Mag je voorstellen aan mijn nieuwe favoriet? De squared Bundt bakvorm van Nordic Ware. Ik heb hem nog niet eerder in Nederland gezien. En toen lag hij daar ineens …. zo voor mijn neus op de Taart en Trendsbeurs. Voor ik het wist stond ik met de Bundtpan voor de kassa. Met 3 mannen in huis is een vierkante vorm een welkome aankoop. Mannen hebben vaak een lichte voorkeur voor vierkante ontwerpen, vrouwen neigen meer naar rond. Deze prachtvorm moest natuurlijk getest worden. Het werd een Chocolade Squared Bundt cake met mokka-ganache. Chocolade Squared Bundt cake Een recept van Martha Stewart Benodigdheden: 325 gram bloem 225 gram zachte boter op kamertemperatuur 50 gram cacaopoeder 1 theelepel baking soda 3/4 theelepel zout 1 potje zure room van 125 gram 120 gram melk 300 gram fijne suiker 4 grote eieren 1 theelepel vanille extract Voor de in Kahlua gekarameliseerde pecan of walnoten: ongeveer 100 gram pecannoten 4 eetlepels Kahlua 4 eetlepels suiker 1 eetlepel water 1/2 zakje goede (mokka) koffiepoeder Voor de ganache 300 gram witte chocolade 150 gram slagroom 2-2,5 zakje (mokka) koffiepoeder van goede kwaliteit Eventueel 50 gram pure chocolade als versiersel Eventueel voor op het plakje cake: Slagroom Wat druppels Kahlua Zo maak je deze Chocolade Squared Bundt cake met mokka ganache Je kunt gewone walnoten of pecannoten toevoegen aan het recept, dit heeft geen voorbereiding. Kies je voor de gekarameliseerde nootjes, dan moet je de noten iets eerder maken. Leg een vel bakpapier klaar op een houten plank welke bestand is tegen hitte. Verwarm in een pannetje het water, de suiker en de likeur. Als de vloeistof stroperiger gaat worden en duidelijk stevige bellen gaat vormen doordat het suikergehalte aan het stijgen is, mogen de noten erbij en het koffiepoeder. Blijf roeren. Na 1-2 minuten mag het vuur uit. Giet de noten en de siroop op het  bakpapier en spreid het een beetje uit elkaar. Let op, de siroop is heel erg heet! Laat het afkoelen en hak het geheel na het afkoelen in grove stukken. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Vet een grote (bundt) cakevorm in en bedek het met een dunne laag bloem. In mijn vorm past 2 liter water, hiermee kun je een beetje te vergelijken hoe groot deze vorm is in vergelijking met jouw bakvorm. Mix de bloem, cacao, zout en het bakpoeder in een kom. Mix de melk en de zure room in een andere kom door elkaar. Mix de zachte boter en de fijne suiker in een derde vorm door elkaar tot het goed romig is. Dit duurt al snel zo’n 7-8 minuten. Dit gaf bij mij problemen. Het werd wel romig, maar het suiker bleef je goed zien, loste niet op.  Mix nu een ei door het beslag. Als het ei is opgenomen mag het volgende ei erbij tot alle eieren zijn opgenomen en het geheel lekker luchtig is. Spatel nu de droge bestanddelen door het beslag, gevolgd door de melk met zure room. Als het beslag egaal is mogen de grof gehakte noten toegevoegd worden. Vul de bakvorm. Bak het in 55-60 minuten gaar. Test met een coctailprikker of de cake inderdaad gaar is. Laat de cake zo’n 20 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake nu voorzichtig uit de vorm om het te laten afkoelen. Tussentijd Intussen kun je de ganache maken. Verwarm de slagroom in een pan, zodra het kookt mag het vuur uit en roer je de in kleine stukjes gehakte witte chocolade erdoor tot het volledig is opgelost. Roer tenslotte het koffiepoeder erdoorheen en laat de ganache afkoelen. Zodra de ganache wat steviger is geworden kun je het over de afgekoelde cake gieten. Ik schraapte een mes over pure chocolade. Hierdoor ontstonden dit chocolade-strooisel dat ik over de ganache strooide. Door de cake na het verdelen te besprenkelen met enkele druppels Kahlua of andere likeur naar smaak, wordt de cake een beetje smeuïger. Deze truck kun je altijd toepassen op cakes  of cupcakes welke wat ouder en/of droger aan het worden zijn. Natuurlijk doet een toef slagroom met een lekkere siroop over de slagroom ook wonderen! De chocolade Squared Bundt cake met mokka ganache was zeker lekker, maar iets minder smeuïg dan andere recepten die ik eerder heb gebakken. In mijn suikerbak komt voortaan alleen nog maar fijne suiker! Al met al een prachtige chocoladecake gepimpt met lekker zoete, pecannootjes en mokkaganache! Wat vind je van de nieuwe vierkante Bundtvorm van Nordic Ware?

Appelchips. De oven gaat aan. Op 100 graden. Wat gaan we bakken? Lekker knapperige gezonde appelchips zonder vet. Het is heel eenvoudig, het is vooral de oven moet langdurig werken. Maar dan heb je na zo’n 2 uur lekkere krispie gezonde appelchips. Goed afgesloten zijn ze weken houdbaar. Maak je steeds de verpakking open? Dan worden ze na een dag al minder knapperig. Bewaar ze eventueel in meerdere bakjes. Maar veel langer zul je ze waarschijnlijk niet bewaren. Wie kan er nu van zoete appelchips afblijven? Een schuldgevoel is nergens voor nodig want ze zijn vetvrij. Je eet gewoon pure appel….. met een beetje kaneel. Aan de slag we gaan appelchips zonder vet maken Voor 2 oven bladen in de oven heb je 2 flinke appels nodig of 3 medium grote appels. Schil de appels. Heb je een appelboor? Dan kun je het klokhuis er in één keer uithalen. Snij de appels door de midden en haal ze over een fijne schaaf heen. Zelf snijden lijkt me eigenlijk niet mogelijk. Je zult de appeljes ook niet zo perfect droog krijgen. Zelfs deze dunne plakjes kosten veel tijd om chips te worden. Eventueel kun je de platte appelstukjes nog wat deppen met een keukendoekje of servet om alvast wat vocht op te nemen. Spreid de appeltjes zoveel mogelijk over de bakplaten. Liefst naast elkaar, niet over elkaar. Ze zullen gaan plakken. Je kunt kaneel zo uit het potje over de appeltjes strooien, maar met een zeefje verspreid je de kaneel iets mooier. Nu kunnen de aankomende appelchipjes in een oven van 100 graden om er na ruim 2 uur lekker krokant uit te komen. Draai ieder half uur de appeltjes om. Pas na 1,5 uur krijg je het gevoel dat het chips wordt. Daarvoor zijn de appeltjes nog wat plakkerig. Geduld, het komt goed! Hap, bijt de chips lekker met je tanden en kiezen. Aan de andere kant van de huiskamer zullen ze je horen en nieuwsgierig komen kijken wat je aan het eten bent. Je zegt: "Chips en voelt je niet eens schuldig!" Appelchips bewaren Appelchips zonder vet moet je goed drogen en direct na het bakken goed afgesloten en donker bewaren. Liefst in een verpakking met niet teveel lucht. Afhankelijk van hoe goed droog je ze gebakken hebt en hoe je ze bewaard zijn ze een kleine week tot een paar weken houdbaar. Bij ons hebben ze die trommel niet gehaald...

Ik heb een idee met mijn oud Hollandse stempels. Huizenkoekjes maken die versierd waren vol oranje slingers. Koningsdag, wat ga je maken? Maar dat bleek niet zo eenvoudig als ik dacht. Een workshop bij de koekenbakkers heb ik nog niet gehad dus is het altijd een beetje “aanmodderen” met de royal icing op de koekjes.  Dat werd tellen, tellen en tellen van seconden om de juiste dikte van de royal icing proberen te krijgen. Ken je de huisjes-stempels nog, een taart van een tijd geleden? Deze stempels waren een hype toen er een prachtige taart verscheen in de Mjamtaart met kerst 2010. Eén van mijn eerste taarten Bovenstaande taart was een van mijn eerste taarten, nagemaakt van het ontwerp. Verassend is het kaarsje bovenaan de taart welke licht geeft in de donkere dagen voor de kerst. Koekjes bakken De Hollandse huisjes koekjes werden gebakken naar het recept van Peggy Porschen Het recept kun je op dit blog vinden. Kneed de benodigdheden met de handen of de mixer. Hierna moet het minimaal 1 uur in de koelkast koelen. Steek nu de koekjes uit en leg ze op een bakplaat. Hierna doe ik de koekjes nogmaals 5-10 minuten in de koelkast omdat flink gekoelde koekjes minder uitlopen, meer hun vorm behouden. De koekjes hoeven niet erg bruin gebakken worden, dit geeft onnodig harde, bruine randjes. Mooier is het om ze 8-10 minuten te bakken in een oven van 180 graden heteluchtoven, tot ze bijna bruin beginnen te worden. De royal icing werd in 2 delen gemaakt. Een deel met gewone poedersuiker en een deel gemaakt met poedersuiker van Tagatesse, dat wil zeggen, de Tagatesse werd gemalen in de blender. Het is niet zo prachtig fijn als gewone poedersuiker maar het benaderd de fijnheid wel. De royal icing met Tagetesse zag er eerst goed uit, maar het suiker reageert toch anders dan gewone suiker in het proces. De icing werd niet dunner dus voegde ik meer water toe, nog meer en meer. De icing werd fluffy, luchtig, stevig en kleverig. Links de Tagatesse icing, rechts de gewone icing. Na enkele dagen was de icing op  de Tagatesse koekjes nog steeds flexibel, plakkerig en in te drukken. Na een nachtje drogen kon ik de koekjes met gewone icing stempelen met eetbare verf. Normaal als je stempelt kun je het beste het plastic blokje dat bij de stempel zit gebruiken om de stempel mooi en egaal af te drukken. Eetbare inkt Om dit effect te bereiken moeten je koekjes perfect strak glad zijn en dat is toch vaak moeilijk te bewerkstelligen.  De koekjes leken strak, maar in de praktijk bij het stempelen pakt dit toch anders uit. Bij de meeste koekjes waren er stukjes die niet goed wilde stempelen in het huisje. Dat geeft dan vlekken, dikke afdrukken bij het proberen dit te corrigeren. Vandaar dat ik uiteindelijk het plastic van de achterkant verwijderde en ik ging stempelen met alleen de stempel. Hollandse huisjes koekjes waar de vlag buiten hangt De eetbare inkt/verf is best snel droog. Hierna werd er getracht slinger te spuiten, het was best moeilijk om van die kleine puntjes van vlaggetjes op de huisjes te spuiten. Uiteindelijk vond ik de basiskoekjes met vlag en vol nationale kleuren tocht het leukst. De koekje zijn natuurlijk ook te gebruiken natuurlijk met koninginnedag en bevrijdingsdag. En nu maar afwachten wat onze mannen gaan doen.

Al enkele kilometers over de grens van Duitsland merk je de liefde voor taarten en baksels. Bakkerijen verkopen naast brood ook vele soorten lekkernijen. Vaak kun je met thee of koffie ter plekke het lekkers proeven. Dan is iets nieuws proberen zo leuk! En hoewel deze koeken er wat betreft kleur niet uitspringen zullen ze met blinddoek op zeker de smaaktest doorstaan. In Duitsland vind je vaker gebak dat gemaakt is met een gistdeeg, denk aan de Bienenstich die al jaren op mijn to do list staat. Streuseltaler Duitse koeken zie je overal in de schappen en bevatten Streusel oftewel kruimels. Zo wie zo kom je overal kruimeltaarten tegen, veelal in combinatie met fruit. Zin om de Duitse keuken in huis te halen? Probeer het eens met deze Streuseltaler, een verrassend makkelijk recept. Geen talent voor brood bakken? Dit lukt jou ook! Heb je nog nooit brood gebakken en zie je het idee van een gistdeeg maken niet zitten? Het deeg voor de bodem hoeft maar kort gekneed te worden, dus ook zonder machine kun je dit recept makkelijk maken. Je Gist in koeken Het deeg bevat iets meer gist dan je normaal in brood zou gebruiken. De Duitse koeken gaan redelijk plat de oven in maar zullen hierdoor toch luchtig afbakken. Hoewel de onderkant gist bevat zijn de Streuseltaler wat betreft smaak echt koeken. Gelukkig kunnen we ze zelf ook vrij eenvoudig maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Streuseltaler Duitse koeken met kruimels Benodigdheden voor 6 stuks van ongeveer 12 cm: 150 gram bloem 4 gram gist 25 gram suiker 75 gram lauwe melk 25 gram boter op kamertemperatuur 1/2 ei 3 gram zout Voor de kruimellaag: 140 gram bloem 100 gram koude boter in kleine stukjes 90 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1,5 gram zout Voor het glazuur 100 gram poedersuiker Enkele druppels water tot gewenste dikte (liever niet te dik maken) Recept streuseltaler Duitse koeken met kruimellaag Kneed de ingrediënten van de bodem door elkaar. Met een broodmachine of keukenmachine gaat dit heel eenvoudig, maar je kunt het zelf ook goed kneden op een werkplek dat licht ingesmeerd is met wat olie. Kneed het deeg enkele minuten goed door en laat het een klein half uur rijzen. Verwarm na 15 minuten de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Maak de laag kruimels door de ingrediënten met je duimen en wijsvingers te verkruimelen tot alles goed verdeeld is in kruimels. Doe dit snel want de boter zal door de warmte van je vingers snel opwarmen en dan gaat het verkruimelen minder makkelijk. Zet het apart in de koelkast. Verdeel het deeg van de bodem in 6 stukjes en bol het op. Rol de bolletjes uit tot een platte koek van ongeveer 12 cm. Verdeel ze over 2 bakplaten/bakvellen en verdeel de kruimellaag hier overheen. Bak de streuseltaler in ongeveer 17-20 minuten af in de oven tot de onderkant begint te kleuren. De kruimellaag is dan nog nauwelijks verkleurd, maar dit hoort zo. Laat de koeken afkoelen. Over de kruimellaag hoort standaard een dunne laag witte glazuur. Omdat de koeken al redelijk zoet zijn heb ik niet veel glazuur gebruikt. Citroen op de evenwichtsbalk van smaak De kruimellaag is heerlijk maar best wel zoet. Daarom was ik iets minder scheutig met het glazuur en voegde enkele druppels citroensap door het glazuur. Een zuurtje en een zoetje samen maken het perfect. Een dun laagje lemoncurd onder het kruimeldeeg lijkt me ook erg lekker om deze streuseltaler Duitse koeken Kleuren mag Standaard is het glazuur op de koeken wit, in plaats van water kun je ook wat bramensap, aardbeiensap of sap van blauwe bessen gebruiken. Het glazuur krijgt dan een natuurlijke kleur roze of lila kleur en het maakt de suiker iets minder zoet. Taarten koeken en cupcakes met kruimels? Heerlijk, bijvoorbeeld deze pruimen kruimeltaart met amandelspijs, inspiratie gevonden in Duitsland, rabarber kruimelkoek maar ook heerlijk op muffins met koffie en kaneel.

Pas op! Deze cake is zo zacht dat heeft een paar nadelen. Deze fluweelzachte cake wenst teder behandeld te worden en daarbij, hoop ik dat je over een behoorlijk portie zelfdiscipline beschikt, Want blijf daar maar eens van af!  Fluweel zachte perzik cake, hoe meer Amerikaanse recepten ik bak, hoe lekkerder ik ze vaak vindt. Als je de Hollandse cakes goed mixt en bakt zijn ze lekker, maar Amerikaanse recepten gebruiken vaak zure room of olie in plaats van boter. Dat klinkt misschien niet zo aantrekkelijke maar je bakt er heerlijk zachte cakes mee. Tip: Cake gebakken met boter bewaar ik nooit in de koelkast. Hij wordt er steviger van maar verliest zijn mooie structuur. Dit recept is afkomstig van Martha Stewart. Zij heeft nog veel meer cakerecepten, dus ik ben nog lang niet uitgebakken wat betreft Martha’s recepten. Fluweel zachte perzik cake Recept van Martha Stewart Benodigdheden voor een grote tulband/Bundt vorm met 2,4 Liter inhoud 230 gram boter voor de cake en 110 gram boter voor de topping (lekker zacht op kamertemperatuur) 390 gram bloem plus wat extra 1 theelepel zout 6 grote eieren op kamertemperatuur 1 theelepel baking soda/baksoda (te koop in grote supermarkt of toko) 4 perziken in halve stuks gesneden, ik gebruikte perziken uit blik. Evt. kun  je voor ander fruit kiezen 450 gram suiker waarvan 30 gram voor de topping 250 gram zure room 1 1/4 theelepel kaneel 1 1/4 theelepel vanille extract Eventueel wat slagroom als extra verwennerij Fluweel zachte perzikcake Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je vorm in en bedek de vorm met wat bloem om vast bakken te voorkomen. Mix de bloem, de baksoda en het zout door elkaar. Dep de perziken goed droog en haal ze kort door wat bloem. Ik neem aan dat dit is om de perziken op zijn plaats te houden tijdens het bakken, maar de luchtige cake doet ze toch naar beneden zakken.De onderkant is straks de bovenkant van de cake. Mix 230 gram zachte (belangrijk!) boter en 420 gram suiker op een medium stand door elkaar tot het lekker luchtig. Dit kan even duren, maar geduld wordt beloond. Nu mag er steeds een ei bij dit mengsel. Als het goed is opgenomen in het deeg mag het volgende ei erbij. Mix nu de droge ingrediënten door het geheel in 2 delen. Mix niet langer dan nodig. De zure room en de vanille mag nu toegevoegd worden. Roer de perziken door het deeg. Kort roeren met een spatel is voldoende en klaar. Vul je bakvorm en sla de vorm een paar keer stevig tegen het aanrechtblad om lucht dat gevangen zit in de vorm te laten ontsnappen. Bak de cake in een uur gaar. Controleer met een satéstokje of de cake inderdaad gaar is. Haal de cake uit de oven en laat het zeker 15 minuten afkoelen. Haal je de cake te vroeg uit de vorm dat is de kans op scheuren denk ik erg groot. Natuurlijk is je cake zo ook al lekker! Maar wil je toch dat extra laagje, dan gaan we nog even verder. Smelt de 110 gram boter die je nog over had met 30 gram suiker en de kaneel. Roer goed door. Bestrijk de cake. Lekker: maak een mengsel van suiker en kaneel en strooi dit over je cake! Tip: gebruik je een blik met perziken? Het sap kun je inkoken met wat suiker voor een lekkere suikersiroop. Heerlijk over je yoghurt, met wat spa rood in een mooi glas met een rietje. Of besprenkel je cake neen klein beetje! Wow, dit was volgens mij mijn beste, meest zachte cake ever! Heb jij ook zo’n favoriet recept?

Al een paar jaar vieren we onze vakantie in Zwitserland.  En verrassend genoeg vond ik op veel fronten veel nieuwe inspiratie voor thuis in de keuken. Zo komt de inspiratie voor madeleines die ik bakte hier vandaan, maar ook de macarons zijn ook al vaker met veel plezier gebakken. De geurige viooltjessiroop siert de keuken met zijn paarse kleur, een Linzertorte staat nog op het programma. Maar ook deze Worteltaart cupcakes kwam ik vaker tegen. Wat kwamen we in Zwitserland veelvuldig tegen, in supermarkten maar ook tijdens de Nationale feestdag: De worteltjescake. Veelal met een klein woreltje van marsepein op de cake. Overigens was de worteltjestaart ook veelvuldig te vinden in goede patisserie winkels. Het onderstaande recept komt uit een kookboekje dat ik heb meegenomen. Het is heerlijk door een goede combinatie van kruiden en een bite van niet te fijn gemalen amandelen. En de worteltjes? Persoonlijk proef ik ze niet, maar de fijnraspte wortelen zullen wel een bepaalde “moist” aan de cupcakes geven. Het recept is zowel voor een gewone cake als deze cupcakes. Recept Zwitserse worteltjescake uit het Kuchen Cakes & Torten boek van Betty Bossi Benodigdheden: 200 gram roomboter 350 gram bloem 1 pakje bakpoeder 250 gram rietsuiker of gewone suiker snufje zout 3/4 theelepel kardemompoeder 2 mespuntjes kruidnagel-poeder 2 theelepels kaneel 250 gram geraspte worteltje (winterwortels of gewone worteltjes) 150 gram gemalen amandelen citroenrasp van 1 biologische citroen of 3 flinke theelepels lemoncurd 4 grote eieren Zo maak je deze wortelcake cupcakes Mix de boter en het suiker tot het luchtig is. Mix de eieren stuk voor stuk mee tot ze zijn opgenomen in het beslag. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruiden, het zout en roer dit kort door het beslag. Voeg de worteltjes toe en mix dit kort. Maal de amandelen in een mixer of staafmixer. Eventueel kun je ze stuk slaan in bijvoorbeeld een theedoek op een houten plank en met een mes nog wat kleiner maken. De stukjes hoeven niet helemaal fijn te zijn, het is lekker om kleine stukjes amandel te proeven. En dan heb je fijne amandelen. Roer dit door het beslag, samen met de citroenrasp of lepels lemoncurd. Schep het deeg in een cupcake bakingcup. Een cake wordt ongeveer in 60 minuten gebakken in een oven van 170 graden (hete lucht oven). Cupcakes zijn na ongeveer 18-22 minuten gaar.  Dit kun je testen door met een satéprikker in de cake te prikken.

Chocoladekrullen kun je kant en klaar kopen, maar je kunt chocoladekrullen ook heel goed zelf maken. En behalve dat het goedkoper is, is het ook nog eens erg eenvoudig. Daarbij zijn chocoladekrullen als je ze zelf maakt vaak mooier, groter, chiquer. Een eenvoudige uitdaging dus. Heb je een flinke plak chocolade in huis? Dan kun je aan de slag! Hoe maak je deze chocolade krullen? Smelt een hoeveelheid chocolade die je nodig hebt. Het werkt lekker als je niet te weinig hebt, dus denk al snel aan 100 of 200 gram. Heb je chocolade later over? Geen probleem toch, je kunt het gewoon opnieuw gebruiken voor een andere keer en weer smelten. Tempereren Stevige krullen krijg je door chocolade te tempereren. Dit kun je doen om 2 verschillende manieren. Deze vind je op deze pagina. Heb je geen thermometer om te temperen? Niet getreurd, het lukt ook wel als je de chocolade au bain marie smelt en weer stevig laat worden. Getemperde chocolade is iets steviger maar op deze manier lukt het ook! Kaasschaaf Nadat de chocolade weer hard is geworden, schraap je krullen met een plamuurmes. Zelf vind ik de kaasschaaf het fijnst werken. Je kunt de steel lekker stevig vasthouden. Chocoladekrullen kun je een tijd bewaren in een afgesloten doosje. Heel mooi en lekker op taarten met slagroom.

Wat een prachtig boek heb ik voor me liggen. Het love and Lemons kookboek geschreven door Jeanine Donofrio en haar man Jack Mathews uit Austin. Samen hebben zij een inspirerend foodblog met zeer mooie fotografie. Jeanine en Jack: “Waarom Love & lemons? Omdat we een keer langs een Italiaanse hond met een citroen in zijn mond liepen. We maakten grapjes over het romantisch idee dat Italianen hun honden citroenen in plaats van tennisballen laten apporteren.” Anno 2016 is de manier van eten aan het veranderen. Je ziet het in het aanbod van de foodblogs, de boeken, de tijdschriften van de supermarkt. Zelfs de schijf van vijf kan er niet meer omheen: we moeten meer groente eten! Historisch gezien eten wij Nederlanders een prakkie aardappelen, met één soort groente en een stukje vlees. Dat kan anders, dan kan meer divers, kleurijker, gezonder en niet onbelangrijk: smakelijker. Bij de meeste kookboeken kies je een recept.  En dus ga je met je boodschappenlijstje op zoek naar de ingredienten. In Love & Lemons leer je andersom denken. Daarom is het boek ook niet ingedeeld in ontbijt, lunch en avondeten, maar in groenten. Je kijkt in de keuken wat je voor producten hebt. Dan bouw je bijvoorbeeld vanuit 2 groenten een diner op.  Janine leert je creatiever te denken, ruimte te geven voor last minute vervangers. Love and Lemons laat zich inspireren door de groente van het seizoen in de basis. Dus geen rijen met ontbijtmaaltijden, lunches en diners. Je vindt 2 lange rijen met groenten. Hele bekende groente, maar ook groente waarmee je waarschijnlijk nog nooit gekookt hebt. Prima, tijd voor een maaltijd. Wat voor groente heb je in huis? Nee, vandaag laten we de aardappelen een keer voor wat ze zijn. Probeer je groente eens te verwerken in één van deze vijf basics. Verwerk het in een ei, een tortilla, een goed gevulde salade, een pasta of een groentesoep. Wellicht besprenkeld met enkele druppels verse citroen? Janine en Jack leren je in Love & Lemon te genieten van de mogelijkheden van groente! De recepten zijn opgebouwd  in de traditie van het blog. Wit, prachtige foto’s, gerechten die uitblinken en vooral verleiden in kleur, allen begeleid door een duidelijk recept. Vaak voorzien met een extra tip in de bereiding. Is een recept glutenvrij of vegan, dan wordt dit erbij vermeldt. Een lekker voorbeeld van hoe het boek is opgebouwd. is de Dutch baby, een recept dat ik de laatste jaren in buitenlandse boeken steeds vaker tegen kom. Het is een soort luxe grote mega-poffertje. Deze versie is iets lichtere versie met sappige frambozen. Ik moet hem echt een keer maken. Wat ik zo leuk vindt aan love & lemons is dat creatief zijn eigenlijk zo eenvoudig is. Het enige dat je nodig hebt zijn verse groente, al het andere staat waarschijnlijk al in één van je keukenkastjes. Links boven: Pastinaakfriet met rode paprika hummus. Snij je eens friet van je groente en geef je hummus een upgrade met rode paprika. Rechts boven: Gehaktballetjes van aubergine & paddenstoelen. Links onder: Platbrood met wittebonen-puree en aspergelinten. Rechts onder: Gebakken eieren met zoete aardappel, boerenkool en salie. Eénpersoons-pannetjes met  de groente-trend van 2016: boerenkool. Het Love en Lemons kookboek draait vooral om koken, maar er wordt ook gebakken. Gelukkig maar! Zelf gebruik ik ook steeds vaker groente in mijn gebak, met wisselende reacties van mijn testteam. Het is even wennen maar geloof me, vaak proef je het niet eens. Groente maakt je baksels iets smeuïger van structuur. Smaakmakers als kaneel en chocolade zijn vaak erg dominant en de extra vitaminen en vezels van de groente eet je eenvoudig mee naar binnen. Links boven: Vegan wortelwafels. Links onder: Chocolade courgettemuffins. rechts onder: Pure chocolademousse met avocado. Als flexitariër en groente-lover kan ik mijn hart ophalen in dit kookboek.  Het is een zwaar gebonden boek vol kleurige foto’s met gerechten die eigenlijk zo eenvoudig te maken zijn, dat ik me verheug om aan de slag te gaan. Ben jij niet zo’n kok? Geen paniek, bij deze inspirerende recepten hoef je niet urenlang in de keuken te staan. Love and Lemons is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 9781583335864 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Uitgeverij Unieboek | het Spectrum. De fotografie is van Jeanine Donofrio en Jack Mathews. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog”. #reviewbakboek

Zeker weten dat een kleine weegschaal onmisbaar is in de keuken. Zonder wegen zijn veel recepten in de keuken niet goed in te schatten. In de meeste keukens kom je toch wel ergens verstopt in een la een digitale weegschaal tegen. Analgoge weegschalen zie ik eigenlijk nooit meer ergens. Ze nemen dan ook iets meer ruimte in maar staan altijd paraat, gebruiken geen batterijen, werken secuur en zijn onverslijtbaar. Een analoge weegschaal kan meer! Een weegschaal hoeft niet altijd alleen maar nuttig te zijn. Een goed gekozen weegschaal kan een bewuste blikvanger zijn in ieders keuken, altijd gereed om direct gebruikt te worden. Dat kan een gezellige drukke keuken zijn, maar ook de keuken van een minimalist. De weegschaal, soms is het je grootste vriend, soms is het je grootste vijand (je weet wel die grote weegschaal die altijd op de grond moet staan). Niet overtuigd? Deze leuke roze analoge weegschaal fleurt iedere keuken op. Ik pakte mijn camera en mocht foto’s maken in allerlei keukens om het je te laten zien! Soms zijn het foto’s van de keuken zelf, soms wordt er gewoon geleefd in de keuken, maar het gebeurt ook dat huisgenoten gezellig een potje meespelen voor de camera. Bedankt alle lieve vrienden en bekenden daarvoor! Ook een plekje over in je keuken voor deze geweldige analoge weegschaal? Overtuigd dat de weegschaal behalve wegen ook de keuken een kleine make-over kan geven? Weegschaal verloten Van de webshop Fonq.nl mag ik een weegschaal verloten onder de lezers. Je kunt kiezen uit 2 exemplaren. De roze weegschaal of de zilveren weegschaal. Wat moet je hiervoor doen? Ga naar de facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes  Klik op de “vind ik leuk” knop van de pagina. Voortaan kun je berichtjes en nieuwe blogs volgen via je facebook. Ga daarna naar de facebookpagina van fonq.nl en klik op de “vind ik leuk” knop van de pagina en volg voortaan de berichten van het trendy webwarenhuis. Ga naar het berichtje op de facebookpagina en vertel onder het blog over de weegschaal welke kleur geweldig in jouw keuken zou staan; roze of zilver. Je kunt meedoen tot en met 28 mei. Op 29 mei wordt de weegschaal verloot. Ben jij de gelukkige die een plekje vrij mag maken in de keuken? Meten is weten Wil je wel weten of het wegen met een digitale weegschaal of een analoog model verschil uit maakt? Laura van Laura’s bakery heeft deze twee weegschalen getest. Meer over de nauwkeurigheid van beide weegschalen vind je hier. Bedankt voor de fotorapportage Anja, Esther, Babs, Karen, Connie, Aldy, Michelle, Sandra, Tanja en kater Jordan.

United States of Cake van Roy Fares is stilletjes ergens rond september 2014 op de markt gekomen. Waarom zo geruisloos? En dat terwijl de recepten in het boek zo groots, soms bombastisch zijn en echt meer aandacht verdienen. Dit bijzondere bakboek met prachtige foto’s, persoonlijke anekdotes zou zo een reisgids kunnen zijn over de Westkust van Amerika. Wow, ik wil er heen! Ik wil de zon voelen op mijn huid, de landschappen bewandelen en de vitrines vol met heerlijk gebak en andere zoetigheden bewonderen. Net als in dit bijzondere boek. United States of Cakes van Roy Fares. Gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse Westkust….. ... staat vol recepten waar jullie als lezers altijd zo gelukkig van worden. Denk bijvoorbeeld aan recepten met veel chocolade, peanutbutter, oreo’s nutella, red velvet cakes, cheesecakes, salted caramel, cupcakes, blueberry bars & chewy cookies. I love them. Ik heb meteen ook zo’n zin om de oven aan te doen! Ik laat het je gewoon zien en neem je mee naar de zoete verwennerijen van het Westen van Amerika. The short cut Je ziet hier de hoofdstukken met typisch Amerikaanse soorten gebak welke inmiddels in ons land en bij onze Zuiderburen behoorlijk zijn ingeburgerd. Mijn moeder heeft vroeger nooit een brownie gebakken of zelfs gegeten, maar tegenwoordig is dit net zo ingeburgerd als de croissant lang geleden. Amerikanen gebruiken soms een “shortcut” bij het bakken, door bijvoorbeeld in een recept gebruik te maken van oreo’s, pindakaas, Nutella of marshmallows. Maar is dat juist niet een deel van de verleiding van Amerikaanse recepten? Ik val dan ook meteen in huis met een van de eerste recepten uit het boek: typisch Amerikaans zijn donuts. Dit exemplaar is heerlijk gepimpt met peanut butter.  Ieder recept heeft een prachtige foto en is vaak voorzien van een persoonlijke anekdotes van Roy Fares over het deel van de West kust of het recept. Swedish chef De 30 jarige banketbakker Roy Fares is van oorsprong van Libanese afkomst en woont sinds hij 3 jaar is in Zweden. Behalve auteur is hij in Zweden regelmatig al bakkend op de televisie te zien. Helaas, mijn Zweeds is niet zo goed. Nou ja, zeg maar nul. Roy Fares bezoekt tijdens zijn reis langs de West kust enkele bekende bakery’s. Ken je de cupcakes van Magnolia’s bakery? De bakkerij werd gebruikt in de serie Sex and the city en is sindsdien wereldberoemd. Roy loopt een dagje mee met Magnolia’s bakery en vertelt over de bakkerij en wat hij daar allemaal leerde die dag. Het bezoek aan de Magnolia bakery inspireerde Roy tot deze taart: Magnolia bakery’s banana cake, lekker smeuïg met een boter-karamelcrème. Zo lekker Amerikaans Links boven: Raspberry blondies. Rechts boven: Snickerdoodles. Lins onder: Snickers cheesecake. Rechts onder: Oreo cupcakes. Joan’s on Third Zelf heb ik nog nooit van haar gehoord, maar Joan’s on Third in Los Angeles is blijkbaar ook een catering die je niet mag missen mocht je ooit in de buurt zijn.  Zij bakt regelmatig voor beroemdheden uit de filmwereld. Het recept voor deze leuke koeken zijn van Joan: Nutella pop tarts. Ik kan het niet laten en wil toch afsluiten met zo’n recept waarvan ik denk dat jullie het allemaal heerlijk vinden: Fudge brownies met zeezout. Als je mij vraagt: Noem een recept uit dit boek dat je NIET wilt maken…. Nee, dan val ik stil. United States of Cakes van Roy Fares is verkrijgbaar via de boekenhandel. ISBN: 9789462500402 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van United States of Cakes: Simplify life, onderdeel van Forte Uitgevers.  De fotograaf is: Wolfgang Kleinschmidt. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek