Rabarbercake met custard en rabarbermoes Ken je iemand die de smaak van rabarber “nog moet leren waarderen?” Rabarber heeft best een zure ondertoon die niet iedereen meteen lekker vindt. Ik vind rabarber heerlijk, maar ik maak het wel graag zoet genoeg met suiker, kaneel of andere smaakmakers. In veel recepten van rabarbercake worden hele stukken rabarber meegebakken en dat geeft plaatselijk een zuurtje. In het recept voor Rabarbercake met custard en rabarbermoes is de smaak wat subtieler omdat je gekookte rabarber gebruikt, die al op smaak is gemaakt. Wist je dat rabarber steeds zuurder wordt tijdens het seizoen? Dus hoe vroeger aan de bak, hoe zachter de smaak. Met dit recept bak je een super zachte cake. De cake rijst zachtjes en is door het vocht iets minder stabiel en neigt tot over de rand rijzen en niet naar boven. Dat is wat mij betreft zeker niet jammer, want de cake is heerlijk moist met een lekkere korst! Rabarber koken tot rabarbermoes Rabarbercake met custard en rabarbermoes Benodigdheden voor cakevorm van 22-24 cm 225 gram bloem 25 gram custardpoeder 2 theelepels bakpoeder 180 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram boter 2 eieren 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1/2 citroen 200 gram rabarbermoes 1/4e theelepel zout Rabarbercake met custard en rabarbermoes Verwarm de oven voorop 160 graden (hete lucht oven) en bedek je cakevorm met bakpapier. Ik leg altijd een lap bakpapier over de breedte, zo kun je straks makkelijk je cake uit de vorm trekken. Klop de suiker met de boter totdat het romig is en licht van kleur. Klop nu ei voor ei hier doorheen en klop het geheel nog even luchtig. Mix de rabarbermoes er kort door. Spatel tot slot de droge, gezeefde ingredienten door het beslag en vul de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 65-75 graden gaar en haal de cake voorzichtig uit de bakvorm. Hiervoor gebruik ik het bakpapier. Rabarbercake met custard en rabarbermoes Als cake liefhebber moet je deze proberen Hou jij ook zo van cakes bakken? Gewoon een lekkere plak geluk op je bordje? Dan is deze Rabarbercake met custard en rabarbermoes een bijzonder recept! #Cake

Custardpoeder is zo’n product dat bijna iedereen wel in de kast heeft staan, maar waar je soms niet precies van weet wat je er allemaal mee kunt. Bij mij stond er jarenlang een pakje in de voorraadkast dat ik eigenlijk alleen gebruikte voor een simpele custardvla. Zonde eigenlijk, want je kunt er echt veel meer mee. Maar waar is dit fluweelzachte, glutenvrij meel eigenlijk van gemaakt? In alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken vertel ik er meer over. De laatste tijd ben ik het weer een beetje aan het herontdekken. Toen ik vroeger klein was hadden was alles nog wat soberder. In de supermarkt werd je nog niet overvallen door een giga-hoeveelheid keuzes van producten. Ingrediënten werden niet weggegooid maar nuttig hergebruikt. Zo aten wij af en toe warme custardpap toe. Compfortfood zou je het nu misschien noemen, maar het was naast een heerlijk toetje ook ideaal om melk op te maken die tegen de datum zat. Ik ben ermee opgegroeid en heb het altijd in huis gehad met de herinnering aan vroeger dat je custardpoeder in huis moet hebben. Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken? Custardpoeder is een eenvoudig mengsel van: maïszetmeel suiker vanillesmaak kleurstof (die gele kleur) Er zit dus geen ei in custardpoeder, terwijl de smaak er wel een beetje op lijkt. Handig; je hoeft niets te koken met rauwe eieren, maar krijgt toch die romige, zachte custardsmaak. Omdat er wat gele kleurstof is toegevoegd aan het mengsel lijkt het nog meer op de homemade custard. Je kunt er een klassieke pudding of vla mee maken, maar in de keuken werkt het ook as goed als bindmiddel of smaakmaker in allerlei baksels. Ook kun je een (deel) van de meel vervangen voor een eigen bite en smaak. Denk bijvoorbeeld aan custardkoekjes en zachte cake met een deel custardpoeder. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom is custardpoeder populair in Nederland? Custard hoort echt een beetje bij de Nederlandse keuken. Het zit tussen vla en pudding in en is vooral bekend van: Warme custard over een dessert. Dikke pudding als nagerecht. Gele vulling in gebak. Het is een ideaal en goedkoop ingrediënt en breed toepasbaar. Voor de liefhebber: custardpoeder is glutenvrij. Custardpoeder is vegan en voor veganisten te gebruiken in plaats homemade custard op basis van eieren. Klassieke custard kun je ook zelf maken; je vindt het recept in deze link. Custardpudding met custardpoeder in een vorm uit de supermarkt: een makkelijk, snel en goedkope keuze Leuke weetjes over custardpoeder De gele kleur komt niet van eieren, maar van kleurstof Custardpoeder werd vroeger bedacht als vervanger voor eieren Je kunt het ook gebruiken om sauzen te binden (ja, echt!) Het is lang houdbaar, dus ideaal om standaard in huis te hebben In koekjes zorgt het voor een extra zachte, bijna smeltende structuur Gemakkelijke custardcake met vanillesmaak met custardpoeder Wat kun je zoal maken met custardpoeder? Een simpele custardvla; warm of koud (zoals ik vroeger soms na het eten kreeg) Custard door een cakebeslag voor een zachtere structuur Zachte koekjes met een beetje custardpoeder erdoor; custardpoeder geeft een eigen bite Een snelle pudding als toetje, handig voor als er nog melk over is Custard als vulling in een taart Een lepel door de pap of yoghurt voor wat extra smaak Voor een simpele laag in een dessert in glas Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken of moet ik zeggen: wat ga jij ermee maken? Custardkoekjes met custardpoeder Custardpoeder is toch typisch Nederlands? Of toch niet? Custardpoeder kom je eigenlijk op meer plekken tegen dan je zou verwachten, alleen gebruiken ze het overal net even anders. In Engeland is het vaak iets warms, een dunne custard die over een toetje wordt gegoten. In Australië en Zuid-Afrika maken ze het juist wat dikker, meer richting pudding, iets dat je echt zo uit een schaaltje eet. In Nederland gebruiken we het vaak anders. Hier verdwijnt naast de pudding net zo makkelijk in een cake of koekjesdeeg. Niet eens per se als hoofdrolspeler, maar meer voor de smaak of de zachtheid van het baksel. Custardpoeder is vegan en glutenvrij; maar er zijn meerdere varianten. Wil je het zeker weten; check de verpakking! Rabarbercake met custardpoeder en rabarbermoes Hoe bewaar je custardpoeder? Custardpoeder zelf is gelukkig heel makkelijk te bewaren: Droog en donker bewaren en dat kan gewoon in je keukenkastje Zorg dat custardpoeder goed is afgesloten om klonteren tegen te gaan Na openen kun je het nog maanden goed bewaren Custardpoeder kun je maanden bewaren, maar als ik eerlijk ben bewaar ik het zelf (goed afgesloten in het donker) jaren dan is het nog prima te gebruiken

Soms heb je gewoon zin in iets lekkers, zonder uren in de keuken te staan. Deze cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt is precies zo’n recept. Fris, romig en toch bijzonder door de Oreo's die zacht worden als cake. Dat past perfect in dit dessert! Het fijne is dat je geen oven nodig hebt en het dessert in enkele minuten klaar is. Perfect voor een doordeweekse traktatie of als snel toetje wanneer je gasten krijgt. Je kunt het toetje ook al eerder maken, dan heb je tijdens het diner meer tijd voor je gasten. Wil je deze cheesecake écht op z’n lekkerst serveren? Zet de glazen dan minimaal 4 uur in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken en wordt het geheel net wat steviger en romiger. Je geduld wordt beloond! Feestelijk met weinig moeite Doordat de kersen mét sap onder de Griekse yoghurt worden geschept, ontstaat er een prachtige marmering in de yoghurt met Oreo's. Dit maakt het niet alleen lekker, maar ook nog eens mooi om te zien! Weetjes en variaties Wist je dat Griekse yoghurt vaak wordt gebruikt als lichtere vervanger van roomkaas in cheesecake? Het geeft een frisse smaak en bevat meestal meer eiwitten. Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Denk aan aardbeien, blauwe bessen of mango in plaats van kersen. Voor een extra crunch kun je wat noten of granola toevoegen tussen de laagjes. Dit dessert is ideaal om vooraf te maken voor een etentje. Het ziet er mooi uit en je hebt er geen omkijken meer naar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan* eenvoudig via deze link. Cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt Benodigdheden naar eigen inzicht afhankelijk van het type glas of schaal: Griekse yoghurt 10% vet voor stevigheid en een volle smaak Kersen uit de diepvries of kersen uit een pot inclusief een deel sap Oreo's classic of oreo's naar eigen smaak 1 glas per persoon Bereidingswijze Kies je voor kersen uit de diepvries? Laat ze ontdooien. Bewaar ook het sap. Vul de bodem van het glas met een flinke eetlepel kersen en voeg ook 1-2 theelepels sap toe. Schep voorzichtig Griekse yoghurt over de kersen met sap. Snijd de Oreo's voorzichtig in schijfjes. Dit gaat het eenvoudigst door de Oreo's rustig in streepjes te "zagen" met een gekarteld mesje. Duw de streepjes Oreo's naar eigen inzicht in de Griekse yoghurt. Bedek de bovenkant met een klein laagje Griekse yoghurt om het geheel netjes af te werken. Bescherm de glazen met een stukje plasticfolie over de bovenkant, zodat de smaken uit de koelkast niet in het dessert kunnen trekken. Laat de cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt minimaal 4 uur in de koelkast rusten. Zo worden de koekjes zacht en de yoghurt iets steviger. Zo bewaar je deze cheesecake Deze cheesecake in een glas met Oreo en kersen in Griekse yoghurt kun je prima van tevoren maken. Bewaar de glazen afgedekt in de koelkast, zodat de smaken van de koelkast er niet in trekken. Hier blijven ze zeker 2-3 dagen goed. Invriezen is minder geschikt voor dit dessert, omdat de structuur van de yoghurt kan veranderen na het ontdooien. Waarom dit recept perfect is voor jou Dit recept is ideaal voor elke gelegenheid. Of je nu een feestje hebt, een etentje organiseert of gewoon jezelf wilt verwennen. Het is snel, eenvoudig en je hebt geen oven nodig. Bovendien kun je het helemaal naar jouw smaak aanpassen. Heb je een favoriete fruitsoort? Voeg het toe! Wil je een extra crunch? Gooi er wat noten of granola doorheen! De mogelijkheden zijn eindeloos. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verras jezelf en je gasten met deze heerlijke cheesecake in een glas!

“Wat is ricotta?” vroeg een collega onlangs op mijn werk. “Is dat lekker?” Ricotta is gemaakt van het wei dat overblijft bij het maken van kaas. Het is dus zelf geen kaas. Persoonlijk vind ik het zo uit het potje niet zo lekker. Een beetje vlak van smaak. Maar in een taart? Een taart met ricotta vind ik juist wel héél lekker. De taart krijgt een klein beetje de smaak van kwarkbollen. Deze Ricottataart met zomerfruit is dan ook weer zo’n taart die een eervolle vermelding verdiend. Trek je niets aan van het woord zomerfruit. Het fruit dat ik gebruikte is het hele jaar door verkrijgbaar in de diepvries van je supermarkt Regelmatig koop ik fruit uit de diepvries. Bevroren fruit is het hele jaar door verkrijgbaar en vaak van goede kwaliteit. Na het ontdooien ziet het er wel minder mooi uit. Daarom gebruik ik het om te bakken, verwarmen tot coulis of jam-achtige sausjes. Maar ik gebruik ze ook vaak voor een smoothie bij een wat minder gezonde maaltijd. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ricottataart met zomerfruit Geïnspireerd uit de bakbijbel van Rutger van den Broek Benodigdheden: 1 bakje ricotta van 250 gram op kamertemperatuur 250 gram bloem + 1 eetlepel extra 125 gram boter op kamertemperatuur 250 gram suiker 3 eieren op kamertemperatuur 4 theelepels bakpoeder Rasp van 1/2 (bio) citroen 200 gram zomerfruit uit de diepvries of fruit naar keuze (haal het 1-2 uur eerder uit de diepvries om iets te ontdooien) 1/4e theelepel zout Poedersuiker om te strooien Springvorm van 19-20 cm Zo maak je deze Ricottataart met zomerfruit Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Ik bedek mijn springvorm graag met bakpapier. Dan weet je zeker dat je de taart goed uit de vorm krijgt. Insmeren met boter en wat bepoederen met bloem kan natuurlijk ook. Mix de boter met het suiker kort door. Voeg hier de ricotta, het zout en de citroenrasp bij en klop het door tot het lekker romig is geworden. Voeg nu een ei toe en klop het geheel door tot het ei is opgenomen. Voeg de andere eieren op dezelfde manier toe. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en spatel dit door het deeg. Roer een eetlepel bloem door 3/4e deel van het ontdooide en uitgelekte fruit. Dit zorgt ervoor dat het fruit in de cake straks niet als een baksteen naar beneden zinkt. Eventueel kun je het fruit nog wat kleiner maken. Hierdoor zakt het fruit ook minder naar beneden. Spatel 3/4 van het fruit met bloem door het deeg en vul je vorm. Verdeel het fruit dat over is over de bovenkant van het deeg. Bak de cake in 60-70 minuten gaar. Check de cake of hij gaar is met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Vind je na 50 minuten dat je cake te donker gaat worden? Dan kun je hier eventueel een stukje aluminiumfolie over de bovenkant doen om overmatig bruinen tegen te gaan. Laat de cake eerst zo’n 15 minuten staan voordat je hem uit de vorm haalt. Laat de cake goed afkoelen. Een klein beetje poedersuiker maakt deze ricottataart met zomerfruit zo gezellig. Zou je het nu eigenlijk zomerse sneeuw moeten noemen vanwege al dat mooie zomerfruit? Deze ricottataart vond zijn inspiratie uit de bakbijbel van Rutger van den Broek. #fruittaart #taart

Een pompoen kan soms behoorlijk zwaar zijn, de pompoen op de foto was 1350 gram, een beetje veel voor één maaltijd in een kleine gezin. Deze flespompoen had maar weinig zaden en je kunt zelfs de schil op eten dus onder de streep had ik een zeer ruime kilo pompoen om te gebruiken. Het grootste deel verdween bij het avondeten, een volgend deel verdween in een kruidig pompoenbrood. Nog steeds had ik steeds pompoenpuree over. Pompoenpuree is fluweel-zacht, lekker zoet en het laat zich goed verstoppen; bijvoorbeeld in deze pompoen pancakes en die zijn lekker! Leer je kinderen al jong dat het gewoon is om groente toe te voegen aan recepten Dat scheelt gedoe na een aantal jaren. En... het kan ook heel erg lekker zijn. Pompoen is heerlijk van smaak en geeft een zoetje aan de pannenkoekjes. Een pancake of pannenkoek is behoorlijk voedzaam. Ei, melk en bloem, voeg daar nog wat groente of fruit toe en je maaltijd is bijna compleet. Leuke weetjes over pompoen Pompoen is eigenlijk officieel een vrucht, maar in de keuken gebruiken we ‘m vooral als groente. Dat maakt deze pancakes extra leuk: je ontbijt voelt als een verwenmoment, maar je krijgt stiekem ook iets voedzaams binnen. Wist je dat pompoen van nature een licht zoete smaak heeft? Daardoor zijn pompoen pancakes vaak nét wat zachter van smaak en heb je minder extra suiker nodig dan bij gewone pancakes. In landen zoals de Verenigde Staten zijn pompoen pancakes enorm populair in de herfst. Vooral rond Halloween en Thanksgiving zie je ze overal terugkomen op de ontbijttafel. Pompoen geeft niet alleen smaak, maar ook structuur: het zorgt ervoor dat je pancakes heerlijk zacht en smeuïg worden. Een beetje alsof je een kruising eet tussen een pannenkoek en een cakeje. Leuk detail: pompoen combineert perfect met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Dat is ook precies waarom deze pancakes zo’n fijne, herfstige smaak hebben waar je meteen een cozy gevoel van krijgt. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pompoen pancakes Benodigdheden voor… je ziet het, een flinke stapel 150 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 1/4e theelepel baking soda 150 gram pompoenpuree 30 gram suiker of nog lekkerder; lichtbruine basterdsuiker 2 eieren 1 theelepel pompoenkruiden(koek- of speculaaskruiden werkt ook) 250 ml melk Snuf zout Boter Voor bovenop: Fijne suiker met een beetje pompoenkruiden naar smaak Pompoen pancakes Eerst gaan we aan de slag om van de pompoen puree te maken. Soms rooster ik stukken pompoen in de oven, soms kook ik het net als aardappelen. Giet de pompoen goed af als je het kookt en laat het nog een beetje na-stomen. Zo raak je het teveel aan vocht een beetje kwijt. Pureer het met de staafmixer of een keukenmachine. Je kunt de puree gebruiken voor de soep, in pompoenbrood (net zoiets als bananenbrood maar dan met pompoen en lekker kruidig), in echt brood, door aardappelpuree, door een smoothie, maar ook door pannenkoeken. Handig dus om pompoen die je over hebt tot puree te maken en te gebruiken in diverse maaltijden. Klop de eieren met de suiker luchtig en voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en bakingsoda en de pompoenkruiden en het zout toe. Schenk langzaam de melk door het beslag en klop tot slot de pompoenpuree erdoor. Verwarm de koekenpan en voeg wat boter toe. In mijn pan lukken pancakes alleen als ik ze stuk voor stuk maak, ander krijgen ze de meest rare vormen. Je kunt eventueel ook 2 pannen gebruiken als je ze hebt. Schep met een juslepel een pannenkoekje in het midden van de pan en draai hem om zodra hij lekker bruin begint te worden. De andere kant heeft weinig tijd nodig om ook lekker te kleuren. Leg de pompoen pancake op een bord en strooi er wat pompoenkruiden-suiker over heen. Herhaal tot je beslag op is. Heb je pompoen pancakes over? Snij ze in partjes en neem ze mee naar school of je werk. Heerlijk als lunch of tussendoortje.

Licor 43, een Spaanse likeur die tot voor kort nog onbekend was bij mij. Ja, de mooie dame van Licor 43 danst al jaren prachtig in de reclame op de televisie, maar ik voelde geen inspiratie Licor 43 om te zetten in een van de zoete geneugten uit mijn oven. Mijn 16 jarige zoon attendeerde mij steeds weer op de likeur. Op school werd er vaak gesproken over hoe lekker Licor 43 zou smaken in combinatie met sinaasappelsap: als een splitijsje. Nee, ik ging niet voor het spitijsje maar voor de chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef. Uiteindelijk zwichtte moeder en leerden we de smaak kennen die al bijna 2.000 (!) jaar oud is. De likeur is afkomstig uit Cartagena welke beroemd is om haar zoete drankjes.  Het recept van deze drank, liquor Mirabilis oftewel wonderlikeur is altijd geheim gebleven. Er zitten, hoe kan het dan ook anders, maar liefst 43 soorten ingrediënten in. Nog steeds wordt de likeur uitsluitend in Cartagena gemaakt. De likeur rust 12 maanden in vaten voordat deze gebotteld wordt. Verwen je familie en vrienden met deze heerlijke Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef verrassing. De zoete vanillesmaak plus 42 andere ingrediënten komen smaakvol terug in de toef. Natuurlijk kun je ook je de cupcakes zelf nog tremperen als je een die hard bent op het gebied van bakken met wat alcohol. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef Benodigheden voor 10 stuks Voor de cupcakes: 100 gram bloem 60 gram cacao 4 theelepels instant koffie 6 gram bakpoeder 140 gram suiker 1 zakje vanillesuiker snufje zout 1 ei 40 ml. olie zonder sterke smaak bijvoorbeeld zonnebloemolie of pindaolie 120 ml melk Voor de toeven: 125 gram zachte boter op kamertemperatuur 250 gram poedersuiker 2 eetlepels Licor 43 (eventueel iets meer als je de toeven te stevig vindt) eventueel nog wat eetbare parels voor de sier Zo maak je deze Chocolade koffie cupcake met Licor 43 toef Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en cacaopoeder door een zeef.  Voeg het zout en de suiker toe en roer het geheel door elkaar. Mix in een andere kom de melk, olie het koffiepoeder en het ei goed door elkaar. Eventueel kun je de koffie en melk vervangen door hele sterke koffie te zetten. Voeg beide kommen bij elkaar en schep met een ijslepel bollen deeg in een bakingcup. Cupcakes bak je het mooist in een speciale cupcakevorm. Na ongeveer 25 minuten zijn de cupcakes klaar. Haal ze meteen uit de vorm. Als je dat niet doet raakt het bakpapiertje om de cupcake los. Laat de chocolade koffie cupcakes afkoelen. Intussen kun je de toeven mixen. Mix hiervoor de boter en het poedersuiker samen. Een normale botercrème is vaak boter en suiker 1:1. In dit recept gebruik je 2 maal zoveel suiker en dat is best even moeilijk om door de boter te mixen. Om te zorgen dat niet de helft van het poedersuiker de lucht in stuift mix ik de eerste minuten met een theedoek over de kom. Je moet even geduld hebben maar uiteindelijk verdwijnt al het poedersuiker in de boter. Mix dan nog even door om de creme zo zacht mogelijk te krijgen. Voeg hier de Licor 43 bij. Je kunt de crème iets verdunnen door meer likeur toe te voegen of eventueel wat melk als je dat lekkerder vindt. Het is een vrij stevige toef en blijft dus goed in model. Vind je teveel likeur niet zo lekker, dan kun je ook een eetlepel Licor 43 gebruiken en een eetlepel melk. Decoreer eventueel je cupcakes met wat eetbare parels. Als je in de toeven geen melk gebruikt zijn de cupcakes beter houdbaar buiten de koelkast. Dat kan een reden zijn om geen melk te gebruiken. Bijvoorbeeld als je de cupcakes wilt maken voor een plek waar geen of niet voldoende ruimte is in de koelkast. Bewaar je de cupcakes wel in de koelkast? Haal de cupcakes een half uur uit de koeling om op kamertemperatuur te komen. Dit komt de smaak ten goede.

Ben jij ook zo dol op cake, maar wil je liever minder koolhydraten binnenkrijgen? Dan zit je hier helemaal goed! Ik neem je mee in de wereld van koolhydraatarme cakes en koekjes bakken. Het is makkelijker dan je denkt en het resultaat is heerlijk. Geen saaie, droge baksels, maar smeuïge, smaakvolle traktaties waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. Klaar om samen aan de slag te gaan? Waarom kiezen voor koolhydraatarme bakrecepten? Misschien vraag je je af: waarom zou ik mijn favoriete cake aanpassen? Koolhydraatarme bakrecepten zijn ideaal als je bewuster wilt eten, bijvoorbeeld om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden of gewoon omdat je minder koolhydraten wilt eten. Het fijne is dat je niet hoeft in te leveren op smaak of textuur. Met de juiste ingrediënten en een paar slimme tips bak je een cake die net zo lekker is als het origineel. De meeste van deze recepten bevatten veel vezels en eiwitten, wat zorgt voor een verzadigd gevoel. Perfect dus als je tussendoor zin hebt in iets lekkers, maar niet meteen weer honger wilt krijgen. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren met smaken en toevoegingen. Van chocolade en noten tot fruit en specerijen! Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koolhydraatarme muesli koekjes De beste koolhydraatarme bakrecepten voor thuis Laten we eerlijk zijn: bakken moet leuk en makkelijk zijn. Daarom deel ik een paar van mijn favoriete koolhydraatarme bakrecepten die je zonder gedoe thuis kunt maken. Denk aan amandelmeel, kokosmeel, erythritol of stevia als zoetstof maar drastisch minder van suiker kan natuurlijk ook. Eieren bevatten eiwitten maar ze zorgen ook voor de binding. Samen zorgen deze ingrediënten voor een luchtige cake of koekjes met een volle smaak. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken; hier een paar tips om je op weg te helpen: Gebruik amandelmeel of kokosmeel: deze zijn laag in koolhydraten en geven een fijne structuur. Zoet eventueel met natuurlijke zoetstoffen: erythritol of stevia zijn perfect om suiker te vervangen zonder nasmaak. Voeg extra smaak toe: van vanillemerg of vanille-extract tot citroenrasp, specerijen zoals kaneel of nootmuskaat maken je cake extra bijzonder. Experimenteer met noten en zaden: walnoten, amandelen of maanzaad geven een lekkere bite en extra voedingsstoffen. Simpele smeuïge koolhydraatarme vanillecake Wil je een makkelijk recept? Probeer dan eens deze simpele cake. Simpele koolhydraatarme vanille cake 150 gram amandelmeel 50 gram kokosmeel 5 medium eieren 150 gram Griekse yoghurt 100 boter op kamertemperatuur 125 gram erythritol (iets extra tot poeder gemalen voor bovenop) 6 gram bakpoeder Merg van 1 vanillepeul of 1 theelepel vanille-extract 1/3e theelepel zout Geschaafde amandelen voor bovenop Heb je alle ingrediënten in huis? Het recept vind je in deze link. Koolhydraatarm pindakaasbrood Wat kun je eten bij een koolhydraatarm dieet? Ben je benieuwd wat je het beste kunt eten als je koolhydraatarm gaat bakken en eten? Er zijn genoeg lekkere opties die je zonder zorgen kunt nemen. Denk aan: Groenten: vooral bladgroenten, broccoli, courgette en paprika zijn laag in koolhydraten en super voedzaam. Vetten: olijfolie, kokosolie, boter en avocado zijn je beste vrienden. Ze geven smaak en zorgen voor een verzadigd gevoel. Eiwitten: eieren, cottage cheese, kip, vis en vlees passen perfect in een koolhydraatarm eetpatroon. Noten en zaden (meel): amandelen, walnoten, sesam-, maan- en lijnzaad zijn ideaal als snack of toevoeging in je bakrecepten. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken? Door deze ingrediënten slim te combineren, kun je genieten zonder je zorgen te maken over koolhydraten. Op facebook zijn veel groepen waar inspiratie, ervaringen en recepten worden gedeeld. Iets voor jou om je aan te sluiten bij een groep? Koolhydraatarme chocoladecake Probeer het zelf: koolhydraatarme cake bakken Het je zin om zelf aan de slag te gaan? Dan raad ik je aan om eens koolhydraatarme chocolade cake bakken te proberen. Het is een leuke uitdaging, eenvoudig om te maken en je zult versteld staan van het resultaat van deze gezonde lekkernij. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken doe je met deze handige tips Nu je weet wat je kunt eten en welke recepten je kunt proberen, wil je natuurlijk weten hoe je die perfecte cake bakt. Hier mijn beste tips: Meet je ingrediënten nauwkeurig af: vooral meelsoorten en zoetstoffen verschillen in gewicht en volume. Lees ook goed op de verpakking wat de zoetkracht is van b.v. erythritol of stevia. Vaak moet je iets meer gebruiken om dezelfde zoetheid te krijgen. Of probeer eraan te wennen dat je iets minder zoet bakt. Gebruik een goede cakevorm: siliconen vormen zijn ideaal, maar een ingevette metalen vorm, liefst zonder PFAS-laag, werkt ook prima. Verwarm de oven goed voor: een constante temperatuur zorgt voor een gelijkmatige cake. Mix niet te lang: te lang mixen kan de cake taai maken. Roer net zolang tot alles gemengd is. Laat de cake goed afkoelen: koolhydraatarme cakes zijn vaak wat kwetsbaarder. Ondersteun de cake bij verplaatsen. Bakken is ook een beetje experimenteren. Probeer verschillende smaken en ingrediënten uit. Zo ontdek je wat jij het lekkerst vindt! Bakken is zoveel meer dan alleen een recept volgen. Het is een moment van rust, creativiteit en plezier. En met deze koolhydraatarme bakrecepten wordt het ook nog eens een stukje gezonder. Dus waar wacht je nog op? Pak die mixer, zet je favoriete muziek aan en ga aan de slag!!

Hummus vs Baba Ganoush recept Hummus is in korte tijd enorm populair geworden. Authentieke hummus bevat vooral kikkererwten, knoflook, zout, citroensap, tahinpasta en wat olijfolie. Wil je het echt authentiek hebben, dan kun je het beste zelf maken, want de hummus in de supermarkt is niet hetzelfde en bevat voor een groot deel olie. Vaak is dat geen olijfolie. Maar ook de meeste van mijn recepten zijn dat ook niet als ik eerlijk ben. Ik vind het leuk om smaakvariaties te maken en het voedingsgehalte zo hoog mogelijk. Deze hummus vs baba ganoush zit bomvol groenten een slecht een klein deel olie. Maak zelf je hummus; dit is veel gezonder dan de vette varianten in de supermarkt. Kies voor veel groente en veel smaak en is eigenlijk heel gemakkelijk om te maken. Het geheim om enigszins op gewicht te blijven is evenwicht vinden in je eetpatroon. Ik mag dan regelmatig bakken en ook best wel zondig; ik probeer ook gezond te eten en dat betekent voor mij o.a. veel groente. Als echte kaaskop probeer ik niet te veel kaas te eten maar meer groente en dat kan ook op je boterham in de vorm van een spread. Vroeger heb ik in Griekenland een smeersel leren kennen dat ik heerlijk vond. Ik kreeg zelfs het recept van het restaurant mee naar huis en later kwam ik erachter dat het baba ganoush was, nou ja een soort van Griekse versie hiervan dan. Geroosterde aubergine met knoflook. Het is ook Griekenland die mij in die tijd leerde hoe lekker aubergine is, als je het maar goed klaar maakt, want dat is echt belangrijk! Van zichzelf vind ik aubergine niet lekker, het is alsof in in een rubberen matras bijt. Maar goed geroosterd met olijfolie, knoflook, peper en zout veranderd de smaak tot één van mijn lievelingsgroenten. Geduld en mijn vriend de oven betoveren deze groente tot een smaakexplosie. Om hummus wat meer smaak te geven, liet ik deze twee kennismaken met elkaar: hummus meets Baba Ganoush! Hummus vs Baba Ganoush recept Hummus vs Baba Ganoush Benodigdheden:  1 klein kikkererwten bruto ongeveer 400 gram of ongeveer 275 gram zelf geweekte en gekookte kikkererwten 1 aubergine 2 theelepels tahinpasta 2 theelepels citroensap 1 teen knoflook in de hummus, nog enkele om de aubergine te roosteren Hoort niet maar lekker en minder vet: frietsaus of halva mayo 1-1,5 eetlepels olijfolie voor in de hummus plus extra voor op de aubergine, maar soms gebruik ik ook halve-mayonaise (ja, dat hoort niet, maar ik vind het lekker!) Peper naar smaak Snuf zout Groene kruiden; bv. peterselie, basilicum Eventueel wat extra vocht uit het blikje, of melk/water  als de hummus te dik is Baba ganoush recept Bij basic baba ganoush snij de aubergine doormidden en lepel je het geroosterde vruchtvlees uit de aubergine. Persoonlijk vind ik dit zonde, de buitenkant vind ik juist het lekkerst na het roosteren en daarom snij ik ze in plakken en verwerk het later allemaal in de hummus. Hummus vs Baba Ganoush maken doe je zo Snij de aubergines in plakken, smeer ze in met een mengsel van olijfolie, lekker veel knoflook, peper en zout. Rooster de aubergine zo’n 30 minuten in een hete lucht oven van 180 graden of 200 graden met boven en onder warmte. Draai de plakken regelmatig om. Ze zijn goed als veel vocht van de aubergine verdampt is en er een gouden gebakken laagje op de aubergine is gebakken. Doe de kikkererwten zonder vocht, de geroosterde aubergine in een mengbeker. Mix het samen met de olie, het citroensap, tahinpasta, peper, zout, 1 teen knoflook tot een smeersel. Hoe hou jij van hummus? Moet het volledige zijdezacht? Dan moet je het langer met de blender mixen en heb je waarschijnlijk ook meer vocht of olie nodig om de hummus dunner te krijgen. Het is een beetje wat je zelf lekker vindt. Meng nog kort wat groene kruiden mee of snij ze fijn op en snijplank en meng ze door de hummus. Op dagen dat ik geen groene kruiden heb, gebruik ik een paar blokjes spinazie en meng dit ontdooit door de humus voor wat kleur. Je proeft het niet, maar het geeft meteen meer kleur. #spreadsensmeersels

Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Eet meer groente en fruit, dat is  één van de trends in 2016. Groente en fruit kun je behalve in je diner, ook best verstoppen in het ontbijt, lunch en zelfs zoete verwennerijen. Dat doe je overigens niet alleen om dat het gezond is. Het is vooral heel lekker. Neem nu dit smakelijke recept.  Dit bijzondere brood zonder kneden met Baba Ganouhe, is behalve lekker knapperig gebakken, ook voedzaam door de 2 aubergines die toegevoegd zijn. Aubergines? Van smaakmaker op het brood naar smaakmaker in het brood. Op vakantie in Griekenland heb ik echt goed aubergines leren eten. Lekkere aubergines wel te verstaan, want als je de vruchten niet goed klaar maakt vind ik het net kussenvulling (niet dat ik dat ooit geproefd heb, maar je weet vast wel wat ik bedoel).  Aubergines gaan hier thuis dan ook regelmatig de oven in. Lekker in plakken met olijfolie, veel knoflook, zout en peper. Je hebt het misschien al vaker zien langskomen: een foodybox van Kroon op het werk vol prachtige en vaak nieuwe producten. In de zomereditie zaten er veel producten in die al snel een bestemming vonden. Bijvoorbeeld deze graffiti aubergines van Melanza . Ze lonkten eigenlijk direct naar me. Prachtig glanzend met een artistiek jasje aan. Ik vind ze gegrild uit de oven het lekkerst.  De aubergines werden begeleid door 2 smaken kruidenmixen van Melanza. Het liefst ga ik met producten “aan de bak”. Zo ontstond het idee de graffiti aubergines te roosteren in de oven en als gezonde smaakmaker toe te voegen aan een brood zonder kneden met Baba Ganouhe. Het is deeg van dit brood is vrij vochtig en doet me denken aan ciabatta. Heerlijk, maar wel een beetje eigenwijs om te maken. In dit recept gebruikte ik twee aubergines, maar natuurlijk kun je er ook één gebruiken. Ik heb 1 verpakking met kruiden gebruikt. In veel recepten worden aubergines rijkelijk ingesmeerd met zout om het vocht te onttrekken. Dat vind ik zelf zo zonde. Soms blijft er ook erg veel zout achter of je gebruikt water om het zout mee af te spoelen: weg smaak. Veel smaak toevoegen en het vocht door de oven laten onttrekken betekend: veel smaak! De aubergines zorgden ervoor dat het deeg erg vochtig werd. Op zich geen probleem, de lekkerste en meest knapperige broden bevatten vaak veel vocht. Denk aan ciabatta. Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Benodigdheden: 300 gram bloem 170 gram roggebloem (of maak het brood volledig met gewone bloem) 340 gram water 1,5 gram gedroogde gist 9 gram zout Voor de Baba Ganouhe: 1-2 aubergines Zakje kruiden van Melanza of gebruik één van de vele recepten op pinterest. Gietijzeren pan Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Brood zonder kneden maken met aubergines Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht). Was je aubergines aan de buitenkant en snij ze door de midden. Snij ze kruislings in en smeer de helften in met een mengsel van zout, olijfolie en de kruidenmix (Dit is een mengsel van paprika, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, zwarte peper, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en piment, aangevuld met zout en olijfolie.). Bak de aubergines in ongeveer 30 minuten gaar. Verwijder het vruchtvlees en prak het iets fijn met een vork of pureer het met de staafmixer als je het heel fijn wilt. Brood zonder kneden betekent dat je de ingrediënten door elkaar roert, ze 12-18 uur laat staan. Hierna vorm je het brood, rijst het kort nog een keer en bak je het af in een hele hete oven. Hiervoor gebruik je een oven in een oven oftewel: een gietijzeren pan Het brood geeft je veel speelruimte want een uurtje meer of minder maakt niet zoveel uit. Lang rijzen, met maar heel weinig gist betekent dat je een brood creëert dat veel tijd heeft om smaak te ontwikkelen. Roer de ingrediënten door elkaar, dek de schaal af met plastic en laat het 12-18 uur staan.  Het deeg is erg vochtig en bijna onmogelijk om iets mee te doen. Gebruik nu lepel voor lepel bloem om vat te krijgen op het deeg.  Het deeg blijft vrij vochtig en slap maar door de extra bloem krijg je er wel iets controle op. Vul je rijsmandje of kom met een theedoek die met ruim voldoende bloem is bestrooid. Strooi ook nog voldoende bloem op je deeg voordat het in de theedoek mag rusten. Het zou zonde zijn als je halve brood aan de theedoek blijft kleven! Vandaar dat mijn brood ook zo wit is.  Laat het brood een kleine 2 uur rijzen onder een plastic zak. Verwarm 45 minuten voordat je gaat bakken de oven voor op 230 graden (hete lucht). Zet de lege gietijzeren pan in de oven. Deze zal heel erg heet worden. Na 45 minuten mag de pan uit de oven. Verwijder het deksel en leg het op een hitte bestendige plaats. Probeer nu voorzichtig het brood in de pan te laten glijden.  De bovenkant wordt nu de onderkant. De hitte schroeit meteen het brood dicht. Plaats de pan met deksel in de oven. Na 30 minuten mag het deksel van de pan, Bak het brood nog zo’n 15-20 minuten. He brood zal open springen, de sneden in het brood heb ik niet zelf gemaakt. Brood zonder kneden oftwel no knead bread Wil je meer weten over brood zonder kneden oftewel no knead bread? Je leest het hier . In deze zware pan boots je de manier van bakken van een  Franse bakkerij een beetje na. De temperatuur van de oven is heel hoog, net als de vochtigheidsgraad in de pan. Het vocht kan niet ontsnappen uit de pan. Hierdoor wordt het brood zo knapperig als een echte Franse baguette. Knapperig brood uit een Dutch oven, is dat een Dutch baguette of misschien in dit geval een Dutch boule? #brood

Meringue sticks zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook een geweldige manier om je baksels een chique uitstraling te geven. Het is een eenvoudige manier om je taart, cake of dessert te verfraaien. Ik maak deze luchtige schuimstaafjes vaak wanneer ik nog wat eiwit over heb na het bakken. Met slechts een paar basis-ingrediënten en wat geduld ontstaan er knapperige meringues. Ze zijn niet alleen mooi als taartdecoratie, maar geven ook een lichte zoete bite aan een dessert. Waarom meringue sticks zo’n mooie taartdecoratie zijn Als thuisbakker wil je natuurlijk dat je creaties er geweldig uitzien. Meringue sticks zijn perfect voor dit doel! Ze worden gemaakt van opgeklopt eiwit en suiker, en drogen langzaam in de oven. Hierdoor blijven ze licht en knapperig. Je kunt ze gebruiken als decoratie voor taart, cake of desserts. Maar je kunt ze ook los serveren als kleine zoete traktatie. Het fijne is dat je ze van tevoren kunt maken en goed kunt bewaren. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Benodigdheden (vermeerder naar wens) 2 eiwitten 65 gram suiker 65 gram poedersuiker Klein snufje zout Spuitzak met klein spuitmondje of snoepzakje Stappen voor het maken van meringue sticks Verwarm de oven voor op 80-100ºC. Zorg ervoor dat de kom en klopper vetvrij zijn en er geen eigeel in het eiwit zit. Klop de eiwitten met het zout stevig. Voeg langzaam de suiker in delen toe. Klop de eiwitten goed stevig, tot de suiker is opgelost. Klop de poedersuiker kort door het eiwit totdat het goed gemengd is. Vul de spuitzak met een klein rond mondje of vul een snoepzakje waarvan je een klein puntje afknipt. Spuit banen op een (siliconen) bakvel. Bak de meringue sticks in 90-120 minuten goed droog. Volledig droog zijn ze afgesloten langdurig houdbaar. 10. Snijd de banen meringue in stukjes naar keuze. Je kunt ze recht of schuin snijden. Wanneer is meringue goed stijfgeklopt? Je kunt zien dat meringue goed stijf is wanneer het eiwit glanzend oogt en stevige pieken vormt. Als je de garde uit de kom haalt, blijft het schuim rechtop staan zonder terug te zakken. Ook moet de suiker goed zijn opgelost; wrijf eventueel een klein beetje schuim tussen je vingers. Voel je nog suikerkorrels, dan kun je nog even verder kloppen. Op welke temperatuur bak je meringue? Meringue wordt meestal niet echt gebakken maar langzaam gedroogd in de oven. Een lage temperatuur, vaak rond 90–110 °C, zorgt ervoor dat het schuim rustig kan drogen zonder te verkleuren. Door de meringue sticks langere tijd op lage temperatuur in de oven te laten, blijven ze licht, droog en knapperig. Kun je meringue sticks ook kleuren of versieren? Ja, meringue sticks kun je eenvoudig een andere uitstraling geven. Met een klein beetje kleurstof in het eiwitschuim kun je zachte tinten maken of een subtiele swirl langs de binnenkant van de spuitzak aanbrengen. Zo krijgen de sticks een speels effect dat mooi past bij een taart of dessert. Ook kun je verschillende spuitmondjes gebruiken om een andere vorm of structuur te creëren of kun je meringue bestrooien met bakvaste sprinkles. Meringue sticks maken – knapperige decoratie voor taart en desserts met kleurstof? Zelf kies ik liever voor kleurpoeder in plaats van een vloeibare kleur om geen vocht toe te voegen aan meringue. Hoe bewaar je meringue sticks? Meringue sticks blijven het langst knapperig wanneer je ze luchtdicht en droog bewaart. Een goed afgesloten trommel of doos op kamertemperatuur is meestal voldoende. Vermijd vochtige ruimtes zoals de koelkast, want daar kunnen ze zacht of plakkerig worden. Wanneer ze goed droog zijn gebakken, kun je ze vaak meerdere weken bewaren. Creatieve manieren om meringue sticks te gebruiken Meringue sticks zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook om te gebruiken! Denk aan het versieren van je favoriete desserts. Je kunt ze gebruiken als een elegante topping op een chocolademousse of een fruitige pavlova. Ook zijn ze perfect voor het maken van een mooie presentatie op een feesttafel. Wat dacht je van een dessertbuffet met verschillende soorten meringue sticks? Het ziet er niet alleen prachtig uit, maar het is ook een geweldige manier om je gasten te verrassen! Variaties op het basisrecept Er zijn talloze manieren om je meringue sticks een persoonlijke twist te geven. Voeg bijvoorbeeld een snufje vanille-extract toe voor extra smaak. Of probeer eens een beetje citroenrasp voor een frisse toets. Je kunt zelfs experimenteren met verschillende suikers, zoals kokosbloesemsuiker voor een unieke smaak. De mogelijkheden zijn eindeloos! Meringue sticks als cadeau Heb je ooit gedacht aan het geven van meringue sticks als cadeau? Het is een origineel en persoonlijk geschenk. Verpak ze in een mooie doos of een glazen pot en voeg een handgeschreven kaartje toe. Je vrienden en familie zullen het geweldig vinden om deze heerlijke traktatie te ontvangen! Conclusie Meringue sticks zijn een fantastische toevoeging aan je bakrepertoire. Ze zijn eenvoudig te maken, veelzijdig en een echte blikvanger. Of je ze nu gebruikt als decoratie of als een zoete traktatie, ze zullen zeker indruk maken. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en maak je eigen meringue sticks! Je zult versteld staan van het resultaat!