumfolie over de bovenkant om te zorgen dat de taart niet te donker werd. Meer of minder zoet Ik kan het niet laten en maak het altijd net weer even anders dan het recept me opdraagt De meningen waren verschillend in huize Zoethoudertjes; ik vond de taart heerlijk en inderdaad anders dan anders. Ja, ook ik mis een beetje extra zoet, maar dat vind ik niet erg. De taart zit vol goede, voedzame ingrediënten en dat voelt heel goed om te eten. Ik heb de taart lekker hoog gemaakt omdat ik dat mooi vind en op die manier krijg je een flinke laag, zoete appel naar binnen. Wat me opviel was dat de bodem van de taart na een dag toch wat zachter werd. Ik vond dit eigenlijk juist lekker. Er is niet zoveel vet in het deeg gebruikt dus als je de deeglaag niet te dik maakt, kan het vocht van de appel het deeg iets zachter maken. Niet snotterig of zo, maar gewoon iets zachter. Maak de taart zoals jij graag wilt. Meer of minder zoet. Met of zonder (soya) room en deel het met anderen. Mijn buurvrouw vond de appeltaart ook erg lekker. Haar mannen thuis wilden er ook graag wat slagroom bij. Nou ja, wat is dat toch met die mannen? Zin om te gaan koken en bakken met Rens Kroes? The Party Edition van Rens Kroes Is te koop in de boekenwinkel. ISBN 9789000355747

Heb je het over Brabant, dan heb je het eigenlijk al heel snel over gezelligheid. Over de deur die altijd voor je open staat, over gastvrijheid en over Brabantse worstenbroodjes. De populaire worstenbroodjes behoren behoren tot het erfgoed van Brabant. Ook als je Robèrt van Beckhoven bezoekt deelt hij altijd vol trots zijn Brabantse worstenbroodjes uit. Zelf woon ik boven de rivieren en hier kom ik de broodjes eigenlijk niet tegen, waarom eigenlijk niet. Gelukkig kun je de Brabantse worstenbroodjes met dit recept ook heel gemakkelijk zelf thuis maken. En als je toch aan de bak bent, maak er dan meteen wat meer. De broodjes laten zich goed invriezen voor later. Hoewel worstenbroodjes in Brabant nogal eens gegeten worden na feesten als carnaval en de nachtmis voor Kerstmis, weten de meeste Brabanders ook op andere momenten wel raad met dit traditionele Brabantse recept. En wie weet neem jij die traditie ook over! Want lekker dat ze zijn! Je worstenbroodjes zelf maken heeft het een aantal voordelen. Je kunt de worst op smaak brengen naar eigen smaak en je kunt er lekker veel maken. Dit recept bijvoorbeeld is voor maar liefst 30 broodjes. Hoeveel gezichten kun je daar mee blij maken? Het recept is afkomstig van een echte Brabantse Meester Boulanger en Meester Patisserie: Robèrt van Beckhoven. Je kent de meester vast als jurylid uit Heel Holland Bakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Worstenbroodjes volgens Brabants gebruik Bak veel lekkere broodjes. Je kunt ze namelijk goed in de diepvries bewaren, maar dat is waarschijnlijk niet nodig... In de diepvries heb je altijd wat lekkers achter de hand. Bak de broodjes nadat ze ontdooit zijn zo’n 10 minuten op 170 graden (heteluchtoven). Brabantse worstenbroodjes Benodigdheden voor 30 stuks: 500 gram bloem 200 gram melk 12-13 gram gedroogde gist 9 gram zout 10 gram witte basterdsuiker 125 gram boter 1 ei om de broodjes te besmeren Voor de worstjes: 750 gram half-om-half gehakt 2 eieren 80 gram paneermeel Peper, zout Eventueel Chilipeper, mosterd en ketjap Zo maak je Brabantse worstenbroodjes Verwarm de melk naar ongeveer 20 graden. Voeg de overige ingrediënten toe en kneedt het deeg zo’n 20 minuten tot het soepel is. Maak stukjes van 30 gram deeg en bol de stukjes op. Heb je geen idee wat het opbollen van broodjes is? Robèrt leert het je in dit instructiefilmpje. Bewaar deeg waar je niet mee aan het werk bent altijd onder plastic of een theedoek, anders droogt het uit. Tip: als je broodjes goed kunt opbollen, zul je merken dat je gehaktballen ook mooier zullen worden! Laat het de bolletjes 30 minuten rusten onder een plastic. Hiermee droogt het deeg minder uit dan een half uur onder een theedoek. Gebruik je plastic? Vet dit dan in met weinig olie. Anders gaat het brood aan het plastic plakken. Maak de worstjes door het gehakt te mengen met het ei, het paneermeel en de kruiden naar smaak. Maak porties gehakt van 30 gram en rol ze tot worstjes. Rol een bolletje deeg uit tot een ovaal. Laat de overige stukken deeg bedekt. Leg het worstje op een ovaal van deeg. Klap de zijkanten van het deeg naar binnen, en klap hierna de lange kanten over elkaar heen. Knijp het deeg goed dicht en rol het nog kort zodat het een mooie vorm krijgt. Laat de worstjes zo’n 60 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en besmeer je broodjes voordat ze de oven ingaan met geklutst ei. Hiervan gaan ze prachtig glimmen en krijgen ze een gouden kleur. Bak de broodjes in 18 minuten gaar. De keuken voor mijzelf Meestal probeer ik te bakken als er niemand in huis is. Lekker rustig en de hele keuken voor mezelf. Deze fotoshoot was op een druilerige zondag. Iedereen was thuis en de geur van verse kruidige broodjes lokte het hele gezin naar beneden. Het lukte me bijna niet om de worstenbroodjes rustig op de foto te zetten. Al voor de laatste foto was gemaakt, was er plots een broodje verdwenen. Niet veel later heb ik geen stukje brood of worst meer kunnen vinden. Je bent dus gewaarschuwd Ik maakte Brabantse worstenbroodjes met de helft van het recept, dat is blijkbaar niet genoeg voor een gemiddeld gezin van vier. Varieer eens met ander vlees of vegetarisch gehakt Ik heb de worstenbroodjes een aantal keren gemaakt. Ik heb de tweede keer de worstjes wat meer de smaak gegeven die we zelf lekker vinden. Dat kun jij natuurlijk ook. Of misschien wil je liever een ander soort gehakt; kippengehakt of vegetarisch gehakt omdat je dat lekkerder vindt of geen varken of rund mag eten. Ik heb ontdekt dat je meer kunt maken met het deeg voor worstenbroodjes. Oftewel: het verhaal wordt vervolgd. Overigens…. zowel zoet als hartig! Bron: Dit recept is afkomstig uit Meer meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven.

Cupcakes zijn niet meer weg te denken uit onze keuken. Een goed basisrecept voor cupcakes in je receptenboekje is net zo belangrijk als je familierecept voor cake of appeltaart. Nee, je hebt echt geen bakmix nodig. Dit eenvoudige recept van Rudolph van Veen voldoet. Geen dure mixen, geen overdreven vette cupcakes in glibberende cupcake-vormpjes met dit basisrecept vanille cupcakes. Deze kleine caketjes zijn de perfecte basis voor een prachtige toef boven op of een plakje platte fondant. Hoe je deze verschillende cakejes maakt vertel ik je verder in de blog. Het recept is zo gemakkelijk; je kinderen zullen je graag helpen. Met dit heerlijke basisrecept vanille cupcakes bak je cupcakes met een lekker heuveltje op de bovenkant. Natuurlijk kun je hiermee ook cupcakes bakken met een platte bovenkant, zodat je de cupcakes kunt versieren met fondant of marsepein. Gebruik dan ongeveer 1/3e deel minder beslag. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rudolph bakt zijn cupcakes met zonnebloemolie. Dit klinkt misschien minder aantrekkelijk dan boter. Maar geloof me; veel lekkere cakerecepten uit onder andere Amerika, Suriname en Portugal bevatten olie in het recept. Fluweelzachte cake, met relatief weinig vetgebruik. Dit klinkt mij juist heel aantrekkelijk in de oren. Echt een fijne basic dus! Basisrecept vanille cupcakes Uit: Rudolph’s cupcakes Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram bloem 220 gram suiker 1 eetlepel bakpoeder is 7 gram Snufje zout 1 ei 180 ml melk 60 ml zonnebloemolie of andere neutrale olie 1 eetlepel vanille extract of 1 peul vanille Zo maak je deze basisrecept vanille cupcakes Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bevestig je cupcakevormpjes in een cupcake-bakvorm. Je kunt wel zonder bakvorm bakken, maar je zult de strakke vorm van de cupcake kwijt raken. Zeef de bloem, het bakpoeder boven een kom, roer de suiker en het zout erdoor en zet het apart. Mix in een ander kom het ei, de melk, de olie en de vanille door elkaar. Meng de droge ingrediënten kort op een lage stand door de natte ingrediënten. Totdat het samen goed gemengd is. Mix het beslag nog even, zo’n 10 seconden op de hoogste stand. Vul de cupcakevormpjes. Dit gaat heel handig met een ijslepel, maar het kan natuurlijk ook met gewone lepel. Deze vormpjes zijn gevuld om cupcakes te bakken met een bolletje bovenop. Wil je platte cupcakes, vul je cupcakevormpjes dan iets minder. Bak de cupcakes in 25 minuten gaar. Waarom je cupcakes direct na het bakken uit de bakvorm moet halen Haal je cupcakes na het bakken direct uit de bakvorm. Doe je dit niet, dan loop je kans dat je cupcakevormpjes los gaan laten, het vocht zoekt de makkelijkste uitweg: langs de papiertjes. Wil je graag een platte bovenkant bij cupcakes? Zet de cupcakes dan na het bakken op zijn kop, of zet alle cupcakes bij elkaar en zet een een niet te zwaar plankje of glazen snijplank op je cupcakes. De plank zorgt ervoor dat de bovenkant plat wordt en blijft. Dit hoeft overigens niet zolang, dus blijf een beetje in de buurt en kijk of het goed gaat. Lekker zachte cupcakes. Om zo te eten, een toef op te spuiten of om te versieren naar eigen keuze. Is de cupcake zo aantrekkelijk omdat het een klein 1-persoons- taartje is? Een taartje helemaal voor jou alleen? Tip: Bak voor een feestje eens een tafel vol cupcakes gebakken in oud servies. Een aanrader!! Hoe? Dat lees je hier in één van mijn eerste blogs.

Recepten met bramen? Een lekkere verzameling Het is augustus en ik heb van de week een aantal recepten gemaakt met bramen. Bramen zijn echt verrukkelijk en ik ontdekte dat ik best een rij lekkere recepten met bramen hebt gemaakt in de loop der jaren. Misschien zit er ook wat voor jou bij? Zelf hou ik niet zo van alle harde deeltjes in bramen, dus veel recepten zijn gemaakt met bramensap of bramengelei. Ben je op zoek naar recepten met bramen? Een lekkere verzameling vind je hier! Mis je recepten? Wat zou je echt leuk vinden dat ik voor je ga bakken met bramen? Laat het me weten onder aan dit blog en wie weet kan ik hier nog dit jaar mee aan de slag. Veel plezier met deze reeks: Recepten met bramen? Een lekkere verzameling! Wil je het het overzicht met de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokosbollen gedipt in bramenglazuur Kokosbollen zijn lekker snel gemaakt en met een roze diep met bramensap extra lekker en fruitig van smaak. Afgewerkt met blinkend bladgoud maakt dit een erg sjiek koekje voor bij de koffie of thee. Monchoutaart met bramen Een monchoutaart is favoriet bij ons thuis. Een heerlijke koekbodem, frisse vulling van monchou en slagroom voorzien van een kleurig bramenlaagje; is het echt een aanrader. Je hebt voor deze monchoutaart met bramen geen oven nodig! Super zachte bramen plaatcake Deze cake is gebaseerd op een Amerikaanse manier van cake bakken, met een neutrale olie in plaats van boter en met vruchtensap. Resultaat: Een superzachte bramen-plaatcake. Die laat zich makkelijk delen! Hoe maak je bramensap? Het begint wat mij betreft bij de basis: bramensap. Zelf hou ik niet zo van alle stukjes in bramen, dus maak ik vaak bramensap van alleen goed schoongemaakte bramen. Bramensap kun je heel variabel gebruiken. Dat zul je in veel van mijn recepten tegen komen. Maak het sap en bewaar het in kleine kleine flesjes, zo blijft de rest na openen nog lekker lang houdbaar. Bramen kwarktaart met oreobodem Deze bramenkwarktaart is een no bake recept van kwark met bramensap op een bodem van oreo’s. Lekker!!! Tartelettes (kleine taartjes) met bramengelei op banketbakkersroom De bramengelei past perfect op de bodem van zanddeeg dat wat amandelmeel bevat en de romige banketbakkersroom. Het recept voor de kleine tartelettes vind je hier. Drizzle cake met bramen Bij dit recept bak je een lekkere cake en prik je de cake vol gaatjes. In de gaatjes laat je heerlijke bramensiroop lopen. Zo krijgt de cake op veel plaatsen de smaak van deze bijzondere vrucht. En zo maak je de drizzle cake met bramen. Bramenlikeur met gecondenseerde melk Wat een geweldig lekkere likeur met bramen. Hij doet mij nog het meest denken aan advocaat maar dan lekker fruitig. Toefje slagroom erop en lepelen maar! Door de prachtige kleur is de likeur ook een leuk cadeau om weg te geven. Supersnel bramenijs Supersnel bramenijs kan iedereen maken met dit eenvoudige recept. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig, dat is handig! Cupcakes met bramen en witte chocolade topping Een lekkere lichte chocoladecakeje met een heerlijks mousse-achtige toef met bramensap! Zo maak je het. Bramen panna cotta Een snel een smakelijk dessert? Maak een panna cotta en gebruik de prachtige smaak en kleur van de braam voor dit dessert! Bramenlikeur maken Tover je heerlijke bramensap eens op tot een echte drank: bramenlikeur. Je eigen likeur gemaakt door te mengen met witte rum of wodka. Yoghurtijs met bramensap Maak je toetje eens op een stokje. Kies voor een mooie ijsjesmal en maak met de lekkerste bramensap je eigen yoghurtijs met bramensap. Kokostulband met anijs en bramen Een geweldig lekkere cake van Rutger van den Broek. Dat zegt wat natuurlijk, want de recepten van Rutger zijn altijd goed op smaak en kloppen. Bramentaart met amandelspijs, mascarpone, honing en bramen Wat een heerlijk recept van de eerste winnaar van Heel Holland Bakt Rutger van den Broek. Het amandelspijs geeft een volle smaak, de mascarpone en de bramen maken de taart lekker fris. Zo maak je de bramentaart met mascarpone, honing en bramen. Vanille panna cotta met bramencoulis Hoewel de foto behoorlijk verouderd is wordt dit recept heel erg vaak bezocht. En dat begrijp ik zeker. Panna cotta is een van de makkelijkste desserts om te maken. Het is heel romig en met een dun laagje bramencoulis ziet het er niet alleen prachtig uit; het past ook heel goed bij het vanille en slagroom. Het recept van de Vanille panna cotta met bramen coulis vind je hier. Bramenjam maken Ieder jaar heb ik kilo’s bramen van mijn bramenstruik. Volgens mij is de ene struik, inmiddels meerdere struiken geworden. Zodra een tak de grond aanraakt, gaat het wortels maken. Door er bramenjam van te maken, kun je de heerlijk vrucht nog lang bewaren en gebruiken.