Je herkent het vast: ik had eidooiers over en ze lagen al een paar dagen in de koelkast. Je kunt eidooiers ook in de diepvries kunt bewaren, maar ik ken mezelf; na een tijdje ben ik ze vergeten en zijn ze inmiddels bijna volledig ingedroogd zijn. Ik zou advocaat van de dooiers kunnen maken, maar dat doe ik meestal niet vaker dan 1-2 maal per jaar. Wat nu? Banketbakkersroom of custard is een handig basisrecept waar je veel mee kunt. Je kunt bijvoorbeeld supersnel puddingbroodjes of roombroodjes maken met banketbakkersroom. Ik heb er eigenlijk nog nooit een wit puntbroodje mee gevuld, terwijl ik dat juist zo lekker vind. Aan de slag dus: we gaan puddingbroodjes of roombroodjes maken. Kijk, daar hou ik van. Zonde om de eidooiers weg te gooien toch? Ook handig om broodjes die al wat ouder dreigen te worden eens zoet te vullen. Wedden dat ze zo verdwenen zijn! Oude witte puntjes opmaken of eidooiers leftovers? Stiekem is deze win-win situatie wel heel erg zoet! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Puddingbroodjes of roombroodjes maken Benodigdheden: 6 kleine witte puntjes (ik haal de mini’s bij de Lidl) 1  recept voor banketbakkersroom Poedersuiker Spuitzak met mooi spuitmondje Puddingbroodjes of roombroodjes maken Maak een recept voor banketbakkersroom. Omdat de room zo snel mogelijk af te laten koelen, kun je de banketbakkersroom het beste op een platte schaal laten afkoelen. Leg een vel plastic folie over de room heen.  Zo voorkom je dat er een vel bovenop ontstaat. Is de custard goed afgekoeld, klop het dan met een mixer of met de hand weer lekker een beetje los. Je ziet dat de room er dan een stuk smakelijker gaat uitzien. Vul je spuitzak en bewaar de spuitzak tot gebruik in de koelkast. Maak bovenop de broodjes een snee. Persoonlijk vind ik het lekker om de snee vrij diep te maken zodat je de banketbakkersroom goed tot bijna onderin kunt spuiten. Op die manier proef je beide smaken bij iedere hap. Maar snij niet te diep, anders valt je broodje uit elkaar! Spuit de vulling met draaiende bewegingen van boven naar beneden in je broodje. Vul al je broodjes rijkelijk. Duw je broodje iets dicht. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de puddingbroodjes of roombroodjes. #broodjes #gebak

Vandaag had ik een leuke lunchafspraak met mijn familie; oom, tantes, nichten en zussen. We hadden elkaar al een tijd niet meer gezien en iedereen zou wat meenemen. Ik dacht aan iets met brood, maar door tijdgebrek wilde ik graag al een dag eerder iets maken. De basis kokoskoek taart is echt al jaren een favoriet in de familie, maar ook op mijn blog. De taart is lekker chewy van binnen. Vind je hem wel erg veel suiker bevatten? Dat klopt, maar neem dan een klein stukje, vergeet vooral niet te genieten, hij is zo lekker! Ik besloot de basic te pimpen tot een chewy kokoskoek taart met sinaasappel, heerlijk! Geen zin in gedoe? Bak dan alleen de taart en laat de versiering achterwege. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept voor chewy kokoskoek taart met sinaasappel Benodigdheden: Voor de koek: 125 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 theelepel bakpoeder 10 gram maizena 300 gram fijne suiker 100 gram geraspte kokos 125 gram boter op kamertemperatuur 2 eieren Rasp van 2 flinke sinaasappels 1 eetlepel sinaasappelsap Springvorm van 20-22 cm Snufje zout eventueel naar smaak Voor de glazuur: 2 theelepels sinaasappelsap Poedersuiker tot het glazuur de juiste dikte heeft Eventueel oranje kleurstof, ik gebruikte kleurstof van scrap cooking op basis van paprika Voor de topping: 200 gram slagroom 1 zakje slagroomversteviger 20 gram suiker Sprinkles Kokoskoek taart met sinaasappel maken Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden met boven- en onderwarmte. Bedek een springvorm van 20-22 cm met bakpapier. Klop de boter met de suiker romig. Voeg nu ei voor ei door het beslag. Zeef het zelfrijzende bakmeel, het bakpoeder en de maizena en spatel dit samen met de sinaasappelsap en de geraspte sinaasappel door het beslag. Roer tenslotte de kokos hier doorheen. Vul de springvorm en bak de kokoskoek taart in ongeveer 30 minuten gaar. Zet de oven uit en zet de deur op een kier. Laat de taart een klein half uurtje afkoelen in de oven Hierdoor zakt hij wat minder snel in. Als de koek koud is, is het tijd voor versiering. Maak de glazuur van het sinaasappelsap met poedersuiker tot het de juiste dikte heeft. Voeg eventueel wat kleurstof toe. Breng de glazuur aan op de taart. Strooi meteen de sprinkles op het glazuur, dan blijft het goed plakken. Klop de slagroom stijf en vul de spuitzak. Spuit toeven naar eigen inzicht op de taart en versier de taart met sprinkles en nog wat sinaasappelschil als je dit nog over hebt. Kokoskoek taart bewaren Zonder slagroom is de taart buiten de koelkast goed te bewaren. Een klein weekje gaat zeker lukken, maar vers is lekkerder. Met topping erop moet je de taart in de koelkast bewaren. Na 2 dagen gaat de slagroom vaak toch inzakken, maar voor die tijd is hij vast op! Tip: bak de taart eerder en bewaar hem in de diepvries. Handig als je in tijdnood dreigt te komen! #koningsdag #oranjegebak #taarten

Karamel maak je met witte suiker, butterscotch wordt gemaakt met lichtbruine of bruine basterdsuiker. Persoonlijk vind ik dat (licht) bruine basterdsuiker vaak wat verdieping geeft in smaak bij het bakken. Ook bij deze heerlijke butterscotch cookie bar. Ik heb de koek een paar maal gemaakt en wat blijkt: geef het recept een nacht rust om echt wat steviger te worden, daar wordt hij echt lekkerder en steviger van. Ik weet niet wat jij vindt, maar als ik iets bak wil ik toch graag al redelijk snel wat proeven. Moet je ineens een hele nacht geduld hebben. Maar… dan heb je ook wel wat lekkers! Het recept is een no bake recept. Dus ook zonder oven of als het moet op de camping kun je zelf wat lekkers maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Normaal kies ik graag voor een bodem met bastognekoeken. De kleur van deze koeken vind ik net iets teveel op de kleur van butterscotch lijken en dat ziet er visueel een beetje saai uit. Daarom koos ik voor digestive-koeken die ik donkerde kleurde met een paar theelepels cacaopoeder. Dat pakte eigenlijk ook heel goed uit want butterscotch-laag is best wel zoet; slim dus om de bodem niet te zoet te maken. Kies voor koekjes of biscuitjes die niet zoveel suiker bevatten. De cacao geeft je bodem een kleine boost aan smaak. Butterscotch cookie bar Benodigdheden voor ongeveer 16 stuks in een vorm van 20 x 20 cm: Voor de bodem: 200 gram digestive koekjes 90 gram boter 3 theelepels cacaopoeder Voor de butterscotch fudgy laag: 200 gram boter 125 gram melk 200 gram lichtbruine basterdsuiker 60 gram bloem Snufje zout voor een salted smaak, een snufje, niet teveel Butterscotch cookie bar maken Bedek je vorm met bakpapier. Zo weet je zeker dat je cookiebar goed uit de vorm komt. Mijn vorm heeft een open, losse bodem. Dat is handig omdat ik dan de cookiebar zo uit de vorm kan duwen. Maar ik was bang voor de redelijke dunne butterscotch-laag. Daarom koos ik voor een dichte afdekking met bakpapier. Dit doe je door bakpapier te verkreukelen. Dan laat het zich eenvoudig in iedere vorm drukken. Verkruimel de koekjes, dit gaat het makkelijkste in een keukenmachine maar met de hand kan ook. Voeg het cacaopoeder toe. Verwarm de boter op een laag vuurtje. Zodra de boter bijna gesmolten is mag het door de kruimels. Roer het geheel goed door en bedek de bodem. Zet de bakvorm koud. Tijd voor de butterscotch-laag! Verwarm de boter in een pan met een scheut van de melk. Voeg de suiker hierbij en het snufje zout. Roer goed door. Roer de gezeefde bloem door de rest van de melk. Maak familie door steeds een lepel uit de hete pan in de bloemmix te roeren. Na een lepel of 6-7 mag het bij de boter en suikermix, roer goed door met een klopper. Heb je toch last van klontjes, gebruik de stafmixer of de butterscotch-topping mooi glad te maken. Veel recepten stoppen nu met verwarmen, maar zelf vind ik het lekkerder om het mengsel nog iets meer te karamelliseren. Daarom laat ik de butterscotch een paar minuten langer op het vuur pruttelen. Twee-drie minuten doen al heel veel. Maar belangrijk; de karamel mag niet verbranden dus blijf roeren! Vul het bakblik en laat het goed koelen, het liefst een nacht. Snij de Butterscotch cookie bar in 16 stukken. Eet smakelijk! #plaatkoek

Sssst, niet vertellen hoor, maar ik heb af en toe een geheim voorraadje in huis, bijvoorbeeld een rol Oreo’s. Ze moeten ook wel verstopt worden, want oreo’s zijn niet veilig in de kast en ik heb ze toch graag in huis voor als ik er zin in heb om er iets lekkers mee te maken. En toen ineens ontstond een luxe probleem; ik had 2 pakjes Oreo’s over die tegen de datum liepen. Oh jeee, dat is (niet) vervelend en uitstel was niet langer mogelijk. Wilde ik niet al een tijdje een Oreo cake bakken? Oreo's zijn enorm populair. Ze zijn heerijk en breed inzetbaar om taarten en cakes een upgrade te geven. Ook zijn ze gemalen met wat gesmolten boter een ideale en snelle bodem voor bijvoorbeeld kwarktaarten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Oreo cake half chocolade en half vanillecake Benodigdheden voor cakeblik 28-30 cm: Een pakje zachte boter van 250 gram 250 gram fijne suiker 250 gram bloem 1/2 zakje bakpoeder (7,5 gram) 5 eieren (medium) 1 theelepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker Snufje zout Rasp van een citroen of 1 eetlepel lemoncurd 1 rol Oreo’s Voor het deel met chocoladesmaak: 2 flinke eetlepels cacaopoeder is ongeveer 30-35 gram 30 gram suiker 40 ml melk Eventueel voor bovenop de cake: 200 ml slagroom 1 theelepel suiker 4 Oreo’s in stukjes plus 1 Oreo om de bovenkant te versieren met rasp Oei, waarom moet ik een keuze maken en moet ik wel een keuze maken Al een tijdje wilde ik een Oreo cake maken. Een lekker zachte cake met lekkere stukjes Oreo’s, maar moest het een vanillecake worden of een chocoladecake? Ik kon maar niet beslissen en dus werd het een combinatie van het goede van allebei. Oreo cake half chocolade en half vanillecake Bekleed een cakevorm met bakpapier en verwarm je oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Klop de zachter boter met de suiker luchtig tot het bijna wit is. Klop nu ei voor ei door het beslag. Voeg de vanille, het zout en de lemoncurd door. Spatel het gezeefde bloem en bakpoeder tenslotte door het beslag. Doe het cacaopoeder met een theelepel suiker en de melk in een glas. Roer het goed door. Verdeel het beslag in 2 delen. Het ene vanille deel weegt ongeveer 530 gram. Het andere deel weegt ongeveer 470 gram, maar hier gaat de chocolademix bij en dan weegt het net zo veel. Hak een rol oreokoekjes in stukjes en verdeel de stukjes over beide mixen. Schep een van de twee mixen in het cakeblik. De cakemix is vrij dik en het deeg blijft best goed in het midden liggen. Verdeel nu het andere deel aan de andere kant van het cakeblik. Wil je liever een marmercake? Roer dan met de achterkant van een pollepel het deeg een beetje door elkaar. Bak de cake in 65-75 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen. Cake met slagroom Je kunt de Oreo chocolade vanille cake natuurlijk zo eten want hij is heerlijk, maar het oog wil soms ook wat en dus klopte ik de slagroom stijf met wat suiker en 4 verkruimelde Oreo’s. De slagroommix liet zich niet goed spuiten met de spuitzak, omdat de kruimels al snel te groot zijn, daarom koos ik voor een rustieke bovenkant met wat uitgesmeerde slagroom. Je kunt de slagroom versieren met stukjes Oreo’s of cacaopoeder, maar ik vind het leuker om er een Oreo boven te raspen. De rasp van Oreo's is net iets donkerder dan cacaopoeder. Ohh en dan is het eindelijk tijd: snij de cake in stukken! Ga je van zoet zwijmelen? Wat dacht je van de Amerikaanse website van Oreo.

Onlangs hebben we heerlijk bij vrienden gegeten toen het nagerecht op tafel verscheen.  Het dessert was gemaakt door de gastvrouw die van oorsprong uit Peru komt. “Wow, wat is dat lekker!”  Is de rijst gekookt in melk en gecondenseerde melk? Het verbaasde me niet, want de gastvrouw was ook degene die me jaren geleden kennis liet maken met gecondenseerde melk. Toen aten we pannenkoeken met gecondenseerde melk op de pannenkoek en dat sloeg enorm aan bij mijn kinderen. Ze vragen er nog steeds wel eens om als we pannenkoeken eten. Inmiddels gebruik ik regelmatig gecondenseerde melk om te bakken, om dulce de leche te maken, of ijs. Je kunt het vrijwel in iedere supermarkt kopen. De originele naam van het dessert is Arroz con Leche Peruano en ik ben het dessert snel gaan maken. Bij de boekpresentatie van Menno de Koning (Menno’s superheroes) had Menno een melk gemaakt die mij direct aan dit dessert deed denken. Het is zijn recept voor Harchata, een Spaanse drank die je vrijwel overal in Zuid Amerika kunt vinden. Ik vond het dessert er wel een beetje kleur verdiende, dus heb ik me gewaagd het één en ander te veranderen. Zo voegde ik er blauwe bessen toe. Ze zijn heerlijk, niet te dominant aanwezig en ze geven een prachtig kleur aan het dessert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rijstdessert met blauwe bessen en gecondenseerde melk Benodigdheden voor 6-8 glazen: 1 liter melk 1 blikje gecondenseerde melk van 400 gram 200 gram dessertrijst Merg van een halve vanille-peul of 1 theelepel vanille extract 200 gram (diepvries) blauwe bessen Eventueel extra suiker naar smaak (proeven!) Zo maak je dit rijstdessert met blauwe bessen en gecondenseerde melk Verwarm de melk in een pan en voeg de dessertrijst en de merg van de vanillestok erbij. Je kunt de stok die overblijft meekoken voor wat extra smaak. Zelf voegde ik de uitgeschraapte peul bij mijn fles met vanillestokjes in wodka. Zo blijft mijn homemade vanille-extract goed op smaak. Kook de rijst ongeveer 20-25 minuten. Voeg het blikje gecondenseerde melk toe en kook de rijst opnieuw zo’n 20 minuten. Blijf een beetje in de buurt want zowel de gecondenseerde melk als de rijst kunnen aanbranden. Voeg de blauwe bessen toe. Zijn je bessen vers, verwarm het gerecht dan nog zo’n 2-3 minuten. Komen je bessen uit de diepvries, verwarm ze dan iets langer; zo’n 5-6 minuten. Blijf regelmatig doorroeren. Ben je een zoetekauw, voeg eventueel nog wat suiker naar smaak toe. Na het afkoelen smaakt de Arroz con Leche Peruanor iets minder zoet, dus hou hier iets rekening mee. Verdeel je Arroz con Leche Peruano in glazen of kommen en bewaar het in de koelkast om het aan tafel in een mooie schaal te serveren. De rijstepap is nog vrij dun na het koken maar zal in de koelkast indikken en de rijst zal nog wat vocht opnemen. Ik vond rijstdessert overigens zowel warm direct na het koken als koud een dag later erg lekker. Het is net waar je voorkeur naar uitgaat of misschien in welk jaargetijde je het wilt eten. In de zomer fris, in de winter als warm comfortfood. Nederlandse rijstepap vs Zuid Amerikaanse rijstepap met gecondenseerde melk. Vroeger aten wij als toetjes soms rijstepap. Dan kookte mijn moeder wat rijst in een pan en deed er dan een klontje boter, kaneel en wat suiker bij. Dit heb ik al heel erg lang niet gegeten maar is eigenlijk best heel lekker en voedzaam. De Zuid Amerikaanse versie wordt ook wel gemaakt met geëvaporeerde melk koffiemelk. Gecondenseerde melk is een eenvoudige en lekkere vervanger; daarbij is geëvaporeerde melk niet overal verkrijgbaar in Nederland. Geëvaporeerde melk lijkt een beetje op koffiemelk. Koffiemelk is melk die is ingedikt. Als je gewone melk toevoegt bij koffie, dan wordt de koffie slap van smaak en koelt het ook erg af. Als je koffiemelk in de koffie doet, heb je maar weinig nodig voor een romige melksmaak. Na een aantal uren koelkast dikt het rijstdessert met blauwe bessen en gecondenseerde melk nog wat in en toen ontstond er een nieuw idee waar ik hopelijk nog tijd voor heb deze week: Ik wil er graag een rijstevlaai van maken met een Zuid Amerikaans tintje. Het lijkt me heerlijk!

Vanmorgen stond ik met een van mijn zonen bij de bakker. De oranje koorts heerst want Nederland speelt vanavond de kwartfinale van de WK-voetbal. En dus is er veel keuze om op in het oranje te snoepen. Jammer vonden wij dat de cakejes met glazuur er helemaal niet mooi uit zagen. De cakejes waren uit gestoken uit een cake en bedekt met glazuur. Mijn zoon keek zijn ogen ook uit en we bedachten ons ter plekke dat we dit zelf beter kunnen. Zo kun je zelf oranje koeken maken zonder dat de oven aangaat! Oranje koeken maken? Dat kunnen we toch gewoon zelf? En dus gingen we niet meteen naar huis om te ontbijten, maar eerst nog even langs de supermarkt voor wat supersnelle ingrediënten voor de snelle oranje koeken. Koningsdag met kinderen Kinderen vinden het vaak heel erg leuk om te helpen in de keuken. Met Koningsdag is dit een leuk klusje voor hen om mee te helpen. Zelfgemaakte koeken smaken altijd lekkerder toch? Recept voor snelle oranje koeken Benodigdheden: 1 kant en klare cake Ronde uitsteker maar een glas werkt ook prima Poedersuiker (of suiker malen met een koffiemolen) Oranje kleurstof, eventueel zal gedroogd wortelpoeder vermoedelijk ook werken. Supersnel oranje koeken maken Maak eerst de glazuur. Dit is heel gemakkelijk. Zelf werk ik hiermee op gevoel. Ik heb vermoedelijk voor deze koeken ongeveer 100 gram poedersuiker gebruikt. Voeg voorzichtig iets water toe en roer door tot de gewenste dikte. De glazuur moet niet te dun zijn en direct van je koek afdruipen, maar je lepel moet er ook niet recht in blijven staan. Test zonodig op een stukje cake of je het netjes over de bovenkant kunt smeren. Voeg nu wat kleurstof toe. Begin met 1 druppels en voeg zonodig nog een druppel toe. Je hebt meestal maar weinig kleurstof nodig. Snij de cake in plakjes. Maak rondjes met de ronde uitsteker of met een geschikt glas. Smeer het glazuur over de bovenkant van de koeken. Zelf smeerde ik dit zonder dat de cake in de uitsteker zat, maar mijn zoon vond het prettig (of misschien wel gewoon heel leuk) om de uitsteker er wel om te plaatsen. Laat de glazuur drogen. Bewaar de koeken goed afgesloten in een trommel. Smeer de glazuur op je koeken. Kinderen vinden het erg leuk om je te helpen. Supersnel oranje koeken maken met Koningsdag of een andere nationale feest- of sportevenement En zo inspireerde de oranjekoorts en een bezoekje aan de bakker ons tot dit snelle cakeje. Veel plezier vanavond en hopelijk bakken we binnenkort weer oranje. Want dat betekend dat we in de halve finale zitten!!

Met Koningsdag, Bevrijdingsdag of met belangrijke Nederlandse sportwedstrijden is het altijd erg leuk om iets te maken dat oranje is. Tja, een beetje nationalistische zijn we toch bijna allemaal wel? Wie lust er geen tompouce met Koningsdag? Ik bedacht me ineens dat je heel eenvoudig deze Oranje molentjes van bladerdeeg kunt maken. Een molen is echt is Nederlands en de perzik uit blik is oranje. Bladerdeeg en perzik in blik in huis is dat oranje gebakje van jou zo gemaakt. BLOOPERWAARSCHUWING: mijn molentjes waren eigenlijk mislukt; ik had de molen zo neergelegd dat het op een hakenkruis leek. Oei, ik had het niet eens in de gaten, gelukkig zag een van mijn kinderen het. De foto heb ik gespiegeld met photoshop maar eigenlijk was het een blooper.... Makkelijk toch? Je hebt vast bladerdeeg in huis. Als thuisbakker heb ik ook vaak perziken in blik in huis. Het is heel goedkoop en je heb in no time een cake, plaatcake of gebak voorzien van smaak en kleur. Oranje molentjes van bladerdeeg Benodigdheden per persoon: 1 plakje bladerdeeg uit de diepvries 1 halve perzik Eiwit Suiker Eventueel: een theelepel roomkaas met wat (vanille) suiker! Geschaafde amandelen Oranje molentjes van bladerdeeg maken Zelf had ik extra lekker bladerdeeg uit de diepvries in huis met roomboter. Zet alles klaar. Laat de perziken die je nodig hebt uitlekken en dep ze nog wat droger. Het vocht zou anders je bladerdeeg kunnen remmen met bakken. Verwarm de oven voor op 210 graden (hete lucht oven). Haal het aantal bladerdeegvellen uit de diepvries die je nodig hebt. Bij bladerdeeg is het belangrijk dat je een beetje in de buurt blijft. Als het nog bevroren is kun je er niets mee, maar als het te ver ontdooid is wordt het zo zacht dat je er ook niets mee kunt. Meestal na zo’n 8-10 minuten kun je ermee aan de slag. Snij in de hoeken vier strepen naar het midden. Hou in het midden een ruimte over waar je straks de perzik op legt. Draai de hoeken naar elkaar. Zo ontstaat er een molentje. Ik vind gezoet roomkaas met fruit op bladerdeeg heerlijk, dus ik legde op het bladerdeeg een theelepel roomkaas. Het kan overigens ook zonder als je dit niet in huis hebt. Een hele perzik was te groot voor het gebakje. Met een meloenlepeltje maakte ik een kleiner hart voor het gebakje. Ook sneed ik een stukje van de perzik af, anders werd hij te hoog en zou straks van het vlaggetje afvallen. Je kunt dit natuurlijk ook met een mesje rond snijden als je geen meloenschepje hebt. Smeer wat eiwit over de wieken en besprenkel ze met suiker en geschaafde amandelen. De molentjes mochten 10 minuten in de koelkast koelen voordat ze de oven in gingen. Bak de molentjes in 15-20 minuten in het midden van de oven gaar. Open het deurtje pas als het bijna tijd is. Eet smakelijk!

Na vele smakelijke bakboeken, komt Heel Holland Bakt dit jaar met een totaal ander boek; Mijn Heel Holland Bakt bakboek. Het is een boek dat eigenlijk nog een bakboek is! Dat klinkt misschien een beetje raar maar laat ik het je uitleggen. Mijn Heel Holland bakboek vol recepten en herinneringen Heb jij dat ook wel eens dat je ergens bent, iets lekkers proeft en hier echt het recept van wil hebben? Dan krijg je een briefje meer naar huis, of je krijgt later een mailtje of appje en je bewaard ze heel zorgvuldig in een mapje vol persoonlijke recepten, want dat zijn je meest dierbare recepten. Zo heb ik ook een mapje vol recepten dat bijna uit elkaar valt. De recepten zijn soms al best oud, van familie, vriendinnen, collega’s of soms van vreemden die ik leerde kennen op een feestje. Van alle ruim 800 recepten zijn dat de recepten die ik het meest koester, omdat er een verhaal achter zit. Mijn Heel Holland Bakt bakboek is geen echt bakboek. Het is een boek dat je zelf vult met je favoriete bakrecepten. Het is een combinatie van bakbasics, veel tips om het bakken te laten slagen, hier en daar een inspirerend recept. De recepten zijn heerlijk, maar het boek is vooral geschikt om recepten in te bewaren en herinneringen te delen van bijzondere feestdagen als je verjaardag, Valentijnsdag, moeder- en vaderdag, Sinterklaas, Kerstmis en Oud en nieuw. Herinneringen van nu, zijn je later zo dierbaar! En daarbij, op die manier raak je jouw lekkerste recepten nooit meer kwijt, want je verzamelt ze! Het persoonlijke bakboek vertelt je net als veel basis bakbkoeken, alles over bakingredienten, basistechnieken, decoratietechnieken en een aantal tips om je baksel prachtig te verpakken. Geheel in stijl van de Heel Holland Bakt-boeken is het boek opgebouwd; mooie foto’s, duidelijke uitleg waardoor recepten voor iedereen goe te doen zijn en veel grappige illustraties. Er is ruimte voor recepten met persoonlijke stukjes, tips en natuurlijk een mooie foto. Achterin het boek vind je plek om bak-herinneringen te bewaren van die bijzondere feestdagen die je meemaakt. Of het nu moederdag is, Kerstmis of een eigen feestmoment. Maak een foto en noteer die grappige situatie die je al snoepend meemaakte. Hoewel Mijn Heel Holland Bakt bakboek niet echt een boekboek is, staan er toch hier en daar een paar bijzondere tips in. Hierdoor wordt het boek een stuk kleurrijker en een paar lekkere tips… zijn altijd welkom. Wat dacht je van deze rozen op je taart! Het is even een karweitje maar dan  heb je ook wel iets bijzonders! Van bakboek tot afscheidsboek of zelfs poëziebakboek! Een eigen bakboek? Wat een goed idee, maar waarom voor jezelf? Het boek lijkt me ook heel geschikt om te vullen bij een collega die afscheid neemt, of wat dacht je van een poezie-bakalbum?!  Laat dierbaren om je heen hun allerlekkerste recept in je boek schrijven, en hier een dierbaar verhaal bij schrijven. Omdat er een elastiek om het boek zit, kun je ook nog wat verdwaalde papiertjes in het bakboek bewaren, zonder dat ze er meteen uitvallen. Zoete herinneringen voor altijd bewaard. Het Mijn Heel Holland Bakt bakboek is geen huis, tuin en keuken-bakboek; het is een bakboek in wording. Deze heeft tijd nodig om te groeien en kun je zelf helemaal naar eigen inzicht pimpen. Vergeet daarom niet bij feesten en partijen, niet alleen de bijzondere recepten te vragen, maar maak er ook een feestelijke foodfoto bij! En vergeet vooral ook niet het gezelschap te fotograferen! Het één hoort bij het ander; een zoete mengeling van Yin/Yang. Mijn Heel Holland Bakboek is verkrijgbaar bij de boekenhandel ISBN: 978902159628 Graag wil ik de Uitgeverij Kosmos bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is net als andere jaren van Harold Pereira. De illustraties zijn gemaakt door Bella Donna Nag. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Een marmercake heeft dubbele smaken, je hoeft niet te kiezen! En omdat we volop in de Sinterklaas-periode zitten is een speculaas-versie in plaats van het gebruikelijke cacaopoeder weer eens wat anders. De combinatie werkt ook prima in deze marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter; een kruidige wolkencake dus. Luchtig als de wolken maar minder vet door de slagroom. En omdat ik een pakje slagroom altijd paraat heb in de voorraadkast kan ik vrijwel altijd even snel een cake bakken; ideaal dus. Deze cake is naar diverse proevers gegaan en kreeg volop complimenten. Extra leuk is dat de proevers niet wisten dat het een wolkencake was en verbaasd keken dat de cake met slagroom is gemaakt en daardoor veel minder vet was. Geen cakemix nodig maar een fijn recept Mixen voor wolkencake in de supermarkten? Die kun je voortaan laten liggen. Ze zien er heel verleidelijk uit maar jij kunt het zelf ook met bloem, suiker, bakpoeder eieren en slagroom. In de basis vervang je de boter in een cake nu door opgeklopte slagroom, makkelijk toch? Op zoek naar meer inspiratie? Gebruik de zoekfunctie bij Carola Bakt Zoethoudertjes en zoek op cake met slagroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bak je liever een wolkencake in een springvorm dan in een cakevorm? Gebruik dan een springvorm en 23-24 cm. Marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter Benodigde ingrediënten voor cake van 20-22 cm: 200 ml koude slagroom 2 zakjes vanillesuiker 175 gram fijne suiker 4 eieren 200 gram bloem 7 gram bakpoeder Mespunt zout 15 gram speculaaskruiden Marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter Bedek je cakeblik met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren met de fijne suiker en het zout tot het luchtig is en licht van kleur. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder bij de eieren en klop dit kort mee tot het gemengd is, maar niet langer dan nodig. Voeg de slagroom erbij en spatel dit met de de hand door het mengsel om de lucht niet te verliezen. Verdeel het beslag doormidden en roer door een helft de speculaaskruiden. Voeg beide kleuren in het cakeblik en meng het kort een beetje met een mes door elkaar om het beslag te marmeren. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Wolkencake bewaren Omdat de marmer wolkencake slagroom bevat moet je de cake goed verpakt in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Krijg je de marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen.

Zien ze er niet leuk uit deze kerstbomen van kaas met gekleurde kerstballetjes? Ze zijn bijzonder van smaak en door de kleur staan ze heel gezellig op de borrelplank met de kerst. Deze kerstbomen zijn zoveel leuker dan de standaard kaasblokjes. Zelf had ik nog rode- en groene pestokaas in huis, maar je kunt het natuurlijk met iedere soort kaas maken zolang ze verschillende kleuren hebben. Door hele kleine rondjes uit te stansen en ze in een andere soort kerstboom van kaas te stoppen, creëer je minuscule kerstballen, dit gaat heel gemakkelijk met een goede uitsteker en een geschikte tool om de rondjes uit de kaas te halen. Zelf gebruikte ik een metalen rietje. Een kerstboom borrelhapje met diverse kleuren kaas kun je eventueel al eerder maken; bewaar het dan goed plat en afgedekt in de koelkast tot gebruik. Rondjes uit de kerstbomen stansen Zelf moest ik even op zoek naar een manier om de kerstballen uit de kerstboom te stansen. Ik heb een klein spuitmondje met opening nummer 7 dat goed werkte, maar die rondjes waren vrij klein. De balletjes op de foto heb ik gemaakt met een ijzeren rietje. Om de kleine rondjes kaas uit het rietje te halen heb ik 2 satéprikkers aan elkaar gebonden met een plakbandje. Eén prikker was te kort en dit werkte perfect. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lees de tips onderaan dit artikel meer over gemak bij het maken van deze kerstbomen van kaas Kerstboom borrelhapje met diverse kleuren kaas Benodigde ingrediënten: Diverse soorten en kleuren kaas naar smaak Koekjesuitsteker in de vorm van een kerstboom Rietje van metaal of een spuitmond met een kleine ronde opening Kerstboom borrelhapje met diverse kleuren kaas maken Snij een iets dikke plak kaas. De kaas hoeft niet zo dik te zijn als een blokje kaas want de kerstbomen zijn vrij groot. Bekijk hoe je zo goed mogelijk de kerstboom of kerstbomen hieruit kunt stansen. Is het mogelijk om meerdere bomen uit een plak kaas te halen? Stans kleine rondjes uit de kazen en wissen de kleuren bij elkaar uit. Van de kaas die je over hebt kun je kleine losse boompjes uitstansen of een andere vorm die je in huis hebt. Tips bij het maken van borrelhapjes van kaas in de vorm van een kerstboom Meerdere kleuren kaas kunnen naast pesto- en kruidenkaas ook bijvoorbeeld oude en jonge kaas zijn of kaas met mosterdzaad, karwijzaad of nagelkaas. Het is handig om bij een kaasboer plakken te laten snijden in de juiste dikte. Je kerstboom borrelhapje met diverse kleuren kaas is dan lekker snel klaar. Je kunt de borrelhapjes een dag eerder maken, maar leg de kerstbomen plat en goed afgedekt in de koelkast. Met restjes kaas kun je andere kleine borrelhapjes uitstansen met een koekjesuitsteker zoals kleine kerstbomen of ander kleine vormen. De restjes die overblijven kun je fijn raspen of heel fijnsnijden voor over de pasta.