Nog niet zo lang geleden heb ik mueslibollen gemaakt; lekkere zachte bollen met noten en rozijnen. Ik vind ze heerlijk en je kunt ze zo makkelijk meenemen. Mueslibollen zijn zo goed gevuld dat wat mij betreft, beleg niet noodzakelijk is. Toen mijn basis bollen zo goed gelukt waren, kreeg ik meteen inspiratie voor meer soorten bollen. Ik moest direct aan een hartige variant denken zoals deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn. Maar wat mij betreft kun je zelf smaken kiezen die je lekker vindt. Misschien liever met ham of bacon, met olijven of blauwe kaas. Met het laatste ingrediënt weet ik ook nog een heerlijke combi. De mueslibol, zoet of hartig en misschien wel een combi, ga ik vaker bakken! De geplette havermout of speltvlokken maken deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn extra mooi om te zien. Zorg ervoor dat je deze vlokken in huis hebt. Waar koop je geplette havermout- of speltvlokken? Bij de Lidl verkopen ze tegenwoordig naast gewone havermout ook hele geplette havermout. Je vindt ze ook meestal bij biologische- en glutenvrije producten in de supermarkt. Vergeet ook de molen niet bij jou in de buurt, zij hebben vaak ook bijzondere producten. Maar eerlijk gezegd….. heb ik ze ook wel eens uit een zak met muesli gevist om ze te gebruiken voor mijn brood. Je hebt er niet veel nodig, de vlokken zitten niet in het brood, alleen bovenop. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram volkorenmeel 200 gram bloem 10 gram suiker 1 ei 220 ml lauwe melk (evt. iets meer als het deeg te droog is) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 8 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder Vulling toevoegen aan het deeg op het eind: Ongeveer 1/3e pot zongedroogde tomaat in olie 1 eetlepel olie uit de pot van de zongedroogde tomaat 175 gram cheddar kaas of kaas naar keuze 1 tak rozemarijn Bovenop: 1 geklutst ei Geplette vlokken van havermout of spelt Sesamzaad Hartige mueslibollen maken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door elkaar. Handig als je daar een keukenmachine voor hebt, maar met de hand lukt het ook. Volkorenmeel vraagt om meer vocht dan bloem. Is je deeg niet flexibel genoeg, te stevig, voeg eventueel 1 of 2 scheutjes melk toe. Kneed het deeg goed door, dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Voeg aan het einde van het kneden de zongedroogde tomaten in stukjes, de geraspte kaas en de rozemarijn in stukjes toe. Een lepel olie uit de pot met zongedroogde tomaat is lekker en maakt het deeg iets smeuïger en hierdoor blijft het iets langer vers. Laat het deeg goed afgedekt een uur rijzen. Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Bol de broodjes iets op zodat ze goed op spanning komen en verdeel ze over 2 bakplaten. Laat de broodjes opnieuw afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een hete lucht oven of op 240 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer het zichtbare deel van de mueslibollen in met ei. Strooi en verdeel wat geplette havermout- of speltvlokken en het sesamzaad over de bovenkanten. Bak de bolletjes in ongeveer 12-14 minuten gaar en goudbruin. Door de geplette vlokken lijkt je broodje direct op een mueslibol. Het oog wil ook wat toch? Hoe bewaar je de hartige mueslibollen? De bolletjes die over waren, bewaarde ik in de diepvries in kleine zakjes. Zo kan iedereen thuis een bolletje voor onderweg uit de diepvries halen.

Met oudjaar eten we graag oliebollen. Ik kijk er ieder jaar weer naar uit. Het liefst bak ik ze zelf want daar kan wat mij betreft geen oliebollenkraam tegenop! Naast een flinke schaal met oliebollen, want met oudjaar mag je best meer dan één oliebol eten, is het ook heel leuk om een luxe variant te serveren. Met weinig moeite maak deze oliebollen met banketbakkersroom. Eigenlijk is het heel gemakkelijk om te maken. Met dit recept tover je iedere oliebol om in een waar feestje. Je kunt de oliebollen met banketbakkersroom gevuld presenteren, maar je kunt ze op verzoek ook ter plekke vullen voor je familie of gasten. Bewaar de banketbakkersroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Banketbakkersroom, (vanille) pudding of gele room Banketbakkersroom staat bekend onder vele namen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Oliebollen met banketbakkersroom Benodigdheden: 10-18 oliebollen Recept voor banketbakkersroom volgens dit recept Spuitzak Mooie spuitmond Poedersuiker Oliebollen met banketbakkersroom maak je zo Maak eerst de vulling want deze moet goed afkoelen. Je kunt de vulling ook een dag eerder maken. Gebruik het recept van banketbakkersroom volgens de link bij de ingrediënten. Je kunt met 1 recept tussen de 10 en 18 oliebollen maken. Een beetje afhankelijk van hoe groot de oliebollen zijn en of je een bescheiden of een flinke vulling in de oliebollen spuit. Vul de spuitzak met een mooi spuitmondje met de banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Bak de oliebollen naar smaak en laat ze iets afkoelen of koop oliebollen van goede kwaliteit. Zelf oliebollen maken doe je met dit heerlijke recept of eventueel een pak oliebollenmix uit de supermarkt. Snij de oliebol bovenop door, maar zorg dat je hem niet helemaal doorsnijdt. Spuit een recht streepje onderin de oliebol gevolgd door iets brede streep met een zigzag of andere spuittechniek. Strooi wat poedersuiker over de oliebol voor een winters effect en serveer direct. Oliebollen met banketbakkersroom bewaren Dien je de bollen niet direct op? Dan kun je de oliebollen en de banketbakkersroom het beste apart bewaren. Je kunt de ongevulde oliebollen eventueel afgesloten buiten de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Pimp ze eventueel een dag door ze kort in de oven te verwarmen. De magnetron kan ook, maar hier worden ze slapper van. Bewaar de banketbakkersroom in de koelkast en vul de oliebol pas op het moment dat je ze ook serveert.

De een noemt het appel beignets met beslag, de ander noemt het appelflap. Zelf noem ik het ook appelflap. Oei, daar is niet iedereen het mee eens want een appelflap is een vel bladerdeeg gevuld met stukjes appel, gebakken in de oven of frituur kun je zo ook noemen. Hoe dan ook, deze typisch Oud Hollands lekkernij, eten we voornamelijk met Oudjaar. Een gefrituurde schijf appel, met een laagje krokant deeg. Bak ze dit jaar eens zelf, met deze tips lukt het jou ook. Het is eigenlijk zo gemakkelijk en veel lekkerder dan de appel beignets met beslag uit de supermarkt of oliebollenkraam. Denk je eens in; vers gebakken, nog een beetje warm gevuld met appel die heerlijk zacht is geworden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelflappen of appelbeignets? Dat zijn toch appel in driehoekjes van bladerdeeg in de oven? Ja, zo noemen veel mensen de appelflap. Maar bij ons thuis waren dit dé appelflappen. Vroeger kon je overigens ook geen bladerdeeg in de supermarkt vinden zoals vandaag de dag. Bak je oliebollen of appelbeignets ? Probeer dit lekkers te bakken vlak voordat je het opeet. Ze zijn koud ook zeker heel lekker, maar net gebakken…. net uit de frituur…. lekker warm…. krokant…. met een laagje poedersuiker?  Goddelijk. Persoonlijk vind ik het niet erg om oliebollen en ander lekkers in de keuken te bakken. Dan zet ik de friteuse onder de afzuigkap.  Ja, je huis ruikt dan best wel naar oliebollen of appelbeignets. Maar dat vind ik niet erg. Bak je zalm in een grillpan, dan ruikt je huis ook 2 dagen naar zalm. Noem het liever een welkomstgeur. Kom, schuif aan. We hebben wat lekkers van je gebakken. Dat betekend het! Appel beignets met beslag Benodigdheden voor appel beignets met beslag 3 Grote zoetzure appels als jonagold of goudreinetten (per appel maak je ongeveer 4 appelbeignets) 200 ml melk op kamertemperatuur 2 gram gedroogde gist 125 gram bloem Ongeveer 100 gram fijne kristalsuiker 1 zakje vanille suiker Snufje zout Kaneel naar smaak Zonnebloemolie Zo maak je deze appel beignets met beslag Een friteuse is ideaal om in te bakken omdat de temperatuur veel makkelijker onder controle te houden is. Maar het is zeker ook mogelijk te frituren in een gewone pan met olie. Terwijl het deeg rijst kun je alles klaar zetten.  Meng de suiker (eventueel met nog een zakje vanillesuiker erin) in een plat schaaltje of bord. Hier dopen we straks de appel in. Zorg voor servetten of een theedoek om je appel goed mee droog te deppen. Zet de friteuse gereed en klaar om aan te zetten. Je hebt enkele borden nodig voor de appelflappen, maar ook ene bord om je vuile vork en schuimspaan op te leggen. Schil de appels liefst niet te lang voordat je ze gaat frituren. Dit om verkleuring tegen te gaan. Verwarm de olie naar 180 graden. Gebruik geen mandje in de friteuse. Als je de appel meteen in het beslag  doopt, loop je de kans dat het er van af glijdt. Daarom droog ik de appel goed droog, rol hem daarna meteen goed door het suiker met kaneel mengsel, hierna door het deegmengsel. Breng de appel met de vork in het midden, om zo weinig mogelijk aan te raken, in de hete olie. Oei, ze zinken naar beneden om daarna weer naar boven te komen.  Draai ze na ongeveer 3 minuten om als ze goudbruin zijn. Mocht de schaal toch plots niet helemaal op gaan, je kunt de appelbeignets kort opwarmen in een oven van 180 graden. Tips voor de lekkerste appelbeignets Vervang je appel eens door schijven ananas of stukken banaan. Gooi je olie niet meteen weg aan het begin van het jaar. Je kunt er nog veel meer lekkers mee bakken. Het is ook zeker nog een paar maanden houdbaar. Binnenkort ga ik aan de slag met een recept voor donuts, cronuts en churros de luxe. Sneeuw Een snufje poedersuiker? Ik vind het altijd zo gezellig staan en lekker natuurlijk! Laat je smaakpapillen jubelen met deze zelfgebakken appel beignets, appelflappen! Ga jij ze bakken dit jaar?

Kokoskransen Ook zo genoten van de eerste aflevering van het derde seizoen van Heel Holland Bakt? In de technische opdracht moesten alle deelnemers kokoskransen maken. Dit lijkt heel makkelijk en dat is ook als je de paar trucjes weet. Die ga ik je leren!  Tip één daarbij is: zorg ervoor dat je een grote spuitmond hebt om de kransen mooi te spuiten. Mijn spuitmond was eigenlijk niet groot genoeg. De ring van kokoskoek wordt daardoor een beetje mager en het kost ook wat moeite om het deeg door het mondje te spuiten.  Maar ik heb nog meer tips. Lees je mee? Leg eetpapier op je siliconen vel Kokoskransen Recept is afkomstig van omroep Max: Heel Holland bakt Benodigdheden voor 10 stuks koeken ongeveer 10 cm, : 130 gram geraspte, gedroogde kokos 100 gram suiker 30 gram glucosestroop of een goede honing 12 gram (patent) bloem 50 ml melk 20 gram ei (is een half ei) 1 eidooier 10 ouwelvellen, ik gebruikte snoeppapier uit de supermarkt Zo maak je zelf Kokoskransen Verwarm de oven voor op 200 graden. Knip van de ouwelvellen 10 rondjes van 10 cm.  Ik gebruikte snoeppapier uit de supermarkt . Dit werkt ook wel, maar is minder prettig. Ze zijn te klein en dus maakte ik 2 halve rondjes. Dit is minder prettig met het opspuiten, de vellen wilde niet stil blijven liggen. Maar…. het werkt wel en ouwelvellen zijn nu eenmaal niet overal te krijgen. Roer het kokos, de bloem en het suiker in een kom door elkaar. Dit kan gewoon met een lepel of spatel. In het recept het je glucosestroop nodig. Dit is niet zomaar verkrijgbaar voor iedereen maar gelukkig gaf Hidde de Brabander mij onlangs de tip bij het maken van snoepjes : Glucosestroop kun je vervangen door honing Probeer een mooie honing te vinden. Een honing waar bijen op zoek zijn geweest naar echte bloemen en niet voor een groot deel van suikerwater hebben geproefd. Misschien kun je bij jou in de buurt ook wel zuivere honing vinden van de lokale imker. Vrij dichtbij huis kan ik honing kopen. Honing wat misschien wel uit mijn eigen tuintje afkomstig is.  Zo’n leuk idee! Verwarm de honing (of glucosestroop) zachtjes in een pannetje met de melk. Roer tot de honing is opgelost in de melk. Roer het nu door de droge mix net zo lang tot het goed verdeeld is.  Is je deeg te droog? Je kunt nog 1 of 2 eidooiers toevoegen tot het deeg lekker sappig is. Bij mij was dit niet nodig, de mix was prima. Mijn grootste spuitmondje Hoewel ik best wat spuitmondjes bezit, was dit mijn grootste spuitmondje en eigenlijk te klein om mooie kransen te spuiten. Probeer een spuitmondje van zeker 13 mm. te vinden. Mijn kransen zijn hierdoor wat aan de magere kant en het deeg is iets moeilijker om door de spuitzak te krijgen. Misschien dat ik een andere keer kleine kransjes ga maken, daarvoor vind ik het spuitmondje wel groot genoeg. Of ik ga natuurlijk op zoek naar een grote spuitmond. Het testteam in huis was tenslotte unaniem enthousiast. Kokoskransen spuiten op eetbaar papier Oei, de ouwelvellen of  snoeppapiertjes bestond uit twee delen. Heb je er een huisgenoot die je even kunt helpen de vellen op zijn plek te houden? Kokos ringen op de vellen eetbaar papier. Bak de kokoskransen in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Hou de kokoskransen na een minuut of 7-8 in de gaten. Het kan ineens heel snel gaan. Heel Holland bakt, bak jij mee? Zelf gemaakte kokoskransen

Eigenlijk doet het een beetje zeer om af te wijken van tradities. Ik ben opgegroeid met een oer-Hollands cakerecept waarbij je bij ieder ei ook 50 gram suiker, cakemeel en boter gebruikt. Op de een of andere manier kom ik de laatste tijd bij ultieme cakes, steeds uit bij Amerikaanse recepten met olie, baking soda en zure room. Tegenwoordig heb ik zelfs standaard zure room in de koelkast. Dit recept is echt mijn ultieme chocoladecake. Een belangrijk basis recept, want veel chocoladecakes kunnen soms wat droog smaken. Chocoladecake kan soms wat droog smaken. Niet bij dit recept en daarom is het een fijne basic! Meer over chocoladecakes en taarten vind je hier. Een ideaal recept als je geen keukenmachine hebt; een handmixer of zelf flink roeren is voldoende! Deze chocoladecake op zijn Amerikaans is heel zacht. Zacht als fluweel klinkt een beetje overdreven, maar zo smaakt hij wel. Juist omdat de cake zo zacht is, moet je de cake ook rustig behandelen en goed laten afkoelen voordat je het aansnijdt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Geloof me; het is het wachten waard! Bak deze cake en eet hem samen met anderen. Chocoladecake op zijn Amerikaans Benodigdheden voor cake van 22 cm 160 gram bloem 275 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker of 1 eetlepel vanille extract 70 gram cacaopoeder 1,25 theelepel baking soda 140 ml water 140 ml zure room 140 ml zonnebloemolie of arachideolie (pindaolie) 1,25 theelepel azijn 2 medium eieren Snuf zout Zachte Amerikaanse chocoladecake Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Bedek je medium cakeblik van ongeveer 22 cm met bakpapier. Zo krijg je straks zonder problemen je cake uit de vorm. Zeef in een kom de bloem, het cacaopoeder en de baking soda. Voeg hierbij de fijne suiker, vanillesuiker en het zout. Roer dit even door en voeg de olie, de eieren en de zure room toe. Voeg tot slot de azijn en het water in delen toe. Mix het geheel kort tot het geheel goed gemengd is. Dit volstaat bij dit recept. Het beslag is erg dun. Prima, zo hoort het! Het komt goed. Het is wel belangrijk dat je deze cake niet in een springvorm bakt, want deze zou kunnen gaan lekken.  Vul je vorm en bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de chocoladecake minimaal een half uur afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt. Geef de cake even wat tijd om te zetten, wat steviger te worden. Oh nee, vind je een chocoladecake saai? Echt niet! Pas het recept eventueel aan met de volgende tips: Zo maak je de chocoladecake nog lekkerder Met een beetje lef, vervang je een enkele eetlepels water door bijvoorbeeld Kahlua. Voeg een paar theelepels goede instantkoffie toe voor een chocolade koffie smaak. Snij de cake na goed afkoelen de cake door de midden en vul je hem voorzichtig met een laagje mooie kersenjam met een vulling van slagroom/mascarponecrème. Laat een likkebaardende laag ganache over de top langs de zijkanten naar beneden druipen. Lekker! Tot slot: Versier hem eventueel met leuke snoepjes naar de smaak van je kinderen. Chocolade en chilipeper zijn vriendjes. Na de chocoladesmaak voel je het een heel klein beetje kietelen op je tong.  Probeer het maar eens met een theelepel chilipoeder. Alle opties staan open. Jij bent de baas!

Stevia, de poeders en druppels gebruik ik eerlijk gezegd niet. De druppels en poeders hebben nog maar weinig met de mooie groene Stevia plant te maken. Het blijft een bewerkt product en de meningen over of het nu wel of niet gezond is lopen uiteen. Graag wil ik je de steviaplant graag laten zien. Niks gefabriceerd, het plantje zelf. Het is een prachtige plant die inderdaad een enorme zoetkracht heeft. Niet om mee te bakken, maar om bijvoorbeeld je thee meete zoeten.  De eerste keer dat ik stevia in mijn thee kreeg is een aantal jaar geleden. Het was een prachtig glas met allerlei kleurige bloemetjes en enkele blaadjes stevia. Ik was verbaasd over de zoetkracht. Het is een ander soort zoet dan die van suiker. De steviablaadjes prikkelen je tong en gehemelte een beetje. De smaak blijft nog even hangen in je mond en tong. Een aparte gewaarwording. Stevia, echt een aanwinst om te kweken in je “theetuin”, naast de citroen melisse, de Marokkaanse munt en citroen verveine. Het is begin mei en tijd om eens in je tuin of balkon te kijken of je plek hebt voor nuttige en lekkere tuinplantjes. Alles over de steviaplant Waarom zou je voor deze plantjes kiezen in je tuin of balkon Het zijn prachtige groene planten. Je hebt slechts enkele blaadjes nodig om je thee te zoeten of meer smaak te geven. De zoete smaak van de groene blaadjes is even wennen. Het is een ander soort zoet dan je gewend bent. Vooral bij stevia blijft de zoetheid lang in je mond hangen. Je gasten zullen het erg leuk vinden om de thee gezoet te krijgen met stevia bladeren. Stevia? De naam is bekend, maar het plantje zelf nog vrij onbekend. Bakken? Nee, dan blijft er weinig van de smaak over. Steviaplanten? Waar kun je ze kopen? Steeds meer tuincentra verkopen deze groene plantjes. Wil je ze echt gaan gebruiken om in je thee? Dan is de biologische versie een betere keuze.  Bij de Intratuin kost de biologische versie 2 maal zoveel als een gewoon plantje maar het plantje is wel 3 maal zo groot. Ik kwam het groene plantje ook bij andere tuincentra tegen. Ben je een tuinier in spe? Hier vind je meer informatie over hoe je aan het eind van de zomer je plantjes kunt stekken. Het kost misschien wat tijd, maar thee zetten van je eigen Marokkaanse munt, citroen verveine of citroen melisse drinkt extra lekker als het gezoet is met je eigen stevia.

Slagroom is van zichzelf heerlijk romig. Door mascarpone toe te voegen aan slagroom, maak je het wat frisser van smaak en steviger van structuur. Hiermee kun je taarten, cakes en cupcakes versieren en vullen. Maar je kunt het ook gebruiken in desserts als tiramisu en deze snelle advocaat mousse met mascarpone. Een heel gemakkelijk te maken dessert en breed te gebruiken. Wat wel belangrijk is om zelf advocaat te maken. Heb je dat nog nooit gedaan? Echt het duurt langer om de afwas te doen dan om de advocaat te maken; jij kunt het ook! Zelf advocaat maken Vond ik vroeger advocaat echt niet lekker, tegenwoordig gooi ik geen eigeel meer weg en maak zelf van die heerlijk romige gele likeur. Als je zelf advocaat maakt kun je een goede drank gebruiken; bijvoorbeeld een zachte wodka of brandenwijn. In brandewijn zit vaak minder alcohol en het is soms iets zoet van smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Klein- of groot dessert; pas de ingrediënten naar wens aan Omdat ik eerder lekkere mousse, bavarois of panna cotta maakte in glazen of kopjes die nogal aan de grote kant waren, heb ik mezelf verwend met deze wat kleinere exemplaren van 100 ml. Een makkelijk recept en zo handig, bereid het voor! Als je eters hebt wil je niet in de keuken staan als de gasten er zijn. Dit recept van een snelle advocaat mousse is heel gemakkelijk te maken en te bewaren in de koelkast. Wil je toefjes bovenop spuiten of andere versiering bovenop strooien. Dan is het vaak beter om alles gereed te zetten en pas vlak voor het opdienen het dessert te versieren. Het zou zonde zijn als versiering als sprinkles zacht worden of kleur afgeven. Advocaat? Als je het zelf maakt is het veel lekkerder. Het recept vind je hier . Snelle advocaat mousse met mascarpone Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes van 100 ml (of 2 grote glazen): 150 gram mascarpone 150 gram opgeklopte slagroom 1 zakje vanille suiker Eventueel wat extra suiker naar smaak (proeven!) 1,5 theelepel advocaat (of meer als je dat lekker vindt) Advocaat als topping Gehakte geroosterde (hazel) noten, geroosterd amandelmeel of nougatine Eventueel: spuitzak met spuitmondje Snelle advocaat mousse met mascarpone recept Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker. Klop in een andere kom de mascarpone los, roer hier de helft van de slagroom bij. Als dit egaal is opgelost mag de andere helft en de advocaat erbij. Proef nu of je het geheel zoet genoeg vindt. De mousse smaakt nu subtiel naar advocaat, maar jij bent de baas. Wil je nog wat toevoegen? Het dessert wordt ook nog met advocaat versierd, wij vonden dit genoeg. Doe de mousse in een spuitzak en spuit de mousse met ronde bewegingen omhoog in het glas. Verdeel het netjes over je glazen. Drup wat advocaat over de topping. Om het geheel nog iets meer te versieren hakte ik wat geroosterde hazelnoten fijn en strooide het over de bovenkant. Je kunt ook andere noten gebruiken of nougatine. Soms gebruik ik hier wat amandelmeel voor. Dit rooster ik dan in een koekenpan en rooster, tot het er mooi lichtbruin uit ziet. Het dessert blijft wel een aantal dagen goed in de koelkast. Heb je echt tijdsnood? Je kunt de mousse een dag eerder bereiden en vlak voor het dienen pas versieren.

Pretzel borrelbroodjes Langzamerhand veroverd de licht zoute pretzel Nederland en België. Op straat zie ik in kraampjes met broodjes steeds vaker pretzels in de schappen liggen. De pretzels is dan ook een heel speciaal broodje en ze zijn met niets anders te vergelijken. Eerder bakte ik zachte pretzels , maar dit keer ging ik voor mini-broodjes, want de bijzondere smaak lijkt mij goed te combineren met hartig beleg. Pretzel borrelbroodjes passen heel goed bij een gezellig borrelplank of bij een bbq en ze latten zich goed combineren met vrijwel iedere hartige vulling. Hup, in bad Pretzels gaan in bad met baking soda voordat ze afgebakken worden. Baking soda kun je tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt kunt kopen. Pretzel borrelbroodjes Benodigdheden voor ongeveer 24 kleine broodjes : 400 gram bloem 7 gram gist 7 gram suiker 6 gram zout in het deeg 240-250 gram water Grof zout (fleur de sel) voor bovenop de borrelbroodjes Boter om de broodjes mee in te smeren na het het bakken Voor het bad: 750 ml water 30 gram baking soda Bakpapier Tip om je broodjes te vullen: Plakje van klein tomaatje Plakjekje mozarella Blaadjes bascilicum Pretzel borrelbroodjes Pretzel borrelbroodjes Laat het gist met de suiker en een deel van het water, bijvoorbeeld 50 ml, een kwartier voor-gisten.  Voeg het vervolgens samen met de bloem, de rest van het water en het zout in een kom. Kneedt het een kwartier door met de keukenmachine, broodmachine of met de hand. Laat het deeg vervolgens een uur rijzen. Kook het water en los het baking soda hierinop en laat het vervolgens afkoelen. Kneed de lucht uit het deeg en verdeel het in 20-24 stukjes. Breng het deeg op spanning door ze op te bollen. Laat de broodjes ongeveer 45 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Schep een paar bolletjes in het kokende water en keer ze na 1 minuut om met een spatel. Haal na opnieuw 1 minuut de broodjes uit het water. Probeer ze niet langer dan 2 minuten in het water te dompelen. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier. Strooi fleur de sel over de broodje en zet 2 sneden in het brood met een scherp mes of knip het in met een schaar. Bak de broodjes in ongeveer 8-10 minuten af in de oven tot ze er goudbruin uitzien. De broodjes zien er extra lekker uit als je ze na het bakken in smeert met wat boter. Pretzel borrelbroodjes Heerlijk beleggen met ... Vul je heerlijke Pretzel borrelbroodjes naar eigen smaak. Ik vond het leuk om ze op zijn Italiaans te te vullen; met tomaat, mozarella en basilicum. Eet smakelijk!

Heb je een gezellige borrel, dan zijn leuke borrelhapjes onmisbaar. Blokjes kaas of stukjes worst zijn heerlijk hoor, maar wel een beetje afgezaagd. Wat dacht je van een bord vol kaarsjes? De hapjes zijn eigenlijk heel makkelijk om te maken. Zelf koos ik voor deze eetbare kaarsjes voor bij de borrel, maar met een beetje fantasie kun je zelf nieuwe varianten bedenken. Net wat je lekker vindt of in de koelkast in huis hebt. De leukste en lekkerste borrelhapjes maak je heel eenvoudig thuis Tip: Met deze basis kun je natuurlijk zelf de leukste combinaties gebruiken. Gebruik bijvoorbeeld stukjes wortel of kaas. Vlammetjes kun je uitsnijden van paprika, hoewel ik deze uitjes zelf het leukst vind als vlam. Recept eetbare kaarsjes voor bij de borrel Benodigdheden: Fuet-worst of andere stevige worst als bodem Kleine augurken Zilveruitjes, ontdaan van de buitenschil voor mooier resultaat Cocktailprikkers Eetbare kaarsjes voor bij de borrel maken De hapklare kaarsjes bestaan uit 3 delen. De kaars, de bodem waar de kaars op moet staan en de vlam. Om de zilverui nog meer op een vlam te laten lijken, moet je het ontdoen van de buitenste rok. Om deze buitenste ring van de uit te verwijderen pak je de onderkant van het kleine uitje en knijp je de binnenkant naar buiten. Het gaat eigenlijk heel gemakkelijk. Je ziet aan de foto dat iedere binnenkant ook ietsje anders is, maar dat zal vast ook met het type en merk zilverui te maken hebben. Ben je niet zo’n liefhebber van augurken en zilveruitjes, snij dan staafjes van bv wortel of kaas als kaasje, en snij vlammetjes van paprika. Nu komt het knutselwerk; hou de augurk recht en prik hier een cocktailprikker in. Prik aan de bovenkant ook een cocktail prikker. Duw de kaars in het worstje en prik de vlam bovenop. Tip voor scheve augurken.... Het lukte ook iets scheve augurkjes te gebruiken; door de in je handen recht te maken en hier een prikker doorheen te doen bleven ze recht met een ruggengraat van de prikker. Bewaar de eetbare kaarsjes voor bij de borrel in de koelkast tot gebruik.

Ciabatta kun je zelf maken! Uit het boek Bakken met Paul Hollywood komt dit heerlijke recept voor ciabatta. Een van mijn favoriete broden. Natuurlijk ook omdat het uit Italië afkomstig is. Italie, toch één van mijn favoriete vakantielanden. Hoe bak je dit lekkere ciabatta brood? Het boek staat vol heerlijke broodrecepten. Maar dat  maar Paul kan zeker meer dan alleen brood bakken. Dat bewijst hij in zijn boek. Gaat het de eerste helft van zijn boek vaak over brood, de tweede helft staat vol met zoete en hartige baksels. Een review over Bakken met Paul Hollywood vind je hier . Misschien kom je ook net terug uit Italië? Misschien niet maar hou je gewoon erg van ciabatta. Ciabatta kun je zelf goed thuis maken maar het is een heel nat deeg welke zich nauwelijks met de hand laat kneden. Voor ciabatta heb je dus echt een keukenmachine, broodmachine of eventueel wat geduld met een handmixer nodig om het deeg te kneden. Maar…. dan heb je wel je eigen gebakken ciabatta brood! Het recept hoe bak je ciabatta?  Benodigdheden voor 4 stuks: 500 gram patentbloem plus wat extra om te strooien 10 gram zout 10 gram gedroogde gist 40 ml olijfolie 400 ml lauw water Griesmeel of semolinameel om de onderkant te bestrooien (verkrijgbaar in grote supermarkten, biowinkels en Italiaanse winkels) Zo bak je zelf heel gemakkelijk ciabatta Laat het deeg niet te snel rijzen door het bijvoorbeeld warmer te zetten. Dan verliest het deeg volume. Vet een vierkant plastic bak met een inhoud van ongeveer 2-3 liter. Voor het vormen van het deeg is het belangrijk dat het vierkant is. Ik heb toevallig vierkante vormen maar zou ik deze niet hebben, dan gebruikte ik de brownie vorm. Overigens vind ik het handiger om bakpapier zo in de vorm te leggen. Tip van Paul Hollywood: Paul heeft in The Great Brittish Bake Off de kandidaten dit recept laten bakken en gaf ze één tip: Geduld. Zo haal je straks het deeg eenvoudig uit de vorm. Normaal bij brood is dit geen probleem maar ciabatta is een speciaal, nat deeg. Zo hoef je het deeg niet aan te raken. Bij mij kwam het deeg niet mooi egaal uit de vorm. Maar het tast de smaak niet aan 🙂 Aan de slag Doe de bloem, het gist in een mixer met een kneedhaak. Voeg de olie en driekwart van het water toe en meng dit op een lage snelheid. Als alles al goed gemengd is voeg ik zelf pas het zout toe om zeker te zijn dat het gist inmiddels lekker aan het werk is en verspreid door het deeg. Voeg nu langzaam het overige water toe. Het deeg heeft dus 100 ml. meer water dan bij een normaal brood. Meng het deeg nog 5-8 minuten op een matige snelheid. Rijzen Leg het deeg in de vierkante bak. Doe hier een theedoek overheen of als het koud is gebruik ik altijd een plastic zak om de warmte in de bak te houden en de tocht buiten. Laat het staan tot het deeg 2-3 keer zo groot is geworden. Dat kan 1-2 uur duren. Het deeg is zeer nat,  dun en elastisch, gaat moeilijk uit de vorm. Vandaar dat ik voortaan denk ik OF de flexibele brownievorm zou nemen die ik zo los kan maken zonder het deeg aan te raken, of bakpapier zou gebruiken om het deeg uit de vorm te halen. Ciabatta is een heel slap deeg met veel water. Dat geeft het deeg straks de ruimte om enorm luchtig te worden en geweldig lekker. Verwarm de oven voor op 230 graden (hete lucht oven) en bekleed bakplaten met bakpapier. Bestrooi het werkblad flink met bloem en griesmeel. Het deeg is zeer nat maar probeer de vierkante vorm te houden. Behandel het deeg zo min mogelijk zodat het geen lucht te verliest. Strooi nog wat bloem met griesmeel over het deeg en snij het deeg in vier stukken. Eerst in de helft, dan de helften nogmaals in tweeën ( is vier lange ciabatta broden). Rek de broden ietsje uit en leg ze op de bakplaat. Dat klinkt makkelijker dan het is, wat is het deeg dun, nat en eigenwijs. Gelukkig is een authentiek, rustiek ciabatta niet egaal van vorm maar lekker nonchalant. Laat het ciabatta deeg nog 10 minuten rusten en bak ze dan in 25 minuten goudbruin. Ze klinken dan hol van binnen als je op de onderkant klopt. Laat de broden afkoelen op een rooster. Bakken met Paul is een aanwinst Bakken met Paul Hollywood is een waardevolle aanwinst tussen je bakboeken. Een boek om regelmatig even door te kijken en daarna naar de oven te lopen en deze aan te gaan zetten om te bakken. Behalve brood bakt Paul ook heerlijke andere zoete en hartige baksels. Bestel je bij Bol.com , dan wordt het boek je gratis toegezonden!