Even geen boterkoek, aardbeiensloffen, brownies. Vandaag staan er goed gevulde bars op het menu. Instant energiebars. Daarbij… zie ze er niet leuk uit? Eigenlijk ben ik gewoon mijn kast ingedoken om te kijken wat daar maar ligt te wachten. Ik koos voor gedroogde vruchten voor wat zoetheid, vezels. Gojibessen omdat ze zo mooi rood zijn, pompoenpitten omdat ze zo lekker bijten en mooi groen zijn. Wat quinoa voor de mooie spikkels en knapperige bite. Gezonde koekreep zonder suiker die je zo in je tas kunt meenemen Zie het recept als een basis, pas het aan naar je smaak. Je hoeft zeker geen superfood te gebruiken voor een lekkere reep, maar misschien heb je nog wat restjes? Er zijn veel alternatieven voor suiker zoals kokosbloesemsuiker, ahornsiroop, honing, agavesrioop, oersuiker.  Maar heb je dit niet of zijn deze suikers gewoon niet aan jou besteed, gebruik dan gewone kristalsuiker, maar probeer het wat te beperken. Toch is het gebruik van gewone en alternatieve suiker in je baksels niet alleen lekker zoet. Suiker carameliseert en  hierdoor kleeft je koek wat steviger aan elkaar. De gedroogde vruchten zullen je in deze reep al veel zoetheid geven. Gezonde zoete koekreep Benodigdheden bijvoorbeeld maar wees zelf creatief: 250 gram dadels heel fijn gesneden of gepureerd 150 gram volkoren (spelt)bloem 70 gram havermout 20 gram zemelen 50 gram quinoa 70 gram pompoenpitten 125 gram geroosterde pinda’s en walnoten 2 eieren 50 gram cacao nibs 3 flinke theelepels kaneel 70 gram oerzoet of  kokosbloesemsuiker snufje zout 4 eetlepels (lactosevrije) melk 4 eetlepels pindaolie of kokosolie (of andere olie zonder sterke smaak) Zo maak je gezonde koekreep zonder suiker Mix het geheel met je handen goed door elkaar. Is het te nattig? Voeg dan nog wat (volkoren) bloem toe. Is het te stug? Voeg dat nog wat vocht toe. Bijvoorbeeld melk, vruchtensap of water. Duw de ingrediënten in een brownie bakvorm. Omdat mijn vorm een beetje te groot was heb ik een deel gevuld met gedroogde peulvruchten. Bak de repen zo’n 17-20 minuten in een oven van 175 graden (hete lucht oven). Laat de plaat goed afkoelen. Snij de plaat in repen. Met wat bakpapier en een leuk kleurig touwtje heb je een bijzonder verpakking altijd bij de hand. Tip: vries je gezonde koekrepen per stuk in. Zo kun je wanneer je ze nodig hebt ze per stuk uit de diepvries halen.

Als blogger krijg je best veel persmail. Eigenlijk is het vaak gewoon reclame op food gebied, nieuwe restaurants, nieuwe producten, ingredienten. Maar tussen de vele “reclamefolders” zit er af en toe een pareltje. Ik was meteen verkocht toen ik op de website van Bitossi terecht kwam. Wat een prachtige bakvormen. Er is echter een ding dat ik mis. Een haakje of andere mogelijkheid om een vorm ouderwets aan de muur op te hangen. Zonde toch om hem in de kast te bewaren? Dit pareltje van een Bundtvorm kun jij winnen! Winactie Bitossi keramieke bakvorm De Bundtvorm van Bitossi maar één van de vele prachtige artikelen van Bitossi. Al scrollend door de website moet ik zuchtend toegeven, dat ik eigenlijk alles op mijn wishlist wil hebben. Elegant, modern, mooie kleuren en goede materialen. Nostalgie in een modern jasje. Heb jij al eerder gebakken in keramiek? Ik niet, afgezien van een broodje op een bord of een gevulde lasagneschaal. De schalen en bakvormen van Bitossi zijn gemaakt van keramiek.  Ze zijn vaatwasser bestendig. Zelf ben ik een beetje een neuroot op dat gebied, ik was bijna alles op bakgebied netjes met de hand. Te bang dat iets kapot gaat. Tja, we hebben allemaal wel een paar afwijkingen toch? De vorm kun je verwarmen tot maximaal 250 graden. Het bakken in porselein duurt iets langer dan bij metaal, siliconen of teflon. Je moet de baktijd dus een beetje bijsturen. Dat geldt overigens ook voor je oven. Uitproberen dus. Bij mij duurde het overigens nauwelijks langer. Je kunt ook heel goed een pudding maken in de vorm! Bestrijk de vorm met boter, olie of bakspray voor dat je de vorm vult. Na het bakken of opstijven van een pudding, komt je cake of pudding zonder problemen uit de vorm. De Bundtvorm heet Dolcemente. De adviesprijs is 39,70. Winactie koperkleurige Dolcemente vorm van Bitossi IS VOORBIJ Natuurlijk snap ik dat jij nu ook zit te zwijmelen. Tenminste, dat is wat ik deed bij het zien van deze bakvorm. Maar twee van jullie lieve lezers, maken kans op deze prachtige vorm. Wat je moet doen? Schrijf onder dit blog wat voor recept jij zou bakken in deze prachtig vorm. Ook vind ik het leuk als je vermeldt wat voor Bundt recept je nog mist tussen mijn recepten.  Dit is geen vereiste hoor, ik ben gewoon nieuwsgierig. Deel dit bericht op facebook door de blauwe knop onderaan dit bericht in te drukken. Zo deel je de actie met je facebookvrienden. Doe dit uiterlijk 10 oktober. De winnaars worden bekend gemaakt op facebook, maar krijgen vooraf persoonlijk een bericht. Niet verplicht, maar wel heel leuk: Geen recept meer missen bij Carola Bakt Zoethoudertjes? Meld je aan om op hoogte gehouden te worden. Zo ontvang je al dat lekkers rechtstreeks in je mailbox. Dit kan onderaan dit bericht of in de rechter zijbalk. Volg je Carola al op facebook? Graag wil ik Bitossi bedanken voor de mogelijkheid deze vorm uit te proberen en om 2 lezers blij te maken met een exemplaar van de Dolcemente Bundt vorm.

Ooohh, ik heb zin in wat lekkers.  Stttttt, niemand vertellen hoor. Ik ga eventjes een cakeje maken. Helemaal voor mezelf. En wat zo leuk is; binnen vijf minuten zit ik met mijn mokkacake in een mok op de bank. De fluitketel begint te fluiten. Tja, een kop koffie zetten duurt zelfs nog langer dan een cakeje in een kop maken. Pffff, even blazen want de cake is nog een beetje warm. Wat een traktatie. Even alleen maar tijd voor mezelf. Wat zijn die cakes in een mok toch geweldig. Niet een grote cake in je kast die naar je ligt te lonken, maar een eenmalige zoete verwennerij op commando. Ook heel welkom als je alleen woont, of je partner aan de lijn is maar jij niet.  Of… nee joh, ik hoef toch niet nog meer smoezen te verzinnen om mezelf iets te gunnen? Het boekje Cake in een mok van Mima Sinclair is echt een inspiratiebron. Dit recept komt uit dit leuke boekje, maar ik voel ook inspiratie boven drijven om zelf aan de slag te gaan. Van ongegeneerd heel zondig tot opper gezond. De zondige versie zal niet zo moeilijk zijn, want Mima gebruikt een soort basis waarmee je zelf kunt aan de slag kunt. Mokkacake in een mok, lekker veel smaak in enkele minuten tijd. Mokkacake in een mok Benodigdheden: 2 eetlepels zachte boter 3 theelepels goede oploskoffie 1 ei (M) 2 theelepels vanille extract 3 eetlepels rietsuiker of lichtbruine suiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel melk snufje zout 1 eetlepel walnoten grof gehakt Eventueel  bovenop: een beetje slagroom of zachte roomkaas 1/2 eetlepel karamelsaus of dadelstroop (speculoos kort opgewarmd lijkt me ook heerlijk) een walnoot Recept mokkacake voor 1 persoon: Verwarm de boter in een mok van 350 ml. zo’n 20 seconden in een magnetron, tot de boter is gesmolten. Voeg het koffiepoeder, ei, vanille-extract, melk en suiker toe en roer het geheel goed door met een vork. Voeg het zout, zelfrijzend bakmeel en de stukjes walnoot toe en roer het nog kort goed door. Zet de mok op een schoteltje, mocht er iets fout gaan dan vangt het schoteltje een eventueel vulkaaneffect op. Bij mij geen vulkaaneffect, maar een lekker stak cakeje. Verwarm de cake 2 minuten op 600 W, 1 minuut en 45 seconden bij 800 W of 1 minuut en 30 seconden op 1000 W. Je cakeje moet gaar zijn, maar onnodig langer in de magnetron zorgt ervoor dat je cake al snel een stuk droger wordt! Je cakeje is zo al heerlijk maar een toefje slagroom, mascarpone of zachte roomkaas met wat karamelsaus geeft een zoete frisheid aan je cake. Heerlijk om samen te eten met een hapje cake. Ik had geen karamel, maar wel dadelstroop, dus ik koos de dadelstroop. Later bedacht ik me dat licht opgewarmde zachte speculoos bovenop je toefje ook erg lekker zal zijn. Heb je nog tijd om je walnoot bovenop te plaatsen? Of ben je al begonnen met proeven? Geeft niet, ik begrijp je volkomen. Deze lekkere mokkacake in een mok is één van de 40 leuke recepten uit Cake in een mok van Mima Sinclair. Het is te koop bij de boekenwinkel. #Cake #cakein23minuten #cakeineenmok

Stroopwafelkruimels. Met een megagrote stroopwafelbakkerij redelijk naast de deur is het halen van stroopwafelkruimels een regelmatig terugkerende belevenis. Wat zou ik nu nog meer kunnen maken met al die kruimels? Stroopwafelkruimels tiramisu? Stroopwafelkruimel tiramisu leek me een goed idee. En ook meteen daarna dacht ik aan een vulling met dulce de leche en Kahlua koffie siroop, mascarpone met slagroom in plaats van ei. Bij de stroopwafelbakkerij geen kleine puntzakjes kruimels. Dit is nog maar een halve zak! Hopelijk kun jij thuis op de markt een beetje onderhandelen om de prijs voor het afval van de stroopwafel tegen een leuke prijs mee te krijgen. Ik maakte een klein taartje van 19 cm.  Het lijkt klein maar voor 8 dames bij elkaar was dit taartje toch best aan de machtige kant. Je kunt er best met 10 personen van eten. Zeker als het als dessert wordt gegeven Recept stroopwafel kruimels tiramisu Benodigdheden: Voor taart met doorsnede 19 cm: 350 gram stroopwafelkruimels 250 ml sterke (oplos) koffie of espresso 400 ml slagroom 250 gr mascarpone 5 eetlepels suiker (6 als je van lekker zoet houdt) 3 zakjes klopfix Voor de Kahlua koffiesiroop: 250 ml sterke (oplos) koffie of espresso 75 ml Kahlua 3 eetlepels suiker Voor de Dulce de leche: 1 blikje gecondenseerde melk Bovenop de taart: 1:1 kaneel- en cacaopoeder Zo maak je stroopwafelkruimel tiramisu met dulce de leche Maak een dag eerder de dulce de leche en de Kahluasiroop door de koffie, Kahlua en de suiker een klein half uurtje op een zacht vuurtje in te laten koken tot een siroop. De siroop is afgekoeld vaak veel dikker dan je denkt! Kook de siroop dus niet te lang door. Klop de slagroom met de suiker en de klopfix. Als de slagroom stevig is mag de mascarpone hier kort doorheen worden geroerd. Bekleed eventueel je bakblik, rond of vierkant met bakpapier. Bedruppel de stroopwafelkruimels met de koffie. Het mag best een beetje vochtig zijn maar niet zo nat dat het volledig pap wordt. Het vocht van de koffie en de slagroom/mascarpone trekt later goed in de kruimels en dan worden deze zacht. Bedek de bodem van je bakblik met de helft van de koffieachtige stroopwafelkruimels. Bedruip deze kruimels met de Kahlua koffiesiroop. Hier overheen mag de helft van je slagroom/mascarponemengsel. Hieroverheen komt de rest van je stroopwafelkruimels met koffie. Bedek hierna de laag met dulce de leche. Is de dulce de leche een beetje dik geworden? Kort in de magnetron doet wonderen. Als laatste mag de resterende slagroom/mascarpone over de laag. De bovenkant van de taart wordt bestoven met een mengsel van kaneel en cacao. Lekker! De taart is lekkerder als je hem even laat rusten. Dan worden de stroopwafelkruimels lekker zacht zoals het hoort bij een tiramisu. Stroopwafel kruimels tiramisu is een heerlijk dessert maar zeker ook als taart! Bewaren

Stroopwafels zijn een typisch Hollandse traktatie. Stiekem vind ik misschien de koekvariant oftewel stroopkoeken nog wel lekkerder. Stroopwafels komen later nog eens aan de beurt, laat ik eerst starten met stroopkoeken maken. De koeken zijn makkelijk om zelf te maken, geweldig lekker door de laag stroop die af en toe langs de randen dreigt te druipen. Voor stroopkoeken heb je geen wafelijzer nog, dat is handig. Mijn koeken hadden een doorsnede van 6,5 cm, dit kun je naar eigen inzicht groter of kleiner maken. Ik raad je aan een flinke portie te maken. Een deel van deze koeken zullen de koektrommel nooit halen; wat een heerlijke koekjes! Rol het deeg dun uit. De dunne koekjes vond ik lekkerder dan de iets dikke koekjes. Niet zo raar ook, je proeft naar verhouding meer stroop, ha, ha! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Stroopkoeken maken Benodigdheden voor ongeveer 20 stuks: Voor de koekjes: 350 gram bloem 240 gram boter op kamertemperatuur 175 gram basterdsuiker 12 gram (ongeveer 1,5 theelepel) bakpoeder 1 ei Mespuntje zout Voor de stroopvulling: 60 gram boter 200 gram stroop 125 gram lichtbruine basterdsuiker (of deels wit en deels donkerbruin) 4 gram kaneel Minisnufje zout Ook nodig: Koekjes-uitsteker of glas van ongeveer 6,5 cm Thermometer Stroopkoeken maken doe je zo Kneed alle ingrediënten voor de koekjes door elkaar, druk het plat en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven en op 180 graden bij een oven met boven - en onderwarmte. Rol het deeg vrij dun uit. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een vel bakpapier. Snij met een mes voorzichtig ruitvormige strepen over de koeken. Zelf heb ik een glazen plaat die precies in de koelkast past. Deze schuif ik onder het vel bakpapier en op die manier laat ik de koeken nog een kwartier koelen. Dit om te zorgen dat ze straks zo min mogelijk uitlopen tijdens het bakken. Bak vervolgens de koeken in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat de koeken afkoelen. Voor de stroop verwarm je alle ingrediënten op een zacht vuur. Loop niet weg bij het vuur en roer de stroop goed door. Zodra de stroop 120 graden is, mag het van de warmtebron. OPGELET, de stroop is erg heet. Schep met een lepeltje, zodra de temperatuur gedaald is, stroop op een koek. Verdeel het iets over de koek en leg hier een tweede koek bovenop. Herhaal totdat alle koeken ingesmeerd zijn. Stroopkoeken bewaren Bewaar stroopkoeken goed afgesloten in een trommel. Je kunt eventueel een deel ook invriezen. Vers gebakken zijn ze het allerlekkerst! Hou je stroopvulling over? Je hebt vast thuis nog koekjes die je ook graag aan elkaar wilt plakken?

In de tijd dat superfood het gesprek van de dag was, maakte ik diverse repen. De foto's zijn wellicht een beetje oudbollig en toe aan vervanging en dat moet ik zeker een keer gaan doen want deze Superfood ontbijtreep was destijds heerlijk en kun je goed in porties bewaren in de diepvries. Handig voor on the go. De repen zijn zonder geraffineerde suiker en bevatten maar  zeer weinig vet De superfood ontbijtreep doet me een beetje denken aan de kleine gezonde chocolade blokjes die ik eerder maakte: koek zonder lulkoek, oftewel koek zonder onzin erin. Superfood ontbijtreep Benodigheden voor 21 stuks 100  gram volkoren spelt (of volkorenbloem) 75 gram havermout 125 gram geroosterde amandelen en hazelnoten (heerlijk zelf rauwe noten roosteren in je oven) 1 zakje gerapte kokos (98 gram) 2 eieren 2 eetlepels chiazaden eventueel 2 eetlepels fijne zemelen 6 −7 eetlepels (plantaardige)melk 6 eetlepels (rauwe) cacaopoeder 4 eetlepels olijfolie of kokosolie 200 gram lekkere zachte (Medjool) dadels evt handje gojibessen of cranberry's; lekker en ze geven een beetje kleur 1/2 zakje bakpoeder snufje zout Zo maak je deze Superfood ontbijtreep Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Ontpit de dadels en maal ze fijn in de keukenmachine of als je staafmixer sterk genoeg is, met de staafmixer. Heb je geen van beide, hak de dadels dan zeer fijn.  De dadels geven straks veel kleefkracht aan je recept, anders zou je suiker of echte boter moet gebruiken om te zorgen dat deze reep niet uit elkaar valt. Hierboven zie je hoe smeuïg de dadels zijn. Het lijkt wel toffee maar het is de zachte binnenkant van de dadels die gemalen zijn. Meng in een komt alle ingrediënten behalve de dadels. Meng alles met een spatel goed door. Voeg de gepureerde of fijngesneden dadels toe en meng het geheel met de hand verder. Duw het beslag in een platte vorm, bijvoorbeeld waar je brownies in bakt. De ontbijtreep zal nauwelijks rijzen dus je weet zelf ongeveer hoe dik je de reep wilt hebben. Bak de repen niet langer dan 20 minuten in de oven. Laat de dikke plak goed afkoelen voordat je het in repen gaat snijden. Dan lukt het beter om de repen mooi glad te snijden. Haastige spoed is zelden goed maar  het wel zo heel fijn als er dan ontbijtrepen op voorraad zijn! aren #gezondekeuze #plaatkoek

Regelmatig krijg ik mail van uitgevers waarin zij nieuwe boeken onder de aandacht willen brengen. Vaak met een paar mooie foto's zijn, bekende BN'ers die het boek prijzen en soms kun je via een link deels een inkijkexemplaar inzien. Dit geeft een goede kijk op wat je van een boek kunt verwachten. Toen ik de mail van "De keukens van Oekraïne van Olia Hercules", ontving was ik nieuwsgierig en ging al snel door naar het inkijkexemplaar die je zelf hier kunt zien. Dit flinke boek met recepten en verhalen uit Oekraïne verschijnt eind november. Bij het doorbladeren keek ik in eerste instantie eigenlijk niet eens naar de recepten uit Oekraïne, ik werk getrokken door de verhalen die Olia vertelde over het leven en de Oekraïense bevolking. Hun manier van leven door de jaren heen. Een leven dat lijkt te zijn vervlogen door de oorlog. Je proeft de liefde voor het land van de schrijfster, de liefde voor de mensen, hun gewoonten, geschiedenis en het eten. Hoewel ik geen review exemplaar heb aan gevraagd, heb ik de uitgeverij gevraagd of ik en recept mocht maken uit het boek. Olia Hercules doet mee met de actie Cook for Ukraine, maar daarover later meer. En zo ging het fornuis voor deze drop scones een recept uit Oekraïne. Bakken met de smaken van Oekraïne voor Oekraïne. Recepten uit Oekraïne Van Kosmos uitgevers kreeg ik het recept voor drop scones met boekweit. Ik moest aan Engelse scones denken, maar dit recept lijkt meer op luchtige pannenkoekjes. De pannenkoeken worden van oorsprong met een roggestarter (een desemstarter van rogge) gemaakt, maar ze kunnen ook met gist gemaakt worden. Dat moet te doen zijn toch? #CookForUKRAINE Het Oekraïense boek vol recepten en herinneringen is een uitgave van Kosmos uitgevers. De uitgever: "Naast chef is Olia ook een van de oprichters van het initiatief #CookForUKRAINE, een stichting die direct na het uitbreken van de oorlog werd opgericht. De campagne #CookForUKRAINE (i.s.m. Unicef) wil het bewustzijn vergroten over de kolossale humanitaire crisis die zich in Oekraïne ontvouwt. Olia roept op Oekraïense gerechten te koken en deze te delen met de tag #CookForUKRAINE. " Bak je mee en zet je jouw drop scones op de netwerken met de hashtag: #CookfForUKRAINE ? Geen boekweitmeel in huis of liever een ander meel? Je kunt deze kleine pannenkoekjes ook bakken van alleen bloem of vervang het boekweitmeel door volkoren- of roggemeel. Olia over Drop scones van boekweit "In mijn zoektocht naar oude Oekraïense recepten ben ik een groot aantal recepten tegengekomen die gebruikmaken van een natuurlijk zuurdesem (opara) om pannenkoeken te maken, en boekweitmeel komt in veel van die recepten ook voor. In het baanbrekende kookboek over Oekraïense gerechten en dranken uit 1913, geschreven door Zinoviya Klynovetska, een van de eerste culinaire schrijvers van Oekraïne, vond ik eveneens een recept voor wat zij lyapuny noemt – oftewel boekweitpannenkoeken. Deze drop scones zijn deels geïnspireerd door dat recept en deels door Britse pikelets, neefjes van de crumpet. Als je ze op de traditionele manier wilt maken moet je het deeg de dag ervoor mengen, omdat de zuurdesem een nacht moet fermenteren." Drop scones een recept uit Oekraïne Benodigdheden voor 10-12 stuks: 100 gram roggestarter òf 4 gram gist 100 gram boekweitmeel 100 gram (Amerikaanse) patentbloem 150 ml (volle) melk 150 ml lauwwarm water 1/2 theelepel baking soda (eventueel vervangen door 1,5 theelepels bakpoeder) 1 eetlepel honing 1/2 theelepel zout Neutrale olie Boter, ahornsiroop of honing (stroop lijkt me ook heerlijk of vlierbloesemsiroop) Recept dropscones een recept uit Oekraïne Gebruik je de roggestarter? Doe dit in een kom met het boekweitmeel, de bloem, melk en het water en roer het door tot een dik beslag dat van je lepel afvalt. Dek af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan. Zelf gebruikte ik gist. Roer dit ruim een uur voordat je de drop scones wilt bakken in een kom met de boekweitmeel, bloem en roer de lauwe melk en water beetje bij beetje bij het beslag. Het dikke beslag moet van de lepel kunnen vallen. Zelf voegde ik iets bloem toe om het beslag iets dikker te maken. Dek de kom af en laat het ongeveer een uur staan buiten de koelkast. Na een uur heeft het beslag bubbeltjes en als je het doorroert zie je dat het gist zijn werking heeft gedaan. Roer de baking soda, de honing en het zout bij het beslag. Verwarm een pan met anti-aanbaklaag met 1-2 eetlepels olie op een middelhoog vuur. Schep per drop scone 2 eetlepels beslag in de pan. Je kunt er eventueel meer bakken in een pan als dat past. Gebruik je desemstarter? Test dan of het beslag niet te dun is bij het bakken. Roer eventueel wat bloem bij het beslag. Bak de scone 1-2 minuten totdat de bovenkant er gestold uitziet en licht gaat bubbelen. Draai het om en bak de scone nog kort) 15-20 seconden tot de onderkant gaar en bruin is. Olia: "Serveer de scones met de putjes en gaatjes naar boven met wat boter, honing of ahornsiroop." Dan loopt de stroop of honing goed in de gaatjes. Zelf gebruikte ik de andere kant. Deze zag er mooier uit. Het ook wil oog wat toch? De scones, eigenlijk een soort luchtige pannenkoekjes zijn heerlijk. De smaak van boekweit komt goed naar voren. Het heeft iets noterigs, aards. Wil je meer weten over boekweit? Dan is dit artikel wellicht interessant voor je. De keukens van Oekraïne van Olia Hercules is binnenkort te koop bij de boekenhandel en online via BOL.com ISBN: 9789043925754 Koken voor Oekraïne? Meer over #CookForUKRAINE (i.s.m. Unicef) vind je in deze link.

Pecan noten en ahornsiroop. Ze zijn overal te vinden in Nederland, al moet je soms een beetje zoeken. Beide ingredienten zijn vrij prijzig omdat ze beiden hun oorsprong vinden in de U.S.A. en Canada. Toch kon ik zowel  de pecannootjes als de ahornsiroop gewoon kopen in het dorp waar ik woon. Bij een speciale drogisterij maar ook bij de biologische winkel en de notenbar. Ahornsiroop is een natuurproduct dat grotendeels in Canada wordt geproduceerd. Aan het eind van de winter begint de sapstroom van de Esdoorn weer op gang te komen en wordt de sap afgetapt. Dit kan alleen bij een boom die minstens 40 jaar oud is. Om 1 liter siroop te maken heb je 40 liter sap nodig van de esdoorn. Hier doet een boom 4-6 weken over om te produceren. Het sap wordt gekookt. Hierdoor verdwijnt het water en karameliseert de suiker. Vandaar dat de siroop ook donker is. En vandaar dat het mengsel zelfs zonder bakken al snel naar toffees rook. Dat beloofd wat! Voor mijn flesje van 500 ml. is dus 20 liter esdoornsap nodig geweest. Ik schafte het speciaal aan om een Pecan Pie te gaan maken. Inspiratie deed ik hiervoor bij een uitzending van Rudolphs bakery Recept Pecan Pie voor 10-14 personen (behoorlijk machtig recept, snij niet te grote stukjes) Benodigdheden voor het deeg: 100 gram griesmeel 50 gram bloem 100 gram boter 75 gram suiker 1 ei snufje zout Voor de vulling: 110 gram boter 3 eieren 100 gram witte basterdsuiker 170 gram ahornsiroop mespuntje zout 225 gram pecannoten 2 zakjes vanillesuiker Tevens heb je nodig: Lage taartvorm met gekartelde rand blindbakbonen bakpapier Meng de tarwegries (griesmeel), bloem, boter, suiker, ei en snufje zout door elkaar en meng met de hand totdat het een egaal en soepel deeg is. Laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Heel handig deze lage taartvorm. Het deeg is ook kwetsbaar en op deze manier kun je de taart ongeschonden uit de vorm halen. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Rol het deeg uit op op een blad met bloem en doe het deeg in de vorm. Dat lukt mij niet in een vloeiende beweging. Het deeg was kwetsbaar. Duw losse stukje met de hand tot de hele vorm bedekt is. De pie wordt blind gebakken. Dat wil zeggen dat de taart eerst zonder vulling wordt voor gebakken. Vaak wordt er “blind gebakken” omdat de vulling sneller gaar is. Doe hier een cirkel bakpapier op het deeg waarop de bonen gaan. De bonen kun je bewaren en keer op keer weer gebruiken om een taart blind voor te bakken. Bak het deeg 20 minuten op 170 graden. Haal na 15 minuten de blinde vulling eruit en laat de taart nog 5 minuten doorbakken. Het deeg komt nu voorgebakken uit de oven. Smelt de boter in een pannetje. Als de boter bijna gesmolten is kan het gas uit en smelt de rest nog verder. Mix de 3 eieren, de basterdsuiker, het zout en de ahornsiroop tot de basterdsuiker is opgelost. Hak 1/3e van de pecannootjes fijn, roer dit samen met de boter door de mix. De mix kan in het voorgebakken deeg. Drapeer de pecannootjes naar eigen smaak op de mix en bak de taart in een oven van 170 graden in 30 minuten gaar. Voor pecan pie hoef je de Atlantische oceaan niet meer over. Wil je hem nog authentieker maken? Vaak wordt de pecan pie gegeten met slagroom. #Americanstyle #taart

Tijd om even met koffie, thee of een ander drankje te gaan zitten. Je maakt de trommel open en de lucht van verse koekjes komt je tegemoet. Oh jee, is de bodem van je koektrommel in zicht? Tijd voor verse koekjes en zelfgebakken zijn ze het allerlekkerste. Als ik wil gaan bakken maar ik weet niet zo goed wat, dan ga ik vaak koekjes bakken. De meeste recepten voor koekjes bakken zijn heel gemakkelijk en de mogelijkheden zijn oneindig. Daarbij zijn koekjes vaak lang houdbaar; iets dat bij taart, cakes en dessert meestal niet van toepassing is. Alle reden dus om aan de slag te gaan en de koekjestrommel weer te vullen. Met een beetje geluk kun je over een half uur al het eerste koekje proberen als je net als ik niet kan wachten met proeven. Salted karamel? Kies voor blokjes fudge of karamel met zout. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Karamel koekjes Benodigdheden: 250 gram bloem 7 gram bakpoeder 125 gram zachte boter 135 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel koffiepoeder van goede kwaliteit 1 ei 130-150 fudge-karamel; zelfgemaakt of uit supermarkt in kleine stukjes Snuf zout Karamel koekjes Hak de karamels in stukjes. Kneed van alle ingrediënten, behalve de karamels, een mooi koekjesdeeg. Voeg de stukjes karamel op het laatst toe. Laat het deeg minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Haal ondertussen het deeg uit de koelkast en rol balletjes; zo groot als je de koekjes wilt hebben. Je kunt de koekjes direct afbakken maar ik vind het lekker als ze een beetje dik en chewy worden en niet te snel plat afbakken. Daarom gaan ze als balletje nog zo'n 10 minuten in de koelkast. Bak de koekjes in 13-15 minuten gaar en lichtbruin. Koekjes bewaren Bewaar je karamel koekjes goed afgekoeld in goed afgesloten trommel of plastic bakje. Daar blijven de koekjes zo'n 3-4 weken goed. Je kunt de koekjes ook goed invriezen voor later.

Een paar weken geleden schreef ik een review over “Taart uit de blender” van Guillaume Marinette. Ingredienten voor de taart mixen, in de oven en klaar is Kees. Zoete- en hartige taarten, het was nog moeilijk kiezen. Ik koos voor de de Beurre noisette & amandel, een taartje dat lekker veel amandelmeel bevat, amandelmeel vind ik erg lekker. Taart? Zeker, maar wat mij betreft een desserttaartje Mixen, bakken en klaar, makkie dus. De smaak was heerlijk maar ik vond de taart meer een desserttaartje. Een soort pudding de luxe met geroosterde amandeltjes, slagroom en stroop. Wij zijn in Nederland heel erg gewend dat een dessert een melkproduct is, iets dat in het buitenland niet het geval is. Zo uit de koelkast vond ik het taartje lekker fris en daarom vooral geschikt als dessert. Ik vermoed dat je hier zeker 8-10 mensen blij mee kunt maken. Snel aan de slag, we gaan een amandel desserttaartje uit de blender maken. Je mixt een vrij dun beslag. Let daarom goed op bij de bakvorm. Ik gebruikte een dichte bakvorm/schaal. Heb je alleen een springvorm; doe dan een dubbel papier in de vorm, zodat het beslag niet via de randen naar buiten druppelt of ga op zoek naar een geschikte vorm in huis. Snel amandel desserttaartje uit de blender Benodigdheden voor een taartje van 23-26 cm: 60 gram boter 30 gram honing 150 gram suiker 90 gram volkorenmeel 130 gram amandelmeel 4 medium eieren 500 ml amandelmelk of melk naar keuze Voor bovenop: 35-40 gram geschaafde amandelen (het recept geeft 2 x deze hoeveelheid aan, maar dit wordt wel erg prijzig dan) plus wat als versiering later bovenop 150 ml slagroom met wat suiker stroop, karamelsaus of speculoospasta (even smelten voor strepen trekken) Snelle taart als toetje met amandelen Maak de beurre noisette, dit is een manier om de boter een noot-achtige smaak te geven. Smelt de boter en laat de boter op een klein pitjes inkleuren. Dit duurt een aantal minuten; zodra de boter een hazelnootachtige kleur heeft mag het vuur uit. Zeef de boter. Het recept vertelt in een zeef met een kaasdoek, ik zeefde de boter door een klein stuk keukenpapier in een trechter te leggen. Zorg ervoor dat het papier niet groter is dan de trechter anders. neemt het teveel boter op en dat is zonde. Zeef de boter. Schenk de boter met de overige ingrediënten in een blender of grote beker en mix kort tot alles glad is. Laat het beslag 10 minuten staan. Verwarm de oven voor op 170 graden met de hete lucht oven of 185 graden met boven-en onderwarmte en vet je bakvorm in. Bestrooi de vorm met paneermeel voor een lekker korstje. Schenk het beslag in een vorm, strooi de geschaafde amandelen o en bak het desserttaartje in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Versieren is een kunst en slagroom is een makkelijke en snelle keuze Zodra de taart is afgekoeld gaan we de taart versieren. Rooster een eetlepel geschaafde amandelen in een koekenpan en zet ze apart. Klop de slagroom met de suiker stijf. Spuit versiering op de taart, ik gebruikte een St. Honoré spuitmondje, maar alles is mogelijk; ook rustiek met een lepel op de taart scheppen. Strooi geschaafde amandelen over de topping en maakt vlak voor het opdienen strepen met stroop. We gebruiken of vaak speculoospasta voor toetjes; neem bv. een eetlepel en verwarm dit in een glas in de magnetron 20-30 seconden. Het is nu een dunne karamelsaus en heerlijk over bv. ijs of deze taart. Serveer de slagroom die je over hebt bij aan tafel voor de gaste. Bewaar de taart in de koelkast. Ik vond hem koud het lekkerst. Wat zou ik de volgende keer anders doen bij het maken van deze taart Een volgende keer zou ik dit taartje toch anders maken. Zonder blender en toch supersnel klaar. Eerst de eieren kloppen met suiker en dan de overige ingrediënten hier doorheen spatelen, zal vermoedelijke meer lucht geven, zeker als je het combineert met 6-7 gram bakpoeder (een half zakje) om de mix iets te doen rijzen. Heb je geen mixer om de eieren te kloppen, dan is de blender of staafmixer overigens wel ideaal. Ik ben benieuwd hoe jij dit taartje gaat maken! Zelf zin om supersnel  een taartje te bakken, zoete taarten maar ook veel hartige taarten? Taart uit de blender van Guillaume Marinette Nieuwsgierig naar het review? Je kunt het hier lezen. #dessert