Popcorn maken is altijd een feestje en en niet alleen voor kinderen. Het geluid van de poppende mais is op de een of ander manier zo magisch. Mijn kinderen maken regelmatig popcorn  in een pan, maar je kunt het ook op de bbq maken. Op de barbecue heb je altijd wel een klein stukje ruimte over. En zo niet, dan schuiven de worsten en de karbonades maar een stukje op! Betrek je kinderen bij de voorbereiding van een barbecue. Pakketjes maken voor de popcorn kunnen ze goed zelf maken. Terwijl iedereen de barbecue voorbereid lopen je kinderen er een beetje verloren bij. Je kunt ze voor de televisie plaatsen, maar het is veel leuker om ze te betrekken bij kleine klusjes rondom de barbecue. Waarmee kunnen ze je helpen? Sausjes maken? Marshmallows op een stokje prikken? Pakketjes maken voor de popcorn is heel makkelijk. laat dat maar aan je kinderen over, ze zullen het erg leuk vinden. Je  kinderen zullen verrukt zijn als ze als voorgerecht een pakje popcorn van de barbecue krijgen! Maar laten we eerlijk wezen, als volwassene is een pakje warme popcorn ook hartstikke leuk. Onbewust hou je het geluid al in de gaten. Zijn de maiskorrels bijna klaar met poppen, dan kun je blij je pakketje openen en opeten. Maar pas op, ze zijn heet of er kan hete stoom uit komen. Popcorn maken op de barbecue Benodigdheden: gedroogde mais voor popcorn aluminiumfolie zonnebloemolie of arachide-olie zout Popcorn maken op de barbecue doe je zo Scheur een stuk aluminiumfolie af.  Ongeveer 50-60 cm. Dat lijkt vrij groot maar je moet een soort zakje creëren. Je hebt ruimte nodig om de mais te laten poppen en groter worden. Eventueel kun je het aluminiumfolie voor een 2e portie opnieuw gebruiken. Schep voor één persoon ongeveer 1 eetlepel popcornmais en 1 theelepel olie op het aluminiumfolie.  Roer het geheel een beetje door elkaar. Dit doe ik zelf met mijn vingers om de folie niet te beschadigen. Vouw het pakketje naar boven dicht. Zorg ervoor dat er binnen nog wat ruimte is voor de popcorn om groter te poppen. Prik in de bovenkant een paar gaten, zodat de hete lucht kan ontsnappen. Zoek een mooi plekje op de barbecue en de pret kan beginnen. Wees nu eerlijk, het wachten op de poppende geluiden is een deel van de pret. Haal als je merkt dat het poppen bijna ophoudt het pakketje van de barbecue. Het zou zonde zijn als alles zou verbranden, dus wacht niet te lang. Strooi wat zout over de warme popcorn. Dat wordt genieten van de popcorn maar ook van de blijde gezichten bij de bbq! Wist je dat je ook popcorn in  een conservenblik kunt maken op de bbq? Zorg dan wel voor een deksel van aluminium; voor je het weet poppen de korrels uit je pannetje. Bewaren #barbecue #kinderen

De smaken van het Midden Oosten in gebak, het lijkt misschien wat nieuw voor je,  maar is dat wel zo? Het zou zomaar kunnen dat je al veel smaken kent van je vakanties. Maar hoe bak je eigenlijk met de smaken uit het Midden Oosten? Ons bakboek van Honey & Co. In Londen vind je het restaurant Honey & Co. dat wordt gerund door het echtpaar Sarit Packer en Itamar Srulovich. Van oorsprong was het een klein restaurant, waar 2 personen werkten. Inmiddels is het enorm gegroeid en werken er 3 patissiers, 5 koks, 3 keukenhulpen en 7 obers. Dat is natuurlijk niet voor niets. Na een kookboek is het duo terug in te keuken. Dit maal om te bakken in Ons bakboek van Honey & Co. ! Ben je er klaar voor? De smaken uit 1001 nacht? Verse vijgen, citrussuiker, amandelpap, kweeperen, citroenen, mint, tahinpasta, komijn, granaatappelstroop, sumak, za’atar en nog veel meer smaken. Uit Ons bakboek van Honey & Co. over jam: “Ik was te jong om te kunnen lezen, maar ik herkende de aardbeien (mijn favoriet) en draaide een potje open, om met mijn dikke vingertjes de vruchten uit de rijke siroop te vissen. Het was een verbazingwekkende ontdekking dat je zoiets thuis kon maken en zo het hele jaar door kon genieten van aardbeien. Ik schaam me er een beetje voor en ik heb het nooit aan iemand verteld. Wat moet die arme oma gedacht hebben toen ze zag dat een potje half leeg was en de rest ongetwijfeld beschimmeld (door mijn vieze vingertjes).” De inhoud van Ons bakboek van Honey & Co in vogelvlucht Het avontuur begint in je voorraadkast. Wat kun je zelf maken? Jam, gekonfijte vruchten, siroop, kruidenmixen en suiker. De recepten zijn net iets anders dan je gewend bent. Framboos-limoenjam of sinaasappelmarmelade met tijm en kardemom. Stel je een onbijtbordje voor met “zoete en hartige ontbijtjes” als broodjes met pistache, rozenwater en aardbei, zoete ricottabroodjes of eieren in een nestje. Wat serveert Honey & Co. “bij de koffie (elfuurtje)”? Kokoskoek, bloemkoolmuffins of gember-dadelbrood of de persoonlijke favoriet: Appelcake met citroen & chocoladeschilfers. Uit Ons bakboek van Honey & Co.: Sommige mensen komen binnen omdat ze ons een keer willen proberen, anderen hebben allang van tevoren een tafeltje geboekt en zijn vastbesloten om alles op het menu te proeven. Vrienden, collega’s, nieuwe gasten, vaste gasten; het leven van Londen speelt zich af voor onze ogen en het enige wat wij hoeven te doen is serveren. “Een lunch” kan bestaan uit Griekse moussaka, maar ook uit Phylas-rolletjes met vlees en spinazie of kaasbrood van de Balkan. In het hoofdstuk “De namiddag met theetijd” zie ik eigenlijk uitsluitend zoete lekkernijen; citroencakejes met vlierbloesem-mascarponeglazuur, maar ook zandkoekjes van kikkererwtenmeel en cheesecake met rozenwater, kokosbodem en bessencompote. Hmmm bijzonder! Na zonsondergang zijn de “traditionele desserts” opnieuw zoet en bijzonder. Van triffle met kweepeer, chocoladetaart met koffie en kardemom en vijgencarpaccio met geitenkaasijs, honing en tijm. Uit Ons bakboek van Honey & Co.: De naam klinkt wat afgezaagd, maar dat is de enige kritiek op deze gebakjes, die er even mooi uitzien als ze lekker zijn. Bloedend hartje (met vanille, rozenwater en aardbei). De cakejes bezorgen bij mij een hoog WOW-gevoel.  Ik hou van een subtiele rozensmaak en de roze glazuur maakt het af. De cakes zijn gevuld met aardbei-rozenjam. De glazuur is gemaakt met aardbei, vanille en rozenwater en een tipje honing. Vlechtbrood met tahin & witte chocolade.  In mijn keukenkastje heb ik altijd tahin staan, een pasta van sesamzaadjes die ik gebruik om hummus te maken. Honey & Co. werken vaak met tahinpasta en voor mij op onverwachte plaatsen: bijvoorbeeld met dit vlechtbrood met witte chocolade. Links: Lahma met geroosterde paprika & feta., het deeg is een beetje vergelijkbaar met het deeg van pitabrood. Midden: Bloemkoolmuffins. Rechts: Kadaifi-nestjes met framboos en rozenwater. Wat een bijzonder nagerecht. Het haar-achtige deeg; kadaifi, is op steeds meer plaatsen vers of uit de diepvries verkrijgbaar. Links: Fitzrova buns. Buns zijn vrijwel altijd een succes. Bak je buns met invloeden uit het Midden Oosten, dan kun je Mahleb, zure kersen en pistachenoten als verrassende ingrediënten verwachten. Uit Ons bakboek van Honey & Co.: “We dromen wel eens hoe over 300 jaar onze Fitzvovia bun net zo beroemd is als de Chelsea bun, aangezien deze broodjes net zo lekker zijn.” Rechts boven: Perencake met gember. Rechts onder: Gevulde chocoladekoekjes met tahinroom. Deze koek moet wel goddelijk smaken; volgens de lijst ingrediënten bestaat de koek bijna voor de helft uit pure chocolade! Zoete ricottabroodjes (gviniyot) of het verhaal van hoe je een luxe brooddeeg eenvoudig en bijzonder kunt vullen. Met de verrassende smaken van vanille, sinaasappel en oranjebloesemwater. Nederlandse recepten doen het vaak het best om mijn blog. Waarom? Omdat we het gewend zijn? Toch hoop ik dat je ik je kan verleiden eens van de voorspelbare wegen af te stappen en je te laten verrassen door prachtig gebak met een andere twist. Je neemt een hap en denk verrast: heerlijk, wat proef ik? Ik vond Ons bakboek echt zo’n boek waar je even voor moet gaan zitten en rustig doornemen. Het is niet zo’n voorspelbaar boek, met op iedere bladzijde een foto en aan de andere kant een recept. Het voelt als een boek met verborgen hoekjes. Juist in die verborgen hoekjes, bij een wat kleinere foto vond ik soms de meest lekkere recepten en leuke anekdotes. Ik hou heel erg van de persoonlijke touch van het boek. Het maakt de receptuur wat echter, gebakken op smaak. Het boek staat bomvol recepten, echt heel veel. Ik raad je aan gewoon het boek in handen te nemen om te voelen wat de auteurs je willen vertellen, willen laten voelen en proeven. Plan bij een volgend bezoek aan Londen, eens een bezoek bij Honey & Co.  Als ik de foto’s in het boek en op de website bekijk, wil ik voor de vitrine staan en binnen een tafeltje zoeken om te gaan proeven. Gelukkig hoef ik geen vlucht naar Londen te boeken om de smaken uit het Midden Oosten uit te proberen. Het enige dat ik moet doen is een keuze maken met welk recept uit Ons bakboek ik als eerste aan de slag wil. Wat zou jouw eerste keuze zijn? Ons bakboek van Honey & Co. (Sarit Packer & Itamar Srulovich) is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789021564739. Graag wil ik Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review van dit bijzondere boek te schrijven. De fotografie is van Patricia Niven “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Al vaker maakte ik ijs zonder ijsmachine, maar ik geloof dat het nog nooit zo lekker was als dit ijs! Dat komt niet alleen door de magische naam van Oreo’s in de titel, ik denk dat het komt door de combinatie van de chocoladesmaak, gecondenseerde melk  en een beetje kahlua, een koffielikeur. Het kleine beetje alcohol in de koffielikeur zorgt ervoor dat het ijs niet te hard kan bevriezen en het is natuurlijk heel erg lekker! In plaats van ijs zo in een bak in de vriezer te plaatsen, besloot ik er echt een taart van te maken en hem naar een mooie taartschaal te verhuizen. Wat een ideaal dessert na en fijne maaltijd of barbecue. Eigenlijk eet ik zelf nooit zoveel ijs. Het ijs in veel Nederlandse ijssalons vind ik allemaal een beetje hetzelfde smaken. Alleen in Italië leef ik op in de ijssalon en geniet ik iedere dag van van de meest magische smaak combinaties met onder andere cookies, fudge, fruit, cake, swirls en andere smaakbelevingen. Zo zit chocolade-ijs in Italië zo bomvol chocolade dat het bijna zwart is. Ik heb in Italië wel eens gevraagd wat  voor ingrediënten ze in het ijs verwerken, omdat het zoveel lekkerder is dan bij ons. Mascarpone? Nee, schudden ze destijds, maar een antwoord kreeg ik niet. En zo gaat de zoektocht door naar het lekkerste zelfgemaakte ijs. Dit is er eentje die zo in mijn ijssalon mogen pronken, tenminste, als ik een ijssalon zou hebben. Je kunt de guilty pleasure maken als prachtige ijstaart, maar ook zonder poespas in een bak zal hij net lekker smaken. Ik heb er een behoorlijke guilty pleasure van gemaakt. Door een ijstaart te maken zonder koek aan de buitenkant bespaar je jezelf zo’n 1,5 pakje oreo’s en een hoop calorieën, maar als taart vind ik hem hierdoor wel mooier geworden. En je hoeft natuurlijk geen groot stuk te nemen, ….. maar het mag wel. Op zoek naar ijs dat je het niet ieder half uur hoeft te roeren, maar zo de diepvries in schuift? Stop, want je hebt het ideale recept gevonden! Zelf ijs maken is behalve heel leuk eigenlijk ook erg makkelijk. Als je zelf ijs maakt kun lekker experimenteren met eigen smaken. Oreo chocolade ijstaart zonder ijsmachine Benodigdheden: 200 ml slagroom 250 gram mascarpone 2 eetlepels cacaopoeder 1 blikje gecondenseerde melk 30 ml Kahlua of andere koffielikeur (2 eetlepels) 2 pakjes oreo’s springvorm van 20 cm Oreo chocolade ijstaart zonder ijsmachine recept Klop de slagroom stijf. Klop de mascarpone los en mix hier de gecondenseerde melk, het cacaopoeder en de kahlua door. De Kahlua versterkt niet alleen de smaakcombinatie met de chocolade, het zorgt er ook voor dat het ijs niet tot een ijsblok kan bevriezen. Klop hier kort de opgeklopte slagroom doorheen. Knijp zo’n 6-7 oreo’s (afhankelijk of je niet gaan snoepen van de koekjes tussendoor) in stukken en voeg ze toe bij de mix. Bekleed de springvorm met bakpapier. Zo weet je zeker dat straks je ijstaart niet aan de vorm vast gevroren zit. Draai oreo’s van elkaar en bedek hiermee de bodem. Vul de vorm met de ijsmix. Bedekt de bakvorm met een pendaalemmerzak en verhuis hem naar de diepvries. Maal ongeveer 4 stuks oreo’s helemaal fijn. Hiermee versier je straks de bovenkant. Als je de taart gaat versieren moet je snel werken. Zeker als het warm is in de keuken. Na ongeveer 8 uur is je taart klaar. Draai zo’n 8 stuks oreo’s van elkaar los en bedek de zijkanten van je ijstaart hiermee. Zet de oreokruimels klaar. Als je de taart gaat versieren moet je snel werken. Zeker als het warm is in de keuken. Bedek de zijkanten met de oreokoekjes en versier de bovenkant met de kruimels. De ijstaart is op een mooi bord niet te versmaden, maar op een taartstandaard is hij  natuurlijk nog mooier. Een taart waarvoor de oven niet eens aan hoeft! Ik vind hem echt heeeeeel erg lekker. Absoluut een aanrader voor de oreo- en ijsliefhebber! Bewaren #ijs #oreo

Brood zonder dat je het hoeft te kneden. Ik blijf het bijzonder vinden. Als ik Robert van Beckhoven een paar maanden geleden vraag waarom je zou kneden, als roeren en een nacht laten staan ook werk, kijkt hij me wat geschrokken aan. Oei, het is blijkbaar geen goed idee. En ik raak natuurlijk een prachtige hardwerkende ambacht, die niet voor niets al vele eeuwen gedaan wordt. Door het kneden bouw je een stevig netwerk van gluten op. Toch kun je ook zonder kneden een prachtig brood maken. Dit is er zo eentje: een basis tarwebrood zonder kneden. Behalve dat het makkelijk is, is het ook een leuke methode om brood te bakken. En misschien haal ik op die manier lezers over, die normaal geen brood gaan bakken, het nu toch een keer te proberen. Hoewel ik het echt heel leuk vind om brood zonder kneden te maken, te zien dat je met zo weinig moeite, zo’n leuk proces op gang krijgt, heb ik zelf het idee dat gekneed deeg zich hoger en steviger laat rijzen, dan brood zonder kneden. Overigens heeft ook Robert zich tot de techniek laten verleiden in zijn Heel Holland Bakt Brood boek! Behalve dat het makkelijk is, is het ook een leuke methode om brood te bakken. En misschien haal ik op die manier lezers over, die normaal geen brood gaan bakken, het nu toch een keer te proberen. Ik heb nog een aantal hele leuke voorbeelden; echt Zuid Europees brood gebakken in een pan, brioche brood en Turks brood zonder kneden. Vind jij brood bakken teveel gedoe? Probeer het eens op deze manier. Roeren, een nacht laten rusten, rollen en in de vorm laten rusten, bakken en klaar. Jij kunt het ook! Daarbij, behalve dat het een makkelijke methode is, gaat brood dat langdurig mag rijzen licht fermenteren. En dat fermenteren is goed voor je darmen, omdat het voedsel makkelijker opgenomen kan worden. Eigenlijk ben ik zelfs hip bezig toch? Is fermenteren niet heel populair anno nu? Wat vind je van mijn nieuwe bakblik? Ik kocht hem omdat ik hem zo fotogeniek vond en hij van heel stevig staal is. Ik vond hem vrij klein, daarom bakte ik er een brood in met 400 gram deeg, maar een volgende keer bak ik er een brood van 500 gram in. Dat gaat zeker lukken. Tarwebrood zonder kneden Benodigdheden: 200 gram bloem 200 gram volkorenmeel ongeveer 300-325 gram water 8 gram zout 1,5  gram gist eventueel: 50 gram pompoenzaden cakevorm van 21 cm Zo maak je zelf tarwebrood zonder kneden Roer het bloem, het volkorenmeel, zout en het gist samen met het water in een kom. Persoonlijk vond ik 300 ml te weinig en ik voegde nog wat toe. Roer het deeg met een flinke lepel of pollepel. Het deeg moet ietsje moeilijk te roeren zijn, maar roeren moet kunnen, voeg eventueel nog wat water toe. Dit deed ik zelf ook en ik kwam uit op 325 ml. Dit zijn slechts richtlijnen, want iedere bloem reageert anders op vocht. De luchtvochtigheid speelt ook mee en vooral de volkorenbloem kan veel vocht absorberen. Als je denkt dat je een vrij stevig deeg hebt, dat je nog wel kunt roeren met een pollepel ben je klaar. Oei, ben je uitgeschoten met het water? Voeg dan nog een klein beetje meel bij. Doe een plastic zak om de kom en laat de kom zo’n 8-12 uur rijzen. Net hoe het jou uitkomt. Dat is heel handig met deze manier van broodbakken. Het deeg is flink gerezen. Zelf gebruik ik graag veel vocht; zonder vocht kunnen de gluten niet stretchen en krijg je geen lucht in het deeg. Gebruik een beetje bloem om het deeg onder controle te krijgen. Rol de lap op en verhuis het naar je bakblik dat ingevet is en bestrooid met wat bloem.  Doe de plastic zak opnieuw over het blik en laat het zo’n 2 uur rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht oven); strooi wat zaden en bloem over de bovenkant. Zodra het brood in de oven gaat mag de temperatuur terug naar 200 graden. Na ongeveer 20 minuten is je brood gaar. Zelf brood bakken is zo leuk. Het hele huis ruikt heerlijk. Als je het brood aansnijdt hoor je knapperige korst de strijd met het broodmes verliezen. Eet smakelijk! #basisrecepten #brood #broodzonderkneden

Een cakerol is eigenlijk best gemakkelijk om te maken. Een dunne, gevulde cake wordt opgerold en ineens is het zo sierlijk als een taart. Inspiratie voor deze cakerol vond ik net over de grens is Duitsland met een kopje koffie. De cakerol is relatief licht omdat het biscuit geen vet bevat en de vulling die die voor meer dan de helft uit kwark bestaat. Door de citroensmaak van de citroen-kwarkvulling is de cakerol verrassend fris; wat een heerlijke combi. Als je het biscuit iets aan de dikke kant vindt zou je het cakebeslag iets breder kunnen spatelen dan 23 x 33 cm. Al met al een topper om meer variaties mee te verzinnen. Fris of toch nog iets frisser Zelf hou ik wel van een beetje citroen. Het geeft de enigszins vrij neutrale smaak van de cake en de kwark een upgrade. Daarom voegde ik er nog een eetlepel lemoncurd door de kwarkvulling. Heerlijk hoor, maar anderen thuis vonden het net een beetje te veel. Net als dat je suiker moet toevoegen naar smaak, kun je door proeven zelf beslissen of je wat extra citroen lekker vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Meer of minder spiraal in de cakerol Rol je de cake breed op, dan ontstaat er een lange rol met een kleine spiraal. Rol je de cake op vanuit de smalle kant van het biscuit op, dan krijg je meer spiraal maar een korte cake. Zelf rol ik altijd vanuit de brede kant, maar jij kunt ervoor kiezen de smalle kant te nemen. Cakerol met citroenkwark Benodigdheden: Voor het cakebiscuit van 23 x 33 cm 75 gram bloem 30 gram maïzena 1/4e theelepel (ongeveer een mespuntje) bakpoeder 90 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 5 medium eieren Snufje zout Voor de citroen-kwarkvulling: 350 gram kwark 250 gram slagroom 1 citroen 50 gram suiker (of meer naar smaak) 2 zakjes vanillesuiker 5 bladeren gelatine (lijkt veel, maar is echt nodig) 2 zakjes slagroomversteviger 1 eetlepel lemoncurd (optie) Ook nodig: Poedersuiker voor bovenop 2 schone theedoeken Slagroom en eventueel versiering Cakerol met citroenkwark zelf maken Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte en bedek een plat bakblik met bakpapier. Scheid de eieren en klop het eiwit in schone, vetvrije kom. Voeg beetje bij beetje de helft van de suiker en de vanillesuiker toe. Klop tot het eiwit goed stijf is. Klop vervolgens het eigeel met de suiker die over is luchtig en romig in een andere kom. Spatel kort het eiwit door het eigeel om geen lucht te verliezen. Voeg de gezeefde bloem, de maïzena, het bakpoeder en het zout door het mengsel. Spatel het geheel door elkaar, maar niet langer dan nodig, anders verlies je de lucht in de mix. Strijk de cakemix over het bakpapier en bak het biscuit in ongeveer 10 minuten goudbruin. Leg een schone theedoek op het werkblad en bestrooi het met poedersuiker. Draai het bakblik met het biscuit om en laat de cake op de theedoek glijden. Laat het hier een kleine 5 minuten liggen. Probeer dan het bakpapier voorzichtig los te halen. Omdat er geen vet in biscuit zit gaat dit iets moeilijker dan normaal. Door met een koud-vochtig doekje over het bakpapier te deppen, laat het papier iets makkelijker los. Rol de cake in de theedoek; de bovenkant van de cake wordt straks de buitenkant. Laat de rol zo in de theedoek gerold afkoelen. Week de blaadjes gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Rasp de citroenschil van de citroen en pers het sap eruit. Voeg dit bij de kwark. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel het door de kwarkmix. Knijp het water uit de gelatine en verwarm het kort in een pan of in de magnetron. Dit gaat heel snel, gelatine lost snel op. Roer de opgeloste gelatine door de kwarkmix. Laat de vulling steviger worden in de koelkast. Vul je de rol te voeg dan loopt de vulling eruit. De vulling zal iets steviger worden maar niet zo stevig als bij een kwarktaart. Test na ongeveer en half uur met een lepel of de vulling redelijk stevig is. Open de cakerol in de theedoek en smeer de vulling hier overheen. Rol de cake op en zorg ervoor dat het uiteinde aan de onderkant zit. Omdat de cake nog iets steviger zal worden in de koelkast verpakte ik de cakerol in nog een theedoek. Op die manier kun je de rol iets ronder stevig laten worden. Laat cakerol met citroenkwark-vulling minimaal 2 uur stevig worden. Strooi poedersuiker over de rol en spuit eventueel een baan slagroom over de bovenkant. Heb je nog mooie sprinkles in huis? Strooi eventueel wat sprinkles over de slagroom voor wat extra versiering. Poedersuiker? Poedersuiker maal ik met mijn koffiemolen. Deze molen wordt voor allerlei klussen gebruikt behalve voor koffie...

Na frozen yoghurt is er een nieuwe trend op komst: the frozen yoghurtbark. Meestal zijn de barks vrij gezond en gemaakt met yoghurt, maar je kunt hier natuurlijk nog veel meer lekker creaties mee bedenken. Ook kun je het invriezen als een klein laag taartje en aansnijden als dessert. En waarom eigenlijk niet als ontbijt op een zomerse ochtend? De ingrediënten vertellen je dat het eigenlijk heel goed mogelijk is.  Ik maakte een Frozen yoghurt bark met honing en fruit. Op smaak en kleur gebracht met limoen en vanille. Voordeel van een bark, platte stukjes ijs is, dat het wat sneller bevriest dan een hoge bak met ijs. ’s Morgens gemaakt? 's Middags aan het ijs. Varieer en kies je eigen keuze voor yoghurt, suiker en fruit Je kunt het ijs aanpassen naar eigen smaak. Wil je liever geen Griekse yoghurt omdat je het te vet vindt, gebruik dat Griekse yoghurt 0%, gewone yoghurt of zelfs soya-yoghurt. Ik gebruikte honing omdat het traditioneel goed past bij Griekse yoghurt maar andere zoetmakers zijn ook geschikt. Vers fruit blijft favoriet, maar diepvriesfruit is 365 dagen per jaar beschikbaar en dus heel handig. Frozen Yogurt bark met honing en fruit Benodigdheden: 500 gram Griekse yoghurt (ik gebruikte de yoghurt van de Lidl) 50 gram honing plus een beetje extra voor bovenop 1 theelepel limoensap en de geraspte schil een paar handjes diepvriesfruit naar keuze 3 theelepels vanille extract voor smaak en om ijs iets minder hard te laten vriezen bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm Frozen Yogurt bark met honing en fruit recept Bedek je vorm met bakpapier. Heb je geen bakvorm, een lasagne-schaal werkt ook. Open de yoghurt en voeg de honing toe naar eigen smaak. Zelf vond ik 50 gram genoeg. Voeg het limoensap toe. Je kunt ook citroensap gebruiken, maar limoen ziet er zo mooi als je het rapt. Roer 3 theelepels vanille extract toe. Dit deed ik niet alleen voor de smaak, maar ook omdat de alcohol ervoor zorgt dat het ijs te keihard vriest. Vul je bakblik met de yoghurt. Versier en zoet de bovenkant een beetje met wat dunne streepjes honing. Rasp de limoen over de topping en verdeel het fruit. Duw het fruit een klein beetje in de yoghurt. Laat de bakvorm zo’n 2 uur bevriezen. Na 2 uur is het ijs nog niet helemaal bevroren, maar het is wel aardig op weg. Snij op dat moment het ijs in stukken, nu het nog gemakkelijk kan. Je kunt ze groot of klein snijden. Wat vind je het handigst? Vries het opnieuw zo’n 3-5 uur in de diepvries tot het goed hard is geworden. Als het ijs net hard genoeg is op de eerste dag; dan vind ik de stukken het lekkerst en het meest geschikt als je eters verwacht. Liggen de brokken langer dan 24 uur in de diepvries? Laat ze dan minimaal een kwartier voor het eten op temperatuur komen. Leg ze op een bordje buiten de koelkast. Iets minder hard is makkelijker om te eten en je proeft ook meer dan alleen maar “koud”. Rustiek” typje Omdat ik de blokken al had voorgesneden, was het het nasnijden heel eenvoudig. Je kunt er ook brokken af breken. Daar hou ik stiekem zelf ook heel erg van. De ene keer wil je een groter stukje dan de andere keer. En ik ben denk ik wel een beetje een “rommelig c.q. rustiek” typje.  Maak je barks lekker zoals jij wilt! Bewaren #ijs #yoghurt

Scones kun je het beste zelf thuis bakken. Ik ben ooit in Ierland geweest en daar vond je overal scones, maar ik vond ze niet zo lekker. Raar want sinds ik zelf scones ben gaan bakken vind ik ze wèl lekker. Thuis kun je met wat moeite voor wat lekkere smaken zorgen. Dat kan zoet zijn, maar ook hartig. Ik bakte deze hartige mini-scones met ham en cheddar als borrelhapje, of hapje bij een high tea, lunch of barbecue. Zoete scones vind ik lekker om te vullen met slagroom en jam (sorry, maar ik hou niet van clotted cream), hartige scones zou je met kruidige roomkaas kunnen vullen, maar ik vind het lekkerder om ze ergens in te dopen. Om die reden is het handiger dat ze kleiner zijn. Deze scone is bijna letterlijk een borrelhap door het gebruik van een borrelglas als uitsteker. Doop deze hartige scones eens in wat zoetzure saus, aioli of mosterdmayonaise. Hartige mini-scones met ham en cheddar Benodigdheden voor ongeveer 16-20 stuks 250 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 1,5 eetlepel melk 1/2 theelepel suiker 75 gram koude boter in blokjes 50 gram ham in stukjes gesneden 3 vellen cheddar smeltkaas chilipeper 1 flinke eetlepel peterselie of bieslook snufje zout evt. wat grof zout voor op de scone 1 groot ei melk of ei om de  scones te bestrijken 1 klein borrelglas Hartige mini-scones met ham en cheddar recept Kneed de koude blokjes boter door het bakmeel, bakpoeder, suiker en zout.  Dat lukt alleen door het door je duimen en wijsvingers te kneden. Kneed na enkele minuten het ei en de melk hier doorheen.  Uiteindelijk ontstaat er van het kruimelige deeg een vast deeg. Is je deeg echt onhandelbaar dik, ieder meel is tenslotte anders, voeg dan een klein scheutje melk toe. Maar het deeg moet vrij stevig zijn. Voeg de ham en kaas toe en laat het deeg minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) en bedek 2 bakplaten met bakpapier. Ik heb ronde uitstekers in alle maten, maar ik weet dat cirkels maken met een glas bij een scone eigenlijk nog makkelijker gaat. Door het gewicht valt het er zo uit. Ik koos een voor een klein borrelglas. Rol het deeg uit, niet te dun, want dunne scones bakken droger van smaak. Steek met een glas scones uit, tot het deeg op is. Smeer het deeg in met wat geklutst ei of wat melk, strooi er eventueel wat grof zout over en bak de hartige mini-scones met ham en cheddar in 11-14 minuten gaar en goudbruin. #borreltijd #hartigehapjes #snacken

Volgens mij ben ik aan een inhaalslag begonnen met recepten uit een oud en versleten receptenboekje. Hierin staan allemaal recepten van vrienden, collega’s en familie van vroeger, de tijd voordat je recepten online bewaarde. Waarom heb ik zolang gewacht om nu eindelijk eens deze kruidcake te maken? Ik heb het recept misschien wel 15 jaar geleden gekregen van een collega. En hij is zo lekker, lucky me was de cake in een iets te grote vorm gebakken. Dat ziet er niet goed uit op een foto en moest hij opnieuw voor de foto. En zo bakte ik twee kruidencakes op één dag! Waarom noemen we de kruidkoek geen kruidcake, ja hij bevat niet zoveel boter maar hij smaakt als een cake, toch? En toen ineens had ik in één middag maar liefst 2 kruidcakes gebakken! Geen probleem; want het thuisfront at goed mee en een groot deel van de cake deed ik in kleine zakjes in de diepvries. Handig, want op weg naar huis uit mijn werk eet ik graag een mueslikoek of bijvoorbeeld deze kruidkoek. Waarom noemen we de kruidkoek geen kruidcake, ja hij bevat niet zoveel boter maar hij smaakt als een cake en de structuur is super zacht! De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping Benodigdheden voor een cake van 22 cm: 75 gr boter 225 gram bruine basterdsuiker 3 eieren 3 eetlepels koekkruiden of speculaaskruiden 225 gram zelfrijzend bakmeel 150 ml melk snufje zout enkele eetlepels speculoos De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping maak je zo: Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Bedek een cakevorm van ongeveer 22 cm met bakpapier. Klop de boter met de suiker en het zout tot het romig is. Dit duurt toch snel zo’n 6-8 minuten. Voeg nu een ei toe en mix het mee tot het is opgenomen in de mix. Voeg nu de volgend eieren stuk voor stuk toe. Zeef het zelfrijzende bakmeel met de speculaaskruiden en voeg nu om en om wat meel en wat melk toe tot de mix. Mix nu niet langer dan nodig. Stop zodra het beslag goed gemengd is. Vul de bakvorm en bak de cake ongeveer in 70 minuten gaar. De cake is ook zonder versiering heerlijk, maar ik vind het altijd leuk om de wat saaie bovenkant te verstoppen. Dit kan met chocolade maar speculoos past wat betreft smaak hier ook goed bij. Wij gebruiken het vaker om bijvoorbeeld ijs te versieren. Verwarm enkele eetlepels speculoos in een pan of de magnetron en trek met een theelepel stepen over de bovenkant. De allerlekkerste kruidkoek met speculoostopping, eet lauw of laat hem afkoelen. Net wat je zelf het lekkerst vindt! Ton, bedankt voor je recept! Ik vertelde dat ik de kruidkoek gemaakt had. Je ogen glommen toen je aan de koek moest denken. “Die moet ik ook snel weer eens maken!” Tja, groot gelijk heb je! #Cake #koek #OudHollands

Als iemand jou een foto van HEEL lang geleden van jou laat zien, dan moet je vast erg lachen. Oei, dat is schrikken! Was jij dat? Zo heb ik dat af en toe ook op mijn blog als ik oude foto’s zie. Er is in ruimt 6,5 jaar tijd heel veel veranderd. Ik heb meer ingrediënten leren kennen, meer bakattributen in huis, maar ook mijn fotografie is heel veel anders geworden. Ik denk dat het mijn 3e of 4e blog ooit was dat ik ze maakte: marsepeinen bonbons. Ze waren zo totaal anders dan deze bonbons van marsepein en pecannoten en toch ook weer niet. Een guitig stelletje, gekroond en al. Zes jaar geleden kleurde ik regelmatig mijn gebak, nu ben ik hier iets terughoudender in geworden. Ik eet echt wel kleurstoffen, maar die hoeveelheden van destijds liever niet. Ik had mijn bonbons destijds een gouden kroontje gegeven omdat het Koningsdag was. Op mijn werk heeft een bonbon heel lang op een randje naast mijn bureau gestaan; ik denk dat voorbijgangers niet eens wisten dat het eetbaar was. Onverwachte gasten of marsepein dat eigenlijk op moet, wat doe je daar mee? Vorige week kreeg ik van een collega een paar pakjes marsepein. Tegenwoordig kun je marsepein op veel plaatsen kopen, zo kwamen deze verpakkingen bij de Ikea vandaan. “Ze zijn een paar dagen verlopen en dan kunnen ze niet meer worden verkocht bij de Ikea.”, vertelde ze. Ik bedacht me dat ik graag marsepeinen bonbons nog een keertje wilde maken, maar dan anders. Bij de bakker verkopen ze bonbons van marsepein vaak met een walnoot. Ik vind walnoten lekker, maar pecannoten vind ik nog lekkerder. Vooral als ze even uit de oven komen. Handig: deze bonbons zijn lactosevrij,  handig voor personen die niet iedere soort chocolade kunnen verdragen. Bonbons van marsepein en pecannoten Benodigdheden voor ongeveer 12 stuks: 200 gram marsepein 12 pecannoten fijne suiker 2 eetlepels poedersuiker met drupje water Bonbons van marsepein en pecannoten Rooster je pecannootjes ongeveer 10 minuten op 160-170 graden. Verdeel de marsepein in stukken, bijvoorbeeld van 35 gram. Doe de suiker in een klein bordje. Rol de stukjes marsepein tot een mooi balletje en rol het door de fijne suiker. Duw het balletjes ietsje plat en maak met je vinger het iets rechthoekiger. Zo blijft straks je noot beter zitten. De pecannoot zou zo van het marsepein afvallen. Om dat te voorkomen kun je de noot vastlijmen met glazuur. Doe een paar eetlepels poedersuiker in een kopje en doe hier slechts enkele druppels water bij. Laat op iedere bonbon een stipje glazuur vallen en leg hier de pecannoot op. Laat de glazuur hard worden. Had ik al gezegd dat proevers die eigenlijk niet van marsepein hielden deze bonbons erg lekker vonden!

Je kunt een gekookt eitje of gebakken eitje op een broodje eten, dan heb je een lekker broodje ei met ham en kaas of een uitsmijter. Je kunt ook alle ingrediënten in een bolletje verwerken en afbakken. Als je de bol dan afbakt, vind ik het altijd net een hartig taartje lijken. Echt een verwennerij als ontbijtje (op bed!). Zo wordt een wat saaie lunch, ineens heel kleurrijk. Geef een ei in brood meegebakken eens bij een ontbijtje op bed of bij een lunch met een gezonde soep Ik heb gekozen voor een afbakbroodje omdat ik bang was dat als je en luxe broodje van de bakker of supermarkt opnieuw zou bakken dat de korst dan wel heel erg hard zou worden. Met een afbakbroodje gaat dit precies goed.  Ik moet dan ook zeggen dat zelfs het ei perfect mee gebakken is. De dooier is net nog een beetje zacht. Niet teveel, want persoonlijk hou ik niet van drillende stukken nog rauw ei, brrrrrrrr. Ei in brood mee gebakken met ham en kaas Benodigdheden per broodje: Afbakbroodje, ik gebruikte kaiserbroodjes 1 ei 1/2 plak ham 20-30 gram geraspte kaas ongeveer 1-1,5 theelepel groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie of basilicum peper en zout naar smaak wat paprikapoeder of ga je voor hot chilipoeder voor de sier Ei in brood mee gebakken met ham en kaas Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Snij de bovenkant van je broodje af en leg het opzij. Hol met een mesje het broodje uit.  Ik vind het mooist als het ei bovenin het broodje ligt, daarom legde ik de fijn gesneden ham onderin het broodje. Hier bovenop legde ik het ei. Strooi wat zout en peper naar smaak op het ei. Strooi vervolgens de groene kruiden rondom het ei, gevolgd door de geraspte kaas. Voor de sier strooide ik er nog wat paprikapoeder overheen, maar persoonlijk hou ik ook er van het pittige van chilipoeder. Strooi wat kaas over de bovenkant van het broodje en bak deze bovenkant mee. Bak je ei in een broodje in 15-17 minuten gaar. Aanpassen van de temperatuur Wat mij betreft was het broodje met ei precies goed. Maar misschien hou jij van een harder of zachter ei?  Pas de temperatuur dan enkele minuten aan.aren #broodjes