Laura heeft wel eens foto’s laten zien waarop kleine Laura met haar vader en moeder koekjes aan het bakken is in de keuken. Zo leuk om te zien en het de liefde voor bakken was er al heel vroeg! Het verbaast me dan ook niet dat Laura met dit super leuke kinderbakboek komt! Jong geleerd is oud gedaan en dus ben ik heel benieuwd wat Laura de nieuwe generatie thuisbakkers allemaal gaat leren. Want reken maar er er veel jonge talenten staan te trappelen om de cakevorm af te bakken in de oven en de koekjestrommel te vullen. Wat vinden kinderen lekker; vaak zijn het de gewone recepten. Ik weet zelf nog dat ik mijn best deed om vroeger voor mijn kinderen rare taarten te bakken die een boot of trein voorstelden, maar dat de kinderen vaak dan kozen voor een plakje cake die ik ook op tafel had staan.  Een lekker vertrouwd stuk cake, pannenkoeken, koekjes en snoepjes of sprinkels maken een recept al snel magisch. Met Laura leren de kids fijne basis recepten; het recept van oma’s appeltaart is zo’n topper, of de vanillecake, cakejes in een ijsbakje, pannenkoeken, smeuïge brownies of lekkere haverkoeken voor op school. Ik ga er maar eens lekker voor zitten en blader door de 30 recepten. Super leuk natuurlijk om thuis met je kind te doen; wedden dat jullie enthousiast worden en niet kunnen besluiten met welk recept je wilt beginnen. Ieder recept wordt stap voor stap uitgelegd met een mooie foto de aantrekkelijke kleurrijke illustraties. De bladzijden zijn van een speciaal materiaal gemaakt; dus als er geknoeid wordt, kun je het met een doekje weghalen. Persoonlijk vind ik vlekken heel dierbaar in mijn eigen boeken, want het laat zien dat je een boek ook echt gebruikt. Maar kinderhanden zijn op de een of andere manier altijd vies, altijd plakkerig is mijn ervaring en dan is dit geen overbodige luxe. Bakken met kinderen kan op iedere leeftijd. De allerkleinste kunnen je helpen met het bakken van bijvoorbeeld M&M chocolate chip of zandkoekjes. Foto Boven: Maar de echte kleine doorzetter vindt het na wat bakervaring vast super leuk om deze zebra tulband te maken op de foto boven. Zelf voor pappa of mamma hebben deze cake vast nog nooit gemaakt. Foto beneden: Of wat dacht je van deze lekkere éénpersoons aardbeien tiramisu taartjes; wat zijn ze mooi én lekker. Foto boven: Kinderen vinden broodjes bakken ook heel leuk. Zo cute deze kleine egel broodjes. De techniek is makkelijk om te maken voor kinderen; gewoon met een schaar. Foto beneden: Amerikaanse pancakes; kleine dikke pannenkoekjes. Hoe maak je die en wat is het geheim dat ze zo lekker dik zijn? Soms heb ik ruzie met een bakboek. Dan moet ik iets op de bladzijden leggen, omdat het boek niet goed open wilt blijven. Bij het kinderbakboek is dit geen probleem, het bakboek heeft een prettige spiraal en hierdoor blijft het boek goed plat liggen bij het bakken. Omdat je bij het bakken soms even geduld moet hebben omdat bijvoorbeeld het deeg van koekjes in de koelkast moet koelen; kun je met de speciale code  in het boek op de pagina bij Laura’s bakery een mooie kleurplaat printen en inkleuren tijdens het wachten. Of snuffel eens rond tussen de andere leuke printables en puzzels. Kinderbakboek van Laura Kieft oftewel Laura’s bakery is echt een heel aantrekkelijk boek van voor jonge bakker. De recepten vind ik inspirerend van heel jong tot de al iets oudere kinderen die best een uitdaging aandurven. Met de duidelijke illustraties ervaren kinderen zelf dat je al dat lekkers die kant en klaar in supermarkt ligt, ook zelf kunt maken en dat het dan nog veel lekkerder smaakt. Kinderen laten experimenteren in de keuken is meer dan alleen de koektrommel vullen. Naast plezier maken, is het ook een leerproces op foodgebied. Een heel leuk boek voor de kleine foodie in opleiding. Jong geleerd is oud gedaan. Wat zullen we veel een trotse ouders zien de komende tijd, want ik begrijp dat het boek al toe is aan een tweede druk! Het Kinderbakboek van Laura Kieft oftewel Laura’s bakery is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. Als je het vandaag besteld via Bol.com is de kans groot dat je foodie in opleiding morgen al in dit leuke boek bladert. ISBN: 9789462502574 -- DANK -- Graag wil ik uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Het kinderbakboek van Laura Kieft. De fotografie is gemaakt door Laura  Kieft. De foto van Laura door Mariette van Tuyl. De vormgeving van de omslag, het binnenwerk en de illustraties door Bionda van den Ouden. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Matcha komt steeds vaker terug in recepten. Het is groene thee, een fijn poeder maar je kunt het niet zelf maken door groene thee te vermalen. Matscha poeder is erg gezond en behoord tot de superfoods. Een term die je in deze tijd wel heel erg vaak tegen komt en misschien gewoon leuker klinkt dan het ouderwetse woord: gezond. Toch is het vrij algemeen bekend dat groene thee goed voor je is. Een thee die je jezelf dagelijks moet gunnen. Groene thee is eigenlijk vrij algemeen te vinden in supermarkten of speciaalzaken. De kwaliteit van de groene thee is echter wel heel divers. Eigenlijk nemen wij Nederlanders al heel snel genoegen met wat gewone blaadjes thee en laten de echte goede thee aan ons voorbij gaan.  Misschien een gevalletje niet te veel geld willen uitgeven? Bekijk voor werkelijk goede groene thee of Matcha poeder het etiket en koop zo mogelijk een biologische variant. Matcha poeder en ineens hoor je het overal De keuringsdienst van waarde heeft een aflevering over “gewone thee” dat niet gewoon is omdat er in veel merken zwarte en groene thee in ons land veel toevoegingen zijn verstopt. Hoe zet je smakelijke groene thee welke niet bitter is, vertelt theesommelier Robert Schinkel in het filmpje dat je hier kunt zien. Bonbons met Matcha, matcha toetje, Matcha koffie, Matcha truffels, Matcha smoothies. Matcha is van oorsprong een groene thee die boeddhisten zo’n 800 jaar geleden dronken bij het mediteren en werd later veel gebruikt bij officiële Japanse theeceremoniën. Matcha poeder wordt in ons land vooral verkocht omdat het een superfood is, oftewel een product welke dat gezond is voor ons. Vaak is het nuttigen van de rauwe vorm de beste manier om zoveel mogelijk goede voedingsstoffen naar binnen te krijgen. Matha-poeder bevat vrij veel cafeïne, sommige liefhebbers krijgen hetzelfde gevoel bij teveel Matcha-thee drinken als veel koffie drinken. Het verwerken van deze groene Matcha is arbeids-intensief. De thee is zo exclusief, niet iedere theeboer kan Matcha-thee tot een goede kwaliteit verbouwen. De thee groeit langzaam en heeft veel schaduw nodig.  Zo worden de plantjes 4 weken voor de oogst met zeilen en doeken verplaatst.  Hierdoor gaat de plant actief groene blaadjes produceren  en meer chlorofyl aanmaken. Er ontstaat een mooie felgroene kleur. Goede Matcha is afkomstig van de beste kwaliteit blaadjes. Maar geldt dat niet voor alle goede thee? De blaadjes worden gestoomd, gedroogd en met een stenen vijzel tot poeder gemalen. Matcha groene thee poeder Waarom behoord Matcha-poeder tot de superfood? Het hele blad wordt gebruikt. Niets blijft hangen in een theezakje. Alles van het blad wordt genuttigd. De thee zit vol anti-oxidanten. De polyfenolen in de thee helpen het lichaam beschermen tegen vrije radicalen, helpen het immuunstysteen en houden veroudering tegen. Verder bevat het poeder vezels, eiwitten, aminozuren, vitamine C, Chlorophy en potassium. Poeh, dat klinkt veelbelovend. Hoe zou het smaken? Thee zetten met Matcha Matcha is eigenlijk een thee welke hoort bij de officiële Japanse theeceremonie. Groene thee mag je nooit met warm water zetten, dan wordt de thee bitter. Bij Matcha thee geldt dit ook. Meng bij 60-70 graden warm water matchapoeder naar smaak. Zelf gebruikte ik een klein theelepeltje met poeder. Klop het poeder door het water. Officieel gebeurt dit met een bamboeklopper. Dit mag nooit langer dan 30 seconden duren anders zal de thee erg bitter worden. De dikte van de thee is afhankelijk van de kwaliteit van het poeder. Behalve thee zetten kun je Matha ook gebruiken in (groene) smoothies, als natuurlijk groen poeder om je eten mee te versieren of om smaak te geven van zoete lekkernijen. Thuis wacht een pot Matcha poeder van Mattisson. Als ik de pot open moet ik even lachen; het ruikt als de henna waar ik soms mijn haar mee kleur. Maar geur is nooit de leidraad om iets te eten. Anders zou nooit meer iemand kaas eten toch? Het Matcha poeder van Mattisson is een biologisch mengsel van Matchapoeder met een extract van groene thee. Het is een prachtig groene poeder om thee mee te zetten, maar het is ook goed te gebruiken als smaakmaker in de keuken en daar duikt mijn interesse om de hoek hoewel ik een lekkere bak groene thee ook niet uit de weg ga hoor! Nieuwsgierig? Binnenkort ga ik Groene theetruffels maken met Matcha poeder. Ik ben erg nieuwsgierig hoe deze zullen smaken. Ik vermoed dat je het recept binnen een week op mijn blog zult vinden. Verder denk ik aan superfood repen waarin onder andere Matcha poeder te vinden is. Een groene ontbijtreep eten als ontbijt. Zou je daar net zo sterk van worden als Popeye de zeeman? -- DANK -- Met dank aan de de Tuinen voor de mogelijkheid om Matcha uit te proberen in de keuken als smaakmaker. Bronnen: Wikipedia, Mattisson

Vanaf 7 september zendt de VPRO iedere zondagmorgen om 9.00 de kinderserie TAART uit. De titel alleen had natuurlijk al een grote aantrekkingskracht op mij. En daar zit ik dan. Iedere zondagmorgen om 9.00, als een kind zo blij dat de serie gaat beginnen. Met een mok koffie, zonder taart helaas. Met veel liefde voor details is deze VPRO-serie geschreven door Lineke van den Boezem en geregisseerd door Schwab. Al bij de eerste beelden voelt het alsof je in een sprookje bent. Taart gaat over de achtjarige Kadir die zijn moeder verliest. Kadir haalt alles uit zijn kast om zijn vader die banketbakker is weer een beetje gelukkig te maken. Hoewel de basis van het verhaal heel triest lijkt, is het verhaal heel bijzonder. Er hangt een vrolijke, verwonderende, kleurig sfeer in de serie. Maar vergeet de humor niet, de bijzondere personages, kleurijke details en vele zoete taarten. Taart, ook als je niet zo’n thuisbakker bent en ook als je allang geen kind meer bent, is Taart een hartverwarmende serie. Hier en daar lees ik dat de serie af en toe wordt vergeleken met de Franse film: Amélie. Oei, één van mijn lievelingsfilms! Taart een prachtig boek Wat kun je verwachten van het boek Taart, dat bij de VPRO-serie hoort? Fontaine uitgevers brengt het boek uit dat bij de serie hoort. Het is een prachtig boek met een stevige kaft met glanzend gedrukte pagina’s op zwaar papier. Taart bevat 25 smakelijke recepten om je vrienden en familie mee te verwennen. De recepten zijn samengesteld door Meike Schaling. Meike is de eigenaar van Petit Gâteau in Amsterdam, een Franse patissierie in onze hoofdstad. Het aanbod dat ik ken uit de patisserie Petit Gâteau, zie ik terug in het bakboek Taart. En dat is heel fijn voor ons,  Meike die ons meeneemt naar de ovens van haar patisserie. Meike leert ons in de eerste helft van het boek dat je met een goede basis echt alle kanten op kunt. Met een elegant en goed taartdeeg kun bijna oneindig experimenteren. Van appel kruimeltaartjes, citroen- of limoentaart, naar kersenclafoutis, notentaart met karamel of pistachetaart. Een chique basic die je veelal tegenkomt in een goede banketbakker of patissier. Wat een feest dat je vanaf vandaag zelf thuis aan de slag kunt met deze basis. Ik vermoed dat ik met een van deze recepten binnenkort zelf in de keuken aan de slag ga. Wat een heerlijke elegante eenvoud: Pistachetaart en kleine chocoladetaartjes. Nee, er wordt niet alleen gebakken in het bakboek Taart. Taart neemt je mee in de sferen van de serie. De recepten worden afgewisseld met informatie over de serie Taart. Wat is het verhaal? Wie zijn de hoofdpersonen en welke rol vervullen zij in het verhaal, wat zijn hun passies? De tekst en het lettertype zijn aantrekkelijk. Het verhaal van Taart in het boek lijkt me erg leuk om te lezen met je kind. Hebben we niet allemaal zorgen? Soms zijn ze groot, soms zijn ze klein. Hier en daar kun je in Taart, leuke weetjes vinden of enigszins filosofisch gedachtengoed met een glimlach. Maar naast het basisrecept kun je als thuis in de keuken ook helemaal gelukkig worden van het maken van de recepten als een pavlova, chocolade petit-fours, chocolade eclairs, kwarktaart met hartjes, of een echte bruidstaart! Taart is een kleurrijk bakboekje dat hoort bij deze bitterzoete serie. Ook als je niet jarig bent is het leuk om samen aan de slag te gaan. Laat jij je verleiden en prikkelen door de een reeks vaak klassieke recepten van de patisserie uit dit leuke boek? Het bakboek taart dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com. Volg je de serie TAART nog niet en wil je graag de afleveringen nog zien. Op de webpagina van de VPRO over TAART kun je veel informatie vinden en  de afleveringen alsnog bekijken. Hoe lang deze afleveringen online blijven is mij niet bekend. -- DANK -- Taart is een uitgave van Fontaine uitgevers. Dit review is mede mogelijk gemaakt door Fontaine uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Al een tijdje wist ik dat Rutger van den Broek,  een culinaire reis aan het maken was. Rutger is een geweldige bakker, maar grensoverschrijdend was hij tot heden niet. Tenminste niet in de vorm waar mee zijn nieuwe bak in de winkel ligt. Een bomvolle bakatlas van Rutger van den Broek. Ik ben blij-verrast en ik zal je laten zien waarom. De bakatlas van Rutger van den Broek Makkelijke recepten van over de hele wereld bak je gewoon thuis in je eigen keuken. Nu reizen om de wereld een stuk ingewikkelder is geworden door corona, kunnen we wat betreft smaken de reis toch maken in onze eigen keuken. Zoek op Spotify een passend muziekje en zet die oven aan. De inhoud laat zien dat een groot deel van het boek inspiratie vindt in de culinaire geschiedenis van Europa. Er zijn 5 hoofdstukken met delen van Europa voordat Rutger de zoete smaken van Noord- en Zuid-Amerika bezoekt, gevolgd door Afrika, Azië en Oceanië (Australië, Nieuw-Zeeland en een groep eilanden tussen de grote-, stille- en Indische oceaan) Verweg of dichtbij; gelukkig zijn de wereldse ingrediënten over het algemeen goed verkrijgbaar in Nederland. Wat mij opvalt: wereldwijd wordt er gebakken met plaatselijke ingrediënten en volgens eigen tradities. Termen als vegan, healty, suiker-, lactose-, of glutenvrij komen hier niet in voor en lijkt typisch iets van de 21e eeuw. En boek volgens de traditie van bakboeken van Rutger; ieder recept heeft een aantrekkelijke foto met een duidelijk recept. Ieder recept heeft een introductie; vaak een persoonlijke noot, herinnering of tip van de auteur, leuk om te lezen! Dit voorbeeld wil ik je graag laten zien. Deze kleurrijke guaguas de pan oftewel broodbaby’s worden in Peru en Ecuador gebakken. Maar je komt ze ook tegen in Colombia, Argentinië en Bolivia. Ze worden traditioneel gegeten met Allerzielen (dia de los muertos) maar ook wel op andere feestelijke gelegenheden. Je kunt ze zo bakken of vullen met jam, chocolade of op zijn Zuid-Amerikaans met dulce de leche. Laten we ze adopteren en ook in Nederland gaan bakken! Normaal vind ik veel bekende recepten, maar in deze bakatlas was het zelfs een beetje zoeken naar recepten die je vast al kent als: apfelstrudel, hot cross buns, grote meringues of bekende Noord Amerikaanse toppers als Devil’s food cake, pumpkin pie of oreo cupcakes. Veel recepten zijn heel verrassend en heb ik nog nooit van gehoord. Dit boek is wat dat betreft een pareltje tussen de vele andere bakboeken. Foto links: Deze foto wilde ik je graag tonen. Deze mini financiers doen me namelijk denken aan de eerste serie van Heel Holland bakt. Rutger was toen heel sterk in dit soort kleine smakelijke cakejes in de serie. Ik had er nog nooit van gehoord. Door het amandelmeel in het beslag krijg je een extra smakelijk cakeje. Foto midden: Ik heb vaker gelezen over deze Skoleboller uit Noorwegen. De broodjes bevatten kardemom en hebben een vulling van banketbakkersroom met bovenop glazuur met kokos. Als ik het zo lees, kan ik de smaken bijna proeven. Ze lijken me heerlijk. Foto rechts: Deze Merveilleux gebakjes zijn vooral bekend in België en Frankrijk. Sommige winkels verkopen alleen maar deze schuimgebakjes in heerlijke combinaties als mokka, speculoos, kersen of met karamel. Foto links: Australië heeft ook een aantal aantrekkelijke recepten zoals deze Neenish tarts. Kleine taartjes gevuld met botercrème onder een laagje glazuur in 2 kleuren; lekker kleurig. Andere recepten uit Oceanië zijn de bekende Pavlova, iced vovo’s koekjes of Louise cake een bijzondere plaatkoek. Foto rechts: Toch te warm in Australië, het wat frissere Rusland geeft je dit fris-zoete recept Medovik. Het is een Russische honingtaart die na een nacht in de koelkast nog lekkerder is. Verder uit Oost en Zuid-Oost Europa onder andere de Poolse Szarlotska z beza i kruszonka een appeltaart met meringue en kruimels of Loukoumades een soort kleine Griekse oliebolletjes, Foto links: Je hebt het vast al eens zien liggen naast de baklava; het Turkse künefe. Het wordt gemaakt met kataifideeg, een soort dunne deegsliertjes. De combinatie van de vulling van mozzarella en suiker siroop is bijzonder is volgens Rutger niet te versmaden. Foto midden: Deze Cotton cheesecake uit Japan is een heel andere cheesecake dan we gewend zijn. Hij is fluffy en licht van structuur. Samen met de matcharoom één van de heerlijke recepten uit Azië. Wat kun je nog meer bakken uit Azië? Wat dacht je van kleicha, koekjes met dadelpasta uit Irak, Gers Ogaily een cake uit Koeweit met rozenwater, safraan en kardemom, maar ook spekkoek en pandancake. Foto rechts: Surinaamse eksi koekoe. Een Surinaamse topper; luchtig door heel veel eieren en op zijn Surinaams versierd met disco spikkel of suikermuisjes. Niet iedereen is in coronatijd even reislustig maar met de bakatlas van Rutger van den Broek haal je de wereld dichtbij. De recepten zijn voor iedereen goed te doen en zijn erg inspirerend voor de reislustig en daarmee baklustige thuisbakker, het is voor mij hierdoor misschien wel het leukste bakboek van Rutger van den Broek. Dacht ik dat mijn to do list met recepten die ik nog wil gaan bakken lang was; blijkt de lijst met deze bakatlas ineens wel héél veel langer geworden. Het boek is iets prijzig, maar daarvoor krijg je een prachtig boek, de fotografie is uitmuntend, de receptuur heel duidelijk en je zult het nog vaak uit de kast halen om inspiratie in te vinden. De bakatlas is maar liefst 440 pagina’s dik en past dan ook niet door de brievenbus. Een ideaal cadeau om op je verlanglijst te zetten òf om aan iemand te geven. Je zal beloond worden en mee mogen proeven, echt! De bakatlas van Rutger van den Broek is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 9789048847327 -- MET DANK AAN. -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair en imprint van Overamstel bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Bakatlas van Rutger van den Broek. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Je zit meestal bomvol ideeën. Maar soms ben je even leeg en heb je wat hulp nodig. Ben je naarstig op zoek naar wat inspiratie om jouw Valentijn te verrassen? Ik heb bij 10 collega bloggers inspiratie op gedaan. De recepten zijn zo cute en dat je ze ook op andere dagen dan Valentijnsdag kunt gebruiken. Bijvoorbeeld voor moeder met moederdag. Het begint met een heerlijk romantisch ontbijt, maar voor de echte zoetekauw zijn er ook veel sweets te vinden! Tussen deze 10 x Valentijns zoete- en ontbijtinspiratie is er vast ook iets voor jou bij! Valentijnsdag, omdat je de liefde moet voeden! Met deze recepten is dat zeker geen probleem. De dag begint al heel lief met een ontbijtje. Op bed of aan een prachtig gedekte tafel. Romantisch Valentijnsontbijt op bed O yes, hoe lief is dat! Een blad vol verrassingen voor je geliefde. Wentelteefjes in hartvorm, een fruitsalade, smoothie en …. nog veel meer liefs. Dit liefdevolle idee is afkomstig van The answer is food. Valentijns-ontbijtje met ei Een lekker knapperig gebakken brood vol liefde. Bij dit Valentijns-ontbijtje met ei is zelfs aan de liefdespijl gedacht door Maris van de Flying Foodie. Valentijns-ontbijt met liefkozend eitje Weer een hele andere kijk op het bakken van een liefkozend eitje is het recept van Lekker eten met Linda. Gevulde passievrucht koekjes Zoet, passie en passievruchten. Wat een liefde in één koekje.  Een heerlijk recept van Handmade Helen. Harten tompouce Deze Harten tompouces van Mannin van het blog Baksels.net zijn heel schattig en lekker kleurig. Lief met Valentijnsdag maar zeker ook met moederdag. Browniekoekjes met bloedsinaasappel botercrème De combi van chocolade en citrus is een klassieker. Deze browniekoekjes met bloedsinaasappel en botercrème van Jody van het blog Ongewoon lekker zijn gevaarlijk lekker!  Dubbele chocoladeharten gevuld met een zachte crème! Stoute gelukskoekjes Spannend, wat zou je geliefde je allemaal voor boodschappen schenken? Samen maak je deze stoute gelukskoekjes open. De koekjes maken op zich lijkt me al heel erg leuk om te doen. Het zinderende recept vind je bij Cookameal van Amylia. Valentijnstaart met witte chocolade en frambozen Ohhh, mocht een hart nog niet in vuur en vlam staan, dan gaat dat zeker nu gebeuren met deze Valentijnstaart met witte chocolade en frambozen. Wat lijkt me die vreselijk lekker. Het is een recept van Judith Pagrach van My Food Blog. Harten glas in lood koekjes Sweet! Koekjes waar je door heen kunt kijken. Hoe je deze glas in lood koekjes maakt vind je bij Annemarie van My Happy Kitchen. Florentines Florentines zijn heerlijke koekjes met suiker, amandelen. In deze prachtige hartvorm weet je zeker dat het hart van je geliefde te verwarmen. Een recept van de Smaak van Cecile.

Marie Antoinette, je kent haar naam vast wel. Marie Antoinette werd geboren in 1755. Ze was de jongste dochter van de keizer van Oostenrijk en trouwde in 1770  in het kasteel van Versailles met Koning Lodewijk de XVI. Haar excentrieke levensstijl maakte haar niet geliefd in tijden van honger in Frankrijk. Misschien zei Marie Antoinette het wel, misschien niet; maar de zin: Marie Antoinette: ”Dan eten ze toch cake!”, maakte haar beroemd. Marie Antoinette: ”Dan eten ze toch cake!” Een bekend verhaal rondom Marie Antoinette is dat toen ze vernam dat het Franse volk geen brood had om te eten ze zou hebben gezegd: “dan eten ze toch cake!” (Qu’ils mangent de la brioche) Hiermee lijkt het dat ze echt niet wist wat zich onder haar volk afspeelde, hoe zij leefden. Maar er is ook een theorie welke verteld dat niet zij maar iemand anders van het hof dit gezegd zou hebben. Roddels van toen en nu. Desondanks inspireerde Marie Antoinette mij tot het maken van deze cupcake. Het hele verhaal over Marie Antoinette, haar persoonlijkheid, haar reputatie en het proces dat tot haar executie leidde vind je hier. Even om je in de stemming te brengen in welke sfeer we deze cupcakes bakken, de trailer van de film Marie Antoinette uit 2006. Etsy - Amerikaanse creatievelingen Een tijdje geleden vond ik bij Esty, een Amerikaanse site waar creatievelingen hun creaties te koop aanbieden, prachtige Marie Antoinette cupcake wrappers. Het leek me super leuk om deze wrappers een keer te maken voor een kamer vol met dames De cupcakes werden gebakken Terwijl ze afkoelden maakte ik een toef van 250 gram mascarpone en 250 ml slagroom samen met jam en wat vanille suiker. Mix de slagroom stijf met de (basterd) suiker en klopfix. Roer in een andere kom de mascarpone los en mix er de jam door elkaar. Roer er dan de slagroom doorheen. Je kunt deze frosting steveriger maken door er nog bv. 50 gram roomboter door te roeren maar dan word je toef ook calorierijker. Wil je echt een stevige toef, dan is de basis botercreme wel erg handig, stevig en mooi op te spuiten. Mix half/half roomboter op kamer temperatuur met poedersuiker 10 minuten samen. Doe er 1-2 zakjes vanille suiker door. De mooiste rokken Nu kun je al je tips uitproberen. Wat kun je met welke tip en welke tip maakt de mooiste rokken. Zelf vond ik de wilton 125 waar je ook rozenblaadjes mee spuit het prettigst. De dames hebben behoorlijke heupen Een kleine toef is niet genoeg. Het is dus een beetje uitproberen hoe groot de rokken gespoten moeten worden. Plak het bovenlijf op en sateprikker of een andere prikker. Plak het randje van de rok aan elkaar. Met wat magic tape kun je de randen nog steviger maken. Je ziet niets van de tape. Ook dit moet je even uitproberen. Een te losse rok zorgt voor een grotere toef. Marie Antoinette en haar ongewone leven;  ze is een onvergetelijke vrouw.

Sinterklaas is op komst, dat beloofd weer veel zoets. We slaan een hele andere weg in dit keer; ik ga brood maken! Zoet, gekruid briochebrood. Sinds de komst van de broodbakmachine kan iedereen eenvoudig brood bakken. Maar ook zonder broodbakmachine is het eenvoudig met de kant en klare broodmixen en wat wat tijd om het brood te kneden. Tijd voor Pepernoten briochebrood. Tot voor kort maakte ik vaak brood of stokbrood met de broodbakmachine. Maar aangezien de broodbakmachine bij mij vooral vaak kneedt, is sinds de komst van de keukenmachine de broodbakmachine verhuisd naar de zolder. Ik kan er nog geen afstand van doen, hij heeft zo hard gewerkt en heeft behalve kneden duidelijk extra functies die zeer te waarderen zijn. Zo doet de broodmachine het hele proces volledig automatisch en houdt de machine het deeg op de juiste temperatuur en vochtigheid, dit alles kan de keukenmachine niet. Maar wat heerlijk, de echte bakkerlucht in je huis als je ’s morgens wakker wordt! Ook dat kan de broodbakmachine, er zit een timer op. Voor het pepernotenbrood is dit niet mogelijk, daarvoor moet je de handen gaan gebruiken. Voor het brood gebruikte ik Soezie all-in briochebrood. Eigenlijk zocht ik de witbrood de luxe van Soezie, maar deze was niet op voorraad. Dit brood is natuurlijk lekkerder maar ook vetter want er gaat boter in. Voeg bij 500 gram all-in briochebrood van Soezie, 100 gram boter, een ruime theelepel speculaaskruiden en 275 ml. lauw water. Vaak doe ik bij de all-in mixen nog wat extra gedroogde gist, suiker en wat melkpoeder, melkpoeder voor in de koffie. Dit doe ik omdat ik het brood van de all-inmixen vaak maar matig vind rijzen en door het extra suiker komt de gisting wat beter op gang en krijgt het brood het volume dat ik graag wil.  Je kunt als extra suiker natuurlijk ook een paar zakjes vanille suiker toe voegen of een flinke eetlepel gestampte muisjes. Een lichte anijssmaak geeft een lekkere Sinterklaas smaak. De machine gaat aan. Al knedende zie je de substantie van het brood veranderen. Het wordt flexibeler. De gluten zijn hard aan het werk. Het deeg wordt gekneed in de keukenmachine/broodbakmachine, je eigen handen, 15-20 minuten. Ik laat het deeg rijzen op de rijsstand in de oven, maar als de verwarming aanstaat zet ik het deeg daar dichtbij of anders in de volle zon. Vandaag had ik geen van beide warmtebronnen dus ging het brood de oven in om te rijzen. Om te zorgen dat het brood niet droog wordt aan de bovenkant breng ik wat olie aan op plastic folie. Dat is bij de broodbakmachine niet nodig, de machine houdt het deeg vochtig. Doe zoveel pepernoten (eigenlijk bedoel ik gewoon kruidnoten, maar ja, zo heet het recept en veel mensen noemen kruitnoten: pepernoten) bij het deeg totdat je het gevoel hebt dat je er niet veel meer in kwijt kunt. Ik doe de kruitnoten zoveel mogelijk onder het deeg zodat ze niet kunnen aanbranden in de oven. Het brood gaat daarna weer rijzen in de oven. Hmm, het ziet er nu al lekker uit.  De oven wordt voorverwarmt op 200 graden. Om te zorgen dat je niet zo’n dikke korst krijgt maak ik het brood altijd nat met een plantenspuit. Ik heb zelfs een speciale plantenspuit die ik het vaak gebruik voor brood of afbakbrood. Ook tijdens het bakken door spuit ik af en toe nog wat water op het bakkende brood. Zelfs als het uit de oven komt spuit ik nog een beetje. Het beetje water verdampt onmiddellijk door de warmte. Met “pukkels” uit de oven. Ik ga er een dun laagje glazuur opdoen voor een extra zoete touch. Glazuur kan je eenvoudig maken door poedersuiker te mengen met wat water en eventueel wat druppels citroensap. Ik gebruikte aanmaaklimonade met natuurlijke kleurstoffen. Roeren. Ik heb vaker glazuur gemaakt met aanmaaklimonade maar dit keer was de kleur nergens terug te vinden.  Andere keren lukte dit qua kleur beter. Het is waarschijnlijk afhankelijk van de aanmaaklimonade. De smaak was niet verdwenen: een zoete laag op het pepernotenbrood. Nog wat spikkels voor het “extra” gevoel.  Het hele huis ruikt heerlijk. Met een beetje roomboter en als je echt luxe wil doen een toefje slagroom, wordt het pepernoten briochebrood alleen maar lekkerder.

Heb je dat nu ook wel eens. Heb je wat lekkers gemaakt, maar… het ziet er toch een beetje saai uit. Op dat soort momenten komt mijn spuitzak vaak tevoorschijn en ook mijn potjes met sprinkles. Soms hoor ik dat iets er geweldig uitziet en dan moet ik wel eens lachen want ik vond mijn baksel juist een beetje saai. Versieren is ook een kunst en die moet je af en toe gewoon om wat hulp vragen. Omdat het oog ook wat wilt, laat ik je zien hoe je aan je toppings en vulling een extra boost in kleur kan geven. Toeven met meerdere kleuren spuiten is heel gemakkelijk Toeven met meerdere kleuren spuiten; het is heel eenvoudig; een trucje en met wat tips gaat dat geheimpje je nog beter af. Vrijwel iedere vulling kun je voor deze techniek gebruiken Bij deze foto’s heb ik een vulling gemaakt met een Chantillymix. Naast chantilly crème, wat kun je bijvoorbeeld nog meer kiezen? Toeven met meerdere kleuren spuiten, hoe doe je dat? Op het moment dat je de spuitzak gebruikt, spuit je twee of meer kleuren op je taart, cake of dessert. Je zou in theorie ook een spuitzak kunnen vullen met een spatel of lepel in verschillende kleuren, maar het is bijna onmogelijk om deze twee in dezelfde verhouding in de spuitzak te vullen. Om evenwichtig dezelfde hoeveelheid kleuren te spuiten is het het handig om losse zakken met verschillende kleuren te gebruiken en deze in één stevige buiten-spuitzak te doen Toeven met meerdere kleuren spuiten dat werkt zo Benodigdheden: Voor iedere kleur een spuitzak, disposable spuitzakjes of snoepzak. Een zipzakje werkt ook maar heeft geen puntvorm en is daarom minder geschikt. Kies liever niet meer dan 3, hooguit vier kleuren. Een stevige spuitzak waar de spuitzakjes met kleur in gaan Een spuitmondje naar keuze, deze gaat in de stevige buitenste spuitzak Verschillende kleuren vulling Vul de spuitzakje waar de kleuren in gaan, niet te strak, anders passen de zakjes niet samen in de buitenste spuitzak. Duw de inhoud ongeveer met een gelijke hoeveelheid iets naar boven. Zo komt de kleur er straks netjes in verhouding uit. Doe de binnenste spuitzakken in de stevige buitenste spuitzak. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te vullen. Bewaar je spuitzak met vulling in de koelkast tot gebruik. Hier blijft het gekoeld en stevig. Waar moet ik op letten bij het kopen van een spuitzak? Mijn eerste spuitzak was groot, maar ik wist niet hoe ik hem moest gebruiken. Dit was echter voor de tijd dat er internet was, en niemand kon me uitleggen hoe dit werkte.  Nu kun je dit soort informatie overal vinden. Als ik nu een spuitzak mag kiezen, kies ik graag een grote, het lieft 45-50 cm. Dat je een flink stuk zak aan de bovenkant overhoudt werkt heel fijn. Ik heb liever een flinke flap over mijn hand gevouwen en dat ik genoeg ruimte heb voor de vulling, dat dat het maar net past en de vulling komt er aan de bovenkant uit. Dit spuit ook niet prettig. Enne…oefening baart kunst Zo knip je een spuitzak op maat en vul je de spuitzak Dit filmpje hierboven laat het je goed zijn, al vind ik de spuitzak wat aan de kleine kant, maar hij wordt ook niet met heel veel vulling gevuld.

Marike Bol kreeg een paar jaar geleden de diagnose coeliakie. Op dat moment dacht ze dat ze nooit meer zou kunnen genieten van eten. Als je geen gluten meer eet, vallen veel mogelijkheden af. Maar Marike liet het er niet bij te laten zitten. Gelukkig zijn er nog zoveel mogelijkheden over om van je leven een feestje te maken. Bakken zonder tarwe; gelukkig zijn er nog zoveel mogelijkheden over om van je leven een feestje te maken Marike begon een bijzonder bakblog Oh My Pie! en schreef in 2017 haar eerste bakboek: Oh My Pie, van glutenvrije last naar glutenvrij feestje! (het boek review vindt je hier). Na een jaar begon het toch weer te kriebelen. Marike wilde heel graag een boek maken en hierin laten zien dat er naast tarwe nog behoorlijk veel keuze is in meelsoorten.  Marike vertelt je alles over bakbananenmeel, hazelnoten, – kastanje-, kikkererwten-, kokos-, lupine- en tijgernotenmeel. Wat een bijzondere ontdekkingreis! Wow, Marike lijkt een eindeloze berg energie te hebben. Bij haar boekpresentatie bakte ze een tafel vol lekkers en twee dagen later deed ze het gewoon dunnetjes nog eens over en yes, ik mocht meeproeven!  Ik nam mijn jongste zus mee en wat hebben we genoten van al dat lekkers en het gezelschap. Bedankt voor de geweldige tafels lekkers om te proeven Marike! Wat een werk. Bakken zonder tarwe is best een flink boek en alle recepten zijn voorzien van een prachtige foto. Marike bakt vaker zebrataarten en ik heb er al eerder verlekkerd naar zitten kijken. Wat een prachtige taart.  Ik heb hem geproefd bij de boekpresentatie en geef hem een dikke duim omhoog. In het boek verteld Marike hoe je precies deze cheesecake met mango en passievrucht met zebrastrepen maakt. Uit Bakken zonder tarwe: “Kun je niet geloven dat jij ook zo’n plaatje van een taart zou kunnen maken? Herhaal wat ik zeg: “Ik kan dit!” Haal even diep adem, stroop je mouwen op, en ga aan de slag. Heb geduld en tada! Daar is hij, deze prachtige taart!” Op en top Oh My Pie! Ontbijttaarten en ontbijttaartjes; kleurig en voedzaam. Wat een vrolijke en lekkere manier om je dag te starten. Marike is en kei in het versieren en op smaak brengen met fruit, noten en zaden. Geen baksel ziet er saai uit. Foto links: Bramen en blauwe bessen tartelettes. Een bodem met gezonde ingredienten, gevuld met onder andere kokosyoghurt. Foto rechts: Tropische cake met mango in de cake en mangoroosjes op de cake. De cake is gezoet met mango en tijgernotenmeel. Met dit bijzondere meel ga ik binnenkort ook aan de slag. Tijgernotenmeel smaakt van nature zoet en daarom is er bij dit recept geen extra zoetje toegevoegd. Foto links: Wat een topper. Tijdens de proeverij hoorde ik veel lovende woorden over deze Frambozen cheesecake repen. Neem een hap dwars door de reep heen, dan proef je alle lagen in één hap. Foto midden: Hummus eierkoeken. Ahh heerlijk, ik heb vaker met kikkererwten gebakken. Ze geven een heerlijke structuur aan je baksel, ze zijn gezond en zo lekker! Wat een bijzonder recept. Foto rechts: Toscaanse kastanjetaart. De inspiratie vond Marike tijdens haar vakantie in Italië en natuurlijk gaf zij hier haar eigen draai aan. Kastanjemeel is een product die je vaker tegenkomt in Italië. Uit het hoofdstuk hartige happers komt deze quiche met gegrilde puntpaprika. Lekker kleurig naast andere recepten als: uienbroodjes, quiche met pompoen en Italiaanse focaccia. Taartjes bakken gaat Marike heel makkelijk af, maar voor brood heeft zij zich echt moeten inspannen. Brood zonder gluten is een uitdaging op zich. Veel recepten hebben een lange rij ingrediënten die niet iedereen zomaar in huis heeft. Marike heeft gezocht naar recepten die voor iedereen goed te doen zijn. Zo zie je op de foto rechts een rustiek zaden brood met kastanjemeel en een mix van zaden voor een goede bite. Uit Bakken zonder tarwe: “Glutenvrij bakken is écht anders dan bakken met meel dat gluten bevat. Je gebruikt andere meelsoorten, het bakproces verschilt, en daarnaast heeft het deeg een andere dikte én structuur. Mijn meest belangrijke tip is dan ook; laat al je verwachtingen los en start met een frisse open blik!” Ik volg Marike op de netwerken en regelmatig valt mijn mond open bij het zien van al die lekkere foto’s op haar blog Oh My Pie! (neem even een kijkje op haar instagram, dan snap je wat ik bedoel). De baksels zijn absoluut vernieuwend, verzorgt, kleurrijk en zijn niet alleen geschikt voor een doelgroep die moet of wil leven zonder gluten en/of lactose. De vrolijke toon van Marike Bol werkt aanstekelijk. Ik heb zin om binnenkort voor je te gaan bakken. Voedsel? Niet vullen maar voeden Bakken zonder tarwe van Marike Bol geeft je veel informatie over bijzondere soorten meel, recepten zijn heel divers en zijn vooral  bedoeld om je lichaam te voeden. Dus een scone, een koekje, een stuk taart, fudge of donut. Ze zijn wat mij betreft op het diner na, geschikt voor vrijwel ieder moment van de dag. Bakken zonder tarwe van Marike Bol van het blog Oh My Pie is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789492537089 --MET DANK AAN -- Graag wil ik Marike Bol en uitgeverij Bjornbooks bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Kalkidan van Staveren en de lifestylefotografie van Anne Eigenraam. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Foodbloggers, er zijn er velen. En hoewel food meer inhoud dan alleen zoet bakken, valt ook mijn blog onder een foodblog. Op facebook is een groep foodbloggers. Hier wordt druk gepraat over alles wat je bezig houdt als je blogt. Dan kan zijn dat je een ingrediënt zoekt, maar ook software-matige vragen, hoe je reageert op mail van bedrijven, sociale netwerken, eten in de media, Oftewel: teveel om op te noemen. Super leuk om te zien hoe enthousiast de bloggers zijn. Een maand geleden is de groep begonnen met een foodblog swap. Oftewel: Een andere blogger maakt en blogt iets van mijn site en ik maak en blog iets van weer een ander blog. Na een loting kreeg ik het blog van Ageeth toegewezen. Ik kende haar blog nog niet. En dat is juist zo leuk. Bakken en netwerken, zo leren we elkaar een beetje kennen en we laten jou mee genieten! Na wat snuffelen koos ik voor deze witte Chocolade muffins met oranje kroontje. Ageeth houdt net als de titel van haar blog erg van eten en koken. Omdat de gerechten die zij op facebook had gezet goed bekeken gewaardeerd werden door haar facebookvrienden, besloot ze de stap te wagen en haar eigen blog te beginnen. Ageeth is nog vrij nieuw in de “wereld van bloggers” maar dat neemt niet weg dat ze in enkele maanden tijd al 50 recepten op haar site heeft geplaatst. Pfff, dat is echt hard werken hoor! Het blog van Ageeth zit vol bijzondere recepten. Neem een kijkje in het tabblad recepten en het water loopt in je mond. Omdat ik blog over zoetigheden heb ik tussen de bakrecepten gezocht en na overleg met de kids besloten te kiezen voor de witte chocolademuffins. Overigens was dat ook een aanrader van Ageeth zelf voor mij. Dus hup die keuken in, oven aan en aan de slag. Het blog van Ageeth: “Ageeth eet en kookt” met daarin het recept van de chocolademuffins vind je hier. Ik heb het recept een oranje draai gegeven omdat de dagen waarin veel oranje gebakken gaat worden eraan komen. Recept voor Witte Chocolade Muffins Benodigdheden voor 12-14 stuks 375 gram bloem 11,5 gram bakpoeder (uit een zakje van 15 gram) 125 gram fijne suiker of basterd suiker 200 gram witte chocolade 2 eieren (wellicht is 3 eieren en dan 60 ml minder melk ook een “luchtig” idee?) 375 ml melk, zelf nam ik half gewone, half karnemelk 2 theelepels geraspte citroenschil 160 gram boter op kamer temperatuur Amandelen, geschaafd of halve stukjes Snufje zout Eventueel voor de topping extra chocolade naar keuze Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet de muffinvorm in of doe papieren bakvormjes in de muffinvorm. Mix de boter en de suiker net zo lang tot het een crème is geworden. Mix in een andere kom de melk, eieren, snufje zout en citroenschil. Voeg hiervan beetje bij beetje bij de botercreme. Mix hier voorzichtig de bloem en bakpoeder bij en mix dit een paar minuten op de mediumstand. Voeg de in stukjes gehakte witte chocolade toe. Met een ijslepel kun je eenvoudig de bakvormpjes vullen tot bovenaan de vompjes. Leg de amandelen naar smaak op de muffins en bak ze in 20 minuten gaar in het midden van de oven. April, dat beloofd dit jaar extra oranje te worden. Willem Alexander wordt gekroond en zal onze nieuwe koning worden. Op een eenvoudige wijze maak stoom je deze muffins klaar voor de oranje dagen. Hiervoor gebruikte ik oranje smeltchocolade van de Lidl. Smelt ongeveer de helft van het zakje in de magnetron. Steeds 15-20 seconden op vol vermogen, goed doorroeren tot het geheel bijna gesmolten is. Blijf met een lepel roeren tot het volledig opgelost is. Vul een spuitzakje of als je zo verwend bent. Op bakpapier kun je figuren spuiten naar wens. Ik was lekker aan het oefenen en spoot zo bloemen, vlaggen, zonnen, sterren, hartjes en ook kroontjes. De kroontjes kregen een pin onderaan zodat ik ze later zo in de muffin kon steken nadat ik de muffin een snee had gegeven met een mesje. Heel eenvoudig een topper op een koninklijk cakeje. Ook de bloemen op de cupcakes vond ik erg leuk! Eet smakelijk en Ageeth bedankt voor je recept en succes met je blog!