Appelmoes; de één houdt van roomzacht, de ander met zachte stukjes als compote, wie is er niet groot mee geworden? De supermarkt staat er vol mee, maar net als bij veel andere recepten: als je zelf moes maakt van appels is het lekkerder. Daarbij; appelmoes maken of appelcompote is heel makkelijk en bij een eigen recept kun je de structuur, de hoeveelheid suiker en kaneel zelf bepalen. Zelf appelmoes maken; een pot uit de supermarkt werkt toch ook Maak zelf je eigen appelmoes; erg lekker en veel gemakkelijker dan je denkt. Waarom oude verpakkingen van melkproducten bewaren Mijn moeder maakte vroeger een vrieskist vol appelmoes van eigen appels. Handig: wij spaarden ouden pakken melk en yoghurt (1/2 of 1 L). Hierin deed zij de appelmoes en daarna maakte ze de bovenkant dicht met een nietje en duwde vervolgens de bovenkant plat. Op die manier kreeg je nette vierkante verpakkingen met appelmoes op stoofperen. Omdat ze vierkant zijn laat het zich goed stapelen. Na ontdooien kunnen de verpakkingen zo bij het afval. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelmoes maken en appelcompote Benodigdheden voor ongeveer 1 appelmoes-pot: 4 rijpe appels, iedere appel is mogelijk, Jonagold of Elstar geven iets stevigere stukken appel of een moesappel als Goudrenet voor zachte appelmoes 30 gram suiker naar smaak of meer naar eigen smaak. Voor de liefhebber: je kunt het ook met minder of zelfs zonder suiker maken! Optie: 1 zakje vanillesuiker (gebruik dan iets minder suiker) Kaneel naar smaak (proeven!) Stamper en/of staafmixer Scheutje citroensap (ik gebruik sap uit flesje) Appelmoes maken en appelcompote Bereiding appelmoes maken en appelcompote Schil de appels, snij ze in vieren en ontdoe ze van hun klokhuis. Snij de appel in kleine stukken en doe ze in de pan. Strooi hier een klein beetje suiker en een scheutje citroensap om verkleuring tegen te gaan. Ga verder met de overige appels. Breng de appeltjes met een scheutje water op een medium vuur tegen de kook aan en laat de appeltjes voorzichtig op een laag vuur garen. Zelf wil ik dat de appels goed gaar zijn, laat ze daarom een  ruim een kwartier koken tot je merkt dat ze heel zacht worden. Wil je het meer of minder hard gekookt, je hebt hier zelf invloed op wat je lekker vindt. Vervolgens kun je kiezen: wil je compote? Prak de appeltjes dan wat fijner, dit gaat met een stamper het makkelijkst. Wil je een gladde appelmoes? Pureer de appels dan met een staafmixer of blender. Serveer de moes lauw of koud bij je diner, net wat je lekker vindt. Wist je dat je ook kunt bakken met appelmoes? Vaak om wat lichter te bakken of om geen ei te gebruiken. Zo bakte ik deze vetvrije brownies met appelmoes, gezonde appeltaart a la Rens Kroes of Morning glory; heerlijke muffins als ontbijt! Tip: krijg je eters en wil je het nog een klein beetje extra lekker maken; een klein klontje boter is erg lekker! Langdurig appelmoes bewaren Appelmoes durf ik goed warm in een schone, uitgekookte glazen pot wel een paar maanden te bewaren. Maar omdat er niet zoveel suiker inzit als bijvoorbeeld jam, is het minder lang houdbaar. Kook de potten voor het vullen goed uit en zet de potten direct na het vullen en sluiten op zijn kop om de potten vacuüm af te sluiten. Overigens gebruik ik liever meer kleine potten dan 1 grote pot om vroegtijdig bederven na openen te voorkomen. Bewaar open potten ook altijd in de koelkast! De diepvries is voor langer bewaren daarom wellicht een handige en veiligere keuze. #sauzen

Als moeder van 2 pubers is het soms een uitdaging om iets gezonder te bakken. De jonge mannen hebben inmiddels een neus voor ingrediënten die iets gezonder zijn en ze slaan deze zonder pardon af.  Volkoren meel? Dadels? Neeeeee! Maar dit keer is het gelukt. Tot vandaag de dag weten de heren niet eens dat in deze volkoren cake met amandelmeel en blauwe bessen, minder suiker was verwerkt. En dat de gewone suiker was vervangen door *oersuiker, maar je kunt altijd kiezen voor rietsuiker of gewone fijne suiker. Ik gebruikt geen gewone bloem, maar volkorenmeel en amandelmeel. Geen boter, maar een neutrale olie. Yes, het is gelukt iets te bakken waarvan mijn pubers niet door hadden dat het een gezondere keuze was! Ze hebben gesmuld. En toen ik een deel van de cake mee wilde nemen naar mijn zus, klonken er protesten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. * Oersuiker is een ongeraffineerd alternatief voor fijne suiker.  Het is gemaakt van suikerrietsap. Omdat het ongeraffineerd is, blijven er meer voedingsstoffen achter waar je lichaam nog iets aan heeft. Maar het blijft suiker. Dus je bloedspiegel maakte een vreugdesprong als je het eet. Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen Benodigdheden voor 9-12 personen: 150 gram volkorenmeel 100 gram amandelmeel 12 gram bakpoeder 130 gram oersuiker, kokosbloesemsuiker of gewone fijne suiker 160 ml neutrale olie als arachideolie (pindaolie) of zonnebloemolie 3 medium eieren 1 theelepel vanille extract 1 theelepel citroensap 3 eetlepels (plantaardige) melk 200 gram blauwe bessen, mijn bessen kwamen uit de diepvries snuf zout 1-2 eetlepels geschaafde amandelen bakvorm van ongeveer 20×30 cm bakpapier Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen recept Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). De mix is wat aan de dunne kant. Daarom bedekte ik de bakvorm met bakpapier, op die manier wist ik zeker dat er geen beslag door de kieren naar buiten zou lopen. Mix de eieren goed luchtig met de suiker. Voeg de overige ingrediënten toe: volkoren- en amandelmeel, bakpoeder, olie, vanille extract, citroensap (om je bakpoeder goed te laten rijzen), melk en het snufje zout. Mix het geheel kort tot het goed vermengd is. Vul je bakvorm en verdeel de blauwe bessen over de bovenkant. Strooi de geschaafde amandelen over het fruit en plaats je cake in de oven. Na ongeveer 35-40 minuten is je gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker. Laat de cake even een beetje afkoelen voor je hem in stukken snijdt. De cake is heerlijk zacht. Daarom maak ik bij het bakken van cakes graag gebruik van olie!  Voor hoeveel is deze cake? Tja, dat hangt een beetje van jou af. Wil je graag grote stukken of kleine stukken.  Ik denk dat je er tussen de 9 en 12 van kunt snijden. Ik ben eigenlijk erg benieuwd wat jou proevers van deze cake vinden. Mag ik met je meegenieten?

Onlangs kocht ik een potje gekleurde suiker bij de toko. Eenmaal thuis bedacht ik me dat dit eigenlijk helemaal niet nodig was. Ik heb het eerder gedaan, maar dat zat even in een vergeten hoekje van mijn brein. Leuk, ik wilde nog wat extra kleuren en daarom ben ik weer een aantal kleuren gaan maken. Het is namelijk zo makkelijk om zelf maken en ik heb de nodige kleurstoffen in huis. Zelf probeer ik niet te vaak kleurstoffen te gebruiken, maar zo af en toe moet kunnen. Ik ga je laten zien dat gekleurde suiker maken zo gedaan is. Een paar minuutjes hooguit en wat geduld. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een paar minuten werk en wat geduld, dat is alles Handig; op die manier kun je alle kleuren maken die jij graag wilt. let bij gekleurde suiker wel goed op dat het kleur kan afgeven aan vochtige ingrediënten. Om afgeven te voorkomen, voeg ik de gekleurde suiker pas vlak voor het opdienen toe, op cupcakes, ijs en andere desserts. Voeg de gekleurde suiker ook eens toe aan je sprinkle mix. Zelf gekleurde suiker maken Benodigdheden per 100 gram suiker: 100 gram fijne suiker, hoe fijner hoe gelijkmatiger de suiker kan en zal kleuren 1 druppel kleurstof is over het algemeen voldoende om 100 gram suiker te kleuren, eventueel een minidruppel meer als je niet tevreden bent. Een klein potje om de gekleurde suiker in te bewaren. Bijvoorbeeld een oud kruidenpotje of en klein schoon potje waar pesto of kappertjes in heeft gezeten. Plastic zakje, met ZIP-sluiting. Zo kleur je je eigen suiker Doe de suiker in een plastic zakje met ZIP-sluiting. Deze zijn lekker stevig en handig af te sluiten. Doe er 1 druppel kleurstof bij en wrijf de zak tussen je handen. Hierdoor verdeel je de suiker door de kleurstof. Bij mij was ongeveer 1 druppel voldoende voor 80-100 gram fijne suiker. Ik maak het vaak op gevoel, gebruik geen weegschaal. Strooi de suiker op een bord en laat het drogen. Door de kleurstof is de suiker iets vochtig geworden. Dit duurt 1-2 dagen afhankelijk van het weer en de luchtvochtigheid in huis. Roer de suiker een paar keer los van het bord en laat het verder drogen. Heb je wat haast? Een paar uur op 40 graden in de oven en je suiker is droog. Suiker kleuren met natuurlijke kleurstof, lukt dat ook Op de foto boven kun je zien dat ik ook met PME natuurlijke kleurstof probeerde de suiker te kleuren. Ik gebruikte veel meer druppels dan normaal en het kleurde nauwelijks. Deze kleursfot lijkt niet echt geschikt om suiker mee te kleuren en het drogen zal een stuk langer duren omdat ik veel meer druppels gebruikte. Bewaar de suiker goed afgesloten in kleine potjes. Ik bewaar altijd diverse potten en potjes; groot en klein. Ze komen regelmatig goed van pas. Zo eenvoudig kun je dus iedere kleur maken, van iedere kleur die je in huis hebt. Tip: Voor een feestelijk effect kun je wat eetbare glitter toevoegen aan de suiker!

Het is best lang geleden dat ik marmercake gemaakt heb; een cake met 2 soorten cakebeslag die je creatief een beetje door elkaar mengt. Eigenlijk is het best een kunstzinnige cake en kun je hem maken zoals je zelf bent. Netjes een paar lagen, of gewoon cakebeslag met in het midden een streep chocolade, of zoals ik het beslag vrij hysterisch door elkaar. Met dit marmercake recept kun je alle kanten op, net wat je wilt. Ik heb gekozen om de cake anders te bakken dan ik gewend ben. Hierdoor is hij wat platter, een beetje net als bij de de bakker en heel erg zacht maar daar ga ik je zo meer over vertellen. Een marmercake is als een vingerafdruk, geen plakje cake is hetzelfde maar een kunstwerkje op zich Het beslag is netjes afgewogen en toch lijkt het net of er meer chocolade inzit. Chocolade heeft een dominerende kleur dus bij kleine stukjes deeg zul je deze smaak eerder zien. Vind het teveel chocolade? Je zou ook de verhouding kunnen veranderen door te kiezen voor bijvoorbeeld 2/3e deel gewoon cakebeslag en 1/3 deel chocolade. Dat is zo leuk als je zelf bakt, jij bent de bakker, jij beslist. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik heb altijd een hete lucht oven gehad. Bij mijn vorige oven kon ik de boven- en onderwarmte niet apart aan of uit zetten, maar dat maakte mij niets uit. Ik dacht dat de ven aan stond om de lucht goed te verspreiden. Onlangs vertelde een paar bakvriendinnen en een kok mij, dat zij bijna altijd bakken met allen boven en onderwarmte en dus zonder de ventilator aan. Met de ventilator aan, word je oven een turbo-oven en je cake een soort plofcake wat de structuur niet ten goede komt. Ik moet zeggen dat deze missie geslaagd is. Deze basic cake is echt bijzonder goed van smaak, niet te droog. Misschien iets minder hoog en zonder opengebarsten korst (wat ik persoonlijk mooi vind), maar ja, het gaat niet alleen om de buitenkant maar om het innerlijke toch? Marmercake recept Benodigdheden voor een cake van 30 cm Haal 1/5 deel van het recept af bij een cake van 25 cm of 1/5 deel meer bij een grote bundtcake. 250 gram zachte boter 250 gram fijne suiker 5 eieren (medium) 250 gram bloem 1/2 zakje bakpoeder (ongeveer 2 theelepels) 1 theelepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker mespuntje zout rasp van een citroen Voor het deel met chocoladesmaak: 2 flinke eetlepels cacaopoeder is ongeveer 30-35 gram 30 gram suiker 40 ml melk of nog lekkerder: slagroom Marmercake recept Klopt de zachte boter met de suiker langdurig tot het er licht van kleur en zijdezacht uitziet. Dit kan zomaar 6-8 minuten duren. Voeg nu een ei toe en mix dit door het beslag heen. Mix nu steeds stuk voor stuk een ei door het beslag, gevolgd door de vanille. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg hier het zout en de geraspte citroen bij. Spatel het door het beslag. Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Kies zo mogelijk voor alleen boven- en onderwarmte. Haal de helft van het beslag uit de kom, dat is ongeveer 500 gram. Spatel hier de 30 gram suiker, melk of slagroom en het cacaopoeder door. Spatel het deeg in je cakeblik. Ik schepte verschillende toeven door elkaar en op elkaar, waarna ik met de onderkant van en pollepel een klein beetje beide soorten beslag door elkaar mixte. Maar je kunt ook de ene laag op de andere scheppen en dan wel of niet een klein beetje door elkaar roeren. Net wat je zelf het mooist vindt. Bak de cake in 65-75 minuten gaar. Test met een satéprikker of je cake klaar is. Laat de cake goed afkoelen voor je het aansnijdt. Tip: Ik bewaar cakes met boter niet in de koelkast. Dan koelt de boter in de cake zodanig af dat de cake er minder lekker van wordt. #Cake

Regelmatig week ik peulvruchten, want ze zijn heel gezond, zitten vol vezels en vitaminen en ze zijn een goedkoop en lekker alternatief voor vlees. En niet onbelangrijk; ik vind ze heel erg lekker. Peulvruchten weken duurt helaas vaak erg lang en daarom moet je het weken van peulvruchten vaak plannen. Peulvruchten sneller weken, dat zou handig zijn. Met een klein trucje zijn je peulvruchten al snel zo’n 3 maal sneller geweekt Gelukkig kan dat een stuk sneller.  Ik leg het je uit, want op deze manier duurt het weken van peulvruchten in plaats van zo’n 8 uur, maar 2-3 uur! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Peulvruchten sneller weken Benodigdheden: Peulvruchten Grote pan met water Snufje zout Peulvruchten sneller weken Spoel je peulvruchten om met koud water en zet ze in een grote pan met ongeveer drie maal het gewicht van de vruchten aan water. Breng het water aan de kook en laat de peulvruchten kort koken, zo’n 5 minuten. Zet het vuur uit en hou het deksel op de pan. Door het kokende water wordt het vocht veel sneller door de peulvruchten op genomen. Bij de ene peulvrucht gaat het sneller dan de ander, maar na ongeveer 2-3 uur hebben de peulvruchten voldoende vocht opgenomen om ze te gaan koken. Mijn ervaring is dat als je pas na een half uur zout toevoegt bij het koken van peulvruchten, ze sneller gaar zijn. Je bonen nog sneller weken? Kook je peulvruchten in een snelkookpan! Wat zijn jouw ervaringen? Heb jij nog aanvullende tips? Laat je reactie hieronder achter! Zo helpen we elkaar een handje bij het supersnel koken van peulvruchten! Peulvruchten zijn veelzijdig Bonen, je kunt ze bij de maaltijd gebruiken, je maakt er gezonde spreads mee en fleuren je salades op. Wist je dat je er ook heel goed mee kunt bakken? Denk aan zwarte bonen brownies, cake zonder meel maar met kikkererwten of linzencakes. Met het vocht van zelf geweekte kikkererwten kun je meringues maken, dit fenomeen heet aquafaba. #basic #tips

Eten in een prestigieus restaurant. Dat is proeven van een bord met verschillende smaken en structuren om je smaakpapillen verrukt aan het werk te zetten. Het arrangement op je bordje is vaak wat bescheiden, maar de smaken zijn groots. Raar is dat eigenlijk, als iets niet zo groot is, ik er meer van lijk te genieten. Ik neem kleinere hapjes, proef voorzichtiger, minder hebberig. Neem nu deze cheesecake van Krasnapolsky in Amsterdam. Niks geen grote punt cheesecake. Nee, een bescheiden stukje en lekker dat hij is! En zo fijn: jij kunt het nu zelf ook maken! In de betere restaurants zijn de porties kleiner. Wat deed mijn moeder dat eigenlijk goed vroeger; zij sneed een reep mars in drie stukjes. Hoewel de stukjes klein waren, genoten mijn zusjes en ik er extra lang van en namen hele kleine hapjes Samen met enkele bloggers, fanatieke instragrammers en andere influencers, beleefde ik van de week een fijne workshop met Peter Scholte van het Grand Cafe Krasnapolsky in Amsterdam. Als ik familie en collega’s vertel waar de de workshop gegeven wordt, weet iedereen meteen waar ik het over heb. Het Krasnapolsy heeft een goede naam en staat bekend om zijn chique uitstraling. Zowel het hotel, als het restaurant. De keuken wordt dan ook bemand door 3* Michelinchef Jacob Jan Boerma. Onlangs is het culinaire team versterkt met exclusive pastrychef Peter Scholte. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De aanwezige dames werden in 3 groepjes gesplitst en gingen ieder een eigen recept uitwerken. De gemaakte recepten smolten later samen tot een zoet suikerfestijn. Ik mocht samen met de gezellige Eefje van Eefs food de cheesecake maken. Yeh, daar houden wij van. De meester werd dan ook bedolven onder een vragenvuur. Een goed recept is één, toch bakt iedereen een recept anders. En de cheesecake in Krasnapolsky? Een gevalletje mislukken is er bij Peter niet bij. De cheesecakes komen altijd perfect uit de oven. Na de workshop werden wij verzocht ons kort te vermaken in het Grand Café, zodat een zoet buffet kon worden samengesteld.  Hierin werden de workshop-resultaten verwerkt.  Of het werkelijk onze baksels waren blijft de vraag, het zag er allemaal zo perfect uit en het smaakte minstens zo goed. Drie keer in de week een zelfde recept bakken? Dat doe ik eigenlijk nooit. Voor de cheesecake van het Krasnapolsky maakte ik een uitzondering. Thuis gekomen was ik helemaal blij met het recept op zak. De dag erna was het woensdag: oftwel bakdag. Ik ging meteen aan de slag. De cheesecake was lekker, maar ik was niet tevreden. De koeklaag vond ik te dik, de cheeselaag te laag. Oei, oei, wat nu? Omdat er vrijdag getrakteerd moest worden ging donderdag de oven opnieuw aan. Een tikkeltje eigenwijs heb ik de verhoudingen bodem-bovenlaag van het recept van Peter aangepast met als resultaat: Cheesecake van Krasnapolsky Amsterdam Benodigdheden 25 stuks in 25 x 25 cm vorm: Voor het suikerdeeg: 125 gram boter 125 gram suiker 250 gram bloem 50 gram ei (1 medium ei) 2,5 gram zout Voor de cheesecake: 2 dl crème fraîche 200 gram suiker 400 gram roomkaas (ik gebruikte 2 x 200 monchou-kuipjes) 1 vanillepeul 1 eetlepel vanillesuiker 4 eieren Cheescake volgens het Krasnapolsky Weeg alle ingrediënten af. Meng de boter met de suiker door elkaar. Voeg een klein beetje bloem toe. Voeg vervolgens de eieren toe en de rest van de bloem met het zout. Laat het deeg even rusten. Bij mij was dat 20 minuten in de koelkast. Bekleed een bakblik of grote plaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Rol het deeg uit.  Dit gaat het handigst als je een vel bakpapier bovenop het deeg legt. Ik hield een klein balletje deeg over (vond het recept nèt iets teveel voor de vorm).  Bij het recept staat ook geen afmeting van de vorm die je moet gebruiken, de vorm is een wilde gok van mezelf. De bodem moet blind gebakken worden. Leg daarom een vel bakpapier op je deeg en vul het vel met bonen of zoals de pastry-chef: rijst. Rijst is iets fijner en zal de hoekjes  zorgvuldiger vullen. Bak de bodem in de oven tot de randjes bruin worden. Dat was bij mij ongeveer na 20 minuten. Hou dit zelf goed bij jou in de gaten, iedere oven en iedere bakvorm bakt anders. Haal vervolgens de bonen of het rijst uit de vorm en bak de bodem verder af tot het bruin kleurt. Terwijl je de bodem afbakt, maak je de bovenlaag gereed. Zodra de bodem goed is, haal je de vorm uit de oven en giet je de kaaslaag over de bodem. Meng voor de cheesecake laag alle ingrediënten af. Mix het klontvrij. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmixer of blender. In nood, zou ik kort de staafmixer gebruiken. Zodra de bodem uit de oven komt, mag de temperatuur van je oven naar 120 graden. Vul je vorm met de cheesecakelaag en bak de cheesecake af in ongeveer 35-40 minuten. Niet nodig maar wel heel lekker: een gebrand suikerlaagje net als bij crème brûlée. De cheesecake wordt in de oven gegaard zoals crème brûlée. Door de cheesecake een laagje gebrand suiker te geven, creëer je deze uitstraling. Strooi wat fijne (riet) suiker over de cheesecake en brand het af met een speciale brander. Laat de verwennerij goed afkoelen in de koelkast. Bij de eerste cheesecake die ik bakte, probeerde ik de suiker te branden met de grill-stand van de oven. Dit leek niet goed te gaan en de cheesecakelaag ging bollen. Met de speciale brander duurde het iets langer, maar dit ging een stuk beter. De cheesecake van Krasnapolsky Amsterdam zoals hij bedoeld is. Delicaat, smeuïg en vol van smaak. Waar je ook bent. Eet je deze cheesecake? Dan waan je jezelf even in het prachtige Grand Café van Krasnapolsky. #cheesecake #event #taart

De parfum van vers gebakken brood. Het ruikt niet alleen heerlijk, het geef je een gevoel van geluk, warmte, thuis komen. De smaakpapillen en de maag gaan alleen bij het idee van vers knapperig zelfgebakken brood al werken. Een brood bak lekker knapperig af in de oven, maar wil je echt een Zuid Europese knapperige korst, dan kun je het beste je brood en pizza bakken op een pizzasteen. Regelmatig bak ik brood of stokbrood thuis. Lekker hoor, maar toch…. je hebt bij het eten van brood uit de oven niet dezelfde ervaring als het happen in een knapperig Frans of Belgisch brood. Zou een goede pizzasteen daar verandering in kunnen brengen? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Al vaker heb ik met een ovensteen in mijn handen gestaan bij mijn favoriete bakwinkel in Rotterdam: het Kookpunt. Dan legde ik hem toch maar weer terug. Waar moet ik hem laten, is hij niet wat duur, zou het wel werken? Maar vandaag: heb ik hem en huis en ga er mee bakken. Leuk! De steen wordt heel goed verpakt geleverd aan huis met een houten grote pizzaspatel om straks je brood en pizza eenvoudig uit de oven te halen. Een boekje met veel informatie over hoe je met de steen moet bakken wordt meegeleverd. Deze informatie is helaas niet in het Nederlands. Wat is een pizzasteen en hoe werkt het? De pizzasteen van Pepita is gemaakt van een speciale kleisoort. Het bakken op steen is eigenlijk heel natuurlijk. Al duizenden jaren wordt er overal in de wereld gebakken op klei. Deze pizzasteen is goed bestand tegen temperatuurschommelingen. De steen is zo ontworpen dat hij snel opwarmt en niet zwaar is. Aan de slag met de steen in de oven Eerst ga ik brood bakken op de steen. Met meel uit alweer zo’n favoriete winkel van mij in Rotterdam. In een leuk oud Hollands winkeltje,  Molen 3kleur in Rotterdam verkopen ze geweldige broodmixen. Maar voor andere koekachtige mixen en benodigdheden bij het bakken van toetjes, cupcakes en taarten kun je hier ook terrecht.  Hier koop ik regelmatig mijn meel. Een heerlijke broodmix is de akkergoudmix. Deze mix bestaat uit roggelbloem, speltbloem en tarwebloem. Ik gebruikte 4/5e deel Akkergoud broodmix en 1/5e deel volkoren tarwemeel. Kneedt het deeg met de keukenmachine of broodbakmachine. Laat het een klein uurtje rijzen op bakpapier. Kneedt het deeg met de hand nog even goed door, vouw de buitenkant van het deeg naar binnen en maak een vorm naar keuze. Snij met een mes bovenop het deeg een paar flinke sneden en laat het nogmaals ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is in vorm. Het deeg gaat voor de 2e rijs met bakpapier op de pizzaschep. Hier gaat een plastic zak omheen zodat ik het brood zo de oven in kan schuiven. Om te zorgen dat de plastic zak niet aan het deeg blijft kleven, wordt de plastic zak deels ingesmeerd met olie. De pizzasteen moet 45 minuten voorverwarmd worden op 225 graden. Plaats ongeveer 10 minuten voordat het brood de oven in gaat een schaal met water onder in de oven. Bestrooi het brood eventueel voordat het de oven ingaat nog met sesamzaadjes. Deze blijven makkelijker plakken als je het brood met een plantenspuit wat nat maakt. Doe het brood in de oven. Na ongeveer 10 minuten kan de oven iets lager gezet worden. Ongeveer 190 graden. Bak het brood in ongeveer 25-30 minuten gaar tot het brood hol klinkt als je op de onderkant van het brood tikt. Pizza bakken op een pizza steen doe je zo Op naar de volgende test. Mijn zoon is blij. We gaan pizza maken en hij maakt zijn eigen pizza. Nee, hij wil geen vierkante pizza maar een dunne ronde pizza met een randje. De zelfgemaakte tomatensaus die al uren heeft staan sudderen wordt op de pizza gesmeerd. De pizza wordt bekleedt met diverse, een beetje voorgebakken groente en bestrooid met kruiden en lekker veel mozarella. De steen is 45 minuten voorverwarmd in een oven van 250 graden. De pizza is lekker dun en wordt kort gebakken op de steen. Omdat de steen de pizza van onder meteen goed verwarmt en de oven ook bovenop heet is, kun je al na 6-8 minuten genieten van je pizza. Hmmm, lekker hoor, dat knapperige brood en die heerlijke pizza die al na 6-8 minuten bakken in de oven klaar is. Energie sparen Het nadeel vind ik toch dat je de oven langdurig moet voorverwarmen. Het is dus handig om als de oven aanstaat zo mogelijk meerdere broden te bakken of pizza’s om energie te besparen. De gebruiksaanwijzing zegt dat je de steen kunt bewaren in de oven.  Dat kun je natuurlijk doen maar wil je wat anders bakken, dan moet de steen toch tijdelijk ergens anders geparkeerd worden. Toch ben ik wel nieuwsgierig. Hoe zouden macarons zich op de steen gedragen of koekjes of een cake? Het Kookpunt Het is best even zoeken naar een goede pizza- of broodsteen. Deze steen komt bij het kookpunt vandaan in Rotterdam. Zij hebben een filiaal in Rotterdam maar ook een grote webshop. Je kunt bij het Kookpunt terecht als thuisbakker voor producten en merken als een foodprocessor, keukenmachine, magimix,  en de lieveling van de thuisbakker: de kitchenAid. Bij het kookpunt moet je niet alleen in het klein denken. Er zijn ook veel producten voor (semi-) professionele koks en bakkers en ook zij zullen verrukt rondkijken in de megastore tussen de Fissler-pannen, De Buyer producten en planeetmengers.

Bij het bakken kan de kleur van je baksel je verleiden. Er zijn maar weinig natuurlijke kleurstoffen die goed blijven bij het bakken, maar roze is er een die het vaak erg goed doet. Andere kleuren bij het bakken worden vaak bepaald door het fruit dat je bovenop of in het gebak toevoegt. Bakken met roze is favoriet. Daarom hier speciaal voor jou; 14 x heerlijke recepten met roze in de hoofdrol! 14 x heerlijke recepten met roze in de hoofdrol Bij het bakken is de kleur over het algemeen bruin in vele varianten.  En hoewel ook bruine baksels mij ook zeker weten te verleiden komt dit mede ook vaak omdat je ogen zien dat het goed gebakken is, het een mooie vorm of korst heeft, misschien wel een mooie glans. Daarbij ruikt je neus de geur, en alleen al van een geur kan ik heel blij worden. Maar kleur; dat is net als inpakpapier. Het cadeautje is zonder ook mooi maar mèt is het feestje compleet. Pink is always an option Hou jij ook zo van roze? Ik heb hier een heerlijke culinaire roze reis voor je bij elkaar verzameld. Allemaal recepten waarbij de kleur roze een hoofdrol krijgt. Bij veel recepten zijn de natuurlijke kleurstoffen vaak afkomstig uit diepvriesfruit bijvoorbeeld bramen of frambozen. Bij hartige recepten hebben bietjes enorme kleurkracht  en ik gebruik ze dan ook graag. Ook maak ik graag gebruik van roze Ruby chocolade, waarbij de kleur afkomstig is uit de cacaobonen. Wil je dit overzicht met recepten met roze in de hoofdrol graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bramen kwarktaart Een kwarktaart die zich heel makkelijk laat kleuren met bramen. Wij hebben een bramenstruik in de tuin en eigenlijk gebruik ik bramen vooral voor het sap en voor het bakken. Door bramen in te vriezen; laten de celwanden na het ontdooien meer sap los. Dat is heel handig, want het is juist de sap die veel kleur en smaak bevat. Iced cuties oftewel minikoekjes met toefjes Hele kleine koekjes met toefjes van royal icing. Omdat het altijd tijd is voor schattig en omdat het er een heleboel zijn. Aan de bak! Tompoucen maken De lieveling tussen de Nederlandse gebakjes is roze! Lust jij ook zo graag een tompouce met een zoete roze topping? Zelf maken is nog lekkerder en eigenlijk goed te doen. Roze? Jazeker, behalve dan als de koning jarig is, dan mag het voor éénmaal oranje zijn. Dit recept is gebaseerd op de tompouce van Cees Holtkamp. Vegan aardbeien meringues Natuurlijke kleurstoffen zijn te koop bij sommige winkels met taartproducten. Gemalen bietenpoeder vind je o.a. bij drogisterijen als Holland en Barrett met producten die vaak een gezondere keuze zijn. Deze lieve hartendiefjes zijn gemaakt met het vocht van kikkererweten, er komt geen ei aan te pas. Deze techniek heet aquafaba. Roosje maken van een fruittella snoepje Soms hoef je zelf niets te kleuren. Deze schattige roosjes kun je heel makkelijk zelf maken met 1 fruittella snoepje. Eigenlijk is het vooral knutselen. Deze leuke roosjes staan heel mooi op je taarten en cupcakes. Paleisbanket maken Deze strepen van paleisbanket snij je in stukken. Prachtig glanzende koekjes. Zou de koning en koningin ze ook graag eten bij een heerlijk kopje koffie? Zo chique en toch kun je ze gewoon zelf bakken in je eigen keuken. Aardbeien bavarois In België is TV-chef Roger van Damme echt een kunstenaar; soms maakt hij een bord met wel 20 kleine gerechtjes tot 1 dessert. Maar af en toe keert hij terug op aarde met een smakelijk en heel eenvoudig recept. Het zachte roze is afkomstig van verse aardbeien. Wedden dat je dit glas leeg eet, ondanks dat het best wel flink gevuld is! Roze brownie koeken Voor de twijfelaar tussen brownies en gevulde koeken; bak een brownie eens in een cupcakevorm en geef hem een prachtig roze topping van een roze koek. Snelle aardbeien yoghurttaart Geen kwarktaart maar een yoghurtaart. Je kunt het type yoghurt kiezen die je zelf graag gebruikt; light of juist lekker vol van smaak. De aardbeien geven kleur en smaak en door de donkere oreo’s springt de kleur van de bodem eruit. Je kunt natuurlijk ook diepvriesfruit gebruiken als je graag wilt. Rode bieten hummus Zelf hou ik erg van bietjes. Je kunt ze gebruiken om brood te kleuren of een smeuïge chocoladetaart te bakken. Naast kleur en smaak krijg je ook nog wat meer groente naar binnen. Met de basis van hummus kun je heerlijk variëren. Neem nu bijvoorbeeld deze hummus die prachtig rozerood is, een tikje zoet met een prachtige structuur. Frangipanetaart met stoofperen Je hebt vele tinten roze. Stoofperen variëren van oudroze tot soms bijna rozerood. Ik maak zelf altijd lekker veel stoofperen zodat we er zowel ervan kunnen eten bij de maaltijd, als mee bakken. Zo kun je er bijvoorbeeld stoofperen tiramisu van maken, hele peren in een cake of deze frangipane taart bakken met prachtige roze peren. Chewy koekjes met Ruby en pecannoten Sinds enkele jaren is er ook roze chocolade op de markt van Callebaut me de naam Ruby. De chocolade is niet gekleurd maar is afkomstig van een speciale chocoladeboon. Het smaakt naar frambozen; fruitig met een tikje zuur. Hier kun je in no time koekjes mee versieren of chocolaatjes. Roze koek plaatcake Deze plaatcake is eigenlijk gebaseerd op een roze koek. Ik hou van plaatcakes en plaatkoeken om dat je ze zo goed kunt delen. En je kunt zelf beslissen hoe groot je ze wilt snijden. Deze cake is gebakken met olie in plaats van boter. Hierdoor wordt de cake heel zacht. Daarbij is de hoeveelheid vet in de cake een minder dan de helft van een gewone cake. Wij hebben het thuis niet gemerkt en door de roze laag smaakt de cake alsof je een gebakje eet. Roze chocolade flikken met ruby chocolade Ohhh daar heb je weer zo’n makkelijk maar heel lekker recept met Ruby chocolade. Ruby chocolade kun je tempereren zodat je lekker stevige chocolade krijgt met een “knak” bite. Vul je flikken met mooie nootjes of studentenhaver. Chocolade cupcake met hart van aardbeiencurd Ken je lemoncurd? Een zachte smaakmaker met citroen? Je vindt het in de supermarkt bij de Engelse marmelade of jam. Je kunt het zo gebruiken om een laagje smaak aan te brengen bij gebak, maar ik gebruik het ook graag als smaakmaker in cakes en vullingen. Lemoncurd wordt steeds vaker zelfgemaakt, maar wist je dat je ook aardbeiencurd kunt maken? Gebruik het bij gebak, desserts of smeer het op je brood. Ik bakte cakejes en haalde een hart uit de cake om dit te vullen met aardbeiencurd. Cute en heerlijk om te eten! Oei, wat een lekkere rij recepten. Maak daar maar eens een keuze uit! You can never go wrong with a litte pink!

Je hebt cheesecakes en cheesecakes. Meestal zijn cheesecakes enkele centimeters hoog en vragen veel zorg en liefde bij het bakken tot magische cakes.  Ze zijn goddelijk maar behoorlijk calorierijk. Deze supersnelle blauwe bessen cheesecake is heel anders, lekker fris fruit op en bescheiden romig bed. Het opwarmen van de oven duurt langer dan het maken cheesecake, ideaal dus bij weinig tijd of onverwachte gasten. Supersnelle blauwe bessen cheesecake wat een lekker gemakkelijk recept. Door de blauwe bessen krijgt dit makkelijke taartje een prachtige kleur. Door het bakken veranderd de kleur blauw in diep paars. Niet iedereen is overigens fan van cheesecakes. Misschien dat deze supersnelle blauwe bessen cheesecake wel bevalt omdat de laag kaas dun is. Je proeft de gebakken “cheese”, maar het is minder dominant aanwezig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zorg ervoor dat je altijd diepvriesfruit in huis hebt, ideaal bij veel recepten. Dit taartje is met vers fruit gemaakt, maar je kunt ook goed fruit uit de diepvries gebruiken. Hou je eigenlijk meer van frambozen, aardbeien, kersen, abrikozen? Kies het fruit dat jij lekker vindt of op voorraad hebt. Supersnelle blauwe bessen cheesecake Benodigdheden: 1 rol vers bladerdeeg of bladerdeeg uit de diepvries  (ongeveer totaal 42 x 24 cm) 1 pakje roomkaas van 200 gram, Philadelphia of het huismerk uit je supermarkt 2 zakjes vanillesuiker 2-4 eetlepels fijne suiker naar smaak en wat extra voor de randen 200 gram blauwe bessen 1 eiwit Geschaafde amandelen Supersnelle blauwe bessen cheesecake recept Verwarm de oven voor op 210 graden (heteluchtoven) of kijk op de verpakking van je bladerdeeg. Leg een strook bakpapier klaar. Haal de rol vers bladerdeeg (ik gebruik graag het bladerdeeg van tante Fanny) uit de diepvries en laat het een klein beetje op kamertemperatuur komen. Of ontdooi 6-8 vellen bladerdeeg en druk de vellen aan elkaar vast of rol het uit tot een strook van ongeveer 42 x 24 cm. Zodra het bladerdeeg genoeg ontdooid is rol je de randen van het taartje een beetje naar binnen tot ongeveer 15-16 cm breedte en 35-37 cm lengte. Roer de vanillesuiker en gewone suiker door de roomkaas totdat je de roomkaas zoet genoeg vindt en smeer het uit over het bladerdeeg. Verdeel het fruit over de roomkaas. Smeer de randen van bladerdeeg in met eiwit en bestrooi het hierna met de geschaafde amandelen en wat suiker. Bak de snelle blauwe bessen cheesecake in ongeveer 17-20 minuten gaar totdat de randen mooi goudbruin zijn gebakken. Tip: Eet je de cheesecake niet meteen op of vind je het bladerdeeg iets minder krokant geworden? Mijn taartje werd na 2 dagen opgehaald door een liefhebber. Het lukt ons als gezin niet altijd alles op te eten. Oei, een bladerdeegtaartje van al 2 dagen oud kun je pimpen door het zo’n 5 minuten op 175 graden weer lekker knapperige te bakken. Een dag later kreeg ik een appje, want na een korte bakbeurt smaakte hij verrukkelijk. #bladerdeeg #cheesecake #fruittaart

Staat de appeltaart ook bij jou in de top 3 favoriete taarten? Dat zou zomaar kunnen. Deze appel notentaart uit de bakbijbel van Rutger van den Broek gaat zelfs nog een stapje verder. Een zacht deeg maar toch een lekkere korst, een bodem bedekt met amandelspijs, bedekt onder een deken van geroosterde noten en een goede abrikozenjam. Daar kan onze gewone Hollandse appeltaart niet tegen op. Vergeet volgende keer nu die gewone appeltaart en ga voor deze schoonheid. Appel notentaart a la La Place De combinatie van appel en noten is geweldig lekker in deze taart. De taart lijkt erg op de appel-notentaart van La Place; een echte favoriet. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appel notentaart Benodigdheden: Taartdeeg: 350 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 1/2 citroenrasp (lekker met Sinterklaas om dan Sinaasappel te kiezen) 1/4 theelepel zout 1 theelepel vanille extract of een zakje vanillesuiker 175 gram witte basterdsuiker 1/2 ei 250 gram boter Vulling: 5-6 grote appels, jonagold of goudrenetten in stukjes 2 theelepels kaneel (of speculaaskruiden met Sinterklaas) 3 eetlepels custardpoeder 2-4 eetlepels witte of bruine basterdsuiker 60 gram donker rozijnen Isolatielaagje je kunt kiezen uit bijvoorbeeld: 125 gram amandelspijs 150 gram verkruimelde bitterkoekjes 150 gram verkruimelde speculaasjes 150 gram verkruimelde cake 2-3 eetlepels paneermeel Bovenlaag: 250 gram ongezouten gemengde noten goede abrikozenjam, ongeveer 100 gram Bakvorm van ongeveer 23-24 cm Zo maak je deze appel notentaart Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Probeer het deeg niet te lang te kneden. Zodra je het deeg tot een bal kunt maken is het klaar. Laat het deeg bedekt met plastic folie minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht oven). Vet een bakvorm in of bedek de vorm met bakpapier. Kneed het deeg kort door en bedek de taartvorm. Je hebt voldoende deeg want bij deze taart heb je geen deeg nodig voor de bovenkant. Misschien hou je dus wat deeg over. Dit kun je overigens invriezen. Bedek de onderkant van het deeg met één van de isolatielagen. Ik vind zelf een laag amandelspijs het lekkerste maar misschien vind jij een andere smaak lekkerder of heb kies je voor voor een isolatielaag welke je toevallig op dat moment op voorraad hebt. Mix alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en doe de appelvulling in de vorm. Druk de vulling een beetje aan. Bak de taart in ongeveer 65-80 minuten goudbruin. Laat de taart goed afkoelen. De oven is nog warm, je kunt de warmte van de oven gebruiken om de noten zo’n 9-13 minuten te roosteren. Verwarm zachtjes de abrikozenjam in een pannetje. Bestrijk de afgekoelde appellaag van de taart met de helft van de jam. Bedek deze laag met de geroosterde noten. Bestrijk de taart opnieuw. Neem ook de bovenkant van het deeg mee. De taart gaat mooi glimmen. Ik moet eerlijk zijn. Ik heb deze heerlijke taart niet kunnen proeven. De taart was nog warm toen mijn zoon hem mee naar school nam, om samen met zijn klasgenoten te genieten van een picknick in het schoolgebouw. En tja, dan kan ik er natuurlijk zelfs geen mini ietsiepietsie stukje afsnijden. Maar zien en ruiken is ook proeven. Dit is echt zo’n taart waarmee je overal welkom bent en zal zeker nog vaker gebakken worden. Bakbijbel review Deze heerlijke appel notentaart is een recept uit de Bakbijbel van Rutger van den Broek. Een uitgebreid review dat ik schreef vind je hier. Het is echt een van mijn favoriete bakboeken van dit moment. De bakbijbel van Rutger van den Broek is te koop in de boekenhandel.