Een stroopwafeltaart? Wie lust er nu geen stroopwafeltaart? En dus, sweet Sixteen en wat wil je als jongeman dan voor taart? Nee, geen fondant-taart, die tijd hebben de mannen hier in huis wel gehad. In mijn dorp verkoopt de bakker stroopwafelvlaaien en die zijn behoorlijk populair.  Een stroopwafel-taart moest het dus worden. Gelukkig staat er in de Allerhande  nr. 9  van 2013 vol taarten, een lekker recept van Laura Kieft (Laura’s bakery) van een stroopwafeltaart. Helaas was het heeeeel druk die dag, ik had geen tijd om naar de stroopwafel fabriek te gaan, waar ik slechts 2 km. bij vandaan woon. De taart werd gemaakt met kant en klare stroopwafels van de supermarkt. De  karamelsiroop was wel zelf gemaakt en dat was écht één van de smaakmakers van de taart, vond ik persoonlijk. Recept voor de stroopwafeltaart van Laura Kieft Benodigdheden: 45 gram bloem 3 eieren (alleen de dooiers) 350 ml (volle) melk 65 gram suiker 1 zakje mini stroopwafels 6 stuks gewone stroopwafels 40 gram boter 500 ml slagroom 2 zakjes vanillesuiker 1/2 portie, er zijn verschillende varianten te vinden op dit blog 2 (of liever zelfs 3 zakjes) klop klop, de taart is niet heel stevig (een volgende keer zou ik vermoedelijk ongeveer 1,5 blad gelatine nat maken en op het laatst toevoegen bij het maken van de banketbakkersroom) Springvorm 23-24 cm. Evt. nougatine als versiering Een snufje cacaopoeder om de toeven slagroom op de taart van een kleurtje te voorzien. Zo bak je zelf de stroopwafeltaart volgens Laura Kieft Voor de banketbakkersroom: Klop de bloem door de eidooiers. Verwarm de melk in een pan. Als de melk een beetje warm is doe ik altijd een beetje melk alvast bij de bloem met dooiers om het ei te laten wennen aan warmte. Dit roer ik goed door en dan kan het zachtjes verwarmd worden met de melk om het stollen van ei en het klonteren van de bloem te voorkomen. Eenmaal aan de kook moet je de banketbakkersroom nog zo’n 3 minuten zachtjes laten koken. Het suiker kun je nu toevoegen. Laat het banketbakkersroom afkoelen. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij kleine stukjes van je ministroopwafeltjes af en bevestig ze aan de binnenkant van je springvorm. Verkruimel de Bastogne koeken met een keukenmachine of sla de koeken stuk in een theedoek. Smelt in een pan langzaam de boter en roer dit door de verkruimelde koekmix. Bedek hiermee de bodem van de taart en druk dit met de achterkant van een lepel aan. Laat het 20 min. afkoelen in de koelkast om hard te worden. Zojuist gemaakte karamelsaus. Door iets meer water toe te voegen wordt de karamelspread iets dunner en is het saus. Is je karamel te dun, verwarm dan de karamel weer in de pan en laat het kort koken. Na 20 minuten krijgt de bodem de helft van de karamelsaus. Dit staat niet in het recept maar geeft straks heel veel smaak. Hieroverheen gaan 5 eetlepels banketbakkersroom. Het geheel gaat weer de koelkast in om wat steviger te worden. Klop de slagroom stijf met 2 zakjes vanillesuiker. Vul een spuitzak met de helft van de slagroom en bewaar dit in de koelkast om straks de taart mee te versieren. Door de andere helft roer je de banketbakkersroom en de zakjes klopklop. De taart mag uit de koeling en wordt met deze slagroom en banketbakkersroom gevuld. Verwarm de karamelsaus heel kort in de magnetron zodat het goed vloeibaar is. Versier hiermee de bovenkant van de taart naar smaak. Ik had nog wat nougatine over, hiermee versierde ik de bovenkant van de taart. Lekker en het geeft een lekkere knabbel. Spuit 8 toeven slagroom boven op de taart. Ik vond de toeven nog wat kaal en de nougatine was op dus kregen de slagroom toeven en klein beetje cacaopoeder voor de sier. Een Goudse stroopwafeltaart, fluweelzacht met een lekkere stevige stroopwafel-bite van de bodem en een zoete streling van de karamelsaus. Eet smakelijk.

Scones zijn heerlijke kleine gebakjes uit Groot-Brittannië. Van oorsprong komen ze uit Schotland. Hoewel ze traditioneel geserveerd worden bij de thee (high tea) kun je ze ook goed op andere momenten van de dag eten zoals het ontbijt. Scones hebben een heel eigen structuur; een klein beetje knapperig aan de buitenkant en een iets luchtige binnenkant. Het deeg van scones is niet te vergelijken met een ander deeg. Belangrijk is dat je scones luchtig bakt en ik zie ze graag flink naar boven rijzen in de oven. Soms valt het kopje dan iets om maar dat gebeurt vaker bij het bakken van scones. Moet je een scone doorsnijden of openbreken? Je kunt een scone doorsnijden; deze methode is meer formeler om bijvoorbeeld bij een high tea te gebruiken. Je kunt scones ook openbreken met je handen, dat is misschien iets minder formeel maar het is een prima geaccepteerde optie. Of je de scone nu doorsnijdt of doormidden breekt; voel je vrij en gebruik de methode die bij je past. Clotted cream of slagroom Van oorsprong worden scones gevuld met clotted cream en aardbeienjam. Clotted cream is een zuivelproduct met een vetgehalte van 55-60%. Het is niet overal eenvoudig verkrijgbaar; daarom kies ik zelf graag voor een stevige slagroom van 35-40% die nauwelijks gezoet wordt. Omdat scones ook een laagje jam of lemoncurd bevatten hoef je de slagroom nauwelijks te zoeten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Scones met citroen en maanzaad Benodigdheden voor 12 stuks: 500 gram zelfrijzend bakmeel 8 gram bakpoeder 150 gram koude boter 50 gram suiker 2 eieren 60 ml melk plus eventueel Melk voor bovenop de scones Snuf zout Rasp 2 citroenen 2 eetlepel citroensap 12-14 gram maanzaad Ook nodig: Uitsteker met eventueel een kartelrandje of glas met doorsnede van 6 cm Clotted cream of slagroom Lemoncurd als vulling Voor glazuur: Poedersuiker Limoncello of water Verkruimelde merinque Scones met citroen en maanzaad Snij de koude boter in blokjes. Meng het met het bakpoeder, zelfrijzend bakmeel, suiker, maanzaad, eieren, melk, zout, citroenrasp en citroensap tot een deeg dat iets stug is en toch ook soepel. Is je deeg te droog; voeg dan een scheutje melk toe. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit tot 1,5-2 cm en steek hier scones uit. Verdeel de scones over de bakplaat en geeft ze iets de ruimte. Smeer de bovenkant in met melk en bak de scones met citroen en maanzaad in 12-15 minuten goudbruin. Laat de scones afkoelen. Meng voor het glazuur 100 gram poedersuiker enkele druppels limoncello of water met citroensap tot de glazuur vloeibaar is maar niet te dun. Verdeel de glazuur over de scone en bestrooi het glazuur eventueel met een verkruimelde merinque. Vul de scone met lemoncurd en clotted cream of slagroom. Scones bewaren en pimpen in de airfryer Met dit recept kun je 12 scones maken; dat zijn er best veel. Je kunt het recept halveren, maar een goed alternatief is om de scones ongebakken of gebakken in te vriezen voor later. Zo kun je ze op een ander moment (kort) afbakken. Zelf gebruik ik hier graag de airfryer voor, dat werkt heel snel. Natuurlijk is de oven ook prima. Verwarm de scones dan in een medium hete oven. Heerlijk en heel gemakkelijk voor een zondagmorgen ontbijtje! Zo heb je altijd supersnel lekkere scones paraat op een luie zondag.

Kinderen kunnen vreselijk lachen over poep, plas en drolletjes. Ze vinden het geweldig en het recept voor drollenkoekjes is al jaren nummer 1 op mijn blog. Heel veel kinderen hebben inmiddels de zoete drollen getrakteerd op school of op hun feestje. Ik snap het wel; kijk eens naar die oogjes; ze zijn zo cute. Volgens mij kun je kinderen alles leren eten als er maar van die leuke oogjes op zitten. Tijd om iets lekkers met drollen 2.0 te maken, eenupgrade. Een cakeje met een toef in de vorm van een drol. Met natuurlijk van die grappige oogjes: drollen cakejes in ijsbakje als kindertraktatie. Met tips om de traktatie zo optimaal mogelijk voor te bereiden zodat je zonder stress met het feestvarken richting school kan gaan. Leuke cakejes hoor, maar hoe kom ik aan eetbare oogjes? Gelukkig kun je ze ook zelf maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Leuk drollen cakeje in een ijsbakje hoor, maar hoe kom ik aan oogjes? Je kunt oogjes kopen; bijvoorbeeld bij de Action, maar daar zijn ze niet altijd op voorraad. Gelukkig kun je eetbare oogjes ook maken met dit recept. En als je ze dan toch maakt; maak er dan meteen een paar honderd tegelijk. Als ze de oogjes goed droogt zijn ze heel erg lang houdbaar. Je weet vast nog meer leuks om te versieren met oogjes! Lekkere drollen van chocolade botercrème op cakes in ijsbakjes maar de drolletjes doen het ook goed op cupcakes De cakejes zijn gebakken in ijsbakjes en dat vinden kleine kinderen vaak extra leuk. De cakejes zijn minder zwaar wat er gaat veel minder vulling in dan in een cupcake,bijna de helft.  Natuurlijk kun je ook cupcakes maken en hier een lekker drol op spuiten! Bij het uitzoeken van de foto’s valt me op hoe slordig de ijsbakjes zijn afgewerkt. Tijdens het bakken verdwijnen er veel  van deze onregelmatigheden. Als je voorzichtig met je vinger langs de randjes gaat, kun je misschien al wat oneffenheden verwijderen voor dat het de oven in gaat. Hoewel de bakjes al gebakken zijn, kunnen heel goed nog een keer de oven in. Ze veranderen nauwelijks van kleur. Drollen cakejes in ijsbakje als kindertraktatie Benodigdheden voor 24 stuks 1 pak ijsbakjes van 24 stuks 1 recept voor 12 vanille cupcakes is genoeg voor 24 cakejes in een ijsbakje 1,5 -2 maal het recept voor chocolade botercrème (het lijkt vrij veel maar het is voor 24 stuks!) of maak zelf nog ietsje meer, mocht er iets mis gaan tijdens het opspuiten. 48 oogjes te koop bij o.a. het bouwhuis, de leukste taartenshop, de Action of maak ze zelf! 1 spuitzak met rond mondje (mijn mondje was van Wilton 2A) of 2 stevige snoepzaken in elkaar. Knip dan een kleine opening weg. Knip vooral een niet te grote opening. Zo maak je deze drollen cakejes in ijsbakje als kindertraktatie Als je kinderen jarig zijn is voorbereiden erg belangrijk om onnodige stress te voorkomen. Gelukkig kun je de cakejes goed voorbereiden. Ik neem de stappen met je door. Begin op tijd met de voorbereidingen Ga op tijd op zoek naar ijsbakjes. Bij veel supermarkten kun je ze vinden bij de ijs-producten bij de diepvries, ook in de winter. Bij sommige supermarkten kun je ze ook bestellen. Zorg dat je de ijsbakjes op tijd in huis hebt. Wil je oogjes kopen of ga je ze maken Voor allebei is er actie nodig. Koop de oogjes kant en klaar in één van de winkels die je bij de benodigdheden hierboven vindt of maak ze zelf. Om zelf oogjes te maken raad ik je aan om mix voor royal icing te gebruiken. Je kunt ook zelf icing maken met rauw ei, maar zelf maak ik niets met rauw ei. Het risico is nihil, maar waarom risico lopen… Daarbij kun je met de mix nog veel meer leuke dingen doen. Wat dacht je ervan om koekjes te gaan versieren? Kleine toefjes of roosjes spuiten die je goed laat drogen? Heel handig om dit soort taartversiering zelf te maken voor later, daarbij is het heel leuk om te doen. Bak je cakejes een dag eerder en bewaar ze goed afgesloten buiten de koelkast In de koelkast zou de condens die ontstaat de ijsbakjes zacht maken en dat is zonde. Als alles klaar staat heb je in 10-15 minuten je cakejes in elkaar gezet. Voorbereiden kost het meeste tijd en werk De toeven op het cakejes kunnen de ijsbakjes wat zachter maken. Om die reden is het niet aan te raden de cakejes een dag eerder al op te spuiten. Wil je het cakeje echt graag een dag eerder maken? dan is het wellicht verstandiger om voor een cupcake te kiezen. Maak de chocolade botercreme voor de toeven een dag eerder en bewaar het in een schaal die je de dag er na eventueel in de magnetron kunt gebruiken. Zo kun je de toeven vanuit de koelkast zo in de magnetron schuiven. Verwarm de frosting kort in de magnetron. Ik denk dan aan 10-15 seconden en probeer het geheel door te roeren. Dit gaat maar moeilijk maar je met deze vulling niet te snel verwarmen anders is het te zacht en dan kun je er niets mee. Verwarm de chocolade botercrème een paar keer 10-15 seconden. Zodra je merkt dat er beweging komt in de botercrème moet je stoppen met verwarmen. De crème moet stevig zijn. Vul je spuitzak en spuit de toeven ongeveer 1-2 uur voor vertrek. In de praktijk wil dat zeggen dat je bij een traktatie in de ochtend zodra je uit bed komt eerst een aantal keer de crème verwarmd, de spuitzak vult en meteen de toeven spuit. Als de ijsbakjes netjes op een theeblad staat of een andere plankje die zo in de koelkast past, gaat het extra snel. Test een dag van tevoren of er ruimte is in de koelkast of maak wat ruimte vrij. Doe de oogjes pas op de dag van trakteren op het cakeje, zo weet je zeker dat de oogjes niet gaan uitlopen. Doe de oogjes pas op de dag van trakteren op het cakeje, zo weet je zeker dat de oogjes niet gaan uitlopen. Leg alle oogjes die bij elkaar passen klaar, zo heb je in enkele minuten jouw drollencakeje klaar voor vertrek! Heb je een cupcakeblik of kun je er één of twee lenen? Het vervoeren van de cakejes in een cupcakevorm gaat wat makkelijker! Eén van de bakjes was omgevallen en dat leverde een hele grappige blooper op Tja, hoe krijg je deze cakejes in een ijsbakje nu veilig op school? Mijn kinderen zijn niet klein meer dus ik heb het niet uitgeprobeerd. Maar als ik nu zou moeten trakteren denk ik dat ik het zo zou doen….  Als ik nu 20 tot 30 van deze bakjes mee naar school zou nemen, zou ik denk ik een plaat van piepschuim gebruiken. Je hebt van die prikkers die aan de onderkant wat breder zijn. Als je deze prikker door piepschuim naar boven prikt en iets in het piepschuim duwt, dan blijft de prikker hangen en kun je het cakeje in de prikker duwen. Hoe dik je piepschuim moet zijn is afhankelijk van je prikker. Versier je piepschuimen plaat en voila! Het is maar een idee hoor, hoe zou je je cakejes vervoeren? Laat vooral een ideetjes onderaan achter, zo help je een andere lezers en komen kinderen helemaal blij op school aan met hun traktatie. Ga je deze grappige cakejes maken Gewoon omdat je het leuk vindt of omdat je jarig bent? Heel veel plezier met het bakken van deze heerlijk drollen!

Verse kersen zijn heerlijk en maar kort verkrijgbaar in het jaar. Dat kersen pitten hebben is geen probleem. Het is best geinig om ze uit te spugen in een schaaltje of in moeder natuur als je buiten aan de wandel bent. Al jaren twijfel ik of ik een kersenontpitter zal kopen. Maar als ik dan eerlijk ben, zou ik zo’n tang maar één of twee keer per jaar gebruiken. Dat is toch zonde? Hoe haal je de pit uit een kers zonder kersenontpitter? Je kunt de kers door de midden snijden, maar de pit zal aan de kers blijven zitten en niet zomaar vrijwillig loslaten. Hoe krijg je wèl de pit los van de vrucht? Je hebt geen kersenontpitter nodig om de pit uit een kers te halen. Het enige dat je nodig hebt is een grote paperclip. Hoe haal je de pit uit een kers? Benodigdheden: Verse rijpe kersen Grote paperclip Hoe haal je de pit uit een kers? Het is belangrijk dat je rijpe kersen koopt. Behalve dat deze veel lekkerder zijn, zal je de pit iets makkelijker uit de kers kunnen halen. Duw de grote paperclip naar beneden in de kers en haal de paperclip onder de pit door. Trek vervolgens de pit naar buiten. De pit blijft in de paperclip hangen. Het is even oefenen, maar na enkele kersen krijg je de slag te pakken en kun je al snel iedere 10 seconden een kers ontpitten. Meestal lukt het om de pit zonder onnodig vruchtvlees te verwijderen uit de kers. Hoe rijper, hoe eenvoudiger. En natuurlijk is het niet zo handig om EN de pit uit de vrucht te halen EN ook nog foto’s te willen maken voor je blog (zie de foto hierboven). Ik ben benieuwd wat je van dit trucje vindt. Misschien heb jij ook een goed idee. Deel het dan met mijn lezers! Teveel gedoe met een paperclip? Heb je vele kilo’s kersen te ontpitten? Je kunt natuurlijk ook een kersenontpitter aanschaffen. #fruit #spuittechniek

Sinds ik het boek van Joke Boon: “De vega optie” bezit, heb ik al enkele malen mij gewaagd aan een homemade vegaburger. Als flexitariër, heb ik behoefte aan meer soorten vleesvervangers. De vegetarische schijven uit de supermarkt ken ik vrijwel allemaal. De één is een stuk lekkerder dan de andere, maar de lekkerste vleesvervangers zijn vaak ook enorm prijzig. Daarbij zijn de exemplaren uit de supermarkt wel erg gefabriceerd en met o.a. veel zout op smaak gebracht. Je kunt afvragen hoe gezond het is om dit dagelijks te eten. Tijd dus om weer een poging te wagen en mijn diepvries te vullen met eigen burgers! Vega-burgers en andere producten uit de supermarkt zijn erg bewerkt. Je eigen vega-burger maken; jij bent de baas over eerlijke ingrediënten Tijd om wéér te maken, want inderdaad, ik heb al eerder burgers gemaakt voordat ik het boek van Joke Boon in handen kreeg. Ik ging aan de slag en gebruikte naar eigen inzicht gezonde vervangers en smaakmakers. De burger plakte ik aan elkaar met teveel ei en daar ging het mis. De burger wordt hiervan te nat en je verliest de controle over de vorm. Daar hebben de vegaburgers van de recepten van Joke Boon geen last van. De eerste burger die ik maakte was de bruine bonenburger. Lekker dik en goed gekruid. Met de recepten voor vega burgers kun je ook zelf balletjes maken en gebruiken bij de maaltijd of in een (pita) broodje. Een tweede poging deed ik met de satéburger met pindamayonaise. Lekker pittig als burger, maar je kunt er ook kleine balletjes van maken. Overigens heb ik eigenwijs als ik ben,  het recept een beetje aangepast. Ik verving 1/3 van de pinda’s door bruinen bonen…. Ik hou gewoon erg van bonen en ze plakken de ingrediënten zo goed aan elkaar. Wil je het originele recept, verminder dan de bonen met 1/3 deel en vermeerder de pinda’s met 1/3 deel. Recept vega satéburger met pindamayonaise Benodigdheden: Voor 4 burgers of 12 balletjes: 125 gram kidneybonen zelf gekookt of omgespoeld en goed uitgelekt uit blik 1 ui gesnipperd 1 teen knoflook geperst 100 gram gezouten pinda’s 15 gram havermout 1 ei large 1//2 eetlepel sambal (ik gebruikte sambal oelek) 1/4e theelepel chilipoeder 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen koreander 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder 1/2 theelepel gemberpoeder Voor de pindamayonaise: 2 eetlepels (halva) mayonaise 1 eetlepel pindakaas met of zonder stukjes naar eigen voorkeur 1/2 eetlepel sambal (oelek) 1/2 eetlepel ketjap manis 1 eetlepel citroensap 1 theelepel ketchup Ook nodig: 4 bolletjes brood Groen: komkommer, sla, eventueel tomaat Lekker erbij! atjar, seroendeng en cassavekroepoek 4 houten prikkers Vega satéburger met pindamayonaise maken Doe de ui met de knoflook, pinda’s, bonen, havermout, sambal en alle specerijen in een keukenmachine en draai het totdat het een stevige massa is. Draai het wat mij betreft liever niet te fijn om zo nog wat structuur te creëren. Vorm 12 balletjes of 4 burgers en laat ze opstijven in de koelkast. Terwijl de burgers chillen, kun je de pindamaynaise maken, door alle ingrediënten voor deze mayo goed te mengen. Verwarm 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de vega-burgers op een medium vuur. Keer de burger een aantal maal om. Na 8-10 minuten zijn ze klaar. Ik heb de burgers ook wel eens ingesmeerd met weinig olie en afgebakken in de oven. Makkelijk en weinig moeite als andere huisgenoten wel vlees willen eten. Snij het broodje open en bak eventueel de binnenkant van de bol zo’n 2-3 minuten in een droge grillpan voor prachtige strepen met een lichte bbq smaak. Smeer wat pindamayonaise op de onderkant en bedek het bolletje met sla en komkommer. Leg de burger hier bovenop. Smeer nogmaals wat pindamayonaise bovenop en versier de burger met atjar en seroendeng. Leg het dekstel op de burger en hou het broodje op zijn plek met een prikker in het midden. Dit ziet er meteen ook erg leuk uit. Lekker met wat cassavekroepoek! Eet smakelijk. Ik ben erg benieuwd wat jullie van de burger vinden! Tip: de saté- of pindaballetjes kun je goed invriezen. Handig om er dus wat extra te makken voor later. Vries ze per stuk in, dat is makkelijker als je ze uit de diepvries haalt. Review Dit recept voor de vega satéburger met pindamayonaise is afkomstig uit “De vega optie” van Joke Boon. Meer weten over dit boek? Ik schreef eerder een review en die kun je hier vinden. De vega optie van Joke Boon is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789046824825

Soms kom je de naam “chocolade Mudcake” tegen. Geen idee wat een mudcake is maar ik stel me voor dat het een hele smeuïge chocoladecake is. Super zacht van structuur. Misschien dat ik deze bovenstaande cake dan maar moet bombarderen tot Mudcake, want oh, oh, oh, wat is deze cake zacht van structuur. Daarbij is de cake nog gepimpt met een heerlijke Amarula-ganache, een probeersel dat goed beviel. Maar wat is het geheime ingrediënt van deze Amarula-ganache cake? In heel Holland Bakt 2015 had kandidate Anouk Bosma, voor mij de meest intrigerende, aparte ideeën. De Shakers citroentaart, haar kiekeboetaart, maar ik was ook erg onder de indruk van haar smeuïge chocoladecake met mayonaise. Een cake gemaakt met mayonaise Kan dat lekker zijn? Hmmm, als je bedenkt dat mayonaise voornamelijk bestaat uit olie en ei klinkt het zelfs heel logisch. En azijn kan een recept, zoet of hartig juist pimpen. Jammer dat Anouk uit de spotlights is verdwenen; haar looks en baktalent hadden veel pretenties. Onlangs ontving ik een foodybox via Kroon op het werk met allerlei lekkere producten. Het is toch altijd even bedenken hoe ik producten creatief kan gebruiken op dit zoete bakblog.  Dit maal wist ik eigenlijk al vrij snel wat ik wilde gaan maken; een chocoladecake met mayonaise, deze stond al een tijdje op mijn to do list. Eigenlijk bijna zonde om deze heerlijke mayo van Tons te verstoppen in een cake. Tevens zat er in de box een fles Amarula. Deze Zuid Afrikaanse likeur is gemaakt van een vrucht die alleen in het zuiden van Afrika te vinden is: de Marula vrucht. De likeur heeft een frisse, fruitige smaak en is een cream likeur. Je kunt zoveel lekkers met deze likeur maken dat ik denk dat hij eigenlijk zelden in een glaasje zal belanden. Ik maakte er een smakelijke witte ganache van. Smeuïge chocoladecake met mayonaise Recept: Serious Eats Benodigdheden: Voor de cake: 300 gram suiker 3 grote eieren 290-300 gram mayonaise (1 1/4 cup) 1 eetlepel vanille extract 295 gram bloem 1/4 theelepel bakpoeder 1 3/4 theelepel baksoda (baking soda) 175 gram cacaopoeder 320 gram heet water 1/2 theelepel zout Voor de Amarula ganache: 200 gram witte chocolade 2 theelepels Amarula Zo maak je deze Smeuïge chocoladecake met mayonaise Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven), vet je bakvorm in en bestrooi het met wat bloem. Mix de eieren met de suiker tot het dik en licht van kleur is. Dat duurt zo’n 6-8 minuten. Voeg de mayonaise en het vanille extract toe en mix het geheel tot het is opgenomen. Voeg het bakpoeder, baksoda, de bloem, het zout en het cacaopoeder toe. Mix het rustig tot het goed vermengd is, maar niet langer. Voeg nu het water toe en mix rustig tot het geheel is opgenomen. De mix ziet er best wel dun uit. Maar wees niet bang. De meest zachte cakes die ik bak hebben vaak een vochtige mix. Het komt goed! Vul je vorm, bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. Open niet te vroeg je oven, de cake mag niet inzakken, maar na ongeveer 25 minuten kun je de cake checken met een satéstokje of hij goed is of nog wat langer moet bakken. Tijdens het bakken van de cake kun je de Amarula ganache maken. Roer de slagroom en de chocolade au bain marie tot de chocolade goed gesmolten is en je een egale massa hebt. Haal het van het vuur en giet je ganache over in een andere schaal. Witte chocolade neigt erg naar aanbranden en de hitte van de pan zou je ganache anders doen aanbranden. Laat de cake nog minimaal 20 minuten in de vorm zitten. De cake is zo zacht, hij zou anders erg kwetsbaar zijn. Laat de cake afkoelen. Is je cake afgekoeld? Verwen de cake met de heerlijke laag Amarula ganache. Tip: De mens zit raar in elkaar.  Zodra het thuisfront begreep dat er mayonaise in verwerkt was viel de helft van de testers abrupt af. Misschien is het de overvloed aan lekkers dat hen kritisch maakt? Smeuïge verhalen Vertel je familie en gasten gewoon niet wat er in de cake zit. Dat doe je normaal toch ook niet bij de maaltijden die je eters nuttigen? Durf jij het aan? Niet alleen omdat het een leuk project is, nee gewoon omdat je één van de meest smeuïge cakes gaat bakken die ik zelf ooit gebakken heb. De smaakpapillen even laten exploderen van geluk.  Daar doe je het tenslotte voor!

In de supermarkt vind je tegenwoordig steeds vaker glutenvrije mixen om mee te bakken. Als ik eerlijk ben kon ik me hier niet zoveel bij voorstellen, maar op en dag lag het ineens in mijn winkelwagentje. Ik kocht de cakemix van appie, maar eenmaal thuis belandde het achterin de kast. Ik had er eigenlijk een beetje spijt dat ik het pak had gekocht. Maar ja, het lag er maar te wachten en natuurlijk ben ik wel heel nieuwsgierig hoe zo’n cake nu smaakt. Niet alleen ik was blij verrast dat deze glutenvrije cake met glazuur van fruit echt heel lekker was. Het thuis-testteam wilde graag een tweede plak, en dat wil bij ons wel wat zeggen. De glutenvrije cake smaakt absoluut als cake, wel net iets anders. Maar ik vond hem lekkerder dan menig andere cakes, cakes die te lang geklopt zijn, in de koelkast hebben gestaan of heel droog zijn afgebakken. Mag of wil je geen gluten eten? Dan kan ik je gerust stellen; dit plakje cake was bijzonder lekker Als je goed de verpakking leest, kun je een beetje inschatten wat de ingrediënten zijn: rijstmeel, maismeel, aardappelzetmeel, maizena, Xanthaangom en een rijsmiddel. Zou je dat niet zelf kunnen samenstellen? Glutenvrije cake met glazuur van fruit Benodigdheden: Mix voor glutenvrije cake, bijvoorbeeld de mix van AH, maar andere supermarkten verkopen vaak ook een eigen mix 225 boter of margarine op kamertemperatuur 4 eieren 1 theelepel vanille extract óf een flinke eetlepel lemoncurd als smaakmaker cakevorm van ongeveer 22 cm Voor de topping van glazuur: Handje rode vruchten, met voorkeur uit de diepvries want deze geven meer vocht vrij Poedersuiker Eventueel wat fruit of gevriesdroogde vruchten bovenop Glutenvrije cake met glazuur van fruit Zorg ervoor dat je spullen schoon en glutenvrij zijn. Verwarm de oven voor op 160 graden hete luchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet alvast je bakvorm in. Klop de cakemix met de boter en de eieren tot een egaal beslag. Zodra het beslag gemengd is kun je het overgieten in de cakevorm. Eenvoudiger kan niet. Bak de cake in ongeveer 70 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake afkoelen. De glutenvrije cake is zo ook heerlijk maar met glazuur krijgt hij ook nog wat kleur. Ik gebruikte het vocht van rood fruit om glazuur te maken met een natuurlijke rode kleur. Je kunt vers fruit gebruiken, maar diepvriesfruit geeft iets meer vocht vrij omdat de celwanden kapot gaan in de diepvries. Zelf heb ik diepvriesfruit ook altijd op voorraad. Zo maak je glazuur met een natuurlijke kleur: Je kunt het vocht zo uit het fruit duwen, maar als je het rode fruit iets verwarmt zal het meer vocht afgeven. Dit kan in een pan of in een glas in de magnetron. Duw het vocht uit het fruit en voeg poedersuiker toe tot de glazuur de gewenste dikte heeft. Per eetlepel sap heb je al snel 100 gram poedersuiker nodig. Giet het glazuur over de cake. Je kunt de cake nog versieren met wat stukjes fruit. Zelf had ik nog gevriesdroogd fruit in huis. Dit heb ik wat fijner gemaakt en er overheen gestrooid. Geen zin in glazuur? De cake is zo ook heerlijk, maar een toefje slagroom is natuurlijk altijd een lekker idee. Dit bericht betreft geen samenwerking. Ik vond het zelf erg leuk om de mix uit te proberen.

Onlangs had ik een halve spuitzak over met mascarpone-slagroom vulling en ineens wist ik wat ik hiermee wilde maken. Op Instagram had ik grappige paascakejes gezien in de vorm van een kuikentje. Een leuk klusje en heel gemakkelijk te maken. Mascarpone met slagroom is lekker fris, maar je zou ook heel goed basic botercrème of de iets zachtere Italiaanse of Zwitserse botercrème kunnen gebruiken. Botercrème blijft langer goed buiten de koelkast en zakt minder snel in. Leuk om alvast in de paasstemming te komen. De kinderen vinden het vast heel erg leuk om mee te helpen de paaskuiken cupcakes te maken. De oogjes kun je kant en klaar kopen of zelf maken met royal icing. Ook kun je een klein eetbare pareltje gebruiken als oogje of een stukje dropveter. Gebruik je fantasie! Zelf gele suiker maken Gele suiker maak je zelf in een minuut van gewone fijne suiker met een drupje eetbare gele kleurstof. Hoe dit werkt lees je in dit artikel. Paaskuiken cupcakes eerder maken Het is handig om de cupcakes eerder te maken, zo heb je met Pasen tijd voor je gasten. Eventueel kun je alle ingrediënten een dag eerder maken en de kuikens met Pasen eenvoudig in elkaar zetten. Dit gaat heel gemakkelijk. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paaskuiken cupcakes Ingrediënten voor 8 kuikens: 1/2 recept voor basis cupcakes 2 spuitmondjes per kuiken cupcake of kleine rolletjes van aluminiumfolie Voor de gekleurde suiker: 150 gram suiker Enkele druppels eetbare kleurstof Als topping: OF 300 gram botercreme OF 150 gram mascarpone met 150 stevige geklopte slagroom gezoet naar eigen smaak Versiering: Eetbare oogjes van dr. Oetker of van een bak- en kookwinkel, maar soms ook Action of Xenos. Je maakt zelf volgens dit recept. Ook kun je een gekleurd pareltje gebruiken als eenvoudig oogje. Wellicht werkt een M&M met een pupil getekend met eetbare stift ook. Platte oranje M&M's of Smarties als snavel en voetjes Paaskuiken cupcakes Maak het beslag voor cupcakes en vul het cupcake-bakblik met bakingcups voor 2/3e met beslag. Bevestig net iets boven de helft 2 spuitmondjes zodat de cakes de speciale vorm krijgen. Geen spuitmondjes in huis? Probeer de spuitmondjes te maken met aluminiumfolie. Bak de cakejes volgens recept. Dit is meestal ongeveer 22-25 minuten. Haal de cupcakes direct uit het bakblik anders loop je kans dat de papiertjes los laten. Laat de cakejes afkoelen. Kies een topping die je wilt gebruiken om op de cakejes te spuiten. Spuit 2 toeven op de cake voor het onder en bovenlijfje. Duw het cakeje voorzichtig in de suiker iets plat. Het kuiken wordt ineens herkenbaar. Geef de paaskuiken cupcakes oogjes en voetjes liefst vlak voor het opdienen om te voorkomen dat kleurstof van de voetjes en snavel kleur gaan verlopen. Hoe moet je de paascupcakes bewaren Ga je de paaskuikens niet direct serveren, zet ze dan in de koelkast tot gebruik. Haal ze een klein half uurtje voordat ze gegeten worden uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen. Met name botercrème moet even op temperatuur komen om zacht en romig te worden. Bron en filmpje te zien: Caked by Rach

Ricottacake heeft zijn roots in Italië waar ricotta vaak gebruikt wordt bij zowel zoete als hartige recepten. Zelf vind ik ricotta een geheel eigen smaak geven aan cake. Het lijkt een beetje op de smaak van de vanille kwarkbolletjes van de bakker. In een ricottacake wordt er zowel bloem als amandelmeel gebruikt; maar met de verhoudingen kun je naar eigen smaak een beetje mee experimenteren. Ik ben de verhouding van amandelmeel iets gaan verhogen wat je goed proeft in de rijke smaak. Voor deze ricotta amandelcake met citroen en bosvruchten heb ik fruit gebruikt uit de diepvries. Dat is het hele jaar door beschikbaar maar vers fruit zoals aardbeien, kersen en nectarines zijn natuurlijk ook erg lekker. Bolletjes vanille-ijs Een plakje cake ziet er met slagroom of chantilly-crème nog feestelijker uit, maar een eenvoudig bolletje vanille-ijs doet ook wonderen; zeker als de ricotta-cake nog een heel klein beetje warm is en het ijs zachtjes begint te smelten. Van flexibele cakevorm tot ovenschaal Een van de meest gebruikte bakvormen bij ons thuis is een flexibele vorm waarin je alle maten plaatcakes, brownies en meer kunt bakken. Met een bakvel hierin is vrijwel ieder formaat mogelijk. Natuurlijk kun je ook een ovenschaal gebruiken, maar dan zit je vast aan de afmeting de schaal. Een open bakvorm bedekken met bakpapier In een open bakvorm loopt het beslag onder de vorm door weg. Je kunt deze vorm het beste vullen met een vel bakpapier. Maak een prop van het bakpapier; eventueel kun je het papier iets vochtig maken. Verdeel het bakpapier voorzichtig in de vorm. Met paperclips kun je het eventueel iets vastzetten tegen de wand. Als de papierclips van ijzer zijn kunnen ze meegebakken worden in de oven en blijft het bakpapier goed op zijn plek zitten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ricotta amandelcake met citroen en bosvruchten Benodigdheden voor een plaatcake van 20 x 30 cm: 125 gram boter op kamertemperatuur 250 gram ricotta op kamertemperatuur 100 gram bloem 75 gram amandelmeel 12 gram bakpoeder 2 zakjes vanillesuiker 175 gram suiker en eetlepel voor bovenop 4 medium eieren Snuf zout Rasp en sap van 1 citroen 300 gram bosvruchten uit de diepvries Handje geschaafde amandelen Eventueel: Klein bolletje vanille-ijs Poedersuiker Eén verkruimelde meringue Ricotta amandelcake met citroen en bosvruchten Klop de boter in ongeveer 6 minuten romig met de suiker en vanillesuiker. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met onder- en bovenwarmte. Vet je bakvorm in en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Klop in een andere schaal de eieren luchtig. Voeg de eieren bij de boter met suiker en voeg de ricotta en het citroensap en rasp toe. Meng het geheel goed door. Voeg tenslotte de bloem, amandelmeel, bakpoeder, en het zout erbij en spatel het geheel door elkaar tot alles goed gemengd is. Vul de bakvorm met het beslag. Verdeel de bosvruchten over de bovenkant gevolgd door de geschaafde amandelen en wat suiker. Bak de ricotta amandelcake met citroen en bosvruchten in ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar. Strooi vlak voor het opdienen poedersuiker en/of verkruimelde meringue over de cake. Het ricotta-gebakje wordt extra lekker met een klein bolletjes vanille-ijs. Ricotta amandelcake met citroen en bosvruchten bewaren Vers is de cake het allerlekkerste. Wil je de plaatcake langer bewaren, verpak de cake dan goed in plastic. In de koelkast blijft de cake zo'n 3-4 dagen goed. Haal de cake een goed half uur voor je hem gaat serveren uit de koelkast, dit komt de smaak zeker ten goede. Je kunt de cake ook invriezen; het Italiaanse gebakje blijft zo'n 2 maanden goed in de diepvries.

Ik ben een rasechte tuindersdochter. Voordat mijn vader uiteindelijk orchideeën ging kweken, heeft hij jarenlang tomaten gekweekt. Dat was nog de tijd dat tomaten echt in de grond groeiden. Er waren toen alleen maar gewone tomaten. Kleine cherrytomaten waren er toen nog niet. Af en toe ontvang ik een foodybox van een PR-bureau met inspirerende producten. Ditmaal wist ik bij het openen van de box meteen met welk ingrediënt ik aan de slag wilde. De tomaat!  Een aantrekkelijke tomatentaart met zoete tomaatjes van goede kwaliteit, want deze tomaten van Looije smaken net zo lekker als ze eruit zien! Hmmm, de smaken schenken me herinneringen van vroeger. Tomatentaart Benodigdheden: 3 grote eieren 24 kleine tomaatjes 1 rol Fanny bladerdeeg (24 x 40 cm) of bladerdeeg in diepvries 1/2 rode ui 2-3eetlepesl fijne ham blokjes 2-3 eetlepels crème fraîche Paar eetlepels peterselie Snuf zout 1/2 theelepel Chilipoeder 1/2 theelepel ketjap 1 theelepel mosterd 75 gram jonge kaas in de taart en ongeveer 30 gram bovenop Olijfolie om randen mee in te smeren Zo maak je dit lekkere tomatentaartje: Tante Fanny mocht het bladerdeeg verzorgen. Nog niet eerder heb ik vers bladerdeeg gebruikt. Wat is dat een fijn bladerdeeg. Niet alleen omdat het lekker soepel is. Het is zacht, breekt niet en is direct bruikbaar. Het werkt echt een stuk lekkerder dan de plakken uit de diepvries.  Daarbij vind ik het ook een stuk lekkerder smaken. Het wakkert bij mij ook iets aan: zou ik het dan toch aandurven een keer zelf bladerdeeg te gaan maken, zou dit ook veel lekkerder zijn? Ik heb een lange vorm die in insmeerde met boter en bloem. De deeglap paste er in de lengte in dus mijn vorm is zo’n 36-38 cm. Er was wat deeg aan de zijkanten over. Ik knipte aan beide kanten iets extra deeg uit en rolde dit naar binnen zodat er een mooie ronde afwerking ontstond aan de zijkant. Van het deeg dat over was maakte ik deze randen ook langs de korte zijkanten. Smeer de zijkanten in met olijfolie. Dan bakken de randen mooier en lekkerder! Doe in een beslagkom: een half gesnipperd (rode) uit, 3 grote eieren, de crème fraîche of eventueel slagroom, hamblokjes, zout, Chilipoeder, ketjap, mosterd, peterselie en kaas. Dit zijn mijn smaken, maar pas het recept eventueel naar eigen smaak aan of naar de inhoud van je koelkast. Roer het geheel goed door met de garde en vul de vorm. Verwarm de oven voor op 22 graden (hete lucht). Plaats de tomaten in de vulling. Strooi nog wat kaas over de inhoud en bak de hartige tomatentaart in zo’n 20 minuten gaar. Hou de oven goed in de gaten, want misschien bakt jou oven sneller of langzamer. De vulling komt wat omhoog, maar zal straks ook weer zakken. Voordat de tomatentaart was afgekoeld, was het verorberd. Hmm, heerlijk als tussendoortje, als bijgerecht bij je lunch of maaltijd. En heeeeel cute om te serveren. Met prachtige producten kun je hele lekkere dingen maken. De tomaten zijn een plaatje om naar te kijken en een verwennerij om te eten. Met dank aan Kroon op het werk voor de foodybox met inspirerende producten.