Gewone cake, zandkoekjes en appeltaart, dat zijn de recepten die we vroeger thuis bakten. Eenvoudige klassieke Oudhollandse recepten en eigenlijk zo lekker. Het zandkoekjes recept is heel gemakkelijk om te maken, ook om met kinderen te gaan bakken. Vroeger maakten wij rollen van het deeg en rolden dit door de suiker om er vervolgens plakjes van te maken. Natuurlijk kun je met dit zandkoekjes recept alle kanten op wat betreft vorm en hoe groot je ze wilt bakken. Ondanks dat dit koekje zo gewoontjes lijkt en uit eenvoudige ingrediënten bestaat is het zo lekker! Raar eigenlijk dat heel veel recepten uit boter, suiker, bloem, zout en ei bestaan en het toch allemaal zo anders smaakt. Je kunt het koekjesdeeg uitrollen en er met een koekjes-uitsteker figuurtjes uit steken, je kunt ze met siliconen mallen vorm geven, maar ik maakte ze op de ouderwetse manier: een rol die je in plakjes snijdt. Het deeg rol je door suiker, maar omdat we thuis alleen fijne suiker gebruiken, raad ik je aan de rol door gewone, wat grove suiker te rollen of door kleine parelsuikertjes. Fijne suiker is te fijn voor dit doel. Kindvriendelijk Dit recept om zandkoekjes te bakken is zeer kindvriendelijk. Samen zullen jullie verrast zijn door het resultaat. Leuk om op een regenachtige dag samen te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zandkoekjes recept Benodigdheden voor 24 koekjes: 200 gram bloem 150 gram koude boter 90-100 gram witte basterdsuiker Snufje zout Eidooier Grove kristalsuiker of kleine (parel) suiker Zandkoekjes recept Kneed alle ingrediënten door elkaar. Probeer niet langer te kneden dan nodig. Hou het deeg zo koel mogelijk. Laat het deeg zodra alles goed gemengd is, minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht oven). Verdeel het deeg in tweeën en rol ze op. Rol de staven door de suiker en snij er plakjes van.  De koekjes lopen nauwelijks uit, maar leg ze niet te dicht naast elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 17-20 minuten gaar tot ze goudbruin zijn. Bewaar je zandkoekjes goed afgesloten in een trommel.

Er zijn vele soorten pasta’s die je kunt maken met noten. Het langdurig malen van noten veranderd de structuur van de noot zo, dat er olie vrij komt. Een stevige noot tovert zichzelf om in een smeuïge, smeerbare substantie: notenpasta. De smaak van een notenpasta kun je zelf bepalen door de keuze van de noot zelf of een melange van noten. Je hebt vele noten maar de pistachenoot is een bijzonder exemplaar. Behalve de specifieke smaak, bevat de pistachenoot een geheimzinnig groene kleur. Deze pistachepasta is een beetje anders dan gewone pasta’s. Behalve dat de noot flink wordt gemalen, wordt de pasta ge-upgrate met wat lekkere toevoegingen. De pistachepasta is een recept uit het bakboek “Taart”. Het is heerlijk op brood maar ook te verwerken in zoete baksels zoals een heerlijke pistacheganache. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pistachepasta Benodigdheden: 125 gram pistachenootjes (gepeld) 60 gram (fijne) suiker 20 gram water 30 gram amandelmeel 3 druppels amandelextract 1 eetlepel zonnebloemolie Pistachepasta zelf maken Rooster de pisachenootjes 15 minuten in een oven van ongeveer 150 graden. Laat de pistachenootjes kort afkoelen. Verwarm ondertussen het water en de suiker tot 121 graden op een matig vuur. (gebruik suikertermometer) Als het mengstel 121 graden is mogen de pistachenootjes erbij. Roer er de nootjes door tot deze wit uitslaan. Nu mag de pan van het vuur en laat de gesuikerde nootjes afkoelen. Zelf deed ik dit op een bord, bang dat het proces anders verder zou gaan in de pan. Doe de pistachenootjes, het amandelmeel, de druppels amandelextract in een blender of keukenmachine. Mix het geheel een paar minuten. Voeg dan een eetlepel zonnebloemolie of andere neutrale olie toe. Mix het geheel nog 10 minuten. Je zult zien dat de pistachenootjes eerst fijn worden, kruimelig, dan wordt het plakkerig en blijft hangen in de machine. Maar uiteindelijk komt de olie vrij uit de noten en wordt het lekker smeuïg tot een pistachepasta. Je kunt de pasta natuurlijk nog fijner malen als je dat liever hebt. Ik vind een klein beetje “bite” juist extra lekker en ben op tijd gestopt. Tip: Je kunt de pistachepasta in een schoon potje, gekoeld wel 2 maanden bewaren. Bij mij was het echter na een week al op! Ik vind het heerlijk op een geroosterde boterham. Taart ook als je niet jarig bent Deze pistachepasta een recept uit het bakboek van de gelijknamige tv-serie “Taart”. Er staan heerlijke Franse recepten en vol leuke informatie over de serie. Een review kun je hier vinden. Het bakboek “taart” dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com.

Yes, ik heb weer een pareltje om zelf te maken, geïnspireerd op een ijsje dat ik onlangs at in een ijssalon in Naaldwijk. Het was een romig ijsje met stukjes citroensmaak en meringue. Lekkerrrr! En zo ging ik zelf aan de slag want citroenijs met lemoncurd, meringue en limoncello kun je zonder machine in slechts vijf minuten maken waarna de diepvries  de rest doet. Je hoeft het zelfs tussendoor niet eens door te roeren! Stukjes citroen zonder dat je een hap citroen neemt? Ik besloot lemoncurd in kleine toefjes toe te voegen. Lemoncurd heeft een pure citroensmaak, maar is ook romig door de boter en ietsje zoet door de suiker. Je kunt lemoncurd zelf maken, maar ik heb zelf altijd een pot uit de supermarkt paraat, dat is zo makkelijk. Ik gebruik het vaak als ik geen citroen heb om baksels op smaak te brengen. Zelf citroenijs met lemoncurd maken is heerlijk en puur, maar de gekochte versie is makkelijk en goed houdbaar. Teveel meringue gebakken? Ideaal om later te gebruiken in recepten. Meringue? Je hebt geen prachtige meringue nodig, oude stukjes doen het ook goed. Als ik een recept met meringue maak hou ik vaak wat beslag over en dat spuit ik dan los op een bakblik en bak het door en door droog. Zo kan ik het langdurig bewaren en dat is handig bij veel recepten. Bijvoorbeeld in dit ijs. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Citroenijs met lemoncurd, meringue en limoncello zonder machine Benodigdheden: 400 ml slagroom gekoeld in de koelkast 200 ml gecondenseerde melk Ongeveer 1/3 potje lemoncurd 30-40 ml Limoncello of 2 eetlepels wodka of rum) proeven! Blik of plastic bak om het ijs in te bevriezen Citroenijs met lemoncurd, limoncello en meringue zonder machine Klop de slagroom bijna stijf en voeg de gecondenseerde melk. Roer de Limoncello hier doorheen. Limoncello geeft niet alleen veel smaak aan het ijs, maar zorgt er ook voor dat het ijs niet volledig kan bevriezen. Hierdoor ontstaat er een mooie ijs-structuur en ook na dagen is het ijs nog heel goed schepbaar. Schep 1/4e deel van het slagroommengsel in de vorm. Mijn vorm is ongeveer 20 cm. Leg op de laag kleine stukjes lemoncurd. Schep de lemoncurd met een lepel en snij hier kleine stukjes vanaf. Strooi hier wat meringue overheen. Herhaal dit nog 2 maal en bedek de bovenkant met het laatste kwart van het slagroommengsel. Na ongeveer 8 tot 10 uur is het tijd om te proeven! Het ijs was bij ons thuis na een week nog steeds goed schepbaar. Een handig recept dus om eerder te maken als je eters verwacht of als er prachtig weer op komst is! Ook zonder limoncello kun je goed ijs maken, het ijs zal net iets steviger vriezen.

Met kinderen koken of bakken heeft altijd iets speciaals. Het kost een beetje meer energie, maar je krijgt er ook veel voor terug. Kinderen kijken heel anders naar materialen. Je kunt nog zo’n goede planning in je hoofd hebben, maar zij hebben hun eigen manier om tot een resultaat te komen en dat gaat niet volgens planning. Zij ervaren de situatie op zich en gebruiken hun intuïtie om iets te maken. Het hoeft niet perse iets te zijn, of te zijn wat ze in hun hoofd hebben. Ze gebruiken de tijd en materialen die ter beschikking zijn en gaan aan de slag.  Zo kun je ook super leuk met kinderen cupcakes versieren. En wat er ook wordt geproduceerd, het is bijzonder, zij zijn met recht trots! Kinderen zijn de bakkers Met kinderen in de keuken, een belevenis, voor groot en klein. Letterlijk beleven door zelf de hoofdingrediënten samen te voegen tot een heerlijke, smeuïge fondant die je zelf maakt met dit recept. Zelf fondant met marshmallows en poedersuiker, eenvoudig, of toch niet? Aan de slag De kinderen zijn het toetje aan het maken voor de jaarlijkse straat-barbecue. Het maakt niet uit wat ze maken. Er is geen thema. Ze zijn vrij te maken wat ze willen.  De cupcakes zijn gebakken, de toef wordt later gemaakt. Ze gaan de versiering maken met zelf gemaakte fondant voor op de toef.  Het is hun eerste ervaring met fondant. Ze kunnen werken met koekjesuitstekers, enkelen siliconen molds, stempels, ronde uitsteekvormen, uitstekers. De moeders uit de straat zijn maar al te graag bereid om te helpen. En dat is wel zo handig. De toef wordt gespoten op de cupcakes. Er zijn 3 verschillende toeven gemaakt met de botercrememix van funcakes. De een is op smaak gemaakt met nutella, de andere met aardbeienjam. De laatste met vanillesuiker. Een prachtige rolroos rood geverfd op een bedje van aardbeien botercrème. Ik denk niet dat de cupcake de barbecue heeft overleefd. Het kiezen van de smaak en de versiering kost wat moeite. Een cupcake waarvan het cakeje zelf gemaakt is met Zeelandiamix met wat lemoncurd voor een frisse citroensmaak  met Nutella botercrème als toef. Het nuttigen van het toetje was een groot succes, maar zeker zo groot was het maken ervan. Kinderen staan open voor een expeditie in de keuken, het onvoorbereid fabriceren van eetbare versieringen. Ze kiezen vaak niet de weg die wij voor hen bedacht hebben, maar zoeken een zijweg om te maken wat zij zelf graag willen. Zij gaan voor wat in hun hoofd op komt. Het liefst met kleur, groot en veel, ha, ha.

Ken je het sprookje van knapperig brood dat je niet hoeft te kneden? Dit is er weer zo eentje. Een magisch recept, want ook als jij geen baktalent hebt, kun je met een beetje roeren, versieren met rozemarijn en pijnboompitjes, vol trots dit heerlijke Focaccia met rozemarijn zonder kneden aan je gasten presenteren. Nee, je hebt het niet uit de supermarkt maar helemaal zelf gemaakt. Oooooh, wat hou ik van versgebakken brood! Brood zonder dat je hoeft te kneden: makkelijker wordt het niet. Met dit recept roer je de ingrediënten door elkaar en heb je toch al na een paar uur een lekker brood, zonder moeite. Het geheim zit hem in het gist en het voldoende toevoegen van water. Ik hou van bakken maar ik hou er niet van om zo’n 20 minuten brood te moeten kneden. Dat vind ik éémalig leuk om te proberen of dat lukt, maar even een brood bakken zonder machine… liever niet. Maar misschien ben jij wel zo stoer, respect! Ik heb het geluk om zowel een keukenmachine te hebben als een broodmachine en deze twee mogen voor mij het werk doen. Bij dit recept hoef je het deeg niet te kneden maar door elkaar te roeren. Omdat je meer gist gebruikt, gaat het proces een stuk sneller. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Focaccia met rozemarijn zonder kneden Benodigdheden voor 1 brood, verdubbel eventueel de ingrediënten: 250 gram bloem, het liefst Italiaanse Farina di grano tenero tipo “0”, maar bloem werkt ook 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 15 gram suiker 4 gram zout 200 ml lauw water van ongeveer 25 graden Na het rijzen: 1 flinke tak rozemarijn Ongeveer 2 eetlepels pijnboompitten Grof zout Olijfolie Focaccia met rozemarijn zonder kneden maken Roer de ingrediënten goed door. Na enkele minuten is het klaar. Het deeg is wat vochtiger dan normaal, maar hierdoor wordt het brood straks heerlijk luchtig en knapperig. Naar verhouding gebruikt dit deeg meer gist dan normaal; samen met de suiker zal het brood hierdoor makkelijker rijzen. Laat het deeg een uur rijzen in een schaal welke je afdekt met plastic of bijvoorbeeld een pedaalemmerzak. Hak na een uur de rozemarijn wat fijner. Liever niet te fijn anders zie je het straks niet meer goed terug in de foccacia. Meng de rozemarijn door het deeg en duw het deeg plat op een vel bakpapier en laat het opnieuw tochtvrij rijzen. Bedek het deeg met een vel plastic dat je in gesmeerd hebt met olie. Zo blijft het deeg niet aan het plastic kleven. Verwarm na 45 minuten de oven voor op 220 graden (hete lucht oven). Duw, terwijl de oven opwarmt, met je vingers putjes in het deeg. Laat hier wat olijfolie over druppelen en bestrooi het vervolgens met pijnboompitten en grof zout. Verhuis het brood naar de oven. Verlaag na 5 minuten de oven naar 200 graden en bak je Focaccia met rozemarijn zonder kneden in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en knapperig. Dit recept is voor 1 brood, maar ik raad je aan om het te verdubbelen!

Af en toe heb ik wat bladerdeeg over dat eigenlijk op moet. Het ligt alleen maar uit te drogen in de diepvries. Nou ja, laat ik eerlijk zijn. Dat is natuurlijk gewoon een smoesje om deze heerlijke appelstengels met karameldip te maken! Ik heb al een keer hartige parmahamstengels van bladerdeeg gemaakt. Dit maal ga ik voor zoet. Een appeltje heb ik meestal wel in huis. Karamel? Dat heb je met weinig moeite gemaakt met een blikje gecondenseerde melk en heeft de heerlijke naam: Dulce de leche. Krijg je last minute visite? Wil je iemand verwennen? En ook zonder de karamelsaus zul je merken dat ze op zijn zonder dat je het in de gaten hebt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelstengels met karameldip Benodigdheden: Per 6 stengels 1 vel bladerdeeg 1 medium appel per 6 vellen bladerdeeg Fijne kristalsuiker Kaneel Eventueel: 1 blikje gecondenseerde melk Zo maak je Appelstengels met karameldip: Ontdooi bladerdeegvellen naar behoefte. Laat ze kort ontdooien, ongeveer 5-7 minuten. De vellen laten zich het makkelijkst snijden als ze een klein beetje ontdooit zijn. Wacht je te lang dan wordt het bladerdeeg zo zacht en verlies je controle over de vorm. Verwarm de oven voor op 220 graden(hete lucht oven) of volg de beschrijving op de verpakking van je bladerdeeg. Snij de vellen in eerst door de helft en vervolgens de twee helften in drie repen. Leg ze op je bakmat of bakpapier. Doe een stuk of vier eetlepels fijne suiker in een kom en roer hier wat kaneel doorheen naar smaak. Schil de appel en rasp de appel met de fijne rasp. Met mijn hand kneep ik het vocht uit de geraspte appel. Hier komt behoorlijk veel vocht vanaf. Roer een beetje appel-kaneelsuiker door de geraspte appel. De appel laat zich niet zo makkelijk over het bladerdeeg spreiden. Met de vingers ging dit nog het best.  Strooi nog wat suiker met kaneel over de stengels. Bak je stengels in de oven in ongeveer 15 minuten gaar tot ze er goudbruin uitzien. Vind je het lekker om de karamelsaus erbij te maken? Dit kun je beter een dag eerder doen. De karamelsaus ontstaat als je een blikje gecondenseerde melk zo’n 2-3 uur heel zachtjes kookt in een pan met water. Nog nooit gehoord van Dulce de leche? Hier lees je meer over hoe je dulce de leche maakt, over hoe goddelijk het is en hoe blij je bent als je nog wat overhoudt voor andere doeleinden. Twee uur koken geeft lichtbruine karamelsaus, 3 uur koken wat donkere saus. Uit de koelkast is de dulce de leche wat dik, dan verwarm het heel kort in de magnetron een het wordt ietsje dunner. Het lijkt me eigenlijk ook een leuke traktatie voor een kinderverjaardag voor kinderen. Doe de appelstengels met karameldip, in een plastic patatbakje en vul het gedeelte voor mayonaise met een beetje karamelsaus. De appelstengels met karamelsaus zijn prachtig goudbruin. Bewaren is mogelijk maar bladerdeeg is het lekkerst als je het redelijk snel op eet. Waarom zou je wachten? #appeltaart #fruit #kindertraktatie #traktatie

Als je in de zomer op een grote markt loopt als de Rotterdamse markt, is de verleiding groot om helemaal los te gaan en een hele grote tas vol groente en zomerfruit te kopen.Perfect voor deze zomerse plaattaart met ricotta en fruit.En dan kom je thuis met zoveel fruit, dat je bijna niet weer hoe je dit allemaal moet verwerken. Het bederft tenslotte redelijk snel. Zo kwam ik gisteren thuis met 2 kg aardbeien voor 5 euro. Lekker!! Twee kilo is best wel veel, zeker omdat we ook nog kersen, nectarines, sinaasappels en limes gehaald hadden. En dan heb ik het nog niet eens over de groenten. Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Van de aardbeien, zal een deel vandaag veranderen in aardbeienjam. De rest wordt zo opgegeten en werd verwerkt in deze heerlijke plaattaart. Echt een topper tussen mijn recepten, of mag je dat eigenlijk niet zeggen van jezelf? Eigenlijk kun je dit recept gebruiken met ieder soort fruit dat jij lekker vindt of dat je over hebt. Zomerfruit is zo mooi van kleur en dat maakt deze taart nog aantrekkelijker. Ik zie ook smakelijke mogelijkheden met appel, peer, frambozen, zwarte bessen.Vers of eventueel uit de diepvries. Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Benodigdheden voor een vorm van 20 x 30 cm: 125 gram boter 200 gram bloem 50 gram amandelmeel of ander gemalen notenmeel (of maal het zelf zoals hier) 12 gram bakpoeder 230 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker of theelepel vanille essence 3 XL eieren 250 gram ricotta Snufje zout 3 theelepels uitperste citroen of limoen Fruit naar keuze, ongeveer 350-400 gram (ik gebruikte aardbeien, kersen en nectarines) Eventueel aardbeien essence Eventueel wat suiker en geschaafde amandelen voor bovenop (lekker en mooi! Zo maak je deze Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bedek een bakplaat met bakpapier. Ik vulde een rechthoekige vorm die je naar eigen inzicht groter of kleiner kunt maken. Daarin heb ik iets meer ruimte om de cake iets naar boven te laten rijzen. Klop de suiker, vanillesuiker en de boter zo’n 10  minuten met de mixer tot het lekker romig is. Klop nu ei voor ei door deze mix. Mix nu de ricotta erdoor. Spatel het gezeefde bloem, amandelmeel en bakpoeder door de mix en tot slot het zout, citroen- of limoensap. Een week geleden heb ik in Frankrijk aardbeien essence gekocht en hiervan deed ik een klein scheutje door de mix. Maar zonder zal het ook heerlijk zijn. Een eetlepel aardbeienjam door de mix zal vast ook heel erg lekker zijn als vervanging. Ook voordat de plaatcake de oven in gaat, gaan de smaakpapillen al werken. Wat ziet dat er verrukkelijk uit! En wat een prachtige kleuren. Bak de cake in zo’n 30 minuten gaar in het midden van de oven. De zomerse plaatcake krijgt een heerlijk kleurtje, alsof het in de zon heeft liggen bakken. Laat de cake goed afkoelen. Geloof me, dit wordt bijna vechten om een stukje, tenminste dat is het scenario dat hier thuis zo’n beetje afspeelde. Wat een heerlijke plaatcake, een heel geslaagd en makkelijk recept. Vier de zomer! Hoewel het recept behoorlijk is aangepast vond ik de inspiratie voor dit recept bij delicious magazine.

Ieder jaar doe ik heel erg mijn best wat leuks te verzinnen en de smaakpapillen van Sinterklaas te prikkelen.  Eigenlijk hoop ik dat Sinterklaas het zo lekker vindt, dat hij enthousiast vraagt een dagje mee mag bakken in zijn keuken. Dit jaar denk ik dat het gaat vast lukken. Ik heb een namelijk heerlijk recept bedacht: een sloffentaart van Sinterklaas. De bodem van de sloffentaart smaakt als een grote gevulde koek. De rijkelijke vulling is van witte chocoladeroom met (bijna een beetje overdreven veel) strooigoed en sinterklaas-chocolade. Ik weet het, de sloffentaart is een beetje over de top, maar de Sint is maar 1x per jaar jarig en dat vieren we lekker uitbundig. Op de bodem van de sloffentaart van Sinterklaas bak je amandelspijs mee. Waarom maak je niet meteen wat meer amandelspijs! Je kunt het invriezen maar ook bij veel andere recepten in de Decembermaand gebruiken. Wist je dat je in plaats van amandelspijs ook banketspijs of bonenspijs kunt maken? Het recept kun je hier vinden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heb je geen slofffenvorm thuis? Geen probleem, dan bak je toch een taart in een springvorm van ongeveer 22 cm? Die smaakt vast net zo lekker. Ook kun je prima een sloffentaart maken in een cakevorm, kijk maar bij dit recept. In plaats van een witte chocoladeroom kun je natuurlijk ook kiezen voor slagroom, banketbakkersroom of een mengsel van half slagroom/half mascarpone. Sloffentaart van Sinterklaas Benodigdheden: 180 gram bloem 1,5 theelepel bakpoeder 130 gram boter 75 gram suiker 60 gram bruine basterdsuiker 1,5 eidooier 1-1,5 theelepel citroenrasp Snuf zout 1 theelepel speculaaskruiden 1/2 recept voor spijs het recept vind je hier Voor de topping: 250 ml slagroom (eventueel deel vervangen door mascarpone voor stevig resultaat) 250 gram witte chocolade 2 eetlepels poedersuiker Zelf een Sinterklaas sloffentaart maken Maak eerst de topping, want deze moet het liefst een aantal uren afkoelen. Verwarm de slagroom op een zacht vuurtje en voeg de chocolade in stukjes en het poedersuiker toe. Zodra de chocolade gesmolten is mag het vuur uit. Verhuis de frosting naar een bord zodat het snel kan afkoelen. Zodra het iets is afgekoeld mag het afgedekt een aantal uur beter nog een hele nacht, in de koelkast. Zekerheid? Maak de vulling dan een dag eerder en klop hem vlak voor het opdienen op.  De topping heeft soms wat tijd nodig om stevig te worden. Of kies voor een verpakking slagroom. Het is iets makkelijker en minder stevig, maar biedt wel een snel resultaat. Kneed alle ingrediënten van de sloffenbodem door elkaar en laat het een uur afkoelen in de koelkast. Maak intussen je amandelspijs of beter nog: maak het een paar dagen eerder. Amandelspijs wordt lekkerder als je het laat rijpen. Eerlijk is eerlijk, ik maak het zelf ook meestal pas last minute. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in. Bedekt de bodem met het deeg. Schep het amandelspijs op het deeg maar laat de randen vrij. Bak de het sloffentaartje in ongeveer 23-28 minuten gaar. Haal na 10 minuten de vorm van de taart en laat het verder afkoelen. Spuit de chocoladeroom met een mooie spuitmond op de sloffentaart en versier het met wat je zelf lekker en mooi vindt.  Ik schaafde wat kruidnootjes over de taart als versiering. Wat bakken de bakpieten toch allemaal bakken in hun ovens?  Geen idee, dus ga lekker zelf aan de slag als thuisbakpiet met deze heerlijke taart met sloffenbodem. Veel Sintplezier!

In Griekenland wordt er met nieuwjaar vaak een vasilopita gebakken. Een cake met een muntje erin. Degene die de gelukkige is en het muntje in zijn cake vindt, zou een heel goed nieuw jaar tegemoet zien. Als ik het goed begrijp, heb je vele vele soorten vasilopita-cakes. Er zijn ook exemplaren bekend met gist. Deze Griekse yoghurtcake met citroen is een erg leuk nieuwjaarsrecept. Minder vet door een deel yoghurt in plaats van boter Ik bakte de Griekse yoghurtcake met citroen. Een heerlijk frisse cake met een lichte citrussmaak. De cake is iets minder vet omdat er voor een belangrijk deel Griekse yoghurt is gebruikt.  Hoe lekker de cake ook is, eigenlijk draait het allemaal om één ding. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vasilopita: Degene die de munt vindt in zijn cake, kan een bijzonder gelukkig nieuw jaar tegemoet zien. Wat een leuke gewoonte om ieder jaar voor je gasten te maken met nieuwjaar. Griekse yoghurtcake met citroen Benodigdheden: 280 gram bloem 120 gram boter 210 gram suiker 180 ml (volle) melk 150 gram Griekse yoghurt 2 grote eieren 3 theelepels bakpoeder (ongeveer 13 gram) 1/4 theelepel zout Rasp van een (biot) citroen 1 liefst wat grote munt, dit is iets veiliger om te eten, reinig de munt goed voor gebruik Voor de versiering 1 portie citroenganache: Sap van de citroen waarvan je de rasp gebruikt 100 gram witte chocolade Zo maak je Griekse yoghurtcake met citroen en een muntje Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht oven). Vet je vorm in en bedek het boterlaagje met wat bloem. Mijn grote bundt-vorm was aan de grote kant en is maar voor 2/3e gevuld. Het is belangrijk dat de boter lekker zacht is. Klop de boter en de suiker zo’n 6-8 minuten tot het romig is en bijna wit. Voeg één voor één de eieren tot ze goed zijn opgenomen. Klop de mix nog even luchtig door. Zet de mixer op een rustige stand en klop de droge delen kort door het mengsel. Voeg nu de Griekse yoghurt, de melk en de citroenrasp toe. Meng het geheel voorzichtig tot het goed gemengd is. Dit kun je ook heel goed met een spatel doen om overmatig mixen te voorkomen. Vul je vorm en zoek een mooi plekje voor je munt. Bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar. Wil je zeker weten of je cake gaar is, test het dan met een cocktailprikker. Laat je cake zo’n 15 minuten afkoelen voor dat je hem uit de vorm haalt. Zorg voor de veiligheid, laat eters weten dat zij een muntje kunnen treffen in de cake! Versieren met citroenganche of niet? Nu hoef je natuurlijk niet perse de cake te versieren. Een laagje poedersuiker voor het opdienen is altijd een goed idee. Maar ik zocht naar iets anders. In de diverse bakprogramma’s wordt het altijd erg gewaardeerd als je aan de cake al kunt zien waar het naar smaakt. In dit geval citroen dus. Ik denk echter dat er niet veel van ons zijn die het lekker vinden om een plak citroen bij je cake geserveerd te krijgen. Misschien voor de spanning van het zuurtje in je mond, maar dan wel graag met een toefje slagroom ernaast als tegenhanger. Ik wilde graag citroen, maar ook chocolade. Eigenlijk zijn citroen en chocolade niet echt vriendjes als je het verwarmt. Het lijkt een soort dikke afstotende klont te worden. Maar na het maken van de chocolademousse met alleen chocolade en water als ingrediënten, heb ik geleerd dat dit best eens goed kan gaan. En inderdaad: missie geslaagd! Citroenganache maken? Je leest het hier. Lieve gasten, ik moet jullie wat vertellen.... Vertel het altijd je gasten dat er een munt is mee gebakken, zodat er niemand zijn gebit breekt of zich verslikt. Wie krijgt het stukje cake met een muntje en gaat dus een heel goed jaar tegemoet? En wat moet je doen als de cake nog niet op is? Eet je dan net zo lang door tot er een gelukkige gevonden is? Dat is geluk creëren, eten tot de cake op is. Daar worden we allemaal blij van. Het recept voor de cake vond ik op het blog van Thanh; Eat, Little Bird; een blog vol inspirerende recepten en prachtige foto’s.

Appeltaart, is dat geen magisch woord waarbij je speekselklieren direct aan het werk gaan? Zo is het ook met tiramisu. Zou je appeltaart kunnen combineren met tiramisu? Ik heb het tweemaal geprobeerd. De eerste versie was bijna klassiek met koffie en Kahlua, maar de tweede met appelsap en amaretto vond ik persoonlijker lekkerder. De smaak van de appeltaart komt dan iets meer naar voren. Door de geroosterde geschaafde amandelen is de appeltaart tiramisu een echte blikvanger. Appeltaart met of zonder rozijnen Wie houdt er nu niet van appeltaart? Toch bakt iedereen deze favoriet anders. Ik hou van lekker veel rozijnen en behoorlijk veel kaneel. Maar niet iedereen vindt dat lekker. Pas het recept eventueel naar eigen smaak aan, het recept is vaak een richtlijn. Tip: vervang de stukjes amandelen door wat fijn gemaakte bastogne koek voor een lichte karamelsmaak en een klein krokantje in het dessert. Appeltaart tiramisu Benodigdheden: 4 medium grote appels 3-4 eetlepels rozijnen Klontje boter Suiker naar smaak Kaneel Handje amandelen in stukjes gehakt 50 gram geschaafde amandelen Een pak lange vingers Amaretto (amandellikeur) in appelsap of Kahlua (koffielikeur) in sterke koffie 250 gram mascarpone 250 slagroom Zo maak je zelf deze appeltaart tiramisu Week de rozijnen in heet water, eventueel met wat amaretto. Rooster de geschaafde amandelen in een medium hoge oven ongeveer 10 minuten. Keer de amandelen een paar maal om en laat ze afkoelen. Schil de appels en snij ze in stukjes. Bak de appeltjes met wat boter in een pan. Voeg na een paar minuten de kaneel en drooggedepte rozijnen, de amandelen in stukjes en wat suiker toe. Proef of er genoeg suiker en kaneel in de appeltjes zit. Laat het geheel iets zachter worden en karameliseren. Laat de appeltjes nog iets zachter worden maar let goed op, als de appels te lang bakken wordt het appelmoes en dat zou zonde zijn. Laat de appeltjes afkoelen. Meng 150 ml appelsap met 2-3 eetlepels amaretto OF zet 150 ml sterke koffie en voeg 2-3 eetlepels Kahlua naar smaak toe (even proeven...). Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker stevig. Klop de mascarpone iets los en schep de slagroom bij de mascarpone. Voeg nog wat suiker naar eigen smaak toe. Doop 2 rijen met 5 stuks lange vingers kort in de doopvloeistof naar keuze; in appelsap of koffie en leg de vingers op een plaats of bord. Verdeel de helft van de mascarpone met slagroom hier overheen. Verdeel de appeltaartmix hierop, gevolgd door de tweede helft van de mascarpone met slagroommix. Strooi de geroosterde geschaafde amandelen over de bovenkant. Strooi eventueel voor het opdienen nog wat kaneelsuiker (meng wat kaneel door suiker) over deze amandelen voor een extra kleurtje en smaak. Een drizzle van speculoospasta over de topping of appelvulling lijkt me ook erg lekker. Verwarm de speculoospasta kort in de magnetron zodat het iets dunner wordt.