Rabarber is weer volop verkrijgbaar. Zelf heb ik nog nooit gebakken met rabarber. Dat dit heel goed mogelijk is merkte ik in het programma The Great British Bake off. Hierin werd regelmatig rabarber gebruikt in recepten. Op zoek naar een recept voor een taart of cake met rabarber kwam ik opnieuw uit bij het heerlijke boek van Rutger bakt: rabarbercake. Kies als het kan mooie rode rabarberstengels; die zijn het allerlekkerste. Het recept voor rabarbercake is een eenvoudig recept om ook eters die een beetje huiverig zijn voor rabarber over te halen lekker mee te eten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het is een heerlijke cake geworden met een kleine zure tint van de rabarber. Om mijn kinderen over te halen (zij zijn fans van rabarber) zou ik een volgende keer de rabarber door wat suiker halen om de rabarber zelf net iets zoeter te maken. Rabarbercake Benodigdheden: 250 gram bloem 200 gram suiker 2 theelepels bakpoeder 100 gram gesmolten boter Citroenrasp van 1 citroen (of 2 flinke theelepels lemoncurd) ¼ theelepel zout 100 ml yoghurt 2 eieren 1 theelepel vanille extract 150 gram schoongemaakte rabarber in kleine stukjes (is 1 flinke stengel) Recept rabarbercake Verwarm de oven alvast voor op 160 graden (hete lucht oven). Bekleed een cakevorm met bakpapier. De cake is straks een beetje kwetsbaar (neiging tot breken) door de rabarber. Het is dus belangrijk dat de cake eenvoudig uit de vorm komt. Meng de suiker, bloem, het bakpoeder, zout en de citrusrasp (ik gebruikte lemoncurd) in een beslagkom. Voeg hierbij de yoghurt, geklutste eieren, het vanille extract. Smelt in een pan de boter. Deze mag door het beslag. Meng met een spatel alle ingrediënten door elkaar. Je hoeft niet te kloppen, alleen alles goed te mengen. Voeg de (eventueel nog wat gezoete) rabarber door het beslag en doe het in de cakevorm. De cake is na 55-60 minuten gaar. Sommige lezers bakken de cake zo’n 10 minuten langer. Test je cake met een saté-prikker voordat je hem uit de oven haalt. Zo weet je zeker dat de cake gaar is. Laat de cake eerst een klein beetje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Na ongeveer 10 minuten kun je de cake storten en op een rooster laten afkoelen. Boek met veel inspiratie ‘Rutger bakt’ is een heerlijk bakboek vol lekkere recepten en prachtige foto’s. De informatie bij de recepten is vaak persoonlijk. Een echt “feel food” bakboek.

Sommige recepten zijn eigenlijk niet echt bakrecepten. Zelf noem ik het vaak knutselen met ingredienten. Het resultaat is er echter vaak niet minder door en deze recepten worden altijd erg enthousiast ontvangen! Dus ook door jouw proevers! Op zoek naar inspiratie om lekker aan de slag te gaan? In 10 x iets snel iets lekkers maken met kant en klare ingredienten zit er vast iets bij voor jou. Knutselen met lekkers uit je keukenkastjes Een gewone wat saaie maar lekkere cake uit de buurtsuper; hoe kun je die leuk aankleden? Puntjes vullen tot puddingbroodjes, of eierkoeken met slagroom en lemoncurd, studenthaver en had ik niet wat chocolade? Herkenbaar, lekker snel klaar en soms al op voorraad in je kast. Ik help je op weg met 10 x iets snel iets lekkers maken met kant en klare ingrediënten. Inspiratie voor iedere dag. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Veel recepten zijn ook leuk om samen met je kinderen te maken. De liefde voor koken en bakken kan niet vroeg genoeg beginnen. Puddingbroodjes! Vroeger moest ik wennen aan de combi van een gewoon wit puntje met banketbakkersroom. Die tijd is allang is allang voorbij, want ik vind ze tegenwoordig heerlijk. Banketbakkersroom is homemade het allerlekkerst, maar zie zelf maken niet zitten, er zijn ook mixen te koop bij de supermarkt die supersnel klaar zijn. Snelle cake met Nutella en hagelslag Dit toppertje was zo leuk om te maken met een kant en klare cake. Sommige cakes zijn lang en smal, deze is hoog en kort. Het was op de dag dat ik hem maakte erg warm, vandaar dat de vulling en topping werd iets zachter dan ik zou willen. Hartencakejes met kant en klare cake, topping en aardbeien Hartjes zijn niet alleen leuk om te maken met Valentijnsdag of met moeder- of vaderdag. Laat je geliefde zien hoe zoet de liefde is, met dit knutselpakket van kant en klare cake, slagroom met mascarpone en aardbeien. Snelle twix cake Giant Twix, blijf daar maar eens vanaf! Ook deze cake is gemaakt met cake uit de supermarkt. Chocolade flikken met ruby chocolade en studentenhaver Je kunt chocoladeflikken heel makkelijk maken met iedere soort en kleur chocolade en studentenhaver. Met de roze ruby chocolade van Callebaut zijn ze wel heel erg mooi! Portugese tiramisutaart Op zijn Portugees: een taart die je opbouwd met biscuitjes in de basis. Het is een recept van een collega en op mijn werk hebben we vaker van deze heerlijkheid mogen genieten. Laagjes biscuit, slagroom, kokos en gecondenseerde melk. Om je vingers af te likken zo lekker. Zet alles klaar en bouwen maar. Stroopwafel sandwich-ijsjes “Wie lust er een ijsje? ” “Ja, ik, ik!” hoor je. Maak dit ijsje extra chique door stroopwafelijs uit de vrieskist van de buutsuper tussen 2 mini wafeltjes te serveren. Succes verzekerd! Snelle oranje koeken Inspiratie bij de bakker: ik zag deze oranje koeken in het schap maar ze waren zo bobbelig gemaakt dat ik dacht: dat kunnen wij en jij thuis toch ook? Leuk met Koningsdag, met internationale sportwedstrijden. Oranje? Leuk, maar iedere kleur is natuurlijk mogelijk. Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Deze eierkoek past dan niet in het dieet van Sonja Bakker, maar hij is dan ook veel en veel lekkerder. Wil je toch aan de slag met een gezondere keuze, vul de koeken dan met een stevige yoghurt en een lepelje lemoncurd of curd naar eigen smaak. Kruidnootjes met ganache Hoe simpel; plak 2 kruidnootjes aan elkaar met ganache. Dit kun je natuurlijk met ieder willekeurig kant en klaar koekje maken. Handig als je ganache over hebt en wat koekjes in je voorraadkast. Laat die onverwachte visite maar komen!

Deze chocolade trend van 2024 kan je bijna niet zijn ontgaan: De Dubai reep! Ineens is hij overal te vinden. De smaken van het Midden-Oosten komen samen met een crunchy vulling met gebakken kadayif en pistache; een bijzondere smaakervaring. Met dit Dubai brownie recept bak je een flink aantal stukjes brownie want deze chocoladetaart is best wel machtig. Je kunt de taart bakken in een 20 cm springvorm maar ook kiezen voor een 20 x 20 cm vierkante vorm. Deze heerlijke brownie is perfect voor een feestje, high tea of gewoon als je jezelf wilt verwennen. Bak mee en ontdek hoe je deze luxe lekkernij zelf kunt maken! Inspiratie van Zineb El Moudden bekend van Heel Holland Bakt Het idee achter het Dubai brownie recept vond ik bij Heel Holland Bakt kandidate Zineb El Moudden. Zodra ik de foto's op haar Instagram zag was ik verkocht. Brownies doen het zo wie zo goed bij ons thuis en deze nieuwe variant zou vast met enthousiasme ontvangen worden. Het recept waarom deze chocoladetaart is gebaseerd kun je vinden op de Instagram van Zineb via deze link. Wil je dit rececpt graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De kanufa-vulling met kadayif van de Dubai brownie De vulling van deze brownie wordt net als de Dubai-reep gemaakt met kadayif. Kadayif zijn zeer dunne sliertjes deeg die gemaakt zijn van kort gekookte tarwe. Je kunt het meestal in de koeling vinden van Turkse supermarkten, maar ook online bij winkels de Notenshop of baktotaal. De kadayif wordt gebakken in boter en op smaak gebracht met pistachepasta en wat kleine stukjes pistachenootjes. Je kunt zelf variëren in smaak door meer of minder pasta en nootjes toe te voegen. Ook kun je de vulling op smaak brengen met een snufje zout, tahinpasta, suiker of honing. Voor de liefhebber kan een heel klein beetje oranjebloesemwater ook een heerlijke smaakmaker zijn. Meer of minder pistache? Persoonlijk vond ik de laag voldoende dik. Misschien zou een volgende keer iets meer pistachepasta toevoegen, maar dat is persoonlijk dus proef vooral de vulling of het meer smaakmakers nodig heeft. D. Maar de volle chocoladesmaak van een brownie is natuurlijk ook erg dominant. Al met al is de iets knapperige en lichte notensmaak van de vulling een welkome aanvulling bij de klassieke smeuïge brownie. Gezouten of ongezouten pistachenootjes De meeste recepten vragen om ongezouten pistachenootjes. Bij de Lidl kun je ongezouten pistachenootjes gepeld en al kopen, dat is best handig. Zelf vind ik zelf de gezouten pistache lekkerder. Om die reden koop ik de verpakking waarin ik de pistachenoten zelf moet doppen. Je hoeft dan in de vulling geen zout meer toe voegen. Dubai brownie recept Benodigdheden voor springvorm van 20 cm of vierkante vorm van 20 x 20 cm: 190 gram boter 200 gram pure chocolade 2-3 eetlepels cacaopoeder 3 stuks eieren 2 zakjes vanillesuiker 115 gram bloem 250 gram bruine basterdsuiker 1/2 afgestreken theelepel (2,5 gram) zout Voor de kunafa vulling: 100 gram kadayif 30 gram roomboter 80-100 gram pistachepasta naar smaak zelfgemaakt of verkrijgbaar in o.a. Turkse winkels 1-2 eetlepels suiker 20 gram pistachenootjes Ganache-laag met pistachenootjes bovenop en langs de brownie: 100 gram pistachenootjes deels grof en deels fijn gemalen 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Dubai brownie recept Rooster de pistachenootjes zo'n 10 minuten op 160 graden in de oven. Haal de kadayif voorzichtig uit elkaar en bak het in een kleine 10 minuten goudbruin in een pan met boter. Laat het afkoelen en voeg de pistachepasta en de suiker hier doorheen. Proef of je meer pasta en/of suiker wil toevoegen. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heleluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm van 20 cm met bakpapier. Omdat het beslag erg dun is zou het een beetje tussen de rand van de spingvorm kunnen lekken. Om dit te voorkomen kun je een vel bakpapier verkreukelen met een beetje water en in zijn geheel strak tegen de randen verdelen in de bakvorm. Zo kan het beslag niet weglekken. Verwarm de boter en de chocolade au bain-marie in een pan. Als de chocolade bijna gesmolten is mag de warmtebron uit. Klop de eieren luchtig en voeg de vanille- en bruine suiker toe. Mix de bloem, het zout en cacaopoeder hierbij. Voeg tenslotte de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Meng het geheel goed tot het gemengd is. Vul de vorm met de helft van het beslag. Verdeel de Dubai-vulling over het beslag en verdeel de rest van het chocoladebeslag over de vulling. Bak de brownie in 25-28 minuten gaar; niet langer zodat de brownie van binnen lekker smeuïg blijft. Laat de Dubai brownie goed afkoelen. Maak de ganache door slagroom te verwarmen. Voeg de pure chocolade in stukje erbij. Zodra de slagroom kookt mag de warmtebron uit. Roer de chocolade goed door totdat het een egale saus is. Laat de ganache afkoelen. Maal de nootjes in een hakmolen of koffiemolen deels fijn. Een deel van de nootjes zijn met een mes fijner gehakt. Zo vormen ze samen een mooie laag rond de taart en bovenop. Verdeel een laag ganache over de top. Is de ganache te stevig geworden dan kun je het enkele seconden verwarmen in de magnetron. Smeer een laagje ganache langs de zijkanten en druk de grove- en fijn gemalen pistachenootjes langs de zijkant. Wat over is kun je verdelen langs de randen bovenop van de Dubai brownie. Dubai brownie bewaren Bewaar de brownie in de koelkast en haal de chocoladetaart een klein uurtje voor het serveren uit de koeling. Hier worden de smaken extra lekker van.

Een jaar geleden stonden er in de supermarkt een paar wat oudere dames bij de verpakking “wolkencake” van dr. Oetker te twijfelen of ze het zouden kopen. Nee, ze besloten het niet te kopen want ze vonden het te duur. Deze wolkencake moet je toch ook zonder een mix kunnen maken? Natuurlijk! Het is zelfs heel gemakkelijk en tegenwoordig bak ik steeds vaker allerlei soorten cake met slagroom in plaats van boter. Het is een stuk goedkoper en de cake is veel minder vet, lekker luchtig en heel gemakkelijk om te maken. Dat is een win-win situatie toch? Jammer, op dat moment dat de dames besloten het schap voorbij te lopen kende ik geen recept dat op deze wolkencake lijkt om hen aan te raden. Tot ik onlangs tegen dit heerlijke recept aanliep. Cake met slagroom in plaats van boter. Inmiddels is het recept getest, goedgekeurd en klaar om aan jou te vertellen. Wolkencake: Romige cake bakken met slagroom in plaats van boter! Een zachte vanille cake met slagroom in plaats van boter. Waarom zou je slagroom gebruiken dan? Waarom geen boter? Een lekkere zachte, luchtige cake is natuurlijk het belangrijkste. Maar zo’n lekker recept heb ik wel. Zelf zou ik voor dit recept omdat het een lichtere keuze is. Een soort “light cake”. Slagroom bevat zo’n 30-35% vet en dat is beduidend minder dan boter. Daarbij ben ik gewoon een nieuwsgierig Aagje. Het recept is er dus ik wil het gewoon uitproberen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cake met slagroom in plaats van boter Bron: Rose Levy Beranbaum Benodigdheden: 350 gram koude slagroom 290 gram gezeefde bloem 3/4 theelepel zout 2 theelepels bakpoeder 3 grote eieren op kamertemperatuur 225 gram fijne suiker 1 theelepel vanille extract Eventueel voor de topping: Handje frambozen uit de diepvries, ontdooit 100-120 gram meringuepoeder of evt. poedersuiker Recept cake met slagroom in plaats van boter Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet je vorm in en bedek het licht met bloem Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder en zout en zet het opzij. Mix rustig in een kom de slagroom tot het stijf is. Mix in een andere kom de eieren met het vanille extract goed door tot het een beetje om mayonaise lijkt. Voeg hier beetje bij beetje het suiker bij. Roer met een spatel (liever niet langer de mixer gebruiken, of heel zachtjes en kort mixen) deze mix met de slagroom door elkaar. Vouw hierna in delen voorzichtig de bloemmix in delen hierdoor. Vul je vorm en sla de vorm even een paar keer kort tegen het aanrecht. Dit is om onnodige bubbels van beneden naar boven te laten komen. Bak de cake in 25-35 minuten gaar. Bij mij duurde het 30 minuten. Vrij kort vond ik zelf maar de temperatuur is dan ook hoog. Laat de cake minimaal 10 minuten in de vorm zitten. Laat het hierna uit de vorm afkoelen. Om een extra smaakje toe te voegen, koos ik voor een handje frambozen uit de diepvries. Deze liet ik ontdooien en pureerde ze. Hierna mixte ik de gepureerde frambozen door z’n 120 gram poedersuiker. Waarom zou je slagroom gebruiken in plaats van boter? Zelf heb ik hier meerdere redenen voor. Slagroom kun je makkelijk op voorraad hebben, zeker de exemplaren buiten de koelkast. Het is een stuk goedkoper dan het gebruik van roomboter, het bakt heerlijk luchtig en een cake met slagroom in het beslag is een stuk minder vet dan een cake gebakken met boter. In de supermarkt verkopen ze verpakkingen met de naam wolkencake. Deze cake is gebakken met dat principe. Een fruitlaag met vers fruit mag smakelijk zijn, toch vind ik de cake in zijn eenvoud al heel groots. Eventueel kun je de cake ook enkel versieren met wat poedersuiker. Mag ik dan een extra plakje?

Slagroom is absoluut één van mijn favoriete ingrediënten bij het bakken. Onlangs schreef ik een review van Bakkerhart; van Manuela van de Heijden (tip!). Op Facebook en Instagram vroeg ik mijn volgers wat zij graag wilden dat ik zou gaan bakken uit Bakkershart. Want oei, oei het is moeilijk kiezen hoor uit dit boek. Het recept van progrestaart was favoriet op Facebook en Instagram en het behoorde ook tot één van mijn favorieten. Het schuim van de meringue is in combinatie met gemalen hazelnoten is een hele fijne combi en voor de liefhebbers: het is een glutenvrije taart. Samen met de slagroom en een rand van zelfgemaakte nougatine, is het een droomtaart. Voortaan kun jij deze slagroomtaart ook zelf bakken met dit recept van Manuela van der Heijden. Tip: Deze progrèstaart is een slagroomtaart, met behoorlijk veel slagroom. Zorg voor genoeg slagroom want je wilt niet aan bij het versieren van de bovenkant te weinig slagroom hebben. Ik had maar nèt genoeg slagroom. Voorbereiden werkt prima Deze taart is goed te doen, maar ik vind het lekker om bij dit soort taarten bijvoorbeeld de nougatine al een paar dagen eerder te maken, of de schuimlagen ook een dag eerder. Zelfs de slagroom kloppen kan al eerder als je dat wilt. Dan hoef je op de dag dat je de taart in elkaar zet relatief nog weinig te doen aan de taart en dat kan soms goed uitkomen met verjaardagen of andere bezigheden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Broyage maken Bij een broyage worden de noten fijn gemalen met de suiker, vaak is de verhouding 1:1, maar dit kan naar eigen inzicht aangepast worden. Een broyage wordt vaak met amandelen gemaakt, maar met andere noten als hazelnoten is het ook goed mogelijk. Omdat de noten heel fijn zijn, kan het een subtiele smaak geven aan macarons, delicate cakejes als madeleines en aan meringue. De taart is net klaar; de meringuelagen zullen nog iets zachter worden door de slagroom Progrestaart Benodigdheden voor een taart van 20 cm: Voor de lagen hazelnootschuim: 120 gram suiker 90 gram hazelnoten 125 gram eiwit 120 gram suiker Voor de nougatine: 250 gram hazelnoten 250 gram witte basterdsuiker Voor de vulling en afwerking 750 ml slagroom 75 gram suiker Recept glutenvrije progrèstaart Rooster alle hazelnoten 15 minuten in een oven van ongeveer 150 graden. Dit geeft de hazelnoten veel meer smaak. Maak de karamel door de bodem van een pan met een dikke bodem te bedekken met wat basterdsuiker. Laat dit karamelliseren (opgelet: heet!) en voeg beetje bij beetje de rest van de basterdsuiker toe. Giet de karamel over de hazelnoten en laat afkoelen. Breek het in stukken en maal het grof met een keukenmachine. Bewaar de nougatine goed afgesloten. Maak een broyage: maal de hazelnoten met de suiker tot het fijn is. Verwarm de oven voor op 120 graden bij een heteluchtoven of op 140 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten in een vetvrije kom. Zodra het luchtig begint te worden mag de suiker er beetje bij beetje bij. Spatel de broyage door de eiwitten en doe het in een spuitzak. Teken 3 cirkels van 20 cm op een vel bakpapier. Draai het papier om zodat de inkt onderop het papier zit. Leg het papier op een bakplaat, spuit hier het eiwitmengsel op en smeer het eventueel iets uit. Zelf had ik hier 2 bakplaten voor nodig. Bak de bodems 35-50 minuten en laat ze afkoelen. Bij een heteluchtoven kun je meerdere platen tegelijk bakken, maar dan duurt het bakken net iets langer, zo'n 10 minuten. Klop de slagroom met de suiker stijf en doe de slagroom in een spuitzak met mondje naar keuze. Manuela gebruikte een kartelrand, zelf gebruikte ik een honoré-spuitmond voor bovenop. Bedek de eerste schuimlaag met slagroom; het is even inschatten hoe je de slagroom moet verdelen. Vul de laag, maar overdrijf niet. Herhaal de volgende laag. Smeer nu over de bovenkant en de zijkanten met een laagje slagroom. Bedek de rand van de taart met nougatine. Gebruik de slagroom die over is om de bovenkant te versieren. Dit is mede afhankelijk van de hoeveelheid slagroom die je over hebt. Zelf spoot ik een lange toef met een Honoré-spuitmondje. Verdeel chocolaatjes over de bovenkant en eventueel hier en daar wat nougatine . De taart moet minimaal 4 uur in de koelkast koelen voordat je hem aansnijdt. Manuela: "Na een nachtje koelkast te hebben gestaan, is deze taart op z'n lekkerst." Dat kwam mooi uit, ik wilde de taart graag eerder maken. De tussenlagen worden langzaam chewy na ongeveer een halve dag tot bijna zacht na een dag. Wat kun je doen met nougatine die je over hebt Nougatine is heerlijk en het geeft een knappertje in bijvoorbeeld bonbons of bovenop een dessert. Je kunt het ook gebruiken om je baksels te versieren zoals deze Italiaanse fudgetaart of fudge met Irish mist likeur. Ook kun je het door koekjesdeeg kneden zoals bij nougatientjes of koggetjes. Deze bijzondere slagroomtaart is een recept uit het boek Bakkershart van Manuela van der Heijden Bakkerhart is een boek vol kwalitatieve recepten en herinneringen van bakkersdochter en oud-deelnemer van Heel Holland Bakt Manuela van der Heijden. Wil je meer weten over dit fijne boek? Een review met meer foto's vind je in deze link. Bakkershart van Manuela van der Heijden is een uitgave van uitgeverij Forte Culinair.

Siropen in de koffie zijn booming in de supermarkt en bij de to go verkooppunten voor bijzondere koffie. Hoewel ik zelf niet zo van de siropen ben, merk ik dat mijn zonen en hun vriendinnen het ook regelmatig gebruiken. Toen onlangs een van de dames ging proberen een Pumpkin spice koffie te maken lukte dat maar half omdat wij geen siroop in huis hadden. "Er is een recept op de website bij Starbucks te vinden", vertelde zij mij en zo ging ik meteen op zoek. Pompoenen zijn in de herfst regelmatig in huis, dus een paar eetlepels pompoenpuree apart houden voor de siroop was geen moeite. Pumpkin spice siroop blijkt heel makkelijk zelf te maken. Ik gebruikte naast gemalen specerijen ook kaneelstokjes en kruidnagels om zelf pumpkin spice siroop te maken. Heb je dit niet in huis, dan zou je een kant en klaar kruidenmix kunnen meekoken als een snelle optie. Wat een traktatie, een kruidige iets gezoete koffie met een romige topping van slagroom èn alcoholvrij. Heel fijn vind ik zelf dat je de zoetheid bepalen en voor mijzelf is een klein scheutje voldoende. Waar kun je pumpkin spice kruidenmix kopen of zelf maken Bovenop de koffie is een snuf pumkin spice mix gestrooid. Deze mix kun je vinden in sommige supermarkten of speciaalzaken. Je kunt de mix ook zelf maken met gemalen poeders: Kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en piment. Hoe de verhoudingen tot elkaar zijn kun je in dit artikel lezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Naast een smaakmaker in je Pumpkin Spice latte is de siroop ook heerlijk om baksel of taartvulling smaak te geven; een scheutje in je thee of over ijs is ook erg lekker. Zelf pumpkin spice siroop maken Benodigde ingrediënten voor ongeveer 300 ml volgens recept van Starbucks: 300 gram suiker 360 ml water 6 kaneelstokjes (vaak goed geprijsd op de markt of bij een toko) 1 theelepel kruidnagels 1 theelepel gemberpoeder 2 theelepels nootmuskaat 4 eetlepels gekookte pompoen of pompoenpuree Tip: Tel je kruidnagels voordat je ze in de suikersiroop meekookt. Zo weet je later of je ze allemaal hebt verwijderd voordat je de siroop fijn pureert Zelf pumpkin spice siroop maken volgens Starbucks Breng het water met de suiker en alle kruiden en de pompoenpuree of stukken gekookte pompoen aan de kook. Zet de pan op een lage warmtebron en laat het 20 minuten zachtjes bubbelen. Het vocht verdampt en langzaam gaat het vocht meer bubbelen; er omstaat siroop. Hou de warmte laag maar wel hoog genoeg dat het vocht kan verdampen. Na 20 minuten mag de warmtebron uit. Tijdens het koken kun je een flesje of pot uit te koken zodat je de siroop later goed kunt bewaren in een schone pot of fles. Haal de kaneelstokjes en de kleine kruidnagels uit de vloeistof en pureer de pompoen in de siroop. Zeef de siroop en met een fijn zeef(je) en vul het flesje of potje met de pumpkin spice siroop. Zelf pumpkin spice siroop maken, dat ging makkelijk toch? Hoe kun je de pumpkin spice syrup het beste bewaren? De siroop kun je tot 2 weken in de koelkast bewaren in een goed uitgekookt flesje of potje. Oke, je siroop is klaar maar hoe maak je nu die lekkere Pumkin spice latte? Het recept om pumpkin spice latte te maken van je zelf gemaakte siroop kun je hier vinden. Dit recept is afkomstig van de website van Starbucks.

Pistache ganache. Ganache, dat is een heerlijke mix van chocolade en slagroom en wordt vaak gebruikt als vulling voor bonbons, truffels in taarten. Taarten kun je lekker strak afsmeren met ganache. Maar ken je ook pistache ganache? Eigenlijk een upgrate van gewone ganache. Ook de pistache ganache wordt lekker stevig en kun je dus gebruiken voor bonbons of taarten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe maak je pistache ganache? Benodigdheden: 20 gram Pistache pasta. Het recept kun je hier vinden en de benodigdheden voor pistache pasta zijn 125 gram ongezouten pistachenootjes zonder schil 20 gram water 60 gram fijne (kristal) suiker 30 gram amandelmeel 3 druppels amandel extract 1 theelepel zonnebloemolie 120 gram witte chocolade 120 gram vloeibare witte slagroom evt. 2-3 druppels groene kleurstof Zo maak je Pistache ganache Pistache ganache begint bij de groene pistache nootjes. Volg het recept voor pistachepasta. Je kunt de pasta in een schoon potje 2 maanden in de koelkast bewaren. Tip: de pasta is ook heerlijk op brood! Voor de pistache ganache Hak de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de chocolade au bain marie. Vul het pannetje met water. en zet de pan op en laag vuur. De kom op de pan mag niet in het water hangen. Dan zal de chocolade te snel smelten en kan kan het gaan aanbranden. Roer de chocolade regelmatig goed door. Doe vervolgens de slagroom en de pistachepasta in een andere pan en verwarm het langzaam tot het kookt. Giet het slagroom/pistachepasta mengsel op de chocolade en roer het goed door tot er een gladde saus ontstaat. Gebruik de pistache ganache naar wens, bijvoorbeeld in bonbons als vulling, balletjes draaien voor truffels, of wie weet in deze pistache taart. Pistache taart Deze pistachepasta een recept uit het bakboek van de gelijknamige tv-serie “Taart”. Er staan heerlijke . Het bakboek “taart” dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com.

Brood zonder kneden, heb jij het al eens gemaakt? Ook als je niet echt een ster bent in brood bakken, lukt het jou met één van deze recepten. Kneden, no knead bread? Nee, bij dit recept roer je de ingrediënten door elkaar en dan is het even een nacht geduld hebben. De tijd doet het werk en zorgt voor extra veel smaak. Denk maar aan desembrood. Ook dit havermout brood zonder kneden is zo gemakkelijk om te maken. Roeren, wachten en afbakken. Heb ik je al over gehaald een keer brood zonder kneden te maken? Jij kunt het ook! Omdat je dit brood afbakt in een gietijzeren pan, een oven in de oven, waardoor het vocht van het brood in de pan blijft, krijg je een knapperige korst alsof je brood uit Zuid Europa komt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Havermoutbrood zonder kneden Benodigdheden: 300 gram bloem 150 gram gemalen havermout (hiervoor gebruik ik een koffiemolen) 1 gram gedroogde gist (een heel klein beetje dus) 380-400 gram water, eventueel nog ietsjes meer 8-9 gram zout Gietijzeren pan van 20-24 cm doorsnede Havermout brood zonder kneden maken Zelf beging ik altijd de de avond voor het bakken. Net voor of net na het avondeten roer ik alle ingrediënten goed door elkaar. Het deeg moet gemakkelijk bewegen. Het havermout (meel) zal meer vocht absorberen dan gewone bloem. Wordt het roeren te zwaar, dan moet je wellicht nog een scheutje water toevoegen. Je gebruikt maar 1 gram gist, meer heb je niet nodig. Bewaar het deeg in een kom en verpak het in een plastic zak. Plaats de kom op een plek waar de temperatuur niet teveel schommelt in de huiskamer. Het deeg mag de hele nacht rijzen. Dit gaat langzaam, maar geeft lekker veel smaak en het maakt niet zoveel uit of je het 12 uur laat rijzen of 18 uur. De volgende ochtend na het ontbijt vorm je het brood. Omdat ik het graag in een rijsmandje wilde laten rijzen, heb ik het in behoorlijk veel bloem in een theedoek gelegd. Doe je dit niet, dan blijft dit plakkerige deeg plakken. Maar meer vocht in het deeg geeft wat mij betreft een lekkerder brood dus ik neem het voor lief. Je kunt het ook in een kom laten rijzen die je licht insmeert met wat olie. Update: Inmiddels laat ik het brood op bakpapier rijzen dat licht ingesmeerd is met wat olie. Het vel bakpapier kan zo in de pan mee de oven in en je brood blijft niet kleven. Laat het deeg opnieuw rustig rijzen. Zo’n 2-3 uur. Tijd is bij deze manier van rijzen minder belangrijk. Door wat havermout aan de buitenkant van het de bol te verwerken, krijgt het een wat rustiek uiterlijk. Verwarm ruim een half uur voor je het brood gaat bakken de oven op 250 graden. Verwarm de gietijzeren pan ook mee in de oven. Haal na een half uur de gloeiend hete pan uit de oven en zoek een veilige plek om hem neer te zetten en het deksel neer te leggen. Voor een makkelijk brood met een knapperige korst! Verhuis het brood voorzichtig in de pan, de korst hoor je sissen. Doe het deksel dicht en en plaats de pan in de hete oven. Na een half uur mag het deksel van de pan af en bak je het havermout brood zonder kneden nog ongeveer 15 minuten tot het gaar en knapperig is. Haal het brood uit de oven en sta versteld van de kwaliteit van het gezonde brood uit je eigen keuken!

Onlangs liet ik je het boek Atelier Confiserie zien. Een boek om van te watertanden, vol snoeprecepten! Mijn 14-jarige zoon was niet te houden en bleef maar aan mij vragen dat hij zo graag de snoepjes wilde maken. Suiker zeer hoog verwarmen is niet ongevaarlijk, dus ik wilde wel graag een beetje in de buurt blijven. En niet alleen uit veiligheid. Ik was ook behoorlijk nieuwsgierig! Hoe leuk is het om zelf snoepjes te maken? Met dit recept is het eigenlijk heel gemakkelijk en zo leuk om te doen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In veel recepten met snoep heb je glucosestroop nodig. Dit is niet iets dat je even in iedere supermarkt in je boodschappenwagentje kunt stoppen. Wat doet eigenlijk glucosestroop eigenlijk in snoep en kun je het vervangen door iets anders. Ik had geen idee en besloot het aan iemand te vragen die hier veel meer van weet. Hidde de Brabander, je kent hem van Dreams of Magnolia en 24 kitchen, gaf antwoord op waarom je glucosestroop toevoegt bij snoep maken. Hidde gaf ook het fijne antwoord dat je glucosestroop kunt vervangen door honing. En dat kun je natuurlijk wel gewoon in je boodschappenwagentje eenvoudig meenemen. Iedereen kan dus snoepjes maken. Jij ook! Snoepjes maken Benodigdheden: 400 gram suiker 140 gram glucosestroop (of honing) 250 ml water 2 theelepels citroenzuur (te koop in natuurwinkels, speciale drogisterijen, winkel met taartspulletjes, winkel met wijn-attributen) 1-2 druppels aroma Eventueel voedingskleurstof Ook belangrijk: Plastic handschoenen IJzeren spatel Suiker thermometer of thermometer die tot 150 graden gaat Plantaardige olie Poedersuiker Kwastje dat hoge temperaturen kan verdragen Zo kun je zelf echte snoepjes maken Doe de suiker in een pan met een dikke bodem en verwarm het samen met het water en de glucosestroop op een halfhoog vuur. Roer tot al het suiker is opgelost. Doe de thermometer in de pan. De echte suiker thermometer is iets nauwkeuriger maar de laserthermometer is een snelle manier om een goede indruk te krijgen van de temperatuur. Ik gebruik ze allebei graag. Breng de suikerstroop aan de kook. Veeg met een kwastje de druppels suiker aan de wand van de pan met koud water weg. Anders gaan deze suiker kristalliseren. Laat de siroop zo’n 45 minuten doorkoken tot hij 149 graden is geworden. Nu heeft hij de harde kraak bereikt zoals dat heet. Zorg ervoor dat alles klaar staat, je hebt straks heel weinig tijd! Opgelet: heet! Zet het citroenzuur klaar. Mocht je meer kleuren snoep willen maken, zet dan meerdere potjes gereed waar de kleurstof en smaakstof al inzit. Uit ervaring kan ik zeggen dat als beginner één kleur bijna al moeilijk en stressvol genoeg is. Beide kleuren zullen tegelijk hard worden en dan moet je goed en snel werken. Maar misschien ben jij koelbloedig en heb je wel controle over de situatie. Leg tevens je handschoenen en de spatel gereed. Zet het vuur uit en laat de pan 1 minuut met rust tot het niet meer borrelt. Nu kan de citroenzuur erbij. Verdeel het mengsel over de kommetjes en roer het goed door zodat de kleur en smaak zich egaal verspreid. Laat de massa kort afkoelen. Vouw met een spatel de suikermassa steeds naar binnen. Dit ging bij ons niet goed. Zelfs de kleine rechte spatel past gewoon niet lekker in een ronde pan. Maar zonder spatelen kregen we toch ook lekkere snoepjes! Ineens gaat het snel Doe je handschoenen aan. De massa koelt rap af en nu rol je er een soort dunne staaf van van ongeveer 30 cm. Dit vond ik het handigst om in bakpapier te doen, maar misschien lukt het bij jou op je aanrecht of broodplank. Snij meteen als de rol klaar is stukjes van 1 cm. Wacht je te lang, dan heb je een lang snoepje van 30 cm. Een soort zuurstok of lange lolly dus. Laat het nog even goed afkoelen. Een klein half uurtje. De snoepjes worden nog mooier als je ze even door wat poedersuiker rolt. Mijn zoon heeft wat kleurstof bij de kristalsuiker toegevoegd voor hij het ging fijnmalen, vandaar dat mijn poedersuiker niet spierwit is. Wow wat leuk. Zelf gemaakte snoepjes. We hebben meerdere porties gemaakt. Leuk om uit te delen in mooie plastic blokzakjes of lekker samen te snoepen op de bank. Meer lezen? Zelf snoepjes maken is een van de vele zoete recepten uit Atelier Confiserie, geschreven door Yasmin Othman. Meer over dit heerlijke boek kun je lezen in dit review. Atelier Confiserie is te koop in de boekenwinkel.

Wat ik ook bak thuis, één van mijn zoons vraagt steeds weer naar monchoutaart. Groot gelijk heeft hij, die wat oude vintage monchoutaart, wie houdt daar niet van? De taart is zoet en fris tegelijk en wat mij verbaast; deze taart is ondanks zijn populariteit niet verkrijgbaar bij de bakker of supermarkt. Voor deze grote zoon, die binnenkort voortaan zijn eigen boontjes moet doppen, maakte ik dit luxe ontbijtje, helemaal naar zijn smaak: monchou croissant; klaar in een paar minuten. Monchou croissant a la minute! Monchou croissant; een super makkelijke variant voor een gebakje dat je zelf in elkaar zet. Wil je een keer heel eenvoudig uitpakken met het ontbijt of zoek je een gebakje voor bij de koffie of thee, dan is deze monchou croissant a la minute een heel goed en snel idee. De croissant is het niet te zoet; zeker niet als je de vulling met monchou ook niet te zoet maakt. Het frisse van de kersenvulling dat een klein zuurtje heeft, geeft een fijn evenwicht in smaak en structuur. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Eigenlijk is deze monchou croissant een gebakje dat een beetje schommelt tussen zoet en hartig in Zou een Franse bakker dit een croissant noemen Laat ik eerlijk zijn: ik vermoed dat een Fransman dit geen croissant zal noemen. Maar hoeveel van de thuisbakkers bakken hun croissants zelf? Daarbij zijn afbak-croissant makkelijk om op voorraad te hebben en op die manier heb je supersnel een geweldig ontbijt gemaakt of gebakje voor bij de koffie of thee. Croissants van de bakker of supermarkt zijn over het algemeen als een stuk lekkerder. Mocht je tijd hebben, haal ze dan vers gebakken! Monchou croissant a la minute Wat heb je nodig voor 4 croissants 4 croissants naar keuze, ik koos afbak-croissants 1 pakje monchou van 100 gram 100 ml slagroom Suiker naar smaak, eventueel kun je 1 zakje vanillesuiker gebruiken 1/2 blikje kersen vlaaivulling (deze ga ik binnenkort eens zelf maken, want dit is goed te doen) Ook nodig: Spuitzak Spuitmondje naar keuze Tip: Teveel monchou-vulling? Bewaar de vulling in de koelkast en spuit een toef tussen 2 koekjes! De vulling over? Deze is heerlijk over vrijwel ieder dessert. Zo maak je deze monchou croissant a la minute Bak de croissants af in de oven en laat ze afkoelen. Klop ondertussen de slagroom bijna stijf met wat (vanille) suiker. Klop de monchou los en voeg hier beetje bij beetje de slagroom bij. Niet te lang want anders gaat de slagroom schiften. Proef of je nog meer suiker wilt toevoegen. Doe je vulling in een spuitzak met een spuitmondje en bewaar het tot gebruik in de koeling. Snij de bovenkant van de croissant in, maar snij niet helemaal tot de bodem. Duw de croissant iets uit elkaar zodat je de vulling er met mooie bewegingen in kunt spuiten. Schep wat taartvulling bovenop en serveer hem met wat drinken naar eigen wens. Eet smakelijk!