Deze week kun je op de huishoudbeurs 2015 weer alles te weten komen op het gebied van snufjes voor in huis, voor de familie en fashion and beauty. En natuurijk vind je op de beurs heel veel aanbiedingen en kun je lekker veel proeven. Dit jaar mocht Carola Bakt Zoethoudertjes opnieuw de huishoudbeurs bezoeken en ik nam een vriendin mee die graag taarten versierd. Ik had mijn goede camera in de tas maar had geen zin om er de hele dag met de zware camera opnamen te maken. Helaas voor de camera, die heeft totaal niets van de beurs mogen aanschouwen. Ik besloot mijn mobiel te gebruiken en te gaan filmen. Het is weer eens wat anders; een videoverslag van de huishoudbeurs. Van het jaarlijks aanwezige milka tot het nieuwe gezond eten met insecten. (Yeh en ik ga er ook nog meer bakken binnenkort!)

Antwerpse week van de chocolade De Antwerpse week van de chocolade, ik kon het toch niet laten dit even met jullie te delen. Ik ben nu al meerdere jaren naar het zoete Zuiden afgereisd voor een heerlijke dag bij onze Zuiderburen: België. België, het land tussen Nederland en het Bourgondische Frankrijk.  België waar je niet alleen naar de markt gaat om te shoppen, maar ook ter plekke heerlijk geniet van al het lekkers dat het land te bieden heeft. Waar de standaard voor goed en lekker eten een stuk hoger ligt dan bij ons. België, het land van de wafels en de vele lekkere bieren. België waar de smaakpapillen harder moeten werken. België, het land van chocolade! Goede chocolade wel te verstaan. Genieten van alles dat chocolade te bieden heeft in de Antwerpse week van de chocolade Tien maal proeven van deze zoete verwennerij, die een geluksstofje bij je aanmaakt. Als dat geen goede reden is om naar het Zuiden af te reizen. Hoe werkt het? Antwerpse week van de chocolade Ieder jaar in februari is er de Antwerpse week van de chocolade . Deze duurt 9 dagen. Je kunt dan een kaart kopen voor 10 euro. De kaart bestaat uit 10 bonnen. Met deze bonnen kun je door de binnenstad lopen langs een reeks goede chocolatiers. Je krijgt er een prettig boekje bij met een platte grond en een paginavolle beschrijving van iedere deelnemer.  Deze bon-kaarten zijn veelal te krijgen bij de deelnemende bedrijven, maar bij de VVV in het station van Antwerpen is de voorraad het grootst. Op avontuur Leuk!! Ik ging met een clubje dames die graag taarten decoreren, op weg naar de Antwerpse week van de chocolade.  We hadden enorm geluk. Het was een prachtige dag vol zon. Het is raadzaam een paar lekkere schoenen aan te trekken. Zo kun je heerlijk door de binnenstad struinen op zoek naar leuke zaakjes. Tussendoor staat Antwerpen zeker niet stil. Kunst, muziek, eten, shoppen en vooral veel lachen en dingen doen die je normaal niet doet. Wat ik daarmee bedoel? Dat word je zo duidelijk! Eén van de zaken die ik zeker niet zal overslaan: The Chocolate Line van Dominique Persoon. Dominique presenteert regelmatig op de Belgische T.V. zender Njam welke helaas in Nederland niet te zien is.  Het is de Belgische variant van 24 Kitchen. Dominique heeft vele prijzen gewonnen. Is hij fan van de Rolling Stones? Ik vermoed het, want het personeel draagt een groot logo van de lippen van de Stones op hun uniform. Daarbij heeft Dominique iets ontwikkeld welke hij voor het eerst presenteerde aan de band: de cacao shooter. Het snuiven van cacao. Snuiven heeft al snel een associatie met drugs, maar dat moet je hierbij even opzij zetten. Het heeft hier totaal niets mee te maken. Je neus is eigenlijk gemaakt om mee te ruiken, te snuiven en te proeven. Neem nu bijvoorbeeld cacao. Durf jij dit ook Wat bleek? In de winkel kun je voor € 1,50 euro zelf je neus laten proeven. Hoewel mijn neus meestal een medicijn snuift om mijn allergie tegen te gaan, was het vandaag de beurt aan cacao. De jongeman legt boven in een filmpje precies uit wat dit eigenlijk inhoud. Cacao snuiven, wat doet dit met je? De dames kozen voor gember, ik voor framboos omdat ik bang was dat gember erg zou prikkelen. Je snuift de cacao op en dan voel je een hevige prikkeling, gevolgd door een flink cacao-smaak. Wat een rare gewaarwording. Je bent helemaal niet gewend om te proeven met je neus. De smaak van chocolade blijft behoorlijk lang blijft hangen. Cacao snuiven doe je om te proeven, te ervaren. Het is grappig, prikkelt je neus, het is net of je holtes meer open staan en je proeft langdurig cacao maar je hebt het niet gegeten. Nee, je wordt er niet high van. En ja, je wordt er wel giebelig van met een groepje dames, omdat het een nieuwe ervaring is: proeven met je neus. Quetzal Tip: las een pauze in bij Quetzal . De chocolademelk die je daar krijgt zal je nooit meer vergeten! En proef ook even een beetje chocolade van de zijkant van je glas. Waarom is onze chocolade niet zo lekker in Nederland? Bakkerij Goossens Tip onderweg: De beste bakker van Nederland en België is voor mij bakkerij Goossens in Antwerpen . Een kleine schattige bakkerij van weleer, waar maar een stuk of 6 mensen binnen kunnen wachten. Dat is geen enkel probleem en de rij naar buiten met wachtenden wordt groter en groter. Vooral op zaterdag. Dat hoort erbij. De voorpret: wat ga ik nemen? Neem in ieder geval een chocoladebrood als je de kans krijgt. Het brood heeft een bijzonder lekkere structuur en hele goede stukken chocolade. Ook heel lekker: het notenbrood. Ik vermoed dat er ook veel gemalen noten in zijn verwerkt. Het brood is heel smakelijk en “breekt”anders dan bij gewoon brood. Antwerpse week van de chocolade Thuis gekomen en niet gesnoept. Het kan ook zijn dat er nog wat lekkers tussen zit van mijn zoon. Mijn 18-jarige zoon heeft het vorig jaar zo naar zijn zin gehad dat hij dit jaar de moeder van zijn vriendin enthousiast kreeg, voor een dagje Antwerpen. Goed geregeld jongen, want je kon er bij de taartdames niet meer bij en jullie hebben ook een super leuke dag gehad! Wat een feestelijk avontuur Chocolade ervaren kun je het hele jaar rond. Maar de Antwerpse week van de chocolade maakt er één groot feest van.

Van 17 tot 20 april jl. vond het eerste 24 Kitchen & Cottages plaats in Center Parcs De Eemhof in Zeewolde. Die zaterdag reisde ik af richting het eerste culinaire weekend van Nederland. Ik was heel benieuwd  want wat ik kon verwachten? Het was zoeken geblazen naar een plekje op de parkeerplaats, dus animo voor een culinair weekend is er genoeg! Gezellig, daar kwam ik onder andere deze zoete dames tegen: Lian van Cakeje van eigen deeg , Mariette van Zoetrecepten en Laura van Laura’s Bakery . 24 Kitchen & Cottages: is lekker een weekend weg voor de enthousiaste thuiskok of proever Er is een uitgebreid programma waarmee je als jezelf de hele dag kunt vermaken. Omdat je een huisje huurt, heb je ook een plek om je even terug te trekken,  als je even geen zin meer hebt in de vele workshops en kookcollege’s. Ik vond de ene kookcollege wel meer inhoud hebben dan de andere. Niet alleen wat betreft tijd, maar ook de passie en de informatie die de chefs gaven. Maar dan kan natuurlijk ook heel persoonlijk zijn.   Show Giovanni Caminita gaf een culinaire “one man show” en Estee Strooker sneed, hakte en zaagde een compleet lam in delen zoals je lam ook bij de slager vindt.  Het voelde eigenlijk een beetje bruut aan maar het uitbenen van een lam gaf ook veel begrip voor het stukje vlees op je bord. Applaus voor Estee, want het uitbenen van een lam is hard werken geblazen. Even lekker onderuit was mogelijk tijdens een van de heerlijke foodfilms. Het weer werkte enorm mee; een heerlijk lente zonnetje maakt het bijzonder aantrekkelijk om buiten even wat te eten of een terrasje te pakken of een menu te kiezen in een van de restaurants waar de chefs van 24 kitchen het menu hebben samengesteld. Een weekendje 24 Kitchen & Cottages Het is natuurlijk best prijzig, maar daarvoor krijg je een weekend in leuk huisje, een prachtig park met gelijk gestemde foodliefhebbers.  Als je wilt word je de hele dag vermaakt. Leuk! Tijdens de “vraag het de chef” is het voor iedereen ruimte om een vraag te stellen.  Er worden druk handtekeningen uitgedeeld in de boeken die je kunt aanschaffen. Een indruk van wat er zoal te beleven is op een dag vind je in het onderstaande filmpje. Het omvat een workshop, meerdere kookcollege’s. Rudolph van Veen en Estee Strooker beantwoorden veel leuke vragen tijdens het vragenvuur van “vraag het aan de chef.” Excuses voor de matige kwaliteit van de film. Filmen met een fotocamera is zo aantrekkelijk in plaats van een videocamera en soms lukte het me niet om wat dichterbij te komen. Tenzij ik mijn ellebogen zou gebruiken maar of dat gewaardeerd zou worden door de mede- enthousiastelingen? Een aanrader Het weekend 24 Kitchen & Cottages vond ik persoonlijk echt een aanrader voor liefhebbers van lekker eten en kokkerellen.  Dit kunnen stellen zijn die samen graag samen in de keuken staan, maar het weekend is ook heel geschikt voor eetminnende vrienden- en vriendinnengroepjes, zelfs een “nette” vrijgezellenweekend of een gezellig weekend met familie. Dagtickets zonder huisje Het weekend is naar mijn mening minder geschikt voor kleine kinderen Jammer dat je dit weekend alleen kon beleven in combinatie met een huisje. Dagtickets zonder huisje waren niet beschikbaar en dus kon ik die dag een liefhebber niet mee naar binnen nemen. Maar wie weet volgend jaar! 24 Kitchen & Cottages beleefde een eerste jaar, mogen er nog vele jaren volgen!

Het is oudjaar en we kijken er vaak al een tijd naar uit want met oudjaar eten we oliebollen! Heerlijk hoor, die vers gebakken bollen, een Nederlandse traditie. Je kunt ze in de kopen bij de bakker, oliebollenkraam of supermarkt. Maar laat ik eerlijk zijn; ik vind oliebollen vaak buiten de deur niet zo lekker, zelfs niet van onze bakker. Wil je echt lekkere oliebollen, dan is het toch verstandig om zelf aan de slag te gaan. Moeilijk? Zeker niet. Ik ga je laten zien hoe je zelf heel gemakkelijk de lekkerste olie bollen maakt met een luchtige structuur en een knapperig korstje. Geen deegballen dus. Oliebollen, zo bak je ze! Het lekkerste oliebollen recept en zo bak je ze zelf! Oliebollen bakken kost eigenlijk niet zoveel tijd. Alleen… je ruikt zelf ook naar oliebollen, je huis soms ook als je de bollen niet in de schuur, tuin of balkon bakt. Maar zelf oliebollen bakken geeft je een warm gevoel, het doet je aan vroeger denken, knus, samen, feest, het einde van het jaar en dat tussen het knallend vuurwerk van de kinderen in de buurt door. Oliebollen, zo bak je ze! Ga je dit jaar zelf ook oliebollen maken? Dan is dit een heerlijk recept. Ik heb de oliebollen van speltbloem gemaakt maar dit kun je eenvoudig vervangen door gewone bloem.  Om de oliebollen een fris zure smaak te geven heb ik blokjes appel toegevoegd en wat lemoncurd. Appelbeignets vind ik ook heerlijk maar ze zijn vaak vrij vet. Daarom zijn dit eigenlijk een beetje de twee in één oliebollen. Zelf je recept voor oliebollen aanpassen Je kunt het recept aanpassen zoals jij het wilt. Zo gebruik ik alleen rozijnen en gebruik ik geen krenten en sukade. Ik heb de rozijnen in water laten wellen, in plaats van in rum of andere alcoholisch drank. Kleine hoeveelheid oliebollen in de olie doen anders wordt de olie te koud en zuigen de oliebollen veel olie op Oliebollen, waar kun je ze het beste in bakken? Je kunt oliebollen het beste bakken in een neutrale olie als zonnebloemolie. Arachide olie (pinda-olie) is ook een goede keuze. Gebruik geen frituurvet. Als het vet afkoelt wordt het hard. Dit is niet lekker op je oliebol en je oliebollen krijgen een dun laagje vet over de bollen. Liever niet gebruiken dus. Recept om zelf oliebollen te bakken Benodigdheden : 500 gram (spelt)bloem 1 ei op kamertemperatuur 375 ml. spa rood (eventueel kun je de helft vervangen door bier) 40 ml. lauwe melk 40 verse bakkersgist 25 gram boter 15 gram suiker Flinke eetlepel lemoncurd (of de schil van 1 citroen rasp) 200 gram rozijnen/krenten (of 100 gram rozijnen en 100 gram krenten) Eventueel 100 gram sukade naar smaak 80-100 gram kleine stukjes appel 8 gram zout 5 gram kaneel Zo maak je het beslag voor oliebollen Was de rozijnen goed en laat ze één tot enkele uren weken in water.  De rozijnen zullen vocht opnemen  en omdat ze vol vocht zitten zullen ze dit later tijdens het bakproces niet uit de oliebol halen waardoor de oliebol niet zo droog wordt. Laat de rozijnen (en eventueel de krenten) goed uitlekken en droog ze af met een theedoek. Heb je nog tijd over, laat ze dan drogen op een schone theedoek. Laat de boter in een pannetje langzaam smelten, als de boter bijna gesmolten is kan het vuur uit. Voeg het zout en de suiker bij de bloem, samen met het ei en roer dit geheel door met een vork. Nu kan beetje bij beetje het koolzuurhoudend water bij het beslag, blijf goed roeren met de vork. Het is best een pittig karweitje om het geheel goed door te roeren totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg de melk met het gist toe en roer dit mengsel door tot een mooi glad beslag. Gebruik nu de garde om de lemoncurd, het kaneel en de boter toe te voegen. Roer het nog een keer kort goed door. Tot slot mogen de fruitige smaakmakers bij het geheel: de rozijnen en de stukjes appel.  Roer nog een laatste keer goed door met een houten spatel tot een mooi glad beslag. De klassieke manier is: bevochtig een theedoek en doe dit om de kom heen. Zelf bevestig ik altijd een pedaalemmer-zak over de kom. Laat het beslag in de kom een uur rusten en rijzen bij de verwarming of een andere warme, tochtvrije plek. Een uur lang heeft het gist in het beslag hard gewerkt en is net zo goed gerezen als een beslag van gewone bloem. Tijd om de oliebollen te bakken De frituur staat inmiddels aan. De oliebollen worden gebakken in olie van 175 en 180 graden Celsius. Laat de frituur goed op temperatuur komen. Heb je geen frituurpan in huis? Je kunt oliebollen ook bakken in een gewone grote pan. Het voordeel van een frituurpan is dat het de olie op een vaste temperatuur kan houden, in een gewone pan moet je dit zelf goed in de gaten houden. Maar het is zeker goed mogelijk. Het glade beslag word nog enkele malen doorgeroerd met een houten spatel en is dan klaar voor gebruik. Zelf maak ik de oliebollen met een ijslepel. Maar je kunt het natuurlijk ook met twee lepels maken, dan worden ze groter. De ijslepel wordt kort in de olie gedoopt. Hierna schep ik een lepel vol deeg tot de rand. Probeer deze lepel zo netjes mogelijk te houden zodat je straks  mooie ronde bollen krijgt. Langzaam in de olie laten glijden. Bak niet teveel oliebollen te gelijk in de frituurpan, dan koelt de olie teveel af. De bollen zijn door de appel iets zwaarder dan normaal en willen meteen naar beneden zinken in mijn frituurpan. Dat is natuurlijk niet handig als de bollen tegen het verwarmingselement vast kleven. Door de bollen rustig bovenin onder het olie los te laten blijven ze netjes boven drijven. Na enkele minuten kun je de bolletjes omdraaien met een lepel. Wanneer ze goudbruin zijn gebakken kan de pret beginnen! Haal ze met een schuimspaan uit de olie maar laat ze nog even uitlekken op een papieren servet of keukenpapiertje. Het sneeuwt poedersuiker Een oliebol is eigenlijk pas af met een laagje suikersneeuw (poedersuiker). Oliebollen, ik hoop dat je ze nu zelf kunt bakken, bak er op los...! Bewaren De oliebollen kun je het best bewaren in een luchtdichte bak, nadat ze helemaal zijn afgekoeld. Je moet ze wel binnen twee dagen opeten maar dat lukt zeker. Eet smakelijk met oud en nieuw en een heel gelukkig, gezond en zoet Nieuwjaar!

Chocolade is één van mijn favoriete ingrediënten. Voor een chocoholic is chocolade een ideaal ingrediënt, want je kunt het heel divers gebruiken bij het bakken. Als smaakmaker in koekjes, cakes, desserts en taart; maar ook als vulling, voor toeven en versiering. Van zijdezacht en romig tot glanzend en stevig: chocolade! Ik ben dan ook altijd op zoek naar inspiratie voor deze koningin onder de recepten met chocolade; de chocolade taart! Chocolade taart; de koningin onder de taarten is soms een beetje eigenzinnig! Hoe bak je een chocolade taart die zacht van binnen is, maar niet droog. Waar moet je op letten om te slagen. Want…., de koningin onder de taarten is soms een beetje eigenzinnig en heeft een paar valkuilen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Met deze tips bak jij thuis zelf de lekkerste chocolade taart Wat voor taart ga je bakken: een stevig vormvast biscuit of een fluweelzachte cake met neiging tot vormverlies Biscuit is een cake zonder olie of boter en wordt vaak gebruikt voor een taart met één of meerdere lagen. De taart heeft een wat rijkere vulling nodig als tegenhanger van het biscuit dat geen olie of boter bevat. Biscuit laat zich goed stapelen en inpakken met marsepein of fondant. Zoek je een zijdezachte, fudgy, chocoladetaart met boter of olie? Door de olie of boter zijn deze taarten rijk en machtig van smaak. Een taart op basis van boter kan in de koelkast iets steviger worden omdat de boter dan stolt. Een chocoladetaart op basis van olie is zacht van smaak en structuur, maar minder vormvast. Recepten die hier een beetje tussenin zitten? Een biscuit met boter. De eieren en de suiker worden deels verwarmd en langdurig geklopt als een biscuit, maar op het laatst wordt er voorzichtig gesmolten en afgekoelde boter doorheen wordt gespateld voor een stevige structuur met een zachte smaak. Hiervan ga ik je binnenkort een heerlijk recept geven. Over koninklijke valkuilen en wanneer kies je voor cacaopoeder of echte chocolade Chocolade kan verbranden; bak niet te hoog of langer dan nodig en check de oven regelmatig aan het eind van de baktijd. Iedere oven is anders en bij chocoladebaksels moet je hier rekening mee houden. In biscuits en cakes geef ik cacaopoeder de voorkeur als smaakmaker, omdat dit lichter is en een luchtiger resultaat geeft. Bij vullingen vind ik dit juist andersom en kies ik graag voor echte chocolade die meestal au bain-marie zachtjes wordt gesmolten en in de vulling verwerkt. De vulling: kwetsbaar en moet in de koelkast vs kan best een tijdje zonder koeling Hoe kies je een vulling of topping van de chocolade taart Een chocoladetaart kun je geheel naar eigen smaak vullen. Kleurige vullingen kunnen prachtig tevoorschijn komen bij het aansnijden van de taart. Het is belangrijk om naast je eigen smaak ook te bedenken wanneer de taart gaat presenteren en of de taart dan langdurig buiten de koelkast moet staan of niet. Een taart met ingrediënten die kunnen bederven, moet je in de koelkast bewaren . Haal de taart een klein uurtje voor opdienen uit de koeling, zodat de ingrediënten op temperatuur kunnen komen waardoor de smaak en structuur beter tot zijn recht komt. Moet je taart langdurig buiten de koelkast staan of een eind vervoerd worden, dan is het handig om een vulling of topping te kiezen die niet snel bederft en waarmee je alle kanten op kunt. In dat geval is botercrème op basis van boter en poedersuiker vaak een veilige keuze. Net als een laagje jam tussen de taartlagen in plaats van vers fruit. Welke smaken combineren goed met chocolade Chocolade heeft een paar goede vrienden; de smaak van koffie is er zo één. Zelfs als je maar weinig instantkoffie toevoegt aan een recept, kan dit de smaak een flinke boost geven. Ook geroosterde noten, karamel en fruit zijn klassieke smaken die goed bij chocolade passen. Gebruik ze in het biscuit, in vulling of bovenop om te versieren. Bakpapier in de vorm fijner dan invetten Bij strakke bakvormen gebruik ik het liefst bakpapier. Te veel bloem strooien over een ingesmeerde bakvorm geeft na het bakken soms wat kleffe witte stukjes bloem langs de randen. Je kunt ook cacaopoeder gebruiken om de vorm mee te bestrooien, maar bij iets te lang en hoog bakken kan dit verbranden. Bij bakpapier heb je wat dat betreft minder risico’s. Tijd om de taart te pimpen en versieren Net als dat wij ons uiterlijk af en toe pimpen en verstoppen, kun je dit bij een je versgebakken taart ook doen. In huize Zoethoudertje gaat er regelmatig wat mis. Een stuk taart dat in de vorm blijft zitten, de taart is een tikkie scheef of helaas wat te droog. Oneffenheden van je taart verstoppen is ook een kunst. Kijk goed naar je taart: wat mis je, waar wil je wat aan doen? Ik verstop regelmatig; een toefje hier, mooi fruit en wat sprinkles daar…. Bakken moet net zo leuk zijn als het eten ervan. Is de taart te droog of minder mals; trempeer het biscuit door een heel klein beetje likeur of lichte siroop met wat likeur over het biscuit te druppelen. Een taart versieren met een lekkere vulling in een spuitzak met een mooi spuitmondje doet wonderen. Zorg voor versiering, sprinkles of maak zelf chocoladekrullen of chocolade rasp, door met een mes voorzichtig langs een reep te schaven of te raspen. Wees creatief en laat je inspireren hoe anderen hun taarten versieren; misschien wel met een echte strik, op een mooie etagère of maak zelf een slingertje die je bovenop plaatst. Gewoon doen Chocoladetaarten heb je in vele soorten en maten. Lagen cake, vullingen, versieringen. Maar ook eenvoudige taarten met een ganache vulling. Niet iedereen ziet de vele stappen van uitbundige, soms behoorlijk over de top -taart zitten. Hou het leuk voor jezelf en ga op zoek naar recepten die wel bij je passen. Het eten van een taart moet net zo'n feestje zijn als het bakken ervan en iedereen doet dit in zijn eigen tempo. Stap voor stap Ga je toch aan de slag met een taart met veel stappen? Bekijk welke van de stappen je al eerder kunt doen. Een biscuit of cake kun je eerder bakken en zelfs invriezen. Veel vullingen kun je eerder maken en dan in een spuitzak bewaren in de koelkast. Zo kun je veel stappen voorbereiden. Veel succes! Dit artikel is een samenwerking met de Leukste taarten shop. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Het is begin januari. O jee, je blijkt nog een pak oliebollenmix in je voorraadkast te hebben. Bewaar je de leftover voor volgend jaar? Oliebollenmix over? Bak er rozijnenbrood met noten van! Brood van oliebollenmix om niet te verspillen en toch te genieten. Maar het kan ook zo zijn dat een pak oliebollenmix in de supermarkt naar je staat te lachen. Ze kosten begin januari namelijk nog maar heel weinig. Ik heb zelfs ooit gratis pakken gekregen in de supermarkt. Ze wilden er blijkbaar heel graag vanaf. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link. Brood van oliebollenmix Benodigdheden: 1 pak oliebollenmix 330 gram lauw water, eventueel een klein beetje meer 1  flinke theelepel boter Eventueel een snufje kaneel 100 gram rozijnen en cranberry’s Zo maak je brood van oliebollenmix Kneed het meel met het water en kaneel op op de wijze dat je gewend bent. Met de hand, keukenmachine of broodbakmachine. Ik liet mijn broodmachine zo’n 20 minuten kneden. Je hoort ook aan de broodmachine of je mix dun of juist heel dik is. Mijn machine hoorde ik protesteren. Ik moest een klein beetje water toevoegen. Haal het deeg uit je machine en kneed de rozijnen, cranberry’s, boter en noten er doorheen of laat je machine dit de laatste minuten mee kneden. Laat het deeg een half uur of iets langer rusten onder een plastic zak. Kneed het nog kort door en geef je luxe brood een tweede rijs. De tweede rijs vond plaats in het rijsmandje.  Het brood was na een uur prachtig gerezen. Het brood uit het mandje halen ging goed, maar het deeg is eigenlijk iets te slap om te bakken zonder vorm. Een cakeblik met wat bakpapier is denk ik verstandiger zal meer vormvast bakken. Ik doe altijd bakpapier in een cakeblik, als ik er brood in bak. Een tijd geleden bleef de anti-aanbaklaag van mijn cakeblik aan het brood kleven. Dat risico neem ik niet meer. Bak het brood in 30-35 minuten gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven) in. Luxe brood Brood van oliebollenmix is een lekker zacht luxe brood. Mijn huisgenoten kunnen het idee dat het oliebollenmix niet loslaten en hebben het idee dat je het proeft. Zelf vind ik het echt niet naar oliebollen smaken. Er komt ook geen olie aan te pas. Ik proef een zacht brood met een lichte kaneelsmaak. Tips om het brood van oliebollenmix nog lekkerder te maken Bak wat stukje appel mee. Probeer eens wat anders; een lezer bakte erg hartige broden mee, met olijven, kaas, Italiaanse kruiden of kruidenmengsels zoals ras-el-hanout en za'atar Wat vind jij zelf lekker in brood? Probeer het eens. Vervang een klein deel van het water door een beetje likeur. Bijvoorbeeld DiSaronno of Malibu. Of laat je rozijnen en cranberry’s hierin wellen. Bak kleine broodjes in een cupcakevorm. Eerder bakte ik wafels van een leftover oliebollenmix. Creatief met oliebollenmix Wat zou jij lekker vinden om ervan te maken? Of misschien heb je het al eens geprobeerd.

Met oudjaar eten we graag oliebollen. Ik kijk er ieder jaar weer naar uit. Het liefst bak ik ze zelf want daar kan wat mij betreft geen oliebollenkraam tegenop! Naast een flinke schaal met oliebollen, want met oudjaar mag je best meer dan één oliebol eten, is het ook heel leuk om een luxe variant te serveren. Met weinig moeite maak deze oliebollen met banketbakkersroom. Eigenlijk is het heel gemakkelijk om te maken. Met dit recept tover je iedere oliebol om in een waar feestje. Je kunt de oliebollen met banketbakkersroom gevuld presenteren, maar je kunt ze op verzoek ook ter plekke vullen voor je familie of gasten. Bewaar de banketbakkersroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Banketbakkersroom, (vanille) pudding of gele room Banketbakkersroom staat bekend onder vele namen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Oliebollen met banketbakkersroom Benodigdheden: 10-18 oliebollen Recept voor banketbakkersroom volgens dit recept Spuitzak Mooie spuitmond Poedersuiker Oliebollen met banketbakkersroom maak je zo Maak eerst de vulling want deze moet goed afkoelen. Je kunt de vulling ook een dag eerder maken. Gebruik het recept van banketbakkersroom volgens de link bij de ingrediënten. Je kunt met 1 recept tussen de 10 en 18 oliebollen maken. Een beetje afhankelijk van hoe groot de oliebollen zijn en of je een bescheiden of een flinke vulling in de oliebollen spuit. Vul de spuitzak met een mooi spuitmondje met de banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Bak de oliebollen naar smaak en laat ze iets afkoelen of koop oliebollen van goede kwaliteit. Zelf oliebollen maken doe je met dit heerlijke recept of eventueel een pak oliebollenmix uit de supermarkt. Snij de oliebol bovenop door, maar zorg dat je hem niet helemaal doorsnijdt. Spuit een recht streepje onderin de oliebol gevolgd door iets brede streep met een zigzag of andere spuittechniek. Strooi wat poedersuiker over de oliebol voor een winters effect en serveer direct. Oliebollen met banketbakkersroom bewaren Dien je de bollen niet direct op? Dan kun je de oliebollen en de banketbakkersroom het beste apart bewaren. Je kunt de ongevulde oliebollen eventueel afgesloten buiten de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Pimp ze eventueel een dag door ze kort in de oven te verwarmen. De magnetron kan ook, maar hier worden ze slapper van. Bewaar de banketbakkersroom in de koelkast en vul de oliebol pas op het moment dat je ze ook serveert.

Oliebollen bakken met een vleugje luxe? Mijn zoon kwam met een briljant idee toen hij de reclame folder van Albert Heijn zag. Daar stond het: kant-en-klare pistachemousse met een prachtig spuitmondje. “Daarmee moet je Dubai oliebollen maken,” zei hij enthousiast. “Je lezers gaan dat geweldig vinden!” Hoewel ik even twijfelde (want zelf maken heeft toch iets bijzonders?), bleef hij erbij: "Juist omdat het kant-en-klaar is, wordt het gewaardeerd." En eerlijk? Soms mag het leven gewoon makkelijk én lekker zijn. Dus dook ik de keuken in om het idee tot leven te brengen. Benieuwd hoe je deze exotische twist aan je oudejaarsavondtafel kunt toevoegen? Lees snel verder en ga met minimale moeite zelf Dubai oliebollen maken. Pistachemousse maken of kant en klaar kopen Pistachemousse is een heerlijke mousse met de smaken van witte chocolade en geroosterde pistachenootjes. Je kunt het recept het hele jaar door op dit blog vinden het het heerlijke recept maken, maar rond de feestdagen kan het soms behoorlijk druk zijn en dan is een kant en klare mousse heel prettig om in huis te hebben. De mousse is momenteel verkrijgbaar bij AH in een flinke knijpfles met een sterren-spuitmondje op de fles. De mousse is momenteel (december 2024) verkrijgbaar bij Albert Heijn . Overigens heeft AH ook mousses met mango-passievrucht en speculoos in het assortiment. Die lijken mij ook erg lekker in de oliebol voor een tropische of een Belgische variant. Wil je di recepot graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Knapperig gebakken kadayif Door de pistachemousse zit gebakken kadayif, zeer dunne sliertjes van tarwe die je kunt kopen in een Turkse supermarkt. De knapperig gebakken kadayif proef je door een verse mousse. Na een tijdje wordt de gebakken kadayif zachter en proef je het minder goed. Je zou er ook voor kunnen kiezen dit alleen bovenop de oliebol te strooien als versiering. Deze Dubai oliebollen kosten geen 5 euro Loop je al een tijdje langs de oliebollenkraam en wil je de bol graag proberen maar je vindt het nogal prijzig? Als je deze Dubai oliebollen zelf maakt kost het maar een schijntje als je het vergelijkt met de prijzen bij de oliebollenkraam. Hoewel er natuurlijk een groot prijsverschil is tussen de vele kramen, wil ik hiermee zeggen dat je zelf een behoorlijk lekkere bol kunt maken. Ik kreeg het compliment dat mijn Dubai oliebollen lekkerder waren dan bij de kraam. Dubai oliebollen maken Benodigdheden: Lekkere oliebollen, groot of klein naar eigen smaak Pistachemousse kant en klaar of maak het zelf met dit recept Pistachenootjes 10 minuten geroosterd op 150 ºCelsius 100 gram kadayif (te koop bij Turkse supermarkt) 30 gram boter 100 gram pure of melkchocolade Eventueel een spuitzak met een spuitmondje met een ruime opening zodat het niet verstopt raakt Heb je mousse over? Je kunt het ook goed gebruiken over desserts, in taarten en cakes of in macarons Dubai oliebollen maken Bak de lekkerste oliebollen zelf, of koop heerlijke exemplaren. Maak de pistachemousse of gebruik een kant en klaar variant. Haal de kadayif iets uit elkaar en bak het in 8-10 minuten in de boter licht krokant. Roer de afgekoelde gebakken kadayif door de pistachemousse. Doe dit in kleine delen zodat je zelf kunt bepalen hoeveel knapperige kadayif je door de mousse wilt. Vul de spuitzak met de mousse en smelt ondertussen de chocolade in stukjes in de magnetron of au bain-marie in een pan. Maak met een theelepeltje streperige bewegingen over de oliebol of doop de oliebol in de gesmolten chocolade. Snij de afgekoelde oliebol doormidden en vul de oliebol met de pistachemousse. Strooi wat kleine stukjes pistachenootjes en gebakken kadayif over de bovenkant. Dubai oliebollen maken is heel gemakkelijk, het is nu tijd om ze te gaan proeven! Dubai oliebollen bewaren De Dubai oliebol kun je het beste vers eten, dan is de oliebol het allerlekkerste. Wil je hem toch later eten? Maak de oliebollen en de vulling en vul de oliebol pas vlak voor dat je de oliebol gaat eten. Gewone oliebollen maken? Geen zin in een gevulde oliebol maar ga jij voor de traditionale klassieke? Met dit recept voor oliebollen bak jij een flinke schaal voor thuis. Dat wordt smullen! Het is artikel is niet gesponsord; de kant en klaar mousses lijken mij ideaal om te gebruiken in de drukke tijd rondom Kerstmis en Oud & Nieuw.

Tot voor kort is Baileys is nooit een favoriete likeur geweest bij mij. Net als advocaat die je kant en klaar kunt kopen vind ik het niet erg bijzonder. Als je zelf likeur maakt kun je de smaak wat aanpassen. Wat bleek; homemade advocaat vind ik wel lekker en inmiddels gebruik ik het regelmatig in recepten. Zou dat bij Baileys ook het geval zijn? Zeker! Met dit recept van Yvette van Boven kun je zelf Baileys maken en het nog een klein beetje aanpassen naar eigen smaak. Meer koffie of niet? Meer chocoladesmaak of niet? Minder whisky of toch niet. Naast het het proosten en het gebruik bij het bakken is een flesje homemade Baileys, ook wel Irish cream genoemd, ook een heel leuk cadeau om aan iemand te geven. Je hebt whisky en whisky Er zijn echter veel soorten whisky. Kies wat mij betreft voor een zachte, vrij neutrale whisky. Maar over smaak valt te twisten; misschien hou jij van een stevige variant en is het aanpassen van dit recept misschien net wat je nodig hebt. Baileys ontleed Zelf Baileys maken is niet moeilijk, snel aan de gang. Baileys bestaat uit gecondenseerde melk, met slagroom, wat koffiepoeder een chocolade. Geen wonder dat het zo lekker is. De smaakmaker van het geheel is toch whisky. Het recept vraagt eigenlijk om 300 ml whisky. Zelf vind ik dat wat veel en te dominant in de likeur. Zelf ben ik gestopt bij 200 ml whisky. Je kunt altijd nog wat toevoegen als je wilt. Door te proeven kun je de drank helemaal naar eigen wens maken. Het voordeel van méér whisky is de mogelijkheid de Baileys wat langer houdbaar is. Dat is wel weer fijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf Baileys maken Benodigdheden voor 750 -850 ml Een blikje gecondenseerde melk 200 ml houdbare slagroom 1 zakje vanillesuiker 1 zakje goede espresso-poeder (oploskoffie) Chocoladesaus kant en klaar of gemaakt van 20 ml melk met 20 gram pure chocolade 200-300 ml whisky Schone, uitgekookte flesjes of potten Staafmixer of keukenmachine Zo maak je zelf Baileys oftewel Irish Cream Zelf heb ik geen chocoladesaus, maar ik maakte het door 20 ml melk in de magnetron te verwarmen en de in kleine stukje gehakte chocolade hier doorheen te roeren. Laat afkoelen. Maak de flesjes of potten schoon door ze een paar minuten te koken in water en op zijn kop op een schone theedoek af te laten koelen. Heb je een trechter van ijzer, kook deze dan ook kort mee. Zo is je likeur straks vrij van ongewenste bacteriën en andere ongewenste vriendjes. Mix alle ingrediënten door elkaar met een (staaf) mixer. Start eventueel met iets minder whisky en voeg bij als je dat graag wilt. Vul de schone flesjes of potje en sluit het deksel. Bewaar je eigengemaakte Irish cream direct in de koelkast. Baileys bewaren Baileys met 300 ml whisky is 2 maanden houdbaar. Met minder whisky is het verstandig al een aantal weken eerder goed te bekijken of de drank nog goed is. De hoeveelheid suiker, de schone flesjes, de whisky en het goed afgesloten koel bewaren is goed voor een langdurige houdbaarheid. Baileys is heel geschikt om te presenteren bij het natafelen van een goed diner, maar je kunt er ook mee aan de slag in de keuken. Ik heb wel een paar ideeën waarvan eentje er binnenkort online komt. Deze Irish cream oftewel Baileys is een recept uit Home Made Winter van Yvette van Boven.

Het is best lang geleden dat ik een banaan-toffee-taart heb gemaakt en ik kan me herinneren dat de taart supersnel klaar was en echt heel lekker. Sommige taarten, net als de bananofee-taart, zien er vrij basic uit, maar behoren misschien wel tot de meest favoriete recepten. Het idee van deze taart wilde ik graag vertalen naar een tiramisu. Lekker fris door de mascarpone en toch rijk van smaak door de dulce de leche, banaan en een tikje koffiesmaak. De bananen-tiramisu met dulce de leche is een no-bake recept. Begin een iets eerder, want om de dulce de leche met gecondenseerde melk te maken,heb je wel zo’n 3-4 uur nodig. Ken je dulce de leche Het verhaal hoe een wat saai blikje gecondenseerde melk veranderd in een goddelijke karamelsaus vind je hier. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bananen tiramisu met dulce de leche Benodigdheden voor een schaal van 16 x 16 cm: 1 blikje gecondenseerde melk 100 ml sterke espresso (of vervang 25 ml door Kahlúa likeur) 3 grote bananen Pak lange vingers, het liefst Italiaanse 200 ml slagroom 250 gram mascarpone Ongeveer 1 eetlepel suiker Bananen tiramisu met dulce de leche Geen banoffee tiramisu zonder dulce de leche. Bereid deze dus op tijd met gecondenseerde melk. Ik kookte mijn gecondenseerde melk zo’n 2,5 uur in een pan met ruim water boven het blikje en liet de karamel die nacht afkoelen in het water. De dulce de leche was wat dikker geworden, maar dat vind ik juist lekker. Om de karamel te gebruiken kun je het verwarmen in de magnetron. Niet te snel, maar een paar maal 15-20 seconden doet wonderen. Eventueel kun je ook nog een klontje boter toevoegen als je dat lekker vindt. Bananen over op de schaal? Denk dan eens aan dit bijzonder recept! Zet de sterke koffie en laat het afkoelen. Klop de slagroom door, gevolgd door de mascarpone. Roer de mascarpone door de slagroom en mix hier een klein beetje suiker doorheen. Liever minder suiker want de dulce de leche en de bananen maken het dessert straks al zoet. Kahlúa Bedek de bodem met lange vingers. Ik liet de helft van de koffie met Kahlúa hier overheen druipen, maar je kunt de lange vingers ook indopen. Dat is misschien nog wel lekkerder als ik eerlijk ben, maar dan zakt het dessert meer in elkaar en dat vind ik dan ook weer jammer. Kies wat je zelf graag wilt en maak eventueel iets meer koffie! Als je het dessert eerder maakt, zal het vocht uit de mascarpone/slagroom de lange vingers ook zachter maken. Bedek de bodem met plakjes banaan en smeer hier een laag dulce de leche overheen. Is de karamel te dik, volg de stappen dan die hierboven beschreven zijn. Herhaal de laag opnieuw. Versier de bovenkant door een lange vinger te raspen boven het dessert en trek met de karamel die nog over is strepen over de topping. Laat de bananen tiramisu met dulce de leche koelen in de koelkast tot gebruik. Buon appetito!