Als jarige jop mag ik zelf mijn verjaardagstaart maken. Een kleintje want ik vier mijn verjaardag niet, alleen mijn familie komt eten. Pinterest is een geweldig bron van inspiratie. Daar haalde ik de basis voor deze Paarse fantasie verjaardagstaart dan ook vandaan. Het biscuit werd lekker lang gemixt en ging in een vorm van 15 cm. Het werd 30 minuten gebakken op 170 graden en was toen ongeveer 9 cm. hoog. De paarse fantasie verjaardagstaart kreeg 2 taartlagen. Onlangs heeft iemand mij ingefluisterd dat de tropische vlaaivuling samen met abrikozenjam heerlijke vullingen zijn. Lekker fris en de taart is ook houdbaar buiten de koelkast. Een laag jam en een laag tropische fruit vlaaivulling. De vlaaivulling is wat dun dus heb ik beide biscuithelften licht ingesmeerd met botercrème zodat de taart niet zo nat zou worden. De taart werd bekleed met Zeelandia marsepein en geverfd met lavender van Edable art. De maatlepels werden gebruikt om mooie parels van te maken. De parels werden gedust met pearl dust. En de parels werden bekleed met wat fantasiedruppels. De gebruikte kleuren. De verf was nog nat de de parels bleven zo aan de marsepein kleven. Happy birthday to me 🙂 Thank’s Cakebot for the inspiration. #decoreren #fondant #taart

Heel lang heb ik gedacht dat blondies witte brownies waren. Dat lijkt me overigens ook heel erg lekker. Blondies zijn een geval apart. Hoe moet ik ze beschrijven? Deze delicate blokken genot zijn behoorlijk smeuïg, chewy als brownies, hebben een lekker korstje en hebben een lichte karamelsmaak. Het is geen cake maar ook niet alleen maar koek want de blondie rijst in de oven. Extra smaakjes zijn toevoegingen waar je zelf voor kunt kiezen, noten, gedroogd fruit, geraspte droge kokos, maar ook fudge of marshmallows kunnen je blondie van smaak doen veranderen. Zelden maak ik een recept dat zou gretig werd gegeten als deze Triple chocolate blondies; zowel thuis als op mijn werk verdween de ene koek na de andere.  En als ik niet thuis was, werden ze stiekem als ontbijt gegeten. Grrrrrrrrr. Triple chocolate blondies Benodigdheden: 300 gram lichtbruine suiker 100 gram gewone suiker 230 gram roomboter 275 gram bloem 1/2 theelepel zout 3/4 eetlepel baking soda 1/2 theelepel bakpoeder Vanillesuiker of vanille-essence 2 flinke eieren 85 gram witte chocolade in kleine stukjes 85 gram melk chocolade in kleine stukjes 85 gram pure chocolade in kleine stukjes 80 gram gemalen droge kokos 100 gram grof gehakte walnoten Recept triple chocolate blondies Verwarm alvast de oven voor op 170 graden (hete lucht oven) bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Zet een bakblik klaar van ongeveer 20 x 25. Mix de boter en de twee soorten suiker door elkaar heen tot het lekker romig wordt. Zo’n 5-7 minuten. Meng ondertussen in een ander kom de bloem, het zout, bakpoeder en bakingsoda door elkaar. Mix dan door het boter/suiker mengsel een ei heen en als deze is opgenomen het volgende ei en de vanille essence. Meng voorzichtig de droge ingrediënten hier doorheen. Stop de mixer zodra het geheel door elkaar is gemengd en voeg de chocolade, de walnoten en de kokos met een spatel door het deeg. Verdeel het deeg in de vorm. Bak de blondies 40 minuten en prik met een stokje om te kijken of de blondie gaar is. Omdat er zoveel chocolade in zit is het soms moeilijk te beoordelen of je chocolade aan je stokje hebt of deeg. Laat de blondies goed afkoelen voor je het uit de vorm haalt. Beter nog is het geheel te op het aanrecht af te laten koelen en daarna volledig te koelen in de koelkast voor dat je er vierkante stukken van snijdt. Ben je ongeduldig, komt me bekend voor en juist daarom vermeld ik het, dan breekt de koek en krijg je scheuren. Bij een brownie kies ik nooit een stukje uit dat met een zijkant gebakken is. Bij de blondie is dit juist andersom. Wat een heerlijke rand! Een beetje karamelachtig. Proffesioneel gezien is het mooier om blokjes zonder randjes te snijden en uit te delen, maar wat betreft smaak is de zijkant minstens zo interessant. #chocolade #plaatkoek

Meestal is het een van de grote of kleine mannen die de bank verovert bij ons thuis, maar afgelopen zondag was het mijn beurt en zat ik klaar voor de eerste uitzending van het 5e seizoen van Heel Holland Bakt. Samen met maar liefst 2,7 miljoen andere enthousiaste thuisbakkers, heb ik genoten van de 10 nieuwe kandidaten. Het is altijd even weer wennen om de namen te onthouden van de nieuwe kandidaten en je gevoelsmatig een mening te vormen, want wie wordt de winnaar van 2017? Wie is de meest fanatieke, pietje precieze, creatieve en zoetste thuisbakker? Acht weken lang bakken we ons door de uitzendingen. Ja, we kunnen meebakken! Net als vorig jaar is er een Heel Holland Bakt mee seizoen 5 bakboek Persoonlijk vind ik het leuker dat het HHB bakboek aan het begin van het seizoen verschijn en de “Bak mee met TV” opdrachten al bekend zijn. Er staan een aantal recepten die ik vrijwel zeker de komende weken ga bakken. Ze staan al zolang op mijn to do list en nu kom ik ze ineens tegen in het boek, met een duidelijke uitleg…. Ik kan het gewoon niet laten en wil het gaan maken. Bij het doorbladeren werd ik helemaal enthousiast. Ik denk dat jullie dit ook leuk vinden om te bakken! De recepten zijn lekker, je kent sommige smaken vaak al omdat ze Oud Hollands zijn. De recepten zijn kleurig gefotografeerde, goed te doen en toch uitdagend. Laten we bij het begin beginnen:  De inhoud. Wat kunnen we in het boek verwachten, maar ook wat gaan de kandidaten bakken in de uitzendingen. Zo zoet, kritisch en behoorlijk grappig: André van Duin vervangt opnieuw Marine Bijl, Robèrt van Beckhoven en Janny van der Heijden. Rechts onder: Friese oranjekoek, nauwelijks verkrijgbaar buiten Friesland, maar met dit recept binnenkort misschien wel helemaal vers gebakken in je eigen keuken? Dit zijn ze dan, de 10 kandidaten van 2017 en wat zijn ze leuk! Heb jij de introductie filmpjes ook gezien? Het is dan net of je de kandidaten een beetje leert kennen en daardoor leef ik extra mee met de serie. Wie o wie van de kandidaten, is de gekroonde winnaar en op dit moment al bezig een eigen bakboek voor te bereiden? Het Heel Holland Bakt bakboek is net als anders lekker ruim en kleurig op gezet. Veel foto’s, kleurig vol tips uit de tent. Het is niet zomaar een boek, je voelt bij het doorbladeren dat je voelsprieten de pagina’s herkennen. Yes, thuis op elk uur van de dag toch een beetje Heel Holland Bakt. Tip uit het Heel Holland Bakt seizoen 5 boek: Maak altijd een paar extra halsjes mocht er iets mis gaan. Deze foto wil ik je heel graag laten zien. Op mijn mobiel heb ik al op vaker foto’s gemaakt van de prachtige zwanensoezen gevuld met slagroom. Meestal was dat op vakantie. Ook dit jaar was ik in Duitsland en bewonderde de zwanen die ik al zo lang wil maken. Dit maal ga ik ze fotograferen, in eigen keuken! Veel van de recepten zijn voorzien van meer informatie en lekkere grote en fleurige foto’s die het recept begeleiden. Met deze duidelijke informatie kun jij straks ook bijvoorbeeld kano’s bakken, of ’s mores, een taart met roosjes of een lekker knapperig tijgerbrood! Links boven: Franse Rabarbergalette: een taart die eigenlijk goed te doen is. Door het veranderen van de kleurennuance in de rabarber wordt het een bijzondere taart. Rechts boven: Tartelettes, ik vind ze er best makkelijk uitzien, maar schijn bedriegt, ze zijn best wel moeilijk. De tarteletes zijn voorzien van een duidelijke how to in stappen. Vanaf nu maak je ze zelf! Uit het Heel Holland Bakt mee seizoen 5 over Tartelettes: Een klein taartje kan altijd., ook als je een beetje op de lijn let. Het is bovendien een toetje waar je echt de blits mee kunt maken. Links onder: Spektakel easy chocoladetaart, eigenlijk best makkelijk met een groot WOW-effect. Rechts onder: Een kardinaaltaart die als technische opdracht in de uitzending zult tegen komen. Ik kende de prachtige rol niet, maar wat ziet hij er lekker uit! Aanstekelijk en herkenbaar Wat ik zo leuk vind aan de boeken van Heel Holland Bakt dat er veel recepten in staan die we kennen of herkennen. Oud Hollandse chocoladezoen, de sprits, kano’s, roze koeken of Friese oranje koek. Koeken en taarten die we kennen uit onze jeugd, van de bakker en de supermarkt zijn recepten die we graag maken. Het is ook heel leuk om de recepten achter de technische opdrachten tegen te komen. Wat ging er nou eigenlijk mis bij de kandidaten? Het lijkt allemaal zo eenvoudig, maar veel recepten vragen toch om wat extra tips en die komen uitgebreid terug in het boek. Soms met zo’n 6 pagina’s per recept. Of ben jij er zo eentje die het heerlijk vindt om te eten maar graag bij de oven vandaan blijft? Ook voor jou heb ik een tip! Een bakboek moet natuurlijk ook uitdagend zijn, waardoor je zelf nieuwe grenzen gaat zoeken. De opzet van het boek is lekker dik, fris, aantrekkelijke layout. Als thuisbakker krijg je echt zin om aan de slag te gaan. En ben jij er zo eentje die het heerlijk vindt om te eten maar graag bij de oven vandaan blijft? Dan is het nieuwe Heel Holland Bakt mee seizoen 5 een heel leuk cadeau om een ander mee te verrassen. Tip: Meebakken met de recepten uit de uitzending kan nu ook heel eenvoudig met de Heel Holland Bakt app. Heb jij hem al? Het Heel Holland Bakt mee seizoen 5 bakboek is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN 978 90 215 6610 8 -- DANK -- Graag wil ik de Kosmos Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Harold Pereira (de recepten) en Roland J. Reinders (foto’s van de kandidaten en sfeerbeeld) “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #HeelHollandBakt #reviewbakboek

De kruidnootjes in de supermarkt zijn vaak erg hard en zitten vol geraffineerde suikers. Soms wil ik even anders bakken, wat gezonder. Maar wel graag met veel smaak en structuur. Met deze kruidnootjes van havermoutmeel zit je goed. Geen geraffineerde suiker, maar smaakvolle dadelstroop. Geen tarwebloem maar havermoutmeel welke je langdurige energie geeft. Daarbij is het korstje lekker crunchy maar de binnenkant een beetje zacht. Kies je voor glutenvrije havermout en plantaardige melk, dan zijn deze kruidnootjes glutenvrij èn lactosevrij. Glutenvrije en lactosevrije kruidnootjes maken Het valt niet altijd mee als je gluten- en lactosevrij moet eten. Al het lekkers uit de keuken van de bakpiet gaat aan je voorbij. Dit recept is glutenvrij en lactosevrij en kun je zelf heel goed thuis maken. Kies voor een lekkere stroop voor extra veel smaak! Deze suikervrije kruidnootjes met havermoutmeel zijn vermoedelijk een recept uit Havermoutje van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok. Ik ben zo enthousiast over het boek dat het regelmatig uitgeleend is. Ook nu is Havermoutje aan het logeren en daarom kan ik het niet controleren. Nieuwsgierig? Een review dat ik schreef vind je hier. Laat het buiten maar waaien, binnen kun je aan het werk om bijna 2 bakplaten vol balletjes te draaien. De keuken zal heerlijk geuren. Iedereen zal zonder roepen de keuken opzoeken en vragen: “Ben je wat lekkers aan het bakken? Mag ik proeven?”  En jij bent als thuispiet van Sinterklaas het hoogtepunt van de dag. Kruidnootjes met havermoutmeel Benodigdheden: 175-200 gram (glutenvrij) havermoutmeel òf bloem (havermoutmeel maal ik met een koffiemolentje) 60 gram zonnebloemolie of kokosolie 5-6 dadels zonder pit 5 eetlepels amandelmelk of andere melk naar keuze 3 eetlepels dadelstroop of andere stroop naar keuze 1,5 – 2 eetlepels speculaaskruiden (Begin met 1,5 en voeg evt. meer toe. Omdat er geen ei in het recept is verwerk kun je proeven) 1/2 -1 eetlepel kaneel (proeven!) snufje zout, niet teveel, je kunt altijd nog meer toevoegen (tip uit ervaring) 1 theelepel baking soda Kruidnootjes met havermoutmeel Snij de dadels in kleine stukjes. Ik heb een keukenmachine met scherpe messen. Het meel en de dadels werden fijn gemalen. Of een staafmixer of hakmolen dit ook kan weet ik niet, maar ik zou het in ieder geval proberen als je geen keukenmachine hebt. Dadels hebben een plezierige, zoete kleefkracht. Meng alle ingrediënten door elkaar. Ik dacht dat het deeg een beetje dun was maar na 10 minuten staan werd het wat dikker. Het vocht zal waarschijnlijk een beetje in het meel getrokken zijn. Is je deeg echt te dun, dan zou ik een beetje meel toevoegen. Is het te dik, misschien dan een klein scheutje olie of stroop. Het deeg kun je gewoon proeven, er is geen rauw ei verwerkt. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Laat die spierballen maar werken want je moet vele, vele balletjes rollen!  Of roep een paar hulppietjes in de buurt erbij. Leg de de nootjes in wording niet te dicht bij elkaar. Ze zullen straks een beetje uitzetten. Bak de kruidnoten in ongeveer 15 minuten gaar. Ja, de nootjes zijn ander dan anders, maar dat in dit geval is dat positief. En het leuke is; snoepen is niet per definitie ongezond. Wat zien ze er robuust uit. Prachtig! Kruidnootjes met natuurlijke suikers, gluten- en lactosevrij met havermoutmeel, ben jij een hulppietje dit jaar van Sinterklaas? #dadels #dadelstroop #Sinterklaas #suikervrij

Soms heb je gewoon weinig tijd, je hebt maar weinig appels in huis of je wilt gewoon weer eens wat anders dan de gebruikelijke klassieke Hollandse appeltaart. Met croissantdeeg bak je in no time een snelle appeltaart. Croissantdeeg vind ik persoonlijk een wat rijker deeg dan bladerdeeg wat betreft smaak. Maar bladerdeeg kan in de oven weer toveren met de hoogte en krispie bite.  Je kunt beide soorten “snel klaar deeg” gebruiken om een hartige taart van te bakken.  Waarom geen zoete voor de verandering? Een lekkere appeltaart gaat er altijd wel in. Hoewel ik croissants vaak al snel na het bakken niet meer zo lekker vind, vond ik het deeg bij deze taart  later ook lekker. De nnelle appeltaart is in meerdere delen over de dag, door verschillende thuiskomende huisgenoten kort opgewarmd in de oven en met plezier gegeten. En geloof me, het testteam is best kritisch. Als je zo vaak wat te proeven krijgt, eet je niet alles op dat je voorgeschoteld krijgt. Ook als moeke soms smeekt het te proberen. Een beetje verwend? Tja….. Recept snelle appeltaart Benodigdheden: 1 blikje croissantdeeg groot 2 appels 1 handje rozijnen 3 theelepels kaneel 3 theelepels suiker 2 zakjes vanillesuiker Snelle appeltaart met croissantdeeg Ik gebruikte het croisssantdeeg van de aldi. Deze  is erg goed geprijsd en komt als beste uit de bus volgens de consumentengids. Ik vind de smaak van dit deeg vergelijkbaar met de andere soorten croissantdeeg. Het deeg is wel iets kwetsbaarder als je het uit de verpakking haalt dan bij andere merken. Het blijft minder mooi in vorm. Laten we de taart daarom de naam rustieke appeltaart geven.  Dat klinkt hartstikke lekker! Haal het deeg pas uit de koeling als je het gaat gebruiken. Anders wordt het deeg te warm en blijft het niet goed in model. Je kunt de taart in een grote bakvorm bakken maar gewoon op bakpapier op een bakplaat gaat ook goed.  Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij 2 appels in stukjes of schijfjes. Maak ze niet te dik want de taart gaat zo’n 20  minuten in de oven en de appeltjes moeten snel een beetje kunnen garen. Zijn ze te dik, dan kan de warmte er niet op tijd bij. Voeg de kaneel, de rozijnen en de vanille en gewone suiker toe. Zet het even opzij. Bedek je bakpapier met een grote ster van 6 stukken croissantdeeg. Je houdt een rondje over in het midden. Waar het deeg elkaar overlapt, snij of knip je stukjes deeg weg. Hiermee vul de het gat. Zorg ervoor dat het deeg niet te dik is onderin en alle gaatjes dicht zijn, zodat het goed gaar kan worden. Strooi wat paneermeel over de bodem Nu kan het vocht uit de appel in de paneermeel trekken. Bedek de bodem met de appels en rozijnen. Zelf had ik nog wat nougatine over thuis, dit strooide ik over de appeltjes. Maar dit hoeft zeker niet. Je kunt natuurlijk ook wat nootjes over de appeltjes strooien, of wat geraspte citroenschil. Net wat je lekker vindt en in huis hebt. Haal het deeg over de appeltjes naar het midden. Omdat de punten nog best lang waren maakte ik er een soort krul van. De taart hield ik een beetje open, zodat het overtollig vocht goed kon ontsnappen. Bak de appeltaart in 20 minuten gaar. Appeltaart, in welke vorm dan ook. Ik vind het heerlijk! Oh nee, nu lieg ik. Je hebt van die fabrieks-appeltaartjes: soppig, dubieuze inhoud, super zachte korst die een baby zonder tanden kan eten. Dit zijn een van de weinige appeltaartjes die ik oversla.

Al een hele tijd ligt thuis een appeltaartmix te niksen in de kast, hoe deze daar gekomen is, blijft een raadsel.  Ik kan me er niet toe zetten er ook daadwerkelijk een appeltaart van te maken. Voor mij is een appeltaart die van mijn moeder, met een lekker stevig deeg. Ik besloot wat anders met deze leftrover te maken. Eentje met lekker veel appels en een beetje chocolade on top, want het oog wil natuurlijk ook wat, toch? De basis is nog steeds appeltaart, maar dan net een beetje anders. Appel plaatkoek met appeltaartmix maken? Met dit recept heb je in no time zo'n lekkere plaatcake op tafel. Appeltaartmix over? Bak er deze plaatcake met appeltjes van En dan ineens heb je een lekker plaatkoek (of vind jij het meer een plaatcake) voor bij de koffie. Lekker joh! Appel plaatkoek met appeltaartmix Benodigdheden voor een bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm: 1 pak appeltaartmix dat werkeloos in de kast staat 75 gram suiker 180 gram boter op kamertemperatuur 3 medium eieren 2 eetlepels melk 1 theelepel kaneel 3 -4 flinke jonagold appels naar smaak Optie: een half zakje (8 gram) bakpoeder om de koek iets luchtiger te krijgen Optie: 50 gram chocolade om de bovenkant Appel plaatkoek met appeltaartmix Verwarm de oven voor op 170 graden (elektrisch) of 190 graden met onder- en bovenwarmte. Bedek je bakvorm met boter en bloem of met bakpapier. Mix de boter met de suiker goed luchtig. Mix vervolgens ei voor ei luchtig door de mix, gevolgd door de appeltaartmix. Maak het beslag iets dunner door er melk aan toe te voegen. Indien je het graag iets luchtiger wilt bakken, voeg dan nog een half zakje bakpoeder toe. Schil de appels en snij de appeltjes desgewenst in schijfjes of blokjes. Roer de kaneel door de appeltjes en spatel ze bij het beslag. Vul de bakvorm en bak de appeltjescake of appeltje plaatkoek (het is niet het één, maar ook niet het ander….) in ongeveer 40-45 minuten gaar. Hou na een half uur de oven in de gaten. De cake/koek is platter en dus eerder gaar dan een gewone appeltaart. En, wat vond je van de lefrover? Tip: Het lijkt me ook heerlijk om (dronken) rozijnen en/of geroosterde nootjes aan deze appelkoek of appelcake toe te voegen. #appeltaart #plaatcake #plaatkoek

Ik kom net thuis van een gezellige bruiloft, het is begin van de avond. Verrassing: er ligt een probeerpakket van de nieuwe Havermout Appeltaart, een mix van Koopmans thuis op me te wachten.  Ooooh lekker. Ik heb eigenlijk wel meteen zin om het uit te proberen, maar morgen is er weer een dag denk ik. Nou, dat dacht mijn zoon van 14 niet en hoewel het al 19.30 was ging hij op pad om appels te halen. Thuis gekomen, wilde hij meteen aan de slag. Ik moest even die: ik wil liever op de bank zitten-knop even uitzetten. Maar het was een goede keuze, want het is super gezellig om samen met je zoon in de keuken te bakken. Een bakkende jongeman moet je koesteren toch? Koopmans en het zusje Dr. Oetker blijven in beweging en kijken goed naar de trends van de tijd. Wat wil de thuisbakker tegenwoordig? Een lekkere taart die ook nog een klein beetje verantwoord is. Bijvoorbeeld appeltaart met minder suiker, meer vezels door de keuze van gezonde havermout. Het concept spreekt me dan ook erg aan. Ik hou zelf erg van havermout. Behalve dat het gezond is, vind ik de bite heel smakelijk. Daarbij stilt havermout je trek veel langer dan gewone granen. Havermout Appeltaart met Koopmans Benodigdheden voor een springvorm van ongeveer 20-23 cm: 1 verpakking havermout appeltaart van Koopmans 150 gram roomboter 1 kg. zacht-zure appels, ik gebruikte jonagold 75 gram rozijnen 1 ei 10 gram suiker (eetlepel) 2-3 theelepels kaneel Havermout Appeltaart met Koopmans Verwarm de oven voor op 175 graden(hete lucht oven).  Zet het rooster iets onder het midden van de oven. Wel de rozijnen 15 minuten in warm water. Zeef de rozijnen hierna en dep ze droog met een theedoek. Schil de appel en snij ze in kleine stukjes. Vet de springvorm in met wat boter. Strooi hier paneermeel of bloem over. Je kunt ook wat havermout gebruiken, dit past goed bij het recept maar plakt minder mooi egaal. Roer het ei met een vork door en doe hier 1/3e deel van in een beslagkom. Mix dit samen met de zachte boter een beetje door. Voeg hier één eetlepel van de mix bij de appels. Roer hier de suiker, rozijnen 2/3e deel ei en het kaneel bij. Doe de mix bij het boter en eimengsel. Al heel snel ontstond er bij mij een grof kruimeldeeg. Is je deeg te fijn? Je zou nog een eetlepel ei toe kunnen voegen. Bedek  de bodem met 1/3e van het kruimeldeeg en gebruik 1/3e deel voor de zijkant van de vorm. Nu kan de appel in de vorm. De rest van het kruimeldeeg mag bovenop de appeltjes die je nu nauwelijks nog kunt zien. Bak de taart in 50-60 minuten gaar. Stilstaande kookweker Helaas is mijn taart iets langer gebakken dan de bedoeling was, maar de wekker stopte er na 30 minuten mee en waarschuwde me niet op tijd. Gelukkig viel het reuze mee hoe donker de taart uiteindelijk geworden is. Wow, dat is die taart heerlijk! De korst en bodem zijn lekker kruimelig, niet te hard en niet te zacht. Niet zo’n stugge harde bonk deeg. De taart is fris zoet. Normaal gebruik ik veel meer suiker, maar dat was bij deze mix niet nodig. Ik vermoed dat de hoeveelheid kaneel ook helpt de appel te zoeten. Ik heb de taart meegenomen naar een picknick en daar viel de taart ook goed in de smaak. Ik durfde hem niet van mijn vorm te verwijderen omdat de taart een beetje kwetsbaar is door de dunne korst van kruimeldeeg. Maar de vorm die ik gebruikte is  ietsje te groot. Het mocht de pret en de smaak niet drukken. Je hebt een heerlijk crunchy appel kruimeltaart die niet te zoet is en lekker ietsje gezonder dan de gebruikelijke Hollandse appeltaart Betekend dit, dat ik nog een stukje mag? Misschien een goed idee? Het water om de rozijnen in de wellen kun je voor een deel vervangen door een bepaalde drank of likeur naar smaak, maar ook door appelsap. Vervang de rozijnen door dadels. Lekker zoet en heel gezond! Kies voor speculaas- of koekkruiden in plaats van kaneel. In plaats van appel kun je natuurlijk ook ander vers fruit kiezen of fruit uit de diepvries. Op de website van Koopmans vind je nog meer inspirerend ideeën. Hoe zou jij deze taart gaan bakken?

Het bakboek van Yvette van Boven, Home Baked staat vol heerlijke recepten. Yvette durft vaak verrassende combinaties aan en dat zijn vaak de recepten die ik zo leuk vind om uit te proberen.  Zoals deze cake met pastinaak en appel. Pastinaak? Dat heb ik nog nooit eerder geproefd. Tijd om ermee aan de slag te gaan. Zo ingeburgerd als de aardappel nu is, was vroeger pastinaak. De aardappel echter verdrong de pastinaak en deze is een tijdje uit beeld geraakt. Inmiddels is de wortel weer redelijk goed verkrijgbaar in de supermarkt. De smaak vind ik moeilijk te omschrijven. Proef ik een vleugje anijs?  Hoe dan ook, de combinatie pastinaak met zoete appeltjes is een match made in heaven. Het recept is eigenlijk voor een mooie tulbandcake maar je kunt er natuurlijk ook kleine cakejes van maken. Al met al is deze cake naast pastinaak, appeltjes en havermout eigenlijk nog niet eens zo’n ongezonde cake, maak ik mezelf wijs. Ik ben echter nog wel vergeten te vermelden dat er ook nog 175 gram boter en de 300 gram suiker in gaat; moet kunnen voor een keertje… toch? Het plezier van bakken, het genot van de geur in huis en de blijde gezichten bij het trakteren, zijn zeker heel gezond. Pastinaak met appeltjes cake (of 12 kleine cakejes) Benodigdheden: 175 gram boter op kamertemperatuur 80 gram havermout 200 ml. kokend water (lijkt me ook lekker om appelsap te gebruiken en dan iets minder suiker) 300 gram lichte bassterdsuiker of rietsuiker 1 theelepel vanille extract 4 eieren 250 gram (spelt) bloem 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zout 2 theelepels kaneel 1 theelepel nootmuskaat, lekker vers geraspt/gemalen 50 gram geraspte kokos 2 appels in kleine stukjes gesneden 150 gram pastinaak, geschild en grof geraspt wat poedersuiker (verse) nootmuskaat om straks je cakejes te versieren Zo bak je Pastinaak met appeltjes cakejes Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je vorm of kleine vormpjes in. Bestrooi de vorm (en) met een beetje bloem of paneermeel. Voeg het kokende water bij de havermout en laat zet het zo’n 15 minuten weg. Voeg na 15 minuten het vanille extract toe. Klop de boter met de suiker tot het goed luchtig is. Voeg nu stuk voor stuk de eieren bij. Meng de droge ingredienten door elkaar en spatel dit door het boter-met-suiker mengsel. Spatel voorzichtig om de lucht in het mengsel te houden. Nu mag het havermout er doorheen, gevolgd door de appeltjes en de pastinaak. Spatel opnieuw voorzichtig. Bak een grote cake in zo’n 45 minuten gaar. De kleine cakejes waren na zo’n 30 minuten gaar. De cake kun je testen door er een prikker in te stoppen. Blijft deze droog dan is de cake gaar. Ook kun je zachtjes op de caketjes drukken, veert deze terug dan is hij gaar. Laat de cake eventjes kort rusten voordat hij uit de vorm gaat. Daarna mag hij volledig gekoeld worden. Strooi voor het opdienen het poedersuiker en de gemalen nootmuskaat over de cake. Yvette’s tip: Serveer hier liters thee. Hmmmmmmm. Yvette is een chef met ballen met talent voor culinaire verleidingen als kok én bakker. Ze volgt haar eigen weg met soms gewaagde combinaties. Liever zelf een exemplaar? Home Baked is verkrijgbaar in de boekenhandel. Bestellen vanuit je luie stoel kan ook, het word je gratis toegezonden via Bol. com. #cakes

Carola heeft me gevraagd een stukje te schrijven over mijn leven in Brazilië. Ik ben Joop Liefaard en ben in 2002 naar dit mooie land geëmigreerd. Mijn vrouw en ik wonen in de stad Ribeirão Preto in het noorden van de staat São Paulo. Ik ben in een andere wereld terecht gekomen. Het leven hier verschilt nogal van dat in Nederland. De natuur is overweldigend, het weer bijna altijd aangenaam en Brazilianen zijn aardige mensen. De natuur is overweldigend, het weer bijna altijd aangenaam en Brazilianen zijn aardige mensen Natuurlijk zijn er ook nadelen aan dit land; er is veel geweld (vooral in de drugswereld) en het is enorm corrupt, daar kun je je bijna geen voorstelling van maken. En dat geldt niet alleen voor de politieke top; corruptie vind je overal. Toen ik hier net woonde heb ik een Braziliaans rijbewijs aangevraagd en omdat ik de taal noch niet helemaal beheerste had ik wat moeite met het beantwoorden van de theoretische vragen. Een biljet van 50 reais deed wonderen. Frietjes bakken kunnen Brazilianen helaas niet. Het zijn altijd slappe dingetjes. Op het gebied van eten verschilt Brazilië van Nederland. Brazilianen kennen het ontbijt, almoço (lunch) en jantar (diner). Dat is zo’n beetje de algemene regel. Bij ons is de lunch een warme maaltijd en in het begin van de avond nemen we een kleine snack. De warme maaltijd bestaat altijd uit rijst en bonen aangevuld met vlees of vis, verse sla en groenten. Veel groentesoorten zijn in Nederland nauwelijks bekend maar omgekeerd geldt dat ook. Stamppot zul je hier niet vinden en ook een heerlijke erwtensoep staat ook niet op het menu. Daarvoor is het veel te warm. Frietjes bakken kunnen Brazilianen helaas niet. Het zijn altijd slappe dingetjes. Gefrituurde mandioca daarentegen vind je hier veel en is meestal smakelijk en knapperig. De Nederlandse snackbar zie je hier niet. Kroketten, frikandellen, gehaktballen en een patatje oorlog, vergeet het maar. Tot mijn grote spijt is drop totaal onbekend en vinden Brazilianen het ook niet lekker. Brazilianen eten in plaats daarvan salgadinhos, gefrituurde vierkantjes van deeg gevuld met bv. kaas. Zoetigheid is populair. Chocolade, kokos en dat soort dingen zijn in vele vormen en variaties voorhanden. Tot mijn grote spijt is drop totaal onbekend en vinden Brazilianen het ook niet lekker. En natuurlijk is het hele jaar door heel veel fruit voor handen, er is een ruime keuze en het is goedkoop. Brazilianen eten graag buiten de deur en er is een ruime keuze uit verschillende keukens, de Braziliaanse, de Italiaanse, de Arabische, de Aziatische, de Japanse, de Amerikaanse en natuurlijk ook fastfood. Heel populair is pão de queijo, een bolletje waarin kaas is verwerkt. Iedere keer als we in het buitenland zijn geweest en weer in Brazilië aankomen kopen we op het vliegveld koffie met pão de quejio. We zijn niet echt fanatieke koks maar wat we maken wordt met liefde en smaak bereid. Koken doen we regelmatig zelf, vooral in het weekend en altijd vegetarisch. Ik bak ons eigen brood; taarten, cakes en koeken wisselen we af want dat vinden we allebei leuk om te doen. We zijn niet echt fanatieke koks maar wat we maken wordt met liefde en smaak bereid. We gebruiken ook recepten van Carola, maar soms is het lastig om de juiste ingrediënten te vinden. Crème fraîche bv. is niet altijd in de winkel en wordt vervangen door leite condensado (gecondenseerde melk) of crème de leite. Ingrediënten voor de Oosterse keuken zijn ook moeilijk te vinden. We kopen die als we in Nederland zijn. Hierbij een recept van een appelcake (Torta de Maça) die je in Brazilië vaak ziet. Appelcake uit Brazilië; een gastblog door Joop Liefaard Benodigdheden: Voor de cake 2 appels 3 theelepels kaneel 180 gram bloem 120 gram boter 1 theelepels vanille extract 120 ml melk 2 eieren 150 gram suiker 2 theelepels gist (poeder) bruine suiker Voor de topping een kwart theekopje açúcar de confeiteiro  (dat is een soort poedersuiker) 1 soeplepel melk Zo maak je deze appelcake uit Brazilië De appels schillen en het klokhuis verwijderen. Daarna in stukjes snijden en de kaneel erg goed doorheen mengen. Meng in een beslagkom de bloem, boter, vanille-extract, melk, eieren, suiker en gist goed door elkaar totdat er een mooie gladde massa is ontstaan. Vet een bakvorm in met boter en vul deze met de helft van het beslag. Bedek dit met de helft van de stukjes appel. Bedek dit met het restant van het beslag en bedek dit met de overige stukjes appel. Meng een eetlepel kaneel en wat suiker (mag bruine suiker zijn) door elkaar en strooi dit over de cake. Bak de cake gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte). Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen Voor de topping meng poedersuiker met de melk en versier hiermee de cake. Wat heb ik genoten van dit gastblog van Joop! Heel erg bedankt voor je bijdrage vanuit Brazilië. Je kunt heerlijk enthousiast vertellen over de eetgewoonten van Nederlanders aan de andere kant van de oceaan, het is erg leuk om te lezen. Bedankt voor je recept van appelcake (Torta de Maça)  Recepten met appels? Daar houdt vrijwel iedereen van. Zowel in Brazilië als in Nederland! Joop en zijn passies P.s. Wist je dat Joop 2 passies heeft?  Katten en boeken.  Joop heeft een aantal katten en verzorgt ook een paar straatkatten. Straatkatten zijn een groot probleem in Brazilië. Joop leest enorm veel en schrijft recensies voor verschillende media; bijvoorbeeld het AD en Hebban. Nieuwsgierig wat Joop allemaal leest? Je vindt het hier. #Cake #gastblog

Appelkoeken, dat zijn van die flinke koeken met zo’n lekker korstje en een wat zachte appeltaart-achtige binnenkant. In Nederland eten we een koekje bij de koffie en af en toe mag hij best wel iets groter zijn in de vorm van een gevulde koek, een kano, een rondo, roze koek of de appelkoek! Vers gebakken zijn ze het allerlekkerst! Geen wonder ook want het deeg is hetzelfde als het deeg als dat van een gevulde koek! Je kunt ze ook in een verpakking kopen in de supermarkt, maar deze zijn nogal zacht. Appelkoeken met eigen appel vulling kun je ook zelf maken. Heb je dat al eens geprobeerd? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom mijn appelkoeken wat geel zijn Mijn appelkoeken met vulling zien er wat meer geel uit maar dat komt omdat ik de helft van de maizena verving door custardpoeder. Dat vind ik extra lekker en wat zoeter. Je kunt natuurlijk ook volledig voor maizena kiezen of custardpoeder, net wat je zelf graag wilt. Het poeder bindt de appel een beetje voordat het in de koek gaat. Appelkoeken met eigen appel vulling Benodigdheden voor 10 grote of 15 kleinere koeken: 300 gram bloem 140 gram witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 200 gram boter op kamertemperatuur 6 gram bakpoeder 1 theelepel lemoncurd of rasp van halve citroen snufje zout 1/2 ei Voor de vulling: 3 geschilde appels in stukjes scheutje water 30 gram boter 30 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 5 gram maizena 5 gram custardpoeder 1 theelepel lemoncurd of rasp van halve citroen Ook nodig: 1/2 geklutst ei voor bovenop Koekring of glazen om de koeken te stansen van 9 cm of bij kleine koeken van 6-7 cm kleine ring, het liefst een ovale ring zie de foto, maar heb je dit niet bv. een appelboor om een paar gaten te maken Appelkoeken met eigen appel vulling maken Kneedt de ingrediënten voor het deeg goed door elkaar. Dit gaat het makkelijkst gewoon met de handen. Als het deeg goed gemengd is moet het minimaal een uur koelen, een nacht is nog beter. Voor de vulling: Schil de appel, snij het in stukjes en kook de stukjes appel met een scheutje water (appelsap zou ook kunnen) in een pan. Voeg de boter, de suiker en de vanillesuiker toe en laat de appel zachtjes koken. Pureer de appeltjes goed. Doe de maizena en de custardpoeder in een glas, voeg een eetlepel water hierbij en roer het los. Voeg een theelepel warme appelsaus erbij, en nog een paar lepels om familie te maken. Voeg vervolgens de bindende saus bij de appel en roer goed door. Het vuur mag nu uit tenzij jouw saus nog te dun lijkt, laat het dan nog een paar minuten indikken. Laat de appelvulling vervolgens goed afkoelen. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een heteluchtoven, en op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit en stans hier ringen uit van 9 cm. Hoeveel mm? Geen idee, ik werk niet met een centimeter, maar te dun is niet goed, dan breekt het deeg. Te dik ook niet, want dan krijg je het deeg niet goed gaar gebakken. Steek bij de helft van de ringen 3 of 4 ovaaltjes uit de bovenkant. Hier kan het vocht door naar buiten en je ziet meteen ook wat kleur. Smeer over de helft van de onderkant-ringen aan de buitenste rand wat geklust ei. Zo blijft de bovenkant er straks wat beter op zitten. Beleg de helft van de deegringen met de appelvulling, maar laat de buitenranden vrij. Leg de bovenste helft erop en duw met je vingers voorzichtig de buitenranden dicht. Met een vork vond ik het zelf niet mooi worden, vandaar dat ik het handmatig deed. Strijk eventueel met een theelepel de appelvulling glad. Smeer de bovenkant 2 maal in met geklutst ei. Zo krijgen de koeken straks een lekker goudbruin kleurtje. Bak de appelkoeken met eigen appelvulling in 12-15 minuten gaar en goudbruin. Bewaren of meteen opeten Eet je koeken op, het liefst op de dag dat je ze bakt! Dan zijn ze het allerlekkerst. Komen je gasten morgen? Maak dan de koeken eventueel voor en bewaar ze in de koelkast. Bak ze de dag erna af. Of pimp het deeg weer op door ze even in de oven kort te bakken. De koeken worden na een dag, ook als je ze goed afgesloten bewaard, zacht. Dit is geen ramp en eigenlijk heel erg lekker, maar het haalt het niet bij de smaak van verse koeken. De sets zijn niet goedkoop, maar mijn set is al heel oud en bij ieder soort cirkel kan ik ze gebruiken. Netjes afgesloten in een doosje. Mijn ovale uitsteker kwam uit een andere set met heel veel soorten vormen, maar deze kan online niet meer vinden. Het is vergelijkbaar met deze uitsteker.