Op weg naar school moest ik toch een beetje lachen. Het leek net of ik met een doos echte hamburgers liep. Een hamburger trakteren in de morgen? Je zag ze kijken. Trakteren ze een broodje hamburger. Nee, ik maakte er de zoete versie van: de Hamburger cupcake. Samen met de jarige jop van 11 heb ik deze hamburger cupcakes gemaakt. Grote burgers voor de kinderen en kleine burgers voor de meesters en juffen. Eerst bakte ik cupcakes, een ijslepel deeg per bakingcup. Bovenop zitten wat sesamzaadjes, net als bij een echte burger. Zo kwamen de grote en kleine burgers uit de oven. In mijn uitsteker-setjes zocht ik naar de goede vorm voor het maken van de burger zelf, de tomaat en een vierkante uitsteker voor de kaas. Helaas heb ik geen foto maar de hamburger. Deze maakte ik van kant en klare chocoladecake van de supermarkt.  De cake sneed ik in zeer dunne plakken en indien te dik sneed ik de hamburger door de midden. Het lukt om uit 2 cakes 24 grote hamburgers en 14 kleine hamburgers te snijden. Om de boel een beetje aan elkaar te plakken werd de “sla” gemaakt van royal icing. Je kunt natuurlijk ook botercreme gebruiken, maar dat vind de jarige niet zo lekker. Ik denk dat de cupcake wel smeuïger wordt met sla van botercreme in plaats van sla van royal icing, maar de plakkracht van icing is wel beter. Voor royal icing gebruikte ik 8 gram eiwit poeder. Per gram moet je 6 ml. gekookt water toevoegen, roeren en liefst nog even een uur laten rusten. Je kunt ook vers eiwit gebruiken, maar ik gebruik liever geen rauwe eiproducten dus neem ik de poedervorm die een tijd houdbaar is. Na een uur ging er poedersuiker doorheen, ik denk ongeveer 350 gram. Ik meet dit niet af maar kijk naar de consistentie van de icing. Voor koekjes mag het wat dunner maar ik wilde nu stevige, plakkerige icing. Mix naast de poeder ook nog een scheutje citroensap mee. De royal icing wordt gekleurd. De tomaat en kaas kleurde ik met de kleurstof van wilton, maar voor groen geef ik de voorkeur aan de kleurstofpasta pandan. De pandan is te koop in een toko. Het is mooi groen van kleur en heeft een heerlijke smaak.  Een Indonesische kokos/pandancake, die staat nog op mijn to do list voor dit blog. Eenvoudig en heerlijk van smaak. Ook natuurlijke kleurstoffen gaan we binnenkort nader bekijken. De tomaat werd gemaakt van rode fondant en hiervoor gebruikte ik dezelfde uitsteker als die van de chocolade cake. Om de kaas te maken, gebruikte ik een vierkante uitsteker. Kaas lijkt pas op kaas als er gaten in zitten, dus die maakten we met diverse uitstekers maar vaak ook met spuitmondjes. Je kunt de kaas en tomaat natuurlijk ook van marsepein maken als je dat lekkerder vindt. De hamburger, klaar met kaas, tomaat en wat sla. De mini versie voor de meesters en juffen. Een hamburger in de morgen, dat moet toch kunnen als je jarig bent? Je had de gezichten van de ouders moeten zien die morgen. Ze dachten dat we echte hamburgers mee hadden genomen ha, ha, ha.

Wat een concentratie, wat een inspirerende en leuke combinaties van 2 culturen. Al snel tijdens het seizoen 2018 van Heel Holland bakt, werd duidelijk dat Anna wel eens de winnaar zou kunnen worden. Van stoere meid en korporaal bij de marine tot bakgodin in de tent der tenten. En ze deed het! Anna werd de beste thuisbakker van 2019. Veel lekkers van Anna Yilmaz werd gepresenteerd in Den Haag bij het ministerie van Defensie en ik was een van de gelukkigen die aanwezig mocht zijn. Pas na de derde aanmelding werd Anna geselecteerd voor Heel Holland bakt. De aanhouder wint dus oftewel volgens Anna: driemaal is scheepsrecht. Dromen kunnen dus uitkomen. De boekpresentatie was in het ministerie van Defensie. Het eerste boek werd uitgereikt aan Ank Bijleveld, de minister van Defensie. Minister Bijleveld blijkt overigens ook een thuisbakker te zijn en kocht al eerder boeken van winnaars van Heel Holland bakt! Overal stonden taarten om te proeven en Anna was druk in de weer met het beantwoorden van vragen en het signeren van haar boek. Anna Yilmaz is half Turks en half Nederlands en dat maakt niet alleen mij best nieuwsgierig. Hoe gaat zij dat combineren in haar bakboek? Ik mocht een aantal recepten proeven, waaronder de baklava-taart zie de foto hierboven(lekker!). Haar Turkse invloeden komen veelvuldig terug in haar recepten, ik zal het je laten zien en hier iets meer over vertellen. Veel lekkers van Anna Yilmaz De inhoud; van bakken voor oma tot de mannen (en vrouwen) op zee, naar zoete en hartige Turkse recepten. Het is heel gevarieerd. Top ook dat Anna wat hartige recepten in haar boek heeft. Rechts: Anna gooide hoge ogen tijdens de finale met deze tulpentaart . Fijn voor ons thuisbakkers die zich willen wagen aan dit recept; het recept is zonder zwevend element, zoals bij de finale wel het geval was. Anna: ” De meeste mensen denken dat tulpen uit Nederland komen, maar de bloem komt oorspronkelijk uit het Ottomaanse rijk. Deze taart met tulpen staat dus eigenlijk symbool voor mijn roots; half-Nederlands, half-Turks.” Appeltaart met havermoutbodem. Deze topper heb ik geproefd op de boekpresentatie, het was maar een klein stukje maar ik vond hem zo lekker! Anna bakte hem als een taart maar ik vind hem ook heel geschikt als plaatkoek. Een wat stevige bodem met een fruitige bovenkant. Bak je hem lekker groot dan laat het zich goed delen. En wat ik proefde las ik later ook terug: Anna: “Deze variant op de appeltaart is een familierecept. Ik wilde het recept eigenlijk niet weggeven maar omdat mijn collega’s zo enthousiast waren, leek het me een goed moment om het toch te delen. De havermout geeft de taart letterlijk en figuurlijk een stevige bodem.Je kunt een taartpunt hiervan gemakkelijk uit de hand eten.” Dierbare recepten Zijn er familierecepten waar Anna dierbare herinneringen aan heeft? Die zijn er en dan denkt ze vrijwel direct aan oma’s appeltaart, een recept waar Anna niets aan veranderd heeft en Poğaça. Deze Turkse broodjes zijn gevuld met Turkse kaas in de basis. Anna eet ze graag als ze in Turkije is, maar je kunt ze ook zelf maken, het recept vind je in haar boek. Hier en daar staan oude foto’s uit het persoonlijk familie foto-album. Leuk zo’n persoonlijke tint. Links: “Probeer die koekjes eens!” vertelde (ik denk de zus van Anna?) me op de boekpresentatie. “Die zijn zo lekker. Er zit oranjebloesemwater in.” Hmm, inderdaad. Deze Walnootkoekjes met oranjebloesemwater waren heerlijk, beetje zacht en toch chewy. Omdat diverse recepten onder de categorie: Wow, wel moeilijk vallen, bevatten ze vaak lekker veel stap voor stap foto’s. Sommige recepten van Anna hebben best wat bijzondere lagen. Op deze manier kun je goed zien hoe ze zijn opgebouwd. Als je stap voor stap werkt, kun jij het ook. Het was ons allemaal niet ontgaan: Anna werkt voor de marine en dat betekent hard werken en weken lang op zee. Hoewel Anna tijdelijk niet op zee werkt, is ze zeker wel weer van plan de oneindige horizon op te zoeken. Anna is lekker nuchter maar heeft ook veel humor, wat een goede combinatie in de tent. Is humor een dingetje bij de marine? In het voorwoord vertelt Vice-admiraal Rob Kramer hoe trots de marine op Anna is, maar ook: “Nu heeft jammer genoeg niet ieder marineschip een eigen Anna. Ik zorg er persoonlijk voor dat er in het kombuis van ieder schip van de Koninklijke Marine een bakboek ligt zodat er “geen muiterij uitbreekt”! Twee typische Turkse klassiekers uit de hoofdstukken vol zoete en hartige recepten. Links: Turkse Baklava . Anna voegde er wat oranjebloesemwater aan toe, maar natuurlijk kun je dit ook achterwege laten. Rechts: Turkse pides met gehakt . Deze puntbroodjes zijn iets dikker van Turkse pizza’s en zijn hierdoor meer een broodje met gehakt. Lekker voor bij de borrel! Veel lekkers van Anna Yilmaz winnares van Heel Holland bakt Verwacht veel lekkers van Anna, dat mag duidelijk zijn. Haar deels Turkse roots zijn goed merkbaar en dat maakt voor mij dit boek net even anders dan veel andere bakboeken. We eten op zijn tijd allemaal vermoedelijk wel Turkse klassieke als baklava en Turks brood, maar heb je het al eens zelf gebakken? Het winnaarsboek is, net als vorig jaar overigens, iets je dunner geworden. Dit drukt echter de prijs en zal daardoor misschien een wat groter publiek kunnen bereiken. Dreams come true,  soms ok pas na de derde maal aanmelden voor Nederlands favoriete programma voor thuisbakkers. Heel Holland bakt gewoon thuis met Anna in de keuken. Naast recepten, leuke anekdotes, voelt het als enthousiaste thuisbakker heerlijk om het gevoel van de uitzendingen weer even te beleven. Met dit heerlijke boek thuis op schoot, kan dat op ieder moment dat je daar behoefte aan hebt, Heel Holland Bakt – Veel lekkers van Anna van Anna Yilmaz is verkrijgbaar in de boekenwinkel. Bestel je het bij Bol.com dan is de kans groot dat je morgen al aan de boek kunt. ISBN:9789021573243 -- DANK -- Graag wil ik de Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Maaike van Haaster , de foto’s in de tent zijn van Roland J. Reinders . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Feestdagen Bakboek van Laura’s bakery Alsof het gisteren was, het was in de jaren dat Carola Bakt Zoethoudertjes nog niet heel lang aan de bak was. We hadden online al een paar maal contact gehad voor ik Laura zo’n 7 jaar geleden leerde kennen tijdens een workshop. Haar zoete bakblog Laura’s bakery begon in die tijd goed op gang te komen. Toen die leuke baan vinden waarvoor ze gestudeerd had destijds niet meeviel, besloot Laura de stap te nemen als fulltime blogger. En wat een goede stap is dat geweest! Wie van bakken houdt kan niet om Laura’s bakery heen. Grappig hoor; zit ik op mijn werk en hoor ik collega’s praten over een recept die ze gaan bakken van Laura. Het is haar ook zo gegund, wat een toffe meid met een groot hart voor iedereen. Wist je dat Laura destijds heeft bijgedragen aan de keuze hoe mijn blog er nu uitziet, iets wat ik jullie nog niet eerder heb verteld. Bakboeken collectie En nu ligt haar 5e bakboek alweer op de planken. Vijf toegankelijke bakboeken voor iedereen. Misschien is dit wel het lievelingsboek van Laura, want volgens mij vindt ze het heerlijk om te bakken met de feestdagen. Nu houdt Laura het meest van koekjes bakken, zouden de feestelijke koekjes haar favoriet zijn? Feestdagen pak: Het Feestdagen Bakboek van Laura’s bakery We hebben er heel wat maar het zijn niet allen officiële feestdagen als Pasen en Kerstmis. Veel feestdagen zijn overgewaaid uit Amerika waarvan sommige van oorsprong Europese roots hebben. Dan denk ik aan Valentijn, Moeder- en Vaderdag en Halloween. Puur Hollands feest vier je met Koningsdag en Sinterklaas. Ik ben benieuwd wat Laura voor ons in petto heeft. Laat ik eerst beginnen met deze grappige taart, een voorbeeld hoe het bakboek eruit ziet. Hij is zo kleurig en grappig. Als je hem wit maakt is het een lieve sneeuwman met kerstmis, met een oreo in zijn mond is het een cookiemonster. Het is even een werkje om dit monster  met “zijdezachte” haren te voorzien met een spuitzak, maar dan heb je ook echt een topper om trots op te zijn. Een superleuk taartje dus, met veel mogelijkheden. Ieder recept heeft een mooie foto en 1 of soms 2 pagina’s tekst waarin het recept duidelijk wordt uitgelegd, zoals we Laura’s Bakery kennen. Ieder thema heeft recepten waarin het thema duidelijk zichtbaar is. Met Sinterklaas kun je kruidnoten bakken, of chocoladeletters spuiten, maar ieder thema heeft ook gewoon lekkere recepten waarin het thema verwerkt is zoals: Op de foto links: Appel-speculaas kruimelkoeken met havermout.  Heerlijk, ik hou van de combi van havermout met donkerbruine suiker, speculaaskruiden, appeltjes en kruimels on top. Je hoeft mij niet te overtuigen hoe lekker dit is. Deze combi is vast geweldig lekker met een fijne bite. Foto rechts: BBQ cupcakes ? Die zijn voor pappa natuurlijk met Vaderdag!  Daarnaast kun je voor pappa ook maple-bacon wentelteefjes bakken, een mega-grote chocolate chip koek of strikjes/snorren koekjes. Laura: “In mijn tienerjaren heb ik met vriendinnen heel vaak aan de chocoladefondue gezeten. Voor verjaardagen of gewoon een gezellige middag zonder speciale reden. Dan stonden er grote kommen met chocolade op tafel, maar je kunt natuurlijk ook heel goed een portie maken en er met zijn tweetjes van genieten.” Niet alleen voor Valentijn dus! Bakken met Koningsdag wordt massaal gedaan. Oranje tompouces zijn favoriet, maar er is nog zoveel meer mogelijk. Een oranje taart met rood-wit-blauw lagen binnenin, sinaasappelsoesjes, oranjekoek of stroopwafelblondies. Foto links: Kroon koekjes , elegant en voorzien van een lekker laagje royal icing. Tip van Laura: “Heb je niet de juiste uitsteker in huis? Achterin het boek vind je een template om te gebruiken om de koekjes zonder uitsteker te maken.” En weer zo’n lekker recept met de smaken van de feestdag: Foto rechts: Champagne tulband. Laura is dol op champagne-smaak en ze vertelt dat er bij haar meer champagne in baksels is verdwenen is, dan dat ze het uit glazen heeft gedronken. Hmm, bij mij is het net andersom, misschien moet ik er toch maar eens mee gaan bakken! De oven aan, een heerlijke geur in huis, iedereen schuift blij bij. Thuis bakken is leuk om te doen en bakken is voor iedereen. Met een kleine twist kunnen deze mooie, vrolijke, grappige, makkelijke en vooral smakelijk recepten het hele jaar door gebakken worden. Dit heerlijke boek is ook echt een familie- en vriendenbakboek. Blader het samen op de bank door met je kinderen, ga aan de bak met opa en vergeet die buurvrouw niet een huis verderop die zo veel alleen is. Een ideaal boek om iemand cadeau te doen of natuurlijk om zelf cadeau te krijgen. Zet hem bovenaan je wenslijstje! Het Feestdagen Bakboek van Laura’s bakery is verkrijgbaar bij de boekenhandel ISBN: 9789000379699 -- DANK -- Graag wil ik Uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van het feestdagen bakboek van Laura’s bakery. De fotografie is gemaakt door Laura Kieft. Mariette van Tuyl heeft de foto’s van Laura Kieft gemaakt, van de ontbijtkoek en de champagne tulband. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Candida dieet veilige cake Een antibioticakuur, we doen er allemaal eigenlijk makkelijk over want we willen het liefst zo snel mogelijk beter worden. In de meeste gevallen word je snel beter en kun je weer doorgaan met je dagelijkse leven maar de antibiotica brengt soms het evenwicht in je darmen behoorlijk in de war. Zo onschuldig als antibiotica soms lijkt, is het niet. Zo kunnen sommige personen last krijgen van een van nature aanwezig schimmel die niet meer onder controle te houden is. Om deze schimmel of candida te ontmoedigen te groeien en tenslotte weer terug te dringen naar een wenselijk aantal, moet je zorgen dat je de schimmel niet voedt. Bijvoorbeeld met deze Candida dieet veilige cake. Candida dieet En die schimmel leest denk ik vaak mijn blog want juist waar ik graag over blog vindt de candida ook lekker en zo kan hij groeien. Daarom is er voor hen die hier mee kampen een candida dieet. Oftewel: een behoorlijke lijst met voeding die je wel of helaas ook vaak niet kunt eten. Denk daarbij aan suiker, gist, bloem, maar ook bieten en fruit, boter. “Tjeetje meid, wat mag je nu eigenlijk wel eten bij en candidadieet?” vraag ik de jonge collega op mijn werk. Mag je fruit? Nee. Jammer, je kunt dus geen gebruik maken van deze natuurlijke smaak- en zoetmaker. Mag je bietjes? Nee. Mag je noten? Sommige. Mag je echte stevia? Ja, dat mag ze wel. Maar Stevia zoet je baksel deels, maar heeft niet de karameliserende eigenschappen van suiker en geven geen structuur. Wat mag je dan wel wat betreft meel en zoetstof? Nou dit: en zie de foto hierboven. Kokos. Geraspte kokos, kokosmeel, kokos- en rijstmelk, wortelt, ei, kaneel, roggeboem. Erythritol Recent las ik over erythritol een suikervervanger dat geen kunsttmatig zoetmiddel is. Dit zou gebruikt mogen worden door candida patienten. Meer over deze suiker lees je hier in een artikel van Monique van der Vloed. Informeer zonodig altijd bij je arts of dit is toegestaan. Mocht je zelf een candida-dieet volgen, eet dan alleen datgene dat jij mag eten volgens je arts! Iedereen is anders. Dan gaan we daar toch wat van proberen te bakken voor bij de koffie?  Maar waar liep ik tegenaan: Waar kan ik zoetstof uithalen? Alleen uit de kokos en weinig uit de wortel. Kokos absorbeert eindeloos, er gaat heel veel vocht in maar met toevoegen van veel vocht  krijg je uiteindelijk toch een zacht cakeje. Mag jij misschien de echte stevia met meer dan 95% steviol-glycosiden, dan kun je een baksel wat zoeter maken. Suiker karameliseert, houdt je baksel bij elkaar en maakt het krokant, dit zul je toch moeten missen. Zeer beperkte mogelijkheden tot bakken, of smaakmakers. Je kunt natuurlijk ook bakken met een snufje kardemom, anijszaad of venkelzaad, als dat tenminste is toegestaan. Mag jij koffie? Dit kun je inkoken of heel sterk toevoegen als smaakmaker. Maar denk ook aan rozenwater en oranjebloesemwater. Als je dit mag gebruiken en je kunt de smaak waarderen pimp je jouw baksel behoorlijk op. Cake voor bij candida dieet (6 bundt cakejes) Bekijk altijd wat jij mag eten volgens je arts en pas het recept zonodig aan! Benodigdheden: 150 gram kokosmeel 100 gram roggemeel 120 gram geraspte kokos 1 medium winterwortel 150 ml zonnebloemolie, olijfolie of kokosolie 2 theelepels baksoda Ruim 300 ml water, kokosmelk of rijstmelk (kokos- of rijstemelk geeft natuurlijk iets meer smaak dan water) 4 eieren Snuf zout 2 theelepels kaneel Eventueel wat druppels echte stevia uit een gezondheidswinkel. Hiervan is 1 druppel ongeveer vergelijkbaar 2 gram suiker. Maar als je echt geen suiker mag is het handig om eraan te wennen minder zoet te eten. Maar met stevia, kun je wel een klein beetje zoete smaak naar voren halen. Zo maak je een Candida dieet veilige cake Verwarm de oven op 175 graden (het lucht oven)en laat de kokosrasp een klein half uurtje staan met de vocht, water kokosmelk of rijstmelk, net wat jouw dieet je toestaat. Klop de eieren langdurig tot ze goed schuimig zijn. Voeg alle ingrediënten die nog wachten om gebruikt te worden bij de kokos en roer het geheel goed door. Roer nu voorzichtig de eieren door de rest van het beslag. Vind je het beslag nog te dik? Roer en dan wat vocht en/of wat extra olie door tot je een smeuïge substantie hebt. Het moet een cakeje worden, geen dikke platte zware koek. Verdeel het beslag over je met olie en kokosbloem ingevette cakevormpjes, cupcakes op andere vormpjes. Bak de cakejes in ongeveer 25 minuten  gaar. Hou na 20 minuten de oven in de gaten voor de zekerheid. Candida dieet veilige cake Geen eigen keuze Een dieet is helaas niet altijd een eigen vrijwillige keuze. Soms moet je echt een dieet volgen om je goed en gezond te voelen. Bekijk altijd wat je wel mag eten en leg het accent op de producten die je lekker vindt. Wees creatief en geef niet op. Jij verdiend het ook om af en toe wat lekkers te krijgen! Deze cakejes vond ik persoonlijk wat minder lekker maar dat komt natuurlijk ook omdat er geen suiker in verwerkt is, ook geen echte stevia en ik ben gewend om alles goed zoet te eten. De jongedame voor wie ik de cakejes heb gebakken vond ze gelukkig wel lekker, maar zij krijgt dan ook al een tijdje niets lekkers te snoepen... Heb jij ervaringen? Tips? Laat het hieronder weten. Zo helpen we elkaar

Je kunt onderweg een krentenbol of mueslibol eten, maar er zijn meer soorten bollen die lekker zijn voor onderweg. Deze zoete anijsbroodjes bijvoorbeeld zijn heerlijk zacht gebakken van een soort brioche. De smakelijke bollen zijn geïnspireerd door de Marokkaanse krachel, anijsbroodjes met anijs en oranjebloesemwater. Je kunt de laatste smaakmaker weglaten maar bescheiden aanwezig is het echt geweldig lekker en een aanrader. Om het broodje wat aantrekkelijker te maken is een techniek gebruikt van het insnijden van het deeg en daarna oprollen. Maar ben jij niet zo'n knutselaar, je kunt de broodjes prima afbakken als ronde bollen. Het recept heb ik, net als bij veel recepten, een beetje aangepast naar eigen inzicht. Vaak is het net wat ik in huis heb of waar ik zin in heb. Zo heb ik het eigeel voor de bovenkant geklutst met een beetje honing voor een zoete nasmaak en prachtige kleur. Waar kun je anijszaad kopen Voor deze zoete anijsbroodjes heb je anijszaad nodig, niet de gemalen versie. Je vindt het vaak in Marokkaanse/Turkse supermarkten, toko's, Ekoplaza, sommige grote supermarkten, Dille en kamille, online bakwinkels en sommige molens. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenv oudig via deze l ink. Zoete anijsbroodjes Benodigdheden voor 8 stuks: 500 gram bloem 7 gram bakpoeder 1 zakje gist van 7 gram 1 medium ei 190-200 gram melk lauw, niet koud uit de koelkast 50 gram neutrale olie zoals zonnebloemolie 60 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 4-5 gram anijszaad (niet de gemalen versie) 1 eetlepel oranjebloesemwater 10 gram zout Voor bovenop: 1 eigeel 1 theelepel honing Een paar eetlepels (geroosterde) sesamzaad Italiaanse deegroller of mesje Waarom gebruik ik grammen in plaats van milliliters bij vloeistof Vooral vanwege gemak. Je kunt de schaal op de weegschaal laten staan en verder afwegen. Het verschil in grammen en milliliters is bij dit recept zeer weinig en wat mij betreft te verwaarlozen. Zoete anijsbroodjes Kneed de bloem, bakpoeder èn gist ruim 15 minuten met de lauwe melk, oranjebloesemwater, het ei, de olie, suikers en zout. Voeg op het laatste moment het anijszaad toe. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 8 delen. Rol het deeg lang uit tot het op rechthoek lijkt. Snij strepen met de roller of een mesje. Op de foto is de middelste streng wat kort maar dat kwam omdat ik een foto moest nemen en de broodstreng trok een beetje terug. Trek en twist het deeg iets langer en draai het tegen elkaar in tot een streng. Rol de streng op en duw het uiteinde onder het broodje. Laat de anijsbroodjes nogmaals een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden bij een heteluchtoven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts ondertussen een eigeel met een theelepel honing door elkaar en smeer hier de broodjes mee in. Strooi sesamzaadjes over de broodjes en bak ze in ongeveer 10-13 minuten gaar in de oven. Broodjes bewaren of invriezen De anijsbroodjes zijn vers het allerlekkerste. Vries je ze in voor later; dan kun je het beste de broodjes nog 3-5 minuten bakken in de oven. Dan smaken ze weer alsof ze vers gebakken zijn.

Natuurlijk hou ik van Nederlandse koekjes; Jan Hagel, spritsen, kletskoppen, speculaasjes. Maar van die kleverige, dikke chewy koekjes uit Amerika kan ik ook heel erg waarderen. Daarbij zijn deze koekjes over het algemeen heel eenvoudig om te bakken. Vandaag ga ik je de klassieker onder de Amerikaanse klassiekers leren. Amerikaanse chocolate chip koekjes. Of zal ik ze American chocolate chip cookies noemen, op zijn Amerikaans? Ingredienten in een kom en kneden maar; een lekker makkelijk koekjes recept. Vroeger kocht ik ze best regelmatig; chocolate chip koekjes uit de supermarkt. Mijn kinderen waren er dol op en ze zijn vaak goed geprijsd. Als je wat vaker koekjes bakt, ga je echter de verschillen merken. Een verse pizza is toch veel lekkerder dan eentje uit de diepvries? Dat is ook bij het bakken vaak het geval; dit maal bij koekjes bakken. Ik ga samen met de kinderen Amerikaanse chocolate chip koekjes bakken. Een nadeel van deze koekjes is meteen ook een voordeel: Het zijn heel veel koekjes. Bewaar ze goed afgesloten in een trommel, dan zijn ze best een paar weken houdbaar, maar het is ook een goed idee om een aantal in te vriezen. Handig voor later en ze zijn nog steeds goed op smaak. Wil je de tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amerikaanse chocolate chip koekjes Benodigdheden: 160 gram boter 150 gram donker bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 ei 240 gram bloem 2 theelepels maïzena 1,5 eetlepel cacaopoeder 1 theelepel baking soda 1/4 theelepel zout 150 gram pure kleine chocolate chips of chocolade in stukjes gehakt Amerikaanse chocolate chip koekjes Kneedt alle ingrediënten behalve de stukjes chocolade met de hand. Voeg op het laast de chocolade toe. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast, maar het kan ook een nacht eerder. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Maak balletjes van het deeg, afhankelijk van hoe groot je de koeken wilt hebben. Amerikaanse koeken zijn vaak groot, maar het kan natuurlijk ook iets kleiner, maar dan worden ze minder chewy, kleverig van binnen en dat is juist wat de koekjes zo geweldig lekker maakt. Bak de koekjes met één plaat tegelijk in de oven in 10-12 minuten gaar. Liever niet te lang, anders worden ze te stevig en dan verlies je dat chewy gevoel. Kinderen in de buurt? Laat ze helpen, ze vinden het geweldig. Dit artikel is voorzien van nieuwe foto's, dit is een oude originele foto.

Mariette van Tuyl heeft heeft een heerlijk bakblog: Zoetrecepten.  Mariette is de afgelopen jaren steeds gezonder is gaan bakken, maar af en toe laat ze de teugels los en dan bakt de meest prachtige taarten. Gezonde blondies met witte bonen en kokos heb ik geproefd bij de boekpresentatie van haar nieuwe bakboek Puur Zoet dus ik wist hoe lekker ze waren. Soms vind ik het leuk om aan de lezers te vragen welk recept ik moet gaan bakken uit een boek. Ik zocht 3 recepten uit, vroeg toestemming aan de uitgever en liet de lezers beslissen. De uitslag was vrijwel unaniem voor de gezonde blondies en dus waren de witte bonen al snel in huis. Dus dames en heren; allemaal aan de bak voor deze gezonde blondies met witte bonen en kokos! Mariette is een echte perfectionist. Alle recepten moesten echt top worden in haar boek. Zo heeft ze dit recept geloof ik maar liefst zeven maal moeten maken voordat ze tevreden was over het resultaat; en dat resultaat mag er dan ook wezen. Bonen in gebak; je komt het steeds vaker tegen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bonen in gebak? Ja zeker, lekker en een gezonde keuze Yes ik heb het vaker gedaan en geloof me, je proeft het niet. De bonen geven structuur aan gebak waar je anders boter en bloem voor nodig hebt. Laat ik wel eerlijk blijven: het is natuurlijk geen gewone blondie, maar in gewone blondies gaat zoveel boter en suiker, dat kun je niet echt vergelijken. Mariette gaf als tip om 100 gram witte chocolade toe te voegen en dat proefde je heel goed terug en dat is zeker een aanrader! Het is ietsje zondiger, maar de blondies vind ik nog steeds een gezonde keuze. Ik koos er niet alleen voor om witte chocolade toe te voegen, in plaats van kokosroom gebruikte ik slagroom omdat de blondies thuis anders niet gegeten worden en het is ook makkelijker verkrijgbaar. Eet jij vegan of lactose vrij; kies dan voor een andere room en laat de witte chocolade staan. Gezonde blondies met witte bonen en kokos Benodigdheden voor 18 stuks: 400 gram cannellinibonen, uitgelekt gewicht 250 gram 50 gram zoetmiddel, ik koos voor oerzoet 3 eieren 1 theelepel vanille extract 2 theelepels bakpoeder 100 ml kokosroom (ik gebruikte slagroom) 75 gram kokosrasp 100 gram grof gehakte witte chocolade Voor bovenop : Geraspte kokos of kokosvlokken die je kort roostert in een pan of oven Kokos- of slagroom dat over is uit de verpakking Eventueel een stukje kleurig fruit Gezonde blondies met witte bonen en kokos Bekleed je bakvorm met bakpapier. Mijn vorm was ongeveer 18 x 28 cm. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je hebt bij dit recept geen gewone mixer nodig maar een staafmixer, een blender of een keukenmachine. Spoel de bonen af en laat het vocht uitlekken. Maal de bonen met de suiker, de eieren, het vanille extract, het bakpoeder en de room met de keukenmachine of blender tot het egaal en glad is. Dit duurt een paar minuten. Roer de geraspte kokos en de chocolade erbij. Ik liet het beslag ongeveer 10 minuten staan zodat het vocht in de gerapte kokos kon trekken, dit stond niet in het recept, maar dit doe ik zelf altijd bij ingrediënten die veel vocht absorberen zoals kokos en (gemalen) havermout. Bak de gezonde blondies met witte bonen en kokos in 30-35 minuten lichtbruin. Laat de plaatcake goed afkoelen voor je het in stukken snijdt. Het oog wil ook wat en daarom strooide ik wat geroosterde kokosvlokken over de bovenkant. De slagroom die over was maakte de kleine blondies ietsje zondiger, maar zo lekker! Heerlijk hoor, nu mag jij aan de bak met dit bijzondere recept. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Nieuwsgierig naar wat Mariette van Tuyl nog meer voor je in petto heeft in haar bakboek Puur Zoet, een review vind je hier . Puur Zoet bevat meer dan 80 ideeën om aan de bak te gaan op een wat gezondere manier. De recepten zijn bijna allemaal vegan, gluten- en lactosevrij.

Ben je op zoek naar een heerlijk nostalgisch toetje dat perfect is voor de feestdagen, een speciale gelegenheid of zomaar omdat het kan? Dan is dit advocaat pudding recept echt iets voor jou! Romig, fluweelzacht en boordevol smaak. En het beste? Je maakt hem heel makkelijk zelf, mét huisgemaakte advocaat! Want geloof me, zelf advocaat maken is echt veel lekkerder dan de varianten uit de winkel en bovendien is het in enkele minuten klaar! In dit recept laat ik je zien hoe je zelfgemaakte advocaat omtovert tot een feestelijke pudding. Dus pak je garde en laten we aan de slag gaan! Van drankje met een lepeltje tot luxe gerecht Advocaat is een klassiek Nederlandse likeur op basis van eieren, suiker en brandewijn. Het is ooit bedacht als winterse traktatie, maar vandaag de dag het hele jaar door geliefd. Ook op dit blog is advocaat enorm populair. Wist je dat advocaat vroeger vooral door ouderen werd gedronken met een lepeltje? Maar in deze pudding is hij voor alle leeftijden, (oké, 18+ dan.....). Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Om je vingers af te likken zo lekker; tussendoor proeven mag! Advocaat pudding recept Benodigdheden voor 400 ml pudding 3 gelatineblaadjes 30 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 125 ml advocaat bij voorkeur volgens dit recept (plus iets voor bovenop) 250 ml slagroom 100 gram kwark Ook nodig Een grote puddingvorm of kleine puddingvormpjes Spuitzak en spuitmondje, zelf gebruikte ik Wilton 1M Hoe maak je advocaat pudding Maak bij voorkeur de advocaat zelf met het recept dat je in deze link vindt. Laat het goed stevig worden. Test de inhoud van je vorm; in totaal is dit recept voor 400 ml; pas het recept eventueel aan. Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm in een pannetje 2 eetlepels water met 20 gram suiker. Als het water bijna kookt mogen de uitgeknepen blaadjes gelatine erbij. Zet de warmtebron uit en roer het goed door tot de gelatine is opgelost. Klop de slagroom stevig met 10 gram suiker en 2 zakjes vanillesuiker. Hou 150 gram slagroom apart om de pudding mee te versieren. Meng de kwark en de advocaat kort bij de slagroom en voeg hier de iets afgekoelde opgeloste gelatine doorheen. Proef of de pudding nog wat suiker nodig heeft. Spoel de puddingvormpjes om met koud water en vul ze met de vloeibare pudding. Laat de pudding in 3 uur goed stevig worden in de koelkast. Los de pudding uit de vorm. Spuit kleine toefjes bovenop de pudding en geef ieder toefje een klein puntje advocaat. Krijg je de pudding niet goed uit de vorm? Laat de vorm enkele seconden in heet water staan en probeer opnieuw de pudding uit de vorm te halen. Van de Kerst naar de Pasen Met Kerstmis had ik flesje advocaat gemaakt. Het flesje werd bewaard in een goed uitgekookt flesje in de koelkast en smaakte weer prima. Maar het werd wel een beetje tijd om de romige likeur te nuttigen. Samen met de slagroom en kwark die ik huis had, maakte ik supersnel dit heerlijke toetje. De toefjes bovenop dit advocaat pudding dessert geven de suggestie van bloementjes; perfect voor met Pasen. Advocaatpudding; een zacht en romig dessert!

Hou jij ook van die heerlijke koffieleutjes en kun je de pot speculoos niet met rust laten? De smaken van Lotus zijn behoorlijk Belgisch en in Nederland eigenlijk inmiddels ook overal verkrijgbaar.  Samen met de prachtige muffin bakvorm van van het Belgische  Clean Baking Products  bakte ik deze heerlijke zachte muffins met Belgische smaken. Koffieleutjes muffins met speculoos frosting want bakken met koffieleutjes is een heel lekker idee. Wil je jet recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tja, zijn het nu muffins of grote cupcakes? Jij mag het zeggen.  De smaak van speculoospasta- en koekjes van onze Zuiderburen is zoet en vraagt om meer. Voor de Belgische lezers onder ons: misschien een leuke traktatie om te bakken voor De Nationale Feestdag van België op 21 juli? Ook wil ik nog graag een keer gaan experimenteren met een lekker Belgisch biertje in de oven! Recept voor koffieleutjes muffins met speculoos frosting Benodigdheden voor 9 muffins 250 gram lekker zachte boter 5 eieren 12,5-13 gram bakpoeder 250 gram gezeefde bloem 250 gram fijne kristalsuiker 1-2 theelepels kaneel naar smaak 1 theelepel vanille extract 8-10 koffieleutjes in stukjes Snuf zout Voor de frosting 1 theelepel speculoospasta per muffin/cupcake Enkele koffie-leutjes heel fijn gemalen Recept koffie-leutjes muffins en speculoospasta Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Mix de boter en de suiker lekker lang tot het romig is en licht van kleur. Zo’n 6-8 minuten. Ik vind dat de cake pas echt lekker zacht wordt als de boter goed zacht op kamertemperatuur is. Samen met het langdurige kloppen geeft dit je straks een hele zachte cake. Mix hierna ei voor ei door dit mengsel. Klop het geheel goed door. De mixer mag nu uit. Roer het gezeefde bloem, het bakpoeder, zout, kaneel en vanille vervolgens met een spatel door de mix. Gebruik hiervoor liever niet de mixer om geen volume te verliezen. Gebruik je toch de mixer, zet hem dan op een lage stand en mix zo kort mogelijk. Vet je vorm in of vul je vorm met papieren bakcupjes. Vul je muffin- of cupcakevormen met het deeg. Wil je dat je cakeje lekker hoog gaat rijzen, vul de vorm dan tot het papiertje volledige gevuld is. Ik vind het prettig om cakejes in een papieren bakingcup te doen. Dat eet straks iets prettiger maar zonder kan natuurlijk ook, vet dan je vorm licht in en bestrooi het met wat bloem. Na ongeveer 25 minuten zijn je muffins klaar, controleer dit door er een satéprikker in te stoppen. Komt de prikker schoon uit het cakeje? Dan is de cake gaar. Cakejes snel uit de vorm halen G ebruik je een cupcakepapiertje? Dan moet je wat haast maken met het cakeje uit de vorm halen. Anders laten de papiertjes straks los.  Als de cakejes afgekoeld zijn, kun je de speculoospasta verwarmen. Wij gebruiken deze pasta regelmatig trouwen om op te warmen.  Speculoospasta is namelijk heel lekker over cake maar ook over ijs is het niet te versmaden.  Je kunt het zachtjes in een pan verwarmen en goed doorroeren. Bij au bain marie zal de pasta nog iets rustiger opgewarmd worden en hoef je niet bang te zijn dat de pasta indikt of verbrandt. Bedek je cakeje met een theelepel verwarmde speculoos pasta. Bedek de pasta met fijn gemalen koffieleutjes. Nog lekkerder lijkt het me als je wat  nougatine  door de fijn gemalen koffieleutjes roert en hier de muffin mee bedekt. De nougatine is zo lekker om op te bijten. Maar ook zonder nougatine zie ik geen probleem. De muffins zijn toch wel lekker om te bijten!

Vlechtbroden geven mij altijd een beetje een luxe gevoel. Je komt ze hier en daar wel tegen, maar het is niet zo dat je in iedere bakkerij diverse soorten vlechtbroden of vlechtbroodjes vindt. Het leuke van thuis bakken is dat je de broodjes vers kunt bakken wanneer jij dat wilt en helemaal naar je smaak. Voor deze broodjes heb ik een beetje een luxe deeg gebruikt met een ei, melk in plaats van water en een klein beetje boter. De ene helft van het deeg heb ik basic gehouden, de andere helft van de vlechtbroodjes zijn voorzien van 3 soorten zaden. Het is amper meer werk en als ik kan kiezen, kies ik altijd voor brood met zaden. Brood laten glanzen Smeer de broodjes in met ei voordat je de zaden eroverheen strooit; zo weet je zeker dat na het bakken de zaden nog op je gevlochten broodjes zitten. En omdat ik toch ei overhad, kregen de basic broodjes ook een laagje. De broodjes gaan hierdoor prachtig glanzen en dit geeft de korst na het bakken een prachtige goudbruine kleur. Luie bakker Je kunt deze vlechtbroodjes bakken door bij ieder broodjes 3 strengen deeg te rollen en dit te vlechten. Bij een groot brood vind ik dat prima, maar bij kleine broodjes is dat best een hoop werk. Ik heb ooit Levine van Doorne op een makkelijke manier voor vlechtbroodjes zien maken. Deze manier ga ik gebruiken; rollen, grotendeels insnijden en vlechten. Binnenkort komt er een nieuw boek van Levine van Doorne uit vol vlechtbroden. De voorkant is veelbelovend, ik hoop je er binnenkort meer over te vertellen. Wil je jet recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Kleine gevlochten broodjes Benodigdheden voor 8 stuks: 400 gram bloem 190 gram melk 2 eieren (1 ei in het deeg, 1 ei om bovenop te smeren) 20 gram zachte boter 15 gram suiker 7 gram gist 8 gram zout Eventueel zaden naar keuze Kleine gevlochten broodjes bakken doe je zo Kneed de ingrediënten voor het deeg door elkaar. Hou de zaden, het extra ei en de boter achter. Kneed het deeg goed door. Meng halverwege de boter mee. Het kneden duurt al snel een kwartiertje. Laat het deeg een uur afgedekt rijzen. Verdeel na een uur het deeg in 8 stukken, bol de stukken deeg op tot strakke bolletjes. Rol het bolletje uit tot een langwerpig lapje. De uiteinden mogen wel iets smaller zijn dan het midden. Dit vlecht straks iets eenvoudiger. Deel met twee sneden het lapje in drie strengen, maar laat de bovenkant verbonden, snij de strepen niet helemaal door. Hierdoor gaat het vlechten makkelijker. We zijn een beetje lui toch? Ga je voor basic? Vlecht de strengen als een vlecht en duw de smalle uiteinden een beetje onder de vlecht. Leg het broodje op de bakplaat. Ga je voor broodjes met zaden? Smeer de strengen in met geklust ei en bedek ze met zaadjes. Vlecht de strengen, duw de uiteinden onder het broodje en leg het gevlochten broodje op de bakplaat. Bedek de broodjes met plastic, bijvoorbeeld een opengeknipte pedaalemmerzak. Smeer het plastic in met wat olie. Dan blijft het brooddeeg niet plakken aan het plastic. Laat de broodjes opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de broodjes met of zonder zaden in met geklust ei. Bak de broodjes in ongeveer 15-17 minuten goudbruin. Brood bewaren Omdat de broodjes boter, melk en ei bevatten is de korst iets zachter en zullen de broodjes langer vers blijven. Maar brood is het allerlekkerste net uit de oven. Broodjes over? Bewaar ze direct nadat ze afgekoeld zijn in een plastic zak of vries ze in.