Sommige recepten hebben iets feestelijks en zijn heel gemakkelijk te maken. Deze meringuerol met aardbeien is daar een mooi voorbeeld van. Een knapperige buitenkant met een zachte, schuimige binnenkant, opgerold rond een romige vulling en frisse aardbeien. Het is een dessert dat er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk heel toegankelijk is om te maken. Ideaal voor een lente- of zomerdag waarop je iets bijzonders op tafel wilt zetten, zonder uren in de keuken te staan. In dit artikel neem ik je stap voor stap mee in het maken van deze meringuerol. Met een beetje aandacht en liefde bak je iets dat niet alleen lekker is, maar ook een plaatje om te zien. Wat is een meringuerol Een i s meringuerol is een elegant, luchtig en toch bescheiden zomers taartje dat bestaat uit een opgerolde laag gebakken meringue, meestal gevuld met slagroom, mascarpone of een andere romige vulling. Verse fruit zoals heerlijke aardbeien passen hier perfect bij. Maar ook met andere smaken zoals groene matcha en pistache of hazelnoten en koffie kunnen het taartje een bijzondere smaak geven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kenmerken van een meringuerol: De meringue is luchtig en krokant van buiten, maar binnenin zacht en chewy De romige vulling heeft niet veel suiker nodig door de zoet meringue en past hier perfect bij Fruit is in eerste instant altijd een goed keuze; fris van smaak en zorgt voor goede balans met de room De platte laag meringue wordt gebakken en na het afkoelen gevuld en opgerold, dit geeft een rustieke uitstraling Na het oprollen is versieren is altijd een feestelijk idee, maar ook een dun laagje poedersuiker kan een prachtige uitstraling geven Het taartje is glutenvrij, je hebt geen bloem nodig Bij de meringuerol met aardbeien hou je 4 eidooiers over. Hier kun je banketbakkersroom van maken of advocaat ! Meringuerol met aardbeien Benodigdheden: 4 eiwitten 230 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel azijn 1 theelepel maïzena Snuf zout Voor de vulling: 200 ml slagroom bij voorkeur 35% 250 gram mascarpone 2 zakjes klopvast voor slagroom 250 gram aardbeien voor in en op de taart Eventueel weinig suiker; de meringue is al erg zoet Eventueel een paar eetlepels gevriesdroogde stukjes aardbeien voor kleur en smaak Eventueel voor bovenop: 100-150 gram extra slagroom OF 50 gram poeder voor chantillycreme Extra aardbeien Sprinkles Is je meringuerol niet mooi plat gebakken, dat is geen probleem want bij het oprollen wordt de plak meringue alsnog weer mooi plat Meringuerol met aardbeien – Bereidingswijze 1. Oven en bakplaat voorbereiden Verwarm de oven voor op: 160 ºC bij heteluchtoven 180 ºC bij boven-/onderwarmte Leg een vel bakpapier in een bakblik. 2. Meringue maken Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een vetvrije klopper. Voeg geleidelijk de suiker toe als de eiwitten bijna stijf zijn. Klop het mengsel langdurig (ca. 5–7 minuten ) tot het stevig en glanzend is. Voeg dan de azijn , maïzena en een snufje zout toe en meng goed door. 3. Meringue bakken Verdeel het meringuemengsel gelijkmatig over het bakpapier. Bak ca. 30 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen . 4. Vulling maken Klop de slagroom stijf met 1 theelepel suiker . Klop de mascarpone los . Meng de slagroom en mascarpone samen met klopvast tot een stevige vulling. Zet de vulling in de koelkast tot gebruik. 5 . Aardbeien voorbereiden Bewaar een paar mooie aardbeien voor de versiering. Snijd de overige aardbeien in kleine stukjes. 6. Meringue vullen en rollen Leg een schoon vel bakpapier op de afgekoelde meringue. Keer de meringue om, zodat de ruwe bovenkant nu aan de onderkant ligt. Verdeel de roomvulling over de meringue. Strooi de stukjes aardbei over de room. Rol de meringuerol op vanaf de smalle kant: Gebruik het bakpapier om te helpen rollen. Trek het papier steeds stukje voor stukje los tijdens het rollen. 7. Afwerking Snijd de zijkanten bij voor een strak resultaat. Spuit toefjes slagroom of chantillycrème bovenop. Versier met stukjes aardbei en eventueel sprinkles . 8. Bewaren Bewaar de meringuerol in de koelkast tot gebruik. De rustieke bovenkant van je meringue leg je na het bakken naar beneden. Bij het vullen en oprollen wordt de onderkant plots weer de bovenkant Bewaartips voor de meringuerol met aardbeien: Koelkast: Bewaar de meringuerol in de koelkast. Houdbaarheid: Door het vocht uit de vulling wordt de meringue na verloop van tijd zachter. Eet de taart daarom het liefst binnen 2 dagen . Snijden: De meringue is vers lekker chewy, maar daardoor lastig strak te snijden. Gebruik een kartelmes en maak zaagbewegingen om mooie plakken te snijden. Invriezen: Niet geschikt om in te vriezen!

Hoe maak je banketbakkersroom? Wat is banketbakkersroom, ook wel gele room genoemd en hoe maak je banketbakkersroom? Je hebt het vast vaker gegeten in een Hollandse tompouce of in een puddingbroodjes. Een fijne basic om in de buurt te hebben! Soms heb je voor een recept alleen maar de eiwitten nodig en dan hou je de eidooiers over. Een goed moment om je eens aan het recept te wagen en je huisgenoten te verrassen. Hoe eenvoudig dit is ga ik je in een paar stappen laten zien. Hoe heet de gele vulling in een tompouce of tussen een puddingbroodje? Banketbakkersroom Er zijn vele combinaties waarin banketbakkersroom in verwerkt wordt. Samen met slagroom, botercrème, mascarpone of de pure vorm,  al naar gelang het recept.  Ik gebruikte het o.a. in de mokka schuimtaart . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Banketbakkersroom wordt ook wel gele room genoegd en lijkt een beetje op custardpudding. De room is iets gelig door de eidooier. De ene dooier is een stuk geler dan de andere en dit merk je in je eigen product. In de supermarkt of bij veel bakkerijen is de banketbakkersroom vaak iets geler omdat de klant dit verwacht bij het product; het wordt daarom geel gemaakt met kleurstof. Lactosevrije banketbakkersroom Hoe maak je banketbakkersroom lactosevrij met melksoorten als: Rijstemelk, amandelmelk, soyamelk, hazelnootmelk of kokosmelk. Kies een melk met een neutrale smaak. Hoe maak je zelf banketbakkersroom Benodigdheden: 500 ml melk 2 zakjes vanillesuiker of een vanillestokje 3 eidooiers 150 gram suiker (hou je niet zo van erg zoet? Gebruik dan iets minder suiker) 40 gram maizena Zo maak je zelf gele room of banketbakkersroom Breng de melk aan de kook. Roer in een aparte kom de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker stevig los. Voeg hierbij de maizena door en roer dit geheel nog goed door. Om de eidooiers niet te laten schrikken (dan gaan ze schiften) voeg je beetje bij beetje de gekookte melk bij. Blijf goed roeren. Voeg steeds kleine beetjes van de melk toe tot het een romige pap is. Blijf goed roeren.  Kook banketbakkersroom nog een paar minuten door, het zal dan wat dikker worden. Laat het geheel afkoelen. De banketbakkersroom zal lekker stevig worden. Heb je een beetje haast, zoals ik had, spreid je banketbakkersroom uit over een vel bakpapier, dan koelt het extra snel af. Oei, wil je geen vel op je room? Doe er dan plastic houdbaarheid folie over. Bewaar de banketbakkersroom in de koelkast. Mix je banketbakkersroom voor gebruik nog even goed door. Geen maizena in huis? Gebruik dan bloem. Tip: Banketbakkers-room is ook erg lekker als vulling in taart met slagroom of met botercrème met een verhouding van 1:1. Wil je meer weten over banketbakkersroom? Beluister dan de podcast van de Bakcast. In deze aflevering vertelt Cees Holtkamp bijna een uur lang over banketbakkesroom en de vele varianten. Waarom Nederlandes zoveel van de kleur geel houden en waarom we eieren eten met Pasen. Dit en nog veel meer kun je beluisteren bij spotify via deze link . Wil je meer weten over banketbakkersroom? In de podcast De Bakcast vertelt Cees Holtkamp bijna een uWWur lang over banketbakkersroom en vele varianten.

Oei, oei, ijs maken en fotograferen op een warme dag gaan niet goed samen! Maar dat mag de pret niet drukken, want ik ben werkelijk heel enthousiast over dit tiramisu koffie-ijs. Eigenlijk wilde ik het koffie-ijs noemen dat ik op smaak bracht met Kahlua-likeur, maar het testteam was zeer duidelijk en zij vonden het naar tiramisu smaken. Stiekem vind ik dit zelf nog lekkerder klinken! En zo werd tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine geboren! Ik heb geen ijsmachine en dat komt onder andere omdat je bij zo’n machine een groot patroon in de diepvries moet bewaren. Daar heb ik gewoon geen plek voor, maar de laatste jaren heb ik zoveel lekker ijs gemaakt zonder machine dat ik het ook niet mis. Dit ijs vind ik veel lekkerder dan bij ijswinkel bij mij in het dorp, waar vaak een hele rij mensen voor staat te wachten. IJs maken zonder ijsmachine en niet ieder half uur hoeven roeren, kan het eenvoudiger? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan   eenvoudig via deze link . Tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine! Benodigdheden: 400 ml slagroom gekoeld in de koelkast 200 ml gecondenseerde melk 3 zakjes goede oploskoffie 50 ml Kahlua (of 2 eetlepels wodka of rum) Blik of plastic bak om het ijs in te bevriezen Zo maak je zelf Tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine Klop de slagroom bijna stijf en voeg de gecondenseerde melk en het koffiepoeder toe. Voeg de Kahlua toe en roer het goed door. De Kahlua geeft niet alleen veel smaak aan het ijs, maar zorgt er ook voor dat het ijs niet volledig kan bevriezen. Hierdoor ontstaat er een mooie ijs-structuur om strak bolletjes van te kunnen scheppen. Het ijs is na 8-10 uur goed te gebruiken zoals op de foto, maar na 1 dag is het ijs echt stevig en toch goed schepbaar. Kies zelf de tijd uit die het beste uit komt. Bij voorkeur een dag eerder, maar in de morgen ijs maken voor bij het diner is zeker mogelijk.

Advocaatijs maken zonder ijsmachine klinkt misschien als een uitdaging, maar geloof me: dit feestelijke dessert is verrassend eenvoudig én overheerlijk. Zeker als je de advocaat zelf maakt, iets wat veel makkelijker is dan je denkt! Zelfgemaakte advocaat is niet alleen romiger en voller van smaak dan uit de winkel, het is ook nog eens sneller klaar dan dat je een pot kunt uitkoken. Ideaal dus, vooral als je, net als ik, af en toe wat eidooiers over hebt en ze niet wilt laten verspillen. Advocaatijs is bij ons thuis een klassieker met Kerst of Pasen, maar eigenlijk kan dit ijsje het hele jaar door. Of je het nu serveert als feestelijke afsluiter van een diner of gewoon als verwen-moment voor jezelf op een doordeweekse dag, dit recept stelt nooit teleur. Benieuwd hoe je zelf advocaatijs maakt zonder ijsmachine? Lees snel verder, ik laat je stap voor stap zien hoe je met een paar ingrediënten een heerlijk romig dessert op tafel tovert. Echt lekker advocaatijs maken begint met goede advocaat Smaken verschillen. Ik hou echt wel van een lekker drankje, maar advocaat uit de supermarkt vind ik echt niet lekker. Ik was ook heel erg verbaasd toen ik ooit zelfgemaakte advocaat proefde; dat is zoveel lekkerder! Kies voor een doorzichtige drank die je ook los lekker vindt. Zelf kies ik graag voor brandewijn, bij voorkeur vanille brandwijn bij mijn slijter. Een goede brandewijn smaakt heerlijk, bevat rond de 30% alcohol en hiermee kun je ook andere likeuren mee maken zoals aardbeienlikeur of koffielikeur. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Advocaatijs maken zonder ijsmachine Benodigdheden: 400 ml koude slagroom liefst 35 % 200 ml gecondenseerde melk Advocaat gemaakt van 4 eidooiers volgens dit recept Eventueel: 50 gram witte chocolade in kleine blokjes Sprinkles De advocaat smaak is subtiel, de ware advocaat liefhebber kan natuurlijk meer advocaat maken en toevoegen! Advocaatijs maken zonder ijsmachine Maak de advocaat eerder en bewaar het in de koelkast tot gebruik. Zorg voor dat alle ingrediënten gekoeld zijn in de koelkast. De bak waarin je het ijs maakt kun je koelen in de diepvries. Zo start het proces straks sneller. Klop de slagroom stijf met de gecondenseerde melk. Voeg de advocaat toe en mix het geheel goed door. Voeg eventueel de miniblokjes witte chocolade toe en verhuis de bak naar de diepvries. Roer de mix voor advocaat-ijs iedere 60-90 minuten door. Na een uur of 6 is het ijs stevig genoeg; de stukjes chocolade zakkenniet meer naar beneden. Vanaf dat moment kun je het ijs nog een paar uur de gelegenheid geven om steviger te worden. Na 8-10 uur is het ijs klaar om uit te delen. Hoe kun je advocaatijs het beste bewaren Bewaar het ijs goed afgedekt in de diepvries om ijskristallen te voorkomen en te zorgen dat luchtjes uit de diepvries niet in het ijs trekt. Ben je van plan het ijs wat langer te bewaren? Dan is het nog beter om het ijs eerst af te dekken met bakpapier of plasticfolie om te voorkomen dat het ijs uitdroogt en ijskristallen vormt. Achterin de vriezer is de temperatuur stabieler en goed koud. Advocaatijs is zo'n 1-2 maanden houdbaar afhankelijk van de kwaliteit van je vriezer en hoe vaak het ijs uit de diepvries gehaald hebt. Schrijf de datum op de verpakking, zo weet je precies hoe oud het ijs is. Alcohol niet alleen voor de smaak in ijs Niemand zit te wachten op ijs dat in de diepvries één bonk ijs wordt. Door de alcohol in dit ijs wordt het volledig bevriezen bijna onmogelijk en blijft het ijs schepbaar. Mijn advocaat bevat met brandewijn 30% minder alcohol dan veel andere sterke dranken. Dat zal mede verklaren dat het advocaatijs na een dag wat steviger is geworden maar niet keihard. Eenmaal uit de diepvries is het snel geschikt om bollen te scheppen. Je zou nog een extra eetlepel goede sterke drank of meer advocaat toe kunnen voegen voor een langdurige goede structuur die goed schepbaar is. Zo kun je aan advocaatijs maken zonder ijsmachine, je eigen draai geven aan je wensen.

Koken met van Boven is één van mijn lievelings-programma’s. Vermoedelijk omdat er de sfeer waarin gekookt en gebakken wordt niet op zo’n steriele manier is. Geen hooghartige gezichten, geen grote ego’s. Yvette geeft je het idee alsof je naast haar staat en ze is zo lekker zichzelf. Daarbij laat ze je zien waar voedsel vandaan komt, hoe het groeit en wordt geoogst. Yvette kiest vaak voor een natuurlijk manier van omgaan met voedsel. Eigenlijk zoals we altijd hebben geleefd tot een kleine eeuw geleden. Dichter bij de natuur. Dat geldt voor bakken maar ook voor de manier waar vlees en vis vandaan komt. Deze heerlijke aardbeienlikeur een recept van Yvette van Boven uit ‘Koken met van Boven” , maakte zij in het tv programma van de VPRO. Eigenlijk valt dit recept wat mij betreft een beetje onder het hoofdstuk “knutselen met ingrediënten”, maar wel met een subliem resultaat. Aardbeien zijn nu volop verkrijgbaar en zijn dus een goede keuze. Als straks als mijn bramenstruik beladen is met vruchten en de vlierbessen rijp zijn zie ik een goede optie om met deze twee smakelijke vruchten aan de slag te gaan. Nog even geduld Carola, geniet tot die tijd van de zomer! Een tijd geleden heb ik een fles jonge jenever gekregen. Nu hou ik niet zo van jenever en ik wilde al een tijdje hier wat lekkers van maken. Hoewel Yvette wodka gebruikt, is de aardbeienlikeur met jenever ook heel geslaagd kan ik achteraf zeggen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Aardbeienlikeur een recept van Yvette van Boven Benodigdheden: 250 gram aardbeien in stukken gesneden 700 ml wodka (brandewijn of andere doorzichtige sterke drank) 3 takjes rozemarijn, maar tijm, dragon of venkel zijn ook een goede keuze 70 gram suiker Voor de suikersiroop: 300 ml water 150-200 gram suiker Een grote (weck)pot Zo maak je aardbeienlikeur volgen Yvette van Boven Doe de aardbeien  met de rozemarijn in de grote pot. Een weckpot is handig want deze sluit goed af en hiermee kun je straks goed schudden. Voeg  sterke drank naar keuze toe. Schud het goed door. Het schudden doe ik meerdere malen per dag. Het is gewoon leuk om te doen. De kleur van de aardbeien verhuizen al snel van de vrucht naar je vuurwater. Na 4 dagen is de basis voor je aardbeienlikeur klaar. Zeef je likeur eerst door een grove zeef. Zeef hem nogmaals door een fijne zeef. Dit kan in een zeef met een theedoek of kaasdoek, maar dan trekt er heel veel vocht in de doek en dat is verloren vocht. Je kunt de drank ook zeven door een koffiefilter. De aardbeienlikeur kun je puur drinken, maar je kunt het ook verdunnen met suikerwater. Het wordt dan zoeter en minder sterk.  Een verdunde versie is ongeveer 2 maanden houdbaar in de koelkast. De pure versie zal veel langer houdbaar zijn door de hoeveelheid alcohol. Verwarm het water met de suiker. Laat het water 5 minuten inkoken tot een siroop. Voeg de afgekoelde siroop bij de aardbeiendrank. Maak je fles goed schoon en vul hem met de je zelfgemaakte aardbeienlikeur. Note: Yvette heeft ook een methode voor personen die ongeduldig zijn en heel snel aardbeienlikeur willen maken. Dit is goed mogelijk door de weckpot goed afgesloten en omgeven met plastic folie in de vaatwasser te plaatsen. Koken met de vaatwasser. Ja, dat kan. Hoe dat werkt lees je in het volgende artikel van Yvette. Tip: Je kunt je likeur ook gebruiken als smaakmaker in gebak, vullingen en om je cake en biscuit te tremperen . Een drankje dat je zelf gemaakt hebt smaakt zoveel beter. Een deel zal komen omdat je er met liefde aan hebt gewerkt, maar de verse aardbeien zullen hier zeker ook deel van zijn. Aardbeienlikeur smaakt heerlijk in een klein glas met een ijsblokje, verdund met spa rood of… hoe drink jij het eigenlijk?

Bij het bakken zijn aardbeien mijn favoriete fruitsoort. Aardbeien bevatten een heel eigen, zoete smaak en door de blozende rode kleur ziet ieder baksel er meteen lekker fleurig uit. Ze heten niet voor niets zomerkoninkjes! Je kunt met aardbeien alle kanten op. Pureren en verwerken in een kwarktaart of cakerol, meebakken in cake, maar je kunt er ook een luchtige bavarois mee maken of zelf een zomerse likeur. In dit overzicht vind je mijn favoriete recepten met aardbeien. Bij sommige recepten kun je ook diepvries-aardbeien gebruiken en dat is handig want in de diepvries zijn aardbeien het hele jaar door op voorraad, maar verse aardbeien zijn het allerlekkerste. Welk recept ga jij maken? Wil je het artikel vol recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Mijn favoriete recepten met aardbeien geniet ervan Sneeuwster met aardbeien Deze favoriet is geïnspireerd op de klassieke sneeuwster met advocaat . Overigens ook een populair recept en ik begrijp wel waarom. Deze zomerse versie met aardbeien combineert bijzonder goed met slagroom en geeft het recept een heerlijke zonnige kleur. Aardbeiencake Ook in een cake combineren aardbeien heel goed. Zelf voegde ik een handje rode bessen uit eigen tuin toe omdat ze zo naar mij lagen te lonken. Een klein zuurtje in de cake met tevens de machtige kleur rood. Cakerol met aardbeien Een cakerol is verrassend makkelijk te maken en ziet er door de spiraal aantrekkelijk uit. Samen met de slagroom en aardbeien een heerlijk recept voor een zomerse taart. Aardbeien sloffentaart De bodem van een sloffentaart is heel rijk aan smaak door de meegebakken amandelspijs. Lekker met een frisse zomerse topping. Aardbeien bavarois volgens de chef Een gemakkelijk bavarois recept voor een romig toetje afkomstig van een echte Belgische chef! Snelle aardbeien yoghurttaart Bakken zonder oven maar met de koelkast. Heb je slagroom of poeder voor Chantilly-crème ? Hiermee versier je de taart extra mooi. Paris Brest met aardbeien Een Paris Brest is een ring van soezendeeg die je vult met slagroom of slagroom met mascarpone en natuurlijk aardbeien! Voor de echte liefhebber voor alles wat op soezen, moorkoppen en Bossche bollen lijkt. Aardbeienlikeur volgens Yvette van Boven Een recept van Yvette van Boven. Erg lekker en ook heel geschikt voor aardbeien die wel lekker zijn maar geen schoonheidsprijs hebben gewonnen. Van kneus naar een reus in smaak. Cakerol met aardbeienkwark Eigenlijk een kwarktaart in een opgerold biscuit. Een heerlijk fris taartje. Met dit recept maak jij het zelf thuis ook. Eton mess met aardbeien Een recept van de Eton universiteit. Het is supersnel klaar en zo lekker. Laagjes cake, slagroom en aardbeien. Aardbeien slagroomtaart Deze klassieke taart is welkom op ieder feestje! Een echte zomerse klassieker. Kies voor lekker zoete aarbeien. Een taart om direct van te genieten. Aardbeientaart met een gezonde bodem Een romige aardbeientaart op een gezonde bodem met havermout, bananen, dadels en noten. Welke van mijn favoriete recepten met aardbeien ga jij maken?

Italië is mijn favoriete land in Europa op rij-afstand. De zon, de eerlijke en gepassioneerde mensen, de bergen en het eten! Eten zonder onzin en eten zoals de oma’s van de oma’s het ook al deden. Aan recepten wordt niet gesleuteld, punt uit! Maken wij in Nederland 20 versies op alle bestaande populaire recepten, in Italië kom je niet aan een basis recept. La mamma leerde het van la nonna en zo verder. Er is zelfs een taartje dat naar la nonna is vernoemd met een typisch Italiaanse touch; la Torta di nonna. Deze Italiaanse taart van oma heeft een vanillevulling, een dubbele laag deeg en is bedekt met lekker veel pijnboompitten. Wat is het heerlijk om een goede oven te bezitten. Mijn oven gaat vrijwel iedere dag aan en niet alleen om taartjes te bakken natuurlijk! Mijn pubers eten weten hem ook heel regelmatig te vinden. Even hup het broodje in de oven en de kaas die smelt zo lekker. Maar ook om afbakbroodjes te verwarmen voor bij de maaltijd, perfecte klassiekers als lasagne en homemade pizza maken; ik zou niet meer zonder kunnen. Deze torta di nonna wordt nog een beetje Italiaanser omdat het gebakken is in mijn  Italiaanse oven  en deze bakt perfecto! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Torta di nonna; Italiaanse taart van oma met pijnboompitten en citroen Benodigdheden voor een bakvorm van 22-24 cm Voor het deeg boven- en onderop: 200 gram koude boter in blokjes gesneden 375 gram bloem 7 gram bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 100 gram poedersuiker 3 eidooiers 1 ei citroenrasp van 1 citroen 2 theelepels citroensap Voor de vulling: 475 ml melk rasp van 1 citroen (eventueel 1 theelepel citroensap voor extra citroensmaak) 6 stuks eigeel 1 zakje vanillesuiker 140 gram suiker 15 gram maizenapoeder (custardpoeder zou ook kunnen, is iets zoeter) 9 gram bloem 125 gram ricotta Ook nodig: 100-120 gram pijnboompitten eiwit dat je nog over hebt van het deeg of de vulling Torta di nonna; Italiaanse taart van oma met pijnboompitten en citroen Kneed de ingrediënten van het deeg goed door elkaar en laat het deeg een ruim uur rusten in de koelkast. Terwijl het deeg rust kun je de vulling maken. Verwarm de melk en roer de suiker en de vanillesuiker hier doorheen. Zodra de melk kookt mag het vuur uit. Roer in een andere kom de eidooiers los met de citroenrasp en roer hier het custardpoeder en de bloem doorheen tot het egaal is. Laat de 2 familie maken, wennen aan de warmte van de melk en voeg voorzichtig wat melk in de kom met eidooiers. Klop het geheel goed door. Voeg de rest van de melk erbij en blijf ondertussen de eidooiers met de melk goed kloppen. Verwarm het mengsel nog een paar minuten in de pan tot het gaat binden. Voeg eventueel wat citroensap toe als je van een wat meer uitgesproken citroensmaak houdt. Proeven=weten!  Laat de vulling op het aanrecht afkoelen en vervolgens tot gebruik in de koelkast. De vulling van torta di nonna tussen 2 heerlijke lagen deeg, bedekt met pijnboompitten Vet je bakvorm en bestuif het met wat bloem of bedek je vorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht oven of 190 bij een oven met boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol de helft van het deeg uit en bedek hiermee de bakvorm. Het deeg zal een beetje uit elkaar vallen maar probeer het zo goed mogelijk netjes te verspreiden. Prik de onderkant een paar maal in met een vork. Haal de vulling uit de koelkast en mix hier de ricotta door. Verdeel de vulling over het deeg en rol de tweede helft van het deeg uit. Bedek met het tweede deel van het deeg de vulling. Knijp met je vingers het deeg van de boven- en onderkant tegen elkaar. Laat het deeg door je wijsvinger en duim gaan en duw hier een wafelpatroon in. Ik heb de bakvorm als basis gebruikt, maar ook zonder vorm kun je dit maken. Prik wat gaatjes in de bovenkant en smeer het in met een los geklopt eiwit. Verdeel de pijnboompitten over de bovenkant. Bak de Torta di nonna in ongeveer 45-50 minuten goudkleurig en gaar. Laat de taart afkoelen, het liefst ook nog kort in de koelkast. De vulling zal iets steviger worden. Maar wat mij betreft liever niet te lang, de taart is het lekkerst als hij een beetje op temperatuur is gekomen. Buon appetito! Wat kunnen ovens anno nu en waar moet je allemaal op letten?   Je leest het in dit artikel met lekker veel tips over nieuwe snufjes, maar ook over hoe je de oven perfect schoon houdt. Dit blog is een samenwerking met  Smeg . Een goede taart begint bij een goede oven die stabiel bakt. En dat de oven er ook nog prachtig uit ziet… dat is mooi meegenomen! Meer weten? Lees de disclaimer. #Samenwerkingen #taart

Elke zomer, als de eerste zoete aardbeien op de markt liggen, krijg ik zin om iets bijzonders met ze te doen. Niet zomaar jam, maar aardbeiencurd. Het is zo’n onverwacht lekkere manier om de smaak van verse aardbeien te vangen: romig, fris, een tikje boterachtig en met die heldere, zonnige kleur die je meteen blij maakt. Aardbeiencurd maken voelt als een klein keukengeheim, iets wat niet iedereen kent, maar waar je iedereen blij mee maakt, op een toast, tussen een taart, of gewoon met een lepeltje uit het potje. Aardbeien curd of strawberry curd is een verrassende variatie op de bekende lemoncurd. Je kent lemoncurd, maar ken je ook aardbeiencurd? Dat kun je zelf heel gemakkelijk maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Stap eens uit je comfortzone, oftewel de supermarkt Rond mei en juni koop ik graag goedkoop fruit in grotere hoeveelheden. Voor echte goede deals moet je toch een beetje buiten die comfortzone kijken, dus niet in de supermarkt. De aardbeien die ik dan koop, zijn vaak goedkoop maar zien er minder mooi uit. Mooie aardbeien zijn leuk om naar te kijken, maar de smaak is belangrijker. Daarbij; ook buitenbeentjes moeten gegeten worden en een aardbeien curd, aardbeienjam of aardbeienlikeur is niet kieskeurig, die vragen om vooral om de smaak van de vruchten. Wist je dat je aardbeien curd ook in kunt vriezen. Handig om in een ijsblokjesvorm in te vriezen. Zo kun je de benodigde hoeveelheid uit de diepvries halen. Ik heb inmiddels een hele verzameling potten in diverse maten. Ik vind het het leuk om mooie of fotogenieke exemplaren te scoren. Daarbij zijn diverse maten heel handig, ook voor de thuisbakker. Bewaar mooie exemplaren potten en potjes van jam, olijven, kappertjes.  Voor deze curd heb ik kleine potjes van 150 ml goed heet gevuld en luchtdicht afgesloten. Omdat je eieren gebruikt in de curd, is maar 2 weken houdbaar. Heb je curd over? Vries het dan in! Aardbeien curd of strawberry curd Benodigdheden voor 30o ml 300 gram verse aardbeien 2 zakjes vanille suiker (of merg van 1/2 vanillepeul) 150 gram suiker 3 eidooiers 70 gram boter Sap van 1/2 citroen 1 theelepel maizena opgelost in 2 theelepels water Aardbeien curd of strawberry curd recept Zet een grote pan op met water op een medium vuur. Hierin kook je straks je potjes steriel. Snij de aardbeien in kleine stukjes, kook het in een pan met het sap van een halve citroen zo’n 7-10 minuten. Pureer de aardbeien met een staafmixer zo fijn mogelijk en haal de puree vervolgens door een zeef. Nu mag het weer terug in de pan. Verwarm het opnieuw en voeg de suiker en vanillesuiker (of merg van 1/2 vanille) toe. Roer de eidooiers in een schaaltje glad en voeg er een eetlepel van de warme aardbeiensaus toe. Roer dit goed door en voeg nog een paar keer een eetlepel toe om familie te maken. Op die manier schiften de eidooiers niet. Voeg het geheel nu bij de aardbeien. Klop het geheel goed door en voeg nu ook de boter toe. Inmiddels wordt het tijd om je potjes in het kokende water een aantal minuten steriel te koken. Ik heb aardbeien curd of strawberry curd graag iets dikker. Dun kun je behalen door of na het zeven je aardbeien iets in te koken, maar je kunt het ook nog iets binden op het laatst. Roer een theelepel maizena door 2 theelepels water. Roer het goed door en ga opnieuw familie maken. Voeg het bij de curd en breng het geheel opnieuw aan de kook. De saus is nu iets ingedikt, maar zal straks als het koud wordt zal nog verder indikken. Vul je pot of potjes. Ik vulde zelf 2 potjes van 150 ml. Je ziet op de foto hierboven dat de curd dan nog mooi rood van kleur is. Na een nacht afkoelen in de koelkast verliest de saus iets van zijn kleur, maar gelukkig niet van zijn smaak. Je kunt de aardbeien curd of strawberry curd ook maken van fruit uit de diepvries. Uit de diepvries met kleine aanpassingen Deze is vaak iets zuurder en zal meer vocht afgeven. Hou hier rekening mee en zoet je curd iets meer en/of gebruik iets meer maizena om te  binden.

Yes, ik kan weer wat van mijn to do list halen. Dit key lime pie recept wil ik al heel lang maken. Recepten met citroen zijn heel populair, maar limoenen hebben naast een geheel eigen fris-zure smaak ook een prachtige kleur en daardoor vind ik de taart nog aantrekkelijker. Bij het doorbladeren van het nieuwste boek: BAK! van Paul Hollywood, kwamen mijn ogen steeds weer bij deze taart met die prachtige groene schijfjes lime. Wat mij ook opviel is dat het een heel gemakkelijk recept is. In minder dan 15 minuten tijd staat de taart in de oven. Als dat geen ideaal recept is! De vulling is zuur van de limes en zoet van de gecondenseerde melk. Die twee komen elkaar ergens in het midden tegen en zo heb je een klassiek key lime pie recept supersnel gebakken in eigen oven. Key limes vs limoenen in Nederland Uit BAK! van Paul Hollywood: "Toen ik een paar jaar geleden in Miami was, maakte ik een key lime pie waarvoor ik limoenen gebruikte die daar daadwerkelijk vandaan kwamen. Ze zijn kleiner en hebben een intensere smaak dan de limoenen zoals wij die kennen. Ik was bang dat het niet goed zou gaan, maar gelukkig kwam de chef-kok van het hotel langs en stak hij zijn duim op!" 4 limoenen worden 3 limoenen en extra sap Voor dit recept heb je 4 limoenen nodig, het liefste biologisch geteeld. Mijn limoenen zaten in een verpakking van 4. Omdat ik graag de mooiste limoen wilde gebruiken voor de schijfjes bovenop, heb ik sap en rasp van 3 limoenen gebruikt en extra limoensap toegevoegd; dit kun je in de supermarkt kopen en ziet eruit als een limoen van plastic. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Slagroom vs chantillycrème Paul Hollywood versierd zijn taart met slagroom. Dat is heerlijk en romig en ik hou erg van slagroom. Toch gebruikte ik zelf chantillycrème . Dit maak je met een poeder en is handig om op voorraad te hebben. Deze crème bevat geen vet, is prachtig wit en blijft goed stevig. Dat is handig als je de taart iets eerder maakt en zeker wilt zijn van een stevig resultaat. . Kies de versiering die je zelf graag wilt of in huis hebt. Key lime pie recept Benodigdheden voor vorm van 20 cm: Bodem: 225 gram digestive bischuits 125 gram roomboter gesmolten Vulling: 4 eidooiers 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram) 4 limoenen zowel de rasp als het sap Eventueel limoensap, dan kun je 1 limoen wilt gebruiken als versiering Bovenop: 200 ml slagroom of 100 gram Chantilly-poeder Rasp van limoen dat eventueel nog over is Eventueel mini pareltjes Key lime pie recept Maak de digestive koekjes fijn met een keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter op een zacht vuur. Zodra de boter is gesmolten mag de warmte uit en mogen de kruimels hier doorheen. Bedek een springvorm van 20 cm met bakpapier en verdeel de kruimels over de bodem en 3 cm langs de zijkanten. Het is wat kruimelig maar het wordt straks een heerlijke bodem. Laat de vorm 30 minuten koelen. Verwarm de oven voor op 150 graden bij een heteluchtoven of op 170 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eidooiers luchtig, voeg de gecondenseerde melk toe en klop ze samen kort door elkaar. Meng de limoensap en limoenrasp mee. Schenk de vulling in de opgestijfde taartbodem en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten gaar tot de zijkanten van de taart net iets begint te verkleuren. Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen. Klop de slagroom of maak Chantillycrème. Spuit toeven naar smaak langs de zijkant van de taart. Strooi eventueel wat sprinkles. Snij dunne plakjes van de laatste limoen en snij de plakjes doormidden. Versier de taart met de halve plakjes. Van de stukjes limoen die je overhoudt kun je de rasp verdelen over de crème bovenop. Geduld wordt beloond. Laat de taart goed afkoelen, hierdoor kun je mooie strakke taartpunten snijden. Paul gaf aan dat dit een taart voor 6 personen is; persoonlijk vind ik het meer geschikt voor 8 personen. Met stip één van mijn lievelingstaarten! Erg lekker en heel gemakkelijk te maken. Dit recept is afkomstig uit BAK! van Paul Hollywood een uitgave van uitgeverij Good Cook . ISBN: 9789461432827 Wat kun je van het boek verwachten?

Wat is de meest gekozen versiering op de taarten en cupcakes? Rozen! Tja, je hebt geweldig, ingewikkelde maar supermooie, net echte rozen….. en je hebt de snelle roosjes. Heel fijn als je haast hebt, of je wilt met je kinderen wat moois maken op de taart. Ieder baksel krijgt snel een romantische sfeer met deze eenvoudige rolroosjes. Natuurlijk zijn ze ook eenvoudig te maken met Fimo klei, als je niet zo’n thuisbakker bent. Hoe maak je rolroosjes? Vind je blauwe roosjes een beetje onnatuurlijk? Normaal wel, maar de kleur van deze roosjes is puur natuur. Normaal maak ik echt geen blauwe roosjes maar ik wilde deze natuurlijke blauwe kleurstof van Vrouwtje Deeg (helaas werkt de link niet meer) graag testen en maakte meteen deze rolroosjes om aan jou te laten zien. Natuurlijk blauw, wat moet ik me daarbij voorstellen. Van spirulina? Is dat niet dat groene zeewier? De kleurstof is écht blauw. Het is dat ik een beetje voorzichtig (lees gierig) ben met het gebruik van de vloeibare kleurstof en stopte bij lichtblauw, maar het kleuren ging erg goed. Even een testmatje fondant licht babyblauw gekleurd en dun uitgerold. Hoe dunner, hoe kwetsbaarder de roosjes maar ze worden wel mooier, lijken echter. Ik nam de kleinste ronde uitsteker die ik had en nam 5-6 rondjes per bloem. Je kunt de rozen natuurlijk groter maken als je dat graag wilt. Vijf op een rij. Heb je minder mooie stukken cirkel?. Leg ze dan aan de binnenkant van deze rij. Straks rol je de rij op en zie je dat niet meer. Rol de rij rondjes op. Snij ze door de midden. Knijp de onderkant een beetje samen. Dat ziet er natuurlijker uit en hiervoor komen de bloemblaadjes een beetje naar buiten te staan en hierdoor worden de roosjes weer mooier. Blauwe roosjes. Of roze met een gouden randje. Voor op de taart of op de Bone China cupcakes als versiering.