In Griekenland wordt er met nieuwjaar vaak een vasilopita gebakken. Een cake met een muntje erin. Degene die de gelukkige is en het muntje in zijn cake vindt, zou een heel goed nieuw jaar tegemoet zien. Als ik het goed begrijp, heb je vele vele soorten vasilopita-cakes. Er zijn ook exemplaren bekend met gist. Deze Griekse yoghurtcake met citroen is een erg leuk nieuwjaarsrecept. Minder vet door een deel yoghurt in plaats van boter Ik bakte de Griekse yoghurtcake met citroen. Een heerlijk frisse cake met een lichte citrussmaak. De cake is iets minder vet omdat er voor een belangrijk deel Griekse yoghurt is gebruikt.  Hoe lekker de cake ook is, eigenlijk draait het allemaal om één ding. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vasilopita: Degene die de munt vindt in zijn cake, kan een bijzonder gelukkig nieuw jaar tegemoet zien. Wat een leuke gewoonte om ieder jaar voor je gasten te maken met nieuwjaar. Griekse yoghurtcake met citroen Benodigdheden: 280 gram bloem 120 gram boter 210 gram suiker 180 ml (volle) melk 150 gram Griekse yoghurt 2 grote eieren 3 theelepels bakpoeder (ongeveer 13 gram) 1/4 theelepel zout Rasp van een (biot) citroen 1 liefst wat grote munt, dit is iets veiliger om te eten, reinig de munt goed voor gebruik Voor de versiering 1 portie citroenganache: Sap van de citroen waarvan je de rasp gebruikt 100 gram witte chocolade Zo maak je Griekse yoghurtcake met citroen en een muntje Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht oven). Vet je vorm in en bedek het boterlaagje met wat bloem. Mijn grote bundt-vorm was aan de grote kant en is maar voor 2/3e gevuld. Het is belangrijk dat de boter lekker zacht is. Klop de boter en de suiker zo’n 6-8 minuten tot het romig is en bijna wit. Voeg één voor één de eieren tot ze goed zijn opgenomen. Klop de mix nog even luchtig door. Zet de mixer op een rustige stand en klop de droge delen kort door het mengsel. Voeg nu de Griekse yoghurt, de melk en de citroenrasp toe. Meng het geheel voorzichtig tot het goed gemengd is. Dit kun je ook heel goed met een spatel doen om overmatig mixen te voorkomen. Vul je vorm en zoek een mooi plekje voor je munt. Bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar. Wil je zeker weten of je cake gaar is, test het dan met een cocktailprikker. Laat je cake zo’n 15 minuten afkoelen voor dat je hem uit de vorm haalt. Zorg voor de veiligheid, laat eters weten dat zij een muntje kunnen treffen in de cake! Versieren met citroenganche of niet? Nu hoef je natuurlijk niet perse de cake te versieren. Een laagje poedersuiker voor het opdienen is altijd een goed idee. Maar ik zocht naar iets anders. In de diverse bakprogramma’s wordt het altijd erg gewaardeerd als je aan de cake al kunt zien waar het naar smaakt. In dit geval citroen dus. Ik denk echter dat er niet veel van ons zijn die het lekker vinden om een plak citroen bij je cake geserveerd te krijgen. Misschien voor de spanning van het zuurtje in je mond, maar dan wel graag met een toefje slagroom ernaast als tegenhanger. Ik wilde graag citroen, maar ook chocolade. Eigenlijk zijn citroen en chocolade niet echt vriendjes als je het verwarmt. Het lijkt een soort dikke afstotende klont te worden. Maar na het maken van de chocolademousse met alleen chocolade en water als ingrediënten, heb ik geleerd dat dit best eens goed kan gaan. En inderdaad: missie geslaagd! Citroenganache maken? Je leest het hier. Lieve gasten, ik moet jullie wat vertellen.... Vertel het altijd je gasten dat er een munt is mee gebakken, zodat er niemand zijn gebit breekt of zich verslikt. Wie krijgt het stukje cake met een muntje en gaat dus een heel goed jaar tegemoet? En wat moet je doen als de cake nog niet op is? Eet je dan net zo lang door tot er een gelukkige gevonden is? Dat is geluk creëren, eten tot de cake op is. Daar worden we allemaal blij van. Het recept voor de cake vond ik op het blog van Thanh; Eat, Little Bird; een blog vol inspirerende recepten en prachtige foto’s.

Appeltaart, is dat geen magisch woord waarbij je speekselklieren direct aan het werk gaan? Zo is het ook met tiramisu. Zou je appeltaart kunnen combineren met tiramisu? Ik heb het tweemaal geprobeerd. De eerste versie was bijna klassiek met koffie en Kahlua, maar de tweede met appelsap en amaretto vond ik persoonlijker lekkerder. De smaak van de appeltaart komt dan iets meer naar voren. Door de geroosterde geschaafde amandelen is de appeltaart tiramisu een echte blikvanger. Appeltaart met of zonder rozijnen Wie houdt er nu niet van appeltaart? Toch bakt iedereen deze favoriet anders. Ik hou van lekker veel rozijnen en behoorlijk veel kaneel. Maar niet iedereen vindt dat lekker. Pas het recept eventueel naar eigen smaak aan, het recept is vaak een richtlijn. Tip: vervang de stukjes amandelen door wat fijn gemaakte bastogne koek voor een lichte karamelsmaak en een klein krokantje in het dessert. Appeltaart tiramisu Benodigdheden: 4 medium grote appels 3-4 eetlepels rozijnen Klontje boter Suiker naar smaak Kaneel Handje amandelen in stukjes gehakt 50 gram geschaafde amandelen Een pak lange vingers Amaretto (amandellikeur) in appelsap of Kahlua (koffielikeur) in sterke koffie 250 gram mascarpone 250 slagroom Zo maak je zelf deze appeltaart tiramisu Week de rozijnen in heet water, eventueel met wat amaretto. Rooster de geschaafde amandelen in een medium hoge oven ongeveer 10 minuten. Keer de amandelen een paar maal om en laat ze afkoelen. Schil de appels en snij ze in stukjes. Bak de appeltjes met wat boter in een pan. Voeg na een paar minuten de kaneel en drooggedepte rozijnen, de amandelen in stukjes en wat suiker toe. Proef of er genoeg suiker en kaneel in de appeltjes zit. Laat het geheel iets zachter worden en karameliseren. Laat de appeltjes nog iets zachter worden maar let goed op, als de appels te lang bakken wordt het appelmoes en dat zou zonde zijn. Laat de appeltjes afkoelen. Meng 150 ml appelsap met 2-3 eetlepels amaretto OF zet 150 ml sterke koffie en voeg 2-3 eetlepels Kahlua naar smaak toe (even proeven...). Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker stevig. Klop de mascarpone iets los en schep de slagroom bij de mascarpone. Voeg nog wat suiker naar eigen smaak toe. Doop 2 rijen met 5 stuks lange vingers kort in de doopvloeistof naar keuze; in appelsap of koffie en leg de vingers op een plaats of bord. Verdeel de helft van de mascarpone met slagroom hier overheen. Verdeel de appeltaartmix hierop, gevolgd door de tweede helft van de mascarpone met slagroommix. Strooi de geroosterde geschaafde amandelen over de bovenkant. Strooi eventueel voor het opdienen nog wat kaneelsuiker (meng wat kaneel door suiker) over deze amandelen voor een extra kleurtje en smaak. Een drizzle van speculoospasta over de topping of appelvulling lijkt me ook erg lekker. Verwarm de speculoospasta kort in de magnetron zodat het iets dunner wordt.

De favoriet onder de desserts en toetjes is vermoedelijk denk ik toch tiramisu. En oh I love it met een lekkere advocaat. Het allerlekkerste is de versie met zelfgemaakte advocaat, maar ook met een versie van advocaat uit een fles heb ik gesmuld. Het recept voor deze advocaat tiramisu is een richtlijn, want ieder glas, kom of schaaltje is anders. Mijn glazen zijn aan de grote kant (hoewel ik ze ook wel eens in nog grotere glazen heb gemaakt en ook dat ging moeiteloos op), dus beslis zelf of je voor een bescheiden formaat gaat of voor een feestdessert. Advocaat? Wil je het echt goed doen, maak dan je advocaat zelf. Dat is echt een wereld van verschil, zo lekker!  En binnen 10 minuten klaar. Zorg voor een sterke drank van goede kwaliteit, dat proef je terug! Vind je advocaat vooral geschikt met Pasen? Geloof me, het hele jaar door, zijn recepten met advocaat heel erg populair, ook met Kerstmis. Naast de gele kleur komt dat natuurlijk ook omdat het gewoon heel erg lekker is. Wilde jij niet iets lekkers maken voor je gasten? En liefst iets dat lekker snel klaar is? Probeer dan deze advocaat tiramisu. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Advocaat tiramisu Benodigdheden voor 4-6 glazen: 250 gram mascarpone 250 gram slagroom 2 zakjes slagroomversteviger 4-5 lange vingers per glas 150 ml sterke koffie Eventueel 1 eetlepel Kahlua door de koffie (lekker!) Advocaat Sprinkles of andere versiering Door toefjes te spuiten zit er iets meer lucht tussen de vulling en heb je iets minder nodig. Advocaat tiramisu maken Voor deze glazen heb je ongeveer 50 gram mascarpone en 50 gram slagroom nodig per persoon. Ik raad je aan iets meer te maken. De mix blijft nog wel een aantal dagen goed in de koelkast en kun je ook gebruiken om een saai koekje op te leuken, eierkoeken te vullen of om nog een klein dessert te maken. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger stevig. Klop de mascarpone los en voeg het bij de slagroom. Proef of je nog suiker wilt toevoegen en vul de spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Breek de lange vingers en doop ze kort in de koffie. Niet te lang want anders vallen ze uit elkaar. Bedek de bodem. Spuit toefjes en bedek de laag met een beetje advocaat hier en daar. Herhaal met de lange vingers, de toefjes en opnieuw de advocaat. Bewaar de glaasjes in de koelkast tot je het gaat opdienen. Je kunt het dessert heel goed een dag eerder al maken. Wil je de tiramisu versieren met sprinkles? Doe dat pas kort voor het opdienen. Sommige sprinkles geven kleur af of worden minder mooi van het vocht.

De supermarkt verkoopt flesjes gembersiroop of potjes met gemberballetjes en siroop. Dat is handig en kost ook niet zoveel. Maar het is veel lekkerder om zelf gembersiroop te maken. Wist je dat het maken sneller klaar is dan het flesje dat je moet schoon maken? Waarvoor gebruik je gembersiroop? Verse gember is milder van smaak dan de gedroogde versie en is heel geschikt om siroop van te maken.  Gembersiroop is lekker als smaakmaker bij gebak, maar ook in de Indische- of Surinaamse keuken. Probeer de siroop ook eens te mengen met koud water, ijsblokjes, of een scheutje in je thee. Met Marokkaanse muntthee in een groot glas ziet het er ook nog eens prachtig uit. Ook heel lekker met een schijf sinaasappel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gembersiroop maken Benodigdheden voor ongeveer 250 ml: 125 ml water 300 gram suiker (ook lekker met rietsuiker of deel honing!) 80-90 gram geschilde gemberwortel Flesje van ongeveer 250 ml Recept gembersiroop maken Niet iedere gember is even sterk van smaak. Is jouw gember niet zo pittig, gebruik dan iets meer gember dan het recept aangeeft. Verwarm het water met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Schil je gember en rasp de wortel met je fijnste rasp. Je kunt de gember ook pureren, maar omdat het niet zoveel gember is, gaat dit minder makkelijk. Voeg de fijne gember toe aan het suikerwater mengsel. Laat het een paar minuten gezamenlijk koken en zet dan het vuur uit. Zodra de siroop afgekoeld is kun je het 2-3 maal zeven. Kook je flesje goed schoon in kokend water met wat soda. Gembersiroop bewaren Na het vullen van je fles kun je  de gembersiroop het beste bewaren in de koelkast. Omdat er veel suiker in zit is het zeker een paar weken houdbaar. Gembersiroop gebruiken Deze gembersiroop maakte ik om mijn cake of vullingen meer smaak te geven. Ook kun je er heerlijke limonade mee maken, met of zonder bubbels; ijsblokjes erbij. Ik vind het ook erg lekker in een groot glas met thee. Je krijgt er zo’n heerlijke warme gevoel van. Een scheutje gembersiroop kun je ook gebruiken in warme maaltijden als curry's en gerechten met wortel en pompoen. Gembersiroop combineren De smaak van gember combineert goed met warme smaken als peper, kaneel, kruidnagel, chocolade, citroen en kerrie. Gembersiroop, wat ga jij ermee maken?

Met Pasen vind ik het leuk om uit te pakken met Paasbroodjes. Dat kunnen gewone bolletjes zijn, bijvoorbeeld gesorteerd als een paasei. Maar ik vind de paashaas broodjes met Pasen ook heel feestelijk.Het leuke is als je vaker brood bakt, dit ook steeds beter lukt. Hoe vaker je bakt, hoe meer gevoel je krijgt wanneer het deeg goed is. Hoe je het moet uitrollen, opbollen en of het deeg meer of minder meel nodig heeft. Recepten met brood zijn altijd slechts een richtlijn. Het type meel, de luchtvochtigheid; het heeft allemaal invloed op je deeg. Oefening baart kunst; ook in de keuken Persoonlijk vind ik het heel fijn om een machine te hebben die het deeg kneedt. Ik heb echt respect voor thuisbakkers die alles zelf kneden, maar ik begin er zelf niet aan en ben heel blij met mijn broodmachine die heel fijn kneedt of de keukenmachine. Persoonlijk prefereer ik de broodbakmachine boven de kitchenaid omdat deze ook controle heeft over  de ideale temperatuur in de machine. Voor de eerste rijs laat ik het deeg vaak in de machine, daarna haal ik het eruit, vorm het en bak ik het later af in de oven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paashaas broodjes met Pasen Benodigdheden voor 10 broodjes: 560 gram tarwebloem 250 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 100 gram ei (ongeveer 2 medium eieren) 60 gram roomboter, gesmolten maar weer afgekoeld 9 gram droge gist 10 gram zout 10 gram suiker Klein beetje melk om de paashaas in te smeren vlak voor het bakken Paashaas broodjes met Pasen recept Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg. Dit duurt als snel 15-18 minuten. Laat het deeg een klein uur rijzen tot het verdubbeld is. Het deeg is ongeveer 900 gram. Je kunt het voor de zekerheid even wegen. Verdeel het deeg in 10 stukken van 90 gram. Rol nu stuk voor stuk de konijntjes. Als je een stuk deeg gebruikt, zorg er dan goed voor dat het overige deeg niet kan uitdrogen. Bewaar het onder een stuk plastic dat je hebt ingesmeerd met olie. De olie zorgt ervoor dat het deeg niet aan het plastic gaat plakken. Ik rol en bewerk het deeg het liefst op een bureaublad van plastic. Deze is lekker groot en glad. Ik smeer het blad iets in met zonnebloem- of arachideolie en hou altijd wat meel bij de hand voor als ik het nodig hebt mocht je deeg iets te vochtig zijn, dan kun je hier nog minimaal meel doorheen kneden om vat te krijgen op je deeg. Bij mij was dat echter niet nodig. Haal een klein bolletje deeg van de 90 gram af en bol dit op. Hierdoor duw je het deeg mooi strak tot een bolletje. Dit wordt het staartje. Bol het overige deeg kort op en rol het vervolgens met 2 handen van binnen naar buiten tot een lange reep van ongeveer 30 cm. Draai het deeg met een slag volgens de foto. Ik probeerde een oortje een beetje stout te laten hangen, maar door het rijzen van het deeg kroop het oortje stiekem weer een beetje naar boven. Duw het staartje in het holletje en laat het deeg nog een klein uur op een tochtvrije plek rijzen onder plastic dat je insmeert met wat olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de Paashazen vlak voor het bakken in met melk en bak ze in 17-20 minuten goudbruin in de oven. Tip: Lekker relaxt met Pasen? Bak de broodjes een paar dagen eerder en vries ze in. Vind je brood bakken leuk, maar te stressvol met Pasen? Je kunt je broodjes eerder bakken. Bak ze dan 5 minuten korter. Vries ze in en haal ze de avond voor Pasen uit de diepvries. Bak ze op Paasochtend kort af tot ze goudbruin zijn. Het basisrecept voor broodjes is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Levine heeft een inspirerend blog over brood bakken dat je hier kunt vinden.

Bij het paasontbijt verwacht ik een groep gezellige familie en vrienden. Het is bij ons altijd een beetje een chaotische boel omdat alle genodigden wat meenemen maar we vertellen elkaar nooit wat. Zo kan het zijn dat er ineens heel veel hartige taarten zijn of meerdere cakes. Ik ga vaak voor het brood. Heb ik het even makkelijk dit jaar: ik heb ze al gebakken en ze wachten geduldig in de diepvries op de paaslunch, met strikje en al: Paashaas broodjes bij het paasontbijt. Met dit verrassend makkelijk recept heb jij ook van die leuke broodjes op tafel met Pasen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zachte luxe witte Paashaasjes. Het recept voor de zachte haasjes kun je heel goed gebruiken om basic luxe zachte bolletjes te maken. Het brood is een basisrecept uit het boek van Levine van Doorne, Brood uit eigen keuken. Paashaas broodjes bij het paasontbijt Benodigdheden: 560 gram tarwebloem 9 gram droge gist, ik gebruikte 18 gram verse gist 60 gram roomboter, gesmolten maar weer afgekoeld 100 gram ei (ongeveer 2 medium eieren) 250 gram volle melk van ongeveer 20-25 graden 10 gram zout 10 gram suiker 10 rozijnen, even kort weken in water om verbranden in de oven tegen te gaan Klein beetje melk om de paashaas in te smeren voor het bakken Paashaas broodjes bij het paasontbijt Kneed het deeg goed door elkaar tot je er een vliesje van kunt trekken, zo’n 15 minuten. Ik gebruik om te kneden graag de broodbakmachine. Deze kneedt en heeft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Daarbij kun je het deeg hierin het eerste deel laten rijzen. Heb je geen machine, wrijf dan een schaal goed in met zonnebloemolie. Rol een bal van je deeg en zorg ervoor dat het deeg overal een beetje licht bedekt is met olie. Dek de schaal af met wat plastic of een douchmuts en laat het ongeveer een uur staan. Na het uur ging ik de hazen vormen. Verdeel het deeg in 10 stukken.  Verdeel elk deel in een klein bolletje (de staart) en de kop en het lijfje verdeelde ik gevoelsmatig. Het lijfje is ietsje groter. Smeer je werkblad in met een beetje zonnebloemolie. Het deeg was heel goed gerezen, en dus kneedde ik de lucht uit het deeg door alle onderdelen goed op te bollen met je hand en daarna te vormen. Maak van het deeg een ovaal en snij hier twee oren in. Maak van het lijfje een lange rol en maak hier een spiraal van. Leg de kop tegen het lijfje aan (smeer het van tevoren in met een beetje water zodat het brood aan elkaar vast gaat bakken). Geef de paashaas een staartje. Maak een klein sneetje in het kopje en plaats hier een rozijntje. Nu mogen de broodjes nog een klein uurtje rusten onder een theedoek. Door de paashaas in te smeren met melk krijgt het brood een mooi kleurtje bij het bakken. Bak ze in zo’n 15-18 minuten gaar in een oven van 200 graden( hete lucht oven). Meneer en mevrouw Haas op zijn paasbest met een mooie strik! Het basisdeeg voor zachte witte bollen is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Echt een klassieker tussen de broodbakboeken. Veel bloggers om mij heen bakken graag uit haar boek en vinden haar recepten erg goed en betrouwbaar. Recepten waarbij de verhoudingen en uitleg klopt. Brood uit eigen oven van Levine van Doorne is te koop in de boekenhandel. Je kunt het ook bestellen bij Bol.com. Het word je dan gratis toegezonden. Fijne paasdagen!

Wil je wat vrolijks op tafel zetten met Pasen voor bij de koffie of thee? Deze paasfudge met paaseitjes is geweldig lekker en eigenlijk een verrassend makkelijk recept. Je hebt met Pasen al genoeg te doen toch? Je kunt de fudge versieren naar eigen smaak. Zelf vind ik de kleine eitjes van M & M erg lekker, maar alles is mogelijk. Gewone paaseitjes, gevuld of niet, meringue, paaschocolaatjes, paaskoekjes, sprinkles, eetbaar goudpoeder. Net wat je in huis en en wat je zelf leuk vindt. In de fudge heb ik stukjes vanille-oreo's verwerkt zodat het er iets minder saai uitziet bij het aansnijden en he een knappertje heeft bij het eten. Een favoriet no bake recept met Pasen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De fudge bevat oreo's voor wat structuur in de fudge. Je kunt ook gehakte geroosterde nootjes of rozijnen toevoegen. Paasfudge met paaseitjes Benodigdheden: 1 blikje gecondenseerde melk 350 gram pure chocolade Eventueel een snufje zout 8-10 stuks vanille oreo's of koekjes naar eigen keuze in grove stukken Eventueel minder koekjes maar stukjes geroosterde noten of rozijnen Chocolade paaseitjes van M & M of naar lekkers naar eigen smaak Eventueel sprinkles of andere versiering Bakblik van 20 x 20 cm Paasfudge met paaseitjes Zet alles klaar; tijdens de bereiding kun je niet weglopen. De fudge is verassend snel klaar. Bedek een bakvorm met bakpapier; zo weet je straks zeker dat de fudge makkelijk uit de vorm komt. Doe de gecondenseerde melk en de pure chocolade in stukjes in een pan en verwarm het op een laag tot medium vuur. Roer het geheel bijna constant door om te zorgen dat de gecondenseerde melk niet kan aanbranden. Roer als de chocolade gesmolten is in de gecondenseerde melk de massa nog zo'n 4-5 minuten door op een zacht vuurtje. De gecondenseerde melk gaat nu een klein beetje karamelliseren en dat geeft veel smaak. Haal de pan van het vuur en roer hier de helft van de grof gehakte koekjes doorheen. Vul het bakblik met deze mix en ga snel aan de slag met versieren voordat de fudge hard wordt. Duw de koekjes die over zijn in de fudge, strooi eventueel wat (grof) zout over de topping als je dat lekker vindt en versier het met de paaseitjes of ander lekkers dat klaar staat. Werk snel want de fudge wordt snel hard! Laat de fudge eerst op het aanrecht afkoelen en vervolgens een paar uur in de koelkast voordat je het aansnijdt. Bewaar de fudge in de koelkast en haal het een klein half uur voor het opdienen uit de koeling. De chocoladetraktatie komt dan op temperatuur en krijgt daardoor iets meer smaak. Terwijl ik de eitjes rustig over de fudge aan het verdelen was merkte ik dat de fudge redelijk snel hard werd en er rimpels in de fudge ontstond omdat ik de vorm bewoog. Een beetje door werken dus. Fudge bewaren Bewaar je fudge goed afgesloten een bakje in de koelkast. Het blijft hier ongeveer een week goed.

Het lijkt me toch wel handig; zo’n cupcakemaker. Stekker erin en klaar.  Hoe werkt zo’n cupcakemachine en wat kun je ermee? Lees mee met de mogelijkheden van de cupcakemaker. Een cupcakemachine bakt cupcakes zonder dat je een oven nodig hebt. Heb je een stopcontact, dan kun je cupcakes maken. Handig, dus ook bijvoorbeeld in het studentenhuis, of in de caravan. De cupcakemaker heeft een anti aanbaklaag, maar omdat je de bladen niet los kunt maken vind ik het persoonlijk handiger om altijd met een bakingcup te bakken. Wat me opvalt is dat er geen gewone bakingcups in passen. Je bent genoodzaakt om kleine bakpapiertjes in de machine te gebruiken. Eigenlijk zijn de mini bakpapiertjes net een beetje te klein, ze mogen van mij wel iets groter zijn. Het groene bakpapiertje van normaal formaat van dr. Oetker paste niet. Maar bak je graag mini cupcakes….. dan kun je lekker aan de slag met deze machine. In no-time heb je 8 cupcakes op een presenteerblad. Verwachte plotseling visite? Binnen 15 – 20 minuten heb je een heerlijke kleine traktatie op tafel. En terwijl de machine bakt, kun je zelf eventueel toeven maken.  Dat alles in ongeveer 15 minuten tijd! Hoe werkt de cupcakemaker? Mix je cakemix, cupcakemix of je eigen recept in enkele minuten. Doe mini bakingcups in de machine. De machine is nog koud. Met een theelepel kun je de bakingcups vullen. Ik was nog wat voorzichtig want wat gebeurt er als je teveel mix in de vorm doet? Je kunt de bakingcup tot bijna bovenin vullen. Doe het deksel dicht en stop de stekker in het stopcontact. Na ongeveer 3 minuten is de machine opgewarmd. Dan gaat behalve het rode lampje ook het groene lampje branden. Vanaf nu duurt het ongeveer 10 minuten, dan zijn de cupcakes klaar. Zelf bakte ik ze nog iets langer; 12-13 minuten. De baktijd zal behalve de machine ook afhankelijk zijn van de ingrediënten die je gebruikt en hoeveel mix nodig is om te bakken tot een heerlijke mini cupcake. Mini cupcakes De mini’s. Links een mini cupcake met een eigen bakingcup, iets kleiner dan de meegeleverde bakingcups (rechts). De tulp bakingcups bakte niet helemaal mooi. Ik kom wel vaker bakingcups tegen die ik aan de kleine kant vind en normaal laat ik deze links liggen. Kom ik ze binnenkort tegen, dan ga ik ze uitproberen in deze machine. Maar de machine kan nog meer maken! Hartige mini cupcakes Zo bakte ik ook heerlijke hartige mini cupcakes. Erg geschikt voor kleine hapjes. Je kunt de laatste tijd steeds meer hartige cupcake recepten vinden, met dank aan Rudolph van Veen. Heel leuk als hartig hapje dus. Je kunt hier alle kanten mee op. Binnenkort vind je een recept en ideeën over hartig bakken in de keuken met de cupcakemaker. Eigenlijk zijn het een soort van mini quiches. En zo bakte ik o.a. cupcakes met pesto, zongedroogde tomaatjes, bascilicum en kaas. Mini oliebollen cupcakes Ik weet, het is niet de tijd ervoor maar ik had nog een pak oliebollenmix in de voorraadkast. Sorry, oliebollen maak ik altijd met een oliebollenmix, supersnel en lekker. Wanneer durf ik het aan mijn eigen mix helemaal zelf te maken? Ik maakte de mix met kaneel, suiker en rozijnen en liet het geheel een uurtje rijzen. Vet de platen licht in met zonnebloemolie. De oliebollentjes bakte ik zonder bakingcup in ruim 15 minuten. Als de oliebol los laat is het klaar. Laat de oliebol nog niet los, dan is de bol nog niet gaar en moet je even geduld hebben. De bovenkant van de bollentjes zijn wat witter van kleur dan de onderkant. Het is natuurlijk een keuze. Echte oliebollen zijn zeker lekkerder, maar de machine bakt ze eenvoudig en zonder frituurlucht in huis. Ze zijn gezonder want ze bevatten praktisch geen vet en dat kan een reden zijn voor liefhebbers die geen vet mogen of willen eten. Conclusies van deze cupcakemaker: De cupcakemaker van inventum is een handige machine om in een korte tijd mini cupcakes te maken. Ook als je geen oven hebt kun je nu toch gewoon deze heerlijkheden bakken, doch wel de miniversie. Waar een stopcontact is kun je bakken. Dat hoeft natuurlijk niet perse op het keukenblad als je daar druk bezig bent. Dus ook cupcakes bakken in het studentenhuis of in de caravan, op je werk…… waar je maar wilt. Je hoeft niet alleen aan zoet te denken. Kleine hartige quiche/taartjes zijn leuk om te presenteren. Oliebollen? Natuurlijk zijn ze gebakken in olie lekkerder dan zonder olie in dit apparaat maar leuk om ze te maken als je geen of minder vet wilt gebruiken. Samen met je kids in de keuken: wat zullen ze blij zijn je te helpen met deze kleine cakejes. Wat een leuke machine om kado te krijgen of te geven.

Kijk eens goed. Wat zie je? Cake? Zeker! Slagroom en fruit? Ja dat ook! Toch is deze taart veel meer dan zomaar een cake. De taart heeft een flink mengsel met drie soorten melk geabsorbeerd en dat is me toch lekker! De tres leches cake met drie soorten melk is enorm populair in Midden- en Zuid Amerika en dat begrijp ik! Waar het naar smaakt? Moeilijk, het is heel fris van smaak, denk richting kwarktaart maar het is een cake en dus totaal anders. Een zomerse taart dus. Had ik 10 naar geleden nog nooit van gecondenseerde melk gehoord, nu gebruik ik het regelmatig. Het is lekker op pannenkoeken, in fudge, of in de pot gekookt als goddelijke dulce de leche. Tres leches cake oftewel de bolo di tres leches; waar smaak het naar Je ziet het niet echt goed op deze foto, maar dat komt mede omdat de foto’s direct gemaakt zijn na het versieren van de cake. De cake zit tjokvol met 3 soorten melk, waarvan gecondenseerde melk een groot onderdeel is. De gecondenseerde melk is zoet, terwijl de anderen twee soorten wat frisser en ook romiger zijn. Samen is dit een heerlijk, frisse combi. Lekker smeuïg en fris, maar ook rijkelijk door de slagroom en fruitig door het fruit. Echt een verrassing dit recept; weer eens totaal anders dan alle andere recepten die ik eerder bakte. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het thuis testteam moest even wennen aan de koffiemelk die in dit recept verwerkt is. Koffiemelk is ingedikte melk; een soort gecondenseerde melk zonder suiker en dus helemaal niets raars. Ik gebruikte het onlangs ook bij de appelbroodjes in een recept van Levine van Doorne. Het deeg van die broodjes was bijzonder lekker en ik geef de credits dan ook aan de koffiemelk die in het recept verwerkt is. Sindsdien heb ik vaker koffiemelk in huis en dat is niet voor de gasten die koffie lusten… Tres leches cake met drie soorten melk Benodigdheden voor een ovenschaal van 28 x 18 cm: 200 gram bloem 170 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 5 medium eieren 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 50 gram gesmolten boter Voor de vulling: 1 blikje gecondenseerde melk (400 gram) 250 ml koffiemelk 250 ml volle melk Voor bovenop: 400 gram slagroom 1 zakje vanillesuiker suiker naar smaak Zomers fruit of fruit van het seizoen naar smaak Tres leches cake met drie soorten melk Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker licht en romig. Dit duurt als snel zo’n 5-8 minuten. Smelt ondertussen de boter en zet het vuur uit zodat het iets kan afkoelen. Vet je bakvorm in en bestuif het met wat bloem. Verwarm de oven voor: 165 graden bij een heteluchtoven of op 185 graden bij een oven met boven -en onderwarmte. Als het eimengsel goed geklopt is mag in delen de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout erbij. Doe dit op de laagste stand en niet langer dan nodig of spatel de bloem er doorheen. Voeg de iets afgekoelde boter hierbij en mix kort tot het gemengd is. Vul de bakvorm en bak de spongecake in 30-35 minuten gaar. Test de cake met een satéprikker of hij inderdaad gaar is. Mix de drie soorten melk door elkaar tijdens het bakken. Prik zodra de cake uit de oven komt een heleboel gaatjes in de cake. Sommige mensen doen dit met een vork, maar mijn cake is vrij hoog dan beschadig ik de cake te erg. Ik gebruikte een bamboe satéprikker. Deze is ietsje dikker dan de gewone versies. De melk moet goed kunnen intrekken. Verdeel de gemengde tres leches over de cake en laat de cake goed afkoelen. Klopt de slagroom de vanillesuiker en suiker naar smaak stevig en spatel het over de tres leches cake. Verdeel het fruit over de slagroom. Zomers fruit in de zomer en winter Het is nu januari, niet echt een tijd dat de supermarkt vol tropische vruchten ligt. Maar gelukkig zijn er in de diepvries ook diverse tropische opties. Natuurlijk kun je het hele jaar door ook tropisch fruit uit blik krijgen; kies de smaken die jij lekker vindt. Ik zocht ook wat evenwicht in kleur. De blauwe bessen waren vers, de rode vruchten en de mango kwamen uit de diepvries. Uit de tuin haalde ik wat toppen van citroenmelisse, dit groeit bijna als onkruid in onze tuin. Ik ben helemaal verliefd op mijn ovenschaal. Hij is niet alleen heel mooi voor de lasagne, maar ook om zoet in te bakken. Zelf kocht ik de ovenschaal op een Goudse markt, maar ik zag dat Bol.com ook diverse schalen van Lavandoux verkoopt. Zomerse taart Tijd om de zomer op je bordje te proeven!

Tjonge en toen was het ineens alweer 2017. De tijd gaat snel maar in huize Carola Bakt Zoethoudertjes want december echt een hele drukke maand. Niet alleen heb je de feestdagen. Mijn 2 zonen zijn ook jarig. Daarbij zijn meneer Zoethoudertje en ik ook nog allebei begin januari jarig. Overuren voor de oven dus. Toch is het leuk om te kijken waar jullie in 2016 het meest naar keken. Wat lezen jullie graag en op wat voor recepten hopen jullie op mijn blog te vinden. De rij is toch altijd weer een verrassing. De nummer 10 van dit moment heeft jaren op nummer 1 gestaan.  Dat kan zomaar aan de foto liggen die vreselijk gedateerd is en eigenlijk opnieuw gemaakt moet worden, of is de vraag naar andere recepten veranderd? Laat je verrassen met de 10 meest populaire recepten van 2016. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De 10 meest populaire recepten van 2016 zijn heel divers: zoet, gezond, hartig en met stip op 1: een recept voor kinderen! Ik bouw de spanning op en begin op nummer 10: 10 - Hazelnoten mokka schuimtaart Deze gouwe ouwe hazelnoot mokka schuimtaart doet het al jaren goed en is echt toe aan nieuwe foto’s. Ik weet nog dat ik de taart maakte en proefde en dacht: Heb ik deze zelf gemaakt? Hij is nog lekkerder dan de taarten van de bakker. Het is ook het recept waarvan ik de meeste foto’s en berichtjes heb gekregen van de thuisbakkers. 9 - Joodse appeltaart Leuk om te zien dat jullie dit ook een bijzonder taart vonden. Appeltaart lust vrijwel iedereen. Je hebt zoveel soorten appeltaart. Deze Joodse appeltaart is dicht, hoog en vol appel. Echt een bijzondere taart. Ik heb hem al vaker gemaakt en het is altijd een succes. 8 - Boterkoek Tof! Een van de meest eenvoudige recepten is heel hoog beland en dat komt mede omdat ik nieuwe foto’s heb gemaakt. Geen mix uit de supermarkt kan tegen deze boterkoek op een goed recept van Cees Holtkamp! 7 - Uienbrood Dit uienbrood maak ik al vele jaren. Zonder problemen eten we samen met de kinderen zo’n 7-8 uien op dit brood op. Lekker bij een smakelijk soepje. 6 - Appelbeignets Ik weet wat jullie heel graag bakken aan het eind van het jaar. Deze appelbeignets komen met stip op nummer 6 binnen! P.s. je hebt vast nog olie over en in januari zijn ze ook lekker! 5 - Chocolade fudgetaart Het verbaast me niets dat dit chocolade fudgetaartje zo hoog is geëindigd. Het is echt heel erg lekker fudgy en het is supersnel klaar. Ik heb dit recept gebruikt en een beetje verbouwd toen ik dit jaar mee deed aan een bakwedstrijd op de camping op vakantie. In Italië met temperaturen boven de 30 graden, bakken voor de tent en geen koelkast, zit echter niemand op een lekker chocoladetaartje te wachten dus mijn fudgetaart stond ergens achteraan in het donker verstopt te wachten op proevers die niet kwamen.  Geen probleem. Hier thuis is het een ideaal recept. 4 - Gelatine blaadjes vs gelatine poeder Gelatine, ik gebruik het nu best regelmatig maar vroeger vond ik het een moeilijk ingrediënt. Meer informatie geeft je meer zekerheid om aan de slag te gaan. 3 - In 2-3 minuten een cake uit de magnetron Dit recept doet het al vele jaren erg goed. Het is een zo snelle traktatie. Ik snap goed dat dit magnetron cakeje uit de magnetron populair is. Heerlijk genieten in 3 minuten. 2 - Gezonde ontbijtkoek een recept van Rens Kroes Tof dat dit recept op nummer 2 staat. Het is echt een van de lekkerste gezondere recepten om mijn blog. Als ik eerlijk ben vind ik het geen ontbijtkoek, maar wel een lekker gekruide gezonde koek. 1 - Drollenkoekjes als kindertraktatie Al vanaf de dag dat deze geinige koekjes hun guitige oogjes de wereld in keken waren jullie er weg van. De drollenkoekjes zijn al heel erg vaak getrakteerd op kinderverjaardagen. Het leuke is dat je samen de traktatie kunt maken. Bedankt lieve lezers voor jullie vele bezoeken in 2016 Als je hier nu toch bent, welk recept heb jij op je verlanglijstje waarvan je graag wat meer uitleg over zou willen hebben?