Zelf ben ik van de generatie waarbij La Place onmiddelijk gekoppeld wordt aan het warenhuis Vroom en Dreesmann. Ik vind het nog steeds jammer dat deze winkel-gigant niet meer bestaat. Jammer van de V&D, maar ik ben blij dat La Place de tand des tijds heeft overleefd. Een post op Instagram over Huisgemaakt leverde al snel enthousiast vragen op. La Place, wie is er niet groot mee geworden? Hebben we niet allemaal met enige regelmatig in de rij gestaan en langdurig getwijfeld welk prachtige gebakje je zou kiezen, welk rijkelijk belegde broodje, bordje vol sla of zelfs een volledige maaltijd het ging worden? De cappuccino is er altijd behoorlijk groot geweest en het aanbod kleurig met veel groente en fruit. Trend Je merkte dat La Place innovatief meeging met de trend van de tijd. Het eten werd biologisch, het brood werd steeds vaker gebakken met desem en de sapjes veranderden van basic naar bijzondere combinaties met steeds meer groente. Misschien is dat wat La Place gered heeft en V&D niet, toekomst gericht blijven denken. Toen ik een foto van Huisgemaakt het kook-en bakboek van La Place op mijn Instagram postte, kwamen er al snel reacties met vragen of bepaalde recepten in dit boek staan. Ik kan je gerust sttellen, veel van jullie wensen staan in dit boek. En er staat zoveel moois  in, het lukte me bijna niet om een keuze te maken uit de foto’s….. Goede basis Wat mij betreft is het begin van het boek een basisboek bakken en een klein beetje koken. Vanuit deze basis zijn alle recepten gemaakt. Wat heb je nodig aan materialen en ingredienten. Gevolgd door de hartige basisrecepten; denk hierbij aan veel soorten vaak Zuid Europees brood en pasta. Gevolgd door zoete degen als cakebeslag, taartbodems, harde wenerbeslag en vullingen als amandelspijs, banketbakkersroom en lemoncurd. Foto rechts: Een all-time favorite: lekker verse broodjes die rijk gevuld zijn. Bijvoorbeeld deze Ciabatta met serranoham en mozzarella, op smaak gebracht met homemade pesto. De broodjes zijn zeer rijkelijk belegd. Ik kan me herinneren dat ik zo’n 25 jaar geleden al baguette at met kruidenkaas; drie flinke bollen kruidenkaas op een broodje! In die tijd kon ik het nog hebben, maar tegenwoordig deel ik het beleg van zo’n kruidenbroodje met één van mijn zoons. Die zijn zo mager als een spijker en genieten ook erg van deze baguettes. De vier seizoenen Het La Place kookboek is ingedeeld in vier seizoenen. Gerechten, gebak en drankjes sluiten perfect bij het seizoen aan. Ieder seizoen begint met twee pagina’s vol sappen en smoothies (kun je voorstellen hoeveel het er in totaal zijn!). Van frisse limonade met mango en citroen gras in de lente, aardbei-basilicum in de zomer, een smoothie met bietjes en banaan in de herfst tot mandarijnensap met wortel en gember in de winter. Voor mij als thuisbakker is de zoete afdeling bij La Place altijd een feestje. En je kent ze vast ook deze mooie chique taartjes.  Prachtig ronde taartjes, die heel rijk zijn versierd. Ieder seizoen heeft 2 pagina’s vol taartjes die perfect passen bij het seizoen. De taartjes hebben soms  een sabléebodem, biscuitbodem, maar ook een harde wener, cakebeslag of in de winter een deeg met speculaas. Uit Thuisgemaakt van La Place: “Bij La Place volgen wij de seizoenen. Want binnen het seizoen zijn de groenten het lekkerst, is het fruit echt rijp en smaak het op zijn best. Ook zorgt het volgen van de seizoenen voor veel variatie en kunnen we ingredienten van Hollandse bodem gebruiken. Daardoor hoeven de ingredienten niet van ver te komen.” Lesje entrecote bakken nodig? Hoe herken je een goede entrecote, waar haal je het en hoe bak je perfecte biefstuk. En hoe zit dat met zalm of een stoofpotje? Soep is hot, want je kunt hier veel groente in “verstoppen”.  Met thuisgemaakt kun je vaak lekker internationaal aan de slag met groente van het seizoen. Bijvoorbeeld deze courgettesoep met zalm (linker foto), maar wat dacht je van gazpacho met rivierkreeftjes, Hongaarse goulashsoep of Marokkaanse pompoensoep. Warm eten kan met vele soorten pizza’s, hartige taarten, salades met bulgur of couscous. Schotels met quinoaburgers, milde Thaise kipcurry (foto rechts) of Pasta Arrabiata di Parma. De foto’s zijn heerlijk om te zien! Een maaltijd sluit je vaak af met een dessert. Ieder seizoen geeft je inspiratie. Dit kan een toetje zijn zoals de tartufo (chocolademousse op de foto links), maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor de appelcaketaart (foto rechts ) die je vast wel kent uit La Place! Wat tof dat je de recepten zelf kunt maken! Als ik Huisgemaakt van La Place op een evenwichtsbalk plaats, komen de thuisbakkers er heel goed vanaf! Huisgemaakt van La Place, voor mij is het pure nostalgie die iedereen kan maken. Veel kookboeken besteden wel een stukje of een hoofdstuk voor de thuisbakker, maar in Huisgemaakt denk ik dat de wij als thuisbakker er net iets beter vanaf komen. Dat komt natuurlijk ook omdat er enthousiast gebakken wordt met brood, gebak, pizza’s, hartige taarten en wij thuisbakkers maken over het algemeen ook graag de toetjes, toch? Nostalgie of niet, chique taartjes, sappen en smoothies, soepen, mooie lunch- en hoofdgerechten en desserts. Het ziet er visueel allemaal tiptop uit en veel van ons weten ook hoe het smaakt; yum! Overigens kom ik de recepten uit het boek, ook gewoon tegen op de website en zijn de recepten gebaseerd op de trend van anno nu. Meteen zin om zelf aan de slag te gaan? Huisgemaakt van La Place is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 978 90 5956 823 5 -- DANK -- Graag wil ik Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie in het boek is van Ernie Enkelaar, maar ook deels van Chris Hutter fotostudio’s BV, Hollandse hoogte en Stocksky. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewbakboek

Winactie succesvol afgesloten Heb je het review gelezen van het bakboek van Heel Holland Bakt winnares Elizabeth Lopez. Dan weet je dat dit boek met veel liefde en vol Caribische invloeden is gemaakt. Elizabeth is opgegroeid in Aruba en heeft haar hart in de receptuur gestopt. Haar moeder woont in Aruba en is kok om dochterlief te helpen bij het bakken voor dit tropische bakboek. Het bakken zit dus in de genen! En familierecepten; die zijn vaak de beste toch? Een interview en jullie stellen de vragen! Alles klaar? Vragen maar! Tussen de recepten door vind je wel iets informatie over het recept, maar de informatie over de winnares is een beetje summier. Daar gaan we verandering in brengen want ik mag met dank aan Kosmos Uitgevers en Elizabeth Lopez een lezers-interview houden. Dat wil zeggen lieve lezers; vandaag mogen jullie de vragen stellen en Elizabeth mag zelf beslissen welke en hoeveel vragen zij wilt beantwoorden. De vraag die zij het allerleukst vindt, wint dit bijzondere boek en kan aan de slag gaan met de zonnige receptuur. Winactie: Stel je vraag aan winnares Elizabeth van Heel Holland bakt! Ik vind het hartstikke tof dat ik van Kosmos Uitgevers samen met Elizabeth Lopez  een winactie mag houden. Win het nieuwe bakboek Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez! Wat moet je doen Het is heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Elizabeth, iets dat nog niemand heeft gevraagd.  Plaats je vraag onderaan dit artikel bij de reacties. Ik heb van een lezer bergrepen dat reageren in de browser Safari niet goed werkt. Kies dan voor Google chrome of Firefox. Doe dit vóór 29 november. Daarna verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Elizabeth. Zodra het interview online komt ontvangt de winnaar een persoonlijk berichtje. Dit zal bekend worden gemaakt op deze pagina en bij de antwoorden van het lezers-interview. Ik ben zo benieuwd wat jullie allemaal gaan vragen, doe je best en verzin een bijzondere vraag! Het is een soort win-win situatie. Kans maken op Elizabeths bakboek van Heel Holland bakt en ook nog van alles over haar te weten komen! Samen maken we hier een verrassend lezers-interview van, dus doe je best! P.s. wil je een leuke vraag stellen aan Elizabeth? Dat kan vanaf elke plek op de wereld, maar helaas kan het bakboek van Elizabeth alleen verstuurd worden naar een Nederlands adres. Steek jij je duim omhoog voor Elizabeth en Carola? Facebook van Mi dushi cakes Facebook van Carola bakt Zoethoudertjes Disclaimer Carola Bakt Zoethoudertjes

Het is 4 september 2016 als Heel Holland zich weer opnieuw voor de televisie nestelt voor het vierde seizoen van Heel Holland Bakt. Vanaf dag één van het eerste seizoen verspreidde een nieuw virus zich door Nederland: het bakvirus. Ik herken het direct, want ik ben ook besmet. Gelukkig maar, want het brengt je veel zoete pret. Dit jaar kun je meebakken met de kandidaten met het “Heel Holland Bakt Mee” bakboek. Meebakken met de kandidaten van Heel Holland Bakt doe je dit jaar gewoon thuis. Lekker in eigen tempo. Ja, je leest het goed. Wist je andere jaren nog niet welke  beproevingen de thuisbakker doorstaan hadden in de tent, dit jaar kun je de lijst eenvoudig online vinden. Sterker nog: je kunt gaan mee bakken. Zo zit je ’s avonds met je zelf gebakken technische opdracht op de bank te kijken hoe de kandidaten de opdracht doorstaan hebben. Een rij prachtige recepten die allemaal uitgebreid aan bod komen ingedeeld naar de afleveringen van het programma. Van taarten, gebakjes, tot brood,pies en kokos crème caramelpudding tot grand finale waardige baksels. Heel Holland Bakt mee Met wie ga je dit jaar thuis aan de bak? Het is in het begin altijd een beetje wennen, maar na verloop van tijd lijkt het net of je de kandidaten een beetje leert kennen en leef je enorm met de kandidaten mee. Hier zijn ze dan. Hmmm, misschien handiger als de kandidaten de handschoenen voor het gezicht weghalen? Ach, we leren ze vanzelf kennen. Al in de eerste uitzending worden de kandidaten uitgedaagd een oer-Hollandse mergpijp te bakken. Cake, vulling, marsepein (eventueel zelf maken en rollen) en chocolade op de juiste manier temperen.  De lat ligt meteen al heel hoog. Natuurlijk schrik jij niet, want met zes uitgebreide pagina’s wordt iets dat onmogelijk lijkt uit elkaar gehaald. En wat blijkt? Als je rustig stap voor stap het recept volgt, maak jij binnenkort zelf deze prachtige mergpijpen. Een bijkomend voordeel van thuis bakken: er is geen klok die zegt dat je op moet schieten. Het is echt een boek voor alle bakkers. Van beginners tot gevorderden. Ieder recept krijgt een mooie grote foto, veel stap voor stap foto’s en een uitgebreid stapsgewijs geschreven tekst. Kaders met leuke weetjes van Janny, tips uit de tent houden het luchtig. Weetje: De naam chipolata zou verband houden met de gelijknamige worstjes: De stukjes in de chipolatataart (of pudding) lijken op die in ragout met uien (cipolla in het Italiaans) zoals die ook wel voor het maken van worst worden gebruikt. Een boek dat er visueel heerlijk uit ziet, nodigt natuurlijk uit om te bakken. Met de tips uit de tent zal deze New York cheesecake vast een topper worden op je feestje. Rechts: Noord Afrikaanse bloemkoekjes. “Deze bloemkoekjes lijken moeilijker dan ze zijn.” staat er bij de verleidelijke foto. In het Thema Hollands is deze appeltaart in de vorm van een appel echt een blikvanger. Een appel vol appeltjes. Roomhoorns behoort tot een van de technische opdrachten van de bakkers in de tweede aflevering. Rechts onder: Een prachtige zoet-zure Citroen merinquetaart met zelfgemaakte lemoncurd en gebrand meringueschuim uit het hoofdstuk: gebakken lucht. Heel Holland Bakt Mee ademt de sfeer uit, waar ik een jaar lang naar hebben verlangt. De typische bake off tent met daarin keukens vol prachtige apparatuur en gepassioneerde kandidaten. Ik ben blij dat Heel Holland Bakt mee voor de uitzending is verschenen. Er staan iets minder recepten in dan in voorgaande boeken van Heel Holland Bakt, maar dat weegt niet op tegen de uitgebreide uitleg, de prachtige styling en fotografie. Een aanrader voor de echte Heel Holland Bakt fan! Allemaal klaar; bakken maar! Het bakseizoen is begonnen Heel Holland Bakt mee is nu te koop in de boekenwinkel ISBN: 989021564173 -- DANK -- Met dank aan Kosmos uitgevers voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Heel Holland Bakt mee. De fotografie is van Harold Pereira en Jose van Riele (koekhuisje, baisers handraised pie). De sfeerfoto’s zijn van Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

“Het spijt me heel erg meneer van Damme. Ik schaam me een beetje. Ik ken u namelijk niet en dat is heel erg jammer. Terwijl u toch met enige regelmaat op de televisie te zien bent. Helaas, ik woon niet in België maar in Nederland.” In Nederland kijken we graag naar 24 kitchen om ons kook- en bakniveau een beetje op te krikken. In België is Njam!, de culinaire zender. En geloof me, we kunnen van onze zuiderburen op culinair gebied nog veel leren. Hoewel je de grens tussen Nederland en België met de auto haast naadloos passeert, is deze grens op culinair gebied eigenlijk heel groot. Wat blijkt? Ik heb sinds augustus dit jaar vele lessen gemist van Roger van Damme met zijn programma Zoete Zonde op Njam!  Dit is een programma waarin Roger je meeneemt naar de grondbeginselen van exclusieve desserts. Helaas is Njam! niet te zien op de Nederlandse televisie. Gelukkig kun je de programma’s van Njam! wel online bekijken, ook de lessen van Roger van Damme. Geheimen delen “Meneer van Damme,  weet u, u  bent vreselijk aardig! Twintig jaar geleden startte u een tearoom in Antwerpen. U verhuisde naar een nieuwe locatie. u heeft 20 jaar hard gewerkt in “Het Gebaar”, uw lunch lounge in Antwerpen. U werd chef van het jaar, kreeg een michelinster en presenteert een culinair programma bij Njam! En nu, geeft u ons zonder schromen, geheimen van 20 jaar “Het Gebaar” prijs.” Het niveau dat in dit prachtige boek is natuurlijk voor vele onder ons een mooie droom. Het dessert is opgebouwd uit veel verschillende kleine gerechtjes die elk voor een beleving zorgen. Roger zoekt naar entertainment op het bord. Roger: “Ik kan het nog altijd niet over mijn hart krijgen om maar drie ingrediënten samen op een bord te brengen. Net als bij een optreden waar hoogtepunten worden afgewisseld met rustpunten, wil ik dat je elke 2 tot 3 happen telkens weer een verrassing in je mond krijgt. Ik maak niet gewoon iets om te eten, het gaat veel verder dan dat. Het wordt een optreden in je mond.” Gelukkig kan ik tot twintig tellen want dat blijkt het aantal eetbare onderdelen te zijn van dit recept: Celebration. Van frambozen espuma, witte chocolade bavarois, basilicumcremeux tot een crunch balletje. De smaken, de textuur, de opbouw: alles tot in de puntjes uitgevoerd. En stuk voor stuk kun je al deze twintig onderdelen zelf maken. Na het omslaan van de prachtige pagina met  foto en rechts de tekening van de opbouw van het dessert vind je alle recepten van alle onderdelen stuk voor stuk terug. In dit geval dus twintig recepten! En….. krijg je het een beetje benauwd dat dit je niveau niet haalbaar is voor jou? Geen nood Roger van Damme eindigt ieder recept met een eenvoudige versie, oftewel: The easy way. De “easy way”, dit is de versie die mij aanspreekt omdat ik hier ook mogelijkheden zie voor mijzelf. Zo kun je ook als oprecht geïnteresseerd beginner, daadwerkelijk zelf aan de slag. Roger van Damme brengt met een Groot Gebaar briljante, soms een tikje excentrieke desserts dichter bij huis. Kan ik dat ook maken? Jazeker! De korte en bondige recepten zijn duidelijk beschreven. Foto links onder: Botanique. Het zou me niet verbazen als dit dessert gebaseerd is op de plek waar je de lunch lounge “Het gebaar” kunt vinden: De hovenierswoning van de Antwerpse botanische tuin. “Voortaan zal uw naam op mijn tong liggen als ik aan zoete kunst denk. Aan een bord vol eetbare creaties, die ik niet op wil eten, omdat het dessert te prachtig is. Ik zou eigenlijk het liefst een doggybag willen vragen om het kunstwerk stilletjes mee naar huis te nemen.  Zo kunnen mijn ogen thuis nog lang nagenieten. Maar helaas hebben we meer zintuigen. Wat het oog waarneemt, willen de smaakpapillen ook graag proeven. En dus is de kans groot dat ik toch overstag ga, en tot het zover niet zal komen… Blijft de doggybag zal onaangeroerd liggen in Het Gebaar.” Een Groot Gebaar, wat een prachtig, inspirerend boek van Roger van Damme. Het is echt een aanwinst zeker voor de fans van Rogers programma bij Njam!: Zoete Zonde en aan iedereen die graag zich wil verdiepen in heerlijke desserts van topniveau. Een groot gebaar van Roger van Damme In België kun je een Groot Gebaar kopen in de betere boekenhandel. ISBN: 9789462770157 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Njam nv uitgeverij. Hartelijk dank hiervoor. Volg Njam! ook op: Instanjam “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Weken lang volgde bakkend Nederland de bakserie Bake My Day. Na zes weken bleek Marisca Hage-Sjerp de beste amateur banketchef van Nederland 2014 te zijn! De slotuitzending en kick off van Bake My Day was reuze spannend, vol hilarische en grappige momenten. Stress en tijdnood waren de grootste vrijanden van de overgebleven kandidaten Marisca en David. Maar Marisca bakte zich er dapper en winnend doorheen. Als winnares mocht zij haar eigen bakboek samenstellen! En hier is het dan: het Bake My Day bakboek van Marisca! Mag ik je even voorstellen Wellicht ken je haar al: Marisca Hage-Sjerp. Ook zo nieuwsgierig? Wat heeft Marisca allemaal voor lekkers in petto in haar prettig geprijsde bakboek? Elke week een hoofdstuk Haar Bake My Day bakboek is een handzaam kleurig bakboek, niet te groot maar zeker ook niet te klein. Het bakboek is in slechts ongeveer zes weken in elkaar gezet. Echt een hele prestatie van Marisca en haar uitgeverij! Het boek moest natuurlijk af zijn tussen de laatste opname en de finale uitzending op de televisie. Het bakboek is ingedeeld in zes hoofdstukken: Technieken Klassiekers Lekker en niet te moeilijk Klein maar fijn Het serieuze werk De ultieme bruidstaart In het eerste hoofdstuk worden allerlei technieken vaak stap voor stap uitgelegd. Van praline maken tot chocolade temperen, blind bakken en de befaamde rozen a la Marisca maken van marsepein of fondant. Zoveel tips Verspreid over het boek staan er allemaal tips van de juryleden Hidde en Vicky. Er onsnapt toch even een lachje als ik een tip lees van Hidde: Maak je biscuit gerust een dag vooraf. Zo creëer je rust in je werk! Absoluut een goede tip maar wat vreselijk niet van toepassing op het slagveld waar Marisca en haar medekandidaten hun bakkunsten vertoonden. De tijdnood in Bake my day, het lijkt me als thuisbakker bijna niet te doen. Gelukkig ben je thuis wel de baas van je eigen keuken, je eigen inspiratie, je eigen bakboeken. Boven: Chocolade-truffelcupcakes Onder: Eén van de favorieten van Marisca: Sticky toffe cake Lief! Een persoonlijke touch; koekjes van Marisca’s opa uit het hoofdstuk: Klein maar fijn. Lekkere spritsen. Wat een heerlijke knusse titel. En natuurlijk word ik een beetje nieuwsgierig naar de opa van Marisca. In het hoofdstuk Lekker en niet te moeilijk vind je deze uitdagende merenguerol met groene thee en granaatappelpitjes. Het granaatappeltaartje met witte chocolade is iets moeilijker en komt uit het hoofdstuk: Het serieuze werk. Bake my day is een leuk bakboek om te geven en te krijgen. Er staat voor ieder wat wils in. Van gemakkelijke tot het serieuze werk. Van klassieke spritsen tot de ultieme bruidstaart. Marisca legt je de recepten gedetailleerd uit en vrijwel ieder recept is voorzien van een prachtige foto. Rachel Khoo is food creative en foodwriter was te gast in de finale van Bake My Day.  Het recept van Rachels Tarte au Fromage blanc vind je terug in het Bake My Day bakboek. Ook met veel plezier naar de bakwedstrijd gekeken en zin gekregen om je oven aan te zetten? Bake My Day van Marisca Hage-Sjerp Is een kleuren bakboekje met een harde cover en ligt in de boekhandel ISBN: 9789021557526 Misschien bak jij binnenkort ook de heerlijke Pavlova de Luxe, tropical carrot cake,  de Mascarponetaart met grapefruit en karamelsaus of de Tarte Bourdaloue. -- DANK -- Dit review is mede mogelijk gemaakt door Kosmos uitgevers. #reviewbakboek

Nieuw jaar 2017 Yes, het nieuwe jaar is begonnen. Het blijft een moment dat we vooruit kijken; wat brengt het nieuwe jaar? Achterom kijken is niet altijd zinvol, maar het kan ook heel leuk zijn. Ik ben gewoon heel nieuwsgierig; want waar hebben jullie het vaakst naar gekeken? Wat leuk om te zien, de populairste recepten van 2017 Carola Bakt Zoethoudertjes is eigenlijk heel divers. Het is niet zo dat de top 10 uit taarten en cakes bestaat. Aan de foto’s die gelukkig steeds beter worden, kun je zien dat het soms om wat nieuwe recepten gaat, maar ook enkele oldies doen het na al die jaren nog heel goed. Van sommige recepten had ik zelf niet in de gaten dat het zoveel bezocht werd. Bedankt lezers, dat jullie Carola Bakt Zoethoudertjes zo vaak bezochten! Voor mij zijn jullie heel inspirerend. Welk recept mis jij eigenlijk op de website? Laat het me onder dit blog weten. Laat ik onderaan de top 10 beginnen, zo hou ik het een beetje spannend! Op nummer 10: Gembersiroop maken Een fijne basic als gembersiroop, wordt erg gewaardeerd. Ik was zelf destijds ook verbaast over hoe snel je deze lekkere siroop kunt maken die je goed kunt gebruiken bij veel recepten. 9 - Panna cotta met bramencoulis Panna cotta is één van de snelste desserts die je kunt maken. In combinatie met bramen is dit recept al jarenlang erg populair. 8 - Turks brood zonder kneden maken Brood zonder kneden, het is al jaren steeds populairder aan het worden. Dit een een supersnel recept voor Turks brood is hier een goed voorbeeld van. Lekker voor bij de soep of een bbq. 7 - Hoe maak je bramensap Zelf onderschat ik de waarde van bramen toch ieder jaar weer. Ik maak er sap van, maakte er eerder wijn van of jam. Met bramensap kun je gebak, maar ook bijvoorbeeld yoghurt een heerlijke smaak geven en een mooie kleur. Bramensap als natuurlijke kleurstof! 6 - Amandeltaart Het verhaal achter deze amandeltaart was de reden dat ik hem ben gaan bakken. Blijkt het nog een van de meest lekkere taarten te zijn op mijn blog. Ook hier in huis is hij enorm populair. Het is een recept van Sarena Solari, winnares uit Heel Holland Bakt 2015! 5 - Gelatine blaadjes vs gelatine poeder Gelatine; iedereen gebruikt het anders. Maar wat is het verschil tussen blaadjes en poeder? Heb je ook gelatine op basis van rund of zelfs vegan? Een handig artikel die antwoord geven over gelatine en gelatine-vervangers. 4 - Gezonde ontbijtkoek van Rens Kroes Dit heerlijke recept van Rens Kroes wilde ik maken zodra ik een foto online zag staan. Wat ziet dat er heelrijk uit met die lekkere noten bovenop. Af en toe een gezonde keuze, ook in 2017 was daar ruimte voor. 3 - Kokos-notenkoek Deze heerlijke koek is nieuw recept uit 2017.  De inspiratie ontstond na het eten van een koek die hier erg op leek. “Dat moet ik zelf toch ook kunnen maken”, dacht ik. En dat dacht jij waarschijnlijk ook, want de koek belandde op een eervolle 3e plaats! 2 - Appelbeignets Tjonge, wat hebben jullie flink gebakken de afgelopen dagen. Alle recepten van appelflappen of beignets, oliebollen. Het was heel druk op mijn blog. Deze appelbeignet haalde zelfs een 2e plek. Opvallend: aan het eind van het jaar loopt het natuurlijk storm bij dit recept, maar onderschat het aantal bezoekers ook niet vanaf de maand augustus. 1 - Drollenkoekjes als kindertraktatie Opnieuw zijn deze grappige koekjes de winnaar. Menig kind trakteerde dit jaar een lekkere zoete drol in de klas. Het zijn hem vast de oogjes die het zo goed doen. De koekjes blijken een recept uit een boekje dat ik vroeger overigens zelf ooit in huis had, maar heb weggegeven: Vies he! van Betty Sluyzer. Het jaar 2017 is voorbij en dit waren de populairste recepten van 2017, ik ben zo benieuwd wat 2018 ons allemaal gaat brengen. Het zal zoet zijn, met af en toe een gezonde inslag. De nieuwe oven gaat overuren maken om mijn to do list wat kleiner te maken. Het zal vaak goed gaan en soms niet maar ook bloopers horen erbij!  Heel veel liefs voor 2018 en veel succes in de keuken. En als jij hier nu toch bent? Welk onderwerp zou jij fijn vinden als ik wat meer aandacht aan besteed?

Michiel Sloff was behoorlijk populair tijdens de uitzendingen van Heel Holland Bakt in 2015. De gepassioneerde thuisbakker haalde het zelfs tot de finale; maar collega thuisbakker Sarena Solari won dat jaar de finale. Michiel was nog maar net aan het bijkomen van de uitzendingen toen hij zich liet strikken voor de kerst-editie van Heel Holland Bakt en yes; ditmaal was het Michiel die met de beker naar huis ging! Fanatiek, gedreven. Dat was Michiel tijdens de uitzendingen. Zijn rode wangen, een bril die maar niet wilde blijven zitten (zijn lengte in combinatie met hard werken en een laag keukenblad is geen fijne combi); we leefden allemaal met hem mee. We kregen trek; want Michiel wist ons te verrassen met bijzondere baksels. Ik wist dat Michiel graag een bakboek wilde maken, maar ik was blij verrast met een compleet ander boek. Hoewel, er wordt in Smaakmakers ook veel gebakken! Smaakmakers; de perfecte combi van Michel—kruiden en specerijen— koken en bakken. Passie meets kennis. Michiel is een echte trotse Rotterdammer. Zelfs de banner van zijn website verklapt het: Michiel; Eten & bakken met een Rotterdams hart! Michiel werkt bij een groot merk in kruiden & specerijen werkt in Rotterdam. Michiel daagde mij een paar jaar geleden uit om met kruiden en specerijen te gaan bakken. Dat resulteerde uiteindelijk tot dit pull apart brood met za’atar. Na het volgen van een tweejarige bakkersopleiding wilde Michiel meer. Voedselmiddelentechnoloog, eigenlijk een technisch kok, dat is hij uiteindelijk geworden. Al 12,5 jaar is hij bezig met zoals hij het noemt: specerijen en het opbouwen van mijn smaakbibliotheek. Smaakmakers van Michiel Sloff Smaakmakers begint een soort spoedcursus over specerijen en kruiden. Wat is het verschil? Welke smaakmakers heb je allemaal? Waar komt het eigenlijk vandaan, wel deel van de plant gebruik je en vermoedelijk het allerbelangrijkst: wat kun je ermee in de keuken. De hoofdstukken staan vol met leuke weetjes! Zowel het fornuis als de oven gaan regelmatig aan. Van klassieke recepten als: een smaakvolle bouillon, steak, stoofvlees, homemade sambal, carrotcake tot rode linzencurry en chili chocolade mousse. Als enthousiaste thuisbakker en liefhebber van worteltjescake, wil ik je met deze Carrotcake laten zien wat je kunt verwachten. Rechts een likkebaardend lekkere foto en links het recept.  Kijk eens goed hoe lekker zacht die cake eruit ziet! Weetje: Kauwen op de zwarte zaadjes uit de kardemompeul verfrist je adem. Een natuurlijk verfrissingssnoepje! Links: Stoofvlees, echt lekker stoofvlees; daar maak je vrienden mee toch? Wat een fijn recept. Rechts: Zoete-aardappel-salade. Het zoete van de aardappel smaakt perfect bij de specerijen. Het lijkt mij heerlijk en ziet er visueel prachtig uit. Links: Pimp je nootjes en popcorn eens met specerijen! Rechts boven: Op de netwerken las ik veel goede berichten over het chili Cornbread & honey-ginger-butter en ook Michiel zelf verklapt dat het brood zijn meest verrassende recept is. Recht onder: Zacht, kruidige geitenkaas: Een plak geitenkaas, lekker kruidig gebakken met een zelfgemaakte kruidenmix uit Smaakmakers. Vul je voorraad smaakmakers zelf aan thuis Met smaakmakers leer je zelf verschillende soorten gekruide suikers te maken, je eigen mosterd en sambal, maar je leert ook hoe je diverse soorten groenten zuur kunt inmaken en op smaak brengen. Hoewel ik opgeroeid ben met een minimum aan smaakmakers, denk aan peper, zout en paprikapoeder, lijkt het wel of ik langzamerhand steeds meer verlang naar eten met veel smaak. Ik kan me geen maaltijd voorstellen zonder bijzondere smaken. Net als leren koken, is het handig om de weg tussen als die geurende specerijen te vinden. In Smaakmakers laat Michiel Sloff zien dat kruiden niet alleen een aanrader zijn bij je diner, maar ook bij je voorgerecht, dessert, je drankje, cakes en hartige tussendoortjes. Een erg leuk boek dat inspireert je kruidige grenzen te verleggen in je kook- en bakkunsten. Michiel twitterde mij deze tips: “Ik ben trots op veel recepten en tegenwoordig kan ik best heet eten! Maak de koekjes en de fudge! Oja en cornbread is het meest verrassend!” Smaakmakers van Michiel Sloff Is verkrijgbaar in de boekenwinkel of via Bol.com. ISBN: 9789021567440 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Smaakmakers van Michiel Sloff.  De fotografie is van José van Riele. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog #Reviewkookboek

Al een tijdje stond de stroopwafel cupcake in de wacht. Een paar weken geleden sprak ik de “moeder” van de stroopwafel cupcake Lian van cakeje van eigen deeg over de stroopwafel cupcake. We spraken over stroopwafels zelf. Dat eigenlijk iedereen een stroopwafel heerlijk vindt.  Maar natuurlijk ook over  de stroopwafel cupcake, waarom deze zo heerlijk is. Lian heeft op haar stroopwafel cupake een toef met een hartje, gestanst uit een stroopwafel. Dit was destijds een hels karwei. Dat moet toch makkelijker kunnen? Niet dus. Het recept voor deze stroopwafel cupcake is op een iets andere manier gebakken dan Lian destijds maakte. Met vers gebakken stroopwafelkruimels, nog warm in de zak, uit de stroopwafelbakkerij. De stroopwafel is een lekker oud Hollandse koek die we echt allemaal kennen. Eén van de leukste grote stroopwafelbakkerijen staat heel dicht tegen Gouda aan. De stroopwafelbakkerij heet Markus en is gevestigd in Waddinxveen. Als Boskoopse woon ik lekker dicht bij de fabriek. Gelukkig niet TE dichtbij want de bakkerij verspreidt vaak een heerlijke lucht en zorg er dan maar voor dat je bij jezelf de lekkere trek onder controle houdt. En dus nemen we met enige regelmaat de voordeur naar binnen voor een kort bezoek. Het bedrijf is niet zo groot. Allerlei processen vinden plaats in de ruimte. Er zijn strenge regels en oeps Carola was voorbij de rode lijn gelopen om snel een paar foto’s te maken en moest dus weer terug. Heel goed! Kwaliteit is belangrijk. Misschien moet ik toch eens voorstellen een echte rapportage te maken over de weg die een stroopwafel maakt voordat hij in het bekende zakje beland. Kleine fabrieken. c.q grote bakkerijen vind ik altijd heel interessant. Het ritme van de machines heeft iets machtigs. De zak ademt nog de warmte uit van versgebakken wafels. Het lukt dan ook nauwelijks om niet een handje kruimels uit te proberen voordat we thuis zijn. Stroopwafel cupcakes Benodigdheden voor 8 stuks: Cupcake: 100 gram bloem 4 gram bakpoeder 1 ei 90 ml. melk 30 ml. zonnebloem- of pinda olie 100 gram suiker snufje zout 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker) Een flinke hand gemalen of gestampte stroopwafelkruimels Eventueel een blokje fudge per cupcake in kleine blokjes gesneden. Lekker! Voor de toef: 150 gram boter 150 gram poedersuiker Kleine theelepel lemoncurd, liever geen citroensmaak? Dan zou ik voor wat kaneel kiezen. Voor de kroon of andere versiering naar wens: Voor iedere kroon een stroopwafel Zo maak je cupcakes met een kroon van stroofwafel Verwarm alvast de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Meng de suiker, het zout, het gezeefde bloem en bakpoeder in een kom door elkaar. Mix in een ander beslagkom de melk, het ei, de bloem, de olie en de vanille door elkaar. Nu kunnen beide mengsels bij elkaar en mix het geheel op een lage stand tot het glad is. Mix het beslag nog even 10 seconden op de hoogste stand. Roer de gemalen stroopwafelkruimels hierdoorheen. Voeg eventueel wat fudgeblokjes toe. Plaats bakingcups in een cupcakevorm, Zo bak je cakejes die mooi van vorm blijven. Vul de bakingcups met een ijslepel beslag en bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Haal de cupcakes meteen uit de cupcakevorm, anders laten de bakpapiertjes los. Hier ontstaat een probleem Ik was van plan mijn kroon-koekjes uitsteker te gebruiken en kroontjes te snijden uit de stroopwafel. De stroopwafel gaat dan helaas kapot door de uitsteker. Ook als ik de stroopwafel 3 sec. in een magnetron verwarm (niet langer dan gaat de stroop lopen) wilde de koek niet meewerken. Uiteindelijk heb ik de kroon met de hand gesneden. Met een klein mesje ging dit beter dan met een groot mes. Het puntje onderaan het kroontje verdwijnt straks in de toef. Het uitstansen Lian van Cakeje van eigen deeg had destijds ook moeite met het uitstansen van de hartjes uit de stroopwafels maar de randen van haar hartjes zijn heel mooi geworden. Natuurlijk is een puntje wel altijd kwetsbaarder van een ronding. En misschien laat de ene stroopwafel zich beter stansen dan de andere. Door de drie seconden magnetron liet de stroopwafelstroop zich wel makkelijker stansen zonder gebruik van je spierballen. De toeven maakte ik van botercreme 1:1 (boter en poedersuiker) met een klein beetje lemoncurd. Niet teveel. De cupcake smaakt straks een beetje zoet van de stroopwafel cupcake met een klein zuurtje van de toef. Lekker fris dus. Beter vaak en kort Ik koos een deze snelle oplossing. Snij fudgeblokjes in nog kleinere stukjes en verwarm het in de magnetron. Dit moet in meerdere fases van slecht 5-8 seconden of zo gebeuren. Je kunt beter vaak en kort de magnetron gebruiken dan in één maal te lang. Dan verbrandt de fudge en kun je het weggooien. Roer de fudge die vloeibaar gaat worden iedere 8 seconden door. Na het verwarmen moet je de gesmolten fudge meteen gebruiken want het stolt heel snel. Ik liet de gesmolten fudge over de bovenkant van de toef druipen. Een doorsnede. Het recept van de cupcakes is een basisrecept van Rudolph van Veen met wat eigen toevoegingen. De cupcake is luchtig en minder zwaar (vet) dan de cupcakes van veel kant en klare cupcakemixen. Een stroopwafel konings cupcake. Natuurlijk kun je de stroopwafel in de toef snijden zoals je wilt. De basis van deze cupcake ligt grotendeels op de vanille cupcakes uit het boek: Rudolphs cupcakes van Rudolph van Veen.

Laat je niet verleiden door het gebak op de cover, deze zul je niet terug vinden in het grote bakboek Heel Holland Bakt. Maar teleurstellen zal het dikke boek je zeker niet. Ik zal je laten zien waarom niet! Het nieuwe grote bakboek Heel Holland Bakt Oh la,la. De inhoud van het nieuwe bakboek heel Holland bakt voor thuisbakkers van 2015 is behoorlijk dik en bevat alles wat je maar kunt wensen op bakgebied. Je vindt basics als hoe maak je desembrood, korstdeeg en tips en trucks over diverse soorten suiker. Er wordt gebakken van klein en fijn naar groot en finale-waardige baksels. Voor de mini-thuisbakker in spe die samen met mama of papa de keuken gaat ontdekken, tot de durfal met ervaring. En tussendoor? Hartige recepten, Hollandse klassiekers, technieken en lekker veel herkenbare recepten afkomstig uit het programma. Grappig, alle deelnemers van 2015 op weg naar de tent om aan de bak te gaan. Zie je wie voorop lopen? De finalisten Salena, Martine en Farida.  In het grote bakboek zie je alle kandidaten terug. Wat mij betreft zou ik heel graag nog meer persoonlijke anekdotes, opmerkingen, tips en gebeurtenissen achter de schermen in het boek terug zien. Misschien in de editie van 2016? Doorbladeren is lekker nog een beetje nagenieten. Zo’n finale is toch altijd een beetje rigoureus: BAM en toen moest je weer een jaar wachten. Hollandse klassieker: puddingbroodjes links onder kun je nu voortaan zelf maken. Rechts boven: Samen met een krant de keuken in. Waarvoor had je toch die krant ook al weer voor nodig en hoe werkt dat? En hoe bak je eigenlijk paleisbanket? De recepten zijn allemaal voorzien van een paginagrote foto en regelmatig met meerdere pagina’s uitleg. Dat komt omdat veel recepten best uitgebreid in elkaar zitten, meerdere technieken in een taart of gebak. Bij sommige recepten kun je stap voor stap genieten van een uitgebreide uitleg. Zoals het favoriete gebakje van de vader van Martine in de finale: Harde mokka’s. Het linker taartje heb ik erg veel zin om een keertje te maken. Prachtig en heel lekker:  Mokka hazelnoten schuimtaart met prachtige hazelnoten suikerversiering. Als liefhebber van meringue en rozensmaak valt de kleurige aardbeienpavlova met rozenblaadjes rechts boven, behoorlijk in de smaak. Regelmatig vind je belangrijke tips bij een recept. Zoals de tip van Janny: “Laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen om te voorkomen dat er barsten in komen. Dat overkomt mij met enige regelmaat maar nu weet het dat het eigenlijk aan mijn eigen ongeduldigheid ligt. Laat de cheesecake even met rust! Bedankt voor de tip Janny! Ook kinderen zul je met dit boek in een hoek kunnen vinden. Van gezonde haverkoekjes en meerzaden wortelcupcakes, minipizza’s tot de minder gezonde en behoorlijk kleurige letterkoekjes en deze grappige versierslang. De liefde voor bakken kun je jong voeden. Pracht en praal Twee prachtige taarten uit de finale kun jij nu ook maken. Bijvoorbeeld de Cherry blossom van Sarena. Niet alleen een plaatje om te zien maar je leert hoe je een pistachebodem maakt,  kersenmousse, vlierbloesemgelei, lemoncurd en macarons. Respect om dit allemaal gereed te krijgen in de korte tijd die hen gegeven werd. Ook Martine liet in de finale alles zien wat ze in huis had. Zo bakte Martine dit 1001 nacht huis project.  In de gold peach an blue berry castle vind je behalve een prachtig finaletaart ook veel technieken terug als: Hoe maak je een perzikbombe met fruit, een genoise, botercrème met Italiaanse meringue, mascarponecrème, perzik- en blauwe bessengelei. Het word je allemaal uitgelegd! Persoonlijk vind ik het nieuwe bakboek uit de serie van Heel Holland Bakt de beste tot nu toe. Het zit boordevol recepten voor beginners, maar ook de gevorderden zullen letterlijk en figuurlijk smullen van het aanbod. Het nieuwe grote bakboek Heel Holland Bakt Is te koop in de boekenhandel. ISBN: 9789021560786 -- DANK -- Met dank aan de Kosmos Uitgevers voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Het grote bakboek Heel Holland Bakt.  De fotografie is van: Harold Pereira, José van Riele en Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen #reviewbakboek

Ons eten wordt steeds internationaler. Thuis eten we steeds minder aardappels, groente en vlees. Op bakgebied moet deze omslag nog een beetje komen. Heb jij al eens een cake gebakken met Arabische invloeden? Bijvoorbeeld deze Chocoladecake met sticky toffee en dadelsiroop. Je kunt de cake pimpen met kleine stukjes verse dadels en met rozenwater of oranjebloesemwater. Kom, we gaan onze grenzen verleggen en wedden dat je het lekker vindt! Ik was een beetje huiverig met de hoeveelheid vocht dat in het beslag gaat. Zou dat het geheim zijn waarom de cake zo ontzettend smeuïg is? De cake heeft lekker veel chocolade en is bedekt met een sticky toffee met dadelsiroop en snufje fleur de sel. Thuis heb ik een geurende rozenstruik waarvan ik de gedroogde bloemblaadjes gebruikte om de cake wat kleur te geven. Inspiratie voor de cake kreeg ik na het ontvangen van de Arab foodlovers box. Deze box is gevuld met bekende en minder bekende producten uit de winkel voor Arab Food Lovers.  Bij de box zit een klein boekje met informatie over de producten, leuke weetjes over de producten en drie recepten waar je meteen aan de slag kunt.  Dat vind ik zelf wel zo fijn, want sommige producten kende ik niet. Weet jij wat je met Harissa kunt maken? Met vogeltongpasta? Met Sumak of rozenwater? Met het laatste ga ik aan de slag. Net als met de dadels en de dadelsiroop. Ohhh I love dadelsiroop. Hmmm, op de zachte chocoladecake vind je sticky toffee gemaakt met dadelsiroop! Recept chocoladecake met sticky toffee en dadelsiroop Benodigdheden voor grote bundtvorm of 2 kleinere cakes: Voor de cake: 100 gram pure chocolade in stukjes 225 gram boter 400 gram suiker 100 gram cacaopoeder 250 gram zelfrijzend bakmeel 450 ml melk 225 ml water 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel baking soda 1/2 theelepel zout 3 grote eieren 200 gram zachte dadels 1 eetlepel rozenwater (bij oranjebloesemsiroop zou ik iets minder gebruiken) Voor de sticky dadelsiroop 65 ml slagroom 25 gram boter 125 gram dadelsiroop Chocoladecake maken met sticky toffee Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Vet je vorm goed in en bestuif het met wat meel. Verwarm in een pan het water, de suiker, het cacaopoeder, chocolade in stukjes en het rozenwater. Roer het goed door. Zodra de chocolade is gesmolten, mag de melk erbij. Roer nog even door en zet het gas uit. Mix de suiker met de boter tot een romig mengsel. Dit duurt al snel zo’n 5-6 minuten. Mix nu ei voor ei door dit beslag tot het goed is opgenomen. Meng in een kom het zelfrijzende bakmeel, het bakpoeder, baking soda en zout. Voeg nu de helft van het droge mengsel toe en mix het het kort tot het is opgenomen. Vervolg met het chocolademengsel. Mix kort en voeg om en om opnieuw de droge ingrediënten en het chocolademengsel toe.  Voeg de in stukjes gesneden dadels bij de mix. Mix niet langer dan nodig en op de laagste stand. Zodra alles goed gemengd is vul je de vorm. Het mengsel is heel erg vloeibaar. Dit hoort zo en je zult zien, het komt straks goed! Word je cake erg donker? Bedek eventueel ná 65-70 minuten de bovenkant van de cake met aluminiumfolie. Bak de cake in 90-100 minuten gaar. Net als bij een brownie komt de prikker niet droog uit je cake. Zo smeuïg is de cake. Laat de cake zo’n 15-20 minuten afkoelen voordat je de vorm van de cake verwijderd. Laat de cake afkoelen. Verwarm voor de sticky toffee de boter, slagroom met de dadelsiroop in een pan. Laat de saus nog 10 minuten zachtjes inkoken. Zelf heb ik dit niet lang genoeg gedaan helaas. Mijn saus was aan de dunne kant. Het voordeel daarvan was wel dat het ook deels in de cake trok, wat lekker smaakt.  Je zou nog enkele druppels rozenwater kunnen toevoegen aan de saus. Verdeel de toffeesaus over je cake. Is je saus iets te lang afgekoeld, verwarm het dan weer heel kort, tot het vloeibaar is. Versier eventueel je cake met wat (gedroogde) rozenblaadjes en grove fleur de sel. Droom ik of ben ik even in een 1001-nacht sprookje Kijk hoe smeuïg de cake is! Heerlijk zacht. Arabische invloeden zie je steeds vaker in de keuken. Er verschijnen regelmatig nieuwe kook- en bakbakboeken met invloeden uit de landen rondom de Middellandse zee en het midden Oosten waaronder de boeken van  Ottolenghi, Melk en Dadels. Heerlijke bakboeken vind je o.a van Anne Shooter; Kaneel en Kardemom en Een druppel rozenwater van Nadia en Merijn. Het recept voor deze Chocoladecake met sticky toffee met dadelsiroop, is geïnspireerd op een recept uit het Foodies magazine (maart 2016)  en de receptenbijlage bij de Arab foodlovers box. Het recept in Foodies is een recept van Nadia Zerouali.