Bij de bakker zag ik van de week spritskransjes met een gele vulling. Hmm, dat is lekker en leuk voor de paasdagen. Daarbij staan spritsen al een tijdje op mijn to do list. Eenvoudige oud Hollandse boterkoekjes. Ik at ze vroeger heel vaak maar mijn kinderen weten amper wat spritsen zijn. Tijd voor Paasei spritsen. En dus pakte ik mijn bakboek van Cees Holtkamp. Helemaal in de veronderstelling dat ik hier het geheim der spritsen wel kon vinden. Maar helaas, hier stond geen recept in. Ineens ging er een lampje branden. Was Rutger onlangs geen spritsen aan het bakken van zijn oma? En dus haalde het boek Rutger Bakt tevoorschijn en ja hoor. Rutger geeft het geheime spritsen-recept van zijn oma prijs. Omdat het bijna pasen is worden het geen gewone spritsen, maar Paasei spritsen. Paasei spritsen Benodigdheden 200 gram boter op kamertemperatuur 1/4e theelepel zout 115 gram witte basterdsuiker 1 ei, los geklopt 265 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel vanille extract Geraspte citroenschil van een een kwart tot halve citroen naar smaak Voor het glazuur: poedersuiker, water en wat kleurstof.  Zoek je een natuurlijke kleur? Eventueel kun je wat kurkuma gebruiken, maar dit kleurt iets minder fel gel Bereiding Paasei spritsen Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (heteluchtoven). Spritsen kun je alleen maken als de boter echt goed op kamertemperatuur is. Lekker zacht dus! Anders lukt het niet om mooie spritsen te maken. Mix de boter, basterdsuiker, het zout, vanille extract en de citroenrasp goed door elkaar in een beslagkom tot het wat lichter en lekker romig wordt. Volgens het recept voeg je dan een eetlepel los geroerd ei toe aan het deeg. Zelf heb ik het hele ei toegevoegd. Prima gelukt. Ik heb ook geen breuk gehad tijdens het snijden. Mix het deeg nog een minuut goed door. Meng het gezeefde bloem en bakpoeder door het botermengsel. Het deeg mag nu op het aanrechtblad. Door het deel enkele malen stevig over het werkblad te wrijven wordt het deeg witter en soepeler. Dit duurt ongeveer een minuut. Je kunt het met de hand doen, maar ik heb een stevige plastic schraper, dat ging net iets handiger. Het deeg mag in een spuitzak en heeft een spuitmondje met kartel nodig van het liefst 1 cm. Mijn grootste kartelrand is denk ik iets kleiner want het kost best wat spierballen om het deeg op de bakplaat te spuiten. Spuiten met een snoepzakje lijkt me met dit deeg ook geen optie. Deze zal snel stuk gaan. Spuit kleine eitjes op de bakplaat. Het deeg zal nog wat gaan rijzen dus een beetje ruimte tussen het ei is geen probleem. De koekjes zijn na 20-25 minuten gaar en goudbruin. De eieren worden versierd met gele glazuur. Glazuur maak je met poeder suiker. Voeg bij het poedersuiker enkele druppels water, roeren en klaar. Voor dit koekje heb je iets dikker glazuur nodig. Anders loopt de glazuur in de naden die het spuitmondje heeft gemaakt. Voeg de kleurstof toe om je glazuur geel te maken. Voor en na het bakken. Bewaren in de koektrommel Alle koekjes krijgen nu een drupje glazuur. Omdat de glazuur best dik is droogt het lekker snel. De koekjes blijven lekker lang vers in een trommel. Handig dus om deze koekjes al een paar dagen eerder te maken. De basis van het spritsen recept komt uit het boek Rutger Bakt.

Alternatieven voor melk, zuivelvrije plantaardige melk. Je leest er steeds vaker over en komt ook steeds vaker alternatieven tegen in de supermarkt. In de schappen tussen de houdbare melk maar ook in de koeling. Waarom zou je plantaardige melk gebruiken? Je een allergie hebt voor lactose in gewone melkproducten. Je kunt er voor kiezen omdat je het lekkerder vindt. Je geen producten afkomstig van dieren wilt eten en drinken. Omdat er steeds vaker berichten in de media verschijnen dat (overmatig) drinken van melk niet wenselijk is voor ons lichaam maar dat het ons met de paplepel in gegoten is: Drie glazen melk per dag. Met welke reden je ook op zoek gaat naar alternatieven; tot enkele jaren geleden kwam ik alleen maar soyamelk tegen. Fijn voor iedereen die van plantaardige melk houdt: de keuze is inmiddels enorm uitgebreid met een hele rij nieuwe smaken in de winkelschappen. Steeds meer soorten melk Zelf gebruik ik wel melk, met mate omdat ik ook twijfel of veel melk wel goed is voor ons lichaam. Maar een goed alternatief voor kaas ben ik nog niet tegen gekomen Daarom vind ik het erg leuk om de alternatieven stuk voor stuk te bekijken en ermee te gaan koken en bakken. Want eigenlijk kun je alle kanten uit met de plantaardige melk. Of het nu om cappuccino gaat, bechamelsaus, om pannenkoeken bakken of om banketbakkersroom maken: Kies een melk uit welke goed past bij je recept en probeer het eens uit. Wat dacht je van: Kokosnoot en rijst melk Amandelmelk Melk met amandelen, hazelnoten en cashewnoten Melk gemaakt met haver Rijstmelk Op de site van Rice dream kun je nog veel meer informatie vinden en recepten.  Overigens kwam ik op de site zelf een kortingsbon tegen van 0, 50 cent om je een zetje te geven eens wat anders te kiezen dan melk van de koe. Overigens is er één nadeel als we geen melk van koeien meer gaan drinken. Straks staan er helemaal geen koeien meer in onze groene weiden en dat zou wel heel jammer zijn. De melk zonder lactose is een product uit een box vol inspiratie en producten die foodbloggers ontvingen via Kroon op het werk

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Hopelijk kan deze foto van de paastje toch inspireren tot een mooie taart met bling bling en haasjes! Het is paasochtend. De tafel is gezellig gedekt met lekker vers brood. De warme eieren staan met een mutsje te wachten om gegeten te worden. De aankleding doet je verlangen naar de gasten die er nog niet zijn. Prominent op tafel: De paastaart. Het is bij ons al jaren zo dat iedere gast iets mee neemt voor op de paastafel. Het maakt niet uit wat, dat wordt niet besproken. Alles is lekker, alles is welkom. Ergens tussen de vele hartige en zoete hapjes staat een paastaartje. Een opvallend exemplaar dit jaar. Lentegroen als de grassprietjes die hun weg naar boven aan het vinden zijn, knalgeel als de warme zon waar we zo naar verlangen, eitjes die verstopt zijn en de paashazen? Die fungeren heel raar maar waar: als bloem. Hoe is de taart opgebouwd en waar zitten nu toch die eieren? Je kunt het lezen op het gastblog dat ik schreef op de website voor het magazine Taarten Decoreren. Wat ga jij voor ondeugende streken uithalen met je taart dit jaar? Bak en geniet. Fijne pasen!

Hi, hi, ik zie wel vaker van die rare palmpasen haantjes of andere bolletjes waarvan je denkt: zijn dat haantjes? Nou mijn paaskonijntjes lijken net slakken. Ze zijn buitensporig gerezen in het zonnetje. Zou het brood net zo verlangen naar de zon als wij? Lekker genieten van de warmte in plaats van de koude vorst die nog steeds heer en meester is eind maart? Geeft niet, deze konijntjes zijn gewoon lekker vers gras aan het eten. Overigens kun je met dit recept ook gewone lekkere bolletjes maken naar eigen inzicht met andere granen, bijvoorbeeld wat quinoa door en op het bolletje. Zeer geslaagd! Sinds een tijdje heb ik regelmatig online contact met een medeblogster Mannin Vering uit Friesland. Ze bakt heerlijk en met eerlijke ingrediënten. Het is een genot om haar vele blogs te volgen. Zo bakte Mannin al meerdere malen paasbroodjes in vele vormen, haantjes en haasjes. Ik ga echter voor wat anders. Ik ga een schattig konijntje proberen.  Zachte konijn Paasbroodjes. Het recept voor deze broodjes komt bij Mannin vandaan, met wat kleine persoonlijke veranderingen. Brood bakken, dat kun je leren. Hoe vaker je bakt, hoe vaker je het deeg tussen je handen voelt, hoe beter je het begrijpt. Daarom heb ik ook het recept van Mannin aan moeten passen. Niet omdat het recept niet klopt, maar omdat ingrediënten en omstandigheden niet altijd hetzelfde zijn. Mijn keukenmachine protesteerde hevig. Er moest meer vocht bij. Iedere bloem vraagt toch net om een andere hoeveelheid vocht. Tevens is de luchtvochtigheid ook van belang. Op dit moment is dit best laag, onder de 50% bij ons thuis. Bekijk dus je eigen deeg, blijf erbij, kijk hoe soepel het gaat of hoe stug. Meer vocht? Meer meel? Recept zachte konijn paasbroodjes Ingrediënten: 500 gram tarwebloem 230 – 240 gram (volle) melk 1 groot ei of 2 medium eieren 40 gram zachte (niet gesmolten) boter 30 gram suiker 9-10 gram zout 7 gram gedroogde gist 2/3 tot 1 theelepel gedroogd anijszaad Gesmolten boter om de broodjes na het bakken in te smeren Voeg alle ingrediënten in de beslagkom. Zelf doe ik het zout vaak na een paar minuten in de kom, zodat het gist alvast goed gemengd is met de ingrediënten. Zout direct op gist verminderd de werking van gist. Laat de machine minimaal 10 minuten zachtjes kneden. Zelf laat ik deeg graag zeker 20 minuten rustig kneden. Je ziet aan het deeg dat het klaar is. Als je het deeg uit elkaar trekt, trek je een soort draden/vliezen. Het was een heerlijk zonnige koude dag maar het deeg vermeerderde goed in hoeveelheid. Zet het met wat plastic en een theedoek over de kom op een warme, tochtvrije plaats. Is het erg koud, dan zet ik het bij de verwarming of zelfs op de rijsstand in de oven. Verdeel het deeg in 12-14 delen. Ik rolde het deeg van binnen naar buiten en maakte er zo een mooie eivormige bal van . Mooi glad kneden lukte in dit stadium bij mij niet meer. Dan kun je er geen mooie bal meer van maken. Maar het deeg van binnen naar buiten keren geeft een egaal resultaat. Maak kleine staartjes aan een kant van de eivormige bol. Aan de voorkant knip je met een schaar oortjes. Maak oogjes met bijvoorbeeld en ball tool of wees creatief met de materialen in je keuken. Bedek de konijntjes met ingevette plastic folie/open gesneden pedaalemmer zak. Vet je het plastic niet in, dan is de kans groot dat je brood vast hecht aan het plastic en vast blijft zitten aan de zak. Hierna doe ik er een theedoek overheen en konden de konijntjes lekker warmen in de zon. Ongeveer een uur. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Oei, de konijnen zijn behoorlijk gerezen. Zo goed dat de oren naar voren zijn gevallen, terwijl ik juist bang was dat ze naar achter zouden vallen. Geeft niet, deze konijntjes zijn lekker vers gras aan het eten. De konijntjes worden 12-15 minuten gebakken in een oven van 200 graden. Ik zet altijd een kom met water onderin de oven en spuit met een plantenspuit (mijn plantenspuit is voor in de keuken, niet voor de plantjes) iedere 5 minuten in de oven om de luchtvochtigheid hoog te houden. De korst wordt knapperig zonder té hard te worden. Meteen als ze uit de oven komen worden de rakkers ingesmeerd met boter. Ze gaan lekker glimmen. Heerlijk voor aan tafel, zelfgemaakte paasbroodjes. Leuk om te serveren met eieren welke gevuld zijn met potgrond en gezaaid met bijvoorbeeld tuinkers. Bewaren Heb je genoeg ruimte in je diepvries? Handig als je weinig tijd hebt. Bak de broodjes op een eerder tijdstip en haal ze 1-2 uur voor het ontbijt/brunch uit de diepvries. Lekker vers en toch geen stress met Pasen. Klaar voor de lente, klaar voor het paasfeest.

Alleen al van het kijken naar brood kan ik echt heel gelukkig worden. Heb je een keukenmachine of een broodbakmachine, dan is brood maken over het algemeen eigenlijk zelf vrij eenvoudig. Je hoeft tenslotte geen kneedwerk niet meer zelf te verrichten.  Dus Pogacha, brood uit Macedonië kneden is voor mijzelf geen probleem. Pogacha brood kwam ik onlangs tegen bij het Es’ Factory. Es kletst tussen het bakken door heel wat af, dus voor je het weet heb je tussen het kletsen door zelf ook dit zeer luxe, knapperige brood uit Macedonië zelf gemaakt. Het brood is heel zacht, maar anders zacht dan witte bollen of brioche.  Het heeft een knapperige korst.  Echt een aanrader om eens te proberen. Es bakte lente-uitjes mee in het deeg, maar deze had ik niet in huis en dus liet ik de pogacha naakt. Pogacha brood uit Macedonië Bron: Es’ Factory Benodigdheden: 400 gram bloem, ik gebruikte akkergoudmix van de molen. Hier zit naast bloem ook nog speltbloem in en roggebloem. Het heeft iets meer een ouderwetse smaak. 1 potje crème fraîche van 125 gram 150 gram melk 1 zakje gist van 7 gram 1 ei 1 eetlepel suiker 7 gram zout Eventueel een half bosje fijngesneden bosuitjes/lente-uitjes Zo maak je Pogacha, brood uit Macedonië Meng de bloem met het gist, suiker, crème fraîche, melk, ei en zout. Kneed het zeker 10 minuten goed door. Hou je deeg goed in de gaten. Is het deeg te droog voeg dan wat vocht toe. Is het heel plakkerig, voeg dan minimaal wat meel toe. Bak je vaker brood, dan wordt het steeds makkelijker om dit een beetje ter plekke aan te passen. Voeg eventueel op het laatst de ringen uitjes toe als je dat lekker vindt. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen in een kom, bedekt met plastic. Het deeg zal bijna verdubbelen in volume. Haal het deeg uit de kom, druk het wat plat en bol het op tot een ronde vorm. Ik liet het brood nog 45 minuten rijzen in een rijsmandje. De bovenkant is straks de onderkant. In het mandje zat voldoende meel zodat het brood niet vast zou kleven aan het mandje. Straks krijgt het brood door het mandje een rustieke uitstraling.  Tevens krijgt het brood door mandje vorm en zie je de ringen van het mandje straks terug in je brood. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Maak een paar flinke sneden met een zeer scherp mes in de bovenkant en bak het in de oven in zo’n 25 tot 30 minuten gaar. Je hebt een heerlijk zacht brood gebakken, dat toch heel knapperig is. Lekker als lunch en ook bij een kom met soep. Eet smakelijk of zoals ze in Macedonië zeggen: Бон appetit!

Toen ik onlangs op de verpakking van Loveshock rocks de rij ingrediënten zag, dacht ik; je kunt deze heerlijke balletjes natuurlijk ook gewoon zelf maken. Met pure, zo mogelijk rauwe ingrediënten. Op de verpakking stonden zelfs de percentages van de ingrediënten. Grofweg gezien staat hier dus het recept op de verpakking 😉 En dus ging ik aan de slag en maakte deze heerlijke zelfgemaakte rocks. Voor ik het wist was mijn voorraad rocks verdwenen. Ik hoefde het testteam niet eens te vragen wat ze van de healthy homemade Loveshock chocolade balletjes vonden. Zin om zelf thuis een gezonde zoete chocolade snack te maken? Loveshock chocoladeballetjes zelf maken Benodigdheden: 70 gram rauwe cacao (of gewone als je geen rauwe hebt) Ongeveer 2 flinke eetlepels rozijnen 250 gram zachte kleverige dadels 15 gram gedroogde kokos 15 gram kokosbloesemsuiker of andere ongeraffineerde suiker 1 theelepel vanille extract 10 gram cacaoboter (of een paar meer dadels i.p.v. cacaoboter) of kokosolie. Klein snufje zout Zo maak je gezonde chocolade-dadel balletjes Probeer eerst de dadels heel fijn te snijden met een mes. Daarna worden ze gepureerd met een keukenmachine. Een staafmixer werkt ook wel maar  een staafmixer vindt dit karwei niet leuk en zwaar. Mix de krenten mee. Doe alle ingrediënten in een kom behalve de cacaoboter of kokosolie. Smelt de cacaoboter of kokosolie en meng dit door het geheel met de hand. Rol kleine balletjes of maak er lekker wilde rocks van. Chocolade rocks!

Kruidnootjes zijn heerlijk en als ik eerlijk ben hou ik het meest van de exemplaren die volledig in een chocolade-zwembad hebben gehad. Maar als ik daar eenmaal aan begin…  Ik kan makkelijker stoppen met het eten van een chocoladereep, dan van chocolade-kruidnoten. Hoe kan ik toch van kruidnoten en chocolade genieten, zonder dat ik met echt zorgen hoef te gaan maken over de weegschaal? Dit is een fijne tussen oplossing: Kruidnootjes met ganache sandwiches! Je kunt weinig fout doen met het opspuiten van de ganache op de kruidnootjes; geef de spuitzak eens aan je kind Kleine bolletjes van 2 kruidnootjes die je aan elkaar plakt met een speculaas-ganache. Het is zo eenvoudig. Heeft jouw kind al eens een keer een spuitzak mogen gebruiken? Dit is echt een leuk recept om samen met je kinderen te doen. Schuif samen aan tafel met een beker warme chocolademelk en zet een lekker muziekje aan. Zo kom je samen helemaal in de sfeer van Sinterklaas. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kruidnootjes met ganache sandwiches Benodigdheden: 200-250 gram kruidnoten Voor de ganache: 100 gram pure chocolade in kleine stukjes 100 ml slagroom Eventueel speculaaskruiden of chilipoeder (lekker maar minder geschikt voor kinderen!) Spuitzak of plastic snoepzak Spuitmondje of knip een klein puntje van het snoepzakje, net wat je handig of mooi vindt Kruidnootjes met ganache sandwiches maken Maak de ganache, op zoek naar andere soorten ganache? Je leest alles over ganache hier. Breng de slagroom aan de kook en zet het vuur uit. Roer de chocolade door de slagroom totdat de chocolade goed is opgenomen door de slagroom. Roer eventueel wat speculaaskruiden (of chilipoeder) naar smaak toe. Ganache heeft wat tijd nodig om iets af te koelen en steviger te worden. Vul de spuitzak als de vulling iets dikker wordt en test of de vulling redelijk stevig uit de spuitzak komt. Is dit niet het geval, laat de ganache verder afkoelen of help een handje door het kort (bv. 10-15 minuten) in de koelkast te bewaren. Is je vulling te dik geworden? Knijp het dan met je handen iets zachter. Is alleen het spuitmondje dicht, hou het dan enkele seconden onder een warme kraan om de vulling iets dunner te maken. Spuit de vulling op een kruidnoot en leg een andere kruidnootje op de vulling. Laat de kruidnootjes met ganache sandwiches wat steviger worden, dit gaat het snelst in de koelkast.

Er duiken in ons land en in België steeds meer Portugese cafeetjes op. Hoewel je allerlei lekkers hier kunt eten en drinken ligt de nadruk volgens mij wel op de Portugese taartjes of pasteis de Nata. Hoewel ik de taartjes wel kende, heb ik ze onlangs pas voor het eerst geproefd met mijn taartvriendinnen. We waren op stap in Antwerpen en in voor een kopje koffie met wat erbij. Het werd de Nata Lisboa. Als vanzelfsprekend kozen we voor de kleine custard taartjes. Ze waren echt verrukkelijk, maar eigenlijk best bescheiden van formaat. Een tweede taartje? Nee, dat niet, maar het taartje ging wel op tot de laatste kruimel. Tof dat je ze nu ook in Nederland kunt kopen. Alleen Amsterdam helaas, de rest van Nederland moet nog veroverd worden. Tot die tijd kun je ze zelf maken met dit lekkere recept van Paul Hollywood! Pasteis de Nata, mooi bladerdeeg gevuld met een smakelijke custard. Tip: Het zal wel verboden zijn om te bedenken, maar het lijkt me ook erg lekker om de maizena te vervangen door custardpoeder. De kwaliteit van het bladerdeeg is heel belangrijk bij dit gebakje. Tja, ik moet mezelf nog een keer zover zien te krijgen dat ik zelf het bladerdeeg ga maken. Tot die tijd vind ik het bladerdeeg van tante Fanny het lekkerst om te eten maar ook het makkelijkst om te gebruiken. Portugese taartjes of pasteis de Nata Benodigdheden voor 12 stuks (ik maakte er zelf 6) 50-400 gram bladerdeeg Boter om in te vetten Bakvorm voor muffins/cupcakes Voor de custard 100 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 350 ml (volle) melk 2 eidooiers 1 eiwit 40 gram boter 20 gram maizena Snuf kaneel Snuf zout Voor bovenop: Poedersuiker en eventueel wat kaneel Portugese taartjes of pasteis de Nata maken Omdat de custard af moet koelen kun je dit het beste eerst maken. Klop de eidooiers met 50 gram van de suiker, het vanillesuiker, de maizena en het zout glad. Breng in een pan de melk aan de kook. Voeg het kaneel toe. Als het kook, mag het vuur uit. Met de klopper in je ene hand, kun je met je andere een scheutje melk doo het eidooiermengsel roeren. Voeg nog een scheutje toe verhuis vervolgens het eidooiermengsel bij de melk. Breng het geheel aan de kook. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Zodra de custard dik wordt mag het vuur uit. Blijf nog wel een minuut de custard kloppen. Klontjes Zeef eventueel je custard om klontjes eruit te zeven. Verhuis het naar een bord en bedek het met een vel bakpapier om een vul op de custard te voorkomen. Laat de custard nu volkomen afkoelen. Vet de bakvorm in met wat boter. Ik maakte grote cirkels van 1o cm om in de vorm te doen. Ik vond het bladerdeeg te dun voor zijn doel en besloot de lap opnieuw uit te rollen. Dit keer iets dikker. Ik raad je aan iets grotere cirkels te maken. Mijn 10 cm. kromp wat in de oven, wellicht door het blind bakken., 12-13 cm doorsnede lijkt met iets beter. Vul je bakvorm met het bladerdeeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Haal de bakvorm uit de koelkast en vul de vormpjes met bakpapier en bakbonen; dit heet blindbakken. Bak in 8-10 minuten het bladerdeeg tot bakjes. Behalve met custard, kun je deze bladerdeegbakjes natuurlijk ook nog met ander lekkers vullen. Wat dacht je van een bolletjes ijs en vers fruit? Verwijder de bonen Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden en zet de bladerdeegbakjes nog een paar minuten in de oven om te drogen. Pieken trekken Klop het eiwit in een vetvrije kom stevig tot je pieken kunt trekken. Klop er beetje bij beetje 50 gram suiker bij. Meng het eiwit door het dooiermengsel. Vul je bladerdeegbakjes tot net onder de de bovenkant, dat is ongeveer 3/4e deel. Deze klassieke Portugese taartjes kun je zelf heel gemakkelijk thuis maken Bak de Portugese taartjes of pasteis de Nata in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. De custard rijst een beetje naar boven maar dit zakt weer een beetje in als het uit de oven komt. Tip: mooi maar zelf niet gedaan: strooi wat suiker met kaneel over de bovenkant en brand met een crème brûlée brander een prachtige laag. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de taartjes of als je het lekker vindt; nog wat kaneel. Geïnspireerd op een recept van Paul Hollywood Het recept is iets aangepast, maar de inspiratie voor dit recept vond ik het boek: Bakken met Paul Hollywood. - De link is naar het bakboek in Engels omdat de prijs van de Nederlandse versie volgens mij niet klopt bij Bol.com. -

Al jaren geleden hoorde ik dat er vegan kaas bestaat. Hoewel ik zelf maar weinig vlees eet, laat ik mezelf flexitariër noemen, ben ik geen veganist. Nooit meer kaas eten zou voor mij best een opgave zijn. Toen ik hoorde dat Albert Heijn en overigens ook de Jumbo, vegan kaas in de schappen heeft liggen, was het tijd voor de ultieme test. Vegan kaas, hoe ziet dat eruit, hoe smaakt het, smelt het goed en geeft het een echte kaaservaring maar dan zonder dierlijke ingrediënten? Daarom een test met een easy klassiek recept: vegan tosti maken met vegan kaas getest! Waarom zou je vegan kaas eten? Waarom zou je een plantaardige kaas willen eten? Bijvoorbeeld omdat je geen dierlijke producten wilt of kunt eten omdat je een vegan dieet volgt of omdat je een intolerantie hebt voor melkproducten. Maar je kunt ook vanuit een milieu-oogpunt de keuze maken, want koeien gebruiken veel land voor hun voeding en dan heb ik het nog niet over het mestprobleem. Minder runderen, varkens is beter voor het milieu. Alles klaar; haal dat tosti-ijzer tevoorschijn dan maar. De makkelijkste en van de lekkerste opties voor een test is de klassieker: Tosti met ham en kaas. Oei, geen vegan ham te vinden in de schappen en daarom koos ik voor de vegan grillworst. Lekker dungesneden met een kruidig randje langs de zijkant die ik overigens bijzonder lekker vond smaken. Hoe ziet vegan kaas eruit? Als je de verpakking ziet liggen en je kunt niet lezen; dan zie je kaas toch? Visueel prima, wel een beetje als een kaas uit een grote fabriek in hele strakke plakjes, maar originele kaas heeft dit soms ook. De plakjes zien eruit wat je van kaas verwacht; de dikte, de kleur, de structuur; het ruikt zelfs een beetje naar kaas. Is vegan kaas voedzaam, wat voor ingrediënten bevat het? Jammer, hier ben ik zelf niet helemaal enthousiast over. Gewone kaas bevat best veel vet, maar ook een flinke portie eiwitten en calcium en daar kan je lichaam iets mee. De vegan versie bevat naast kokosolie (23%), zetmeel zout, aroma’s, natuurlijke kleurstoffen. Ook bevat het vitamine B12, maar als je geen dierlijke producten eet, dan is het zo wie zo handig om deze vitamine als supplement in te nemen. Ik rits de verpakking open…  Het lijkt toch best veel op klassieke kaas! Hoe ruikt en smaakt vegan kaas? Violife kaas; het is geen kaas maar ik ervaar het eten alsof ik jonge kaas eet. Bij kaas van de koe is de ene lekkerder dan de andere en ook jonger of ouder. De vegan kaas is voor mij geen favoriet maar ik kan de smaak, textuur best waarderen. Ook mijn neus is wel tevreden. Je verwachtingspatroon en open staan voor verandering Bij het proeven van producten is je verwachtingspatroon belangrijk. Natuurlijk is minder zout, minder vet en minder suiker, van vegan kaas of vlees even wennen en niet zo lekker als je gewend bent. Maar hoe je hiernaar kijkt en open voor staat bepaalt mede je waardering van de mogelijkheden. Deze kaas geeft je een mogelijkheid om kaas te eten die geen dierlijke oorsprong hebben. Oude kaas liefhebbers moeten deze kaas maar links laten liggen, maar dat spreekt vanzelf. De smaak is niet te vergelijken met oude kaas. Tijd voor het echte werk; smelt vegan kaas net als gewone kaas? Want ja wat is een tosti als de kaas niet smelt Vegan tosti maken Tja, dat heb je met een foodie; ik sneed lekkere dikke plakken brood. Daar hou ik van en ziet er vaak zo mooi uit. Op de foto lijkt het minder goed te smelten, maar dat is zeker niet waar. Door de dikke boterhammen een ook nog de plakjes tomaat, kan de warmte van het tosti-ijzer niet goed bij de kaas, de kaas smolt licht. Hou je van gesmolten kaas; gebruik dan niet te dikke boterhammen of bak je tosti in een koekenpan met deksel of in de oven. The vegan tosti! Klaar is Kees. Ik ben er echt voor gaan zitten en heb heerlijk genoten van de tosti met kaas, grillworst, tomaat ingesmeerd met plantaardige boter. Beetje ketchup erover voor een extra pitje hoort bij ons in de familie. Visueel ook aantrekkelijk. Wat vind ik van Violife vegan kaas? Als je veganistisch eet of lactosevrij en je wilt af en toe lekker “kaas” eten, dan vind ik deze plakken kaas ideaal. Het is geen echte kaas, maar zeker een kaaservaring en een goed alternatief. Jammer dat de kaas geen voedzame eigenschappen bevat. Deed hij dit wel dan zou ik hem als flexitariër vaker gaan eten. Een plakje van 20 gram bevat dus bijna 4 gram vet. Ik ken mensen die meer roomboter op hun brood smeren en daar bovenop komt dan nog beleg … Eet deze kaas, maar overdrijf niet. Maar geldt dat niet voor alles eigenlijk? Waar kun je vegan kaas kopen? Voor nu weet ik alleen dat Albert Heijn veganistische kaas verkoopt van het merk Violife (3,19 voor 200 gram), maar ook het eigen huismerk (2,79 voor 200 gram). (2021) De kaas bij Jumbo is van het merk Wilmersburger (2,45 voor 150 gram). Als er een schaap over de dam is… er zullen vast snel meer supermarkten volgen. Dit is geen gesponsord artikel. Ik heb de ingrediënten zelf gekocht omdat ik nieuwsgierig ben naar de smaak van kaas dat geen kaas is. Een vegan variant. Zo kan ik eerlijk mijn mening en ervaring geven over de veganistische variant van de “tosti met ham en kaas”.

Wat doe je als je 12 jarige zoon vraagt of hij honing gezoete muesli koeken mag maken? Hij heeft een lekker recept gevonden op het internet. Muesli koeken zonder suiker? Juist, je bent blij met deze gezonde keuze en gaat meteen die middag nog aan de slag! Dit eenvoudige recept heb je snel gemaakt. De muesli koek is niet zo stevig als je normaal in de winkel koopt maar er zitten dan ook geen geraffineerde suikers in die de boel aan elkaar karameliseert. Honing gezoete muesli koeken Benodigdheden voor 12-16 stuks: 250 gram muesli 50 gram gedroogde cranberry’s 50 gram rozijnen 50 gram abrikozen in stukjes 2 eieren 1 theelepl bakpoeder 150 gram honing 50 gram boter Recept honing gezoete muesli koeken De gewone basis muesli van de lidl is heerlijk. Er zitten heel veel vruchtjes, zaden en nootjes in. Daarom heb ik nooit suiker nodig als ik het in de yoghurt eet. Ook deze muesli reep zal heerlijk zoet zijn met al dat lekkers, misschien zelfs wel iets te zoet. Is dat een bezwaar? En zo ging mijn zoon de abrikozen niet snijden maar knippen. Ieder heeft een eigen manier van bakken en zo hoort het ook. Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht oven. Doe de muesli en de gedroogde vruchtjes in een kom. Meng de eieren en het bakpoeder hierdoor. Verhit de honing en de boter en meng dit door de kom met muesli. Schep het mengsel in een kom bekleed met bakpapier en druk het goed aan. Mijn vorm was te groot. Een deel van de vorm werd afgesloten met bonen die ik gebruik om blind te bakken. Zo bleef de muesli in aanmaak lekker stevig. Na 25 minuten bakken zijn de koeken klaar. Het is beter als je de koeken pas snijdt als het geheel is afgekoeld. Doe de repen in een bakpapiertje als je ze mee naar school geeft. Met mooi touwtje of strik ziet het er prachtig uit. Gezonde mueslikoeken, lekker hoor, maar…. ik denk als ze met suiker gebakken worden dat ze iets steviger zullen zijn. Maar soms denk ik even: nee, vandaag geen geraffineerde suiker, er zijn ook alternatieven. Bron: allerhande oktober 2012