Wie houdt er niet van de geur van versgebakken kaneelbroodjes? Deze zoete lekkernij, ook wel cinnamon rolls genoemd, is wereldwijd geliefd en perfect voor het ontbijt, brunch of gewoon als traktatie bij de koffie. Wist je dat kaneelbroodjes oorspronkelijk uit Zweden komen, waar ze bekend staan als kanelbullar? In Amerika zijn ze inmiddels een onmisbare klassieker geworden, vaak overgoten met een romige glazuurlaag. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf de lekkerste kaneelbroodjes maakt, met een zachte en luchtige textuur en een heerlijke kaneelsuikervulling. Of je nu een beginnende bakker bent of al ervaring hebt in de keuken, met dit recept zet je gegarandeerd iets heerlijks op tafel. Lees snel verder en ontdek hoe je deze geurige en smaakvolle broodjes helemaal zelf maakt! Kaneelbroodjes of Cinnamon Rolls Recept; zelf Maken Was Nog Nooit Zo Lekker! De basis van het recept is een luxebrood dat een beetje lijkt op brioche. Ik heb de broodjes extra zacht gemaakt door een extra ei toe te voegen. De kaneelbroodjes blijven ook langer vers. Heb je nog nooit broodjes gebakken? Verras jezelf met dit kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept en ontdek dat jij dit ook kunt maken! Kneden met een broodmachine, keukenmachine of met de hand Het liefste laat ik het deeg door mijn broodmachine kneden. De broodmachine verwarmt de ingrediënten iets en je kunt het deeg ook goed in de machine laten rijzen. Een keukenmachine kan het deeg ook voor je kneden maar ook zonder machine kun je het deeg prima zelf kneden met de handen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Nog een klein beetje warm proefde ik het eerste kaneelbroodje. Wow, wat zijn de broodjes goed gelukt; heb ik dit zelf gemaakt? Het recept is zo gemakkelijk! Wist je dit al over kaneelbroodjes of cinnamon rolls? Cinnamon rolls komen oorspronkelijk uit Zweden, waar ze bekendstaan als kanelbullar. Zweden viert zelfs een speciale dag voor deze lekkernij: Kanelbullens Dag op 4 oktober! Kaneel was ooit extreem duur. In de middeleeuwen was kaneel een luxe specerij die alleen voor de rijken was weggelegd. Gelukkig is het nu voor iedereen verkrijgbaar en kunnen we volop genieten van kaneelbroodjes! Eet je de broodje warm of koud? Traditioneel worden ze warm en vers uit de oven gegeten, maar in sommige landen (zoals Finland) eet men ze ook koud, zonder glazuur. In Amerika heten de broodjes cinnamon rolls: De Amerikaanse versie is meestal groter, zachter en rijkelijk bedekt met een romige cream cheese frosting, terwijl de Scandinavische versie subtieler en minder zoet is. Perfecte combinatie: Kaneelbroodjes worden vaak gegeten met koffie. Vooral in Zweden, waar "fika" (koffiepauze met iets lekkers) een belangrijk cultureel moment is. Oeps; geen kaneel in huis? Koekkruiden, speculaaskruiden of pumpkin spice werken ook heel goed bij dit recept. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Benodigdheden voor 12 broodjes: Voor het deeg: 500 gram bloem 40 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 50 gram boter op kamertemperatuur en boter om over de broodjes te smeren na het bakken 2 stuks medium eieren Tot 200 ml (volle) melk (melk en eieren moeten samen 300 gram wegen) 10 gram zout 7 gram gedroogde gist Voor de vulling: 150 gram donkerbruine basterdsuiker 1-1,5 lepel (6-7 gram) kaneel naar smaak 50 gram gesmolten boter Evt. voor de topping: 100 gram poedersuiker Enkele druppels water Poedersuiker om over de kaneelbroodjes te strooien Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Kneed alle ingrediënten van het brood tot een soepel deeg. Dit duurt al snel zo'n 15 minuten. laat het deeg een goed uur afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Bekleed ondertussen een grote bakvorm van 25 x 35 cm, bakplaat of ovenschaal met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 50 cm. Meng de bruine basterdsuiker, het kaneel en de gesmolten boter door elkaar en smeer het mengsel over de lap van brood. Rol de lange kant van het deeg naar binnen tot een rol en snij het deeg in 12 plakken. Verdeel de broodrollen in de bakvorm en laat het deeg opnieuw een goed uur afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 º C bij een heteluchtoven of op 240 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Doe de broodjes in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 20 graden lager. Leeg een klein glaasje met ongeveer 100 ml water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom waardoor de broodjes extra goed rijzen en een prettig korstje krijgen. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Smeer de broodjes in met boter zodra ze uit de oven. De broodjes gaan prachtig glanzen. Hoe kun je de kaneelbroodjes het beste bewaren Je kunt kaneelbroodjes 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic zak. Voeg eventueel een stukje keukenpapier toe om overtollig vocht te absorberen. Wil je ze langer bewaren? Bewaar ze in een goed afgesloten zak en warm ze kort op voor een vers effect: 10-15 seconden in de magnetron of ongeveer 5 minuten in de oven op een middelhoge stand. Nog langer bewaren? Vries de broodjes in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct: 10-15 minuten in de oven op 160°C of 30 seconden per broodje in de magnetron.

Lekker knapperig rustiek brood bakken, zoals de bakkers doen maken in Zuid Europa. Dat is mij nog niet eerder gelukt. Totdat ik ontdekte dat je geweldig brood kunt bakken in een gietijzeren pan in de oven! Een No knead bread, oftewel een brood zonder kneden wordt gebakken in gietijzeren pan in de oven. Zo bak je het brood als een oven in de oven en ontstaat de knapperige korst omdat het vocht nergens heen kan. Met dit recept maak je zonder veel moeite zelf geweldig lekkere no knead bread gebakken in gietijzeren pan. In de Zuidelijke landen worden de broden met meer vocht gebakken, in speciale ovens op steen. Dit kijken we dus eigenlijk een beetje af en kun je ook zelf doen in je oven. We gaan vandaag no knead bread gebakken in gietijzeren pan maken. Zonder kneden, met wat geduld en een gietijzeren pan, op een hoge temperatuur; dat zijn de geheime ingrediënten. Brood zonder kneden Het recept is een mengelmoesje van wat ik op internet las en wat er in de kast aanwezig was. Bloem en roggebloem. Roggebloem geeft wat meer smaak aan je brood maar je kunt het vast vervangen door bloem. Bij broodbakken moet je toch altijd bij iedere soort bloem “voelen” of het vochtig genoeg is. Dit gevoel krijg je door ervaring. Het ene bloem heeft namelijk meer vocht nodig dan het andere. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. No knead bread gebakken in gietijzeren pan Benodigdheden: 300 gram bloem 170 gram roggebloem (geen roggebloem in huis; gewone bloem voldoet ook) 380 gram water 1 gram gedroogde gist (heel weinig dus) 8-9 gram zout Zo maak je no knead bread oftewel brood zonder kneden Omdat het brood 12-18 uur moet rijzen, hierna licht vormen en weer 2-3 uur moet rijzen begin je bijna een dag eerder. Dit nadeel is echter ook een voordeel. Je bent minder tijdsgebonden en anders laat je het brood gewoon nog wat langer rijzen. Roer de ingrediënten door elkaar in een beslagkom. Is je deeg echt te zwaar om door elkaar te roeren, voeg dan eventueel nog een klein beetje vocht toe. Hieromheen gaat een plastic zak en nu laat je het 12-18 uur met rust. het deeg zit dan vol bubbels. Het deeg is zeer elastisch en heel zacht en wat mij betreft valt er zo goed als niet mee te werken. Het lijkt erg op het deeg van ciabattabrood. En dat is juist een goed teken want hoe lekker knapperig kan dit heerlijke Italiaanse brood zijn? Vorm met veel bloem een bol van het deeg. Legde ik voorheen het deeg op een met bloem bedekte theedoek, tegenwoordig doe ik het in een kom met bakpapier. Zo weet je zeker dat het brood niet blijft plakken. Doe de plastic zak opnieuw over de kom en laat het goed 2 uur staan. Verwarm je lege gietijzeren pan zo’n 3 kwartier voor op 230 graden bij een heteluchtoven. Haal voorzichtig de gloeiend hete pan uit de oven en verwijder het deksel. Verplaats het brood met bakpapier en al in de pan. Leg het deksel bovenop de pan en plaats het in de oven. Bak het brood ongeveer 30 minuten met deksel op de pan. Na 30 minuten bak je het nog 15-20 minuten zonder deksel. Het deksel houdt het vocht in de pan, wat resulteert in die knapperige brood. Echt mijn beste brood ooit geworden! Het kost wat tijd, de oven kost energie maar het gevoel als ik zo’n heerlijk brood uit de oven haal is bijna onbeschrijflijk. Maar ik ben dan ook een echte broodliefhebber! Boek Helemaal blij met dit resultaat heb ik een boek gekocht van Jim Lahey dat my bread heet. Ik weet niet zeker of hij de “uitvinder” is van No knead bread, maar zijn naam zie je overal terug op het internet of youtube als je zoekt naar informatie over brood zonder kneden. Grappig; in dit boek vertelt hij over het fenomeen: singing bread. “Vlak nadat het brood uit de oven komt gebeurt er vaak iets raars; a rapid fire cracking sound, one pop after another. Dit zingen is hard en hoor je goed in een professionele bakkerij.” Kun je voorstellen dat rijen van dit brood afkoelen en je de broden kan horen zingen?

Waarom Pistachecrème? Pistache is momenteel erg populair en daar kan ik mij helemaal in vinden. Wat een geweldig lekkere noot met een prachtige kleur! Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Deze pistachecrème van mascarpone en witte chocolade is romig, lichtzoet en heeft die typische pistachesmaak. Je kunt deze crème heel breed gebruiken. Hoewel ik hem al vaker als taart- of cupcaketopping heb gebruikt, heb ik hem deze keer in een croissant gespoten. Wow, dat is lekker en heel gemakkelijk te maken! Een gevulde croissant met deze crème; dat is een momentje voor jezelf, met een kop koffie of thee erbij. Het gevoel dat je even in een Parijse patisserie zit. Luxe zonder gedoe, want de croissants koop je gewoon bij de bakker of supermarkt. De fluweelzachte crème maak je zelf, en dat is verrassend snel gedaan. Een heerlijk recept om tussen je basics te bewaren. Vaak gebruik ik mascarpone van het huismerk van de supermarkt, maar bij dit recept heb ik mascarpone van Galbani gebruikt. De mascarpone is iets steviger en dat werkt bij dit recept heel goed! Pistachecrème in een Croissant; Ook Ideaal Voor: Vulling tussen taartbiscuits en afsmeren bij naked cakes In kleine soesjes, éclairs of tartelettes Toeven op cupcakes Vulling in macarons Sandwichkoekjes Vulling in croissants Smakelijk toefje bij een grand dessert Wil je dit rececpt graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Het Recept: Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade Per 2-3 croissants heb je nodig: 100 gram mascarpone 50 gram witte chocolade druppels of chocolade in kleine stukjes 2 zakjes vanillesuiker 2 theelepels pistachepasta of meer naar eigen smaak Enkele pistachenootjes gehakt als versiering bovenop Spuitzak met spuitmondje naar keuze Klaar: Luxe zonder gedoe! Zijn je croissants niet helemaal vers meer? Maak ze een heel klein beetje nat en bak ze kort af in een oven of airfryer. Stappen voor het Maken van de Pistachecrème Klop de mascarpone luchtig en zet het apart. Verwarm de stukjes witte chocolade au bain-marie of in een glas in de magnetron in een aantal korte sessies. Roer het goed door en laat het kort even iets afkoelen. Mix de witte chocolade door de mascarpone, gevolgd door de pistachepasta. Vul de spuitzak. Je kunt de pistachecrème van mascarpone en witte chocolade direct gebruiken. Wil je het later gebruiken? Bewaar het dan in de koelkast. Door de witte chocolade wordt het steviger. Laat het eerst een beetje op temperatuur komen. Dit gaat extra snel als je de spuitzak met je handen iets verwarmt. Zo Bewaar je de Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade De pistachecrème in de koelkast bewaren Bewaar de crème goed afgesloten in een bakje in de koelkast. Afgesloten is belangrijk, want dan kunnen er geen smaken uit de koelkast intrekken. In de koelkast is de crème ongeveer 3 dagen houdbaar. Haal de crème iets eerder uit de koelkast voordat je hem gebruikt of serveert. De crème wordt zachter en is hierdoor makkelijker te verwerken. De smaak komt ook beter naar voren. De pistachecrème in de diepvries De crème kun je in de diepvries bewaren, maar je hebt kans dat mascarpone gaat schiften na het ontdooien. Schiften is vervelend, maar het kan goedkomen. Zie de note hieronder. Verse crème uit de koelkast is voor gebruik bij gebak en desserts daarom idealer. Begint je vulling te schiften? Verwarm tijdens het kloppen van het mengsel de zijkanten van de kom voorzichtig met een föhn. Neem hiervoor de tijd en verwarm op een lage temperatuur. Waar Koop je Pistachecrème? Pistachecrème kun je tegenwoordig op steeds meer plekken kopen. De pistachepasta die ik gebruikte, heb ik gekocht bij Albert Heijn. Je kunt het ook zelf maken met dit recept. De homemade pistachepasta is wat zoeter, dan heb je waarschijnlijk geen vanillesuiker meer nodig bij deze crème. De ingrediënten in dit artikel zijn niet gesponsord. Ik vind ze zelf prettig om in het recept te gebruiken.

Yeh, komt de zomer er nu eindelijk aan? Tijd voor de zomerkoninkjes Niet van de zure uit het verre buitenland. De lekkerste aardbeien komen nu uit eigen land of uit België, want daar zijn deze aardbeien van Hoogstraten die wij gebruikten, immens populair. Bijvoorbeeld bij deze slagroomtaart met aardbeien. Samen met mijn zoon Koen ging ik aan de slag. De inspiratie voor dit taartje komt overigens ook uit België: het Belgische kookprogramma Dagelijkse kost, van Jeroen Meus. En laten wij nu toevallig onlangs in België zijn geweest. Hier haalden we ook de zomerkoninkjes. Tevens kochten we de extra vette slagroom van 40% welke Jeroen in zijn programma gebruikt. Neeeeee, een hoog vetgehalte klinkt als iets negatiefs, maar bij slagroom is het vetgehalte belangrijk om een stevige slagroom te krijgen. Eet liever een kleiner stukje taart, maar gebruik wel goede ingrediënten. Het is niet leuk om een taartje te maken waarvan de slagroom niet stevig is en van je taart afdruipt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe krijg je eigenlijk stevige slagroom? Je leest het hier. Slagroomtaart met aardbeien Deels geïnspireerd op het recept van het populaire kookprogramma op de Belgische televisie, Dagelijkse kost met Jeroen Meus Benodigdheden: Hoe bak je een biscuit en de benodigdheden voor een taart van 15 cm vind je hier. Pas eventueel de benodigdheden aan als je een grotere taart wilt bakken. 500-600 gram slagroom (35-40% vetgehalte, ik koop vaak 35% bij aldi of lidl) 400 gram mooie aardbeien 125-150 gram aardbeienjam Eventueel vanillesuiker Eventueel een klein beetje meringue als garnering Eventueel wat geschaafde amandelen als garnering Taart bakken met je kind, wat een gezelligheid! Recept slagroomtaart met aardbeien Snij je taart in drie stukken. Prik een cocktailprikker in ieder deel boven elkaar. Zo weet je straks waar welk deel weer terug geplaatst moet worden. Koen besmeerde de eerste laag alleen met jam. De tweede met jam, aardbeien en slagroom. Smeer de taart nu in met een lekker dikke laag slagroom. Snij de aardbeien in plakjes. De grote mooie, middelste plakken zijn voor om de taart. De kleine stukjes zijn geschikt voor tussen de taart. Het handigst is het als je de taart kunt draaien, dan kun je de spatel zo tegen de zijkant houden terwijl je de taart draait. Maar zonder lukt met wat oefenen ook. Zo, klaar voor versieren. Het was best warm in de keuken die dag. De slagroom zelf vind het prettig als je een beetje opschiet. Handig is dus dat je alles klaar hebt staan. De grote dunne plakken aardbei mogen rondom de taart onderop. Bovenop kun je de aardbeien in twee snijden. Het kostte me moeite mijn zoon te overtuigen dat de kroontjes de taart kleur geven en dat je ze best kunt laten zitten. Je kunt ze overigens ook gewoon opeten. De binnenkant van de topping kreeg kleine slagroomtoefjes. Heb je nog een verlaten meringue over? Verkruimel deze grof en spreidt dit over de bovenkant. Behalve mooi geeft het ook een ander bijtgevoel tijdens eten. Lekker! Koen wilde heel graag geschaafde amandelen op de taart. Deze werden geroosterd en bovenop gestrooid. Oooh, een favoriete combi: lekker slagroomtaart met aardbeien! Genieten dus! #slagroomtaart

Al een tijdje weet ik dat het boek Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos op komst is. Het is Levine’s vierde boek en ik heb eigenlijk nog nooit eerder een boek over sodabrood gezien. Van voor tot achter broden zonder gist, maar die gerezen zijn door de combinatie van baking soda met een zuur ingrediënt. Ik was zo benieuwd! Tijdens de workshop desembrood bakken die ik deze zomer bij Levine volgende, vertelde ze dat het boek een samenwerking is met Freerk Bos. Levine was heel enthousiast over dit boek omdat ze samen met Freerk aan het ontwikkelen was. En ik heb mogen proeven tijdens de pauze van de workshop; wow, dat was echt lekker! Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos. In januari 2020 ontstond het plan; Levine en Freerk zaten al snel vol 1001 ideeën om uit te gaan werken toen de wereld op zijn kop stond door Covid-19. Freerk bakt in zijn oven in Amsterdam en Levine in de workshopruimte in Rijswijk. Communiceren deden ze noodgedwongen via whatsapp. Levine en Freerk daagden elkaar uit en bakten met ongeveer dezelfde ingrediënten soms toch een compleet ander brood. Levine heeft een “doe maar gewoon dat is al gek genoeg” manier van bakken; Freerk speelt graag met ingrediënten en creëert verrassende smaakcombinaties. Gaande weg leerden de bakkers de mogelijkheden van bakken met baking soda. Vanaf de basis als het bakken van sodabrood tot het bakken van brood zonder gluten en/of lactose. Herken je het duo? Zouden ze over 20 jaar nog weten wat wij met coronahaar bedoelen? Uit Sodabrood uit eigen oven: “In dit boek rijzen broden met behulp van baksoda (baking soda, dubbelkoolzure soda, natriumbicarbonaat, maagzout). Het is een heel veelzijdig goedje; het kan gebruikt worden om geurtjes uit een snijplank te verwijderen, in een verkwikkend voetbadje, om een aangekoekte pan of oven weer blinkend schoon te krijgen en het kan ook gebruikt worden als rijsmiddel. Levine van Doorne Levine komt bij Carola Bakt Zoethoudertjes met enige regelmaat voorbij. Haar bakboeken, haar website en de workshops zijn alom bekend door de toegankelijke receptuur, begrijpelijke stappen en recepten die werken. Ik bakte (eindelijk) pas echt goed desembrood na het lezen van haar 2e bakboek aangevuld met een workshop. Freerk Bos Over Freerk vertelt de uitgever: “Freerk Bos noemt zichzelf altijd een bakkende acteur, maar nadat hij “Sodabrood uit eigen oven” schreef, zou je hem net zo goed een acterende bakker kunnen noemen.” De inhoud vertelt je over de belangrijke basis in de recepten. Wat is sodabrood, wat heb je nodig, hoe kun je zelf je een glutenvrij meel samenstellen of lactoservrije melk maken. Maar ook belangrijke kruidenmixen. Zo ken ik de mix brotgewürz nog niet of dukkah. Als ik de rij ingrediënten zie proef ik al bijna het resultaat. De recepten zijn ingedeeld in vier belangrijke hoofdstukken: Basis, hartig, verrassend en zoet. En wat je daarbij kunt verwachten ga ik je laten zien. Het viel niet mee een selectie te maken uit alle 56 recepten. Tomaat-kaas-rozemarijnbrood Geheel in de stijl van de andere boeken van Levine is ook dit boek voorzien van duidelijke receptuur; iedereen kan de broden bakken, ook als je geen ervaring hebt. De heerlijke foto’s verleiden je om de recepten nader te onderzoeken. Gewone broden, platbroden, bolletjes of breekbrood; je kunt met sodabrood alle kanten op. Tomaat-kaas-rozemarijnbrood Een feestelijk brood in een ronde vorm. Je zou hiervoor ook een gietijzeren pan kunnen gebruiken, maar een quiche-vorm, rond bakblik of muffinvorm werkt ook. links: Semolina-sesam. rechts: Peperkoek-parelsuiker mini-broodjes Ik wilde je graag het brood in de basis laten zien, brood dat we vooral uit Ierland kennen. Het Ierse sodabread was een prachtige foto maar je liever meer inspirerende soorten brood laten zien. Semolina-sesam Dit is één van de challenges die zowel Levine als Freerk bakten. Levine ging terug naar de basis en gebruikte semolina als meelsoort; hier kun je ook met gist overigens ook een geweldig lekker brood van bakken. Peperkoek-parelsuiker mini-broodjes Dit is een van de eerste recepten die is ontstaan. Door de peperkoekkruiden echt een winterrecept. Je kunt natuurlijk ook heel goed koek- of speculaaskruiden gebruiken. links: Spinazie feta midden: Oude kaas-ui rechts: Iers sodabrood Het leuke van brood is dat je naast zoete, ook hartige versies kunt bakken; bijzondere wel te verstaan. Vers uit de oven of eventueel met een likje boter lijken deze drie recepten mij echt superlekker. Je vindt veel bijzondere hartige recepten met ingrediënten als aardappel, peterselie, boursin, pesto, tomaat, rozemarijn, spek, cheddar, gekaramelliseerde ui, nigella, gepofte knoflook, eekhoorntjesbrood en bruin bier! Spinazie-feta Als je de kruidenolie uit de pot met fetablokjes gebruikt, wordt het resultaat nog lekkerder. Wat een prachtig groen brood, dit zou het ook goed moeten doen op de Nationale feestdag van Ierland: St. Patrick’s day. Oude kaas-ui Als echte kaaskop wilde je deze klassieke smaken graag laten zien; Spinazie fetaOude kaas-ui. Freerk verhuisde op zijn 18e naar Amsterdam. In het bakkerijtje om de hoek werden uienkruiers en kaakkruiers verkocht. Dat was nieuw voor Freerk. Hij raakte er verslingerd aan; het bleek een perfect broodje voor tussendoor. links: Abrikoos-chocolade-marmerbrood rechts:Banaan hazelnoot met mixed spice en praliné Zoet bakken: Het lijkt wel cake zo af en toe! Prachtige gemarmerde broden met ingrediënten als pecan, vijgen, pompoen, gember, honing, speculaas, witte chocolade, kokos, limoen, dadels, rozijnen of het brood dat moeder van Freerk (Renny) vroeger vaak thuis bakte met kaneel, vanille en een lekkere laag glazuur. Abrikoos-chocolade-marmerbrood Als je snel kijkt zou je toch denken dat je cake ziet toch? Gedroogd fruit en stukjes chocolade in brood is heerlijk. Een feestelijk brood waardoor je keuken geweldig lekker gaat ruiken. Banaan hazelnoot met mixed spice en praliné Eén van de favorieten van Levine. Dit is weer eens wat anders dan de gebruikelijke bananenbroden die ik vaak bak als ik banaan over heb. Dit brood is geïnspireerd op Dan Lepard, een culinaire held van beide bakkers. Er is in dit recept een speciale manier gebruikt om banaan “te vangen”, een idee van Dan Lepard. Hoe dit werkt wordt stap voor stap uitgelegd en is eigenlijk heel eenvoudig als je de techniek kent. De foto op de voorkant vind ik al veelzeggend; veel kleuren, smaken en soorten brood; voor elk moment van de dag. Sodabroden zijn heel geschikt voor iedere thuisbakker, ook de bakker die brood bakken met gist niet aandurft. Daarbij heb je geen machine nodig die het deeg langdurig kneedt en sodabrood laat zich door een groter pallet van ingrediënten eenvoudig op smaak brengen. De keuze van ingrediënten lijkt eindeloos en gaat veel verder dan de mogelijkheden die bakken van cakes je geeft. Voor personen die geen gluten mogen of willen eten is dit boek echt een uitkomst. Leer je eigen glutenvrije meel maken of gebruik de mixen uit de supermarkt. Over de leerweg naar glutenvrij brood uit Sodabrood uit eigen oven: “Maar toen Levine een chocoladebrood bakte met een glutenvrije mix en met het resultaat iedereen die het proefde, inclusief Levine zelf, omverblies, toen begon haar fascinatie voor glutenvrij bakken serieuze vormen aan te nemen. Zijdezacht, luchtig als een gistbrood, een knapperige korst en een voorbeeldige rijs in de oven.” Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos is een totaal andere, zeer snelle en makkelijke manier van brood maken en is daarom heel geschikt voor iedereen en dus ook met kinderen! De twee bakkers zijn aan elkaar gewaagd en halen het beste bij elkaar naar boven. Er is veel, heel veel inspiratie om alle smaakpapillen aan het werk te zetten. Misschien is het tijd voor Levine om samen met Freerk internationaal te gaan? Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos is te koop bij de boekhandel. Koop je het bij Bol.com dan is de kans groot dat je morgen al aan de bak kunt! ISBN: 9789462502550 --DANK -- Graag wil ik uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos. De fotografie is van Ridder van Doorne. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Gwenn’s bakery Moderne Franse patisserie van Gwenn Danis Gwenn’s bakery Moderne Franse patisserie van Gwenn Danis Zit jij ook altijd klaar als Heel Holland bakt gaat beginnen; dan kun je Gwenn Danis vast en zeker nog herinneren. Als is het maar omdat Gwenn tijdens de uitzendingen tot aan de finale van 2017 toe; in vrijwel ieder recept zijn liefde voor Frankrijk, zijn roots liet doorschemeren. Als ik me goed herinner zong hij soms Franse chansons tijdens het bakken? Dat niet alleen de winnaar een zoete toekomst tegemoet ziet na het meedoen van Heel Holland bakt; mag duidelijk zijn. Bakkers uit Heel Holland bakt zien hun droom regelmatig waar worden. Enkele kandidaten zijn een eigen bedrijf gestart, anderen schrijven een bakboek of geven workshops; er zijn er zelfs die meerdere avonturen aandurven. Mede omdat zij niet aan het ontwerp van de Heel Holland bakt-boeken vast zitten, zijn deze bakboeken vaak heel verrassend. Ik zal hier later nog eens over schrijven, want vandaag gaat alle aandacht naar Gwenn’s bakery bakboek! Over dit boek kan ik kort zijn: WOW! Waarom WOW? De inhoud begint bij de basis. Ik neig altijd de basics over te slaan hoewel ik weet hoe belangrijk ze zijn. Door de prachtige foto’s werd ik hier toch in geremd en las ik zowaar ook de basics. Hierna volgen 5 hoofdstukken: Friandises (kleine zoete versnaperingen), desserts, cake en taart, klassiekers en modern. De rij met klassiekers is wat aan de kleine kant, maar dat komt goed, omdat de andere hoofdstukken ook rijkelijk gevuld zijn met oude bekenden. Enkele klassiekers heeft Gwenn omgebouwd tot modern exemplaren; en met succes. Boeken lees je maar eenmalig. Bakboeken daarentegen kan ik keer op keer doorbladeren op zoek naar inspiratie of om gewoon om je even heel gelukkig te voelen door de plaatjes te kijken. Kijk eens goed naar dit voorbeeld. Wat een prachtige taart en dat komt voornamelijk door het gespoten visgraadpatroon. Zou Gwenn ooit Youtube op gaan en het ons kunnen laten zien hoe je dit opspuit? Ik stem voor. Foto boven: Banane au caramel. Hierover vertelt Gwenn dat het zijn Franse antwoord is op de Bnaoffee Pie. Een luchtige dacquoise gevuld met salted caramel en heel veel banaan. Natuurlijk kan ik je meenemen naar bekende Franse recepten als meringues, Madeleines, macarons, canelès of crêpe Suzette. Maar ik wil je graag meer laten zien, foto’s van recepten die je zelf meteen wilt gaan maken. En zelfs dan is het nog moeilijk om een keuze te maken wat ik je wil laten zien. Je zult denk ik toch zelf even bij de boekenwinkel het boek even door moeten bladeren…… Foto links: Hebben wij de stoere tompoes, op zijn Frans ziet hij er toch veel exclusiever uit. Mille-feuille caramel; laagjes bladerdeeg gevuld met een vanillecrème en gezouten karamel. Foto rechts: Tarte au citron meringuée. Gwenn: een taart die draait om evenwicht en contrast. Het zure en frisse van de citroen vormen een mooi contrast met de zoete meringue. Links: Tartelettes kun je op vele manier vullen. Tartelettes met chocolade en noten met gezouten karamel; eigenlijk heel goed te doen als je het recept goed volgt. Rechts: Tarte fraise & basilic. Deze combinatie van aardbeien en basilicum komt je steeds vaker tegen; ik heb het echter nog niet kunnen uitproberen. Visueel een mooie combi. Drie exemplaren van recepten die direct mijn aandacht trokken. Links: Merveilleux au café; één van de makkelijkste recepten volgens Gwenn, met favoriete ingrediënten als: koffie, nootjes of chocolade, meringue en slagroom. Midden: Forêt noire oftwel; de Franse versie van de Schwarzwalder Kirsch op een moderne wijze gepresenteerd. Rechts: Tussen de kleine friandises staat deze groene versie van Financiers pistache. Normaal zijn deze kleine cakejes gemaakt van amandelen, door ze te vervangen door pistachenootjes krijgen de kleine cakejes een groene kleur. Gwenn: “Deze cakejes danken hun naam aan de oorspronkelijke vorm die op een goudstaaf lijkt.” Gwenn’s bakery Moderne Franse patisserie van Gwenn Danis Gwenn’s bakery laat zien dat patisserie niet alleen in een vitrine van een Franse patissier thuis hoort. De receptuur is zoveel mogelijk klassiek; want wat goed is is goed. De Franse patisserie gaat wat mij betreft verder; structuur en smaak gaan hand in hand met perfectie in de uitvoering. Strak, eigen signatuur, kunstzinnig maar soms is meer door minder van toepassing. Gwenn: “Wat goed is is goed, daar moet je niet teveel aan willen veranderen.” De prachtige receptuur, soms gemoderniseerd, is heel goed in beeld gebracht; de styling en de fotografie. Heel knap dat Gwenn Danis in zo’n korte tijd, Gwenn is bij de aanmelding van Heel Holland bakt nog maar net begonnen met bakken, dit niveau presenteert. De laatste jaren heb ik meerdere Patisserie-boeken in handen gehad; maar ik vind deze één van de meest toegankelijke en mooiste om te gebruiken. Gwenn’s bakery van Gwenn Danis is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 987 90 5956 886 0. Graag wil ik de Fontaine uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Elvan Ünlü en Alfredo Salazar. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Ben jij een trouwe volger van Laura’s Bakery, Nederlands grootste bakblog? Dan weet je dat er iedere vrijdag een borrelrecept online gaat. De afgelopen jaren zijn de hartige recepten van Laura Kieft op haar blog steeds belangrijker geworden. De tijd van de oud Hollandse hapjes op de borrel of verjaardag is definitief voorbij, pfff gelukkig maar! Tijd voor een heel nieuw bakboek van Laura; een boek echt bomvol ideeën om een borrel geslaagd aan te kleden. De tijd van een Hollandse borrel met stokbrood en een paar kaasjes, chips en plakjes worst of kaas is definitief voorbij; pfff gelukkig maar! De inhoud laat zien hoe ontzettend veel recepten je kunt verwachten. Een deel van de recepten maak je met de oven, maar voor een even groot deel van de recepten heb je geen oven nodig. Denk aan hapjes als gehaktballetjes in een sausje, gevulde wraps en omelet, spiesjes, gevulde eieren en heel veel sauzen, dips en spread. De recepten van Laura zijn vaak gebundeld met drie of vijf ideeën. Neem nu bijvoorbeeld deze hartige koekjes. Zo kun je iedere keer iets maken dat net een beetje anders is. Zo is geen enkele borrel meer hetzelfde! Foto boven: Hartige koekjes; Naast cake, bakt Laura het liefst koekjes. Daarom wilde ze ook heel graag aan de slag met hartige koekjes. Op de foto: Parmezaan-tomaat, Olijven- en Tijm koekjes. Wraps; wat een uitvinding. Zo eenvoudig en toch heel breed te gebruiken. Niet alleen om warm te vullen maar ook om hapjes mee te maken. Op de foto vult Laura wraphapjes met bietenhummus, feta en gehakte hazelnoten. Laura: “Speciaal voor dit boek ben ik eindelijk aan de slag gegaan met het zelf maken van bladerdeeg. Wat blijkt: dat is echt supermakkelijk. Ik heb wel de snelle variant gemaakt, want waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan. Ik stond versteld over de prachtige en heerlijke resultaten van mijn zelf gemaakte bladerdeeg dat goed rees.” Laura borrelboek zit vol hapjes, hapjes en hapjes; de cover geeft je al een tipje van de sluier. Bruschetta, broodstokjes, bakjes, bladerdeeghapjes, bites, notenmixen, pizza, quiches, scones en brood. Of zonder oven heel veel hapjes met dadels, gevulde omelet- en pannenkoeken, spiesjes, gevulde eieren, fruit, gezonde hapjes. Foto links: Drie soorten gehaktballetjes; abrikoos-chipotle, bbq en tomatenballetjes. Foto rechts: Komkommerhapjes. Laura: “Op zo’n beetje elke verjaardag waar ik naar toe ga, staat er een schaaltje met schijfjes komkommer op tafel. Niets mis mee, want ik snoep er graag van. Maar eerlijk is eerlijk; het is niet een heel erg spannend hapje. Daarom heb ik wat lekkere komkommerhapjes voor jullie gemaakt. Kost iets meer tijd dan een komkommer in plakken snijden, maar deze hapjes zijn ook vlot gemaakt.” Ik wilde je toch ook laten zien dat hartig bakken heel goed mogelijk is. Hartige scones zie je vaker, maar heb je al een keer hartige muffins gebakken? Zoals deze muffins met bacon op de foto links? Je vindt vele soorten dips als pesto, kruidenboter, tapenade, salades en hummus. Heerlijk ook als bijgerecht bij het diner wat mij betreft of bij een lunch! Op de foto rechts vind je het recept voor kruidenboter en diverse variaties hierop. Foto links: Prachtig om te serveren dit Bacon breekbrood. Foto rechts: Popcorn maken? Als je het zelf maakt kun je jouw gasten verrassen met bijzondere variaties als rozemarijn-zeezout, honing mosterd of parmezaan. Wedden dat je gasten nieuwsgierig zijn bij de poppende geluiden en naar de keuken komen als je het aan het bereiden bent! Alleen om die reden al een heel goed idee. Een feestje begint altijd in de keuken. Laura laat het zien; hapjes maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het hoeft ook niet veel tijd te kosten en je kunt het vaak al grotendeels voorbereiden. Wat zul je trots zijn bij het presenteren van een borrel met prachtige borrelhapjes. Laten we die Hollandse borrel of verjaardagstafel eens massaal opzij zetten en met zijn allen echt lekker hapjes gaan maken. Dat kan en is echt heel goed te doen. Laura helpt je bij het uitkiezen en voorbereiden. Ze vertelt je hoe je gerechtjes kunt bewaren en mooi kunt presenteren. Geen gedoe want de ingrediënten voor de borrelhapjes zijn gewoon om de hoek te koop dus dat is het probleem niet. Hollandse tapas verdienen een lift up! Misschien moeten wel elkaar dit boek maar schenken, dan weet je zeker dat je gebakken zit bij iedere volgende borrel bij familie of vrienden. Het Borrelhapjes bakboek van Laura Kieft is te koop bij de boekenwinkel. Koop je het via Bol.com dan is de kans groot dat je morgen al aan de bak kunt. ISBN: 9789462502246 -- DANK -- Met dank aan uitgeverij Forte Culinair voor de mogelijkheid een review te schrijven van dit leuke bakboek. De fotografie van de recepten is van Laura Kieft. De fotografie van Laura: Simone van den Berg & Fresh Food Photo’s. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

Langzamerhand veroverd de licht zoute pretzel Nederland en België. Op straat zie ik in kraampjes met broodjes steeds vaker pretzels in de schappen liggen. De pretzels is dan ook een heel speciaal broodje en ze zijn met niets anders te vergelijken. Eerder bakte ik zachte pretzels, maar dit keer ging ik voor mini-broodjes, want de bijzondere smaak lijkt mij goed te combineren met hartig beleg. Pretzel borrelbroodjes passen heel goed bij een gezellig borrelplank of bij een bbq en ze latten zich goed combineren met vrijwel iedere hartige vulling. Hup, in bad Pretzels gaan in bad met baking soda voordat ze afgebakken worden. Baking soda kun je tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt kunt kopen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pretzel borrelbroodjes Benodigdheden voor ongeveer 24 kleine broodjes: 400 gram bloem 7 gram gist 7 gram suiker 6 gram zout in het deeg 240-250 gram water Grof zout (fleur de sel) voor bovenop de borrelbroodjes Boter om de broodjes mee in te smeren na het het bakken Voor het bad: 750 ml water 30 gram baking soda Bakpapier Tip om je broodjes te vullen: Plakje van klein tomaatje Plakjekje mozarella Blaadjes bascilicum Pretzel borrelbroodjes Laat het gist met de suiker en een deel van het water, bijvoorbeeld 50 ml, een kwartier voor-gisten. Voeg het vervolgens samen met de bloem, de rest van het water en het zout in een kom. Kneedt het een kwartier door met de keukenmachine, broodmachine of met de hand. Laat het deeg vervolgens een uur rijzen. Kook het water en los het baking soda hierinop en laat het vervolgens afkoelen. Kneed de lucht uit het deeg en verdeel het in 20-24 stukjes. Breng het deeg op spanning door ze op te bollen. Laat de broodjes ongeveer 45 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Schep een paar bolletjes in het kokende water en keer ze na 1 minuut om met een spatel. Haal na opnieuw 1 minuut de broodjes uit het water. Probeer ze niet langer dan 2 minuten in het water te dompelen. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier. Strooi fleur de sel over de broodje en zet 2 sneden in het brood met een scherp mes of knip het in met een schaar. Bak de broodjes in ongeveer 8-10 minuten af in de oven tot ze er goudbruin uitzien. De broodjes zien er extra lekker uit als je ze na het bakken in smeert met wat boter. Heerlijk beleggen met ... Vul je heerlijke Pretzel borrelbroodjes naar eigen smaak. Ik vond het leuk om ze op zijn Italiaans te te vullen; met tomaat, mozarella en basilicum. Eet smakelijk!

Het basisbakboek van Laura’s Bakery is nog maar net vers van de pers als als ik een leuke prijsvraag mag organiseren. En laten we eerlijk zijn: willen we niet allemaal het bakboek van Laura winnen? “Wat zou jij aan Laura willen vragen?” vroeg ik aan jullie. Nou dat heeft Laura geweten. Er werden ruim 40 vragen gesteld. Laura kan ze natuurlijk niet allemaal beantwoorden, maar in dit verzamelde interview vertelt ze je helemaal bij over hoe ze haar toekomst ziet, of ze al eens gebakken heeft voor haar konijntje en waar je Laura niet blij mee maakt op bakgebied. Want ja, ook Laura heeft een voorkeur. Interview met Laura Kieft Lisette Bartels: Het schrijven van een boek tegenover een blog? Wat zou je de volgende keer misschien anders doen? Het schrijven van een boek is veel definitiever. Hoewel ik normaal al heel perfectionistisch ben, was dit met het maken van het boek nog veel ‘erger’. Wanneer ik een schrijffoutje maak in een artikel op mijn blog kan ik het heel eenvoudig aanpassen, met een boek kan dat niet als het eenmaal gedrukt is. Wat ik een eventuele volgende keer anders zou doen is beter plannen en minder recepten op het laatst maken zodat ik dan niet zo hoef te stressen. Al zou het mij niets verbazen als het weer exact hetzelfde zou gaan, ‘Waarom vandaag doen als het morgen ook nog kan’ zit jammer genoeg een beetje in mijn aard haha. Petra: Je boek heb ik in de winkel al doorgebladerd, ik ben er ook enthousiast over! Staat op mijn wensenlijstje, deze actie is erg leuk natuurlijk! Je inspiratie haal je natuurlijk op verschillende plekken, maar als je nu één iemand moest kiezen waar je echt zelf ook nog veel van opsteekt/die je grote voorbeeld is, wie zou dat dan zijn? Deze vraag wordt mij vaak gesteld en ik heb er dus ook al vaak over nagedacht. Geen spannend antwoord helaas, want ik heb geen groot voorbeeld op bakgebied. Ik doe gewoon echt wat ik zelf leuk vind en wat mij lekker lijkt. Inspiratie haal ik overal en nergens vandaan. Dat kan zijn wanneer ik ergens een bepaalde smaakcombinatie op de kaart zie staan, of bij het zien van een foto op Pinterest. Zo’n ideetje schrijf ik op en daar maak ik uiteindelijk een eigen recept van. Stephanie: Ik kan me zo voorstellen dat jij ook je voorkeuren hebt of bepaalde ingrediënten gewoonweg niet lekker vind of niet lust of knap je af op de zoveelste versie van een appeltaart. Welke taart zou je nou écht niet voorgeschoteld willen krijgen op ’n verjaardag ….. Ik ben benieuwd. Groet, Stephanie Wat ik nu echt niet lekker vind ik kokos, een paar snippers bovenop gaat nog, maar kom bij mij niet aan met een Bounty taart of zoiets. Sharida: Wat een leuke actie! Ik ben zelf ook een trouwe “Laura ’s bakery ” volger. Hoi Laura, Allereerst mijn complimenten voor jouw ontzettend leuke en leerzame blog pagina. Ik zou wel willen weten waar jij jezelf over 5 jaar ziet? Groetjes Sharida Al mijn lange termijn dromen (zo noem ik het, want sommige dingen zijn niet te plannen) heb ik in hele korte Tijd mogen uitvoeren. Fulltime bloggen en een boek maken bijvoorbeeld, ik had niet verwacht dat ik dat nu al allemaal behaald zou hebben. Een exact beeld voor over 5 jaar heb ik niet, maar dromen zijn er altijd. Ik heb bijvoorbeeld nog verschillende ideeën 3 voor boeken, ik zou Laura’s Bakery graag verder willen laten groeien en ik hoop dat dit dan nog steeds mijn werk is. Vera: Bak of maak je wel eens iets speciaals voor je konijntje… Nog nooit gedaan, maar toevallig heb ik wel een paar ideetjes waar ik mee aan de slag wil gaan. Michelle: Heb 2 vragen eigenlijk. Met welke bekende chef of patissier zou je graag samen eens willen bakken? Als je wordt gevraagd om een bakprogramma op tv te presenteren, zou je dat dan willen doen? Ik heb Robèrt van Beckhoven inmiddels een aantal keer mogen ontmoeten en heb hem ook een keer zien bakken. Ik kan werkelijk waar de hele dag op een stoel naast hem zitten en alleen maar kijken en luisteren wat hij doet. Het lijkt mij dus tof om eens met hem samen te bakken. Mezelf op tv zien vind ik onwijs spannend en eng (sta nog altijd liever achter een camera), maar het lijkt mij wel heel leuk. Als ik maar dicht bij mezelf kan blijven, ook qua recepten. Roxanne: Wat leuk! Ik ben gek op Laura’s stijl vol schattige pastelkleurtjes en de heerlijkste gebakjes. Wat ik me afvroeg is of je nu gezond eten zo’n hype is ook gezondere versies van klassieke gebakjes en koekjes maakt of dat je deze trend aan je voorbij laat gaan? Ik heb wel eens recepten gemaakt die iets gezonder zijn, maar je zult mij niet heel snel écht gezond zien bakken. Hooguit om het een keer te proberen. Ik vind dat je beter een echt goede en lekkere taart kunt bakken waar je vervolgens een klein puntje van neemt, dan dat je een gezonde (vaak minder lekkere) taart bakt voor een wat groter puntje. En eerlijk is eerlijk, zó ontzettend gezond zijn ze vaak ook niet. Suiker is suiker, of je nu dadels of kristalsuiker gebruikt. Als je gezond wil snacken kun je beter een stuk fruit of een boterham nemen, ook lekker 🙂 Joseph: Ik zou willen vragen van welk baksel ze het meest gelukkig wordt. Bij mij is dat mijn blueberry cheesecake, waarvan ik het recept meegenomen heb uit Amerika. Zoveel fijne herinneringen tijdens het bakken en opeten, word er heel gelukkig van! Dat is dan toch echt mijn oma’s appeltaart. Naast dat deze gewoon verschrikkelijk lekker is, ben ik er onwijs trots op dat dit al een paar jaar het best bekeken recept is op mijn blog. Ik heb mijn oma nooit gekend, maar ik weet zeker dat ook zij ontzettend trots zou zijn. Kirsten: Als een baksel mislukt, bak je dan direct nog een nieuwe? Of is het dan gewoon een dag zonder homemade lekkers? Ligt eraan, als ik de tijd en de ingrediënten heb dan begin ik gelijk opnieuw. Maar gelukkig mislukt er niet vaak iets in mijn keuken. Jane: Ik ben zo benieuwd naar het boek van Laura! Dus ik ben echt heel enthousiast over deze winactie. Ik heb nog wel wat leuke vragen voor Laura: Wat doe je met mislukte baksels, geef je die ook weg als de smaak gewoon goed is? Als het een baksel is dat er gewoon nog goed uitziet, maar waar ik nog wat aan de receptuur wil sleutelen wel. Maar als het echt in stukken uit de bakvorm komt niet. Jane vroeg ook: Moet jouw toekomstige vriend/man ook een bakliefhebber zijn of iemand die net zo veel van zoetige baksels houd als jij? Haha, dat zou fijn zijn, maar het is geen must. Ik heb wel liever iemand die net als ik van lekker eten houdt en niet de hele dag door calorieën telt en alleen maar gezond eet. Maar ook dat heb je niet altijd voor het zeggen he 😉 Ruud: Wat een leuke actie, ik zou het boek heeel graag willen winnen!! Laura, wat is je favoriete land qua baksels? Amerika, maar dan wel met een eigen twist en in kleinere porties. Maar ik moet zeggen dat ik veel landen lekkere baksels vind hebben. Uit Engeland, Zweden en Frankrijk komen bijvoorbeeld ook heerlijke recepturen. Margot van der Weide-Beerenhout: Oh leuk. Het boek lijkt mij helemaal geweldig. Mijn vraag is: Doe jij net als mij of als Rudolph van Veen? Bij mij gaat dus altijd het laatste beetje wat ik aan de vinger heb in de mond als ik de spatel of wat dan ook afgeveegd heb. Ik zie Rudolph dat nooit doen. Ik vind dat zo knap. Vandaar ook hoogstwaarschijnlijk het gewichtsverschil tussen hem en mij. Haha ik ben groot voorstander van het uitlikken van de beslagkom als het baksel in de oven staat. En ik bak liever een koekje minder zodat ik nog een beetje deeg heb kunnen snoepen 😉 Linda: Ben wel een beetje fan van Laura en heb super veel vragen die ik zou willen stellen haha, maar zal er eentje kiezen. We weten dat je houdt van bakken, maar als je een week niet zou mogen bakken en je er niet mee bezig mag houden op welke manier dan ook, waarmee zou je de overgebleven tijd dan invullen? Erg nieuwsgierig naar het interview! Hmm, als ik echt totaal niet meer met bakken bezig zou zijn, zou ik zeeën van tijd overhouden. Ik denk dat ik een goed boek (of een paar, nu ik toch zoveel tijd heb) zou lezen, lekker vaak naar het bos of de duinen zou gaan voor een wandeling en gezellig met vrienden en vriendinnen afspreken. Oh, en dan ook lekker op de bank films en series kijken. Of gewoon lekker op vakantie. Bestel je het boek via Bol.com, dan wordt het je gratis toegezonden. Veel vragen van lezers aan Laura in dit interview worden beantwoord in haar boek. Dus de kans is groot dat het antwoord op jouw vraag hier ook in staat. De gelukkige winnaars van deze actie zijn Lisette Bartels en Margot van der Weide-Beerenhout. Zij zijn inmiddels op de hoogte gebracht. Graag wil ik Laura Kieft bedanken dat ze mee wilde werken aan dit lezers-interview en Uitgeverij Forte Culinair voor de mogelijkheid deze winactie met interview te organiseren. Allebei heel erg bedankt!

Wat is het geweldig lekker: nougat. Ongelooflijk dat je deze heerlijkheid zelf kunt maken! Suiker, eiwit en noten; meer is het eigenlijk niet. Andere droge ingrediënten als gevriesdroogd fruit zijn ook heel mooi en lekker om toe te voegen. Nougat maken is eigenlijk best goed te doen, als je maar zorgt dat alles goed klaar staat en je een thermometer hebt die je helpt de ingrediënten tot de juiste temperatuur te verwarmen. Met dit recept kun je zelf nougat maken met pistache noten en amandelen; en het is nog behoorlijke hoeveelheid ook! Zelf nougat maken is makkelijker dan je denkt. Met honing, noten en een beetje geduld maak je een heerlijk stuk ambachtelijk snoepgoed. Zet alles klaar, zodra de suikermassa op temperatuur is, kun je meteen aan de slag! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf nougat maken met pistache noten en amandelen Benodigdheden: 2 eiwitten 150 gram honing (kies voor echte honing; geen nephoning, meer info keuringdienst van waarde!) 100 gram golden syrup (verkrijgbaar bij Jumbo of veel buitenlandse winkels) of glucose siroop 400 gram suiker 85 ml water 500 gram in de oven geroosterde amandelen, pistachenoten of andere noten met vel. Met vel ziet er straks mooier uit! In een pan geroosterde geschaafde amandelen voor bovenop Eetbaar papier of ouwel Een goede keukenmachine, de meeste handmixers zullen dit werk niet aankunnen Zelf nougat maken met pistache noten en amandelen Verwarm de suiker, met de golden syrup of glucosesiroop en het water op een zacht vuurtje tot het 145 graden is. Dit duurt wel even dus in de tussentijd kun je de honing in een andere pan zachtjes verwarmen tot het 130 graden is. Klop inmiddels ook de eiwitten luchtig en stijf. Pas als de suiker en de honing bijna op temperatuur zijn, gaan ze bij elkaar. Zet de mixer op een medium snelheid en giet terwijl de mixer de eiwitten steeds steviger klopt, de honing van 130 graden langzaam toe, gevolgd door de suikermassa van 145 graden. De mixer krijgt het steeds zwaarder. Als de nougat stug aan het worden is mag de machine uit. Hevel de inhoud voorzichtig over naar een werkblad die hittebestendig is. Kneed de noten door de massa, maar let goed op, de massa is nog best warm. Vorm met je handen de nougat naar gewenste dikte en leg de lap nougat eventueel op het vel eetbaar papier/ouwel. Stooi een handje geschaafde amandelen over de bovenkant van de nogout en leg hier een vel bakpapier overheen. Rol voorzichtig met een deegroller de bovenkant van de nougat plat. Laat de nougat hard worden, dit duurt ruim een dag. Heb je geen geduld Ook als de nougat nog niet hard is, kun je het voorzichtig snijden en proeven. Zelden waren mijn thuis testers zo snel beneden als bij deze zelfgemaakte nougat.