Op Het leukste taartenforum worden vaker “kettingen” gehouden. Je bakt iets voor iemand en iemand anders bakt dan wat voor jou.  Dit met als doel dat baksters elkaar leren kennen. Meestal heb je wel huisgenoten die de taart-hobby delen wat betreft het opeten ervan, maar het is leuk om met medebaksters je passie te delen en het eindeloos over  het “taartgebeuren” te kunnen hebben. Zo bakte ik voor één van de dames deze Gouden swirly bloementaart. Het thema voor deze ketting is een taart met het thema: Bloemen, vandaar ook dat de bloemen overal terug komen. Helaas kan ik niets over het maken van de taart zelf  kan vertellen (daarvoor moet je een workshop volgen bij Karen Anne Groothedde, de moeder van de swirly) maar er valt toch wel het een en ander te vertellen. Goud De doorsnee van dit taartje is 15 cm.  Het is gebakken van spongecake in plaats van biscuitdeeg. Wat zo prettig is van spongecake is dat het zich makkelijker laat snijden dan het droge biscuitdeeg zonder dat het zo zwaar is als een gewone cake. Ik had onlangs een gouden taart gezien en daar was ik helemaal weg van. Omdat de grote en kleine mannen thuis niets van blingbling moeten hebben,  was dit de gelegenheid om me uit te leven. Er zijn verschillende soorten gouden dust van verschillende merken op de markt, maar het merk  Edable art steekt met kop en schouder boven alle andere dusten uit wat mij betreft. Ik werkte al met de bright gold van edable art en wilde deze opnieuw bestellen bij Madhuri. Achteraf gelukkig dat deze kleur was uitverkocht want na overleg met Madhuri stuurde ze me deze toe: solar gold. Wat een super warme, gouden kleur! Gouden swirly bloementaart Hoewel de foto’s overdag zijn genomen heb je om het gouden effect te tonen licht nodig. Flitsen vind ik geen optie dus koos ik voor een zwarte achtergrond  en fel ledlicht op de taart het de glans te kunnen tonen. Ik heb genoten van het maken van de gouden swirly bloementaart hoewel ik de hand van de juf af en toe nog wel miste. Over 2 weken krijg ik een taartje. Spannend hoor.

Deze eetbare kerstboom is een blikvanger aan je ontbijt- of brunchtafel. Het is opgebouwd uit heerlijke, zachte luxe broodjes. Het is een meesterlijk recept uit het broodboek van Robèrt van Beckhoven; Meesterlijk brood.  Hmmmmm, bakken met de kerst! Nee, ze mogen dan op soesjes lijken, of misschien zelfs op uien zoals mijn jongste zoon ze noemt, maar het zijn kleine broodjes met nog veel kleinere mini rode bolletjes als versiering. Wat lijkt het me leuk om de boom voor het optuigen te versieren met kerstverlichting!  Misschien een ideetje voor het ontbijt voor volgend jaar? Luxe kerstboom van broodbolletjes Geïnspireerd door: Meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven Benodigdheden: 500 gram tarwebloem 20 gram roomboter 20 gram margarine (ik verving de margarine door roomboter) 10 gram zout 280 ml lauwe melk 15 gram witte basterdsuiker 30 gram verse gist (of 10 gram gedroogde gist) 1/2 losgeklopt ei voor in het deeg en 1/2 geklopt ei om het brood te bestrijken Eventueel wat sesamzaad, maanzaad en zonnebloem pitten Eventueel wat natuurlijke kleurstof, bietensap, bietenpoeder Eventueel wat gouden dust, verkrijgbaar bij een winkel met taartdecoratie Voor de kerstboom: Wortel Grote appel of aardappel Cocktailprikkers Zilver papier Eventueel een bakje of potje waar de boom in kan staan Zo maak je deze Kerstboom van broodbolletjes Kneed het deeg goed door. Ik gebruikte de broodbakmachine. Heel handig daarvan vind ik dat de eerste rijs in de machine zelf plaats vindt. Volgens Robèrt echter mag je brood na een flinke kneed beurt 10 minuten rijzen. Bij de broodmachine duurde het echter een half uurtje. Na de eerste rijs vorm je kleine broodjes van ongeveer 18 gram deeg. Deze broodjes moet je opbollen. Dit heb ik onlangs geleerd bij Robèrt van Beckhoven zelf. Als je oefent merkt je het deeg steviger wordt en je een netter bolletje maakt na opbollen. Je voelt het.  Misschien moet ik voortaan mijn gehaktballen ook volgens de opbol-methode rollen 😉 Van een deel van het brooddeeg vormde ik mini kleine stipjes die ik met natuurlijke kleurstof een kleurtje gaf. Dit worden straks de kerstballen. Maar hoe bol je brood op? Robèrt heeft bij zijn boek filmpjes gemaakt om te laten zien hoe bepaalde werkwijzen gaan. Zo laat hij ook het opbollen van brood zien. Met dit deeg kun je zo’n 45 bolletjes rollen. Bestrijk ze met het halve opgeklopte ei en bedek ze eventueel met sesamzaad, maanzaad of zonnebloempitten. Laat de broodjes nog een uurtje rijzen onder een theedoek. Zet een bak water onderin de oven en verwarm de oven voor op 240 graden (hete lucht oven).  Dat lijkt heel hoog maar zo worden kleine broodjes gebakken. Zet dus de temperatuur niet terug. Na 5-8 minuten zijn ze klaar. Ondertussen kun je de voorbereidingen maken voor de Kerstboom van broodbolletjes. Ik gebruikte een appel maar een grote aardappel zal zeker ook werken. In het midden maakte ik een gat met een appelboor waar de wortel in past. Hieromheen wikkelde ik een stuk aluminiumfolie Nu kun je van onder naar boven de boom opbouwen met de cocktailprikkers. Toen de  boom klaar was vulde ik de gaatjes met de kleine “rode kerstballen” op prikkers. Een zachte kwast dipte ik in de gouden dust. Hiermee ging ik over de eetbare kerstboom. Lekker bling bling vroeg in de morgen of bij je brunch! Een beetje over the top mag toch met kerst? Eet smakelijk en heel fijne kerstdagen! Geïnspireerd door Meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven. Ik kan het me voorstellen. Robèrt legt in zijn bakboek heel duidelijk uit hoe je brood bakt en waar je op moet letten. In een eerder geschreven review vind je meer informatie. Je kunt het boek aan schaffen in de boekenhandel of bestellen bij Bol.com.

Zuivelvrije of lactosevrije slagroom. Bestaat dat? Als je geen zuivel wil of kunt eten, mis je soms dat feestelijke op een taart of de room in bonbons maar ook in romige soep of eten: slagroom. Gelukkig heb je ook zuivelvrije of lactose vrije producten. Zoals zuivelvrije lactosevrije slagroom. Gelukkig zijn er alternatieven te koop. Zo kun je ook slagroom maken van soja slagroom en rijst slagroom. Een exotische slagroom, iets minder stevige slagroom krijg je met een blikje kokosmelk. Hoe gebruik je deze zuivelvrije slagroom? Slagroom van kokosmelk Zorg ervoor dat de slagroom goed koud is voor je het gebruikt. Dit is overigens ook bij gewone slagroom.Kokosmelk is in vrijwel alle supermarkten te koop. Zelf koos ik uit drie verschillende blikjes die er te koop waren, het blikje dat het minste klotste, het minste waterige geluiden maakte. Zo hoopte ik meer dikke kokosmelk aan te treffen in het blikje. Als je het blikje opent, probeer dan zoveel mogelijk water te verwijderen van de dikke kokos. Eventueel zou je het vocht nog kort kunnen zeven door een kaasdoek of theedoek of zelfs een koffiefilter als je wat meer vocht wilt kwijt raken. Mix de overgebleven dikke massa met een mixer. Voeg hier een zoetstof naar keuze bij. Eventueel kun je nog wat smaak toevoegen als vanille of geschaafde citroenschil. Slagroom van kokosmelk zal lompig worden, niet zo dik als gewone slagroom. Soja slagroom Alpro soya room om te kloppen komt lekker dik uit het pak. Het ziet er romig uit en smaakt een beetje zoet. Je kunt er slagroom mee kloppen, of de room op andere manieren gebruiken net als gewone slagroom. Wat dacht je bijvoorbeeld van truffels. Deze vlierbloesem & lime truffels zijn een verrassing en eenvoudig te maken. Maar natuurlijk kun je de slagroom van andere gerechten ook eenvoudig vervangen door deze room. Zorg ervoor dat de room goed koud is voor je hem gaat kloppen. Net als bij gewone slagroom. Alpro slagroom is in de meeste supermarkten te koop in het koelvak. Rijst slagroom Rice Whip is onder andere verkrijgbaar in biologische winkels en in sommige toko’s. Het wordt in de winkel niet koud bewaard en kun je thuis tot zelfs enkele jaren bewaren. Ook bij deze room is het beter om de room goed koud te gebruiken als je hem gaat opkloppen. Wil je de slagroom graag wit houden maar je wilt geen geraffineerde suiker gebruiken? Pure stevia is dan een goede keuze of witte palmsuiker (gula djawa) kunnen dan een keuze zijn. Veel andere natuurlijke suikers smaken vaak lekker karamelachtig maar hebben een bruine kleur. Zuivelvrije lactosevrije slagroom bestaat dus. Je moet wel iets meer moeite dan om het te vinden.

Vorige week presenteerde Menno de Koning (Heel Holland Bakt winnaar van 2014), zijn nieuwe kookboek. Ja, je leest het goed, want naast succesvol bakken kan Menno ook heel erg lekker koken. Als kind vond Menno wilde Menno heel graag superkrachten bezitten; objecten verplaatsten met één beweging, vliegen of met zijn gedachten objecten verplaatsen. Deze bovennatuurlijke krachten hebben zich helaas nooit ontwikkeld bij Menno. Deze winactie is verlopen. Marjon Blokland heeft de winnende vraag gesteld. Ben je nieuwsgierig naar het leukst interview met Menno de Koning? Je kunt de antwoorden hier lezen. Het is echt een heel tof interview geworden. Winactie: Stel je vraag aan Menno de Koning! Welk interview met Menno is het leukst? Juist, dat is het interview met de vragen die jullie zelf gesteld hebben. Yes, we gaan een interview houden en jij krijgt een hoofdrol. Dit is je kans. Menno vindt het hartstikke leuk om met dit lezersinterview mee te doen, dus ik zou zeggen: Wat wil je weten van Menno, maar durfde je nooit te vragen? Je mag Menno echt alles vragen, nou ja bijna alles!  Weet je wat? Laat ik laat Menno het je gewoon zelf vragen! Aaah, doe je best! Ik ben zo benieuwd wat jullie allemaal gaan vragen aan Menno. Wat moet je doen om kans te maken op Menno’s superheroes kookboek? Het is heel simpel. Denk even goed na en stel je vraag onderaan dit blog. Je hebt tot en met 31 mei de kans om je vragen aan Menno te stellen. Daarna verzamel ik ze allemaal en stuur ik ze door naar Menno. Spannend, want welke vragen zal hij gaan beantwoorden! Wil je het bericht liken op de facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes, dat kan hier. Doe je best, want de leukste, spannendste, meest lieve of juist onverwachte vraag wordt beloond met Menno’s superheroes kookboek. Mocht je niet precies weten wat er allemaal in het boek staat, een review vind je hier. Natuurlijk vinden we het erg leuk als je ons blijft volgen op de Facebook-pagina van Menno of van Carola, maar het is niet verplicht, maar we vinden het wel erg leuk! Heel veel succes. --DANK-- Deze leuke winactie is mede mogelijk gemaakt door Kosmos Uitgevers en Menno de Koning. De actievoorwaarden vind je in de disclaimer.

Bij ons thuis staat de classic brownie vrijwel zeker in de top drie van favoriete recepten. De smaak van chocolade blijft lekker lang hangen, verrukkelijk. Mijn collega bloggers hebben ook veel lekkere en vaak verrassende ideeën. Zin in 8 x brownie recepten om het dit maal eens helemaal anders te bakken? Wat dacht je van een brownie met cheesecake, of de zoute smaak van chips on top,  lekker gezond met banaan of frambozen. En wat ik ook een hele spannende combi vind: de combi van chocolade met bacon! 8 x brownie recepten? Laat je inspireren! Mariette van Zoetrecepten Het is altijd smullen geblazen bij Mariette van Zoetrecepten. Neem nou deze witte chocolade oreo brownies! Mariette weet als geen ander te switchen tussen gezonde recepten en regelrechte guilty pleasures. Carolines blog Carolines van Carolines blog is een geweldige thuisbakker om te volgen. Voor het bakken van recepten durft zij regelmatig letterlijk haar grenzen te verleggen. Denk ik aan Caroline, dan denk ik aan Ottolenghi. Het is Caroline’s man die de prachtig foto’s maakt. In deze Frambozen cheesecake brownies verpakte zij 3 favorieten. Fruit met het fris zuurtje van cheesecake en het volle rommige van chocolade in brownies. Laura’s Bakery Laura Kieft van Laura’s Bakery  is momenteel flink aan het werk is met de voorbereidingen van haar bakboek, je kunt het dit najaar verwachten. Spannend!! Tussen haar recepten vond ik deze grappige Petit four brownies. Op en top Laura; heel origineel. Blondie kookt Het idee van de combinatie brownie en bacon vond ik zo’n bijzondere, ik wilde je hem graag laten zien. Claudia van Blondie kookt is een brunette die graag blondies bakt. Blijkbaar heeft Claudia  ook veel ideeën bij de pure variant, want ik wilde je de inspiratie voor een brownie met bacon niet ontnemen. Tja, het is een wat oudere foto, maar daar heb ik er ook nog heel veel van op mijn blog. Inspiratie, dat is de reden waarom je even hier komt neuzen. Cakeje van eigen deeg Een combinatie van brownies met chips? Het klinkt heel tegenstrijdig, maar dit bijzondere recept van Lian van Cakeje van eigen deeg lijkt me heerlijk. Juist omdat het zo tegenstrijdig is, lijkt het me zo lekker. Chips is knapperig en lekker zout. Is zout niet het ingrediënt wat we bij salty caramel zo lekker vinden?? Hup, ik verhuis het recept naar mijn to do list. Hap & Tap Mijn favoriete blog uit België is van Myriam Minne: Hap & Tap. Naast bakken kan Myriam ook van die prachtige, chef-waardige gerechten koken. Super! Als echte Belgische haalt ze haar wafelmachine tevoorschijn en tovert deze beauty tevoorschijn: een echte brownie wafel! Ramadamrecepten Ramadamrecepten is een pagina met een enorme hoeveelheid aan recepten. Ik dacht in eerste instantie dat ik hier veel Islamistische recepten zou kunnen vinden. Maar dat had ik mis. Ramadamrecepten is een webpagina die je het best kunt begrijpen als Smulweb. Een pagina voor en door lezers.  Zo vind je op de homepage momenteel recepten  als Italiaanse spinaziestampot met rookworst, Cappuccino- koekjes, Zeeuwse bolussen, kleurige macarons met chocoladepasta en gezonde oatpancakes met kwark. Tussen de recepten vond ik deze witte chocolade brownie met frambozen en blauwe bessen. Het is een recept dat lezer Otje Cadabra heeft geplaatst. Gezondere varianten Op zoek naar een wat gezondere variant? Ik heb verschillende soorten brownie-recepten met bonen, bietjes of zoete aardappel. Maar de brownie met appelmoes en banaan is echt heel smeuïg. Handig als er rijpe bananen  naar je liggen te staren dat ze op moeten. Heb jij meteen een smoesje om de oven aan te zetten! Je kunt 8x vooruit Met deze 8 x brownie recepten kun jij weer even vooruit. Ga je het dit maal gezonder bakken? Of ga je voor oreo’s in de koek, fruit, bacon of zelfs chips bovenop? Zit jouw favoriete brownie er niet bij? Wat voor brownies mis je in deze rij?

Hoewel ik geen veganist ben, let ik wel altijd op wat ik eet en als het even kan mag het van mij graag vegetarisch. Vegetarisch bakken is meestal geen probleem, maar wil je een stapje verder, veganistisch, dan zijn er wat extra aandachtspuntjes nodig. Veganistisch saai? Zeker, niet en de laatste jaren zijn er veel alternatieven op de markt gekomen om vegan aan de slag te gaan. Het milieu en de dieren zijn er maar wat blij mee. Veganistisch, dat is toch healty eten? Dat kan, maar voor Emma geen dadels, courgettes of bonen in baksels (Emma: “Het zou freaking verboden moeten worden!”) maar lekker vol, romig, zondig en zoet! Als ik het bijzondere bakboek doorblader moet ik een beetje grinniken. Emma heeft iets ondeugends, modern maar overgoten met een flinke laag muziek en vintage. Als ik de lijst met recepten doorblader; besef ik dat je vrijwel alles vegan kunt bakken. Van koekjes, fudge, cakes, chocolade taarten, brood, gezonde repen, pittige hartige hapjes tot cheesecakes en spannende shakes. De namen van de recepten hebben een vaak grappige Engelse namen als: Breakup brownies, Stick to it, Rock on the road of Make me blush. Emma in Funky vegan bakboek: “Er heerst een beeld dat vooral heel veel ‘niet meer mag’, terwijl het juist de kunst is om alles te mogen maar sommige dingen niet meer te willen! Dit betekent dus niet dat ultiem comfortfood voorbij moet zijn.” Wat een bijzonder vormgeven boek. Naast bakken heeft Emma een heel andere hobby; ze houdt van platen van vinyl verzamelen, vintage, de blues. De styling is echt super, heel bijzonder; zoet, zondig, vintage en relaxt. Het spat van de bladzijden af, visueel en even later ook met mijn oren. Pak je mobiel, want dit was echt een hele nieuwe ervaring voor mij: Shame on me; ieder hoofdstuk wordt muzikaal vergezeld door met een playlist op Spotify. Het zal de leeftijd van mij wel zijn, maar het lukte mij eerste niet om de QR-code in het boek te vinden. Ik heb ook nog nooit een QR-code voor Spotify gebruikt. Via Instagram hielp Emma mij gelukkig snel op weg. (gebruik de zoekfunctie in Spotify en gebruik vervolgens de camera. Makkie!) Bijzonder eigenlijk wat muziek kan doen. Ik ben dit review aan het schrijven met de gekozen muziek aan, de sfeer voelt heel bijzonder omdat Emma het koos als muziek voor bij haar boek. Zijn we niet allemaal fan van roze koeken? De cake, de dikke laag roze glazuur; hemels en gelukkig ook vegan te maken. Egg replacer, een vegan alternatief voor ei Emma’s recepten hebben in veel gevallen een egg-replacer nodig. Ik dacht aan alternatieven als chipzaad, bananen of pindakaas. Maar egg replacer is een product met de structuur en de luchtigheid van een ei, maar geen dominante smaak geeft aan producten. Een fijn product vermoed ik als je geen eieren wilt of mag eten. Nieuwsgierig!! Ik heb inmiddels een doosje egg replacer gekocht en ga het binnenkort uitproberen… wordt vervolgd. Links: Home sweet apple pie, die lust toch iedereen? Recht boven: Romige kokostaart met fruitige topping: Fruity bounty. Cashewnoten in frisse vegan taarten. Ik heb het vaker gelezen, maar eigenlijk nog nooit gemaakt. Rechts onder: Citroen meringuetaart: When life gives you lemons. De magie van aquafaba op een lekkere citroentaart. Het vocht van kikkererwten gooi je voortaan niet meer weg, zonde. Links: Tiramisu! Ik wist niet dat er ook vegan mascarpone op de markt was. Rechts boven: Oh sweet summer pizza met vegan bladerdeeg. Met vegan vanille cream en lekker kleurig fruit on top. Rechts onder:  Vegan saucijzenbroodjes Meat you there Liever vegan eten en toch graag aan de bak. Wat een tof boek heeft Emma geschreven en gebakken. Lekker fris, de recepten zijn mooi afgewerkt, interessante ingrediënten, de meeste vind je gewoon in de supermarkt, zelfs in mijn dorp. De vegan mozzarella en mascarpone ben ik nog naar op zoek! De muzikale afwerking geeft het bakboek een hele nieuwe en persoonlijke touch, ook een erg leuk cadeau om aan iemand cadeau te doen! Carola ging aan de bak met de genoemde egg replacer van Emma en bakte deze lekkere kleine cakejes. Het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen Is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 9789000364558 Nieuwsgierig naar Emma? Je kunt haar volgen op Instagram. -- DANK -- Graag wil ik de Uitgeverij Unieboek | Het spectrum bv bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Niet iedereen mag of wil eieren eten. Het kan zijn dat je lichaam reageert op eieren of misschien eet je graag vegan. Bij het bakken kun je eieren in gebak soms vervangen door bijvoorbeeld banaan, pindakaas, appelmoes, geweekte chia- of lijnzaad. Het werkt allemaal wat bindend, maar het bakt niet als ei. Alternatieven voor ei Ingrediënten als appelmoes, pindakaas en banaan geven bovendien een dominante smaak aan je baksel. Dat is niet het geval bij dit fijne alternatief: Egg replacer als ei-vervanger! De egg replacer doet waar het voor bedoeld is; een ei vervangen bijvoorbeeld in cakes, koekjes, gebak, pannenkoeken en zelfs meringues. Het geeft net als ei binding en door het rijsmiddel dat erin zit, ook wat volume. In een verpakking zitten maar liefst 66 “eieren”. Nieuwsgierig geworden, ben ik voor je aan de slag gegaan. Zelf eet ik niet ei-vrij, maar ik vind het leuk om alternatieven beter te leren kennen, want ik krijg met enige regelmaat vragen over eivrij bakken. Waaruit bestaat de egg replacer Een doos vol poeder? Maar wat zit er eigenlijk in? De eivervanger bestaat uit 2 glutenvrije meelsoorten: aardappelzetmeel en tapiocazetmeel. Als rijsmiddel wordt calciumcarbonaat gebruikt. Om het rijzen te ondersteunen een zuur: citroenzuur.  Het bindmiddel is plantaardig: methylcellulose. Je kunt de egg replacer dus ook gebruiken als je glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij, gistvrij, ei-vrij en dus vegan bent. Hoe vervang je een ei, een eiwit of een eidooier Ei vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 30 gram water goed doorroeren. Eiwit vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 15 ml water goed doorroeren. Eidooier vervangen: 3 gram poeder (1 theelepel) en 7,5 ml water (halve eetlepel) goed doorroeren. Scrambled eggs, gekookte of geporcheerde eieren kun je er niet mee maken, de egg replacer gebruik je voor de rijzende, bindende en luchtige werkingen. De mix is niet bedoeld om puur te eten en dus kan het niet de smaak van ei toe voegen aan je gerechten. Een ei vervangen met de egg replacer? Werkt dat? Onlangs heb ik caketjes gebakken met de eggreplacer en het werkt. Ik moet wel zeggen dat de structuur en smaak anders is dan bij een gebruikelijk ei, maar de cakejes zijn goed gelukt en smaken goed. Het is net als de vega-burger die niet hetzelfde kan smaken als een echte hamburgeromdat je de structuur en smaak van het vlees niet hebt. Of alternatieven voor brood welke nooit zo luchtig kunnen worden omdat je de gluten mist. Zo is het ook met dit alternatief. Het lukt goed, maar is anders. Daarbij moet je ook een beetje open staan voor een ander resultaat. Leuk toch, bak je zonder ei toch maar mooi een schaal vol cakejes! Voor is de eggreplacer een heel fijn alternatief als je geen ei wilt eten of mag eten. Het is niet dominant van smaakt, werkt en met een doosje heb je zowaar 66 eieren op voorraad! Het recept voor deze cakejes zal ik binnenkort online zetten, het lijkt ook ook erg luek om een keer meringues bakken en pannenkoeken te maken met deze vervanger. Waar is egg replacer of ei-vervanger te koop? Egg replacer of ei-vervanger is te koop in sommige XXL supermarkten (o.a. bij AH) , winkels vol gezondheidsproducten, vegan of biologische producten. Ik vond het zelf bij mij bij een dorp in de buurt. Veel meer recepten met egg-replacer vond ik het het bakboek van Funky vegan van Emma Herngreen. Een superleuk bakboek en een aanrader als je eivrij wilt eten en bakken. Het Funky Vegan Bakboek van Emma Herngreen Is verkrijgbaar in de boekenwinkel. Nieuwsgierig? Hier Lees je het review met lekker veel foto’s! ISBN: 9789000364558 Note: Dit is geen gesponsord artikel. Ik leerde het ingrediënt in bovenstaand boek kennen en ik ben op onderzoek gegaan naar het product en de effecten ervan in de oven.

Love is in the air. Eind januari begint het te kriebelen want de liefde moet gevierd worden! En dat doe ik dit jaar niet zomaar. Dit jaar wordt de liefde gevierd met een heuse valentijnstaart! En hoewel je iedere bakvorm uit je kast kunt halen, vind ik bij Valentijnsdag toch maar één vorm passen: Een hartvorm! Ideaal voor deze Valentijnstaart met chocolade en roosjes van fondant. Xenos vroeg mij een bijzonder baksel te bedenken voor Valentijnsdag. Ik neus altijd graag tussen de bakbenodigdheden in de winkel, want het assortiment hier is behoorlijk groot. Rond Valentijnsdag is inspiratie om voor je geliefde te gaan bakken dan ook snel gevonden. Prachtige hartvormige bakvormen, een roller die hartjes rolt in je fondant of koekjesdeeg, harten-uitsteekvormpjes in vele maten, kleine hartvormige sprinkles, fondant en vele versieringen in de tint rood! Rood, de kleur van de liefde. Dat liefde door de maag gaat is bekend, dus waarom niet een prachtige Valentijnstaart voor je liefste! En om dat liefde zeker door de maag gaat, vroeg Xenos mij om een taart te bakken met ingrediënten met een licht lustopwekkend effect, oftewel afrodisiac. Denk aan Spaanse peper, pompoenpitten, avocado, maar ook in aardbeien, asperges, pijnboompitten en tijm. Ik ging voor twee ingrediënten waar ik heel graag mee bak en die toevallig ook in dit rijtje thuishoren: Chocolade en frambozen! Afrodisiac, oftewel stofjes die de liefde een boost geven, vind je eigenlijk in best veel producten. Natuurlijk gaat de liefde door de maag, maar het oog wil ook wat. Om de hartvormige taart te versieren gebruikte ik deze leuke bakattributen van de Xenos. De bakvorm is met een inhoud van 2,4 L lekker groot. Ik wil de taart met een chocoladecrème insmeren, maar om de valentijn te verrassen bij het aansnijden van de taart, heb ik het biscuit roze gebakken. Deze fleurt de taart op omdat de frisse kleur zo mooi in contrast staat met de chocoladecrème. Bij het decoreren van taarten hou ik erg van siliconen vormen. Het is zo gemakkelijk in het gebruik en je hebt supersnel een taart versierd. Ik besloot de bovenkant van de Valentijnstaart te versieren met zelfgemaakte roosjes, maar om de naad aan de onderkant van de taart mooi egaal te maken, gebruikte ik het parelrandje uit de rozenmal. Hoe ik een siliconen vorm gebruik, ga ik je laten zien! Valentijnstaart met chocolade en roosjes Benodigdheden: Voor het hartenbiscuit in een vorm met een inhoud van ongeveer 2,4 liter: 300 gram ei ( ongeveer 6 medium eieren) 170 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 140 gram bloem 30 gram maïzena Snuf zout Roze kleurstof Voor de chocoladecrème: 250 gram pure chocoladestukjes 250 gram slagroom 175 gram boter op kamertemperatuur 175 gram poedersuiker 4 eetlepels cacaopoeder Voor de roosjes van fondant en het parelrandje. Deze ingrediënten zijn te koop bij de Xenos 200-300 gram rode fondant, afhankelijk van hoe groot je roosjes zijn Eventueel roze fondant voor enkele roze roosjes Ook nodig: Harten bakvorm met inhoud van 2,4 liter Fondantmal met parelrand 150-200 gram frambozenjam Eventueel crème de cassis of andere likeur Valentijnstaart met chocolade en roosjes van fondant Verwarm de oven voor met boven- en onderwarmte op 150 graden. Klop voor het biscuit de eieren met het (vanille) suiker, in een metalen kom op een pan met heet water. Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Na een paar minuten merk je dat de suiker oplost. Zodra de suiker is opgelost, mag de kom van de warmtebron. Mix het mengsel zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand van je mixer tot het heel erg luchtig is. Deze lucht heb je nodig in het biscuit. Spatel voorzichtig de gezeefde bloem, maïzena en zout door het mengsel van ei met suiker. Voeg nu wat kleurstof toe. Spatel het geheel niet langer door dan nodig om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Tip uit ervaring: Een siliconen bakvorm kun je het best op een stevige onderkant vullen en in de oven schuiven. Doe je dit niet, dan loop je kans dat de inhoud uit de vorm valt, omdat de vorm erg flexibel is. Bak het biscuit 5 minuten op 150 graden (hete lucht oven), verhoog de temperatuur na 5 minuten naar 175 graden en bak het biscuit in 35-40 gaar. Leg een taartrooster op de bakvorm en draai het om. Verwijder de vorm en laat het roze biscuit op het rooster goed afkoelen. Verwarm voor de crème de slagroom. Zodra het kookt mag het vuur uit en de stukjes chocolade erin. Roer net zolang tot het een egale saus is. Je hebt nu ganache gemaakt, dit is de helft van de chocoladecrème. Klop vervolgens de boter met het poedersuiker in ongeveer 8-10 minuten romig en licht van kleur. Mix hier nu kort de afgekoelde ganache doorheen met het cacaopoeder. Snijd het hartenbiscuit in drie lagen. Als je het lekker vindt kun je net als ik wat crème de cassis over het biscuit druppelen (tremperen) voor wat meer pit. Bedek de eerste laag biscuit met frambozenjam en een laag chocoladecrème. Herhaal dit voor de bovenste laag. Smeer de taart af met de chocoladecrème. Roosjes van fondant maken Roosjes maken kost wat tijd, maar iedereen kan het leren. Het is handig om dit een dag of enkele dagen eerder te doen. Je kunt de roosjes goed bewaren. Ondanks dat ze wat uitharden, blijven ze eetbaar. Hoe je de roosjes maakt, kun je in dit blog lezen. Maak altijd een paar roosjes extra, dat is altijd handig voor ongelukjes tijdens het versieren. Misschien breekt er een roosje of een roosje valt pardoes in de chocoladecrème. Met fondantmallen heb je heel snel een bijzonder resultaat. Deze rode fondantmal heeft diverse soorten roosjes, blaadjes en twee mogelijkheden om randen te maken voor je taart of cupcakes. Ik hou erg van de parelmold, dus de keuze was snel gemaakt. Hoe gebruik je deze flexibele fondantmal? Kneed het fondant tot het soepel is en rol het uit tot een kleine rol. Duw de rol in de parelrand en neem hier de tijd voor! Je zult beloond worden met een perfecte parelrand. Heb je teveel fondant gebruikt, snijd het overtollige fondant voorzichtig weg met een mesje. Duw de fondant nog een klein beetje in de vorm tot het er perfect inzit. Tip: Door de fondant mal zo’n 5-10 minuten in de diepvries te leggen, komt de parelrand zonder problemen uit de mal! Met een goede voorbereiding is dan ineens je taart heel snel klaar! Het versieren kan beginnen. Drapeer de kleine roosjes bovenop de taart en werk vervolgens de randen van de taart weg met het parelrandje van fondant. Je eigen valentijnstaart maken? Wat vind jij leuk om je taart mee te versieren? Ga je de versiering zelf maken of zoek je wat hulp tussen de vele bakspulletjes, bijvoorbeeld bij #@xenos_nl? Laat je leiden en verleiden door de liefde! De Valentijnstaart met chocolade is rijkelijk gevuld; je kunt er heel veel stukjes uit snijden. De taart is een paar dagen houdbaar in de koelkast, maar je kunt de taart ook deels invriezen. Haal de taart een klein uurtje voor het opeten uit de koelkast. Zo krijgen de ingrediënten de tijd om op smaak te komen. Tip: Een goede voorbereiding is het halve werk. Bak het biscuit eventueel een paar dagen eerder en vries het in, maak alvast de roosjes en eventueel de chocoladecrème een dag eerder.  Zo kun je op de dag dat je jouw geliefde wilt verrassen, wat meer tijd aan elkaar besteden! Zo zoet kan de liefde zijn! Dit artikel is een samenwerking met Xenos lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Menno de Koning, winnaar van Heel Holland Bakt 2014 heeft een verzameling heerlijke recepten gebonden in bakken met Menno. Deze smakelijke frisse cake heb ik mogen proeven bij de boekpresentatie en ik wist meteen dat ik hem zelf wilde gaan bakken. Maanzaad genoeg in huis, citroentjes zijn ook regelmatig aanwezig. En cake? Cake kan er niet genoeg gebakken worden in huis. In veel Amerikaanse recepten gebruik je zonnebloemolie in plaats van boter. Dat klinkt altijd een stuk minder lekker maar laat je niet van de wijs brengen. Deze smeuïge, lekker vochtige citroen-maanzaadcake wordt straks heel zacht! Recept citroen-maanzaadcake volgens Menno Benodigdheden: Voor de cake: 250 gram bloem plus wat extra voor bestuiven 235 ml volle melk Boter om in te vetten 65 gram maanzaad 2 eieren 300 gram kristalsuiker 180 ml zonnebloemolie 2,5 theelepel bakpoeder Geraspte schil van 1 (liefst onbespoten) citroen 1/2 theelepel kaneel 1/4 theelepel nootmuskaat 1 theelepel vanille extract 1 theelepel amandel extract Snufje zout voegde ik zelf ook nog toe Voor het glazuur: Geraspte schil van 1 (liefst onbespoten) citroen als je van zuur houdt 200 gram poedersuiker Water of voor de liefhebber van goed zuur; kies dan voor citroensap Citroen maanzaadcake volgens Menno de Koning Doe de maanzaad, de rasp van 1 citroen en de melk in een kom en laat het liefst een hele nacht staan om goed in te trekken. Verwarm de oven voor op 175 graden, vet je cakevorm in en bestuif het met bloem. Klop met een mixer de eieren en de suiker zo lang tot het bijna wit van kleur is. Meng de bloem, het bakpoeder, de kaneel, nootmuskaat in een ander kom. Meet de olie af in een maatbeker en voeg hier het vanille- en amandelextract bij. Klop het ei/suiker mengsel nog even op en voeg hier langzaam de olie erbij. Voeg vervolgens om en om steeds een beetje van het maanzaad-melkmengsel en de droge ingrediënten bij tot alles goed gemengd is. Mix niet langer door dan noodzakelijk. Gemengd is klaar. Wachten tot de cake koud is Pas als de cake echt goed afgekoeld is, kun je eventueel een laagje glazuur aanbrengen.  Niet iedereen vond de glazuur bij ons thuis lekker om dat het gemaakt was met het sap én de schil van een citroen. Een beetje overdaad aan citroen misschien, maar er zijn liefhebbers die van de smaak van citroen houden. Een duidelijk voordeel van thuis bakken: Je kunt maken wat je zelf lekker vindt. Doe het poedersuiker in een glas en voeg hier of een heel klein beetje water bij of citroensap met eventueel nog geraspte citroen. Bedek hier de cake mee. Laat de glazuur hard worden. Deze cake lust volgens mij iedereen! Lekker zacht en fris.

Cake met kardemom? Ik zie rimpels verschijnen als ik iemand vertel dat ik deze cake ga maken. Nee echt, kardemom is heel erg lekker in gebak. Misschien weet je niet precies hoe kardemom eruit ziet, of hoe het smaakt.  Maar je eet het regelmatig rond de feestdagen. Kardemom is namelijk één van de ingrediënten in speculaaskruiden. Het zit dus in een van ons meest populaire kruidenmengsel. Kardemom Pistachecake met kardemom, dat leek me een heerlijke combinatie. Met tarwegras kleurt je de cake iets groener Denk je aan pistachenootjes, dan denk je aan de kleur groen. Omdat ik geen kleurstoffen in de cake wilde gebruiken, heb ik geprobeerd de cake een beetje groen te kleuren met tarwegras. Helaas verdwijnt een deel van de kleur tijdens het bakken. Dat zie je vaak met natuurlijke kleurstoffen. Denk maar aan je gekookte worteltjes, broccoli of rode kool. Je kunt er voor kiezen je cake dus ietsje te kleuren met tarwegras of reguliere kleurstoffen, maar zonder is natuurlijk net zo lekker! Tarwegras kun je in steeds meer supermarkten vinden, maar ook bijvoorbeeld bij het kruitvat. Pistachecake met kardemom en witte chocolade Benodigdheden: Voor de cake: 150 gram bloem Ongeveer 100 gram pistachenootjes voor in de cake en ongeveer 100 gram extra als topping, samen ongeveer 200 gram 130 gram neutrale olie als zonnebloemolie, kokosolie of arachideolie (pindaolie) 100 gram crème fraîche 200 gram fijne suiker 3 medium eieren 8 gram kardemom (is ongeveer 1 theelepel) 1/2 theelepel baking soda 1/2 theelepel bakpoeder 1 theelepel vanille extract Klein mespuntje zout (niet teveel want de pistachenootjes bevatten vaak ook wat zout) Medium cakevorm van ongeveer 22 cm. Voor de topping: 100 gram witte chocolade 60 gram pistache nootjes Eventueel 1,5 theelepel tarwegras om de cake iets groener te maken Pistachecake met kardemom en witte chocolade Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Bekleed je bakvorm met bakpapier. Hak de helft pistachenootjes wat fijner en maal of stamp de andere helft fijn. Zelf gebruik ik  graag mijn koffiemolen om nootjes te malen. Op die manier weet je zeker dat de cake straks goed uit de vorm komt. Zet alle ingrediënten klaar. Mix de eieren mooi romig met de suiker. Mix de crème fraîche kort mee. Zeef de bloem, het bakpoeder en de baking soda bij het beslag en mix het kort op de laagste stand. Voeg de olie toe, het vanille extract, de kardemom en een klein snufje zout. Spatel de gemalen nootjes en de helft van de gehakte nootjes door de mix. Bewaar de rest om straks de cake mee te versieren. Vul je bakblik en bak de cake in 55-60 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake om te testen of hij gaar is. Haal de pistachecake met kardemom na 10 minuten uit de vorm en laat hem afkoelen. Als de cake is afgekoeld is het tijd om de chocolade au bain marie te smelten. Als de chocolade gesmolten maak je streepjes  met een klein lepeltje. Neem een schepje chocolade en breng met heen en weer bewegingen, streepjes chocolade over de cake. Strooi de pistachenootjes die je over hebt over de cake.