Onlangs liep ik door de chocoladestad Antwerpen bij de lekkerste chocolatiers binnen. Het was tenslotte chocoladeweek; een soort speurtocht door chocoladeland. Daar zag ik ook witte chocoladeflikken met studentenhaver liggen. Mooi in de vitrine. Als ik eerlijk ben hou ik veel van chocolade, gewone chocolade. Veel bonbons vind ik tegen vallen. De vulling vind ik niet altijd lekker. Maar chocolade met iets lekkers erop, heerlijk! Denk ook eens aan flikken met roze of blauwe muisjes, smarties, nougatine, nootjes naar eigen smaak, snufje chilipeper, discospikkels of gekleurde fijne hagelslag. Ik heb de witte chocolade flikken met studentenhaver gemaakt, maar je kunt ze natuurlijk ook maken met roze en blauwe muisjes bij de geboorte van een baby, met kleine M & M’s, met nougatine, nootjes naar eigen smaak, een snufje chilipeper, discospikkels, gekleurde fijne hagelslag. Kijk eens goed in je keukenkastjes. Witte chocolade flikken met studentenhaver Benodigdheden: Witte chocolade per chocolaatje ongeveer 18-20 gram Mooie studentenhaver of andere versiering bovenkant Thermometer Witte chocolade flikken met studentenhaver Wil je stevige, glanzende en knapperige chocolade? Dan moet je de chocolade tempereren. Maar ook als je chocolade zo smelt en de studentenhaver over de chocolade drapeert zullen de flikken met studentenhaver heerlijk zijn. Niet getempereerde chocolade is echter minder stevig en als je het beet pakt plakt het sneller aan je vingers. Smelt je chocolade au bain marie en tempereer je chocolade door de entmethode of door het te tableren. Ik vind de entmethode makkelijker want het geeft minder afwas, maar het duurt een stuk langer. Dat is uiteindelijk toch vaak de reden dat ik de tableermethode gebruik. Ik heb er een speciale marmeren plaat voor aangeschaft, want ik heb geen marmeren aanrecht. Neem een schep chocolade uit de pan en maak er een mooi rondje van op een vel bakpapier. Na een aantal chocolaatjes kun je het beste stoppen om ze te versieren met de studentenhaver. Het is niet zo dat getemperde chocolade direct hard wordt, maar het gaat iets sneller dan normaal en ander kun je niet mooi meer de nootjes en rozijnen op de chocolade draperen. Maak zo al je chocolade op. Laat de chocoladeflikken afkoelen. Eigenlijk houdt chocolade niet zo van de koelkast, toch heb ik ze daar bewaard. Als ik ze bij mij thuis in de kast bewaar, zijn ze binnen een dag op. Nu was dat niet het geval. Een week later waren ze nog steeds heerlijk. Snelle chocolaatjes of bonbons maak je met dit recept heel gemakkelijk zelf Tip: Chocolade over na een baksessie? Handig als je wat chocolade over hebt na het bakken en je weet niet zo goed wat je met de restjes moet doen. Getemperde chocolade kun je opnieuw gebruiken, maar je kunt er ook deze heerlijke chocolaatjes mee maken.

Toen Rens Kroes vorig jaar met haar boek Powerfood ons landje overviel, leek iedereen verbaast. Het was een beetje wennen. Dat kwam omdat Rens gezond eten een andere richting in stuurde dan we gewend waren. Niks geen saai gedoe, niks geen “hippieshit” zoals mijn puberzonen gezond eten noemen. Koken kan anders, gezellig, gezonder, vrolijk en vrouwelijk. Tja, en dat Rens sexy is en dat niet onder stoelen of banken steekt, daar moeten we misschien als nuchtere Nederlanders een beetje aan wennen. Of komt het omdat we eigenlijk stiekem een beetje jaloers zijn op Rens; haar lijf en haar positief ingestelde, wereldse leven? Hoe je het ook bekijkt, Rens als coach voor een gezonde levensstijl, koos stoer haar eigen weg. Het is overigens best druk op die ingeslagen weg met al die fans. En zo zal het ook gaan met Rens tweede boek: Powerfood – Van Friesland naar New York. De stijl van het design is kleurig, jong, positief, motiverend en ligt in dezelfde lijn als haar eerste boek. Rens neemt je mee in een grote diversiteit aan recepten: van het ontbijt dat je nooit mag overslaan, via gezonde kleurige maaltijden, naar lekkere verwennerijen als rainbow icepops en zoete aardappelbrownies, via bietenhummus, en tahin citroendressing naar gezonde drankjes. Want gedronken moet er worden. Ehhh, wel een beetje opletten wat je drinkt natuurlijk. Al een tijdje heb ik boekweitmeel staan in de kast maar ik heb nog niet het lef gehad hiermee aan de slag te gaan. Maar met deze blauwe bessen crumble durf ik het wel aan. Ik zou me een koningin wanen met zo’n ontbijtje! Diverse groenten krijgen wat extra aandacht. Soms omdat we ze onderschatten zoals spruitjes. Soms omdat ze bijzonder voedzaam zijn, denk aan de bonen. Maar ook de wat onbekende goya oftwel sopropo dan wel bittermeloen genoemd hoort in dit rijtje thuis. Natuurlijk vind je ook recepten met deze gezonde superfood groenten. Gezond leven is niet alleen kiezen voor gezonde ingrediënten en deze zo goed mogelijk bewerken. Het is ook een manier van leven. In Powerfood Van Friesland naar New York met Rens Kroes spat deze positieve instelling van de 192 bladzijden af. Overal vind je inspirerende spreuken die die best boven mijn bed mogen hangen.  Zo stap je goed gemutst je bed uit.  Er wordt gedanst, gesprongen, gespeeld, maar ook flink gekookt en gebakken in de keuken. Als zoete blogger neig ik altijd om een kookboek met een andere bril te bekijken. Bakken blijft natuurlijk mijn ding. Maar mijn aandacht blijven zonder problemen ook hangen bij de vele kleurige recepten. Vaak zijn ze vegetarisch, maar soms ook niet. Boven vind je bieten-hummus, onder courgette noedels en rechts kip masala. Deze foto wilde ik je echt even laten zien. Ik vind het er zo lekker en leuk uit zien! Een kruidige a la  falafel-burger, hapklaar tussen knapperige geroosterde groente. Dat Rens van bakken houdt mag duidelijk zijn uit de vele recepten! Heerlijk lijkt me de rogge-ontbijtkoek, maar ook de zoete aardappel brownies, de granola bars, de chococake met kikkererwten, sportkoeken en toastjes. Wat dacht je trouwens van deze oranje taart met prachtige spiralen van wortel. Home made with love: van sweet & sour breakfast met avocado, citroen, dadels en frambozen bij het ontbijt tot Chai goodnight drink bij het slapen gaan. En natuurlijk tussendoor veel water; liefst met een lekker frisse natuurlijke toevoeging natuurlijk. De recepten bevatten veel groenten en fruit, noten en zaden. Rens bakt met kokosolie en ik meen geen recepten met gluten gezien te hebben, of en toe wat speltmeel. Er wordt gekozen voor andere typen meel als boekweitmeel, havermeel, rijstmeel of amandelmeel. Suiker vervangt Rens door alternatieven als dadels, honing en kokosbloesemsuiker. Melk wordt vaak vervangen door alternatieve melk als rijstmelk en kokosmelk. Als rijsmiddel gebruikt zij wijnsteenbakpoeder. Begin bij het begin: Enjoy life! Het powerfood van Rens: kleurrijk, vezelrijk, voedzaam en lekker! Powerfood Van Friesland naar New York met Rens Kroes is te koop in de boekenhandel. ISBN nummer is: 9789000345045 -- DANK-- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Powerfood – van Friesland naar New York: uitgeverij Unieboek | Het spectrum. Fotografen bij deze uitgave: Fotografie door Anne Timmer. Fotografie van de recepten en spreads: Cameron studio. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #gezondekeuze #RensKroes #reviewbakboek

De deegroller, is dat niet dat wapen waarmee vrouwen mannen laten weten dat ze boos zijn en het echt menen? Of nee, die andere roller. De lieve roller, de gewaardeerde roller. De zacht en soepel rollende roller op maat. Een deegroller die rolt dat het een lieve lust is. Wat rolt er beter dan mijn huidige PVC buis? J.W. Reed De deegroller, ontworpen door J.W. Reed, die bezit ik al zo lang als ik me herinner. Toch verdween deze klassieker naar achteren in de kast toen ik een aantal jaar geleden intensiever ging bakken, marsepein ging uitrollen, fondant, koekjes. Mini exemplaar van de om de as draaiende deegroller als mini van Albert Hein, wat een schatje. Ik las op internet dat je ook heel goed kunt rollen met een PVC-buis. Ik kocht de dunste PVC-buis die kon vinden in de bouwmarkt. En inderdaad. Ik rol al 3 jaar met veel plezier met de PVC-roller. Hij rolt zo goed dat ik weinig behoefte had aan een andere exemplaar.  Nou ja, ik was me wel bewust dat de koekjes niet allemaal even dik waren. Datzelfde gold voor de dikte van de fondant bij uitrollen. Maar wie zag dat nu? De deegroller is stevig, gemaakt van hout en werd geleverd met een grote, stevige glazen snijplank. Omdat mijn tafelblad niet glad is, werkt deze grote glazen “plank” als egale ondergrond. De deegroller en de glazen snijplank zijn van Joseph Joseph. De tweelingbroers ontwikkelen sinds 10 jaar vindingrijke, trendy ontworpen huishoudelijke producten. Tja, behalve handig, wil het oog ook wat. En dat voelen de broers goed aan. De deegroller ligt stevig in de hand. Je kunt met de plastic ringen je deeg, fondant, koekjes, pizza rollen in de dikte die je wenst. Bij een pizza vind ik dit persoonlijk niet zo belangrijk maar bij mooie koekjes en fondant is dit wel handig. Zo wordt alles egaal dik. Dit ziet er professioneler uit en je hebt  minder kwetsbare, dunne plekken waar bijvoorbeeld het fondant kan breken. Goedkoop kant rollen van fondant Het patroon in de placemat is goed te zien en voelbaar Dat moet ook, het patroon wordt straks in de fondant gerold. Geen dure kanten molds, geen dure reliëfmatten, gewoon een placemat van 1,49. Omdat het een testtaartje is, maak ik een klein taartje van 10 cm. Genoeg voor 4 matig grote stukken taart. Overigens is testen op een grote taart vermoedelijk wel fijner. Je hebt lekker de ruimte om met het kant aan de gang te gaan. De deegroller van Joseph Joseph ligt goed in de hand, voelt stevig aan, is niet te dik. Je kunt goed druk uitoefenen over de gehele rol, net als bij een PVC-buis. De fondant blijft niet plakken. Ik gebruikte de kleinste 2 mm. ring die bij de deegroller hoort. Voor mij is dat extra fijn omdat ik altijd neig naar het te dun uitrollen van fondant. Nu kan ik niet dunner uitrollen dan 2 mm. Vet de placemat in met crisco of olie. Leg de placemat over de fondant en rol over de placemat. Het patroon zit nu in de fondant. Draai de placemat met de fondant om en snij de randjes van langs de placemat af. Dat is het fijnst als de placemat nog op de fondant zit. De placemat ligt op het fondant en wordt uitgerold. Zonder bewerking ziet het er zo  uit. Een latere test: Placemat uitrollen over fondant en dusten met glanzend poeder. Resultaat na het dusten vind ik eigenlijk nog mooier dan zonder dusten: de linkerzijde van dit testfondant is het goud gedust, recht roze. Leuk! Ook meerdere kleuren door elkaar heen dusten lijkt me een mooi en vintage-achtig effect geven. Eenvoudig, leuk en goedkoop dus de placemat van de blokker. Nee, mijn verlangen naar een prachtige sugarveil-mat is niet van de baan en staat nog steeds in de top 3 van mijn wensenlijstje. Maar deze prachtige placemat voldoet voorlopig op een eenvoudige wijze. Mijn ouderwetse deegroller met as zou ik eigenlijk voortaan kunnen verbannen. Daar zitten wat mij betreft geen voordelen meer aan. Hij rolt, ja, dat is alles. Maar druk uitvoeren op andere plaatsen dan de buitenkant…. ik vind het niet zo handig. De houten Joseph Joseph deegroller ten opzichte van een PVC-buis: Een dunne roller is wel zo prettig om vanuit het midden druk uit te oefenen naar de buitenkant van het deeg of de fondant/marsepein. Beide rollers kunnen dit goed. De mogelijkheid goedkoop kant rollen van fondant. Een keuze te maken in welke dikte je wilt rollen is fijn als je niet altijd goed kunt inschatten hoe dik je een pizza, koekjes of fondant moet uitrollen. Deze mogelijkheid heeft de houten roller. Hout is een natuurproduct. Het kleeft iets minder dan de PVC-buis, zie er gelikt uit en rolt lekker stevig. Er staan afmetingen op de Joseph Joseph-roller, dan kan handig zijn. De gestanste naam van Joseph Joseph op de roller zelf kan bij strak rollen licht zichtbaar zijn in het fondant. Voor mij maakt dat niet uit omdat ik altijd de onderkant gebruik als bovenkant na het rollen. De PVC buis is een stuk goedkoper. Shoppen in de winkel van fonq.nl is een stuk leuker dan in de bouwmarkt 😉 #howto #review #techniek

Een knapperig brood dat lijkt op het brood uit Zuid Europa, het wordt gebakken in een gietijzeren pan in de oven. Ik heb het vaker gedaan en het werkt echt heel goed EN eenvoudig. Maar deze versie gaat voorbij het gewone brood uit Zuid Europa. Wat dacht je van Rustiek worteltjes brood zonder kneden? Heb jij zo’n gietijzeren pan? Heb je een oven? Dan kun jij het ook! Chef Jim Lahey's Carrot Bread Recipe Eigenlijk werd ik enthousiast van het bakken in de gietijzeren pan na het zien van dit filmpje van Jim Lahey en Martha Stewart. Liever een basisrecept in plaats van rustiek worteltjes brood zonder kneden? Je vindt het hier. Wat een leuke show van Martha, ze is zo lekker zichzelf met haar gasten. De basis van het recept komt uit dit filmpje, ik het het iets aangepast. Mijn brood werd gegeten bij een bord soep en dan is bij ons thuis een zoet brood met krenten en walnoten iets minder geliefd. Ik koos voor tijm bij de wortel. Maar wat let je als jij dit wel lekker vindt? Rustiek wortelbrood zonder kneden geïnspireerd door  het boek My Bread van Jim Lahey Benodigdheden: 300 gram bloem (of 400 gram bloem en geen roggebloem) 100 gram roggebloem 8 gram zout 1 gram gedroogde gist (heel weinig dus) 1,5 theelepel met verse tijm 350 gram wortelsap en een handje pulp uit de sap-machine (wortelsap koop je in biologische winkels) In het recept van Jim Lahey zat geen tijm maar wel: 100 gram rozijnen of krenten 85 gram walnoten grof gesneden Wat komijnzaadjes voor op het brood Zo maak je Rustiek worteltjes brood zonder kneden Het sap werd geperst en afgemeten in mijn geheime keukenattribuut: Een oude babyfles. Deze is speciaal voor mij omdat mijn kinderen hier uit hebben gedronken, maar ook omdat hij lekker nauwkeurig afleesbaar is. Roer de ingrediënten door elkaar. Doe hier een plastic pedaalemmerzak overheen en laat deze 12-18 uur staan. Ik maak dit vaak een avond van tevoren. Wil ik het brood tussen de middag eten, dan roer ik het rond 18.00 door elkaar. Wil ik het de volgende dag bij het avondeten klaar hebben, dan roer ik het vlak voor ik naar bed gaan door elkaar. Dit kost je slechts enkele minuten. Na 12-18 uur bestrooi je het werkblad met voldoende bloem en vouw het brood zachtjes in elkaar en daarna tot een bol. Bestrooi een theedoek met veel bloem. Dit doe ik overdreven omdat ik dit eenmaal niet had gedaan ik een groot deel van het brood kwijt raakte. Dit bleef aan de theedoek plakken. Laat het deeg in een kom in de theedoek rusten. Ik doe de doek niet over het brood, te bang dat het blijft plakken, maar ik plaats opnieuw de pedaalemmerzak over de kom en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen tot het bijna verdubbeld is. Zo’n 30-45 minuten voor het bakken gaat de oven aan op 250 (hete lucht) graden en wordt de gietijzeren pan alvast goed voorverwarmd. Zet het rek op 1/3e onderin de oven. Haal de pan uit de oven en plaats het deksel even voorzichtig opzij. De onderkant van het deeg wordt na het voorzichtig overhevelen nu de bovenkant. Het deksel mag er weer op en de pan gaat voor 25 minuten in de oven. Hierna haal je het deksel van de pan en wordt het brood nog zo’n 15-20 zonder deksel gebakken. Wauw, wat een aantrekkelijk brood! Zie je de korst van het brood? De snee heb ik niet gezet, deze ontstaat door de enorme hitte in de pan. Als ik de oven lager zet, bijvoorbeeld op 230 graden in plaats van 250 graden ontstond er eerder niet zo’n mooie kloof. Lekker!!  En als ik zo naar het brood kijk zie ik spontaan mogelijkheden voor een lekker nationaal brood bij een WK-voetbalwedstrijd, koningsdag of bij andere nationale feestdagen. #brood

Rond Sinterklaas heeft de bakpiet het zo druk, dat het erg moeilijk wordt om iedereen een zoete versnapering te verzorgen. Geen probleem toch, we schieten Piet te hulp en gaan gewoon zelf aan de slag. Met 1 vel bladerdeeg kun je deze zak van Sinterklaas van bladerdeeg maken. Ik heb hem zoet gevuld met amandelspijs, lemoncurd (om het zoet een beetje in evenwicht te krijgen) en wat verkruimelde speculaasjes. Tip: Wat dacht je van appeltaartzakjes van Sinterklaas? Vul je zakjes met kleine stukjes appel, rozijnen, geraspte sinaasappelschil en kaneel. Zak van Sinterklaas van bladerdeeg gebakje Benodigdheden per Zak van Sinterklaas: 1 vel bladerdeeg 1,5 theelepel amandelspijs (kant en klaar uit de supermarkt of maak het met dit recept) 1/2 theelepel lemoncurd (kant en klaar uit de supermarkt of maak het met dit recept) 1/2 speculaaskoekje 1 ei om over de zakjes te strijken voor het de oven in gaat Een zo groot mogelijke uitsteker, glas, potje, schaaltje dat op je bladerdeeglapje past Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg kort ontdooien, niet te lang anders wordt bladerdeeg te zacht en laat het zich niet meer goed vormen. Schep op iedere cirkel amandelspijs. De lemoncurd op het amandelspijs geeft wat meer evenwicht in het zoete van het spijs en koek. Verkruimel hier overheen een half speculaasje. Haal de uiteinden van de cirkels naar elkaar toe. Knijp het ietsje dicht, maar niet plat. Hou structuur in het bladerdeeg. Plaat de zak van Sinterklaas meteen op je bakvel. Wacht je hiermee tot het bladerdeeg zacht wordt, dat vallen de zakjes slap uit elkaar. Snij dunne reepjes van het bladerdeeg dat nog over is. Rol deze reepjes op  tot bladerdeegtouwen. Maak de zakken van Sinterklaas dicht met het touw. Probeer voorzichtig een knoopje te maken. Roer met een vork een ei door elkaar en smeer je zakken van de Sint in met ei. Ze gaan hier straks in de oven prachtig van glanzen. Bak de zak van Sinterklaas van bladerdeeg in ongeveer 16-20 minuten gaar. Bladerdeeg gebakjes zijn het lekkerst als je ze vrij snel op eet. Tip: maak je zakken klaar en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze wilt afbakken. #Sinterklaas

Als jarige jop mag ik zelf mijn verjaardagstaart maken. Een kleintje want ik vier mijn verjaardag niet, alleen mijn familie komt eten. Pinterest is een geweldig bron van inspiratie. Daar haalde ik de basis voor deze Paarse fantasie verjaardagstaart dan ook vandaan. Het biscuit werd lekker lang gemixt en ging in een vorm van 15 cm. Het werd 30 minuten gebakken op 170 graden en was toen ongeveer 9 cm. hoog. De paarse fantasie verjaardagstaart kreeg 2 taartlagen. Onlangs heeft iemand mij ingefluisterd dat de tropische vlaaivuling samen met abrikozenjam heerlijke vullingen zijn. Lekker fris en de taart is ook houdbaar buiten de koelkast. Een laag jam en een laag tropische fruit vlaaivulling. De vlaaivulling is wat dun dus heb ik beide biscuithelften licht ingesmeerd met botercrème zodat de taart niet zo nat zou worden. De taart werd bekleed met Zeelandia marsepein en geverfd met lavender van Edable art. De maatlepels werden gebruikt om mooie parels van te maken. De parels werden gedust met pearl dust. En de parels werden bekleed met wat fantasiedruppels. De gebruikte kleuren. De verf was nog nat de de parels bleven zo aan de marsepein kleven. Happy birthday to me 🙂 Thank’s Cakebot for the inspiration. #decoreren #fondant #taart

Heel lang heb ik gedacht dat blondies witte brownies waren. Dat lijkt me overigens ook heel erg lekker. Blondies zijn een geval apart. Hoe moet ik ze beschrijven? Deze delicate blokken genot zijn behoorlijk smeuïg, chewy als brownies, hebben een lekker korstje en hebben een lichte karamelsmaak. Het is geen cake maar ook niet alleen maar koek want de blondie rijst in de oven. Extra smaakjes zijn toevoegingen waar je zelf voor kunt kiezen, noten, gedroogd fruit, geraspte droge kokos, maar ook fudge of marshmallows kunnen je blondie van smaak doen veranderen. Zelden maak ik een recept dat zou gretig werd gegeten als deze Triple chocolate blondies; zowel thuis als op mijn werk verdween de ene koek na de andere.  En als ik niet thuis was, werden ze stiekem als ontbijt gegeten. Grrrrrrrrr. Triple chocolate blondies Benodigdheden: 300 gram lichtbruine suiker 100 gram gewone suiker 230 gram roomboter 275 gram bloem 1/2 theelepel zout 3/4 eetlepel baking soda 1/2 theelepel bakpoeder Vanillesuiker of vanille-essence 2 flinke eieren 85 gram witte chocolade in kleine stukjes 85 gram melk chocolade in kleine stukjes 85 gram pure chocolade in kleine stukjes 80 gram gemalen droge kokos 100 gram grof gehakte walnoten Recept triple chocolate blondies Verwarm alvast de oven voor op 170 graden (hete lucht oven) bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Zet een bakblik klaar van ongeveer 20 x 25. Mix de boter en de twee soorten suiker door elkaar heen tot het lekker romig wordt. Zo’n 5-7 minuten. Meng ondertussen in een ander kom de bloem, het zout, bakpoeder en bakingsoda door elkaar. Mix dan door het boter/suiker mengsel een ei heen en als deze is opgenomen het volgende ei en de vanille essence. Meng voorzichtig de droge ingrediënten hier doorheen. Stop de mixer zodra het geheel door elkaar is gemengd en voeg de chocolade, de walnoten en de kokos met een spatel door het deeg. Verdeel het deeg in de vorm. Bak de blondies 40 minuten en prik met een stokje om te kijken of de blondie gaar is. Omdat er zoveel chocolade in zit is het soms moeilijk te beoordelen of je chocolade aan je stokje hebt of deeg. Laat de blondies goed afkoelen voor je het uit de vorm haalt. Beter nog is het geheel te op het aanrecht af te laten koelen en daarna volledig te koelen in de koelkast voor dat je er vierkante stukken van snijdt. Ben je ongeduldig, komt me bekend voor en juist daarom vermeld ik het, dan breekt de koek en krijg je scheuren. Bij een brownie kies ik nooit een stukje uit dat met een zijkant gebakken is. Bij de blondie is dit juist andersom. Wat een heerlijke rand! Een beetje karamelachtig. Proffesioneel gezien is het mooier om blokjes zonder randjes te snijden en uit te delen, maar wat betreft smaak is de zijkant minstens zo interessant. #chocolade #plaatkoek

Meestal is het een van de grote of kleine mannen die de bank verovert bij ons thuis, maar afgelopen zondag was het mijn beurt en zat ik klaar voor de eerste uitzending van het 5e seizoen van Heel Holland Bakt. Samen met maar liefst 2,7 miljoen andere enthousiaste thuisbakkers, heb ik genoten van de 10 nieuwe kandidaten. Het is altijd even weer wennen om de namen te onthouden van de nieuwe kandidaten en je gevoelsmatig een mening te vormen, want wie wordt de winnaar van 2017? Wie is de meest fanatieke, pietje precieze, creatieve en zoetste thuisbakker? Acht weken lang bakken we ons door de uitzendingen. Ja, we kunnen meebakken! Net als vorig jaar is er een Heel Holland Bakt mee seizoen 5 bakboek Persoonlijk vind ik het leuker dat het HHB bakboek aan het begin van het seizoen verschijn en de “Bak mee met TV” opdrachten al bekend zijn. Er staan een aantal recepten die ik vrijwel zeker de komende weken ga bakken. Ze staan al zolang op mijn to do list en nu kom ik ze ineens tegen in het boek, met een duidelijke uitleg…. Ik kan het gewoon niet laten en wil het gaan maken. Bij het doorbladeren werd ik helemaal enthousiast. Ik denk dat jullie dit ook leuk vinden om te bakken! De recepten zijn lekker, je kent sommige smaken vaak al omdat ze Oud Hollands zijn. De recepten zijn kleurig gefotografeerde, goed te doen en toch uitdagend. Laten we bij het begin beginnen:  De inhoud. Wat kunnen we in het boek verwachten, maar ook wat gaan de kandidaten bakken in de uitzendingen. Zo zoet, kritisch en behoorlijk grappig: André van Duin vervangt opnieuw Marine Bijl, Robèrt van Beckhoven en Janny van der Heijden. Rechts onder: Friese oranjekoek, nauwelijks verkrijgbaar buiten Friesland, maar met dit recept binnenkort misschien wel helemaal vers gebakken in je eigen keuken? Dit zijn ze dan, de 10 kandidaten van 2017 en wat zijn ze leuk! Heb jij de introductie filmpjes ook gezien? Het is dan net of je de kandidaten een beetje leert kennen en daardoor leef ik extra mee met de serie. Wie o wie van de kandidaten, is de gekroonde winnaar en op dit moment al bezig een eigen bakboek voor te bereiden? Het Heel Holland Bakt bakboek is net als anders lekker ruim en kleurig op gezet. Veel foto’s, kleurig vol tips uit de tent. Het is niet zomaar een boek, je voelt bij het doorbladeren dat je voelsprieten de pagina’s herkennen. Yes, thuis op elk uur van de dag toch een beetje Heel Holland Bakt. Tip uit het Heel Holland Bakt seizoen 5 boek: Maak altijd een paar extra halsjes mocht er iets mis gaan. Deze foto wil ik je heel graag laten zien. Op mijn mobiel heb ik al op vaker foto’s gemaakt van de prachtige zwanensoezen gevuld met slagroom. Meestal was dat op vakantie. Ook dit jaar was ik in Duitsland en bewonderde de zwanen die ik al zo lang wil maken. Dit maal ga ik ze fotograferen, in eigen keuken! Veel van de recepten zijn voorzien van meer informatie en lekkere grote en fleurige foto’s die het recept begeleiden. Met deze duidelijke informatie kun jij straks ook bijvoorbeeld kano’s bakken, of ’s mores, een taart met roosjes of een lekker knapperig tijgerbrood! Links boven: Franse Rabarbergalette: een taart die eigenlijk goed te doen is. Door het veranderen van de kleurennuance in de rabarber wordt het een bijzondere taart. Rechts boven: Tartelettes, ik vind ze er best makkelijk uitzien, maar schijn bedriegt, ze zijn best wel moeilijk. De tarteletes zijn voorzien van een duidelijke how to in stappen. Vanaf nu maak je ze zelf! Uit het Heel Holland Bakt mee seizoen 5 over Tartelettes: Een klein taartje kan altijd., ook als je een beetje op de lijn let. Het is bovendien een toetje waar je echt de blits mee kunt maken. Links onder: Spektakel easy chocoladetaart, eigenlijk best makkelijk met een groot WOW-effect. Rechts onder: Een kardinaaltaart die als technische opdracht in de uitzending zult tegen komen. Ik kende de prachtige rol niet, maar wat ziet hij er lekker uit! Aanstekelijk en herkenbaar Wat ik zo leuk vind aan de boeken van Heel Holland Bakt dat er veel recepten in staan die we kennen of herkennen. Oud Hollandse chocoladezoen, de sprits, kano’s, roze koeken of Friese oranje koek. Koeken en taarten die we kennen uit onze jeugd, van de bakker en de supermarkt zijn recepten die we graag maken. Het is ook heel leuk om de recepten achter de technische opdrachten tegen te komen. Wat ging er nou eigenlijk mis bij de kandidaten? Het lijkt allemaal zo eenvoudig, maar veel recepten vragen toch om wat extra tips en die komen uitgebreid terug in het boek. Soms met zo’n 6 pagina’s per recept. Of ben jij er zo eentje die het heerlijk vindt om te eten maar graag bij de oven vandaan blijft? Ook voor jou heb ik een tip! Een bakboek moet natuurlijk ook uitdagend zijn, waardoor je zelf nieuwe grenzen gaat zoeken. De opzet van het boek is lekker dik, fris, aantrekkelijke layout. Als thuisbakker krijg je echt zin om aan de slag te gaan. En ben jij er zo eentje die het heerlijk vindt om te eten maar graag bij de oven vandaan blijft? Dan is het nieuwe Heel Holland Bakt mee seizoen 5 een heel leuk cadeau om een ander mee te verrassen. Tip: Meebakken met de recepten uit de uitzending kan nu ook heel eenvoudig met de Heel Holland Bakt app. Heb jij hem al? Het Heel Holland Bakt mee seizoen 5 bakboek is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN 978 90 215 6610 8 -- DANK -- Graag wil ik de Kosmos Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Harold Pereira (de recepten) en Roland J. Reinders (foto’s van de kandidaten en sfeerbeeld) “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #HeelHollandBakt #reviewbakboek

De kruidnootjes in de supermarkt zijn vaak erg hard en zitten vol geraffineerde suikers. Soms wil ik even anders bakken, wat gezonder. Maar wel graag met veel smaak en structuur. Met deze kruidnootjes van havermoutmeel zit je goed. Geen geraffineerde suiker, maar smaakvolle dadelstroop. Geen tarwebloem maar havermoutmeel welke je langdurige energie geeft. Daarbij is het korstje lekker crunchy maar de binnenkant een beetje zacht. Kies je voor glutenvrije havermout en plantaardige melk, dan zijn deze kruidnootjes glutenvrij èn lactosevrij. Glutenvrije en lactosevrije kruidnootjes maken Het valt niet altijd mee als je gluten- en lactosevrij moet eten. Al het lekkers uit de keuken van de bakpiet gaat aan je voorbij. Dit recept is glutenvrij en lactosevrij en kun je zelf heel goed thuis maken. Kies voor een lekkere stroop voor extra veel smaak! Deze suikervrije kruidnootjes met havermoutmeel zijn vermoedelijk een recept uit Havermoutje van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok. Ik ben zo enthousiast over het boek dat het regelmatig uitgeleend is. Ook nu is Havermoutje aan het logeren en daarom kan ik het niet controleren. Nieuwsgierig? Een review dat ik schreef vind je hier. Laat het buiten maar waaien, binnen kun je aan het werk om bijna 2 bakplaten vol balletjes te draaien. De keuken zal heerlijk geuren. Iedereen zal zonder roepen de keuken opzoeken en vragen: “Ben je wat lekkers aan het bakken? Mag ik proeven?”  En jij bent als thuispiet van Sinterklaas het hoogtepunt van de dag. Kruidnootjes met havermoutmeel Benodigdheden: 175-200 gram (glutenvrij) havermoutmeel òf bloem (havermoutmeel maal ik met een koffiemolentje) 60 gram zonnebloemolie of kokosolie 5-6 dadels zonder pit 5 eetlepels amandelmelk of andere melk naar keuze 3 eetlepels dadelstroop of andere stroop naar keuze 1,5 – 2 eetlepels speculaaskruiden (Begin met 1,5 en voeg evt. meer toe. Omdat er geen ei in het recept is verwerk kun je proeven) 1/2 -1 eetlepel kaneel (proeven!) snufje zout, niet teveel, je kunt altijd nog meer toevoegen (tip uit ervaring) 1 theelepel baking soda Kruidnootjes met havermoutmeel Snij de dadels in kleine stukjes. Ik heb een keukenmachine met scherpe messen. Het meel en de dadels werden fijn gemalen. Of een staafmixer of hakmolen dit ook kan weet ik niet, maar ik zou het in ieder geval proberen als je geen keukenmachine hebt. Dadels hebben een plezierige, zoete kleefkracht. Meng alle ingrediënten door elkaar. Ik dacht dat het deeg een beetje dun was maar na 10 minuten staan werd het wat dikker. Het vocht zal waarschijnlijk een beetje in het meel getrokken zijn. Is je deeg echt te dun, dan zou ik een beetje meel toevoegen. Is het te dik, misschien dan een klein scheutje olie of stroop. Het deeg kun je gewoon proeven, er is geen rauw ei verwerkt. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Laat die spierballen maar werken want je moet vele, vele balletjes rollen!  Of roep een paar hulppietjes in de buurt erbij. Leg de de nootjes in wording niet te dicht bij elkaar. Ze zullen straks een beetje uitzetten. Bak de kruidnoten in ongeveer 15 minuten gaar. Ja, de nootjes zijn ander dan anders, maar dat in dit geval is dat positief. En het leuke is; snoepen is niet per definitie ongezond. Wat zien ze er robuust uit. Prachtig! Kruidnootjes met natuurlijke suikers, gluten- en lactosevrij met havermoutmeel, ben jij een hulppietje dit jaar van Sinterklaas? #dadels #dadelstroop #Sinterklaas #suikervrij

Soms heb je gewoon weinig tijd, je hebt maar weinig appels in huis of je wilt gewoon weer eens wat anders dan de gebruikelijke klassieke Hollandse appeltaart. Met croissantdeeg bak je in no time een snelle appeltaart. Croissantdeeg vind ik persoonlijk een wat rijker deeg dan bladerdeeg wat betreft smaak. Maar bladerdeeg kan in de oven weer toveren met de hoogte en krispie bite.  Je kunt beide soorten “snel klaar deeg” gebruiken om een hartige taart van te bakken.  Waarom geen zoete voor de verandering? Een lekkere appeltaart gaat er altijd wel in. Hoewel ik croissants vaak al snel na het bakken niet meer zo lekker vind, vond ik het deeg bij deze taart  later ook lekker. De nnelle appeltaart is in meerdere delen over de dag, door verschillende thuiskomende huisgenoten kort opgewarmd in de oven en met plezier gegeten. En geloof me, het testteam is best kritisch. Als je zo vaak wat te proeven krijgt, eet je niet alles op dat je voorgeschoteld krijgt. Ook als moeke soms smeekt het te proberen. Een beetje verwend? Tja….. Recept snelle appeltaart Benodigdheden: 1 blikje croissantdeeg groot 2 appels 1 handje rozijnen 3 theelepels kaneel 3 theelepels suiker 2 zakjes vanillesuiker Snelle appeltaart met croissantdeeg Ik gebruikte het croisssantdeeg van de aldi. Deze  is erg goed geprijsd en komt als beste uit de bus volgens de consumentengids. Ik vind de smaak van dit deeg vergelijkbaar met de andere soorten croissantdeeg. Het deeg is wel iets kwetsbaarder als je het uit de verpakking haalt dan bij andere merken. Het blijft minder mooi in vorm. Laten we de taart daarom de naam rustieke appeltaart geven.  Dat klinkt hartstikke lekker! Haal het deeg pas uit de koeling als je het gaat gebruiken. Anders wordt het deeg te warm en blijft het niet goed in model. Je kunt de taart in een grote bakvorm bakken maar gewoon op bakpapier op een bakplaat gaat ook goed.  Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij 2 appels in stukjes of schijfjes. Maak ze niet te dik want de taart gaat zo’n 20  minuten in de oven en de appeltjes moeten snel een beetje kunnen garen. Zijn ze te dik, dan kan de warmte er niet op tijd bij. Voeg de kaneel, de rozijnen en de vanille en gewone suiker toe. Zet het even opzij. Bedek je bakpapier met een grote ster van 6 stukken croissantdeeg. Je houdt een rondje over in het midden. Waar het deeg elkaar overlapt, snij of knip je stukjes deeg weg. Hiermee vul de het gat. Zorg ervoor dat het deeg niet te dik is onderin en alle gaatjes dicht zijn, zodat het goed gaar kan worden. Strooi wat paneermeel over de bodem Nu kan het vocht uit de appel in de paneermeel trekken. Bedek de bodem met de appels en rozijnen. Zelf had ik nog wat nougatine over thuis, dit strooide ik over de appeltjes. Maar dit hoeft zeker niet. Je kunt natuurlijk ook wat nootjes over de appeltjes strooien, of wat geraspte citroenschil. Net wat je lekker vindt en in huis hebt. Haal het deeg over de appeltjes naar het midden. Omdat de punten nog best lang waren maakte ik er een soort krul van. De taart hield ik een beetje open, zodat het overtollig vocht goed kon ontsnappen. Bak de appeltaart in 20 minuten gaar. Appeltaart, in welke vorm dan ook. Ik vind het heerlijk! Oh nee, nu lieg ik. Je hebt van die fabrieks-appeltaartjes: soppig, dubieuze inhoud, super zachte korst die een baby zonder tanden kan eten. Dit zijn een van de weinige appeltaartjes die ik oversla.