Bij mij thuis zijn de mannen gek op frikandellen. Eigenlijk is een frikandel gekookte worst die je frituurt zodat het een lekker korstje krijgt. Een echte frikandel eet je wat ons betreft met currysaus, mayonaise en wat fijn gesnipperde uitjes; lekker pittig als een frikandel speciaal dus. In de meeste recepten van frikandelbroodjes dit de frikandel in een laag bladerdeeg. Deze broodjes zijn niet te versmaden, maar ze zijn vrij vet. Het dit recept kun je een frikandelbroodje maken die een stuk minder vet is, en toch komt het worstenbroodje wat smaak betreft dicht bij in de buurt. Voor het deeg gebruikte ik het recept voor Brabantse worstenbroodjes en dat is een echte klassieker waar menig hart harder van gaat kloppen. Frikandelbroodjes maken zonder poespas, maar je zou de broodjes bij het vullen; een klein beetje currysaus en wat uitjes kunnen toevoegen. Er is dan alleen wel een kans dan de broodjes minder strak bakken. Thuis werden ze goed ontvangen en door de broodjes af en wij doopden de frikandelbroodjes in wat currysaus. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Krijg je al trek? Aan de slag! Eet jij voor vegetarisch? Je hebt tegenwoordig ook vegetarische frikandellen. Recept om een frikandelbroodje te maken Benodigdheden voor 6 broodjes: 250 gram bloem 100 gram lauwe melk 6-6,5 gram gist 5 gram zout 5 gram suiker of basterdsuiker 65 gram boter 1/2 geklutst ei om de broodjes bovenop te besmeren Frikandelbroodje maken Kneed van de ingrediënten een soepel deeg. Dit duurt al snel zo’n 15-20 minuten. Verdeel het deeg in 6 stukken, bol het deeg op en laat de bollen onder plastic 30 minuten rusten. Smeer het plastic in met wat olie zodat het brood hier niet aan gaan kleven. Laten afkoelen Frituur de benodigde frikandellen of bak ze in een koekenpan met wat olie. Zodra ze een lichtbruin korstje krijgen zijn ze klaar. Laat ze afkoelen tot gebruik. Deeg rollen Rol het deeg uit tot het aan beide kanten iets langer is dan de frikandel en breed genoeg om de rol te kunnen sluiten. Ik was een beetje zuinig met het deeg want ik wilde ook graag iets anders uit proberen. Dat is de bol aan de linker kant op de foto. Niet verklappen hoor, maar met een bitterbal aan de binnenkant is hij ook niet te versmaden. Hier ga ik zeker nog een keer een grote schaal van maken. Vouwen Vouw het deeg bij de punten over de frikandel. Met een rollende beweging klap je het broodje dicht en zit het deeg lekker strak om de frikandel. Knijp de frikandel op de naad goed dicht en rol het broodje nog 1x zodat het er netjes en stuk uitziet. Leg het broodje op een vel bakpapier en een siliconenvel met de naad naar beneden. Laat de frikandelbroodjes nog zo’n 60 minuten narijzen onder plastic. De oven in Verwarm de oven voor op 220 graden ( oven met boven en onderwarmte). Smeer de bovenkant van de broodjes in met het geklutste ei en bak de broodjes in ongeveer 18 minuten goudbruin en gaar. Wedden dat je frikandelbroodjes op is voor ze koud zijn!

Een van mijn eerste broodbakboekjes was zo’n 13 jaar geleden dit boekje: “Brood van ver & dichtbij van Ineke Berentschot”. Hierin stonden kleine interviews met bakkers, inwonenden uit andere landen of andere personen die een goed recept hadden. De bapao te schitterende tussen recepten als duivenkater, Khobs Daar, pide, krentenwegge en echt Fries suikerbrood. Bapao zelf maken is heel goed zelf goed te doen. Ik laat je zien hoe je dit het beste kunt doen. Ik vind een bapao heerlijk. Ze zijn echter vrij prijzig, en je koopt ze per stuk, niet een hele schaal vol. Als je ze zelf maakt kun je er zoveel maken als je wilt. Ik maak ze vaak de dag nadat we babi ketjap hebben gegeten. De babi ketjap die over is, gebruik ik als vulling in de bapao . Misschien wil jij wel een hele andere vulling, dus kies een inhoud die jij lekker vindt. En zo leuk: een bapao kun je echt heel makkelijk zelf maken. Het enige dat je wel nodig hebt is een stoompan. Dit kan een speciale stoompan zijn, maar bij de toko kun je een bamboe stoommandje kopen. Deze kun je op je pan plaatsen en kost een stuk minder. Bapao zelf maken Uit Brood van ver en dichtbij van Ineke Berentschot Benodigdheden voor 20 stuks, halveer het recept als je dit wel erg veel vindt.: 1 kg bloem 20 gram droge gist 10 gram zout 450-500 ml lauwe melk 1 ei 150 gram suiker Voor de vulling: Ongeveer 300-400 gram vulling, bijvoorbeeld gekruid gehakt, stukjes kip, babi ketjap. Vlees dat je over hebt kun je wat opbakken en een Indische smaak geven. Zelf bapao maken Ongeveer 300-400 gram vulling, bijvoorbeeld gekruid gehakt, stukjes kip, babi ketjap. Vlees dat je over hebt kun je wat opbakken en een Indische smaak geven. Kneedt de ingrediënten van het deeg goed door. Dit kan met de hand of met de machine. Laat het 60 minuten rijzen.   Maak je vulling, zelf gebruik ik altijd babi ketjap een dag ervoor. Snij van bakpapier vierkante stukken. Hier leg je straks het broodje op in de stoompan.  Na een uur rijzen, snij je het deeg in 20 stukken. Laat het deeg nog zo’n 20 minuten onder een natte theedoek of een ingevet stuk plastic rijzen. Maak een klein papje van bloem met wat water om straks je broodje dicht te plakken. Rol een klein rondje van deeg waarbij de binnenkant van het deeg net iets dikker is dan de buitenkant. Leg een schepje vulling in het midden van dit rondje. Bestrijk de buitenkant van het deeg met het papje en maak het broodje dicht. Draai het bolletje om; de bovenkant wordt nu de onderkant en leg het broodje op een bakpapiertje. Verwarm het water in de pan. Leg enkele broodjes in stoompan. Niet te veel, want de broodjes zullen een stuk groter worden tijdens het stomen. Ik stoom er meestal een stuk of drie, maar het ligt er natuurlijk ook aan hoe groot jij de broodjes maakt. Na zo’n 20 minuten stomen zijn je broodjes klaar. Heerlijk met wat zoetzure saus. Samen met een kom soep heb je een volwaardige maaltijd. Bapao, je hebt ze zelf gemaakt! Een van mijn favoriete boekjes met broodrececpten. Het is niet heel dik, maar heel prettig om te lezen en met veel goede recepten.

Rabarber is weer volop verkrijgbaar. Zelf heb ik nog nooit gebakken met rabarber. Dat dit heel goed mogelijk is merkte ik in het programma The Great British Bake off. Hierin werd regelmatig rabarber gebruikt in recepten. Op zoek naar een recept voor een taart of cake met rabarber kwam ik opnieuw uit bij het heerlijke boek van Rutger bakt : rabarbercake. Kies als het kan mooie rode rabarberstengels; die zijn het allerlekkerste. Het recept voor rabarbercake is een eenvoudig recept om ook eters die een beetje huiverig zijn voor rabarber over te halen lekker mee te eten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Het is een heerlijke cake geworden met een kleine zure tint van de rabarber. Om mijn kinderen over te halen (zij zijn fans van rabarber)  zou ik een volgende keer de rabarber door wat suiker halen om de rabarber zelf net iets zoeter te maken. Rabarbercake Benodigdheden: 250 gram bloem 200 gram suiker 2 theelepels bakpoeder 100 gram gesmolten boter Citroenrasp van 1 citroen (of 2 flinke theelepels lemoncurd) 1/4e theelepel zout 100 ml yoghurt 2 eieren 1 theelepel vanille extract 150 gram schoongemaakte rabarber in kleine stukjes (is 1 flinke stengel) Recept rabarbercake Verwarm de oven alvast voor op 160 graden (hete lucht oven). Bekleed een cakevorm met bakpapier. De cake is straks een beetje kwetsbaar (neiging tot breken) door de rabarber. Het is dus belangrijk dat de cake eenvoudig uit de vorm komt. Meng de suiker, bloem, het bakpoeder, zout en de citrusrasp (ik gebruikte lemoncurd) in een beslagkom. Voeg hierbij de yoghurt, geklutste eieren, het vanille extract. Smelt in een pan de boter. Deze mag door het beslag. Meng met een spatel alle ingrediënten door elkaar. Je hoeft niet te kloppen, alleen alles goed te mengen. Voeg de (eventueel nog wat gezoete) rabarber door het beslag en doe het in de cakevorm. De cake is na 55-60 minuten gaar. Sommige lezers bakken de cake zo’n 10 minuten langer.  Test je cake met een saté-prikker voordat je hem uit de oven haalt. Zo weet je zeker dat de cake gaar is. Laat de cake eerst een klein beetje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Na ongeveer 10 minuten kun je de cake storten en op een rooster laten afkoelen. Boek met veel inspiratie ‘Rutger bakt’ is een heerlijk bakboek vol lekkere recepten en prachtige foto’s. De informatie bij de recepten is vaak persoonlijk. Een echt “feel food” bakboek.

Een bakje kwark, met wat jam, vers fruit en muesli. Dat is eigenlijk wat je eet met dit frisse ontbijttaartje. Voeg was gelatine toe aan deze basic, geeft het wat extra aandacht door het te versieren met homemade geroosterde muesli en een paar eetbare bloemen uit de tuin en voila: deze magere kwarktaart als ontbijt is geboren. Kwarktaart bij het ontbijt, wie wil dat nu niet? Met dit makkelijke recept ga je het vaker maken. Zo krijgt een gezond ontbijten een smakelijke upgrade! Als je nu op zaterdag de kwarktaart maakt dat eigenlijk gewoon een taart is van pure kwark met eventueel een kleine vulling met jam, dan zet je op zondag-morgen in een paar minuten deze ontbijttaart op tafel. Of met Valentijnsdag, moederdag, vaderdag of op zomaar een dag. Deze ontbijttaart is met geroosterde gehakte nootjes in plaats van granola ook heel geschikt bij een koolhydraadarm dieet. Deze taart bodemloos. Het leek me gewoon lekkerder om krokante muesli bovenop te doen in plaats van in een zacht geworden bodem met dadels en noten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Magere kwarktaart als ontbijt met granola en vers fruit Benodigdheden voor 2-4 personen: 500 gram magere kwark 75 gram jam naar keuze 4,5 blad gelatine Voor bovenop: 100 gram muesli (is teveel maar dat komt een dag later wel op) 25 gram honing 1 theelepel kokosolie of boter Vers fruit naar keuze Eetbare bloemen Groene topjes van bijvoorbeeld munt, citroenmelisse, verveine of stevia. Ook nodig: een kleine springvorm van ongeveer 18 cm Magere kwarktaart als ontbijt met granola en vers fruit Laat ik eerlijk zijn, is granola niet gewoon mooi geroosterde muesli? Of heb ik het mis. Feit is wel dat als je basic muesli met een heel klein beetje honing en boter (of olie_ echt veel lekkerder wordt. Krokant en veel smakelijker. Daarbij ziet het er ook nog eens mooier uit. Deze kwarktaart mag dan basic zijn, maar met een beetje hulp pimp je hem behoorlijk op! Knijp met je handen de honing en de olie of boter goed door de muesli. Omdat er niet veel suiker en boter in gaat, is dit de makkelijkste manier om alles goed te verdelen. Rooster de muesli in ongeveer een kwartier gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven). Roer het af en toe om. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Minimaal 15 minuten maar liever langer. Verwarm de jam voor in een pan en als het zachtjes deels vloeibaar begint te worden mag hier een blad gelatine bij. Laat de jam in een kom of klein bord stevig worden en zo vorm krijgen. Leg de jamlaag met gelatine in het midden op een springvorm met bakpapier. Hier overheen komt de kwarklaag. Eet je liever met minder suiker, maak dan geen laagje jam onderin Knijp de overige blaadjes uit en verwarm ze kort in een pannetje. De gelatine zal snel oplossen. Zodra dat gebeurt mag het vuur uit. Zorg ervoor dat de kwark klaar staat in een kom met een klopper of een mixer. Klop scheutje voor scheutje de gelatine door de kwark en blijf de kwark mixen terwijl je dit doet. Zodra het door elkaar gemengd is mag de vulling in de springvorm. Zet de kwarktaart in de koelkast om stevig te worden, dit duurt ongeveer 2 uur. Eigenlijk heb je nu een bakje kwark in de vorm van een taart die je mooi kunt versieren Door je kwarktaart te versieren, wordt hij pas echt taart-waardig. Ik koos voor crunchy homemade granola, mooi zomerfruit en eetbare bloemen uit de tuin.

Met een lekkere taart op tafel wordt het al snel een feestje! Deze ultieme chocoladetaart heeft meerdere taartlagen. De taart is een tussenvorm van een licht biscuit zonder boter, en een wat zondige cake. De wat lichtere taart combineert goed met de chocoladecrème; één van mijn favoriete vullingen. De crème is grotendeels gebaseerd op ganache en heeft een upgrade om mooie toeven mee te spuiten. De crème wordt stevig in de koelkast, maar zijdezacht zodra het op kamertemperatuur komt. Leg daar wat prachtige aardbeien bovenop en je gasten zullen verrukt zijn! Een perfecte feesttaart voor de chocoholic; en wie is dat eigenlijk niet? Dun beslag Het beslag van het biscuit is vrij dun en daardoor minder geschikt voor een springvorm. Heb je geen dicht vorm, dan zou ik zelf meerdere lagen bakpapier gebruiken om de zijkanten goed op te vullen zodat het dunne beslag niet uit de vorm kan lopen. Misschien heeft je broer of je buurvrouw wel een goed bakblik te leen? Ganache maken Omdat ik wat krap uitkam met de vulling, heb ik het recept in dit artikel met 25% vermeerderd. Zo kun je de randen tussen de vullingen ook mooi opvullen. Te veel ganache gemaakt? Maak er bonbons van. Hoe lees je in dit artikel over ganache . Chocoladetaart maken ingewikkeld? Soms kan de koningin onder de taarten wat eigenzinnig zijn en problemen geven. Met deze tips kun jij de lekkerste chocoladetaart bakken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Chocoladetaart met chocoladecrème en aardbeien Benodigdheden voor een taart van 20 cm: Voor het biscuit: 7 eieren 150 gram bloem 50 gram cacaopoeder 180 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 125 gram gesmolten boter Mespuntje zout Voor de vulling: 250 gram slagroom 250 gram pure chocolade 155 gram boter op kamertemperatuur 155 gram poedersuiker (ik maal het altijd in mijn koffiemolen) 2 zakjes mokkakoffie-poeder van goede kwaliteit Mooie aardbeien Ook nodig: Dichte taartvorm van 20 cm Thermometer Niet echt nodig maar wel leuk: sprinkles Chocoladetaart met chocoladecrème en aardbeien maak je zo Zet een ijzeren kom op een pan met heet water op een laag vuur. De bodem mag het water niet raken. Klop de eieren goed door. Zodra het ei gaat schuimen mag de suiker hier in kleine delen steeds bij. Haal zodra de mix 37 graden is de kom van het vuur en klop het 5 minuten op de hoogste stand met de mixer. Klop na 5 minuten de mix nog 4-5 minuten om een medium stand en verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in en bestrooi het licht met bloem of bedek het met bakpapier. Dit heeft bij mij de voorkeur omdat je dan geen resten bloem ziet. Smelt de boter op een zacht vuur en laat het afkoelen tot 50 graden. Spatel in 3 delen de gezeefde bloem met het cacaopoeder door de ei/suikermix . Spatel heel voorzichtig om geen lucht te verliezen. De afgekoelde boter mag door dit mengsel, spatel niet langer dan nodig. Vul je bakblik en bak het biscuit in ongeveer 45-50 minuten gaar. Open de deur niet te vroeg om inzakken te voorkomen. Laat het biscuit 10 minuten in de oven afkoelen met de deur op een kier. Gebruik eventueel een pollepel tussen de deur. Voor de vulling verwarm je de slagroom met de chocolade in stukjes op een laag vuur. Zodra de slagroom bijna kookt mag het vuur uit en roer je net zolang tot de chocolade is opgenomen. De ganache is klaar. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en de ganache iets steviger wordt. Klop de zachte boter met het poedersuiker tot het bijna wit is en romig. Dit duur al snel zo'n 5-8 minuten. Voeg het koffiepoeder erbij. Roer ganache bij de botercrème en vul de spuitzak met een mooi mondje. Bewaar de vulling eventueel in de koelkast als het iets steviger moet worden. Snij het afgekoelde biscuit in 3 delen en vul beide lagen met de crème. Spuit een toef rondom de taart aan de bovenkant of toeven naar eigen smaak. Verdeel de aardbeien over de bovenkant, strooi wat cacaopoeder en sprinkles naar smaak. Aardbeien wel of niet wassen en kroontje laten zitten? Aardbeien kun je beter niet wassen. Ze absorberen het vocht als een spons. Zelf laat ik de kroontjes ook altijd zitten. De aardbeien blijven mooier en het geeft wat meer kleur. Hoewel je de kroontjes wel op kunt eten bijt ik ze altijd van de aardbeien af. Chocoladetaart bewaren De taart kun je het beste in de koelkast bewaren omdat de vulling deels uit slagroom bestaat. Haal de taart ongeveer een klein uur voordat je het gaat eten uit de koelkast zodat de taart op temperatuur gaat komen. Dit geeft de chocoladetaart nog meer smaak. Liever een taart maken die buiten de koelkast langer houdbaar is? Wil je liever een taart maken die wel buiten de koelkast houdbaar is? Kies dan voor een botercrème op basis van boter en poedersuiker.

Sinds ik weet dat je van het vocht van kikkererwten o.a. meringues kunt bakken, vind ik het zo zonde om het vocht door de gootsteen weg te spoelen. Omdat deze techniek, die overigens aquafaba heet, onlangs ook in Heel Holland bakt te zien was, wilde ik je een variatie laten zien die je zelf ook kunt maken. De vegan aardbeien meringue harten koekjes smaakten lekker zomers naar aardbeien en zijn gekleurd met een natuurlijke kleurstof. Bakken met het vocht van kikkererwten oftewel aquafaba Dit weekend bakte ik heerlijke crackers met kikkererwten als hoofdingrediënt en had ik zo’n 200 ml vocht over. Na het bakken van een hartig recept, kon ik nu ook zoet aan de slag. Omdat je met het vocht van 1 klein blikje kikkererwten een mega grote trommel vol kunt maken, besloot ik te kijken wat de collega’s ervan zouden vinden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lust je er eentje? ……   Oh lekker zeg! Weet je waar ze van zijn gemaakt? Oei, dan toch maar niet, dat hoorde ik toch best nog regelmatig.  Het is even wennen dat je met het vocht van kikkererwten zo geweldig kunt bakken. Het is plantaardig; niks raars toch? Gelukkig ging de trommel bijna leeg weer mee naar huis. Love is in the air kan natuurlijk het hele jaar, maar zo rond Valentijnsdag zijn deze meringue hartjes extra leuk. De koekjes zijn roze gekleurd met natuurlijke kleurstoffen. Zelf heb ik kleurstof van Scrap cooking, maar bietenpoeder zal ook goed werken of een enkele druppel kleurstof. Als smaakmaker gebruikt ik gemalen gevriesdroogde aardbeien van AH en deze vond ik meer smaak geven dan ik had durven hopen; lekker zeg! Vegan aardbeien meringue harten koekjes Benodigdheden voor 25-30 koekjes vocht van een klein blikje kikkererwten (200 ml) fijne suiker; evenveel als het gewicht van het vocht (dan ook 200 gram) halve theelepel natuurlijke kleurstof (bij gewone kleurstof is een enkele druppel waarschijnlijk al genoeg) 1 eetlepel aardbeienpoeder (gemalen van gevriesdroogde aardbeien) een druppel aardbeienextract Ook nodig:  Spuitzak mooi spuitmondje eventueel sprinkles die temperatuur bestendig zijn Door de koekjes langer te drogen in de oven zullen ze langer houdbaar zijn Vegan aardbeien meringue harten koekjes Weeg het vocht van de kikkererwten en weeg dezelfde hoeveelheid aan fijne suiker. Klop het vocht met een keukenmachine zo’n 8-10 minuten goed stevig. Voeg na enkele minuten beetje bij beetje de suiker toe. Verwarm de oven voor op 80 graden indien je een hete lucht oven hebt of op 100 graden bij een oven met onder- en bovenwarmte. Maal de gevriesdroogde aardbeien fijn (dit doe ik altijd in mijn koffiemolen) en voeg als het opgeklopte vocht van kikkererwten bijna klaar is de kleur en smaakstoffen mee. Door te bakken op een lage temperatuur blijft de kleur mooi. Zowel eiwit of het vocht van kikkererwten als de natuurlijke kleurstoffen kunnen niet goed tegen hitte. Daarom bak ik liever langer op een lage temperatuur dan kort op een hoge. Vul je spuitzak en spuit hartjes op een vel bakpapier. Natuurlijk kun je ook wat anders spuiten. Zelf spoot ik ook nog roosjes en kleine toefjes. Strooi eventueel spinkles over de koekjes en bak de koekjes in 3-4 uur droog. Na 2,5 uur draaide ik mijn koekjes om, zodat ook de onderkant goed kon drogen. Belangrijk! Bewaar de vegan meringues goed afgesloten in een trommel. Doe je dit niet, dan zal het vocht uit de lucht je koekjes vochtig maken . #koekjes #vegan

Je komt ze de laatste tijd heel vaak tegen: appelroosjes. En wat zijn ze schattig! Je kunt er leuke minitaartjes van maken. Maar ik ga voor een echte taart. Bijvoorbeeld in deze appelroosjes appeltaart. Alsof je een bosje appelroosjes krijgt. Je zou de taart zelfs nog iets roziger kunnen maken door er een scheutje rozenwater toe te voegen. Enkele druppels is vaak al genoeg. Wat een bijzondere taart en hij is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelroosjes appeltaart Benodigdheden: 300 gram bloem 200 gram fijne suiker 3 Large eieren 100 gram boter Rasp van 1 citroen Snufje zout 1/2 tot 1 theelepel kaneel naar smaak 9 gram bakpoeder (ongeveer 2 theelepels) 1,5 appel of 2 kleine appels voor in de taart Eventueel wat geschaafde amandelen en poedersuiker bovenop voor de sier Eventueel een handje pecannoten of amandelen iets fijner gehakt voor door de appeltaart Voor de appelroosjes 2 grote rode appels 400 gram water 200 gram suiker Snufje kaneel Springvorm van 24 cm Appelroosjes appeltaart Zet het water op voor de appelroosjes. Voeg de suiker en het kaneel toe. Zodra het kookt mag het op een klein pitje. Snij de eerste grote rode appel in vieren. Haal een klein beetje van de pitjes weg. Niet meer dan nodig want anders verliezen de rozenblaadjes van appel hun vorm. Snij nu van ieder kwart hele kleine fijne blaadjes. Ongeveer 2 mm. Per kwart kookte ik de appeltjes kort in het suikerwater. Te korte en je blaadjes zijn niet soepel, te lang en het wordt snotterig. Het duurt ongeveer 1,5 minuut denk ik. Probeer het een beetje uit. Terwijl deze blaadjes koken, maakte ik de volgende kwart klaar om straks te wisselen. Zodra de bladeren uit het water kwamen legde ik ze op een vochtige theedoek op een rij. Zo maakte ik 5 rijen bladeren voor de wat kleinere appelroosjes en 1 wat grotere rij voor de grote roos in het midden. Kook zo deel voor deel de appeltjes. Zijn ze allemaal gekookt? Duw met de theedoek wat overtollig vocht weg uit de rozenblaadjes. Rol de roosjes op.  Het is heel gemakkelijk. Rolroosjes kun je ook maken van andere ingrediënten. Wat dacht je van fondant, fruitella’s of brood. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en vet je springvorm in. Ik bedek mijn springvorm vaak met bakpapier om de zijkanten te beschermen en dan weet ik zeker dat de taart er straks goed uit komt.  Mix de eieren met de suiker tot het er heel licht en romig eruit ziet. Verwarm intussen de boter. Als het bijna gesmolten is mag het gas uit. Laat de boter even afkoelen. Voeg het zout, citroenrasp, kaneel bij de suiker/eimix. Samen met de boter. Klop het geheel kort door. Spatel de bloem en bakpoeder door de mix. Snij de 1,5 of 2 kleine appels ook in kleine schijfjes, net als bij de appelroosjes. Spatel ze kort door het beslag. Voeg eventueel nog een handje iets fijn gehakte noten toe. Vul je bakvorm. Verdeel je roosje in je taart.  Duw je roosjes niet te diep in de mix. Je taart zal rijzen en omhoog komen. Zo zullen je rozen omarmd worden door de cake. Strooi eventueel wat geschaafde amandelen over de bovenkant. Bak de taart in ongeveer 35-40 minuten gaar. De korst zal dan mooi goudbruin zijn. Test met een satéprikker of de cake gaar is.  Laat de appeltaart afkoelen. Strooi vlak voor het opdienen nog wat poedersuiker over de bovenkant. Niets meer aan doen. Deze prachtige appelroosjes appeltaart is klaar. Serveer eventueel de siroop die je over hebt bij het koken van de appelroosjes bij de taart. Een klein beetje is lekker om je taart in te dopen. Een appelroosjestaart; wat een bijzondere taart uit de de serie appeltaarten bij Carola Bakt Zoethoudertjes!   Bron: Deze leuke taart vond ik bij Trattoria da Martina een heerlijk blog . Gelukkig heeft Martina een vertaalknop om het recept te begrijpen van de bloeiende appeltaart.

Slagroomtaarten zijn bij ons favoriet in huis. Af en toe maak ik uitstapjes door een Paris Brest te maken, of variaties op een sneeuwster of een cakerol. Je kunt met een slagroomtaart alle kanten uit omdat de smaak zich breed leent met klassieke smaken. Van heerlijke zomerfruit als aardbeien en blauwe bessen tot mokka en chocolade. Als tegenhanger van de slagroom is het biscuit licht en luchtig en vetvrij. Die twee samen hebben weinig structuur, daarom is het extra lekker om de rand rondom de taart een crunch te geven met geroosterde amandelen of nougatine. Net wat je lekker vindt en in huis hebt. Daarbij ziet de taart er goed aangekleed uit. Bovenop is de taart gevuld met taartvulling. Dat is lekker makkelijk en de heren thuis houden erg van monchoutaart, dus dit zal goed smaken. Natuurlijk kun je zelf de taart ook versieren met fruit naar smaak. Het is een supersnelle feesttaart geworden en met dit recept lukt het jou ook. Stevige slagroom maken Slagroom maak je extra stevig door te kiezen voor slagroom met het liefst 35% of 40% vet. Ook kun je slagroomversteviger toevoegen. Zelf voeg ik graag een deel mascarpone toe. Dit maakt de slagroom een stuk steviger en stabieler, maar omdat het minder dan 1/3 van de vulling is smaakt de taart absoluut nog naar slagroom. Delen van de slagroomtaart eerder maken Soms is het handig om een deel van de taart al eerder te maken. Dan zet je de taart supersnel in elkaar op de dag dat je het gaat eten. Biscuit kun je eerder maken. Goed afgedekt kun je biscuit zo'n 2-3 dagen bewaren. Eventueel kun je het nog eerder maken en invriezen. De geschaafde amandelen of nougatine kun je eerder roosteren en goed afgesloten bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Makkelijke slagroomtaart Benodigde ingrediënten voor een taart van 20 cm Voor het biscuit: 205 gram ei 120 gram suiker 8 gram vanillesuiker 3 gram bakpoeder 90 gram bloem 30 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling 500 gram slagroom, 100-150 gram slagroom extra werkt wel heel relaxt 250 gram mascarpone 1 zakje vanillesuiker Suiker naar eigen smaak 3 zakjes slagroomversteviger ½ pot kersenjam of aardbeienjam Ook nodig: 125 gram geschaafde amandelen, b.v. van de Lidl 1 blikje taartvulling naar smaak Eventueel 4-5 eetlepels rode bessenlikeur of likeur naar smaak 1 bakblik van 20 cm Spuitzak en spuitmondje Hou je nog iets ei over? Liever iets teveel ei dan te weinig. Je kunt best iets extra meemixen met dit recept. Makkelijke slagroomtaart recept Bak het biscuit met de ingredienten in het lijstje hierboven volgens de manier in dit artikel . Laat het biscuit goed afkoelen. Maak gebruik van de warme oven door direct de geschaafde amandelen na het bakken zo'n 8-10 minuten te roosteren in de nog warme oven. Roer de amandelen een paar maal een beetje om met een lepel en laat het afkoelen. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klop de mascarpone los en voeg dit bij de slagroom. Meng de twee door elkaar en zoet het naar smaak met wat suiker. Zet de slagroom koud. Draai het biscuit om. De onderkant is vaak het mooist gebakken, dit wordt nu de bovenkant. Snij de taart op 2 plekken doormidden zodat er 3 delen ontstaan. Je kunt een taartzaag gebruiken, maar zelf vind ik het prettiger om met een goed broodmes de lagen te snijden. Trempereer eventueel wat likeur over de eerste laag biscuit. Smeer een dun laagje jam over het biscuit en bedek de laag met slagroom. Je kunt het met een spatel op de laag smeren maar met een spuitzak gaat het verdelen vaak een stuk makkelijker. Herhaal nog een laag. Verdeel met een spatel slagroom langs de zijkant en bovenop en smeer het egaal uit. Duw de geschaafde amandelen voorzichtig tegen de zijkant van de taart. Spuit aansluitende toeven bovenop of een lange toef door de circulerende beweging te maken rondom de zijkant met de spuitzak. Vul de binnenkant bovenop de taart met taartvulling. Bewaar je taart in de koelkast. Liever meer slagroom dan minder Met 750 gram slagroom en mascarpone zou je in totaal voldoende moeten hebben om de taart te maken. Maar er is niets zo erg dan als je bovenop een rand aan het spuiten bent en je hebt niet genoeg slagroom. Vandaar dat ik je aanraad iets meer slagroom te maken. Het restje komt vast op en je hebt genoeg vulling om ontspannen een mooie taart te maken. Slagroomtaart bewaren Deze makkelijke slagroomtaart is vers het allerlekkerste. Bewaar de slagroomtaart goed gekoeld maximaal 2-3 dagen. Je kunt de taart ook invriezen, maar persoonlijk zou ik dit niet doen omdat de taart dan sterk in smaak achteruitgaat; de slagroom niet strak ontdooit en de cake door het invriezen iets zal uitdrogen en harder worden.

Wist je dat je viooltjes eetbaar zijn? Ook die schattige viooltjes bij jou in de tuin (het liefst onbespoten natuurlijk)! Schattig in je tuin, maar zeker ook op deze vanille cupcakes met toef van viooltjessiroop. Steeds vaker zie je eetbare bloemen in recepten, in restaurants, in siroop en als natuurlijke versiering op taarten. Zo probeer ik in de zomer altijd wat eetbare bloemen in de tuin te zaaien die ik kan gebruiken in gebak en in salades. Een paar bloemetjes en ineens ziet je eten er een stuk vrolijker uit. Favoriete bloemensmaak Persoonlijk vind ik de smaak van viooltjes nog lekkerder dan rozen-, lavendel- of vlierbloesemsiroop. De viooltjessiroop vind je in Frankrijk in veel supermarkten. In Frankrijk worden viooltjes vaker gebruikt in bijvoorbeeld siroop, in snoepjes en macarons. Helaas heb ik niet genoeg tuin om een hoekje te zaaien met alleen maar viooltjes en daarom kocht ik een fles violensiroop of violetsiroop. Mocht je wel een hoekje in de tuin over hebben, dan kun je dit recept voor rozensiroop toepassen op violensiroop. Met een klein flesje kun je al veel baksels van een subtiele smaak voorzien. Le sirop de Violette heet de siroop op zijn Frans, is een mooie siroop van goede kwaliteit. Tikje prijzig, dan wel helaas. Overigens kun je de siroop ook vervangen door deze viooltjeslikeur die ik een tijdje geleden in België heb gekocht. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Vanille cupcakes met toef van viooltjessiroop Benodigdheden voor 8 cupcakes: 2/3e recept van vanille cupcakes Voor de de viooltjes toef: 2 gelatineblaadjes 200 ml slagroom 85 ml melk 1 zakje vanillesuiker 1,5 eetlepel viooltjessiroop Eventueel wat kleurstof om de toeven meer kleur te geven Vanille cupcakes met toef van viooltjessiroop Bak de cupcake volgens het recept in de link. Haal de cakejes direct uit de bakvorm om te voorkomen dat de bakpapiertjes los laten en laat ze afkoelen. Week de gelatineblaadjes minimaal een kwartier in koud water, maar beter is het om ze iets langer te weken. Knijp de blaadjes uit, verwarm 75 ml van de slagroom met de violensiroop en roer de blaadjes hier doorheen. Voeg eventueel wat kleurstof. Zelf heb ik heel weinig kleurstof toegevoegd. Laat het in een schaaltje een kwartier afkoelen in de koelkast. Klop na een kwartier de rest van de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf. Haal de mix met gelatine uit de koelkast en klop het door. Schep de helft bij de slagroom en klop de slagroom kort, voeg de rest toe bij de slagroom en klop het nog kort door Doe de viooltjesfrosting in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Door het spuitmondje om te vouwen en het te vullen terwijl de spuitzak in een glas zit, kun je eenvoudig de spuitzak of snoepzak vullen. Laat de topping nog even wat steviger worden in de koelkast. Na ongeveer een half uur kun je de toeven op de cakejes spuiten. De vanille cupcakes met toef van viooltjessiroop worden extra mooi met een viooltje bovenop. De groene blaadjes zijn van citroenmelisse, maar munt werkt ook goed. Geen siroop in huis? Je kunt de toeven natuurlijk iedere smaak geven. Je hebt wel wat kleurstof nodig. Liever een andere topping? Je kunt deze bloemensmaak natuurlijk ook toepassen op veel andere frostings die je hier vindt. Viooltjes- violen of violetsiroop van Monin is o.a. verkrijgbaar bij de Hanos, diverse online winkels en in sommige supermarkten in België van o.a. Delhaize en Carrefou, in Duitsland in o.a. de Edeka. Of ga een dagje shoppen in Lille, de eerste grote stad net over de grens in Frankrijk! #cupcakes

Zelf ben ik een enorme koffieleut, maar een goede kop thee op zijn tijd kan ik ook waarderen. Na een recent bezoek aan Londen en net de serie Downton Abbey in een ruk gezien te hebben, besloot ik me eens verder te gaan verdiepen in het drinken van thee. In de Engelse serie zijn er in iedere aflevering wel een aantal theemomenten waarin de zowel de aristocratische familie als hun bedienden troost vinden, gezelligheid, vertrouwen, samen genieten van een lekkere kop thee. Put on the kettle please! In alles over thee en thee zetten gaan we er eens lekker voor zitten en brengen we het theedrinken naar een hoger level. Geschiedenis van thee Het drinken van thee is zo'n 5000 jaar terug ontstaan in China. Volgens een legende liet K eizer Shen Nung, 2737 voor Christus zijn water altijd eerst koken voor gebruik. Per ongeluk vielen er wat blaadjes van de theestruik in het water. De keizer vond de drank bijzonder lekker en zo ontstond het drinken van thee. Thee is lang alleen in China gedronken. Vijf eeuwen na Christus verspreidde de thee zich naar andere Aziatische landen. Het was Nederland die thee in de 17e eeuw in Europa introduceerde. Wat is thee Thee wordt gemaakt van de theeplant. Zowel witte, zwarte als groene thee is afkomstig van dezelfde plant. Het is de manier van plukken en het type van verwerken die iedere thee zijn specifieke smaak geeft. Soorten thee Witte thee De minst bewerkte thee is afkomstig van jonge knoppen; zachte lichte blaadjes van de theeplant. Het geeft een verfijnde, lichte smaak. Witte thee kun je het beste zetten 80 graden, het water hoeft je nèt niet helemaal gekookt te worden. De thee is na zo'n 2-3 minuten trekken klaar. Zwarte thee Theeblaadjes worden met zuurstof geoxideerd waardoor ze bruin worden. Hierna worden de gedroogd. Zwarte thee heeft een sterke smaak. Zwarte thee kun je het beste koken tot 100 graden. Laat de thee rustig trekken; zo'n 3-5 minuten. Groene thee De jonge theebladeren worden niet of nauwelijks bewerkt en houden hierdoor hun groene kleur. Groene thee kun je het beste niet te heet zetten; 65 tot hooguit 80 graden is optimaal. Zet je het warmer dan wordt de thee bitter. Laat de thee ook niet te lang trekken. Ongeveer 2-3 minuten is voldoende. Lees de adviezen op de verpakking voor de specifieke thee die je gekocht hebt. Er zijn vele soorten bladeren, bloemen, stukjes fruit, takjes en specerijen gebruikt worden om "thee" te zetten. Eigenlijk vallen zij niet onder de noemer thee, want ze zijn niet afkomstig van de theeplant. Verschil in kwaliteit Thee; wat is het gemakkelijk om zakjes te kopen en een zakje in het hete water te hangen. De manier van sorteren en het bewerken van de blaadjes heeft invloed op de uiteindelijke smaak. Vaak is de kwaliteit in zakjes minder, maar er is ook thee van goede kwaliteit in zakjes op de markt verkrijgbaar, met grotere blaadjes in zakjes die ruimte geven aan de thee. Over het algemeen komt losse thee het dichts bij de thee zoals het van origine is bedoeld. Alles over thee en thee zetten Zorg voor lekkere thee. Lekker is persoonlijk en niet iedereen neigt naar dure theesoorten om van te genieten. Maar er is een groot verschil in kwaliteit. Ga op zoek naar waar jouw ideale thee. De hardheid van het water bepaalt mede de smaak . Zacht water, zoals bronwater geeft je thee met meer nuances dan hard water met bijvoorbeeld veel kalk. Ik heb ooit een theeworkshop gehad waarin we dit gingen testen. We gingen thee gingen zetten met gewoon kraanwater en bronwater. Echt je proeft het. Voor mij is dit geen reden bronwater te kopen, maar het was wel een leuke test en als er bronwater na een vakantie over is bewaar ik het voor de thee. Verwarm je theepot of mok met water en schep de losse thee hierin . Een zakje kun je beter na het inschenken van het water toevoegen omdat het anders kapot kan gaan. Door het water op de thee te schenken komen meer essentiële oliën vrij die veel smaak geven. Zet je thee op zijn Brits? Dan doe je voor iedere kop/mok een theelepel losse thee in de theepot plus een schepje extra "voor de pot". Kook het water eenmaal en zorg ervoor dat je de juiste temperatuur gebruikt bij de juiste thee. Dosering: Gebruik ongeveer 2 gram thee voor 1 mok thee, dit is ongeveer 1 theelepel. Dit is een richtlijn want de persoonlijke smaak en de eigenschappen van de thee zijn belangrijk. Filter de thee of haal het zakje uit de theepot of mok. Thee in zakjes; ja of nee Thee uit een zakjes is ideaal. Het is makkelijk, snel, je hoeft niet te zeven wat soms wat rommelig kan zijn. Helaas bevatten veel zakjes thee kleine hoeveelheden suiker of andere toevoegingen. Daarnaast is de thee zelf in zakjes vaak van mindere kwaliteit. Waar zijn theezakjes van gemaakt? Theezakjes zijn vaak gemaakt van papier, soms versterkt met bananenvezels. Tegenwoordig bevatten steeds meer theezakjes plastic. Dat ziet er vaak prachtig uit, maar dit beïnvloed de smaak van de thee en laten we eerlijk zijn, op die manier krijg je heel veel minuscule microplastics naar binnen. Dat zou je eigenlijk niet moeten willen toch? Sommige theezakjes bevatten een nietje dat het touwtje met het labeltjes vastmaakt. Steeds vaker is dit touwtje vastgenaaid aan het zakje. Ideaal, want dan kan het theezakje gewoon bij het groenafval. Papieren theezakjes kunnen gebleekt en dus wit zijn. Gelukkig zijn de zakjes steeds vaker ongebleekt, een veilige keuze. Sommige supermarkten verkopen lege losse, ongebleekte theezakjes die je zelf kunt vullen met thee. Of misschien is het tijd om je thee-ei tevoorschijn te halen. Had je die niet ergens achterin de la liggen? Thee bewaren Bewaar thee goed afgesloten op een donkere plek of in een donkere bus. Thee is gevoelig en zo wordt de thee niet vochtig en behoudt het zijn kleur, geur en smaak. Kruidenthee Kruidenthee is een verzamelnaam voor blaadjes, bloementjes, takjes, kruiden, specerijen en stukjes gedroogd fruit die in gekookt water als thee worden gebruikt. Dit geeft een eigen smaak, maar het is geen thee, want thee komt van de theestruik. Kruidenthee wordt vaak gedroogd gebruikt bij het "theezetten", maar vers kan ook; denk aan muntthee of gemberthee. Niet getreurd, want kruidenthee kan net zo heerlijk zijn van smaak en beleving. Thee, kruidenthee, koffie, water; ik drink alle variaties door elkaar; al is het maar voor de afwisseling. Engelse thee De Britten zijn de grootste theedrinkers. Met een bevolking van ruim 67 miljoen wordt er dagelijks 165.000.000 kopjes theegedronken. Thee wordt vaak geserveerd met melk, suiker en eventueel met een schijfje citroen. De bekendste Engelse theesoorten zijn Earl Grey (zwarte thee met een vleugje bergamot), Ceylon thee (thee uit Sri Lanka met een beetje citrus), zwarte thee en English breakfast thee. Thee met melk of gecondenseerde melk In het Verenigd Koninkrijk is melk bij de thee een gewaardeerde traditie. Over smaak valt te twisten. Net als suiker loont het om eens een poging te wagen wat jouw smaakpapillen vinden van een wolkje melk bij de thee. Voor de zoete theeliefhebber zou een scheutje gecondenseerde melk ook een optie zijn; deze is vol van smaak en een beetje zoet. Theedrinken; goed voor je gezondheid In zwarte thee en nog meer in groene thee, zitten antioxidanten die goed zijn om vrije radicalen in je lichaam aan te pakken. Daarnaast bevat thee flavonoïden, een stof die kans op hartziektes verlaagd. Thee kopen Thee is op veel plaatsen te koop. Het assortiment is vrijwel overal vrij uitgebreid. De supermarkt, drogisterij-ketens, biologische winkels, op de markt, soms zelf winkels met producten voor lichaamsverzorging (denk aan Rituals). Maar voor goede thee, advies en uitgebreide informatie is een echte theewinkel ideaal. Hier kun je vragen stellen, vertellen wat voor soort thee je zoekt, mag je ruiken, de potten inzien. Carola aan de thee De afgelopen maanden ben ik meer thee gaan drinken voor dit artikel. Dronk ik normaal Engelse thee in zakjes en veel soorten (losse)kruidenthee en thee met verse gember, voor dit artikel wilde ik thee meer leren waarderen. Ik wilde graag thee net zo gaan waarderen als een kop koffie daarvoor ging ik op naar een thee speciaalzaak. Ik merkte dat het personeel het leuk vindt om als je interesse toont in het grote assortiment. Zij helpen je op je zoektocht naar jouw ideale smaak, maken graag een gezellig praatje over thee en Engeland. De thee is wat prijziger maar als je een goed mok thee vergelijkt met een alcoholische drank of een A-merk frisdrank, dan valt de prijs reuze mee. Vond ik thee vaak zo'n bittere nasmaak hebben. De gekozen theesoorten die met bovenstaande tips zijn gezet waren vaak goed op smaak zonder de bittere nasmaak die sommige thee in zakjes soms hebben. Ik dacht dat Engelse thee heel donker zou zijn als lichte koffie, maar daarvan was geen sprake. Thee blijft een persoonlijke zoektocht. Alles over thee en thee zetten is nog niet volledig. Mijn tocht is nog niet ten einde maar ik weet dat ik net als bij koffie, ook echt kan uitkijken naar een fijne mok goede thee. Informatie en inspiratiebronnen: Simon Levelt Dilmah tea Benelux De thee specialist Wikipedia RTL-nieuws Voedingscentrum