De favoriet onder de desserts en toetjes is vermoedelijk denk ik toch tiramisu. En oh I love it met een lekkere advocaat. Het allerlekkerste is de versie met zelfgemaakte advocaat, maar ook met een versie van advocaat uit een fles heb ik gesmuld. Het recept voor deze advocaat tiramisu is een richtlijn, want ieder glas, kom of schaaltje is anders. Mijn glazen zijn aan de grote kant (hoewel ik ze ook wel eens in nog grotere glazen heb gemaakt en ook dat ging moeiteloos op), dus beslis zelf of je voor een bescheiden formaat gaat of voor een feestdessert. Advocaat? Wil je het echt goed doen, maak dan je advocaat zelf. Dat is echt een wereld van verschil, zo lekker!  En binnen 10 minuten klaar. Zorg voor een sterke drank van goede kwaliteit, dat proef je terug! Vind je advocaat vooral geschikt met Pasen? Geloof me, het hele jaar door, zijn recepten met advocaat heel erg populair, ook met Kerstmis. Naast de gele kleur komt dat natuurlijk ook omdat het gewoon heel erg lekker is. Wilde jij niet iets lekkers maken voor je gasten? En liefst iets dat lekker snel klaar is? Probeer dan deze advocaat tiramisu. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Advocaat tiramisu Benodigdheden voor 4-6 glazen: 250 gram mascarpone 250 gram slagroom 2 zakjes slagroomversteviger 4-5 lange vingers per glas 150 ml sterke koffie Eventueel 1 eetlepel Kahlua door de koffie (lekker!) Advocaat Sprinkles of andere versiering Door toefjes te spuiten zit er iets meer lucht tussen de vulling en heb je iets minder nodig. Advocaat tiramisu maken Voor deze glazen heb je ongeveer 50 gram mascarpone en 50 gram slagroom nodig per persoon. Ik raad je aan iets meer te maken. De mix blijft nog wel een aantal dagen goed in de koelkast en kun je ook gebruiken om een saai koekje op te leuken, eierkoeken te vullen of om nog een klein dessert te maken. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger stevig. Klop de mascarpone los en voeg het bij de slagroom. Proef of je nog suiker wilt toevoegen en vul de spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Breek de lange vingers en doop ze kort in de koffie. Niet te lang want anders vallen ze uit elkaar. Bedek de bodem. Spuit toefjes en bedek de laag met een beetje advocaat hier en daar. Herhaal met de lange vingers, de toefjes en opnieuw de advocaat. Bewaar de glaasjes in de koelkast tot je het gaat opdienen. Je kunt het dessert heel goed een dag eerder al maken. Wil je de tiramisu versieren met sprinkles? Doe dat pas kort voor het opdienen. Sommige sprinkles geven kleur af of worden minder mooi van het vocht.

De supermarkt verkoopt flesjes gembersiroop of potjes met gemberballetjes en siroop. Dat is handig en kost ook niet zoveel. Maar het is veel lekkerder om zelf gembersiroop te maken. Wist je dat het maken sneller klaar is dan het flesje dat je moet schoon maken? Waarvoor gebruik je gembersiroop? Verse gember is milder van smaak dan de gedroogde versie en is heel geschikt om siroop van te maken.  Gembersiroop is lekker als smaakmaker bij gebak, maar ook in de Indische- of Surinaamse keuken. Probeer de siroop ook eens te mengen met koud water, ijsblokjes, of een scheutje in je thee. Met Marokkaanse muntthee in een groot glas ziet het er ook nog eens prachtig uit. Ook heel lekker met een schijf sinaasappel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gembersiroop maken Benodigdheden voor ongeveer 250 ml: 125 ml water 300 gram suiker (ook lekker met rietsuiker of deel honing!) 80-90 gram geschilde gemberwortel Flesje van ongeveer 250 ml Recept gembersiroop maken Niet iedere gember is even sterk van smaak. Is jouw gember niet zo pittig, gebruik dan iets meer gember dan het recept aangeeft. Verwarm het water met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Schil je gember en rasp de wortel met je fijnste rasp. Je kunt de gember ook pureren, maar omdat het niet zoveel gember is, gaat dit minder makkelijk. Voeg de fijne gember toe aan het suikerwater mengsel. Laat het een paar minuten gezamenlijk koken en zet dan het vuur uit. Zodra de siroop afgekoeld is kun je het 2-3 maal zeven. Kook je flesje goed schoon in kokend water met wat soda. Gembersiroop bewaren Na het vullen van je fles kun je  de gembersiroop het beste bewaren in de koelkast. Omdat er veel suiker in zit is het zeker een paar weken houdbaar. Gembersiroop gebruiken Deze gembersiroop maakte ik om mijn cake of vullingen meer smaak te geven. Ook kun je er heerlijke limonade mee maken, met of zonder bubbels; ijsblokjes erbij. Ik vind het ook erg lekker in een groot glas met thee. Je krijgt er zo’n heerlijke warme gevoel van. Een scheutje gembersiroop kun je ook gebruiken in warme maaltijden als curry's en gerechten met wortel en pompoen. Gembersiroop combineren De smaak van gember combineert goed met warme smaken als peper, kaneel, kruidnagel, chocolade, citroen en kerrie. Gembersiroop, wat ga jij ermee maken?

Met Pasen vind ik het leuk om uit te pakken met Paasbroodjes. Dat kunnen gewone bolletjes zijn, bijvoorbeeld gesorteerd als een paasei. Maar ik vind de paashaas broodjes met Pasen ook heel feestelijk.Het leuke is als je vaker brood bakt, dit ook steeds beter lukt. Hoe vaker je bakt, hoe meer gevoel je krijgt wanneer het deeg goed is. Hoe je het moet uitrollen, opbollen en of het deeg meer of minder meel nodig heeft. Recepten met brood zijn altijd slechts een richtlijn. Het type meel, de luchtvochtigheid; het heeft allemaal invloed op je deeg. Oefening baart kunst; ook in de keuken Persoonlijk vind ik het heel fijn om een machine te hebben die het deeg kneedt. Ik heb echt respect voor thuisbakkers die alles zelf kneden, maar ik begin er zelf niet aan en ben heel blij met mijn broodmachine die heel fijn kneedt of de keukenmachine. Persoonlijk prefereer ik de broodbakmachine boven de kitchenaid omdat deze ook controle heeft over  de ideale temperatuur in de machine. Voor de eerste rijs laat ik het deeg vaak in de machine, daarna haal ik het eruit, vorm het en bak ik het later af in de oven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paashaas broodjes met Pasen Benodigdheden voor 10 broodjes: 560 gram tarwebloem 250 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 100 gram ei (ongeveer 2 medium eieren) 60 gram roomboter, gesmolten maar weer afgekoeld 9 gram droge gist 10 gram zout 10 gram suiker Klein beetje melk om de paashaas in te smeren vlak voor het bakken Paashaas broodjes met Pasen recept Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg. Dit duurt als snel 15-18 minuten. Laat het deeg een klein uur rijzen tot het verdubbeld is. Het deeg is ongeveer 900 gram. Je kunt het voor de zekerheid even wegen. Verdeel het deeg in 10 stukken van 90 gram. Rol nu stuk voor stuk de konijntjes. Als je een stuk deeg gebruikt, zorg er dan goed voor dat het overige deeg niet kan uitdrogen. Bewaar het onder een stuk plastic dat je hebt ingesmeerd met olie. De olie zorgt ervoor dat het deeg niet aan het plastic gaat plakken. Ik rol en bewerk het deeg het liefst op een bureaublad van plastic. Deze is lekker groot en glad. Ik smeer het blad iets in met zonnebloem- of arachideolie en hou altijd wat meel bij de hand voor als ik het nodig hebt mocht je deeg iets te vochtig zijn, dan kun je hier nog minimaal meel doorheen kneden om vat te krijgen op je deeg. Bij mij was dat echter niet nodig. Haal een klein bolletje deeg van de 90 gram af en bol dit op. Hierdoor duw je het deeg mooi strak tot een bolletje. Dit wordt het staartje. Bol het overige deeg kort op en rol het vervolgens met 2 handen van binnen naar buiten tot een lange reep van ongeveer 30 cm. Draai het deeg met een slag volgens de foto. Ik probeerde een oortje een beetje stout te laten hangen, maar door het rijzen van het deeg kroop het oortje stiekem weer een beetje naar boven. Duw het staartje in het holletje en laat het deeg nog een klein uur op een tochtvrije plek rijzen onder plastic dat je insmeert met wat olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de Paashazen vlak voor het bakken in met melk en bak ze in 17-20 minuten goudbruin in de oven. Tip: Lekker relaxt met Pasen? Bak de broodjes een paar dagen eerder en vries ze in. Vind je brood bakken leuk, maar te stressvol met Pasen? Je kunt je broodjes eerder bakken. Bak ze dan 5 minuten korter. Vries ze in en haal ze de avond voor Pasen uit de diepvries. Bak ze op Paasochtend kort af tot ze goudbruin zijn. Het basisrecept voor broodjes is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Levine heeft een inspirerend blog over brood bakken dat je hier kunt vinden.

Bij het paasontbijt verwacht ik een groep gezellige familie en vrienden. Het is bij ons altijd een beetje een chaotische boel omdat alle genodigden wat meenemen maar we vertellen elkaar nooit wat. Zo kan het zijn dat er ineens heel veel hartige taarten zijn of meerdere cakes. Ik ga vaak voor het brood. Heb ik het even makkelijk dit jaar: ik heb ze al gebakken en ze wachten geduldig in de diepvries op de paaslunch, met strikje en al: Paashaas broodjes bij het paasontbijt. Met dit verrassend makkelijk recept heb jij ook van die leuke broodjes op tafel met Pasen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zachte luxe witte Paashaasjes. Het recept voor de zachte haasjes kun je heel goed gebruiken om basic luxe zachte bolletjes te maken. Het brood is een basisrecept uit het boek van Levine van Doorne, Brood uit eigen keuken. Paashaas broodjes bij het paasontbijt Benodigdheden: 560 gram tarwebloem 9 gram droge gist, ik gebruikte 18 gram verse gist 60 gram roomboter, gesmolten maar weer afgekoeld 100 gram ei (ongeveer 2 medium eieren) 250 gram volle melk van ongeveer 20-25 graden 10 gram zout 10 gram suiker 10 rozijnen, even kort weken in water om verbranden in de oven tegen te gaan Klein beetje melk om de paashaas in te smeren voor het bakken Paashaas broodjes bij het paasontbijt Kneed het deeg goed door elkaar tot je er een vliesje van kunt trekken, zo’n 15 minuten. Ik gebruik om te kneden graag de broodbakmachine. Deze kneedt en heeft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Daarbij kun je het deeg hierin het eerste deel laten rijzen. Heb je geen machine, wrijf dan een schaal goed in met zonnebloemolie. Rol een bal van je deeg en zorg ervoor dat het deeg overal een beetje licht bedekt is met olie. Dek de schaal af met wat plastic of een douchmuts en laat het ongeveer een uur staan. Na het uur ging ik de hazen vormen. Verdeel het deeg in 10 stukken.  Verdeel elk deel in een klein bolletje (de staart) en de kop en het lijfje verdeelde ik gevoelsmatig. Het lijfje is ietsje groter. Smeer je werkblad in met een beetje zonnebloemolie. Het deeg was heel goed gerezen, en dus kneedde ik de lucht uit het deeg door alle onderdelen goed op te bollen met je hand en daarna te vormen. Maak van het deeg een ovaal en snij hier twee oren in. Maak van het lijfje een lange rol en maak hier een spiraal van. Leg de kop tegen het lijfje aan (smeer het van tevoren in met een beetje water zodat het brood aan elkaar vast gaat bakken). Geef de paashaas een staartje. Maak een klein sneetje in het kopje en plaats hier een rozijntje. Nu mogen de broodjes nog een klein uurtje rusten onder een theedoek. Door de paashaas in te smeren met melk krijgt het brood een mooi kleurtje bij het bakken. Bak ze in zo’n 15-18 minuten gaar in een oven van 200 graden( hete lucht oven). Meneer en mevrouw Haas op zijn paasbest met een mooie strik! Het basisdeeg voor zachte witte bollen is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Echt een klassieker tussen de broodbakboeken. Veel bloggers om mij heen bakken graag uit haar boek en vinden haar recepten erg goed en betrouwbaar. Recepten waarbij de verhoudingen en uitleg klopt. Brood uit eigen oven van Levine van Doorne is te koop in de boekenhandel. Je kunt het ook bestellen bij Bol.com. Het word je dan gratis toegezonden. Fijne paasdagen!

Wil je wat vrolijks op tafel zetten met Pasen voor bij de koffie of thee? Deze paasfudge met paaseitjes is geweldig lekker en eigenlijk een verrassend makkelijk recept. Je hebt met Pasen al genoeg te doen toch? Je kunt de fudge versieren naar eigen smaak. Zelf vind ik de kleine eitjes van M & M erg lekker, maar alles is mogelijk. Gewone paaseitjes, gevuld of niet, meringue, paaschocolaatjes, paaskoekjes, sprinkles, eetbaar goudpoeder. Net wat je in huis en en wat je zelf leuk vindt. In de fudge heb ik stukjes vanille-oreo's verwerkt zodat het er iets minder saai uitziet bij het aansnijden en he een knappertje heeft bij het eten. Een favoriet no bake recept met Pasen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De fudge bevat oreo's voor wat structuur in de fudge. Je kunt ook gehakte geroosterde nootjes of rozijnen toevoegen. Paasfudge met paaseitjes Benodigdheden: 1 blikje gecondenseerde melk 350 gram pure chocolade Eventueel een snufje zout 8-10 stuks vanille oreo's of koekjes naar eigen keuze in grove stukken Eventueel minder koekjes maar stukjes geroosterde noten of rozijnen Chocolade paaseitjes van M & M of naar lekkers naar eigen smaak Eventueel sprinkles of andere versiering Bakblik van 20 x 20 cm Paasfudge met paaseitjes Zet alles klaar; tijdens de bereiding kun je niet weglopen. De fudge is verassend snel klaar. Bedek een bakvorm met bakpapier; zo weet je straks zeker dat de fudge makkelijk uit de vorm komt. Doe de gecondenseerde melk en de pure chocolade in stukjes in een pan en verwarm het op een laag tot medium vuur. Roer het geheel bijna constant door om te zorgen dat de gecondenseerde melk niet kan aanbranden. Roer als de chocolade gesmolten is in de gecondenseerde melk de massa nog zo'n 4-5 minuten door op een zacht vuurtje. De gecondenseerde melk gaat nu een klein beetje karamelliseren en dat geeft veel smaak. Haal de pan van het vuur en roer hier de helft van de grof gehakte koekjes doorheen. Vul het bakblik met deze mix en ga snel aan de slag met versieren voordat de fudge hard wordt. Duw de koekjes die over zijn in de fudge, strooi eventueel wat (grof) zout over de topping als je dat lekker vindt en versier het met de paaseitjes of ander lekkers dat klaar staat. Werk snel want de fudge wordt snel hard! Laat de fudge eerst op het aanrecht afkoelen en vervolgens een paar uur in de koelkast voordat je het aansnijdt. Bewaar de fudge in de koelkast en haal het een klein half uur voor het opdienen uit de koeling. De chocoladetraktatie komt dan op temperatuur en krijgt daardoor iets meer smaak. Terwijl ik de eitjes rustig over de fudge aan het verdelen was merkte ik dat de fudge redelijk snel hard werd en er rimpels in de fudge ontstond omdat ik de vorm bewoog. Een beetje door werken dus. Fudge bewaren Bewaar je fudge goed afgesloten een bakje in de koelkast. Het blijft hier ongeveer een week goed.

Het lijkt me toch wel handig; zo’n cupcakemaker. Stekker erin en klaar.  Hoe werkt zo’n cupcakemachine en wat kun je ermee? Lees mee met de mogelijkheden van de cupcakemaker. Een cupcakemachine bakt cupcakes zonder dat je een oven nodig hebt. Heb je een stopcontact, dan kun je cupcakes maken. Handig, dus ook bijvoorbeeld in het studentenhuis, of in de caravan. De cupcakemaker heeft een anti aanbaklaag, maar omdat je de bladen niet los kunt maken vind ik het persoonlijk handiger om altijd met een bakingcup te bakken. Wat me opvalt is dat er geen gewone bakingcups in passen. Je bent genoodzaakt om kleine bakpapiertjes in de machine te gebruiken. Eigenlijk zijn de mini bakpapiertjes net een beetje te klein, ze mogen van mij wel iets groter zijn. Het groene bakpapiertje van normaal formaat van dr. Oetker paste niet. Maar bak je graag mini cupcakes….. dan kun je lekker aan de slag met deze machine. In no-time heb je 8 cupcakes op een presenteerblad. Verwachte plotseling visite? Binnen 15 – 20 minuten heb je een heerlijke kleine traktatie op tafel. En terwijl de machine bakt, kun je zelf eventueel toeven maken.  Dat alles in ongeveer 15 minuten tijd! Hoe werkt de cupcakemaker? Mix je cakemix, cupcakemix of je eigen recept in enkele minuten. Doe mini bakingcups in de machine. De machine is nog koud. Met een theelepel kun je de bakingcups vullen. Ik was nog wat voorzichtig want wat gebeurt er als je teveel mix in de vorm doet? Je kunt de bakingcup tot bijna bovenin vullen. Doe het deksel dicht en stop de stekker in het stopcontact. Na ongeveer 3 minuten is de machine opgewarmd. Dan gaat behalve het rode lampje ook het groene lampje branden. Vanaf nu duurt het ongeveer 10 minuten, dan zijn de cupcakes klaar. Zelf bakte ik ze nog iets langer; 12-13 minuten. De baktijd zal behalve de machine ook afhankelijk zijn van de ingrediënten die je gebruikt en hoeveel mix nodig is om te bakken tot een heerlijke mini cupcake. Mini cupcakes De mini’s. Links een mini cupcake met een eigen bakingcup, iets kleiner dan de meegeleverde bakingcups (rechts). De tulp bakingcups bakte niet helemaal mooi. Ik kom wel vaker bakingcups tegen die ik aan de kleine kant vind en normaal laat ik deze links liggen. Kom ik ze binnenkort tegen, dan ga ik ze uitproberen in deze machine. Maar de machine kan nog meer maken! Hartige mini cupcakes Zo bakte ik ook heerlijke hartige mini cupcakes. Erg geschikt voor kleine hapjes. Je kunt de laatste tijd steeds meer hartige cupcake recepten vinden, met dank aan Rudolph van Veen. Heel leuk als hartig hapje dus. Je kunt hier alle kanten mee op. Binnenkort vind je een recept en ideeën over hartig bakken in de keuken met de cupcakemaker. Eigenlijk zijn het een soort van mini quiches. En zo bakte ik o.a. cupcakes met pesto, zongedroogde tomaatjes, bascilicum en kaas. Mini oliebollen cupcakes Ik weet, het is niet de tijd ervoor maar ik had nog een pak oliebollenmix in de voorraadkast. Sorry, oliebollen maak ik altijd met een oliebollenmix, supersnel en lekker. Wanneer durf ik het aan mijn eigen mix helemaal zelf te maken? Ik maakte de mix met kaneel, suiker en rozijnen en liet het geheel een uurtje rijzen. Vet de platen licht in met zonnebloemolie. De oliebollentjes bakte ik zonder bakingcup in ruim 15 minuten. Als de oliebol los laat is het klaar. Laat de oliebol nog niet los, dan is de bol nog niet gaar en moet je even geduld hebben. De bovenkant van de bollentjes zijn wat witter van kleur dan de onderkant. Het is natuurlijk een keuze. Echte oliebollen zijn zeker lekkerder, maar de machine bakt ze eenvoudig en zonder frituurlucht in huis. Ze zijn gezonder want ze bevatten praktisch geen vet en dat kan een reden zijn voor liefhebbers die geen vet mogen of willen eten. Conclusies van deze cupcakemaker: De cupcakemaker van inventum is een handige machine om in een korte tijd mini cupcakes te maken. Ook als je geen oven hebt kun je nu toch gewoon deze heerlijkheden bakken, doch wel de miniversie. Waar een stopcontact is kun je bakken. Dat hoeft natuurlijk niet perse op het keukenblad als je daar druk bezig bent. Dus ook cupcakes bakken in het studentenhuis of in de caravan, op je werk…… waar je maar wilt. Je hoeft niet alleen aan zoet te denken. Kleine hartige quiche/taartjes zijn leuk om te presenteren. Oliebollen? Natuurlijk zijn ze gebakken in olie lekkerder dan zonder olie in dit apparaat maar leuk om ze te maken als je geen of minder vet wilt gebruiken. Samen met je kids in de keuken: wat zullen ze blij zijn je te helpen met deze kleine cakejes. Wat een leuke machine om kado te krijgen of te geven.

Kijk eens goed. Wat zie je? Cake? Zeker! Slagroom en fruit? Ja dat ook! Toch is deze taart veel meer dan zomaar een cake. De taart heeft een flink mengsel met drie soorten melk geabsorbeerd en dat is me toch lekker! De tres leches cake met drie soorten melk is enorm populair in Midden- en Zuid Amerika en dat begrijp ik! Waar het naar smaakt? Moeilijk, het is heel fris van smaak, denk richting kwarktaart maar het is een cake en dus totaal anders. Een zomerse taart dus. Had ik 10 naar geleden nog nooit van gecondenseerde melk gehoord, nu gebruik ik het regelmatig. Het is lekker op pannenkoeken, in fudge, of in de pot gekookt als goddelijke dulce de leche. Tres leches cake oftewel de bolo di tres leches; waar smaak het naar Je ziet het niet echt goed op deze foto, maar dat komt mede omdat de foto’s direct gemaakt zijn na het versieren van de cake. De cake zit tjokvol met 3 soorten melk, waarvan gecondenseerde melk een groot onderdeel is. De gecondenseerde melk is zoet, terwijl de anderen twee soorten wat frisser en ook romiger zijn. Samen is dit een heerlijk, frisse combi. Lekker smeuïg en fris, maar ook rijkelijk door de slagroom en fruitig door het fruit. Echt een verrassing dit recept; weer eens totaal anders dan alle andere recepten die ik eerder bakte. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het thuis testteam moest even wennen aan de koffiemelk die in dit recept verwerkt is. Koffiemelk is ingedikte melk; een soort gecondenseerde melk zonder suiker en dus helemaal niets raars. Ik gebruikte het onlangs ook bij de appelbroodjes in een recept van Levine van Doorne. Het deeg van die broodjes was bijzonder lekker en ik geef de credits dan ook aan de koffiemelk die in het recept verwerkt is. Sindsdien heb ik vaker koffiemelk in huis en dat is niet voor de gasten die koffie lusten… Tres leches cake met drie soorten melk Benodigdheden voor een ovenschaal van 28 x 18 cm: 200 gram bloem 170 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 5 medium eieren 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 50 gram gesmolten boter Voor de vulling: 1 blikje gecondenseerde melk (400 gram) 250 ml koffiemelk 250 ml volle melk Voor bovenop: 400 gram slagroom 1 zakje vanillesuiker suiker naar smaak Zomers fruit of fruit van het seizoen naar smaak Tres leches cake met drie soorten melk Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker licht en romig. Dit duurt als snel zo’n 5-8 minuten. Smelt ondertussen de boter en zet het vuur uit zodat het iets kan afkoelen. Vet je bakvorm in en bestuif het met wat bloem. Verwarm de oven voor: 165 graden bij een heteluchtoven of op 185 graden bij een oven met boven -en onderwarmte. Als het eimengsel goed geklopt is mag in delen de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout erbij. Doe dit op de laagste stand en niet langer dan nodig of spatel de bloem er doorheen. Voeg de iets afgekoelde boter hierbij en mix kort tot het gemengd is. Vul de bakvorm en bak de spongecake in 30-35 minuten gaar. Test de cake met een satéprikker of hij inderdaad gaar is. Mix de drie soorten melk door elkaar tijdens het bakken. Prik zodra de cake uit de oven komt een heleboel gaatjes in de cake. Sommige mensen doen dit met een vork, maar mijn cake is vrij hoog dan beschadig ik de cake te erg. Ik gebruikte een bamboe satéprikker. Deze is ietsje dikker dan de gewone versies. De melk moet goed kunnen intrekken. Verdeel de gemengde tres leches over de cake en laat de cake goed afkoelen. Klopt de slagroom de vanillesuiker en suiker naar smaak stevig en spatel het over de tres leches cake. Verdeel het fruit over de slagroom. Zomers fruit in de zomer en winter Het is nu januari, niet echt een tijd dat de supermarkt vol tropische vruchten ligt. Maar gelukkig zijn er in de diepvries ook diverse tropische opties. Natuurlijk kun je het hele jaar door ook tropisch fruit uit blik krijgen; kies de smaken die jij lekker vindt. Ik zocht ook wat evenwicht in kleur. De blauwe bessen waren vers, de rode vruchten en de mango kwamen uit de diepvries. Uit de tuin haalde ik wat toppen van citroenmelisse, dit groeit bijna als onkruid in onze tuin. Ik ben helemaal verliefd op mijn ovenschaal. Hij is niet alleen heel mooi voor de lasagne, maar ook om zoet in te bakken. Zelf kocht ik de ovenschaal op een Goudse markt, maar ik zag dat Bol.com ook diverse schalen van Lavandoux verkoopt. Zomerse taart Tijd om de zomer op je bordje te proeven!

Tjonge en toen was het ineens alweer 2017. De tijd gaat snel maar in huize Carola Bakt Zoethoudertjes want december echt een hele drukke maand. Niet alleen heb je de feestdagen. Mijn 2 zonen zijn ook jarig. Daarbij zijn meneer Zoethoudertje en ik ook nog allebei begin januari jarig. Overuren voor de oven dus. Toch is het leuk om te kijken waar jullie in 2016 het meest naar keken. Wat lezen jullie graag en op wat voor recepten hopen jullie op mijn blog te vinden. De rij is toch altijd weer een verrassing. De nummer 10 van dit moment heeft jaren op nummer 1 gestaan.  Dat kan zomaar aan de foto liggen die vreselijk gedateerd is en eigenlijk opnieuw gemaakt moet worden, of is de vraag naar andere recepten veranderd? Laat je verrassen met de 10 meest populaire recepten van 2016. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De 10 meest populaire recepten van 2016 zijn heel divers: zoet, gezond, hartig en met stip op 1: een recept voor kinderen! Ik bouw de spanning op en begin op nummer 10: 10 - Hazelnoten mokka schuimtaart Deze gouwe ouwe hazelnoot mokka schuimtaart doet het al jaren goed en is echt toe aan nieuwe foto’s. Ik weet nog dat ik de taart maakte en proefde en dacht: Heb ik deze zelf gemaakt? Hij is nog lekkerder dan de taarten van de bakker. Het is ook het recept waarvan ik de meeste foto’s en berichtjes heb gekregen van de thuisbakkers. 9 - Joodse appeltaart Leuk om te zien dat jullie dit ook een bijzonder taart vonden. Appeltaart lust vrijwel iedereen. Je hebt zoveel soorten appeltaart. Deze Joodse appeltaart is dicht, hoog en vol appel. Echt een bijzondere taart. Ik heb hem al vaker gemaakt en het is altijd een succes. 8 - Boterkoek Tof! Een van de meest eenvoudige recepten is heel hoog beland en dat komt mede omdat ik nieuwe foto’s heb gemaakt. Geen mix uit de supermarkt kan tegen deze boterkoek op een goed recept van Cees Holtkamp! 7 - Uienbrood Dit uienbrood maak ik al vele jaren. Zonder problemen eten we samen met de kinderen zo’n 7-8 uien op dit brood op. Lekker bij een smakelijk soepje. 6 - Appelbeignets Ik weet wat jullie heel graag bakken aan het eind van het jaar. Deze appelbeignets komen met stip op nummer 6 binnen! P.s. je hebt vast nog olie over en in januari zijn ze ook lekker! 5 - Chocolade fudgetaart Het verbaast me niets dat dit chocolade fudgetaartje zo hoog is geëindigd. Het is echt heel erg lekker fudgy en het is supersnel klaar. Ik heb dit recept gebruikt en een beetje verbouwd toen ik dit jaar mee deed aan een bakwedstrijd op de camping op vakantie. In Italië met temperaturen boven de 30 graden, bakken voor de tent en geen koelkast, zit echter niemand op een lekker chocoladetaartje te wachten dus mijn fudgetaart stond ergens achteraan in het donker verstopt te wachten op proevers die niet kwamen.  Geen probleem. Hier thuis is het een ideaal recept. 4 - Gelatine blaadjes vs gelatine poeder Gelatine, ik gebruik het nu best regelmatig maar vroeger vond ik het een moeilijk ingrediënt. Meer informatie geeft je meer zekerheid om aan de slag te gaan. 3 - In 2-3 minuten een cake uit de magnetron Dit recept doet het al vele jaren erg goed. Het is een zo snelle traktatie. Ik snap goed dat dit magnetron cakeje uit de magnetron populair is. Heerlijk genieten in 3 minuten. 2 - Gezonde ontbijtkoek een recept van Rens Kroes Tof dat dit recept op nummer 2 staat. Het is echt een van de lekkerste gezondere recepten om mijn blog. Als ik eerlijk ben vind ik het geen ontbijtkoek, maar wel een lekker gekruide gezonde koek. 1 - Drollenkoekjes als kindertraktatie Al vanaf de dag dat deze geinige koekjes hun guitige oogjes de wereld in keken waren jullie er weg van. De drollenkoekjes zijn al heel erg vaak getrakteerd op kinderverjaardagen. Het leuke is dat je samen de traktatie kunt maken. Bedankt lieve lezers voor jullie vele bezoeken in 2016 Als je hier nu toch bent, welk recept heb jij op je verlanglijstje waarvan je graag wat meer uitleg over zou willen hebben?

Appelmoes; de één houdt van roomzacht, de ander met zachte stukjes als compote, wie is er niet groot mee geworden? De supermarkt staat er vol mee, maar net als bij veel andere recepten: als je zelf moes maakt van appels is het lekkerder. Daarbij; appelmoes maken of appelcompote is heel makkelijk en bij een eigen recept kun je de structuur, de hoeveelheid suiker en kaneel zelf bepalen. Zelf appelmoes maken; een pot uit de supermarkt werkt toch ook Maak zelf je eigen appelmoes; erg lekker en veel gemakkelijker dan je denkt. Waarom oude verpakkingen van melkproducten bewaren Mijn moeder maakte vroeger een vrieskist vol appelmoes van eigen appels. Handig: wij spaarden ouden pakken melk en yoghurt (1/2 of 1 L). Hierin deed zij de appelmoes en daarna maakte ze de bovenkant dicht met een nietje en duwde vervolgens de bovenkant plat. Op die manier kreeg je nette vierkante verpakkingen met appelmoes op stoofperen. Omdat ze vierkant zijn laat het zich goed stapelen. Na ontdooien kunnen de verpakkingen zo bij het afval. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelmoes maken en appelcompote Benodigdheden voor ongeveer 1 appelmoes-pot: 4 rijpe appels, iedere appel is mogelijk, Jonagold of Elstar geven iets stevigere stukken appel of een moesappel als Goudrenet voor zachte appelmoes 30 gram suiker naar smaak of meer naar eigen smaak. Voor de liefhebber: je kunt het ook met minder of zelfs zonder suiker maken! Optie: 1 zakje vanillesuiker (gebruik dan iets minder suiker) Kaneel naar smaak (proeven!) Stamper en/of staafmixer Scheutje citroensap (ik gebruik sap uit flesje) Appelmoes maken en appelcompote Bereiding appelmoes maken en appelcompote Schil de appels, snij ze in vieren en ontdoe ze van hun klokhuis. Snij de appel in kleine stukken en doe ze in de pan. Strooi hier een klein beetje suiker en een scheutje citroensap om verkleuring tegen te gaan. Ga verder met de overige appels. Breng de appeltjes met een scheutje water op een medium vuur tegen de kook aan en laat de appeltjes voorzichtig op een laag vuur garen. Zelf wil ik dat de appels goed gaar zijn, laat ze daarom een  ruim een kwartier koken tot je merkt dat ze heel zacht worden. Wil je het meer of minder hard gekookt, je hebt hier zelf invloed op wat je lekker vindt. Vervolgens kun je kiezen: wil je compote? Prak de appeltjes dan wat fijner, dit gaat met een stamper het makkelijkst. Wil je een gladde appelmoes? Pureer de appels dan met een staafmixer of blender. Serveer de moes lauw of koud bij je diner, net wat je lekker vindt. Wist je dat je ook kunt bakken met appelmoes? Vaak om wat lichter te bakken of om geen ei te gebruiken. Zo bakte ik deze vetvrije brownies met appelmoes, gezonde appeltaart a la Rens Kroes of Morning glory; heerlijke muffins als ontbijt! Tip: krijg je eters en wil je het nog een klein beetje extra lekker maken; een klein klontje boter is erg lekker! Langdurig appelmoes bewaren Appelmoes durf ik goed warm in een schone, uitgekookte glazen pot wel een paar maanden te bewaren. Maar omdat er niet zoveel suiker inzit als bijvoorbeeld jam, is het minder lang houdbaar. Kook de potten voor het vullen goed uit en zet de potten direct na het vullen en sluiten op zijn kop om de potten vacuüm af te sluiten. Overigens gebruik ik liever meer kleine potten dan 1 grote pot om vroegtijdig bederven na openen te voorkomen. Bewaar open potten ook altijd in de koelkast! De diepvries is voor langer bewaren daarom wellicht een handige en veiligere keuze. #sauzen

Als moeder van 2 pubers is het soms een uitdaging om iets gezonder te bakken. De jonge mannen hebben inmiddels een neus voor ingrediënten die iets gezonder zijn en ze slaan deze zonder pardon af.  Volkoren meel? Dadels? Neeeeee! Maar dit keer is het gelukt. Tot vandaag de dag weten de heren niet eens dat in deze volkoren cake met amandelmeel en blauwe bessen, minder suiker was verwerkt. En dat de gewone suiker was vervangen door *oersuiker, maar je kunt altijd kiezen voor rietsuiker of gewone fijne suiker. Ik gebruikt geen gewone bloem, maar volkorenmeel en amandelmeel. Geen boter, maar een neutrale olie. Yes, het is gelukt iets te bakken waarvan mijn pubers niet door hadden dat het een gezondere keuze was! Ze hebben gesmuld. En toen ik een deel van de cake mee wilde nemen naar mijn zus, klonken er protesten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. * Oersuiker is een ongeraffineerd alternatief voor fijne suiker.  Het is gemaakt van suikerrietsap. Omdat het ongeraffineerd is, blijven er meer voedingsstoffen achter waar je lichaam nog iets aan heeft. Maar het blijft suiker. Dus je bloedspiegel maakte een vreugdesprong als je het eet. Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen Benodigdheden voor 9-12 personen: 150 gram volkorenmeel 100 gram amandelmeel 12 gram bakpoeder 130 gram oersuiker, kokosbloesemsuiker of gewone fijne suiker 160 ml neutrale olie als arachideolie (pindaolie) of zonnebloemolie 3 medium eieren 1 theelepel vanille extract 1 theelepel citroensap 3 eetlepels (plantaardige) melk 200 gram blauwe bessen, mijn bessen kwamen uit de diepvries snuf zout 1-2 eetlepels geschaafde amandelen bakvorm van ongeveer 20×30 cm bakpapier Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen recept Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). De mix is wat aan de dunne kant. Daarom bedekte ik de bakvorm met bakpapier, op die manier wist ik zeker dat er geen beslag door de kieren naar buiten zou lopen. Mix de eieren goed luchtig met de suiker. Voeg de overige ingrediënten toe: volkoren- en amandelmeel, bakpoeder, olie, vanille extract, citroensap (om je bakpoeder goed te laten rijzen), melk en het snufje zout. Mix het geheel kort tot het goed vermengd is. Vul je bakvorm en verdeel de blauwe bessen over de bovenkant. Strooi de geschaafde amandelen over het fruit en plaats je cake in de oven. Na ongeveer 35-40 minuten is je gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker. Laat de cake even een beetje afkoelen voor je hem in stukken snijdt. De cake is heerlijk zacht. Daarom maak ik bij het bakken van cakes graag gebruik van olie!  Voor hoeveel is deze cake? Tja, dat hangt een beetje van jou af. Wil je graag grote stukken of kleine stukken.  Ik denk dat je er tussen de 9 en 12 van kunt snijden. Ik ben eigenlijk erg benieuwd wat jou proevers van deze cake vinden. Mag ik met je meegenieten?