Als je man binnenkort roept dat hij trek heeft in bier, kan het zomaar zijn dat hij iets anders bedoeld. Want misschien bedoeld hij niet dat frisse bubbelende licht bittere drankje in een flesje, maar deze variant wat ooit cake heette met chocolade en bier. Chocolade biercake! En het is niet zomaar een cake. Het is een cake gemaakt met zijn favoriete stevige biertje. Niet onbelangrijk, want de smaak van deze cake wordt echt bepaald door het bier. Neem dus een bier dat je lekker vindt. Of het nu een Belgische triple is, of een kriekje om ook mevrouw nog wat te pleasen. Hmmm, een kriekbier in deze cake lijkt me ook erg lekker met misschien wel meegebakken kersen, die een nachtje bier achter de rug hebben. Het is even wennen heren; bier “zonder glas”, maar nu kun je rond koffietijd ook genieten van bier in de vorm van homemade Chocolade biercake. En neem gerust een extra plakje. Naar verhouding zit er niet veel boter in deze cake. De cake is een recept en gebakken met de ingrediënten uit de Food we love box, die deze maand is samengesteld door Hidde de Brabander. Niet alleen de producten zijn zorgvuldig uitgezocht, ook aan de recepten is gedacht. Zoet, bitter, bloemig maar ook stoere producten en recepten zijn te vinden in deze verrassingsbox. Recept chocolade biercake Benodigdheden: 225 gram suiker, het liefst ongeraffineerde rietsuiker. Deze is een beetje karamelachtig van smaak. Je kunt wellicht ook kiezen voor lichtbruine suiker of deels bruine suiker. 100 gram eieren (ongeveer 2 stuks) 75 gram boter 340 gram bloem 8 gram bakpoeder 140 gram pure chocolade 180 gram liefst stevig bier met veel smaak 2 gram zout Zo maak je deze chocolade biercake Verwarm de oven alvast voor op 160 graden (hete lucht oven) Vet je vorm in. Splits de eieren en bewaar de dooier in een klein glas en het eiwit in een vetvrije kom waar je ze straks in stijf moet kloppen. Mix de boter en de suiker luchtig met de keukenmachine of handmixer. Zeef de bloem (2 maal) met het zout en het bakpoeder. Smelt de chocolade au bain marie en haal het schaaltje van het vuur. Klop de eiwitten luchtig. Met een spatel kun je nu de eidooiers door de boter mixen. Hierna spatel je deze mix door de bloem. Voeg de gesmolten chocolade toe samen met het bier. Het bier dat over is wacht op je na de afwas. Spatel de eiwitten door het beslag en doe het in de bakvorm. Bij navraag bij de mannen thuis, het wordt tenslotte een mannencake, besloot ik de vierkante vorm van 15 x 15 cm. te gebruiken. De cake heeft ongeveer 60-70 minuten nodig om te garen in mijn oven. Met een houten prikker kun je controleren of de cake gaar is. Na ruim een uur gaat de oven open en even krijg ik het gevoel dat ik een brood heb gebakken. Ik ruik de geur van gist en brood. Proost! #Cake

Het is een stijl ik erg van hou; robuust, goed belicht, met oog voor detail; een beetje in de stijl van het magazine Delicious. Het is dan ook geen toeval dat Janneke Philippi voor dit tijdschrift recepten ontwikkelt. Haar man Serge is de kracht achter de fotografie en vormgeving. Wat een duo! Het boek desserts is alweer het 5e deel uit de reeks “bij Janneke thuis.”  Na soep; pasta, risotto en gnocchi; stoven en appeltaart is het nu tijd voor desserts bij Janneke Philippi thuis, schuif gezellig bij aan tafel. Een perfecte afsluiting van de maaltijd; wij Nederlanders en Belgen zijn dol op toetjes! De inhoud van Desserts is kort en krachtig; wat een mooie rij klassiekers en hoofdingrediënten; met hier en daar een uitdaging zoals desserts met groenten! Persoonlijk lust ik alles op dit gebied, maar mijn ogen beslissen vaak mee; waar ze blijven hangen? Presentatie en fotografie; ik vind ze zo belangrijk in kook- en bakboeken. Ik geef je een korte rondleiding met een aantal foto’s. Het liefst zou ik ze je ze allemaal laten zien, maar dat gaat natuurlijk niet. Hiervoor ren je supersnel naar de boekenwinkel. Heb jij dat ook bij het doorbladeren van een heerlijk kook- of bakboek? Soms lijkt kiezen ondraaglijk omdat alles er zo heerlijk uitziet. Maar bij een aantal maal doorbladeren blijven je ogen bij sommige recepten toch iets meer plakken. Dat had ik onder andere bij dit recept. Het is klein, maar koninklijk; de bosvruchtencharlotte; eigenlijk een feestelijke tiramisu-charlotte. Er zijn mensen die zweren bij een kaasplankje als dessert; maar zij zijn flink in de minderheid. We eten toch het liefst zoet als dessert en dat kan heel divers zijn. Foto links: Uit het hoofdstuk dessert met groenten deze zoete aardappel-chocoladetaartje. Stevig aan de buitenkant, smeuïg vanbinnen. In het hoofdstuk chocolade vind je: NY salty chocolate caramel cheesecake, kriekentaart, chocolade bitterballen of deze witte chocomoussecarré met frambozen op de foto rechts. Een bakje yoghurt, vla of misschien wat ijs uit de diepvries, is een snelle alledaagse optie. Toch is het op zijn tijd echt heel leuk om eens uit te pakken. En bij veel recepten uit Desserts bij Janneke thuis, ben je lekker snel klaar. Neem nu de Snelle meringueparfait van de foto boven; de gemengde ingrediënten-combi bevries je als rustieke hoopjes tot een super lekker dessert. Maar er zijn nog veel meer bijzondere ijsrecepten. Wat dacht je van latte macchiato-ijs, avocado-kokosijs, kersen-kruimelroomijs; of wat dacht van een bol gefrituurd ijs? Foto onder: Oei, hou jij ook zo van crème brûlée? Met zoveel variaties wordt het kiezen wel moeilijk. Misschien dan maar iedere week een ander recept uit proberen? Foto Links: Bitterkoekjespudding! Janneke over de bitterkoekjespudding: “Wie is er niet groot mee geworden? Nog steeds ouderwets lekker! Snijd de pudding met een nat mes in mooie punten en serveer met lobbig geslagen room, gezoet met een scheut amandellikeur.” Foto rechts: Frittelle di riso dolce; wat ziet dat er geweldig lekker uit! Gefrituurde balletjes dessertrijst die door een mengsel van kaneel en suiker worden gerold. Janneke in het hoofdstuk koffie: “Een mooie fles likeur hoort natuurlijk bij een feestelijk etentje. Likeur maak je eenvoudig zelf en vraagt alleen wat tijd zodat het aroma van de smaakmakers, in dit geval kaneel en koffiebonen, in de sterke drank trekt. Soms stop ik er ook nog wat steranijs of een paar gekneusde kardemompeulen bij.” Desserts bij Janneke thuis, wat een leuke boek in deze serie. Thuis aan de slag met recepten die bijna allemaal binnen 30 minuten te maken zijn. Niet ingewikkeld dus en goed te doen voor iedereen. Veel recepten hebben wat mij betreft ook potentie om op andere momenten gegeten te worden. Heerlijk al die taarten, taartjes en cakes. Een super leuk boek voor iedereen die graag zoet aan de slag gaat en visueel graag wordt geïnspireerd. Desserts bij Janneke thuis van Janneke Philippi is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. of eenvoudig online te vinden bij Bol.com. Graag wil ik Karakter Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Desserts bij Janneke thuis van Janneke Philippi. De fotografie en vormgeving is van Serge Philippi. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Ze was pas 22 jaar toen Laura Kieft van Laura’s bakery dit bakboekje maakte. Samen met een ander boekje vol cupcakes lagen de boekjes goed geprijsd bij de Action. Ondanks de grote hoeveelheid boekjes zijn ze helaas voor de liefhebber niet meer verkrijgbaar.  Zelf heb ik wel een exemplaar weten te bemachtigen en kan daarom nu dit recept van Millionaire’s karamel shortbread met je delen! Ik kom Laura zo hier en daar tegen bij gezamenlijke zoete uitjes. Ze is een sympathieke, hard werkende blogger. Behalve zeer prachtige taarten, nauwkeurig gedecoreerde koekjes, is Laura echt heel deskundig op bakgebied. Laura kent geen geheimen wat betreft  bakingrediënten, de verschillen en mogelijkheden van het bakken op zich. Wat leuk om Laura’s boek te gebruiken om wat lekkers te bakken. Ik bladerde door TAARTEN en kwam bij de Karamel shortcake ofwel millionaire’s shortbread genoemd. Deze stond al lang op mijn verlanglijstje. Echt een taartje die je in een weekend maakt. Lekker voor bij de koffie of thee.  Alleen maar blije gasten. En dat klopte, ik had bijna geen tijd om foto’s te nemen, het thuis-testteam stond gereed voor een proefsessie. Millionaire’s karamel shortbread Benodigdheden voor een vorm van 25 cm: Bodem: 120 gram boter 180 gram zelfrijzend bakmeel 55 gram suiker snufje zout Tip: misschien een eigeel of wat extra suiker om de bodem wat minder kruimelig te maken Vulling: 60 gram boter 1 blikje gecondenseerde melk 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker Topping: 240 gram melkchocolade 40 gram witte chocolade Zo maak je Miljonairs shortbread Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Voor het deeg mix je de boter, suiker en zout tot het lekker romig is. Nu kan het zelfrijzend bakmeel erbij. Als het gemengd is, ben je klaar. Bekleed een vorm met bakpapier. Het deeg uitrollen ging goed, maar overhevelen naar de vorm lukte in vele delen.  Misschien dat een eidooier toevoegen het geheel iets steviger maakt? Maak een klein opstaand randje waar straks je karamel ingaat en de chocolade. Prik gaatjes in de bodem en bak het in ongeveer 20 minuten gaar. Zet alles klaar. Straks ga je 10 minuten roeren en kun je niets meer weglopen. Voor de karamel smelt je de boter in een pan. Voeg de gecondenseerde melk en suiker toe. Roer het geheel op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Zodra de suiker is opgelost mag het vuur ietsje hoger en roer je stevig met de garde. Dit karameliseren en inkoken duurt ongeveer 10 minuten. Vergeet ook niet de zijkanten goed mee te roeren. Giet als de karamel iets steviger is geworden het in de bodem van de afgekoelde taart. Laat het goed afkoelen. Als de karamel is afgekoeld kun je de chocolade au bain marie smelten. Zet het even opzij. Nu kun je de witte chocolade smelten. Ik smolt die in sessies van 20-30 seconden in de magnetron en steeds goed doorroeren. De witte chocolade kun je in een klein spuitzakje doen, of een klein zakje maken van bakpapier. Er zijn ook kleine handige spuitjes verkrijgbaar voor dit soort klusjes. De gesmolten chocolade mag op de karamel. Spuit rechte lijnen met de witte chocolade hier overheen. Trek met een cocktail-prikker lijnen dwars door het wit heen. Steeds in tegengestelde richting maar een eigen effect kun je hier natuurlijk ook aan geven. Laat de taart goed hard worden. Op dit moment is Laura Kieft met Laura’s bakery vermoed ik Nederlands grootste zoete blogger. Ik heb het idee dat we in de toekomst nog veel van haar zullen horen, zien en bakken. En eigenlijk ga ik er stiekem vanuit dat niet haar enige 2 boekjes zullen zijn! #taart

Tiramisu is een magisch woord. Net als Nutella, salty karamel of Oreo’s. Wat is dat toch met die woorden; we kennen de smaak, we weten hoe het eruit ziet en alleen al het woord betoverd ons. Krijg je gasten aan tafel die nieuwsgierig informeren zijn naar het dessert, dan heb je ze met het woord tiramisu vrijwel unaniem enthousiast. Je kunt tiramisu in een grote schaal maken en het dessert verdelen, maar ik vond een kleine versie van dit tiramisu taartje met honing en pecannoten leuker om te serveren. Het is een bescheiden toetje geworden en maar door een mooi spuitmondje ziet de tiramisu er toch heel feestelijk uit. Het toetje is heel gemakkelijk om te maken dat is toch wel heel wenselijk aan het eind van een diner. De keuze van het spuitmondje kan heel beslissend zijn voor het resultaat. Je kunt dit eenvoudige recept maken met een kleine toefjes, strepen of een zigzag. De keuze van het spuitmondje bepaald mede hoe je dessert eruit gaat zien. Zelf gebruik ik de laatste tijd heel graag een Honoré- spuitmondje. Je houdt bij het gebruiken van dit spuitmondje de opening omhoog. Hierbij maak je zigzaggende bewegingen bovenop de taart, het gebakje of in dit geval het dessert. Ik vind het heerlijk om de spuitzak te gebruiken. Jammer dat het werk vaak na 1-2 minuten al klaar is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tiramisu taartje met honing en pecannoten Benodigdheden voor 8-10 personen: 2 lange vingers per persoon 200 ml sterke koffie 2-4 eetlepels Kahlua naar smaak 250 gram mascarpone 250 gram slagroom Suiker naar smaak 100 gram pecannoten Tiramisu met honing en pecannoten maken Bij een dessert voor meer gasten kun je het beste alle ingrediënten gereed maken en vlak voor het opdienen het gerecht in elkaar zetten. Als je alles klaar hebt staan, kun je de bordjes in een paar minuten in elkaar zetten. Roer een paar theelepels honing door de pecans rooster ze zo’n 8-10 minuten in de oven op een medium-hoge stand; zo’n 160-170. Dit doe ik zelf altijd op gevoel. Zet een wekker aan zodat je de nootjes niet vergeet! Dat is een ervaring die vaker is overkomen/ Hak de gesuikerde pecannoten in stukjes en bewaar ze afgekoeld, afgesloten in een klein bakje tot gebruik. Meng de sterke koffie en de Kahlua door elkaar. Proef tot je voor jou de perfecte combi hebt. Bewaar het tot gebruik in een afgedekt bakje in de koelkast. Klopt de slagroom stijf met wat suiker. Klop in een andere kleine kom de mascarpone luchtig. Voeg de slagroom en de mascarpone bij elkaar en klopt het kort door. Proef of je nog wat suiker of vanillesuiker toe wilt voegen. Vul de spuitzak met het juiste spuitmondje met deze mix en bewaar het in de koelkast. Is je honing iets ouder, gekristalliseerd en niet meer vloeibaar? Zet het potje in een pan met een laag warm water op een laag vuur. Het water mag niet te warm worden. De honing zal weer vloeibaar worden. Hoe meer de honing gekristalliseerd is, hoe langer dit duurt. Meestal is het in een kleine 10 minuten wel klaar. Bij het opdienen van je dessert moet de honing vloeibaar zijn. Zorg voor kleine gebak- of dessertborden en een diep bord. Klein taartje Zet de kleine borden voor de gasten naast elkaar. Doe de koffie-Kahlua in een diep bord. Doop per persoon 2 lange vingers kort in de koffie-Kahlua. Doe je dit te lang, want dan valt de lange vinger uit elkaar en heb je te weinig van deze koffiemix. Liever doe ik het kort en druppel met een theelepeltje de mix die over is later nog over de lange vingers. Spuit de zigzag of toefjes met de mascarpone-slagroommix over de lange vingers. Spuit of drip met een theelepeltje wat honing hier overheen. Strooi de nootjes over de bovenkant. Druppel wat koffie-Kahlua langs de helft van het bordje. Mocht je iets meer van deze mix gemaakt hebben en tijd overhebben, kook de koffie-Kahlua met een schepje suiker op een zacht vuurtje wat in. Dan heb je een heerlijke suikersiroop voor langs de zijkanten en dat is heerlijk. Heb je haast; vergeet deze extra stap en ga lekker naar je gasten. #dessert

Als ik heel graag wil gaan bakken even niet weet wat, slaag ik eigenlijk altijd in één van de boeken van Rutger van den Broek. En zo was ik in Rutger bakt aan het bladeren en zag voor de zoveelste keer zijn lekkere Fruittaart met sloffendeeg; ze taartjes vertelden me dat het tijd was ze eens te gaan maken! Hoe maak je sloffendeeg Helaas heb ik geen sloffenvorm maar je kunt het recept natuurlijk ook gebruiken met andere vormen. Je slof of taartje heeft wel een ijzeren wand nodig om lekker stevig tegen aan te bakken. Sloffenvorm of niet, je kunt de taart ook in een andere vorm bakken! Daarom gebruikte ik de ring mijn 19 cm. springvorm. En omdat ik nog wat deeg over had maakte ik nog enkele kleine taartjes met kookringen.  De grote taart was mooi maar de kleintjes waren toch ook bijzonder leuk. Je kunt natuurlijk ook een cupcakevorm gebruiken maar deze is niet helemaal recht. In dat geval zou ik wel een rond bakpapiertje onderin plaatsen om zeker te weten dat je jouw taartje ook uit de vorm krijgt. Zo heerlijk van de zomer; al dat mooie fruit. Dit waren de eerste aardbeien van dit jaar die goed zoet waren. Fruittaart met sloffendeeg Een recept van Rutger van den Broek uit Rutger bakt. Het is eigenlijk een recept voor 2 sloffen. Eén slof is bedoeld voor 6 personen. Benodigdheden: Voor het deeg: 250 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 100 gram suiker 80 gram bruine basterdsuiker 180 gram boter 1 eidooier 1/2 citroen, geraspt 1/4 theelepel zout voor de topping: 150 gram spijs, hoe je dit maakt lees je hier. 1/2 tot een heel ei 30 gram suiker banketbakkersroom 3/4e deel van het recept dat je hier vindt. 300 gram aardbeien 200 gram blauwe bessen Of fruit naar eigen smaak 250 ml slagroom zakje slagroom-versteviger (had ik niet gebruikt en daar had ik spijt van) Recept Fruittaart met sloffendeeg Kneed alle ingrediënten voor het deeg door elkaar tot je er een bal van kunt maken. Bedek het deeg met plastic folie en bewaar het minimaal één uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) Het spijs en de banketbakkersroom kun je eventueel nu gaan maken, maar ook handig om dit al eerder te doen als je dat beter uitkomt. Roer door het spijs eventueel een 1/2 tot 1 ei om het iets smeuïger te maken. Rol het deeg uit tot een deeglap van ongeveer 7-8 mm dikte.  Druk met je vorm, een sloffenvorm of de ring van een springvorm in het deeg. Haal wat over is weg (lekker voor eventueel nog wat kleine taartjes). Leg de plak op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vet je ring in. Ik bedekte de boter met wat paneermeel. Het is soms wat minder mooi maar het wordt zo lekker knapperig. Het zijn eigenlijk natuurlijk ook gewoon mini-bolletjes gebakken brood. Doe de ring over je deeg. Verdeel het spijs hierover en bak de slof of cake in 23-28 minuten gaar. De kleine ringtaartjes zijn zo’n 4-5 minuten eerder klaar. Je kunt ze langer meebakken maar dan wordt de korst iets steviger. Net wat je smaak is . Haal de ring meteen na het bakken weg en laat je slof/taart goed afkoelen. Kijk eens boven wat lekker! Een soort rondo-achtige buitenkant met de smaak van amandelspijs bovenop. Straks worden ze bedekt met banketbakkersroom, het fruit en de slagroom! Lekker!!! Sla de banketbakkersroom los en bedek hiermee de slof. Dit kun je met een spatel doen of met een spuitzak met een gladde mond. Verdeel het fruit hierover. Spuit je slagroom over je sloffendeeg taart. Bestrooi vlak voor het opdienen je taart of slof met poedersuiker. Tip uit ervaring: Het fruit op mijn taart is niet volledig droog. Dat is vooral jammer omdat dan het poedersuiker niet mooi blijft liggen maar natte plekken geeft. Handig is dus om op tijd je fruit te wassen en goed te laten drogen voor het een mooie plek krijgt op je taart. Het recept is gebaseerd op de aardbeienslof van Rutger van den Broek uit zijn eerste boek: Rutger bakt. Rutger bakt is te koop in de boekenwinkel en kost 29,95.  IBAN nummer: 9789048820153 Je kunt het tevens bestellen bij Bol.com, het word je gratis toegezonden.  Hiermee help met de opbouw van Carola Bakt Zoethoudertjes. ewaren

Sommige taarten zijn magisch. Ze zijn heerlijk maar de naam van een ingrediënt is op zich al voldoende verleiding op zich. Neem nu het woord Toblerone taart…… Toblerone of Toblerone taart! Voel je het? Bij het woord alleen al gaan de genotstofjes in je lichaam aan het werk. De genotstofjes werken omdat je weet dat Toblerone smaakt naar lekkere chocolade met stukjes nougat, amandel en honing en dat in de Tobleronetaart. Toblerone taart Benodigdheden: Voor de chocoladetaart verwijs ik je naar het recept uit Bakken met Menno. Vulling tussen de taart-helften 1/2 potje lekkere aardbeien of kersenjam, eventueel met wat verse stukjes fruit Voor de frosting/bovenkant 250 gram slagroom 250 gram pure chocolade 30 gram boter snufje zout 1,5-2 kleine repen Toblerone in kleine stukjes Een halve reep Toblerone geraspt als versiering bovenop Eventueel als je dat lekker vindt Crème de cassis Verse of diepvriesvruchten als versiering bovenop Recept toblerone taart De chocoladetaart, het recept van Menno de Koning is één van de smeuïgste chocoladetaarten die ik ken.  Ik bakte in plaats van drie delen taart dezelfde hoeveelheid maar dan in 2 delen. Bak de taart zo’n 45 minuten. Voor de zekerheid deed ik zilverfolie over de bovenkant om te zorgen dat deze laag niet te donker zou bakken. Als je satéstokje droog uit de cake komt is hij gaar. Bloopertje 1:  Ik gebruikte paneermeel om te zorgen dat de cake niet vast bakte, maar ik vind het resultaat minder mooi (zeg maar: gewoon lelijk)  om naar te kijken. Gebruik liever bakpapier. Blooper 2: Laat de cake zo’n 20 minuten afkoelen in zijn vorm. De cake is zo smeuïg dat hij anders uit elkaar valt (helaas uit ervaring uit eerder baksel) De bovenkant mag wat mij betreft bol blijven van het bakken, maar de onderste laag kan geen bolling gebruiken.  Snij deze helft glad. Niet perse nodig maar wel lekker. Tremper de taart: besprenkel wat crème de cassis over beide taarthelften.  Niet te veel, net een beetje om je smaakpapillen te verrassen. Je kunt de taart natuurlijk vullen met iedere laag die je lekker vindt. Van botercrème tot slagroom met banketbakkersroom. Maar de taart is met de topping bovenop al best zwaar en om dit een beetje te beperken heb ik het op jam gehouden. Begin een halve dag of de avond ervoor. Breng de room zachtjes aan de kook. Zet het vuur uit en doe de kleine stukjes gewone pure chocolade door de room. Roer zachtjes. De chocolade gaat smelten en het wordt een gladde saus. Voeg het snufje zout en de boter toe. Als het bijna afgekoeld is moet het minimaal 2 uur in de koelkast. Roer als de ganache niet meer warm is, de kleine in stukje gesneden 1,5 reep Toblerone door de ganache heen. De stukjes zullen nu niet meer smelten en hun bite behouden. Bestrijk je taart met een ruime laag Toblerone ganache. Hou je teveel topping over? Tip: Lekker op de boterham! Tip: Maak van de ganache balletjes en rol ze door de cacao:  je krijgt een lekkere bonbon! Rasp Toblerone over de bovenkant van je taart.  Versier je taart eventueel met wat vers fruit of fruit uit de diepvries. Een paar blokjes Toblerone zijn natuurlijk ook een heerlijke versiering. De Toblerone taart….Eet smakelijk!

Even geen boterkoek, aardbeiensloffen, brownies. Vandaag staan er goed gevulde bars op het menu. Instant energiebars. Daarbij… zie ze er niet leuk uit? Eigenlijk ben ik gewoon mijn kast ingedoken om te kijken wat daar maar ligt te wachten. Ik koos voor gedroogde vruchten voor wat zoetheid, vezels. Gojibessen omdat ze zo mooi rood zijn, pompoenpitten omdat ze zo lekker bijten en mooi groen zijn. Wat quinoa voor de mooie spikkels en knapperige bite. Gezonde koekreep zonder suiker die je zo in je tas kunt meenemen Zie het recept als een basis, pas het aan naar je smaak. Je hoeft zeker geen superfood te gebruiken voor een lekkere reep, maar misschien heb je nog wat restjes? Er zijn veel alternatieven voor suiker zoals kokosbloesemsuiker, ahornsiroop, honing, agavesrioop, oersuiker.  Maar heb je dit niet of zijn deze suikers gewoon niet aan jou besteed, gebruik dan gewone kristalsuiker, maar probeer het wat te beperken. Toch is het gebruik van gewone en alternatieve suiker in je baksels niet alleen lekker zoet. Suiker carameliseert en  hierdoor kleeft je koek wat steviger aan elkaar. De gedroogde vruchten zullen je in deze reep al veel zoetheid geven. Gezonde zoete koekreep Benodigdheden bijvoorbeeld maar wees zelf creatief: 250 gram dadels heel fijn gesneden of gepureerd 150 gram volkoren (spelt)bloem 70 gram havermout 20 gram zemelen 50 gram quinoa 70 gram pompoenpitten 125 gram geroosterde pinda’s en walnoten 2 eieren 50 gram cacao nibs 3 flinke theelepels kaneel 70 gram oerzoet of  kokosbloesemsuiker snufje zout 4 eetlepels (lactosevrije) melk 4 eetlepels pindaolie of kokosolie (of andere olie zonder sterke smaak) Zo maak je gezonde koekreep zonder suiker Mix het geheel met je handen goed door elkaar. Is het te nattig? Voeg dan nog wat (volkoren) bloem toe. Is het te stug? Voeg dat nog wat vocht toe. Bijvoorbeeld melk, vruchtensap of water. Duw de ingrediënten in een brownie bakvorm. Omdat mijn vorm een beetje te groot was heb ik een deel gevuld met gedroogde peulvruchten. Bak de repen zo’n 17-20 minuten in een oven van 175 graden (hete lucht oven). Laat de plaat goed afkoelen. Snij de plaat in repen. Met wat bakpapier en een leuk kleurig touwtje heb je een bijzonder verpakking altijd bij de hand. Tip: vries je gezonde koekrepen per stuk in. Zo kun je wanneer je ze nodig hebt ze per stuk uit de diepvries halen.

Als blogger krijg je best veel persmail. Eigenlijk is het vaak gewoon reclame op food gebied, nieuwe restaurants, nieuwe producten, ingredienten. Maar tussen de vele “reclamefolders” zit er af en toe een pareltje. Ik was meteen verkocht toen ik op de website van Bitossi terecht kwam. Wat een prachtige bakvormen. Er is echter een ding dat ik mis. Een haakje of andere mogelijkheid om een vorm ouderwets aan de muur op te hangen. Zonde toch om hem in de kast te bewaren? Dit pareltje van een Bundtvorm kun jij winnen! Winactie Bitossi keramieke bakvorm De Bundtvorm van Bitossi maar één van de vele prachtige artikelen van Bitossi. Al scrollend door de website moet ik zuchtend toegeven, dat ik eigenlijk alles op mijn wishlist wil hebben. Elegant, modern, mooie kleuren en goede materialen. Nostalgie in een modern jasje. Heb jij al eerder gebakken in keramiek? Ik niet, afgezien van een broodje op een bord of een gevulde lasagneschaal. De schalen en bakvormen van Bitossi zijn gemaakt van keramiek.  Ze zijn vaatwasser bestendig. Zelf ben ik een beetje een neuroot op dat gebied, ik was bijna alles op bakgebied netjes met de hand. Te bang dat iets kapot gaat. Tja, we hebben allemaal wel een paar afwijkingen toch? De vorm kun je verwarmen tot maximaal 250 graden. Het bakken in porselein duurt iets langer dan bij metaal, siliconen of teflon. Je moet de baktijd dus een beetje bijsturen. Dat geldt overigens ook voor je oven. Uitproberen dus. Bij mij duurde het overigens nauwelijks langer. Je kunt ook heel goed een pudding maken in de vorm! Bestrijk de vorm met boter, olie of bakspray voor dat je de vorm vult. Na het bakken of opstijven van een pudding, komt je cake of pudding zonder problemen uit de vorm. De Bundtvorm heet Dolcemente. De adviesprijs is 39,70. Winactie koperkleurige Dolcemente vorm van Bitossi IS VOORBIJ Natuurlijk snap ik dat jij nu ook zit te zwijmelen. Tenminste, dat is wat ik deed bij het zien van deze bakvorm. Maar twee van jullie lieve lezers, maken kans op deze prachtige vorm. Wat je moet doen? Schrijf onder dit blog wat voor recept jij zou bakken in deze prachtig vorm. Ook vind ik het leuk als je vermeldt wat voor Bundt recept je nog mist tussen mijn recepten.  Dit is geen vereiste hoor, ik ben gewoon nieuwsgierig. Deel dit bericht op facebook door de blauwe knop onderaan dit bericht in te drukken. Zo deel je de actie met je facebookvrienden. Doe dit uiterlijk 10 oktober. De winnaars worden bekend gemaakt op facebook, maar krijgen vooraf persoonlijk een bericht. Niet verplicht, maar wel heel leuk: Geen recept meer missen bij Carola Bakt Zoethoudertjes? Meld je aan om op hoogte gehouden te worden. Zo ontvang je al dat lekkers rechtstreeks in je mailbox. Dit kan onderaan dit bericht of in de rechter zijbalk. Volg je Carola al op facebook? Graag wil ik Bitossi bedanken voor de mogelijkheid deze vorm uit te proberen en om 2 lezers blij te maken met een exemplaar van de Dolcemente Bundt vorm.

Ooohh, ik heb zin in wat lekkers.  Stttttt, niemand vertellen hoor. Ik ga eventjes een cakeje maken. Helemaal voor mezelf. En wat zo leuk is; binnen vijf minuten zit ik met mijn mokkacake in een mok op de bank. De fluitketel begint te fluiten. Tja, een kop koffie zetten duurt zelfs nog langer dan een cakeje in een kop maken. Pffff, even blazen want de cake is nog een beetje warm. Wat een traktatie. Even alleen maar tijd voor mezelf. Wat zijn die cakes in een mok toch geweldig. Niet een grote cake in je kast die naar je ligt te lonken, maar een eenmalige zoete verwennerij op commando. Ook heel welkom als je alleen woont, of je partner aan de lijn is maar jij niet.  Of… nee joh, ik hoef toch niet nog meer smoezen te verzinnen om mezelf iets te gunnen? Het boekje Cake in een mok van Mima Sinclair is echt een inspiratiebron. Dit recept komt uit dit leuke boekje, maar ik voel ook inspiratie boven drijven om zelf aan de slag te gaan. Van ongegeneerd heel zondig tot opper gezond. De zondige versie zal niet zo moeilijk zijn, want Mima gebruikt een soort basis waarmee je zelf kunt aan de slag kunt. Mokkacake in een mok, lekker veel smaak in enkele minuten tijd. Mokkacake in een mok Benodigdheden: 2 eetlepels zachte boter 3 theelepels goede oploskoffie 1 ei (M) 2 theelepels vanille extract 3 eetlepels rietsuiker of lichtbruine suiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel melk snufje zout 1 eetlepel walnoten grof gehakt Eventueel  bovenop: een beetje slagroom of zachte roomkaas 1/2 eetlepel karamelsaus of dadelstroop (speculoos kort opgewarmd lijkt me ook heerlijk) een walnoot Recept mokkacake voor 1 persoon: Verwarm de boter in een mok van 350 ml. zo’n 20 seconden in een magnetron, tot de boter is gesmolten. Voeg het koffiepoeder, ei, vanille-extract, melk en suiker toe en roer het geheel goed door met een vork. Voeg het zout, zelfrijzend bakmeel en de stukjes walnoot toe en roer het nog kort goed door. Zet de mok op een schoteltje, mocht er iets fout gaan dan vangt het schoteltje een eventueel vulkaaneffect op. Bij mij geen vulkaaneffect, maar een lekker stak cakeje. Verwarm de cake 2 minuten op 600 W, 1 minuut en 45 seconden bij 800 W of 1 minuut en 30 seconden op 1000 W. Je cakeje moet gaar zijn, maar onnodig langer in de magnetron zorgt ervoor dat je cake al snel een stuk droger wordt! Je cakeje is zo al heerlijk maar een toefje slagroom, mascarpone of zachte roomkaas met wat karamelsaus geeft een zoete frisheid aan je cake. Heerlijk om samen te eten met een hapje cake. Ik had geen karamel, maar wel dadelstroop, dus ik koos de dadelstroop. Later bedacht ik me dat licht opgewarmde zachte speculoos bovenop je toefje ook erg lekker zal zijn. Heb je nog tijd om je walnoot bovenop te plaatsen? Of ben je al begonnen met proeven? Geeft niet, ik begrijp je volkomen. Deze lekkere mokkacake in een mok is één van de 40 leuke recepten uit Cake in een mok van Mima Sinclair. Het is te koop bij de boekenwinkel. #Cake #cakein23minuten #cakeineenmok

Stroopwafelkruimels. Met een megagrote stroopwafelbakkerij redelijk naast de deur is het halen van stroopwafelkruimels een regelmatig terugkerende belevenis. Wat zou ik nu nog meer kunnen maken met al die kruimels? Stroopwafelkruimels tiramisu? Stroopwafelkruimel tiramisu leek me een goed idee. En ook meteen daarna dacht ik aan een vulling met dulce de leche en Kahlua koffie siroop, mascarpone met slagroom in plaats van ei. Bij de stroopwafelbakkerij geen kleine puntzakjes kruimels. Dit is nog maar een halve zak! Hopelijk kun jij thuis op de markt een beetje onderhandelen om de prijs voor het afval van de stroopwafel tegen een leuke prijs mee te krijgen. Ik maakte een klein taartje van 19 cm.  Het lijkt klein maar voor 8 dames bij elkaar was dit taartje toch best aan de machtige kant. Je kunt er best met 10 personen van eten. Zeker als het als dessert wordt gegeven Recept stroopwafel kruimels tiramisu Benodigdheden: Voor taart met doorsnede 19 cm: 350 gram stroopwafelkruimels 250 ml sterke (oplos) koffie of espresso 400 ml slagroom 250 gr mascarpone 5 eetlepels suiker (6 als je van lekker zoet houdt) 3 zakjes klopfix Voor de Kahlua koffiesiroop: 250 ml sterke (oplos) koffie of espresso 75 ml Kahlua 3 eetlepels suiker Voor de Dulce de leche: 1 blikje gecondenseerde melk Bovenop de taart: 1:1 kaneel- en cacaopoeder Zo maak je stroopwafelkruimel tiramisu met dulce de leche Maak een dag eerder de dulce de leche en de Kahluasiroop door de koffie, Kahlua en de suiker een klein half uurtje op een zacht vuurtje in te laten koken tot een siroop. De siroop is afgekoeld vaak veel dikker dan je denkt! Kook de siroop dus niet te lang door. Klop de slagroom met de suiker en de klopfix. Als de slagroom stevig is mag de mascarpone hier kort doorheen worden geroerd. Bekleed eventueel je bakblik, rond of vierkant met bakpapier. Bedruppel de stroopwafelkruimels met de koffie. Het mag best een beetje vochtig zijn maar niet zo nat dat het volledig pap wordt. Het vocht van de koffie en de slagroom/mascarpone trekt later goed in de kruimels en dan worden deze zacht. Bedek de bodem van je bakblik met de helft van de koffieachtige stroopwafelkruimels. Bedruip deze kruimels met de Kahlua koffiesiroop. Hier overheen mag de helft van je slagroom/mascarponemengsel. Hieroverheen komt de rest van je stroopwafelkruimels met koffie. Bedek hierna de laag met dulce de leche. Is de dulce de leche een beetje dik geworden? Kort in de magnetron doet wonderen. Als laatste mag de resterende slagroom/mascarpone over de laag. De bovenkant van de taart wordt bestoven met een mengsel van kaneel en cacao. Lekker! De taart is lekkerder als je hem even laat rusten. Dan worden de stroopwafelkruimels lekker zacht zoals het hoort bij een tiramisu. Stroopwafel kruimels tiramisu is een heerlijk dessert maar zeker ook als taart! Bewaren