Een klassieke MonChou taart staat bekend om zijn romige vulling en een bodem van knapperige Bastognekoekjes. Wat een traktatie! Maar soms heb je zin in nét iets anders. In deze verrukkelijke variatie krijgt de taart een zachte, volle bodem van chocoladecake met amandelpoeder met minder boter en suiker, maar volop smaak! De rijke chocoladesmaak combineert perfect met de frisse kersentopping, die niet alleen zorgt voor een heerlijke bite, maar ook voor een prachtig kleurtje. MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem is een eenvoudig recept met een groots resultaat. Dit wil je proeven! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies je voor een vierkante of voor een ronde taart? De monChoutaart is gebakken in een glazen bakvorm van 20 x 20 cm. Je kunt er ook een ronde taart mee bakken met een bakvorm met een doorsnede van 22-23 cm. Waarom ik steeds vaker bak in bakvormen zonder anti-aanbaklaag kun je in dit artikel lezen. MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem Benodigdheden voor een taart van 20x 20 cm of een springvorm van 22-23 cm: Voor de bodem: 70 gram bloem 70 gram amandelmeel 35 gram cacaopoeder 6 gram bakpoeder 3 eieren 110 gram neutrale olie (arachide- of zonnebloemolie) 100 gram suiker (of bruine basterdsuiker voor een nog diepere smaak) 2 zakjes vanillesuiker 6 gram bakpoeder Snuf zout Voor de topping: 200 gram MonChou (2 pakjes) 250 gram slagroom 30 gram suiker of eventueel maar naar smaak 2 zakjes slagroomversteviger 1 pot of blik vlaaivulling met kersensmaak MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kies bij voorkeur de stand met boven- en onderwarmte. De cake bakt hierdoor iets platter dan op de heteluchtoven-stand. Smeer het bakblik of schaal in met boter en bestrooi het licht met bloem. Of bedek de bakvorm met bakpapier. Klop de eieren luchtig en licht van kleur en voeg de overige ingrediënten toe. Klop het geheel kort door elkaar totdat alles goed gemengd is. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen. Klop de MonChou kort door elkaar. Dit gaat het beste als het op kamertemperatuur is. Eventueel kun je het kort in een bakje met warm water iets voorverwarmen. Klop de slagroom stevig met de suiker en slagroom versteviger. Voeg de MonChou toe en verdeel het mengsel over de afgekoelde cake. Bedek de laag roomkaas met de kersenvlaaivulling en laat de taart minimaal 3 uur stevige worden in de koelkast. Zo kun je de MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem het beste bewaren Vers is de taart het allerlekkerste! In de koelkast: Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, in een afgesloten bakblik/schaal of plastic bak. Zo blijft hij ongeveer 3 dagen goed. De taart zal in door topping iets vochtiger worden. Wil je dit voorkomen? Bewaar de taart dan zonder topping en voeg deze pas toe vlak voor het serveren. In de vriezer (optioneel): Je kunt MonChoutaart met chocolade en amandelcake bodem ook invriezen. Door de fruitlaag kun je het niet goed in plasticfolie wikkelen, maar je kunt de taart wel in een afsluitbare bak invriezen. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat. Wist je dit al over MonChoutaart? De zachte en romige kaas komt oorspronkelijk uit Frankrijk. De klassieke MonChoutaart bestaat uit een bodem van verkruimelde Bastognekoeken of speculaas, een vulling van MonChou-roomkaas gemengd met slagroom en suiker, en vaak een topping van kersen vlaaivulling. MonChou-roomkaas werd in 1960 geïntroduceerd in Nederland door het merk Friesland Campina. Het is vergelijkbaar met Amerikaanse cream cheese, maar heeft een iets mildere en romigere smaak. In de jaren '70 werd MonChoutaart steeds populairder, vooral als een no-bake cheesecake. De naam " MonChou " betekent in het Frans letterlijk " mijn liefje" . Hoewel MonChoutaart een Nederlandse klassieker is, is het concept van roomkaastaart oorspronkelijk geïnspireerd op de Amerikaanse cheesecake. Er wordt veel gevarieerd met de topping: aardbeien, bosbessen, chocolade of zelfs karamel worden vaak gebruikt in plaats van kersen. Omdat de taart niet gebakken hoeft te worden, is de taart voor iedereen eenvoudig te maken. Bij ons thuis werd MonChoutaart al snel erg populair en regelmatig gemaakt. In die tijd was er nog geen internet en was het aantal recepten en ingrediënten nog redelijk beperkt en een dergelijk recept werd enthousiast ontvangen.

Met Pasen worden er veel leuke broodjes gebakken. Paashaasjes vind ik zelf misschien wel het leukst omdat je die maar eenmaal per jaar bakt. Deze paashaas broodjes zijn eigenlijk heel gemakkelijk om te maken. Door wat grof maismeel, semolina of griesmeel over de haasjes te strooien, worden ze nog meer aaibaar; krijgen ze een eetbare vacht. De Paashaas broodjes zijn gemaakt van lekker zacht wit brood. Het smaakt een beetje luxe omdat er ei en gesmolten boter in het deeg zit. Liever geen boter in het brood? Voeg dan naar verhouding iets meer melk toe. Je kunt de schattige hazen bakken met Pasen als je een wat later ontbijt of een brunch houdt. Vers gebakken is natuurlijk het allerlekkerst. Je zou ze ook eerder kunnen maken en invriezen. Bak ze dan niet helemaal goudbruin, maar bak ze af met Pasen ook eerder bakken en in de diepvries bewaren en bak ze met Pasen heel kort voor het ontbijt nog even af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Paashaas broodjes Benodigdheden 6 grote broodjes: 500 gram Tarwebloem 230 – 240 gram (volle) Melk op kamertemperatuur 1 ei 40 gram zachte (niet gesmolten) Boter of 40 gram meer melk 30 gram Suiker 9-10 gram Zout 7 gram Gedroogde gist Geklutst ei om de broodjes voor het bakken mee in te smeren 12 liefst grote Rozijnen Griesmeel, grof maismeel of semolina Paashaas broodjes maken Kneed het brood met de keukenmachine, of zoals ik de broodmachine. Het voordeel van de broodmachine is dat de machine het deeg op de juiste temperatuur houdt. Dat vind ik op dagen dat de zon niet schijnt en er ook geen warmte is van de verwarming prettig bij het rijzen. Het deeg kan dan alvast een keer rijzen in de machine. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 6 (of 8 want de broodjes zijn vrij groot) stukken en maak hier rollen van. Rol de uiteinden wat dunner en puntvormiger. Dit worden de oren. Leg een rol in een U-vorm. Duw de U-vorm iets tegen elkaar aan en leg de onderkant van de U-vorm over de oren heen. Maak van één oor een flapoor. Hazenslaapje; laat de paashaasbroodjes rijzen Laat de hazen een uur rijzen onder plastic dat besmeerd is met olie. De olie zorgt ervoor dat het plastic niet aan het brood gaat kleven. Verwarm na 45 minuten de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Smeer de haasjes in met geklutst ei en verdeel eventueel wat grof maismeel, semolina of griesmeel over de haasjes. Zet onderin de oven een bakje met water zodat de oven lekker vochtig is. Of spuit met een plantenspuit de oven iets vochtig. De broodjes zijn na zo'n 15-18 minuten gaar en goudbruin. Sommige haasjes waren hun ogen verloren tijdens het bakken. Met een klein sneetje in het deeg kun je de oogjes opnieuw bevestigen. Zijn het geen ondeugende rakkers! Vrolijk pasen! De foto's van dit blog zijn vervangen. Deze foto is er een ouder exemplaar

Grote chocolade eieren die hol zijn, daar kun je vast iets leuks mee doen bedacht ik. Ineens zaten ze in mijn boodschappenmandje en wist ik wat ik ging proberen te maken. Kan ik de chocolade eieren netjes open krijgen, ze vullen en ze dan weer sluiten? Ik ging aan de slag. Een chocolade ei vullen met eitjes of speeltje kun je gewoon zelf met deze tips en tricks. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Een chocolade ei wordt niet alleen verkocht met Pasen, het helel jaar door staan kinderen bij de kassa te smeken of ze niet zo'n behoorlijk duur chocolade-ei mogen hebben met een speeltje erin dat na openen al snel in de prullenbak eindigt. Kun je een groot chocolade-ei zelf vullen? Wat zou jij in een chocolade-ei willen verstoppen? Een geheim briefje, kleine snoepjes of... Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link .   Tip: Vind je het leuk om eieren op een ander moment in het jaar te vullen? Koop dan met Pasen voldoende eieren. De rest van het jaar zijn ze niet meer verkrijgbaar. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Benodigdheden: Grote, holle paaseieren, verkrijgbaar in de supermarkt, Kruidvat, Hema of Action. Inhoud naar keuze; paaseitjes, snoepjes, een briefje, speeltje; wat past erin? Crème brûlee-brander is ideaal, een verwarmd bord kan ook Een scherp mes, ik vond een mes met "zaag"-tanden fijner dan een glad mes. Keukenpapier Met elk eitje moet je voorzichtig zijn Haal voorzichtig het glanzende folie van het ei. Probeer het heel te laten zodat je het ei erna weer in de folie kunt verpakken. In eerste instantie probeerde ik het ei open te krijgen door een scherp mes te verwarmen en de twee helften van elkaar te smelten. Dit werd helaas geen strakke lijn. Wat het beste werkte was voorzichtig over de lijn van het ei zagen. Hou het ei in een dubbelgevouwen vel keukenpapier vast. Dit zorgt ervoor dat de warmte van je handen het ei niet doet smelten. Zaag voorzichtig een klein beetje rondom het ei. Pas bij een tweede ronde zaag je iets meer. Bij de derde ronde lieten de helften van mijn ei los. Het is een beetje oefenen, maar je hebt het vast snel onder de knie. Gevuld chocolade eitje Vul het ei naar wens en verwarm de zijkant van een ei-helft voorzichtig met een crème brûlee brander. Niet teveel, een klein beetje is genoeg. Zorg ervoor dat je ei op een hittebestendige ondergrond ligt. De rand van chocolade smelt heel lichtjes. Ik heb het ook geprobeerd met een bord op een kom met heet water. Leg het ei op het bord en het zal een beetje smelten. De brander had echter mijn voorkeur. Leg de helft van het chocolade ei op de andere helft en duw voorzichtig aan. Haal met een kwastje voorzichtig wat chocolade schraapsel van het ei af en verpak het terug in zijn glanzende velletje. Een crème brûleebrander wordt bij ons thuis best vaak gebruikt. Voor van alles en nog wat, maar niet voor crème brûlee. Crème brûlee staat overigens nog steeds op mijn to-do-list.

Bij de bakker haal ik eigenlijk nooit gewoon brood. Ik kies eigenlijk altijd voor brood met zaden of bijvoorbeeld havermout bovenop. Wat wij thuis echt lekker vinden het het korstje van het tijgerbrood of de tijgerbolletjes. Dit lekker knapperige laagje is vooral populair bij mijn jongste zoon. Als hij mag kiezen, eten we altijd tijgerbrood. Juist omdat het zo lekker korstje is vind ik het jammer dat de bakker vaak het brood al voor-snijdt als het nog een beetje warm is. Dan wordt  juist hetgeen dat zo lekker is aan het brood, de knapperige korst, zacht. Jammer! Gelukkig kun je als thuisbakker veel zelf leren. Met dit recept bak je voortaan tijgerbolletjes maken met papje bovenop brood gewoon zelf. Wat blijkt: de knapperige korst voor tijgerbrood- en broodjes kun je zelf heel makkelijk maken. En meteen denk ik aan andere taarten en gebak. Zou je hier ook zo’n lekker knapperig laagje op kunnen maken of loop ik nu weer te hard van stapel? Soezen, bladerdeeg? En wat als je wat eiwit en lekkere amandelen zou toevoegen? Wat voor laagje zou je dan krijgen. Wordt vervolgd! Tijgerbrood en tijgerbolletjes krijgen een knapperig laagje door een mengsel met rijstmeel op het brooddeeg te smeren. De eerste keer dat ik een poging deed was met meel van de toko. Dit mislukte helaas. Wat bleek, hoewel er rijstmeel op de zak stond, bleek het ketanrijst te zijn: kleefrijst. Dat werkt niet goed. Gelukkig zijn een paar andere opties wel gelukt. Ik kocht echte rijstmeel maar ik maakte zelf ook rijstmeel door rijst te malen in de koffiemolen. Het tijgerlaagje op tijgerbrood is met rijstmeel mooier, fijner maar zelf gemalen rijstmeel is zeker een optie. Rijstmeel Heb je geen rijstmeel? Maal rijst met een koffiemolen of goede keukenmachine. Het meel zal niet zo fijn worden als het gekochte rijstmeel, het papje is minder mooi en de tijgerprint ook, maar ik vind het toch een optie om te gebruiken indien nodig. Ik zal het je laten zien. Links boven rijstmeel vs rechts zelf gemalen meel. Links in het midden brood met rijstmeel links vs rechts met zelf gemalen rijst. Links onder de zelf gemalen rijst vs gekocht rijstmeel. Op de foto hieronder zie je links broodjes met rijstmeel vs rechts broodjes met zelf gemalen rijstmeel. De broodjes links vind ik mooier, maar beide broodjes zijn lekker knapperig en wat mij betreft een goede keuze. Tijgerbolletjes maken met papje bovenop brood Benodigdheden: Kies hiervoor je eigen recept brood dat je graag gebruikt. Bijvoorbeeld wit brood of luxe witte bolletjes . Misschien heb je een eigen nationaal of internationaal recept waar een krokant laagje heerlijk op zou smaken. Voor het papje op je brood 75 gram rijstemeel of tot meel gemalen rijst 60-65 gram water 2 gram fijne suiker 2 gram gedroogde gist 2 gram zout 4 gram zonnebloemolie of arachideolie Zo maak je tijgerbolletjes met een papje bovenop Kneed je brood of broodjes en laat het rijzen. Maak het rijstpapje en laat het rijstpapje ook rijzen. Kneedt het deeg na de eerste rijs kort door en vorm het tot een brood of bolletjes. Zet het brood weg voor een tweede rijs. Na ongeveer 20 minuten kun je het papje op het brood of de broodjes smeren met een kwastje. Bij de mix met zelf gemalen rijstmeel lukte smeren niet goed en smeerde ik het met mijn vingers. Tja, met de kwast ging het niet en je moet toch iets toch? Laat het deeg verder rijzen tot het verdubbeld is. Verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur 210º Celsius Bak de broodjes 10 minuten op 210º Celsius met onderwarmte en hetelucht en bak je brood af in de ongeveer 20 minuten recept. Voortaan kun jij ook van die lekker tijgerbrood en tijgerbroodjes zelf maken. Ik snap ook niet dat sommige mensen de korstjes van het brood snijden. De korstjes? Dat is juist het lekkerst van het brood. Gevaarlijk lekker! Het recept voor een papje bovenop tijgerbrood of tijgerbolletjes is afkomstig uit: Bakboek, de klassiekers van Eric van den Hende. Met dank aan  Levine van Doorne voor diverse tips!

Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Jazeker! Het vocht van kikkererwten lijkt dezelfde eigenschappen te bezitten als eiwit. Wat interessant en zeker voor  personen die vegan eten! Voor veganisten biedt dit nieuwe mogelijkheden. Het gebruik van vocht van kikkererwten als vervanging voor eiwit heet aquafaba. Is het geen wonder, je klopt een wat saai vocht romig en zoet en bakt er meringues mee. Met het vocht van een pot kikkererwten maak je in korte tijd 2 grote bladen vol meringues! Aquafaba; wat werkt beter, kikkererwtenvocht uit blik of uit een pot? Hoe dikker het vocht hoe beter het werkt. Vocht uit een glazen pot lijkt beter te werken dan uit blik. Gisteren begon dit leuke project: Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Eigenlijk was ik gewoon nieuwsgierig of dit echt mogelijk was. En ik was niet de enige aan de reacties op Instagram en Facebook te merken. Kon dit beetje muffe goedje zich tot een romige zachte massa laten kloppen dat zou eindigen als delicaat krakend krokante zoete verwennerij? Waarom eigenlijk niet. Heb je al eens goed naar eiwit gekeken en eraan geroken. Hoe kan glibberig eiwit veranderen in prachtige meringue? Aquafaba; de vegan versie voor eiwit De zoete metamorfose van het vocht van kikkererwten naar meringue heeft een naam: aquafaba. Aqua betekent water en faba betekent bonen in het Latijns. Er is zelfs een aquafaba website waar je veel informatie kunt vinden over de vele mogelijkheden van aquafaba. Ik vond het dus helemaal niet erg dat er die avond kikkererwten in de maaltijd verwerkt zou worden, nu had ik een goede reden om dit wonder te gaan testen. Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Benodigdheden: Vocht van kikkererwten, bij mijn pot was dit ongeveer 175 gram Ongeveer 200 gram fijne suiker, was vrij zoet. Wat mij betreft is 1:1 een prima. Proeven mag altijd, het is tenslotte geen rauw ei. Ik gebruikte 2 zakjes goede espresso-poeder. Ik had echter het idee dat dit poeder bitterder werd namate het langer in de oven bakte. Daarom zou ik een andere keer denk ik vanillesuiker gebruiken. Vocht toevoegen zal de consistentie niet ten goede komen dus vanille extract of een scheutje azijn wilde ik liever niet toevoegen maar ik lees het op internet dat het vaker wel dan niet gebruikt wordt. Zo bak je Vegan meringue van kikkererwtenvocht Verwarm de oven voor op 110-115 graden( hete lucht). Mix het kikkererwtenvocht ongeveer 10-12 minuten. Het vocht wordt, steeds mooier, witter en zachter. Voeg het suiker langzaam toe en mix nog enkele minuten door. Het gaat prachtig glanzen. Ik vulde een enorme spuitzak en had zoveel schuim dat ik ruim 2 volle bladen met meringues kon spuiten. Het was eigenlijk teveel! Dit ga ik binnenkort zeker een keer uitproberen met angelcake. Een witte cake waar je normaal maar liefst 12 eiwitten voor nodig hebt. Je kunt de meringues natuurlijk zo bakken of met discospikkels versieren. Net wat je leuk vindt. Bak de schuimpjes in een kleine 2 uur gaar, maar toch nog smeuïg van binnen. Wil je ze lang bewaren dat is iets langer bakken wellicht verstandig. Tja, testen is weten dus af en toe een klein exemplaar proeven is toegestaan.  Zoek de verschillen Ik zie echt geen verschil met een gewone meringue, wat betreft structuur en smaak. De gespoten roos lijkt wel iets aan vorm te verliezen, zou een snufje maizena dat tegen gaan? Bewaren Het waren zoveel meringues. Het deel dat ik netjes afgesloten bewaarde bleef knapperig. De helft die los in een schaal op tafel stond werd iets minder knapperig. Vocht van kikkererwten. Zonde om het zo door je afvoer te laten verdwijnen. Ik wil graag meer nuttige recepten gaan gebruiken. Zoet en wellicht ook hartig. Wat dacht je van een mooie pavlova met mascarpone/slagroom en vers zomerfruit, maar ook wafels, nougat en macarons.

Fudge zijn heerlijke, iets zachte karamels die je heel gemakkelijk zelf kunt maken. Sommige fudge-recepten bevatten gecondenseerde melk en moet je continue roeren omdat de gecondenseerde melk snel kan aanbranden. Dat is gelukkig niet met dit karamel fudge recept. Bij dit recept roer je de siroop regelmatig door. Je moet wel een beetje in de buurt blijven, maar het gevaar van aanbranden is gelukkig een stuk minder. De karamels zijn iets donker van kleur; dit komt doordat er deels donkerbruine basterdsuiker gebruikt wordt. Je kunt ook voor lichtbruine basterdsuiker gaan of zelfs voor de witte variant, maar dan mis je wel de diepe karamelsmaak. Al met al een lekkere traktatie voor de echte zoetekauw. Er gaat behoorlijk wat suiker in, maar je kunt natuurlijk de stukjes ook bescheiden houden en uitdelen; dat is altijd een goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Fudge karamels; een perfect cadeau om weg te geven Karamel fudge Benodigdheden: 300 ml slagroom 90 ml melk 75 gram boter 275 gram suiker 150 gram (licht) bruine basterdsuiker Snuf zout Eventueel spinkles voor wat extra kleur 20 x 20 cm bakvorm Thermometer Karamel fudge Bedek de bakvorm met bakpapier. Is de vorm open, in dit artikel lees je hoe je een open vorm toch kunt bekleden. Verwarm de slagroom, de melk, de boter het zout en de suikers in een pan. Verhuis de pan naar een klein vuur zodra het gaat koken. Blijf in de buurt en roer het regelmatig goed door met een houten spatel. De suiker gaat bubbelen en klimt iets omhoog in de pan. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is en hou het vuur laag. Verwarm de fudge tot 116 graden. Voorzichtig! De fudge is erg heet! Giet het over in een bakvorm. Bescherm het werkblad eventueel met een onderzetter. Wil je de karamels versieren, strooi wat sprinkles over de bovenkant voordat het stevig wordt. Laat de fudge 2-3 uur afkoelen en snij het in stukken naar eigen smaak; groot of klein. Hoe moet je fudge karamels bewaren Bewaar de stukjes fudge tussen laagjes bakpapier. Zo gaan ze niet aan elkaar plakken. Worden de fudgeblokjes redelijk snel gegeten, dan kun je ze het beste goed afgesloten buiten de koeling bewaren. Wil je er wat langer over doen, dan kun je ze het beste in de koelkast of diepvries bewaren. Bewaar je de homemade fudge te lang in de koelkast, dan zal de fudge wat uitdrogen.

Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Omdat ik niet iedere dag slagroom, chocolade, boter en suiker kan eten, heb ik voor mezelf een portie gezonde koeken gemaakt. Een deel van de koeken verdween meteen de diepvries in, want ik vind het heel fijn on the go koeken te hebben. Deze koek is gevuld met een lekkere muesli als voedzame ingrediënt, gehakte noten die structuur geven en fruit om het allemaal wat smeuïger en frisser te maken. Ik noem het muesli ontbijtkoek met diepvries mango, want wat mij betreft kun je het zoals snel ontbijt eten. De muesli-koeken bevatten geen vet en nauwelijks suikers. Na een dag vind ik de koeken zelfs nog lekkerder geworden. Waarschijnlijk heeft het vocht in de muesli heeft kunnen trekken. Een volgende keer zou ik het beslag voor het bakken een half of zelfs nog wat langer uurtje laten staan voordat het de oven in gaat. Dan kan het vocht in de geplette havermoutvlokken trekken. Diepvriesfruit is ideaal en altijd paraat. Zelf koos ik voor diepvries-mango omdat ik deze smaak lekker vind, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit kiezen. Bijvoorbeeld kersen uit de diepvries of blauwe bessen. Rood fruit geeft ook meteen meer kleur aan je baksel. Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: 250 gram mooie muesli; bijvoorbeeld met gemengde nootjes of gedroogde vruchten 100 gram bloem 2 afgestreken theelepels bakpoeder 3 zakjes vanillesuiker 50 gram suiker 250 gram diepvries mango 3 eieren 100 gram kwark 75 gram grof gehakte walnoten of noten naar keuze 1-1,5 theelepel kaneel naar smaak; zelf gebruik ik altijd redelijk veel Snuf zout Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Muesli plaatkoek met diepvries mango maken Bedek je bakblik met bakpapier. Zo weet je zeker dat je het straks uit de vorm krijgt. Klop de eieren met de suiker tot het luchtig en het er romig en licht van kleur uitziet. Snij de diepvries mango iets kleiner dan dat ze uit de verpakking komen, maar niet te fijn, je wilt ze ook nog proeven later. Spatel de muesli, de gezeefde bloem, het zout, kaneel en het bakpoeder boven de beslagkom en spatel dit goed door. Roer de kwark en de gehakte noten hier doorheen. Laat de mix even een half uur staan zodat het vocht in de muesli kan trekken. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Roer het beslag kort door, vul je bakblik. Bak de muesli ontbijtkoek met diepvries mango in ongeveer 30-35 minuten gaar en goudbruin. Snij de koek in 16 stukjes. Tip: je ontbijtkoek wordt nog lekkerder als je de muesli met 2 eetlepels honing vermengd met 1 theelepel water mengt en dit kort licht roostert in de oven. Rooster dan meteen je noten ook mee! Ontbijtkoeken met muesli en mango Bewaartip: verpak de koeken in kleine zakjes en bewaar ze in de diepvries. Zo heb je altijd een gezonde koek bij de hand voor onderweg!

Een lekker luxe, zacht brood, gevuld met een zoete kaneelvulling. Gedraaid gebakken, lekker rustiek dat je een beetje doet denken aan suikerbrood, maar dan met een smakelijk kaneeltintje. Yes, jij kunt het ook, het is zo gemakkelijk: luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling. Een heerlijk brood dat smaakt als gebak en heel gemakkelijk is om te maken. Toen het brood uit de oven kwam, was het nog een beetje sticky. Ook de volgende dag hebben we zitten smullen tijdens een dagje uit in de dierentuin. Ingrediënten als boter, ei en melk houden het brood lekker lang vers en zacht. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling Benodigdheden: 375 gram Bloem 60 gram Boter gesmolten en afgekoeld 120 gram lauwe melk 1 zakje Gedroogde gist van 7 gr 50 gram Lichtbruine basterdsuiker 2 Eieren 7-8 gram Zout Voor de vulling: 60 gram Boter 150 gram Lichtbruine basterdsuiker 2 Theelepels Kaneel Ook nodig: Cakevorm van ongeveer 25 cm Luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling Meng het gist met de suiker en 120 ml lauwe melk in een groot glas. Het gist zal gaan werken en wat meer ruimte innemen. Laat het een kwartier staan. Kneedt de bloem, de eieren, de afgekoelde en gesmolten boter en het zout door elkaar en voeg het gistmengsel toe. Kneedt het deeg ruim een kwartier tot een mooi luxe deeg. Het is vrij vochtig, maar daardoor zal het straks goed rijzen en lekker luchtig worden. Met een machine gaat kneden daarom ook een stuk makkelijker. Laat het deeg een uur rusten in een afgedekte kom. Zelf doe ik altijd een pedaalemmerzak over de kom. Meng na een uur de ingrediënten voor de vulling door elkaar. Rol het deeg uit tot een lap van; tja, ik heb het op gevoel uitgerold. ik vermoed ongeveer 30 x 40 cm. Omdat je hierna het brood oprolt en doormidden snijdt en daarna oprolt, is een cm meer of minder ook niet echt van belang. Het brood bakt later ook heel speels af. Smeer de vulling over het uitgerolde deeg en rol het deeg op; snij het met een scherp mes doormidden en draai de 2 stukken om elkaar heen. Leg de rol in een bakblik met bakpapier en laat het opnieuw een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 170 graden (het lucht oven). Heb je een oven met aparte boven en onderwarmte, kies dan voor alleen onderwarmte. Zet het blik in de oven en bedek na ongeveer 20-25 minuten de bovenkant met aluminiumfolie om te zorgen dat de bovenkant met suiker en kaneel niet verbrand. Kun je niet met alleen de onderkant bakken, plaats dan het bakblik net iets meer aan de onderkant van de oven en bedek ook de bovenkant. Na ongeveer 35 tot 40 minuten is het brood gaar. Haal het brood meteen uit de vorm zodat het lekker knapperig blijft. De sticky vulling drupt een beetje langs de zijkanten, lekker!! Snij het brood in plakken en wat mij betreft kun je het zo eten, warm of koud, net wat je lekker vindt. Bewaren Dit brood blijft door de boter, eieren en melk iets langer vers dan gewoon brood. Bewaar het goed afgesloten in een plastic zak of vries het eventueel in.

Luxe swirl-broodjes, gevulde opgerolde broodjes. Je kunt ze vullen met wat je maar lekker vindt. Vaak zijn ze overheerlijk gevuld met klassieke ingrediënten als  kaneel, suiker en bijvoorbeeld pecans of hazelnoten. Ik heb ze ook wel vaker hartig gevuld, zoals bijvoorbeeld met pizza-vulling . Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes zijn door de de gele room van binnen lekker licht romig van smaak. Een soort luxe puddingbroodjes dus. Banketbakkersroom is eigenlijk een soort pudding, custardpudding. Je vindt het ook tussen tompouces of in puddingbroodjes. Dit is een smaak waar ik vroeger aan moest wennen en leren waarderen. Je hebt vele soorten snelle instant mixen; snelle mixen waarmee je banketbakkersroom kunt maken. Sommige hiervan vind ik heerlijk, maar er zijn er ook een hoop die je echt beter niet kunt gebruiken. Het allerlekkerste is de banketbakkersroom die je zelf maakt; iets dat je slechts een paar minuten kost. Je hebt de ingrediënten trouwens vast al in huis! Banketbakkersroom is een klein beetje geel door de eidooiers. De ene dooier is een stuk geler dan de andere en dit zie je terug in je gele room. Extra lekker door een ingrediënt als banketbakkersroom zelf te maken De banketbakkersroom die je in de supermarkten en bij veel bakkers worden gebruikt zijn vaak gemaakt met een mix die de room iets tevens iets geler maakt. Persoonlijk ben ik hier niet altijd tegen mixen. Wij als consument verwachten van de bakker dat zij een ruime keuze aan brood en gebak voor ons hebben, en dat tegen een lage prijs die ook nog moet concurreren met de supermarkt. Om ons klanten tegemoet te komen moet de bakker helaas vaak concessies doen en sommige ware bakvaardigheden loslaten; tijd en geld. Dan is de keuze voor vaak goede mixen, vaak snel gemaakt. Thuis hoef je deze keuze niet te maken en kun je deze roombroodjes met homemade banketbakkersroom maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes Benodigdheden voor 12 broodrolletjes: Voor de brioche: 500 gram bloem 180 gram koude melk 15 gram suiker 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 2 eieren 14 gram gedroogde gist 10 gram zout 1 x het recept van Banketbakkersroom 100 gram geroosterde nootjes naar smaak 1,5 eetlepel honing 1 geklutst ei Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes Maak eerst de banketbakkersroom, deze heeft dan tijd om af te koelen. Je kunt het ook een dag eerder maken, dan verdeel je het bakken over 2 dagen. Laat de gele room afkoelen. Heb je wat haast, smeer de room dan uit over een bakplaat. In de winter laat ik vaak mijn baksel of vulling vaak buiten afkoelen. Dan gaat het afkoelen een stuk sneller, maar dan moet je het wel goed afdekken voor ongewenste gasten. Kneed alle ingrediënten van de brioche door elkaar; dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Laat het deeg ruim een uur afgedekt rijzen. Rol na een uur van het deeg een lap van 30 x 50 cm. Smeer de plak brood in met banketbakkersroom. Verwarm de honing een klein beetje en roer de geroosterde en gehakte noten door de honing. Verdeel de honingzoete nootjes over de banketbakkersroom. Rol het brede deel van het deeg op en snij de rol in 12 plakken. Verdeel de rolletjes over de bakplaat of ovenschaal van ongeveer 22 x 28 cm. Zelf gebruik ik een flexibele vorm die ik zo groot kan maken als ik wil. Geef de rolls wat ruimte om te rijzen. Dek de broodrolletjes af en laat ze opnieuw een goed uur rijzen. Verwarm de oven voor op 185 graden bij een hete lucht oven en op 205 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer het geklutste ei over de bovenkant van de rolletjes en bak de brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes in ongeveer 13-17 minuten goudbruin en gaar. Zelf vind ik de broodjes het allerlekkerst als ze net nog een heeeel klein beetje warm zijn, maar iedereen zijn eigen smaak. #broodjes #gebak

Eigenlijk was ik niet meer van plan om een lekker kerstrecept te schrijven. Maar toen zag ik in de folder van de Hanos zo’n leuk idee. Tja, en dan kan ik het niet laten. Ik wil je het je heel graag laten zien. Maak een kerstboom taart van Pandoro. Pandoro is een soort Italiaanse cake die smaakt als een Panettone maar dan zonder vulling.  Pandoro is gebakken in een vorm met spitse puntjes en juist deze punten maken straks van een gewone Pandoro een echte eetbare kerstboom. Leuk om samen te maken en te versieren. Geheel naar eigen smaak. Ik pakte het zo aan: Kerstboomtaart van Pandoro Benodigheden: 1 Pandoro 250 gram slagroom 25o gram mascarpone Poedersuiker Eventueel een amandel likeur als Disarono Eventueel een goede espressopoeder Versiering: ik maakte sterretjes van fondant, maakte ze goud met eetbare dust, kaarsjes en gouden eetbare pareltjes. Zo maak je deze Kerstboomtaart van Pandoro: Pandoro vind je in Italiaanse speciaalzaken. Ik kocht mijn exemplaar bij de Hanos. Waar heb jij jouw Pandoro gevonden? Laat je het de lezers weten onderaan dit blog? Zo helpen we elkaar een beetje. Snij je pandoro eerst door de midden. Snij hierna iedere helft in 3 gelijke delen. Eventueel kun je de lagen nu tremperen met een Italiaanse likeur , bijvoorbeeld Disarono. Klop je slagroom stijf met suiker naar eigen smaak. Klop de mascarpone los en mix het door de slagroom. Mijn zoon stelde voor hier een Italiaans tintje aan te geven. Zijn advies om aan de vulling een koffiesmaak aan te geven won. Gelukkig maar, want de combinatie van de mokkavulling met de Pandoro is een match made in heaven .  En dus klopte ik 2 zakjes goede espresso poeder door de vulling. Smeer met een spatel of spuit met een spuitzak de vulling op de lagen van de kerstboom.  Bouw je boom zo langzaam op. Je kunt de boom versieren zoals je zelf wilt. Ik maakte sterretjes van fondant en maakte ze goud met eetbaar dustpoeder. Dit kun je een paar dagen eerder doen, dan kunnen ze goed drogen. Hierin prikte ik later de kaarsjes. Ik moet zeggen dat de mascarpone-slagroomvulling de kaarsjes niet stabiel maakt. Steek de kaarsjes niet aan of blijf in de buurt als je ze aansteekt! Je zou in plaats van kaarsjes de boom ook kunnen versieren met mooi fruit, kleine bonbons of ander lekkere eetbare vormen. De gouden pareltjes en de witte poedersneeuw maakten de Kerstboomtaart van Pandoro af. Haal de Italiaanse gezelligheid, de tradities wat dichter bij jou aan tafel thuis met deze Kerstboomtaart van Pandoro.