Scones kun je het beste zelf thuis bakken. Ik ben ooit in Ierland geweest en daar vond je overal scones, maar ik vond ze niet zo lekker. Raar want sinds ik zelf scones ben gaan bakken vind ik ze wèl lekker. Thuis kun je met wat moeite voor wat lekkere smaken zorgen. Dat kan zoet zijn, maar ook hartig. Ik bakte deze hartige mini-scones met ham en cheddar als borrelhapje, of hapje bij een high tea, lunch of barbecue. Zoete scones vind ik lekker om te vullen met slagroom en jam (sorry, maar ik hou niet van clotted cream), hartige scones zou je met kruidige roomkaas kunnen vullen, maar ik vind het lekkerder om ze ergens in te dopen. Om die reden is het handiger dat ze kleiner zijn. Deze scone is bijna letterlijk een borrelhap door het gebruik van een borrelglas als uitsteker. Doop deze hartige scones eens in wat zoetzure saus, aioli of mosterdmayonaise. Hartige mini-scones met ham en cheddar Benodigdheden voor ongeveer 16-20 stuks 250 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 1,5 eetlepel melk 1/2 theelepel suiker 75 gram koude boter in blokjes 50 gram ham in stukjes gesneden 3 vellen cheddar smeltkaas chilipeper 1 flinke eetlepel peterselie of bieslook snufje zout evt. wat grof zout voor op de scone 1 groot ei melk of ei om de  scones te bestrijken 1 klein borrelglas Hartige mini-scones met ham en cheddar recept Kneed de koude blokjes boter door het bakmeel, bakpoeder, suiker en zout.  Dat lukt alleen door het door je duimen en wijsvingers te kneden. Kneed na enkele minuten het ei en de melk hier doorheen.  Uiteindelijk ontstaat er van het kruimelige deeg een vast deeg. Is je deeg echt onhandelbaar dik, ieder meel is tenslotte anders, voeg dan een klein scheutje melk toe. Maar het deeg moet vrij stevig zijn. Voeg de ham en kaas toe en laat het deeg minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) en bedek 2 bakplaten met bakpapier. Ik heb ronde uitstekers in alle maten, maar ik weet dat cirkels maken met een glas bij een scone eigenlijk nog makkelijker gaat. Door het gewicht valt het er zo uit. Ik koos een voor een klein borrelglas. Rol het deeg uit, niet te dun, want dunne scones bakken droger van smaak. Steek met een glas scones uit, tot het deeg op is. Smeer het deeg in met wat geklutst ei of wat melk, strooi er eventueel wat grof zout over en bak de hartige mini-scones met ham en cheddar in 11-14 minuten gaar en goudbruin. #borreltijd #hartigehapjes #snacken

Volgens mij ben ik aan een inhaalslag begonnen met recepten uit een oud en versleten receptenboekje. Hierin staan allemaal recepten van vrienden, collega’s en familie van vroeger, de tijd voordat je recepten online bewaarde. Waarom heb ik zolang gewacht om nu eindelijk eens deze kruidcake te maken? Ik heb het recept misschien wel 15 jaar geleden gekregen van een collega. En hij is zo lekker, lucky me was de cake in een iets te grote vorm gebakken. Dat ziet er niet goed uit op een foto en moest hij opnieuw voor de foto. En zo bakte ik twee kruidencakes op één dag! Waarom noemen we de kruidkoek geen kruidcake, ja hij bevat niet zoveel boter maar hij smaakt als een cake, toch? En toen ineens had ik in één middag maar liefst 2 kruidcakes gebakken! Geen probleem; want het thuisfront at goed mee en een groot deel van de cake deed ik in kleine zakjes in de diepvries. Handig, want op weg naar huis uit mijn werk eet ik graag een mueslikoek of bijvoorbeeld deze kruidkoek. Waarom noemen we de kruidkoek geen kruidcake, ja hij bevat niet zoveel boter maar hij smaakt als een cake en de structuur is super zacht! De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping Benodigdheden voor een cake van 22 cm: 75 gr boter 225 gram bruine basterdsuiker 3 eieren 3 eetlepels koekkruiden of speculaaskruiden 225 gram zelfrijzend bakmeel 150 ml melk snufje zout enkele eetlepels speculoos De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping maak je zo: Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Bedek een cakevorm van ongeveer 22 cm met bakpapier. Klop de boter met de suiker en het zout tot het romig is. Dit duurt toch snel zo’n 6-8 minuten. Voeg nu een ei toe en mix het mee tot het is opgenomen in de mix. Voeg nu de volgend eieren stuk voor stuk toe. Zeef het zelfrijzende bakmeel met de speculaaskruiden en voeg nu om en om wat meel en wat melk toe tot de mix. Mix nu niet langer dan nodig. Stop zodra het beslag goed gemengd is. Vul de bakvorm en bak de cake ongeveer in 70 minuten gaar. De cake is ook zonder versiering heerlijk, maar ik vind het altijd leuk om de wat saaie bovenkant te verstoppen. Dit kan met chocolade maar speculoos past wat betreft smaak hier ook goed bij. Wij gebruiken het vaker om bijvoorbeeld ijs te versieren. Verwarm enkele eetlepels speculoos in een pan of de magnetron en trek met een theelepel stepen over de bovenkant. De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping, eet lauw of laat hem afkoelen. Net wat je zelf het lekkerst vindt! Ton, bedankt voor je recept! Ik vertelde dat ik de kruidkoek gemaakt had. Je ogen glommen toen je aan de koek moest denken. “Die moet ik ook snel weer eens maken!” Tja, groot gelijk heb je! #Cake #koek #OudHollands

Als iemand jou een foto van HEEL lang geleden van jou laat zien, dan moet je vast erg lachen. Oei, dat is schrikken! Was jij dat? Zo heb ik dat af en toe ook op mijn blog als ik oude foto’s zie. Er is in ruimt 6,5 jaar tijd heel veel veranderd. Ik heb meer ingrediënten leren kennen, meer bakattributen in huis, maar ook mijn fotografie is heel veel anders geworden. Ik denk dat het mijn 3e of 4e blog ooit was dat ik ze maakte: marsepeinen bonbons. Ze waren zo totaal anders dan deze bonbons van marsepein en pecannoten en toch ook weer niet. Een guitig stelletje, gekroond en al. Zes jaar geleden kleurde ik regelmatig mijn gebak, nu ben ik hier iets terughoudender in geworden. Ik eet echt wel kleurstoffen, maar die hoeveelheden van destijds liever niet. Ik had mijn bonbons destijds een gouden kroontje gegeven omdat het Koningsdag was. Op mijn werk heeft een bonbon heel lang op een randje naast mijn bureau gestaan; ik denk dat voorbijgangers niet eens wisten dat het eetbaar was. Onverwachte gasten of marsepein dat eigenlijk op moet, wat doe je daar mee? Vorige week kreeg ik van een collega een paar pakjes marsepein. Tegenwoordig kun je marsepein op veel plaatsen kopen, zo kwamen deze verpakkingen bij de Ikea vandaan. “Ze zijn een paar dagen verlopen en dan kunnen ze niet meer worden verkocht bij de Ikea.”, vertelde ze. Ik bedacht me dat ik graag marsepeinen bonbons nog een keertje wilde maken, maar dan anders. Bij de bakker verkopen ze bonbons van marsepein vaak met een walnoot. Ik vind walnoten lekker, maar pecannoten vind ik nog lekkerder. Vooral als ze even uit de oven komen. Handig: deze bonbons zijn lactosevrij,  handig voor personen die niet iedere soort chocolade kunnen verdragen. Bonbons van marsepein en pecannoten Benodigdheden voor ongeveer 12 stuks: 200 gram marsepein 12 pecannoten fijne suiker 2 eetlepels poedersuiker met drupje water Bonbons van marsepein en pecannoten Rooster je pecannootjes ongeveer 10 minuten op 160-170 graden. Verdeel de marsepein in stukken, bijvoorbeeld van 35 gram. Doe de suiker in een klein bordje. Rol de stukjes marsepein tot een mooi balletje en rol het door de fijne suiker. Duw het balletjes ietsje plat en maak met je vinger het iets rechthoekiger. Zo blijft straks je noot beter zitten. De pecannoot zou zo van het marsepein afvallen. Om dat te voorkomen kun je de noot vastlijmen met glazuur. Doe een paar eetlepels poedersuiker in een kopje en doe hier slechts enkele druppels water bij. Laat op iedere bonbon een stipje glazuur vallen en leg hier de pecannoot op. Laat de glazuur hard worden. Had ik al gezegd dat proevers die eigenlijk niet van marsepein hielden deze bonbons erg lekker vonden!

Je kunt een gekookt eitje of gebakken eitje op een broodje eten, dan heb je een lekker broodje ei met ham en kaas of een uitsmijter. Je kunt ook alle ingrediënten in een bolletje verwerken en afbakken. Als je de bol dan afbakt, vind ik het altijd net een hartig taartje lijken. Echt een verwennerij als ontbijtje (op bed!). Zo wordt een wat saaie lunch, ineens heel kleurrijk. Geef een ei in brood meegebakken eens bij een ontbijtje op bed of bij een lunch met een gezonde soep Ik heb gekozen voor een afbakbroodje omdat ik bang was dat als je en luxe broodje van de bakker of supermarkt opnieuw zou bakken dat de korst dan wel heel erg hard zou worden. Met een afbakbroodje gaat dit precies goed.  Ik moet dan ook zeggen dat zelfs het ei perfect mee gebakken is. De dooier is net nog een beetje zacht. Niet teveel, want persoonlijk hou ik niet van drillende stukken nog rauw ei, brrrrrrrr. Ei in brood mee gebakken met ham en kaas Benodigdheden per broodje: Afbakbroodje, ik gebruikte kaiserbroodjes 1 ei 1/2 plak ham 20-30 gram geraspte kaas ongeveer 1-1,5 theelepel groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie of basilicum peper en zout naar smaak wat paprikapoeder of ga je voor hot chilipoeder voor de sier Ei in brood mee gebakken met ham en kaas Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Snij de bovenkant van je broodje af en leg het opzij. Hol met een mesje het broodje uit.  Ik vind het mooist als het ei bovenin het broodje ligt, daarom legde ik de fijn gesneden ham onderin het broodje. Hier bovenop legde ik het ei. Strooi wat zout en peper naar smaak op het ei. Strooi vervolgens de groene kruiden rondom het ei, gevolgd door de geraspte kaas. Voor de sier strooide ik er nog wat paprikapoeder overheen, maar persoonlijk hou ik ook er van het pittige van chilipoeder. Strooi wat kaas over de bovenkant van het broodje en bak deze bovenkant mee. Bak je ei in een broodje in 15-17 minuten gaar. Aanpassen van de temperatuur Wat mij betreft was het broodje met ei precies goed. Maar misschien hou jij van een harder of zachter ei?  Pas de temperatuur dan enkele minuten aan.aren #broodjes

Het hartige bakboek van Rutger van den Broek Bakken is bijzonder populair en momenteel zelfs nog een beetje meer, want de nieuwe serie Heel Holland Bakt weer is begonnen. Na een spannende finale houden de uitzendingen er helaas mee op en dan is het toch weer een beetje afkicken geblazen voor mij. Gelukkig hoeven we niet altijd afscheid te nemen van de beste huisbakker van Nederland. Integendeel, winnaars blijven vaak goed in de schijnwerpers. Rutger van den Broek is hier een goed voorbeeld van. Als eerste winnaar van Heel Holland Bakt had Rutger natuurlijk geen idee wat hem te wachten stond. Naast zijn werk in het ziekenhuis, werkte hij heel hard aan diverse bakboeken en zijn bakblog Rutger bakt. Het gaat zo goed met Rutger dat hij gestopt is met zijn werk en nu full time zijn baktalent gebruikt. Lucky us, want dat betekent dat we Rutger met enige regelmaat tegenkomen met nieuwe recepten op Rutger Bakt, in de media, maar ook in de schappen van de boekenhandel! Tussen de stapels inspirerende zoete bakboeken ligt daar ineens iets heel nieuws: een hartige bakboek Rutger is iets vernieuwend gaan doen. Tussen de vele rijen bakboeken anno nu, staat daar ineens een exemplaar dat helemaal gevuld is met hartige recepten. Ik ben een zoetekauw en hou erg van zoet bakken. Maar als ik kan kiezen tussen een puntje gebak een een vers knapperig broodje kaas, dat zou het zomaar kunnen dat ik vaker kies voor hartig dan voor zoet. Waarom bakken we vooral zoet? De inhoud van Het Hartige bakboek Links: De inhoud: Beginnend met belangrijke basics word je begeleid door klein gebak, via zelf brood maken, naar groots gebakken. Rechts: Tegen deze uitdaging heb ik mij tot nu toe weten te verzetten: zelf bladerdeeg maken. Hoewel ik niet lui ben in de keuken en er vele uren doorbreng, durf ik het nog steeds niet aan. Rutger laat stap voor stap in zijn boek zien hoe je bladerdeeg maakt. Heel fijn: er is een recept voor snel bladerdeeg en gerezen bladerdeeg. Misschien moet ik binnenkort me maar eens gaan wagen aan de snelle versie! Alle recepten zijn voorzien van een foto waarvan je best een beetje trek krijgt. Deze empanada’s met kruidige gehaktvulling worden, in tegenstelling tot sommige gefrituurde versies in de oven gebakken. Hierdoor zijn ze minder vet en makkelijker om te maken. Jij kunt het dus ook! In het hartige boek vind je veel recepten met vlees en vis. Ben je vegetarisch? Als vegetariër ben je vast gewend om recepten aan te passen met vleesvervangers. De keuze is momenteel heel groot, dus dat komt vast goed. Links: Saucijzenbroodjes. Nog een reden om mij aan bladerdeeg te wagen. De grote en kleine mannen bij mij thuis houden erg van deze broodjes en bladerdeeg uit de diepvries is nooit zo lekker als vers. Dit recept werd gemaakt met snel bladerdeeg. Midden: Ik heb al heel vaak biscotti gebakken, maar nog nooit hartig. Biscotti met Parmenzaanse kaas en pecannoten. Lekker! Rechts: Spiraal broodjes met geitenkaas en rode ui. Visueel en wat betreft smaak een mooie combi! Hulp van (mijn held) Cees Holtkamp Rutger wilde graag met het recept van zijn moeders stoofvlees, kroketten maken en vroeg daarbij om hulp van (mijn held!) Cees Holtkamp; de krokettenexpert van Nederland. Raar eigenlijk dat als we jarig zijn we altijd zoet trakteren, terwijl we ook heel veel van hartig houden? Nog drie laatste verleidelijke foto’s….. Links: Een perfect gevlochten PIE, met kip, prei en roomkaas; een romige variant op de Engelse pie. Midden: Klassieke tartelettes hartig gevuld met groene asperges, doperwten en ei. rechts: Camembert in rozemarijnbrood. Dit brood is gebakken in een gietijzeren pan. Het vocht dat in de pan blijft zorgt voor een knapperige korst. Mijn lekkerste broden zijn gebakken in een gietijzeren pan, echt het werkt! Tussen de vele zoete bakboeken, is hij  er ineens: een hartige topper. Het hartige bakboek van Rutger van den Broek is tot in de puntjes verzorgt, vol prachtige fotografie met duidelijke recepten die iedereen kan maken. Zijn de meeste bakboeken zoet van kleur; Rutger koos voor een wat stoere uitgave en ik vind hem prachtig. Niet iedere thuisbakker houdt automatisch van zoet bakken Niet iedere thuisbakker houdt automatisch van zoet bakken of misschien ben je een zoete bakker op zoek naar verdieping. Bij hartig bakken denk ik meteen aan brood maar Rutger laat zien dat je veel meer kunt doen met hartig bakken; van kleine hapjes tot prachtige taarten. Wees eens eerlijk, heb jij nu geen trek gekregen na het lezen van dit review? Het Hartige Bakboek van Rutger van den Broek is te koop in de boekenwinkel. Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van:  Het hartige bakboek van Rutger van de Broek. De recept-fotografie is van Harold Pereira, de fotografie van de how to’s is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” Bewaren Bewaren #reviewbakboek

Grappig hoe sommige recepten ontstaan; neem nu deze Pesto rolls met cheddar en rozemarijn. Ik had een lekker recept gezien met zon-gedroogde tomaatjes en kleine tomaatjes boven op een brood in een cakevorm bij King Arthur flour (jammer, jammer, deze webwinkel is vooral gericht op Amerika en Canada). In plaats van koffiebroodjes eens wat anders met deze hartige pesto rolls Eén van mijn kinderen houdt niet van verse tomaatjes en dat weerhoudt mij dan toch om daar niet mee aan de slag te gaan. Daarbij is mijn oven stuk en heb ik tijdelijk een klein en heel goedkoop hetelucht-oventje gevonden. Het oventje bakt heel behoorlijk, maar ik vind het wel iets minder stabiel bakken. Een gewoon hoog brood durfde ik nog niet aan in het kleine oventje.  Ik besloot om brood bakken wat kleiner aan te pakken en bakte mijn eerste broodjes in deze kleine oven; pesto rolls met cheddar en rozemarijn. Lekker pittig want ik deed een extra snufje chilipoeder door het luxe deeg en zwarte peper over de pesto. Visueel gezien zal je met groene pesto, de spiraal beter kunnen zien in de broodrol, maar wij eten graag rode pesto en daarom koos ik voor de rode versie. Pesto rolls met cheddar en rozemarijn Benodigdheden: 500 gram bloem 10 gram suiker 50 gram boter 1 ei 250 ml lauwe melk 9 gram zout 7 gram gedroogde gist flinke snuf chilipoeder rozemarijn Vulling ongeveer 100 gram pesto 7 vellen cheddar smeltkaas zwarte peper Pesto rolls met cheddar en rozemarijn Kneed alle ingrediënten, behalve de rozemarijn, ruim een kwartier tot het deeg lekker soepel aanvoelt. Dit kan kan een keukenmachine doen of maar ook met de hand. Zelf kneed ik het liefst brood in mijn broodbakmachine. Voeg aan het eind van het kneden de verse rozemarijn toe, bedek de kom met plastic en laat het deeg een uur rijzen. Rol na een uur het deeg uit in een plank van ongeveer 20 x 50 cm. Smeer de lap brood in met pesto en strooi zwarte peper naar smaak over de pesto. Snij van ongeveer 7 plakjes cheddar in kleine stukjes en verspreid dit over het brood. Rol het brood op en snij de rol in 12 delen. Zelf doe ik dit door de lelijke zijkanten weg te snijden. Hierna snij ik de rol door midden, dan iedere helft in twee en vervolgens deze delen in 3 stukken: is 12 stuks. In een normale oven kun je alle broodjes in één keer bakken, maar gaat niet in het kleine oventje dat ik tijdelijk gebruik. Ik liet 9 broodjes in een bakvorm van 20 x 20 cm een uur, onder plastic rijzen. De mooiste glans krijg je overigens met een geklust ei! Smeer je broodjes vlak voor het bakken in met wat olie of melk. De mooiste glans krijg je overigens met een geklust ei! Bak je pesto rolls met cheddar en rozemarijn in ongeveer 20-26 minuten gaar. Tip: Voor de foto smeerde ik de bovenkant in met wat boter maar wil je echt een mooie topping? Kluts dan een ei en smeer dit over de bovenkant van het broodje. Dan krijgen alle pesto rolls met cheddar en rozemarijn een mooie strakke glans tijdens het bakken! Wow, ik vond de smaak erg lekker. Ik proefde een extra pitje of dat nu in het deeg zat of in de vulling. Met genoeg vrijwillige proevers in huis, waren de hartige spiraal-rolletjes zo op! Ik hou erg van smeltende cheddar, maar je kunt iedere goed smeltende kaas hiervoor gebruiken, zoals blauwe kazen, camembert of Hollandse kaas. #broodjes #hartigrecept

Strooigoed van Anne-Marij de Koning Ging je misschien al eerder voor cakes, gebak en taarten in Hilversum naar De keuken van de Koning, vandaag kun je zelf zoet aan de slag met de Koning zelf! Nou ja, dan bedoel ik natuurlijk niet Willem Alexander (zou hij kunnen bakken?) maar Anne-Marij de Koning. Anne-Marij bestiert als een ware prinses haar winkel. Van zoete bokkenpootjes tot geheel op maat gemaakte taarten. You name it. Rond Sinterklaas en Kerst gaan volgens mijn statistieken ,de ovens meer aan dan op andere momenten in het jaar. Het weer leent zich er goed voor en de feestdagen zijn extra leuk met wat zoet geluk uit eigen oven. Sinterklaas zal je dankbaar zijn dat je hem een handje helpt. Sinterklaas een kinderfeest? Jazeker, maar niet alleen een feest voor kinderen, wij volwassen kunnen er ook wat van. Het is natuurlijk ook de heerlijke herinnering aan vroeger die een extra emotie oproept. Strooigoed is een bescheiden boekje met een bescheiden prijsje. Het heeft een stevige kaft met wat gouden details. Jammer, de gouden details zijn wat moeilijk op de foto te krijgen, maar ik hou ervan!  De pagina’s zijn gemaakt van dik, glimmend papier. De inhoud is opgebouwd uit 3 hoofdstukken: Traditie: eigen bakken zoals in de keuken van Sinterklaas Specials: Bakken met de smaken van Sinterklaas Kerst: Om je alvast in de stemming te brengen?? Help Sinterklaas een handje en ga aan de bak met je kinderen! Voel je met strooigoed geïnspireerd om samen met je kinderen aan de slag te gaan, zoals bij het recept voor taaitaaipoppen. Taaitaaipoppen, pepernoten, banketstaaf, borstplaat en zelf muizen maken van marsepein. Wat een fijne basics met soms een extra touch als afwerking. Links: Pepernoten, zelf noem ik ze kruidnoten, maar dat mag de pret niet drukken. Lekker, lekker! Midden: Heerlijk met dat gure weer: warme chocolademelk met amaretto en meringue. Zouden de pieten bij thuiskomst ook zo’n heerlijke beker krijgen na het geklim op de daken? Rechts: Borstplaat wit met smaakmakers als noten, sinaasappelbloesem of gember gedroogde bloemblaadjes. Naast veel Oud Hollandse Sinterklaas-traktaties is er ook veel ruimte voor gebak met de smaken van Sinterklaas. Wat een feest als je deze taart voorzet op 5 december. De over de top worteltaart met witte chocolade en pepernoten (en sterretjes. Na Sinterklaas is er een klein hoofdstuk met Kerst-recepten. Denk aan Kerstkransjes, gingerbread huisje, zuurstokkoekjes of deze beauty: Kaneelcake met cranberries en kardemom, versierd met verse rozemarijn als “Kerstbomen”. Strooigoed voor jezelf, maar ook erg leuk om iemand anders cadeau te doen! Strooigoed is al met al een erg inspirerend boekje rondom Sinterklaas. Leuk om samen aan de bak te gaan met je kinderen maar ook om je surprises een persoonlijke touch te geven door ze zelf te bakken. De recepten zijn kort maar krachtig, de foto’s zijn bijzonder mooi wat op het dikke glanzende papier goed te zien is. Strooigoed is prettig geprijsd en daardoor ook erg aantrekkelijk om er een mooie strik om te doen een geliefde te schenken! Strooigoed van Anne-Marij de Koning is te koop in de boekenhandel. Graag wil ik Uitgeverij Good Cook bedanken voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Strooigoed van Anne-Marij de koning. De fotografie & styling is van Milou van der Will. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog #reviewbakboek

Vroeger maakte ik regelmatig mosterdsoep, maar toen de kinderen nog klein waren was die smaak een beetje te pittig. Inmiddels zijn we denk ik ingehaald wat betreft kruidig eten. Tijd om een lekker ouderwets recept tevoorschijn te toveren van mosterdsoep. Vroeger maakten we groene mosterd soep met Maille mosterd met kruiden. Helaas bestaat deze mosterd niet meer, maar wat zou er gebeuren als je een handje groene kruiden mee pureert door de soep? Tip: Lekker; vervang 1 dl van water door droge witte wijn! Mosterdsoep maken Benodigdheden: 1/2 prei of een kleine ui of sjalotje teen knoflook eetlepel olijfolie of boter 25 gram bloem 250 ml water 250 ml melk 100 ml slagroom 2-3 eetlepels grove mosterd met mosterdzaadjes (proef!) 1/2 – 1 theelepel pittige Franse mosterd (proef!) 1,5 bouillonblokje (groot blokje) Enkele takjes peterselie Mosterdsoep maken De mosterdsoep is niet moeilijk en kun je het beste maken vlak voor opdienen. Maak je de soep eerder, koel hem dan snel af en hou het deksel op de pan zodat de soep niet indikt. Bak de fijn gesneden prei of de kleine ui met de teen knoflook in de olijfolie tot het zacht is. Voeg de melk, het water (of eventueel een deel witte wijn) toe met de bouillonblokjes en breng het tegen de kook aan. Doe de bloem ondertussen in een glas en voeg hier een paar eetlepels koud water toe. Roer het goed door en laat het bloempapje wennen aan de warmte door steeds een eetlepel warme soep toe te voegen. Als je ongeveer 5-6 eetlepels door het papje hebt geroerd mag het bij de soep. Roer het geheel goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Mocht er plots iets mis gaan, dan zou je eventueel je soep kunnen pureren met de staafmixer of blender. Voeg de slagroom toe en breng de soep op smaak met de de mosterd. Dit is erg persoonlijk, daarbij is de ene mosterd veel sterker dan de andere. Zelf vind ik het leuk om grove mosterd te gebruiken als basis. De mosterdzaadjes geven een lekkere bite tijdens het eten. Omdat deze mosterd niet zo sterk was, voegde ik nog wat pittigere Franse mosterd toe. Voeg eventueel vlak voor opdienen wat fijn gesneden peterselie of andere groene kruiden toe.

Er zijn niet zoveel recepten die hier heel vaak gemaakt worden in huis, want ja moeders wil graag steeds wat nieuws proberen. De jongens balen daar af en toe best een beetje van en zijn inmiddels ook behoorlijk kritisch. Is het niet helemaal wat ze ervan verwachten, dan slaan ze mijn gebak, ook al is het met liefde gebakken, gewoon opzij.  Een favoriet pimpen dan maar? En dan met mijn favoriete topping maakt samen een: Brownie recept met slagroom en mascarpone topping. Er zijn heel veel brownie recepten. Ik heb er zelf vele en ze hebben allemaal wel iets speciaals. Sommige zijn een gezonde keuze en gezoet met dadels of smeuïg gemaakt met kikker erwten of zwarte bonen, andere hoef je zelfs niet te bakken. Favoriet zijn toch vaak de meest zondige…… zeker, maar het hoeft niet erg te zijn. Neem gewoon een kleiner stukje! Zondig? Zeker, neem gewoon een kleiner stukje en vergeet niet te delen en vooral te genieten. Brownie recept met slagroom en mascarpone topping Benodigdheden: 300 gram zachte boter 300 gram pure chocolade 2-3 eetlepels cacaopoeder plus wat extra om te bestrooien 4 stuks eieren 1/2 eetlepel vanille extract of 2 zakjes vanille suiker 160 gram bloem 325 gram bruine basterdsuiker 1/2 theelepel zout 200-250 ml slagroom 250 gram mascarpone suiker naar smaak bakvorm van 20 x 20 cm spuitzak met mondje rond mondje of mondje naar eigen keuze Brownie recept met slagroom en mascarpone topping Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed je bakvorm in met bakpapier. Smelt de boter en de pure chocolade in stukjes au bain marie. Klop de eieren met de suiker luchtig. Voeg de vanille, het zout, het cacaopoeder en de bloem toe. Voeg de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Vul het bakblik en bak de brownie in ongeveer 20 tot maximaal 25 minuten gaar. Laat de brownie goed afkoelen in de koelkast, dit duurt al snel zo’n 3-4 uur. Als de brownie goed is afgekoeld, klop je de mascarpone los, gevolgd door de slagroom met suiker naar eigen smaak. Roer de stevige slagroom door de mascarpone en vul vervolgens je spuitzak en spuit spiralen over de bovenkant van de brownie. Bepoeder de topping met wat cacaopoeder in een theezeefje. Cacaopoeder op een wit of poedersuiker op een donkere ondergrond doet gebak vaak zoveel goed! #brownie #chocoladecake #Cookiebar #slider

Oei, laat ik me eens op gevaarlijk pad begeven. Eigenlijk bedoel ik vooral de naam van dit recept, want dit recept zelf is niet moeilijk en dus niet gevaarlijk. Hiermee bedoel ik eigenlijk de naam van het recept want laat ik eerlijk zijn; is het een vlaai? Nee, maar de vulling vind je vaak wel in een vlaai en ik vind de naam gewoon lekker klinken. Laat ik eerlijk blijven en het toch gewoon een Rijsttaart met filodeeg noemen. Wil ik een rijstevlaai maken, dan moet ik me verdiepen in een echte vlaai; misschien dat ik dat binnenkort maar ga doen? De vulling van deze taart is natuurlijk nog lekkerder omdat het deels bestaat uit banketbakkersroom Het hoofdbestanddeel van deze taart is rijstepap. Mijn moeder maakte vroeger soms rijstepap, maar volgens mijn gebruikte ze gewone rijst. Ik kan het haar helaas niet meer vragen en moet het dus doen met de herinnering. Deze pap op zich is veel verrukkelijk. Als dessert of in je taart. Maak de rijstepap extra lekker door een snufje vanille suiker; en je hebt perfect comfort food voor op een koude dag. De vulling van deze taart is natuurlijk nog lekkerder omdat het deels bestaat uit banketbakkersroom. Tip: Pimp je rijsttaart op door wat geschaafde amandelen bovenop te strooien voor het afbakken of vervang de vanillesuiker met echte vanille! Rijsttaart met filodeeg Benodigdheden: bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm. 1 pak vers filodeeg of filodeeg uit de diepvries voor de rijstepap: 75 gram dessertrijst (vind je vaak bij de bak-ingrediënten in de supermarkt) 75 gram kristalsuiker 3 zakjes vanillesuiker 500 ml melk voor de banketbakkersroom 500 ml melk 100 gram suiker 50 gram maizena 4 eidooiers Rijsttaart met filodeeg Ontdooi het filodeeg of haal vers deeg uit de koeling. Smeer de bakvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Voor de rijstpap verwarm in een pan de melk, rijst, suiker en vanillesuiker. Breng het tegen de kook aan en laat de rijstepap op een klein vuurtje ongeveer 20 minuten heel zachtjes koken (of volg de instructies van de verpakking). De rijstpap is klaar. Breng voor de banketbakkersroom de melk aan de kook en klop het eigeel lekker luchtig met de suiker. Roer hier de maizena doorheen. Voeg met een kleine lepel een beetje warme melk bij het eimengsel om familie te maken, zo went het ei aan de warme temperatuur. Voeg nog een paar lepels toe en roer door. Herhaal dit nog een keer en voeg nu de twee mengsels bij elkaar. Verwarm de banketbakkers room nog ongeveer een minuut op een laag vuur. Blijf de crème kloppen. Voeg de banketbakkersroom bij de rijstepap en vul de bakvorm met deze mix. Bak de rijsttaart in een klein half uurtje gaar in het midden van de oven. Twijfelgeval: de één vindt de taart warm lekker, de ander koud. Dan is er ook nog een tussenvorm, dus misschien kun je de taart het best lauw eten? Wij kwamen er thuis niet uit. Ik kan je dus niet adviseren. Misschien moet je gewoon alle stadia proberen? Bewaren #taarten