Een jaar geleden was ik nog niet bekend met het fenomeen: beurzen. In oktober heb ik de eerste bezocht. De taart en trends beurs in Hilversum (dit jaar in Apeldoorn). Samenvatting: veel leuks, veel nieuw en HEEL druk. Vandaag ben ik echter naar de Holland sugar art show 2011 geweest in Alphen aan den Rijn. Even na elven kwamen we aan, het is gemakkelijk te vinden en er is genoeg, gratis parkeerplek. Zoonlief van 10 wilde perse mee, gezellig hoor.  Er was geen rij te bekennen. Nieuwe ideeën De beurs vind ik niet zo divers als de taart en trends, maar het was gezellig druk. Dat wil zeggen, alle deelnemers waren goed dichtbij te volgen, open voor vragen. Demonstraties waren goed toegankelijk. Geen geduw of getrek. Maar het is niet zo dat op de beurs artikelen goedkoper zijn, soms maar het is niet gangbaar. Sommige shops zijn gewoon leuk om in het echt te zien, om de uitstekers en molds te voelen, zien hoe groot het is, te vragen hoe het werkt. Nieuwe ideeën opdoen. En om te netwerken. Er liepen veel bekende dames uit taartland rond.  Karen Davies gaf uitleg over het gebruik van haar molds. Wendy Schlagwein liet haar nieuw boek “Een jaar vol taart!” zien en veel dummies uit haar boek waren live te bewonderen. Er liep veel talent rond: veel inspiratiebronnen voor mij als Tirza, Nadine, Tessa, Brenda, Karen Anne en waarschijnlijk nog veel meer dames die ik niet van gezicht ken. Ik bewonder hen op afstand op de diverse forums en/of blogs. Hen aanspreken voor een praatje….. dat durfde ik toch niet. Heerlijke winkels als cakes by Bien, Ellens creative cakes, hittepetaart en veel goeds uit de UK. Wedstrijdtaarten. Jong geleerd ... Voor kinderen was de beurs ook een aanrader. Lekker marsepein 1:2 proeven, stroofwafelcake, frambozenfondant. Mams snuffelt snuffelt rond tussen de taartinspiratiebronnen, zoekt met mede-taartster lindelicious een doe het zelf workshop van Annelies van Tessel uit en probeert de hand op de knip te houden. En dat terwijl de kinderen lekker spelen in de indoor speeltuin of een workshop doen. Het was een geslaagde dag daar aan de Zegerplas in Alphen aan den Rijn!

Heb jij geen controle over de hoeveelheid taart die je wilt eten? Blijf dan van deze taart af. Echt, het heeft alles waar je lichaam naar verlangd maar eigenlijk niet nodig heeft. Nee, dat is niet waar. Je moet voor jezelf zorgen, jezelf af en toe iets toe staan. Maar dit Karameltaartje kun je niet alleen opeten. Waarom nodig je niet een clubje gezellige mensen uit? Zelf nam ik dit karameltaartje mee naar mijn werk. Weggeven is ook een vorm van controle. De collega’s konden deze karameltaart of karamelitas zoals Rudolph van Veen zijn taartje noemt, erg waarderen. Echter wie had dat gedacht; ze vonden het te groot en te zwaar. de stukjes moesten kleiner. Misschien beter om de taart in een brownievorm te bakken en kleine blokjes te snijden? Recept voor het karameltaartje (recept uit Rudolphs bakery van 24 kitchen) Benodigdheden: 32-40 zachte karamelsnoepjes, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Bewaar een paar karamelsnoepjes apart voor de versiering 180 gram boter 120 ml. slagroom 135 gram bruine suiker 215 gram bloem 90 gram havermout (gelukkig zit er nog iets voedzaams in) 1 theelepel bakpoeder 160 gram pure chocolade Zo bak je deze karameltaart Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht oven) Verwarm de slagroom en laat de in stukjes gesneden karamel hierin zacht worden. Smelt de boter en giet dit in een schaal op de bloem, bruine suiker, havermout en bakpoeder. Kneedt dit deeg door elkaar. Bekleed de (brownie-) schaal of taartvorm van 23-24 cm met bakpapier Bedek de bodem met de helft van het deeg. Bak de bodem ongeveer 10 minuten. Hak de chocolade en verdeel dit over de bodem. Bedek de bodem vervolgens met het slagroom/karamelmengsel. Verkruimel de rest van het deeg hier overheen. Bak de taart nu in 20 minuten goudbruin tot het gaar is. Laat de taart afkoelen voor je het uit de vorm haalt en snij het in kleine stukjes. Hmm, de taart was nog niet volledig afgekoeld en de karamel zocht zijn weg…. Versier eventueel je taart met kleine stukjes karamel en wat geschaafde chocolade. Geniet!

Onlangs heb ik van die leuke weckpotjes gekocht. Ze zijn best wel klein en dus voor een gezin niet echt ideaal om jam in te maken. Voor mij hebben de weckpotjes of jampotjes vooral een hoog cute gehalte. Ze zijn super leuk om een ontbijtjes of desserts in te maken. Heb je zelf geen leuke weckpotjes? Leuke glaasjes of andere potjes kunnen natuurlijk ook. Ik bewaar bijzondere potjes jam, uitjes of augurken vaak, hier kun je ook goed desserts in maken. Je kunt er zelfs cake in bakken! Handig; want je maakt een dessert in een potje eerder. Zo kun je het goed bewaren om later te presenteren Ik had nog een pakje monchou liggen en nog een flinke hoeveelheid biscotti. Het waren de restjes van een grote partij biscotti die ik onlangs had gebakken. De minder mooie restjes verdwijnen fijn in de bodem. Niemand die het ziet. Biscotti? Dat leek me erg lekker als bodem dus hup aan de slag. Het werd een romig fruitdessert maken met biscottibodem besprenkelt met amandellikeur. Dessert van monchouroom en jelly op bodem van biscotti Benodigdheden voor 6 personen: 100 gram biscotti (of andere koek naar smaak) Eventueel 1 eetlepel siroop of amandellikeur 50 gram boter 1 doos zomerfruit uit de diepvries of vers fruit naar smaak (200 gram) 100 gram stevige monchou (rechthoekig pakje) 2-3 eetlepels suiker naar smaak plus wat extra voor de jelly (proeven!) 1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel extract) 200 ml slagroom 1,5 gelatine blaadje Zo maak je dit dessert van monchouroom en jelly op bodem van biscotti Laat het fruit ontdooien op een paar vruchten na die je later gebruikt als versiering. Duurt het te lang, dan kun je kort de magnetron op een ontdooistand laten helpen. Pureer de vruchten fijn. Zet de gelatine (minimaal 15 minuten) in koud water klaar. Sla de biscotti fijn of mix de koekjes fijn in een mixer. Smelt de boter op een laag vuur en roer de fijne biscotti er doorheen. Ik roerde er nog 1 eetlepel amandellikeur doorheen. Verdeel de bodem over de potjes en laat de potjes afkoelen. Roer de monchou los in een kom. Roer de slagroom stijf met de suiker, vanillesuiker of vanille-extract. Roer de helft van het gepureerde fruit hier doorheen. Vul je weckpotjes. Verwarm het tweede deel van het gepureerde fruit. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer het door. Voeg nu een schepje suiker toe. Voeg zo nodig nog wat extra toe. Vul je glaasjes met de vloeibare jelly. Doe je potjes dicht en laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Plaats vlak voor het opdienen wat (vers) fruit op het dessert. Geen fruit meer? Strooi dan wat fijne biscotti over de bovenkant. Geen stress Terwijl je het diner bereidt voor je gasten, hoef jij je niet druk te maken voor het dessert. Je dessert van monchouroom staan lekker cute af te koelen in de koelkast. Kant en klaar om te presenteren. Handig!

Maar, wat zijn de Food Blog Awards eigenlijk? Ik kom er niet achter Ook niet na een mailtje met een verzoek om meer informatie. Een initiatief nemen kan iedereen en waarom zou je gaan stemmen? Wat is er te winnen?  Voor jou? Voor mij? Wie heeft het eigenlijk georganiseerd? Ik weet wel wie de presentatie doet van de prijsuitreiking, of wat ik me daarbij voor moet stellen. Het is tv-kok Sandra Ysbrandy . Twee van de drie nominaties zijn wat snel gekozen foto’s uit mijn slider. Mijn slider is diahsow, het eerste dat je ziet als je op mijn website komt. Het is dus niet zo dat iemand echt moeite heeft genomen om het portfolio op mijn blog goed te bekijken en op zoek te gaan naar mijn beste foto of naar mijn beste recept. Moet ik je nu gaan vragen te stemmen? Waarom zou je het doen? Misschien om mij naar de finale te sturen om eens van dichtbij te bekijken hoe onprofessioneel deze verkiezing eigenlijk is? Zou ik gaan? Een beste award winning blog verkiezing, zou meer in moeten houden dan snel een paar foto’s uitzoeken op wat blogs. Kijk maar wat je doet; je kunt op me stemmen, maar voel je vrij om dit verzoek te skippen. Ik zal toch wel in de pannen blijven roeren, de oven aan blijven doen en genieten van de baksels en misbaksels die eruit komen. Samen met jou! Waarvoor ben ik eigenlijk genomineerd bij de Food Blog Awards? 1. Beste foodfoto De foto’s die ik schoot van een Aardbeien slagroom taart.  Ik bakte de taart samen met mijn jongste zoon. Het is een heerlijk recept van de klassieke combi slagroom en aardbeien uit het programma Dagelijkse kost. Je kunt je stem voor beste foodfoto hier uitbrengen. 2. Best special interest foodblog Oftewel: raak jij ook geïnspireerd door dit zoete bakblog. Wij houden allebei van de meest uiteenlopende bakprojecten in de keuken, zoet, gezond, ongezond; zolang de oven aan kan zijn wij allebei in onze nopjes. Je kunt je stem voor beste special interest (zoet bakblog) hier uitbrengen. Ik denk dat de jury Belgische roots heeft en van aardbeien houdt want mijn derde nominatie komt opnieuw van een recept uit België: 3. Beste gerecht Aardbeienbavarois met aardbeiencoulis. Je kunt je stem voor beste gerecht hier uitbrengen.

Maand na maand loop ik langs het tijdschriftenschap en probeer het Delicious magazine te negeren. Wat een heerlijk magazine vol prachtige foto’s en heel veel goede recepten. Af en toe zwicht ik; vooral als er iets heerlijks zoet in staat, dat ik meteen op mijn to do lijst wil plaatsen. Delicious: 60 x zoete recepten is een fijne aanvulling op al dat lekkers dat maandelijks in de winkel ligt. Hoe denk je dat ik met voelde toen ik dit heerlijke boekje van Delicious Valli Little op de deurmat zag liggen. Het lukte me om toch eerst mijn jas uit te doen voordat ik in een vaartje naar de keuken liep om mezelf te trakteren op een flinke mok koffie. Koffie werkt voor mij ook visueel smaakversterkend bij een lekker bakboek als 60 x lekkere zoete recepten. Behalve deze zoete uitgave met 60 x zoete recepten, heeft Fontaine uitgevers ook een hartige variant uitgebracht met 60 x spicy recepten en een boekje met 60 x slow recepten. Beide uitgaves zijn ook van Valli Little. Even een klein overzicht; de inhoud. Een lekkere rij met onvervalste chocolade recepten. OMG vind ik altijd een beetje een overdreven reactie, maar wat voel je dan bij het aanschouwen van de brownies met dulce de leche? Kleverige mokkacake met chocolade-toffeesaus of een chocolade-karameltrifle? Warme desserts waar je speciaal een plekje voor reserveert na een etentje. Mmmmm kleverige dadeltaart met toffeesaus, kersenclafoutis of bijvoorbeeld limoncello-souffleetjes. Maar ook veel heerlijks met fruit in de hoofdrol. Lekker….. panna cotta met kaneel en peren, merengues met mango-mojitosaus, karamel-frambozentaartjes met sinaasappelroom. Taart en gebak mogen natuurlijk niet ontbreken. Bijzonder lekkers presenteer je met ricotta-kwarktaart met marsala, omgekeerde mango-caketjes met rode peper of bijvoorbeeld gin & tonictaart. Opvallend vind ik de desserts die een opmars lijken te hebben in snoepend Nederland en België. Potjes honingcrème, witte chocoladebrulee met bosbessencompote of Turkish Delighttaart. Dan de diverse recepten voor ijs. Dan heb ik het niet over een bolletje vanille-ijs maar bijvoorbeeld bramen-yoghurtijs met gekaramelliseerde blauwe bessen, pindakaas-ijs met karamel-popcorn of ijstaart met mangopuree. Keuzes Meteen na het omslaan van de inhoud komt deze eerste pagina je tegemoet. Het WOW-gevoel overvalt me. Houdt niet iedere zoetekauw van chocolade? Ik ken eigenlijk niemand die geen chocolade kan waarderen. Deze foto komt meteen goed binnen. Het is maar goed dat het éénpersoons-porties zijn, daar word je minder hebberig van. Op is op. Het zijn snelle chocolade-karameltaartjes. Schroom overigens niet om onderaan de pagina een melding te maken met verzoekjes welk recept ik zal gaan bakken binnenkort. Als je het tenminste lukt om een keuze te maken! De fotografie van Delicious in zowel het tijdschrift als de boeken, voelt vaak een tikje mysterieus aan. Donker en licht tegelijkertijd. Persoonlijk hou ik erg van deze manier van fotograferen. Boven: Marokkaanse appelpasteitjes met rozenvla. Verrassend Deze 60 zoete recepten zullen je verbazen, ze zijn er om je smaakpapillen te verwennen en zien er visueel prachtig uit. De ingrediënten zijn eigenlijk veelal klassiek. Chocolade, karamel, aardbeien, pistachenoten, fruit. Links boven: Chocolade-hazelnoottaart. Rechts boven: Aardbeientaart met basilicumroom. Links onder: kleverige dadeltaart met toffeesaus. Rechts onder: chocoladecake met noten en fruit. Bij het omslaan van de pagina’s heeft ieder recept links een prettige beschrijving. Rechts zie je een prachtige foto. Het zijn bij mij toch vaak de foto’s die mij verleiden tot het maken van een recept. Dessert Tot slot eet je vaak een dessert of ijsje. Ligt het aan mij of zijn desserts in potjes of mooie glazen hot? Links: Deze kleurrijke Perzische trifle ziet er heel aantrekkelijk uit. Rechts: Klassieke chocoladepotjes die je lichaam hard aan het werk zetten tot het maken van gelukstofjes. Eigenlijk verwachtte ik niet anders. Delicious 60 x zoete recepten van Valli Litte; Heerlijke en haalbare recepten zullen je verlangen naar zoet behagen en je verleiden met de prachtige fotografie. Delicious: 60 x zoete recepten van Valli Little is een leuk boekje met de aantrekkelijke prijs van 12,95. Leuk om iemand cadeau te doen of te krijgen! Dit leuke bakboekje uit de serie van Delicious is te koop in de boekenhandel. -- DANK-- Dit review is tot stand gekomen door de uitgeverij van dit lekker bakboek: Fontaine uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Eindelijk daar is het dan: Het basisbakboek van Laura’s Bakery oftewel Laura Kieft. Laura’s Bakery is ongetwijfeld Nederlands grootste bakblog en dat is niet zomaar uit de lucht komen vallen. Al ruim 6 jaar blogt Laura met hart en ziel over haar liefde voor het bakken in Laura’s bakery en met haar imposante kennis van het proces rondom bakken op Handige baktips. Laura Kieft met het basisbakboek net van de drukker Ja, daar is ze; Laura Kieft. Ze is helemaal blij bij de boekpresentatie van haar “kindje” . Ik ken Laura al een aantal jaar en vindt haar echt een heerlijke meid; integer, eerlijk, intelligent en altijd vol ideeën. Ze is echt een vraagbaak en weet heel veel over bakken en alles wat daarbij komt kijken. Het basisbakboek van Laura Kieft is pas net een paar dagen uit als de uitgever vertelt dat Laura in de top 60 binnenstormde op de 39e plaats. Inmiddels is het boek al voor een 2e druk naar de drukkerij!  Yes, een warme start dus. Ik kan het ook niet laten dit review iets langer te maken dan gebruikelijk. Hoe kan ik nu kiezen uit al die foto’s? Hoe kan ik nu kiezen uit alles wat Laura schrijft. Het is net een dagboek, een zoet dagboek dat wel. Voor in het boek vind je een inhoud met als belangrijkste hoofdstukken: vullingen en toppings, koekjes, cakes, brownies, zandtaartdeeg, biscuit en schuimpjes: het basisgebak in de keuken. Bij iedere basic volgt een heerlijke rij recepten. Is dat niet hoe we het liefst bakken? Gewoon een lekkere cake, koekjes, meringues of biscuit, maar dan net een beetje anders. Anno nu. Hoe het allemaal begon. Een heel eigen verhaal en zo herkenbaar.  Laura vertelt over het ontstaan van Laura’s bakery. Het bakken is haar met de paplepel ingegoten; als klein meisje bakte Laura al regelmatig koekjes met haar ouders. In 2009 begon Laura thuis met het decoreren van taarten en cupcakes. Om de foto’s aan haar familie te laten zien plaatste Laura de taarten online. Het bakken, decoreren, schrijven en fotograferen vond Laura ontzettend leuk en Laura’s bakery geboorte was een feit. Laura’s bakery is enorm gegroeid.  Dat is niet vanzelfsprekend, Laura heeft hier  hard voor moeten werken en een hoop lef moeten tonen om zover te komen. Laura: “Er wordt mij vaak gevraagd wat ik nu eigenlijk het leukste vind om te bakken. Dan twijfel ik altijd een beetje tussen koekjes en cakes, maar toch zijn het de koekjes die ik elke keer weer als eerste noem. Ten eerste omdat ik gek ben op rauw koekjesdeeg (ja, ik geef het toe), ten tweede omdat ik het fascinerend vind wat je allemaal kunt doen met het deeg.” Ongeschreven regels Na een knusse kennismaking met Laura beginnen de lessen basisbakken met het hoofdstuk met vullingen en toppings met Laura’s lieveling: koekjes! Ieder hoofdstuk begint met een paar pagina’s vol uiteenlopende tips en trucks. Want hoe en waarom moet je koekjesdeeg koelen? Hoe kun je koekjes het best bewaren? Hoe voorkom je dat koekjes uitlopen en hoe kun je plakkerig deeg weer werkbaar maken? Dit en nog veel meer handige weetjes vind je bij ieder hoofdstuk. Het bakboek is een verlengde van Laura’s bakery. Dat komt overal terug. De stijl van schrijven, de fotografie, de recepten. Het voelt of Laura naast je zit en je van alles vertelt. Het is een heel persoonlijk boek geworden. Links: uit het hoofdstuk cakes: Koffiecake met mascarponecrème. Ieder recept is voorzien van een prachtige foto. Laura fotografeerde de recepten uit het boek allemaal zelf. Ieder recept begint met een persoonlijke note. Uit het recept: Taart met fudge en rood fruit: Sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk het is om fudge te maken, heb ik al vele verschillende soorten uitgeprobeerd. Dit recept is iets anders dan mijn eerder variaties. Nu gebruik ik de fudge namelijk als vulling in een taart. Dat resulteerde in een machtige taart met nog meer smaken en structuren. Laura taarten zien er vaak zo vrolijk uit en soms zelfs een beetje stout door bijvoorbeeld het toevoegen van smarties. Een feestje om te zien. Boven: Kwarktaart met perzik en aardbeien. Onder: Verjaardagsbrownie. Met schuimpjes kun je zoveel meer doen dan koekjes maken. Van  schuimgebak,  als topping in een dessert of bijvoorbeeld een heel schattig bakje van schuim. Links: een elegante Meringue laagjestaart met chocola en fruit. Midden: Meringue sandwiches gevuld met ganache. Misschien best machtig om te eten, maar zeker ook machtig om naar te kijken. Wat vind je van deze Maltesertaart? Laura’s Bakery, maar dan zonder wifi, een stevige gebonden versie. Laura heeft bijna 40.000 fans op facebook en is daarmee de lieveling onder de bakblogs. Laura is zo echt zichzelf. Met dit bakboek in je boekenkast heb je echt een basic in huis, een boek waar je altijd op terug kunt vallen. Vol zoete achtergronden, inspiratie en tips. Een boek waarmee je een snelle cake kunt bakken maar ook een echte feesttaart kunt presenteren. Het basisbakboek is een verlengde van Laura’s blog, Dat zie je en voel je op alle pagina’s. Het is de stijl van Laura, de foto’s, de tekst, de manier van schrijven. Het is Laura’s Bakery, maar dan zonder wifi, in een stevige gebonden versie. Het basisbakboek van Laura’s bakery (Laura Kieft) is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN109462501483 ISBN139789462501485 -- DANK -- Met dank aan uitgeverij Forte Culinair voor de mogelijkheid een review te schrijven van dit leuke bakboek. De fotografie van de recepten is van Laura Kieft. De fotografie van Laura: Simone van den Berg & Fresh Food Photo’s. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

Gestampt muisjes is een typisch Nederlands product van De Ruijter.  Het bestaat sinds 1860. De 24-jarige Cornelis Rutgerus de Ruijter begon een banketbakkerszaak in Baarn. Tijdens zijn opleiding leerde hij het geheim van geboortemuisjes. Kleine anijszaadjes werden voorzien van een paar lagen suiker en kregen van een mooi glanslaagje. Het is echt een Nederlandse traditie om de geboorte van een kindje te vieren met beschuit met muisjes. Blauwe muisjes bij de geboorte van een jongen is geboren, roze bij een meisje. Gestampte muisjes van De Ruijter zijn gemaakt van geboorte muisjes die niet de goede vorm hebben. Anno nu worden gestampte muisjes gemaakt van roze en blauwe muisjes. Als je goed kijkt kun je zelfs roze en blauwe stipjes zien. Gestampt muisjes worden gemaakt van muisjes die niet het goede formaat hebben. Ze worden tijdens het productieproces tussen de andere muisjes gehaald, voordat deze een glanslaagje krijgen. Over het gebit van oudere dames en gestampte muisjes De gekleurde muisjes werden vroeger al snel populair, maar er waren wat oudere dames, die de zaadjes te hard vonden voor hun gebit. Toen is het idee geboren om de muisjes fijn te stampen. Wist je dat je rose muisjes met een s schrijft in plaats van met een z van roze? Dat komt omdat men vroeger het roze met een s scheef: rose Hoe eet jij gestampte muisjes? Op je brood of op een beschuitje met boter? Probeer het ook eens te gebruiken voor je bakkunsten. Gebruik gestampte muisjes eens als smaakmaker en vervang een deel van de suiker in cake, koekjes door gestampte muisjes. Pimp je vullingen voor taart, cupcakes. Verras brood en meng een flinke snuf het deeg te mengen. Een paar theelepels door de warme melk zal je verwarmen. Als vulling van truffels en bonbons. In recepten rondom Sinterklaas. Als suiker over pannenkoeken en poffertjes. Strooi gestampte muisjes eens over zomerse aardbeien. Bronnen: De Ruijter, Wikipedia, Quest (nummer januari 2017)

Koopmans, een dochterbedrijf van dr. Oetker,  laat ons zoete bloggers graag weten als zij iets nieuws hebben ontwikkeld. Ditmaal zat ik heerlijk in de tuin te genieten van de eerste zonnestralen van dit jaar toen de postbode een pakketje bezorgde. Een verpakking mix voor robuuste havermoutkoekjes. En natuurlijk wisten zij dat ik ze niet zou weerstaan en daarom stopten zij alvast wat zelfgebakken proefexemplaren in een doosje erbij. Raak! Die smaakten heel lekker bij mijn kopje thee in het voorjaarszonnetje in de tuin. Protest alom in huis want er waren genoeg koekjes genoeg voor ieder familielid maar op de één of andere manier waren ze op voordat iedereen had kunnen proeven. En dus ging ik zelf aan de bak. Ik weet het, je kunt havermoutkoekjes natuurlijk ook zelf bakken. Niet iedereen is even zelfverzekerd in de keuken en dan is een pak uit de supermarkt soms een handig idee. Een beetje van Koopmans en een beetje van jezelf. Oh nee, hoort deze slogan niet bij een andere reclame? De verpakking daagt je uit wat creatief te zijn. Voeg toe wat je lekker vindt. Of druk het wat gezondere deeg plat, bestrijk het met ei en geschaafde amandelen. Snij het in repen en je hebt muesli-koeken. Nee, dat ga ik niet doen, want als de koeken er zo gezond uitzien als mueslikoeken worden ze hier niet gegeten. Tja, je bent puber en je hebt zo je eigenaardigheden. Moet kunnen toch? Laat ze eruit zien als koekjes en ze zijn zo weg. Robuuste havermoutkoekjes bakken met Koopmans Benodigdheden: 1 pak havermoutkoeken van Koopmans 100 gram boter op kamertemperatuur Een hand gemengde noten een beetje fijn geslagen met een deegroller Een hand rozijnen 3-4 eetlepels kokos 2 eetlepels (kokos) melk Zo maak je havermout-koekjes met Koopmans Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Kneed de ingrediënten goed door elkaar. Zorg ervoor dat alles goed verdeeld is. Het recept zegt: verdeel het deeg in 16 stukjes, maar je kunt de koeken zo groot maken als je zelf wilt. Druk ze een beetje plat. Ik maakte 12 kleine koekjes en 4 grote. Bak de koekjes in de oven in ongeveer 15-17 minuten gaar. Ik vond het deeg al lekker (een thuisbakker moet toch alles proeven?), maar gebakken waren de koeken heerlijk. Krokant en toch lekker om in te bijten. Dat zal ook komen door de rozijnen die erin zitten. Bak de koekjes dus niet te lang, dan worden ze te hard. Hoe zou jij je havermoutkoekjes willen maken?

Suikerbrood, wat een heerlijke klassieker uit Friesland. Ik ken eigenlijk niemand die het niet lust? Ja, het is behoorlijk zoet, maar wie eet het nu dagelijks? Of zeg ik nu iets dat helemaal niet klopt, lieve Friese lezers? Op welke manier en hoe vaak wordt suikerbrood bij jullie thuis gegeten in het zoete Noorden? Volgens mijn testteam met aanhang, hoef je voor goed suikerbrood niet langer naar de bakker. Dit zoete brood was het lekkerste in zijn soort dat zij ooit gegeten hadden. Ik had nog een half brood over en dit liet ik ’s morgens liggen voor 3 personen……  Op de één of ander manier heeft er één persoon niets kunnen mee kunnen nemen,  omdat de andere broodtrommels dit keer wat meer zoete boterhammen bleken te bevatten dan anders. Jij kunt het ook! Ik ga het je leren met het recept van de meester van goede basics: Cees Holtkamp. Suikerbrood uit Friesland Benodigdheden: 300 gram bloem 25 gram verse gist (zelf gebruikte ik 1 zakje gedroogde gist van 7 gram) 200 gram koude melk 15 gram witte basterdsuiker 50 gram roomboter 6 gram zout evt. geraspte schil van een citroen 3 gram kaneel 190 gram parelsuiker/kandijsuiker, eventueel wat fijner gemaakt. Suikerklontje iets fijner maken is ook een optie Medium cakevorm, liefst metaal Zo maak je dit heerlijke Suikerbrood Heb je verse gist? Los het op in een beetje melk. Ik roerde mijn gedroogde gist ook een beetje door het melk. Kneed vervolgens deze oplossing door de bloem, de rest van het melk, het basterdsuiker en de citroenrasp. Ik gebruik hier zelf mijn broodbakmachine voor, andere keren vaak mijn keukenmachine. Het is net waar ik zin in heb. Natuurlijk kun je ook zelf kneden. Dat vind ik altijd bewondering-waardig, want het is behoorlijk hard werken! Iedere soort bloem is anders en vraagt om meer of minder vocht. Begin liever met te weinig en voeg zo nodig meer vocht toe. Ik heb een paar keer een klein mini-beetje melk toegevoegd, ik merkte dat mijn machine het deeg te droog vond en te hard moest werken. Hoe vaker je bakt, hoe makkelijker je aanvoelt als een deeg te droog of te nat is. Als het deeg goed gekneed is, kun je op het laatst het boter en zout mee kneden. Laat het nu 15 minuten rusten op een warme plek. Rol je deeg uit en leg het suiker en de kaneel erop. Kneed het deeg tot alles verdeelt is. Maak er een bol van en laat het 5 minuten rusten met een theedoek erover om uitdrogen te voorkomen. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Tip uit ervaring: Bedek je vorm met bakpapier. Na het bakken moet je het brood meteen uit de vorm halen. Het brood is door het vele suiker wat kwetsbaar en moeilijker netjes uit de vorm te krijgen. Met bakpapier welke ruim uitsteekt kun je het zo uit je vorm trekken. Sla het deeg plat, ik rolde het met de deegroller plat en ongeveer zo breed als je bakvorm is.  Ik strooide er een beetje kaneel over en in de hoop dat je de strepen zou zien bij het aansnijden. Je ziet het een klein beetje. Rol het brood op met de sluiting naar beneden. Laat het brood nog 15 minuten rijzen. Bak het brood in een half uur gaar.  Haal het meteen uit de vorm. Opgelet! Het suiker borrelt langs de zijkanten en is heel erg heet! Eigenlijk meer gebak dan brood! Ik besmeerde het Friese brood met roomboter, gemengd met wat kaneel en suiker, maar eigenlijk als ik eerlijk ben is dat niet eens nodig. Zelf suikerbrood maken? Met dit recept kun jij het ook! Het recept is afkomstig uit het boek: Van tarte tatin tot garnalenkroket van Cees Holtkamp.

Frambozen Charlotte met champagne, Victoria sponge met stoofpeertjes, kerststol, aardbeientiramisu, mokka panna cotta met karamel: mjam, mjam. Veertig favoriete feestelijke recepten heeft Rutger van den Broek voor ons verzameld in zijn tweede bakboek Rutger bakt feestelijk. Veertig bruikbare, heerlijke recepten voor feestelijke gelegenheden. Het is zo’n veertig dagen tot aan kerst. Het liefst zou ik veertig dagen lang stuk voor stuk de recepten uit Rutger bakt feestelijk willen bakken. Tegen de tijd dat ik de laatste bladzijde zou omslaan staat er een gezellige kerstboom in ons huis en is het bijna kerstmis. Helaas, de realiteit weerhoudt me ervan om daadwerkelijk iedere dag aan de slag te gaan. Het werk roept en dan heb je ook nog zoiets als de harde waarheid van de weegschaal natuurlijk. Het is 5 november als ik aankom bij de boekpresentatie en workshop van Rutger bakt feestelijk in Boekalicious in Amsterdam. In dit leuke zaakje kun je drinken en eten, lekker lezen aan de leestafel, kookboeken kopen en zelfgebakken lekkers mee naar huis nemen.  Het is een drukke boel als ik aan kom.  Rutger vermaakt zich met de camera’s van RTL’s boulevard en wil hij graag het eerste exemplaar aan zijn vader uitreiken. Familie, dat is de plek waar de liefde voor de oven is geboren. En Rutgers vader? Wat is hij trots! Rutger is een hitmachine Hij heeft talent, hij heeft de looks. Je zou het misschien niet verwachten dat deze stralende thuisbakker vroeger als kind eigenlijk best een beetje verlegen was. Tijden veranderen. De camera’s draaien en Rutger weet er raad mee. Hij babbelt er op los als het vragenvuur op hem afgevuurd wordt. Als vroeger de dagen korter werden, was de familie van Rutger steeds vaker in de keuken te vinden.  En bakken? Dat is al langere tijd een grote liefde van Rutger. De familie was een beetje verbaast toen Rutger in 2009 een kitchen aid besloot aan te schaffen, achteraf gezien een goede keuze. De ervaring in de keuken, de kitchen aid, de smaken, visueel subliem . We kunnen er allemaal opnieuw van mee genieten in Rutger bakt feestelijk. Stuk voor stuk de de recepten uitgebreid getest door familie, vrienden, buren of collega’s? Valt een recept een beetje tegen? Dan zul je het niet terug vinden in Rutger bakt feestelijk. Na de boekpresentatie gaat Rutger aan de slag en bakt voor de genodigden in no time winterbuns, chocolade-sinaasappelmoelleux en winterse madeleines waarvan de recepten allemaal in Rutger bakt feestelijk te vinden zijn. Overigens is Rutgers vriend helemaal weg van de moulleux en maakt Rutger tegenwoordig menig weekend dit goddelijke dessert. Wat bakt Rutger in Rutger bakt feestelijk? Rutger bakt feestelijk lijkt wat betreft stijl een beetje op zijn vorige bakboek Rutger bakt. Prettige licht glanzende bladzijden met een prachtige sfeerfoto bij ieder recept. Ook in dit feestelijke boek proef je de liefde voor zijn vriend, familie en vrienden. Maar geldt dat niet voor allemaal? Bakken is leuk, bakken voor je familie en vrienden is veel leuker. Rutger heeft zijn boek ingedeeld in zes hoofdstukken: van brunch, bij de koffie naar dessert en grand dessert. Tot slot lekkers voor bij de bubbels rondom de jaarwisseling. En tot slot: zeven belangrijke basisrecepten om te kennen. Voor Rutger zijn de hoofdstukken 3 en 4 het favoriete deel: dessert en grand dessert! Een ultieme gelegenheid natuurlijk om mee uit te pakken met de feestdagen. Een zoete afsluiter. Tijdens de presentatie werden we enorm verwend met heelrijke baksels uit Rutger bakt feestelijk. De aardbeientiramisu met merengueschuim vond ik heel bijzonder.  Rechts hazelnoot vijgenrbrood. Links onder: kersttulband, schuimkransjes en hazelnoot-rozijnenkoekjes. Uit Rutger bakt feestelijk: prachtige afsluiter: kokosijstaart. Rechts onder: oliebollen; een recept van Rutgers vader. Deze citroentaart behoort tot de persoonlijk favorieten van Rutger, heel speciaal versierd met merengue sneeuw. Is er eigenlijk iets dat je niet lust Rutger? Zo ben ik zelf niet kapot van de klassieke combinatie van chocolade en citrusvruchten. Nee, Rutger kon eigenlijk geen voorbeeld geven. In de keuken kun je behalve bakken natuurlijk ook koken. Rutger houdt ook erg van koken, dat doet hij ook erg graag maar zijn passie ligt toch echt bij bakken. Links boven: Boomstam en  Rechts boven: chocolade sinaasappelmoulleux, warm uit de oven. Recht onder: prachtige citroen cheesecake. Macarons zijn een van de moeilijkste recepten die je kunt maken uit Rutger bakt feestelijk vertelde Rutger. Maar…..,  met mijn uitleg denk ik dat het jou ook lukt om ze te maken. Uit Rutger bakt feestelijk: “Avonden lang heb ik samen met mijn zus in de keuken gestaan; onze macarons wilden maar niet lukken…. Dan weer geen voetje, dan weer gebarsten of opeens keihard. Maar na slapeloze nachten en kilo’s amandelmeel heb ik de juiste receptuur ontdekt.” Professionele presentator Rutger babbelt er op los als een professionele presentator. Hier praat Rutger voor de camera over zijn nieuwe boek Rutger bakt feestelijk voor RTL boulevard. Wat gaat de toekomst brengen? Rutger straalt. Oooh nee, hij is voorlopig nog niet uitgebakken. Een patisserie? Nee, dat ligt niet echt in de verwachting.  Zijn baan al recovery verpleegkundige stopzetten? Ook dat is niet aan de orde. Het is juist de combinatie van dit moment waar Rutger heel gelukkig van wordt en heel veel energie uit haalt. Het uitbrengen van een boek, workshops geven, interviews en nog meer. Rutger is voorlopig nog niet uit de picture….. Een derde boek? Dit is zeker mogelijk, er zijn ideeën genoeg. Misschien iets op de televisie? Rutger lacht; alle mogelijkheden staan open. Concurentie Menno, de beste thuisbakker van 2014, is hij nu een concurrent? Nee, zeker niet zegt Rutger. Er is genoeg plaats in de bakwereld. Het is juist heel gezellig als er meer gebakken gaat worden. Overigens heeft Menno een hele andere stijl dan ik, vertelde Rutger. Rutger bakt feestelijk is een heerlijk bakboek waarmee je de komende feestdagen gebakken zit als het om lekkers gaat bij de koffie of het eten. Het enige probleem overblijft is: Welk recept uit de diversiteit aan recepten gaat het worden tijdens de feestdagen? -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door door de uitgeverij van Rutger bakt feestelijk: Uitgeverij Carrera culinair. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek