Net als ik vaak uitkijk naar het toetje na de maaltijd, keek ik al een tijd je uit naar de Toetjesbijbel van Rutger van den Broek. Hou jij net als ik ook zo van toetjes? Deze zoete afsluiter is een heerlijke verwennerij; een traktatie na de maaltijd. Het is echt Nederlands om na de maaltijd een pak dubbelvla of yoghurt open te maken en als dessert te serveren. Maar dat het anders kan, laat Rutger van den Broek in meer dan 300 recepten van nagerechten zien. Hier word je als toetjesliefhebber blij. Een dessert kiezen Het was behoorlijk moeilijk om een keuze te maken. Welke recepten ga ik je laten zien? De toetjesbijbel staat bol van bekende recepten als Hollands vla in meerdere smaken, puddingen, fruit met crumble uit de oven, clafoutis, crème brûlée, vele soorten tiramisu en lavacakes. Je weest vast hoe deze recepten er ongeveer uitzien. Daarom ga ik voor recepten van desserts die je misschien nog niet kent en er veelal visueel prachtig uitzien. En zelfs dan is het vreselijk moeilijk kiezen. Ben je echt nieuwsgierig, dan zit er niets anders op om naar de boekenwinkel te gaan en zelf het boek door te bladeren. Rutger: Dat een nagerecht iets is om naar uit te kijken, wordt er vaak al met de paplepel ingegoten. "Als je eerst je bord leegeet, krijg je daarna nog een toetje." En wie beweert dat-ie na het eten vol zit, heeft vast nog nooit van de 'toetjesmaag' gehoord; hoeveel je ook hebt gegeten, er is altijd nog wel plaats voor een toetje. De inhoud van de toetjesbijbel is in de styling van de kookbijbelreeks van Carrera Culinair die je vast al eens gezien hebt in de boekenwinkel. Achterin kun je de recepten terugvinden in de receptenindex. Met meer dan 300 recepten heb je werkelijk een encyclopedie van desserts te pakken. De basis bij het maken van toetjes Hoewel ik bij veel boeken de basis voorbijga, vind ik de basisrecepten en de sauzen in dit boek heel fijn. Deze basisrecepten zijn vaak versieringen of smaakmakers bij het nagerecht zoals knapperige kruimels, tuiles, honingrolletjes, chocolade krullen en sauzen. Je kunt ze zelf creatief gebruiken bij eigen recepten of ideeën in de keuken. De meeste recepten worden begeleid met een stukje informatie over het gerecht of een persoonlijke kijk van Rutger bij het toetje. Dat geeft een persoonlijke touch bij de recepten. De fotografie is heerlijk verleidelijk! Van een sierlijke pudding als toetje tot een chique taart. Carola: "Sinds ik bij de kringloop een paar leuke puddingvormen heb weten te scoren, maak ik vaker pudding." Foto links: Uit het hoofdstuk pudding: Deze yoghurt-citroenpudding met bramensaus lijkt met heerlijke fris en door de bramensaus diep van smaak. Foto rechts: Schuimtaart met pecannoten en peer. De elementen kun je eerder maken en vlak voor het opdien in elkaar zetten. Wat zijn die perenchips mooi! Een echte een blikvanger die je zelf kunt maken. Toetjes in een glas Een nagerecht in een glas heeft iets feestelijks. Rutger: Het is ook heel leuk om een toetjesbuffet te maken met verschillende toetjes uit dit hoofdstuk. Genoeg inspiratie voor een toetjes in een glas. Wat dacht je van: Foto links: Champagnemousse met aardbeien en aardbeien-meringues. Wat een feestelijk dessert! Foto midden: Schwarzwälder kirschtorte in een glas. Chocoladecake met kersen en chocoladeroom. Foto rechts: Cranachan, een klassiek schots toetje met whisky, frambozen, honing en geroosterde havermout. Foto links: Nougat glacé uit het hoofdstuk ijs. Je kunt het zonder ijsmachine maken. Dit recept bevat gekaramelliseerde noten en gedroogde cranberry's. Foto midden: Dunne appeltaartjes. Met bladerdeeg en appel in huis heb je dit gemakkelijke recept zo gemaakt. Foto rechts: Millefeuille met framboos, lavendel en pistache. Chique in laagjes. Toetje, toetjes en nog meer toetjes Hou je van toetjes en toetjes maken? Dan is de toetjesbijbel van Rutger van den Broek echt een aanvulling in de boekenkast. Je vindt een zéér uitgebreide keuze in recepten. Wat een inspiratie en dat in de stijl die kenmerkend is voor hem. Receptuur die klopt, goed uitgelegd en voorzien van prachtige foto's. Al scrollend langs de rij bakboeken van Rutger bij Bol.com zie ik dat àlle boeken van Rutger maar liefst 5 sterren hebben. Dat zegt wel wat toch? De Toetjesbijbel van Rutger van den Broek is te koop bij de boekenwinkel of online. Het boek bevat 480 bladzijden en heeft een hardcover. EAN: 9789048861828 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair; imprint van Overamstel uitgevers, bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Toetjesbijbel; een tof boek uit de kookbijbelreeks. De fotografie is van Saskia Lelieveld “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid soms iets groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in het artikel.”

Amerikaans koken, zo doe je dat. Dit boek bladerde ik bijna 20 jaar geleden door bij mijn zwager en ik was helemaal weg van de indeling naar streek, wat plaatselijke anekdotes, heerlijke recepten en mooie foto’s. Ik probeerde het boek te bestellen maar het was nergens te krijgen. Uiteindelijk bleek de Slegte het te verkopen en nu haal ik er nog steeds af en toe een recept uit. Zoals ook dit recept, bananenbrood of zal ik het toch maar bananencake noemen? Het is TE lekker voor zomaar bananenbrood. Bananenbrood de enige echte bak je zo! Als ik teveel bananen heb en ik bang ben dat ze niet op tijd opgegeten worden bak ik vaak dit recept. Het is eigenlijk geen brood maar meer een vochtige cake. Bananencake de enige echte Wat heb je nodig? 100 gram boter 200 gram suiker 2 eieren 1 theelepel citroensap als evt. een flinke theelepel lemoncurd 3-4middelgrote bananen, rijp maar niet bruin 100 gram zelfrijzend bakmeel Halve theelepel zout Eventueel 50-75 gram walnoten Recept Bananencake de enige echte Stap één de eieren De eieren werden flink gemixt in de keukenmachine. Stap 2: Voeg toe, behalve De overige ingrediënten worden toegevoegd behalve het meel en de bananen. Mix de inhoud Bananen en de rest Pureer de bananen met een vork en voeg ze toe. Voeg dan evt. geplette walnoten toe en stap voor stap het gezeefde zelfrijzend bakmeel. Niet langdurig mixen De mixer mixt zachtjes tot het meel volledig is opgenomen en stopt dan meteen. In vorm Bananencake maak ik meestal gewoon in een cakevorm. Dit maal koos ik een 15 cm taartvorm. De oven De cake wordt gebakken in een oven van 150 graden bij een heteluchtoven of op 170 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Na 70-75 minuten is de cake klaar. Voor het oog De taart werd bekleed met zelfgemaakte fondant omdat ik dan de meeste kans heb dat de huisgenoten het opeten. De bovenkant werd strak bekleed. Voor de versiering aan de zijkanten ging ik bladeren maken maar toen kreeg ik gezelschap dat weigerde te vertrekken en perse mee wilde helpen. Wel gezellig en de taart kreeg een andere wending. De wensen van een jongen van 10. Het fondant werd gerold en de bladplungers maakten de bladeren. Met plungers kan iedereen bladeren maken. Ideaal voor beginners of als je gewoon niet zo veel tijd hebt. Ik hou het zoveel mogelijk wit, we krijgen al genoeg kleur naar binnen.  Door de bladeren te dusten krijgt alleen de buitenkant wat kleur. Dustpoeder vind ik het prettigst aanbrengen met een kwast als de fondant nog niet droog is. Samen dusten we herfstkleuren op de bladeren en plakten ze op de taart. Oeps, allemaal vingers bovenop de taart. Nou ja, daar doen we dan ook maar bladeren op. Koen wilde graag nog een topper bovenop de taart zetten (2 bladeren tegen elkaar met een cocktailprikker ertussen en toen was hij klaar.

Rosti Mepal. Hebben we niet allemaal ongemerkt wat van dit merk in huis? Je dagelijkse broodtrommel? De schaaltjes met deksels in de la? Misschien de schoolbeker van je kinderen. De borden, bekers en plastic glazen tussen de vakantiespulletjes? Het kan ook bijna niet anders. Al 60 jaar worden deze eet- en drink gerelateerde producten grotendeels geproduceerd in Nederland.  Het woord Mepal betekent voor veel Nederlanders hoogwaardig kunststof. In 1993 ging Mepal samen werken met een fabrikant met ongeveer gelijkwaardige producten in Denemarken rosti. En zo vormde zich Rosti Mepal. Rosti Mepal heeft haar website eens een flinke opknapbeurt gegeven. De gezellige kleurtjes komen je tegemoet en ik krijg zin om buiten de tafel te gaan dekken met fleurig en stevig servies. Voor mij persoonlijk vind ik het heel prettig dat het kunststof van Rosti Mepal BPA vrij is, echt een kunststof van deze tijd dus! Wat een heerlijke kleurtjes. Maak daar maar eens een keuze uit. Moeilijk, moeilijk. Maar toen was daar op een dag ineens die prachtige lila beslagkom Margrethe van Rosti Mepal. Het was liefde op het eerste gezicht. Er zijn maar weinig vrouwelijke tinten te vinden in een huis vol grote en kleine mannen. Maar nu stond hier die ronde, zacht glanzende beslagkom, met een deksel in een van mijn lievelingskleuren: Lila. Is deze vier liter grote beslagkom op de versiertoer in de keuken door alleen maar mooi te zijn of is de stoere kom het ook nog functioneel? Natuurlijk is dat helemaal geen probleem om uit te proberen. Wat ook heel leuk voor jou is: ik mag van Rosti Mepal een identieke beslagkom verloten. En jij maakt een kans om de gelukkige te worden. Maar daarover later meer. Kijk dus snel mee! De beslagkom is met vier liter lekker ruim. Voor slagroom heb je niet zo’n grote kom nodig maar wil je lekker in de weer met brooddeeg, biscuit en ander taartbeslag, dan heb je aan deze kom  een fijne, grote en stabiele partner. De kom is zwaarder dan mijn andere beslagkommen. Zet ik de handmixer even uit en tegen de kom, dan valt normaal mijn beslagkom om. Deze kom blijft stevig staan. De onderkant is voorzien van antislip. Een tuit op de beslagkom vergemakkelijkt het overgieten van een vloeistof. Aan de andere kant van de beslagkom zit een stevig handvat om goede controle te houden tijdens het verwerken van de ingrediënten. Het deksel houdt de ingrediënten vers en afgezonderd van andere luchtjes in de koelkast. Bijna een schilderij zo mooi. Slagroom op de lila beslagkom. Onder de lezers van Carola bakt zoethoudertjes mag ik van Rosti Mepal deze vier liter grote lila beslagkom verloten met deksel. Wat moet je doen om kans te maken op deze lila beslagkom Margrethe van Rosti Mepal. Ga naar de facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes en Like deze pagina. Schrijf onder het berichtje op facebook over de lila beslagkom welk recept je graag zou willen zien op Carola bakt zoethoudertjes. Belangrijk! Omdat ik zeker wil zijn dat ik contact met je kan opnemen als je wint: vermeld je emailadres onder je berichtje op facebook of stuur een kopie van je berichtje van facebook naar zoethoudertje@hotmail.nl.  Dan weet ik wie je bent en hoe ik je kan bereiken. Doe dit voor 7 april, dan wordt de beslagkom random verloot. Succes! De lila beslagkom werd beschikbaar gesteld door rosti mepal. lees mijn disclaimer

Dat zoiets kleins, zoveel succes kan geven. Dat geldt zeker voor guitige oogjes, brutale oogjes, schele oogjes of zelfs oogjes met hartjes, je kent ze vast in je whatsapp. Een van mijn meest populaire recepten is het drollenkoekje. Een lekker “vies” koekje, maar ik denk dat de oogjes zijn die het doen. Zij zijn de ware magie achter het recept. Eetbare oogjes maken van royal icing is leuk om te doen en heel handig om op voorraad te hebben. Je kunt de eetbare oogjes maken van royal icing gebruiken op vele soorten gebak en koekjes. Zo gebruikte ik ze ook de om Sinterklaas chocolade een upgrade te geven, drollen cupcakes, kokoskoeken met oogjes en paaskoekjes met oogjes. Wat zou je zelf graag willen versieren met eetbare oogjes? Je natuurlijk vast zelf nog wel iets leuks verzinnen! Bakmixen gebruik ik nauwelijks maar voor royal icing maak ik een uitzondering Hoewel ik op bakgebied zo min mogelijk mixen probeer te gebruiken, maak ik voor royal icing een uitzondering omdat ik liever geen rauw eiwit gebruik. Daarbij is een verpakking royal icing best een tijd houdbaar; dus je hoeft niet perse in één keer de verpakking te gebruiken, handig! Een mix voor royal icing kun je o.a. in taartshops kopen, maar ook steeds vaker in winkels met luxe bakblikken en attributen. De pupillen van de ogen kun je ook spuiten met een klein beetje gekleurde royal icing, maar dat is best een precies werkje. Daarbij droogt royal icing vrij snel. Zelf gebruik ik daarom het liefst gekleurde pareltjes. Eetbare oogjes maken van royal icing Benodigdheden: Royal icing mix; bijvoorbeeld deze van funcakes Water Pareltjes met de kleur van de pupil Eventueel andere snoepjes, pareltjes of hartjes Een spuitzakje, een snoepzakjes is hiervoor heel handig! Eetbare oogjes maken van royal icing Voor een enkele honderden (!) oogjes heb je maar ongeveer 100 gram royal icing mix nodig en heel weinig water. Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bij het maken van royal icing is het nauwkeurig toevoegen van water van belang. Net als bij glazuur maken heb je maar heel weinig nodig. Klop met een mixer, een handmixer is bij kleine hoeveelheden het water door de suikermix. Zorg ervoor dat de mix niet te dun is anders lopen straks al je oogjes uit. Vul je spuitzak met de mix. Een snoepzak vind ik het meest handig hiervoor, je kunt dan een heel klein puntje afknippen en na gebruik weggooien. Je kunt ook een klein spuitmondje gebruiken met een opening met ongeveer nummer 3 of 4. Omdat de royal icing vrij snel droogt, zelfs voordat je er een pareltje in kunt doen, is het verstandig niet teveel oogjes tegelijk te willen spuiten. Spuit ongeveer 20-25 oogjes en voorzie ze van een pupil. Je kunt ook pupillen spuiten met een apart zakje met wat zwarte royal icing, maar persoonlijk gebruik ik liever pareltjes. Ik bekeek mijn potjes met pareltjes en ander suikergoed en probeerde van alles uit. Behalve dat je oogjes kunt maken kun je op deze manier nog veel meer versieringen spuiten en later drogen om later je baksel mee te versieren. Je voorraad oogjes moet je goed laten drogen Laat je oogje goed drogen. Na een dag zijn ze droog, maar droog ik ze langer. De oogjes moeten absoluut droog zijn. Allen op die manier kun je ze heel lang, bijna eindeloos bewaren! Wat een fijne voorraad grappig oogjes heb ik verzameld

Als wij een barbeque houden, zorg ik altijd voor wat extra ruimte voor de extraatjes. Laat die mannen zich maar volstoppen met het vlees, geef mij maar het zelfgemaakte brood, de salades, de groente die met olie en veel knoflook gebakken worden. Zelfs het dessert mag wat mij betreft op de bbq. Een rustieke galette met perzik van de barbecue, smaakt na een zonnige maaltijd heerlijk met een bolletje ijs bovenop. Het ijs smelt over de galette en geeft het een heerlijke romige vanille-smaak. Ik heb gekozen voor een snelle bodem van kant en klaar quichdeeg van tante Fanny. Die is echt heel goed van smaak, zit rond en kant en klaar in de verpakking. Je kunt het deeg ook zelf maken, maar dit deeg is een stuk elastischer en stukken minder eigenwijs. Als je een barbecue verzorgt heb je genoeg te doen. Binnen no time bak je deze Franse klassieker, galette met perzik van de barbecue, gewoon bij jou op de bbq. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Galette met perzik van de barbecue Benodigdheden: 1 verpakking kant en klaar quichedeeg uit het koelvak (bv. van Tante Fanny) 1/2 blik perziken of 2-3 stuks verse perziken 7-8 eetlepels amandelmeel (paneermeel kan ook) 3-4 eetlepels suiker Kaneel 2 eetlepels olie Poedersuiker als topping Vanille-ijs Ijzeren pan of koekenpan zonder kunststof onderdelen en zonder anti aanbaklaag Galette met perzik van de barbecue Snij de helft van een blik perziken in schijven. Laat het goed uitlekken en duw het resterende vocht zoveel mogelijk in een een paar vellen keukenpapier. Hoe minder vocht in je perzik, hoe mooier je galette straks wordt. Open de verpakking met quichedeeg. Het deeg is kant en klaar en is rond als je het uit de verpakking haalt. Vet de onderkant van de koekenpan licht in met olie en leg het deeg op de bodem in een kleine tot medium koekenpan. Zorg ervoor dat de koekenpan geen kunststof onderdelen heeft die kunnen smelten op de bbq. Je zou ook een gietijzeren pan kunnen gebruiken. Strooi wat gemalen amandelen  (of paneermeel) over de bodem. Dit kan straks wat vocht absorberen. Verdeel vervolgens wat suiker over de bodem. Leg vervolgens de stukken perzik Hier bovenop en klap de randen van het deeg naar binnen. Strooi wat suiker en kaneel over de randen. De galette is klaar om naar de bbq te verhuizen. Zoek een medium warme plek op de bbq. Je kunt een ijzeren deksel op de pan doen om de warmte binnen te houden of je legt het deksel op de bbq. Halverwege vond ik mijn galette toch iets te vochtig en heb ik voorzichtig wat vocht uit de pan laten lopen. Probeer de galette niet te snel te laten bakken. Zo kun je een lekker korstje onderin bakken en krijgt de bovenkant ook nog wat warmte om gaar en bruin te worden. De galette met perzik van de barbecue is ongeveer na 15-20 klaar. Ben je de hele bbq al aan het verlangen naar het dessert: hmm een galette met perzik en ijs! Strooi voor het opdienen wat poedersuiker over de galette. en voeg een paar bollejes ijs toe. De galette wordt nog iets romiger door de paar bolletjes vanille ijs.  Echt een dessert om de hele bbq al naar uit te kijken.

Eigenlijk kun je tegenwoordig geen recept meer zoeken of je komt op een pagina terecht van een blogger. Ha, ha, ha, ik kan er over mee praten. Er zijn best veel fanatieke bloggers die week in, week uit hun ziel en zaligheid stoppen in hun eigen online privé-kookboekje: een persoonlijk blog. Wat wat zijn nu eigenlijk 10 favoriete eigen recepten van 10 bloggers. Door de jaren heen ben ik ook veel bloggers gaan volgen. Omdat ze een bijzonder concept hebben, lekkere recepten of er gewoon lekker op los babbelen. Net alsof je naast ze zit. Sommige bloggers heb ik persoonlijk leren kennen, andere kom ik regelmatig online tegen op de diverse sociale media. Achter ieder blog zit een eigen verhaal. Waarom is de blogger gestart met recepten plaatsen online? Waarom vertel je zoveel over jezelf? Een fanatieke blogger is dagelijks bezig met het zoeken naar inspiratie, het koken of bakken, fotograferen en het verwerken van al die informatie tot een lekker leesbaar blog. Maar vergeet het netwerken op de diverse sociale media ook niet. En toen op een avond werd ik ineens nieuwsgierig. Er zijn veel bloggers die ik volg. Sommige ken ik inmiddels persoonlijk, andere via de sociale netwerken. Wat zou de blogger aanwijzen als hun eigen favoriete recept?  Dit zou het aller-lekkerste recept kunnen zijn die ze hebben, het blog met de mooiste foto’s maar ook het blog met een bijzonder verhaal of het recept waar de lezers het meeste waardering voor hebben. Natuurlijk zou het ook een enorm lachwekkend verhaal kunnen zijn over een gigantisch mislukte blooper. En hier zijn ze dan: 10- collega bloggers met hun favoriete recept. Geniet van de foto’s, de verhalen. Krijg jij net als ik ook meteen de neiging om ze stuk voor stuk na te willen maken?? Cakeje van eigen deeg: Witte chocolade cheesecake met bastognebodem Cakeje van eigen deeg is een van de eerste blogs die ik ben gaan volgen. Al jaren geleden. Deze super aardige juf Engels bakt haar vele recepten lekker zoet. De foto’s zijn een genot om naar te kijken. Heb je haar vernieuwde website al gezien? Waarom koos Lian voor dit recept? “Mijn favo recept is deze Witte chocolade cheesecake met bastogne bodem. Het verhaal erachter? Uhm, vanaf dag één is dit het populairste recept van mijn blog. Bastognebodem leek mij een lekkere toevoeging aan dit origineel Britse recept. Als ik mijn volgers mag geloven wordt deze taart op vele verjaardagen geserveerd (wow). Ik besloot bij mijn verhuizing van Blogger naar WordPress dit recept en foto’s niet mee te nemen (Lian’s blog kreeg een prachtige make-over dit jaar), maar ‘m helemaal opnieuw te maken en het recept te verbeteren. Het werd meteen weer direct één van mijn meer populaire recepten op de blog (2013/2014). Het is gewoon echt mijn cheesecake, want van het originele recept is weinig meer over. Het maakt mij een trotse bakster, want ik had het nooit gedacht of verwacht. Oh, en deze cheesecake is mega lekker!!” Judith cakes: Witte chocolade frambozentaart met sloffenbodem Helaas is Judith’s blog opgehouden te bestaan. Het onderstaande recept kun je dus helaas niet meer vinden, alleen nog visueel genieten van de foto. Bij Judith cakes ben je in de hemel als je van zoet houdt. Haar prachtige pagina staat vol heerlijke foto’s die je uitlokken om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Bovenstaande foto is daar een uitmuntend voorbeeld van! Waarom koos Judith voor dit recept? (ps. het blog van Judith is helaas gestopt, het recept kun je niet meer vinden) “Erg moeilijk om een favoriet recept uit te kiezen! Uiteindelijk vind ik zoveel lekker! Maar als ik echt moet kiezen, dan kies ik voor de witte chocolade frambozentaart met sloffenbodem. En waarom ik hem zo lekker vind? Alle smaken komen, wat mij betreft, in deze taart bij elkaar. Witte chocolade en frambozen, maar ook die heerlijke (zelfontworpen) sloffenbodem met amandelspijs. Ik ben er gek op!” My Mixed Kitchen: Mooie én lekkere snickerbars met een gemarmerder chocoladelaag My Mixed kitchen is een Nederlands/Turks blog van Eslem. Eslem bakt niet alleen bijzondere zoetigheden, ze kookt ook heerlijk en vaak internationaal. Eslem is lekker fanatiek; er verschijnen zeer regelmatig zeer aparte recepten online. Waarom koos Eslem voor dit recept? “Waarom ze favoriet zijn? Ze zijn simpel om te maken maar super lekker en ze zien er ook nog eens geweldig uit. Daarbij krijg je twee schalen vol met het recept, ideaal om uit te delen. Ik maak ze altijd met suikerfeest om ze aan al onze familie en vrienden te kunnen geven. “ Laura’s Bakery: Oma’s appeltaart Hou je van bakken, dan is het vrijwel zeker dat je Laura’s Bakery kent. Laura verkent de keuken op veel gebieden. Van baksels met marsepein en fondant, prachtig versierde kleurige koekjes, taarten, cupcakes en soms ook een hartig uitstapje. Daarbij is Laura de “moeder” van de stroopwafeltaart, haar eigen ontworpen taart die je overal tegen komt. Waarom koos Laura voor dit recept? “Naast dat ik de smaak van deze appeltaart echt fantastisch vind, is het ook favoriet om het mijn oma’s recept is. Ik heb haar helaas nooit gekend, maar ik weet zeker dat we anders samen heel wat appeltaarten en ander lekkers gebakken hadden. Een echte familie favoriet hier, maar ook van vele anderen trouwens! Dit is één van de recepten waar ik de meeste complimentjes over krijg ;)” Baksels.net: Aardbeientaart met witte chocolade- en basilicumcrème Mannin van Baksels.net is altijd druk in de weer. Ze blogt er op los,  bakt ook veel thuis met haar kinderen, geeft workshops en is lekker druk met haar moesttuin en fotocamera. Behalve lekkere taarten kan Mannin ook bijzonder goed brood bakken. Niet zomaar een brood zoals ondergetekende ze af en toe bakt, maar echt broden waar sommige bakkers nog wat van kunnen leren! Het lukte Mannin bijna niet om een recept te kiezen. Zal ik voor dat lekkere Noorse brood kiezen, dacht ze of deze heerlijke aardbeientaart met witte chocolade  en basilicumcrème. Het is de aardbeientaart geworden met een bijzonder uitdagende combinatie als vulling. Waarom koos Mannin voor dit recept? “Dit recept komt uit een Deens boek (ook uit Denemarken smokkel ik regelmatig bak-/leesvoer mee!). Deze taart is mijn favoriet om haar mooie uiterlijk, dat is zo zomers, vrolijk, fruitig en in balans door het patroon van aardbeien. De combi basilicum, witte chocolade en aardbeien gaf mijzelf eerst wat twijfels, maar bij het proeven was ik gelijk overstag; de taart is fris, vol van smaak en heeft een kruidige nasmaak door de basilicum. Niet een taart die je dagelijks tegenkomt, maar zeker niet moeilijk om te maken en geweldig van smaak.” Zoetrecepten: Appel- en bramencrumble Op haar blog Zoetrecepten blogt Mariette vooral zoete recepten. Naast de heerlijke zoete recepten vol chocolade, suiker, boter en andere lekkere ingrediënten, maakt Mariette ook regelmatig een uitstapje richting de wat gezondere keuzes bij het bakken. Wat een heerlijk blog met prachtige foto’s. Waarom koos Mariette voor dit recept? “Ik heb dit recept gekozen, omdat het past bij waar ik voor sta en ik mijn vriendinnen dit ontzettend vaak heb voorgeschoteld. Echt een comfort food toetje waar iedereen gek op is, maar dat ook super makkelijk en snel te maken is. Want iedereen kan een heerlijk baksel tevoorschijn toveren, daar zijn geen ingewikkelde recepturen voor nodig.” Carolines blog: Pompoentaart met wortel en geitenkaas Caroline is een echte keukenprinses. Haar blog is zeker niet alleen op bakgebied een waar genot om te bezoeken. Carolines blog is een foodblog maar ik vind wel haar liefde voor het bakken steeds terug. Natuurlijk is Caroline de ware prinses in de keuken. De kookkunsten worden echter met veel talent en liefde door haar man Johan gefotografeerd! Een uniek duo samen. Ook Caroline kon maar moeilijk kiezen uit haar blog. Ze twijfelde enorm tussen een appel-kaneeltaart van Mary Berry en deze hartige taart. De pompoentaart met wortel en geitenkaas is het uiteindelijk geworden. Een recept van Ottolenghi. Volgens mij is Caroline thuis regelmatig met haar neus in zijn kookboeken te vinden! Waarom koos Caroline voor dit recept? “Ik ga dan toch maar voor de “pompoentaart met wortelt en geitenkaas” van Ottolenghi. Dat vind ik toch het lekkerste recept op mijn blog en Johan ook!” Marina’s bakery: KitKat M&M taart Marina bakt met grote regelmaat de heerlijkste recepten. Ook op Marina’s bakery’s facebook en instagram blijkt ze een echte lekkerbek. Hoe het haar lukt om zo’n prachtige lijn te behouden is me een raadsel. Misschien is haar geheime ingrediënt: veel bakken, bloggen, werken en gelukkig zijn met haar gezin. Haar man en éénjarige zoon profiteren goed van Marina’s zoete hobby. Waarom koos Marina voor dit recept? “Deze taart heb ik gemaakt om te vieren dat ik 30 werd en te vieren dat het na 4 jaar toch gelukt is om mama te worden. Zo vlak voor mijn verjaardag ging het eindelijk goed met Milan (haar zoontje) en dat moest natuurlijk gevierd worden!” Cookie Cottage: Zuivelvrije slagroomsoesjes met ganache en sprinkles Bij de naam Cookie Cottage wordt ik een beetje nieuwsgierig waar de naam eigenlijk vandaan komt. Was Hazel van Cookie Cottage ooit begonnen een site te bouwen vol met koekjesrecepten? Hazel, ik ken haar niet persoonlijk maar ik vind het heerlijk om haar site te volgen, te lezen over haar gezin dat uitbreidt en haar creativiteit te bewonderen om recepten zo om te bouwen dat ze ook door haar vriend gegeten kunnen worden, Hij reageert niet zo goed op zuivelproducten. Haar vernieuwde blog ziet er lekker fris uit! Waarom koos Hazel voor dit recept? “Na het eerste seizoen Heel Holland Bakt kreeg ik de NOS op 3, thuis op bezoek waar ik voor heel Nederland liet zien hoe mijn aardbeiensoezen faliekant mislukten dankzij het sleche recept op de Heel Holland Bakt website (Hi,hi, ik heb het filmpje ook gezien en dacht toen: pfff, gelukkig overkomt zoiets een ander ook, vandaar dat ik een bloopertabblad heb) Daarna was ik uit op revanche en verbond daar de extra uitdaging aan om de soesjes zuivelvrij te maken zodat mijn vriend (die slecht reageert op zuivelproducten) ze ook eens kon eten.  In de winkel kom je zoiets niet tegen en daarom wilde ik laten zien dat je ze vrij makkelijk zelf kunt maken zodat ook anderen ervan kunnen genieten. Deze keer met een goed recept voor perfect gelukte soesjes en een snelle tip om ze prachtig te versieren met melkvrije chocolade en sprinkles.” 4Pure: Mexicaanse Nacho ovenschotel Andrea van 4Pure is soms een zoete bakker maar ze is vooral enthousiast te krijgen met natuurlijk koken en tuinieren. En… niet te vergeten de prachtige foto’s die ze maakt! Andrea heeft haar eigen kookstudio met een pluktuin waar je allerlei groenten, fruit en kruiden kunt plukken zonder bestrijdingsmiddelen. Bij 4 Pure zie ik vaak gezonde, kleurige recepten met een knipoog naar eenvoud, met het accent op de pure smaken. Tenminste dat is mijn blik op 4 Pure. Hoe zou jij het omschrijven? Waarom koos Andrea voor dit recept? “Waarom? Omdat het iets is wat wij allemaal lekker vinden. Ikzelf hou erg van pittige gerechten, mijn man van Mexicaans en de kinderen (tja…). Het heeft lekker veel groenten, is goed op smaak en heerlijk vullend. En we vinden dit allemaal lekker door de tortillachips met kaas op de top (en als je nogmaals opschept krijg je extra chips!!! garantie op extra opschepbeurten bij de kids. Vandaar dat dit gerecht regelmatig terugkomt op onze eettafel.”

* WINACTIE * SUCCESVOL AFGESLOTEN * WINACTIE * SUCCESVOL AFGESLOTEN * WINACTIE * Hoe maak ik een hartvormig ei, krijgen je stoofpeertjes op een natuurlijke manier een rode kleur of keur je een mossel. Hoe maak je zo’n mooie avocado-roos of maak je citroenmayonaise? Maar ook hoe weet je dat je vlees raw, medium of done is, krijg je witte wijn snel koud zonder dat het waterig wordt en hoe herken je een vrouwelijke of een mannelijke paprika? Tot vandaag dacht ik dat paprika’s unisex waren…. Nu weet ik welke van de twee paprika’s het meest zoet is en dus het allerlekkerst. Weetjes, weetjes, weetjes, ik hou er van en niet alleen op foodgebied. Het zijn vaak zulke kleine tips dat ik denk: waarom heb ik daar niet eerder aan gedacht! Tip: Bekijk snel wat je allemaal van dit leuke boek kunt verwachten en doe mee aan de winactie onderaan dit artikel! De inhoud bestaat uit maar liefst drie bladzijden vol tips. Alledaagse, bruikbare tips die heel bruikbaar zijn tijdens het koken en bakken. Belangrijk: “No waste!” Welke leftovers kun je allemaal gebruiken bij het koken en bakken Een veel terugkerend thema in dit boek vol keukentips- en tricks: verspilling tegengaan. “No waste” past helemaal bij deze tijd. Tussen de bewaartips, de tips hoe je een ingrediënt het best kunt gebruiken, schoon maken, ontpitten en bewaren, vind je veel goede ideeën om van ‘restjes” iets lekkers te maken. Van een gevuld luchtig omelet of soep met restjes uit de koelkast, maar ook wat te doen met restjes brood, restjes chocoladepasta of rijst? Deze tip pas ik vaker toe als er overrijpe bananen op de schaal liggen; dan maak ik er bananen-haverbrood van. Lekker en met havermout nog een tikje gezonder. Een boek voor volwassenen, maar kinderen kijken graag mee Dit leuke boekje is voor volwassenen, maar ik vind het ook erg geschikt voor kinderen. Het is zeker geen kinderboek, maar er staan wel veel projectjes in die kinderen erg leuk zullen vinden en een gezonde keuze zijn bij snoepen. Neem nu deze rozen maken van aardbeien, een schildpad maken van een groene appel en druiven, lolly’s maken van driehoekjes watermeloen of spaghetti kleuren met natuurlijke kleurstoffen als kurkuma en biet. Deze aardbeienrozen zullen niet verwelken. Dat halen ze niet want dan zijn ze vast al op! Er valt nog zoveel te leren op de “weetjes”-school vol keukentips. Smakelijke onderwerpen, dagelijks bruikbaar in de praktijk, kort & bondig en visueel heel aantrekkelijk in beeld gebracht. Een blik op bovenstaande foto en ik wil eigenlijk vandaag nog aardappelrozen maken. Jammer, jammer, maar ik heb een allergie voor rauwe aardappelen. (jeukende ogen, benauwd, huid reageert op het vocht) Gelukkig kan ik ze gekookt en gebakken wel eten! Dus voor het maken van de aardappelroosjes moet ik gewoon mijn jongens even lief aankijken binnenkort? Win het boek: “Hoe maak ik een hartvormig ei? Heb je verlekkerd mee zitten lezen? Heb je ook zo’n zin gekregen om dit leuke zonnige boekje door te bladeren? Van Imagebooks.nl mag ik een exemplaar weggeven! Winnen? Wat moet je doen: Vertel mij wat je NIET moet doen in de keuken en waarom. Dat levert vast hilarische verhalen op waar we samen smakelijk om kunnen lachen en van leren. Laat ik dit boek eens omdraaien. We maken allemaal wel iets raars mee of doen iets hopeloos fout. Vertel mij hoe je iets NIET moet doen in de keuken bij het koken en bakken. Heb jij ook zo’n hilarisch verhaal? To do in 3 stappen: Schrijf onderaan dit blog een tip wat je NIET moet doen in de keuken en vertel me waarom. Ga naar de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en tag een vriend of vriendin bij het berichtje over dit review met winactie. Volg je Carola Bakt Zoethoudertjes al? Duim, duim duim dat jij de winnaar wordt. Je kunt meedoen tot 20 februari. De winnaar zal dan per mail benaderd worden. Helaas, de winactie is voorbij. Jeanet is de winnaar; gefeliciteerd! Het mag duidelijk zijn; wat een leuk boek is dit. Van de vormgeving word je behoorlijk vrolijk. Het is kleurrijk, less is more, veel leuke bruikbare tips, grappige tekeningen en mooie foto’s. Dit soort boekjes prikkelen mij om het uit te proberen en de tips blijven hangen. Met de prijs van 15 euro is het ook erg geschikt om iemand cadeau te doen (of om om je eigen verlanglijst te zetten) Hoe maak ik een hartvormig ei en heel veel andere keukentips & -tricks is te koop in de boekenwinkel. ISBN: 9789463334723 -- DANK -- Graag wil ik de Imagebooks.nl bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven en een winactie te houden. De fotografie is van Marielle Leenders; Curious Collections. Meer weten over de actievoorwaarden van de winactie? Lees hier de disclaimer. #reviewbakboek

Opnieuw speelt de prachtige schelp de hoofdrol. Nu niet als mal om een schelp van fondant te maken, maar nu als baking cup: we gaan de cupcake dus bakken in de schelp zelf! Cupcake gebakken in een schelp. Een schelp is heel sterk. Je zou er bijvoorbeeld er een visgerecht uit de oven in kunnen maken,  en zo presenteren uit de oven.  Je kunt er ook een cupcake in bakken en het daarna versieren. Wat zegt de wikipedia over de schelp? De schelp (of bij slakken ook wel het ‘slakkenhuis‘) is een uit kalk (calciet en/of aragoniet) en andere mineralen bestaand (meestal) uitwendig skelet, dat door een weekdier (stam der Mollusca) wordt aangemaakt. De schelp verleent het dier stevigheid, en beschermt het dier tegen uitwendige invloeden zoals predatie, kwetsuren, uitdroging, etc. De schelp groeit tijdens het leven met het weekdier mee. Fijn dat de schelp zo stevig is, daar gaan we nu gebruik van maken. Mijn schelpen heb ik gekocht in een leuke schelpenwinkel in Cadzand. Het weekdier in onze schelp was een flinkerd.  Het gaat daarom een grote cupcake worden. De cupcakes werd gebakken op 180 graden, ongeveer 18 minuten, net als een normale cupcake.  Na het bakken werd de cupcake even op zijn buik gelegd, zodat deze wat platter werd. Mijn huisgenoten zijn niet echt boter crème liefhebbers, daarom is dit keer gekozen voor een frosting van royal icing. Dat is eigenlijk vooral poedersuiker met wat eiwit voor de stevigheid. Je kunt het een beetje vergelijken met hard geworden glazuur.  Zelf gebruik ik gepasteuriseerd eiwitpoeder om risico’s te vermijden van ongewenste bacteriën, maar verse eiwitten worden door andere baksters ook veel gebruikt. Ik denk dat met boter crème de schelp nog mooier kan worden omdat het dan een beetje glimt en de golven er zachter uitzien. De royal icing werd geklopt met een behoorlijk dikke consistentie. Er werd wat kleur van mijn favoriete serie, americolor, werd toegevoegd. Om een dun lijntje bij het spuiten te krijgen heb ik wat donkerder blauwe kleurstof op een satéstokje gedaan. De spuitzak is erg groot en diep en het is best moeilijk de kleurstof in een lijn in de spuitzak aan te brengen. Streep trekken. Grote wilton petal 125 werd als spuitmond gebruikt. Golven op de cupcake. Eigenlijk is deze vorm om chocolaatjes te maken… Maar chocoladefondant gaat er ook heel goed in. Door de schelpenvorm, als de fondant erin zit, even kort in de diepvries te doen, gaan de schelpjes er makkelijker uit en ze vervormen minder. De helder gouden kleur kwam uit dit potje. Echt een prachtig “net echt” gouden glans. Goud! De schelp met golven en gouden parels en schelpen. De voorste kleine gouden schelp is gemaakt met een echte kleine schelp als mal. Hoe je dat maakt lees je hier. Het is zeker mogelijk om te maken, maar is wel een stuk moeilijker omdat ze zo klein zijn. Here comes the summer!

Eenvoudig blogs volgen: Bloglovin Lees je graag blogs, dan zijn er allerlei methodes om je blogs bij te houden met lezen. RSS, abonneren op berichten, zelf regelmatig naar het blog opzoeken, andere netwerken in de gaten houden, twitter, facebook, hyves. Maar er zijn echt HEEL veel blogs en het is best moeilijk om door de bomen het bos te blijven zien en niets te missen van de blogs. En toen vond ik: bloglovin.  Een eenvoudig manier om al je blogs te kunnen volgen. Als je bent aangemeld, kun je links van je favoriete blogs toevoegen. Klaar. Nu kun je dagelijks, wekelijks, of in je eigen tempo, in een opslag alle blogs bekijken die je nog niet hebt gelezen. Je ziet precies wat je gemist hebt, leest het, vinkt het af als gelezen. Zie  de foto hieronder. Op mijn blog aan de rechter kant vind je de bloglovin button;  just push the button. Blogs volgen is hierdoor meteen een stuk eenvoudiger geworden en er is nog meer tijd om van de zomer te genieten terwijl je niets hoeft te missen van de creatieve ideeën van anderen.

Dit jaar ga je aan de bak voor je Valentijn, toch? Als enthousiaste thuisbakker, laat je de oven vlammen en ga je zelf aan de bak. Hoewel zoet vaak toegeschreven wordt aan vrouwen, zijn mannen ook enorme zoetekauwen. Het thema Red velvet cakejes met Chantilly crème, zal bij zowel mannen als vrouwen goed in de smaak vallen. Verschillende structuren, smaken, niet te zoet en natuurlijk veelvuldig aanwezig: de kleur van de liefde. En die is rood! Rood, hartjes, zoet, vrolijk, feestje; kan dat allemaal tegelijk in een taartje? Na de vanillecake en de chocoladecake, is de red velvet cake vermoedelijk het meest favoriete cakerecept. Het magische rood, kleurt je cake in no time tot een feestje en doet het goed bij veel vullingen en toppings. Ik bakte deze Red velvet cakejes met Chantilly crème en love sprinkles speciaal voor Valentijnsdag, maar wat mij betreft mag je de liefde het hele jaar vieren. Eén dag per jaar is wel een heel magertjes. Valentijnsdag? Wat mij betreft mag je de liefde het hele jaar vieren. Eén dag per jaar is wel een heel magertjes. Valentijnsdag vier je met zijn tweetjes, lekker knus dus Ik koos ervoor om éénpersoons-taartjes te bakken. Maar bak jij liever geen cupcakes? Met dit recept kun je ook een ronde taart maken met een doorsnede van 25 cm. Vier dagen per week werk ik buiten de deur en zeven dagen in de week thuis aan mijn blog. Pfffoe, zo af en toe is wat gemak in de keuken heel wenselijk. Meestal kies zelf de ingrediënten voor een recept bij elkaar, die stap voor stap verwerkt worden in een recept. Toch vind ik het op zijn tijd ook heel fijn om voor een goede kwalitatieve mix op voorraad te hebben. Daarbij; we zijn niet allemaal even bedreven in het ontleden van de wat meer ingewikkelde recepten en technieken. En we hebben ook niet allemaal zeeën van tijd. I love cupcakes vs I love you; we gaan niet kiezen maar ze combineren Bij deze cupcakes voor je hartendief, gebruikte ik de Red Velvet cakemix en de Chantilly crème mix; beide van Brand New Cake. Over deze crème vertel ik je zo meer, want ik ben erg enthousiast over dit product dat ik voor het eerst proefde en gebruikte. Cakejes op zich zijn nogal naakt; de glanzende rode metallic bakingcups van PME wisten hier wel raad mee. En sprinkels, I love sprinkles, de rode open harten sprinkles van Brand New Cake vertellen je zonder de boodschap op de sneeuwwitte toeven: I love you! In luttele seconden veranderen ze je gebak in een ware showtopper. Alle producten zijn verkrijgbaar bij het Baktotaal Bouwhuis. Baktotaal Misschien wel de grootste online winkel voor bakproducten van Nederland en België. Nieuwsgierig? Bij de benodigdheden van het recept vind je alle links naar de producten. Chantilly crème; wat is het en waar smaakt het naar? Chantilly crème is een andere benaming voor slagroom. De crème is vernoemd naar een groot feest in Kasteel van Chantilly, waar in 1671 de room voor het eerst werd geïntroduceerd. De Chantilly crème met de mix is niet hetzelfde als de slagroom die we kennen. Het is prachtig wit, heel luchtig en heeft iets dat je doet denken aan marshmallows of de binnenkant van “gevulde zoenen”. Je kent ze wel met zo’n dunne chocolade coating. Hoewel je bij marshmallows aan zoet denkt, is deze mix niet overdreven zoet, perfect eigenlijk. Om de Chantilly crème te maken heb je geen boter nodig, alleen melk en water. De toeven die ik maakte zijn slechts een basisrecept, maar je kunt de frosting heel eenvoudig een andere smaak of kleur geven. Denk bijvoorbeeld eens aan een scheut likeur, kokosmelk, gepureerd fruit, jam of chocolade. Het kan allemaal want Chantilly crème is warmte- en zuurbestendig. Vergeet niet de hoeveelheid vocht aan te passen in het recept. Je hebt op die manier heel mogelijkheden in één verpakking en Chantilly crème. En dat gewoon op voorraad in je keukenkastje. De toeven met Chantilly crème zijn lekker stevig, veel mooier dan de gebruikelijke slagroom. Het lijkt mij ook heel geschikt als vulling of buitenkant van een taart. Ik vind de crème niet geschikt voor onder een laag fondant of marsepein, dan is botercrème een betere keuze. Ben jij meer teamchantillycreme of teambotercreme? Sommige mensen zijn echt team Chantilly crème terwijl andere meer team botercrème zijn en dan zijn de mannen bij mij thuis denk ik toch meer team Chantilly crème. Ideaal dus om de mix standaard op voorraad te hebben. Zo kan ik in enkele minuten een snelle toef maken op een cakeje, maar ook bij een grand dessert versieren,  alles snelle vulling tussen twee wat saaie koekjes. Niet geprobeerd, maar ik vermoed dat je met Chantilly crème gemengd met wat advocaat gemengd in 30 seconden een advocaat-mousse als dessert in huis hebt. Mogelijkheden genoeg. Red velvet cakejes met Chantilly crème en love sprinkles Benodigdheden voor 13-15 cupcakes of een ronde taart van 25 cm: Voor de cupcakes: 400 gram red velvet mix van Brand New Cake 160 gram water 80 gram neutrale olie als zonnebloemolie of arachide-olie 130 gram eieren Voor de toeven: 150 gram creme Chantilly mix van Brand New Cake 100 gram halfvolle melk 100 gram water Ook nodig: Bakingcups; bijvoorbeeld deze metallic rode baking cups van PME Romantische sprinkles; bijvoorbeeld deze open hartjes rood van Brand New Cake Spuitzak met mooi spuitmondje. Red velvet cupcakes met Chantilly crème maken Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de cake op kamertemperatuur zijn. Vul je cupcake bakvorm met de rode metal bakingcups en verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Klop de mix, de eieren, de olie en het water in 5-6 minuten tot een glad beslag. Vul de vormpjes met het beslag; dit gaat het makkelijkst met een ijslepel. Bak de cakejes in 20-25 minuten gaar. Bak je een ronde springvorm, dan duurt het iets langer; zo’n 35-40 minuten. Laat de cupcakes goed afkoelen. Voor de Chantilly crème klop je 3 minuten lang alle ingrediënten door elkaar. Meer werk is het niet... Vul je spuitzak en bewaar de crème in de koelkast totdat je het gaat gebruiken. Zijn je red velvet cupcakes afgekoeld? Dan is het tijd om mooie toeven te spuiten. Probeer bij het spuiten van toeven alleen bovenop de cake te spuiten, zodat je ook nog een stukje van de rode cake kunt zien. Versier je toeven met hartjes, parels of andere sprinkles naar smaak. Bij veel sprinkles loopt de kleur niet uit op de toeven op cakes en taarten, maar wil je zeker weten dat je versiering niet gaat uitlopen? Zet je versiering dan alvast klaar en strooi vlak voor het opdienen de versiering over de cupcakes. In enkele seconden maak je van je cake een eyecatcher! Heb je meerdere leuke romantische sprinkles? Stel eens je eigen Valentijn sprinklemix samen. Zo leuk om te doen en direct klaar voor gebruik. Hoe bewaar je de cupcakes met Chantilly crème Bewaar je cupcakes in de koelkast. De Chantilly crème bevat melk en hierdoor zijn  de cupcakes beperkt houdbaar buiten de koelkast. De toeven blijven buiten de koeling overigens veel strakker in vorm dan toeven van gewone slagroom, ideaal! Restjes Chantilly crème kun je zo’n 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Vier de liefde! Heb jij dit recept ook gebakken? Maak er een foto van en show het aan ons allemaal via deze Pinterest post van Carola Bakt Zoethoudertjes. Bron bij de naam Chantilly: Wikipedia. --IN SAMENWERKING MET -- Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal Bouwhuis. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer.