Rondom Kerstmis barst het van de kerstfilms op de televisie of andere aanbieders. Zeker in Amerikaanse kerstfilms en Kerst-romcoms, gaat er geen film voorbij of ze worden gebakken: gingerbread koekjes. De kerstkoekjes worden vaak heel gezellig met de hele familie uitbundig versierd. Het bakken van deze knapperig gekruide koekjes is in huize Zoethoudertjes nog geen traditie maar daar kan zomaar verandering in komen na het bakken van deze kerstklassieker. Zelf bakte ik gingerman koekjes, maar natuurlijk kun je de koekjes met iedere koekjesvorm maken, net waar je zin in hebt. Eigenlijk was ik van plan de mannetjes een gaatje bovenin het hoofd te geven zodat ik ze in de kerstboom kan hangen, maar dat krijgt het gingerbread cookie zo’n raar gezicht, die koekjes heb ik opnieuw gemaakt. De koekjes kun je goed afgesloten wel een paar weken bewaren en dat is ideaal om eerder te bakken voor Kerstmis. Geef je gingerman koekjes heel gemakkelijk strikjes Op Pinterest zag ik dat veel koekjes strikjes hadden. Dit vraagt best een stabiele hand en een goed dikte van de glazuur of royal icing. Als je 2 kleine kerstboompjes tegen elkaar aanlegt op het koekje heb je een heel makkelijk strikje; ideaal. De kerstboompjes komen uit een kerstmix met eetbare versiering van Dr. Oetker . Welke vorm kiezen Dit gingerbread koekjes recept is zeker niet alleen voor koekenmannetjes. Je kunt ieder gewenste vorm maken. Net wat je in huis hebt en waar je interesse of passie naar toe gaat. De smaak van dit recept geeft ieder type koekje de smaak van Kerstmis. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Gingerbread koekjes recept Benodigde ingrediënten voor 25-30 koekjes: 260 gram bloem, bij voorkeur Zeeuwse bloem voor een knapperig resultaat 2/3 theelepel baking soda (baksoda) 1 ei 8 gram gemberpoeder Snufje nootmuskaat 170 gram lichtbruine basterdsuiker 35 gram stroop 120 gram boter Om te versieren: 150 gram poedersuiker (maal het eventueel suiker met een koffiemolen) of mix voor royal icing voor een extra wit en stevig resultaat Eventueel spinkles of andere versieren naar eigen smaak Spuitzak of eventueel en puntige snoepzak Spuitmond nummer 2,3 of 4 Gingerbread koekjes recept Kneed de ingrediënten door elkaar en laat het deeg goed rusten in de koelkast. Minimaal twee uur maar een hele nacht is nog beter. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot het zo'n 3-4 mm dik is. Leg een bakvel op een dunne snijplank. Steek met een koekjesuitsteker de mannetjes of andere figuren uit. Verhuis de koekjes op de snijplank naar de koelkast om nogmaals goed te koelen, minimaal een half uur. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten knapperig bruin en laat ze afkoelen. Roer weinig water door de poedersuiker en voeg een enkele druppel water toe tot de gewenste dikte. Schep het glazuur in de spuitzak met spuitmondje 3 (nummer 2 spuit een is iets fijnere streepjes en nummer 4 is iets bredere streepjes). Voor royal icing volg je de werkwijze van de verpakking. Versier de gingerman cookies en versier ze eventueel met sprinkles, nootjes of ander lekkers. Wacht niet te lang met versieren anders droogt de glazuur of de royal icing! Laat de suikerlaag goed drogen. Koekjes bewaren Bewaar je koekjes na het drogen van de icing goed afgesloten trommel of plastic bakje. Daar blijven de koekjes zo'n 3-4 weken goed. Je kunt zowel de koekjes kant en klaar als het deeg voor koekjes invriezen voor later.

Als je een beetje weet hoe diverse ingrediënten zich gedragen in de diepvries, kun je zelf heel erg lekker ijs maken. Neem nou dit Cheesecake ijs met blauwe bessen zonder ijsmachine te maken. Door het gebruik van roomkaas smaakt het ijs heel zacht en romig.  Als ik eerlijk ben koop in in Nederland voor mezelf nooit ijs. Ik vind het vaak een eenheidsworst; een soort basis-ijs met wat kleur en smaakstoffen. In Italië gaan ze echt los met het ijs en vind je de meest verrassende ingrediënten en details in ijs. Italiaans ijs vind ik wel heel lekker en op vakantie eet ik het vaak elke dag. Als ik eerlijk ben heb ik liever één bolletje echt lekker ijs, dan 2 of 3 bollen saai ijs. Verwend? Een beetje wel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Verse blauwe bessen of blauwe bessen uit de diepvries Voor cheesecake ijs met blauwe bessen zonder ijsmachine gebruik ik verse blauwe bessen omdat ze op dit moment zo goed geprijsd zijn. Je kunt blauwe bessen ook heel goed uit de diepvries halen. Dan geven ze vaak zelfs nog wat meer sap en kleur prijs. De wodka in dit ijs is niet toegevoegd voor de smaak. De alcohol zorgt ervoor dat het ijs niet volledig hard kan opstijven en daardoor is je ijs straks goed schepbaar. Gebruik niet teveel alcohol want dan wordt het ijs niet goed stijf en dat is ook niet de bedoeling. Ik heb dit zelf eerder gehad en voegde toen wat melk toe om dit proces een beetje tegen te gaan. Je proeft de drank overigens bijna niet terug in het ijs. Geen zin in moeilijk doen? Heb je erg veel jam in huis, bijvoorbeeld in het najaar? Je kunt ook jam gebruiken voor dit recept, maar hou er rekening mee dat het ijs hierdoor ook iets zoeter wordt Cheesecake ijs met blauwe bessen zonder ijsmachine Benodigdheden voor ongeveer 750 ml: Voor het ijs: 200 gram slagroom 150 gram roomkaas bv. van de Lidl of Philladelphia 225 gram gecondenseerde melk 1 theelepel vanille extract 3/4-1 eetlepel wodka of witte rum Voor de fruitlaag: 130-150 gram blauwe bessen 2 eetlepels suiker 1 theelepel citroensap 1 theelepel water Cheesecake ijs met blauwe bessen zonder ijsmachine maken Maak eerst de fruitlaag door de bessen te halveren en in een pan met suiker, water en citroensap te koken. Laat het zo’n 5 minuten koken en een beetje inkoken. Prak het fruit fijn. Ik deed dit met een stamper. Als de saus ietsje begint in te dikken is hij klaar. Laat het volledig afkoelen. Klop de slagroom stijf. Klop in een andere kom de roomkaas met de gecondenseerde melk, het vanille en de wodka romig. Voeg de twee bij elkaar. Vul een pan, schaal of kom met de helft van de ijsmix en verspreid hierover de fruitlaag. Nu mag de tweede helft van het ijs op de fruitlaag. Maak met een mes strepen door het ijs. Er ontstaan nu mooie strepen. Dit hoort zo en straks ziet je ijs hierdoor er extra mooi uit. Laat het ijs stijf worden.  Je hoeft bij dit recept het ijs niet steeds te roeren. Geduld is voldoende. Na ongeveer 8 uur in de diepvries is je ijs klaar. Eet smakelijk. Wacht niet te lang anders heb je een milkshake. Ik moest een beetje opschieten met foto’s maken. Het was erg warm en het ijs smolt weg waar ik bij stond!

10 x leuke betaalbare bakboeken om cadeau te doen Het is bijna december. Het is buiten koud, maar binnen is het warm. De feestdagen staan voor de boeg. Suprises, cadeautjes onder de kerstboom. Toch best wel weer moeilijk ieder jaar. Zoek je een cadeautje voor een enthousiaste bakgek ? Dan heb ik een hele leuke rij bakboektips voor je. NOTE: de prijzen kunnen in de loop van de tijd veranderen! Voor ieder budget zit er wel wat bij, want het goedkoopste bakboek kost 5 euro.  Daarbij vond ik een paar leuke (soms tijdelijke) aanbiedingen, waaronder mijn favoriete United States of Cakes, Havermoutje, Bake My day en de Bakbijbel van Rutger van den Broek! Moet je zelf nog een verlanglijstje samenstellen? Ook voor jou heb ik een paar goed ideeën! 10x leuke betaalbare bakboeken om cadeau te doen! Let goed op! Sommige boeken zijn tijdelijk afgeprijsd. Bekijk de prijs van het boek altijd goed voor je besteld. Tip 1: United States of Cakes van Roy Fares Voor de liefhebber van guilty pleasures is momenteel een van mijn favoriete bakboeken in de aanbieding. The United States of Cakes. Een heerlijk bakboek vol mooie foto’s en de beste Amerikaanse recepten. Een absolute aanrader. United States of Cake van Roy Fares kost momenteel €12,50. De aanbieding geldt tot eind van dit jaar. (4e kwartaal 2016) Tip 2: Havermoutje van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok Als liefhebber van havermout vind ik dit een van de leukste boeken van de laatste jaren. De recepten zijn heel eenvoudig en de fotografie is licht, modern en heel aantrekkelijk. Net als de prijs op dit moment. Havermoutje van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok i s momenteel afgeprijsd van €19,99 voor €13,99. (4e kwartaal 2016) Tip 3: Het Cakeboek van Jemma Wilson Jemma hoort bij de familie van Jamie Oliver op FoodTube. Ze is echt een hele vrolijke meid, een tikje brutaal, maar daar hou ik wel van. Ze plaatst bijna wekelijks een duidelijk filmpje op youtube. In dit leuke en betaalbare boekje vind je veel inspiratie op cake en cupcake gebied. Aanrader: bekijk Jemma eens op youtube . Het cakeboek van Jemma Wilson kost €9,99. (4e kwartaal 2016) Tip 4: Het verjaardagstaartenboek van Fiona Cairns Een prachtig boek met maar liefst 50 taarten en cupcakes. Hiermee steel je iedere verjaardag de show! Het verjaardagstaartenboek van Fiona Cairns kost €7,90. (4e kwartaal 2016) Tip 5: Bakbijbel van Rutger van den Broek Misschien de duurste tip uit het rijtje, maar wat mij betreft wel het boek dat in iedere boekenkast thuis hoort. Dit bakboek staat vol basics en andere goede recepten. Ben ik op zoek naar een basic? Dan pak ik dit boek. Dit lekker dikke boek en is momenteel afgeprijsd.  Een aanrader!  Let goed want er staat ook een foute link bij Bol.com en dan is het boek ineens 2,5 x zo duur. De link hieronder is naar het goede bedrag. De bakbijbel van Rutger van den Broek kost momenteel €19,99 in plaats van €29,99. (4e kwartaal 2016) Tip 6: Bake my day van Marisca Hage-Sjerp Ken je de winnares nog van het programma Bake my day? Zij maakte een heel leuk bakboek waar ik zelf vaker uit  heb gebakken. Aan de prijs zal het momenteel niet liggen. Een aantrekkelijke tip dus voor je eigen verlanglijstje of om weg te geven. Tip 7: Cake in een mok van Mima Sinclair Een leuk boek om te geven en om te krijgen. Of om supersnel voor iemand anders een cake in een mok te leren maken.  Cakes in een mok, ik hou ervan en heb zelf ook best een leuke rij recepten. Cake in een mok van Mima Sinclair is verkrijgbaar voor €9,99. (4e kwartaal 2016) Tip 8: On the go van Rens Kroes Omdat ik niet altijd minder gezond wil bakken, vind ik het laatste boek van Rens Kroes echt inspirerend. Het is wat aan de kleine kant maar er wordt veel gebakken. Zelf heb ik er al meerdere recepten geprobeerd. Rens leert je lekker veel te bakken en te  bewaren voor later. Preppen voor on the go dus. On the go van Rens Kroes kost €14,99. (4e kwartaal 2016) Tip 9: Cheesecakes van Berko Cheesecakes horen tot de meest geliefde, wat stoute cakes. Durf je grenzen te verleggen met dit leuk boekje. Cheesecakes van Berko kost €8,95. (4e kwartaal 2016) Tip 10: 60 x zoete recepten van Delicious Je kent het magazine Delicious vast. De fotografie verleid en wat blijkt? De recepten zijn eigenlijk vrij eenvoudig te maken. Leuk om te krijgen of om weg te geven. 60 x zoete recepten van Valli Little/Delicious kost €12.95. (4e kwartaal 2016) 10x leuke betaalbare bakboeken om cadeau te doen! Let goed op! Sommige boeken zijn tijdelijk afgeprijsd. Bekijk de prijs van het boek altijd goed voor je besteld.

Bakboeken voor een leuk prijsje om cadeau te doen Ondanks alle webpagina’s en vele blogs, zijn kook- en bakboeken razend populair in 2017. Het is bijna december en dan zijn we bijna allemaal op zoek naar leuke betaalbare cadeautjes om weg te geven. Of het nu voor Sinterklaas is of voor onder de Kerstboom. Ik ben op zoek gegaan naar toffe bakboeken, met een leuk prijsje om iemand cadeau te geven. Het kan natuurlijk zijn dat de prijzen veranderen in de loop van de jaren! Laat je inspireren er is voor elk wat wils. Van zoet tot hartig, van zondig tot een vegan of gezonde keuze. De prijzen variëren tussen de 5 en 10 euro. Veel plezier! Het verjaardagstaartenboek Een prachtig boek met vindingrijke en kleurrijke verjaardagstaarten. Leuk om als boek te krijgen of als taart uit het boek! Het verjaardagstaartenboek fan Fiona Cairns kost: 9,90 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Meringue Wat een kleurrijk boek voor een leuk prijsje. Meringue worden ook wel zoete kusjes genoemd, dus erg van toepassing als je ze weggeeft! Meringue van Alex Hofler kost 5 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Baking boutique Peggy Porschen heeft een stijl alsof ze dagelijks voor het Engelse koninklijk huis bakt: chique dus!  Momenteel voor een mooi prijsje. Baking boutique van Peggy Porschen kost 7,99 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Het Koekboek Echt een topboek dat momenteel afgeprijsd is. Marielle is een kei in het versieren van koekjes met royal icing. Royal icing? Je leert het allemaal in dit boek! Het Koekboek van Marielle de Vroome kost 7,90 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) IJspret; van lolly en sorbet tot ijstaart Linda heeft een prachtig Zweeds blog en behalve haar taarten en andere zoetigheden vind ik haar fotografie adembenemend. Dit boek heb ik zelf ook nog niet en zet ik hierbij op mijn verlanglijst! IJspret van Linda Lomelino kost 5 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Basic hartig gebak Bakken, dat betekend niet automatisch dat het zoet moet zijn. Met in dit fijne boek alles over de verschillende degen, kruiden, kazen en meer. De schrijver is leerkracht bij een Bakkerij-, Slagerij- en Hotelschool in België, dus dat beloofd wat! Basic hartig gebak van Jonckheere kost 6,90 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Bakken met Karin Karin laat je zien hoe je het gebak in de supermarkt gewoon zelf kunt maken, op een wijze dat Karin altijd doet: zonder pakjes en zakjes. Bakken met Karin van Luiten kost 9,95 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Kado’s uit eigen keuken Misschien een goed idee om jezelf dit boek cadeau te doen? Dan kun jij voor anderen lekkere cadeau’s maken? Kado’s uit eigen keuken van Annie Rigg kost 7,90 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) The Cake book Wat een leuk boek! Ik heb het zelf ook in de kast staan. Deze bijzondere dame komt uit de stallen van Jamie Oliver. Bekijk haar youtube kanaal eens en Jemma leert je veel heerlijke zondige recepten. Je wordt er spontaan vrolijk van. The Cake book van Cupcake Jemma is alleen verkrijgbaar in het Engels en kost 8,99 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Tosti’s en andere gegrilde broodjes Tussen het zoete geweld heb ik vaak stiekem nog meer zin in hartig en tosti’s en andere broodje uit de oven zijn favoriet bij ons thuis. Tosti’s en andere gegrilde broodjes van Laura Washburn kost 9,99 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Cheesecakes van Berko Cheesecakes kun je in alle smaken en kleuren bakken. Met dit leuke boek zul je iemand heel blij maken. Cheesecakes van Berko is geschreven door Steve Schouflikir en kost 8,95 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Vegan taart Ben je op zoek naar een leuk en betaal baar bakboek voor een liefhebber van vegan eten? In dit leuke boek staan 32 recepten zonder zuivel, ei en geraffineerde suikers. Vegan Taart van Audrey Fidgejohn kost 9,99 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Lily’s cupcakes Net toen cupcakes geïntroduceerd werden in Nederland,  verscheen dit heerlijke boek. Lily’s cupcakes is een begrip in Rotterdam en omstreken. Fijne recepten, met veel smaak. Zelf ben ik ook vaker aan de bak gegaan uit dit zoete bakboek met een kussen-dikke kaft. Lily’s cupcakes van Cecile Wijdenes en Angelie Kaag is verkrijgbaar voor 9,95 euro. (prijs 4e kwartaal 2017) Oei, dat is moeilijk, wat een fijne rij goed geprijsde bakboeken! #tips

Broodbakken door een broodliefhebber Meer meesterlijk brood Robèrt van Beckhoven;  Al tijdens de presentatie van het eerste boek van Robèrt van Beckhoven, In het eerste boek van Robèrt van Beckhoven , werd duidelijk dat Robèrt nog lang niet was uitgepraat over zijn passie: brood bakken, en jou leren hoe jij ook lekker brood kunt bakken. Dus vertelt Robèrt verder over zijn passie in zijn nieuwe bakboek: Meer meesterlijk brood; van brioche tot bijzondere broodjes.  Robèrt: “Sinds mijn eerste boek Meesterlijk brood verscheen, is mijn passie voor brood en voor brood bakken alleen maar toegenomen. Waarom? Omdat ik zo geniet als ik zie dat brood de afgelopen decennia in Nederland steeds meer in de schijnwerpers is komen te staan. De Gemiddelde consument kocht in de jaren tachtig en negentig zijn ‘dagelijks brood’ als iets wat er nou eenmaal bij hoorde, terwijl de huidige consument met kennis van zaken zijn brood kiest. Ik kan dat zo goed vergelijken omdat ik die consument dagelijks in mijn nieuwe winkel zie en spreek. “ Jammer voor de lezers en mijzelf, die niet in de buurt van Oisterwijk woonachtig zijn. Het brood is in mijn dorp best lekker hier hoor, maar het is niet te vergelijken met de kwalitatieve broden van Robèrt! En dus moeten we zelf aan de slag in de keuken als we streven naar een beter brood.   Was het eerste deel: Meesterlijk brood vooral een uitgebreid basisboek, in Meer meesterlijk brood, gaat Robèrt voorbij het bakken van diverse varianten basisbroden en desembroden. Wat kun je verwachten van Meer meesterlijk brood? Het bakboek is opgebouwd uit vier hoofdstukken. In hoofdstuk 1 vind je een beknopte versie van de basis van brood bakken. In het kort leer je behoorlijk veel over de verschillende ingrediënten. Denk hierbij aan verschillende soorten meel, suikers, toevoegingen als chocolade en noten maar ook gist en zuurdesem. Ook leer je alles over kneden, opbollen, oppunten en een hele rij begrippen vinden uitleg. Mocht er toch iets mis gaan tijdens het proces? Grote kans dat je de reden hiervan vindt tussen de uitgebreid gouden tips die Robèrt je vertelt. Hoofdstuk 2 bestaat uit getoerd, gerezen deeg oftewel; de mogelijkheden van klassiek croissantdeeg.  Zoet, hartig en niet te vergeten mijn favoriet: pains au chocolate! Je weet het vast nog wel van de middelbare school. Een vak op school staat of valt met de leraar die de les doceert. Ook als je niet echt talent voor brood bakken hebt,  kom je dankzij de lessen van Robèrt een eind op weg. Net als in zijn eerste broodbakboek vind je overal in het boek vele tips, aanwijzingen, valkuilen en geheimen om succesvol brood te bakken. Worstenbroodje Hoofdstuk 3 staat bomvol met gelegenheidsrecepten. Dit kunnen feestdagen als (palm) Pasen, en Kerstmis zijn, maar hierbij kun je ook denken aan koningsdag, lente of een een gezellige picknick. En… niet onbelangrijk: de meeste echte Brabanders voelen veel liefde voor: het worstenbroodje.  Stap voor stap word je het recept uitgelegd en kun jij ze voortaan zelf ook maken! Hoofdstuk 4 gaat over Brioche Over brioche vraagt Robèrt zich eigenlijk af of je je het wel brood kunt noemen. Brioche is een heel ander deeg dan gist- of desembroden. Behalve het basisrecept voor dit luxe brood kun je ook recepten vinden van suikerbrood, rozenbroodjes van brioche. Ook kun je een aantal hartige varianten verwachten. Het boek is duidelijk van structuur. Ieder recept verdiend een mooie grote foto, een duidelijke stap voor stap beschrijving, soms ondersteund door veel stap voor stap foto’s. Soms is het gewoon fijn om te zien hoe je een recept maakt. Hoe moet je bijvoorbeeld een brood oppunten of opbollen? Maar je kunt ook zien hoe je een kerstster maakt, de befaamde Brabantse worstenbroodjes of kaasvlinders.   De filmpjes vind je hier online . Meer meesterlijk brood Robèrt van Beckhoven vind ik vooral geschikt voor de thuisbakker die luxe brood houdt. Brood dat zo zacht is als de Brabantse “G”. Zachte structuren en broden voor speciale gelegenheden kregen de hoofdrol. In Meer meesterlijk brood gaat Robèrt verder dan de basis hoewel je zonder ervaring met dit boek zeker ook aan de slag kunt! Het tweede broodbakboek Meer meesterlijk brood van Robèrt van Beckhoven is te koop in de boekhandel.  ISBN bestelnummer: 9789000346837 -- DANK -- De review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Meer meesterlijk brood Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum . Bedankt hiervoor. #reviewbakboek

Bakboeken heb je in alle soorten en maten. Een bruikbaar en lekker recept is natuurlijk het allerbelangrijkste, maar het gevoel dat een boek je geeft als je het uit de kast haalt vind ik persoonlijk ook erg belangrijk. Net als in een literair boek, stap je een wereld binnen die je niet los wilt laten. Een bakboek als Kaneel en Kardemom van Anne Shooter heeft eigenlijk geen begin en einde. Je kunt het eindeloos uit de kast halen, zodra je ernaar verlangd. Zo’n boek is Kaneel en Kardemom! Het lijkt alsof alle zintuigen geprikkeld worden. Anne Shooter heeft een Joodse opvoeding en is opgegroeid in Londen. Toch, als ik het boek doorlees, proef ik geen Londen, maar meer een oase van 1001 nachten. Recepten en foto’s met granaatappels, rozensiroop, sinaasappelschil, platbroden, oranjebloesem, tahin, kardemom en Turks fruit. Hoewel ik het Midden Oosten nooit hebt bezocht, komen de ingrediënten steeds dichterbij. Laat de Nederlandse appeltaart, gevulde koeken en moorkoppen even voor wat ze zijn en verken de warme smaken uit een totaal andere wereld zijn. Anne neemt je mee van cakes, taarten, koekjes naar desserts, brood en nog veel meer deegwaren. Cultuur Anne vertelt: “Eten is een onlosmakelijk deel van de Joodse godsdienst en cultuur. Elk gebed, feestdag of wekelijkse sabbat draait om eten. Het is zelfs min of meer verplicht rond vier uur in de middag een extra maaltijd in te passen.” Zo at zij eindeloos honingcake, macarons en kaneelballetjes. “Sommige reepten uit dit boek komen letterlijk van vodjes papier uit de receptenklapper van mijn moeder. Ze zijn zo lekker dat het zonde zou zijn om ermee te knoeien.” De meeste recepten zijn voorzien van een paginagrote foto. Boven het recept vind je vaak een leuk weetje, een persoonlijke noot of tip van de schrijfster. Je kent waarschijnlijk wel de Pavlova. Maar wat vind je van deze versie met verse vijgen, kaki en granaatappel? In de meringue proef je heel licht de smaak van rozenwater. Links boven: Oma’s appeltaart. Ik heb de Joodse appeltaart later gebakken. Wat een geweldige taart. Het recept vind je hier. Anne over deze taart: “Het leek net of oma Freda deze cake altijd in huis had. De cake werd in blokjes gesneden en we dronken daarbij een pot sterke thee uit porseleinen kopjes met schoteltjes. Het is de perfecte alledaagse cake; hij is niet te zoet en hoe langer je hem bewaart, hoe compacter en zompiger hij wordt. Heerlijk! Oma schonk de helft van het beslag in de vorm, deed de appels erbij en schonk dan de rest van het beslag erover. Ik geef de voorkeur aan een heleboel laagjes.” Rechts boven: Citruscake met lavendelsiroop. Bloemig, zonder overheersend te zijn. Links onder: Quinoa ananastaart. In de Joodse gemeenschap van Zuid Amerika is quinoa een basisvoedingsmiddel. Rechts onder: Sesam-specerijencake, een cake met een muskusachtige geur. Links: Granaatappel-amandelcake met rozensiroop. Anne over de granaatappel: “Wist je dat de granaatappel symbool staat voor gerechtigheid omdat ze 613 pitjes schijnen te hebben, evenveel als het aantal wetten in het Oude Testament.” Rechts onder: Challe, een briocheachtig vlechtbrood. Links boven: Oranjebloesemringen met pistachenoten en rechts onder: Marokkaanse filodeegtaart met kip en amandelen. Kaneel en Kardemom Het Joodse erfgoed  ligt verspreid over de wereld. Dit is merkbaar in de recepten: New Yorkse bagels, Duits amandelbrood, maar ook Marokkaanse filodeegsigaren en Hongaarse chocolade laagjestaart. De invulling van de recepten hebben vaak toch die typisch Oosterse smaakmakers. Wat een verrassend leuk boek voor de enthousiaste thuisbakker die voorbij de grenzen van de gebruikelijke recepten durft te gaan. Kaneel & Kardemom. Gelukkig kun je ook in Nederland de meeste ingrediënten kopen. Soms gewoon in de supermarkt. En zo niet. waarom bezoek je niet de grote zaterdagmarkt in een stad dichtbij of in één van de vele kleine winkeltjes van Oosterse afkomst. Je wordt zoekende naar onbekende ingrediënten, vaak vol enthousiasme geholpen door het personeel. Kaneel & Kardemom van Anne Shooter Is verkrijgbaar in de boekenwinkel . ISBN: 9789461431349. -- MET DANK AAN -- Met dank aan uitgeverij Good Cook voor het mogelijk maken van dit review. De fotografie is van Emma Lee . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

“Carola, jij bent toch een zoete blogger, waarom nu een boek over bonen van Joke Boon ?”  Tja, dat klopt, maar onlangs was ik bij een boekpresentatie toen iemand zich spontaan voorstelde: “Hoi, ik ben Joke Boon wie ben jij?” “Hoi Carola, zeg ken ik niet ergens van?” Joke wuifde het lachend weg en het werd een gezellige middag. Thuis gekomen ontdekte ik dat ik haar al een tijdje volgde. Er zijn ook zooooveel  bloggers, het is bijna een onmogelijke  missie om iedereen uit elkaar te houden. Niet lang erna kwam ik Joke weer tegen. Inmiddels was mij bekend dat zij een boek ging uitbrengen over Bonen! Nu ben ik niet zo’n vlees- en viseter en eet bijna dagelijks bonen. Joke trof in mijn dus een ultieme bonenliefhebber. Ik lust ze allemaal. Nieuwsgierig ging ik aan Joke vragen over er ook recepten in Bonen! stonden om mee te bakken. “Jazeker” vertelde Joke enthousiast. “Zou ik daar een recept uit mogen bakken?” Jokes ogen glommen, dat vond ze een leuk idee. Waarom zou je willen bakken dan met bonen?  En wat kun je er nog meer mee dan chili con carne maken of hummus? Ik neem je graag mee. Van het boerenland in de polders, naar het bord op je tafel. Dat kan trouwens zomaar ook een ontbijtbord zijn, of een gebakbordje, bonbon-of dessertschaaltje. De inhoud is ingedeeld in 12 maanden. In die twaalf maanden worden 12 belangrijke onderwerpen besproken met ieder 12 recepten. Onderwerpen als gezondheid, zelf peulvruchten kweken, terug in de tijd, zelf kikkererwtenmeel maken. Maar ook over duurzaamheid en eiwittransitie. Joke laat ons bonen zien die we eigenlijks nauwelijks kennen. Heb jij wel eens urid dal gegeten, adukiboontjes, mungbonen of grauwe erwten? Joke: “In Nederland eten we per persoon gemiddeld 40 kilo vlees per jaar. Daar sta je natuurlijk niet bij stil als je een tartaartje bakt, maar dat is een flinke hoeveelheid. Gemiddeld bevat voeding van de Nederlander ook meer dan we nodig hebben. Ook wereldwijd stijgt de vleesconsumptie. Op dit moment bedraagt die 268 miljoen ton vlees per jaar. Vijftig jaar geleden was dit nog 70 miljoen.” Joke, waar kijk je naar? Het eindeloze landschap met bruine bonen, erwten? Denk je aan het recept van bruine bonensoep van je moeder ? Een soep die voor jou een soort synoniem is aan  geborgen zijn? Links onder: Historische tuinbonen met bier en saffraan , een gastrecept van foodhistorica Lizet Kruyff. Bonen! Bonen van Joke Boon is absoluut een boek met veel meer dan alleen maar recepten erin. Het staat vol weetjes, achtergrond informatie en vrijwel ieder recept heeft een leuke, vaak persoonlijke anekdote. Intro bij dit recept: “Ik bak een bonenbrood – het eerste bonenbrood ooit –  om daarvan later een bonentosti te maken. Het brood maak ik op basis van een foolproof recept van Yvette van Boven uit Home Baked voor snel volkoren zonnepitbrood met bier. Ik vervang het volkorenmeel door bonenmeel, kikkererwtenmeel en speltbloem maar hanteer verder Yvettes recept dat ik van haar hier mag gebruiken. Yvette veel dank! Mijn bonenbrood is een verrassend lekker, luchtig en iets zoet brood. Ik bak er een bonentosti van, mijn allereerste. De eerste brandt aan omdat het brood, waarschijnlijk door de honing, sneller bruin wordt dan normaal. De tweede is krokant en zoals een tosti moet zijn: met gesmolten randjes kaas aan de buitenkant. Ik eet er, geheel naar mijn aard, meteen twee. En echt, het smaakt goed.” De meest onwaarschijnlijke recepten zie ik verschijnen. Bonen blijken heel divers als je weet hoe je ze kunt gebruiken. Links boven: Pompoen curry linzenquiche is nog een recept wat ik in de categorie “normaal” zou kunnen plaatsen, doch een smaakvolle variant. Rechts boven: Sushi met gemengde linzenkiemen vind ik heel verrassend. Links onder het ontstaan van een kruidig broodje Tempeh . Rechts onder: Deze Romige, fruitige smoothie met linzen vult de maag bij het ontbijt en kan een goed alternatief zijn voor herstel bevorderende eiwit-shakes. Tussen de vele soepen, smeersels, salades, ovenschalen, burgers, kroketten en knap bedachte recepten als Bulugakaviaar van linzen en patéballetjes van adukiboon met sesamzaad, staan verrassend veel zoete- en broodrecepten. Magische chocoladepudding met urid Dahl, brownies met zwarte bonen, boeren muffins met appel en grauwe erwt. Links boven: Cake en crostini van doperwten , geitenkaas en amandel. Rechts boven: Linzen truffels. Links onder: Cake met sinaasappel, oranje linzen en walnoot .Rechts onder: After eight mousse of ijs. Waar komt het vlees vandaan Je leest steeds vaker dat kinderen van nu soms niet meer weten waar het vlees en de groente vandaan komt. Hoe het geteeld wordt en eruit ziet? Wat zit er eigenlijk in een hamburger? Herken jij een boerenkoolstruik? Die witte bonken die momenteel langs de weilanden liggen, wordt daar echt suiker van gemaakt? Groeien peulvruchten ook in Nederland? De kwekers van bonen Het verhaal achter de mannen en vrouwen die de bonen telen. Het lijkt allemaal zo vanzelfsprekend, maar dat is het niet. Joke neemt je regelmatig even mee naar de teler van de peulvrucht. Een leven dat niet over rozen gaat, maar over peulstruiken. De grond in Nederland is duur. Er wordt vaak nog handmatig gewerkt. Het is hard werken, is vaak onderschat en daarmee vaak ook wat ondergewaardeerd. Maar dat is overigens mijn eigen persoonlijke noot bij het verhaal. Zelf ben ik een geboren tuindersdochter. Mijn vader komt uit een tuindersfamilie, maar de familie van mijn moeder is van boeren afkomst. In Bonen! wordt ik soms overvallen door weemoed. Dat wordt vast versterkt omdat mijn ouders al een tijdje niet leven. Heimwee naar die tijd zal dus zeker meespelen. Ik heb altijd goed kunnen eten. Ik zat vroeger aan tafel naast mijn vader. We aten tussen de middag warm eten, iets dat in die tijd nog vaker gebeurde. Ieder jaar kochten wij een emmer gedroogde bruine bonen en aten deze ook regelmatig als groente bij de aardappelen. Na het eten nam mijn vader altijd nog een portie bonen en deed daar stroop over. Als mijn vader een tweede portie nam, dan deed ik dat ook. We leven in een tijd  dat we steeds meer bewust worden van het feit dat we teveel vlees eten en dat dit niet gezond is. Ook weten we dat het eten van veel vlees bijzonder slecht is voor het milieu. Bonen bieden een milieuvriendelijk, gezond en goedkoop alternatief voor vlees. Niet voor niets is 2016 uitgeroepen tot Internationaal bonenjaar (International Year of Pulses) Aanrader! Bonen van Joke Boon is verkrijgbaar in de boekenwinkel. Al ik aan Joke vraag Joke: Wat is jouw favoriete recept en wat zou ik als zoete bakblogger absoluut moeten maken? (gemeen hè, dat is net zoiets vragen als wie van je kinderen vind je het liefst) Dan antwoord zij: “Joke Boon, oh mijn favoriet? dat is moeilijk hoor, misschien wel de after eight mousse? of de soepen? De wortelhummus? De linzenfalafel? Eerlijk gezegd zijn alle 144 recepten mij lief! En wat betreft het zoete bakken: dat zijn de linzentruffels, zwarte bonen brownies, cake met linzen, ananas en maanzaad en de boerenmuffins met grauwe erwt en appel. (maar ik vind ze natuurlijk allemaal lekker -:)” -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Uitgeverij Carrera . De fotografie is van: Simone van den berg . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #boekreview

Volgens mij is de appeltaart het meest favoriete taartrecept ever. Hoe ik ook bak en me uitsloof; thuis hoor ik de mannen af en toe zuchten en smeken om een gewone taart; een appeltaart uit het oude Margriet kookboek van mijn moeder. Een boek zonder plaatjes maar met perfecte receptuur. Volgens mij heeft Janneke Philippi van “Appeltaart bij Janneke thuis” ook zo’n recept, maar dan uit een ander oud boek; het Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool van Wannée. Als appeltaart een allemansvriend is, wat is dan het boek vol met allemansvrienden van Janneke Philippi? Juist; een boek waar je graag een plekje voor vrij maakt in de boekenkast! Ik laat je zien waarom. Is die liefde voor Hollandse appeltaart ons tijdens de opvoeding mee gegeven?  Vermoedelijk wel. Het hoort bij ons als drop, hagelslag en patatje mayo. Janneke Philippi is ontwikkelt en schrijft onder andere voor Delicious. Haar boeken vallen op in de schappen mede vanwege de prachtige fotografie (van Serge Philippi). Fotografie zonder poespas, alle aandacht gaat naar de receptuur en die mag er zijn. Doorbladeren betekent trek krijgen en zelf aan de slag willen gaan; dat is wat ik graag wil! Appeltaart? Een poll vertelt hoeveel jullie hier van houden! Om wat meer inzicht te krijgen in hoeveel we eigenlijk van appeltaart houden, heb ik een klein poll gehouden. Onder het motto van: APPELTAART; is dat ook jouw favoriete taart of toch niet? Ik heb een poll op de netwerken gezet; Facebook, Instagram en Twitter. Hoewel de poll nog bezig is hebben er in 8 uur tijd al bijna 120 volgers gereageerd. Voor maar liefst 58% van deze lezers is appeltaart het favoriete recept. De overige 42% vertegenwoordigt een mengelmoes aan vele andere mogelijke soorten taarten. Conclusie: Appeltaarten; we houden ervan! Of het nu zomer is en 30 graden of hartje winter dicht bij de kachel: appeltaart van oma is heerlijk, maar het kan ook anders. Combinaties met ander fruit, met noten, ricotta, crème fraîche, met of zonder gluten, met kaneel of andere specerijen, als cake, plaattaart, of in een springvorm. Variatie genoeg zolang jij maar appels op je fruitschaal hebt! Appeltaart bij Janneke bestaat uit vijf duidelijke hoofdstukken met in totaal 70 inspirerende recepten. Mochten de boeken van vroeger dan waardevolle recepten hebben, ze bevatten niet of nauwelijks foto’s en dat vind ik juist van dit boek een aanwinst. De foto’s zijn schitterend en verleidelijk. De recepten zijn duidelijk en divers. Janneke neemt je mee in een rondleiding langs de taarten, cakes, gebak, brood en desserts met appel. Op de foto boven een ricotta plaatcake met citroen, appel en blauwe bessen . Prachtig om te zien en een plaatcake laat zich goed delen op feestjes en partijen! Herkenbare recepten als grootmoeders appeltaart, tarte tatin, appelbeignets en appelbollen. Maar ook op de foto links de taart met ingesneden appels: De appelcake met citroen-gembersiroop . Midden: Snelle appelstrudel met rumrozijnen . Hoewel een homemade crust je ook zelf kunt maken met een recept elders in het boek, Janneke leert je ook een snelle variant. Rechts: Hollandse appelcake ; smeuïg en met een mooi contrast van korst en vulling. Links: Appel-frangipanetaart : een topper; de combi met frangipane; een wat zachtere versie van amandelspijs lijkt me heerlijk in combinatie met de korst en de appel. Rechts: Glutenvrije appel-amandelcakejes.  Diverse recepten zijn glutenvrij en sommige ook vegan. Je kunt de tips natuurlijk ook gebruiken bij het ombouwen van diverse andere appeltaarten, zodat je deze ook glutenvrij of vegan kunt eten. Af en toe vind je een opvallende combinatie met appel. Zo keek ik verrast naar het recept links: Desserttaartjes met kaas; bijvoorbeeld gorgonzola. Deze bijzondere combi maakt me erg nieuwsgierig! Deze taartjes worden lauwwarm opgediend, waardoor de kaas een beetje smelt. Rechts: Franse appeltaart met crème fraîche. In Frankrijk wordt crème fraîche vaak gebruikt in hartige, maar ook in zoete recepten. De vulling  van deze taart is dan ook super zacht! Appeltaart is favoriet, dat mag duidelijk zijn; zowel thuis als de poll onder mijn volgers maken duidelijk maakt: het is altijd tijd voor appeltaart! Met de recepten van Janneke zit je gebakken. Inspiratie genoeg en geen moeilijke poespas. Echt een superleuk boek, Appeltaart bij Janneke Philippi thuis, om altijd dichtbij te hebben als je zin krijgt om je oven aan te zetten en je familie en vrienden te verwennen. Appeltaart staat voor mij gelijk aan familie; thuis, knus, geruststellend, warm, daar waar je jezelf kunt zijn op alle dagen. Appeltaart bij Janneke thuis van Janneke Philippi is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 978 90 452 1832 8 --DANK -- Graag wil ik Karakter Uitgevers B.V.  bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Serge Philippi . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Vanaf het moment dat Rutger van den Broek zich naar de eerste plaats bakte in Heel Holland Bakt werkte, ben ik fan. Nou ja, fan klinkt misschien wel een beetje puberaal. Maar zodra Rutger bakt, komt dat fijne gevoel bovendrijven. Dat herkenbare gevoel van heerlijk achter de keukenmachine staan en genieten van het lawaai dat het maakt. Ja echt, ik word rustig van het lawaai van die machine. Of om de oven aan te doen en te weten dat hij zich vast voorverwarmd terwijl je zelf lekker aan de slag gaat met de ingrediënten. Heerlijk. Rutger straalt en geen wonder; Rutgers naslagwerk zijn recepten die goed in elkaar zitten. Waar je ècht op kunt bouwen, recepten die werken, heerlijk smaken en er prachtig uitzien. Zo’n boek is Rutgers nieuwe boek: Bakbijbel; Rutger bakt van A tot Z. En dus stralen wij mee, want wij hebben nu ook een naslagwerk om vol zelfvertrouwen als thuisbakker aan de bak te gaan.  De bakbijbel van Rutger van den Broek is lekker dik, weegt goed 1200 gram en heeft 500 pagina’s met maar liefst 160 recepten. Een deel van de recepten ken je nog van de andere bakboeken van Rutger maar het grootste deel van de recepten is nieuw.  De bijbel is ook veel meer dan alleen maar een bundel recepten. Het is eigenlijk een beetje een basisworkshop thuis; samen in de keuken met Rutger. Er is uitgebreid ruimte voor uitleg over vele materialen, ingrediënten en technieken die je gebruikt als thuisbakker. Er zijn technieken waarbij het prettig is als je begeleid wordt door veel foto’s. Zo snap je beter wat je moet doen. Bijvoorbeeld deze Italiaanse meringue. Dit kan fout gaan als je het recept niet goed stap voor stap volgt. Foto’s maken vaak meer duidelijk waar het fout kan gaan. Rutger is een prettige meester. De ene meester op school kon vroeger toch ook beter uitleggen dan de andere? De meeste recepten zijn voorzien van een prachtige foto en op de andere bladzijde lekker kort en bondig het recept. Ik vind het ook erg leuk dat er bij een recept vaak iets persoonlijks staat. Een herinnering, een tip, wat meer informatie.  De bakbijbel is voorzien van veel typisch Hollandse recepten. Lekker Oud Hollandse rondo’s, aardbeiensloffen, vele soorten vlaaien, slagroomtaarten, gevuld speculaas, kasteeltjes met marsepein. Maar ook kletskoeken, wentelteefjes en hoe bak je eigenlijk lekkere poffertjes en wafels. De bakbijbel gaat verder dan onze zoete Hollandse geschiedenis, met diverse soorten macarons, cupcakes, brownies, churros en verschillende friandises. Friandises? Ik had er een paar jaar geleden nog nooit van gehoord. Dit zijn kleine, meestal zoete hapjes.  Er is ook veel plaats voor grootse projecten. Deze fraisier moet ik toch ook eens hoger op mijn to do list plaatsen. Wat een prachtige taart! Maar de crème brûlée taart met rood fruit, de sachertorte en de citroentaart met knapperige meringue trekken ook erg. In een apart hoofdstuk “Nooit meer misbaksels” , vertelt Rutger wat er fout kan gaan en hoe je dit kunt voorkomen. Hoe lekker denk je dat deze appel-notentaart en onderstaande appelkersen kanjers smaken? Nu ook tijdens het schrijven merk ik dat het echt een dik naslagwerk is. Ik heb de foto’s gemaakt en moet even checken of de namen van het gebak allemaal wel klopt; maar wat een dik boek! Ik moet echt zoeken tussen de vele, vele recepten . Af en toe gebruik ik het register om iets te vinden. Deze flinke bakbijbel zit bomvol inspiratie, motivatie en techniek. Het is zeker niet alleen een cadeautje voor jezelf. Je familie, vrienden, buren en collega’s zullen heel blij zijn met een goede thuisbakker dichtbij. Het mag duidelijk zijn: De Bakbijbel van Rutger van den Broek is niet een trendy bakboek anno 2015. Ik ziet het als een naslagwerk, een must voor iedereen die van bakken houdt. Deze bakbijbel is niet tijdgebonden en zal je nog vele, vele jaren bijstaan bij het bakken. Een instant klassieker naast mijn moeders Margriet kookboek uit 1963. Oud en nieuw, beide heel erg bruikbaar.  De bakbijbel van Rutger van den Broek is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN 9789048826278 Wie is Rutger eigenlijk? In dit interview dat gehouden wordt door de lezers van Carola Bakt Zoethoudertjes kom je veel leuks te weten. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van deze bakbijbel: Uitgeverij Carrera culinair. Uitgeverij Carrera culinair heeft een serie bijbels uitgebracht; een Visbijbel, Groentebijbel en deze Bakbijbel hoort bij deze serie. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” De recept fotografie is van Harold Pereira , de foto’s van de how to’s zijn gemaakt door Michel Wichman. #reviewbakboek

Manuela van der Heijden, je kent haar vast nog van Heel Holland Bakt editie 2016. De goedlachse Brabantse was een kleurrijke persoonlijkheid in de afleveringen. Helaas haalde Manuela niet de finale, maar het roer ging om en Manuela startte het Baklokaal . Hier geeft zij workshops of soms gastworkshops door patissiers als Hidde de Brabander en Stefan Elias. Bakkershart van Manuela van der Heijden brengt traditionele bakkersrecepten rechtstreeks naar je keuken. Lees hier mijn boek review. Manuela is een schat van een vrouw. Ik heb haar leren kennen naar aanleiding van het recept voor gevulde eierkoeken. Zij stuurde me een berichtje dat ik die eierkoeken ook zelf kan maken omdat het heel gemakkelijk is; ze wilde het mij wel leren. En zo ging ik op pad en leerde Brabantse gastvrijheid kennen. Manuela leerde mij die dag Roosendaalertjes en echte bakkers-eierkoeken maken. Ik ben vaker terug geweest en heb hier zoveel leuke en leerzame ervaringen opgedaan. Tijdens één van de workshops vertelde Manuela mij dat ze met de vele aantekeningen van haar vader een boek gaat uitgeven. Dat het een pareltje zou worden was al snel duidelijk. Manuela is opgegroeid in een familie waar het bakkersbloed door de aderen stroomt. Haar vader, grootvader en overgrootvader waren bakkers. Het schriftje met recepten en aantekeningen van haar vader nam Manuela mee naar de Heel Holland Bakt tent en het was André van Duin die het zaadje plantte voor een boek toen hij zei: "Daar moet je een boekje van maken, het zou zonde zijn als dit verloren gaat." Op de foto boven: Aantekeningen van haar vader met links het recept voor echte bakkerseierkoeken. Links onder enkele nostalgische foto's van de familie en de bakkerij. Rechts Manuela met Appelschnitten, een recept uit Bakkershart. De inhoud van Bakkershart van Manuela van der Heijden Neem eens een kijkje bij de inhoud. Bekende traditionele recepten in een nieuw jasje, allemaal voorzien van een prachtige foto. De recepten herleven in de verhalen die ze bij ieder recept vertelt. Het bakkershart gaat sneller kloppen en dit wordt versterkt door de handgeschreven recepten met bakgeheimen van haar vader, die je overal in het boek tegenkomt. Ik hou hiervan! Manuela: "Mijn jeugd stond tijdens de schoolvakanties in het teken van koekjes bakken. Samen met een vriendje of vriendinnetje mocht ik dan 's middags boven in de banketbakkerij een zanddeegje uitrollen en tot koekjes uitsteken. We legden de koekjes op een bakplaat. Dat plaatje ging in het liftje naar beneden naar de broodbakkerij waar de oven stond. En dan renden we langs de trap naar beneden en probeerden we eerder dan de lift beneden te zijn. Dat lukte helaas nooit. Mijn vader zette dan de bakplaat in de oven en bakte de koekjes voor ons af. Toen leerde hij me al dat het belangrijk was dat de koekjes overal even dik moesten zijn om ze goed af te kunnen bakken. Allemaal even dik en het liefst van ongeveer dezelfde grootte, dat geeft het beste resultaat." Op de foto: Aardbeienvlaai. Prachtig rode zomerkoninkjes; hoewel in de zomer het lekkerst, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar. Een heerlijk recept en voor iedere thuisbakker goed te doen waarbij je ook de afdekgelei zelf leert maken. Foto links: Tussen bekende recepten staat ook deze kleurige taart met ringen: Mathilde taart Manuela: "Eerlijk gezegd kende ik de taart niet, maar deze stond wel in mijn vaders schriftje. Na wat speurwerk te hebben gedaan, bleek dat deze taart vroeger vaak speciaal voor bruiloften gemaakt werd. Deze taart maak je ook met bladerdeeg. Je steekt ter decoratie mooie ringetjes uit het bladerdeeg." Foto rechts: Naast bekende veel gebakken koekjes als zandkoekjes, kletskoppen, bitterkoekjes, bokkenpootjes en vind je ook flinke koeken als gevulde koeken, kano's en rondo's en kokosmakronen. Wat een prachtige foto; deze Wenerdessert . Een variatie op het spritskoekje gevuld met botercrème en jam. Manuela geeft je cheat-tip om het wrijfdeeg wat makkelijker met de machine te maken in plaats van met de hand. Foto Links: Moskovische tulband met karamelsaus . Een statige cake met hazelnoten en chocolade in plaats van de gebruikelijke rozijnen, krenten en sukade. Manuela: Ik maak voor deze tulband een mengseltje van chocolade en hazelnoten, omdat ik dat een heerlijke combinatie met karamelsaus vind." Foto rechts: Victoria's; Gebakjes met bladerdeeg victoriabeslag (het krokante laagje bovenop met amandelschaafsel) en Zwitserse room. Er staan overigens lekker veel gebakjes in dit boek; van bananen karamelsoezen, kasteeltjes, amandelbroodjes en crème-gebakjes. Foto links: Tussen de vele taarten vond ik deze Progrèstaart. Hoewel ik hier nog nooit van gehoord heb kan ik de smaak van de lagen hazelnootschuim met slagroom en nougatine bijna proeven. En heel handig als je een taart eerder wilt maken; na een nachtje in de koelkast is de taart op zijn lekkerst. Foto rechts: Hazelino's; een heerlijk schuimgebakje met hazelnoten. Manuela legt je uit waarom haar zwager speciaal voor dit gebakje grote gaten in een kunststof snijplank heeft gezaagd. Bakkershart van Manuela van der Heijden Wat een geweldig boek. Het is een heerlijke verzameling traditionele recepten. Er zijn recepten voor beginnende bakkers, maar er is ook veel uitdaging voor de thuisbakker die het leuk vindt om meer te leren. De recepten worden gevoed door prachtige fotografie. De verhalen zitten vol persoonlijke anekdotes; net als haar vader vroeger in zijn schriftje schreef. En zo is de cirkel weer rond. Bakkershart van Manuela van der Heijden bevat bevat Nederlands culinair erfgoed en is wat mij betreft een instant klassieker. Ik wist meteen waar in de boekenkast ik het een mooie plek ga geven; naast Cees Holtkamp-De banketbakker. Die twee zijn wel aan elkaar gewaagd. -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Bakkershart van Manuela van der Heijden. De fotografie is van Aniek Keijsers “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”