Bakboeken heb je in alle soorten en maten. Een bruikbaar en lekker recept is natuurlijk het allerbelangrijkste, maar het gevoel dat een boek je geeft als je het uit de kast haalt vind ik persoonlijk ook erg belangrijk. Net als in een literair boek, stap je een wereld binnen die je niet los wilt laten. Een bakboek als Kaneel en Kardemom van Anne Shooter heeft eigenlijk geen begin en einde. Je kunt het eindeloos uit de kast halen, zodra je ernaar verlangd. Zo’n boek is Kaneel en Kardemom! Het lijkt alsof alle zintuigen geprikkeld worden. Anne Shooter heeft een Joodse opvoeding en is opgegroeid in Londen. Toch, als ik het boek doorlees, proef ik geen Londen, maar meer een oase van 1001 nachten. Recepten en foto’s met granaatappels, rozensiroop, sinaasappelschil, platbroden, oranjebloesem, tahin, kardemom en Turks fruit. Hoewel ik het Midden Oosten nooit hebt bezocht, komen de ingrediënten steeds dichterbij. Laat de Nederlandse appeltaart, gevulde koeken en moorkoppen even voor wat ze zijn en verken de warme smaken uit een totaal andere wereld zijn. Anne neemt je mee van cakes, taarten, koekjes naar desserts, brood en nog veel meer deegwaren. Cultuur Anne vertelt: “Eten is een onlosmakelijk deel van de Joodse godsdienst en cultuur. Elk gebed, feestdag of wekelijkse sabbat draait om eten. Het is zelfs min of meer verplicht rond vier uur in de middag een extra maaltijd in te passen.” Zo at zij eindeloos honingcake, macarons en kaneelballetjes. “Sommige reepten uit dit boek komen letterlijk van vodjes papier uit de receptenklapper van mijn moeder. Ze zijn zo lekker dat het zonde zou zijn om ermee te knoeien.” De meeste recepten zijn voorzien van een paginagrote foto. Boven het recept vind je vaak een leuk weetje, een persoonlijke noot of tip van de schrijfster. Je kent waarschijnlijk wel de Pavlova. Maar wat vind je van deze versie met verse vijgen, kaki en granaatappel? In de meringue proef je heel licht de smaak van rozenwater. Links boven: Oma’s appeltaart. Ik heb de Joodse appeltaart later gebakken. Wat een geweldige taart. Het recept vind je hier. Anne over deze taart: “Het leek net of oma Freda deze cake altijd in huis had. De cake werd in blokjes gesneden en we dronken daarbij een pot sterke thee uit porseleinen kopjes met schoteltjes. Het is de perfecte alledaagse cake; hij is niet te zoet en hoe langer je hem bewaart, hoe compacter en zompiger hij wordt. Heerlijk! Oma schonk de helft van het beslag in de vorm, deed de appels erbij en schonk dan de rest van het beslag erover. Ik geef de voorkeur aan een heleboel laagjes.” Rechts boven: Citruscake met lavendelsiroop. Bloemig, zonder overheersend te zijn. Links onder: Quinoa ananastaart. In de Joodse gemeenschap van Zuid Amerika is quinoa een basisvoedingsmiddel. Rechts onder: Sesam-specerijencake, een cake met een muskusachtige geur. Links: Granaatappel-amandelcake met rozensiroop. Anne over de granaatappel: “Wist je dat de granaatappel symbool staat voor gerechtigheid omdat ze 613 pitjes schijnen te hebben, evenveel als het aantal wetten in het Oude Testament.” Rechts onder: Challe, een briocheachtig vlechtbrood. Links boven: Oranjebloesemringen met pistachenoten en rechts onder: Marokkaanse filodeegtaart met kip en amandelen. Kaneel en Kardemom Het Joodse erfgoed  ligt verspreid over de wereld. Dit is merkbaar in de recepten: New Yorkse bagels, Duits amandelbrood, maar ook Marokkaanse filodeegsigaren en Hongaarse chocolade laagjestaart. De invulling van de recepten hebben vaak toch die typisch Oosterse smaakmakers. Wat een verrassend leuk boek voor de enthousiaste thuisbakker die voorbij de grenzen van de gebruikelijke recepten durft te gaan. Kaneel & Kardemom. Gelukkig kun je ook in Nederland de meeste ingrediënten kopen. Soms gewoon in de supermarkt. En zo niet. waarom bezoek je niet de grote zaterdagmarkt in een stad dichtbij of in één van de vele kleine winkeltjes van Oosterse afkomst. Je wordt zoekende naar onbekende ingrediënten, vaak vol enthousiasme geholpen door het personeel. Kaneel & Kardemom van Anne Shooter Is verkrijgbaar in de boekenwinkel . ISBN: 9789461431349. -- MET DANK AAN -- Met dank aan uitgeverij Good Cook voor het mogelijk maken van dit review. De fotografie is van Emma Lee . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

“Carola, jij bent toch een zoete blogger, waarom nu een boek over bonen van Joke Boon ?”  Tja, dat klopt, maar onlangs was ik bij een boekpresentatie toen iemand zich spontaan voorstelde: “Hoi, ik ben Joke Boon wie ben jij?” “Hoi Carola, zeg ken ik niet ergens van?” Joke wuifde het lachend weg en het werd een gezellige middag. Thuis gekomen ontdekte ik dat ik haar al een tijdje volgde. Er zijn ook zooooveel  bloggers, het is bijna een onmogelijke  missie om iedereen uit elkaar te houden. Niet lang erna kwam ik Joke weer tegen. Inmiddels was mij bekend dat zij een boek ging uitbrengen over Bonen! Nu ben ik niet zo’n vlees- en viseter en eet bijna dagelijks bonen. Joke trof in mijn dus een ultieme bonenliefhebber. Ik lust ze allemaal. Nieuwsgierig ging ik aan Joke vragen over er ook recepten in Bonen! stonden om mee te bakken. “Jazeker” vertelde Joke enthousiast. “Zou ik daar een recept uit mogen bakken?” Jokes ogen glommen, dat vond ze een leuk idee. Waarom zou je willen bakken dan met bonen?  En wat kun je er nog meer mee dan chili con carne maken of hummus? Ik neem je graag mee. Van het boerenland in de polders, naar het bord op je tafel. Dat kan trouwens zomaar ook een ontbijtbord zijn, of een gebakbordje, bonbon-of dessertschaaltje. De inhoud is ingedeeld in 12 maanden. In die twaalf maanden worden 12 belangrijke onderwerpen besproken met ieder 12 recepten. Onderwerpen als gezondheid, zelf peulvruchten kweken, terug in de tijd, zelf kikkererwtenmeel maken. Maar ook over duurzaamheid en eiwittransitie. Joke laat ons bonen zien die we eigenlijks nauwelijks kennen. Heb jij wel eens urid dal gegeten, adukiboontjes, mungbonen of grauwe erwten? Joke: “In Nederland eten we per persoon gemiddeld 40 kilo vlees per jaar. Daar sta je natuurlijk niet bij stil als je een tartaartje bakt, maar dat is een flinke hoeveelheid. Gemiddeld bevat voeding van de Nederlander ook meer dan we nodig hebben. Ook wereldwijd stijgt de vleesconsumptie. Op dit moment bedraagt die 268 miljoen ton vlees per jaar. Vijftig jaar geleden was dit nog 70 miljoen.” Joke, waar kijk je naar? Het eindeloze landschap met bruine bonen, erwten? Denk je aan het recept van bruine bonensoep van je moeder ? Een soep die voor jou een soort synoniem is aan  geborgen zijn? Links onder: Historische tuinbonen met bier en saffraan , een gastrecept van foodhistorica Lizet Kruyff. Bonen! Bonen van Joke Boon is absoluut een boek met veel meer dan alleen maar recepten erin. Het staat vol weetjes, achtergrond informatie en vrijwel ieder recept heeft een leuke, vaak persoonlijke anekdote. Intro bij dit recept: “Ik bak een bonenbrood – het eerste bonenbrood ooit –  om daarvan later een bonentosti te maken. Het brood maak ik op basis van een foolproof recept van Yvette van Boven uit Home Baked voor snel volkoren zonnepitbrood met bier. Ik vervang het volkorenmeel door bonenmeel, kikkererwtenmeel en speltbloem maar hanteer verder Yvettes recept dat ik van haar hier mag gebruiken. Yvette veel dank! Mijn bonenbrood is een verrassend lekker, luchtig en iets zoet brood. Ik bak er een bonentosti van, mijn allereerste. De eerste brandt aan omdat het brood, waarschijnlijk door de honing, sneller bruin wordt dan normaal. De tweede is krokant en zoals een tosti moet zijn: met gesmolten randjes kaas aan de buitenkant. Ik eet er, geheel naar mijn aard, meteen twee. En echt, het smaakt goed.” De meest onwaarschijnlijke recepten zie ik verschijnen. Bonen blijken heel divers als je weet hoe je ze kunt gebruiken. Links boven: Pompoen curry linzenquiche is nog een recept wat ik in de categorie “normaal” zou kunnen plaatsen, doch een smaakvolle variant. Rechts boven: Sushi met gemengde linzenkiemen vind ik heel verrassend. Links onder het ontstaan van een kruidig broodje Tempeh . Rechts onder: Deze Romige, fruitige smoothie met linzen vult de maag bij het ontbijt en kan een goed alternatief zijn voor herstel bevorderende eiwit-shakes. Tussen de vele soepen, smeersels, salades, ovenschalen, burgers, kroketten en knap bedachte recepten als Bulugakaviaar van linzen en patéballetjes van adukiboon met sesamzaad, staan verrassend veel zoete- en broodrecepten. Magische chocoladepudding met urid Dahl, brownies met zwarte bonen, boeren muffins met appel en grauwe erwt. Links boven: Cake en crostini van doperwten , geitenkaas en amandel. Rechts boven: Linzen truffels. Links onder: Cake met sinaasappel, oranje linzen en walnoot .Rechts onder: After eight mousse of ijs. Waar komt het vlees vandaan Je leest steeds vaker dat kinderen van nu soms niet meer weten waar het vlees en de groente vandaan komt. Hoe het geteeld wordt en eruit ziet? Wat zit er eigenlijk in een hamburger? Herken jij een boerenkoolstruik? Die witte bonken die momenteel langs de weilanden liggen, wordt daar echt suiker van gemaakt? Groeien peulvruchten ook in Nederland? De kwekers van bonen Het verhaal achter de mannen en vrouwen die de bonen telen. Het lijkt allemaal zo vanzelfsprekend, maar dat is het niet. Joke neemt je regelmatig even mee naar de teler van de peulvrucht. Een leven dat niet over rozen gaat, maar over peulstruiken. De grond in Nederland is duur. Er wordt vaak nog handmatig gewerkt. Het is hard werken, is vaak onderschat en daarmee vaak ook wat ondergewaardeerd. Maar dat is overigens mijn eigen persoonlijke noot bij het verhaal. Zelf ben ik een geboren tuindersdochter. Mijn vader komt uit een tuindersfamilie, maar de familie van mijn moeder is van boeren afkomst. In Bonen! wordt ik soms overvallen door weemoed. Dat wordt vast versterkt omdat mijn ouders al een tijdje niet leven. Heimwee naar die tijd zal dus zeker meespelen. Ik heb altijd goed kunnen eten. Ik zat vroeger aan tafel naast mijn vader. We aten tussen de middag warm eten, iets dat in die tijd nog vaker gebeurde. Ieder jaar kochten wij een emmer gedroogde bruine bonen en aten deze ook regelmatig als groente bij de aardappelen. Na het eten nam mijn vader altijd nog een portie bonen en deed daar stroop over. Als mijn vader een tweede portie nam, dan deed ik dat ook. We leven in een tijd  dat we steeds meer bewust worden van het feit dat we teveel vlees eten en dat dit niet gezond is. Ook weten we dat het eten van veel vlees bijzonder slecht is voor het milieu. Bonen bieden een milieuvriendelijk, gezond en goedkoop alternatief voor vlees. Niet voor niets is 2016 uitgeroepen tot Internationaal bonenjaar (International Year of Pulses) Aanrader! Bonen van Joke Boon is verkrijgbaar in de boekenwinkel. Al ik aan Joke vraag Joke: Wat is jouw favoriete recept en wat zou ik als zoete bakblogger absoluut moeten maken? (gemeen hè, dat is net zoiets vragen als wie van je kinderen vind je het liefst) Dan antwoord zij: “Joke Boon, oh mijn favoriet? dat is moeilijk hoor, misschien wel de after eight mousse? of de soepen? De wortelhummus? De linzenfalafel? Eerlijk gezegd zijn alle 144 recepten mij lief! En wat betreft het zoete bakken: dat zijn de linzentruffels, zwarte bonen brownies, cake met linzen, ananas en maanzaad en de boerenmuffins met grauwe erwt en appel. (maar ik vind ze natuurlijk allemaal lekker -:)” -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Uitgeverij Carrera . De fotografie is van: Simone van den berg . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #boekreview

Volgens mij is de appeltaart het meest favoriete taartrecept ever. Hoe ik ook bak en me uitsloof; thuis hoor ik de mannen af en toe zuchten en smeken om een gewone taart; een appeltaart uit het oude Margriet kookboek van mijn moeder. Een boek zonder plaatjes maar met perfecte receptuur. Volgens mij heeft Janneke Philippi van “Appeltaart bij Janneke thuis” ook zo’n recept, maar dan uit een ander oud boek; het Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool van Wannée. Als appeltaart een allemansvriend is, wat is dan het boek vol met allemansvrienden van Janneke Philippi? Juist; een boek waar je graag een plekje voor vrij maakt in de boekenkast! Ik laat je zien waarom. Is die liefde voor Hollandse appeltaart ons tijdens de opvoeding mee gegeven?  Vermoedelijk wel. Het hoort bij ons als drop, hagelslag en patatje mayo. Janneke Philippi is ontwikkelt en schrijft onder andere voor Delicious. Haar boeken vallen op in de schappen mede vanwege de prachtige fotografie (van Serge Philippi). Fotografie zonder poespas, alle aandacht gaat naar de receptuur en die mag er zijn. Doorbladeren betekent trek krijgen en zelf aan de slag willen gaan; dat is wat ik graag wil! Appeltaart? Een poll vertelt hoeveel jullie hier van houden! Om wat meer inzicht te krijgen in hoeveel we eigenlijk van appeltaart houden, heb ik een klein poll gehouden. Onder het motto van: APPELTAART; is dat ook jouw favoriete taart of toch niet? Ik heb een poll op de netwerken gezet; Facebook, Instagram en Twitter. Hoewel de poll nog bezig is hebben er in 8 uur tijd al bijna 120 volgers gereageerd. Voor maar liefst 58% van deze lezers is appeltaart het favoriete recept. De overige 42% vertegenwoordigt een mengelmoes aan vele andere mogelijke soorten taarten. Conclusie: Appeltaarten; we houden ervan! Of het nu zomer is en 30 graden of hartje winter dicht bij de kachel: appeltaart van oma is heerlijk, maar het kan ook anders. Combinaties met ander fruit, met noten, ricotta, crème fraîche, met of zonder gluten, met kaneel of andere specerijen, als cake, plaattaart, of in een springvorm. Variatie genoeg zolang jij maar appels op je fruitschaal hebt! Appeltaart bij Janneke bestaat uit vijf duidelijke hoofdstukken met in totaal 70 inspirerende recepten. Mochten de boeken van vroeger dan waardevolle recepten hebben, ze bevatten niet of nauwelijks foto’s en dat vind ik juist van dit boek een aanwinst. De foto’s zijn schitterend en verleidelijk. De recepten zijn duidelijk en divers. Janneke neemt je mee in een rondleiding langs de taarten, cakes, gebak, brood en desserts met appel. Op de foto boven een ricotta plaatcake met citroen, appel en blauwe bessen . Prachtig om te zien en een plaatcake laat zich goed delen op feestjes en partijen! Herkenbare recepten als grootmoeders appeltaart, tarte tatin, appelbeignets en appelbollen. Maar ook op de foto links de taart met ingesneden appels: De appelcake met citroen-gembersiroop . Midden: Snelle appelstrudel met rumrozijnen . Hoewel een homemade crust je ook zelf kunt maken met een recept elders in het boek, Janneke leert je ook een snelle variant. Rechts: Hollandse appelcake ; smeuïg en met een mooi contrast van korst en vulling. Links: Appel-frangipanetaart : een topper; de combi met frangipane; een wat zachtere versie van amandelspijs lijkt me heerlijk in combinatie met de korst en de appel. Rechts: Glutenvrije appel-amandelcakejes.  Diverse recepten zijn glutenvrij en sommige ook vegan. Je kunt de tips natuurlijk ook gebruiken bij het ombouwen van diverse andere appeltaarten, zodat je deze ook glutenvrij of vegan kunt eten. Af en toe vind je een opvallende combinatie met appel. Zo keek ik verrast naar het recept links: Desserttaartjes met kaas; bijvoorbeeld gorgonzola. Deze bijzondere combi maakt me erg nieuwsgierig! Deze taartjes worden lauwwarm opgediend, waardoor de kaas een beetje smelt. Rechts: Franse appeltaart met crème fraîche. In Frankrijk wordt crème fraîche vaak gebruikt in hartige, maar ook in zoete recepten. De vulling  van deze taart is dan ook super zacht! Appeltaart is favoriet, dat mag duidelijk zijn; zowel thuis als de poll onder mijn volgers maken duidelijk maakt: het is altijd tijd voor appeltaart! Met de recepten van Janneke zit je gebakken. Inspiratie genoeg en geen moeilijke poespas. Echt een superleuk boek, Appeltaart bij Janneke Philippi thuis, om altijd dichtbij te hebben als je zin krijgt om je oven aan te zetten en je familie en vrienden te verwennen. Appeltaart staat voor mij gelijk aan familie; thuis, knus, geruststellend, warm, daar waar je jezelf kunt zijn op alle dagen. Appeltaart bij Janneke thuis van Janneke Philippi is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 978 90 452 1832 8 --DANK -- Graag wil ik Karakter Uitgevers B.V.  bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Serge Philippi . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Vanaf het moment dat Rutger van den Broek zich naar de eerste plaats bakte in Heel Holland Bakt werkte, ben ik fan. Nou ja, fan klinkt misschien wel een beetje puberaal. Maar zodra Rutger bakt, komt dat fijne gevoel bovendrijven. Dat herkenbare gevoel van heerlijk achter de keukenmachine staan en genieten van het lawaai dat het maakt. Ja echt, ik word rustig van het lawaai van die machine. Of om de oven aan te doen en te weten dat hij zich vast voorverwarmd terwijl je zelf lekker aan de slag gaat met de ingrediënten. Heerlijk. Rutger straalt en geen wonder; Rutgers naslagwerk zijn recepten die goed in elkaar zitten. Waar je ècht op kunt bouwen, recepten die werken, heerlijk smaken en er prachtig uitzien. Zo’n boek is Rutgers nieuwe boek: Bakbijbel; Rutger bakt van A tot Z. En dus stralen wij mee, want wij hebben nu ook een naslagwerk om vol zelfvertrouwen als thuisbakker aan de bak te gaan.  De bakbijbel van Rutger van den Broek is lekker dik, weegt goed 1200 gram en heeft 500 pagina’s met maar liefst 160 recepten. Een deel van de recepten ken je nog van de andere bakboeken van Rutger maar het grootste deel van de recepten is nieuw.  De bijbel is ook veel meer dan alleen maar een bundel recepten. Het is eigenlijk een beetje een basisworkshop thuis; samen in de keuken met Rutger. Er is uitgebreid ruimte voor uitleg over vele materialen, ingrediënten en technieken die je gebruikt als thuisbakker. Er zijn technieken waarbij het prettig is als je begeleid wordt door veel foto’s. Zo snap je beter wat je moet doen. Bijvoorbeeld deze Italiaanse meringue. Dit kan fout gaan als je het recept niet goed stap voor stap volgt. Foto’s maken vaak meer duidelijk waar het fout kan gaan. Rutger is een prettige meester. De ene meester op school kon vroeger toch ook beter uitleggen dan de andere? De meeste recepten zijn voorzien van een prachtige foto en op de andere bladzijde lekker kort en bondig het recept. Ik vind het ook erg leuk dat er bij een recept vaak iets persoonlijks staat. Een herinnering, een tip, wat meer informatie.  De bakbijbel is voorzien van veel typisch Hollandse recepten. Lekker Oud Hollandse rondo’s, aardbeiensloffen, vele soorten vlaaien, slagroomtaarten, gevuld speculaas, kasteeltjes met marsepein. Maar ook kletskoeken, wentelteefjes en hoe bak je eigenlijk lekkere poffertjes en wafels. De bakbijbel gaat verder dan onze zoete Hollandse geschiedenis, met diverse soorten macarons, cupcakes, brownies, churros en verschillende friandises. Friandises? Ik had er een paar jaar geleden nog nooit van gehoord. Dit zijn kleine, meestal zoete hapjes.  Er is ook veel plaats voor grootse projecten. Deze fraisier moet ik toch ook eens hoger op mijn to do list plaatsen. Wat een prachtige taart! Maar de crème brûlée taart met rood fruit, de sachertorte en de citroentaart met knapperige meringue trekken ook erg. In een apart hoofdstuk “Nooit meer misbaksels” , vertelt Rutger wat er fout kan gaan en hoe je dit kunt voorkomen. Hoe lekker denk je dat deze appel-notentaart en onderstaande appelkersen kanjers smaken? Nu ook tijdens het schrijven merk ik dat het echt een dik naslagwerk is. Ik heb de foto’s gemaakt en moet even checken of de namen van het gebak allemaal wel klopt; maar wat een dik boek! Ik moet echt zoeken tussen de vele, vele recepten . Af en toe gebruik ik het register om iets te vinden. Deze flinke bakbijbel zit bomvol inspiratie, motivatie en techniek. Het is zeker niet alleen een cadeautje voor jezelf. Je familie, vrienden, buren en collega’s zullen heel blij zijn met een goede thuisbakker dichtbij. Het mag duidelijk zijn: De Bakbijbel van Rutger van den Broek is niet een trendy bakboek anno 2015. Ik ziet het als een naslagwerk, een must voor iedereen die van bakken houdt. Deze bakbijbel is niet tijdgebonden en zal je nog vele, vele jaren bijstaan bij het bakken. Een instant klassieker naast mijn moeders Margriet kookboek uit 1963. Oud en nieuw, beide heel erg bruikbaar.  De bakbijbel van Rutger van den Broek is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN 9789048826278 Wie is Rutger eigenlijk? In dit interview dat gehouden wordt door de lezers van Carola Bakt Zoethoudertjes kom je veel leuks te weten. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van deze bakbijbel: Uitgeverij Carrera culinair. Uitgeverij Carrera culinair heeft een serie bijbels uitgebracht; een Visbijbel, Groentebijbel en deze Bakbijbel hoort bij deze serie. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” De recept fotografie is van Harold Pereira , de foto’s van de how to’s zijn gemaakt door Michel Wichman. #reviewbakboek

Manuela van der Heijden, je kent haar vast nog van Heel Holland Bakt editie 2016. De goedlachse Brabantse was een kleurrijke persoonlijkheid in de afleveringen. Helaas haalde Manuela niet de finale, maar het roer ging om en Manuela startte het Baklokaal . Hier geeft zij workshops of soms gastworkshops door patissiers als Hidde de Brabander en Stefan Elias. Bakkershart van Manuela van der Heijden brengt traditionele bakkersrecepten rechtstreeks naar je keuken. Lees hier mijn boek review. Manuela is een schat van een vrouw. Ik heb haar leren kennen naar aanleiding van het recept voor gevulde eierkoeken. Zij stuurde me een berichtje dat ik die eierkoeken ook zelf kan maken omdat het heel gemakkelijk is; ze wilde het mij wel leren. En zo ging ik op pad en leerde Brabantse gastvrijheid kennen. Manuela leerde mij die dag Roosendaalertjes en echte bakkers-eierkoeken maken. Ik ben vaker terug geweest en heb hier zoveel leuke en leerzame ervaringen opgedaan. Tijdens één van de workshops vertelde Manuela mij dat ze met de vele aantekeningen van haar vader een boek gaat uitgeven. Dat het een pareltje zou worden was al snel duidelijk. Manuela is opgegroeid in een familie waar het bakkersbloed door de aderen stroomt. Haar vader, grootvader en overgrootvader waren bakkers. Het schriftje met recepten en aantekeningen van haar vader nam Manuela mee naar de Heel Holland Bakt tent en het was André van Duin die het zaadje plantte voor een boek toen hij zei: "Daar moet je een boekje van maken, het zou zonde zijn als dit verloren gaat." Op de foto boven: Aantekeningen van haar vader met links het recept voor echte bakkerseierkoeken. Links onder enkele nostalgische foto's van de familie en de bakkerij. Rechts Manuela met Appelschnitten, een recept uit Bakkershart. De inhoud van Bakkershart van Manuela van der Heijden Neem eens een kijkje bij de inhoud. Bekende traditionele recepten in een nieuw jasje, allemaal voorzien van een prachtige foto. De recepten herleven in de verhalen die ze bij ieder recept vertelt. Het bakkershart gaat sneller kloppen en dit wordt versterkt door de handgeschreven recepten met bakgeheimen van haar vader, die je overal in het boek tegenkomt. Ik hou hiervan! Manuela: "Mijn jeugd stond tijdens de schoolvakanties in het teken van koekjes bakken. Samen met een vriendje of vriendinnetje mocht ik dan 's middags boven in de banketbakkerij een zanddeegje uitrollen en tot koekjes uitsteken. We legden de koekjes op een bakplaat. Dat plaatje ging in het liftje naar beneden naar de broodbakkerij waar de oven stond. En dan renden we langs de trap naar beneden en probeerden we eerder dan de lift beneden te zijn. Dat lukte helaas nooit. Mijn vader zette dan de bakplaat in de oven en bakte de koekjes voor ons af. Toen leerde hij me al dat het belangrijk was dat de koekjes overal even dik moesten zijn om ze goed af te kunnen bakken. Allemaal even dik en het liefst van ongeveer dezelfde grootte, dat geeft het beste resultaat." Op de foto: Aardbeienvlaai. Prachtig rode zomerkoninkjes; hoewel in de zomer het lekkerst, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar. Een heerlijk recept en voor iedere thuisbakker goed te doen waarbij je ook de afdekgelei zelf leert maken. Foto links: Tussen bekende recepten staat ook deze kleurige taart met ringen: Mathilde taart Manuela: "Eerlijk gezegd kende ik de taart niet, maar deze stond wel in mijn vaders schriftje. Na wat speurwerk te hebben gedaan, bleek dat deze taart vroeger vaak speciaal voor bruiloften gemaakt werd. Deze taart maak je ook met bladerdeeg. Je steekt ter decoratie mooie ringetjes uit het bladerdeeg." Foto rechts: Naast bekende veel gebakken koekjes als zandkoekjes, kletskoppen, bitterkoekjes, bokkenpootjes en vind je ook flinke koeken als gevulde koeken, kano's en rondo's en kokosmakronen. Wat een prachtige foto; deze Wenerdessert . Een variatie op het spritskoekje gevuld met botercrème en jam. Manuela geeft je cheat-tip om het wrijfdeeg wat makkelijker met de machine te maken in plaats van met de hand. Foto Links: Moskovische tulband met karamelsaus . Een statige cake met hazelnoten en chocolade in plaats van de gebruikelijke rozijnen, krenten en sukade. Manuela: Ik maak voor deze tulband een mengseltje van chocolade en hazelnoten, omdat ik dat een heerlijke combinatie met karamelsaus vind." Foto rechts: Victoria's; Gebakjes met bladerdeeg victoriabeslag (het krokante laagje bovenop met amandelschaafsel) en Zwitserse room. Er staan overigens lekker veel gebakjes in dit boek; van bananen karamelsoezen, kasteeltjes, amandelbroodjes en crème-gebakjes. Foto links: Tussen de vele taarten vond ik deze Progrèstaart. Hoewel ik hier nog nooit van gehoord heb kan ik de smaak van de lagen hazelnootschuim met slagroom en nougatine bijna proeven. En heel handig als je een taart eerder wilt maken; na een nachtje in de koelkast is de taart op zijn lekkerst. Foto rechts: Hazelino's; een heerlijk schuimgebakje met hazelnoten. Manuela legt je uit waarom haar zwager speciaal voor dit gebakje grote gaten in een kunststof snijplank heeft gezaagd. Bakkershart van Manuela van der Heijden Wat een geweldig boek. Het is een heerlijke verzameling traditionele recepten. Er zijn recepten voor beginnende bakkers, maar er is ook veel uitdaging voor de thuisbakker die het leuk vindt om meer te leren. De recepten worden gevoed door prachtige fotografie. De verhalen zitten vol persoonlijke anekdotes; net als haar vader vroeger in zijn schriftje schreef. En zo is de cirkel weer rond. Bakkershart van Manuela van der Heijden bevat bevat Nederlands culinair erfgoed en is wat mij betreft een instant klassieker. Ik wist meteen waar in de boekenkast ik het een mooie plek ga geven; naast Cees Holtkamp-De banketbakker. Die twee zijn wel aan elkaar gewaagd. -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Bakkershart van Manuela van der Heijden. De fotografie is van Aniek Keijsers “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Het valt mij op dat het Belgische deel tussen mijn bakboeken van opvallend hoge kwaliteit zijn. Ook nu is er weer een pareltje op de markt. Claudia Allemeersch (oud winnares Beste Hobbykok van Vlaanderen) en Roger van Damme (Topchef -Patissier) hebben elkaar ontmoet in een keuken in Dubai. Claudia vertelde Roger dat zij al zijn boeken had maar ze de boeken eigenlijk niet gebruikte omdat het er allemaal zo ingewikkeld uitzag. Ze besloten samen om hier iets aan te doen. Zo ontstond na geduldig werken en veel proeven Het gebak van Claudia Allemeersch en Roger van Damme. Meer dan 100 recepten waarvan een deel eenvoudig te bakken zijn en waarmee een luxe versie werd ontwikkeld met verfijnde crèmes, vullingen en decoraties. Roger over Het gebak: "Het perfectionisme en enorme geduld van Claudia hebben ervoor gezorgd dat hier een boek voor u ligt waar werkelijk iedereen mee aan de slag kan. Grootmoeder die op woensdagmiddag met de kinderen een eenvoudige cake wil maken, of de vergevorderde hobbykok die graag zijn of haar gasten verrast tijdens een gastronomisch diner met een bijzondere creatie." Maakt dit jou net zo nieuwsgierig als dat ik was? Even voorstellen Geheel rechts: Claudia Allemeersch ; de allereerste winnares van het programma 'Beste hobbykok van Vlaanderen' en auteur van enkele kookboeken. Links van Claudia: Roger van Damme; topchef-patissier. Zijn lunchlounge in Antwerpen 'Het gebaar' kreeg in 2010 een eerste Michelinster. Roger is tevens bekend op NJAM, de Belgische variant van 24 Kitchen. Helemaal links: Martine; vriendin van Claudia en eigenaar van een fruithoeve. Rechts van Martine vind je Wendy ; vanaf de eerste aflevering van 'Beste hobbykok van Vlaanderen' de rechterhand van Claudia. Wat voor recepten kun je verwachten in Het gebak? De inhoud laat een behoorlijke hoeveelheid aan recepten zien voor cakes gevolgd door een luxe versie, een hoofdstuk klein gebak en een groot hoofdstuk met crèmes, vullingen en decoraties die gebruikt worden in de cake-recepten. De recepten bevatten allemaal een duidelijke stap voor stap uitleg en zijn allen voorzien van een prachtige foto van een culinair kunstwerkje. Er is zoveel te zien op de luxe versies dat ik er misschien wel langer naar kan kijken als naar een gemiddeld schilderij. Wat zie je allemaal; wat voor cake is het, is de cake gevuld, welke decoraties vind je bovenop en kun je deze zelf maken? Een prachtig voorbeeld van hoe het boek is opgebouwd. Zowel het klassieke basisrecept als de luxe variant met het basisrecept worden apart beschreven. Maar om het beter aan je te laten zien zet ik de twee naast elkaar. ln Het gebak staan de recepten apart, maar wel direct na elkaar beschreven. Links de klassieke Sacher : Chocoladecake gevuld met abrikozenjam. Het originele recept is uiteraard geheim maar deze eigen versie zal vast de smaakpapillen wakker schudden. Rechts: Sachtertorte op Belgische wijze; op basis van orangettes. Deze cake bevat is beslag van de klassieke Sacher en bevat onder andere toefjes orizaba crème; een romige crème met eidooiers, room, mascarpone en Orizaba-melkchocolade van Valrhona. Links: Op basis van het klassieke cheesecake-recept: Chocolade cheesecake met veel fruit, oma's crumble en witte chocolade. Midden: Karamel bananacake met bananencake in de basis. Met onder andere steranijs, karamelpasta en coulis van mango in chocoladecups. Rechts: Karamel-dadelcake op basis van het recept van klassieke dadelcake met de smaken van Dubai met onder andere dadelsiroop, sinaasappelsnippers, peperkoekkruiden en gekaramelliseerde dadels. Naast de klassieke cakes en de upgrade van het recept vind je ook basisrecepten van klassiekers als tuiles, cannelé, brownies, scones, madeleines en financiers Crèmes, vullingen en decoraties om je cake er prachtig uit te laten zien Een heel groot deel van de recepten vind je terug in magische hoofdstuk met crèmes, vullingen en decoraties. Hier leer je de vele decoraties maken met subtiele smaken en structuren. Het is mij duidelijk; hier kan ik nog ontzettend veel leren. Vooruit, tot slot nog een heerlijk voorbeeld van twee recepten met in de basis: Links: Kruidenkoek met een deel tarwebloem en een deel amandelmeel. Rechts: Pain d'épices: Deze cake is letterlijk gemaakt met ringen cake uit de kruidenkoek en aangekleed met onder andere tonka crème, gekarameliseerde hazelnootjes, chocoladedecoratie, chocolade- en oma's crumble en tuiles. Het gebak van Claudia Allemeersch en Roger van Damme, wat kun je verwachten? Wie graag cake bakt is met het Gebak van Claudia Allemeersch en Roger van Damme in de hemel beland. Verwacht geen gewone cakes met verhoudingen 1:1:1:1 boter, suiker, ei en bloem, maar geheel eigen klassieke variaties met soms bijzondere ingrediënten. De cakes zijn slechts de basis van deze cakebijbel. Roger van Damme leert jou in het hoofdstuk over vullingen, decoraties en ... klassieke cakes een professionele uitstraling te geven. Deze decoraties zijn ook heel geschikt om te gebruiken bij andere taarten en desserts. Het gebak van Claudia Allemeersch en Roger van Damme is geschikt voor zowel beginners als flink gevorderden. Laat je niet schrikken door de prachtige foto’s vol decoraties die ik je heb laten zien. Je kunt ook starten met een enkele decoratie en dan al experimenterend bijleren en ontdekken dat jij dit ook kunt. Het gebak van Claudia Allemeersch en Roger van Damme Is verkrijgbaar bij de boekenwinkel ISBN: 9789401496193 Wil je de de link naar dit review graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Lannoo bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Het gebak van Claudia Allemeersch & Roger van Damme. De fotografie is van Heikki Verdurme . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #bakboekreview

Stttttt, ik ga je mijn meest geliefde recept verklappen. Smeuïge chocoladebrownies, de lekkerste die ik ooit geproefd heb. Soms komt iets in je leven onverwacht aanwaaien. Op een zaterdag jaren geleden zat ik op een kinderfeestje toen ik deze brownie kreeg. Ik viel stil, net als de anderen. Wat is deze brownie lekker!! Smeuïg, zacht, zo’n brownie dat als je lacht, je tanden vol chocolade zitten. Zo hoort het! We wilden allemaal dit recept en die hebben we gekregen. Nu maken we zelf onze eigen brownies. Recepten die je krijgt van je moeder, op feestjes, van een collega. Dat zijn de lekkerste recepten en de leukste! Smeuïge brownies maken Eigenlijk is deze chocoladebrowie een soort boterkoek maar dan nog lekkerder door de pure chocolade en het cacaopoeder.  Het is ook het meest gebakken recept bij ons thuis en hoort in de top 3 van populaire recepten in huize Zoethoudertje. Met eigenlijk relatief weinig werk, creëer je zoveel blijde gezichten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Met deze brownie hebt geproefd ben je ieders vriendje. There’s nothing better than a good friend, exept a good friend with chocolate! Glutenvrije brownies bakken Wil je graag glutenvrije brownies bakken? Dan kan heel gemakkelijk met dit recept. Vervang de bloem door glutenvrije bloem of glutenvrij zelfrijzend bakmeel. Dit kun je in de meeste supermarkten kopen. Zo bak je supersnel deze favoriete brownies Het recept is voor een grote schaal brownies, halveer eventueel het recept als je liever minder brownies wilt bakken. 375 gram boter 400 gram pure chocolade 4-5 eetlepels cacaopoeder 6 stuks eieren 1 eetlepel vanille extract of 3 zakjes vanille suiker 225 gram bloem 500 gram bruine basterdsuiker 1 afgestreken theelepel zout (5 gram) Eventueel 300 gram gehakte pecannoten of walnoten Ongeveer een 22 x 28 cm vorm, zelf gebruik ik een verstelbare cakevorm Beste smeuïge brownies supersnel klaar! Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je vorm in of bedek het met bakpapier. Smelt  de boter en chocolade au bain marie in een pan. Klop de eieren goed en meng de vanille hierbij en meng tot slot de bruine suiker hierbij. Voeg de bloem, het zout en de cacao toe, gevolgd door de iets afgekoelde gesmolten chocolade en boter. Voeg eventueel op het laatste moment nog wat walnoten of pecannoten erbij, meestal bak ik ze zelf blanco. De brownie kan in de oven. Bak de brownie maximaal 25 minuten, liever niet langer want dan wordt de brownie droger en harder. Het smeuige is juist wat deze brownie zo lekker maakt. Nu het moeilijkste… De brownie moet goed koelen voordat je hem netjes kunt aansnijden. Eerst buiten de koelkast maar daarna nog zo’n 3-4 uur in de koelkast. Bak je brownies niet te lang. 25 minuten is echt lang genoeg zo blijven ze lekker smeuïg! Aan de slag, wedden dat dit recept binnenkort ook tussen jouw favorieten beland! Echt, deze smeuïge brownies zijn supersnel klaar. Zin in meer brownies? Van super gezond tot best wel ongezond maar heeeel lekker? De recepten vind je hier .

Toen ik dit boek zag dacht ik direct; yes please! Van Blond Amsterdam weet je meteen dat je er vrolijk van wordt en juist nu, geef mij a.u.b. lekker veel positieve input! Een nationalistisch inslag past ook helemaal bij die Corona-toestanden en dichte grenzen. Laten we waarderen wat we eigenlijk altijd al hebben gehad: Hollandse happen zoals je oma ze ook al maakte. Blond Amsterdam; inmiddels zo zolang beroemd en geroemd, dat het fenomeen Blond Amsterdam wat mij betreft tot Nederlands erfgoed mogen benoemen. Het is wel een vrouwendingetje, maar dat is natuurlijk prima. Eigenlijk ben ik zelf niet zo’n meisjes-meisje. Toch kan ik erg van Blond Amsterdam genieten. Het is dat ik 2 jongens heb, maar anders was ik vast los gegaan met het servies. Die kleuren, de leuke tekeningen; ik word hier gewoon heel vrolijk van! Ik zie wel waar de blonde Femque & Janneke van Blond Amsterdam de inspiratie vandaan haalden; wat een gezellige dames! Hollandse happen is eerder op de markt uitgebracht onder de naam Hollands kookboek. De dames hebben het boek onder handen genomen, nou eigenlijk meer onder het penseel. Femque & Janneke: “Foodtrends volgen elkaar in een snel tempo op en soms zie je door de bomen het bos niet meer. Met dit boek grijp je terug naar de oude vertrouwde keuken van oma…” Hoewel het oog snel naar de typisch Blond Amsterdam tekeningen gaat, zijn de recepten van Cecile Thijssen zeker net zo belangrijk. Cecile heeft veel kookboeken geschreven, werkte als docent op de huishoudschool en heeft een fingerspitzengefühl ontwikkeld voor “die goede oude tijd”, vertelt het voorwoord. De inhoud van onze culinaire geschiedenis op 2 pagina’s: Van soepen en snacks, via hoofd- en bijgerechten naar Desserts en taartjes. En dat laatste dat is wel zo’n beetje waar dit blog op draait dus doe ik eigenwijs en start met dit hoofdstuk. Hoe was die quote ook al weer? Life is short eat dessert first! Hoewel ik je normaal meeneem op een safari vol lekkere foto’s om mee aan de slag te gaan, wil ik je ditmaal vooral overladen met leuke foto’s van de penseelkunsten van de dames. Foto’s van de tekeningen van Blond Amsterdam bij onze oer-Hollandse happen waar we trots op kunnen zijn. Recepten die de oma van je oma vaak al at en die je vast ook wel kent of ooit van hebt gehoord. Van de foto: Amandelpudding; een klassieker die ik eigenlijk nergens meer tegenkom. Misschien toch maar een keer zelf maken? Over amandelpudding: “Deze heerlijke pudding wordt ook wel stekelvarken genoemd. Waarom. Dat wordt je vanzelf duidelijk.” Echt zo’n heerlijk vriendinnenboek. Hollandse gezelligheid met koek bij de koffie. Dat doe je bijvoorbeeld deze kruidentaart; echt waar. Lees maar: Hollandse happen: “Vroeger was het heel normaal dat je als (huis)vrouw regelmatig een taart bakte. Daar draaiden onze oma’s hun hand niet voor om. Tegenwoordig heeft iedereen het te druk, terwijl het heel leuk is om een taart te bakken, en helemaal om deze aan iemand te serveren. Dus mannen en vrouwen van Nederland. Naar de oven en bakken die taart: deze kruidentaart zal ook hoog schoren bij je vrienden!” Er wordt echter veel meer dan alleen gebakken! Wat is er meer Nederlands dan zelf kroketten maken, bitterballen of worstenbroodjes. Maar ook hoe maak je van die lekkere frietjes en mayo met een smaakje? Een pan soep is ook niet weg te denken en we kunnen echt veel meer dan snert. Wat dacht je van vissoep, aspergesoep, tomaten- of kerriesoep? Oma maakte vroeger ook al een lekker vismaaltje, hachee, gehaktballen of paling in het groen. Ze maakte aardappelen met peterseliesaus, schorseneren, hete bliksem en sperziebonen met peer. Heerlijk lijken mij ook deze tuinbonen met saus. Tuinbonen, ook echt iets van mijn jeugd, ik heb er heel veel moeten doppen. Uit Hollandse happen: “Tuinbonen worden ook wel Roomse bonen of grote bonen genoemd. Maar de tuinboon kent nog meer schuilnamen: veldboon, labboon, paardenboon en Waalse boon. Best chic voor een ordinaire huis-, keuken- en tuinboon. Hollandse klassiekers in een trendy jasje van Blond Amsterdam. Hiervan ga je zingend aan de slag in de keuken. Geen ingewikkelde receptuur, maar gewoon lekker op zijn Hollands: soms beetje aanpakken maar over het algemeen heel goed te doen. Van eenvoudige hangop, speculaasje en slaapmutsjes als gekruide melk of anijsmelk; tot Hollandse boerenkool, luchtige aardappelpuree, blinde vinken en Paasgehaktbrood. Fijne basics zoals oma ze maakte en zoals menig Nederlander het nog graag regelmatig op het bord zou zien. En de illustraties; I love them! En wat een leuk vriendinnenboek om te krijgen of te geven. Voor de echte fan van Blond Amsterdam en gewoon omdat we allemaal de recepten van onze oma’s eens wat vaker op tafel moet zetten. Geen pakjes en zakjes, maar gewoon ouderwetse tips om je gerechten smakelijk op tafel te krijgen. In het buitenland koop ik graag een kook- of bakboek van het bezochte land; leuk als herinnering. Hollandse happen is echt een leuk representatief Nederlands kookboek van deze tijd en zou wat mij betreft in meerdere talen verkrijgbaar moeten zijn bij alle VVV’s van ons land. Als toerist is dit toch een topherinnering om mee naar huis te nemen? Hollandse happen getekend door Blond Amsterdam, met recepten van Cecile Thijssen I s verkrijgbaar bij de boekenwinkel. Bestel je het bij Bol.com, dan heb je grote kans dat het morgen op je deurmat ligt. ISBN: 9789021576053 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos uitgevers  bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Hollandse Happen van Blond Amsterdam.  De recepten zijn van Cecile Thijssen.

Wat is er leuker dan tafelgasten die enthousiast reageren op je baksel? Dat gaat deze kerst vast lukken met deze kleurrijke blikvanger. Of het nu voor het ontbijt is, de brunch of tussendoor tijdens de kerstdagen. Dit plukbrood gebakken past helemaal bij de tijd van het jaar; een groen kerstboombrood met pesto en spinazie. Een joekel van een kerstboombrood; wat een feest op tafel en het brood is groen met natuurlijke kleurstoffen van pesto en spinazie Mijn missie bij het bakken van dit brood was dat de kerstboom groen moest blijven. Een groen brood in de vorm van een kerstboom, met natuurlijke kleurstoffen, die goed op smaak is. En het is gelukt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Natuurlijke kleurstoffen verliezen hun kleur als je het te heet verwarmt en dat is zo jammer. Dan denk ik aan de broden die ik eerder bakte; prachtig roze brood met bietjes, oranje met worteltjes of geel met kurkuma. Na het bakken is een deel van die betoverende tinten verdwenen. Daarom besloot ik dit brood beduidend lager te bakken dan eigenlijk gebruikelijk is. Daarbij is het deeg een deel van de baktijd beschermd met aluminiumfolie. Een kerstboom moet groen zijn toch? Net als de echte boom in huis. Ik hoor Robèrt van Beckhoven bijna zeggen: “Brood moet je bakken, niet drogen!” En hij heeft gelijk, maar deze boom wordt plat gebakken, is dus eerder klaar dan een busbrood. Daarbij vond ik het resultaat van de groene kleur tè belangrijk met Kerstmis. Gelukkig is het brood met dit recept niet alleen groen gebleven, maar ook goed gaar gebakken! Groen kerstboombrood met pesto en spinazie Benodigdheden: 500 gram bloem 100 gram pestospread (bij de smeersels bij AH, of kies voor (homemade) pesto) 1 medium ei 10 gram gist 250 gram ontdooide spinazie uit de diepvries 110-120 ml lauwe volle melk 10 gram zout Snuf peper/chilipeper Voor de kerstballen en “lichtjes” in de boom: Olijven, donkergroen of zwart Kleine tomaatjes Stukjes witte kaas van een plak witte kaas of uit een pot met olie Chiliflakes Ook lekker; stukjes gegrilde paprika, zalm of bijvoorbeeld kleine blokjes salami Ook nodig: Aluminiumfolie Boter om boom mee in te smeren na het bakken Groen kerstboombrood met pesto en spinazie Voeg alle ingrediënten behalve de melk in een kom. Heb je een keukenmachine of een broodmachine dan hoef je niet zelf te kneden, anders moeten je armspieren het werk doen. Voeg als laatste de melk bij maar laat zo’n 30 ml over en kijk hoe je deeg is. Heeft het meer melk nodig, voeg het dan toe. Mocht je het deeg met de hand kneden dan heb je vermoedelijk minder melk nodig. Het deeg was vrij vochtig, maar hierdoor wordt het brood extra lekker. Met de hand is dit echter moeilijker om gecontroleerd te kneden, dan zou ik iets minder vocht gebruiken. Kneed het deeg zo’n 12-15 minuten en laat het afgedekt 45 minuten rijzen. Maak de kerstversiering schoon en dep ze droog. Begin met het rollen van het deeg. Dit doe ik altijd op een grote plastic buroblad onderlegger die ik speciaal voor het bakken heb. Maak de ondergrond vochtig met wat olie. Zou je bloem gebruiken, dan ben ik bang dat de buitenkant van het deeg te droog wordt en te wit. Bovendien werkt het uitrollen van een lange streng met bloem niet prettig, heb je minder controle over het deeg. Begin met rollen. Rol de streng iets langer. Laat het deeg eventueel tussendoor een paar minuten rusten en ga dan weer verder. Het brood heeft tijd nodig om te stretchen. In het midden tilde ik het deeg af en toe op en rolde het tussen mijn handpalmen. Rol het deeg zo lang mogelijk uit tot je denkt dat het een mooie niet te dikke streng is. Van een lange groene slang naar een kerstboom Vorm de boom op een vel bakpapier. Begin aan de bovenkant van de boom en ga zigzaggend naar beneden. Op die manier vorm je de kerstboom. Gebruik het uiteinde om onderop een boomstronk te maken. Versier de boom met lekkers en leg er een stuk plastic overheen. Zelf gebruik ik graag een pedaalemmerzak; deze knip ik open en spuit of smeer hier wat olie overheen. Zo weet ik zeker dat het brood straks niet vastgeplakt zit aan het plastic. Laat de kerstboom zo’n 45-60 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 175 graden (175 graden bij een hete lucht oven en op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte) Normaal zou ik voor 200 tot soms zelfs voor 250 graden. Maar niet vandaag, want ik wil graag een groene boom. Leg 2 repen aluminiumfolie naast elkaar klaar. Bak het brood in het midden van de oven en plaats na 10 minuten aluminiumfolie over het brood. Bak vervolgens nog 15 minuten verder en haal het folie er dan af. Hou in de gaten dat het brood niet te donker wordt maar wel gaar. Na ongeveer 30 minuten was het brood gaar. Dit kun je voelen en horen. Til het brood een stukje op en tik er tegenaan. Haal het brood uit de oven en smeer het in met boter. Het gaat prachtig glanzen. Laat het groene kerstboombrood met pesto en spinazie afkoelen. Geniet van je heerlijke brood en dat je het kunt delen met het gezelschap aan tafel. Fijn Kerstdagen!

Met Kerstmis is het leuk om wat extra's te doen. Alleen al die extra taakjes kunnen wel voor wat stress zorgen. Dat is zeker niet het geval met deze kerstboom croissant. Die is zo gemakkelijk te maken en ze staan heel vrolijk op je ontbijttafel of zomaar tussendoor. Misschien willen de kinderen je wel helpen met maken; dan zijn zij ook lekker bezig op deze feestelijke dag. De kerstbomen van croissants hebben een boomstam van een chocolade rolletje. Verkoopt jouw supermarkt deze niet, er zijn meerdere soorten koekjes die het goed doen als boomstam. Verse croissants met Kerstmis Met Kerstmis zijn voor de meeste van ons de winkels gesloten bij het ontbijt. Dat is jammer, want verse croissants zijn natuurlijk het allerlekkerste. Koop je de croissants een dag eerder, bak ze dan met Kerstmis kort in de oven of airfryer. Zo krijgt de buitenkant weer een knapperig korstje. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Natuurlijke kleurstoffen gebruiken Eigenlijk vind ik een knalgroene kerstboom mooier, maar door het gebruik van natuurlijke kleurstof is de kerstboom niet felgroen. Meer vloeistof zou een iets groener resultaat geven, maar zelf gebruik ik liever niet te veel kleurstof. Vroeger versierde ik taarten met zelf gekleurde fondant en marsepein; dan zat de kleurstof op mijn vingers en kreeg ik het er met schrobben niet vanaf. Dat wil ik liever niet in mijn lichaam hebben. Zelf eet niet compleet kleurstofvrij, maar hier en daar probeer ik hier wel wat rekening mee te houden. Meer weten over bakken met natuurlijke kleurstoffen? In dit artikel kun je hier meer over lezen. Kerstboom croissant Benodigdheden 2 kerstboom croissants: Een mooie croissant 1 Vegters chocolade rolletje of alternatief 20-30 gram chocolade naar keuze 40 gram poedersuiker 1-2 druppels kleurstof, zelf gebruikte ik natuurlijke kleurstof van PME Versiering: zachte parels, sprinkles , kleine snoepjes, hagelslag, nootjes, geschaafde amandelen etc. Kerstboom croissant recept Maak de kerstbomen liefst niet te lang van tevoren. Omdat je de croissant doorsnijdt droogt hij sneller uit. Zet alles klaar; dan kun je de boomstam snel bevestigen en de kerstboom versieren voor de glazuur stevig wordt. Verwarm de chocolade au bain-marie of verwarm kleine stukjes chocolade in een glas in de magnetron. Maak een snede met een mes in het midden van de onderkant van de kerstboom en schep hier een lepeltjes gesmolten chocolade in. Je kunt ook glazuur gebruiken, maar dan duurt het een stuk langer voordat dit hard is. Bevestig het halve koekrolletjes als stam van de kerstboom.  Leg eventueel een lepeltje onder de boom om de stam te steunen tot de chocolade hard is. Tempereer je de chocolade , dan is de chocolade heel snel stevig. Eventueel kun je de bomen kort in de koelkast kun leggen. Liever niet te lang, de croissant wordt hier niet lekkerder van. Roer enkele druppels water door het poedersuiker en voeg wat kleurstof toe. Roer tot de glazuur stevig is maar niet zo stevig dat je het niet over de kerstboom kunt verdelen. Versier de kerstboom croissant naar eigen smaak. Fijne Kerst en eet smakelijk!