Brood bakken, heb jij dat al eens gedaan? Bij de week van brood bakken in Heel Holland bakt zie je vaak de deelnemers een beetje bezorgd de tent in lopen. Dat is echt nergens voor nodig. Brood bakken met gist is goed te doen. Stap voor stap kun je alles leren; zo ben ik ook ooit begonnen met dit blog. Als iemand het je laat zien, uitlegt hoe het werkt; dat kun je zoveel meer dan je denkt. Vandaag houden wel het fruitig en lekker zoet; gedroogde vruchten verwenbrood.  Een luxebrood, met een heerlijke structuur, is zoet van het fruit, zacht maar minder zacht dan brioche, maar brioche bevat ook veel meer boter. Luxebrood bakken, brioche; brood met ei, beetje boter en melk; ik bak het regelmatig als alternatief voor cake. Gezond zal ik het brood niet noemen maar wel gezonder dan een cake vol boter en suiker. Ongezond is dit brood zeker ook niet. 250 gram gedroogd fruit is geweld in water een flinke bak fruit. De broodmachine doet meer dan alleen brood bakken. Een ding vind ik wel heel handig bij het bakken van brood: een keukenmachine of een broodmachine. Brood kun je ook kneden met de hand; maar persoonlijk ondervind ik daar geen plezier aan. Ik kan het wel, en soms kneed ik brood op het laatst door maar een machine is heel fijn voor het zware werk! Mijn broodmachine gebruik ik overigens vooral als kneedmachine en om het deeg in te laten rijzen. Meer lezen over de broodmachine?  Je leest het hier Gedroogde vruchten verwenbrood Benodigdheden voor een vorm van 2 liter: 375 gram bloem 150 ml lauwe (volle) melk 10 gram gedroogde gist 2 zakjes vanillesuiker 1 ei op kamertemperatuur 1 theelepel kaneel/koekkruiden/speculaaskruiden of pompoenkruiden naar smaak 35 gram gesmolten en afgekoelde boter plus een beetje boter om na het bakken over de korst te smeren 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1 citroen 250 gram gedroogde vruchten (ik had een Duitse verpakking a la tutti frutti aangevuld met rozijnen) 6 gram zout Eventueel poedersuiker voor bovenop Gedroogde vruchten verwenbrood Voor de gedroogde vruchten heb ik een Duitse verpakking gebruikt maar in Nederland zou ik voor een goede tutti frutti gaan. Of anders zelf een mix maken, vooral abrikozen heb ik bijna altijd in huis. Ze geven een heerlijke bite in brood, gebak en bijvoorbeeld scones. Je kunt ook pruimen gebruiken, gedoogde appel, dadels, rozijnen of cranberry’s.  Laat het gedroogde fruit minimaal 20 minuten wellen in kokend water. Doe je dit niet, dan zullen de droge vruchten het vocht uit je brood halen en dan wordt je brood erg droog en snel oud. Zeef de vruchten, droog ze goed af met een theedoek en snij de grote vruchten in stukjes. Smelt de boter en laat het afkoelen. Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten behalve de boter en het fruit. Dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Het deeg is best plakkerig, een keukenmachine of broodmachine is dan ideaal. Voeg op het laatst in een paar maal de boter bij het deeg. Voeg op het laatst de vruchten toe en verdeel ze door het deeg. Laat het deeg zo’n 60-75 minuten rusten tot het bijna tweemaal zo groot is geworden. Brood bakken in een bundcake bakvorm Vet je bakvorm goed in met boter en bestrooi het licht met wat bloem. In deze bundtvorm van Nordic Ware kan 2 liter water. Zo kun je vergelijken hoe groot jouw vorm is. Kneedt het deeg na het rijzen heel kort door en vul voorzichtig de vorm zodat de ingevette delen goed blijven zitten. Verwarm na een uur de oven voor. Bij en hete lucht oven is dit op 190 graden, bij een oven met boven- en onderwarmte 210 graden. Zet je brood in de oven en bedekt het na ongeveer 15 minuten met aluminiumfolie. Brood met melk en ei wordt als snel bruin en anders zou de korst te dik worden. Bak vervolgens je luxe zachte brood met lekker veel fruit nog ongeveer 10 minuten. Haal het vervolgens uit de vorm en bak het nog zo’n 5-8 minuten tot het er goudbruin uit ziet. Haal het zoete brood uit de oven en smeer het in met boter. Nu gaat je brood mooi glanzen en wordt de korst nog iets rijker van smaak. Hou je ook zo van poedersuiker? Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over het bijna brioche-achtige brood. Het geeft een beetje het effect alsof je een cake presenteert maar deze is iets meer healthy. Tip: Wil je er een echt feestje van maken? Laat je vruchten dan in water met een flinke scheut rum, limoncello of amandellikeur wellen…. Zo bewaar je het brood Bewaren: Brood is altijd vers het lekkerst. Toch heb ik een paar dagen na het bakken nog steeds met plezier van dit brood gegeten, dit komt mede door de melk, het ei en de boter. Een andere goede optie is het brood in stukken te snijden en in de diepvries te bewaren. Bewaar je het in kleine zakjes, dan heb je altijd iets lekker paraat voor on the go. #zoetbrood

Wendy mailde mij onlangs. Zij vroeg of ik een lekker recept wist van de beroemde Key Lime Pie. Ik heb dit nog nooit gebakken maar had wel wat ideeën. Ik verwees haar met een link naar Pinterest. Hier kun je in één opslag heel veel ideeën opdoen. Wendy had echter niets aan mijn link want ze bleek blind te zijn. Blind zijn en bakken, dat is toch wel een fascinerend. Hoe werkt dat en wat komt er kijken bij bakken als je blind bent. Hoe kun je bakken als je blind bent, wat komt daar bij kijken? Ik had meteen veel vragen en Wendy beantwoordde ze mij heel open. Wendy mailde mij over hoe ze de internet pagina’s leest in braille en hoe het haar toch lukt om te bakken in de keuken. Ik vroeg haar of ze een gastblog wilde schrijven en dat vond Wendy meteen een heel erg leuk! Ze loopt tenslotte al een tijdje rond met het idee zelf een blog te starten. Lees snel verder want Wendy heeft ook nog een recept voor een super gezonde zoete snack voor je in petto. Ik heb het recept voor je gebakken en op de foto gezet.  Dit kan Wendy niet zien, maar hoe haar baksel smaakt, weet ze maar al te goed. Bakken als je blind bent Door gastblogger Wendy Doeswijk-van der Meer Mijn naam is Wendy Doeswijk-van der Meer en ik heb heel veel zin om mijn bak-ervaring uit te breiden. Carola heeft mij gevraagd een gastblog voor haar website te schrijven en dat wil ik graag doen.Naast bakken, zijn schrijven en blogs lezen twee hobby’s van mij, dus de vraag om een gastblog te schrijven, kwam als geroepen. Ik ben blind, al vanaf mijn geboorte. Maar in die 42 jaar dat ik hier nu rondloop, heb ik al van alles gedaan en ik doe dat nog steeds. Maar we gaan het hier over bakken hebben: hoe bak je als je blind bent, wordt mij vaak gevraagd. Eigenlijk gewoon, zoals je bakt als je het wel kunt zien, maar dan met wat extra aanpassingen, waaronder een in mijn geval sprekende weegschaal. Verder heb ik mijn geweldige man die wel kan zien en mij graag helpt. Niet, dat hij bakken nou zo leuk vindt, maar voor mij maakt hij soms een uitzondering. Zorg, maar dat geldt voor iedereen, dat je je ingrediënten klaar hebt staan, liefst in de volgorde waarin je ze nodig hebt. Ik vind niks gekker dan recepten waarin alle ingrediënten eigenlijk door elkaar staan. Ik wil daar vanaf nu verandering in aanbrengen. als ik een recept schrijf, ga ik de eerste ingrediënten die ik nodig heb, bovenaan zetten en de laatsten onderaan. En laten we dan nu maar eens iets lekkers gaan bakken. Bak je mee? Bakken als je blind bent Banaan-Havermout-Appel-Ei-Kaneel-Walnoot-baksel Dit recept kreeg ik van iemand, althans de basis van bananen en havermout. De appel en walnoten heb ik zelf erbij verzonnen, evenals de kaneel. Het zijn geen koekjes, cakejes of muffins, ze zijn een beetje misvormd, dus zijn het baksels, maar wel hele lekkere. Eetbare benodigdheden: 2 bananen 125 gram havermout 3/4 de appel 2 eieren snufje kaneel walnoot voor bovenop elk baksel Niet eetbare benodigdheden: 1 (Sprekende) weegschaal 1 maatbeker 1 mengkom 1 schilmesje of dunschiller voor de appel 1 appelpartjessnijder (jaja, daar heb je een speciale snijder voor, die mooie partjes snijdt) 11 papieren cupcake/muffinvormpjes 1 cupcake/muffinmaker of oven 1 kookwekker Zo maak je banaan-Havermout-Appel-Ei-Kaneel-Walnoot-baksel Zet 1 cupcake/muffinmaker klaar en verwarm hem voor, of doe dit met de oven. Zet 11 muffinvormpjes klaar.Smeer wat olie of boter op de vormpjes. Strooi wat bloem, of havermout of paneermeel in de vormpjes tegen het plakken. Zet de weegschaal, bananen, havermout, appel, eieren, kaneel en walnoten klaar. Weeg de havermout af.Prak de 2 bananen fijn. Meng de 125 gram havermout erdoor.Meng de appelpartjes door de banaan-havermout-massa. Breek de 2 eieren en meng ze door de banaan-havermout-appel-massa. Meng een snufje kaneel door de banaan-havermout-appel-kaneel-ei-massa. Schep de banaan-havermout-appel-ei-kaneel-massa in de papieren muffin/cupcakevormpjes en vul de cupcake/muffinmaker ermee. Druk 1 walnoot in elk gevuld vormpje en bak het geheel in 20 minuten gaar. In de oven moeten ze denk ik op 180 graden en ook iets van 20 minuten, maar elke oven is anders, dus gewoon proberen, zou ik zeggen. Laat de baksels afkoelen op een rooster. Eet Ze en groetjes van Wendy. Wendy bedankt voor je bijdrage en heel veel succes in de keuken en achter de computer! Ik hoop dat we snel van je  horen. #gastblog #gezondekeuze

Onlangs zat ik het boodschappenmagazine door te bladeren en daar stonden fleurige flamingo cupcakes in. En ineens wilde ik een eigen variant met zwanen maken, zwanen zijn zulke prachtige dieren. De cupcakes waren snel gebakken en de fondant had ik ditmaal zelf gemaakt. Tijd om de zwanen cupcakes met slagroom en fondant in elkaar te zetten. Cupcakes bakken met kinderen; eetbaar knutselen over dieren geeft extra plezier Het was alweer een tijdje geleden dat ik zelf fondant maakte. Het is heel makkelijk om zelf te maken en ook veel lekkerder dan de kleine pakjes keiharde fondant die je in de winkels kunt kopen. Zwanencupcakes? Waarom maak je ze niet samen met je kind. Cakejes bakken, slagroom kloppen, zwanenhalzen en vleugeltjes maken; heel gezellig! Zwanen cupcakes met slagroom en fondant Benodigdheden voor 12 cupcakes: 12 cupcakes volgens het basisrecept; 1 flinke ijslepel per vorm is voldoende; het cakeje hoeft niet heel hoog te worden 400 ml slagroom 2 zakjes slagroomversteviger suiker naar smaak 1/2 portie fondant volgens dit recept of een pakje fondant van 200 gram Kies een veilige optie voor de nek van de zwaan! Kleine cocktailprikkers, spaghetti voor de nek van de zwaan, om de nek stevig in de slagroom te drukken. Of nog beter: laat de fondant een dag of een paar dagen drogen tot de fondant uitgehard is. Traktatie-stress? Gebruik dan kant en klare cupcakes. Soms moet je keuzes maken en je traktatie zal net zo mooi worden. Relax! Zwanen cupcakes met slagroom en fondant maken Of je de cupcakes nu voor thuis maakt of als traktatie op school. plannen en voorbereiden is het belangrijkste. Als je een aantal onderdelen voorbereid, dan is de zwaan echt supersnel klaar. Cakejes kun je 1-2 dagen eerder bakken, of nog eerder en bewaren in de diepvries. Ik koos voor donkere cupcakepapiertjes, zodat de zwaan extra goed in beeld komt. Maak meer dan 12 zwanenhalzen, op die manier bouw je voor jezelf zekerheid dat mocht er iets mis gaan, breken of wat dan ook dat je reserve halzen hebt. Dat zelfde geldt voor de vleugels. De zwanenhalzen maak je door het fondant op te rollen. Vorm hierna de vorm van de hals en de het kopje met snavel. Zelf gebruikte ik cocktailprikkers om de hals stevig te houden, maar dat had ook met mijn ongeduld te maken. Trakteer je in de klas, dan kan een prikker gevaarlijk zijn Kies dan liever een stevige spaghetti die je in de hals steekt of maak de halzen een paar dagen tot een week eerder. De fondant zal keihard worden en dan is een stokje niet nodig als je de zwaan maar op het laatst in elkaar zet. Vlak voordat je de traktatie trakteert. Eenmaal in de slagroom zal de fondant langzaam zachter worden. Vorm van kleine bolletjes, eivormige blaadjes die best een beetje onregelmatig mogen zijn, dat zijn echte vleugels ook. Een van mijn spuitmondjes had kleine nerven, hiermee versierde ik de vleugels. Wees creatief, wat heb jij in huis? Of hou je de vleugels strak? Wil je stevige room? Klop dan 1:1 mascarpone door de slagroom. De room zal een stuk steviger worden. Klop de slagroom met de versteviger en de suiker stijf en doe het in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Bedek de cupcakes met slagroom volgens bovenstaande foto’s. Een gewone toef zal zeker ook werken als je dat liever hebt! Bewaar de cupcakes in de koelkast. Versier de zwaan vlak voor het trakteren met de hals en de vleugels. Het vocht van de slagroom kan de fondant zachter maken als je het te vroeg in de slagroom plaatst. Tip: je cupcakes vervoeren gaat het best als je ze in de cupcake-bakvorm plaatst na het versieren. Hier staan ze lekker stevig in. Heb je niet genoeg bakvormen? Misschien heeft je buurvrouw er nog één of een vader van school?

Wentelteefjes; wie is er niet groot geworden met deze Oudhollandse oplossing om oud brood om te toveren tot een ware traktatie. Kinderen zijn er dol op en ouders ook; het oude brood gaat op en de boterhammen glijden als het ware bij de kinderen naar binnen. Wentelteefjes maken is zo gebeurd en met deze tips bak je heerlijke wentelteefjes met een krokante buitenkant. We weten het allemaal; we moeten voedselverspilling tegengaan. En laat bovenaan het lijstje met voedselverspilling nu brood staan... Ook ik ben schuldig. Ik probeer brood vers te eten en wat niet nodig is gaat meteen de diepvries in voor later. Ik haal het aantal sneetjes eruit die nodig zijn. De exacte consumptie is niet altijd te voorspellen. Wentelteefjes maken Benodigdheden voor 2 stuks; vermeerder het recept naar het aantal boterhammen 2 boterhammen (oud brood bakt beter dan vers brood) 1 ei 1 theelepels suiker snufje tot 1/2 theelepel kaneel of voeg kaneel later toe* 75 ml melk Snuf zout Boter, eventueel in combinatie met olie Voor bovenop: Fijne suiker Kaneel naar smaak; maakt samen met de suiker: kaneelsuiker Zo kun je zelf wentelteefjes maken Klop het ei los, roer de melk, de suiker, kaneel, zout hier doorheen. Laat de boterhammen kort weken in een liefst platte schaal. Verwarm een koekenpan met boter eventueel met een scheutje olie. Olie kan heter worden dan boter. Boter zal sneller verbranden. Door de olie bij de boter kun je het brood heter bakken en wordt de buitenkant steviger en iets krokanter. Vooral de kaneel is snel verbrand. Daarom voeg ik vaak liever de kaneel na het bakken toe, samen met de suiker. Zelf bak ik het graag kort heet en daarna op een wat lagere stand zodat ook de binnenkant van het wentelteefje goed gaar kan worden en iets steviger. Haal je wentelteefjes van het vuur en serveer ze met kaneelsuiker, poedersuiker, stroop of gecondenseerde melk uit blik. Dat laatste is een ware traktatie! Zo worden je wentelteefjes nog lekkerder Oud brood bakt beter dan vers brood. Liever iets dikker brood dan iets dunner, dit neigt naar slapper bakken. *Strooi kaneelsuiker over de wentelteefjes in plaats van bij de ei-mix; bak het niet mee. Vervang de kaneel eens door koekkruiden, pompoenkruiden of speculaaskruiden. Voeg een klein bolletje ijs toe na het bakken. De warmte van de wentelteefjes zal het ijs iets doen smelten. Spuit een toefje slagroom of Griekse yoghurt bij de wentelteefjes en voeg hier fruit bij.

Het is tijd om aan de slag te gaan met rabarber! Vaak zie ik het aan de bezoekcijfers dat rabarber in de winkel ligt; die cijfers gaan dan ineens omhoog. Hoe eerder je aan de bak gaat, hoe beter, omdat rabarber vroeg in het seizoen het lekkerst is. Daar bedoel ik mee dat het minder zuur is dan later in het seizoen. Een lekkere schep rabarbermoes bij het avondeten vind ik heerlijk. Ook voeg ik het graag toe bij mijn overnight oats als ontbijt. Maar voor Carola Bakt Zoethoudertjes zet ik de oven aan voor jou, want rabarber kruimel koek is een klassieker. Heb jij hem als eens met van die heerlijke crumle gebakken? Rabarber groente of fruit? Er wordt heel wat afgebakken met rabarber. Omdat we suiker toevoegen aan rabarber en combinaties maken met bijvoorbeeld aardbeien, lijkt het dat rabarber fruit is, maar dat is niet waar. Rabarber is groente die zich veelzijdig gebruikt kan worden. Witte of rode stengels kiezen Rode stengels van rabarber zijn zoeter van smaak, kies daarom zoveel mogelijk stengels met een rode kleur. Naast een iets zoetere smaak, wordt de moes ook iets roder. Voor dit recept kocht ik mooie rode stengels en dat zie je terug in de rabarbermoes en later in de kruimelkoek. Rabarber kruimel koek Benodigdheden voor 15 x 15 cm voor 9 stuks (vermeerder eventueel het recept) : 100 gram koude boter in blokjes 100 gram fijne suiker 180 gram bloem 3 gram bakpoeder 1 ei 1/2 theelepel kaneel mespuntje zout 300 gram rabarbermoes Rabarber kruimel koek maken Bedek een bakvorm van 15 x 15 met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneed alle ingrediënten behalve de rabarbermoes met de vingers kruimelig. Bedek de bodem met de helft van het deeg en duw het plat. Schep de rabarbermoes over de bodem. Verdeel de kruimels die over zijn over de rabarber heen. Duw ditmaal het deeg niet aan. Bak de rabarber kruimelkoek in ongeveer 45-55 minuten licht goudbruin. Laat de plaatkoek goed afkoelen voor het aansnijden. Kruimelkoeken bewaren Bewaar de kruimelkoek in de koelkast. Haal de koek ongeveer een half uur voor het opdienen uit de koelkast om de kruimelkoek op temperatuur te laten komen. Je kunt de rabarberkoeken ook in de diepvries bewaren.

Koekjes bakken doe je zo Koekjes bakken, waar moet je op letten De koektrommel is een soort bodemloze put die steeds weer gevuld moet worden. En waar koek is, is vaak gezelligheid met koffie en thee, met familie of vrienden. Het leuke van koekjes bakken is dat het vaak relatief gemakkelijk is en het niet heel veel tijd kost. Ideaal dus om met kinderen te maken. Wil je even snel iets lekkers maken; dan zijn koekjes bakken een goed idee! Er is zoveel keus bij het bakken van koekjes. Wat is er mogelijk en waar moet je op letten bij het bakken. Boter in koekjes Koekjes zijn veel meer dan alleen bloem, boter, suiker en ei. En hoewel de meeste koekjes deze ingrediënten bevatten, zijn ze vaak compleet anders. Meer of minder boter. het doet niet alleen iets met de smaak maar ook met het wel of niet uitlopen van een koekje, de stevigheid, de manier waarop de ingrediënten een verbinding aangaan. En laat je het koekje koelen voor het bakken, dan merk je dit aan het eindresultaat. Koekjes die ijskoud de oven in gaan verliezen minder hun vorm. Suiker in koekjes Hoewel je suiker toevoegt voor de smaak in koekjes, geeft suiker je koekje ook structuur. Het karamelliseert en maakt het steviger, knapperiger. Het is de suiker die je koekje krokant maakt. Hoewel ik de laatste tijd vaak iets probeer te bezuinigen op suiker (en boter), gebruik ik graag suiker voor de stevigheid. Suiker zorgt ervoor dat baksels, waaronder koekjes, langer houdbaar zijn. Ei in koekjes Je kunt koekjes zonder ei bakken maar dan worden koekjes kwetsbaarder, ze zullen eerder breken. Soms kan een half ei al een hoop doen om het breken van koekjes tegen te gaan. Liever geen ei gebruiken? Met egg replacer heb je een goede vervanger. Je kunt ook pindakaas gebruiken, chiazaden geweekt in water (1:1), banaan, appelmoes of het vocht van kikkererwten opkloppen (aquafaba). Dit werkt wel iets maar bijvoorbeeld smaken als pindakaas en banaan zijn erg dominant en geven niet altijd hetzelfde resultaat als ei. Wil jij ei-vrij bakken; dan is het toch vaak experimenteren en ervaring opdoen wat bij jou wèl en niet werkt. Vegan koekjes Er wordt steeds vaker vegan gebakken en dat gaat prima. Boter kun je vervangen door plantaardige boter. Melk door plantaardige melk en ei kun je vervangen door egg replacer. Een ei vind ik zelf iets prettiger bakken, maar de egg replacer is een goed alternatief. Glutenvrije koekjes Voor de één een manier van leven, voor de ander een noodzaak: glutenvrij eten. In tegenstelling tot brood waarbij gluten heel belangrijk zijn om brood luchtig te krijgen, hebben we dit bij koekjes op die manier niet nodig. Misschien ben je gewend aan de smaak en structuur van tarwe, maar er zijn meer mogelijkheden. Je kunt ook heel goed koekjes bakken met alternatieven als glutenvrije havermout, al dan niet gemalen tot meel (handig met een koffiemolen), maizena, amandelmeel, boekweitmeel, tijgernotenmeel, kokosmeel en zelfs kikkererwtenmeel. Maar je kunt ook koekjes bakken met nootjes en dadels of met marsepein. Voorbeelden van glutenvrije koekjes: Surinaamse maizena- of custardkoekjes Alfajores volgens koningin Maxima Paleisbanket Koekjes met boekweitmeel Het Nederlandse koekje Onze moeders en oma's hadden geen internet en rijen boeken vol recepten. Het zandkoekje werd veel gebakken. Rijk aan boter en suiker en met een lekkere bite. Typisch Hollandse koekjes zijn ook: Spritsen, Jan Hagel, speculaasjes, nougatientjes, paleisbanket, Friese dumkes, stroopkoeken, jodenkoeken. Koekjes en oventemperatuur Koekjes bak je meestal op een medium temperatuur; rond de 170 graden bij een hete lucht oven of bij een oven met boven- en onderwarmte rond de 190 graden. Koekjes die inzakken en plat bakken zijn eerder klaar als dikkertjes; chunky cookies die een beetje sticky van binnen zijn. Sommige koekjes horen plat te worden tijdens het bakken, bijvoorbeeld kletskoppen. Om zoveel mogelijk de vorm te behouden moet je de koekjes voor het bakken nog zo'n 15 minuten te koelen in de koelkast. Daarna mogen ze zo vanuit de koelkast de oven in. Bak je meringues met eiwit of vegan met het vocht van kikkererwten (aquafaba), zet de temperatuur dan altijd lager dan 100 graden om te zorgen dat de meringue mooi wit blijft tijdens het bakken. Snelle koekjes Bij snelle recepten voor koekjes denk ik aan: alles in de kom, door elkaar kneden, balletjes maken en afbakken. Soms is binnen een half uur de trommel al gevuld en duurt het afwassen langer dan de koekjes bakken. Oreokoekjes met witte chocolade Havermoutkoekjes Kokosbollen Chocolate chip cookies Gemberkoekjes met stukjes abrikoos Biscotti Nutellakoekjes met walnoten Je eigen favoriet koekjes samenstellen Durf je eigen weg te bewandelen. Welke koekje vind je lekker maar zou je graag een andere smaak geven? Proberen is leren. Er gaat hier in huize Zoethoudertje regelmatig was mis, maar vaker nog gaat het goed. Zelf verbouw ik ook koekjes die ik erg lekker vindt. Ik haal er ingrediënten uit, stop er nieuwe in en bak ze op dezelfde manier. Zo is mijn gember abrikozenkoekje gebaseerd op Amerikaanse chocolate chip-koekjes. Een beetje bol, zodat ze lekker chewy van binnen blijven. Uiteindelijk is het een heel ander koekje geworden maar de basis is hetzelfde. Koekjes bewaren De meeste koekjes kun je heel gemakkelijk goed afgesloten bewaren. Vaak zelfs weken als de ingrediënten het toestaan. Gebruik je ingrediënten als melk en slagroom, dan zijn je koekjes wat meer bederfelijk en moet je het sneller eten, in de koelkast bewaren of invriezen. De meeste koekjes laten zich overigens goed invriezen. Koekjes en koekjesdeeg invriezen Wist je dat je koekjesdeeg ook goed kunt invriezen. Heb je een favoriet recept of wil je niet teveel tegelijk bakken. Maak dan iets meer deeg en vries het in. Even ontdooien en afbakken; zo kun je altijd supersnel verse koekjes presenteren. De keuze is reuze Er zijn ook koekjes met iets meer werk. Een vulling van karamel, een toefje royal icing, amandelspijs. Op zoek naar inspiratie? Ik heb een hele rij koekjes voor je in het koekjesoverzicht. Of ga eens op zoek bij Pinterest; een oneindige bron aan recepten. Heb jij een favoriet recept dat Carola nog niet kent? Wat dacht je van een gastblog? Heb jij zo'n herinnering en een lekker recept? Waarom deel je het niet met ons. In deze link vind je meer over een gastblog schrijven, doen!

De Food We Love box; ken jij deze box vol heerlijke, delicate, met zorg uitgekozen artikelen? Iedere maand is er een nieuwe box verkrijgbaar. Ervaren foodbloggers en trendwatchers verzorgen de inhoud. De Food We Love box is los verkrijgbaar, maar ook als abonnement. Daarnaast kun je de box ook cadeau doen aan een ander. Wat een leuk verjaardagscadeau! Ik maakt uit deze lekker box Rozen en Franse vanille truffels. Toen ik hoorde dat de Food We Love box deze maand volledig zoet was deed ik mezelf een box cadeau. Ik had geen idee wat ik kon verwachten Ik wist alleen dat Hidde de Brabander, jurylid van Bake My Day de box had samengesteld. Zo kritisch als Hidde de gebakken opdrachten van de kandidaten in Bake My Day beoordeelde, stelde hij ook de box samen. Spannend, wat zou Hidde voor ons zoete fans hebben uitgezocht? De box was prachtig en met zorg ingepakt. En toen… ging de box open en vond ik deze heerlijke inhoud. Heb je niet meteen inspiratie bij het aanschouwen van de box? Bij de box zitten vier heerlijke recepten waarmee je meteen aan de slag kunt. Omdat ik en paar taartvriendinnen op bezoek kreeg, besloot ik iets lekkers voor de dames te maken. Zelfgemaakte truffels zijn een genot om te eten. Daarnaast zijn ze ook supersnel klaar. Zeker omdat de ingrediënten samen zo’n beetje kant en klaar in de box vol heerlijkheden aan het wachten waren om verwerkt te worden. Zelfs het recept was meegeleverd in de box op lekker stevig, luxe papier. Recept Rose and French Vanille -truffels Benodigdheden: 175 gram slagroom 1/2 stokje vanillestokje 8 gram Rose and French thee van Dilmah (ik hou van een subtiele rozensmaak in mijn baksels. Deze smaak vond ik zelf vrij sterk. Persoonlijk zou ik een volgende keer 4-6 gram rozen- of andere thee kiezen) 25 gram honing 200 gram pure chocolade in stukjes Eventueel voor de coating: Pure chocolade Amandelmeel Verwarm de room in een pan tot het kookt. Als de room tegen de kook aan is mag het vuur uit. Voeg hier het merg van de halve vanillestokje en de thee bij. Laat de thee 10 minuten trekken en zeef de room. Nu mag de honing bij de room en wordt mag de room weer verwarmd worden tot aan de kook. Het vuur mag opnieuw uit en de stukjes chocolade kun je bij de room voegen. Roer het geheel tot er een gladde massa ontstaat. Giet de room in een schaal en laat het een nacht stijven in de koeling. Snij hier de volgende dag blokjes van en rol hier kleine balletjes van. Dat rollen klinkt eenvoudiger dan het is omdat de massa erg hard is geworden. Ik liet de schaal even op temperatuur komen om het rollen iets makkelijker te maken. Wil je de balletjes upgraden? Rooster dan enkele eetlepels amandelpoeder in een pan en laat het afkoelen. Je kunt nu chocolade smelten, hier de balletjes doorheen rollen, waarna ze door het geroosterde amandelmeel worden gerold. Bij mij was dit echter niet nodig. Het rollen van de balletjes verwarmde de buitenlaag van mijn truffels. Door het rollen met warme handen,  kon ik de truffels na het rollen meteen door de geroosterde amandelen halen. Het amandelmeel plakt dan goed en egaal over de gehele truffel. Een laagje gesmolten chocolade was bij mij dus niet nodig. Truffels zijn een klein weekje houdbaar in de koelkast. Haal de truffels wel een kwartier voor gebruik uit de koeling. Dan smaken ze nog lekkerder. In de diepvries kun je ze zelfs een paar maanden bewaren. Als dat lukt! #bonbons #chocolade

Mexicaans eten is favoriet bij ons thuis en geeft eigenlijk altijd blije gezichten. Met enige regelmaat staan er gevulde tortilla wraps met rijst op het menu, maar ook chili con carne is populair. Als je dit twee combineert in laagjes en extra lekker versierd heb je een heerlijke Mexicaanse maaltijdtaart als avondmaaltijd. Het recept voor deze tortilla taart met chili con carne, kun je geheel naar eigen smaak aanpassen. Lekker veel groente Zelf gebruik ik vaak relatief weinig gehakt en veel groente. Door de bruine bonen en de kaas krijg je meer dan genoeg eiwitten binnen. Pas het recept zo nodig naar eigen smaak aan. Tortilla taart met chili con carne Benodigdheden voor 4-6 personen: Voor de chili con carne vulling: 300-500 gram rundergehakt 2 tenen knoflook 2 medium gesnipperde uien 2 paprika's in stukjes 1 stengel selderij in stukjes 400-500 ml gezeefde tomaten of een blik tomaten in kleine stukjes 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel chilipoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1 theelepel zout 1 grote pot bruine bonen 250-350 gram geraspte kaas 8 tortilla's paar handjes tortilla chips Lekker bij de maaltijd: Salsa saus Zure room Guacamole Gesneden stengel-ui voor bovenop Zo maak je deze hartige Mexicaanse taart Rul het gehakt en fruit de uien mee zodra het vlees het vet loslaat. Voeg de stukjes paprika hierbij. Bewaar een klein handje paprikastukjes voor later bovenop. Zodra de groenten wat zachter gebakken zijn mogen de kruiden, het zout en de tomaten uit blik en de tomatenpuree hierbij. Zet de pan op het laagste vuur. Heb je haast, dan kun je verder gaan met het recept, maar heb je meer tijd verwarm de pan dan een klein uur op het laagste vuur. De tomaten worden zachter en zoeter van smaak. Laat de bruine bonen goed uitlekken en voeg ze bij de saus. Bevatten je bruinen bonen geen zout dan moet je wellicht de hoeveelheid zout aanpassen. Proef of dit nodig is. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Start het opbouwen van een tortillataart. Dit is handig op een bord of bakpapier. Heb je een ring, bijvoorbeeld van een springvorm dan is het handig om hier de taart laagje voor laag je in op te bouwen en hier de taart in te bakken in de oven. Start met een tortilla en verdeel een schep (ongeveer 1/7e deel) bonen in saus over de tortilla gevolgd door wat kaas. Herhaal zoveel lagen als je vulling hebt. Eindig met een tortilla strooi hier een paar handjes tortilla-chips met stukjes paprika en kaas over de topping. Verhuis de tortilla taart met chili con carne naar de oven. Dek de tafel en zet eventueel wat salsasaus, zure room en guacomole klaar. Haal na 20 minuten de Mexicaanse taart uit de oven en verdeel wat stengel-ui over de bovenkant. Snij de taart in stukken.

Hoe kun je schilderen op een koekje met Royal Icing? Een tijdje geleden was Marielle Peters de winnaar van de koekjes give away. En belofte maakt schuld. Het duurde wel even voor ik ineens wist wat ik wilde maken want Marielle schreef op mijn facebookpagina: “Ik laat me graag verrassen en kies voor een recept dat je zelf graag zou willen uitproberen, met een beetje out of the box versiering voor de winter. Succes.” Leuk, het mocht out of the box, lekker wat uitproberen wat ik zelf ook leuk vind. Pas na de Holland Sugar Art Show in Boskoop dit jaar  wist ik wat ik wilde maken. De inspiratie vond ik bij de winnende taart van Yelena Makarova. Ik zou gaan schilderen op een koekje. Een koekje als schilderij. Wil je weten hoe dit koekje verder ontstaan is en hoe ik het gemaakt heb? Je kunt het lezen op het blog dat ik schreef op de website van het Magazine Taarten Decoreren. HELAAS IS DE WEBSITE VAN TAARTEN DECOREREN OFFLINE GEGAAN... EN IS DE HOW TO NIET MEER ONLINE TE ZIEN. Waar ik nu zo benieuwd naar ben. Hoe vind jij inspiratie? Heb jij inspiratie als eens verwerkt in een koekje? #decoreren #koekjes #RoyalIcing #TaartenDecoreren

Het cijfer 50 verschijnt de laatste jaren steeds vaker om me heen. Opnieuw was het tijd voor taart, een verjaardagstaart. Esther werd 50 jaar en haar man wilde haar verrassen. Een verrassing…… dat werd het. Ik ging de taart bij haar bezorgen, ze wist nog van niets. “Wat kom jij hier doen?” vroeg ze (hi, hi, ik zie veel familieleden niet zo vaak, maar het zijn er ook zooooooo veel). Ik hoefde niets te zeggen en haalde de taartdoos uit de tas. En toen wist ze het. Haar gezicht stond op totaal verrast, even in de war en ook heel blij. De taart mag dan een cadeau voor haar zijn. Haar reactie was een cadeautje voor mij. 3D vormen onder fondant maken? Je doet het zo! De taart is gebakken, afgesmeerd met botercreme. Hierop kwamen wat vormen van fondant welke je later terug ziet als het fondant dat hierover heen gaat.  Natuurlijk kun je jouw fantasie de vrije loop geven wat betreft wat je onder het fondant verstopt. De bloemen zijn gemaakt met deze uitsteker. Soms werd er een enkel vormpje een bloemetje gemaakt, soms verschillende vormen in elkaar om de bloem voller te maken. Ik maakte het fondant wat platter met de balltool of met mijn handen. Hierna frilde ik de bloem het met een coctailprikker. Duw het bloementje in elkaar, bevestig hier eventueel grotere bloembladeren over heen. Onder het fondant kun je de cijfers en de bloemen goed zien. De taart is geschilderd met cacaoboter. Ik leerde hierbij weer een les: Cacaoboter maak je eerst warm voordat je gaat schilderen. Haal je een taart uit de koelkast, laat deze dan eerst op temperatuur komen voordat je gaat schilderen. Zo zie je dat de cijfer 50 werd geschilderd meteen nadat de taart uit de koelkast kwam. De verf stolde meteen op de taart en op het cijfer 50 verschenen lelijke lijnen. Enkele lagen hierover heen konden dit probleem niet meer verhelpen. De taart werd verder geschilderd met eetbare verf en eetbaar goud. De taart ben ik redelijk blanco begonnen. Ik had wel een beetje een idee wat ik zou gaan doen, maar het ontwerp ontstaat toch grotendeels tijdens het versieren. Helaas was de kleur keuze van het onderbord niet echt goed gekozen. Eigenlijk lijkt het me handiger als je nog geen idee hebt wat je gaat maken een zwarte ondergrond te kiezen. Ik wist tenslotte van tevoren al dat de taart felle kleuren zou krijgen. De ondergrond doet de taart fletser overkomen dan nodig. Niet getreurd, het was een klein privé-feestje voor de jarige. Hiep hiep hoera. #decoreren #taarten