Wie lust er geen versgebakken pizza uit eigen oven? Heerlijke en al dat lekkers begint bij het kneden van het deeg tot het moment waarop de geur van versgebakken pizza zich door je keuken of in je tuin verspreidt. In deze blog deel ik mijn favoriete manier om zelf pizza te maken: eenvoudig en met ingrediënten die je zelf kunt kiezen en goed verkrijgbaar zijn. Met een paar basisprincipes kun je thuis verrassend goede resultaten bereiken. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je zelf de lekkerste pizza bakt, met aandacht voor het deeg, de saus en natuurlijk de juiste baktijd en temperatuur. Zo haal je het beste uit je oven én uit jezelf. Dat wordt smullen en iedereen komt graag bij je eten. Zo bak je zelf de lekkerste pizza! Zelf pizza bakken is niet moeilijk, maar het is wel iets dat je leert door het vaker te doen. Een heerlijke pizza bakken start met een goed deeg Een goede pizza bakken begint bij het maken van een goed deeg. Er zijn een paar dingen die voor een goede smaak en structuur zorgen. De ingrediënten van het pizzadeeg bestaan uit: bloem (liefst tipo 00 of anders patentbloem), water, gist, zout en een beetje olijfolie. Waar je op moet letten: Bloem: Voor thuisgebruik raad ik een kwalitatief tipo 00-pizzameel aan, zoals van het Italiaanse merk Caputo. Het geeft een prettig deeg dat mooi rijst en een mooie bodem en korst geeft. Je kunt het online kopen, in Italiaanse winkels en bij groothandels als Hanos. Hydratatie oftewel de verhouding water/bloem: Dit bepaalt hoe luchtig en knapperig het deeg wordt. Meestal 60–65% water; oftewel 60-65 gram water op iedere 100 gram bloem. Hoe meer vocht, hoe zachter en luchtiger het deeg (maar ook plakkeriger om mee te werken). Kneden: Zorg dat het deeg soepel en elastisch wordt, zo ontwikkelt zich het glutennetwerk. Rijzen: Geef het deeg tijd. Een lange rijstijd (bij voorkeur koud in de koelkast, 12–24 uur of zelfs meer) geeft meer smaak en verteerbaarheid. Het geeft je tevens wat meer ruimte om voor te bereiden, want het deeg een uur eerder of later gebruiken om te bakken is geen probleem. Laat het deeg op kamertemperatuur komen (2–3 uur) vóór bakken. Oventemperatuur: Pizzadeeg bakt het beste bij zo heet mogelijke hitte, op een pizzasteen, zodat de bodem snel gaart en knapperig wordt. Zorg ervoor dat de pizzasteen goed voorverwarmd is! De juiste kaas maakt het verschil Kaas is heel belangrijk voor een goede pizza, maar het soort kaas maakt veel uit. Geraspte mozzarella uit een zak smelt makkelijk en is vaak iets langer houdbaar. Een bol (buffel) mozzarella geeft een romige smaak, maar laat soms veel vocht los. Laat de bol goed uitlekken en dep hem desnoods droog met keukenpapier voordat je hem in stukjes scheurt en op de pizza legt. Je kunt ook combineren: wat geraspte kaas voor de smeuïgheid, wat uitgelekte mozzarella voor de smaak. Geen mozzarella in huis? Hollandse kazen mogen dan niet typisch Italiaans zijn, maar geven de pizza ook veel smaak van jong belegen tot zelfs een beetje oude kaas. Professionele groothandels als Hanos of winkels met Italiaanse producten als Novitalia hebben nog meer keuzes op het gebied van kwaliteitsproducten zoals mozzarella, maar ook van meel en sauzen. Een luchtige, niet te vochtige pizza Een veelvoorkomend probleem is een te natte bodem. Dat komt vaak door te veel saus, vochtige kaas of rauwe groenten die veel water loslaten. Wees zuinig met saus, gebruik liever minder dan te veel. Leg groenten als champignons of paprika eerst even op een stukje keukenpapier of bak ze kort aan. Zo blijft je bodem knapperig. Het vormen van de pizza doe ik met de hand. Geen deegroller, want die drukt de lucht uit het deeg. Begin in het midden en duw het deeg naar buiten, met rustige bewegingen. De rand laat ik altijd iets dikker, zodat je een mooie korst krijgt. Soms smeer ik de rand in met wat olijfolie voor een extra lekkere rand. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tips voor een extra lekkere pizza; want zo bak je zelf de lekkerste pizza Strooi wat semolina of griesmeel onder je deeg bij het vormen. Dat helpt tegen plakken en geeft een licht krokant effect. Voeg pas na het bakken verse ingrediënten toe, zoals rucola, rauwe ham of een scheutje olijfolie. Bak de pizza liever iets korter op hoge temperatuur dan langer op een lage. Zo blijft het deeg luchtig en ben je de pizza aan het bakken in plaats van aan het drogen. Probeer eens witte pizza’s zonder tomatensaus: met mascarpone, geitenkaas of blauwe kaas krijg je een hele andere, maar verrassend lekkere smaak. Pizza bakken in je eigen keuken: bakplaat of steen? De meeste thuisovens halen niet de temperaturen van een professionele pizzeria, maar dat betekent niet dat je geen goede pizza kunt bakken. Integendeel. Verwarm je oven zo heet mogelijk, vaak rond de 250 °C. Gebruik je een pizzasteen? Laat de oven dan zo'n 30 minuten voorverwarmen. Zo'n steen slaat warmte op en zorgt ervoor dat de bodem mooi krokant wordt. Heb je geen steen? Gebruik dan een omgekeerde bakplaat, die je mee voorverwarmt. Buiten bakken: perfectie smaak en de gezelligheid van een pizzaoven in de tuin Sinds een paar jaar bakken wij regelmatig pizza in een kleine buitenoven. De Ooni is daarbij mijn favoriet, maar er komen steeds meer vergelijkbare ovens op de markt, dus informeer goed op het internet. Deze kleine buitenoven wordt in ongeveer 15 minuten gloeiendheet (soms tot ver boven de 400 °C). Vervolgens bak je de pizza in 2-3 minuten gaar. Het is even oefenen met temperatuur en timing, maar de resultaten zijn ongelofelijk! Pizza in oven schuiven en draaien tijdens het bakken In een elektrische oven in huis hoef je de pizza over het algemeen niet om te draaien omdat de warmte goed verdeeld is in de oven. De vaak kleine buitenovens krijgen een zeer hoge temperatuur van ruim 400 graden of hoger, die de steen en de oven razendsnel op temperatuur krijgt. Omdat de warmte vanaf de achterkant het hoogst is, wordt de pizza aan de achterkant zeer snel gaar. Het is een beetje oefenen wanneer de pizza gedraaid moet worden, zodat de achterkant niet verbrandt. In een oven waarin de warmte vooral vanaf de achterkant komt, moet je de pizza draaien om het egaal te bakken. Dit kun je met de schep (eventueel in combinatie met een tang) doen. Dit gaat een stuk eenvoudiger met een speciale schep die je onder de pizza kunt schuiven om de pizza eenvoudig te draaien. Voordelen oven in keuken Het is binnen in je eigen keuken en werkt eenvoudiger. Je hoeft geen rekening te houden met het weer. Ook in de oven van je keuken kun je de pizza op steen bakken. De oven bakt constant van temperatuur, bij de buitenoven is dit minder constant, tenzij je op gas bakt. Voordelen van kleine buitenoven Net als het aansteken van de BBQ is het verwarmen van de pizzaoven een beleving. Nadat de aanmaakwokkel op het hout en/of de kolen aangestoken worden, komt de oven tot leven met een prachtig vuurtje. Al snel verschijnen de vlammen en komt de rook via de schoorsteen naar boven. Als de oven goed warm is, komt de rook uit de schoorsteen tot rust. Wat zijn de voordelen van de kleine buitenoven? 1. Veel hogere temperatuur Een buiten-pizzaoven kan eenvoudig 400ºC tot 450°C bereiken, terwijl een keukenoven meestal stopt rond de 250 °C. Hoger bakken is niet aan te raden. Daardoor is je pizza vaak supersnel gaar (vaak rond 2 minuten), waardoor je die luchtige, knapperige bodem met een lichte “leopard spots” krijgt die je uit Italië kent. Een infrarood thermometer is onmisbaar om de temperatuur juist in te schatten. En niet alleen bij het bakken van pizza, want ik gebruik de infrarood thermometer ook om snel de temperatuur te meten bij het bakken en koken in de keuken. 2. Betere korststructuur Door die hoge hitte krijg je een krokante buitenkant en tegelijk een zachte binnenkant. In de keukenoven blijft de korst vaak wat taaier en droger, omdat het langer moet bakken. 3. Authentieker resultaat; een echte Italiaanse pizza Door de combinatie van vuur, steen en hitte krijg je die typische houtoven-smaak en dit proef je terug in je pizza. 4. Kortere baktijd, meer pizza’s achter elkaar Omdat één pizza in enkele minuten klaar is, kun je er makkelijk meerdere achter elkaar bakken. Dat werkt prettig als je voor meerdere personen wil bakken. In de keukenoven ben je meestal al snel 10 minuten per pizza kwijt. Een infrarood thermometer vind je niet alleen in winkels met producten om pizza te bakken. Ze worden ook in de bouw gebruikt en zijn daarom ook te koop in de bouwmarkt. Persoonlijke ervaringstips Gebruik een goed merk om tomatensaus te maken. In Nederland gaat mijn voorkeur uit naar Mutti polpa. Zeef de tomatenpulp kort zodat de saus iets dikker wordt. Hierdoor wordt de pizza minder vochtig. Natuurlijk kun je ook je eigen recept voor tomatensaus maken. Gebruik geraspte mozzarella in plaats van verse mozzarella-bollen als je merkt dat je pizza's te vochtig zijn. De kwaliteit van de mozzarella proef je terug in de pizza. Indien je de pizza op een steen wil gaan bakken, heb je een schep nodig om de pizza veilig op de hete steen te schuiven. Vorm de pizza, maar zorg ervoor dat er niet te veel bloem onder de pizza aanwezig is. De bloem die los onder het deeg zit, zal verbranden in de oven. Je moet de steen hierna goed schoonkrabben met een speciale krabber of een ijzeren borstel voordat je de volgende pizza bakt. Pizza bakken met gewone bloem uit de supermarkt? Dat kan, maar je krijgt niet dezelfde goede bodem als met Italiaanse "00 bloem". Pizza bakken is een proces. Lees je goed in en pas indien nodig het recept aan. Leer je oven kennen; iedere oven en iedere brandstof bakt anders. Persoonlijke favoriete ingrediënten Pizzasaus: Mutti: voor mij de beste saus en breed verkrijgbaar, ook heerlijk in pasta's. Kaas: Mozzarella van buffelmelk AH of ook makkelijk en langer houdbaar: geraspte mozzarella. Meel: 00 bloem van Caputo of Barilla (dit jaar toch maar weer naar Italië om zelf te halen?). Pizza boek: de Pizzabijbel van Simon Giacotto en Pizzavolume van Tom Gozney. Eigen kleine pizzaoven: Ooni Karu 12 op hout, maar je kunt de oven ook eenvoudig aanpassen met een opzetstuk%20-%2030%2B37%20mbar%20-%20Voor%20pizzaoven) om te bakken op gas. Zelf pizza bakken; hoe vaker je het doet, hoe beter je weet wat werkt in jouw oven of oven(tje). Maar het belangrijkste blijft: genieten van het proces, van het bakken, en van het moment waarop je de eerste hap neemt. Buon appetito! Dit artikel is niet gesponsord maar ontstaan omdat we regelmatig pizza bakken in onze eigen achtertuin. De producten in dit artikel vind ik zelf prettig om mee te werken.

Soms heb je gewoon zin in een lekkere chocolade brownie. Maar als je probeert wat minder koolhydraten te eten, lijkt het alsof veel baksels meteen van het lijstje verdwijnen. Gelukkig hoeft dat helemaal niet zo te zijn. Met koolhydraatarme brownies recept kun je met iets andere ingrediënten een heerlijke brownie bakken. De brownies bevatten minder boter en koolhydraatarme suiker dan normale brownies, maar zijn toch heel smeuïg met veel chocoladesmaak. Het is een gemakkelijk recept dat ik iets heb aangekleed met een drizzle van chocolade bovenop en kleine stukjes gevriesdroogde dragonfruit omdat ze zo'n prachtige kleur hebben. Of je nu bewust minder koolhydraten eet, op zoek bent naar een alternatief zonder suiker of gewoon nieuwsgierig bent naar koolhydraatarm bakken: deze brownies zijn absoluut het proberen waard. Zet een kop koffie of thee, een geniet van een stukje. Soms zijn het juist de eenvoudige recepten die het meest verrassen. Als je minder zoet eet, ga je andere smaken vaak beter proeven Vergelijk hem niet met de allerlekkerste brownie die je ooit hebt gegeten, maar beoordeel hem als een brownie die past binnen voedingspatroon met minder koolhydraten. Wat eerst misschien minder zoet lijkt, voelt na een tijdje vaak precies goed. Voor mij is deze brownie daar een mooi voorbeeld van: anders dan een klassieke brownie, maar zeker lekker genoeg om vaker te bakken of om mee te gaan experimenteren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik heb koekkruiden toegevoegd; dit geeft extra smaak aan de brownie en hierdoor kon ik iets minder suiker kon gebruiken. Vanille zou ook heel goed werken. Omdat je minder suiker gebruikt proef je de chocolade beter; kies zo mogelijk voor een goede chocolade liefst met iets minder suiker Koolhydraatarme brownies recept Benodigdheden voor een 20 x 20 cm vorm: 3 M-L eieren 100 gram erythritol of andere suikervervanger 100 gram amandelmeel 35 gram cacaopoeder 1/2 theelepel bakpoeder 150 gram pure chocolade liefst 80% cacao of meer 150 gram boter 3 eetlepel (plantaardige) melk Halve afgestreken theelepel zout Optie: 3 theelepels koekkruiden of kaneel Optie: extra pure chocolade en gevriesdroogd fruit (b.v. drakenfruit) voor bovenop Koolhydraatarme brownies recept Bedek de bakvorm met bakpapier of vet de vorm in en bestrooi het met amandelmeel. Smelt de stukjes chocolade met de boter op een lage temperatuur in een pan au bain-marie en laat de pan iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en voeg de erythritol erbij en klop nog kort door. Voeg het amandelmeel, zout, cacaopoeder, bakpoeder, melk en eventueel de koek- of speculaaskruiden/kaneel hier doorheen. Meng het iets afgekoelde chocolade/botermengsel erdoor, klop het geheel kort door en vul de bakvorm. Bak het koolhydraatarme brownies recept in 23-25 minuten gaar. Bak brownies nooit te lang, dan worden de brownies droger. Om te zorgen dat de brownie minimaal inzakt heb ik de oven uitgezet en de brownie met het brede deel van een pollepel zo'n 8 minuten laten afkoelen. Laat de brownie eerst buiten de koeling en vervolgens in de koelkast afkoelen. Smelt ongeveer 50 gram chocolade en drizzle de chocolade boven de brownie. Bestrooi dit met stukjes gevriesdroogd fruit of andere versiering naar keuze. Snij de brownie in 16 stukken. Koolhydraatarme brownies bewaren Bewaar de koolhydraatarme brownies goed afgedekt in een luchtdichte trommel of bewaardoos in de koelkast. Op een koele plek blijven ze ongeveer 3 tot 4 dagen lekker. Zelf vind ik ze de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat je chocoladesmaak dan nog beter proeft. Je kunt de brownies ook invriezen. Verpak ze per stuk of per paar, zodat je eenvoudig een portie kunt ontdooien wanneer je zin hebt in iets lekkers. Haal de brownies ongeveer een half uur voor serveren uit de koelkast, dan komen de smaken beter naar voren Note: Gevriesdroogde drakenfruit stukjes met die prachtige kleur zoals het logo van Carola Bakt zoethoudertjes vond ik bij de Hanos en is van het merk Droogfruit.

Aardbeien-rabarberjam maken Ieder jaar maak ik een reeks potten jam. Soms omdat ik teveel fruit heb gekocht op de markt als het heel erg goedkoop is of zomaar omdat ik zin heb in een rij hete potten op zijn kop op het aanrecht. Af en toe wil ik ook graag iets nieuws uitproberen dat ik niet eerder gemaakt heb. Aardbeien-rabarberjam is zo’n smaak, dat heb ik nog nooit eerder geproefd, laat staan gemaakt. Rabarber is vaak behoorlijk zuur. Is dat lekker in jam Rabarber in jam? Is dat niet heel zuur? Ik nam het zekere voor het onzekere en besloot jam te maken maar de hoeveelheid aardbeien iets te verhogen tegenover rabarber. De rabarber geeft de aardbeien een heerlijke twist. En zuur? Zeker niet, volgende keer zou ik ook de verhoudingen van 1:1 wel aandurven. Wie had dat gedacht; en dat terwijl ik voor de geleisuiker met minder suiker had gekozen. Aardbeien-rabarberjam potjes op zijn kop zetten Aardbeien-rabarberjam maken Benodigdheden: 175 gram rabarber 340 gram aardbeien 1 theelepel citroensap 190 gram geleisuiker speciaal, voor iets minder zoete jam Eventueel 1-2 zakjes vanillesuiker als je dat lekker vindt Jampotten en potjes die je goed kunt uitkoken Gewone geleisuiker of geleisuiker speciaal Bij gewone geleisuiker gebruik je meestal de dubbele hoeveelheid suiker, lees voor de verhoudingen van fruit en geleisuiker goed de verpakking! Aardbeien-rabarberjam maken Aardbeien rabarberjam Aardbeien-rabarberjam maken. Maak de potten schoon en verwarm een flinke pan water om de potjes met deksel enkele minuten in de koken voordat de jam erin gaat. Maak de aardbeien schoon en snij ze in enkele stukken. Was de rabarber en snij de rabarber in kleine stukjes van een cm. Breng de rabarber met de citroen en de helft van de aardbeien met de geleisuiker tegen de kook aan en smoor het geheel zachtjes. Als de rabarber zacht aan het worden is, mag de tweede helft van de aardbeien erbij. Deze geven iets meer bite in de jam. Dit is ongeveer na 15 minuten. Vind je het lekker om nog wat vanillesuiker toe te voegen, dan is dit het moment ervoor. Even staat de wereld van de jam letterlijk op zijn kop, maar dit zorgt ervoor dat je pot hermetisch is gesloten Zorg ervoor dat de potjes inmiddels zijn uitgekookt en bewaar ze op zijn kop op een schone theedoek tot gebruik. Roer de jam goed door en zet het vuur uit. Aardbeien-rabarberjam maken licht zuur en zoet De schone lege potjes gaan we vullen met jam Vul de potten, draai het deksel erop en zet de potten op zijn kop. Zo zorg je ervoor dat de potten zich hermetisch afsluiten en dit geeft bij het openen van de pot de bekende “plop” cadeau. Met deze jam kun je alle kanten op. Op brood, crackers, desserts, cheesecakes, in je kwark of yoghurt of wat je ook maar lekker vindt om op een fruitige manier te zoeten. Je komt het binnenkort vaker tegen op mijn blog!

IJskoffie is een ontzettend geliefde drank en niet alleen tijdens de zomermaanden. De mogelijkheden om te variëren zijn eindeloos. Een opkomende trend, die steeds meer aan populariteit wint, is het zetten van koffie op de koude manier, beter bekend als cold brew koffie maken. IJskoffie wordt gemaakt door sterke koffie te zetten met gekookt water om deze vervolgens af te laten koelen. Bij cold brew wordt de koffie gezet met koud water en moet het mengsel 12-24 uur trekken in de koelkast. Er ontstaat er een sterke koffie met een pure smaak die niet aangetast is door kokend water. Hierdoor is cold brew veel geconcentreerder, voller van smaak, zoeter en minder zuur; heel erg lekker dus! Ontdekt tips en tricks om dit nieuwe populaire drankje te kunnen maken. Cold brew zonder cafeïne Als de meesterbrouwer ben jij degene die beslist welke koffie je gebruikt. Kies voor koffiebonen die jij lekker vindt. Drink je graag cafeïnevrij, kies dan voor cafeïnevrije bonen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom gebruik je een grove koffiemaling bij cold brew cofee Het langdurig koffie weken is een belangrijk aspect bij cold brew. Gedurende dit proces komen de aroma's in de koffie langzaam vrij. Bij het gebruik van fijne koffie zou de koffie zo fijn kunnen oplossen dat er een dunne laag overblijft, een soort as, die de koffie troebel kan maken. Heb je geen koffiemolen en wil je toch graag cold brew koffie maken, dan zou je toch fijne koffie kunnen proberen, dit iets korter laten weken en de koffie door een koffiefilter zeven. Doordat cold brew koffie lang de tijd heeft om te trekken is het voller en geconcentreerder van smaak Cold brew koffie maken Benodigdheden voor 2 flinke glazen of 4 kleinere glazen: 65 gram goede (donkere) koffiebonen 500 ml koud water Fijne zeef Kaasdoek, theedoek of koffiefilter IJsblokjes Melkopschuimer voor koude melk Koffiemolen Grote glazen pot of fles Fijne zeef, koffiefilter- en houder of cafetière. Ook een goed idee: IJsblokjes Melk en melkopschuimer om koude melkschuim te maken Koffielikeur of goede siroop; b.v. karamel- of hazelnotensiroop Grote glazen Rietjes Lange lepels Cold brew koffie maken Maal de koffiebonen grof. Voeg het koude water en de grove koffiebonen in een pot of fles, roer het door en laat het 12 tot 24 uur in de koelkast staan. Zeef de koffie, dit gaat het gemakkelijkste met een cafetière, maar een gewone zeef en vervolgens door een koffiefilter werkt ook prima. Proef en beslis hoe sterk de smaak is en of je deze wilt aanlengen met ijsblokjes of melk of dat je voor de volle smaak gaat. Vul het koude glas met ijsblokjes en voeg de cold brew koffie toe of voeg de opgeschuimde melk toe aan de koffie. Voeg een rietje en een lange lepel toe aan het glas en serveer direct. Sterk, sterker, sterkste koffie Ben jij er zo eentje die van megasterke koffie houdt? Je kunt de cold brew nog sterker zetten als je wilt door een dubbele dosis koffiebonen te gebruiken. Dit kan ook handig zijn als je de koffie graag aanlengd met veel ijs of melk. Cold brew koffie zetten naar eigen smaak Net als dat we allemaal filterkoffie op een andere manier drinken, kun je ook cold brew niet in één recept plaatsen. Ga je voor sterke of minder sterke koffie, met of zonder suiker of melk. Je kunt het beste starten door het basisrecept te maken en dit goed te proeven. Wat doet deze sterke koffie met jou als persoon? Wil je het volledig sterk drinken of ga je het verdunnen met ijsblokje of melk? Heb je een melkopschuimer die melk ook koud kan opschuimen? Geef je cold brew eens een lekker koude melkschuimlaag. Zo kun je jouw cold brew nog lekkerder maken Kies voor een mooi glas en zet het glas een paar uur voor serveren in de diepvries. Zorg voor genoeg ijsblokjes. Geef je koffie een klein scheutje koffielikeur voor een extra boost. Voor de zoetekauw: voeg een scheut gecondenseerde melk of een smaakvolle siroop van b.v. van Monin toe! Een lepeltje en een rietje geven je glas een nog feestelijker uitstraling. Hoe lang kun je cold brew koffie bewaren? Bewaar je cold brew in een schone fles goed afgesloten tot zo'n 2 weken in de koelkast. Je zou de koffie ook kunnen invriezen en enkele blokjes kunnen ontdooien voor een snelle shot koude koffie. Bronnen: De koffiewinkel Phillips

Er is een ingrediënt waar je altijd op terug kunt vallen bij het bakken en ligt waarschijnlijk al in je fruitschaal: appel! Wie houdt er niet van? De recepten zijn over het algemeen eenvoudig en de smaak van appel is heel toegankelijk en combineert met veel andere favorieten bij het bakken. In de loop der jaren heb ik veel gebakken met appel. Soms gepland, maar vaak ook last minute omdat ik altijd appels in huis had en recepten met appel thuis altijd behoorlijk enthousiast worden ontvangen. Van snelle baksels voor tussendoor tot iets lekkers voor bij de koffie; stuk voor stuk recepten waarvan je weet: hier gaan we straks van smullen. In 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten neem ik je mee langs mijn lievelingsrecepten. Kiezen was moeilijk maar een ding was duidelijk: het aller-allerlekkerste recept met appel is toch de Hollandse appeltaart uit een oud kookboek van mijn moeder! De beste appelrecepten verzameld in één overzicht vol inspiratie voor thuisbakkers. Wist je dat ik bijna altijd naar Elstar-appels grijp als ik ga bakken Ze hebben een frisse smaak en blijven tijdens het bakken mooi in stukjes zitten. Daardoor zijn ze ideaal voor appeltaart, appelcake en appelkruimelgebak. 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten; durf te variëren want appel laat zich goed combineren! Kruiden zoals kaneel, speculaaskruiden, kardemom en gember of mixen als koek- en speculaaskruiden Noten als hazelnoten, amandelen en pecannoten, of variaties als amandelspijs Citroen, limoen en sinaasappel Rozijnen of gedroogde cranberry's Kokos Alle soorten chocolade Havermout Speculoos koekjes of pasta Karamel of dulce de leche Kruimellaag met (licht) bruine suiker Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hollandse appeltaart Of je nu een appeltaart bakt omdat het weekend is, er iemand jarig is. Appeltaart kan altijd! Ook met Kerstmis (met cranberry's in plaats van rozijnen), met Pasen met een laagje advocaat over de bodem met amandelspijs, in de herfst met pumpkin-spice kruiden in plaats van kaneel. Gebruik dit klassieke recept en pas het aan naar eigen inzicht! Heerlijk om te bakken voor bij een kop koffie. Appelcake met kruimels Het is altijd cake voor cake! Maar deze cake met stukjes appel en een heerlijke laag kruimels bovenop is hemels! Appelvlaaitjes of appelgebakjes Zien ze er niet chique uit? Deze heerlijke gebakjes zijn een recept van Levine van Doorne en ze zijn verrassend makkelijk te maken. Bekijk in de link hoe je ze maakt en leer de speciale manier van insnijden van het deeg. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs De combinatie van een appeltaart en cake met een prachtig bovenkant alsof de zon gaat schijnen. Ontdek het recept en maak het keer op keer om te delen met anderen. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Wat een geweldig lekkere appeltaart van Heel Holland Bakt winnares Anna Yilmaz! Ik kan mij herinneren dat het een populair recept in de familie is. Havermout doet het vaak geweldig goed met boter en suiker. Met de laag appel bovenop heb je een winnaar die je vaker gaat maken! De geur van warme appels en kaneel uit de oven voelt als thuiskomen Ierse appeltaart van Yvette van Boven Ieder land heeft zo zijn eigen appeltaart. Deze Ierse appeltaart van Yvette van Boven heeft een deksel en wordt op smaak gebracht met een snufje nootmuskaat, kruidnagel en … yes Irish whisky! Plaatcake met appel en met slagroom in plaats van boter Steeds vaker bak ik cakes met slagroom in plaats van boter. De cake is veel minder vet, daarbij heb ik lang houdbare slagroom altijd op voorraad, net als appels. Deze topper is gemakkelijk te maken en smaakt geweldig lekker. Joodse appeltaart Een bijzonder recept. Het is een dichte appeltaart met laagjes van dunne plakjes appel waartussen een cakeachtig deeg gebakken wordt. Ik heb hem meerdere malen gebakken altijd werd de appeltaart bijzonder goed ontvangen. Appeltaart koekjes Een perfecte combinatie van een lekker chewy dikt koekje en de smaken van een appeltaart. Je bakt met het recept zoveel koekjes dat ze niet allemaal in een koektrommel passen... Appelroosjes appeltaart Wat vind je van de appelroosjes in een appeltaart? Kies appels met een mooi kleurtje, dan worden de roosjes extra mooi in de taart. 10 x bakken met appel- mijn favoriete recepten; met welke van mijn favoriete recepten met appel ga jij mee aan de slag? Tijd voor een kop koffie, een stukje appelgebak en een moment voor jezelf

Dit jaar zijn we op weg naar onze vakantie in Tsjechië op de heen- en terugweg door Duitsland gereden. In Tsjechië vond ik zelf het gebak een beetje matig naar mijn smaak, maar in Duitsland heb ik echt genoten. Gebak is daar ook overal verkrijgbaar; van kleine dorpse bakkertjes tot grote winkels en supermarkten. Het gebak in Duitsland ziet er vaak rustiek uit, vaak met kruimels zoals ze het vroeger ook al bakten. Gebak met veel smaak, fruit en grote robuuste stukken, lekker! Inspiratie genoeg voor deze kruimelcake met blauwe bessen. Wat een lekkere cake en heel gemakkelijk om te maken. Onderweg op een weggetje tussen wat dorpen stopten we bij passerend wegrestaurant. De eigenaar vertelde vol trots dat hij de pruimentaart die morgen nog zelf gebakken had. Eigenlijk waren we niet van plan een stuk te nemen, maar ja, met zo’n enthousiaste bakker konden we een stukje niet afslaan. Gelukkig maar want het was een heerlijke taart. Kijk in Duitsland eens tussen de tijdschriften in een supermarkt. Hier vind je vaak rijen vol tijdschriften over bakken. De prijzen variëren van slechts 1 euro tot ongeveer 5 euro dus dat is een leuk prijsje voor zo’n zoet souvenir. De vitrine vol koeken en cakes en zelfs broodjes waren vaak voorzien van streusel, een lekkere kruimellaag Bij thuiskomst waren de blauwe bessen in de aanbieding. Dat kwam als geroepen en dus besloot ik te kiezen voor een kruimelcake met blauwe bessen. Een lekker kruimellaagje oftewel streusel in het Duits, vind je bij veel gebak in Duitsland en vandaag ook bij Carola Bakt Zoethoudertjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je kunt de blauwe bessen vervangen door ontdooide bessen uit de diepvries of ander fruit naar eigen keuze. Vers, uit de diepvries of zelfs uit blik. Kruimelcake met blauwe bessen Benodigdheden: Voor de cake: 140 gram boter op kamertemperatuur 100 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 250 gram bloem 5 gram bakpoeder 85 ml melk (karnemelk is ook mogelijk) Snufje zout Voor de kruimellaag: 140 gram boter 160 gram bloem 140 gram suiker Snufje zout Verder: 200-250 gram blauwe bessen Eventueel geschaafde amandelen voor bovenop Vorm van ongeveer 20 x 20 cm Kruimelcake met blauwe bessen maken Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven). Bedek je bakvorm met bakpapier of vet het in met wat boter en bestrooi het met bloem. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Mix nu ei, voor ei erbij tot het goed is opgenomen. Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en spatel dit door de mix. Voeg tot slot de melk toe en klopt dit kort totdat alles egaal is. Doe dit liever zo kort mogelijk. Vul de bakvorm Verdeel de blauwe bessen over het beslag. Mix de ingrediënten voor het kruimeldeeg kort door elkaar met een mixer of eventueel met je handen. Hou het deeg lekker kruimelig en stop als de ingrediënten mooi verdeelt zijn. Verdeel de kruimels over het cakebeslag met de blauwe bessen. Strooi de geschaafde amandelen over de bovenkant en bak de kruimelcake met blauwe bessen in ongeveer 30-35 minuten goudbruin. Laat de cake afkoelen voor je het in stukken snijdt. Wil liever grote stukken of kleinere stukken cake? Jij bepaalt! Zelf sneed ik er 16 stuks van. Waarom liever niet in de koelkast Hoewel ik een frisse taart altijd erg lekker vind, bewaar ik cakes met boter liever niet in de koelkast. De boter stolt ietsje en daardoor wordt de cake iets minder zacht is mijn ervaring. Bij cakes met olie heb je hier geen last van.

Simit of te wel Turkse bagels. Ik kom ze steeds vaker tegen bij Turkse winkels of op de markt. Het is een lekker knapperige ring van wit brood met heel veel sesamzaadjes en iets zoets. Is het honing? Dat heb ik lang gedacht totdat ik een recept voor simit tegenkwam waarbij stond dat ik druiven melasse nodig had. De licht zoete smaak van druiven melasse is cruciaal voor een echte simit en zo ging ik op zoektocht naar dit zoete goedje. Waar kun je Pekmez kopen? Totdat de Turkse blogger Eslem van In my mixed kitchen over simit blogde. Zij toonde een foto hoe het ingrediënt eruit zag waar ik zo lang naar zocht. Ze vertelt in haar blog vooral niet op zoek te gaan naar melasse, maar naar Pekmez. Het is Pekmez die de simit de typisch smaak geeft en Pekmez zit in een jampotje. Je vindt het in Turkse winkelse en op grote markten of op onderwachte plekken..... En toen had ik het zo gevonden! Zowaar in de Carefour van Merksem in België. Je kunt het ook in Turkse winkels vinden, net als in grote supermarkten in Nederland. Maar als je weet hoe het heet en eruit ziet, vind je het in ieder geval een stuk sneller. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf Turkse simit maken Een recept van: Uit de keuken van Levine 10 stuks (Turkse bagels of Turkse sesamringen) Benodigdheden: 500 gram bloem 1 zakje gist (7 gram) 300 gram lauw water 10 gram suiker 9 gram zout 4 eetlepels Pekmez verdunt met 2 eetlepels water Ongeveer 200 gram sesamzaad, liefst blanke sesamzaadjes. Mijn zaadjes waren geroosterd maar het eindresultaat was zoals ik de Simit ken: heelrijk Zo maak je zelf Turkse simit Kneed de bloem, de gist en het suiker samen met lauw water en voeg na een paar minuten het zout toe. Het deeg moet minimaal 15 minuten gekneed worden. Laat het deeg een goed uur op kamertemperatuur, tochtvrij rijzen. Sla het deeg kort door en verdeel het deeg in 20 stukken. Bol deze 20 stukjes een klein beetje op en laat ze nog kort narijzen onder een vochtige theedoek, zo’n 15 minuten. Nu heb je tijd om 2 borden klaar te zetten. Een bord met de Pekmez en water, in het andere bord mogen de sesamzaadjes. Vouw iedere bol tot een worst. De “deegworst” werd smal en lang uitgerold met een deegroller. Rol daarna het deeg tot een rol, zie foto hierboven tot mooie smalle slierten van 35-40 cm en bewaar ze onder een theedoek, zo drogen ze niet uit. Pak per simit 2 rolletjes deeg. Knijp het deeg aan 2 kanten op elkaar en draai de broodringen van 2 kanten in tegengestelde richting. Op die manier draai je de rollen over elkaar heen.Knijp de beide buitenkanten aan elkaar vast en bewaar ze onder een theedoek. Smeer de ringen met een kwast goed in met Pekmez. Leg de deegringen op een bakmatje of bakpapier en bedek ze met een lauwnatte theedoek met eventueel nog plasticfolie hierover en laat 1 uur rijzen. Verwarm op tijd de over voor op 200ºC bij een heteluchtoven of op 220ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. De Turkse ringen kunnen nu de oven in om er na ongeveer 15 minuten lekker knapperig, zoet en krokant uit te komen. Pure verwennerij en zeker niet ongezond. Ik eet simit altijd zonder extra beleg dus zijn ze vrij ‘licht’ om te eten; wit brood met een minimale zoete buitenrand van natuurlijke suikers. Zou je nog meer zoete gerechten kunnen maken met Pekmez? Leuk om een keer te proberen. De simit zijn het lekkerst als ze vers zijn. Ze blijven een dag goed. Eventueel kun je ze kort pimpen door ze kort in de oven te verwarmen. In de diepvries kun je ze een stuk langer bewaren en er naar wens een aantal uit halen. Aflyet olsun of eet smakelijk Turkse simit maken en eventjes ben je in Turkije met zelfgebakken simit. Je kunt het gewoon zelf maken! Wat is bakken toch leuk als je een goed recept hebt. Veel bakplezier.

Meestal probeer ik lekkers te bakken zonder kleurstoffen, maar soms… doe ik het toch. Tja, je bloedjes van kinderen met een leuk idee komen bijvoorbeeld. Mijn zoon had gehoord dat je m&m’s kunt smelten. Dan komen de pinda’s tevoorschijn en je kunt het weer laten stollen. “Leuk mam, dan blijf je de nootjes zien!” Nootjes met stukjes m&m of zoals ik koos, het huismerk van de supermarkt dat hier op lijkt. Smakelijk bovenop een laag van mijn favoriete brownie-recept. Brownies met M&M karamel topping! Een makkelijk recept voor de lekkerste brownies! Het smelten van de m&m’s au bain marie ging vrij moeilijk. Je zou ook kunnen kiezen voor een laagje ganache en dit vermengen met een beetje fijn gehakte snoepjes, maar dat smaakt wel anders vermoed ik. Ik vond de bovenlaag snoepjes, pinda’s vermengd met een paar eetlepels slagroom echt heel lekker combineren op de brownie. Het werd een beetje karamel-achtig maar dan kleurrijk en met een lekkere bite van de pinda’s. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met M&M karamel topping Benodigdheden voor een 20 x 20 cm vorm: Een half recept van mijn lekkerste brownie-recept 1 zakje M&M’s met pinda of look a likes huismerk 100 ml slagroom 1 theelepel boter Brownies met M&M karamel topping recept Bak een brownie volgens het recept die je in de link vindt. Dit is het meest smeuïge, full chocolate brownie recept dat ik ken. Je hebt de helft van het recept nodig. Bak de browie in een bakvorm bekleed met bakpapier. Laat het afkoelen in de bakvorm. Als de brownie bijna is afgekoeld, kun je de topping gaan maken. Bewaar ongeveer 1/4e deel van de m & m’s apart als versiering. Zet wat water op om de overige m & m’s au bain marie te smelten. Omdat dit niet zo makkelijk ging als gewone chocolade, het snoep liet zich niet zo makkelijk smelten, heb ik enkele m & m’s voorzichtig kapot gemaakt zonder dat de pinda erin stuk ging. Omdat de chocolade in het snoepje nu kon smelten, smolt de rest ook iets makkelijker. Roer het geheel goed door tot alles is gesmolten. Voeg de slagroom en boter toe en roer het goed door totdat het er zacht karamelachtig uitziet. Giet het over de brownie. Hak de stukjes m & m die over zijn in grove en fijne stukken. Strooi ze over de brownie en laat het geheel nog verder afkoelen in de koelkast. Een brownie heeft al snel zo’n 4 uur koelkast nodig voordat je hem in stukken kunt snijden. Ik weet het, wachten is heel erg moeilijk! De brownies zijn echt heel lekker. De topping maakt de brownie net was spannender om te proeven, heeft meer verschillende smaken en structuren. De kleine stukjes gekleurde m&m’s vind ik er heel vrolijk uit zien. Luister dus gerust naar je kinderen. Ze blijken hele leuke en lekkere ideeën te hebben! #brownie

Wij houden thuis erg van het Belgische speculoos en dan met name de smeerbare versie. Speculoospasta kun je op je brood smeren, maar het is ook erg lekker om een klein beetje te verwarmen in de magnetron en dan over ijs te drippen of bijvoorbeeld over deze speculoos brownie. Gesmolten speculoospasta lijkt een beetje op karamel, maar dan anders. Hoe zal ik die smaak beschrijven….: gewoon vreselijk lekker! Deze brownie bevat het beste van allebei. Een crunchy bite van het koekje en de romige smaak van de speculoospasta. Daarbij versieren die twee ook nog de iets wat saai uitziende brownie. Brownie-lovers opgelet Deze update is heel gemakkelijk en bijzonder lekker. De brownie, is dat niet één van de meest gebakken recepten van dit moment? Als basic al heel erg lekker, maar je kunt er ook eindeloos smaken mee varieren maar ook de bite ervaring. Nootjes, vullingen of bijvoorbeeld stukjes koek geven je brownie een krokante, een andere ervaring bij het proeven. Nieuwe smaakervaringen op zijn tijd; heerlijke en als je zelf bakt is dit heel eenvoudig toe te passen Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koffie brownie met speculoos Benodigheden voor héél veel brownies 3/4-1 pakje speculooskoekjes naar eigen smaak 2 flinke eetlepels speculoospasta 400 gram pure chocolade 375 gram boter 4-5 eetlepels cacaopoeder 4 zakjes koffie/espressopoeder van goede kwaliteit 6 eieren 2 zakjes vanillesuiker 500 gram donker bruine basterdsuiker 225 gram bloem 1 theelepel zout bakvorm of ovenvorm van ongeveer 22-38 cm Koffie brownie met speculoos Smelt de boter met de stukjes pure chocolade in een pan au bain marie. Zodra het bijna gesmolten is mag het vuur uit en de pan uit het water. Bedek je bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of 200 graden met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig met de suiker en het vanillesuiker. Voeg de bloem, het cacaopoeder, het koffiepoeder en het zout toe. Mix vervolgens de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Breek de speculooskoekjes in grove stukjes, hou 1-2 koekjes achter voor de topping na het bakken. Spatel de stukjes door de mix en vul de bakvorm. Bak de brownies met koffiesmaak en speculoos in ongeveer 25 minuten gaar. Bak liever niet veel langer, anders bak je de brownie minder smeuïg. Laat de de brownie afkoelen. Dit duurt al snel een uur of 3 in de koelkast. Smelt voor het opdienen een paar eetlepels speculoospasta. Dit kan in een pan, maar in de magnetron gaat het een stukje sneller. Trek strepen over de brownie. Rasp een speculooskoekje over de pasta. Hmmmmm; smullen! Yes, de brownie is zoooo groot, je kunt hem goed delen met anderen. #brownie #plaatkoek

Zomerse Eton mess trifle Eiwitten over? Bak er meringues van! Bak ze groot, klein, mooi of niet mooi. Het maakt niet altijd uit zelf verkruimel ik ze later toch vaak. Goed, droog gebakken meringues zijn heel lang houdbaar en dat is heel handig! Je kunt ze als koekje bij de koffie eten maar zelf gebruik ik ze graag als versiering bij desserts of ander gebak. Denk maar aan poedersuiker dat bijna ieder gebak in no time prachtig weet te versieren. Meringues hebben deze kracht ook! In deze Zomerse Eton mess trifle versiert de meringue niet alleen de bovenkant, maar geeft het ook structuur aan dit super lekkere en heel makkelijke dessert! Deze Eton mess is kidsproof en dus kunnen kleine handjes je goed meehelpen met de voorbereiding èn het opbouwen van dit heerlijke dessert. Eton mess als dessert is waarschijnlijk ontstaan in Eton College in Engeland. Van oorsprong bestond het uit slagroom en aardbeien. Later zijn daar meringues aan toegevoegd en wat mij betreft hoort dit er absoluut bij om het toetje de lekker rommelige uitstraling te geven, waar de naam om vraagt. Wat heb je in huis, wat vind je lekker? Pas het zomers frisse dessert aan naar wat jij in huis hebt of lekker vindt. Ik koos als extra smaakmaker limoncello om de cake te besprenkelen en voegde lemoncurd toe aan de slagroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik twijfelde of ik een trifle zou maken of de originele Eton mess. Het werd toen een combinatie. Eigenlijk kun je dit recept helemaal maken zoals jij dat wilt of wat jij in huis hebt. Een laagje niet te dikke banketbakkersroom op de cake lijkt me ook heerlijk, of een laagje verse jam of de, verkruimelde bitterkoekjes in plaats van cake, een paar bolletjes ijs bovenop in plaats van slagroom of chantillycrème. Zomerse Eton mess trifle Zomerse Eton mess trifle Benodigdheden voor een schaal/bord van 21 cm: Ongeveer 15 cm cake in plakjes 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 75 gram meringue, te koop in supermarkt (AH verkoopt grote meringues per stuk verpakt of maak ze zelf met dit recept en voeg citroenrasp toe aan de meringue) 3 theelepels lemoncurd Limoncello 200 gram aardbeien Eventueel extra slagroom/chantilly creme of bolletjes vanille-ijs Poedersuiker Heb je sprinkles; gebruik ze! Zomerse Eton mess trifle Eton mess trifle maken Bak de meringue de dag ervoor of koop ze kant en klaar. Snij dunne plakjes cake en leg ze onderin de schaal of het diepe bord. Klop de slagroom lobbig, net niet stijf en voeg de lemoncurd en een zakje vanillesuiker toe. Normaal ben ik wel van een zoete slagroom, maar de verkruimelde meringue komt er zo bij en dan is de slagroom al snel erg zoet. Ontkroon de zomerkoninkjes en klop eventueel de slagroom of de chantillycreme voor bovenop en zet dit alvast klaar in de koelkast in een spuitzak. Alles klaar? Terwijl de ander de tafel afruimt, zorg jij supersnel voor het dessert. Bedek de bodem met dunne plakjes cake en druppel hier wat limoncello overheen. Verkruimel de meringue grof en voeg ongeveer 2/3e deel door de lobbige slagroom. Verdeel dit over de cake. Verdeel de aardbeien over de room, gevolgd door de meringuekruimels. Spuit toefjes en strooi nog wat poedersuiker en spinkles voor wat extra uitstraling. Trifle maken? Een recept is handig maar sta open voor wat je in huis hebt en lekker vindt.