In Amerika benoemen ze sommige recepten anders dan wij zouden doen. Net als bananenbrood is ook dit cornbread eigenlijk niet echt brood. Het bevat boter, maar weer niet zoveel boter dat je het cake noemt. Toch vind ik het ook geen cake en dus at ik het als brood. Ik at het wel als brood dat geen beleg nodig heeft. Chili maisbrood met honingboter is een recept van oud Heel Holland Bakt kandidaat Michiel Sloff. Je kent hem vast als je even zijn website aanklikt. Onlangs presenteerde Michiel zijn boek Smaakmakers. Op de netwerken spraken de aanwezige gasten over dit bijzondere brood en ook Michiel zelf noemde het brood als één van zijn meest verrassende recepten. Dat wilde ik heel graag uitproberen, want ik hou van brood bakken en maar ook van recepten met veel smaak! Tip: presenteer Chili maisbrood met honingboter eens als bij gerecht bij de borrel. De combinatie van pittig met een zoetje is heerlijk, met een bijzonder lekkere structuur. Michiel is een echte kruidenman en dit geldt zowel letterlijk als figuurlijk. Michiel houdt van bakken en koken met kruiden, maar hij is ook een meester in kruiden, omdat het zijn baan is bij een bekend kruidenmerk. Bij Michiel zag ik dat hij het chili maisbrood met honing-gember boter niet heel hoog bakt. Persoonlijk hou ik van iets hoger brood en dus maakte ik mijn bakvorm wat kleiner, dan moet het brood wel naar boven bakken. Dit doe ik door een bakvorm op te vullen met een schaaltje dat vuurvast is. Mijn brood werd op deze manier ongeveer 20 cm. Chili maisbrood met honing-gember boter Benodigdheden voor een brood van 20 cm: Voor het chili cornbread: 100 gram zachte boter 30 gram kristalsuiker 1 theelepel zout 125 ml zure room (zelf gebruikte ik crème fraîche) 80 ml karnemelk (zelf gebruikte ik yoghurt) 2 Medium eieren 120 gram maismeel (verkrijgbaar in grote supermarkten en buitenlandse winkels) 120 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 100 gram maiskorrels, voorgekookt 1 theelepel chilivlokken 1/2 theelepel gemalen koriander Zelf voegde ik nog 1/2 theelepel chilipoeder toe Voor de honingboter: 100 gram zachte boter 1 flinke eetlepel honing 1 theelepel gemberpoeder Chili maisbrood met honingboter Verwarm je oven voor op 160 gaden met onder- en bovenwarmte. Bekleed je bakvorm. Dit doe ik eigenlijk altijd, ook als ik een anti-aanbaklaag heb. Door een strook over de breedte van je blik te leggen, weet je zeker dat je het brood na het bakken er zo uit kunt halen. Is je bakblik te groot, verklein de vorm dan door de leegte te vullen met een schaaltje of beker die vuurvast is, zie de foto hierboven. Meng de zachter boter met de suiker, het zout, de zure room en eieren goed door elkaar. Voeg het maismeel, de bloem en het bakpoeder toe en mix tot het geheel goed gemengd is maar niet langer dan nodig. Voeg de karnemelk of yoghurt bij het beslag. Spatel de (uitgelekte) mais, de chilivlokken, de gemalen koriander en eventueel nog wat chilipoeder toe als je dat lekker lijkt. Vul je bakblik en bak het Chili maisbrood en bak het in ongeveer 40 minuten gaar. Een likje honing-gemberboter is echt heerlijk op het maisbrood, meer beleg heb je wat mij betreft niet nodig. Meng het gemberpoeder met de honing door de zachte boter. Tip van Michiel: “Wanneer het mengen niet goed lukt, zet de kom dan in een andere kom gevuld met warm water. Klopt goed met een garde tot er een gladde massa ontstaat. Dit bijzondere recept is afkomstig uit het kookboek van Michiel Sloff; Smaakmakers. Nieuwsgierig wat er allemaal in dit boek staat, lees dan hier het review. Wil je Smaakmakers van Michiel Sloff graag zelf kopen? Het is verkrijgbaar bij de boekhandel en bij Bol.com.

Op Pinterest kom ik bijna dagelijks lemonbars tegen. Een lekkere frisse koek/cake-achtige vierkante traktatie. Zo kwam ik ook deze Lemon bar Low Calorie tegen. In plaats van de gebruikelijke 200 Kc/stuk, zijn deze lemonbars 65 Kc/stuk. Oftewel. Deze bar is licht en luchtig voor iedereen, ook als je eens wat lekkers wilt eten maar wat rustiger aan met de calorieen wilt doen. Lemon bar Low Calorie Benodigdheden 12 stuks: Voor de bodem: 35 gram poedersuiker 80 gram roomboter 70 gram bloem Voor de topping: 3 large eieren 105 gram gewone suiker 2 theelepels vers geschaafde citroen schil (1 citroen is bij mij net genoeg) 45 gram citroensap (1 citroen) 3 theelepels bloem 1/2 theelepel bakpoeder Snufje zout Lemon bar Low Calorie Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven. Mix de boter en suiker zacht met de mixer. Een handmixer is genoeg, het is te weinig deeg voor een grote machine. Voeg beetje bij beetje het bloem er door en druk het deeg plat in het ingevette bakblik. Zelf gebruikte ik een bakblik van 15 x 15 cm. Dat was precies goed genoeg. De bodem kan 10-15 minuten in de oven. Terwijl de bodem wordt gebakken, kun je de bovenkant van de lemonbar maken. Mix de eieren luchtig. Voeg de suiker, de citroenschil, het citroensap, 3 theelepels bloem, bakpoeder en zout toe en mix het kort op de medium stand. Je kunt de mix van de eieren nu bij de bodem voegen. Na ongeveer 20-25 minuten in de oven is het klaar en moet je de lemonbar laten afkoelen. Je kunt de bovenkant beter niet aanraken, je zou een blaar kunnen krijgen lees ik in het recept. Daarbij druk je er dan een deuk in die er niet meer uitgaat. Een Lemon bar Low Calorie mag pas zo heten als er volgens mij poedersuiker op zit. Dit kan gewone poedersuiker zijn, maar van Tagatesse kun je ook (bijna) poedersuiker maken door het te malen in de blender. Het beste kun je de poedersuiker vlak voor het opdienen op de bars doen. Het poedersuiker zal anders oplossen in de bovenlaag en na een tijdje zie je er niets meer van. De lemonbar is heerlijk fris, met een kleine koek-bite van de bodem.

Ligt het aan mij of verliezen rondo’s aan populariteit? Ik kan me niet herinneren dat ik er eentje at en volgens mij hebben mijn uit de kluiten gewassen pubers er ook nog nooit eentje op. Nou ja, van huis uit dan. Ze komen natuurlijk niets te kort, maar de rondo is wel iets typisch Nederlands en het is natuurlijk leuk om te weten hoe het proeft. Tijd om de heren eens op te voeden en te leren wat rondo's eigenlijk zijn. Rondo’s met amandelspijs uit de mini cupcakevorm kun eigenlijk verrassend makkelijk zelf maken. Kleine gevulde koeken in een rode mini cupcake-bakvorm Eigenlijk is de rondo, net als zijn broertje de kano, een gevulde koek, maar dan in een andere vorm gegoten. Door de vorm, bakt de korst hoger, maar alledrie de soorten koeken zijn gevuld met amandelspijs. Tijd om rondo’s met amandelspijs uit de mini cupcakevorm te gaan maken en de jongens te laten proeven. Creatief met bakvormen Mijn kookringen zijn eigenlijk te groot voor de rondo. Mijn mini cupcakebakvorm leek voor mij de oplossing en daarbij…. het zou bescheiden koeken maken en dat is natuurlijk een goed idee. Genieten… maar met een bescheiden formaatje. Je bakt er lekker veel en dat deelt heel goed uit. Je kunt de koeken ook goed in de diepvries bewaren voor later, bijvoorbeeld bij onverwacht visite. Rondo’s met amandelspijs uit de mini cupcakevorm Benodigdheden voor 24 stuks: Voor het deeg: 100 gram boter op kamertemperatuur 50 gram witte basterdsuiker 1/2 medium ei 3 gram bakpoeder 150 gram bloem 1/2 theelepel citroenrasp of een kleine theelepel lemoncurd snufje zout Ook nodig: 2/3 recept amandelspijs, het recept vind je hier halve amandelen, 2 stuks per rondo 1/2 ei om de rondo’s in te smeren mini cupcake bakvorm uitsteekvormpje van 5 en 6 cm of glazen met dat formaat bakpapier om onderin een klein rondje bakpapier te plaatsen Rondo’s met amandelspijs uit de mini cupcakevorm Het amandelspijs kun je het beste een paar dagen tot zelfs wel 2 weken eerder maken. Het wachten in de koelkast komt de smaak ten goede. Kneed de ingredienten van het deeg goed door elkaar en laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Smeer de mini cupcakes bakvorm in met boter en bedek de onderkant van de bakvorm met kleine rondjes bakpapier. Zo weet je zeker dat je rondo’s straks uit de vorm kunnen komen. Bestrooi de vorm met wat bloem. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit. Liever niet te dik, anders heb je straks wel erg veel korst. Steek rondjes uit met een doorsnede van 6 cm uit en bedek de onderkant. Vul iedere holte van de bakvorm met een rondje en leg in iedere holte een bolletje amandelspijs. Steek vervolgens rondjes van 5 cm uit en leg over iedere vorm een plakje deeg. Leg op iedere rondo 2 halve amandelen. Klop het ei door elkaar en smeer alle bovenkanten in met ei. Bak de rondo’s goudbruin in ongeveer 15-17 minuten. Laat de rondo een paar minuten in de vorm zitten. Leg vervolgens een rooster of iets dat hier op lijkt bovenop de vorm en laat voorzichtig de koeken uit de vorm zakken. Rondo’s bewaren Bewaar je rondo’s goed afgesloten in een trommel. Je kunt rondo’s die je niet meteen op wilt eten ook heel goed invriezen!

Dr. Oetker gaat op tournee met het geven van cursussen cupcakes en taart versieren. We kennen de Dr. Oetker allemaal, lopen er meerdere malen per week langs in de supermarkt en toch….. We durven vaak niet te beginnen aan zo’n mooi versierde taart met marsepein of fondant. Of van die schattige cupcakes. Het internet staat er vol mee. Dat is niets voor mij. Dat kan ik echt niet. En dus kiezen we bij het maken van een taart trouw voor die overigens heerlijke appeltaart die je moeder altijd maakt of zo’n lekkere frisse kwarktaart. Dr. Oetker cursus taart- en cupcakes versieren; omdat er altijd wat te leren valt. Voor jou, maar ook voor andere creatieve enthousiastelingen gaat Dr. Oetker op tournee. Dr. Oetker geeft op veel plaatsen in het land workshops cupcakes versieren of een taart decoreren. Daarbij moedigt Dr. Oetker je aan met een tijdelijke actie. Bij 2 actiezegels mag de 2e persoon gratis mee naar de workshop taart versieren of cupcakes versieren. Deze zegels vind je tijdelijk op ieder Dr. Oetkerproduct. Meer informatie kun je hier vinden. En wat leuk, ik mag de workshop taarten versieren uitproberen bij een van de beste taart-decorateurs van Amsterdam: Taart je Taart. Dus op naar Amsterdam! Hoewel ik niet vaak taarten met fondant of marsepein maak, heb ik wel wat ervaring. Het blijft altijd een uitdaging of je op zo’n dag inspiratie vindt. En wat vind ik het leuk om weer enkele mede-bloggers te ontmoeten. Ik had er zin in! Zijn het de heerlijke kleurige materialen die me zo aanspreken of is het de naam  “Dr. Oetker”? Ik werk tenslotte in het ziekenhuis… Wie, wat, waar De cursussen worden gegeven in een heleboel plaatsen in Nederland. Hier worden de beginselen van het versieren van cupcakes en taart je stap voor stap uitgelegd. Je krijgt veel tips over het gebruik van materialen en ingrediënten. De ingrediënten en de taart worden verzorgd door Dr. Oetker zelf. Je werkt met de producten die je thuis gewoon vindt in de supermarkt. Je vindt ook aanvullende mogelijkheden om je taart of cupcake te versieren. Zo trof ik siliconen molds aan, plunger cutters, uitstekers, allerlei tools om je te helpen bij het versieren. Je hoeft thuis die avond niet voor het toetje te zorgen. De taart gaat mee naar huis. Tja en dat heb je als je foodbloggers uitnodigt voor een workshop. Diane, de eigenaresse van Taart je Taart is ons aan het uitleggen hoe je een taart bekleedt. De bloggers zijn gewapend met fototoestellen om alles vast te leggen. Mooie foto’s maken een blog natuurlijk ook een stuk plezieriger om te lezen. Meer lezen en kijken over de dames op deze foto? Links is Marina van Marina’s bakery. Daarnaast staat Mariet van het bakblog Zoet. En uiterst rechts staat Laura (heb je haar al herkend) van: Laura’s bakery. Deze docent Engels blogt er op los.  Haar zoete recepten bevatten eigenlijk nooit fondant of marsepein. Een hele belevenis dus voor Lian van Cakeje van eigen deeg. Annemiek en haar man van het blog Keuken liefde, koken, bakken en bloggen samen. En zo verschijnen ze ook samen op de workshop. Ze slaagden met met vlag en wimpel. De zusjes van het blog: zusjes koken over, kunnen de naam van hun website vandaag aanpassen in: zusjes bakken over. Vroeger knutselden ze waarschijnlijk thuis samen met klei. Vandaag zijn ze creatief in de weer met fondant. Onze rots in de branding Diane helpt ons op weg door fondant-land. Je kunt je nog zo intensief bezig houden met het bakkenvan van heerlijke taarten. Een taart decoreren met fondant of marsepein is echt een hele andere manier van taart maken. Ik was omringd met Engelse leraren. Zo is ook Sanne in het dagelijkse leven docent Engels. Thuisgekomen van school is zij een enthousiast zoete bakster en blogger van SJ Kitchen. Het was een relaxte middag.  Ervaring speelt bij deze workshop geen rol. Je leert de basistechnieken en vindt inspiratie in elkaar. Het is echt een gezellige middag uit. Knutselen met eetbare materialen. De droom van menig kind én volwassene. En natuurlijk ga je aan het eind van zo’n heerlijke workshop niet zonder iets lekkers naar huis. De taart werd verpakt in een prachtige doos. Niet alleen handig voor het vervoer naar huis . Het is ook een goede manier om je taart te bewaren in de koelkast. Bewaar je een taart van fondant in de koelkast, dan kan het vocht in de taart en lucht rondom niet weg en neigt de taart naar onregelmatige vochtvorming op het fondant oftwel: er ontstaan vlekjes. Een kartonnen doos absorbeert een deel van het overtollige vocht en je taart blijft netjes. De taart kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Om de botercrème te maken gebruik je melk.  En melk kun je niet langdurig buiten de koelkast bewaren. Is het tijd om de taart aan te snijden? Haal hem dan minimaal een half uur eerder uit de koelkast. Dan kan iedereen nog even genieten van de mooie taart die je hebt gemaakt. Daarbij zullen de ingrediënten  lekkerder smaken als ze niet te koud zijn. Daarbij is het fondant soms wat vochtig en heeft dit vocht nog wat tijd om te verdampen. Ook als je niet zo’n bakster bent. En je echt geen idee hebt hoe je een taart of cupcakes moet versieren. Je twijfelt of zo’n workshop iets voor jou is. Niet doen! Je kunt vaak veel meer dan je voor mogelijk houdt. Wellicht is het ook voor jou een leuk idee om een workshop taart of cupcakes versieren te volgen. Samen met je vriendin, collega, dochter, moeder, zus, oma, je man kun je het gewoon eens te proberen. De prijs is heel gunstig.  De workshop voor cupcakes versieren is 35 euro en die van een taart versieren 45 euro. Oei, dat lijkt toch wel veel…. toch? Maar…. Dr. Oetker vindt het natuurlijk zelf ook leuk als je komt en helpt je daarbij overhalen om een workshop te gaan proberen. Tot 30 juni 2014 vind je op ieder product van Dr. Oetker een actiesticker op iedere verpakking in de winkel. Bij 2 actie stickers mag is de 2e persoon gratis. mee naar de workshop.  Daarbij krijg je na afloop van zowel de cupcake workshop als de taart workshop een Dr. Oetker goodie. Ook na 30 juni kun je nog een workshop volgen! Bakken is leuk, samen bakken is leuker!

Knettersuiker op een koekje.  Je hoeft niets te doen maar het geknetter in je mond doet je al snel lachen. Het kietelt ook een beetje. Wat een geweldig leuke traktatie om uit te delen. Deze koeklolly met knettersuiker maak je zo. Zo ook bij deze zonnige koeklolly’s En omdat ik het niet kon laten, heb ik ze lekker zonnig goud geverfd met eetbare dust. Wil je weten hoe je deze knetter lolly-koekjes maakt. Hoe maak je deze knetterende zonnekoekjes? Je kunt het verder lezen op het blog dat ik schreef voor Taarten Decoreren. HELAAS IS DE WEBSITE VAN TAARTEN DECOREREN NIET LANGER ONLINE. Ik hoop dat je toch inspriratie vindt met de enkele foto's! Have fun in the sun!

Een cupcake gemaakt met afval. Niet dagelijkse bakattributen, gewoon afval in de keuken, materialen in huis die staan te niksen, aangevuld met wat handige goedkope alternatieven uit niet gebruikelijke bakwinkels. Resultaat: Lekker bakken in de keuken zonder je portemonnee te belasten! Goedkoop cakes en cupcakes versieren? Ik geef je tips om dit aan te pakken. Met minder geld veel leuks te doen in de keuken Het hele huishouden zit vol vormen, waarmee je kunt rollen, stansen, stempelen.En weet je dat je zelf je eigen fondant kunt maken? Het is wel een ander soort fondant dan in de winkel, het werkt niet altijd even smeuïg, maar persoonlijk vind ik het lekkerder smaken. Crisistijd? Kleine portemonnee? Less is more? In en om het huis inspiratie opdoen, ik ga het je laten zien, misschien heb je zelf al enkele van deze makkelijke hulpjes gevonden en barst je zelf van de ideeën. Laat maar komen! Veel thuisbakkers hebben hem al: de onderlegger van Ikea. Je kunt kostbare exemplaren voor het uitrollen van je fondant kopen in de winkel. Ikea verkoopt een onderlegger op de afdeling kantoorartikelen. Deze kost 4,49 euro. Hij is lekker dik, stevig en je kunt je de fondant of marsepein met mat en al optillen, boven je taart voorzichtig je uitgerolde fondant op je taart aanbrengen. In plaats van deze onderlegger, kun je ook een stevig zeil gebruiken. De kwaliteit is dunner, maar het heel handig als je met meerdere enthousiastelingen in de keuken aan de slag wilt. Zelf vind ik de mat van de ikea prettiger. Lekker dik en stevig. Ik heb er meerdere voor als mijn kinderen ook mee willen bakken. Mijn houten roller ligt al jaren in de kast en mijn smalle pvc-buis wordt gekoesterd omdat hij zo lekker stevig afrold. Je koop een pvcbuis per meter dus kunnen huisgenoten lekker meerollen als je de buis in twee zaagt. Zelf snij ik graag met een spits aflopende spatel maar ik zie andere baksters in mijn omgeving graag de pizzasnijder gebruiken om mee te snijden. Met een sugargun kun je mooie grassprieten maken. Heb je geen sugargun? De knoflookpers maakt ook kleine sliertjes. De ijstang gebruik ik veelvuldig om eenvoudig cupcake bakingcups mee te vullen. Op die manier krijg je eenvoudig cupcakes met dezelfde hoeveelheid mix. Veel materialen in huis bevatten relief, voor de sier maar het kan ook een reden hebben. Bijvoorbeeld om een oppervlakte minder glad te maken. Gebruik je inspiratie om te zien wat het huishouden allemaal te bieden heeft. In de winkel kun je stevige plastic vormen kopen waarin je zelfgemaakte bloemen kunt laten drogen. Hiervoor gebruik ik zelf lege eierdozen of de vorm waar toffifee chocolaatjes in hebben gezeten. DIY Heel prettig zijn deze Japans stalen plamuurmessen. Ik heb ze gekregen uit een doe het zelf winkel. Komt dat mooi uit, wij doen ook aan doe-het-zelven in de keuken! Een taart egaliseren gaat heel prettig met deze flexibele strijkers in diverse breedtes. Kosten: enkele euro’s. Draaiplateau Misschien reeds in je keuken; een beetje een draaiplateau uit de taartwinkel kost al snel tussen de 23 en 35 euro. Ikea verkoopt ook draaiplateau’s in het keukenassortiment voor 6,99.(prijs 2013) Zet je taart hierop als je hem gaat bekleden. Super handig, je draait de taart in plaats van dat de taart jou steeds doet draaien. Met een smoother maak je een taart mooi glad. Heb je geen smoother of je vind je smooter een beetje groot voor sommige delen van je taart? Maak van fondant een klein bolletje en maak draaiende bewegingen over de taart. Het duurt iets langer, maar een bolletjes fodant duwt je taart heel smooth. Voor 1,19 kun je deze set kopen bij de Action.  Ook als je al decoratietools hebt, een extra set is soms handig en gezellig als je kinderen of vriendinnen met je mee boetseren of versieren. Laat je verrassen door de onderkant De onderkant van Sourcy Vitamin water verbergt een verrassende bloem.  Het werkt als een mold alleen is deze fles iets eigenwijzer. Omdat de fles niet flexibel is laat de bloem zich iets moeilijker verwijderen. Als je de fondant of marsepein kort in de vriezer stopt zal dit een stuk beter gaan. Heb je geen ronde uitstekers in huis? Je hebt vast glazen met verschillende doorsnedes. Ze zijn een goede vervanger van uitsterkers en dichtbij in je kast. Niet direct in de afvalbak Gered van de afvalbak: een stevig plastic netje. Smeer het netje een beetje in met Criso of vet. Rol het over de fondant en laat het zitten. Ligt bij jou je blush-kwast ook te niksen in de kast? Waarom maak je hem niet schoon! Het is heerlijk poederen op fondant met een blushkwast. Het netje werd gedust met deze kwast en er ontstond een nerf die een beetje aan de huid van een slang doet denken. Druk het netje niet overal even egaal op de fondant. In het midden breed, verder naar de zijkanten smallere lijnen, net als een slang. Misschien heb jij wel geweldige schildergenen en kun je met extra nuances van andere kleuren de huid echt laten leven. Spontane uitingen die je portemonnee lekker met rust laten Laat je inspiratie zijn gang gaan, kijk om je heen en gebruik de materialen die er zijn. Ik ben benieuwd waar jij mee komt. Wat valt jouw oog op. Wat gebeurt er spontaan tijdens het versieren? Hoe ziet jouw creatie er uit?

Ken jij het kruidenmengsel: Vadouvan? Het is een kruidenmengsel gebaseerd op kerrie. Op zich is kerrie zelf ook al een (Indiaas) mengsel, maar bij  Vadouvan heeft het mengsel een upgrade met Franse invloeden gekregen. Ik vind het een heel warm kruidenmengsel en wij gebruiken het dan ook best vaak thuis. Je kunt Vadouvan gewoon in de supermarkt vinden; bijvoorbeeld van Verstegen, zelf gebruikte ik het van Jonnie Boer van Euroma, wat een lekker mengsels verkopen zij, niet alleen de vadouvan. De kruiden kun je breed gebruiken, ik besloot er een brood met spiraal van Vadouvan kruiden te maken. Een heerlijk geurend brood met een mooie spiraal voor een extra mooi effect. Bak je brood eens wat spannender met bijzondere kruiden als vadouvan Brood met spiraal van vadouvan kruiden is behalve heerlijk van smaak ook lekker kleurig op een natuurlijke basis. Een leuk recept dus! Niet geschikt voor een boterham met hagelslag, maar heerlijk bij hartig beleg. Hoewel het deeg in exact 2 delen is verdeeld en slechts één helft vadouvan bevat, lijkt het kruidige deel visueel wat groter. Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Benodigdheden: 500 gram bloem 300 ml water 1 zakje gedroogde gist is 7 gram 10 gram suiker 9 gram zout ongeveer 2 theelepels Vadouvan kruiden (of naar eigen smaak) eventueel wat semolina of wat griesmeel voor de zijkant van het brood cakeblik/broodblik van ongeveer 21-24 cm Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Roer het gist met de suiker door 50 ml lauw water van ongeveer 20-25 graden in een ruim glas. Laat het een kwartier staan. De gist begint nu flink voor te werken. Kneed het bloem en het zout met de rest van het water en het gistmengsel in ruim een kwartier tot een soepel deeg. Is het deeg iets te droog, voeg dan een klein beetje water toe. Als je van het deeg een bijna doorzichtig vlies kunt trekken, is het klaar. Laat het deeg een uur tochvrij rijzen. Ik doe zelf altijd een pedaalemmerzak over de schaal. Met bakpapier in je bakblik weet je zeker dat het brood altijd makkelijk uit de vorm komt Vet je bakblik in. Zelf leg ik altijd nog een strook bakpapier over de breedte van het bakblik. Zo weet ik zeker dat ik het brood altijd zonder problemen uit het blik kan halen. Dit doe ik ook bij een anti-aanbaklaag. Verdeel het deeg in 2 stukken en meng door de helft van het deeg de vadouvan-kruiden. Rol beide degen uit tot een lap die net zo breed is als je cake- of broodblik. Probeer de lappen net zo groot uit te rollen en leg ze op elkaar. Leg de kruidige laag op de gewone brooddeeglaag. Om het verbranden van de kruiden te voorkomen, hou ik de kruidige laag graag aan de binnenkant. Rol de twee deeglagen op. Zelf vind ik het lekker om het deeg een beetje in te smeren met semolina of griesmeel. Net als de onderkant van een pizza geeft dit een lekker knappertje en straks een nog lekkerdere korst. Het is niet perse noodzakelijk, maar als je het in huis hebt, is het wel erg lekker. Verplaats de rol naar het bakblik en laat het deeg opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven) en zet onderin de oven een bakje met heet water. Het water zal verdampen en je brood een heerlijke korst geven. Bak je brood in 30-35 minuten gaar.

Ben jij ook altijd zo heerlijk zoet bezig in de  keuken. Bakken, decoreren, inspiratie zoeken in tijdschriften en op internet. Je wilt nog zoveel leren, nog zoveel zien. Dan heb ik echt een leuke tip voor je met voor het weekend van 4 en 5 juni a.s. Mjam Taart, hèt zoete magazine voor de creatieve thuisbakker,  organiseert een beurs die heel vernieuwend is op dit gebied. De naam Cake & Bak Experience is dan ook goed gekozen. Het beloofd een ware ervaring te worden.  Het zal een beurs worden waar je kunt proeven, zien en beleven. Een ruimte vol leuke hoekjes en verassingen. Wat kun je allemaal verwachten op de Cake & Bake Experience? Een gezellige ruimte vol standhouders met het nieuwste op het gebied van bakken en decoreren. De cake games: geef je op als team of individueel en laat zien wat je kunt op bak-gebied. Kinderen? Die neem je natuurlijk gezellig mee. Er is een hoek ingericht waar zij zich lekker zoet kunnen vermaken. Er zal een flinke ruimte ingericht zijn met wedstrijdtaarten. Hieraan kan iedereen deelnemen. Ook kinderen zijn van harte welkom in een wedstrijd tussen kinderen. Meer informatie vind je op de website.  Het thema is beestenboel. Er zijn veel workshops en masterclasses. Wow, wat een mooie rij inspirerende namen heeft Mjam Taart weten te strikken: Peggy Porschen, Lindy Smith. Maar ook Dirk Luchtmeijer en een masterclass door de “De master de Macaron” Poptasi uit Amsterdam. Er is nog veel meer keuze.  Snuffel hier voor de mogelijkheden. Er zijn korte en lange workshops en masterclasses. Je kunt nu al een plekje reserveren maar op 4 en 5 juni zullen er ook nog plaatsen zijn om aan te schuiven. Er is een pinautomaat aanwezig, maar bij veel standhouders kun je ook pinnen. Is makkelijk bereikbaar langs de snelweg. Het weekend zal ik op beide dagen op de beurs rond lopen voor Mjam Taart. Kom me vooral vertellen hoe je de beurs hebt ervaren. Later dit jaar ga ik een artikel over schrijven in het magazine over de Cake & Bake Experience. Zin om een dagje Cake & Bake Experience te winnen? Hoe ziet jouw weekend eruit op 4 en 5 juni?  Wie zou jij graag mee willen nemen naar de Cake & Bake Experience in de Broodfabriek in Rijswijk?  Van Mjam Taart mag ik 3 setjes met 2 toegangskaartjes van de Cake & Bake Experience weg geven. Wat moet je doen om kans te maken één van de drie sets met twee kaarten te winnen? Laat onder dit blog je naam achter en vertel me waarom je graag naar de beurs wilt gaan en met wie. Ga dan naar de Facebooksite van Carola Bakt Zoethoudertjes en Tag de persoon die je graag mee wilt nemen naar de beurs en vertel meteen waarom je graag wilt dat hij of zij mee gaat. Kun je de persoon niet taggen? Deel dan het berichtje! Vind je Carola Bakt Zoethoudertjes trouwens al leuk? Het is een korte actie dus wacht niet te lang.  Maandag 23 mei mei ontvangen de winnaars een persoonlijk berichtje, zodat je nog tijd hebt om de gezellige dag in te plannen. Deze actie is gesloten. R. Sharida, Carola Pieper en Sanne Pleijsier hebben de prijsvraag gewonnen. Veel plezier bij de Cake & Bake Experience! Met dank aan Mjam Taart voor de mogelijkheid om een winactie te houden voor dit zoete event. Meer weten? Lees de disclaimer.

Een paar keer per jaar komt er een clubje dames gezellig een avondje bij elkaar. Van oorsprong “om wijn te proeven”. In het blad van de gall en gall stond een paar jaar geleden hoe je eenvoudig zelf zo’n “wijnproef-avond” kon organiseren en dat hebben we dan ook meerdere malen gedaan. Echt ervan geleerd hebben we volgens mij niet. Er werd netjes geproefd maar er werd niets uitgespuugd. Er werd van alles genoteerd maar de notities werden meteen weer in het vergeethoekje gezet. De notities verdwenen de dag erna in de papierbak. Maar de avondjes bleven. Ditmaal bakte ik Cupcake met rode wijn frosting omdat het goed bij het thema bakte. Een bijzondere combinatie, verrassend lekker en heel gemakkelijk om te maken. Zeelandia heeft heerlijke cupcakemix. Ik koos de dubbelchoc. Helaas is dit de 2e keer dat ik deze mix gebruikte en er eigenlijk niet tevreden over was. De gewone cupcakemix vind ik heerlijk, de chocolademix vind ik een tegenvaller, droog, geen echt diepe chocolade smaak, zelfs niet met de extra cacao die ik toevoegde. Maar een lekkere frosting maak veel goed, ook op een droog cakeje. Cupcake met rode wijn frosting Benodigdheden: 350 ml. rode fruitige Franse wijn 10-12 eetlepels suiker Kaneel of kaneelstokje 250 gram mascarpone 250 gram slagroom 30 gram poedersuiker slagroomversteviger Een halve fles La Tulipe werd soldaat gemaakt. Niet in glas dit maal maar in een klein pannetje. Voeg hier 10-12 eetlepels suiker bij en evt. een snufje kaneel. Vooral niet teveel, je kunt altijd later nog kaneel toevoegen bij de frosting. Als er bubbels ontstaan, ook als het vuur laag staat is de stroop bijna klaar. Dat duurt ongeveer 20-30 minuten. Laat de stroop afkoelen. Na een klein kwartiertje kan je controleren of de stroop goed is. Is de stroop te dik, voeg dan nog wat water toe en verhit de stroop nogmaals. Is de stroop te dun dan moet hij nog wat langer op het vuur staan. Mijn ervaring is dat de stroop sneller te dik is dan te dun. De stroop moet makkelijk bewegen en doseerbaar zijn. De stroop is heerlijk. Lekker over ijs! Ook de stroop van homemade vlierbessen/bramenwijn is verrukkelijk. Klop ondertussen de slagroom met de 30 gram poedersuiker en slagroomversteviger. Evt. kun je nog een zakje vanillesuiker toevoegen. Maak met bijvoorbeeld een appelboor een holling in de cupcake. Bewaar de losse stukjes cake in een schaaltje. Doe een klein theelepeltje rode wijnstroop in deze holling. Roer een flinke eetlepel stroop door de cakekruimels. Roer de rest van de rode wijnstroop door de mascarpone en voeg daarna het slagroom toe. Vul hiermee de spuitzak met spuitmondje naar keuze. Spuit een toef mix in iedere holling. Vul de holtes met de zoete cakekruimels. Maak een mooie toef op de cupcakes. Ik spoot een roos op de cupcakes maar je kunt ook een swirl spuiten. De caketoppers zijn gemaakt van fondant in molds waarna gedust met eetbaar goud van edable art.. Een lekker kopje koffie of thee past perfect, maar ook een glaasje wijn vaart er wel bij. Santé! Het Schilderij op de achtergrond van de foto bovenaan is van David Teniers de Jongere; “De galerie van aartshertog Leopold Willem te Brussel” 1651.

Wat ben ik weer verwend door de Sint (mijn nichtje) dit jaar. Vorig jaar had dezelfde Sint mij getrokken met surprise en toen kreeg ik een mooie stapeltaart. Dit jaar verraste de Sint mij met een mooie doos vol  cupcakegenot: Lieve Sint, bedankt voor de surprise! Leuk hoor, deze Sint weet inmiddels al hoe je cupcakes maakt. En hoe je ze versiert. Heel aardig heeft de Sint de marshmallows zelf gemaakt, 2 zakjes nog wel. Wow, zien ze er niet heel eetbaar uit? Zelfs de pluggers en uitstekers in diverse vormen zijn niet vergeten, bravo! En wat zat erin? Een siliconen mal. Met deze mal kan je een taart of cupcakes versieren, een alles in 1mal, hierin zit zowel de rand als de versiering in pipstyle. Samen met prachtige ouwel margrieten kan je hier een prachtige taart of cupcakes van maken. Zou ik de Sint een keer uitnodigen om de mal te gaan uitproberen? Heb jij nog iets moois gekregen met Sinterklaas? Jammer dat je niet kunt reageren met een foto op dit blog. Ik  ben erg benieuwd wat jou familieleden voor je gemaakt hebben dit jaar.